Естественный прикорм: Естественный прикорм – первые шаги. • InstaMam.ru
Естественный прикорм – первые шаги. • InstaMam.ru
В предыдущей статье мы поговорили о
том, как понять, что малыш готов к введению прикорма. Сегодня мы узнаем, как же
выглядит естественный прикорм в действии, и начнем с первого периода прикорма –
адаптационного.
Некоторые мамы начинают брать
малышей с собой за стол во время трапез еще за несколько недель и даже месяцев
до прикорма. Для ребенка это подготовительный период, когда он имеет
возможность изучить свойства предметов, использующихся для еды, составить представление
о правилах поведения за столом (как сидим, как поддерживаем чистоту, как ведем
беседу или молчим, когда приступаем к трапезе и как ее заканчиваем), наблюдать
о способах “поглощения пищи”, принятых в конкретной семье, (что едим
руками, что пьем из чашки, как жуем, как глотаем), сформировать общее
представление об отношении к пище в целом. Дети учатся жизни,
наблюдая за тем, как живут и ведут себя взрослые. Наши пищевые, застольные
традиции не исключение.
После того, как ЖКТ,
нервная система и головной мозг малыша созревают для введения прикорма –
наступает этап адаптационного прикорма.
Главная
задача этого этапа – первичная адаптация желудочно-кишечного тракта
малыша к новым продуктам. Все это время объем взрослого питания не представляет
большой энергетической значимости для организма ребенка – основное его питание
всё еще грудное молоко или смесь. Мы просто знакомим малыша и его животик с
тем, что он будет есть впоследствии.
Так же в этот период ребенок учится доносить пищу до рта (руками и ложкой),
пить из чашки, выплевывать пищу, которая неприятна, пережевывать и глотать пищу
разной консистенции.
В среднем этот этап начинается в 5-7 месяцев и заканчивается в 8-12 месяцев.
Как видите, достаточно большие интервалы – они связаны с тем, что все детки
разные, созревают в разное время.
Как выглядит начало прикорма? Мама, как обычно, берет малыша с собой за стол, сажает на колени вполоборота к себе – так, чтобы обязательно самой хорошо видеть
смог до них дотянуться. Когда прикорм только начинается, мама может максимально
упростить сервировку стола – сейчас ее цель сделать прием пищи удобным для всех
членов семьи, включая и малыша, красивые блюда для фото в Инстаграм могут
немного подождать J
На первом этапе малышу еще не выдают его собственную тарелку. Мама начинает есть сама из своей тарелки, и если ребенок проявит интерес к
какому-либо продукту, то она даст ему на пробу микродозу этого продукта.
Микродоза – это
крошка твердой пищи, которую можно ухватить между большим и указательным
пальцами. Или глоток жидкости или объем полужидкой, пюреобразной пищи, которая
может удержаться на чайной ложке, если держать ее вертикально.
Сколько
таких крошек или глотков можно дать малышу на этапе знакомства с пищей?
микродоз.
В первую очередь это касается нового продукта.
Если малыш уже не в первый раз за столом, что-то уже пробовал, можно разрешать
есть три-четыре знакомых продукта, на которые у ребёнка нет отрицательной
реакции со стороны ЖКТ, и один новый продукт.
Так будет легче вовремя среагировать, если с новым продуктом возникнут
проблемы. Знакомых продуктов можно давать больше, до одной-двух чайных ложек.
Новые продукты лучше всего давать утром, в первой половине дня – если возникает неблагоприятная реакция на
какой-либо новый продукт со стороны пищеварительной системы, мама это легко
заметит в течение оставшегося дня, и ночь пройдёт спокойно.
На первом этапе прикорма, даже если всё
идёт хорошо, после 18ти часов вечера лучше малышей не прикармливать, так как
проходили спокойно.
Если
малыш настаивает и просит еще еды, то есть два варианта действия в такой
ситуации. Первый – попробовать
переключить внимание на другой продукт и дать его, если малыш заинтересуется.
Второй – если малыш не соглашается на
обмен, то мама заканчивает с прикормом и выводит ребёнка из-за стола
(пересаживает в свой стульчик и дает игрушку, сажает на пол и дает поиграть
кастрюлями и т.п.).
Задача родителей в таких ситуациях – по
возможности предвидеть неблагоприятные моменты. Мама сначала может очень
радоваться, что её ребенок так активно вкладывает в себя крошки, облизывает вот
уже пятую ложку, но потом мама же будет исправлять последствия переедания, или
бороться с нарушениями ЖКТ или проявлениями аллергии. Повторю, у родителей нет
задачи дать ребёнку как можно больше еды, это задача ребёнка – себя кормить.
Бывает
еще, что мама хочет, чтобы сыночек попробовал кашу, которую она приготовила
себе на завтрак, а малыш тянется к бутерброду с сыром. Да, мама определяет
рацион питания ребёнка, она считает полезным кушать по утрам кашу, но малыш
требует сыра или хлеба. Как же быть? Можно выставлять блюда по очереди. Мы
знаем, что малыш не голоден, у него только интерес к процессу. Конечно, он
вероятнее обратит внимание на маму, которая с аппетитом ест кашу, если нет
другой альтернативы, и постарается в этом процессе поучаствовать, начнёт
проявлять пищевой интерес. А пищевой интерес – движущая сила процесса прикорма.
Если ребёнок уже несколько раз пробовал кашу в предыдущих случаях пребывания за
столом, то он может сознательно отказываться от продукта, о котором он собрал
достаточно информации, и ему он не приглянулся в настоящий период жизни. Наблюдайте
за малышом. Ваши наблюдения помогут вам лучше понять своего ребёнка.
На
первых порах мама тоже активно тренируется как есть вместе с ребёнком, чтобы не
уделять ему больше внимания, чем это нужно для прикорма. Помним, что мама села
за стол накормить себя. Всё действо за столом происходит 10-15 минут – за это
время мама должна съесть и выпить всё, что запланировала, а задача малыша –
успеть что-то выпросить для себя.
Уходите
от соблазна помочь малышу с едой. Если вы сами еще едите, а он не просит о
помощи, то не вмешивайтесь. Можно предложить свою помощь, когда вы уже сами
поели. Но не настаивайте, не заставляйте ребёнка торопиться. Если он продолжает
есть с удовольствием, то пусть делает это в своём темпе. Если малыш
отказывается от участия в общей трапезе, то отнеситесь к этому спокойно,
действуйте так, как планировали. Важно с малых лет воспитывать в ребёнке и
демонстрировать ему уважение ко всем членам семьи.
Микропробы
наращивать объёмы продуктов, к которым малыш проявляет пищевой интерес. К концу адаптационного этапа ребёнок
может съедать за один приём пищи суммарно всех продуктов одну-две чайные ложки.
К концу первого года жизни малыша прикорм составляет примерно 10-20% от
общего объема пищи, остальное – мамино молоко или смесь.
Часто ко мне обращаются молодые мамы, обеспокоенные тем, что их ребенок в 9-12
месяцев практически ничего не ест, кроме груди, в то время как у соседки
ребенок в год ест полноценный прикорм 4 -5 раз в день. Поэтому я хочу
подчеркнуть – да, есть дети, которые в год почти полностью переходят на прикорм
и их ЖКТ справляется с такими объемами, точно так же как есть дети, которые в
полтора года читают наизусть Чуковского, в 2 года читают книги, а в 3 играют на
скрипке. В мире бывают разные дети! Но подавляющее большинство деток к концу
пищи. Поэтому если ваш малыш в этом возрасте предпочитает «взрослую» еду только
пробовать – не волнуйтесь, с ним всё в порядке!
Еще некоторые особенности
адаптационного прикорма:
– Малыш может хотеть сосать грудь до,
во время и после приема пищи. Таким способом он помогает новой пище лучше
усвоиться и перевариться.
– Детям, склонным к аллергии, желательно пробовать несколько крошек
какого-нибудь одного нового продукта не чаще, чем раз в два-три дня. Такая же
скорость знакомства с прикормом рекомендуется для тех малышей, которые трудно
пережили роды, находились какое-то время на смешанном вскармливании, имели в
прошлом проблемы со здоровьем.
– Если животик малыша начал работать не как обычно или вы заметили какие-то аллергические
реакции, то лучше сделать паузу в прикорме пока все не придет в норму. А для
себя отметить, какие именно продукты спровоцировали нехорошую реакцию, и не
Так же важно помнить, что малыш
растет и меняется каждый день. Поэтому в какой-то день он может проявлять
интерес к пище больше, в какой-то меньше. В момент роста зубов или болезни малыши и даже более старшие детки, могут
полностью отказаться от «взрослой» еды и повиснуть на груди. Ни в коем случае
маме не стоит пытаться кормить малыша насильно – верьте, его организм отлично
знает, что именно ему нужно в данный конкретный момент!
Теперь посмотрим, как же давать
продукты прикорма.
Прикорм
маленькими кусочками плотных продуктов
Мама
ест, малыш проявляет интерес к продукту, который ест мама. Мама отщипывает от
своего куска или порции микродозу и выкладывает перед ребёнком на стол. Если малыш не понимает, что с
этим делать, то мама может взять кусочек, предназначенный ребёнку, и положить
надо повторять много раз, помним, что малыш должен научиться кормить себя
самостоятельно. Дети достаточно умны, чтобы осознать процесс. Если они не
бросаются повторять, то либо они не хотят это есть, либо они еще не дозрели до
этого процесса.
Возможно, малыш будет выплёвывать первые куски пищи, попавшие ему в ротик,– но
не потому что они не вкусные или не съедобные, а потому что всё это новое и
незнакомое, и нужно привыкнуть и адаптировать себя к такому сложному процессу
как глотание пищи. Со временем, побывав вместе с мамой за столом, он будет
часть кусочков выплёвывать, а некоторые проглатывать. Настанет момент, когда
все кусочки малыш будет проглатывать и потом просить еще. Повторюсь – кусочки
выкладываем непосредственно на стол, собственная тарелка появится позже. Если
пища испачкала стол, то когда малыш кусочек взял, тут же влажной салфеткой
руки и рот малыша.
Если
малыш не смог взять еду или не проявляет к ней дальнейшего интереса, то мама
съедает всё сама, так как это пища из её тарелки – тем самым подчёркивая
ценность пищи.
Очень важно приучать малыша понимать,
что пища представляет собой ценность. Ею не играют, не разбрасываются. Он
должен понимать, что если мама уступила его просьбам и поделилась едой из своей
тарелки, то эту еду надо есть, иначе ее съест мама. По этой же причине не
рекомендуется при ребенке выбрасывать еду в мусорное ведро или перекладывать в
миску собачки.
Если
малыш как бы нечаянно начинает ронять свой кусок на стол или на пол, это
значит, что он теряет пищевой интерес. Может быть, ребёнок уже устал или просто
экспериментирует как с игрушкой. В большинстве случаев, если пища представляет
собой ценность для ребёнка именно как пища, то кусок держится в руке плотно,
трудно бывает забрать его у малыша. Важно, чтобы малыш понял в итоге, что пища
просто так на столе не лежит, стоит отпустить – кто-то съест. Это один из
основных методов поддержания пищевого интереса. Но целенаправленно забирать
пищу у детей иногда приходится, если время трапезы подошло к концу, и этот
момент определяется на первом этапе прикорма исключительно по маминому желанию
и возможностям.
Крупные
куски твёрдых продуктов
Можно
давать кусок твёрдого яблока, кусок моркови, твёрдый сухарь и сушку. Кусок
должен быть подходящего размера: ребёнок легко захватывает его в руку и
удерживает его в кулаке. Большой кусок кладётся на стол, а не вкладывается в руку
малыша. Если ребёнок не может самостоятельно взять, удержать и донести кусок до
рта, то он к такому прикорму не готов. Некоторым малышам легче даётся прикорм
маленькими кусочками, микродозами, а некоторые более ловко удерживают сначала
большие куски, а с мелкой моторикой у них пока отставание.
Пюреобразную
пищу и супы даем следующим образом – если малыш
пристально наблюдает за тем, как ест мама и тянется к ее ложке, то
демонстративно берём другую ложку (своей ложкой мама продолжает есть сама),
обмакиваем в пюре (суп, кашу) и подаём ложку ребёнку: «На, это тебе». Ложку
даём вертикально, черпалом вверх, в правую руку (если ребенок перекладывает в
левую, то можно потом дать в левую) и отпускаем. Как правило, ребёнок начинает
облизывать ложку, потом переворачивает, облизывает противоположный конец ложки.
Ручку ложки детки пробуют запихнуть поглубже, немного давятся от этого, но
потом они осознают, что так делать не стоит.
Если мама видит, что малыш ложку облизал, то забирает ложку у ребёнка, быстро
макает в пюре или кашу и возвращает ложку малышу. Когда ребёнок ложку держит
хорошо, всё слизывает с ложки, то можно попробовать его руку с зажатой в ней
ложкой дотянуть до пищи и обмакнуть ложку, не вынимая из руки. При этом мамина
правая рука, если мама правша, обхватывает кулачок ребёнка с зажатой в ней
ложкой. Малыш как бы тянется к еде своей ложкой – можно его немного приподнять
удерживающей рукой – и возвращается обратно. Как правило, этот момент наступает
через три-четыре недели после первых уроков прикорма.
Жидкая
пища
В
большинстве случаев разнообразные жидкости мы пьём из чашки. Для начального
этапа прикорма чашку желательно именно
по форме напоминающей пиалу.
Диаметр донышка должен быть значительно меньше, чем диаметр верхнего края
чашки. При небольшом наклоне в такой чашке капля жидкости легко скатывается к
краю – легко пить, не требуется запрокидывать голову, что непременно
происходит, если мы пьём из цилиндрических кружек или стаканов. Малыши могут
запрокидывать голову, чтобы допить остатки жидкости из не очень удобной чашки,
ближе к полутора годам.
Как
давать питьё
Всё
происходит аналогично. Мама пьёт из своей чашки, малыш проявляет интерес к
маминой чашке. Мама из своей чашки чайной ложкой отливает в чашку ребёнка
одну-две ложечки жидкости и ставит чашку перед ребёнком со словами «на, это
тебе». Можно помочь правильно расположить ручки на чашке, но не более – не
помогаем пить, уходим от соблазна напоить ребёнка, сделать всё за него. Малыши
в большинстве своём сначала исследуют чашку, оближут ручку, если она есть, дно
чашки. В процессе изучения малыши переворачивают чашку и проливают содержимое.
Это не страшно и абсолютно нормально, поэтому и наливаем так мало. Логично,
если в первых попытка ребёнка напиться родители будут использовать простую
воду. Здесь действует правило: донёс до рта, выпил – значит добавляем еще. Не
донёс, пролил – на этом приёме пищи жидкости в чашку больше не наливаем. Как
правило, за месяц тренировки с момента первой встречи с чашкой ребёнок учится
пить из чашки, не проливая – тогда можно постепенно увеличивать разовую порцию
жидкости.
На
сегодня всё! В следующий раз мы рассмотрим остальные этапы естественного
прикорма – энергетический и переходный.
Автор статьи Татьяна Арбузова, @shakti_osher.
Что такое естественный прикорм и «с чем его едят»? — 28 ответов
Дорогие участницы сообщества, сегодня мне бы хотелось поговорить о прикорме малышей. Так много вопросов возникает у мам: когда начать, что делать, если не ест, что давать? и т.д. Надеюсь, предоставленная мной информация вам окажется полезной.
Я хочу рассказать об естественном прикорме. Сразу предупрежу , я буду рассматривать прикорм не как какой-то определенный набор продуктов (чем кормить, какой консистенции, как сластить или солить - эти вопросы вы сами для себя решите), а как ПРОЦЕСС перехода с молочного питания на питание с общего стола с учетом физиологических особенностей конкретного ребенка. И основное, что мы сейчас запомним, это то, что грудное вскармливание и введение прикорма - два абсолютно параллельных процесса. Они не связаны друг с другом ни по времени, ни по объему, ни по целям. ВОЗ предлагает следующие темпы увеличения объема прикорма: если он был начат в 6 месяцев, то к году другая еда должна составлять примерно 25% от общего рациона крохи. А в 1,5 года - 50%. Поэтому форсирование событий - не наш случай
Для того, чтобы начать прикармливать кроху, помимо его физиологической и психологической готовности, необходимо еще и наличие пищевого интереса. Что это за интерес и как он проявляется? Ребенок тянется к еде! Не к предметам, разложенным на столе. Не к маминому рту или к ней на ручки. Не к салфеткам и подстилкам под горячее. Именно и только к еде, которую так аппетитно поглощают взрослые. Если ему для успокоения дать что-нибудь в руки, он с гневом отвергнет этот предмет и будет демонстрировать активное желание заполучить саму еду. Также вряд ли он успокоится, если ему предложат грудь. Вот такой пример живого и активного ПИ.
ПИ, как правило, возникает у ребенка в 5-7 месяцев и имеет свойство угасать, если родители его не поддерживают, к 8-10 месяцам. Часто встречаются такие истории, когда мама очень радовалась как малыш с удовольствием открывает рот и кушает (банки, спец. приготовленное мамой, или общую еду - неважно), а потом через несколько месяцев ничего не хочет и отказывается от любой еды. Почему так происходит? После того, как ребенок многое попробует и познакомится с самим процессом питания (жевания, глотания), происходит снижение или даже потеря пищевого интереса. Причина проста - ребенок продолжает находиться на достаточно большом объеме жидкого питания. Т.е голода как такового не испытывает, а интерес к пище постепенно удовлетворяется и исчезает. Становится неинтересно, а другого стимула находиться за столом - нет. Способы поддержания пищевого интереса: ограничение по времени самого приема пищи, ограничение объема пищи (до года), совместная трапеза с другими членами семьи.
Я хочу отметить, что совместная трапеза со взрослыми является основным залогом успешного прикорма. У меня перед глазами 2 очень сложных случая, когда детям в 1 год еда была не только неинтересна, а даже вызывала рвотный рефлекс. Т.к. дети были на ИВ, то кормились из бутылочек. Могли иногда еще поесть баночные пюре. И в том и в другом случае семьи жили достаточно обособленно, чаепитий и гостей почти не было. Мужья приходили домой поздно и ужинали уже когда ребенок спал, а мамы старались в течении дня кушать тогда, когда дети спали, так сказать в спокойной обстановке. В итоге, получилось так, что дети к году практически не видели как едят взрослые, что они едят, какими приборами и т.д. И наверное, думали, что люди на самом деле кормят друг друга ложками, а не орудуют ими самостоятельно... Да, с самостоятельным кормлением проблемы до сих пор ( а детям уже по 2,5).
Надо кушать всем вместе, собираться за общим столом (в первое время хотя бы 1 раз за день). Даже если мама ратует за особенное, здоровое питание своего малыша, отдельно от остальной еды - все равно за столом должен найтись кусочек, который можно дать малышу. А на завтрак и обед, когда никого нет дома, ребенок может покушать только с мамой. Знаю, что некоторые мамы таким образом кормят и баночным питанием. Просто накладывают себе в тарелку пюре, едят его (или делают вид, что едят), и ждут когда ребенок начнет выпрашивать. Иногда такой способ выручает, особенно если некогда приготовить.
Выделяют 2 этапа естественного прикорма: адаптационный прикорм (педприкорм) и энергетический.
Адаптационный прикорм: начало этапа в 5-7 мес. и заканчивается в 8-12 месяцев. Интервалы большие, так как все очень гибко и все дети разные. К 8 месяцу жизни созревает и активируется ферментная система так, чтобы качественно начать переваривать взрослую пищу и добывать из нее энергию. У адаптационного прикорма есть еще задачи: научиться доносить пищу до рта, выплевывать, познакомиться с разными вкусами, научиться пить из чашки, кушать с ложки . А задача родителей на этом этапе - тормозить переход ребенка к большим порциям, не дать сорвать работу ЖКТ.
Начинают знакомство малыша с введения микродоз (микропроб) продуктов, именно знакомство, без цели накормить ребенка какой-то порцией. Микродоза для мягкой пищи -это примерно столько, сколько помещается у мамы между подушечками большого и указательного пальцев, если она их сожмет, или на кончике чайной ложки. Для жидких продуктов - один глоток, наливается в маленькую чашку на донышко. Никакой особой последовательности во вводе продуктов нет - мы не едим, мы знакомимся. За один раз даем не более двух-трех микродоз величиной с 1-2 зернышка риса, через неделю - величиной с 1-2 горошины, и т.д. Допустимо выдать кусок (достаточно большой) в руки: морковку, сушку, яблоко. Через 3-4 недели микропробы увеличиваются, за это время ребенок уже перепробовал много видов пищи. одного продукта можно дать 2-3 микродозы, за 1 прием пищи до 5 разных продуктов. Уже хорошо знакомые продукты можно дать в объеме 1-2 чайных ложки. Важно: не увеличивать дозы, даже если ребенок «не наелся» и просит еще, в этом случае дают попробовать что-то другое. За первый месяц введения прикорма малыш может успеть перепробовать все продукты маминого рациона. Продолжать проявлять исключительно устойчивый и живой пищевой интерес. Пока этого не произойдет, переходить к следующему шагу во ведении прикорма не следует. Некоторые дети могут достаточно долго "застревать" на этапе пробования взрослой еды - то зубы полезли и не хочется ничего есть, кроме груди, то заболел, то мама переусердствовала в своем желании непременно накормить ребенка - и малыш просто потерял к еде всякий интерес... Не торопите кроху!
Энергетический прикорм : начинается в 8-10 мес. и продолжается до 1,5-2,0 лет. Об энергетическом прикорме уже можно говорить тогда, когда объем еды за 1 прием пищи превышает 1 столовую ложку. В этот период малыш, как правило, не нуждается в запаивании взрослой еды маминым молоком; изменяется стул ребенка - становится более оформленным. На этом этапе очень важно продолжать всячески поддерживать пищевой интерес ребенка и поощрять кроху к инициативе в еде. Не заставляйте его есть, если он не просит. Не кормите его с ложки. Без лишней необходимости не предлагайте еду сами. Вы можете аппетитно жевать в его присутствии или просто сообщить ему, что садитесь завтракать. Пусть он самостоятельно и трезво оценит свое самочувствие: голоден ли он? готов ли сейчас усвоить мамину кашу? его организму нужна каша или сыр? будет он запивать еду водой или маминым молоком?
Основная задача ребенка до 3-х лет - познакомиться с рационом питания его семьи и научиться вести себя за столом, как «хороший» взрослый. В плане рациона ребенок подстраивается под традиции своей семьи. Все, что делает за столом взрослый, учится делать ребенок. Он учится кушать то, что едят все в его семье, за общим столом. Учится пользоваться ложкой и вилкой, салфетками, говорить «спасибо», просить добавку, убирать за собой посуду. Всему этому он может научиться, глядя на взрослых и подражая им. Все, что взрослый не делает, не должен делать ребенок. Эти нормы поведения мама задает малышу с первых дней введения прикорма и знакомства с пищей взрослых. По мере формирования мелкой моторики ребенок учится управляться столовыми приборами, и кушать очень аккуратно.
Я лично выступаю за то, чтобы на первом этапе располагать ребенка у мамы на коленях. Так матери проще следить за поведением ребенка и пресекать опасные действия с его стороны и баловство. А свое место у малыша и своя тарелка появляются ближе к 12-14 мес. Но если у вас сразу все хорошо получается в стульчике, то почему бы и нет?
Основные правила введения естественного прикорма:
- ребенок ест за общим столом, вместе со всеми.
- правила поведения ребенка на кухне и за столом устанавливает мама
- взрослые едят с аппетитом, не акцентируя внимание на ребенке, никто не говорит ему, сколько и как нужно съедать, не подсовывают кусочки побольше, не уговаривают съесть еще
- мама ест первая, не обремененная тем, как накормить ребенка
- нет ограничений в прикладываниях к груди. Можно грудь дать и за столом, но «без отрыва» от трапезы
- напитки, и вообще жидкость ребенок пробует в небольших порциях
- малыш не должен видеть, что еда выбрасывается
- мама не должна позволять малышу играть с едой, размазывать её, кидать, плевать… еда используется только «по назначению»
- если ребенок не съел свой кусок, или оставил еду в тарелке, мама молча (и достаточно быстро) доедает это сама, демонстрируя ценность пищи.
- в руку малышу даются только твердые куски, от которых он сам много не отъест (твердые яблоки, морковки, кочерыжка, сушки и т.п.)
- ребенок должен учиться работать столовыми приборами. До 8-11 месяцев это ложки (их должно быть много, т.к. они все время падают, а маме запрещается их поднимать), своя тарелка появляется у ребенка тогда, когда он начинает есть отдельно, обычно после 10-12 месяцев. До этого возраста малыш может есть, сидя у -мамы на руках и из ее тарелки
- если ребенок устал есть, потерял интерес, необходимо унести его из-за стола
- у ребенка не должно быть свободного доступа к еде — он получает только то, что дает ему мама
- за столом никаких игрушек, только еда. Все, кому есть неинтересно, отправляются играть в комнату
- в течение дня нужно обеспечить ребенку 4-6 разовое питание
- за общий стол желательно ребенка до 8-11 месяцев сажать на колени к маме, а более старшего — на такой стул, с которого он может САМ слезть. Как подходящий вариант — подушка на взрослом стуле. Самостоятельно двигающийся ребенок должен иметь возможность слезть со стола за куском, который уронил. Иногда это проще организовать с маминых колен, так как удобных стульев в доме нет, значит продолжаем сидеть на коленях., лет до 1.5, когда сможем сами слезть с любого стула!
- ребенка НИКОГДА не кормят за сказки и пляски! Он ДОЛЖЕН ПРОСИТЬ еду! По собственной инициативе мама может предложить 1 микродозу еды, для ребенка обучающегося есть или 1 чайною ложку — для ребенка уже умеющего. Не съел — быстро съели за него и больше ничего не предлагаем
- ребенка никогда НЕ УГОВАРИВАЮТ сидеть за столом тихо, не капризничать или не мешать — все эти действия пресекаются, причем немедленным выдворением из-за стола. Выдворять можно под стол или в другую комнату. Важно, чтобы ВСЕ, кто при этом присутствуют, отнеслись к этому действу с пониманием. Мама имеет ПРАВО так поступать, никто не вступается, не жалеет, не комментирует, и уж тем более не реагирует на скандал, который ребенок возможно закатит
- со стола встают, закончив, есть, или по совершенно неотложным делам! Желательно с совсем маленьким дитем даже не отбегать к телефону, всем своим видом демонстрируя, что еда — важнее. Поэтому, если ребенок закончил, есть раньше мамы или начал баловаться, мама выносит его из-за стола, а сама ВОЗВРАЩАЕТСЯ ОБРАТНО. И доедает! Спокойно и неторопливо. Важность и ценность еды демонстрируется ребенку только таким отношением!
- территория питания должна быть четко оговорена. Причем соблюдать ее должны все члены семьи. Если кто-нибудь из взрослых ест борщ на табуретке перед телевизором в комнате — напрасным будет внушать малышу, что баранки надо жевать только сидя на стульчике в кухне
- приучаем к чистоте во время еды. Если разлили/испачкали — то сразу же убираем, можно привлечь к процессу вытирания тряпочкой и само чадо. Если переживаем за чистоту одежды — садимся за стол с голым пузом или (что хуже, так как не дает малышу ощутить в полной мере результаты неаккуратности) пользуемся фартучками. Руки и лицо вытираем по мере загрязнения — не надо приучать ребенка к липким пятнам, лежащим на щеках. Для подметания и мытья пола тоже заранее заготовлена тряпка — чтобы не метаться в ее поисках, разрываясь между грязным линолеумом и перепачканным ребенком
- перед едой и после — посещаем ванную комнату. Как правило, никто не забывает помыть испачканного карапуза после трапезы. Но мыть руки ДО — это элементарные правила гигиены, страхующие малыша от заражения различными инфекциями
- никогда не ругайте малыша за столом. Что бы он ни натворил, как бы он ни раздражал вас своей неловкостью, какие бы оплошности он ни сделал — сохраняйте невозмутимость духа. Помогите ему исправить ошибку, вместе уберите грязь, удалите его из-за стола в конце концов (если он балуется специально). Но не теряйте материнской нежности и мягкости
Такого введения прикорма может придерживаться любая семья. Даже не важно ГВ у ребенка или ИВ. Знаю, что некоторые семьи практикуют и педиатрический и вот такой естественный прикорм одновременно. Только кормление мамой ребенка с ложки из баночек должно отделяться по месту и по времени с общим столом. Т.е. лучше это делать не на кухне, другими ложками и из другой посуды. Иногда (из-за низкого набора веса или низкого гемоглобина) мама боится отменить педиатрический прикорм. Вот приходится выкручиваться. Кстати, на заметку: бывает , что крайне низкий пищевой интерес или вовсе его отсутствие связаны с очень низким гемоглобином у ребенка. Не знаю, что является первопричиной, но это два взаимосвязанных процесса. Поэтому, если тактика естественного прикорма не приводит к положительным результатам, имеет смысл обследоваться.
Я знаю, что в написанном мною можно найти множество спорных моментов и поводов для дискуссий, что у каждой пары мама-ребенок своя особенная и уникальная ситуация. Не нужно стараться следовать буквально всем рекомендациям, мамы обычно выборочно выделяют то, что готовы практиковать в своей семье (как и с ГВ, в принципе) и вполне успешно справляются с задачей прикорма. Нет строгих правил, есть просто здравый смысл
Естественный прикорм. Что это такое и как правильно начинать?
С благодарностью моим учителям
по прикорму — Маргарите Дик и Любовь Осиленкер,
изменившим мои представления о питании младенцев
О чём думает молодая мама, когда приходит время прикорма? Скорее всего, о последовательности введения продуктов, о том, как исключить потенциальные аллергены, и о том, какую еду давать малышу — промышленную или домашнюю. Как часто мамы задумываются о том, какую еду давать малышу, и совсем не думают, как её давать! А ведь существуют этапы введения прикорма, отвечающие не только созреванию ЖКТ, но и возрастным психическим, поведенческим и моторным навыкам ребёнка.
Все эти этапы многие семьи проходят чисто интуитивно. Но в период прохождения определённых исторических вех, а также давления социума и промышленного питания эти процессы сильно исказились, на первый план вышло физическое здоровье детей, и общество забыло, как кормить ребёнка, при этом прекрасно зная, чем его кормить.
В этой статье я ничего не скажу о продуктах прикорма, но зато мы узнаем об особенностях естественного прикорма и достаточно подробно пройдёмся по всем периодам развития пищевого поведения маленького человека (сугубо в рамках естественного прикорма). Существует также так называемый «педагогический прикорм», ссылки на материал по педприкорму — в конце статьи.
Перед тем как рассказать о естественном прикорме, очень хочется процитировать знакомого психолога: «Очень важно создавать благоприятную обстановку за столом — мирные разговоры, доброжелательный настрой, контакт глаз, улыбки, темы, поддерживающие привязанность и вызывающие хорошие эмоции. Чем меньше негативных эмоций сопровождает еду, по любым поводам, тем всем будет проще. Семейный обед или ужин хотя бы раз в день — это такой оазис принятия и спокойствия в нашем нервном мире, он нужен и взрослым, и детям.
Необходимо также исключить за столом то, что сильно развлекает, уводит внимание от еды, особенно телевизоры и электронные устройства. Если наши мысли поглощены интересной передачей или игрой, то нам сложно будет почувствовать момент насыщения. Ещё в древнем индийском подходе к здоровью, аюрведе, рекомендовалось во время еды полностью уделять внимание этому процессу, быть в моменте, кушать осознанно, не допускались даже разговоры» [1].
В этой статье мы рассмотрим, как естественный прикорм должен проходить в норме. Сразу оговорюсь, что у конкретного ребёнка указанные сроки могут немного сдвигаться.
Этапы естественного прикорма
Этап первый — ознакомительный
Практически каждая мама в наше время знает, что начинать прикорм нужно не раньше исполнения малышу шести месяцев. При этом дело происходит обычно так: все эти шесть месяцев мама кушала в спокойной обстановке, пока её ребёнок спал или находился в соседней комнате с папой/бабушкой, в лучшем случае — развлекался самостоятельно на полу. Как только приходит положенный срок введения прикорма, мама сажает ребёнка в отдельный стульчик и даёт ему отдельно приготовленную пищу, которую ребёнок видит в первый раз, сама при этом не ест — кормит ребёнка. При этом редко кто задумывается, что способность есть и усваивать пищу не приходит сама собой, как только ребёнок просыпается в первый день исполнения ему полугода.
В такой ситуации дети не понимают, что с ними происходит, у них не вырабатывается так называемый пищевой интерес, который способствует всем пищеварительным процессам (выделение слюны, желудочного, поджелудочного и др. соков, перистальтике кишечника и пр.), и естественной реакцией организма часто оказывается отказ от еды, либо, если малыш соглашается поесть из любопытства, — различные проблемы с пищеварением. Да, так бывает не всегда, но достаточно часто, и специалисты по грудному вскармливанию и прикорму часто сталкиваются с этими проблемами, а также с проблемами, которые приходят гораздо позже, к году или полутора годам, как следствие этой первой ошибки.
Что же делать, чтобы этого не произошло? МОО АКЕВ (Межрегиональная общественная Ассоциация консультантов по естественному вскармливанию), а также СППМ (Союз профессиональной поддержки материнства) рекомендуют уже с 3-4 месяцев жизни ребёнка начать формировать его пищевой интерес. Цель этого первого периода — познакомить малыша с процессом питания, вызвать у него интерес к этому процессу, и как следствие, подготовить его психику к нему. Это очень важно Так как именно психические процессы отвечают за переваривание пищи, координацию движений губ, щёк, языка, за синхронизацию движений «рука — рот», за способность понять, голоден ты или сыт.
Сам этом период проходит достаточно легко (впрочем, как и все остальные в правильном их течении). Родители берут ребёнка с собой за стол, когда сами едят. При этом самим родителям есть нужно с удовольствием, в хорошем настроении, показывать всем своим видом, как это здорово (конечно, речь не идёт о наигранности, всё должно быть естественно). Что здесь происходит? Ребёнок видит весь процесс питания семьи, видит, что это интересно и приятно взрослым (людям, за которыми ребенок эволюцией «запрограммирован» подражать).
Чтобы облегчить этот процесс и уберечь себя и ребёнка от плохих эмоций, желательно заранее подготовиться к нему. А именно: убрать со стола всё лишнее, подготовить и положить рядом влажную тряпочку для уборки поверхности стола, подготовить дополнительные ложки и салфетки, для того чтобы отвлечь малыша. Тарелку взрослого поставить так, чтобы ребёнок не смог до неё дотянуться.
Если мама будет регулярно брать своё чудо с собой за общий стол и давать ему позитивную настройку на приём пищи, то к шести месяцам у ребёнка, скорее всего, уже сформируется так необходимый и ему, и его окружающим пищевой интерес.
Как проверить, есть пищевой интерес или нет? Всё очень просто — когда дитя тянется к вашей ложке или руке, держащей что-нибудь вкусненькое, дайте ему сначала какую-то вещь — ложку, салфетку, тряпочку (внимание! на столе не должно быть игрушек!). Если ребёнок этим удовлетворится, значит, это не пищевой интерес, а самое обычное любопытство к предметам и деятельности взрослого. Если ребёнок продолжает требовать то, что вы кладёте себе в рот, значит, это он и есть — пищевой интерес. При этом нужно учитывать темперамент своего ребёнка — есть дети, которые не требуют ничего, а просто провожают взглядом мамину ложку, делают глотательные движения вслед за тем, как мама жуёт и проглатывает пищу, открывают рот, смотрят голодными глазами. 🙂
Этап второй — начальный познавательно-учебный
Итак, в среднем к шести месяцам у ребёнка сформирован пищевой интерес и начинается второй этап, который обычно длится до конца седьмого месяца. Познавательным он является потому, что его целью является не насыщение ребёнка чем-то, кроме грудного молока, а познавание им различных вкусов, консистенций, температур еды, способность овладеть моторными навыками, необходимыми для приёма пищи.
Период этот и учебный, потому что ребёнок только учится есть — жевать и формировать пищевой комок во рту (для детей этого возраста это очень сложно!), брать кашу с ложки губами, выплёвывать то, что не нравится (да-да, это тоже навык). Пока эти навыки не будут хорошо усвоены — не стоит настаивать на том, чтобы ребёнок съедал заметные объёмы пищи, да и кормить ребёнка в возрасте 6-7 месяцев достаточно 1-2 раза в день. Желательно утром и в обед.
Сам приём пищи может проходить так: вы, как и прежде, пока кушаете сами, при этом держите малыша на своих коленях (если правша, то на левом колене, если левша — на правом), продукты — с противоположной стороны в недосягаемости ребёнка. Стол настолько плотно придвинут к вам с ребёнком, что практически не остаётся пустого пространства между вами. Это очень облегчит уборку в дальнейшем и предупредит падение столовых приборов на пол. Из еды — в основном то, что можно на данный момент ребёнку. Дополнительные ложки-вилки и салфетки — на чеку.
Если для ребёнка приготовлена каша, то вы и сами едите ту же кашу! Появляется интерес — берёте запасную чайную ложку и подаёте ребёнку. Старайтесь приучить ребёнка кушать только своей ложкой/вилкой, так как кормление его чужими приборами (например, мама облизала ложку и дала потом малышу) — чревато различными негативными последствиями, от раннего кариеса до желудочно-кишечных инфекций [2].
Пока он только учится есть, не надо торопить малыша — он пытается сформировать пищевой комок, пробует, выплёвывает, а вы в это время продолжаете сами кушать! Тем самым показывая, что еда — это нормальный процесс; так одновременно исключается пищевое насилие и поддерживается пищевой интерес.
У малыша всё получилось? Он хочет ещё? Замечательно! Можно дать ему ещё ложку.
Этап третий — продвинутый познавательно-учебный
Здесь начинает формироваться мелкая моторика и координация движений, а именно, полезный для мелкой моторики «пинцетный» захват. Малыш кушает более активно и можно увеличивать (постепенно!) порции и количество приёмов пищи (2-3 раза в день), привносится разнообразие вкусов и консистенций в рацион.
На этом этапе родители начинают давать ребёнку пищу кусочками (мягкими — такими, которые ребёнок будет способен прожевать дёснами, например, кусочек банана или отварной картошки). Выкладывается 1-2 кусочка, и пока он справляется с ними — вы кушаете сами. Доел? Можно подложить ещё. С большим количеством кусочков ребёнок на этом этапе, скорее всего, не справится за один раз. Пища малышу даётся только под присмотром взрослого.
Процесс трапезы проходит так же, как и на предыдущем этапе. Текущий этап проходит примерно с 7-го по 8-й месяцы жизни ребёнка.
Сейчас можно начать учить ребёнка самостоятельно пить. Самым удобным способом будет давать ему не поильник, а маленькую пиалу (её форма очень удобна ребёнку, так как в этом возрасте дети ещё не могут высоко поднимать руки, чтобы попить, и ему не придётся задирать голову). Воды туда наливается буквально на 1-2 глотка. Если маленький выпивает её — можно подлить ещё, если проливает, но хочет пить — даёте воду сами. Проливает, балуясь, — не даём воды до следующего приёма пищи. И так с каждой трапезой.
Этап четвёртый — учебный
Длится с 8-го по 10-й месяцы жизни ребёнка. Здесь увеличивается количество еды кусочками (эти кусочки становятся более твёрдыми — например, можно дать сушку или кусочек отварной на пару котлетки). Именно на этом этапе проходит сенситивный период жевания, и если ребёнок не научится есть твёрдую пищу в этом возрасте (этим навыком важно овладеть до года), в дальнейшем ему будет сделать это намного труднее.
Процесс еды проходит также, а количество приёмов пищи увеличивается до 3-4. Причём так, что употребление привычных блюд сдвигается ко второй половине дня, а новые продукты вводятся в первую половину, чтобы отслеживать аллергические и прочие негативные реакции организма на них. Даём еду кусочками часто, но понемногу. С большим количеством такой еды ребёнок на этом этапе за один раз, скорее всего, не справится.
Этап пятый — продвинутый
Длится с 10-го по 12-й месяцы жизни ребёнка. Ребёнок начинает учиться доносить еду в рот с помощью ложки и вилки и пить из кружки. Нужно помнить, что к году малыши хоть и едят уже самостоятельно, но достаточно быстро устают от приёма пищи. А именно, им тяжело физически «работать» с ложкой и вилкой. И в этот период ещё часто бывает так, что их надо докармливать после того, как они устанут «бороться» с едой. А может быть, и первую ложку ребёнку тоже нужно будет дать родителям, чтобы кроха «понял», что это еда. Возможно, он войдёт во вкус и продолжит сам.
Этап шестой — самостоятельный
Начинается он примерно с первого года жизни ребёнка. Если мама в первые этапы введения прикорма всё делала правильно, то малыши к этому возрасту чаще всего уже переходят на общий стол и довольно хорошо пользуются столовыми приборами. Сейчас пришёл самый благодатный период выделить малышу отдельную посуду и пересадить его с маминых колен на своё место, например, за детский стульчик. Важно добавить, что детский стульчик придвигается к общему столу и ребёнок ест со всеми, а не на отдельном столике для кормления — интегральной части стульчика для кормления.
Если кроха поначалу не признаёт свое место, ничего страшного — возьмите его к себе на колени (помните, что приятный эмоциональный фон важнее насыщения). Просто в следующий раз попробуйте опять посадить его в стульчик или просто рядом с собой — например, на стопку полотенец. Малыш обязательно скоро привыкнет и не будет каждый раз проситься к вам на коленки [3, 4].
Грудное вскармливание по-прежнему составляет важную часть рациона и начнёт потихоньку уменьшаться только после полутора-двух лет (по рекомендациям ВОЗ). Грудь может даваться малышу и до, и во время, и сразу после приёма пищи — по необходимости. Некоторые дети вообще любят запивать маминым молоком каждый кусочек еды. И это идёт им только на пользу, так как в грудном молоке содержится не только огромное количество самых разнообразных пищеварительных ферментов, но также лакто- и бифидо бактерии, про- и пребиотики, факторы созревания и развития желудочно-кишечного такта и множество других необходимых для пищеварения веществ, которых в ещё не созревшем организме малыша очень мало [5].
В заключение. Естественный прикорм — это легко!
Итак, естественный прикорм — это очень легко. Так же, как и в остальных задачах по уходу за ребёнком и его развитию, главное — это любовь, в введении прикорма так же важно обойтись без насилия, без давления, но — сохраняя чуткость. Только ласковый мамин взгляд, любовь и нежность. Это всё, что нужно для естественного прикорма, если знать его основы.
Возможно, кто-то из читателей хотел бы получить дополнительные ссылки на конкретные официальные статьи по естественному прикорму, но действительно полезная, качественная, глубокая информация по этому вопросу находится только в коммерческом доступе. В этой статье я поделилась знаниями из совокупного набора двух профессиональных курсов и различных платных вебинаров на специализированных площадках консультантов по грудному вскармливанию и прикорму.
Если вам понравилась эта статья, если она была для вас полезна — делитесь ею в социальных сетях и комментируйте, буду рада вашей обратной связи!
P.S. Читайте также на тему прикорма:
Педагогический прикорм: секреты от мамы СветыПедагогический прикорм: мамские фобии и их «лечение»
Список источников
к статье «Естественный прикорм. Что это такое и как правильно начинать?»
- alpha-parenting.livejournal.com
- azbukamama.ru/gv_i_karies
- akev.info/vebinary-dlya-kormyashchikh-mam
- progv.ru/kurs_prikorm
- who.int/mediacentre/factsheets/fs342/ru/
Естественный прикорм- Энциклопедия Детское питание
Левчук Виктория©Все больше и больше родителей обращаются к подходу «Естественный прикорм» как прекрасный метод отлучения от грудного кормления и введения твердой пищи для ребенка. Некоторые родители предпочитают предложить своим детям протертую пюреобразную пищу, в то время как другие предпочитают, начинать прикорм с продуктов со стола, ориентируясь на таблицу введения продуктов в рацион питания малыша.
В каком возрасте лучше всего вводить естественный прикорм и начинать отлучать от груди?
Детям должно быть не менее 6 месяцев, если хочется использовать метод «Естественный прикорм» и вводить взрослую пищи. Ребенок должны быть в состоянии сидеть без посторонней помощи, потерял рефлекс выталкивание языка и должен быть в состоянии схватить и удержать продукты питания.
Что такое естественный прикорм?Так что же такое естественный прикорм младенца, как относится к твердой пище? Короче говоря, естественный прикорм пропускает период кормления ребенка жидкими пюре, а также кормление ребенка ложкой.
Детский естественный прикорм означает предлагать ребенку продукты, которые являются мягкими по природе или после приготовления и разрезанные на мелкие части. Можно предложить ребенку большой кусок яблока, который он может легко держать и грызть или полную миску яблок, порезанной на мелкие части. Эти продукты даются ребенку, чтобы он кушал самостоятельно без использования ложки. Родителям необходимо только приготовить продукт к употреблению ребенком, порезать, сварить или протереть и предложить, а все остальное делает сам ребенок. Важно, что ребенок должен быть под контролем взрослых, что и как он кушает, но не нужно кормить его на самом деле, помещая пищу в рот!
Как и при грудном вскармливании по требованию, естественный прикорм является способом введения твердой пищи, который позволяет ребенку самостоятельно решить, что, когда и сколько кушать.
При естественном прикорме мама просто дает ребенку еду, а затем не вмешивается?
Многие люди, которые следуют естественному прикорму считают, что не должно быть никакого вмешательства со стороны родителя. Это распространенное заблуждение, и тут необходимо уточнить. Многие родители недоумевают, «как я могу просто дать детское питание, а затем не помочь ей съесть его или не покормить?».
При естественном прикорме родители должны понимать, что, несмотря на то, что поощряемый ребенок самостоятельно прокладывает свой путь к твердой пище, родители должны понимать, что помощь с их стороны все же понадобиться. Следить за ребенком, как он экспериментирует с едой и в случае необходимости, показать ему, как поднести еду ко рту, но не кормить.
Родители не кормят ребенка с ложечки, он питается самостоятельно. Когда настало время для введения твердой пищи и отлучения ребенка от груди, то родителям при естественном прикорме достаточно комфортно чувствовать себя в способах введения и продуктах питания, подходящие по возрасту ребенку.
Большинство здоровых детей кушает только необходимое количество продуктов, которые им нужны. Многие люди, которые выступают за естественный прикорм считают, что младенцы, которые самостоятельно питаются на ранней стадии могут лучше контролировать свой организм.
Не опасно ли пропустить стадию жидких пюре и начать с продуктов?
Ответ на поставленный выше вопрос и да, и нет. Если твердая пища введена в возрасте от 6 месяцев, то ребенок может легко принять новые продукты. С другой стороны, если прикорм начинается в возрасте от 4 до 6 месяцев, крайне маловероятно, что ребенок сможет обработать такую пищу. Также необходимо убедиться, что продукты, которые предлагаются ребенку не представляют опасность удушья.
А еще следует иметь в виду, что все дети разные, и будут кушать продукты, в виде кусочков в своем собственном темпе.
Только родитель может решить, введение какого прикорма подходит ребенку. Однако младенцы отстающих в развитии, не должны отлучатся от груди раньше времени, так как это может привести к дефициту питательных веществ. ОБСУДИТЬ этот способ следует с педиатром.
Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники, Инстаграм!
Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта
«Энциклопедия Детское питание»!
Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.
Отказ от ответственности № 1: Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.
Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.
Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!
Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.
Абрикосовое пюре с курицейБанано-яблочное пюре
Банановое пюре
Борщ
Бульон с горохом и рисом
Бутерброд с кольраби
Быстрый десерт из готового теста
Варенье из кабачков с клубникой
Гречка с зеленым горошком
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детская колбаса
Детская молочная каша с бананом
Детский винегрет
Детский кетчуп
Детский салат из огурцов
Детский салат Оливье
Детское печенье из каши
Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками
Детское пюре с творогом и фруктами
Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой
Домашняя пицца
Завтрак на улице
Закуска из кольраби
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Зимний салат с топинамбуром
Капуста с белой фасолью
Капустный салат как в столовой
Картофельное пюре
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
каши на завтрак
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Клубничный компот
Компот из диких яблок и малины
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Куриные котлеты с морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Макароны по-флотски
Макароны с апельсиновым соусом
Молочный суп из вермишели
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овощной суп с кукурузной манкой
Овощной суп с сыром и кукурузной манкой
Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Овсяная каша
Оладьи на горячем кефире
Омлет в пакете
Омлет с брокколи и цветной капусты
Омлетный блин
Персиковое пюре
Печеные яблоки 7 месяцев +
Пирог из кабачка и моркови
Пирог из кабачков
Пирог из риса и кабачков
Пицца из белокочанной капусты
Плов из кролика
Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой
Пюре из банана и черешни
Пюре из банана, творога и каши 4 злака
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из брокколи, кабачка и цветной капусты
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и банана, запекание
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка и брокколи
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из творога, клубники и банана
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы и кабачка
Пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из чернослива
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока и клубники
Пюре из яблока, клубники и черешни
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Пюре с творога и банана
Рагу из индейки, картофеля и моркови
Рагу из кабачков, моркови и брокколи
Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Рыбные котлеты с овощами
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные фрикадельки с кетчупом
Рыбный суп для ребенка
Рыбный суп с лососем и сельдереем
Салат из моркови и кольраби
Салат из нута
Самый ленивый суп
Сливочный суп-пюре из кольраби
Смузи с овсянкой
Соус в горшочке
Суп из гороха и бекона
Суп из запеченных овощей
Суп из кольраби
Суп из лосося
Суп из цветной капусты
Суп с картофелем и репой
Суп с фрикадельками для привередливого едока
Суп-пюре из кролика, тыквы, картофеля, брокколи и цветной капусты
Суп-пюре из свеклы
Суп-пюре из тыквы с грибами
Суп-пюре с брокколи и сельдереем
Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью
Сырные чебуреки
Сырный соус с тыквой (рецепт Аннабель Кармель)
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Тыквенный кекс
Тыквенный суп-пюре
Фруктовый салат
Фруктовый салат с манго
Хлебный лаваш
Цветная капуста с сыром
Чай липа и чабрец
Экспериментальный суп-пюре с вермишелью и чечевицей
Яблочное пюре
Яблочный сок
Энциклопедия Детское питание
Энциклопедия Детское питание Skip to contentГлавная страница
ПрикормУзнаем, как правильно справляться с кризисом — Он не хочет есть!
ВодаНеобъяснимая утомляемость и раздражительность? Возможно у ребенка обезвоживание? В последнее время большой процент детей школьного возраста приходят в школу утром обезвоженными.
Привередливый едокРебенок разборчив в еде — обычная проблема для детей. Если верить исследованиям, то от привередливого питания страдают от 6% до 50% детей во всем мире.
Привередливый едокУ каждого человека существует любимый продукт, который съедается в первую очередь или всегда в приоритете. У привередливого едока любимый продукт оттесняет другие продукты питания. В итоге малыш может кушать только его длительный период времени.
Обучение питаниюВ обществе принято вести себя прилично. Тогда зачем на сайте Энциклопедия детское питание поднимается тема «Зачем учить ребенка плеваться едой?» в Рубрике Обучение питанию. А ведь это важный навык, который надо пройти.
12-18 месяцев РецептыДетская молочная каша с бананом готовиться быстро. Решила приготовить вчера на полдник молочную кашу. Младший ребенок болеет 3 недели подряд, поэтому не посещает сад. Рацион питания по молочным продуктам уменьшился, поэтому старалась все 3 недели добавлять больше таких продуктов как сыр, творог, молоко, молочные каши.
ВодаБез сомнения, вода дает жизнь, увлажняет и является лучшим «лекарством» для детоксикации организма. Детский организм остро нуждается в воде. Фактически, ежедневно следует выпивать достаточное количество воды. Но ребенку трудно пить воду, особенно, если он не приучен к этому.
Общие ОвощиВместо того, чтобы просто жарить картофель или ставить в духовку, можно приготовить по-другому. Продолжаем тему картофеля, поделюсь своими секретами.
ОбщиеНет сомнений: картофель фри — одно из любимых блюд всего мира. Картофель, жареный во фритюре, является популярным гарниром почти во всех сетях быстрого питания, а также во многих ресторанах. А выбор замороженного картофеля фри в обычном супермаркете просто ошеломляет.
Привередливый едокЖить с привередливым едоком сложно, накормить его почти невозможно. Однако родители как-то умудряются это делать, причем удачно. Сегодня необычная статья, поговорим, почему привередливому едоку кушать картофель фри можно и даже нужно.
ОбщиеПост в инстаграме, что мамочка решила кормить малыша грудью, стоя в очереди, вследствие её действий завязался скандал и ей дали пощечину… Она плачет в соцсетях, как несправедливо с ней поступили.
Обучение питаниюСовременных родителей бросает из крайности в крайность. Почему вредные продукты в питании детей это кола, чипсы, сухари, газировки, соки, покупное детское питание? Когда детское питание из магазина заняло позицию вредно. И вообще что такое вредные продукты? Можно ли их кушать детям? Как часто? Когда вводить в прикорм вредные продукты? Постараемся ответить на эти вопросы.
18-24 месяцев РецептыДрожжевой хлеб пеку самостоятельно дома уже больше 4 лет. Считаю, что домашний хлеб более полезный, чем покупной. Сегодня поделюсь рецептом Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой.
ПрикормЛето для детей — это морские купания и развлечения. Но сколько мороженого можно кушать ребенку в день?
Может ли ребенок кушать мороженое каждый день?
Правильное питание способствует здоровью глаз. Исследования показали, что существуют полезные продукты для зрения детей благодаря своим антиоксидантным свойствам.
10-12 месяцев РецептыЛегче купить детское печенье.. На сегодняшний день можно купить разные виды печенья для детей из разнообразной муки.
error: Текст защищен!!!
Энциклопедия Детское питание
Энциклопедия Детское питание Skip to contentГлавная страница
ПрикормУзнаем, как правильно справляться с кризисом — Он не хочет есть!
ВодаНеобъяснимая утомляемость и раздражительность? Возможно у ребенка обезвоживание? В последнее время большой процент детей школьного возраста приходят в школу утром обезвоженными.
Привередливый едокРебенок разборчив в еде — обычная проблема для детей. Если верить исследованиям, то от привередливого питания страдают от 6% до 50% детей во всем мире.
Привередливый едокУ каждого человека существует любимый продукт, который съедается в первую очередь или всегда в приоритете. У привередливого едока любимый продукт оттесняет другие продукты питания. В итоге малыш может кушать только его длительный период времени.
Обучение питаниюВ обществе принято вести себя прилично. Тогда зачем на сайте Энциклопедия детское питание поднимается тема «Зачем учить ребенка плеваться едой?» в Рубрике Обучение питанию. А ведь это важный навык, который надо пройти.
12-18 месяцев РецептыДетская молочная каша с бананом готовиться быстро. Решила приготовить вчера на полдник молочную кашу. Младший ребенок болеет 3 недели подряд, поэтому не посещает сад. Рацион питания по молочным продуктам уменьшился, поэтому старалась все 3 недели добавлять больше таких продуктов как сыр, творог, молоко, молочные каши.
ВодаБез сомнения, вода дает жизнь, увлажняет и является лучшим «лекарством» для детоксикации организма. Детский организм остро нуждается в воде. Фактически, ежедневно следует выпивать достаточное количество воды. Но ребенку трудно пить воду, особенно, если он не приучен к этому.
Общие ОвощиВместо того, чтобы просто жарить картофель или ставить в духовку, можно приготовить по-другому. Продолжаем тему картофеля, поделюсь своими секретами.
ОбщиеНет сомнений: картофель фри — одно из любимых блюд всего мира. Картофель, жареный во фритюре, является популярным гарниром почти во всех сетях быстрого питания, а также во многих ресторанах. А выбор замороженного картофеля фри в обычном супермаркете просто ошеломляет.
Привередливый едокЖить с привередливым едоком сложно, накормить его почти невозможно. Однако родители как-то умудряются это делать, причем удачно. Сегодня необычная статья, поговорим, почему привередливому едоку кушать картофель фри можно и даже нужно.
ОбщиеПост в инстаграме, что мамочка решила кормить малыша грудью, стоя в очереди, вследствие её действий завязался скандал и ей дали пощечину… Она плачет в соцсетях, как несправедливо с ней поступили.
Обучение питаниюСовременных родителей бросает из крайности в крайность. Почему вредные продукты в питании детей это кола, чипсы, сухари, газировки, соки, покупное детское питание? Когда детское питание из магазина заняло позицию вредно. И вообще что такое вредные продукты? Можно ли их кушать детям? Как часто? Когда вводить в прикорм вредные продукты? Постараемся ответить на эти вопросы.
18-24 месяцев РецептыДрожжевой хлеб пеку самостоятельно дома уже больше 4 лет. Считаю, что домашний хлеб более полезный, чем покупной. Сегодня поделюсь рецептом Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой.
ПрикормЛето для детей — это морские купания и развлечения. Но сколько мороженого можно кушать ребенку в день?
Может ли ребенок кушать мороженое каждый день?
Правильное питание способствует здоровью глаз. Исследования показали, что существуют полезные продукты для зрения детей благодаря своим антиоксидантным свойствам.
10-12 месяцев РецептыЛегче купить детское печенье.. На сегодняшний день можно купить разные виды печенья для детей из разнообразной муки.
error: Текст защищен!!!
Естественный прикорм: с чем его едят и как он наступает | Маманам
«У меня голова идет кругом от одной мысли о прикорме» — подобное часто можно услышать от мам подросших малышей.
Прикорм и сложности, связанные с ним, понятны: еще вчера ребенок не знал иного вкуса, кроме материнского молока (или адаптированной смеси при искусственном вскармливании), а сегодня приходится погружаться в списки разрешенных продуктов и рекомендации врачей по объемам прикорма, изучать составы баночного пюре или рецепты для самостоятельного приготовления и даже вновь бороться с дискомфортом в детском животе.
А если ребенок мало или вдруг слишком много ест? Играет с едой вместо непосредственно трапезы? Выплевывает кусочки и бросает ложку?
Вопросы, связанные с прикормом, действительно могут обернуться сверлящей головной болью.
Но есть и иной путь, когда процесс перевода малыша на общий стол проходит не только неощутимо, но и с удовольствием для всех фигурантов процесса.
Автор этого материала не готовила отдельно детские блюда, не измельчала еду в блендере, не следила за объемами съеденного и не учила ребенка есть приборами. В результате, у дочери развился здоровый аппетит к любым продуктам, до вилки-ложки она дозрела сама, в то время как мать сохранила сотни нервных клеток и так не узнала вкуса остывшего кофе.
В чем секрет?В поиске золотой середины (для каждой пары «мама-ребенок» — она своя) между различными подходами к прикорму. Возьмем две основные схемы, основываясь на которых кормят своих детей большинство родителей во всем мире. Педиатрический прикорм – классический подход к питанию с пюре, граммами и чайными ложками. Предполагает постепенный ввод нового продукта по одному (в начале, как правило, кабачок/брокколи/цветная капуста в виде пюре или каша при недоборе веса). Последовательное увеличение порции ориентировано на частичную замену кормлений грудью.
Педагогический прикорм – фактически знакомство с едой из маминой тарелки. Адепты этого метода знакомят детей со всеми продуктами взрослого рациона понемногу, предлагая микродозы в процессе собственной трапезы. Ребенок учится жевать кусочки, а его ЖКТ – вырабатывать ферменты для переваривания сложной пищи.
Остановимся подробнее на некоторых важных принципах, которые необходимо учитывать вне зависимости от выбранного метода прикорма.
Когда начинать:Не ранее 6 месяцев.До полугода рацион ребенка должен состоять исключительно из грудного молока или молочной смеси. Да-да, никаких капель сока на язык или «пососать сушку», что так любят предлагать любящие бабушки. Начало прикорма в их молодости было связано с необходимостью выхода на работу и низким качеством смесей – они не удовлетворяли потребностей детского организма в важных микроэлементах. Современные педиатры едины во мнении: до полугода, а то и дольше ЖКТ ребенка совершенно не готов к «взрослой» пище. Не спешите, и вы с высокой долей вероятности убережете малыша от хронических болезней пищеварительной системы в будущем.
Пищевой интерес.Одним из основных сигналов к началу прикорма должен быть неподдельный интерес ребенка к процессу еды. Он выражается в жадном взгляде, которым малыш провожает путь продукта от тарелки ко рту. Интерес легко проверить: когда увидите заинтересованность к собственной трапезе, предложите ребенку свой столовый прибор. Если эта «игрушка» его удовлетворит – значит, интерес проявлен пока не к еде. В идеале надо начинать прикорм, когда ребенок буквально выхватывает ваше блюдо из тарелки. Для стимулирования пищевого интереса можно с 3 месяцев брать малыша с собой за стол, чтобы он наблюдал за тем, как это происходит у взрослых.
Выталкивающий рефлекс(высовывание языка при попадании любого объекта в рот) должен угаснуть, прежде чем вы начнете прикорм. Сюда же можно добавить, что ребенок должен уметь сидеть хотя бы с поддержкой. Пытаться накормить полу-лежачего младенца, как минимум, некомфортно, и хуже того – опасно. При попадании пищи «не в то горло», ребенок естественным образом откашляется и выплюнет лишнее, но лишь в том случае, если сидит вертикально – в лежачем положении механизм может не сработать.
Важно знать.Согласно формулировке ВОЗ (всемирной организации здравоохранения), прикорм – это «любые, содержащие питательные вещества, продукты или жидкости, дополняющие грудное молоко в период с 6 до 12 месяцев». По рекомендации международной группы врачей, основу рациона детей до года по-прежнему должна составлять жидкая пища: материнское молоко или молочная смесь. Это позволяет, в случае необходимости (болезни, прививки, прорезывание зубов, смена климата) безболезненно поставить прикорм на паузу на несколько дней.
Многие ошибочно понимают цель прикорма – она не заключается в том, чтобы накормить малыша любой ценой. Прикармливание твердой пищей делается для того, чтобы ребенок мог познакомиться с новыми вкусами и текстурами, а после года с удовольствием, интересом и аппетитом присоединился к общим семейным трапезам. И лишь во вторую очередь речь идет о получении дополнительного объема микроэлементов и энергии.
Процесс.Здесь возможны варианты, но, как правило, прикорм начинается с одного-двух, максимум трех продуктов в первой половине каждого дня. Так проще отследить реакцию в течение дневных часов. Ребенок должен быть бодрым, здоровым, выспавшимся и в хорошем настроении. Он может сидеть как на коленях у кого-то из взрослых, так и в специальном стульчике для кормления.
В рамках семейного завтрака мама предлагает ребенку пару чайных ложек еды из своей тарелки (например, каша на воде или несоленый омлет). Другой метод – положить перед малышом куски еды, чтобы он изучал их без помощи взрослых. Например, соцветие брокколи, дольки вареной картошки или фрукты. Дети отлично умеют разжевывать продукты своими беззубыми челюстями. И не нужно бояться, что ребенок подавится, откашливаться от слишком крупного куска – нормально. Как показывает практика, любая мама (если откинет излишнюю панику) может отличить неловкий процесс глотания от попадания еды в дыхательное горло. Для собственного успокоения не давайте малышам маленькие круглые продукты (неразрезанные виноград, черешню, помидоры черри) и заранее посмотрите видеоролик с оказанием первой помощи – пусть эти знания вам никогда не пригодятся.
Не стоит превращать прием пищи в театр одного актера, или двух – при участии папы (мужчины любят делать из ложки летящий самолет или ковш экскаватора). Равно как и не нужно кормить ребенка под аккомпанемент мультфильмов – так вы на много лет выработаете неправильную ассоциацию и будете вынуждены с этим бороться. Малыш должен усвоить с первых месяцев, что еда – это только еда, не более того. Если ребенок после всего двух съеденных ложек (или кусочков) начинает разбрасывать пищу в разные стороны, со слезами протестовать или напротив – веселиться, значит, прием пищи на данный момент окончен, едок спокойно спускается из стульчика на пол.
Как показывают опросы, дети, не знакомые с принуждением к еде, при бережном прикорме, редко имеют проблемы с аппетитом и не становятся так называемыми «малоежками» в будущем.
Важно понимать, что с вводом прикорма неминуемо изменяется цвет, консистенция и запах стула. Вас не должны смущать непереваренные кусочки пищи в подгузнике (а лучше вообще лишний раз не рассматривать его содержимое) – достаточное количество ферментов для полного расщепления продуктов вырабатывается только ближе к 2 годам. Но это не значит, что в более раннем возрасте полезные вещества из пищи не усваиваются – детский организм берет все, что ему нужно в данный момент.
Чего следует избегать.Едва ли нужно отдельно объяснять необходимость оздоровления собственного рациона для вовлечения ребенка в процесс еды. Даже если малыш изначально питается отдельной диетической «детской» пищей, пройдет совсем немного времени, когда он настойчиво потребует еду с взрослого стола. Поэтому придется отказаться или уменьшить объемы употребляемых полуфабрикатов, суррогатов, фаст-фуда, газировки, жареной пищи. Возможно, ваш организм (может, и фигура) еще скажут ребенку за это спасибо.
Если кто-то из родителей страдает аллергией, важно проявлять особую осторожность при знакомстве детей с потенциальными аллергенами. Лучше выдерживать паузу в несколько дней после пробы «опасного продукта», чтобы дать организму привыкнуть и отследить возможную реакцию.
Ниже приведем основные нежелательные продукты для питания младенцев:
- Соль – важно избегать ее переизбытка в пище, а также сильно соленых продуктов (рассольный сыр, соленая рыба, консервированные овощи), поскольку почки детей недостаточно зрелые. Норма до года – примерно 1 грамм соли в день.
- Сахар – также лучше не перебарщивать. Помимо пустых калорий он несет большую опасность для зубов. Стоматологи отмечают, что современные дети сталкиваются с первым кариесом в 2 года и ранее.
- Мед – врачи не рекомендуют употреблять в пищу до трех лет из-за риска развития ботулизма. Детский организм не в состоянии расщепить споры заболевания, если они попали в нектар при его сборе.
- Грибы – просто тяжелая для переваривания пища, которая влечет за собой никому не нужное расстройство пищеварения.
- Коровье молоко – по той же причине (тяжело для усвоения) нежелательно к употреблению до 1 года в качестве напитка. Однако использование в готовке допустимо.
- Кофе, чай – мешают нормальному усвоению железа, а травяные напитки и вовсе могут оказать излишний фармакологический эффект.
Приятного аппетита всей семье!
О том, как приучить ребенка есть самостоятельно, читайте здесь.
Не пропустите полезное о воспитании ребенка, здоровье, отдыхе, развитии и психологии, подписывайтесь на наш канал и делитесь с друзьями.
Прикорм: питание, культура и политика
Прикорм: питание, культура и политика
Отличное чтение, коротко и по делу!
Эми Мейсон, 12 июня 2012 г.Это стало для меня настоящим откровением, как и «Политика грудного вскармливания». Я был удивлен, насколько маленькая была эта книга, но на самом деле не было необходимости в том, чтобы она была еще больше, она была полна информации.
В нем рассматривалась питательная ценность продуктов, необходимых младенцам для дополнения грудного молока, по сравнению с тем, что им часто дают. Очень важно исследовать, как вы хотите кормить вашего ребенка твердой пищей, а не просто поддаться давлению со стороны маркетинга!! Это книга, которая позволяет вам принимать собственные решения о том, как и чем кормить своего ребенка.
Мы проводили прививку от груди с моим вторым ребенком, и это было фантастически, это также заставило меня задуматься, а зачем вам отлучать от груди каким-либо другим способом? это для меня было просто «здравым смыслом» здорового питания.
Я очень рекомендую эту книгу всем, у кого есть дети или кто работает с детьми. Или просто всем, кто интересуется прикормом. Мне очень понравилось!!
Прикорм: питание, культура и политика
Прикорм: питание, культура и политика
Би Уэллс, 28 апреля 2012 г.Это отличная книга для тех, кто хочет больше узнать о еде и питании, особенно для младенцев и детей.во введении ясно сказано, что эта книга НЕ является строгим набором инструкций о том, как кормить вашего ребенка или ребенка младшего возраста, это книга, которая позволяет вам принимать собственные решения о том, как и чем кормить своего ребенка. Это блестящее продолжение книги «Политика грудного вскармливания», и это короткая книга, которая заставляет вас хотеть узнать больше об этой увлекательной теме.
Прикорм: питание, культура и политика
Прикорм: питание, культура и политика
Джил Мэннинг, 6 апреля 2012 г.Эта книга станет захватывающим и поучительным чтением, независимо от того, являетесь ли вы родителем ребенка, который начинает интересоваться твердой пищей, или нет.Если вам посчастливилось иметь возможность есть все, что вам вздумается, когда бы вы ни были голодны, у вас, возможно, никогда не было причин воображать, что проблемы, представленные в этой работе, могут иметь личное значение. Факты таковы, что богатые или бедные, мы все подвергаемся риску из-за неправильного питания, и что два миллиарда человек по-прежнему голодают. Задумывались ли вы когда-нибудь над тем, что малыши наших предков получали железо из своего рациона, копаясь в земле и перекусывая маленькими существами? Или что, хотя хлопья могут быть культурно и коммерчески приемлемыми в качестве детского питания, они на самом деле пусты в питательном отношении, и не только это, но и то, что детям до двух лет не хватает соответствующих ферментов для переваривания крахмала, основного компонента хлопьев? Эта книга раскрывает некоторые удивительные истины о питании и побуждает к полному переосмыслению того, почему мы покупаем и едим то, что делаем, особенно для маленьких детей, находящихся под нашей опекой, которые только начинают знакомиться с твердой пищей.Вопросы и ответы, которые автор представляет о том, как и почему пищевые привычки большинства людей больше не связаны с простой доступностью местных съедобных растений и животных, часто поражают. Это кажется настолько очевидным, когда Палмер указывает, что на протяжении большей части нашей истории мы успешно кормили наших детей без помощи экспертов или маленьких баночек готовой еды, и тем не менее мы счастливы предположить, что продаваемая у нас пища не соответствует действительности. продали нам для нашего же блага. Нынешняя эпидемия детского и взрослого ожирения часто вызывает комментарии в средствах массовой информации; эта книга, безусловно, просветит тех, кто интересуется ее причинами, а также достигнет своей цели, которая состоит в том, чтобы стимулировать мысли и дискуссии, выходя за рамки почтения к сильным мира сего, ожиданий тех, кто держит кошельки, политическую моду и культурное торможение.
Прикорм: питание, культура и политика
Определенное откровение!
Джен Тонкин, 6 апреля 2012 г.Ух ты, какая поучительная книга! Он занимает всего чуть более 100 страниц (включая приложение) и наполнен заставляющей задуматься информацией о том, как мы едим, что мы покупаем и делаем, и как в целом мы кормим своих детей/себя. Раздел обзора в конце каждой из 3 глав помогает резюмировать ключевые вопросы, которые автор объясняет в кратких резюме.Фантастическая книга, которая оставляет желать большего!
Прикорм: питание, культура и политика
Прикорм
Сюзанна Гадиль, 6 апреля 2012 г.Всем, кто читал и наслаждался книгой «Политика грудного вскармливания», обязательно нужно прочитать книгу Габриэль Палмер «Прикормление». Тихо и просто она излагает факты о том, что мы едим, что нам нужно есть и как мы кормим наших детей.Он исследует манипулирование нашим обществом определенными убеждениями и заставляет задуматься о долговечности современной глобальной культуры питания. Это маленькая жемчужина книги.
Прикорм: питание, культура и политика
Прикорм
Карен Холл, 6 апреля 2012 г. «Дополнительное питание» — это книга в стиле «Политики грудного вскармливания», но, к сожалению, короче.В нем рассматривается историческая и культурная перспектива того, как младенцам вводят твердую пищу, и последствия пищевого неравенства во всем мире, а также делаются серьезные предложения об изменениях, которые могли бы улучшить наше понимание более широких последствий кормления детей. Я бы порекомендовал это любому медицинскому работнику или волонтеру, работающему с родителями маленьких детей и заинтересованному в прикорме.
Прикорм: питание, культура и политика
Прикорм
Лолита Ландаэта, 6 апреля 2012 г.Отлично, эта книга очень интересна для отцов, матерей и всех, кто верит в возможность лучшего мира.
Прикорм: питание, культура и политика
Прикорм
Джо Пауэлл, 6 апреля 2012 г.Отличная книга для всех, кто интересуется питанием и питанием для взрослых и детей. Рассматривая пищу, доступную для детей, и недавнюю эпидемию ожирения как среди детей, так и среди взрослых, эта книга определенно заставляет вас задуматься о коммерческом аспекте еды.
новых данных проекта RISING
Некачественный рацион питания детей раннего возраста после прекращения исключительно грудного вскармливания является серьезной проблемой питания во многих странах. Если в пищевых продуктах для прикорма, предоставляемых маленьким детям, отсутствуют необходимые белки, витамины и минералы, это может препятствовать росту и развитию и сделать их уязвимыми для болезней.
GAIN работает с ЮНИСЕФ в Восточной и Южной Африке, чтобы углубить понимание и улучшить прикорм в регионе.Проект под руководством ЮНИСЕФ называется RISING — Региональные инициативы по устойчивому питанию и росту — и направлен на информирование региональных и национальных политик и программ по решению этой проблемы.
Сегодня мы запустили 12 коротких отчетов, которые способствуют этому проекту. Отчеты отражают серию анализов прикорма для детей в возрасте от шести месяцев до двух лет, когда для нормального роста и развития требуются дополнительные продукты помимо грудного молока. Мы оценили два ключевых аспекта прикорма — дефицит питательных веществ и доступность питательных продуктов для его восполнения — в Эфиопии, Мозамбике, Южной Африке, Танзании, Уганде и Замбии, составив краткий отчет по каждому аспекту.
Что мы нашли?
Согласно имеющимся данным, наиболее важными микронутриентами, которых не хватает в рационе детей раннего возраста в регионе, являются железо, витамин А, кальций и цинк, а в некоторых случаях йод, витамин В12 и фолиевая кислота. Эти недостатки могут привести к целому ряду проблем со здоровьем, включая нарушение развития и повышенный риск диареи, инфекции и смерти. Они особенно важны для маленьких детей, которые быстро растут и развиваются и поэтому нуждаются в продуктах, богатых питательными веществами, в том числе животного происхождения.
Некачественный рацион для детей раннего возраста после прекращения исключительно грудного вскармливания является серьезной проблемой питания во многих странах. ©Shutterstock/GAIN
Лучшими природными источниками пищи для борьбы с дефицитом питательных микроэлементов в регионе являются мясные субпродукты (например, куриная и говяжья печень), мелкая сушеная рыба (включая кости), темно-зеленые листовые овощи (например, мангольд, шпинат и капуста). и говядина (или другое красное мясо), и в некоторой степени молочные продукты и оранжевые или желтые овощи (напр.грамм. морковь, тыква и сладкий картофель с апельсиновой мякотью).
Но мы также обнаружили, что эти продукты часто недоступны. Наиболее доступными источниками питательных веществ, вызывающих озабоченность, являются темно-зеленые листовые овощи и сушеная фасоль, горох или чечевица, за которыми следуют мелкая сушеная рыба, говяжья печень, куриная печень, говядина, молочные продукты и оранжевые или желтые овощи. Однако, за исключением пищевых источников витамина А, которые кажутся доступными по всему региону, даже самые доступные источники питательных веществ, вызывающих озабоченность, недоступны для беднейших 20–30% населения.Таким образом, доступность является одним из основных препятствий для улучшения прикорма в регионе, и необходимы усилия для повышения доходов, а также снижения цен и продвижения домашнего производства питательных продуктов.
Биообогащение, обогащение и пищевые добавки также могут помочь заполнить пробелы в питательных веществах, особенно там, где отсутствие продовольственной безопасности, социальные нормы и вкусовые предпочтения мешают маленьким детям получать необходимые питательные вещества из натуральных продуктов.
Эти выделенные результаты являются обобщениями по всему региону, и, конечно же, между странами существуют различия.Например, железо не вызывает беспокойства в Южной Африке, а витамин А больше не вызывает беспокойства в Уганде. Кроме того, пищевые источники железа относительно доступны в Эфиопии и Уганде, но менее доступны в Мозамбике и Замбии. И пищевые источники кальция относительно доступны в Уганде, но менее доступны в Южной Африке.
Для получения более подробных обзоров результатов в конкретных странах загрузите отчеты ниже.
Питательные вещества | Бесплатный полнотекстовый | На пути к более устойчивому питанию: прикорм и ранние вкусовые ощущения как основа для будущего выбора продуктов питания
Период муковисцидоза имеет решающее значение не только для вкусовых предпочтений ребенка, но и для реорганизации диетического выбора всей семьи.В этот период могут закрепиться новые потребительские привычки и выбор, сместив выбор в сторону более экологичных продуктов и отказа от пищевых отходов. Выбор еды в семье будет отражаться на выборе молодых людей. По этой причине семейная среда играет роль в формировании как вкусовых предпочтений, так и отношения ребенка к еде с учетом воздействия на окружающую среду (и оптимизации долгосрочных преимуществ для здоровья населения) [31]. Население имеет разные привычки и культурные взгляды на продукты питания.В Италии, Испании, Греции и во всех странах Средиземноморского залива муковисцидоз начинается с соблюдения средиземноморской диеты. В остальном страны Северной Европы начинают со своих типичных и более часто потребляемых продуктов. Линд и его коллеги начали новое рандомизированное контролируемое исследование шведских младенцев (в возрасте от 6 до 18 месяцев) с целью наблюдения за ними в разные моменты времени и сравнения предлагаемой в настоящее время шведской дополнительной диеты с диетой, основанной на скандинавских продуктах. Скандинавская диета способствует большему потреблению фруктов, ягод, овощей, клубнеплодов, цельнозерновых продуктов и дичи, а также меньшему потреблению сладостей, молочных продуктов, мяса и птицы с более низким содержанием белка (снижение на 30%), более высокому потреблению растительные жиры и рыба и систематическое введение фруктов и зелени.Авторы будут собирать информацию о развитии детей, биохимических показателях, состоянии питания, пищевом поведении и принятии пищи в более позднем возрасте [32]. Результаты, которых ожидают авторы, заключаются в улучшении состава тела и смещении метаболизма в сторону менее избыточного, диабетогенного и воспалительного паттерна. Кроме того, авторы ожидают улучшения состава кишечной микробиоты, более экологичного потребления питательных веществ и более широкого принятия здоровой пищи.Железо и микроэлементы: обогащение пищевых продуктов
Железо и микроэлементы: обогащение пищевых продуктовЭто старый веб-сайт Университета Организации Объединенных Наций.Посетите новый сайт по адресу http://unu.edu
.
Резюме
Введение
Ссылки
Дэвид Л. Йенг
Дэвид Йенг — директор по корпоративному питанию в H. Компания Дж. Хайнц.
Упоминание наименований фирм и коммерческих продуктов не подразумевают одобрение со стороны Университета Организации Объединенных Наций.
Abstract
Дефицит железа, одна из самых распространенных проблем дефицит питательных микроэлементов встречается как в развивающихся, так и в промышленно развитых странах. страны.Влияние дефицита железа и железодефицитной анемии на человека может привести к неблагоприятным последствиям на всю жизнь. Причинами проблемы являются много, но основная причина — недостаток пищи, богатой железом. Международный Конференция по питанию, организованная Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) в Риме. в 1992 году подсчитано, что более 2000 миллионов человек во всем мире страдают от анемии, большинство из которых связано с дефицитом железа. Младенцы и маленькие дети являются явно уязвимые группы по ряду причин.Их выбор продуктов питания ограниченное. Количество потребляемой ими пищи относительно невелико, но спрос на питательные вещества высоки. Опыт промышленно развитых стран показывает, что из лучших стратегий по устранению или заметному сокращению потребления микронутриентов недоедания во всем мире происходит за счет обогащения пищевых продуктов с целью увеличения уровень потребления дополнительных питательных веществ для улучшения пищевого статуса целевое население.
Текущие рекомендации по кормлению младенцев для обеспечения хороший статус железа — это кормление грудью в течение как минимум четырех-шести месяцев.Ассортимент биодоступность железа в грудном молоке составляет от 50% до 80%, вероятно, из-за наличие лактоферрина, усиливающего всасывание железа. Таким образом, это не Удивительно, что распространенность железодефицитной анемии в раннем младенчестве обратно коррелирует с частотой грудного вскармливания. Если грудное вскармливание является невозможно, следует заменить смесь, обогащенную железом. Примерно к четырем-шести месяцев необходим экзогенный источник железа. Ограниченный выбор продуктов питания и немногочисленные общедоступные продукты, богатые железом, делают обогащение пищевых добавок питание обязательно.Обогащенные железом каши оказались одним из наиболее эффективные пищевые средства в борьбе с дефицитом железа. Обычно это первое твердое вещество, введенное младенцам в качестве добавки к грудному молоку. Клинические исследования в Китай, Чили и Канада показали, что железо является биодоступным и Обогащенные железом детские каши эффективны для профилактики и лечения Дефицит железа. В Соединенных Штатах использование обогащенных железом детских смесей хлопья значительно снизили дефицит железа у детей раннего возраста и дошкольники.Многие другие примеры иллюстрируют важность пищи. промышленность и обогащение продуктов питания в борьбе с недостаточностью питательных микроэлементов. То Глобальный план действий выступал за сотрудничество между правительствами, неправительственные организации, частный сектор, местные сообщества и т. д. в устранение проблемы. Понятно, что без пищевой промышленности, продукты, богатые железом, будут недоступны. Поддержка и признание общественного здравоохранения организации должны быть переданы пищевой промышленности для поощрения развития доступные и культурно приемлемые продукты, обогащенные железом.
Введение
Младенчество — это время быстрого физического роста, а также физиологического, иммунологического и психического развития. В течение первого года жизни потребности в питании являются самыми высокими на протяжении всего жизненного цикла. Дефицит энергии или любого из основных питательных веществ может привести к тяжелым последствиям. последствия, некоторые из которых носят долгосрочный характер. В первые четыре-шесть месяцев жизни потребности ребенка в питании могут быть полностью удовлетворены грудное молоко. После этого необходимо вводить прикорм для увеличения потребление энергии и питательных веществ.
Таким образом, продукты для прикорма являются продуктами переходного периода потребляется между тем временем, когда диета состоит исключительно из материнского молоко и время, когда оно в основном состоит из семейных продуктов. Прикорм потребляются в течение относительно короткого периода от 4 до 6 месяцев до около 12 месяцев. За время их употребления прикорм составляют большую часть рациона ребенка и вносят значительный вклад в количества питательных веществ, необходимых для роста и развития.
Пищевые продукты, таким образом, должны содержать достаточное количество незаменимые питательные вещества в дополнение к молоку. Младенцы, которые не получают достаточно прикорм может быть низкорослым или недоедающим, или и тем, и другим.
Среди детей грудного и дошкольного возраста более распространены формы недостатком питательных веществ являются дефициты железа, витамина А, йода, белково-энергетических, рибофлавин, кальций и витамин D. По данным международных агентств, миллионы детей страдают от дефицита железа, йода и витамина А [1].Распространенность этих проблем заметно выше в развивающихся странах; однако младенцев в промышленно развитых странах не щадят. Дефицит железа имеет границ нет, а в промышленно развитых странах примерно 15% младенцев потреблять недостаточное количество пищевого железа [2].
В зависимости от питательного вещества и тяжести дефицита последствия недоедания могут включать задержку роста, анорексию, восприимчивость к инфекциям, поведенческие изменения и неспособность к обучению.Последнее может иметь пожизненные последствия. Например, исследования показали, что дефицит йода [3] и железодефицитная анемия [4] в младенчестве могут вызвать умственная отсталость или снижение психомоторных функций в детском возрасте, даже после недостатки исправлены. Причинами этих проблем являются многофакторными и включают бедность, невежество, неправильные методы кормления, инфекции и инвазии, нехватка продовольствия, потребление продуктов с низким содержанием питательных веществ плотность и низкая биодоступность питательных веществ пищи.Здесь основное внимание уделяется на содержание питательных веществ и биодоступность питательных веществ в комплементарных еда.
Младенцы особенно восприимчивы к дефициту питательных веществ, по ряду причин. Их выбор еды ограничен. Количество пищи, которое они потребление относительно низкое, но потребность в питательных веществах высока. В общем и целом, основной причиной недоедания в младенчестве является отсутствие подходящего богатые питательными веществами продукты прикорма в период отлучения от груди. лежащий в основе причин этому много.Опыт промышленно развитых стран показывает, что один из лучших способов убедиться, что младенцы потребляют все необходимые питательные вещества в достаточных количествах заключается в том, чтобы обеспечить культурно приемлемые продукты, которые доступные по цене и обогащенные питательными веществами, которые обычно отсутствуют в традиционные диеты. Действительно, одна из основных стратегий устранения или заметного снизить дефицит питательных микроэлементов во всем мире можно за счет обогащения пищевых продуктов [5] (M. C. Чейни и Н. С. Ли, личное сообщение, 1993 г.). Укрепление прикорма придерживается следующих общепризнанных принципов: быть обогащенным обычно принимается и потребляется целевым населением; в пища является подходящим средством для добавления питательных веществ; питательное вещество стабильно и биодоступность в течение предполагаемого срока годности продукта; сумма добавленное питательное вещество является биологически значимым, но недостаточно высоким, чтобы вызвать токсичность или побочные реакции; органолептические свойства продуктов питания не изменяются. отрицательный способ путем добавления питательного вещества; и еда доступна по целевая популяция [5-7].Целью обогащения пищевых продуктов является увеличение уровень потребления дополнительных питательных веществ для улучшения пищевого статуса целевая популяция, которой в данном случае является младенческая популяция.
В промышленно развитых странах обогащение пищевых продуктов строго регулируется в отношении того, какие продукты следует обогащать, а какие питательные вещества должны использоваться в качестве фортификантов, а минимальные уровни питательные вещества, которые могут быть добавлены к определенному продукту. Например, соки могут быть обогащены витамином С, а детские каши обычно обогащены железом, кальций, фосфор, тиамин, рибофлавин и ниацин.Обогащение белком обязательно, особенно если зерновые не предназначены для восстановления с молоко или смесь. В некоторых случаях детям разрешено есть каши. добавили йод, цинк, витамин А, витамин D и другие микроэлементы. Мясо, фрукты и овощи обычно не обогащены, хотя в Соединенном Королевстве мясные продукты для младенцев содержат железо. Фактически, если условия требуют этого, любая пища может быть обогащена любым питательным веществом при соблюдении принципов фортификации соблюдаются, и правительственные постановления разрешают это.
В большинстве обществ обогащенные питательными веществами злаки являются первым прикорм, который следует вводить младенцам в возрасте от четырех до шести лет месячного возраста. За ними следуют овощи, фрукты, фруктовые соки и мясо. продукты. Следуя этой последовательности, сбалансированная диета, содержащая все основные питательные вещества могут быть получены, когда младенец достигает восьми-девяти лет месяцы. Этот режим питания устраняет потребность в питательных веществах. добавки.
Дефицит железа является одной из наиболее распространенных форм недоедания в мире.Согласно отчету о предотвращении конкретных Дефицит питательных микроэлементов [1] Международной конференции по питанию 1992 г. (ICN) при поддержке Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) в Риме, приблизительно 2000 миллионов человек во всем мире страдают от анемии, в основном из-за железа дефицит. Частота дефицита железа без анемии намного выше, чем что при железодефицитной анемии. Практически все страны страдают проблема. Наибольшая заболеваемость приходится на развивающиеся страны.Большинство пораженные группы в порядке убывания: беременные женщины, дети дошкольного возраста дети, младенцы, другие женщины, пожилые люди, дети школьного возраста и взрослые мужчины. Основными причинами проблемы являются недостаточное количество железа в рационе, низкий биодоступность пищевого железа, паразитарная инвазия и избыточная кровь потеря. В развивающихся странах и в неблагополучных районах, где окружающая среда является антисанитарным, могут присутствовать все вышеперечисленные причины дефицита железа, тогда как в промышленно развитых странах, где доступно хорошее здравоохранение, основная причина является отсутствие достаточного количества доступного железа в рационе.Это может быть связано к отсутствию продуктов, богатых железом или плохому выбору продуктов питания.
Железо участвует в ряде ферментов, которые необходимы для кислородного обмена; таким образом, дефицит железа имеет важные последствия для здоровья. Железодефицитная анемия снижает способность к переносу кислорода и препятствует аэробные функции [8]. Для детей старшего возраста и взрослых хорошо зарекомендовал себя что работоспособность и продуктивность анемичных людей намного ниже лиц без анемии [9]. Очень тяжелая анемия связана с повышенным смертность в детском возрасте и во время беременности [10].
Недавние исследования показали, что существует связь между состояние питания железом и когнитивное развитие у детей раннего возраста [4]. Младенцы с железодефицитной анемией легко утомляются, становятся более раздражительными и имеют более короткая продолжительность концентрации внимания. Они также хуже справляются с тестами психомоторики. развитие в более позднем детстве, чем у тех, у кого не было дефицита железа в младенчество. Этот эффект проявляется даже после лечения железодефицитной анемии. перевернутый. Величина психомоторного дефицита в детском возрасте, связанная с железодефицитная анемия в младенчестве составляет примерно одно стандартное отклонение.Однако дефицит железа без анемии не связан с психомоторными нарушениями. дефицит. Таким образом, железодефицитная анемия в младенчестве может иметь долгосрочное и необратимые неблагоприятные последствия для когнитивного развития.
Дефицит железа также повышает риск отравление свинцом в детстве. Отчеты, опубликованные в США, показали, что распространенность отравления свинцом была в три-четыре раза выше среди детей раннего возраста. с дефицитом железа, чем среди детей без дефицита железа [11].Есть свидетельствуют о том, что поглощение железа и других двухвалентных металлов, таких как свинец и кадмий более эффективен у людей с дефицитом железа. Таким образом, предотвращение и Контроль дефицита железа в младенчестве и раннем детстве имеет важное значение. последствия для общественного здравоохранения, а также последствия для национальных разработка.
В настоящее время для обеспечения хорошего состояния железа рекомендуется кормить детей грудью в течение как минимум четырех-шести месяцев и, если возможно, дольше [12]. Если грудное вскармливание невозможно или прекращено, ребенка следует кормить обогащенная железом детская смесь до 9-12 месяцев.Примерно с 4 до 6 месяцев рекомендуются обогащенные железом детские каши [13]. Это должно быть продолжается до достижения ребенком двух лет и более. Фруктовые соки должны быть давать вместе с детской кашей для улучшения усвоения железа. Коровье молоко следует избегать до тех пор, пока ребенок не достигнет возраста 9–12 месяцев, поскольку он низкое содержание железа, препятствует всасыванию железа и может вызвать микрокровоизлияния в тонкой кишке [14].
Грудное вскармливание защищает младенцев от дефицита железа.Уровень железа в грудном молоке относительно низок, но его биодоступность находится на низком уровне. диапазоне от 50% до 80%, вероятно, из-за присутствия лактоферрина, который усиливает усвоение железа. Доказано, что дети, находящиеся на исключительно грудном вскармливании, получать достаточное количество железа для поддержания нормального состояния, по крайней мере, до четырех-шести месячного возраста [15]. Таким образом, неудивительно, что распространенность Железодефицитная анемия в раннем детстве обратно коррелирует с частота грудного вскармливания, т. е. чем выше частота грудного вскармливания, тем ниже заболеваемость дефицитом железа.
Зерновые обычно являются первым прикормом, который дают младенцам, потому что они являются легкодоступными и культурно приемлемыми основными продуктами питания. Они вводят младенцев в возрасте от четырех до шести месяцев в качестве дополнения к грудному молоку. [16]. Было продемонстрировано, что добавление питательных веществ к злакам и злаковые продукты – один из самых эффективных способов борьбы с питательными веществами. недостатки. Во многих странах готовые каши для детского питания продаются в промышленных масштабах. обогащены железом, и их широкое потребление способствовало снижению случаев дефицита железа.Рекомендуется использовать ряд форм железа. [7]. Однако окончательный выбор зависит от наличия пищевого железа, надежность подачи и совместимость с технологическим процессом. В прошлом использовался пирофосфат натрия-железа, который с тех пор оказался низким или переменная биодоступность [17, 18]. С 1972 года он был заменен на электролитически восстановленное железо с малым размером частиц, которое считалось биодоступный.
В 1987 г. биодоступность электролитически восстановленного железа был допрошен [19].Краткосрочные исследования кормления с использованием природных изотопов не дали результатов. решить вопрос. Кроме того, исследования людей с хорошим статусом железа имеют тенденцию недооценивать биодоступность. Затем были проведены масштабные клинические исследования. были проведены в Чили [19] и Канаде [20]. В обоих исследованиях нормальные и регулярное употребление детских каш, обогащенных электролитически восстановленными Было обнаружено, что железо эффективно предотвращает дефицит железа.
Исследование в Канаде было проведено, чтобы определить, электролитически восстановленное железо, добавляемое в детские каши, было фактически доступно для использования детьми в возрасте от 6 до 12 месяцев.Шестимесячный, двойной слепой В исследовании приняли участие 110 здоровых доношенных детей. Все дети были хорошо упитаны и был хороший статус железа. Одна группа получала 25 г в день детских каш. содержащие 30 мг дополнительного железа на 100 г. Контрольная группа получила то же количество необогащенных злаков. Другие добавки железа не были включены. Кровь Ежемесячно собирали из пальца у каждого младенца для определения сыворотки. ферритин и гемоглобин. Если ферритин падал ниже 10 мг/л, объявлялась предполагаемая конечная точка.Антропометрический измерения проводились для наблюдения за ростом младенцев.
По завершении исследования родителям было предложено месячный запас добавки железа, обеспечивающей 8 мг железа в виде двухвалентного железа сульфата в сутки. Родителей также попросили разрешить дополнительную кровь. образец должен быть взят в конце месячного периода. Цель состояла в том, чтобы оценить запасы железа в двух группах младенцев. Расширенное исследование включало 91 110 младенцев. Результаты показали, что значительно меньше младенцев получали обогащенные железом каши подвергались риску достижения низких значений гемоглобина в конце шестимесячного испытательного периода, чем контрольная группа.Кроме того, младенцы, которые получавшие обогащенные железом каши, имели более низкий гемоглобин и сывороточный ферритин реакции на добавку сульфата железа, чем в контрольной группе. Таким образом, младенцы те, кто получал обогащенные железом каши, имели лучший статус железа и более высокий уровень железа. хранения, чем те, кто этого не сделал. Это исследование подтверждает эффективность обогащенные железом детские каши в снижении риска дефицита железа. Косвенно результаты показывают, что железо является биодоступным. Так как младенцы имели хороший статус железа в начале исследования, исследование проверяло использование укрепления железа в самых сложных условиях.Два недавние исследования в Чили [19] и Канаде (G H. Beaton et al., личн. сообщение, 1995) подтверждают результаты более ранних исследований в Канаде [20] и Китай [21], показывающий, что каши для детского питания, обогащенные электролитически восстановленными железо и цитрат трехвалентного аммония, соответственно, были эффективны в снижении Дефицит железа.
Существуют также доказательства того, что широкое использование злаков эффективно в профилактике дефицита железа у населения. Например, исследование в Канаде. показали, что почти 96% младенцев в возрасте от 4 до 10 месяцев обычно получали злаки, и что злаки, несомненно, были основным источником железа в диеты младенцев [22].Было очевидно, что рекомендуемая диетическая норма железо не может быть обеспечено без обогащенных железом детских каш в рационе.
Еще одно доказательство эффективности обогащенных железом детских каш в снижении дефицита железа было представлено в отчете Women, Infants and Детская программа (WIC) [2,23]. Регулярное употребление обогащенных железом продуктов для грудных детей смеси и каши для младенцев из неблагополучных семей привели к улучшению гематологические показатели питания железом.Семьи в программе WIC были регулярно снабжаются купонами на покупку обогащенной железом смеси и злаки и сок, обогащенный витамином С. Диетическая оценка показала, что эти продукты предметы действительно давали младенцам. Таким образом, снижение распространенности железа дефицит в Северной Америке частично объясняется добавлением биодоступная форма железа в детских кашах и широкое использование хлопья.
Опыт Северной Америки показал, что эффективность обогащение железом детских смесей и детских каш для снижения заболеваемость дефицитом железа была обусловлена рядом важных факторов.прошлое социальный маркетинг привил широкую осведомленность о продуктах, обогащенных железом. Формы добавленного железа эффективны, а продукты культурно приемлемы и доступный. Использование обогащенных железом детских смесей и каш рекомендуется медицинских работников в соответствии с рекомендациями авторитетных организации, такие как ассоциации педиатров и диетологов.
Таким образом, недостаточность питательных микроэлементов среди детей грудного и детей дошкольного возраста остается проблемой во многих частях мира.Причины многофакторный. Тем не менее, проблемы могут быть успешно решены, если является многоотраслевым сотрудничеством. Обогащение продуктов прикорма является одним из решение. Чтобы это было эффективным, питательные вещества должны использоваться в качестве фортификантов и транспортные средства, в которые должны быть добавлены питательные вещества, должны быть четко идентифицированы. Кроме того, должна быть обеспечена совместимость системы обогащения. установлен, как указано ВОЗ. Большое значение имеет клиническая оценка эффективность или биодоступность питательного вещества в пищевом носителе.Население исследования эффективности программы обогащения также должны быть проведенный. Одной из областей, которая не была подробно рассмотрена, является важность просвещение по вопросам питания и надлежащее продвижение продукции и маркировка с надлежащим инструкции по безопасному использованию; они необходимы для повышения осведомленности о проблемы дефицита питательных микроэлементов и поощрять использование продуктов целевые группы населения. Хотя упор был сделан на железную фортификацию здесь должны соблюдаться те же принципы и процедуры для обогащение продуктов прикорма другими питательными веществами.Многоотраслевой сотрудничество, как это имеет место в некоторых промышленно развитых странах, может устранить или, по крайней мере, резко снизить дефицит микронутриентов среди детей грудного и дошкольников в развивающихся странах в недалеком будущем.
Ссылки
1. Продовольственная и сельскохозяйственная организация/Всемирное здравоохранение Организация. Профилактика дефицита определенных микроэлементов. Тематический документ подготовлен к Международной конференции по питанию. Рим: ФАО/ВОЗ, 1992.
2. Ип Р.Изменение характеристик детского железа пищевой статус в США. В: Filer L Jr, изд. Диетическое железо: рождение до двух лет. Нью-Йорк: Raven Press, 1989: 37–61.
3. Маберли Г. Йододефицитные заболевания: современные научные вопросы. Дж. Нутр 1994; 124:1473S-8S.
4. Лозофф Б., Хименес Э., Вольф Д. В. Долгосрочное развитие Исходы новорожденных с дефицитом железа. N Engl J Med 1991;325:687-94.
5. Нестель П. Обогащение пищевых продуктов в развивающихся странах.Вашингтон, округ Колумбия: Агентство США по международному развитию, 1993.
6. Codex Alimentarius. Общие принципы добавления необходимые питательные вещества в пищу. V.4 Объединенная продовольственная и сельскохозяйственная организация/Всемирная Программа стандартов пищевых продуктов организации здравоохранения. Rome: FAO, 1994.
7. Lotfi M, Mannar MGV, Merx RJHM, Naber-van den Heuvel P. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: современная практика, исследования и возможности. Оттава: Инициатива по микроэлементам, 1995.
8. Dallman PR.Биохимическая основа проявления железа дефицит. Анну Рев Нутр 1986; 6:13-40.
9. Витери Ф.Э., Торунь Б. Анемия и физическая работоспособность. В: Граби Л., изд. Клиники по гематологии. Том. 3. Лондон: У. Б. Сондерс, 1974: 609-26.
10. Van den Broeck J, Eeckles R, Vuylsteke J. Влияние состояние питания на детскую смертность в сельских районах Заира. Ланцет 1993; 341:1491-5.
11. Ип Р. Множественные взаимодействия между детским железом дефицит и отравление свинцом: доказательства того, что отравление свинцом в детстве неблагоприятное последствие дефицита железа.В: Херкберг С., Галан П., Дюпен Х., ред. Последние данные о дефиците железа и фолиевой кислоты в мире. Париж: коллок ИНСЕРМ, 1990:523-34.
12. Комитет по питанию Канадского педиатрического общества и Комитет по питанию Американской академии педиатрии. Грудное вскармливание: комментарий в связи с празднованием Международного года ребенка. Педиатрия 1978;62:591-601.
13. Комитет по питанию, Американская академия педиатрии. На введение прикорма грудным детям.Педиатрия 1980;65:1178-81.
14. Комитет по питанию, Американская академия педиатрии. Использование цельного коровьего молока в детском возрасте. Педиатрия 1982;67:89-105.
15. Сааринен Ю.М., Симес М.А., Даллман П.Р. Всасывание железа в младенцев с высокой биодоступностью железа в грудном молоке, как указано в метод внутренней метки всасывания железа и концентрации ферритина в сыворотке. Дж. Педиатр 1997; 91:36-9.
16. Комитет по питанию, Канадское педиатрическое общество. Удовлетворение потребностей младенцев и детей раннего возраста в железе: обновление.Can Med Assoc J 1991; 144:1451-4.
17. Харрелл РФ. Биодоступность различных соединений железа используется для обогащения детских смесей и каш: технологические проблемы. В: Стекель А.П., изд. Питание железом в младенчестве и детстве. Нью-Йорк: Raven Press, 1984: 147-78.
18. Рис Дж. М., Монсен Э. Р., Меррилл Дж. Э. Железное укрепление детское питание: десятилетие перемен. Clin Pediatr 1985; 24: 707-10.
19. Уолтер Т., Даллман П.Р., Писарро П., Велозо Л., Пена Г., Бартолми С.Дж., Хертрампф Э., Оливарес М., Летелье А., Арредондо М.Эффективность Обогащенные железом детские каши для профилактики железодефицитной анемии. Педиатрия 1993:91:976-82.
20. Грин-Файнстоун Л., Фельдман В., Хейк Х., Люк Б. Инфант практика кормления и социально-демографические факторы в Оттаве-Карлтон. может дж публично Здоровье 1989;80:173-6.
21. Ли Т., Ван В.М., Юнг Д.Л. Эффективность обогащения железом грудных детей злаки в профилактике дефицита железа у детей раннего возраста в Китае. Nutr Rep Int 1988; 37:695-701.
22. Йенг Д.Л., Пеннелл М.Д., Леунг М., Холл Дж., Андерсон Г.Х.Железо потребление младенцев: важность детских каш. Can Med Assoc J 1981; 125:999-1002.
23. Миллер В., Свани С., Дейнард А. Влияние программы WIC на статус железа у младенцев. Педиатрия 1985; 75: 100-5.
Разработка и оценка пищевой ценности продуктов для прикорма из ферментированных злаков и сои
Антинутриенты; Прикорм; Ферментация; микроэлемент; Ориентировочный состав; Органолептическая характеристика
Бобовые и злаки являются основным источником питательных веществ для традиционных продуктов прикорма в развивающихся странах [1].Основные зерновые, такие как сорго, рис, пшеница и кукуруза, составляют около 85% от общего мирового производства зерновых, что составляет около 200 миллионов тонн урожая ежегодно при среднем 10%-м содержании белка, значительная часть которого идет на потребление человеком [2]. ].
Бобовые, такие как соя, выращиваемая в Африке и других странах, являются одним из самых богатых и дешевых источников растительного белка, который может быть хорошей заменой продуктам животного происхождения. В отличие от других бобовых, соя содержит достаточное количество белка, и его можно использовать для улучшения рациона питания миллионов людей, особенно бедных и малообеспеченных слоев населения в развивающихся странах, благодаря питательным качествам, привлекательности и функциональным свойствам [3].Зерновые и бобовые также богаты микроэлементами; однако доступность этих питательных веществ обычно невелика из-за присутствия антипитательных факторов, таких как фитиновая кислота и дубильные вещества. Ферментация и замачивание являются простыми традиционными способами обработки, которые снижают уровень антинутриентов в злаках и бобовых и увеличивают содержание питательных веществ в рационе за счет увеличения содержания минералов, витаминов, аминокислот и других веществ [4].
Недоедание у детей является серьезной проблемой питания в развивающихся странах Африки, что приводит к заболеваемости и смертности, задержке физического и умственного развития, трудоспособности и повышенному риску заболеваний взрослых [5].Эта проблема питания связана с низкой питательной ценностью традиционных продуктов прикорма, ненадлежащей практикой прикорма и высокой стоимостью качественных белковых продуктов прикорма. Во всем мире более миллиарда человек недоедают, а в Африке более 70 миллионов детей недоедают из-за бедности и нехватки продовольствия [6]. Это уязвимое население выживает в основном за счет крахмалистых основных зерновых продуктов, таких как кукуруза, пшеница, рис, сорго и просо, с небольшим количеством мясных и молочных продуктов или без них [7].
Традиционные продукты для прикорма в основном изготавливаются на основе злаков, и этих продуктов для прикорма на растительной основе недостаточно для роста и развития младенцев и детей. Например, исследования показали, что только продукты для прикорма на основе злаков часто не удовлетворяют потребности младенцев в питательных веществах из-за низкого качества питательных веществ [8]; следовательно, они были вовлечены в этиологию белково-энергетической недостаточности в обществе, где они используются исключительно в качестве прикорма.
Рост младенцев и детей раннего возраста в первые два года жизни очень быстрый.Одного только грудного вскармливания недостаточно для удовлетворения потребностей ребенка в питании. Примерно после шестимесячного возраста младенец нуждается в прикорме, особенно в пище с адекватной питательной плотностью, консистенцией и подходящей текстурой, и их нужно кормить чаще, чем взрослых [9]. В связи с проблемой питания, связанной с традиционными продуктами для прикорма, настоящее исследование направлено на составление рецептур продуктов для прикорма как из злаков, так и из сои. Составление продуктов для прикорма с использованием различных самых дешевых бобовых, таких как соя, привлекло значительное внимание диетологов и ученых-пищевиков в африканских странах [10].
Очевидно, что при разумном выборе и сочетании зерновых и бобовых культур достигается желаемый набор незаменимых аминокислот высокой биологической ценности [11].
Зерновые содержат дефицит незаменимых аминокислот, таких как лизин и триптофан [12]. В то время как бобовые содержат мало серосодержащих аминокислот, то есть метионина и цистина, но богаты триптофаном и лизином. Улучшение питательной ценности традиционных продуктов прикорма с помощью сои удобно, дешево и высокоэффективно для повышения качества традиционных продуктов прикорма.Добавление даже небольшого количества сои может очень сильно увеличить содержание белка и качество традиционных продуктов прикорма [11]. Целью данного исследования было разработать и оценить пищевые качества продуктов для прикорма из комбинации злаков и соевых бобов. Эти пищевые материалы были специально выбраны из-за их доступности на местном уровне, а также из-за того, что они дополняют друг друга для получения сбалансированного аминокислотного профиля.
Материалы
Источники материалов: Сорт сорго (Gobyie), сорт кукурузы (Melkassa 4) и сорт сои (ETV) были приобретены у Assela Seeds Enterprise (ASE), Эфиопия.
Методы
Переработка сорго и кукурузы: Семенные зерна были отсортированы и очищены вручную от сломанных семян, пыли и других посторонних материалов. Цельные зерна сорго и кукурузы замачивали в воде (1:3) при комнатной температуре на 48 и 24 часа соответственно. После замачивания зерна сушили в печи в течение 12 часов и измельчали в мелкую муку с помощью молотковой мельницы и просеивали через сито 0,425 меш для получения муки [13,14]. Ферментация: Естественная ферментация проводилась путем смешивания выбранных образцов с дистиллированной водой (1:3 вес/объем).Триста граммов муки отобранных образцов смешивали с девятьюстами мл дистиллированной воды в чистом пластиковом ведре и оставляли для брожения при комнатной температуре на 72 часа. Суспензии переносили в алюминиевую фольгу, затем сушили в лиофилизаторе в течение 10 часов. Ферментированные и высушенные образцы продуктов далее измельчали до тонкой муки с помощью молотковой мельницы, упаковывали в полиэтиленовый пакет и хранили при температуре окружающей среды для последующего анализа [13].Переработка сои: Соевые бобы были отсортированы на наличие косточек, гнили и других физических дефектов.Затем бобы промывали и замачивали в дистиллированной воде 1:5 по весу и объему в течение 15 часов по методу, предложенному Йимером [15]. Затем замоченные бобы помещают в сито и дают стечь. Затем их бланшировали в течение примерно 20 минут и сушили на солнце. Шелуху удаляли вручную, затем бобы многократно промывали дистиллированной водой. Очищенные бобы затем сушили с использованием лотковой сушилки. Жареные соевые бобы измельчали с помощью молотковой мельницы в муку и просеивали через сито с размером ячеек 0,425.
Пищевой состав: Методы материального баланса использовались для получения контрольного состава смеси, состоящего из 70 % злаков и 30 % соевой муки, с учетом потребности младенцев в белке 18 г/день, 59 % углеводов [16] и минимально необходимой энергетической ценности. 380 ккал/100 г в сухом веществе, как указано в таблице 1.| Образец Код | Название состава | Соотношение компонентов смеси (% масс./масс.) |
| Диета 1 | Неферментированное сорго отдельно (контроль) | 100 |
| Диета 2 | Только ферментированное сорго | 100 |
| Диета 3 | Неферментированное сорго/соя | 70:30 |
| Диета 4 | Ферментированное сорго/соя | 70:30 |
| Диета 5 | Только неферментированная кукуруза (контроль) | 100 |
| Диета 6 | Только ферментированная кукуруза | 100 |
| Диета 7 | Неферментированная кукуруза/соя | 70:30 |
| Диета 8 | Ферментированная кукуруза/соя | 70:30 |
Таблица 1: Смешивание.
Химический анализ: Влагосодержание образца определяли методом термовоздушной печи [17]. Зольность общую определяли прокаливанием образцов в муфельной печи при 550°С в течение 5 ч [15]. Для определения содержания сырого протеина использовали метод Микро-Кьельдаля [15]. Сырой жир определяли экстракцией диэтиловым эфиром в экстракционной камере Сокслета [18]. Содержание сырой клетчатки определяли методом кислотно-щелочного разложения, предложенным Yimer [15]. Общее содержание углеводов рассчитывали по разнице [8].Это означает, что
Углеводы (г/100 г) = 100 — (Белок (г) + Жир (г) + Зола (г) + Клетчатка (г)) Коэффициенты преобразования Атуотера [19]. Микронутриенты, такие как кальций, железо и цинк, определяли с помощью атомно-абсорбционной спектроскопии после расщепления соляной кислотой. Разложение обычно проводят серной, азотной, хлорной кислотой или их комбинациями, так как они являются сильными окислителями [17].
Антипитательные факторы: Содержание танина определяли модифицированными ванилин-HCl методами [20]. Содержание фитатов определяли по методу Latta et al. [21], модифицированному методом Vaintraub et al. [22].
Расчет молярного соотношения фитатов и минералов: Молярное соотношение фитатов и минералов определяли в соответствии с методом Bains K et al. [23].
Физико-химические и функциональные свойства: рН и ТТА: рН бродильного теста контролировали в течение различных периодов времени с помощью рН-метра со стеклянным электродом [16].Общую титруемую кислотность определяли путем смешивания 10 г каждого образца со 100 мл дистиллированной воды и титрования аликвот по 10 мл стандартным раствором щелочи 0,10 н. NaOH до конечной точки 3 капли фенолфталеина до получения постоянной светло-розовой окраски. Рассчитывали процент титруемой кислотности [24].% молочной кислоты = V × 0,009008 × 100/W
Где: V = объем 0,1 н. NaOH, использованный для титрования образца; 0,009008 = Коэффициент эквивалентности, в котором 1 мл 0,1 н. NaOH = 0,009008 г C 3 H 6 O 5 ; W = Вес в граммах образца в смеси.
Насыпная плотность: Образец 5 г муки помещали в мерный цилиндр объемом 100 мл. Цилиндр постукивали до тех пор, пока не прекращалось дальнейшее изменение объема. Вес мерного цилиндра и его содержимого брали и записывали. Насыпную плотность рассчитывали как массу на единицу объема образца [25].
Диспергируемость: 10 г образцов муки взвешивали в мерном цилиндре на 100 мл и добавляли дистиллированную воду до объема 100 мл. Образец энергично перемешивали и оставляли отстаиваться на 3 часа.Регистрировали объем осевших частиц и вычитали из 100, чтобы получить разницу, которую принимают как процент диспергируемости [26].
Водопоглощающая способность: WAC, который показывает количество воды, доступной для желатинизации, определяли в соответствии с методами Beuchat et al., [27]. 1 г каждого образца отмеряли и смешивали с 10 мл дистиллированной воды, встряхивали в течение 1 мин, а затем центрифугировали при 3000 об/мин в течение 45 мин. Объем супернатанта регистрировали в градуированном цилиндре на 10 мл и использовали для определения водопоглощения; WAC выражали как вес воды, связанной граммом сухой муки.
WAC = (W 2 — W 1 ) ÷ W s
Где, W s — вес образца, W s — вес центрифуги 2 – вес центрифужной пробирки плюс осадки.
Маслопоглощающая способность: OAC определяли по методу Chau et al., [28]. Отмеряли 1 г муки каждого образца и смешивали с 10 мл масла. Смесь перемешивали в течение 30 мин при комнатной температуре.После центрифугирования образца при 2500 об/мин в течение 30 минут надосадочную жидкость переносили в мерный цилиндр на 10 мл, где измеряли объем. OHCA выражали как массу масла, связанного 1 г сухой муки.
OHCA = (W 2 -W 1 ) ÷ W s
Где, W s – вес образца, W 1 плюс 2 uge – вес центрифуги. 2 – вес центрифужной пробирки плюс осадки.
Приготовление каш: Каши были приготовлены как из контрольных, так и из приготовленных образцов пищевых продуктов путем смешивания 20 г каждого образца, растворенного в 400 мл водопроводной воды, и кипячения при 92°C в течение 15 минут на экспериментальной кухне Эфиопского института общественного здравоохранения (EPHI).Вареной каше давали остыть примерно до 45°С. Сенсорная оценка: Была принята девятибалльная гедонистическая шкала [29]. Девять представляли наивысшую оценку, а 1 — наименьшую при проверке степени симпатии к образцам каши на основе цвета, аромата, вкуса, текстуры и общей приемлемости. Из числа сотрудников Института общественного здравоохранения Эфиопии (EPHI) случайным образом были выбраны десять полуобученных матерей. Во время ориентации члены комиссии были ознакомлены с методом, оценочной картой и продуктом, используемым в исследовании.Члены группы сидели индивидуально в изолированной кабинке, что обеспечивало спокойную и комфортную обстановку. Участникам дискуссии была предоставлена вода в бутылках для полоскания рта до и после оценки каждого образца. Наконец, данные были собраны и проанализированы статистически.Статистический анализ: Каждое определение проводилось трижды, и результаты представлялись как среднее значение (среднее значение ± стандартное отклонение). Данные анализировали с помощью модели дисперсионного анализа (ANOVA) с использованием SPSS Version 20.Наименьшая значимая разница Фишера (LSD) использовалась для нескольких тестов сравнения средних значений. Статистическая значимость была установлена на уровне p<0,05.
Состав макронутриентов ферментированного и неферментированного контрольного и рецептурного рационов представлен в таблице 2. Содержание влаги как в контрольном, так и в рецептурном образце корма варьировалось. Диапазон варьировался от 4,1 г/100 г до 7,06 г/100 г. Рацион 6 имел самое высокое содержание влаги (7,06 г/100 г), тогда как рацион 3 имел наименьшее содержание влаги (4,1 г/100 г).Низкое содержание влаги в образцах пищевых продуктов желательно для продления срока годности пищевых продуктов, в то время как высокое содержание влаги в образцах пищевых продуктов способствует росту микроорганизмов; следовательно, это приводит к порче пищевых продуктов [30]. Amankwah et al. сообщили, что влажность используется в качестве показателя качества для готовых злаков, которые должны иметь влажность 3-8 г/100 г, поэтому максимальное содержание влаги, полученное в рационе 6, составляет 7,06 г/100 г [14]. Относительное увеличение содержания влаги в образцах пищевых продуктов может быть связано с изменением обработки в процессе сушки рационов [31].
| Образец Код | Содержание влаги | Сырая зола | Сырой белок | Неочищенный Жир | Сырая Волокно | Углеводы Содержимое | Энергетическая ценность (ккал) |
| Диета 1 | 4,60±0,00 б | 1.27±0,28 б | 9,00±0,49 а | 3,45±0,01 а | 2,39±0,05 б | 83,95 д | 402,52 и |
| Диета 2 | 4,80±0,28 б | 0,75±0,18 а | 11,83±0,19 б | 6,53±0,12 б | 1,58±0,02 а | 79,28 в | 422,96 б |
| Диета 3 | 4.10±0,11 а | 2,12±0,23 в | 14,31±0,46 в | 13,30±0,86 в | 3,88±0,34 в | 66,39 и | 442.46 д |
| Диета 4 | 4,6±0,00 б | 1,28±0,42 б | 16,73±0,21 д | 9,78±0,79 д | 4,41±0,63 д | 67,80 б | 426.02 с |
| Диета 5 | 6,39±0,01 б | 0,8±0,28 а | 7,34±0,00 а | 4,35±0,79 а | 1,95±0,05 а | 85,56 д | 410.43 и |
| Диета 6 | 7,06±0,11 в | 1,2±0,00 б | 10,61±0,48 б | 4,70±0,35 а | 1.80±0,10 а | 81,69 в | 411.71 б |
| Диета 7 | 5,4±0,00 а | 2,6±0,28 в | 12,34±0,34 в | 11,50±0,64 в | 4,11±0,01 б | 69,45 и | 430.57 д |
| Диета 8 | 5,6±0,28 а | 1,2±0,01 б | 14.57±0,23 г | 9,31±0,60 б | 4,12±0,13 б | 71.20 б | 425.13 в |
Таблица 2: Питательный состав (г/100 г сухого вещества) ферментированного сорго, кукурузы, смеси кукурузы/сои и смеси сорго/сои.
Значения, приведенные в таблице, являются средним значением для трех повторов ± стандартное отклонение. Средние значения с одной и той же буквой в столбце существенно не отличаются (p<0.05). Пример кода такой же, как указан в таблице 1.
Диапазон общего содержания золы в образцах пищевых продуктов составляет от 0,75 г/100 г до 2,6 г/100 г. В рационе 2 и 5 было наименьшее общее содержание золы (0,75 и 0,8 г/100 г соответственно) по сравнению с образцами пищевых продуктов, взятыми в рамках рациона 3 и рациона 7 (2,12 и 2,6 г/100 г соответственно). Ферментация значительно (p<0,05) снизит общее содержание золы в диетах 1, 3 и 7, поскольку, вероятно, зола не выщелачивалась должным образом во время ферментации [32].Согласно Munasinghe et al., [33] содержание золы в корме для прикорма не должно превышать 5 г/100 г. Однако в этом экспериментальном исследовании все значения являются приемлемыми. Содержание белка как в контрольных образцах, так и в готовых образцах пищевых продуктов варьировалось, то есть от 7,34 г/100 г до 16,73 г/100 г. Диета 5 имела наименьшее содержание белка (7,34 г/100 г), в то время как диета 4 имела самое высокое содержание белка (16,73 г/100 г), что выше значения, указанного Akanbi et al. [34]. Содержание белка во всех образцах пищевых продуктов значительно увеличилось через 72 часа ферментации (p<0,0.05). Белки важны как по количеству, так и по качеству, для быстрого роста и развития ребенка. Содержание белка увеличивается в процессе ферментации, в связи с тем, что протеолитическая активность ферментов, вырабатываемых микроорганизмами, увеличивает биодоступность аминокислот [16]. Низкий уровень белка в традиционных продуктах для прикорма был серьезной проблемой при кормлении детей грудного возраста [35]. Использование состава может служить практическим средством повышения уровня белка в традиционных продуктах прикорма на основе сорго и кукурузы.
Содержание жира в образцах пищевых продуктов колебалось от 3,45 г/100 г до 13,3 г/100 г. Рацион 1 и 5 имели наименьшее содержание жира (3,45 и 4,35 г/100 г соответственно) по сравнению с образцами пищевых продуктов, взятыми из рациона 3 и 7 (13,3 и 11,5 г/100 г соответственно). В значительной степени жиры вносят вклад в энергетическую ценность пищи, а также обеспечивают незаменимые жирные кислоты для оптимального неврологического, иммунологического и функционального развития у младенцев и детей [36]. Содержание жира в рационе 4 (9,78 г/100 г) и рационе 8 (9,78 г).31±0,6 г/100 г) соответствует рекомендованному Protein Advisory group, а состав жиров для продуктов прикорма не должен превышать 10% [33]. Снижение содержания жира в приготовленных образцах пищевых продуктов после ферментации может быть связано с действием микроорганизмов на эти питательные вещества при использовании их для синтеза белка для их роста [37]. Прикорм с низким содержанием клетчатки очень важен, поскольку он помогает обеспечить безопасность детей, учитывая аппетит, который они должны потреблять больше, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в энергии [38].Содержание клетчатки в образцах пищевых продуктов колеблется от 1,58 г/100 г до 4,41 г/100 г. Приготовленные образцы пищевых продуктов имели самое высокое содержание клетчатки по сравнению с контрольными образцами пищевых продуктов. Ферментация значительно (p<0,05) снизила содержание сырой клетчатки в рационе 1 и увеличила содержание сырой клетчатки в рационе 3 [34]. Снижение содержания сырой клетчатки в рационе может быть связано с ферментативным расщеплением волокнистого материала во время ферментации [39]. Низкое содержание сырой клетчатки ценится с точки зрения питания, поскольку она улавливает меньше белка и углеводов [40].Ожидается, что содержание сырой клетчатки в продуктах детского питания будет низким [41], поскольку пища с высоким содержанием клетчатки, как правило, вызывает расстройство желудка у младенцев. Таким образом, образцы с низким содержанием клетчатки были признаны хорошими в качестве потенциальных продуктов для прикорма.
Рацион 1 и рацион 5 имели самое высокое содержание углеводов (83,95 и 85,56 г/100 г соответственно), в то время как рацион 3 и 7 имели наименьшее содержание углеводов (66,39 и 69,45 г/100 г соответственно). Ферментация значительно (p<0,05) снизила общее содержание углеводов в диете 1 и диете 5, что согласуется со значениями, указанными Михирет [31] и Бекеле [11] соответственно.Рассчитано уменьшение углеводов, и разница может быть связана с тем, что крахмал и растворимые сахара являются основными веществами для ферментирующих микроорганизмов; поэтому ожидается деградация и последующее снижение содержания крахмала [42]. Приготовленные образцы пищевых продуктов содержат общее содержание углеводов в диапазоне от 66,39 до 71,2 г/100 г. Энергетическая ценность образцов пищевых продуктов колебалась от 402,52 ккал/100 г до 442,46 ккал/100 г. Диета 1 и диета 5 имели наименьшую энергетическую ценность (402.52 и 410,43 ккал/100 г соответственно), в то время как диета 3 и 7 имели самую высокую энергетическую ценность (442,46 и 430,57 ккал/100 г соответственно). Ферментация значительно (p<0,05) повысила энергетическую ценность рациона 1 [31] и снизила энергетическую ценность рациона 3, что не сравнимо со значениями, полученными Akanbi et al., [34]. Ферментация значительно (p<0,05) увеличила энергетическую ценность в диете 5 и снизила ее в диете 7. Однако значения совпадают со значениями, указанными Bekele [11] и данными Onilude et al., [43], они сопоставимы со значениями несброженной смеси. Считается, что частое потребление диеты вместе с грудным молоком удовлетворит ежедневную потребность младенцев в энергии. С точки зрения пищевой ценности содержание белка и энергетическая ценность экспериментальных образцов пищевых продуктов соответствуют рекомендациям по спецификациям составов прикорма для детей раннего возраста.
Минеральный состав контрольного образца и образца корма, представленный в таблице 3, показывает, что кальций имел самое высокое содержание минералов в рационе 3 (231.67 мг/100 г), за которым следует диета 7 (217,25 мг/100 г), в то время как низкое значение получено из диеты 6 (5,64 мг/100 г). Высокое содержание железа наблюдается в рационе 3 (5,15 мг/100 г), а низкое – в рационе 5, 6 и 8 со значениями 2,57, 2,50 и 2,52 мг/100 г соответственно. С другой стороны, диета 6 содержала наименьшее количество цинка (1,21 мг/100 г), тогда как диета 3 и 7 имела самое высокое содержание цинка (3,67 и 3,44 мг/100 г соответственно). Однако ферментация значительно (p<0,05) снизила содержание кальция, железа и цинка в образцах пищевых продуктов.Для сравнения, содержание минералов в образцах готовых пищевых продуктов является высоким по сравнению с образцами традиционных пищевых продуктов для прикорма (контрольные образцы). Это наблюдение указывает на то, что приготовленные образцы пищевых продуктов могут служить хорошим источником минералов, особенно кальция, который необходим для формирования и развития костей и зубов у младенцев и детей. Образцы пищевых продуктов с такой рецептурой также подходили в качестве прикорма как для младенцев, так и для детей. Снижение содержания кальция, железа и цинка в образцах пищевых продуктов может быть связано с использованием части гидролизованных элементов микроорганизмами для их метаболической активности, а также за счет декантации воды в процессе сушки при ферментации [44].
| Код образца | Са | Фе | Цинк |
| Диета 1 | 18,10±1,60 а | 4,05±0,14 а | 1,74±0,03 а |
| Диета 2 | 18,61±1,01 а | 4,31±1,62 а | 1,78±0,18 а |
| Диета 3 | 231.67±2,74 в | 5,15±0,52 б | 3,67±0,06 в |
| Диета 4 | 186,93±2,47 б | 4,27±0,04 а | 2,60±0,06 б |
| Диета 5 | 9,83±0,38 б | 2,57±0,59 а | 1,78±0,41 б |
| Диета 6 | 5,64±0,06 а | 2,50±0.11 и | 1,21±0,03 а |
| Диета 7 | 217,25±3,42 д | 4,30±0,40 б | 3,44±0,04 в |
| Диета 8 | 115,75±0,23 в | 2,52±0,29 а | 1,62±0,13 б |
Таблица 3: Минеральный состав ферментированного сорго, кукурузы, смеси кукурузы/сои и смеси сорго/сои (мг/100 г).
Значения, приведенные в таблице, являются средним значением для трех повторов ± стандартное отклонение. Средние значения с одной и той же буквой в столбце существенно не отличаются (p<0,05). Пример кода такой же, как указан в таблице 1.
Антинутриентный состав контрольных и приготовленных образцов пищевых продуктов представлен в таблице 4. В образцах готовых пищевых продуктов наблюдается высокое содержание танина по сравнению с контрольными образцами пищевых продуктов. Это увеличение содержания танина в образцах пищевых продуктов согласуется с наблюдением, сделанным Ochieng’anyango [45], он сообщил, что, поскольку вигна имеет более высокое содержание танина, чем сорго, композитинг увеличивает содержание танина в образцах пищи.Однако 72-часовая ферментация снизила содержание танина во всех образцах пищевых продуктов. Низкое содержание танина было получено из диеты 6 со значением 1,96 мг/100 г. Эти наблюдения согласуются с тем, что сообщает Fagbemi et al., [46] и он заявил, что снижение содержания танина было связано с эффектом ферментации, который был вызван активностью танниазы ферментирующей микрофлоры в отношении танинов.
| Код образца | Антипитательные вещества (мг/100 г) | |
| Таннин | фитат | |
| Диета 1 | 19.36±2,14 б | 362,43±5,31 в |
| Диета 2 | 16,32±0,00 а | 194,06±5,18 а |
| Диета 3 | 26,16±1,07 г | 275,27±2,22 б |
| Диета 4 | 22,37±2,13 в | 193,44±1,66 а |
| Диета 5 | 4,99±3,21 б | 254.67±7,22 в |
| Диета 6 | 1,96±1,06 а | 253,65±5,42 в |
| Диета 7 | 31,45±4,27 д | 219,75±0,94 б |
| Диета 8 | 14,81±2,13 в | 173,40±2,19 а |
Таблица 4: Антипитательные факторы (ANF) в ферментированном сорго, кукурузе, смеси кукурузы/сои и смеси сорго/сои.
Значения, приведенные в таблице, являются средним значением для трех повторов ± стандартное отклонение. Средние значения с одной и той же буквой в столбце существенно не отличаются (p<0,05). Пример кода такой же, как указан в таблице 1.
Ферментация значительно (p<0,05) снизила содержание фитатов во всех образцах пищевых продуктов, кроме диеты 5. Высокое содержание фитатов было получено в диете 1 со значением 362,43 мг/100 г, в то время как наименьшее значение (173,40 мг/100 г) было зафиксировано в приготовленной образцы пищевых продуктов (диета 8) через 72 часа ферментации.Результаты этого исследования согласуются с теми, о которых сообщают Cosgrove et al. [47], и он заявил, что снижение содержания фитиновой кислоты в образцах пищевых продуктов может быть связано с гидролизом содержания фитатов под действием фермента фитазы в низшие инозитолфосфаты. которые активируются в процессе ферментации.
Молярные отношения фитата и цинка, железа и кальция в образцах пищевых продуктов для прогнозирования их биодоступности показаны в таблице 5. Молярное соотношение фитат: кальций было самым высоким в рационе 6 (2.72), а затем диета 5 (1,57) и диета 1 (1,21) соответственно. Фитаты: молярное соотношение кальция >0,24, что указывает на плохую доступность кальция и было обнаружено в рационе 1, рационе 2, рационе 5 и рационе 6 со значениями 1,21, 0,63, 1,57 и 2,72 соответственно, тогда как высокая доступность кальция наблюдалась в рационе 3 (0,07). ), диета 4 (0,06), диета 7 (0,06) и диета 8 (0,09) [48]. Мольное соотношение фитат:железо >1, что указывает на плохую биодоступность железа во всех образцах пищевых продуктов [49]. Это может быть связано с высоким уровнем фитатов в этих образцах пищевых продуктов.
| Код образца | Фитат: кальций | Фитат: железо | Фитаты: цинк | (Ca)(фитат): цинк (моль/кг) |
| Диета 1 | 1,21±0,12 в | 7,62±0,18 б | 20,71±0,23 в | 0,09±0,00 б |
| Диета 2 | 0,63±0,05 б | 4.11±1,45 а | 10,94±1,43 б | 0,05±0,00 а |
| Диета 3 | 0,07±0,00 а | 4,57±0,49 а | 7,50±0,03 а | 0,43±0,00 д |
| Диета 4 | 0,06±0,00 а | 3,83±0,00 а | 7,41±0,06 а | 0,34±0,00 в |
| Диета 5 | 1.57±0,01 б | 8,68±1,79 в | 14,92±3,18 в | 0,03±0,00 а |
| Диета 6 | 2,72±0,08 в | 8,63±0,22 в | 20,78±1,25 д | 0,02±0,00 а |
| Диета 7 | 0,06±0,00 а | 4,34±0,41 а | 6,34±0,11 а | 0.34±0,00 в |
| Диета 8 | 0,09±0,00 а | 5,93±0,74 б | 10,74±0,78 б | 0,31±0,02 б |
| *Критические значения | >0,24 | >1,0 | >15 | >0,5 |
Таблица 5: Взаимосвязь между фитатом и биодоступностью отдельных минералов (кальций, железо и цинк) (молярное соотношение).
Значения, приведенные в таблице, являются средним значением для трех повторов ± стандартное отклонение. Средние значения с одной и той же буквой в столбце существенно не отличаются (p<0,05). Пример кода такой же, как указан в таблице 1.
Фитаты: Молярное соотношение цинка было самым высоким в рационе 6 и 1 (20,78 и 20,71 соответственно), за которым следовал рацион 5 (14,92). Молярное соотношение фитат/цинк >15 указывает на плохую биодоступность цинка [50,51] и было обнаружено в диете 1 (20,71) и диете 6 (20,78), тогда как высокая доступность цинка наблюдается в диете 2 (10.94), диета 3 (7,50), диета 4 (7,41), диета 5 (14,92), диета 7 (6,34) и диета 8 (10,74). Фитаты: молярное соотношение цинка считается лучшим показателем биодоступности цинка, чем только общее количество фитатов в рационе [54]. Низкое соотношение фитат:минералы в ферментированных кормах может быть частично связано со снижением содержания фитиновой кислоты во время ферментации, что имело значительную отрицательную корреляцию (p<0,05) с биодоступностью минералов. Ca × фитат: молярное содержание цинка было высоким в рационе 3 (0,43) и низким в рационе 6, 5 и 2 со значениями 0.02, 0,03 и 0,05 соответственно, Ellis et al. и Davies et al. указали, что соотношение Ca × фитат: цинк является лучшим предиктором доступности цинка и что, если бы значения превышали 0,5 моль / кг, это могло бы повлиять на доступность цинка [52, 53]. Для всех рационов молярное соотношение Ca × фитат: цинк составляет менее 0,5, что означает отсутствие влияния на доступность цинка.
Изменения pH ферментированных кормов показаны на рисунке 1. Результаты показали, что ферментация вызывает постепенное снижение значения pH с увеличением периода ферментации.Самое высокое значение рН (4,13) было получено в рационе 8 (смесь ферментированной кукурузы и сои), тогда как рацион 6 (ферментированная кукуруза) дал наименьшее значение рН (3,81) через 72 часа ферментации.
Рисунок 1: Изменение pH образцов пищевых продуктов в периоды ферментации.
Изменения общей титруемой кислотности (ТТА) ферментированных кормов показаны на рисунке 2. Общая титруемая кислотность (ТТА) всех кормов увеличивается с увеличением периода ферментации. Диета 8 имела наименьшую титруемую кислотность (0.32), как показано на рисунке 2, в то время как диета 4 имела самую высокую титруемую кислотность (0,46) после 72 часов ферментации. Согласно Акинреле [55], метаболическая активность микроорганизмов во время ферментации снижает рН и увеличивает титруемую кислотность. Повышение кислотности имеет большое значение, так как сообщалось о снижении частоты диареи у младенцев, потребляющих ферментированную кукурузную кашу [56].
Рисунок 2: Изменение общей титруемой кислотности (ТТА) образцов пищевых продуктов в периоды ферментации.
Функциональные свойства контрольных и приготовленных образцов пищевых продуктов представлены в таблице 6. В настоящем исследовании результаты показали, что объемная плотность образцов пищевых продуктов колебалась от 0,58±0,0 г/мл до 0,9±0,0 г/мл для диеты 4 и 5. соответственно. Уменьшение объемной плотности ферментированного корма будет преимуществом при приготовлении детского питания. Сообщается, что ферментация является полезным и традиционным методом приготовления продуктов для прикорма с небольшим объемом [57].В питательном отношении рыхлая насыпная плотность способствует легкой усвояемости пищевых продуктов, особенно у детей с незрелой пищеварительной системой [58]. Диспергируемость образцов пищевых продуктов колебалась между 68,5±0,7% и 80,5±0,7% для диеты 8 и 2 соответственно, высокое значение было получено для диеты 2, а низкое значение было зафиксировано для диеты 8. Водопоглощение образцов пищевых продуктов колебалось в пределах 1,93±0,06. г/г и 2,51±0,05 г/г для рациона 2 и 8 соответственно. Низкая водопоглощающая способность желательна, чтобы уменьшить количество микроорганизмов в пище, вызывающих порчу рациона [59].Ферментация значительно (p<0,05) увеличила способность поглощения масла всеми образцами пищевых продуктов, высокое значение было получено из диеты 4, тогда как низкое значение было получено из диеты 7 [11]. Способность к поглощению масла важна, поскольку масло действует как фиксатор вкуса и придает пище мягкую текстуру, улучшая ощущение во рту [60,61]. Поскольку рационы из текущего исследования обладают хорошей способностью поглощать масло, это предполагает наличие хороших липофильных компонентов и, следовательно, может подходить для производства пищевых продуктов [61].
| Код образца | Насыпная плотность (г/мл) | Диспергируемость (%) | Водопоглощение (г/г) | Маслопоглощение (г/г) |
| Диета 1 | 0.86±0,04 в | 76,0±0,00 в | 2,44±0,01 б | 3,67±0,15 а |
| Диета 2 | 0,76±0,00 б | 80,5±0,70 д | 1,93±0,06 а | 3,95±0,64 б |
| Диета 3 | 0,78±0,02 б | 73,5±2,12 б | 2,48±0,02 б | 4,18±0.16 б |
| Диета 4 | 0,58±0,00 а | 70,0±0,00 а | 2,49±0,04 б | 4,69±0,02 в |
| Диета 5 | 0,90±0,00 в | 75,75±0,35 г | 2,15±0,03 а | 3,66±0,16 б |
| Диета 6 | 0,70±0,00 а | 73,00±0,00 в | 2.35±0,04 б | 4,12±0,00 д |
| Диета 7 | 0,78±0,02 б | 71,50±0,70 б | 2,47±0,12 в | 3,54±0,07 а |
| Диета 8 | 0,72±0,02 аб | 68,50±0,70 а | 2,51±0,05 в | 3,78±0,02 в |
Таблица 6: Функциональные свойства ферментированного сорго, кукурузы, смеси кукурузы/сои и смеси кукурузы/сои.
Значения, приведенные в таблице, являются средним значением для трех повторов ± стандартное отклонение. Средние значения с одной и той же буквой в столбце существенно не отличаются (p<0,05). Пример кода такой же, как указан в таблице 1.
Органолептическая оценка, связанная с кашами, приготовленными из образцов приготовленных пищевых продуктов, и образцов контрольных пищевых продуктов, показана в таблице 7. Результаты показали, что цвет каш, приготовленных из образцов контрольных пищевых продуктов (рацион 1 и 5), был высоким, в то время как каши из приготовленных пищевых продуктов образцы были слегка легкими и умеренными для диеты 4 и 8.Контрольные образцы пищевых продуктов были оценены значительно выше с точки зрения цвета по сравнению с образцами приготовленных пищевых продуктов. Это наблюдение согласуется с Mihiret и им, которые сообщили, что продолжительность периода ферментации снижает воспринимаемые характеристики цвета продуктов [31].
| Код образца | Цвет | Вкус | Аромат | Текстура | Общий Приемлемость |
| Диета 1 | 8.00±1,22 в | 7,20±2,90 в | 5,80±1,40 б | 6,20±0,83 а | 6,80±1,16 б |
| Диета 2 | 6,80±0,83 б | 6,00±1,00 а | 5,20±1,30 а | 6,80±0,44 б | 6,20±0,83 а |
| Диета 3 | 7,00±1,22 б | 6,60±2.77 б | 7,11±1,64 в | 7,60±0,54 в | 7,00±1,41 б |
| Диета 4 | 6,20±1,48 а | 6,01±2,04 а | 7,00±1,74 в | 8,40±0,64 д | 7,10±1,42 б |
| Диета 5 | 8,80±0,44 в | 8,20±0,83 д | 5,40±1,78 а | 5.80±1,11 а | 6,87±0,83 б |
| Диета 6 | 7,80±0,43 б | 5,40±0,89 а | 5,21±1,77 а | 6,60±1,88 б | 6,23±0,83 а |
| Диета 7 | 7,80±1,09 б | 7,60±0,81 в | 6,20±0,83 б | 6,40±1,81 б | 7,00±0.70 б |
| Диета 8 | 7,26±1,14 а | 6,70±1,09 б | 6,12±1,48 б | 7,20±0,83 в | 6,20±0,83 а |
Таблица 7: Органолептические характеристики каш из приготовленных и контрольных образцов пищевых продуктов.
Значения, приведенные в таблице, являются средним значением для трех повторов ± стандартное отклонение. Средние значения с одной и той же буквой в столбце существенно не отличаются (p<0.05). Пример кода такой же, как указан в таблице 1.
Ферментация значительно (p<0,05) снизила оценку вкуса как приготовленных, так и контрольных образцов пищевых продуктов, каши, приготовленные из контрольных образцов пищевых продуктов, были средними для диеты 1 и высокими для диеты 5, в то время как каши, приготовленные из приготовленных пищевых образцов, были слегка легкими. для рациона 4 и 8. Что касается аромата, каши, приготовленные из образцов пищевых продуктов, не понравились и не понравились диетам 1, 2, 5 и 6, в то время как диеты 3 и 4 умеренно понравились ароматом, которые были приготовлены из приготовленных образцов пищевых продуктов.Ферментация значительно (p<0,05) влияла на текстуру каш, приготовленных как из контрольных, так и из приготовленных образцов пищевых продуктов. Отмечалась значительная (p<0,05) разница между оценкой текстуры готовых и контрольных образцов пищевых продуктов. Текстура каши из смешанных образцов пищевых продуктов была умеренной для диеты 3 и высокой для диеты 4, в то время как в контроле она была слабой для диеты 1 и не вызывала ни симпатии, ни антипатии к диете 5. Добавка соевых бобов значительно (p<0,05) повышала оценку текстуры приготовленный образец пищевого продукта по сравнению с контрольными образцами пищевого продукта.Эти результаты аналогичны результатам, полученным Омуэти и др. [62]. Что касается общей приемлемости, каши, приготовленные из образцов пищевых продуктов, были немного низкими для диеты 2, 6 и 8, в то время как каши, приготовленные из приготовленных образцов пищевых продуктов, были примерно умеренными для диеты 3, 4 и 7.
Система ранжирования с использованием трех критериев питания , то есть содержание белка, энергетическая ценность и органолептические характеристики, были разработаны для определения оптимальной комбинации смеси в соответствии с методом, модифицированным Иджаротими [8] (таблица 8).Основываясь на относительной важности и взаимосвязи этих критериев, ранжирование производилось на основе равного веса. Взвешивание вышеуказанных критериев важно для получения идентичных заключительных результатов. Четыре смеси, занявшие места с 1 по 4, объективно определяли выбор продуктов прикорма. Прикорм, получивший наименьший балл, считался наиболее подходящим по питательным характеристикам. В соответствии с таблицей 8 смеси ферментированного сорго/сои имели самый низкий ранг, за которым следуют неферментированное сорго/соя, неферментированная кукуруза/соя и смесь ферментированной кукурузы/сои.Поэтому был сделан вывод, что диета из смеси ферментированного сорго/соевых бобов обладает наиболее желательным питательным профилем среди образцов пищевых продуктов.
| Параметры | Белок (г/100 г) | Энергия (ккал) | Сенсорный Атрибуты | Итого Оценка |
| Неферментированное сорго/соя | 3 | 1 | 3 | 7 |
| Ферментированное сорго/соя | 1 | 3 | 1 | 5 |
| Неферментированная кукуруза/соя | 4 | 2 | 2 | 8 |
| Ферментированная кукуруза/соя | 2 | 4 | 4 | 10 |
Таблица 8: Ранжирование образцов ферментированных и неферментированных пищевых продуктов для определения оптимального питательного профиля.
Когда лучше всего вводить прикорм для грудных детей? Комиссия запрашивает у EFSA
В этом обновлении будет свежим взглядом мнение EFSA от 2009 года, которое отличалось от рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).
EFSA сообщило, что прикорм можно безопасно вводить в возрасте от четырех до шести месяцев.
Тем временем ВОЗ рекомендует младенцам находиться на исключительно грудном вскармливании в течение первых шести месяцев жизни, чтобы «достичь оптимального роста, развития и здоровья».
С этого момента младенцам рекомендуется получать питательно адекватный и безопасный прикорм при продолжении грудного вскармливания до двух лет или дольше, чтобы «удовлетворить их меняющиеся потребности в питании».
ВОЗ определяет прикорм как «процесс, начинающийся, когда одного грудного молока уже недостаточно для удовлетворения пищевых потребностей младенцев, и поэтому необходимы другие продукты и жидкости , а также грудное молоко».
В то время как многие европейские страны следуют этой шестимесячной рекомендации, другие говорят, что прикорм можно вводить в период от четырех до шести месяцев.
Представитель Комиссии сообщил нам, что обновление произошло в контексте новой правовой базы для продуктов питания для определенных групп населения , которая вступила в силу 20 июля этого года.
Обновление мнения EFSA от 2009 года направлено на то, чтобы оно основывалось на последних доступных научных данных.
Решение будет определять, какая целевая возрастная группа может быть указана на этикетках переработанных пищевых продуктов на основе злаков и детского питания.
На вопрос, есть ли надежда, что это обновление приведет позицию EFSA в соответствие с позицией ВОЗ, представитель ответил, что « слишком рано говорить» , и EFSA сначала должно завершить свою работу.
Согласно реестру вопросов EFSA, орган власти в Парме должен завершить отчет до конца декабря 2017 года.
Рекомендации EFSA от 2009 г.
Мнение EFSA от 2009 г. заявило, что — «на основе имеющихся знаний» - введение прикорма в рацион здоровых доношенных детей в ЕС в возрасте четыре и шесть месяцев «безопасен и не представляет риска неблагоприятных последствий для здоровья».
Эти последствия для здоровья включали как краткосрочные проблемы, такие как инфекции и медленное или чрезмерное увеличение веса, так и возможные долгосрочные последствия, такие как аллергии и ожирение.
Добавлено, что имеющиеся данные о риске глютеновой болезни и сахарного диабета 1 типа также поддерживают введение пищевых продуктов, содержащих глютен, не позднее шестимесячного возраста, предпочтительно во время грудного вскармливания.
В нем сделан вывод: «Исключительно грудное вскармливание обеспечивает адекватное питание в возрасте до шести месяцев для большинства младенцев, в то время как некоторым младенцам может потребоваться прикорм в возрасте до шести месяцев (но не ранее четырех месяцев) в дополнение к грудному вскармливанию, чтобы поддерживать оптимальный рост и развитие. Прошлый год до шести месяцев — самый низкий региональный показатель в мире. В Юго-Восточной Азии этот показатель оценивается в 43%. На этой неделе проводится Всемирная неделя грудного вскармливания — информационная кампания, координируемая Всемирным альянсом действий в поддержку грудного вскармливания (WABA), членами которого являются ВОЗ и UNICEF Global . Выбирая новый корм для своей собаки, самый первый вопрос, на который вы должны ответить: «Каким кормом я хочу кормить?» Всего несколько десятилетий назад этот выбор был довольно прост: сухой корм или влажный корм. Если бы вы были действительно предприимчивы, вы могли бы пойти на смесь двух! Что ж, те времена давно прошли, и теперь у владельцев собак есть гораздо больше вариантов на выбор. В следующих двух постах мы рассмотрим все различные категории кормов, которые доступны в настоящее время, а также рассмотрим их соответствующие плюсы и минусы как для владельца, так и для собаки. Часть 1: полная и дополнительная Первое и наиболее фундаментальное различие между кормами для домашних животных заключается в том, обеспечивают ли они все необходимое домашнему животному в одном корме (известный как полноценный корм) или нет (известный как дополнительный корм). Все корма для домашних животных попадают в одну из этих двух категорий. Полноценные продукты Комплексные корма избавляют вашего питомца от необходимости гадать, так как они (должны) содержать все, что нужно вашему пушистому другу, чтобы оставаться в форме и быть здоровым день за днем, год за годом.Это невероятное удобство означает, что с момента их создания в конце 1960-х годов они были самым популярным выбором кормления для владельцев домашних животных во всем мире. Хотя термин «полноценный» чаще всего ассоциируется с сухими кормами, в настоящее время существует целый ряд вариантов полных кормов, включая влажные, сырые, полувлажные и свежие, и с точки зрения качества полноценные корма могут быть самыми худшими. к некоторым из самых лучших продуктов на рынке. Полноценные продукты, однако, не лишены своих критиков.Некоторые сторонники естественного питания, например, не одобряют синтетические поливитаминно-минеральные смеси, которые необходимо добавлять в продукты, чтобы они соответствовали юридическому определению «полноценного и сбалансированного». Другая критика заключается в том, что полноценные корма неизбежно побуждают владельцев домашних животных придерживаться одного рецепта в течение длительных периодов времени, что может быть вредным для видов, которые обычно получают большую пользу от разнообразия в рационе. Пищевые добавки В отличие от полноценных кормов, продукты для прикорма не содержат всего, что необходимо животному, поэтому их необходимо комбинировать с другими продуктами для формирования сбалансированного рациона. Категория продуктов для прикорма чрезвычайно разнообразна: от традиционного бисквитного печенья и влажных кормов до фарша из сырого мяса и фруктово-овощных смесей. Даже простые пищевые добавки, такие как яйца или человеческие объедки, могут считаться прикормом. Хотя угощения и пищевые добавки технически также являются дополнительными продуктами, они обычно классифицируются отдельно. Продукты для прикорма можно комбинировать с полнорационными продуктами, чтобы обеспечить немного больше разнообразия или обеспечить небольшую целевую пищевую поддержку там, где это необходимо, не ставя под угрозу баланс питания.Например, собаке, склонной к проблемам с кожей или шерстью, может быть полезно время от времени добавлять немного сардин в свой обычный полноценный корм. Продукты домашнего приготовления Другой вариант — полностью отказаться от полноценных продуктов и комбинировать различные продукты для прикорма, чтобы создать собственную полноценную и сбалансированную диету. Это обычно называется домашним кормом для домашних животных. При правильном приготовлении корм для домашних животных, возможно, является лучшим диетическим вариантом для любого домашнего животного, поскольку он обеспечивает полный контроль над качеством, балансом и разнообразием каждого отдельного ингредиента каждого блюда.Но к приготовлению корма для домашних животных в домашних условиях не следует подходить легкомысленно. Ветеринары, как правило, придерживаются очень смутного мнения, поскольку даже небольшой дисбаланс или дефицит питательных веществ может быстро привести к серьезным последствиям для здоровья животного.
Самый низкий уровень грудного вскармливания в ЕС видов продуктов, часть 1: полноценные и дополнительные