Молоко козье вред: Молоко козье — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Супер-продукт не для всех. Кому полезно, а кому вредно пить козье молоко | Правильное питание | Здоровье

От подагры до онкологии

В целом медики подтверждают то, что козье молоко – продукт целебный.

«Всем здоровым людям оно точно пойдет на пользу, — говорит диетолог Алла Цветкова. – Подойдет это молоко и тем, у кого есть определенны проблемы со здоровьем. Среди важных «заслуг» можно назвать то, что оно нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает гемоглобин, его могут употреблять люди с лактозной недостаточностью, которым нельзя пить коровье молоко, а также оно может быть в рационе аллергиков».

Среди особенностей козьего молока, по словам доктора, – то, что оно при комнатной температуре скисает только на третий день, а коровье – в первые сутки. Важно и то, что в козьем молоке, по сравнению с коровьим, в шесть раз больше кобальта. А кобальт входит в состав витамина В12 – уникальнейшего и полезнейшего, от которого зависит работа мозга, сосудов, кроветворение и обменные процессы.

По одной из версий, активно обсуждаемых в медицинских кругах, — витамин В12 помогает бороться с онкологическими заболеваниями. Следовательно, и козье молоко может быть мощным оружием в борьбе с раком. Во всяком случае, как продукт для профилактики онкоболезней оно точно подойдет.

В козьем молоке много калия, что очень полезно для сердца и сердечно-сосудистой системы. По своей природе оно сравнимо с женским молоком, в нем меньше молочного сахара, чем у коровьего, потому усваивается практически на 100 %. Оно полезно детям, которые находятся на искусственном вскармливании, малышам, у которых рахит и частые поносы, а также страдающим от непереносимость коровьего молока.  

Козье молоко – идеальный продукт для тех, у кого есть проблемы с кожей и с суставами, а также для страдающих от желчекаменной болезни, фибромиомы и детской эпилепсии. А взрослые, у которых диагностировал подагру, артрит или артроз, при переходе на козье молоко сразу же чувствуют улучшение и облегчение. То огромное количество витаминов и минералов, которое есть в козьем молоке, благотворно влияет на состояние жидкости в суставной «сумке».

Жир в козьем молоке, продолжает А. Цветкова, — мелкодисперсный. Это значит, что внешне шарики молочного жира под микроскопом — маленькие, а в коровьем – большие. А по сути это обеспечивает легкое усваивание продукта. Поэтому если есть проблемы с дисбактериозом, с нарушениями желудочно-кишечного тракта, — нужно пить козье молоко. Оно также очень полезно для пожилых людей, поскольку имеет изобилие витаминов – А, В, В12 и С. Ряд зарубежных исследований показали, что употребление козьего молока в старости значительно, на срок даже до 10 лет, может увеличить продолжительность жизни. А людям молодым и среднего возраста лучше отдать предпочтение не молоку, а козьему сыру.

Без каротина, но с фосфором

Среди минусов козьего молока называют то, что в нем нет каротина. Однако его отсутствие объясняется тем, что он перерабатывается организмом животного в витамин А, необходимый для жизнедеятельности человека. Так что этот минус все равно переходит в плюс. Еще одним недостатком его называют слишком высокую жирность – от 3,6 до 6% (жирность коровьего молока – 3,4%).

«Слишком высокая жирность козьего молока может плохо отразиться на поджелудочной железе, — говорит А. Цветкова. – Чтобы не причинить себе таких проблем, это молоко лучше развести кипяченой водой в пропорции один к одному. И еще один важный момент. В этом продукте много фосфора, что может негативно отразится на почках. То есть, людям, у которых есть какие-то проблемы с поджелудочной железой и с почками, козье молоко лучше пить только после консультации со своим врачом».

Также после разговора с доктором можно давать козье молоко и маленьким детям, особенно, в возрасте до 1 года. Но и малышей до трех лет тоже нужно поить им осторожно, только после того, как будет получено одобрение педиатра. Аллергия и бактериоз в острой форме – еще один повод для того, чтобы козье молоко если и вводить в свой рацион, то только после обсуждения этого вопроса с врачом. 

Кстати, ветеринары считают козье молоко более безопасным, чем коровье. И объясняют это тем, что козы, в отличие от коров, не болеют туберкулезом. Однако они предостерегают любителей любого молока не покупать его у случайных продавцов. Чтобы молоко, как козье, так и коровье, приносило только пользу, его желательно покупать в проверенных местах, у знакомых продавцов, и знать, что животное, молоко которого вы покупаете, содержится в нормальных санитарных условиях, что оно не болеет, и его не пичкают антибиотиками, и что выпасают его не возле свалок или дорог. Ведь иначе в молоке могут быть антибиотики, свинец и даже мышьяк — если пастбище находится в экологически неблагополучном месте. Так что от неприятностей лучше перестраховаться.

Алла Рыбалко

Миллионы бабочек в Киеве: необычные фото природного явления

Миллионы бабочек в Киеве: необычные фото природного явления

Нутрициолог объяснила, почему взрослому человеку нельзя пить молоко

https://rsport.ria.ru/20200608/1572645146.html

Нутрициолог объяснила, почему взрослому человеку нельзя пить молоко

Нутрициолог объяснила, почему взрослому человеку нельзя пить молоко — Спорт РИА Новости, 17. 06.2020

Нутрициолог объяснила, почему взрослому человеку нельзя пить молоко

Молочные и кисломолочные продукты вызывают значительный всплеск инсулина, что ведет к развитию воспалительных процессов, ожирению печени и диабету второго типа, Спорт РИА Новости, 17.06.2020

2020-06-08T18:20

2020-06-08T18:20

2020-06-17T12:05

зож

молоко

здоровье

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/155331/99/1553319934_0:129:3076:1860_1920x0_80_0_0_db9f93a43873ab6128ebfa41c402e7c5.jpg

МОСКВА, 8 июн — РИА Новости. Молочные и кисломолочные продукты вызывают значительный всплеск инсулина, что ведет к развитию воспалительных процессов, ожирению печени и диабету второго типа, заявила нутрициолог Анна Елькина.Она отмечает, что коровье молоко содержит много инсулиноподобных факторов роста, которые «нужны теленку, а не взрослым и детям». Также молочные продукты, продаваемые в магазинах, нередко содержат сахар, антибиотики и консерванты. Например, сладкий йогурт и творог, уточняет специалист. В качестве альтернативы Анна Елькина рекомендует пить козье молоко. В нем содержится больше кальция, фосфора, а также витаминов A, B, B2, B6, C. Кроме того, жиры из козьего молока быстрее и легче усваиваются, не вызывая вздутие и тяжесть в животе.

https://rsport.ria.ru/20200605/1572525654.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25. img.ria.ru/images/155331/99/1553319934_276:0:3005:2047_1920x0_80_0_0_1c2b1f41eb4e2b102bedc157d6b15755.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко, здоровье, питание

МОСКВА, 8 июн — РИА Новости. Молочные и кисломолочные продукты вызывают значительный всплеск инсулина, что ведет к развитию воспалительных процессов, ожирению печени и диабету второго типа, заявила нутрициолог Анна Елькина.

Она отмечает, что коровье молоко содержит много инсулиноподобных факторов роста, которые «нужны теленку, а не взрослым и детям». Также молочные продукты, продаваемые в магазинах, нередко содержат сахар, антибиотики и консерванты. Например, сладкий йогурт и творог, уточняет специалист.

«Переизбыток молочки в рационе (например, сыр на завтрак, молоко с кофе, сырники в качестве перекуса, омлет с молоком на ужин) может вызвать воспаление в организме. Проще говоря, наш организм уже не может усваивать такое количество молочных продуктов, в результате чего страдает иммунитет», — пишет в своем Instagram Анна Елькина, добавляя, что обезжиренная молочка содержит вредные растительные трансжиры и вкусовые добавки.

5 июня 2020, 15:25ЗОЖДиетолог назвала четыре продукта, которые замедляют старение

В качестве альтернативы Анна Елькина рекомендует пить козье молоко. В нем содержится больше кальция, фосфора, а также витаминов A, B, B2, B6, C. Кроме того, жиры из козьего молока быстрее и легче усваиваются, не вызывая вздутие и тяжесть в животе.

«Козье молоко — это еще и низкое содержание молочного сахара. Данный продукт не провоцирует отложение жировой ткани и не нарушает углеводный обмен. Люди, страдающие непереносимостью лактозы, могут употреблять его спокойно, — утверждает нутрициолог. — А если поговорить о здоровье, то его используют при обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, для детского питания и при заболеваниях щитовидной железы».

Козье молоко: состав и польза

Молоко в стакане: Depositphotos

Козье молоко — это не только вкусный, питательный, но и лечебный напиток. Гиппократ применял его для лечения туберкулеза, Авиценна использовал для профилактики слабоумия, а в ХІХ веке им лечили анемию. Давайте узнаем, какие свойства козьего молока дают право считать его панацеей от многих болезней.

Козье молоко: состав

Козье молоко, как и коровье, — казеиносодержащий продукт. Польза молока козы определяется его составом. В Древнем Риме им лечили селезенку, в Древней Руси применяли для лечения простудных заболеваний.

Разберемся, чем полезно молоко козы:

  1. Калий (145 мг), кальций (143 мг), железо (100 мг), натрий (47 мг), фосфор (89) и магний (14 мг), содержащиеся в нем, регулируют водный баланс, улучшают сердечный ритм и работу головного мозга, благоприятно влияют на формирование красных кровяных телец. Эти микроэлементы обеспечивают насыщение тканей кислородом.
  2. Свойства козьего молока определяет набор витаминов, которые в нем содержатся. Здоровье и красоту кожи, крепкую нервную систему, острое зрение и крепкий иммунитет обеспечивают витамины С (аскорбинка), А (ретинол), В-каротин, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В9 (фолиевая кислота).

Читайте также

Медленные углеводы: список продуктов для похудения

Это буйство витаминов и микроэлементов содержится в 68 ккал. 87% в составе молока козы — вода, а все остальное — полезные вещества, обеспечивающие уникальные свойства козьего молока.

Читайте также: Что такое протеин и для чего он нужен организму?

Чем полезно козье молоко

Многовековой опыт человечества определил, в каких случаях применение козьего молока не просто полезно, но и жизненно необходимо:

  1. Молоко козы очень питательное благодаря высокому проценту жирности (4,3%), белкам, моно- и диасахаридам. Им можно быстро насытиться и долго не испытывать голод, потому что белок расщепляется не так быстро.
  2. Ученые установили, что биохимия козьего молока подобна химическому составу грудного молока кормящей женщины. Поэтому в ХІХ–ХХ вв. козье молоко для ребенка считалось лучшим заменителем молока матери.
  3. Содержащиеся в нем микроэлементы справляются с первыми признаками рахита, что нередкое явление у грудничков. Кроме того, они повышают резистентность организма младенца к вирусам и бактериям.
  4. В этом продукте содержится на порядок меньше лактозы, чем в коровьем молоке, поэтому оно быстро переваривается и расщепляется. Его можно пить даже тем, у кого непереносимость лактозы.
  5. В составе козьего молока есть уникальный белок. Попадая в кислую среду желудка, он сворачивается мелкими хлопьями, с которыми организм легко справляется.
  6. Белок козьего молока не содержит казеиновых аллергенов, поэтому не вызывает реакций иммунной системы.
  7. Козье молоко используют при лечении простудных заболеваний, бронхитов, пневмоний. Оно наполняет силой и энергией, улучшает дыхание и облегчает отхаркивание.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Фото: pixabay.com: UGC

При всем позитиве этого напитка нельзя не сказать о том, какой вред козье молоко может нанести организму человека:

  • нельзя вскармливать младенца до года только этим молоком, потому что возможны проявления анемии;
  • у ребенка появится диатез, если организм еще плохо справляется с диасахаридами;
  • коза — чистоплотное животное, но и оно может быть носителем опасных для организма человека бактерий. Поэтому такое молоко следует кипятить перед употреблением;
  • неприятный запах, который выделяют железы животного, передается молоку, если хозяйка не чистоплотная и перед дойкой не моет вымя;
  • неприятный привкус у молока появится, если коза переболела или в ее лечении использовались антибиотики. Невкусным оно станет из-за некачественных кормов.

Читайте также

Польза меда по утрам

Козье молоко как составляющая ежедневного рациона позитивно отобразится на состоянии здоровья человека и на его внешнем облике. Природный и питательный продукт — альтернатива коровьему молоку.

Соблюдайте культуру его употребления и будьте здоровы!

Читайте также: Польза меда по утрам

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1672137-koze-moloko-sostav-polza/

ПОЛЬЗУ КОЗЬЕГО МОЛОКА СРАВНИЛИ С КОРОВЬИМ

Польза и вред козьего молока — вопрос, живо интересующий поклонников здорового образа жизни. Продукт часто применяют как альтернативу или замену коровьему молоку, давайте разберемся какое же молоко полезнее.

Коза – это мелкий домашний рогатый скот или, как говорят, «корова» военного времени. Они вскормили своим молоком не один миллион детей и поддержали здоровье людей преклонного возраста. Коза очень чистоплотное и брезгливое животное, многие козы отказываются даже от надкушенного кем-то яблока.

На пастбищах козы поедают многие лечебные травы: полынь, чистотел, цикорий, лопух, крапиву, полевой хвощ, тысячелистник, донник.

Они не болеют туберкулезом и маститом, поэтому их молоко более безопасно употреблять в сыром виде, чем коровье.

Кроме того, козье молоко хранится гораздо дольше, чем коровье. Даже в некипяченом виде оно не портится в холодильнике в течение недели.

Сегодня в России разводят преимущественно молочные породы коз: зааненскую, альпийскую, нубийскую и др. Эти породы имеют продолжительный лактационный период (до 303 суток) и высокие удои – до  663 кг!

Заводчики коз учитывают не только «удойность», но также и другие факторы. Так, например, заводчики из подмосковного Лыткарино выбрали коз нубийской породы. По их мнению, молоко нубийских коз обладает сливочным вкусом и не имеет постороннего запаха.

Из такого молока наиболее высокой процент выхода творога и сыра, что несомненно интересно для козоводов, которые обычно сочетают эти виды деятельности: разведение коз и сыроварение.

Интересно, что козы нубийской породы достаточно интеллектуальные животные. Они знают свои клички и отличают «своих» людей. А нубийских козликов часто выбирают для дрессировки и выполнения цирковых номеров.

Нубийская порода коз
Состав козьего молока. Сравним его с коровьим

Пользу козьего молока для организма человека обеспечивает насыщенный состав продукта, в который входят:

  • полиненасыщенные жиры;
  • витамины А, В и D;
  • витамин РР;
  • бета-казеин и альбумин;
  • кальций и фосфор;
  • магний и натрий;
  • калий;
  • молибден.

Сравним составы козьего и коровьего молока.

Состав козьего и коровьего молока

Как видно из таблицы в козьем молоке значительно больше витамина А, отвечающего за остроту зрения и влияющего на иммунитет и витамина В5 (РР), который стимулирует обменные процессы и необходим при беременности, однако в коровьем молоке больше витамина В12, а его недостаток в организме ведет к развитию хронической усталости, малокровия и витамина В9 или фолиевой кислоты, отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт. Остальных витаминов примерно равное количество.

Содержание минеральных веществ в обоих видах молока, опять-таки близкое — примерно 0,7-0,9 %. Но при этом в козьем молоке намного больше:

  • кальция и фосфора, отвечающих за состояние костей, зубов, волос
  • калия, обеспечивающего эффективную работу сердечно-сосудистой системы
  • селена, являющегося мощным антиоксидантом.
Массовая доля жира (или попросту жирность) козьего и коровьего молока.

Этот показатель примерно одинаков — в среднем это около 3 — 4 %.   Но есть одно различие, заключающееся в структуре жиров. Шарики белка и жира в нем находятся в более нежной форме. Они меньше, чем в молоке других животных и скорее напоминают те же шарики молока женщин. Исследования показывают, что козье молоко переваривается в шесть раз быстрее, чем коровье, а это очень важно при составлении диеты для стариков, выздоравливающих больных малышей.

В отличие от коровьего, у которого слегка кислая реакция, у козьего она отчетливо щелочная. В связи с этим молоко коз в организме человека может поглощать и нейтрализовать большее количество кислоты, не меняя своей реакции. Его можно успешно использовать при повышенной кислотности желудочного сока, даже с язвой желудка.

Органолептические свойства коровьего и козьего молока

А попросту говоря, вкус, запах, цвет молока. Бытует мнение, что козье молоко обладает, так сказать, специфическим запахом. Но фермеры всегда знали, что так бывает в одном случае — если дойная коза содержится в плохих условиях. Глупо ожидать качественного продукта от неухоженного животного. Было проведено немало экспериментов для исследования этой области, когда людей просили сравнить козье и коровье молоко «в слепую». Так вот большинство респондентов отдали предпочтение именно козьему, сказав, что оно более сладкое и привлекательное внешне, хотя непривычный запах все-таки был отмечен, но существенно он на выбор респондентов не повлиял.

Гипоаллергенность козьего молока

Основной белок как козьего, так и коровьего молока — сложный белок казеин. Так, одна из четырех его фракций – s1-казеин, считающийся сильным аллергеном, в козьем молоке отсутствует.

Второй компонент молочного белка — простой сывороточный белок альбумин. В козьем молоке он представлен фракцией — лактальбумин, а в коровьем – лактоглобулин.

Исследованиями установлено, что почти все (99%) взрослые и младенцы, «аллергичные» к коровьему молоку хорошо переносят козье. 

При этом, диетолог Анастасия Егорова отмечает, что людям с лактозной недостаточностью не стоит употреблять козье молоко, поскольку в нем лактозы не намного меньше, чем в коровьем (4,3 г против 4,7 г на 100 г молока).

Козье молоко полезно для младенцев
Польза козьего молока

Определенный терапевтический эффект от употребления козьего молока отмечают и при таких недугах, как экзема, бронхиальная астма, мигрень, колит, сенная лихорадка, расстройство пищеварительного тракта, болезни печени и желчного пузыря. Помогает козье молоко и при бессонице, запорах, невротическом несварении пищи, отсечен положительный эффект при язве желудка.

Итак, подводя итоги можно сказать, что козье молоко усваивается значительно лучше коровьего, а его «специфический» запах может быть вызван скорее условиями содержания козочек, нежели самими свойствами молока. И если вы не переносите коровье молоко, то вполне возможно, что именно козье будет для вас прекрасной альтернативой.

Мы благодарим за помощь в подготовке материала заводчиков нубийских козочек из подмосковья (инстаграм канал: komy_moloka) и диетолога Анастасию Егорову (инстаграм канал: egorova_dietolog).

Источник: crispy. news

химический состав, полезные свойства и вред

Полезные свойства козьего молока были известны еще в древние времена. Люди прошлых лет утверждали, что козье молоко является лекарством от всех болезней.

Козье молоко рекомендовано употреблять взрослым, детям и беременным женщинам. Если его употреблять весной и осенью, то организм не настигнет авитаминоз, усталость и не будет межсезонной раздражительности.

В Греции ходила легенда, что Зевса вскармливала коза Амалтея.

Состав и польза

Козье молоко не имеет постоянного состава. Это обстоятельство зависит от некоторых факторов:

  • здоровье козы;
  • возраст козы;
  • порода козы;
  • период лактации;
  • условия кормления;
  • условия содержания.


Элементы:

  1. калий;
  2. медь;
  3. магний;
  4. кальций;
  5. фосфор;
  6. натрий;
  7. марганец;
  8. железо;


Витамины:

Химический состав козьего молока имеет отличия от молока других видов животных. Раскроем пользу от употребления:

  1. В витамине В 12 содержится кобальт в 6 раз больше чем в других видах молока. Кобальт нормализует обменный процесс в организме. Нередко его назначают педиатры маленьким детям, с ослабленным здоровьем;
  2. Калий формирует и правильно развивает сердечно — сосудистую систему;
  3. В козьем молоке нет альфа — 1s — казеина. Поэтому аллергических реакций на данный продукт нет;
  4. В козьем молоке содержится большое количество бета — казеина, что по свойствам схож с женским грудным молоком;
  5. Альбумины, содержащиеся в молоке, быстро расщепляют белки и превращают их в хлопья;
  6. Козье молоко благотворно влияет на пищеварительную систему организма и не вызывает расстройств желудка;
  7. Разрешается пить людям, у которых есть индивидуальная непереносимость лактозы начиная с маленьких доз, постепенно увеличивая прием потребления;
  8. Жирность молока составляет 4,4 %, что дает возможность быстро усваиваться, не накапливая холестерин в организме;
  9. Кальций формирует костную и зубную систему, нормализует нервную систему и костно — мышечный аппарат, делает сосуды эластичными и прочными;
  10. Магний нормализует энергетический обмен в организме, клеточный рост, синтез белков;
  11. Марганец играет важную роль в минеральном обмене и клеточном дыхании;
  12. Витамины восстанавливают организм после хирургических вмешательств и простудных заболеваний;
  13. Избавляет от аллергии;
  14. Помогает при бронхите;
  15. Справляется с бессонницей;
  16. Избавляет от туберкулеза и диабета;
  17. Лечит щитовидную железу, болезни желудка;
  18. Применяют в профилактических целях после проделанной химиотерапии;
  19. Понижает кислотность желудка, избавляет от изжоги.

Любопытно! В средние века детей, которые болели рахитом, кормили сыром, сделанного из козьего молока, так как он богат витамином D и кальцием.

Вред

  • Железно — дефицитная анемия может развиться у грудных детей, которые вскармливаются только с помощью козьего молока.
  • Козы иногда болеют зоонозной инфекцией, которая передается человеку, поражая систему и органы в организме. Поэтому купленное козье молоко нужно обязательно кипятить.
  • Не следует покупать козье молоко с неприятным запахом. Такой аспект говорит о плохом ухаживании за животным. Жирные летучие железы сальных кислот попали в молоко при дойки, которые и придают плохой запах.
  • У людей с густой кровью употребление данного продукта должно быть минимальным. Молоко может повысить гемоглобин.
  • С осторожностью принимать при заболеваниях поджелудочной железы. Жирность провоцирует боль и обостряет болезнь.

Совет! Если козе каждый день давать морковь и яблоки, то молоко не будет иметь непривычного для многих терпкого вкуса.

Хранение

  1. Срок годности некипяченого молока в холодильнике достигает 3 дней.
  2. Замороженное молоко после оттаивания сохраняет витаминов больше, чем после кипячения.
  3. Молоко нужно прогреть до +72оC, если его будет употреблять маленький ребенок. В Западных странах его прогревают до +56оC. После того, как пастеризовали банку из стекла с молоком, необходимо продукт поставить в холодильник, чтобы уничтожилась микрофлора. Таким образом молоко простоит до 10 дней и не испортится.
  4. Прокисшее молоко можно прогреть на пару, процедить с помощью марли, в результате чего получится вкусный творог.
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 3г. ( ∼ 12 кКал)

Жиры: 4.2г. ( ∼ 37,8 кКал)

Углеводы: 4.5г. ( ∼ 18 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17% | 56% | 26%

Молоко и его заменители: что полезно, что вредно

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Молоко играет важнейшую роль в жизни всех млекопитающих — с первых же дней после рождения. Но есть мнение, что пить молоко другого млекопитающего излишне, противоестественно и даже вредно.

Человек — единственное животное, которое пьет молоко других животных. Вообще у людей сложились необычные отношения с этой белой жидкостью. Большинство животных отвыкает пить молоко еще в раннем детстве, по мере того как им становятся необходимы для пищи все более сложные продукты. Почему же люди продолжают его пить?

Люди, живущие в тех регионах мира, где были одомашнены коровы (в том числе на севере Европы и в Северной Америке), лишь 10 тысяч лет назад развили в себе способность переваривать лактозу.

В результате организм около 30% населения нашей планеты продолжает вырабатывать лактазу (фермент, необходимый для усвоения лактозы) и во взрослом возрасте. У остальных это прекращается с выходом из младенческого возраста.

Таким образом, у большинства людей — непереносимость лактозы, что позволяет воспринимать пьющих молоко европейцев как аномалию. В «молочных регионах» Европы непереносимость лактозы свойственна лишь 9% людей.

Но все равно некоторые европейцы хотели бы снизить потребление молока — например, из-за последствий животноводства для окружающей среды. Да и вопрос влияния молока на здоровье — даже тех, чей организм способен вырабатывать лактазу — до конца не изучен.

Все это привело к появлению на полках супермаркетов огромного разнообразия альтернатив коровьему молоку.

Но есть ли какие-то преимущества для нашего здоровья в том, чтобы отказаться от молока и начать пить только его заменители? Или все-таки коровье молоко обеспечивает нас необходимыми питательными веществами, которые есть только в нем? И правда ли, что молоко на самом деле обостряет непереносимость лактозы у большинства людей?

Коровье молоко — отличный источник белка, кальция и таких важных для питания элементов, как витамин B12 и йод. В нем содержатся магний, нужный для развития костей и работы мускулов, сыворотка и казеин (фосфопротеин), которые, как выяснилось, играют роль в понижении кровяного давления.

Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует детям в возрасте от одного до трех лет принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей. Эта доза содержится примерно в 300 мл молока (чуть более полпинты по-британски).

Но когда речь идет о взрослых, результаты исследований того, помогает ли молоко здоровью наших костей, противоречат друг другу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Детям в возрасте от одного до трех лет рекомендуется принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей

Хотя кальций необходим для здоровья костей, совсем не очевидно, что диета из продуктов, богатых кальцием, предохранит наши кости от переломов.

В ходе целого ряда исследований не было подтверждено, что у тех, кто пьет молоко, риск переломов существенно снизился. Более того, некоторые исследования обнаружили, что молоко как раз добавляет вероятности переломов.

Например, исследование шведских ученых показало, что у женщин, выпивающих больше 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастает.

Правда, то исследование было эмпирическим и ученые предупреждали, что лучше не интерпретировать его результаты слишком смело. Ведь могло быть так, что те, кто подвержен частым переломам, просто пили больше молока, предостерегают авторы исследования.

Но в подростковом возрасте кальций очень важен для развития костей, подчеркивает Иэн Гивенс, специалист по пищевым цепочкам из Университета Рединга (Англия).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Как обнаружилось в одном исследовании, у женщин, выпивавших более 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастал

Проблемы со здоровьем

Есть еще одно опасение, высказываемое в последние несколько десятилетий: вместе с молоком мы потребляем гормоны. Коров доят, и когда они беременны, а в это время уровень эстрогенов (половых гормонов) в их организме возрастает в 20 раз.

И хотя в одном из исследований увязали такой высокий уровень эстрогенов с развитием у человека рака молочной железы, матки и яичников, Лора Эрнандес, занимающаяся биологией грудного вскармливания в Висконсинском университете (США), говорит, что потребление гормонов вместе с молоком не представляет проблемы.

«В конце концов, в человеческом молоке тоже содержатся гормоны — мы же млекопитающие», — отмечает она.

В одном из последних исследований подтвердилось, что эстрогены в молоке не вредят здоровью мышей. Для того чтобы они как-то повлияли на репродуктивную систему грызунов, их должно быть в 100 раз больше, чем содержится в коровьем молоке.

Исследователи обнаружили возрастание содержания эстрогенов в организме мышей-самок и снижение уровня тестостерона у мышей-самцов только тогда, когда дозу эстрогенов увеличивали в 1000 раз по сравнению с обычной.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Коровье молоко содержит эстрогены, но их малое количество вряд ли может как-то повлиять на здоровье человека

Крайне маловероятно, что люди в тысячу раз чувствительнее к эстрогенам, чем мыши, говорит автор исследования Грегор Маджич из центра геномики животных Люблянского университета (Словения).

Исследования также нашли связь между потреблением молока и сердечными заболеваниями — из-за того, что молоко содержит насыщенные жиры. Но жирность цельного молока — лишь около 3,5%, обезжиренного — от 0,3 до 1,5%, в то время как у несладких альтернатив молоку из сои, миндаля, кокоса, овса и риса жирность ниже, чем у цельного молока.

В одном из исследований ученые разделили его участников на четыре группы (в зависимости от количества молока, ими потребляемого). Они обнаружили, что только у тех, кто пьет его больше остальных (почти литр в день), возрастал риск сердечных заболеваний.

Такая связь возникала, возможно, потому, что те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты, подчеркивает Юрки Виртанен, диетолог-эпидемиолог из Университета Восточной Финляндии.

«Только очень высокое потребление молока может повредить, — говорит он. — Но пока ни одно исследование не указало на то, что вредным может быть его умеренное потребление».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Возможно, те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты

Кроме того, есть вероятность, что люди с непереносимостью лактозы вполне могут пить коровье молоко в малых количествах. Некоторые специалисты указывают, что некоторые симптомы (вздутие живота, спазмы) — это ответ организма на накапливание лактозы, и у каждого человека свой порог, после которого возникают такие симптомы.

По словам американского ученого-диетолога Кристофера Гарднера, исследования показали, что многие способны нормально переносить умеренное количество молочных продуктов.

Спрос на альтернативы

Исследований влияния на организм заменителей молока гораздо меньше.

Достаточно взглянуть на полки супермаркетов, чтобы понять: спрос на альтернативы молоку есть и он растет.

Основной ингредиент таких напитков (например, кокос или миндаль) перерабатывается и затем растворяется в воде с добавлением других элементов, в том числе стабилизаторов.

Если говорить о белках, то соевое молоко — лучший заменитель коровьему. Из альтернатив это единственный напиток, содержащий схожее количество белков.

Однако белки в заменителях молока могут быть «неправильными», подчеркивает Гивенс: «В них может содержаться белок значительно более низкий по качеству, чем в молоке коровы, а для костей детей и пожилых людей качество белка крайне важно».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В соевом молоке много белков, но они не того качества, чтобы можно было рекомендовать их детям или пожилым людям

Нет исследований, из которых можно было бы сделать вывод, что мы можем получить достаточно питательных веществ из основных ингредиентов этих альтернативных напитков, говорит Сина Галло, диетолог из Университета Джорджа Мейсона (штат Вирджиния, США). Да, они могут содержать питательные микроэлементы, но выпить миндального молока и поесть миндальных орехов — это очень разные вещи.

В заменители молока обычно добавляют питательные вещества, которые содержатся и в коровьем молоке — например, кальций. Но ученым неизвестно, настолько ли это полезно для здоровья, насколько полезны вещества, образующиеся в молоке коровы естественным образом.

Нужны исследования, чтобы понять, какие последствия для нашего организма несет добавление кальция в молочные альтернативы.

«Бионакопление кальция может происходить по-другому, когда напиток им обогащен, и это главный вопрос к таким напиткам, — подчеркивает Галло. — Коровье молоко содержит и другие вещи, в том числе жиры, что может влиять на процесс бионакопления питательных веществ».

Между тем в США коровье молоко обогащается витамином D, и исследования показывают, что польза от этого примерно такая же, как от получения этого витамина естественным путем при нахождении на солнце.

Однако специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что эти альтернативы заменят детям натуральное молоко, говорит диетолог Шарлотт Стерлинг-Рид, — даже если они и обогащены.

«Коровье молоко — это очень насыщенный питательными веществами продукт, а в обогащенном растительном молоке далеко не всегда присутствуют все эти элементы», — предупреждает она.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что альтернативы заменят детям натуральное молоко

Стерлинг-Рид убеждена, что нам нужны ясные рекомендации органов здравоохранения по поводу того, могут ли альтернативы молоку заменить его для детей и пожилых людей.

Существуют и опасения по поводу того, что именно может содержаться в заменителях молока (и что в них отсутствует). В молоке коровы есть естественным путем образовавшаяся лактоза, углевод, который часто называют молочным сахаром, а в альтернативных напитках часто содержится добавленный сахар, куда более вредный для здоровья.

Выбор между молоком и альтернативами молоку — это не выбор между полезным и неполезным, указывает Лора Эрнандес. Вы смотрите, какие ингредиенты в том или ином напитке, и выбираете тот, который подходит лично вам.

Например, те, у кого нет непереносимости лактозы, но повышен риск развития остеопороза или сердечных заболеваний, могут выбрать коровье молоко низкой жирности. А те, кого беспокоят вопросы охраны окружающей среды, могут выбрать напиток, производство которого связано с наименьшими экологическими последствиями.

Каков бы ни был ваш выбор, вы не обязательно упустите что-то из важных питательных веществ, если ваш рацион в целом сбалансирован. И в большинстве случаев молоко вполне можно заменить его альтернативами без последствий для здоровья.

«Хотя необязательно избегать молока, точно так же необязательно его пить, — говорит Виртанен. — Его можно заменить другими продуктами. Не существует ни одной отдельной составляющей рациона питания или отдельного продукта, без которого нельзя было бы обойтись. Все заменяемо».

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Козье молоко — его состав, польза и вред, а также калорийность

Калорийность: 667 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молоко козье:
Белки: 3 г.
Жиры: 4.2 г.
Углеводы: 4.5 г.

Описание

Молоко козье – жидкость, обладающая светло-желтым цветом (см. фото) и характерным запахом, который многим не нравится. Аромат этого продукта непосредственно зависит от ухода за животным, от его породы и от качества корма.

Полезные свойства

К уникальным свойствам козьего молока можно отнести тот факт, что в его состав практически не входит альфа-1s-казеин, который вызывает у многих аллергию на этот продукт. В состав этого продукта входит большое количество витамина В12, который положительно сказывается на обменных процессах в организме, а также на кроветворении. Учитывая небольшое количество лактозы, этот вид молока очень легко переваривается и усваивается в организме.

Состав козьего молока очень похож на женское, что позволяет его использовать в количестве альтернативы для грудного вскармливания и для детского питания.

При регулярном потреблении этот напиток помогает выводить из организма «плохой» холестерин. Есть в козьем молоке и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы.

Несмотря на то, что козье молоко является достаточно жирным его можно употреблять людям, которые следят за своей фигурой или же хотят похудеть. Это становится возможным поскольку жир не превращается в жировую ткань в организме.

Использование в кулинарии

Козье молоко используют подобно коровьему, так на его основе делают сыр, простоквашу, сметану и т. п. Кроме этого, его используют для изготовления разнообразных блюд, которые обладают отменными вкусовыми качествами, судя по отзывам о них. Таким образом, козье молоко в данном случае ничем не уступает молоку коровы!

Польза козьего молока и лечение

Польза и лечебные свойства молока козьего известны уже достаточно долгое время. Рекомендуется употреблять этот продукт при артритах, а также и при других проблемах с суставами. Благоприятно сказывается этот напиток на состоянии кожи и на деятельности сердечнососудистой системы. Учитывая содержание жирных кислот, козье молоко рекомендуется употреблять в период лечения проблем с пищеварением, а также при фибромах, кистах и холецистите. Кроме этого, этот продукт полезен при потере зрения, анемии и диатезе.

Вред козьего молока и противопоказания

Вред молоко козье может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Чтобы не навредить организму обязательно прокипятите напиток.

Похожие продукты питания

Витамины

Витамин В4 (холин)14,2 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)0,798 мг
Витамин H (биотин)3,1 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)0,09 мг
Витамин D (кальциферол)0,06 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)2 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)0,1 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)1 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,05 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,3 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,1 мг
Витамин B1 (тиамин)0,04 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)100 мкг
Витамин B3 (PP)0,3 мг
Витамин A0,1 мг

Минеральные вещества

12 причин держаться подальше от козьего молока | Спасение животных

Практически всем известно, что коровы, используемые в молочной промышленности , серьезно пострадали. Но не только коровы подвергаются жестокому обращению в молочной промышленности — страдают и козы. Вот 12 причин, по которым вам следует избегать козьего молока:

1. Козье молоко — для козлят (то есть козлят).

Мы не должны пить козье молоко — все очень просто. Козье молоко предназначено для коз, а человеческое — для людей. Люди — единственные животные, которые воруют и пьют молоко других животных — это на самом деле довольно странно, если задуматься.

2. Людям это не нужно.

Нам не нужно молоко любого другого животного . Мы легко можем получить все необходимые нам питательных веществ из безмолочных продуктов . Возьмем, к примеру, кальций.В листовой зелени, брокколи и тофу его много.

3. Нам это плохо.

Козье молоко очень полезно для козлят, но не для человека. Он богат холестерином и насыщенными жирами, которые, как известно, вызывают сердечные заболевания у людей. С другой стороны, большая часть безмолочного молока (например, миндального) не содержит насыщенных жиров и холестерина.

4. Козье молоко может вызвать прибавку в весе.

Насыщенные жиры также связаны с нездоровым набором веса, что может привести к множеству других проблем со здоровьем.

5. Трудно переваривать.

Как и коровье молоко , козье молоко содержит лактозу, которую трудно переваривать большинству людей. Это может вызвать судороги, газы, вздутие живота и диарею — бледность!

6. Возможно, у вас на него аллергия.

Большинство людей, страдающих аллергией на коровье молоко, также страдают аллергией на козье молоко. Если это не знак того, что людям нельзя пить молоко других животных, мы не знаем, что это такое.

7. Детей похищают у мам.

Козы чувствуют боль, любовь и страх, как и все мы. Они виляют хвостами как собаки и очень любят друг друга. Но в молочной промышленности козы боятся, когда их отрывают от матери.

8. Молочная промышленность заставляет детей плакать.

Поскольку козы не могут давать молока, молочная промышленность считает их бесполезными. Их забирают у матерей и убивают на мясо. Кроме того, даже коз, которых используют для производства молока, отправляют на убой, когда они становятся слишком измученными.Довольно грустно, да?

9. Времена меняются.

Некоторые фермеры, выращивающие коз, осознают, насколько жестока молочная промышленность, и продают их козий сыр за веганский сыр без жестокого обращения .

10. Как и все, козлы должны быть бесплатными…

11.… и подъем…

12.… и быть просто козлами.

Готовы ли вы быть добрым ребенком для других детей? Тогда чего же вы ждете?

Goat Milk — обзор

2.1.1 Йогурт и другие кисломолочные продукты

Козье молоко считается отличным переносчиком пробиотических бактерий. Однако из козьего молока трудно производить кисломолочные продукты, поскольку это приводит к более мягкому гелеобразованию в основном из-за чрезвычайно низкой концентрации α s1 -казеина, более высокой доли κ-казеинов и меньшего размера частиц (Bruzantin, Daniel, Да Силва, & Spoto, 2016; Митуневич-Малек и др., 2014; Нгуен, Афсар и Дэй, 2018). Поэтому были предложены различные подходы, такие как добавление стабилизаторов, увеличение содержания твердого вещества в молоке, использование конкретных пробиотиков и заквасок, способных продуцировать экзополисахариды, гомогенизация под высоким давлением и обработка молока ферментом трансглутаминазой, чтобы преодолеть ограничения, связанные с консистенция кисломолочных продуктов из козьего молока.

Йогурты из козьего молока с пробиотиками, изготовленные с добавлением сухого обезжиренного молока крупного рогатого скота и растворимого экстракта соевых бобов, показали улучшенную консистенцию, вязкость, водоудерживающую способность и синерезис благодаря повышенным уровням твердого обезжиренного и общего сырого протеина (Bruzantin et al., 2016; Сильва, Абреу и Ассумпсао, 2012 г.). Продукт с добавлением бычьего обезжиренного молока имел те же характеристики, что и коммерчески доступные бренды, но при этом получал лучший результат за общее впечатление (Bruzantin et al., 2016).

Как ферментативное сшивание белков молока микробной трансглутаминазой (MTGase), так и добавление предварительно полимеризованных белков сыворотки, по-видимому, являются эффективными стратегиями улучшения структуры, консистенции и пробиотической выживаемости йогуртов из козьего молока. Например, йогурт с пробиотическим козьим молоком, содержащий Lactobacillus acidophilus , Bifidobacterium видов и Lactobacillus lactis и дополненный MTGase (0–4 единицы / г белка), показал улучшенную микроструктуру, вязкость и синерезис при сохранении вышеупомянутых пробиотических популяций. 10 6 КОЕ / мл при 8-недельном холодном хранении при 4 ° C (Farnsworth, Li, Hendricks, & Guo, 2006).Принимая во внимание, что включение предварительно полимеризованных белков сыворотки значительно увеличило вязкость на 83%, в то время как синерезис йогурта снизился на 25% (Farnsworth, Li, & Guo, 2003). Обогащение йогурта из козьего молока мякотью Купуассу ( Theobroma grandiflorum ) (на уровне 10%) сильно повлияло на pH, общее содержание фенолов, легкость, покраснение, желтизну и кажущуюся вязкость продукта. Он также положительно повлиял на некоторые сенсорные характеристики, такие как аромат, вкус, цвет, консистенция и вязкость (Costa et al., 2017).

Хотя йогурт из козьего молока является отличным источником жирных кислот, белка и минералов, он не очень хорошо воспринимается многими потребителями из-за его характерного вкуса, получаемого из каприловой, каприновой и капроновой кислот (Bruzantin et al., 2016; Costa et al., др., 2014). Простые технологические модификации, такие как добавление фруктовой мякоти, ароматизаторов или пчелиного меда, не только улучшают восприятие потребителями, но также повышают выживаемость пробиотиков и положительно влияют на физико-химический состав ферментированных продуктов на основе козьего молока.Включение пчелиного меда без жала (производимого Melipona scutellaris L.) положительно повлияло на цвет, синерезис, вязкость, сенсорное восприятие и намерение купить йогурт из козьего молока, содержащий Lactobacillus acidophilus LA-05 (Machado et al., 2017). Йогурт с пробиотиками из козьего молока, содержащий мякоть мармелада ( Ziziphus jujube ) (3 г / 100 г), обладал улучшенными вкусовыми, сенсорными и реологическими свойствами и поддерживал количество жизнеспособных пробиотиков выше 10 6 КОЕ / мл в течение 28 дней хранения в холодильнике ( Feng et al., 2019). Ферментированный напиток с виноградными пробиотиками, приготовленный из козьего молока, обладал повышенным содержанием пищевых волокон, олеиновой кислоты, фенольных соединений и обладал антиоксидантной способностью. Кроме того, он сохранял жизнеспособность Lactobacillus rhamnosus и Streptococcus thermophilus во время их прохождения по кишечному тракту и оказывал положительное влияние на метаболизм кишечной микробиоты, увеличивая антиоксидантную способность и производство короткоцепочечных жирных кислот (Freire et al., 2017). Более того, более высокая выживаемость пробиотиков наблюдалась в йогурте с пробиотиками из козьего молока, смешанном с виноградом Изабель ( Vitis labrusca L.) экстракт (таблица 4). Продукт с 20 г / 100 мл препарата винограда Изабела положительно повлиял на цвет, вязкость и сенсорное восприятие продукта (Silva et al., 2017). Следовательно, включение подходящей фруктовой мякоти или фруктовых экстрактов может смягчить негативные сенсорные свойства кисломолочных продуктов, произведенных с использованием козьего молока.

Таблица 4. Жизнеспособность пробиотиков в различных молочных продуктах, отличных от крупного рогатого скота, в конце соответствующих условий хранения (замораживание или хранение в холодильнике).

Lb 90. rhamnosus (2016) 702
Тип молока Тип продукта Продукт Пробиотический штамм Жизнеспособность в конце хранения Условия и срок хранения Ссылки
0 Козье молоко 901 Козье молоко 901 кисломолочное козье молоко Lb. acidophilus LA-5 6–7 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 42 дней Varga et al. (2014)
Б.animalis ssp. lactis BB-12 6–7 log КОЕ / мл
S. thermophilus CHCC 742/2130 7–8 log КОЕ / мл
Напиток, сброженный с виноградным пробиотиком ~ 8 log КОЕ / мл 5 ± 1 ° C в течение 28 дней Freire et al. (2017)
Шоколадный козий молочный напиток, содержащий пребиотики B. lactis & gt; 7 log КОЕ / мл 5 ± 2 ° C в течение 28 дней da Silveira et al.(2015)
Ферментированный молочный напиток Propionibacterium jensenii 702 8 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 3 недель Ранадира, Эванс, Адамс и Бейнс 3 3 Йогурт с пробиотиками, содержащий экстракт винограда Изабель Lb. acidophilus LA-05 7–8 log КОЕ / мл 5 ± 0,5 ° C в течение 28 дней Silva et al. (2017)
Пробиотический йогурт с добавлением пчелиного меда Lb.acidophilus LA-05 & gt; 6 log КОЕ / г 4 ± 2 ° C в течение 28 дней Machado et al. (2017)
Пробиотический фруктовый йогурт B. animalis ssp. lactis BB-12 ~ 7 log КОЕ / г 4 ° C в течение 4 недель Ranadheera, Evans, Adams, and Baines (2012)
Пробиотический фруктовый йогурт Propionibacterium 8 log КОЕ / г 4 ° C в течение 4 недель Ranadheera et al.(2012)
Сыр Пробиотический сыр Рикотта фунтов. acidophilus LA-05 ~ 6 log КОЕ / г 7 ° C в течение 7 дней Meira et al. (2015)
B. animalis ssp. lactis BB-12 ~ 6 log КОЕ / г 7 ° C в течение 7 дней Meira et al. (2015)
Мороженое Пробиотическое мороженое из козьего молока B.animalis ssp. lactis BLC1 6–7 log КОЕ / г — 18 ° C в течение 120 дней Да Силва, де Фатима Безерра, душ Сантуш и Коррейя (2015)
Мороженое из козьего молока со вкусом шоколада фунтов acidophilus LA-5
B. animalis ssp. lactis BB-12 Propionibacterium jensenii 702
7–8 log КОЕ / г для каждого штамма — 20 ° C в течение 52 недель Ranadheera, Evans, Adams и Baines (2013)
Sheep Ферментированное молоко Пробиотическое культивирование овечьего молока Lb.acidophilus LA-5 6–7 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 42 дней Varga et al. (2014)
B. animalis ssp. lactis BB-12 6–7 log КОЕ / мл
S. thermophilus CHCC 742/2130 8–9 log КОЕ / мл
Пробиотическое кисломолочное молоко Lb. paracasei ssp. paracasei & gt; 8 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 21 дня Mangia et al.(2019)
Сыр Пробиотический сыр Фета Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii ~ 9 log КОЕ / г 15–16 ° C в течение 60 дней Angelopoulou et al. (2017)
Пробиотический сыр Canestrato Pugliese B. bifidum Bb02 ~ 6 log КОЕ / г 12 ° C в течение 90 дней Corbo, Albenzio, De Angelis, Sebetti, 2001)
Пробиотический сыр из овечьего молока Scamorza Lb.acidophilus LA-5 ~ 7,5 log КОЕ / г 8–10 ° C в течение 15 дней Albenzio et al. (2013)
B. longum (BL-46) и B. lactis (BB-12) ~ 9 log КОЕ / г
Мороженое Пробиотическое мороженое фунтов casei 01 6,89 log КОЕ / г — 18 ° C в течение 150 дней Balthazar, Silva, et al. (2018)
Верблюд Ферментированное молоко Ферментированное пробиотическое верблюжье молоко
Пробиотическое культивированное верблюжье молоко Lb.acidophilus LA-5 6–7 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 42 дней Varga et al. (2014)
B. animalis ssp. lactis BB-12 6–7 log КОЕ / мл
S. thermophilus CHCC 742/2130 8–9 log КОЕ / мл
Пробиотическое культивирование молока Lb. acidophilus DSM9126 9–10 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 21 дня Ayyash, Al-Dhaheri, et al.(2018) и Ayyash, Al-Nuaimi, et al. (2018)
Пробиотическое кисломолочное молоко Lb. lactis KX881782 9–10 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 21 дня Ayyash, Abu-Jdayil, Hamed and Shaker (2018)
Сыр Нежирный сыр Акави 50 Фунт. plantarum KX881772 и KX881779 & gt; 7 log КОЕ / г 4 ° C в течение 21 дня Al-Dhaheri et al. (2017)
Замороженный йогурт Пробиотический замороженный йогурт, обогащенный сахлепом и клубничной гуавой фунтов.болгарик & gt; 8 log КОЕ / г — 20 ° C в течение 120 дней Kavas and Kavas (2016)
Lb. acidophilus & gt; 8 log КОЕ / г
Bifidobacterium sp. ~ 8 log КОЕ / г
Осел Ферментированное молоко Пробиотический напиток Lb. casei LC 88 ~ 8 log 10 КОЕ / г 4 ° C в течение 30 дней Кьявари, Колоретти, Нанни, Соррентино и Грация (2005)
Ферментированное молоко с пробиотиками Lb.fermentum ME-3 8–9 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 14 дней Пападемас, Пармакси и Аспри (2015)
Lb. acidophilus 8–9 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 14 дней Papademas et al. (2015)

фунтов , Lactobacillus ; Lc. , Lactococcus ; E. , Enterococcus ; С. , Стрептококк .

Одной из основных причин меньшей приемлемости кисломолочных продуктов из козьего молока является незнание потребителями продуктов. Повторное использование пробиотического йогурта из козьего молока, содержащего Lactobacillus acidophilus , в течение шести дней подряд показало значительное увеличение знакомства потребителей с продуктом. Это говорит о том, что зарегистрированные сеансы воздействия могут быть эффективной стратегией для увеличения принятия продуктов из козьего молока (Costa et al., 2014).

По сравнению с йогуртом из коровьего молока и овечьего молока, йогурт из козьего молока требует более длительного времени ферментации и гелеобразования (Nguyen et al., 2018). Йогурт из козьего молока в виде набора, обогащенный 3% концентратом сывороточного протеина (WPC) и изготовленный с использованием коммерческой пробиотической заквасочной культуры, состоящей из Streptococcus thermophilus ST-20Y, Lactobacillus acidophilus LA-5 и Bifidobacterium BB-12. время ферментации сократилось на 2 часа из-за увеличения количества жизнеспособных пробиотиков (Martín-Diana, Janer, Peláez, & Requena, 2003).

Наивысшая выживаемость пробиотиков, а также наилучшие физико-химические и органолептические свойства ферментированных продуктов из козьего молока могут быть достигнуты при использовании наилучшей комбинации пробиотиков и стимулирующих рост агентов.Например, высокое качество йогурта из козьего молока со значительно низкими уровнями короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот было достигнуто при добавлении сахара и закваски на уровне 7% и 3% соответственно. Закваска, использованная для производства йогурта, состояла из Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus , Streptococcus thermophilus и пробиотик Lactobacillus rhamnosus GG в соотношении 1: 1: 3 (Jia, Chen, Chen, & Ding, 2016).

Козье молоко для собак — безопасно или лучше его избегать?

Козье молоко для собак может стать хорошим лакомством для вашей собаки, если ей нравится его вкус.

Собаки могут получать козье молоко в небольших количествах в дополнение к диете, которая в остальном уже сбалансирована и полноценна по питательности.

Некоторые владельцы используют козье молоко поверх сухих кормов или для создания влажных начинок для конгов и других игрушек для кормления.

Козье молоко содержит легкоусвояемые жиры для получения энергии, а также важные витамины и минералы.Некоторое козье молоко также может быть полезным источником пробиотиков.

Могут ли собаки есть козье молоко?

Козье молоко получают от домашних коз.

Считается, что во всем мире существует более 300 различных пород домашних коз. Но все они принадлежат к одному виду — Capra aegagrus hircus .

Конечно, все другие виды коз производят молоко и для своих детенышей.

Но мы собираем и используем в пищу только молоко домашних пород.

Так что насчет того, чтобы поделиться им с нашими собаками? Козье молоко для собак — хорошая идея?

В этой статье мы подробно рассмотрим плюсы и минусы кормления собак козьим молоком.

Козье молоко и собаки

Козье молоко разделяет мнение людей из-за его отличительного вкуса.

Даже с точки зрения питания легко найти противоречивые мнения о том, лучше ли козье молоко, чем коровье, или нет.

Это, по-видимому, связано с разными представлениями о том, насколько более питательным должно быть козье молоко, чтобы вкус того стоил! То же самое касается козьего молока для собак.

Расстановка питания

В стакане козьего молока содержится:

  • 3,8% жирности
  • 3,5% белка
  • 4,1% природного сахара (лактозы)
  • 0,8% минералов, таких как кальций, натрий, фосфор и калий

Остальное (почти 90%) — вода.

Козье молоко для собак

Ни один из этих веществ не токсичен для собак и не причиняет им вреда, если собаки пьют козье молоко.

Поскольку основная часть козьего молока — это вода, основное преимущество, которое она дает собакам, — это гидратация.

Они также могут использовать жир как источник энергии и белок для наращивания мышечной массы.

Кальций жизненно важен для поддержания здоровья костей. И другие минералы также играют важную роль в организме собак.

Мы более подробно рассмотрим эти преимущества.

Но сначала давайте также проверим, когда козье молоко для собак следует исключать с самого начала.

Когда козье молоко вредно для собак?

Большинство собак могут пить небольшое количество козьего молока без вредных последствий.

Но некоторым собакам следует избегать этого.

1. Собаки с непереносимостью лактозы

Большинство млекопитающих, включая собак, производят естественную сахарную лактозу в своем молоке.

Щенки собаки вырабатывают фермент, называемый лактазой, который позволяет им переваривать лактозу.

Но после отлучения количество вырабатываемой ими лактазы уменьшается. У некоторых собак он может настолько снизиться, что у них вообще возникнут проблемы с перевариванием молока.

Считается, что у этих собак непереносимость лактозы.Если они потребляют молоко или молочные продукты, у них возникают следующие симптомы:

  • Диарея
  • Вздутие живота
  • Боль в животе
Меньше лактозы, чем коровье молоко

Некоторые владельцы собак хотят знать, содержит ли козье молоко меньше лактозы, чем коровье.

Ответ — да, но не намного. Коровье молоко содержит около 4,6% лактозы, а козье молоко — около 4,1%.

Итак, козье молоко следует исключить из меню собак с непереносимостью лактозы.

2. Собаки с аллергией на молоко

Непереносимость лактозы — не единственная диетическая чувствительность собак к козьему молоку.

У них также может быть аллергия на белки козьего молока, что вызывает очень похожие симптомы.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что козье молоко, как правило, менее аллергенно, чем коровье.

Это потому, что основной тип белка в них разный.

Преобладающий белок коровьего молока называется альфа-казеином.Но в козьем молоке есть бета-казеин, который реже вызывает аллергию.

Это означает, что иногда собаки с аллергией на коровье молоко лучше переносят козье молоко.

Но козье молоко все же содержит немного альфа-казеина. Поэтому, если ваша собака страдала расстройством пищеварения или болями в животе после употребления молочных продуктов от коров, переход на козьи продукты не является гарантированным решением.

3. Собаки с панкреатитом

Козье молоко с высоким содержанием жира.Жир — важная часть рациона собак. Но слишком много может вызвать или усугубить воспаление поджелудочной железы, также известное как панкреатит.

Если вашей собаке уже поставили диагноз панкреатит, не рискуйте усугубить симптомы, дав ей козье молоко.

Полезно ли козье молоко для собак?

Предполагая, что нет особой причины не давать своей собаке козье молоко, вы, вероятно, заметите какие-либо преимущества для здоровья, если это сделаете?

1. Готовая энергия

Козье молоко по калорийности очень похоже на коровье молоко.

Есть ли у собаки в вашей жизни кошка? Не упустите идеального спутника жизни с безупречным другом.

Справочник Happy Cat — уникальное руководство, чтобы понять и получить удовольствие от своей кошки!

Но шарики жира в козьем молоке меньше, чем в коровьем молоке.

Это означает, что пищеварительные ферменты в кишечнике собак, расщепляющие жиры, могут воздействовать на них быстрее и эффективнее.

Таким образом, для рабочих собак и других очень активных собак козье молоко может быть хорошим источником гидратации и быстрого высвобождения энергии.

2. Замечательные аминокислоты

Аминокислоты являются строительными блоками белков, и собакам необходим белок практически для каждой части их тела, чтобы оставаться здоровыми. От мозга и мускулов до шерсти и иммунной системы.

Собакам в рационе необходимо 10 незаменимых аминокислот:

  • Аргинин
  • Гистидин
  • Изолейцин
  • Лейцин
  • Лизин
  • метионин
  • Фенилаланин
  • Треонин
  • Триптофан
  • Валин

Козье молоко — богатый источник всего этого.Более того, в нем их всех больше, чем в коровьем молоке.

Кальций и другие минералы

Кальций нужен собакам для поддержания здоровья костей, зубов, мышц и нервной системы.

Козье молоко содержит кальций и другие минералы, от которых зависит и ваша собака.

Таким образом, козье молоко может внести положительный вклад в здоровое питание. Но какое козье молоко для них самое безопасное?

Могут ли собаки есть сырое козье молоко?

Сырое молоко — это молоко непосредственно от животного.Это означает, что он не был пастеризован для уничтожения вредных бактерий или гомогенизирован для более равномерного распределения частиц жира.

Фактически, поскольку частицы жира в козьем молоке очень малы, в последнем нет необходимости.

Но потребители все больше заинтересованы в покупке сырого молока, которое не было пастеризовано, потому что процесс пастеризации также уничтожает полезные бактерии в молоке.

Хорошие бактерии, также известные как пробиотики, могут способствовать пищеварению собак и улучшать их иммунную функцию.

Один из пробиотиков, оказывающих положительное влияние на собак, — это Lactobacilli acidophilus . Который содержится в сырых продуктах из козьего молока.

Увеличение риска

Таким образом, сырое козье молоко может иметь дополнительную пользу для здоровья собак.

Но есть и повышенный риск.

Сырое молоко, скорее всего, будет содержать опасные бактерии, такие как Salmonella и E. coli .

В некоторых регионах даже есть законы, запрещающие продажу сырого молока.В то время как другие допускают это при соблюдении строгих гигиенических стандартов.

Могут ли собаки есть козье молоко с добавлением пребиотиков и пробиотиков?

Некоторые производители пытаются снизить риски сырого молока, добавляя в пастеризованное молоко пробиотики (полезные бактерии) и пребиотики (соединения, которые пробиотики «съедают»).

Вы даже можете купить козье молоко, специально предназначенное для собак, в зоомагазинах.

В умеренных количествах они безопасны для собак, но мы написали больше о подводных камнях при добавлении пробиотиков и о том, почему нужно скептически относиться к тому, чтобы платить за них больше, в этой статье.

Могут ли собаки есть сыр из козьего молока?

Сыр — популярное ценное лакомство для дрессировки многих владельцев собак.

Большинство козьих сыров мягкие, и их непрактично использовать в качестве тренировочных лакомств. Но можно использовать и в небольших количествах твердый козий сыр.

В этой статье мы написали больше о том, как кормить вашу собаку сырами и что нужно учитывать в первую очередь.

Следует ли давать моей собаке козье молоко?

Многие собаки любят козье молоко по той же причине, по которой люди этого не любят.Обладает сильным, козьим привкусом.

Некоторые заводчики до сих пор отлучают щенков от груди, также размягчая сухой корм в коровьем или козьем молоке. Итак, их собаки всю жизнь любят молочные ароматы.

Козье молоко не подходит для собак, чтобы использовать его в качестве основной части своего рациона.

Но небольшие количества в качестве случайного угощения могут безопасно дополнить сбалансированную диету.

Вы можете выбрать пастеризованное или сырое козье молоко. Но если вы выбираете сырое молоко, будьте осторожны и выбирайте надежный источник.

Если ваша собака раньше не ела козьего молока, сначала дайте ей небольшое количество и понаблюдайте за признаками непереносимости лактозы или аллергии на молоко.

Как приготовить козье молоко для собак

Вы можете полить козье молоко на обед вашей собаки в качестве угощения или проявить творческий подход.

Если вашей собаке нравится высыпать фаршированные конги, а у вас мало идей, как их наполнить, почему бы не размягчить их кусочки в козьем молоке, чтобы сделать кашицу и не использовать?

Замороженные кубики козьего молока также могут быть освежающими и увлажняющими закусками в жаркую погоду.

Альтернативы козьему молоку для собак

Если ваша собака не может есть козье молоко, не волнуйтесь. Вместо них есть множество не менее острых закусок:

Могут ли собаки есть козье молоко Краткое описание

Козье молоко в целом безопасно для собак. Он содержит незаменимые аминокислоты, легкоусвояемые жиры, кальций и минералы.

У некоторых собак аллергия на молоко или они с трудом переваривают его. Так что, если ваша собака не ела молока с момента отлучения от груди, сначала предложите немного молока, чтобы посмотреть, как она поживает.

Лаборатория любит козье молоко?

Дайте нам знать, как им нравится это поданное, в поле для комментариев внизу!

читателям также понравилось

Ссылки и дополнительная литература

Основатель Лабрадорского сайта

Пиппа Маттинсон — автор бестселлеров «Справочник счастливых щенков», «Справочник по лабрадорам», «Выбор идеального щенка» и «Вспомнить все».

Она также является основателем Gundog Trust и программы онлайн-обучения Dogsnet

Онлайн-курсы

Pippa были запущены в 2019 году, и вы можете найти последние даты курсов на сайте Dogsnet

сырого козьего молока для вашей собаки: здоровье или шумиха?

Авторы Габриэль Фельдман и др.Кэти Беме

Знаете ли вы, что козье молоко, а не коровье, является самым потребляемым молоком в мире? В последнее время в США набирает популярность козье молоко — как для людей, так и для домашних животных. Что касается большинства новых увлечений, важно провести небольшое исследование, прежде чем бросаться на подножку.

Недавно мы стали свидетелями того, как много людей добавляют козье молоко в рацион своих собак. Люди используют его в качестве добавки, чтобы помочь с множеством расстройств, включая желудочно-кишечные заболевания, аллергию, артрит и другие причины воспаления суставов и рака.Некоторые клиенты сказали, что, по их мнению, это улучшило состояние их питомцев, в то время как другие не видели никакой пользы.

Безопасно ли сырое козье молоко для собак?

Фотография предоставлена: Health Gauge

Многие люди верят, что собаку следует кормить сыроедом (читайте наш блог о сыроедении здесь). Ветеринарный диетолог посоветует вам избегать любых сырых продуктов из-за патогенных бактерий. По данным CDC (Центра контроля заболеваний), те, кто потребляет сырое молоко, подвергаются риску проглатывания таких микробов, как E.Coli, Salmonella, Listeria, Brucella, Campylobacter и Cryptosporidium. Каждый раз, когда вы даете своему питомцу сырые продукты, вы рискуете проглотить патоген.

Козье молоко лучше коровьего?

Сторонники козьего молока утверждают, что оно намного лучше коровьего молока. Однако по данным USDA различия незначительны. Статья, опубликованная Калифорнийским университетом в Беркли, указывает на эти незначительные различия.По статье:

  • Козье молоко содержит немного больше кальция. (325 миллиграммов на чашку по сравнению с 290 в коровьем молоке)
  • Козье молоко содержит больше калия, ниацина и витамина А.
  • Козье молоко содержит меньше витамина B12, фолиевой кислоты и селена.
  • Также не являются хорошими источниками перечисленных выше витаминов; следовательно, ни один из них не имеет преимущества в питании перед другим.
  • Оба продукта коммерчески обогащены витамином D.
  • Козье молоко содержит почти такое же количество лактозы, как и коровье молоко.
  • Некоторые люди утверждают, что козье молоко менее аллергенно из-за белковой структуры. Однако исследования показывают, что люди, страдающие аллергией на белки коровьего молока, с такой же вероятностью страдают аллергией на белки козьего молока.
  • Далее утверждают, что из-за более мелких жировых шариков козьего молока (или «естественно гомогенизированного») оно легче усваивается. Но гомогенизация также уменьшает размер жировых шариков в коровьем молоке.

Позиция Центра Дрейка в отношении козьего молока для домашних животных

К сожалению, нет объективных документов или исследований о пользе использования козьего молока для собак.Когда речь идет о козьем молоке для домашних животных, доктор Кэти Беме, эксперт по интегративной медицине и партнер Центра ветеринарной помощи Дрейка в Энсинитасе, говорит следующее:

«Я не знаю, повредит ли козье молоко вашему питомцу, если его не кормить в достаточно больших количествах, чтобы нарушить баланс рациона. Я думаю, что это может быть опасно, если оно используется вместо известных подходящих методов лечения. Из восточной медицины С другой стороны, у домашних животных есть определенные закономерности, в которых он может помочь, и есть определенные закономерности, в которых он может усугубить существующую проблему.«

Как и в случае с большинством «панацеей», когда дело доходит до лечения вашего питомца, никогда не бывает универсальной формулы, подходящей для всех. Мы действительно видим некоторые анекдотические свидетельства некоторых клиентов о том, что добавление козьего молока в рацион их собак помогло с определенными симптомами. Мы надеемся, что в будущем по этой теме будут проводиться и публиковаться исследования. С медицинской точки зрения мы предостерегаем людей от откладывания необходимой медицинской помощи, которая принесет пользу их питомцу.

Если вы планируете кормить свою собаку козьим молоком, мы рекомендуем сначала обсудить это с ветеринаром.Если вы хотите назначить общий прием к ветеринару или консультацию по питанию у доктора Беме, свяжитесь с нами здесь.

Другие статьи, которые могут вас заинтересовать:

вопросов и ответов по сырому молоку | Сырое молоко | Безопасность пищевых продуктов

Какие риски связаны с употреблением сырого молока?

Сырое молоко — это молоко любого животного, которое не было пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. Сырое молоко может содержать вредные бактерии и другие микробы, которые могут вызвать серьезное заболевание или убить вас.Несмотря на то, что заразиться болезнями пищевого происхождения можно от многих различных продуктов, сырое молоко является одним из самых опасных для здоровья.

Некоторые люди, которые выбирали сырое молоко, думая, что улучшат свое здоровье, вместо этого оказывались (или их близкие) больными в больнице на несколько недель из-за инфекций, вызванных микробами в сыром молоке. Заболевание от сырого молока может означать многодневный понос, спазмы желудка и рвоту. У некоторых людей, употребляющих сырое молоко, развиваются тяжелые или даже опасные для жизни заболевания, включая синдром Гийена-Барре, который может вызвать паралич, и гемолитико-уремический синдром, который может привести к почечной недостаточности, инсульту и даже смерти.

Вот несколько вещей, которые вам следует знать:

  • Болезнь может быть вызвана той же маркой и источником сырого молока, которое люди пили в течение длительного времени, не заболевая.
  • Большое количество микробов, которые иногда встречаются в сыром молоке, могут вызывать заболевание. Эти микробы включают Brucella , Campylobacter , Cryptosporidium , E. coli , Listeria и Salmonella.
  • Симптомы каждого больного человека могут различаться в зависимости от типа микроба, степени заражения и иммунной защиты человека.
Кто подвергается наибольшему риску заболеть от употребления сырого молока?

Риск заболеть от употребления зараженного сырого молока выше для младенцев и детей младшего возраста, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой, таких как люди с раком, после трансплантации органов или ВИЧ, чем для здоровых. дети старшего возраста и взрослые. Но здоровые люди любого возраста могут сильно заболеть или даже умереть, если будут пить сырое молоко, зараженное вредными микробами.

Может ли употребление сырого молока навредить мне или моей семье?

Да. Сырое молоко может вызвать серьезные заболевания. Сырое молоко и сырые молочные продукты, включая мягкий сыр, мороженое и йогурт, могут быть заражены вредными бактериями и другими микробами, которые могут вызвать серьезное заболевание, госпитализацию или смерть. Эти вредные микробы включают Brucella , Campylobacter , Cryptosporidium , E. coli , Listeria и Salmonella .

С 1993 по 2012 год 127 вспышек, о которых было сообщено в CDC, были связаны с сырым молоком. Эти вспышки включали 1909 заболеваний и 144 случая госпитализации. Большинство вспышек были вызваны Campylobacter , продуцирующим токсин Shiga E. coli или Salmonella . Большое количество вспышек сырого молока затрагивает детей. По крайней мере, один ребенок младше 5 лет был вовлечен в 59% вспышек сырого молока, о которых сообщалось в CDC с 2007 по 2012 год. Дети в возрасте от 1 до 4 лет составляли 38% из болезней Salmonella во время этих вспышек и 28% заболеваний, вызванных Шига-токсин-продуцент E.coli , которая может вызвать почечную недостаточность и смерть.

Зарегистрированные вспышки представляют собой верхушку айсберга. Большинство болезней не являются частью признанной вспышки, и на каждую вспышку и каждое зарегистрированное заболевание возникает множество других.

Сырое козье молоко для собак — The Bones & Co.

ПОДАЧА СЫРОГО КОЗЬЕГО МОЛОКА СВОЕМУ (ИЛИ КОШКУ!) или даже в качестве полезного ингредиента для сырой пищи! Наше козье молоко продается в бутылках по 16 унций и бутылках по 32 унции.

Рекомендации по сервировке:

  • Для домашних животных весом до 20 фунтов давайте им 2 унции козьего молока в день.

  • Для домашних животных весом от 20 до 40 фунтов давайте им 4 унции козьего молока в день.

  • Для домашних животных весом от 50 до 80 фунтов кормите их 8 унциями козьего молока в день.

  • Для домашних животных весом 80+ фунтов кормите их 10 унциями в день.

Примечание. Козье молоко предназначено для периодического и дополнительного кормления собак и кошек.Это означает, что, хотя козье молоко само по себе не является полноценной и сбалансированной едой, его можно ежедневно добавлять в полноценный и сбалансированный рацион для получения дополнительных питательных веществ. Козье молоко можно давать ежедневно до 20% дневного рациона вашего щенка или кошки.

Сырое козье молоко поставляется в замороженном виде, поэтому перед подачей на стол его обязательно разморозьте в холодильнике. В холодильнике подавать в течение 10 дней после размораживания, чтобы не испортиться.

Идея рецепта: замороженное козье молоко

Как и в случае с костным бульоном, вы можете повторно заморозить козье молоко, чтобы дать щенку (или кошке) вкусное угощение во время летней жары.Все, что вам нужно сделать, это заморозить козье молоко в лотке для кубиков льда и подать его своему питомцу в качестве угощения. Это так просто и вкусно!

БОЛЬШЕ СЫРОГО, СВЕЖЕГО КОРМА ДЛЯ НАШИХ ЖИВОТНЫХ

В Bones & Co. мы выполняем миссию по сыроедению, цельному питанию для собак. Здравый смысл подсказывает, что сырые, свежие продукты и пищевые добавки полезнее для наших собак, чем переработанный мусор.

Даже если вы не готовы отвести собаку от диеты, не содержащей корма, добавление добавок, повышающих гидратацию вашей собаки, и добавление пробиотиков — отличная идея .

Узнайте больше о питании для собак, пищевых добавках и о том, как лучше кормить собак, ПРИСОЕДИНЯЯСЬ К НАШЕМУ ПЕРЕМЕЩЕНИЮ.

Если правильно кормить собак, мы сможем сделать их счастливыми, здоровыми и дольше оставаться рядом с нами.

У вас есть конкретные вопросы о здоровье вашей собаки? Хотя B&C не может дать медицинский совет, мы рекомендуем обратиться за советом к холистическому ветеринару. для вашего лучшего пушистого друга (BFF). B&C здесь, чтобы быть ресурсом для вас , пока вы узнаете больше о сырой пище, кето и питании собак!

Мифы о сыром молоке — уничтожены

Будь то городские легенды, обманчивый маркетинг или убеждения, которых придерживаются сторонники сырого молока с менталитетом осады, о сыром молоке существует больше микробиологических мифов и мифов о питании, чем о любой другой пище.

Изучив мифы, я поискал информацию у ученых и защитников прав потребителей и разоблачил 10 лучших мифов о сыром молоке 21 века . Вот результаты:

Миф №1. Сырое молоко потреблялось без проблем на протяжении тысячелетий.

Этот миф отражает непонимание исторических последствий инфекционных заболеваний, передаваемых через сырое молоко на протяжении веков, особенно туберкулеза, бруцеллеза (волнообразной лихорадки) и скарлатины (1-5).Сырое молоко на протяжении всей истории было причиной многочисленных смертей младенцев. Пастеризация была разработана для предотвращения этих хорошо задокументированных заболеваний и смертей от зараженного сырого молока. В развитых странах использование пастеризации напрямую связано со снижением детской смертности (6). Сегодня в развивающихся странах, от Индии до Африки, сырое молоко обычно кипятят перед тем, как скармливать младенцам, детям и другим членам семьи, чтобы защитить их от смертельных инфекций, передаваемых через молоко.

Миф 2.Пастеризация разрушает все питательные вещества в молоке.

С самого начала пастеризации (использования тепла для уничтожения патогенов) этот миф преобладал без научных доказательств. Когда пастеризация стала более распространенной в начале прошлого века, некоторые люди с подозрением отнеслись к этой технологии. Последующий анализ пищевых компонентов сырого и пастеризованного молока не выявил значительных различий в отношении основных пищевых компонентов, таких как белки, углеводы и витамины (7-10).Посмотрите сравнение этикеток сырого и пастеризованного органического цельного молока:

Миф №3. Гомогенизация вызывает опасные изменения в молоке.

Это еще один старый миф, восходящий к первым годам переработки молока в прошлом веке. Гомогенизация — это просто процесс физического разрушения жировых шариков в коровьем молоке с получением «гомогенного» жидкого молочного напитка (11-12). Негомогенизированное коровье молоко образует слой сливок наверху емкости.Козье молоко «гомогенизировано естественным путем» и при хранении не образует кремового слоя. Нет доказанных различий в отношении здоровья между механически гомогенизированным коровьим молоком и естественно гомогенизированным козьим молоком.

Миф 4. Сырое молоко убивает болезнетворные микроорганизмы.

Этот миф развился из частичной правды, основанной на экспериментальных данных, когда исследователи вводили «плохие» бактерии в сырое молоко и измеряли его выживаемость. В одном эксперименте несколько штаммов бактерий Campylobacter умерли раньше в сыром молоке по сравнению со стерильным (13), но большинство штаммов выжили в обоих типах молока достаточно долго, чтобы вызвать заболевание.Другие эксперименты показали выживаемость и даже рост E. coli O157, Salmonella и Listeria в сыром молоке и сырых молочных продуктах (14-17). Живые бактериальные патогены обычно обнаруживаются в молочных резервуарах на фермах, что доказывает, что «плохие» бактерии ненадежно уничтожаются «хорошими» бактериями, ферментами или другими компонентами сырого молока (18-21). Сырое молоко также не убивает и не уменьшает количество вирусов или паразитов пищевого происхождения.

Миф 5. Оставлять сырое молоко комнатной температуры безопасно.

Этот миф, похоже, возник в результате возрождения интереса к традиционным диетам и обычаям. Взбитое молоко — это сырое молоко, которому разрешено скиснуть и загустеть (22). Сырому молоку дают нагреться, что может быть очень опасно, если молоко было случайно заражено патогенными бактериями, которые растут при высокой температуре (например, Salmonella, E. coli O157, Staphylococcus aureus). Бактериальные патогены процветают на питательных веществах в свежем молоке и могут перерасти «полезные бактерии», если воспользоваться преимуществом повышенной температуры.Не все сырое молоко содержит болезнетворные микроорганизмы, но, поскольку вы не можете их увидеть или почувствовать по запаху, невозможно узнать, безопасно ли рисковать. Более безопасная альтернатива — покупать кисломолочные продукты, такие как пахта, йогурт и кефир, приготовленные из пастеризованного молока. См. Графики роста патогенов из экспериментов, проведенных при комнатной температуре и в холодильнике:


Миф 6. Сырое молоко полезнее пастеризованного для младенцев.

Активисты из числа сторонников сырого молока в развитых странах, особенно в США, в основном поддерживают этот миф.Напротив, большинство родителей в развивающихся странах осознают опасность сырого молока животных и кипятят молоко для уничтожения болезнетворных микроорганизмов перед кормлением младенцев или маленьких детей. Многочисленные исследования показывают, что грудное вскармливание — самый здоровый вариант для младенцев (23). Материнское молоко создано для того, чтобы быть лучшим источником питания и иммунных факторов для ее ребенка. Когда грудное вскармливание невозможно, в медицинском сообществе и общественном здравоохранении во всем мире существует почти единодушное мнение о том, что младенцам и маленьким детям следует давать только пастеризованное молоко животных (1-2, 24).

Миф № 7. Миллионы людей ежегодно покупают сырое молоко в Соединенных Штатах.

Этот миф появился недавно в ходе интенсивной маркетинговой кампании сторонников сырого молока. Их оценка основана на опросе CDC FoodNet 2007 года, который обнаружил, что около 3% людей, опрошенных в 10 штатах, пили сырое молоко в течение последних 7 дней (25). В исследовании не проводилось различий между сырым молоком, потребляемым на ферме, и молоком, приобретенным покупателем. Большая часть сырого молока потребляется семьями сельских молочных ферм и их работниками, которые пьют сырое молоко непосредственно от своих собственных животных (26-27).Оценки несельскохозяйственных, городских и пригородных потребителей, которые покупают сырое молоко в магазинах или на фермерских рынках, значительно ниже по сравнению с потреблением фермерских семей. Продажи товарного сырого молока составляют менее
, чем 1% от продаж молока (28). Сырое молоко для розничной торговли — это узкоспециализированный нишевый продукт, который разрешен законом лишь в нескольких штатах и ​​продается в основном в небольших магазинах натуральных продуктов и кооперативах. Крупные розничные торговцы не продают сырое молоко из-за хорошо задокументированных рисков для безопасности пищевых продуктов. Whole Foods прекратила продажу сырого молока в 2010 году из-за опасений по поводу ответственности (29).

Миф № 8. Смертельные случаи, связанные с употреблением сырого молока, были связаны с «сыром для ванн» и с промышленных ферм, а не с легальных или «сертифицированных» сырого молока.

Этот миф восходит как минимум к 1980-м годам, когда единственный сертифицированный сырой молочный завод в Калифорнии был в конечном итоге закрыт после многочисленных болезней и смертей от Salmonella Dublin (30). Среди этих смертей были люди с ослабленным иммунитетом и СПИДом, недавно признанным синдромом. В период с 1980 по 1983 год было зарегистрировано 15 смертей от сальмонеллеза в Калифорнии от сертифицированного сырого молока (31).В 1980-х годах были введены более строгие федеральные правила, чтобы ограничить высокий уровень заболеваний и смертей от легального сырого молока (4). Также зарегистрированы случаи смерти от листериоза и сальмонеллеза из-за зараженного мексиканского сыра (например, queso fresco), приготовленного из сырого молока, и переработанного молока, загрязненного после пастеризации (32-33). За последнее десятилетие не было связано ни одного случая смерти с легальным сырым молоком, но инфекции E. coli O157: H7 и гемолитико-уремический синдром (ГУС) были связаны с рядом пастбищных ферм по производству сырого молока и пастбищ в штатах, где сырое молоко продажи законные (34-36).Достижения в области лечения ГУС, вероятно, предотвратили смерть, хотя некоторые пациенты могут страдать от необратимого повреждения почек и других хронических проблем со здоровьем, вызванных исходной инфекцией E. coli O157.

Миф № 9. Европейские исследователи рекомендуют сырое молоко для лечения детской аллергии.

Этот миф возник в результате масштабных популяционных исследований факторов сельских фермерских хозяйств, влияющих на аллергические и другие заболевания в Европе. В эпидемиологических исследованиях была обнаружена корреляция между употреблением молока с фермы и снижением детской аллергии (37–41).Однако авторы признают, что причинно-следственная связь не была доказана, и неясно, влияет ли фермерское (сырое) молоко или другие фермерские факторы, такие как пребывание рядом с животными и сараями, на развитие аллергии у детей. Европейские исследователи рекомендуют не использовать сырое молоко в качестве «лечения» детской аллергии из-за риска заражения болезнетворными микроорганизмами и серьезных инфекций.

Миф № 10. Патогенные микроорганизмы поступают только с промышленных предприятий («фермы с ограниченным кормлением животных» или CAFO).

Этот миф распространился после публикации небольшого исследования в 1998 году, которое показало возможную связь между кормлением зерном и E.coli у крупного рогатого скота (42). Это привело к широко распространенному необоснованному мнению, что зерновая диета (типичная для откорма) влияет на кислотность желудка и способствует росту E. coli O157: H7. Чтобы понять, как диета влияет на вероятность выделения болезнетворными микроорганизмами с фекалиями, необходимы еще большие исследования (43-50). Более высокие коэффициенты носительства были обнаружены на откормочных площадках, где животные переполнены и когда скармливаются большие порции дистилляционного зерна, но конкретное влияние корма остается неясным.Кроме того, патогены были обнаружены в кишечнике и фекалиях крупного рогатого скота и других животных (включая свободно гуляющих диких животных), живущих на пастбищах без контакта с зерном. Ознакомьтесь с типами хозяйств, связанных с недавними вспышками молочного животноводства.

Ссылки

1. Ярош П., Н. Коггер и Н. Френч. 2008. Систематический обзор данных о заболеваниях человека, связанных с потреблением сырого молока и сырых молочных сыров. Отчет подготовлен для Управления по безопасности пищевых продуктов Новой Зеландии (NZFSA).Доступно по адресу: http://www.nzfsa.govt.nz/science/research-projects/final-report-rawmilk.pdf

2. Всемирная организация здравоохранения. Группы риска, стр. 3. Доступно по адресу: http://www.who.int/foodsafety/publications/general/en/fos_brochure1999_2en.pdf

3. Каплан М.М., М. Абдуссалам и Г. Билгона. Заболевания, передающиеся через молоко. Доступно по адресу: http://whqlibdoc.who.int/monograph/WHO_MONO_48_%28p11%29.pdf

4. Вайсбекер А. 2007. Юридическая история сырого молока в США.J Environ Health 69. Доступно по адресу: http://www.marlerclark.com/pdfs/raw-milk-jeh.pdf

5. Стил, Дж. Х. 2000. История, тенденции и масштабы пастеризации. J Am Vet Med Assoc 217: 175-8.

6. Уорринер, К. 2011. Сырое молоко: политический футбол или проблема безопасности пищевых продуктов. Вебинар по сырому молоку, сентябрь 2011 г.,

7. Нестле М. Безопасное питание: политика безопасности пищевых продуктов. Беркли: Калифорнийский университет Press, 2010. Доступно по адресу: http://www.marlerclark.com/pdfs/SafeFood_Excerpt.pdf

8.Макдональд, Л. Э., Дж. Бретт, Д. Келтон, С. Э. Майович, К. Снедекер и Дж. М. Сарджант. 2011. Систематический обзор и метаанализ воздействия пастеризации на витамины в молоке, а также данные о потреблении сырого молока и других результатах, связанных со здоровьем. J Food Prot 74: 1814-32.

9. Белл Р.В. Влияние тепла на растворимость соединений кальция и фосфора в молоке. Журнал биологической химии. 1925; 64 (2): 391-400.

10. Поттер, М. Э., А. Ф. Кауфманн, П. А. Блейк и Р. А. Фельдман. 1985. Непастеризованное молоко. Опасности фетиша на здоровье. JAMA 252: 2048-52.

11. Гомогенизация молока и молочных продуктов. Университет Гвельфов. Доступно по адресу: http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/homogenization.html

12. Гомогенизаторы и гомогенизации. Государственный университет Огайо. Доступно по адресу: http://class.fst.ohio-state.edu/Dairy_Tech/10.0%20Homogenization.htm

13. Дойл, М. П. и Д. Дж. Роман. 1982. Распространенность и выживаемость Campylobacter jejuni в непастеризованном молоке.Appl Environ Microbiol 44: 1154-8.

14. Massa, S., E. Goffredo, C. Altieri, and K. Natola. 1999. Судьба Escherichia coli O157: H7 в непастеризованном молоке, хранящемся при 8 ° C. Lett Appl Microbiol 28: 89-92.

15. Ван, Г. Т. Чжао, М. П. Дойл. 1997. Выживание и рост кишечной палочки O157: H7 в непастеризованном и пастеризованном молоке. J Food Protect 60: 610-3.

16.
Март, Э. Х. 1969. Сальмонеллы и сальмонеллез, связанные с молоком и молочными продуктами.Обзор. J Dairy Sci 52: 283-315.

17. Роуз, А. 2009. Убивает ли сырое молоко патогены? Наглядное резюме исследования конкурентного исключения. Доступно на: http://rawmilkwhitepapers.com/

18. Джаярао Б. М. и Д. Р. Хеннинг. 2001. Распространенность болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения в молоке резервуаров. J Dairy Sci 84: 2157-62.

19. Карнс, Дж. С., Дж. С. Ван Кессель, Б. Дж. Маккласки и М. Л. Пердью. 2005. Распространенность Salmonella enterica в резервуарном молоке с молочных заводов США по данным полимеразной цепной реакции.J Dairy Sci 88: 3475-9.

20. Оливер, С. П., Б. М. Джаярао, Р. А. Алмейда, 2005 г. Патогены пищевого происхождения в молоке и окружающей среде молочной фермы: последствия для безопасности пищевых продуктов и здоровья населения. Дис. Патогенных микроорганизмов пищевого происхождения 2: 115-29.

21. Ван Кессель, Дж. С., Дж. С. Карнс, Л. Горски, Б. Дж. Маккласки и М. Л. Пердью. 2004. Распространенность Salmonellae, Listeria monocytogenes и фекальных колиформ в объемном молоке резервуаров на молочных предприятиях США. J Dairy Sci

22. Что такое простокваша? Доступно по адресу: http: // www.wisegeek.com/what-is-clabbered-milk.htm

23. Хэнсон, Л. А. 2004. Иммунобиология человеческого молока: как грудное вскармливание защищает младенцев. Издательство Фармасофт.

24. Рекомендации 15-2011 Научного комитета FASFC по оценке риска и пользы от потребления сырого коровьего молока и влияния тепловой обработки на эти риски и выгоды.

2011. Доступно по адресу: http://www.afsca.be/comitescientifique/avis/_documents/AVIS15-2011_FR_DOSSIER2010-25.pdf

25.CDC. 2011. Обзор населения FoodNet: Атлас воздействий, 2006-2007 гг. Центры по контролю и профилактике заболеваний, доступно по адресу: http://www.cdc.gov/foodnet/surveys/FNExpAtl03022011.pdf.

26. Джаярао, Б. М., С. К. Дональдсон, Б. А. Стрейли, А. А. Савант, Н. В. Хегде и Дж. Л. Браун. 2006 г. Исследование патогенов пищевого происхождения в объемах потребления молока из цистерн и сырого молока среди фермерских семей в Пенсильвании. J. Dairy Sci. 89: 2451-2458.

27. Hoe, F. G., and P. L. Ruegg. 2006. Мнения и практика производителей молочной продукции штата Висконсин о биобезопасности и благополучии животных.J. Dairy Sci. 89: 2297-2308.

28. Хедрик М. Л., С. Коранги, Н. Х. Бин, Ф. Дж. Ангуло, С. Ф. Альтекруз, М. Э. Поттер и К. К. Клонц. 1998. Эпидемиология вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с сырым молоком, о которых сообщалось в Соединенных Штатах с 1973 по 1992 год. Am J Public Health 88: 1219-21.

29. Бичер, К. Whole Foods производит сырое молоко в 4 штатах. 2010. Новости безопасности пищевых продуктов. Доступно по адресу: https://www.foodsafetynews.com/2010/03/whole-foods-pulls-raw-milk-in-4-states/

30.Вернер, С. Б., Г. Л. Хамфри и К. И. Камеи. 1979. Связь между сырым молоком и человеческой инфекцией Salmonella Dublin. BMJ 2: 238-41.

31. Ричвальд, Г. А., С. Гренландия, Б. Дж. Джонсон, Дж. М. Фридланд, Э. Дж. К. Голдштейн и Д. Т. Плихта. 1988. Оценка повышенного риска заражения Salmonella Dublin, связанного с использованием сертифицированного сырого молока. Представитель общественного здравоохранения 103: 489-93.

32. CDC. OutbreakNet. Онлайн-база данных о вспышках пищевых продуктов. Доступно по адресу: http: // www.cdc.gov/foodborneoutbreaks/Default.aspx

33. CDC. 2008 г. Вспышка инфекций, вызываемых Listeria monocytogenes, связанная с пастеризованным молоком с местного молочного завода — Массачусетс, 2007 г. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 57: 1097-100.

34. CDC. Escherichia coli O157: инфекция H7, связанная с употреблением сырого молока — Вашингтон и Орегон, ноябрь-декабрь 2005 г. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2007; 56: 165-167.

35. CDC. Инфекции Escherichia coli O157: H7 у детей, связанные с сырым молоком и сырым молозивом от коров — Калифорния, 2006 г.MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2008; 57: 625-628.

36. Гух А., К. Фан, Р. Нельсон, К. Первианс, Э. Милардо, С. Кинни, П. Мшар, В. Касачек и М. Карттер. 2010. Вспышка Escherichia coli O157, связанная с сырым молоком, Коннектикут, 2008. Clin Infect Dis 51: 1411-7.

37. Килпелайнен, М., Э. О. Терхо, Х. Хелениус и М. Коскенвуо. 2000. Фермерская среда в детстве препятствует развитию аллергии. Clin Exp Allergy 30: 201-8.

38. Перкин М. Р. и Д.П. Страчан. 2006. Какие аспекты фермерского образа жизни объясняют обратную связь с детской аллергией? J Allergy Clin Immunol 117: 1374-81.

39. Васер, М., К.Б. Михельс, К. Биели, Х. Флоиструп, Г. Першаген, Э. фон Мутиус, М. Эге, Й. Ридлер, Д. Шрам-Бийкерк, Б. Брунекреф, М. ван Хаге , Р. Лауэнер и К. Браун-Фарландер. 2007. Обратная связь потребления молока на ферме с астмой и аллергией среди сельского и пригородного населения по всей Европе. Clin Exp Allergy 37: 661-70.

40. Браун-Фарландер К. и Э. фон Мутиус. 2011. Может ли потребление молока на ферме предотвратить аллергические заболевания? Clin Exp Allergy 41: 29-35.

41. Потеря, Г., С. Апприч, М. Васер, В. Кнайфель, Дж. Генунейт, Г. Бухеле, Дж. Вебер, Б. Созанска, Х. Данилевич, Э. Хорак, Р. Дж. Ван Нирвен, Д. Heederik, PC Lorenzen, E. von Mutius и C. Braun-Fahrlander. 2011. Защитный эффект потребления молока на ферме при детской астме и атопии: исследование GABRIELA. J Allergy Clin Immunol 128: 766-773 e4.

42. Диез-Гонсалес, Ф., Т. Р. Каллавей, М. Г. Кизулис и Дж. Б. Рассел. 1998. Зерновое кормление и распространение кислотоустойчивой кишечной палочки крупного рогатого скота. Наука 281: 1666-8.

43. Каллавей Т. Р., Р. О. Элдер, Дж. Э. Кин, Р. К. Андерсон и Д. Дж. Нисбет. 2003. Кормление для сокращения популяций Escherichia coli у крупного рогатого скота перед урожаем, обзор. J Dairy Sci 86: 852-60.

44. Каллавей Т. Р., М. А. Карр, Т. С. Эдрингтон, Р. К. Андерсон и Д. Дж.N
isbet. 2009. Диета, кишечная палочка O157: H7 и крупный рогатый скот: обзор через 10 лет. Curr Issues Mol Biol 11: 67-79.

45. Феган Н., П. Вандерлинде, Г. Хиггс и П. Десмаршелье. 2004. Распространенность и концентрация Escherichia coli O157 в фекалиях крупного рогатого скота из различных производственных систем при убое. J Appl Microbiol 97: 362-70.

46. Гилберт Р. А., С. Э. Денман, Дж. Падманабха, Н. Феган, Д. Аль-Аджми и К. С. Максуини. 2008. Влияние диеты на концентрацию сложных генов Escherichia coli, продуцирующих токсин Shiga, и генов вирулентности EHEC в фекалиях, шкурах и тушах крупного рогатого скота.Int J Food Microbiol 121: 208-16.

47. Гилберт Р. А., Н. Томкинс, Дж. Падманабха, Дж. М. Гоф, Д. О. Краузе и К. С. Максуини. 2005. Влияние заканчивания рациона на популяции Escherichia coli и распространенность генов вирулентности энтерогеморрагической E. coli в фекалиях крупного рогатого скота. J Appl Microbiol 99: 885-94.

48. Граук, Л. Дж., С. А. Виниа, Х. К. Шенг, Дж. В. Юн, К. Дж. Уильямс, К. В. Хант и К. Дж. Ховде. 2003. Кислотная устойчивость Escherichia coli O157: H7 из желудочно-кишечного тракта крупного рогатого скота, скармливаемого сеном или зерном.Vet Microbiol 95: 211-25.

49. Крюгер, Н. А., Р. К. Андерсон, В. К. Крюгер, В. Дж. Хорн, И. В. Уэсли, Т. Р. Каллавей, Т. С. Эдрингтон, Г. Э. Карстенс, Р. Б. Харви и Д. Дж. Нисбет. 2008. Распространенность и концентрация Campylobacter в содержимом рубца и фекалиях у крупного рогатого скота на пастбищах и откормочных площадках. Foodborne Pathog Dis.

50. Уэллс, Дж. Э., С. Д. Шакелфорд, Э. Д. Берри, Н. Калчаянанд, Дж. М. Босилевак и Т. Л. Уиллер. 2011. Влияние снижения уровня зерновых, скармливаемых скотом перед сбором урожая, на распространенность и уровни Escherichia coli O157: H7 в фекалиях и на шкурах.J Food Prot 74: 1611-7.

———————-

Мишель Джей-Рассел, доктор медицинских наук, доктор философии, научный сотрудник Западного института безопасности пищевых продуктов Калифорнийского университета в Дэвисе. До поступления в университет она работала эпидемиологом в Департаменте здравоохранения Калифорнии.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.