Молоко хранят в холодильнике в какой посуде: В какой посуде хранят молоко в холодильнике?

Содержание

Почему продукты следует хранить в глиняной посуде || Суздальский Гончарный Двор

Всем известно, что глиняная посуда может использоваться не только непосредственно для готовки, но и для хранения продуктов. В наших статьях мы касались этого вопроса, но не рассматривали его подробно. Между тем, многим может быть интересно, какие же продукты лучше всего хранить в глине и какие есть нюансы.

Разносолы

Как мы уже неоднократно упоминали, самое главное преимущество глиняной посуды для хранения продуктов – это ее стопроцентная натуральность и экологичность, поэтому в ней можно хранить абсолютно все. Например, консервы – варенье и разносолы – можно хранить в глиняных горшках почти год. На них не заведется плесень, они не испортятся. При этом горшки не требуют стерилизации и плотного закрывания, как стеклянные банки.

Молочные продукты

Благодаря гигроскопическим свойствам глины, в ней отлично хранятся молочные продукты. Молоко в глиняном кувшине, например, даже не обязательно ставить в холодильник, достаточно будет и того, чтобы он стоял в прохладном месте. То же самое касается сыра и творога – глина дольше сохранит их свежими. Единственное требование при этом: посуда не должна иметь трещин и сколов, они нарушают свойства глины, пропуская влагу и посторонние запахи.

Овощи

Существуют специальные глиняные горшки для овощей, где отлично хранятся лук, чеснок, морковь и другие дары огорода. Как правило, посуда для хранения овощей имеет вентиляционные отверстия и крышку. Пористая структура глины позволяет овощам «дышать» и забирает лишнюю влагу. В такой посуде овощи хранятся без каких-либо дополнительных усилий со стороны человека заметно дольше и не гниют. Впрочем, если крышки нет, то достаточно обвязать горлышко обыкновенной чистой тканью.

Все остальное

Являясь экологически чистым материалом со специфическими свойствами, глина также подходит для хранения круп – в них никогда не заведется ни жучок, ни гниль; сахара и соли – глиняные солонка и сахарница отлично предохранят их от попадания влаги и слипания; соки и компоты – в глиняном кувшине останутся прохладными даже стоя на солнце, а вот чай и другие горячие напитки сохранят в керамике высокую температуру. Чай и лекарственные травы, если их хранить в керамической посуде, долгое время не потеряют своего аромата и не впитают лишней влаги.

Таким образом, практически любые продукты можно и нужно хранить именно в керамической посуде, которая обладает всеми необходимыми свойствами, чтобы сохранять температуру и свежесть положенного в нее, а также увеличивает срок хранения и диапазон условий.

Блюда из молока и молочных продуктов

Молоко — это ценный продукт питания, который широко используют в кулинарии для приготовления молочных супов и каш, сладких блюд и кондитерских изделий, а также как самостоятельное блюдо — в качестве напитка.

 

Первая пища, которую получает человек, рождаясь на свет, — это молоко. Взрослея, мы включаем в рацион всё новые молочные продукты: кефир, сметану, сливки, творог, сыр, йогурт и т. п. Эти продукты называют кисломолочными, т. е. полученными в результате брожения молока и специальной обработки.

 

Для человека любого возраста молочные продукты остаются главными источниками полноценных животных белков. Они содержат прекрасный набор легкоусвояемых жиров, витаминов и аминокислот, необходимых для формирования и жизнедеятельности организма.

 

Сырое молоко (непастеризованное) должно обязательно подвергаться кипячению. Для этого рекомендуется использовать металлическую никелированную посуду.

 

В домашних условиях молоко хранят в холодильнике (в эмалированной или стеклянной посуде), но не следует его замораживать, так как оно может приобрести водянистый привкус и зеленоватый цвет.

 

В сухом молоке содержится больше белка, чем в цельном. Такое молоко используют в детском питании для приготовления каш и добавляют в различные блюда. Его хранят в герметичной (непроницаемой для воздуха и воды) упаковке. Смеси с сухим молоком рекомендуются детям и людям, имеющим заболевания желудка, так как они легче усваиваются. Разводят сухое молоко в пропорции, указанной на упаковке. Сначала в небольшом количестве воды — до получения однородной массы, а затем, помешивая, доливают оставшуюся воду.

 

Сгущенное молоко (с сахаром или без) по своей калорийности превосходит цельное молоко и может долго храниться.

 

Качество молока и молочных продуктов можно определить по внешнему виду, вкусу, цвету, запаху, консистенции (степень густоты, вязкость). Все несвежие продукты имеют неприятный специфический запах. Их поверхность покрывается бугристой мохообразной пленкой (у молока, простокваши, сметаны, творога), делается скользкой (у сыров), меняется цвет (продукт приобретает зеленоватый оттенок), появляется кислый и горьковатый вкус, консистенция становится тягучей, липкой.

 

Если вы наблюдаете эти признаки у молочных продуктов, ни в коем случае не употребляйте их!

 

Для приготовления молочных супов и каш используют цельное, разбавленное или сухое молоко (последнее следует разводить водой до нужной вам пропорции). Посуда, в которой хранят молоко или готовят какое-либо молочное блюдо, должна быть безукоризненно чистой и сухой, потому что малейшее загрязнение может окислить и испортить продукт.

 

При приготовлении блюд из молока и молочных продуктов используют кастрюли, сковороды, противни, сита, мерные ложки, молоковарки (удобно пользоваться при кипячении молока, с помощью этого приспособления можно предотвратить «убегание» молока).

 

На молоке готовят супы с различными заправками (крупами, макаронными изделиями), каши. Молочные супы варят в небольшом количестве непосредственно перед употреблением, так как их нельзя долго хранить. Для приготовления супов засыпку (макароны, рис и т. п.) предварительно отваривают в воде до полуготовности, а затем уже соединяют с кипящим молоком и варят до готовности. Для улучшения вкуса в молочные супы добавляют сливочное масло, соль, сахар, корицу и т. д.

 

При приготовлении молочных каш пользуются теми же приемами, что и при приготовлении супов. Крупы сначала проваривают в воде до полуготовности (кроме манной), а затем воду сливают и добавляют горячее молоко, в котором уже есть сахар и соль. Для вкуса в каши можно добавить свежие или консервированные фрукты и ягоды, орехи, изюм и т. д. При варке каш следует помнить, что объем крупы во время приготовления увеличивается в 3-4 раза.

 

 

Приготовление сырников

 

Вам потребуются: сито, сковорода, доска разделочная, нож, ложка столовая; творог — 500 г, мука — 200 г, масло растительное — 2 столовые ложки, яйцо — 1 шт., сахарный песок — 1,5 столовой ложки, мука для панировки — 2 столовые ложки, соль — на кончике чайной ложки, сметана или варенье — 150 г.

 

Порядок выполнения работы

 

1. Творог протрите через сито.

2. Положите в него сахар, соль, муку, яйцо и всё хорошо перемешайте.

3. Полученную массу выложите на разделочную доску, раскатайте колбаской (диаметр — 6-7 см), нарежьте на порции толщиной 1,5 см (рис. 78) и придайте им форму сырников.

4. Полученные сырники обваляйте в муке.

5. Сковороду разогрейте и обжарьте сырники на малом огне с обеих сторон до появления румяной корочки.

6. Подайте сырники со сметаной (вареньем, джемом, повидлом, сахаром и т.д.).

 

23.10.2020

Хранение молока, пастеризованного, сухого, сгущенного

Молоко можно сохранить от порчи только в условиях, препятствующих жизнедеятельности микроорганизмов. В молоке очень активны молочнокислые бактерии, расщепляющие молочный сахар и образующие молочную кислоту. Под воздействием молочной кислоты белок в молоке свертывается, превращая его в простоквашу. Для предохранения молока от закисания следует создать условия, неблагоприятные для деятельности молочнокислых бактерий.

Из молочных желез животных выделяется стерильное молоко, но во время доения и хранения в него из окружающей среды попадают различные микроорганизмы. Температура парного молока является оптимальной для развития микроорганизмов.

Деятельность бактерий можно временно подавить, если резко охладить только что надоенное молоко до 8 градусов и хранить его при этой температуре. Однако перевозить и хранить молоко при такой температуре, особенно летом, трудно, поэтому молочнокислые бактерии уничтожают нагреванием.

Существует ряд способов нагревания. При пастеризации молока его нагревают до 63-85 градусов. Под влиянием этой температуры вегетативные формы бактерий гибнут, а состав молока изменяется незначительно, но при этом теряют свою активность ферменты. Пастеризованное молоко, если его хранят в закрытой плотно посуде, не киснет, но через некоторое время становится горьким, так как споры гнилостных бактерий при стерилизации не гибнут, они развиваются и разлагают содержащиеся в молоке белки. Употреблять такое молоко в пищу не рекомендуется. Хранить пастеризованное молоко надо только в холодильнике, срок его годности обычно составляет 3-5 суток.

При стерилизации молоко нагревают в автоклавах до температуры 100 градусов. Под влиянием этой температуры гибнут и споры микроорганизмов, белковые вещества молока сильно изменяются, часть белка свертывается. Стерилизованное молоко в закрытой плотно посуде можно хранить довольно продолжительное время.

Для длительного хранения молоко конденсируют с сахаром и высушивают в порошок, получая такими способами, соответственно, сгущенное и сухое молоко. Их можно хранить в течение длительного времени при комнатной температуре.

Молоко легко впитывает посторонние запахи и привкусы, поэтому хранить его надо в чистой посуде. Молоко нельзя держать в близком соседстве с селедкой, керосином, кислой капустой и другими остро пахнущими веществами.

Самой хорошей посудой для хранения молока может быть алюминиевая или стеклянная.

Как выбирать, хранить и кипятить молоко

Молоко – капризный продукт, и обращение с ним требует специальных знаний. Чтобы получить от молока максимальную пользу, не нагревайте его выше 47 °С, чтобы сохранить энзимы и витамины.

К сожалению, свежее молоко может храниться в холодильнике только 1-2 суток, а при комнатной температуре быстро скисает.

 

Как выбирать молоко

Всегда проверяйте срок годности, указанный на упаковке, и покупайте самый свежий из имеющихся продуктов.

Обратите внимание на жирность, указанную на этикетке, и выбирайте молоко той жирности, которая подходит вам и вашей семье.

  • Цельным считается молоко, содержащее 3,5% молочного жира, или 10 г жира на чашку.
  • В 2%-ном молоке удалено 98% жира, в чашке содержится около 5 г жира.
  • В 1%-ном молоке удалено 99% жира, в чашке содержится около 3 г жира.
  • В обезжиренном молоке менее 1 % молочного жира на чашку приходится менее 0,5 г жира.

 

Как хранить молоко

Молоко — скоропортящийся продукт и должно храниться в холодильнике.

Лучше всего употребить его в течение недели после даты продажи.

Нельзя хранить молоко в открытой посуде и вблизи от других продуктов, издающих запах, так как молоко легко воспринимает эти запахи (рыба, лук и т. д.).

Лучше не хранить молоко в алюминиевой посуде, так как от этого оно приобретет неприятный привкус.

Чтобы предохранить молоко от скисания, можно добавить в него щепотку соли.

Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую миску с водой, а сверху кувшин накрыть чистой салфеткой так, чтобы края ее погружались в воду. Вода с салфетки будет испаряться и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.

Если нет холодильника, то в жаркие дни молоко можно сохранять 2-3 суток, если его кипятить утром и вечером. Посуду с молоком надо оставлять открытой, пока оно не охладится.

Чтобы молоко долго не прокисало, надо кипятить его с добавлением сахара или соды — 1 чайная ложка на 1 л молока.

 

Как правильно нагревать и кипятить молоко

Чтобы увеличилось количество сливок на молоке нужно нагреть его до температуры, которую выдержит опущенный в молоко палец, и сразу же быстро охладить, поместив кастрюлю с молоком в посуду с водой и менять эту воду по мере того как она нагревается.

Пастеризованное молоко не нуждается в кипячении.
Однако
если вы нагреваете его, чтобы побыстрее растопить жиры, (например, сливочное масло) или растворить некоторые ингредиенты (например, сахар): молоко нагревают в кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи в среднем режиме в специальной посуде, пока по краям не начнут появляться маленькие пузырьки. 4—5 минут достаточно для нагревания чашки в кастрюле и 2—3 минут — для нагревания чашки в микроволновой печи.

Кипятить молоко следует в специально отведенной для этого кастрюле, так как молоко легко воспринимает посторонние запахи,  алюминиевой или эмалированной.

Вкусное топленое молоко можно получить, если вскипевшее молоке сразу же вылить в чистый, сполоснутый горячей водой термос и оставить в нем на 6-7 часов.

Молоко не пригорит, если его кипятить в кастрюле с толстым дном.

Меньше подгорает молоко в посуде, которую предварительно ополоснули холодной водой.

Молоко при кипячении не убежит, если края посуды, в которой его кипятят, смазать жиром.

От запаха пригоревшего молока помогут избавиться несколько способов:

  • сразу же молоко необходимо перелить в другую емкость
  • накрыть кастрюлю с молоком влажной бумажкой, которую следует сбрызнуть уксусом – он поглощает запах гари;
  • добавить в пригоревшее молоко щепотку соли (на кончике ножа) и поместить емкость с молоком в большую кастрюлю с холодной водой.
  • Если молоко пролилось на горячую плиту, нужно закрыть залитое место мокрой бумагой — запах не распространится по квартире.

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

Полезные советы

При правильном хранении продуктов, вы не только оберегаете их от порчи, но и сохраняете их пищевую и биологическую ценность

.

Владение необходимой информацией по хранению продуктов питания также оберегает от отравлений.

Всегда соблюдайте сроки годности и условия хранения того или иного продукта, которые указываются на упаковке.

Молочные продукты, такие как молоко, кефир, сметана или сливки советуют хранить в чистой закрытой посуде и в месте, куда не попадают солнечные лучи.

В закрытой посуде эти продукты не будут впитывать запахи из окружающей среды, и тем самым их вкусовые качества не нарушатся.

Здесь вы узнаете, как правильно стоит хранить молочные продукты,

и сколько времени каждый из них хранится.

Сколько хранить молоко?

© filipfoto / Getty Images Pro

На срок годности молока влияет несколько факторов: обработка молока, место хранения и упаковка.

Например, свежее молоко хранится в холодильнике до 48 часов

, а
кипяченое можно держать в холодильнике до 3-х дней
.

При комнатной температуре

свежее молоко хранится
до 10 часов
, а кипяченое
18 часов
.

Дольше всего можно сохранить свежесть молока в Тетра-паке

. Такая упаковка позволяет молоку увеличить срок годности
до 6 месяцев
.

Стоит отметить, что молоко может быть нескольких видов, и каждый из них имеет свой срок годности.

Разберем детально:

Что влияет на срок годности?

Прежде чем переходить непосредственно к правилам хранения молока и молочных продуктов, нужно понять, что влияет на срок их хранения.

  1. Место хранения. Понятно, что молоко лучше хранить в холодном месте – холодильнике. Там оно может простоять несколько дней. При комнатной температуре оно скисает за несколько часов.
  2. Вид обработки. Молоко, которое все покупают в магазинах, хранится дольше, чем фермерское. Дело в том, что оно правильно обрабатывается, а фермерское – нет. На молокозаводах используется тепловая или термическая обработка, убивающая все патогенные микроорганизмы в молоке. Эта обработка значительно увеличивает срок хранения. После стерилизации на заводах проводится антисептическая расфасовка. Стерилизовать молоко можно в домашних условиях. Делать это лучше на водяной бане, держать не более получаса. После этого сразу же охладить продукт. Так сохранятся все полезные вещества и увеличится срок хранения. Ультрапастеризация следует после кипячения. Температуру с +135 градусов резко меняют на +5.
  3. Тип упаковки. Самый удобный вариант хранения – стеклянная бутылка или банка. Уже при покупке можно на вид определить, прокис продукт или нет, а плотность стекла не дает проникнуть посторонним запахам. Но хранить в стекле долго нельзя. Оно пропускает солнечные лучи, и продукт быстро скисает. Альтернативой стеклянной бутылке может служить тетрапак – упаковка из многослойного картона. Он скрывает продукт от любых внешних факторов, влияющих на срок хранения. В запакованном тетрапаке можно хранить молоко вне холодильника. Самый распространенный тип упаковки – полипак, трехслойный пластиковый пакет. Способ дешевый, сохраняющий от нежелательных условий внешней среды, но неудобный в использовании.


Хранение топленого молока

© Julia_Sudnitskaya / Getty Images Pro

* На Руси топленое молоко готовили в глиняной посуде, которую ставили в печь.

* Топленое молоко очень полезно для людей со слабым организмом, а также для детей.

* Стоит отметить, что в топленом молоке повышенное содержания жира (до 6%) и кальция.

* Хранится такое молоко примерно столько же, сколько и кипяченое молоко. Хранить его следует в холодильнике при температуре до +8 С.

* Если нет холодильника или он сломался, посуду с топленым молоком нужно поставить в более широкую емкость, наполненную холодной водой и накрыть влажной салфеткой. Хранить вдали от солнечных лучей.

* Топленое молоко можно приготовить в домашних условиях. Существуют 3 способа: в духовке, в мультиварке и в термосе. Но главное — держать молоко при температуре от 85 до 95 градусов не меньше 1,5 часов.

* Добавив в топленое молоко ложку сметаны, вы получите не менее полезный продукт — ряженку.

Как готовить топленое молоко? (видео)

В чем лучше хранить

Как хранить молоко? Идеальная тара для хранения продукта, произведенного на молокозаводе или полученного от домашней коровы, – стеклянная или керамическая. Подойдут банки, бутылки и кувшины с крышками.

Рекомендуется закрывать банки пластиковыми крышками или выбирать тару, оснащенную крышкой с резиновым уплотнителем. Как правило, они имеют прижимающий механизм, позволяющий плотно закупорить емкость. В такой таре посторонние запахи не испортят вкус продукта. Плотная крышка исключает возможность проникновения в емкость вредных бактерий.

Заводской напиток не может быть сырым, если он попал на прилавок магазина. На производстве он проходит термическую обработку. Сырой продукт, полученный на ферме, хранят при температуре не выше +2°С.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Как хранить пастеризованное молоко?

Чтобы молоко сохранило как можно больше питательных веществ, витаминов и минералов, используется процесс пастеризации.

© Tiero

Главное в данном процессе — молоко должно иметь температуру не менее 70 С

.

* До обработки молока, его освобождают от крупных примесей, используя процеживание.

* Во время пастеризации в молоке убиваются болезнетворные и молочно-кислые бактерии

, которые играют роль в скисании молока и его превращении в простоквашу.

* Во время кипячения, молоко хоть и теряет часть своего белка, а также долю витаминов и минералов, но не значительно.

© smartin69 / Getty Images Pro

В цельной (не распакованной) упаковке или бутылке, пастеризованное молоко храниться столько, сколько указано на самой упаковке (2-3 недели). Но в открытом пакете, срок годности молока сокращается до 2-х суток.

Стоит отметить, что после вскрытия пакета, молоко лучше перелить в стеклянную емкость

, которую предварительно стоит обдать кипятком. После того, как вы перелили молоко в емкость, накройте ее плотной крышкой.

Молоко, купленное на рынке, также перелейте в стеклянную емкость.

* Не храните молоко в пластиковой таре.

Ультрапастеризация

На сегодняшний день в промышленности используется способ ультрапастеризации. После него молоко сохраняет множество полезных веществ, которые во время пастеризации со временем уменьшаются.

Ультрапастеризация молока (видео)

Период годности молочного продукта по ГОСТу до и после вскрытия упаковки

На основании статьи 472 Гражданского кодекса РФ срок годности – это промежуток времени, после окончания которого продукт недопустимо использовать. Устанавливает период годности изготовитель, соблюдая при этом законодательные требования по условиям содержания товара.

Согласно постановлению №720 от 16.06.2017 г. и закону «О защите прав потребителей» правительство РФ установило перечень товаров, которые после истечения периода использования могут быть опасны для здоровья и жизни человека. Молочная продукция тоже присутствует в этом списке.

Важно! Если товар включён в перечень постановления № 720, и срок годности на упаковке не указан, такой продукт нельзя употреблять в пищу.

На основании статьи 473 Гражданского кодекса РФ срок годности допустимо обозначать 2 вариантами:

  1. Годен до. На упаковку ставится точная дата истечения периода использования, например, «Годен до 22.07.2024 г.».
  2. Годен в течение. Это временной промежуток, который отсчитывается от даты производства. Например, «Годен в течение 4 месяцев».

Сроки годности молочной продукции определяет ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия». Согласно государственному стандарту период годности устанавливает сам производитель с учётом требований нормативных документов о безопасности пищевой продукции. На основании постановления № 98 от 22.05.2003 г. сроки годности молочной продукции должны быть обоснованы изготовителем товара.

Для их подтверждения производитель обязан предоставить в государственные органы информацию о способах повышения сохранности продукции:

  • Улучшение качества сырья.
  • Новые виды упаковки.
  • Совершенствование технологии производства.
  • Усиленный санитарный контроль на предприятии.

Производитель также обязан предоставить результаты испытаний, которые подтверждают безопасность употребления продукта в пищу на протяжении всего периода годности товара.

Срок годности на один и тот же вид молочной продукции, даже изготовленной по одной технологии, у разных производителей будет отличаться.

Какой период годности у натурального сырого продукта?

Согласно ГОСТу 31450-2013 питьевое молоко – это термически обработанный напиток жирностью менее 10%, без добавок сухого молока и воды, упакованный в потребительскую тару. Сырое молоко – это напиток, который не нагревался выше 40°С, и его состав остался неизменным.

Необработанная молочная продукция может содержать в себе патогенные бактерии. Период годности такого напитка составляет до 36 часов при температуре хранения от +1 до +2°С.

Из сырого питьевого молока с помощью процесса термической обработки получают:

  • Пастеризованное.
  • Стерилизованное.
  • Ультрапастеризованное.
  • Топлёное.
Пастеризованного

Процесс пастеризации – это щадящий способ обработки, ведь в напитке сохраняются все полезные свойства. Пастеризованную молочную продукцию получают путём нагревания до 100°С в течение 30-60 минут. Вирусы, патогенные вещества и плесень с помощью такой обработки погибают, но в напитке могут оставаться болезнетворные микробы.

Период использования пастеризованного молока составляет от 36 часов до 10 дней, в зависимости от применения производителем различных добавок. После вскрытия упаковки напиток следует употребить в течение от 1 до 3 суток.

Ультрапастеризованного

Ультрапастеризация происходит при температуре нагревания 137-145°С в течение нескольких секунд в закрытой ёмкости. После продукт немедленно охлаждают. В результате ультрапастеризации напиток сохраняет свои полезные вещества, а патогенные бактерии и вирусы уничтожаются.

Продукт годен в течение 6 месяцев. Период использования после вскрытия упаковки составляет не более 10 суток.

Стерилизованного

Молочная продукция подвергается воздействию температуры выше 115°С при стерилизации. Такая высокая температура разрушает молочные ферменты и уничтожает микроорганизмы и патогенные споры.

Срок годности стерилизованного напитка составляет до 6 месяцев в невскрытом виде. Но после открытия упаковки его необходимо употребить в пищу в течение 7 суток.

Топлёного

Топлёная молочная продукция делается из цельного молока при помощи кипячения. Затем напиток равномерно нагревают не менее 3 часов в закрытых ёмкостях. Температура пастеризации составляет 85-99°С. В процессе жидкость перемешивается, чтобы слои жира и белковых веществ не появились на его поверхности. После топления напиток остужают до 40°С, а затем переливают в охладитель и упаковывают.

Топлёная молочная продукция жирнее пастеризованной из-за того, что особый процесс производства приводит к изменению его состава. Продукт содержит больший процент:

  • кальция;
  • железа;
  • витамина А.

Период использования напитка составляет 5-7 суток. После вскрытия упаковки топлёное молоко нужно употребить в течение 3 суток.
Важно! В отличие от обычной молочной продукции топлёный напиток жирнее (6% жирности вместо стандартных 2,5-3,2%), но полезных веществ и витаминов в нём намного меньше из-за продолжительной пастеризации.

Сухого

Сухое молоко получают при помощи высушивания пастеризованного молочного продукта. Сначала проходит процесс нормализации. Соотношение белков, жиров и углеводов приводится в соответствии с требованиями ГОСТа 52738-2007. Затем следуют процессы пастеризации, сгущения и сушки при температуре 150-180°С на специальном оборудовании. После просушивания молоко просеивают и охлаждают.

На основании ГОСТа 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия» продукция подразделяется на сухое цельное и сухое обезжиренное.

  • В обезжиренном сухом молоке содержится всего 1,5% жира, и его период годности составляет 36 месяцев.
  • Срок годности цельного сухого молока – до 8 месяцев. После вскрытия упаковки продукт нужно употребить в течение месяца.

Период использования сухого цельного молоко будет меньше, чем обезжиренного, из-за повышенного содержания жиров в его составе (25%).

Сгущённого

Согласно ГОСТу 31688-2012 «Консервы молочные» сгущённое молоко получают при помощи выпаривания молока и добавления к нему сахара (о сроках годности и хранения сахара читайте отдельно). Продукт разделяется на виды:

  1. Обезжиренное с сахаром.
  2. Цельное сгущённое с сахаром.
  3. Сгущённые сливки с сахаром.

При определении срока годности сгущёнки важно качество тары и условия хранения. Все виды продукта имеют примерно одинаковый срок использования.

  • Длительнее всего сгущёнка сохраняется в железной банке – производитель обычно указывает на таре срок от 12 до 24 месяцев.
  • В пластиковой бутылке или пакете период годности сгущёнки составляет от 6 месяцев до года. Такая упаковка удобна в использовании. Но с течением времени пластик начинает выделять токсичные вещества, которые могут вызвать отравление.

Подделки чаще всего встречаются именно в пластиковой таре, поэтому перед покупкой стоит тщательно изучить состав товара.

Кокосового

Кокосовое молоко – это сладкая жидкость, которую получают из мякоти созревшего кокосового ореха. Чтобы изготовить такой продукт, измельчённая сердцевина кокоса при помощи пресса отжимается, а затем смешивается с водой.

Натуральный кокосовый молочный напиток не может храниться долгое время, но за счет добавления консервантов, пастеризации и упаковывания в асептических условиях изготовитель устанавливает период использования от 18 до 36 месяцев. Напиток содержат при температуре от +4 до +25°С. После вскрытия упаковку нужно поставить в холодильник, и употребить молоко в течение 3 суток.

Почему молоко сворачивается при кипячении или в кофе

Почему молоко скисает

Молоко, если оно натуральное, это живой организм, который так или иначе, под воздействием времени и условий развивается, подобно тому, как виноград превращается в вино, а затем вырождается в уксус.

Молоко содержит различные виды бактерий и микроорганизмов. Они размножаются или погибают, взаимодействуют друг с другом, с внешней средой, создают новую среду или значительно видоизменяют первоначальную. Происходит это непрерывно и постоянно, и чем больше в молоке молочнокислых бактерий, «отвечающих за скисание» и пропионовокислых, способствующих выработке пропионовой и уксусной кислот, чем лучше условия для жизнедеятельности этих невидимых организмов, тем быстрее наступает скисание. Прокиснуть может как цельное коровье молоко, так и прошедшее некоторую обработку – пастеризацию (продолжительное нагревание до 70 градусов), ультрапастеризацию (быстрый нагрев до 135⁰С и резкое охлаждение до 4⁰С).

Условия, ускоряющие скисание молока

Помимо микробиологического состава молока (на который потребитель влиять никак не может) на процесс влияют условия, в которых продукт находится.Если цельное, термически не обработанное молоко находится в тёплом помещении, оно скиснет быстрее, чем оно же, но в холодильнике.

Если в свежее молоко предварительно добавить некоторое количество закваски (кефира, сметаны, йогурта без добавок, творога) и оставить при комнатной температуре, то скисание пойдет еще быстрее за счет того, что количество микроорганизмов, способствующих скисанию (кефирный гриб, молочные дрожжи и другие) увеличится. Так готовят домашний кефир или натуральный йогурт.

Как быстро скисает молоко  

зависит от его качественного состава, обработки после надоя и условий хранения до того, как оно попало в ваш холодильник. Пастеризованное и ультра-пастеризованное молоко (чаще всего именно они стоят на полках магазина) хранятся значительно дольше свежего за счет того, что при пастеризации бактерии (не только вредные, но и полезные) дезактивируются или уничтожаются. Но это – при условии, что пастеризация и разлив проводится в стерильных условиях, и хранение происходит в герметичной заводской упаковке.

Если герметичность нарушена, Вы вскрыли упаковку, использовали часть содержимого и поставили (сразу или немного погодя) бутылку или пакет в холодильник, то рассчитывать на то, что молоко останется свежим так долго, как указано на упаковке, не стоит. Живые микроорганизмы из молока (а мы помним, что они живые) «погрелись» в тёплой атмосфере кухни, «глотнули воздуха», обменялись с ним микроорганизмами и активизировались. Повышение температуры, содержимое воздуха, пыль, недостаточно чистая посуда ускоряют активность микроорганизмов и процессов в молоке.

Некоторые производители упаковывают молоко в тетра пак без крышки, который можно вскрыть, обрезав уголок. Оставшееся в таком пакете молоко свободно контактирует с воздухом холодильника. Упаковка с завинчивающейся крышкой не герметизирует, но, по крайней мере, ограничивает этот контакт.

Как сохранить свежесть молока

Чтобы не сокращать срок годности, молоко из вскрытой упаковки можно:

  • перелить в чистый контейнер с крышкой и заморозить. На вкусовых качествах и полезности это практически не отразится: заморозка – наиболее щадящий способ продления свежести продуктов без потери их качества.
  • прокипятить в течение 5-10 минут на слабом огне, остудить и в укупоренной посуде хранить в холодильнике. 

Или же покупать молоко в упаковках, ёмкость которых соответствует Вашим краткосрочным потребностям.

Лёгкий и быстрый способ проверить, что молоко не свернётся в кофе или каше

Коварство молока в ранее вскрытой упаковке кроется в том, что органолептически (на вид, цвет и даже вкус и запах) оно может казаться абсолютно свежим, но стоит начать его нагревать или добавить в чашку с горячим кофе — оно сворачивается.

Если у Вас есть малейшие подозрения в свежести молока, прежде чем начать варить кашу нагрейте буквально пару ложек молока в любой кухонной посуде или плесните немного в чашку с кипятком. Вы сразу поймете, стоит ли его использовать сейчас или оставить скисать до очевидного состояния, после чего ему можно найти другое применение.

   

Прокисшее молоко (не путать с испорченным — прогорклым или протухшим) это кисломолочный продукт — источник вдохновения для рачительной и творческой хозяйки.

Ваш ГуруВкуса

Хранение продуктов в холодильнике

Пищевые продукты при хранении могут подвергаться порче под влиянием кислорода и солнечного света, недостаточной или чрезмерной влажности воздуха.
  Однако основными причинами порчи являются микробиологические и биохимические факторы.
  Одним из эффективных и распространенных средств сохранения качества продуктов является понижение их температуры. При этом снижаются жизнедеятельность микроорганизмов и активность тканевых ферментов, что замедляет естественные процессы, протекающие в продуктах (автолиз мяса, дыхание и дозревание плодов и др.).
    Домашний холодильник является тем местом, где сухо (избыток водяных паров оседает в виде инея на испарителе), холодно и темно.
    Близкая к нулю положительная температура (в холодильной камере) гарантирует сохранение скоропортящихся продуктов в течение установленных для них сроков.
    Следует иметь в виду, что на температуру в холодильной камере влияет температура воздуха в помещении. Чем теплее в комнате, тем более высокая температура создается в камере холодильника. Если в комнате плюс 25 °С, то в камере не удается получить температуру ниже 3 °С, а при температуре 30 °С — соответственно 8 °С.
    Место для размещения холодильника надо выбирать наиболее прохладное, хорошо проветриваемое и уж конечно вдали от радиаторов центрального отопления, плиты, печей. При соблюдении этих условий тепло, которое выделяет холодильник (вся потребляемая холодильником энергия превращается в тепло),
будет полнее и скорее отводиться от него. Это, как мы уже знаем, выгодно и с экономической точки зрения — потребление электроэнергии в этом случае минимально.

Процессы, происходящие в продуктах при хранении в холодильнике

   Пищевые продукты чувствительны к воздействию температуры. Продукты питания лучше сохраняются при постоянной температуре. Идеальная температура охлаждения зависит от структуры продукта и от количества содержащейся в нем воды. Мясо, рыба и корнеплоды предпочитают температуру от 0 до +4 °С. При более высокой температуре корнеплоды вянут, а содержащиеся в мясе и рыбе ферменты начинают разрушать мышечные волокна. Промытая листовая зелень любит температуру от +2 до +5 °С, особенно если она хранится в просторном полиэтиленовом пакете, тогда как более
чувствительные пищевые продукты при таких температурах погибают. Большинство овощей предпочитают температуру +9 °С.
   Самым лучшим местом длительного хранения пищевых продуктов является морозильник. Процесс разрушения продолжается и там, однако гораздо более медленными темпами. Если сырые продукты или блюда хранятся при температуре +20 °С, то их употребление не может пройти для вас бесследно. Они потеряют качество раньше времени.
   Если температура замораживания недостаточно низка, то ледяные кристаллы разрушают клетки замораживаемого продукта. После оттаивания такой продукт не сможет удержать содержащуюся в нем жидкость. И даже самый лучший в мире повар не сможет спасти сухую рыбу, невкусное мясо, мягкие овощи и мятые ягоды.
   У большинства людей сложилось глубокое убеждение в том, что при хранении продуктов в холодильнике прекращаются обменные процессы, а также жизнедеятельность микроорганизмов и что через неделю и даже через месяц качество продуктов не изменится. Это весьма опасное заблуждение. В хранящихся в холодильнике растительных продуктах происходит обмен веществ, а в мясных и рыбных продолжаются ферментативные процессы, что не только ухудшает первоначальное качество, но и может довести его до состояния, опасного для здоровья человека.
   Помните: холодильник не реанимация! Нельзя хранить в нем продукты, особенно в незамороженном состоянии, и считать, что они не подвергаются элементарной порче. Бульон так же успешно скисает в холодильнике, как и на кухонном столе, только, конечно, не за 5—6 часов, а за 3—4 суток.
   Развитие микроорганизмов и воздействие ферментов определяются в первую очередь содержанием и состоянием воды в продукте. Чем больше «влажность» продукта,’тем активнее протекают процессы и тем меньше срок его хранения. Замороженные же продукты, в которых
   вода находится в твердом, кристаллическом состоянии (в виде льда), могут сохраняться довольно долго. Следует также знать, что в воде, содержащейся в пищевых продуктах, растворены различные минеральные соли, углеводы и спирты, которые существенно понижают температуру ее замерзания. Поэтому температура начала кристаллизации всегда ниже О °С (но обычно не ниже -10 °С).
   Таким образом, чем ниже температура хранения продуктов, тем дольше и без существенного ухудшения качества они могут храниться.

    Посуда для хранения продуктов в холодильнике


   Наиболее удобной посудой для хранения пищевых продуктов в холодильнике являются полиэтиленовые пакеты, эмалированные и пластмассовые прямоугольные ванночки. Такие ванночки удобно размешаются на полках, легкс устанавливаются и вынимаются, хорошо моются, обладают достаточной емкостью. В них можно хранить самые разнообразные продукты.
   Удобной тарой для хранения продуктов в холодильнике являются мешки из полиэтиленовой пленки. При этом следует использовать только те мешки, которые выпускаются промышленностью специально для пищевых продуктов. Применение любых других полиэтиленовых пакетов, например предназначенных для текстильных изделий, небезопасно, поскольку возможна миграция в пищевой продукт пластификаторов и других химических веществ. Полиэтиленовый пакет надежно не пропускает влагу, но’ в какой-то мере проницаем для газов. Поэтому продукту в нем чуть легче «дышать». Особенно хорош полиэтилен для хранения небольших количеств плодов и овощей. При этом овощи и плоды дозревают, расходуют сахара, теряют влагу, выделяют углекислый газ, который скапливается в закрытом полиэтиленовом пакете, замедляет обменные процессы и предотвращает преждевременную порчу продуктов. Примерно так же действует «индивидуальная упаковка» из пергаментной или промасленной бумаги, помогающая продлить жизнь, например, яблок. Однако хранить в холодильнике продукты в бумажной упаковке нежелательно по двум причинам: во-первых, они занимают много места, их трудно отыскать и вынимать, во-вторых, нарушается нормальная циркуляция воздуха внутри камеры и в результате ухудшаются условия хранения продуктов.
   Кастрюли, судки, тарелки обычной формы — неподходящая посуда для хранения продуктов в холодильнике: в этом случае объем камеры используется непроизводительно.
   Наконец, имеется ряд продуктов, для которых просто противопоказаны отдельные виды посуды. Так, масло и жирные продукты нельзя хранить в полиэтиленовой посуде, так как они быстро портятся. От длительного хранения в алюминиевой таре молоко приобретает неприятный привкус.
   Упаковка продуктов в холодильнике должна одновременно защищать продукты от высыхания, от поглощения посторонних запахов и от доступа кислорода, который поддерживает биохимические процессы и ускоряет старение.
   Не стоит долго хранить в холодильнике что-либо в открытых консервных банках.
   И еще тонкость. Прежде чем упаковать продукты, их и тару лучше немного подержать в холодильнике по отдельности, чтобы охладить. Иначе вскоре внутри упаковки, особенно на овощах, появится конденсированная влага и они скорее испортятся.
   Хлеб можно покупать впрок почти на неделю и хранить в холодильнике в плотно закрывающейся коробке: она не даст зачерстветь, а низкая температура сбережет от плесени. А в морозилке хлеб сохраняется свежим месяцами. Удобнее замораживать его заранее нарезанным. Тогда берете сколько нужно ломтиков, укладываете в закрытую посуДу и некоторое время держите в тепле.
   В морозильной камере отлично сохраняются оставшиеся от праздника пироги, кексы, рулеты. Плотно заверните их в полиэтилен или фольгу, чтобы туда не проникал воздух, и уберите до подходящего случая. Когда понадобится, не размораживая, подогрейте в духовке в закрытой посуде — и никто не поверит, что их не испекли только что. Правда, этот
совет не относится к пирогам с капустой луком, яйцами — замораживание ухудшает вкус этих начинок.


   Правила хранения продуктов в холодильнике


   Вы, наверно, замечали, что продукты, хранящиеся в холодильнике, усыхают гораздо быстрее, нежели в обычны? условиях. Объясняется это тем, что воздух в холодильной камере всегда очеш сух, а в сухом воздухе испарение ускоряется. Высыхание обычно сопровождается ухудшением качества продукта Чтобы этого не произошло, продукть необходимо хранить в плотно закрывающейся посуде. Кроме того, хранение продуктов в плотно закрытой посуде позволяет, во-первых, избежать соприкосновения сырой и готовой пищи, что очень важно для профилактики отравлений а во-вторых, предотвратить появление у продукта постороннего, несвойственного ему запаха. Не менее важно правильно подготовить продукты к хранению. Помещать их в холодильник следует лишь после того, как они остыли. Горячие продукты нарушают тепловой режим холодильной камеры, при этом ускоряется обрастание испарителя инеем.
   При дефиците времени для быстрого предварительного охлаждения продуктов лучше всего воспользоваться водой. Холодную воду следует налить в большую емкость, например в широкий таз, в который поставить кастрюлю, бидоны либо другую посуду с горячими продуктами. Воду из таза по мере нагревания выливают и заменяют новой.
   При хранении различных продуктов в холодильнике следует соблюдать определенные правила.
   Для краткосрочного хранения (в течение дня) мясо, птицу можно располагать в холодильном отделении. При этом следует заворачивать не в полиэтилен и другие плохо пропускающие влагу и воздух пленки, а в пергаментную бумагу.
   Фарш не рекомендуется хранить более 12 часов. Лучше приготовить из него котлеты или фрикадельки. В жареном или вареном виде они могут лежать еще сутки.
   Мясо в холодильнике не высохнет и дольше сохранится свежим, если его смазать со всех сторон растительным маслом.


   Безопасные сроки хранения мяса, мясных продуктов, птицы, рыбы в холодильнике составляют:
Сырое мясо куском 2 сут.  
Мясные полуфабрикаты: без панировки 1,5 сут. 
(бифштекс, антрекоты и пр.)                  
Панированные изделия    1 сут.  
Гуляш, бефстроганов и др. 18 ч   
Мясной фарш и изделия из него  6ч    
Готовые изделия (котлеты, жаркое)    1 сут.  
Мясные студни  12 ч   
Блинчики с мясом    6ч     
Сосиски, сардельки       3 сут.  
Мясо отварное 2 сут.  
Курица  2 сут.  
Рыба (полуфабрикат)1,5 сут. 
Рыба жареная     2 сут.  
   Фрукты перед укладкой в холодильник рекомендуется промыть и вытереть, а затем поместить в специально предназначенную для этой цели посуду.
   Яблоки, заранее охладив, хранят в завязанных пакетах. Но мыть и протирать их не надо, чтобы не нарушить восковой налет на кожице, который предохраняет от порчи. В пакет кладут только неповрежденные плоды, без помятых бочков и потемневших мест.
   Овощи и зелень перед помещением в холодильник нужно обмыть или опрыскать водой. Ненужные их части, например ботву корнеплодов, следует отрезать. Воду после мытья надо тщательно стряхнуть. После такой подготовки овощи рекомендуется уложить в подходящую по форме посуду и закрыть крышкой. Можно хранить овощи и в полиэтиленовых мешках или завернутыми в пергаментную бумагу. Обработанные и уложенные таким образом овощи сохраняют полную свежесть в течение нескольких дней.
   Зеленый лук следует хранить непромытым. Однако для сохранения в  течение нескольких дней его нужно слегка сбрызнуть водой, уложить в полиэтиленовый мешочек и держать в холодильнике (то же салат, шпинат, ща ель, укроп).
   Чтобы подольше сохранить огурцы или молодые кабачки, помидоры, баклажаны, можно уложить их в полиэтиленовый мешочек или эмалированную ван ночку и держать, не накрывая крышкой на нижней полке холодильника.
   Если зелень петрушки нужно сохранить на протяжении нескольких дней необходимо сбрызнуть ее водой, поло жить в полиэтиленовый мешочек и дер жать в холодильнике.
   Редис нужно хранить только в холодильнике, там он сохраняется 2—3 дня Замачивать увядшие корнеплоды бесполезно. При хранении смачивать можно только ботву.
   Овощи в холодильнике долго останутся свежими, если в контейнер, где он хранятся, поместить сухую губку, которая будет впитывать влагу, а дно контейнера застелить бумагой.


 Где что расположить в холодильнике?


   Прежде чем закрыть дверцу холодильника, подумайте, не переложить ли оставленный там продукт в другое отделение, пока не поздно.
   Благодаря свободной циркуляции воздуха внутри холодильной камеры в различных ее зонах устанавливается различная температура: от О °С непосредственно под морозильной камерой до +8…+9 °С в нижней части холодильника, обычно отделенной стеклом.
   Парное мясо, птицу и рыбу для кратковременного хранения желательно размещать на верхней полке. Здесь лучше всего сохраняются также сыры и сливочное масло.
   Фрукты и овощи хранят в нижней части холодильника — в специальных емкостях под стеклом.
   Соленья и маринады хорошо сохраняются на нижней полке.
   Вина, фруктовые и минеральные воды лучше всего сохраняются при температуре от + 4 до + 8 °С в специальном отсеке на двери холодильника.
   Следует помнить, что чрезмерное охлаждение некоторых продуктов ухудшает их вкусовые качества.


Что нельзя хранить в холодильнике?


   Правильно ли мы поступаем, пытаясь засунуть все раздобытые продукты в холодильник? Во-первых, из-за недостатка места далеко не все удается туда затолкать. Во-вторых, далеко не все продукты хорошо хранятся при низких температурах.
   ВАРЕНЬЯ, КОНСЕРВЫ И КОПЧЕНОСТИ прекрасно себя чувствуют при комнатной температуре. Не занимайте ими дефицитное пространство. Не нуждаются в нем также ни картофель, ни репчатый лук, ни чеснок. Даже напротив, они сохраняются там хуже, чем вне его. Помидоры чувствуют себя лучше на холодильнике, а не внутри: это — южная культура, и холод ей ни к чему. По этой же причине.
   ДЫНИ, ТЫКВЫ, БАКЛАЖАНЫ не становятся лучше от хранения в холодильнике. Дыни и тыквы, если их кожура не имеет повреждений и пятен от ушибов, даже зимуют на кухонном шкафу и сохраняют товарный вид и нормальный вкус месяцами (а тыква даже до весны). Баклажаны — если вы хотите сохранить их надолго, а консервировать некогда — просто порежьте на кружочки и высушите. Храните, конечно без холодильника, нанизанными на нитку, как грибы. Отменное получается зимой овощное рагу.
   ТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ, например бананы, ананасы, киви, манго, тем более
нельзя держать в холодильнике. Не любят этого также гранаты и хурма. Лучше заверните их в несколько слоев бумаги и держите в сухом месте при комнатной температуре, тогда и недозрелые фрукты потихоньку дойдут до кондиции.
   ВИНОГРАД одинаково быстро буреет как в холодильнике, так и без него. Наукой установлено, что он чувствует себя лучше в разреженной атмосфере, особенно если разрежение создавать периодически. А как этого добиться в домашних условиях — уже другой разговор…
   ШОКОЛАДУ, КОНФЕТАМ холодильник противопоказан. При низкой температуре на их поверхности выступает конденсат. Потом он высыхает, и на поверхности остаются мельчайшие кристаллики сахара — шоколад «седеет». Есть его можно, но он уже не такой красивый и вкусный. Если же шоколад плотно упакован в полиэтилен, то злополучный конденсат может довести его не только до поседения, но и до плесени.
   Многие хозяйки любят хранить в холодильнике косметику: кремы, тушь для
ресниц и т. п. Этого делать не следует. В их состав большинство производителей добавляют различные консерванты. Просто надо внимательно изучить условия и сроки хранения.


       Что нужно хранить исключительно в холодильнике?


   МЯСО, ПТИЦУ И РЫБУ, а также их полуфабрикаты, предназначенные к приготовлению в ближайшее время, можно держать на самой нижней полке холодильника. Обычно это стеклянная крышка овощного отделения. Некоторые хозяйки предпочитают класть эти продукты на самую верхнюю полку, поближе к испарителю. Действительно, там температура ниже. Но специалисты, особенно медики, категорически не советуют делать это. Из-за случайной капли с оттаявшего мяса или рыбы, попавшей на творог, молоко, колбасу, ваши домашние рискуют получить тяжелое пищевое отравление.
   Перед тем как положить мясо и рыбу в морозильную камеру, подготовьте одноразовые порции и разложите в полиэтиленовые пакеты. В каждый — записочку: мясо для жаркого, кости на суп и т. д. Так получается экономнее: иначе, разморозив большой кусок, приходится без особой надобности весь его пускать в дело. Замораживать снова оттаявшее мясо — значит безнадежно ухудшить его качество. Оно становится сухим, жестким и безвкусным. Зато рыба такое обращение вполне терпит.
   ЯЙЦА нужно хранить в холодильнике. Оптимально — при температуре +2…+4 °С. Вы должны обеспечить им доступ воздуха. Лучше всего уложить их так, чтобы они не касались одно другого. Кладем их острым концом вниз, чтобы желток находился вдали от воздушной камеры в широком конце яйца, — это позволит им дольше хранить свежесть. Яйца можно хранить в холодильнике до 3 недель. Однако нужно не забывать о том, что они впитывают запахи.
   МОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ в холодильнике самое место.
      Как хранить молочку?
   Многие потребители не имеют четкого представления о режимах и сроках хранения молочных продуктов. Несоблюдение же правил их хранения может, как известно, привести к тяжелым последствиям. Поэтому — несколько советов по данному вопросу.
   Молоко в холодильнике рекомендуется хранить в закрытой фарфоровой или стеклянной посуде. Пастеризованное молоко скисает в холодильнике зимой на третий, летом — на второй день, а вот стерилизованное сохраняется в течение 3—4 суток даже после «откупоривания».
   Сметана в холодильном отделении остается съедобной до 4 суток в зависимости от ее первоначального качества (более «плотная», жирная — дольше), творог и творожные изделия — не более
2 суток.
   Масло и сыр для текущего употребления следует держать в емкости с плотной
крышкой (масленке, сырнице) где-нибудь в середине холодильного отделения, вблизи от дверцы.
    Вот примерные сроки хранения молочных продуктов в домашнем холодильнике на средних полках с температурой +2…+6 °С:

  •  масло сливочное — 14—20 суток;
  •  сыры — 7—10 суток;
  •  творог и изделия из него — 3 суток;
  •  кефир, простокваша, сметана и др. — 3 суток;
  •  молоко пастеризованное, вскрытое стерилизованное, сливки — 2 суток.

    Если возникла необходимость длительного (в течение 2 недель или месяца) хранения молока, творога, масла, сыра, их можно помещать в морозильное отделение холодильника или в морозильник. В холодильнике с двухзвездочной маркировкой они будут в сохранности до 6 недель, с трехзвездочной — до 6 месяцев. Однако следует помнить, что после размораживания молоко утрачивает свои первоначальные вкусовые качества. Сметана — слишком деликатный продукт, ее
замораживать нежелательно, так как после размораживания она как бы расслаивается. Конечно, и после этого она остается съедобной, но вид ее не очень-то привлекателен. Если расфасовка позволяет, можно попробовать хранить сметану в поддоне, расположенном непосредственно под испарителем двухзвездочного холодильника: в нем сметана не замерзнет и сохранит свои вкусовые свойства
2—3 недели.
   В заключение еще о сыре. Перед тем как положить сыр в холодильник, его следует плотно завернуть в пергаментную бумагу, полиэтиленовую пленку или полиэтиленовый мешочек. Чем крупнее куски сыра, тем лучше и дольше они сохраняются. Поэтому предназначенный для хранения сыр не следует нарезать.
   Засохший сыр станет мягким, если его подержать в молоке. Чтобы сыр не высыхал, можно завернуть его в салфетку, смоченную в соленой воде.
   Плавленый сыр в неповрежденной заводской упаковке может храниться
без дополнительной обертки. Но начатый кусок такого сыра надо обязательно заворачивать.


       Как хранить рыбу и рыбные товары?


   Рыба очень питательна, проста в приготовлении и играет важную роль в современной кулинарии. Однако нужно помнить, что рыба — продукт скоропортящийся. Испорченная рыба может стать причиной тяжелого отравления.
   Покупая свежую рыбу целиком, нужно выбирать такую, у которой блестящая чешуя, жабры розовые или красные, глаза выпуклые и не мутные, с черными зрачками и прозрачной радужкой. Запах у свежей рыбы чистый и приятный. Если же чешуя держится слабо, жабры грязно-бурого цвета — продукт явно не первой свежести. А уж с душком — тем более. Единственное исключение составляют акула и скат. Это связано с тем, что после их засыпания начинается
активное выделение аммиака. Мясо этих рыб лучше выдержать 1—2 дня после вылова и только потом готовить. Все остальные виды рыб вкуснее только что выловленные. К сожалению, чаще они поступают к нам в охлажденном и свежемороженом виде. Но мясо и после разморозки должно быть пружинистым и крепким, хотя и мягким. Если рыба подвергалась заморозке несколько раз — она расползется у вас при готовке. Из нее лучше приготовить котлеты или биточки.
   Мороженая рыба, если она хорошо проморожена, тверда и при постукивании издает звонкий звук. Ее чешуя плотно прилегает к коже и не имеет повреждений и пятен. У рыбы, не имеющей чешуи, кожа гладкая, глаза выпуклые. Свежесть мороженой рыбы можно определить, если воткнуть в толщу ее мяса нагретый в кипятке нож, а затем понюхать его. Свежая рыба имеет плотное мясо, при нажатии пальцем ямка на поверхности рыбы либо совсем не образуется, либо быстро
исчезает. Брошенная в воду свежая рыба быстро тонет.
    При выборе копченой продукции следите, чтобы мясо было не стекловидным, не синим, без кровяных прожилок. Цвет его должен быть белым или золотистым. При покупке рыбных консервов внимательно смотрите дату выпуска. Обычно срок хранения у консервов два года. Если есть изменения, они оговариваются. Главное, чтобы банка была невздутой.
    Крабовые, рыбные и другие палочки покупайте только в магазинах! Пищевые красители и вкусовые добавки в этих продуктах абсолютно безвредны. Однако не храните их дольше положенного.
    Особый разговор о нарезке. На импортной продукции сроки хранения проставлены точно; На отечественной иногда превышены. Запомните: ломтики в вакуумной упаковке хранятся при температуре от 0 до —4 °С не более 20 суток; от —4 до —8 °С не более 30 суток.
    Сейчас в продаже много икры. Определить, настоящая она или нет, мож-
но, нажав на икринку: из настоящей выделится жидкость, а у белковой состав однородный. Если покупаете икру развесную — поинтересуйтесь сроками хранения. Чтобы предохранить кетовую, паюсную или зернистую икру от высыхания, нужно залить ее тонким слоем растительного масла и плотно закрыть. Можно также положить поверх икры 2—3 ломтика лимона, посуду закрыть бумагой и завязать. В таком виде икра остается свежей 7— 10 дней.
   Высокопитательной пищей являются морепродукты — различные виды водных беспозвоночных и водорослей, употребляемых человеком в пищу. К наиболее используемым относятся:
 ракообразные — крабы, лангусты, омары, креветки и раки;
 моллюски — устрицы, мидии и гребешок, кальмар и осьминог;
 иглокожие — трепанг, голотурия и морские ежи.
   Для пищевого использования морепродукты поступают в продажу в живом
виде, мороженом, вареном, в виде натуральных консервов, а также сушеном и вяленом. Из них можно приготовить много различных кулинарных изделий: салаты, супы, вторые блюда. В мясе беспозвоночных содержатся незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины. По своей питательности они значительно превосходят мясо наземных животных.
   Но знайте, что морепродукты портятся быстрее, чем рыба. Поэтому моллюски и мидии продаются живыми, а готовить их лучше в тот же день, как вы их купили. Крабы, омары и креветки продаются зачастую уже сваренными, хотя и в замороженном виде. Свежие морепродукты хранятся в холодильнике всего 1 день. Если решите их заморозить, имейте в виду, что мороженые они очень отличаются по вкусу от свежих.
   Морепродукты следует заворачивать в фольгу или в пергаментную бумагу, чтобы их сильный запах не пропитал остальные продукты.
 
     Условия и сроки хранения некоторых видов морепродуктов
Морепродукты     Температура, *С Относительная    Сроки 
                                 влажность, %  хранения, мес 
Морские гребешки Не выше -18     90—95                   3 
Крабы            Не выше -18     90-95                               3,5 
Лангусты и омары Не выше -18     90-95                     4 
Креветки         Не выше -18     90-95                               6 
Крип и трепанги  Не выше -18     90-95                     12 
   Итак, вы убедились, что при хранении рыбной продукции необходимо повышенное внимание. Как же ее сохранить?
   Свежую рыбу (как, кстати, и свежие морепродукты) можно хранить не более суток в плюсовом отделении при обязательной последующей кулинарной обработке перед употреблением или заморозить и хранить в замороженном виде при температуре -18 °С и ниже в морозильном отделении «трехзвездочного» холодильника в течение срока, не превышающего 4 месяцев для нежирной рыбы и 2 месяцев для жирной.
   Купленную замороженную рыбу нужно хранить при условиях, указанных для замороженной продукции.
   Соленую и маринованную рыбу следует хранить в стеклянной таре, плотно, но не герметично укупоренной, в плюсовом отделении холодильника в течение 3 месяцев.
   Рыбу горячего копчения в плюсовом отделении холодильника можно хранить не более 2 суток.
   Готовые изделия промышленного изготовления требуется хранить строго в условиях, указанных на этикетках. Часто на них можно прочесть: «Хранить при температуре от 0 до —5 °С в течение…» или: «От —2 до —6 °С в течение…» и т. д. Любопытно, как это потребитель может определить в своем холодильнике участок именно с такой температурой? Будем откровенны, такую температурную зону довольно трудно обнаружить. Что посоветовать? В «однозвездочном» холодильнике эту продукцию располагайте в морозильном отделении, в холодильнике с двумя и тремя звездочками — в выдвижном поддоне под морозильным отделением (если таковой имеется).
    Рыбные изделия домашнего приготовления следует хранить в плюсовом отделении не более 4 суток, но перед употреблением обязательно провести термическую обработку в течение не мене 5 минут.
    И последнее. Все изделия — покупные и домашнего приготовления (в том числе копченые и пастеризованные) — могут быть сохранены в течение 4 недель в морозильном отделении «двух звездочного» холодильника и в течение  3 месяцев в морозильном отделении «трехзвездочного» холодильника или в морозильнике.


Продолжительность хранения продуктов в холодильнике


               Продукты                     Продолжительность 
                                                              хранения, ч       
                        
Бутерброды с колбасой, ветчиной,
рыбой      3         
Мясной фарш натуральный  6         
 Голубцы, фаршированные мясом    6  
Торты и пирожные с кремом из сливок   6  
Торты и пирожные с заварным кремом  6  
Студни мясные и заварное мясо       12 
Студни рыбные и заливное из рыбы    12 
Котлеты мясные, рубленые; рыбные,   12 
картофельные и овощные                 
Колбасы ливерные, кровяные, зельцы  12 
Раки вареные  12 
Блинчики с мясом или творогом  12 
Желе фруктовое, молочное, сливочное 12 
Винегреты, салаты незаправленные    12 
Молоко в бутылках, пакетах, флягах  20 
Сливки взбитые    20 
Мясо отварное  24 
Колбасы вареные, окорок, рулет  24 
Пельмени   24 
Цыплята отварные  24 
Рыба порционная в сухарях   24 
Сельдь рубленая   24 
Кефир, простокваша 24 
Творог и творожные сырки   36 
Мясные полуфабрикаты  36 
Мясо фасованное  36 
Мясо кусковое  48 
Мясо жареное48 
Рыба жареная  48 
Птица жареная 48 
Сосиски и сардельки 48 
Колбасы вареные 72 
Рыба и рулет горячего копчения  72 
Сметана    72 
Торты и пирожные с белково-взбитым кремом 72 
или с фруктовой отделкой   

4+ инновационных способа безопасного хранения молока

Молоко — один из самых популярных домашних напитков, и трудно представить дом без галлона или двух в холодильнике. Тем не менее, этот традиционный напиток имеет довольно короткий срок годности и нуждается в правильных методах хранения, чтобы сохранить его свежим. Мы покажем вам, как хранить молоко, будь то свежее, сухое или консервированное молоко животных или сцеженное грудное молоко.

Первое, что приходит на ум при мысли о хранении молока, — это галлон молока из продуктового магазина.Тем не менее, существует множество различных типов молока, от сухого и консервированного до грудного молока и его заменителей.

Магазинное молоко также поставляется в различных емкостях для молока, включая пластиковые кувшины, полиэтиленовые пакеты, стеклянные бутылки, картонные коробки и металлические банки.

С таким огромным разнообразием видов молока и различных видов упаковки часто возникает путаница, как хранить молоко в течение максимально длительного и безопасного срока годности. Некоторые продукты безопасно хранить при комнатной температуре, а другие требуют охлаждения.

(belchonock/123rf.com)

способов хранения всех видов молока

Надлежащее хранение жизненно важно для молока, независимо от того, животное это молоко или человеческое. Как долго может отстояться молоко? Это зависит от типа. Мы покажем вам, как хранить разные сорта молока в кладовой, холодильнике и морозильной камере для оптимального вкуса и безопасности.

Вы также можете следовать этим рекомендациям и для других видов молочных продуктов. Как долго можно использовать сливки для кофе? Воспользуйтесь нашими советами, чтобы ваши жидкие сливки прослужили как можно дольше.

Сделайте правильный выбор, прежде чем хранить молоко в продуктовом магазине

У FDA есть особые рекомендации по хранению молока. Но выбор лучшего молока в продуктовом магазине — это первый шаг к тому, чтобы получить продукт с максимально длительным сроком хранения.

Это также относится к альтернативам молочному молоку. Когда миндальное молоко портится? Как насчет соевого молока или кокосового молока? Проверяйте сроки годности и храните это молоко надлежащим образом, чтобы оно прослужило дольше.

Выбор лучшего молока

Просматривая продукты в магазине, возьмите галлон молока в последнюю очередь. Молоко портится при комнатной температуре? Вы держите пари. Свежему молоку нужна постоянная температура 39 ° F, и толкание его в тележке в течение всего похода по магазинам повышает его температуру.

Проверьте даты свежести на упаковках и выберите те, у которых самая поздняя дата. Задняя часть полки-холодильника часто имеет самое свежее молоко. Пытаясь решить, где хранить молоко, всегда кладите свежее молоко в холодильник, как только вернетесь домой с рынка.

Лучший способ хранения молока из продуктового магазина

В то время как сухое и консервированное молоко безопасно хранить в кладовой, лучше всего хранить свежее молоко в холодильнике, чтобы оно не испортилось. Самостоятельное консервирование молока также является вариантом. Однако есть как правильный, так и неправильный способ сохранения молока.

Охлаждающее молоко

Если у вас есть несколько пакетов молока, храните молоко в холодильнике в том порядке, в котором вы их покупали: самый старый — впереди, а самый новый — сзади.Не открывайте молоко, пока не будете готовы его использовать, так как молоко теряет свою свежесть через три дня после открытия. Когда молоко портится? Узнайте, на что обращать внимание, чтобы случайно не съесть испорченное молоко.

Чтобы лучше сохранить молоко, храните его на полках, а не на дверце холодильника. В области стеллажей более прохладная и стабильная температура, и подумайте о том, чтобы разместить ее в задней части холодильника, где она самая холодная.

Всегда плотно закрывайте молочные кувшины крышками, чтобы они не впитывали запахи.Не переливайте неиспользованное молоко обратно в кувшин, чтобы избежать перекрестного загрязнения и роста вредоносных бактерий.

Как хранить молоко в морозильной камере

Если у вас больше молока, чем можно употребить до истечения срока годности, морозильная камера — отличное место для хранения свежего молока, а также для замораживания галлонов сырого молока.

Заморозить молоко не только легко, но и продлить срок хранения. Вы также можете заморозить кокосовое молоко, соевое молоко и другие виды молока, чтобы использовать их позже.

tb1234

Замораживание молока

  • Пластиковые кувшины для молока
  • Лоток для льда
  • Пакет для заморозки

tb1234

Чтобы заморозить молоко или как способ заморозить соевое молоко, оно должно быть в соответствующем контейнере.Если вы покупаете молоко в бумажном пакете, перелейте его в чистый и пустой пластиковый кувшин, оставив около дюйма свободного пространства.

Если молоко уже находится в кувшине, вылейте небольшое количество жидкости в стакан. Молоко расширяется при замерзании, поэтому этот шаг необходим. При замораживании молока поместите кувшин в морозильную камеру и используйте его в течение трех месяцев.

Чтобы заморозить молочные кубики, налейте молоко в формочки для льда и заморозьте их до твердого состояния. Переложите замороженные молочные кубики в пакеты для заморозки и верните их в морозильную камеру.Используйте замороженные кубики в коктейлях, кофе и ваших любимых рецептах.

Чтобы разморозить замороженное миндальное или обычное молоко, оставьте его на ночь в холодильнике или оставьте под холодной проточной водой. Не размораживайте молоко в теплой воде, так как это увеличивает вероятность появления бактерий.

Хранение других видов молока

Есть и другие виды молока, кроме свежего из холодильника. Есть обезвоженное молоко, сгущенное молоко и сгущенное молоко, и хранение молока в этих формах не требует охлаждения.

tb1234

Нетрадиционное хранение молока

  • Сгущенное молоко
  • Сгущенное молоко
  • Сухое молоко
  • Герметичный контейнер

    4 3b

    9

    Храните молочные консервы, такие как сгущенное и сгущенное молоко, в кладовой, перелейте открытое молоко в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

    Храните сгущенное или сгущенное молоко в формочках для льда в морозильной камере. Замораживание сгущенного или сгущенного молока позволяет легко получить нужное количество для смузи или определенного рецепта.

    Сухое молоко портится? Как и любое молоко, сухое молоко тоже может испортиться. Для хранения сухого молока поместите коробки в прохладное темное место на кухне и используйте их в течение месяца. Охладите в герметичном контейнере не более трех дней после восстановления молока.

    Важно понимать, что все виды молока могут испортиться. Соевое молоко портится? Да. При неправильном хранении любой тип молока может стать прогорклым. Важно также узнать о хранении кокосового молока.

    способов хранения грудного молока

    Многие считают, что грудное молоко необходимо для укрепления иммунной системы младенцев. Наилучший способ хранения молока после его сцеживания для использования дома или в целях ухода за детьми — хранить свежесцеженное молоко в холодильнике или холодильнике.

    tb1234

    Хранение грудного молока

    • Сумка-холодильник
    • Пакеты для льда
    • Пакеты для хранения грудного молока

    tb1234

    Академия медицины грудного вскармливания разработала клинический протокол для доношенных детей, в котором обсуждаются рекомендации для кормящих матерей и информация о хранении грудного молока для домашнего использования.

    CDC дает рекомендации по хранению молока, включая столешницу, холодильник и морозильную камеру.

    Крайне важно хранить молоко сразу после использования молокоотсоса. Разлейте молоко по пакетам для хранения или чистым бутылкам и держите их в самом холодном месте холодильника, ближе к задней стенке, и используйте в течение четырех дней.

    Не храните их в дверце холодильника и не храните грудное молоко в бутылочках из пластика BPA. Чтобы заморозить молоко, заполните пакеты или пластмассовые контейнеры для морозильной камеры на три четверти, чтобы обеспечить расширение, и поместите их в морозильную камеру на шесть-двенадцать месяцев.

    Чтобы разморозить замороженное грудное молоко, поместите его в холодильник примерно на двенадцать часов. Не используйте микроволновую печь для размораживания, так как это разрушает питательные вещества и создает горячие точки в жидкости.

    Не замораживайте повторно молоко после размораживания и осторожно перемешайте жидкость перед кормлением малыша. Чтобы хранить молоко на ходу, поместите бутылочки в сумку для пеленок или сумку-холодильник с пакетами со льдом, чтобы поддерживать равномерную холодную температуру, и используйте их в течение 24 часов.

    Необходимо соблюдать правила безопасного хранения пищевых продуктов, особенно молока.То, что мы считаем безопасным для одного типа молока, не обязательно подходит для другого, а неправильное хранение приводит к его порче.

    Использование правильных контейнеров и процессов для хранения гарантирует, что ваше молоко останется свежим как можно дольше.

    (belchonock/qwartm/123rf.com)

    Важно знать, как правильно хранить молоко, чтобы оно было вкусным и безопасным, так почему бы не поделиться нашими советами и методами хранения молока с семьей и друзьями на Facebook и Pinterest?

    Вопрос: Можно ли хранить молоко в кувшине

    Избегайте порчи.Не возвращайте неиспользованное молоко из сервировочного кувшина в исходную емкость. Держите контейнеры для молока закрытыми и храните их вдали от продуктов с сильным запахом; молоко чувствительно к запахам. Хотя замораживание молока влияет на текстуру, его можно заморозить на срок до 3 недель с незначительной потерей питательных веществ и вкуса.

    Можно ли хранить молоко в кувшине?

    Вам понадобится кувшин или другой контейнер из пищевого пластика или стекла, достаточно большой для хранения молока, которое вы сцеживаете в течение дня. Совет для профессионалов: стеклянные банки Мейсона хорошо подходят для этого метода, так как жир не так сильно прилипает к стеклу, как к пластику.Вы даже можете найти полгаллонные банки Мейсона! 16 июня 2020 г.

    Можно ли хранить молоко в другой емкости?

    Подавайте молоко из удобной емкости. Если вы переливаете молоко в другую емкость для подачи, не переливайте неиспользованное молоко обратно в исходную упаковку. Если оставить молоко в открытом контейнере, оно может впитать запахи и вкусы других продуктов в холодильнике.

    Как хранить молоко в контейнере?

    Держите контейнеры для молока закрытыми и по возможности храните их вдали от сильно пахнущих продуктов в холодильнике — молоко может впитать эти запахи.Храните молоко на полках холодильника, где прохладнее, а не на дверцах холодильника, где обычно теплее.

    Можно ли хранить грудное молоко в банках Мейсона?

    Многие мамы используют пакеты для хранения грудного молока, чтобы хранить, охлаждать или замораживать молоко после сцеживания. Но эксперты говорят, что стеклянный контейнер — вроде импровизированного каменного кувшина Уайльда — тоже вполне пригоден для использования.

    Молоко лучше хранить в стекле или пластике?

    Как видим, хранить молоко в стеклянных бутылках лучше, чем в пластиковых пакетах или картонных коробках.Помимо прочих преимуществ, стеклянные бутылки для молока более безопасны для здоровья. Если вы выберете стеклянные бутылки для молока, оно продлит срок хранения.

    Молоко должно быть в закрытой таре?

    Не обязательно, но молоко следует хранить в холодильнике в герметичной таре. Не оставляйте молоко при комнатной температуре на два часа и более. Как хранить молоко в картонных коробках без крышки? Не храните молоко без какой-либо крышки, так как это может привести к легкому проникновению загрязняющих веществ в молоко.

    Что будет, если неделю пить молоко?

    Заявлено, что эта диета содержит много питательных веществ, так как молоко богато различными жизненно важными питательными веществами. Но многие утверждают, что употребление только молока может вызвать дефицит питательных веществ. Если вы будете пить только молоко, вы потеряете многие необходимые питательные вещества. Эта диета также может вызвать проблемы с пищеварением.

    Почему молоко Walmart так быстро портится?

    Это может произойти, если молоко не хранится при надлежащей температуре, что позволяет бактериям быстро размножаться, вызывая дефекты.По словам Мартина, это может быть результатом неправильного хранения молока при транспортировке, проблем с охлаждением в магазине или после того, как потребитель заберет продукт домой.

    Какая опасная зона для молока?

    Молоко следует хранить при температуре 40°F или ниже. При хранении при температуре выше 40 ° F в молоке начнут появляться признаки порчи, в том числе кислый запах, неприятный привкус и консистенция сгустка». 27 октября 2015 г.

    Как долго хранится молоко после вскрытия?

    После открытия его необходимо хранить в холодильнике, и его можно использовать в обычном режиме в течение семи дней.Чтобы отследить это безопасно, пометьте коробку датой открытия и выбросьте через семь дней. Молоко длительного хранения бывает полножирным, обезжиренным, обезжиренным, модифицированным и обезжиренным.

    Сколько дней можно хранить молоко?

    После того, как вы купили молоко и сразу же охладили его, оно должно сохранять свой свежий вкус в течение от одного до пяти дней после окончания срока годности, если хранить его при надлежащей температуре. Если он испортится до истечения срока, это указывает на то, что с ним обращались неправильно, и его следует вернуть в магазин для возврата денег.

    Молоко хранится дольше в картонной упаковке?

    Молоко хранится дольше в картонной упаковке? Поскольку картонные коробки непрозрачны, свет не проникает внутрь и не влияет на качество молока. Поэтому, если пластик на 100% непрозрачен, то ваше молоко должно храниться так же долго, как и в картоне.

    Можно ли сцеживаться в одну и ту же бутылочку весь день?

    Сцеженное молоко может оставаться снаружи до четырех часов. На самом деле, вы можете взять эту же бутылку через три часа и продолжить накачивать ее.Или, если вы усиленно сцеживаетесь, чтобы увеличить выработку, вы можете сцеживаться в одни и те же бутылки несколько раз в течение четырехчасового окна.

    Какие банки можно замораживать?

    Банки, которые лучше всего подходят для замораживания жидкостей, включают: Банку для желе с обычным горлышком (12 унций) Полпинту с обычным горлышком (8 унций) Пинту с широким горлышком (16 унций) Полуторную пинту с широким горлышком (24 унции) унций).

    Можно ли замораживать молоко в стеклянных банках?

    Чтобы заморозить молоко в стеклянных банках, наполните чистые банки молоком, оставив до верха примерно дюйм пространства для расширения, а затем закройте его крышкой.Пометьте банку датой заморозки.

    Почему молоко нельзя хранить в бутылках из прозрачного стекла?

    Прозрачное стекло не блокирует свет и значительно окисляет молоко. Освещение продуктового магазина делает это еще хуже для молока, так как более яркое освещение, используемое для освещения молочного прохода, пропускает больше света, и эти питательные вещества разрушаются еще быстрее.

    Почему молоко нельзя хранить на свету и хранить в стеклянной таре?

    Стакан молока приобретает ярко выраженный солнечный вкус после нескольких минут пребывания на солнце, как и масло и другие молочные продукты.Рибофлавин чувствителен к свету, и когда он подвергается воздействию света, он инициирует процессы окисления в молоке, которые вызывают привкус.

    Почему молоко запечатано?

    UHT означает сверхвысокотемпературную пастеризацию (также называемую ультрапастеризацией или UP) и означает, что молоко нагревается примерно до 280 градусов по Фаренгейту в течение 2 секунд, что убивает больше бактерий (как хороших, так и плохих), чем традиционная пастеризация, что дает молоко имеет гораздо более длительный срок хранения, прежде чем оно испортится.

    Почему никогда не следует хранить молоко в дверце холодильника

    Где вы храните молоко в холодильнике? В то время как дверь холодильника является популярным выбором для многих, эксперты говорят, что вы всегда должны хранить молоко на внутренних полках , так как там намного прохладнее.

    По словам Терезы Кин, работника службы безопасности пищевых продуктов, полки становятся холоднее, и молоко дольше остается свежим. «Это особенно верно, если ваш холодильник недостаточно холодный», — говорит Тереза ​​ The Metro .

    «Хранить молоко в специально отведенном месте на дверце холодильника можно, если в холодильнике поддерживается правильная температура от 0 до 5°С.» Но это не всегда так для большинства холодильников.

    Хороший способ проверить, правильно ли хранится ваше молоко, это сделать следующее: «Всегда проверяйте, насколько холодно ваше молоко, чтобы его можно было пить или прикасаться к нему. Контейнер для молока должен быть слишком холодным, чтобы его можно было держать. молока, которое, как вы знаете, вы израсходуете относительно быстро.Покупайте понемногу и часто», — говорит Тереза.

    FabrikaCr / Getty Images

    Когда дело доходит до хранения продуктов в холодильнике, Тереза ​​говорит, что главная цель этого — избежать перекрестного загрязнения.

    «Сырые продукты, такие как сырое мясо и рыба, следует хранить на дне холодильника в закрытых контейнерах, чтобы избежать биологического перекрестного заражения и капель крови. закрытый контейнер и всегда над сырым мясом и рыбой.В целом, хранение продуктов в контейнерах с крышками — хорошая идея, поскольку это продлевает срок хранения», — объясняет Тереза. воздух может не циркулировать должным образом Некоторые продукты просто не будут получать холодный воздух, необходимый для сохранения свежести. Даже физические опасности, такие как кусочки пластика, могут попасть в другие продукты, если ваш холодильник переполнен.»

    15 чистящих и стиральных средств без пластика

    Многоразовые бутылки из коричневого стекла янтарного цвета

    Вы можете выбрать, поставляются ли эти стильные флаконы со спреем-распылителем или помпой, а также персонализировать этикетку на них. Они являются прекрасной заменой пластиковым бутылкам: чистящие спреи, шампуни и кондиционеры, средства для мытья рук, жидкости для мытья посуды и т. д. Их можно пополнить на местных заправочных станциях. Мы предлагаем сменные картриджи Ecover для чистящих средств (список поставщиков здесь) и Faith in Nature для личной гигиены (список здесь).

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, от 8 фунтов стерлингов, ETSY

    Экояйцо для стирки — выдерживает до 210 стирок

    Экояйца

    — долговечная альтернатива капсулам для стирки и моющим средствам. Это переработанное пластиковое яйцо, наполненное минеральными гранулами, которое вы кладете в стиральную машину, как обычную капсулу. Доказано, что многоразовые минеральные гранулы хороши для склонной к аллергии и чувствительной кожи, а также намного лучше для водных путей.

    Совет! Экояйцо отлично подходит для ежедневной стирки, но вы, возможно, захотите использовать более сильный пятновыводитель для более грязной одежды или натуральный отбеливатель, упомянутый на следующих слайдах. Вы также можете придать дополнительный аромат своему белью с помощью эфирных масел.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, £6,99, Лейкленд

    Щетки для посуды из кокосового волокна

    Нам нравятся эти прочные щетки для посуды, которые не только хорошо справляются со своей задачей, но и выглядят намного лучше на наших кухнях.Их описание гласит: «Каждая щетка для чистки изготовлена ​​вручную, а щетинки изготовлены из очень прочного и долговечного кокосового волокна».

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, £9,90, Wearth London

    Органическая очистка Нет Губка

    Замените эти желтые и зеленые губки, которые сливают пластик в наши раковины, на эти привлекательные моющиеся накладки. Хотя они намного тоньше, чем традиционная губка, и определенно отличаются от использования, они отлично подходят для мытья тарелок, мисок и стаканов.Их можно стирать в машине, а затем полностью перерабатывать, когда они достигают конца своего срока службы.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, 9 фунтов стерлингов за двоих, Wearth London

    Мешок для белья Guppyfriend

    Этот мешок для белья собирает микроволокна, которые выпадают из вашей одежды в стиральной машине. Вы просто кладете груз в мешок, а затем кладете весь мешок в машину. После загрузки микроволокна остаются на дне сумки.В большинстве случаев они не могут быть переработаны, но этот метод предотвращает их попадание в водные пути и неизбежное направление в океан.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, 24,95 фунтов стерлингов, и сохранить

    Универсальный очиститель Ecover

    Это отличное чистящее средство, которое можно использовать для повторного наполнения многоразовых бутылок, таких как стеклянные, упомянутые ранее. Этот продукт можно найти на большинстве заправочных станций Ecover, но если вы предпочитаете покупать бутылку, будьте уверены, что она сделана из переработанного пластика и растительных материалов и полностью пригодна для вторичной переработки.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, 2,99 фунта стерлингов, Ecover

    Бамбуковые прищепки

    Это очевидная замена пластиковым прищепкам, забравшимся в наши дома.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, 4,95 фунта стерлингов, и сохранить

    Многоразовые бумажные полотенца

    Замените одноразовый бумажный кухонный рулон в пластиковой упаковке на эти гораздо более привлекательные, натуральные и моющиеся салфетки.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, £14, Wearth London

    Обертки из пчелиного воска

    Замените пищевую пленку обертками из пчелиного воска. Они идеально подходят для фруктов, овощей, хлеба и мисок с остатками. Вы просто разогреваете воск руками, и он формирует что угодно.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, от 10 фунтов стерлингов, The Beeswax Wrap Co.

    Натуральный отбеливатель

    Натуральный отбеливатель в бумажном пакете от Mangle & Wringer — отличная альтернатива большим пластиковым бутылкам с жестким химическим отбеливателем.На их веб-сайте описание гласит: «Наш натуральный отбеливатель, также известный как кислородный отбеливатель, представляет собой безопасную и нетоксичную биоразлагаемую альтернативу жесткому хлорному отбеливателю. При растворении в воде он выделяет кислород, который действует как мощный пятновыводитель и дезодорант. . Безвредно разлагается на кислород, воду и карбонат натрия. Этот чудо-продукт осветляет как белые, так и цветные ткани и предотвращает их пожелтение. Он отлично удаляет органические пятна, такие как чай и кофе, фруктовые соки, пищевые соусы, пятна от травы, пятна от домашних животных. , кровь и красное вино.Натуральный отбеливатель также является отличной альтернативой хлорному отбеливателю в ванной комнате. Растворите в теплой воде, чтобы безопасно очистить и продезинфицировать туалет и канализацию. Также используйте его для простой и безопасной очистки и отбеливания раковин, ванн, чашек, кружек, чайников и кофейников».

    Таблетки для посудомоечных машин Ecover

    Эти таблетки безвредны для водных путей, а картонная упаковка полностью пригодна для вторичной переработки.Вот что Ecover говорит о таблетках в пластиковой упаковке на своем веб-сайте: «Таблетки для посудомоечных машин плохо реагируют на влагу в воздухе. Фактически, это заставляет их крошиться. Мы хотим, чтобы вы открыли коробку и нашли таблетки, не порошок, поэтому мы заворачиваем каждую таблетку.Упаковки наших таблеток для посудомоечных машин изготовлены из полипропилена и каждая упаковка весит всего 0,3 грамма.Мы не нашли растворимой пленки, отвечающей нашим стандартам биоразлагаемости.Мы активно изучаем альтернативу этому типу упаковки — мы рассматриваем варианты на основе растений, соответствующие нашим стандартам.Мы еще не достигли этого, но когда найдем альтернативу, мы переключимся».

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, 7 фунтов стерлингов, Ecover

    Электронная ткань

    Эта многоразовая моющаяся одежда очищает несколько поверхностей одной водой. Стартовый пакет включает электронную салфетку для ванной, кухни, окон, полировки различных поверхностей и стекла

    КУПИТЬ СЕЙЧАС, 14,73 фунтов стерлингов, Amazon

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как долго хранится консервированное кокосовое молоко после открытия?

    Советы

    • Как долго хранится открытая банка кокосового молока? Точный ответ в значительной степени зависит от условий хранения — храните открытое кокосовое молоко в холодильнике и плотно закрытым.
    • Чтобы максимально увеличить срок годности консервированного кокосового молока после вскрытия, открытую банку плотно накрывают полиэтиленовой пленкой или крышкой, либо алюминиевой фольгой.
    • Сколько хранится открытое консервированное кокосовое молоко в холодильнике? Кокосовое молоко, которое постоянно хранилось в холодильнике, хранится от 4 до 6 дней.
    • Безопасно ли использовать консервированное кокосовое молоко после истечения срока годности на упаковке? Да, при условии, что оно хранилось должным образом, банка или упаковка не повреждены и нет признаков порчи (см. «До» или «Лучше всего при использовании», но это не дата безопасности, это оценка производителя того, как долго кокосовое молоко будет оставаться на пике качества.
    • Можно ли заморозить кокосовое молоко? Да, кокосовое молоко часто отделяется при замораживании, но обычно оно приемлемо для приготовления пищи и выпечки при повторном смешивании.
    • Заморозьте кокосовое молоко в герметичном контейнере и оставьте не менее 1/2 дюйма свободного пространства вверху, так как кокосовое молоко расширяется при замораживании.
    • Разморозьте замороженное кокосовое молоко в холодильнике и энергично встряхните или взбейте (или используйте блендер), чтобы тщательно смешать молоко перед использованием.
    • Как долго кокосовое молоко хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 3 месяцев, но останется безопасным по истечении этого времени.
    • Указанное время замораживания относится только к наилучшему качеству — кокосовое молоко, которое постоянно хранилось замороженным при температуре 0 ° F, будет храниться в течение неопределенного времени.
    • Как определить, что консервированное кокосовое молоко испортилось или испорчено? Лучше всего понюхать и посмотреть на консервированное кокосовое молоко: если консервированное кокосовое молоко приобретает неприятный запах, вкус или внешний вид, его следует выбросить.
    • Выбрасывайте все консервированное кокосовое молоко из консервных банок, которые протекают, ржавеют, вздуты или сильно помяты.

    Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для информации о хранении пищевых продуктов, нажмите здесь

    Полное руководство по хранению продуктов в холодильнике

    Холодильник — это не просто коробка, в которой все хранится прохладно. Это высокотехнологичное устройство, использующее интеллектуальное управление для обеспечения оптимального уровня влажности, освещения и температуры для хранения продуктов. Научившись хранить продукты в соответствующих местах холодильника, можно сохранить питательные вещества и гарантировать, что продукты не испортятся.Также важно правильно хранить продукты, чтобы снизить риск заражения между остатками. Запахи — это только часть проблемы; существует также риск распространения плесени и грибка, если продукты не хранятся должным образом. Хранение пищевых продуктов при оптимальной температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту может препятствовать росту бактерий и может помочь вашей пище оставаться более безопасной в течение более длительных периодов времени.

    Общие указания

    Одна из самых больших ошибок, которую совершают люди, — переполнение холодильника.Когда продукты блокируют поток воздуха, это заставляет холодильник работать с большей нагрузкой и оставляет одни области холодильника теплее, чем другие. Используя упреждающий подход к разумному размещению продуктов в холодильнике, можно обеспечить хороший поток воздуха и поддерживать равномерную температуру. Не кладите продукты на заднюю или боковые стенки холодильника и старайтесь, чтобы все продукты были разделены примерно на полдюйма. Это гарантирует, что воздух может проходить между пространствами в холодильнике, и продукты с меньшей вероятностью станут прогорклыми.

    Холодильник также следует чистить по мере загрязнения, но рекомендуется проводить полную чистку боковых стенок холодильника раз в три месяца. Для этого выньте все лотки из холодильника и промойте их горячей водой с мылом. Также рекомендуется использовать раствор разбавленного отбеливателя для адекватного уничтожения бактерий. Хорошее соотношение составляет около одной столовой ложки отбеливателя на каждый галлон воды. Поскольку многие полки имеют двойные стеклянные стенки, важно избегать замачивания полок.Попадание воды между стеклами может привести к возникновению плесени и грибка.

    Размещение пищевого термометра в холодильнике может гарантировать поддержание правильной температуры, а также выполнять функцию проверки любых цифровых показаний, предоставляемых самим холодильником. Поместите его на вторую полку сверху, чтобы убедиться, что показания точные. Если температура начнет повышаться, уменьшите температуру в холодильнике или обратитесь к специалисту для проверки холодильника.

    И, наконец, сохраните свежий запах в холодильнике, поставив на вторую или третью полку открытую коробку с пищевой содой.Напишите дату на коробке и заменяйте ее каждые один-три месяца.

    Холодильные камеры

    В обычном холодильнике несколько отделений. Понимание того, как каждое отделение регулирует температуру, может облегчить поиск подходящего места для каждого вида продуктов.

    Основное отделение: в основном отделении хранится основная часть продуктов, а также обычно есть несколько полок.

    На нижних полках храните сырое мясо, молочные продукты и яйца, потому что температура в этой части холодильника обычно самая низкая.Если в холодильнике есть специальный ящик для этих продуктов, лучше хранить их там. Это потому, что эти ящики помогают поддерживать постоянную температуру.

    Остатки, приготовленные блюда и напитки можно разместить на верхних полках. Травы также могут быть на верхних полках, поскольку они обычно используются чаще, чем некоторые другие предметы. Верхние полки также имеют наиболее постоянную температуру. Это хорошо для предотвращения порчи тех продуктов, которые легко портятся.

    Двери: в некоторых современных холодильниках есть дверца для доступа к часто используемым продуктам в выдвижном ящике, который доступен без открытия основной дверцы.Эта область лучше всего подходит для продуктов, которые лучше всего есть холодными. Сюда следует помещать не скоропортящиеся продукты, такие как напитки, некоторые приправы, вода и другие предметы, которые нелегко испортить. Не храните здесь скоропортящиеся продукты, такие как молоко, потому что температура часто нестабильна. Это также относится к полкам на внутренней стороне дверцы холодильника. Эти полки не поддерживают постоянную температуру и часто теплее, чем остальная часть холодильника.

    Герметичные ящики: в основном, здесь должны храниться все фрукты и овощи.Не смешивайте мясо с фруктами и овощами. Хранение этих продуктов вместе может создать повышенный риск перекрестного загрязнения.

    Вверху: люди часто хранят продукты на холодильнике. Убедитесь, что вы никогда не ставите вино здесь, так как это испортит вино. Также не кладите хлеб на холодильник. Тепло из холодильника может привести к его быстрой порче. Сверху можно разместить бытовую технику, кулинарные книги и непродовольственные товары. Даже не кладите сюда кофе, так как это испортит кофе.Говоря о кофе, важно отметить, что замораживание или охлаждение кофе не продлят его хранения. Он только сушит зерна и разрушает масла, которые придают кофе его свежий вкус.

    Приготовление и разогрев

    Следует отметить, что невозможно сделать небезопасное мясо безопасным для употребления в пищу. Это означает, что важно разогревать пищу только один раз. Всегда сразу же помещайте любые несъеденные порции в холодильник. Когда пища готовится при правильной температуре, она убивает бактерии и потенциальные патогены.

    • Готовьте целые куски говядины, свинины, баранины и телятины при температуре не менее 145 градусов по Фаренгейту.
    • Фарш из говядины, свинины, баранины и телятины должен достигать температуры 160 градусов по Фаренгейту.
    • Вся птица должна быть приготовлена ​​при температуре не ниже 165 градусов по Фаренгейту.

    Мясо, рыба и птица

    Сырое мясо, рыба и птица представляют наибольшую опасность для здоровья в холодильнике. Поместите эти продукты в герметичные контейнеры или поставьте под них тарелку, чтобы сок не вытекал.Не разворачивайте продукты, которые уже были упакованы в магазине, пока они не будут готовы к употреблению. Повторная упаковка продуктов, которые еще не готовы к приготовлению, просто подвергает их воздействию потенциальных бактерий и может сделать их небезопасными для употребления, когда придет время готовить. Поместите эти продукты в нижнюю часть холодильника, так как это самая прохладная и самая темная часть большинства холодильников.

    Сырое мясо не хранится вечно. Если мясо не используется в течение нескольких дней, его следует поместить в пакеты для заморозки, максимально удалив из пакета воздух.Затем поместите пакеты в морозильную камеру для использования в более позднее время. При условии, что температура в холодильнике остается ниже 40 градусов по Фаренгейту, мясо в холодильнике должно храниться некоторое время. Однако это не защитит пищу от загрязнения навсегда.

    • Сырой фарш, вся птица, морепродукты и другие виды мяса могут храниться до двух дней.
    • Жаркое, стейки и отбивные могут храниться до пяти дней.
    • Приготовленное мясо, птица и морепродукты хранятся до четырех дней.

    Использование вакуумного пакета не продлевает срок хранения мяса в холодильнике. Бактерии уже существуют в мясе, птице и рыбе, и запечатывание бактерий не препятствует их росту. Это может предотвратить появление новых бактерий, но важно по-прежнему следовать графику порчи, чтобы предотвратить небезопасное состояние. Напишите дату приобретения еды на пакете, чтобы его можно было выбросить, когда он станет слишком старым.

    Чтобы разморозить индейку или другой мясной продукт из замороженного состояния в холодильнике, дайте ему оттаять в течение 24 часов каждые четыре-пять фунтов.Это означает, что фунт мяса должен размораживаться в течение примерно четырех часов, прежде чем он будет готов к приготовлению. После того, как продукты оттают, с ними можно обращаться как со свежими продуктами и хранить в холодильнике в соответствии с графиком для сырого мяса.

    Молочная

    Нет необходимости снимать молочные продукты с оригинальной упаковки. Храните молоко, творог и другие молочные продукты плотно закрытыми в холодильнике. Однако, как только товар был извлечен из упаковки, не возвращайте его. Вместо этого используйте полиэтиленовую пленку или герметичный контейнер, чтобы снова запечатать продукты.Молоко лучше покупать в стеклянных бутылках, так как на горлышке картонной коробки могут начать образовываться бактерии. Однако, если молоко используется до истечения срока годности, его можно пить.

    Твердый сыр следует хранить в оригинальной магазинной упаковке до момента его использования. После извлечения сыра из упаковки храните его в вощеной бумаге, пластике или фольге. Поскольку сыр должен дышать, не беспокойтесь о том, чтобы завернуть его слишком туго. Вощеная бумага — хороший выбор, потому что она защищает сыр от окружающего воздуха, но при этом позволяет ему немного дышать.

    Фрукты и овощи

    Многие холодильники поставляются с ящиком для фруктов или ящиком, специально предназначенным для фруктов. Используйте этот ящик, если он доступен. Можно смешивать овощи и фрукты вместе, но поскольку фрукты и овощи выделяют разные газы, лучше хранить одинаковые продукты вместе. Например, не смешивайте яблоки с морковью или апельсины со шпинатом. Старайтесь хранить разные виды овощей в разных ящиках.

    Фрукты и овощи должны дышать и выделять газы.Если газы попадут в ловушку, пища будет гнить быстрее. Используйте воздухопроницаемые пакеты или помещайте овощи в незапечатанные пакеты, чтобы обеспечить оптимальный срок службы. Кроме того, не поддавайтесь искушению мыть продукты перед их хранением, так как влажность губительна для овощей. При использовании пакетов полезно обернуть овощи бумажным полотенцем, чтобы влага впитывалась. Если пакет вообще не используется, положите в ящик несколько бумажных полотенец, чтобы они оставались свежими и не влажными.

    Некоторые фрукты лучше покупать замороженными, если они не в сезон.Убеждение, что питательные вещества теряются в процессе заморозки и что все фрукты и овощи следует покупать свежими, не соответствует действительности. Причина этого в том, что замороженные продукты обычно собирают в оптимальное время, когда в них больше всего питательных веществ. Затем их замораживают, сохраняя питательные вещества. Ищите фрукты и овощи мгновенной заморозки, так как другие методы могут привести к потере питательных веществ.

    Некоторые фрукты и овощи, которые плохо хранятся в холодильнике, включают бананы, помидоры, картофель, лук и кабачки.Подвешивайте бананы, когда можете, и старайтесь не сломать плодоножку, когда отрываете банан. Это помогает гарантировать, что бананы дольше останутся свежими. Картофель, лук и кабачки лучше всего хранить в прохладном темном месте, например в шкафу. Авокадо можно поместить в холодильник, чтобы замедлить процесс созревания, но можно и оставить его на прилавке.

    Остатки

    Как мы упоминали ранее, остатки еды следует размещать на верхних полках холодильника, поскольку именно там поддерживается наиболее постоянная температура.Есть несколько рекомендаций по хранению и использованию остатков, чтобы сохранить оптимальную свежесть и избежать роста бактерий.

    Остатки следует по возможности хранить в герметичных контейнерах. Важно сохранить все остатки, чтобы запахи не проникли в остальную часть холодильника и не загрязнили другие продукты.

    Разложите остатки по контейнерам меньшего размера. Не кладите все в один большой контейнер. Это быстрее охладит остатки.Хотя большинство бактерий погибает в процессе приготовления пищи, некоторые из них все же могут остаться. В большинстве случаев можно есть небольшими порциями, но это также означает, что бактерии могут размножаться, если их оставить при комнатной температуре. Контейнеры меньшего размера приводят к более быстрому охлаждению остатков.

    Нет необходимости ждать, пока остатки остынут, прежде чем поместить их в холодильник. Горячий воздух поднимается вверх, а холодный опускается. Из-за этого другие продукты, расположенные ниже верхней полки, не будут испытывать значительных колебаний температуры, и в течение часа или двух температура горячих продуктов должна быть такой же, как в холодильнике.

    Если нужно заморозить индейку, обязательно удалите всю начинку и храните ее отдельно. Это поможет индейке и начинке быстрее остыть.

    Наконец, важно оставить место между остатками. Это обеспечит правильное охлаждение остатков и хороший поток воздуха по всему холодильнику. Помещайте готовые продукты в холодильник как можно скорее и не оставляйте продукты на прилавке дольше двух часов.

    Хлеб, масло и макаронные изделия

    Свежие макаронные изделия следует хранить в холодильнике. Однако сушеные макароны следует просто поместить в герметичный контейнер в кладовой. Хлеб также не нужно охлаждать, но более прохладная среда может помочь предотвратить развитие плесени. Особенно это актуально для людей, живущих во влажной среде. Условия в холодильнике контролируются, а механизм охлаждения помогает удалить часть влаги из воздуха.

    Блоки масла и маргарина не нужно оставлять в холодильнике.Совершенно нормально оставить масло на подносе с крышкой. Однако часть масла может начать отделяться, если оно не охлаждено. Неплохо держать масло на одной из внешних полок холодильника, чтобы сохранить аромат и вкус.

    Вино, пиво и алкоголь

    Пиво можно хранить в холодильнике, если вы хотите, чтобы оно оставалось прохладным. Кроме того, холодные жидкости могут помочь снизить затраты на электроэнергию, обеспечивая защиту от изменения температуры.

    Белые вина и напитки, такие как Сангрия, также можно хранить в холодильнике, но для большинства вин температура в 40 градусов по Фаренгейту слишком низкая.Лучше приобрести специальный винный холодильник, в котором вино хранится при температуре около 55 градусов по Фаренгейту, что является идеальной температурой для большинства вин.

    Водку и крепкие спиртные напитки с содержанием спирта 40% и выше можно хранить в морозильной камере. Спирт предотвращает замерзание содержимого. Тем не менее, имеет смысл хранить эти продукты в холодильнике, чтобы сохранить вкус.

    Ирландские сливки и такие напитки, как Калуа, не нужно ставить в холодильник. Спирт помогает сохранить молоко и сливки, но не помешает хранить их в холодильнике на боковой полке, если есть место.Большинство этих напитков обычно подаются холодными, поэтому имеет смысл хранить их в холодильнике.

    Заключительные соображения

    Морозильная камера должна быть заполнена примерно на 70–80 процентов. Размещение блоков льда в морозильной камере для заполнения пустого пространства может гарантировать, что морозильная камера останется холодной в случае отключения электроэнергии. Это также может помочь сохранить энергию. То же самое относится и к хранению жидкостей в холодильнике. В случае отключения электроэнергии эти жидкости могут действовать как механизм временного охлаждения, обеспечивая некоторое охлаждение устройства.

    Хранение грудного молока. Рекомендации по грудному вскармливанию

    Susie Hamilton


    Молокоотсосы Direct
    Эксперт по продукту

    Целью надлежащего хранения грудного молока является сохранение его питательной ценности и свойств, предотвращающих инфекции. Мойте руки перед тем, как взять сцеженное грудное молоко, и следуйте этим рекомендациям, чтобы ваше молоко было должным образом сохранено для вашего ребенка. Сохраняя молоко в количестве, которое ваш ребенок съедает во время каждого кормления, вы можете избежать потерь сцеженного грудного молока.

    При замораживании или охлаждении сцеженного грудного молока лучше всего хранить его в прозрачных бутылочках из жесткого пластика, таких как бутылочки для хранения грудного молока Ameda или стеклянные контейнеры Evenflo Classic с плотно закрывающимися крышками, или в пакетах для хранения грудного молока Ameda Store ‘N Pour, предназначенных для хранения грудного молока. хранение молока. Не рекомендуется хранить молоко в одноразовых вкладышах для бутылочек. Поскольку эти пакеты не предназначены для хранения, они могут не сохранить питательную ценность сцеженного грудного молока.

    Всегда храните сцеженное молоко в задней части холодильника или морозильной камеры, чтобы оно оставалось прохладным.Охлаждение является предпочтительным методом хранения сцеженного молока, поскольку оно лучше сохраняет факторы естественного иммунитета в грудном молоке, чем замораживание. Также важно маркировать молоко, которое будет заморожено, с указанием даты его сцеживания. Не забудьте сначала использовать самое старое хранимое молоко. Если вам нужно носить с собой немного молока, вы также можете приобрести сумку для хранения молока Ameda Cool ‘N Carry для удобной переноски и сохранения молока прохладным.

    Сцеженное грудное молоко можно хранить:

    • При комнатной температуре до 10 часов
    • В холодильнике до 8 дней
    • В морозильной камере до 3 или 4 месяцев
    • В морозильной камере до 6 месяцев

     

    Можно подогреть и разморозить молоко, просто подержав бутылочку под теплой проточной водой.Замороженное молоко также можно размораживать в холодильнике в течение ночи. Не следует нагревать грудное молоко в микроволновой печи или доводить его до кипения. После оттаивания замороженного молока его можно хранить в холодильнике до 24 часов, но его нельзя замораживать.

    По данным OSHA и Центра по контролю за заболеваниями США, сцеженное грудное молоко не требует специальной обработки или хранения. Таким образом, при хранении в плотно закрытой таре сцеженное грудное молоко можно хранить в обычном холодильнике в детском саду или на вашем рабочем месте.

    Эти рекомендации основаны на рекомендациях Международной лиги Ла Лече и Американской академии педиатрии по хранению сцеженного грудного молока дома или на работе.

    (PDF) Тип контейнера и бактерицидная активность грудного молока при хранении в холодильнике

    2 Journal of Human Lactation XX(X)

    грудь является идеальным контейнером для грудного молока. использовал. Раньше использовались стеклянные

    и, в меньшей степени, стальные контейнеры.

    9

    В настоящее время пластмассы в основном используются для изготовления контейнеров для молока для людей.

    .

    10-12

    В дополнение к пластиковым, стеклянные бутылки

    все еще используются в клинической практике. Пластмассы

    обычно состоят из полиэтилена, полипропилена и поликарбоната

    . Кроме этих пластиков, контейнеры из полистирола

    11

    и полиэтилентерефталата

    12

    могут быть использованы в различных условиях хранения.Мешки полиэтиленовые

    мягконабивные, двустенные или однослойные.

    Полипропилен и поликарбонаты представляют собой твердые пластики.

    Контейнеры из поликарбоната содержат бисфенол А

    (BPA), который представляет собой вещество, представляющее опасность для здоровья.

    11,12

    Каждый из контейнеров имеет благоприятные и неблагоприятные

    эффекты. Возникает вопрос, какая температура хранения, продолжительность и контейнер лучше всего сохранят все свойства грудного молока.Было показано, что контейнеры для хранения

    по-разному взаимодействуют с некоторыми питательными и иммунологическими

    характеристиками грудного молока.

    9

    Однако предварительные данные о влиянии контейнера на

    бактерицидную активность грудного молока отсутствуют.

    Мы планировали изучить влияние полиэтиленовых пакетов

    на бактерицидную активность грудного молока.

    Принимая во внимание предыдущее широкое использование и возможные преимущества

    стеклянных контейнеров в отношении количества клеток и жизнеспособности, были выбраны

    13,14

    бутылочки, изготовленные из

    стекла Pyrex, обычно используемого в детских бутылочках

    . для сравнения.Поэтому мы стремились определить и сравнить влияние двух разных контейнеров для хранения на

    бактерицидную активность грудного молока после 24 и 48 часов охлаждения

    .

    Методы

    Это исследование проводилось проспективно в течение 4 месяцев

    (январь-апрель 2012 г.) в медицинском факультете Университета Хасеттепе

    в Анкаре, Турция. Пробы грудного молока были взяты у здоровых, хорошо питающихся женщин между

    15-м и 30-м днями после родов.Матери сообщили, что

    они не принимали никаких антибиотиков в течение недели до

    сцеживания. Перед отбором проб все доноры дали информированное согласие

    . Исследование было одобрено Комиссией по этике

    Университета Хаджеттепе.

    Матерей проинструктировали мыть руки и

    сцеживать молоко ручным сцеживанием без молокоотсоса.

    У каждой матери было взято по два образца грудного молока

    , и было получено примерно 20 мл грудного молока.Половину

    молока (10 мл) сцеживали непосредственно в предварительно стерилизованные полиэтиленовые пакеты

    (Lansinoh Laboratories Inc, Александрия,

    Вирджиния, США), а другую половину (10 мл) сцеживали в стерильные бутылки Pyrex

    (Bambino , Стамбул, Турция). Стерилизацию

    флаконов проводили автоклавированием. Грудное молоко

    было получено из 1 груди, и тип используемого контейнера

    был выбран случайным образом. Как известно, переднее и заднее молоко имеют разные питательные и иммунологические свойства.

    Таким образом, для получения более однородного содержимого в каждой накопительной емкости

    по 5 мл молока сцеживали поочередно в 2

    накопительные емкости, так что первый и третий 5-мл сборы хранились в первый контейнер, тогда как вторая

    и четвертая коллекции хранились во втором контейнере. Медицинский работник

    либо выполнял, либо контролировал мать

    во время ручного сцеживания образцов грудного молока

    , чтобы обеспечить надежность методов сбора.2 образца

    были доставлены в лабораторию в холодильнике со льдом. Один мл

    грудного молока из каждого контейнера был обработан сразу после доставки в лабораторию для выявления противомикробного

    действия свежего образца на штамм Escherichia coli (E. coli)

    . Оставшееся грудное молоко хранили в контейнерах из пирекса и полиэтилена

    при 4°C до проведения анализа через 24 и 48 часов

    . Молоко осторожно перемешивали в течение 2 минут перед каждой обработкой.Все образцы молока были проанализированы в двух экземплярах.

    Штамм E coli ATCC 25922 культивировали в течение ночи на агаре

    BBL MacConkey (Becton, Dickinson and Company,

    Franklin Lakes, New Jersey, USA), суспендировали в стерильном 0,85

    растворе NaCl и довели до мутности соответствует стандарту McFarland № 0,5

    (приблизительно 1,5 × 10

    8

    колоний-

    формирующих единиц/мл). Объем 50 мкл этого раствора

    добавляли к каждой пробе молока объемом 200 мкл.Пробирки тщательно перемешивали до и после инкубации при 37ºC в течение 2 часов.

    Контрольные пробирки, содержащие бульон BBL Mueller Hinton (Becton,

    Dickinson and Company), использовались на каждый день исследования

    в качестве контролей с неизвестным антимикробным эффектом при

    тех же условиях. Контрольные образцы готовили путем смешивания 50 мкл бактериального раствора с 200 мкл бульона Мюллера

    Хинтона. После инкубации разведения пересевают

    на агар МакКонки и инкубируют при 36ºC (SD, 2ºC) в течение 24

    часов и определяют количество бактерий.Антибактериальный эффект рассчитывали как разницу между количеством E coli

    в контрольной пробе и пробе молока, выраженную в процентах от количества контрольной пробы.

    Результаты представлены в процентах от контрольного образца

    отсчетов. Данные представлены либо в виде медианы и интерквартильного диапазона

    (IQR), либо в виде среднего значения и стандартного отклонения (SD) в соответствии с нормой

    . Распределения бактерицидной активности

    проверяли на нормальность с помощью критерия Колмогорова-Смирнова, а

    не распределялись нормально.Различия в бактерицидной активности при разной продолжительности хранения (свежие, 24

    и 48 часов в холодильнике) определяли с помощью теста Фридмана

    . Парные сравнения оценивали с помощью Бонферрони-

    с поправкой на критерий Уилкоксона. Различие между контейнерами из полиэтилена

    и контейнерами из пирекса было показано с помощью теста Уилкоксона.

    Различия считались статистически значимыми при

    P < 0,05 при попарном сравнении; значение P

    рассматривалось как .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.