Смесь без пальмового масла: список и ассортимент продуктов на основе высококачественных молочных жиров

Содержание

Как снять колики

Малыш кричит, личико краснеет, ножки поджаты… Плач может продолжаться несколько часов. Такое состояние родители обычно называют коликами.Чаще всего они наблюдаются у ребенка в возрасте до 4 месяцев.

Что делать в такой ситуации?

Если у ребенка колики, следует обратиться за советом к врачу. Причин колик много. Выбор детской молочной смеси также влияет на риск возникновения колик.

В чем причина возникновения колик?

Частота колик у детей на смеси без пальмового масла меньше на 63% чем у детей на других смесях.

Внимательно читайте состав продукта! Иногда производители указывают просто «растительные жиры» - в этом случае не будет лишним уточнить у производителя, какие именно растительные жиры используются в составе смесей. Большинство смесей на Российском рынке содержат пальмовое масло. Некоторые смеси не содержат пальмовое масло (например, Similac).

Исследования1 показали, что cмесь без пальмового масла способствует снижению частоты колик.

Что такого в пальмовом масле?

В пальмовом масле много пальмитиновой кислоты. При переваривании в кишечнике из него высвобождается большие количества пальмитиновой кислоты, которая связывается с кальцием в кишечнике ребенка,образуя так называемые «мыла» (нерастворимые соединения, которые уплотняют стул).

Что добавляют в смеси для улучшения пищеварения?

Для улучшения пищеварения в некоторые молочные смеси добавляют пребиотики (галактоолигосахариды для развития микрофлоры кишечника). Другие смеси обогащают пробиотиками (бифидобактерии лактис и другие живые бактерии). Лишь немногие смеси содержат и то и другое. Similac Premium содержит как пребиотики, так и пробиотики.

Узнать больше!

Грудное молоко – лучшее питание для ребенка, его необходимо сохранять как можно дольше. Оно обеспечивает организм малыша необходимыми витаминами, минералами и микроэлементами для полноценного развития интеллекта малыша и крепкого иммунитета. Но если по каким-то причинам грудное вскармливание в полном объеме невозможно, педиатр поможет Вам подобрать детскую молочную смесь, по составу и свойствам приближенную к грудному молоку.

[1]Alarcon PA, Tressler RL, Mulvaney A, et al. Gastrointestinal tolerance of a new infant milk formula in healthy babies: an international study conducted in 17 countries. Nutrition. 2002 Jun;18(6):484-9.

Источники

  • Gamez C., de Boer TO., Saca N., Umbu L., Shoukry S., Mashburn P., DeVito PM. Adult Hirschsprung's disease: A case report and literature review. // Int J Surg Case Rep - 2021 - Vol82 - NNULL - p.105881; PMID:33865195
  • Kania BF., Wrońska D., Bracha U. Pain, Pathophysiological Mechanisms, and New Therapeutic Options for Alternative Analgesic Agents in Sheep: A Review and Investigation. // Animals (Basel) - 2021 - Vol11 - N3 - p.; PMID:33810059
  • Ajmera P., Krishnamurthy S., Joshi M., Ajmera L. CT as a Diagnostic Tool for Emphysematous Pyelitis: A Case Report. // Cureus - 2021 - Vol13 - N2 - p.e13513; PMID:33786222
  • Mottaghipisheh J., Boveiri Dehsheikh A., Mahmoodi Sourestani M., Kiss T., Hohmann J., Csupor D. Ducrosia spp., Rare Plants with Promising Phytochemical and Pharmacological Characteristics: An Updated Review. // Pharmaceuticals (Basel) - 2020 - Vol13 - N8 - p.; PMID:32752066
  • Moussa M., Papatsoris AG., Chakra MA. Intradermal sterile water injection versus diclofenac sodium in acute renal colic pain: A randomized controlled trial. // Am J Emerg Med - 2020 - Vol - NNULL - p.; PMID:32444296
  • Li W., Mao Y., Lu C., Gu Y., Gu X., Hua B., Pan W. Role of Sexual Intercourse after Shockwave Lithotripsy for Distal Ureteral Stones: A Randomized Controlled Trial. // Urol J - 2020 - Vol17 - N2 - p.134-138; PMID:32180212
  • Ji H., Zhu W., Zhao B., Shi J., Wei Q., Sun B., Chen Q. A giant mesenteric fibromatosis involving the muscular layer of the colon wall: A case report. // Medicine (Baltimore) - 2019 - Vol98 - N1 - p.e14015; PMID:30608449
  • Waheed A., Malone M., Samiullah S. Functional Gastrointestinal Disorders: Functional Gastrointestinal Disorders in Children. // FP Essent - 2018 - Vol466 - NNULL - p.29-35; PMID:29528207

Опубликовано на правах рекламы.

Сухая молочная смесь Similac Классик 1, 300 г

Идеальной пищей для грудного ребенка является молоко матери. Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 месяцев и последующее введение прикорма при продолжении грудного вскармливания. Продолжайте грудное вскармливание как можно дольше после введения прикорма. "Антошка" поддерживает данную рекомендацию. Для принятия решения о введении данного продукта в рацион ребенка необходима консультация педиатра. Возрастные ограничения указаны на упаковке товаров в соответствии с законодательством Украины.

Сухая молочная смесь Similac Классик 1 - начальная адаптированная детская молочная смесь без пальмового масла для полноценного развития малыша с первых дней жизни. Для детей от рождения до 6 месяцев.

Смесь содержит все необходимые компоненты для полноценного развития ребенка с первых месяцев жизни: Омега-3, Омега-6 – незаменимые жирные кислоты, способствующие развитию мозга и зрения малыша. Тщательно подобранный состав жиров и отсутствие пальмового масла способствуют более высокому усвоению кальция в сравнении со смесями, содержащими пальмовое масло. Сбалансированный комплекс витаминов и минералов для гармоничного роста и развития ребенка.

Комфортное пищеварение - содержит пребиотики, способствующие формированию мягкого стула. Без пальмового масла - нежно воздействует на кишечник, способствует формированию мягкого стула и более высокому усвоению кальция. Смесь специально разработана для хорошего усвоения.

Здоровый рост - содержит незаменимые жирные кислоты, кальций, витамины и минералы, необходимые для здоровья и полноценного развития ребенка.

Поддержка иммунитета - содержит пребиотики, которые поддерживают здоровье кишечника и укрепляют естественные защитные функции организма. Содержит нуклеотиды, поддерживающие иммунную систему малыша.

Состав: Обезжиренное молоко, лактоза, РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА (высокоолеиновое подсолнечное масло, кокосовое масло, соевое масло), концентрат сывороточного белка, галактоолигосахариды (ГОС), МИНЕРАЛЫ (кальция карбонат, калия цитрат, натрия цитрат, натрия хлорид, калия гидрофосфат, магния хлорид, железа сульфат, цинка сульфат, меди сульфат, марганца сульфат, натрия селенит, калия йодид), гидролизат сывороточного белка, ВИТАМИНЫ (аскорбиновая кислота, холина битартрат, аскорбил пальмитат, холина хлорид, ниацинамид, кальция d-пантотенат, витамина А пальмитат, тиамина гидрохлорид, пиридоксина гидрохлорид, бета-каротин, фолиевая кислота, рибофлавин, витамин К1, d-биотин, витамин D3, витамин В12), эмульгатор соевый лецитин, арахидоновая кислота (АRA) из масла M.alpina, докозагексаеновая кислота (DHA) из масла C.cohnii, инозитол, таурин, L- триптофан, НУКЛЕОТИДЫ (цитидин 5’-монофосфат, динатрия уридин 5’-монофосфат, аденозин 5’-монофосфат, динатрия гуанозин 5’-монофосфат), антиокислитель смесь токоферолов, карнитин. Не содержит ГМО, пальмового масла, консервантов и красителей.

Детские смеси без пальмового масла: список лучших для новорожденных

Пальмовое масло является одним из наиболее дешевых, в связи с чем находит широкое применение в пищевой промышленности. Во многих случаях его применение, как например, в кондитерской отрасли, оправдано, так как позволяет избежать использования маргаринов, содержащих вредные транс изомеры жирных кислот. Но зачастую приходится слышать больше плохого о данном продукте, чем хорошего. Виноваты в этом недобросовестные производители молочной продукции, которые удешевляют ее, добавляя заменители молочного жира на его основе. Смеси для детского питания также относятся к молочной продукции, поэтому у многих родителей возникают опасения о возможном целенаправленном их удешевлении. Так это или нет, нам и предстоит разобраться.

Детские смеси без пальмового масла

Для тех родителей, которые принципиально не хотят видеть пальмовое масло в питании своего ребенка, созданы  заменители грудного молока

«Симилак» «НЭННИ», «Нестожен», “МАМАКО Premium”,  не так давно это и «НАН»1,2,3,4. Однако отказ от использования пальмового жира не решает полной адаптации продукта по жировому компоненту. Так есть ли на сегодняшний день выход из сложившейся ситуации ? Оказывается, есть, но обо всем по порядку.

Фотографии смесей без пальмового масла

О других смесях для детского питания читайте в этой статье.

Откуда берется пальмовое масло

Пальмовое масло получают прессованием мякоти плодов масличной пальмы, наиболее широко распространенной в Малайзии и Индонезии. По содержанию целевого продукта в мякоти это растение чемпион среди масличных культур, что объясняет его невысокую цену и широкое использование.

Состав и свойства

Пальмовое масло обладает полутвердой консистенцией с приятным сладковатым вкусом и запахом. В нерафинированном виде содержит большое количество каротиноидов, которые придают своеобразную ярко оранжевую окраску. Для удаления нежелательных примесей его подвергают очистке (рафинированию), в ходе которого исчезает окраска, запах и вкус. Именно такой обезличенный продукт, и используется в промышленности.

Пальмитиновая (44-45%) и олеиновая (39-40%) являются основными кислотами, входящими в состав масла, а линолевая составляет лишь 10-11%. Это делает его достаточно устойчивым к окислению.

Для получения продукта с заданными свойствами используют фракционирование, результатом которого является разделение на фракции – жидкую (олеин) и твердую (стеарин). При повторном фракционировании олеина получают «супер» олеин.
Особенностью химического состава олеина и «супер» олеина является уменьшение доли пальмитиновой кислоты и увеличение количества ненасыщенных жирных кислот (олеиновой, линолевой и линоленовой), что ведет к снижению температуры плавления до 19ºС («супер» олеин) – 24ºС (олеин).

Большая часть любого жира состоит из молекул триглицеридов, которые представляют собой остаток глицерина с присоединенными тремя жирными кислотами. По внешнему виду они напоминают букву «Ш». В триглицеридном составе пальмового олеина происходит уменьшение доли молекул, в которых пальмитиновая кислота занимает положения 1,3 и увеличивается доля триглицеридов с ней в положении 2.

Почему добавляют в детские молочные смеси

Многие мамы по разным причинам не имеют возможности кормить своего ребенка грудным молоком и для его замены используют детские молочные смеси, состав которых постоянно совершенствуется. Для того чтобы питание полностью удовлетворяло потребности ребенка в жирах, его состав должен быть такой же или максимально близок к жиру грудного молока. Здесь имеется ввиду не только химический состав жира (жирные кислоты), но и его пространственное строение (триглицериды). Поскольку каждый жир, в том числе и жир грудного молока уникален, добиться этого сложно. Молочный жир коровьего молока отличается по составу от жира грудного молока, поэтому нуждается в корректировке. Ее проводят введением в состав продукта разрешенных растительных жиров или их фракций и специальным образом подготовленного рыбьего жира.

Важно! Чтобы жировой компонент смеси содержал такие же жирные кислоты, что и жир грудного молока в него добавляют растительные масла различного происхождения, рыбий жир.

К числу разрешенных жиров, относится и пальмовое, которое принадлежит к так называемой пальмитиновой группе. Эту группу составляют масло какао, хлопковое и пальмовое масло. В их составе присутствует максимальное количество пальмитиновой кислоты, которой особенно много в женском молоке. Однако только масло масличной пальмы отличается ее максимальным содержанием. К тому же хлопковое масло запрещено к использованию в детском питании действующими техническими регламентами из-за наличия компонентов, способных негативно сказываться на росте и развитии детей. Таким образом, для балансирования состава среди всех возможных кандидатов пальмовое масло остается единственным максимально подходящим и относительно безопасным вариантом.

Важно! Пальмовое масло содержит наибольшее количество пальмитиновой кислоты в своем составе и разрешено к использованию институтами питания как ее источник в детских смесях.

Есть ли вред

Чаще всего под названием «пальмовое масло» на упаковке скрывается не само масло, а его фракции – олеин и «супер» олеин. Их количественный химический состав, температура плавления и пространственное строение молекул (триглицеридов) значительно отличается от первоначального продукта. Помимо высокого содержания пальмитиновой кислоты пальмовый жир обладает устойчивостью к окислению, в процессе которого образуются далеко не самые полезные, и даже вредные для здоровья вещества. Благодаря такому свойству он выгодно отличается среди всех жиров и с этой точки зрения более безопасен.

Противники присутствия пальмового жира в детском питании часто оперируют научными исследованиями, показавшими отрицательную роль пальмитиновой кислоты, находящейся в триглицеридах в положении 1 и 3. В желудочно-кишечном тракте такая молекула подвергается действию фермента липазы, которая способна отщеплять жирные кислоты от триглицерида только в положениях 1 и 3. В результате свободная пальмитиновая кислота, связываясь с кальцием, образует нерастворимое кальциевое мыло, которое не усваивается организмом и выводится наружу, тем самым, мешая усвоению этого элемента. При этом у малышей возникают запоры, колики, а кости растут медленно и становятся более хрупкими.

Подробнее о детских смесях при запорах и коликах читайте этой статье.

Однако во всех растительных маслах, а не только в пальмовом, пальмитиновая кислота занимает именно такое «вредное» положение, в то время как в жире грудного молока для нее преимущественно характерно положение 2.

Добавление в состав смеси пальмового олеина (еще лучше «супер» олеина) способно снизить долю триглицеридов, в которых пальмитиновая кислота занимает положение 1,3, увеличив долю триглицеридов, в которых она находится в положении 2, а положения 1,3 заняты олеиновой кислотой. Благодаря этому повышается усвоение кальция.

На сегодняшний день наиболее правильным решением существующей проблемы является использование некоторыми производителями модифицированного пальмового масла, в котором пальмитиновая кислота занимает центральное – положение 2 в триглицеридах (β-пальмитат) и позволяет беспрепятственно усваиваться кальцию. Кроме того, применение такой технологии к другим растительным маслам позволяет создать жир максимально приближенный к жиру грудного молока по химическому составу и по строению его молекул. Примером является детское питание Матерна, которое содержит уникальную композицию нескольких модифицированных растительных масел. К сожалению оно не слишком распространено из-за высокой стоимости. Но есть и более дешевые аналоги с применением подобной технологии:

  • Нутрилон Комфорт 1;
  • Хайнц Инфанта 1;
  • Кабрита Голд 1;
  • Хипп комфорт;
  • Селиа антиколик;
  • Хумана антиколик.

Важно! Использование β-пальмитата позволяет приблизить жир детской смеси по содержанию пальмитиновой кислоты к жирнокислотному составу женского молока одновременно решив проблему усвояемости кальция, которая возникает при использовании пальмового масла.

Доктор Комаровский о пальмовом масле

Доктор Комаровский также не разделяет страха родителей перед пальмовым маслом. Он рекомендует к использованию любые молочные смеси, когда у матери нет грудного молока. Заменитель молока даже если в нем есть этот продукт будет в любом случае гораздо полезнее для новорожденного, чем натуральное коровье молоко.

Детские смеси и ГМО

Не менее злободневным вопросом для родителей является использование ГМО в детских смесях. Под ГМО понимаются генно-модифицированные организмы (растения, животные, микроорганизмы), в ДНК которых введены гены других организмов, способные наделить их новыми полезными свойствами (например, засухоустойчивостью, невосприимчивостью к заболеваниям и др.), которые перерабатываются в ГМИ – генно-модифицированные ингредиенты. Безопасность употребления в пищу ГМ-продуктов еще не доказана, зато по мнению многих специалистов эти продукты особенно опасны для детей: увеличивают риск возникновения аллергий, пищевых отравлений, вызывают невосприимчивость к антибиотикам и др. Именно поэтому техническим регламентом таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не допускается использование ГМО в производстве продуктов детского питания и продукции для беременных и кормящих женщин.

Важно! Техническим регламентом таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не допускается использование ГМО в производстве продуктов детского питания и продукции для беременных и кормящих женщин.

Но, как и во многих случаях, здесь есть одно «но». Содержание ГМО 0,9% и менее допустимо в качестве случайной или технически неустранимой примеси и не является основанием для причисления такой продукции к произведенной с нарушением требований технического регламента.

По последним исследованиям (декабрь 2015 г) пяти образцов товара («Nestle NAN 1 Premium», «Агуша -1», «Nutrilak Соя 1», «Малютка-1», «Similac Premium 1»), проведенным Общенациональной ассоциации генетической безопасности (ОАГБ) производители детских смесей соблюдают указанный запрет. Это касается и компании Nestle – производителя NAN, которая ранее была замечена в использовании ГМИ.

Детская смесь на козьем молоке

Ребенок с рождения нуждается в правильном питании. Самое лучшее, что создала для него природа – это материнское молоко с белком альбуминового типа, который больше мы не встретим нигде: ни в природе, ни в каких-либо смесях.


 

Содержание:

 

Когда следует выбирать детское питание на козьем молоке

Смеси на козьем молоке: список брендов

«Нэнни»

«Мамако»

«Кабрита»

Несколько слов в заключение

 


Если по объективным обстоятельствам мама не может кормить малыша грудью, надо рассматривать иные варианты полноценного грудного вскармливания: сцеживание, привлечение кормящих матерей из ближайшего окружения. При невозможности такого решения проблемы следует помнить: ни коровье, ни козье, ни какое-либо другое молоко ребенку не показано до трехлетнего возраста. Даже в разбавленном виде. Из-за избыточного количества кальция и фосфора, которые создают непосильную нагрузку почкам младенца.

 

 

 

Когда следует выбирать детское питание на козьем молоке

 

На второе место после материнского молока можно поставить специально адаптированные смеси для грудных детей, которые изготавливаются трех видов:

 

  • для употребления с рождения;
  • с возраста 6 месяцев;
  • с 1 года.

 

Совсем недавно на потребительском рынке появились смеси на основе козьего молока, но уже составили реальную конкуренцию лучшим аналогам на основе молока коровьего. При том, что их цена значительно выше. Белок молока коровы относится к типу казеинов, который часто приводит к аллергическим реакциям у новорожденных. Он имеет творожистую форму, которая довольно тяжело усваивается.

 

 

По своей консистенции козье молоко ближе к грудному, что делает его более гипоаллергенным. Детская смесь на козьем молоке имеет в основе белок, который легче переваривается организмом младенца. Он образует пористый сгусток, не раздражающий желудок. Капельки жира значительно меньше по размеру, что позволяет им легче усваиваться в кишечнике. Козье молоко имеет в составе больше минералов и витаминов, однако эти показатели вряд ли следует брать во внимание. Грудному малышу вредно перенасыщение данными веществами, поэтому в любых смесях они сбалансированы по его потребностям. А жиры заменяются на растительные с добавлением рыбьего. Смесь на козьем молоке однозначно следует выбирать только при аллергии младенца на коровье.

 

 

Смеси на козьем молоке: список брендов

 

Среди стран-производителей детских смесей на отечественном рынке представлены: Голландия, Испания, Швейцария и Новая Зеландия.

 

Наиболее известны четыре бренда:

 

  • «Нэнни»;
  • «Мамако»;
  • «MD Мил SP Козочка»;
  • «Кабрита».

 

 

 

«Нэнни»

 

Самой популярной маркой считается смесь на козьем молоке без пальмового масла «Нэнни». Отсутствие масла при наличии пребиотиков способствует хорошему стулу и безупречной работе кишечника младенца. Это единственная смесь, в основе которой лежит цельное сухое молоко коз, разводимых в Новой Зеландии. Наличие цельного молока дает большой удельный вес белков казеинового типа – 80, что следует учитывать при выборе данного продукта. Зато в составе смеси присутствуют жиры морских рыб.

 

 

«Мамако»

 

Детская смесь на козьем молоке марки «Мамако» отличается большим количеством нуклеотидов, отвечающих за иммунитет ребенка. В ней содержится меньшее количество белков казеинового типа - 50%, а в смеси для детей с одного года присутствуют живые бифидобактерии, стимулирующие работу кишечника. Еще меньше казеинового белка – в «MD Мил SP Козочка» (40%). Это единственная смесь, где самая низкая степень насыщенности белком и солями (осмолярность), что вкупе с соотношением жирных кислот приближает показатели к составу грудного молока и формирует крепкую нервную систему.

 

 

 

«Кабрита»

 

Голландская «Кабрита» имеет запатентованную технологию: ее комплекс жиров повышает усвоение кальция детским организмом, а соотношение белков казеинового типа к сывороточным ни в чем не уступает марке «MD Мил SP Козочка». Насыщенность пре и пробиотиками позволяет сформировать нормальную микрофлору кишечника, что способствует регулярному стулу, отсутствию коликов и срыгиваний у малыша.

 

 

Несколько слов в заключение

 

Выбирая детское питание на козьем молоке, не стоит преувеличивать его гипоаллергенность. В составе всех смесей присутствует лактоза, своеобразный энергетик для растущего организма. Но часто именно к нему у малышей имеется непереносимость, поэтому важно учитывать состав каждой марки. Чемпионом по содержанию лактозы является «MD Мил SP Козочка» (99%), незначительно ему уступают «Кабрита» и «Мамако». Лучшие показатели у «Нэнни» - 79%.

 

 

При выборе нужной марки следует руководствоваться не только составом, но и советом врачей, наблюдающих малыша с рождения. Подобрав нужную смесь, не стоит экспериментировать, постоянно меняя производителя. Главным показателем должно стать самочувствие малыша, его поведение и здоровый сон. И необходимо сознавать, что при искусственном вскармливании прикорм младенца вводится немного раньше, чем при кормлении грудью.


 

Как правильно выбрать детские смеси

 

Список детских смесей без пальмового масла

В настоящее время российский рынок предлагает матерям огромный выбор детского питания. Масса производителей, самые разные ценовые категории и, конечно же, неодинаковый состав. Если раньше матери не так сильно беспокоились о составе детского питания, всецело и слепо доверяя производителям, то сегодня ситуация кардинально изменилась – родители стали более внимательно относиться к составу, читать специализированную литературу, советоваться с врачами. В итоге стало известно, что пальмовое масло, которое долго время добавляли в детское питание (и особенно в детские смеси для грудничков) крайне негативно отражается на здоровье малышей.

Детские смеси продаются повсеместно и свободно во всех магазинах страны, и любая мать может приобрести питательную детскую смесь для своего малыша. Причем зачастую выбор смеси не основывается ни на чем, кроме рекламы. Правилен ли этот подход?

Конечно, нет! Детский организм слишком хрупок, чтобы принимать различные непроверенные продукты питания, поэтому крайне важно разобраться, что младенцу полезно, а что – нет.

Детские смеси – довольно спорный продукт. Многие мамы даже не уверены, правильно ли поступают, докармливая своих детей ими или даже полностью переводя грудничка на магазинное питание. В сегодняшней статье мы разберем, в каких случаях переход на питание «в пакетиках» оправдан, а в каких – нет. Мы также рассмотрим вред – реальный и вымышленный – который приносит грудничкам пальмовое масло. И начнем, пожалуй, именно с него.

Пальмовое масло – насколько реальна угроза для здоровья

Вначале давайте разберемся, зачем производители добавляют в детские смеси пальмовое масло. Ответ довольно прост: оно играет роль поставщика жира и жирных кислот. Во время обработки всех ингредиентов для детского питания (молока, пробиотиков, питательных элементов и так далее) жир, содержащийся в них, исчезает или утрачивает свои полезные свойства, поэтому для того, чтобы приблизить покупную смесь к настоящему материнскому молоку, производитель добавляет масло – концентрированный жир. Одним из лучших и самых питательных является пальмовое, поэтому оно приобрело такую популярность у фирм, производящих детское питание.

В чем опасность пальмового масла для взрослого человека? Ответ очевиден: в умеренных количествах оно не причинит никакого вреда, но если употреблять его без границ, то есть огромный риск переизбытка холестерина и килокалорий, что выльется в болезни сердечно-сосудистой системы и ожирение. Однако в чем риск для маленьких детей? Производители ведь приближают содержание жиров в своих смесях к реальной концентрации оных в материнском молоке, поэтому ожирение ребенку не грозит. В чем проблема?

Не так давно выяснилось, что пальмовое масло мешает усвоению кальция. Для взрослых людей это не особо-то и проблема – кальций им нужен далеко не в тех количествах, что малышам. А вот для грудничков это серьезный риск – кальций играет важную роль в формировании костей, зубов, волос, ногтей и в целом оказывает серьезное воздействие на рост организма. При нехватке кальция в младенчестве резко повышается риск заболеваний, связанных со строением скелета, а также кожных болезней.

После этого открытия добросовестные производители перестали добавлять пальмовое масло в состав своих продуктов и заменили их другим, более безопасным источником жиров. Однако многие фирмы по-прежнему активно добавляют в состав своих товаров пальмовое масло – и с успехом продаются. Сегодня важно обращать внимание на этикетку детской смеси и отказываться от тех, в чьем составе значится этот ингредиент.

Зачем переводить младенца на детские смеси

Многие матери, не задумываясь, переводят своего ребенка на детские смеси, при этом считая, что они успешно целиком могут заменить материнское молоко. К сожалению, это не так – вернее, не совсем так. Давайте разберемся, когда малыша стоит переводить на магазинные товары, а когда – нет.

В первую очередь нужно упомянуть, что дети, страдающие хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта или пищеварительной системы, ни в коем случае не должны питаться покупными смесями – по крайней мере до рекомендации врача. Поэтому перед переводом грудничка на такое питание обязательно нужно пройти полное медицинское обследование, чтобы исключить все возможные расстройства.

Итак, когда есть смысл в переводе малыша на покупные детские смеси? Когда его организм полностью здоров, однако не целиком усваивает материнское молоко. Это может происходить по разным причинам – несовместимость организмов матери и ребенка, плохое качества молока и так далее. Точную причину этого расстройства вам назовет врач.

Читайте также: Как определить дисплазию тазобедренных суставов у детей и симптоматика

Чтобы определить, нужен ли вашему малышу докорм в виде покупных питательных смесей, вам придется как следует изучить поведение и рост организма вашего ребенка. Для этого приготовьте весы, показывающие результат с точностью до 10 граммов и приготовьтесь регулярно делать замеры. Ваш младенец не нуждается в докорме, если:

  1. Его вес увеличивается не менее чем на 150 граммов каждую неделю (то есть 600 граммов в месяц). Это нормальный, здоровый рост организма младенца.
  2. Между кормлением проходит не менее 2,5 часа, при этом младенец не просит есть раньше и не выглядит голодным или обделенным в это время.
  3. Важный момент – масса молока, съеденного малышом за одно кормление, должна равняться 1/5 (до одного месяца) или 1/7 (от одного до шести месяцев) от его собственного веса. Как это проверить? Очень просто – измерьте вес младенца до кормления и после – разница должна составлять 1/5 или 1/7 от его изначального веса.

Если какой-либо из этих пунктов нарушен, а ребенок полностью здоров, то вам впору приступать к выбору производителя смеси для докорма младенца. В противном случае развитие его организма может быть заметно замедленно.

Способна ли смесь заменить малышу кормление грудью целиком и полностью? И да, и нет. Здесь все зависит от личных потребностей ребенка, а также от качества продукции, которую вы будете приобретать. Разумеется, что лучше всего – здоровое материнское молоко, но если мама по какой-нибудь причине не может предоставить его своему малышу, то можно выбрать одну из лучших марок-производителей.

Производители, не добавляющие в свои детские смеси пальмовое масло

Итак, мы разобрались, в чем вред пальмового масла для организма младенца и почему его стоит избегать. Мы рассказали также, как определить, нужен ли вашем малышу докорм вообще. Теперь давайте рассмотрим самые лучшие марки, выпускающие питание для детей, которые добросовестно следят за качеством продукции и стремятся сделать максимально приближенный к естественному питанию грудничка, а именно материнскому молоку. Каждая из эти фирм выпускает разные линейки детского питания, которые разработаны специально для поддержания здоровья детей. В большинстве смесей предусмотрено большое количество питательных добавок, которые делают продукцию еще более полезной.

  1. «Агуша». Заслуженная марка номер один на российском рынке детского питания. Идеальна по соотношению «цена-качество» – в своем ценовом сегменте этот производитель предлагает самые полезные и безопасные детские смеси. «Агуша» предлагает множество разных линеек – от смесей практически без добавок, предназначенных для здоровых малышей, до питания с различными пробиотиками и бифидобактериями, которые помогают бороться с нарушениями микрофлоры кишечника у младенца. Для большинства семей России «Агуша» – это лучший товар, который можно найти на полках наших магазинов.
  2. NAN. Ценовой сегмент этого производителя значительно выше, однако и качество соответствующее. Питательные смеси для младенцев от этой фирмы разрабатываются и производятся по самым высоким стандартам. Смеси от NAN содержат только самые полезные и «чистые» ингредиенты – никакой химии. Если вы можете себе позволить приобретать такое питание, то мы настоятельно рекомендуем остановить свой выбор именно на нем. NAN производит как сухие, так и готовые к употреблению смеси. При этом линейка товара также пополняется специальными продуктами, дополненными (как и у предыдущего производителя) пробиотиками и полезной микрофлорой.
  3. «Малютка». Эта фирма немного уступает «Агуше» в популярности, однако по качеству они примерно равны. «Малютка» предлагает практически аналогичный «Агуше» ассортимент.

Детская смесь без пальмового масла и ГМО список

Какую опасность таят в себе смеси с пальмовым маслом и ГМО. Мнение экспертов и советы специалистов по выбору безопасных заменителей.

Грудное молоко – уникальный продукт,  который создала мудрая природа. В нем содержатся все необходимые для малыша вещества: жиры и микроэлементы, витамины и пищевые ферменты. Получая молоко матери, ребенок растет и развивается правильно. А как быть, если по каким-либо причинам грудное вскармливание невозможно? Выход – использовать адаптированные детские смеси. При этом заботливые родители хотят, чтобы их ребенок получал качественное детское питание без пальмового масла и ГМО.

А что думают специалисты по этому поводу и какую продукцию рекомендуют? Чем опасно пальмовое масло и с какой целью производители добавляют его в продукты для детей?

Почему выбирают смесь без гмо и пальмового масла

В составе большинства заменителей грудного молока есть пальмовое масло. Для чего его добавляют в детские смеси? Грудное молоко насыщено жирами (жирными кислотами), их в нем более десятка. Пальмитиновая или гексадановая кислота составляет 1/4 от всех жиров в материнском молоке.
 
А жиры являются и строительными элементами для клеток, и важнейшим энергоресурсом для организма. И чтобы приблизить состав искусственных заменителей к грудному молоку, в них вводятся растительные и молочные жиры. Наиболее часто в этих целях используется пальмовое масло, его получают из плодов пальмы масличной. Оно отличается повышенным содержанием гексадановой кислоты.

Но к продуктам с пальмовым маслом сформировалось настороженное, а порой и очень негативное отношение. Действительно, переизбыток жирных кислот и холестерина, и довольно высокая температура его плавления в организме делает этот компонент не самым лучшим  в составе детского питания. К тому же, проведенные исследования установили, что этот продукт препятствует нормальному усвоению кальция, что негативно отражается на росте и развитии ребенка, ухудшает работу пищеварительной системы малыша.

Поэтому большинство родителей выбирает детские смеси без пальмового масла. Но в заменители кроме него могут добавляться и другие компоненты, представляющие опасность для здоровья новорожденного. Например, генно-модифицированные ингредиенты. Как же выбрать качественное и безопасное питание для грудничка? На что обращать внимание?

Виды детских смесей без пальмового масла

Эксперты утверждают: при использовании детского питания без пальмового и кокосового масла значительно улучшается усвоение кальция и жиров организме новорожденных примерно на 20-25 %.  А специалисты НИИ питания (Москва) заявляют, что детские смеси с пальмовым маслом вполне безопасны и рекомендуют их для питания детей до года и старше. Главное, чтобы производитель не превышал допустимую дозировку компонентов.

Заменители без пальмового масла рекомендованы младенцам  с нарушениями пищеварения. Эти смеси способствуют интенсивному увеличению веса при недоношенности и оказывают благотворное влияние на иммунитет младенца.

По составу продукта искусственные заменители молока подразделяются на следующие виды:

  • антирефлюксные;
  • гипоаллергенные;
  • с пребиотиками;
  • низколактозные - или безлактозные;
  • соевые;
  • кисломолочные.

Антирефлюксные заменители рекомендуются новорожденным, у которых наблюдаются частые срыгивания в процессе кормления. Гипоаллергенные назначаются деткам, которые находятся в группе риска возможной пищевой аллергии. Продукты с пребиотиками оказывают благотворное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта. Если у младенца непереносимость лактозы, ему назначают низколактозные или безлактозные заменители.

ads

Какая детская смесь не содержит пальмовое масло

Всего 2 производителя не используют пальмовое масло в производстве своей продукции, выпускаемой под марками Similac и Нэнни. Другим путем пошли Nutrilon, Kabrita и Heinz. В их продукции содержится бета-пальмитат – вещество с измененной структурой пальмитиновой кислоты. Благодаря этому кальций усваивается значительно лучше, что благоприятно сказывается на минерализации костей, а также умственном и физическом развитии младенцев.

Пальмовое масло полностью исключено при производстве детских смесей Симилак и Нэнни

Список детских смесей без пальмового масла

Если вас интересует список безопасного детского питания без пальмового масла в чистом виде, то можем порекомендовать:

  • Нэнни. Производится в Новой Зеландии. Гипоаллергенный продукт на основе козьего молока;
  • Симилак. Производится в Дании. Содержит элементы, полезные для пищеварения;
  • Хейнц. Создан в США. Обогащен элементами, активирующими пищеварение;
  • Кабрита. Продукт выпускается в Нидерландах, в составе – омега-кислоты и полезные бактерии;
  • Нутрилон. В составе пребиотики. Выпускается в Нидерландах.

Nenni

Similac

Heinz

Kabrita

Nutrilon

К сожалению, среди представленных производителей нет отечественных марок, а цена на представленные бренды достаточно высока. Но если вы заботитесь о здоровье ребенка, то хотя бы в течение первых 6 месяцев старайтесь покупать качественное и безопасное питание для крохи.

Лучшая детская смесь

В ряду смесей без пальмового жира можно выбрать питание как для здоровых младенцев, так и для деток-аллергиков и для тех, у кого слишком малый вес или непереносимость лактозы, имеются дисфункции в системе ЖКТ.

Рассмотрим основные характеристики детских смесей баз пальмового масла марки Similac:

Наимеование смеси без пальмого масло Характеристики Возраст ребенка
Similac Premium 1, 2, 3 Добавлены пребиотики и пробиотики. Смесь обогащена минералами и макроэлементами. Максимально приближен к грудному молоку. Благотворно влияет на пищеварение от 0 до 18 мес.
Similac 1, 2 Рекомендуется для здоровых детей на искусственном/ смешанном вскармливании. Обогащена пребиотиками. от 6-12 мес.
Similac ГА 1, 2 Гипоаллергенная адаптированная смесь. Нормализует пищеварение, повышает иммунитет. Назначается при возможной пищевой аллергии и в профилактических целях. от 6-12 мес.
Similac PediaSure ваниль, шоколад С пребиотиками и витаминно-минеральным комплексом. Улучшенный вкус.  от 12 мес.
Similac Isomil Создана на основе соевого белка с антиоксидантами и пребиотиками. Уменьшает срыгивания, препятствует газообразованию и коликам. Рекомендуется новорожденным с аллергией на белок коровьего молока и лактозной непереносимостью.
Similac Низколактозный Пребиотики в составе. Нормализует пищеварение. Для новорожденных негативно реагирующих на лактозу.
Similac 1 Антирефлюкс Обогащена комплексом питательных элементов. Нормализует работу ЖКТ. Для новорожденных с частыми срыгиваниями.
Similac NeoSure Обогащена полным комплексом питательных веществ. Способствует  быстрому росту ребенка. Недоношенные и маловесные дети, родившиеся с весом менее 1,8 кг.

Детские смеси без пальмового масла представлены в линейке продукции Нэнни, изготовленной на основе козьего молока. Это полезное молоко по своему составу ближе к грудному по сравнению с коровьим. Благодаря сбалансированности белка и входящим в состав пребиотикам такое питание будет полезно и здоровым малышам и деткам с малым весом или с недоношенностью.

Какая же детская смесь самая лучшая? Эксперты рекомендуют те, в составе которых есть пребиотики и витаминно-минеральные комплексы. При этом не стоит забывать и об индивидуальных особенностях малыша. А чтобы не ошибиться при выборе детского питания, обязательно консультируйтесь с педиатром.

Выводы

Чтобы ребенок рос здоровым и правильно развивался, отдавайте предпочтение детским молочным смесям без пальмового масла. Это будет способствовать полноценному усваиванию кальция, благоприятно скажется на процессе пищеварения и поддержит иммунитет малыша. Заменители этого типа рекомендуются деткам с рождения и до 18 месяцев.

Из лучших универсальных смесей без пальмового жира рекомендуем следующие:

  • Similac Premium;
  • Similac Isomil;
  • Similac 1 Антирефлюкс;
  • Нэнни Классика.

Российским покупателям предлагаются также адаптированные заменители с измененной структурой пальмового масла, компонент указывается в составе, как бета-пальмитат. Такую продукцию выпускают Хейнц, Кабрита, Нутрилон. Названные заменители приближены  к грудному молоку по составу, не содержат ГМО, а потому полностью безопасны для детей.

Жми Поделиться, порадуй своих друзей!

Пальмовое масло - Wealthy Food

Пальмовым маслом торговали ещё во времена фараонов, более 5000 лет назад. Это один из древнейших продуктов питания, получаемый из мясистой части плодов масличной пальмы. Плоды пальмы измельчают, а затем, при нагревании, отделяют масло от мякоти. Сырое (красное) пальмовое масло превосходит подсолнечное масло по витамину Е. По количеству каротиноидов является рекордсменом среди продуктов и превосходит даже рыбий жир. Однако широко используемое в промышленности очищенное (рафинированное, обесцвеченное и дезодорированное) пальмовое масло уже не содержит каротина, а содержание витамина E в нем всего 8-16 мг на 100 г.

Пальмовое масло является сложной смесью фракций со скользящей точкой плавления 33—39 °C. Различают две основные фракции: олеин — жидкая фракция с температурой плавления 19—24 °C и стеарин — твёрдая фракция пальмового масла с температурой плавления 47—54 °C.

Пальмовое масло состоит из ненасыщенных и насыщенных жирных кислот. В нём содержатся пальмитиновая, линолевая, олеиновая, стеариновая, миристиновая и арахиновая кислота.

Усваиваемость, то есть использование организмом человека, пальмового масла составляет 97,5 %

Согласно данным USDA, в пальмовом масле нулевое содержание холестерина, как и в остальных растительных маслах. Однако существуют исследования, свидетельствующие о том, что пальмитиновая кислота в составе пальмового масла может повышать порождение холестерина самим организмом человека.

Всемирная организация здравоохранения призывает сокращать потребление жирных кислот, при этом пальмовое масло считает сопоставимым по уровню опасности от жирных кислот с такими продуктами как сливочное масло и сливки, мясо, яйца, шоколад и сало.

В клинических исследованиях было продемонстрировано снижение всасывания кальция из детских молочных смесей, содержащих пальмовый олеин (распространённая фракция пальмового масла — в России обычно на этикетках называется просто пальмовым маслом), по сравнению со смесями без него. Доля усваиваемого кальция в одном исследовании уменьшилась с 57,4 % (в группе на детской смеси без пальмового масла) до 37,5 % (в группе на детской смеси с пальмовым олеином), а во втором с 53,3 % до 38,2 % соответственно.

Нарушение всасывания кальция объясняется особым расположением жирной пальмитиновой кислоты на молекуле жира (триглицерида) пальмового олеина — пальмитиновая кислота в пальмовом олеине расположена в боковом положении, откуда она беспрепятственно отщепляется в процессе переваривания детской смеси в кишечнике, после чего свободная пальмитиновая кислота связывает обильно представленный в детской смеси кальций, формируя нерастворимые соли кальция (кальция пальмитат). Эти соли по сути представляют собой нерастворимое мыло. Они не всасываются в кишечнике и теряются со стулом, делая стул более плотным и уменьшая его частоту. Влияние на плотность стула и его частоту было установлено в другом клиническом исследовании, в котором положение пальмитиновой кислоты в пальмовом олеине было искусственно изменено, что позволило приблизить плотность стула и его частоту к таковым, наблюдаемым при грудном вскармливании.

Такое изменённое пальмовое масло называется структурированным или, по-иному, бета-пальмитатом. Структурированное пальмовое масло увеличивает стоимость смеси, и поэтому обычно присутствует только в более дорогих специализированных смесях. Пальмитиновая кислота в грудном молоке находится в составе молочного жира преимущественно в центральном положении, не отщепляется при пищеварении и поэтому не образует мыла с кальцием и всасывается в кишечнике в неизменённом виде.

За счёт высокой окислительной стабильности, обусловленной низким (сравнительно с подсолнечным маслом) содержанием полиненасыщенных жирных кислот и высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (олеиновой C18:1) пальмовое масло продлевает срок хранения продуктов.

Применяется при изготовлении маргарина, заменителей молочного жира (ЗМЖ), мягких сортов столового масла, плавленых сыров, сырковых масс, в процессе выпечки, эквивалентов масла какао, значительно продлевая срок хранения этих продуктов. Заменители молочного жира (ЗМЖ) используются для изготовления молочных продуктов, где часть молочного жира заменяется ЗМЖ.

Высокий спрос на пальмовое масло вызывает пристальное внимание со стороны неправительственных организаций (NGO) по охране окружающей среды к Индонезии и Малайзии, странам, которые являются основными его производителями.

Причинно-следственная связь между растущим спросом со стороны крупных оптовых скупщиков пальмового масла, таких как Nestlé и Unilever, и экспансивной вырубкой девственных тропических лесов с орангутанами в Юго-Восточной Азии породило негодование со стороны природоохранной организации Greenpeace. Уничтожение орангутанов как следствие вырубки тропических лесов под очень выгодные пальмовые плантации заставило Greenpeace устроить кампанию-бойкот Kit Kat, известного продукта европейской компании Nestlé, содержащего пальмовое масло.

Пальмовое масло является наиболее широко используемым растительным маслом, импортируемым в большинство стран мира для дальнейшей переработки и использования в высокотехнологичных отраслях пищевой промышленности.

Каждый человек на планете в среднем потребляет около 8 кг пальмового масла в год. Популярностью данное растительное масло обязано высокой урожайности масличных пальм и качественным показателям продукта, благодаря которым сегодня его во всем мире используют для производства специализированных жиров для кондитерской, хлебопекарной, молочной отраслей, производства мороженого, в сегменте HoReCa, а также в косметической промышленности. В России пальмовое масло, в первую очередь, востребовано в кондитерской отрасли, на которую приходится почти половина всех потребляемых жиров.

Ключевым поставщиком пальмового масла в Россию традиционно является Индонезия.

Согласно отчету Департамента сельского хозяйства США, мировое потребление растительных масел, в частности — пальмового, будет стабильно расти вместе с увеличение населения и ростом ВВП в развивающихся странах.

Пальмовый олеин в жировой смеси детских смесей: влияние на кишечное всасывание кальция и жира и минерализацию костей

Задача: Чтобы оценить опубликованные клинические данные о физиологических эффектах использования пальмового масла и его низкоплавкой фракции, пальмовый олеин (ПО) в качестве доминирующего источника липидов в смеси жиров в смесях для младенцев.

Дизайн: Был проведен систематический поиск в Medline и Кокрановской базе данных систематических обзоров для поиска исследований, в которых сравнивали младенцев, получавших смеси для младенцев, содержащие PO, с теми, кто получал смеси для младенцев без PO или которые содержали синтетический триацилглицерид в качестве источника пальмитиновой кислоты.Представляющие интерес результаты включают дробное всасывание в кишечнике жира, пальмитиновой кислоты и кальция; и костная масса. Величина эффекта для каждой зависимой переменной в каждом опубликованном исследовании была получена путем стандартизации на основе разницы в средних значениях между группой, не получавшей PO, и группой PO относительно стандартного отклонения для группы PO. Анализ тенденций интересующего результата проводился, когда было доступно 3 или более сравнений между группами. Сравнение величины эффекта в различных исследованиях было основано на всех доступных данных и включает результаты, которые не показали существенной разницы между исследуемыми формулами для детей, получавших перорально или не перорально, по интересующим исходам.

Результаты: Девять публикаций были идентифицированы с группами сравнения без ПО и ПО. Гестационный возраст младенцев в опубликованных исследованиях составлял от 28 до 42 недель, а постнатальный возраст от рождения до 192 дней в начале исследования. В каждом опубликованном исследовании наблюдалась некоторая вариабельность величины эффекта между группами без перорального и перорального приема. Стандартизированные результаты были стабильно значимыми (p <0.05) положительный результат в пользу кормления смесями, не содержащими ПО, в отношении увеличения фракционного всасывания в кишечнике жира, пальмитиновой кислоты и кальция. Последние две переменные значительно различались по крайней мере на 0,6 стандартного отклонения. Костная масса, измеренная как общее содержание минеральных веществ в костной ткани, была значительно выше в группе без перорального введения, по крайней мере, на 0,3 SD.

Вывод: Использование PO в детских смесях для соответствия содержанию пальмитиновой кислоты в грудном молоке имеет непредвиденные физиологические последствия, включая снижение кишечного всасывания жира, пальмитиновой кислоты и кальция и снижение костной массы.Избегание ПО или его замены синтетическим триацилглицеридом в смесях для младенцев может предотвратить этот пагубный эффект.

Пользовательские смеси масел | ADM

Современные потребители осознают функциональную роль пищевых масел в правильном питании. Специально смешанные масла от ADM каждый раз выполняют широкий спектр конкретных функций, оптимизированных для достижения ваших целей - от увеличенного срока хранения и повышенной функциональности до определенных характеристик плавления, вкуса, текстуры или питательных свойств.Благодаря индивидуализированным смесям, которые выполняют множество функций, вы можете поставлять понравившиеся покупателям продукты с питательными свойствами, отличным вкусом и текстурой, которые требуются потребителям.

Созданные с использованием нашей сети экспертных знаний и опыта специалистов по исследованиям и разработкам масел, а также с использованием ведущего в отрасли портфеля масел ADM, наши индивидуализированные масляные решения нацелены на все ваши функциональные проблемы, проблемы с питанием и источниками, а также с учетом ваших соображений затрат, поэтому ваш продукт работает именно так, как необходимо для вашего успеха.Обладая глубокими техническими знаниями и ноу-хау в области разработки пищевых масел, мы являемся вашими партнерами в разработке рецептур, помогая вам создавать ценность и успешно выходить на рынок с учетом возможностей потребителей.

Смешанные масла могут быть изготовлены на заказ, но эти вещи входят в стандартную комплектацию: самый большой портфель пищевых масел в отрасли, непревзойденная техническая изобретательность и наша вертикальная, устойчивая цепочка поставок - для безупречной производительности и надежности, на которые вы можете положиться.

Целевые функциональные преимущества при использовании масел, приготовленных на заказ

Наши индивидуальные смеси можно использовать везде, где используются жиры и масла, и они разработаны, чтобы помочь вам достичь цели:

  • Функциональность: контроль миграции и температурная устойчивость для достижения конкретных целей
  • Питание: помогает снизить насыщение и обеспечить сбалансированные профили жирных кислот
  • Профиль плавления: способствует существенной технологичности и благоприятному профилю твердого вещества
  • Профиль вкуса и текстуры: достижение определенных факторов, включая чистое ощущение во рту, шелушение, выделение аромата и многое другое
  • Срок годности: обеспечение стабильности и одновременно приятного для потребителя чистого вкуса Стоимость: максимальное использование наших легко доступных многочисленных источников масла для обеспечения оптимального решения по соотношению цены и качества
The Right Products

ADM предлагает широкий выбор смешанных масел по индивидуальному заказу с различными вариантами для удовлетворения требований вашего применения и удовлетворения потребностей потребителей в продуктах с отличным вкусом и текстурой.

Жидкие и шортенинговые смеси, включая, помимо прочего:

  • Соевое масло, гидрогенизированное хлопковое масло
  • Соевое масло, гидрогенизированное соевое масло
  • Соевое масло с высоким содержанием олеина, гидрогенизированное соевое масло
  • Переэтерифицированное соевое масло, гидрогенизированное пальмовое масло
  • Каноловое масло, пальмовое масло
  • Кукурузное масло, пальмовый олеин
  • Кукурузное масло, соевое масло
  • Хлопковое масло, пальмовое масло
  • Хлопковое масло, соевое масло
  • Пальмовое масло, пальмоядровое масло
  • Пальмовое масло, соевое масло
  • Пальмовое масло, соевое масло, полностью гидрогенизированное хлопковое масло
  • Пальмовое Масло, соевое масло, полностью гидрогенизированное соевое масло
Быстрые ссылки

Чистые смеси - Масла на растительной основе

FAQ - Чистые смеси - Масла на растительной основе
  1. Что такое чистые смеси растительного масла? Почему вы создали чистые смеси? Масла на растительной основе Pure Blends состоят из смеси растительных масел, таких как масло авокадо и кокосовое масло, и не являются молочными продуктами.Мы создали Pure Blends, потому что верим, что каждый может любить растительную пищу. Pure Blends дает вам безграничные возможности для выращивания растений!
  2. Ваши продукты веганские? Да! Наши продукты сертифицированы Vegan Action, что гарантирует отсутствие в них яиц, молока и любых других продуктов и ингредиентов животного происхождения.
  3. Что такое веганская диета? Какая еда считается веганской? Веганская диета основана на философии отказа от использования или употребления всех продуктов животного происхождения.Vegan Action, сторонний поставщик веганской сертификации, определяет веганские продукты как продукты, не содержащие продуктов животного происхождения или побочных продуктов и не проверенные на животных. Мы гордимся тем, что наша продукция сертифицирована как веганский продукт.
  4. Что такое Vegan Action и что означает Vegan Certified? Vegan Action - это национальная некоммерческая организация, которая более 20 лет находится на переднем крае сертификации, маркировки, обучения и пропаганды веганских продуктов. Vegan Action применяет логотип Certified Vegan Logo как зарегистрированный товарный знак для продуктов, не содержащих продуктов животного происхождения или побочных продуктов, и не тестировавшихся на животных.Для получения дополнительной информации посетите: vegan.org.
  5. Что влечет за собой процесс сертификации? Веганская сертификация применяется ко всем ингредиентам и производственным процессам продукта, чтобы гарантировать, что они не содержат побочных продуктов животного происхождения. Этот процесс проверки применяется к готовому продукту, а также к подтверждению соответствия ингредиентов стандартам, установленным Vegan Action. Более подробную информацию о процессе сертификации можно найти на сайте vegan.org.
  6. Кошерны ли чистые смеси растительного масла? Да, наши масла на растительной основе кошерные.
  7. Что означает заявление «без искусственных консервантов»? Заявление Pure Blends об отсутствии искусственных консервантов означает, что мы не используем искусственные добавки при изготовлении наших вкусных масел на растительной основе.
  8. Содержат ли чистые смеси лактозу или сыворотку? Наши продукты сертифицированы для веганов и не содержат продуктов животного происхождения, включая лактозу или сыворотку.
  9. Какие «натуральные вкусы» содержатся в чистых смесях? К сожалению, эта информация является частной собственностью, но вы можете быть уверены, что ингредиенты получены из растительных источников.
  10. Являются ли продукты Pure Blends веганскими, даже если они содержат пальмовое масло? Поскольку пальмовое масло, используемое в наших продуктах, не содержит побочных продуктов животного происхождения, наши продукты Pure Blends подходят для веганской диеты. В рамках нашей инициативы в области устойчивого развития мы прилагаем все усилия, чтобы получать пальмовое масло из экологически безопасных источников. Узнайте больше о нашей Политике в отношении пальмового масла.

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 160
  • Калорий из жиров 50 г
  • Всего жиров 6 г
  • Насыщенные жиры 1.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 2 г
  • Мононенасыщенные жиры 2 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 220 мг
  • Всего углеводов 22 г
  • Пищевые волокна 0 г
  • Сахар 5 г
  • Белок 6 г
  • Кальций 54 мг
  • Железо 1 мг
  • Калий 162 мг
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 80
  • Всего жиров 4.5 г
  • Насыщенные жиры 1 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 135 мг
  • Всего углеводов 9 г
  • Пищевые волокна 1 г
  • Сахар 2 г
  • Белок 2 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 9 мг
  • Железо 0 мг
  • Калий 131 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 1 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 120
  • Всего жиров 13 г
  • Насыщенные жиры 8 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 3 г
  • Мононенасыщенные жиры 1.5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 190 мг
  • Всего углеводов 0 г
  • Пищевые волокна 0 г
  • Сахар 0 г
  • Белок 0 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 5 мг
  • Железо 0 мг
  • Калий 116 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 310
  • Всего жиров 20 г
  • Насыщенные жиры 2 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 14 г
  • Мононенасыщенные жиры 2.5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 330 мг
  • Всего углеводов 28 г
  • Пищевые волокна 7 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 100
  • Всего жиров 7 г
  • Насыщенные жиры 2 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 2 г
  • Мононенасыщенные жиры 2,5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 105 мг
  • Всего углеводов 10 г
  • Пищевые волокна 2 г
  • Сахар 5 г
  • Белок 2 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 65 мг
  • Железо 1 мг
  • Калий 260 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 630
  • Всего жиров 17 г
  • Насыщенные жиры 7 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 1.5 г
  • Мононенасыщенные жиры 3 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 590 мг
  • Всего углеводов 101 г
  • Пищевые волокна 5 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 16 г
  • Витамин D 2 мкг
  • Кальций 230 мг
  • Железо 4 мг
  • Калий 218 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 260
  • Всего жиров 8 г
  • Насыщенные жиры 2.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 2,5 г
  • Мононенасыщенные жиры 3 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 720 мг
  • Всего углеводов 42 г
  • Пищевые волокна 8 г
  • Сахар 10 г
  • Белок 7 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 77 мг
  • Железо 2 мг
  • Калий 1,026 мг
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 350
  • Всего жиров 14 г
  • Насыщенные жиры 2.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 3 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 560 мг
  • Всего углеводов 51 г
  • Пищевые волокна 10 г
  • Сахар 12 г
  • Белок 10 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 83 мг
  • Железо 3 мг
  • Калий 809 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 2 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 350
  • Всего жиров 14 г
  • Насыщенные жиры 2.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 2,5 г
  • Мононенасыщенные жиры 6 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 560 мг
  • Всего углеводов 51 г
  • Пищевые волокна 13 г
  • Сахар 12 г
  • Белок 10 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 83 мг
  • Железо 3 мг
  • Калий 809 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 2 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 410
  • Всего жиров 9 г
  • Насыщенные жиры 2 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 2 г
  • Мононенасыщенные жиры 2.5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 640 мг
  • Всего углеводов 73 г
  • Пищевые волокна 6 г
  • Сахар 9 г
  • Белок 10 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 227 мг
  • Железо 3 мг
  • Калий 562 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 400
  • Всего жиров 28 г
  • Насыщенные жиры 3 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 3.5 г
  • Мононенасыщенные жиры 7 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 670 мг
  • Всего углеводов 30 г
  • Пищевые волокна 9 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 10 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 60 мг
  • Железо 2 мг
  • Калий 344 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 1 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 2 столовые ложки

  • калорий 45
  • Всего жиров 4 г
  • Насыщенные жиры 1 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 1 г
  • Мононенасыщенные жиры 1.5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 160 мг
  • Всего углеводов 1 г
  • Пищевые волокна 0 г
  • Сахар 1 г
  • Белок 0 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 4 мг
  • Железо 0 мг
  • Калий 27 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 190
  • Всего жиров 10 г
  • Насыщенные жиры 2.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 3 г
  • Мононенасыщенные жиры 4 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 370 мг
  • Всего углеводов 24 г
  • Пищевые волокна 4 г
  • Сахар 14 г
  • Белок 3 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 42 мг
  • Железо 1 мг
  • Калий 275 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 2 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 200
  • Всего жиров 4.5 г
  • Насыщенные жиры 2,5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 260 мг
  • Всего углеводов 38 г
  • Пищевые волокна 6 г
  • Сахар 8 г
  • Белок 3 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 58 мг
  • Железо 1 мг
  • Калий 643 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 140
  • Всего жиров 8 г
  • Насыщенные жиры 2 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 2 г
  • Мононенасыщенные жиры 2.5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 250 мг
  • Всего углеводов 15 г
  • Пищевые волокна 4 г
  • Сахар 6 ​​г
  • Белок 4 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 166 мг
  • Железо 1 мг
  • Калий 652 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 45
  • Всего жиров 3.5 г
  • Насыщенные жиры 1 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 1 г
  • Мононенасыщенные жиры 1,5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 180 мг
  • Всего углеводов 3 г
  • Пищевые волокна 1 г
  • Сахар 1 г
  • Белок 1 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 49 мг
  • Железо 1 мг
  • Калий 164 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 380
  • Всего жиров 17 г
  • Насыщенные жиры 3.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 350 мг
  • Всего углеводов 52 г
  • Пищевые волокна 7 г
  • Сахар 18 г
  • Белок 11 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 153 мг
  • Железо 2 мг
  • Калий 558 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 2 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 140
  • Всего жиров 3.5 г
  • Насыщенные жиры 2 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 1 г
  • Мононенасыщенные жиры 0 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 290 мг
  • Всего углеводов 24 г
  • Пищевые волокна 1 г
  • Сахар 6 ​​г
  • Белок 2 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 78 мг
  • Железо 1 мг
  • Калий 39 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 110
  • Всего жиров 6 г
  • Насыщенные жиры 1.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 1,5 г
  • Мононенасыщенные жиры 2 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 470 мг
  • Всего углеводов 9 г
  • Пищевые волокна 0 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 3 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 126 мг
  • Железо 0 мг
  • Калий 43 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 160
  • Калорий из жиров 50
  • Всего жиров 6 г
  • Насыщенные жиры 1.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 2 г
  • Мононенасыщенные жиры 2 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 220 мг
  • Всего углеводов 21 г
  • Пищевые волокна 4 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 6 г
  • Витамин А 10%
  • Витамин C 6%
  • Кальций 6%
  • Железо 6%
  • Калий 175 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 1 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • Калорий 190
  • Всего жиров 7 г
  • Насыщенные жиры 2 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 2.5 г
  • Мононенасыщенные жиры 2,5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 230 мг
  • Всего углеводов 26 г
  • Пищевые волокна 1 г
  • Сахар 3 г
  • Белок 7 г
  • Кальций 47 мг
  • Железо 1 мг
  • Калий 200 мг
  • Витамин D 0%
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 1 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 100
  • Калорий из жиров 30
  • Всего жиров 3 г
  • Насыщенные жиры 1 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 1 г
  • Мононенасыщенные жиры 1 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 130 мг
  • Всего углеводов 16 г
  • Пищевые волокна 3 г
  • Сахар 5 г
  • Белок 4 г
  • Витамин А 4%
  • Витамин C 2%
  • Кальций 4%
  • Железо 4%
  • Калий 200 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 1 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 160
  • Калорий из жиров 70
  • Всего жиров 8 г
  • Насыщенные жиры 1.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 2,5 г
  • Мононенасыщенные жиры 3,5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 150 мг
  • Всего углеводов 18 г
  • Пищевые волокна 3 г
  • Сахар 5 г
  • Белок 5 г
  • Витамин А 6%
  • Витамин C 2%
  • Кальций 4%
  • Железо 6%
  • Калий 159 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 1 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 120
  • Всего жиров 8 г
  • Насыщенные жиры 2 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 3 г
  • Мононенасыщенные жиры 2.5 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 260 мг
  • Всего углеводов 6 г
  • Пищевые волокна 2 г
  • Сахар 3 г
  • Белок 8 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 205 мг
  • Железо 2 мг
  • Калий 425 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 2 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • Калорий 260
  • Всего жиров 15 г
  • Насыщенные жиры 3.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 450 мг
  • Всего углеводов 29 г
  • Пищевые волокна 5 г
  • Сахар 6 ​​г
  • Белок 8 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 81 мг
  • Железо 2 мг
  • Калий 525 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 1 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • Калорий 260
  • Всего жиров 6 г
  • Насыщенные жиры 3 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 1.5 г
  • Мононенасыщенные жиры 1 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 610 мг
  • Всего углеводов 46 г
  • Пищевые волокна 1 г
  • Сахар 9 г
  • Белок 5 г
  • Витамин D 1 мкг
  • Кальций 261 мг
  • Железо 2 мг
  • Калий 106 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 svg

  • калорий 430
  • Всего жиров 11 г
  • Насыщенные жиры 3.5 г
  • Транс-жиры 0 г
  • Полиненасыщенные жиры 3 г
  • Мононенасыщенные жиры 4 г
  • Холестерин 0 мг
  • Натрий 290 мг
  • Всего углеводов 70 г
  • Пищевые волокна 6 г
  • Сахар 7 г
  • Белок 13 г
  • Витамин D 0 мкг
  • Кальций 41 мг
  • Железо 5 мг
  • Калий 498 мг
  • Омега-3 0 г
  • Омега-6 0 г
×


Состав

  • Вода очищенная

  • Жидкое кокосовое масло

  • Соевое масло

  • Ядро пальмы и пальмовое масло

  • Соль

  • Соевый лецитин

  • Моноглицериды дистиллированные

  • Уксус

  • Натуральные ароматизаторы

  • Пальмитат витамина А

  • Бета-каротин (цвет)

×


Состав

  • Вода очищенная

  • Масло авокадо

  • Соевое масло

  • Пальмовое ядро ​​и пальмовое масло

  • Соль

  • Соевый лецитин

  • Моноглицериды

  • Уксус

  • Натуральные ароматизаторы

  • Пальмитат витамина А

  • Бета-каротин (цвет)

×

(PDF) Смешивание пальмового масла и продуктов из пальмового масла с другими маслами и жирами для пищевых продуктов

Бюллетень Oil Palm 45

6

Смешивание пальмового масла и пальмовых продуктов с другими

Масла и жиры для пищевых продуктов

Нор Айни, я *; Разали, я *; Нур Лида, HM D *; Мискандар, М. С *, и Радзуан, Дж. * Нор Айни, И. *; Разали, я *; Нур Лида, HM D *; Мискандар, М.С. *, и Радзуан, Дж. *

, Нор Айни, И. *; Разали, I *; Нур Лида, HM D *; Мискандар, М. С *, и Радзуан, Дж. * Нор Айни, И. *; Разали, I *; Нур Лида, HM D *; Мискандар, М. С * и Радзуан, Дж. *

, Нор Айни, И. *; Разали, I *; Нур Лида, HM D *; Miskandar, M S * и Radzuan, J *

* Malaysian Palm Oil Board, P.O. Box 10620, 50720 Куала-Лумпур, Малайзия.

РЕЗЮМЕ

Смешивание помогает расширить область применения

масел и жиров. Это связано с тем, что большинство натуральных масел и жиров

имеют ограниченное применение в их исходной форме

. Натуральные масла и жиры могут нуждаться в модификации

в соответствии с рецептурой конкретного продукта

. Смешивание - это самый простой метод

, используемый для модификации масел и жиров. Из плодов пальмы

можно получить широкий спектр продуктов

, включая пальмовое масло, пальмовый олеин, пальмовый стеарин,

среднюю фракцию пальмы, суперолеин, пальмовое ядро,

пальмоядровый олеин, пальмоядровый стеарин и его

производные.Эти пальмовые продукты могут быть легко смешаны с другими товарными маслами и жирами для

различных пищевых продуктов, некоторые из которых

обсуждаются в этой статье.

АБСТРАКАБСТРАК

АБСТРАКАБСТРАК

АБСТРАК

Пенгадунан мембанту далам мемпелбагай-

кан кегунаан миньяк дан лемак. Ини керана

кебаньякан миньяк дан лемак ян тердапат

секара семуладжади мемпуняй кегунаан

ян терхад далам бентук асальня.Minyak

дан lemak semulajadi mungkin perlu

diubahsuai sebelum sesuai digunakan dalam

pemformulasian sesuatu produk yang tertentu.

Pengadunan merupakan kaedah yang paling

ringkas untuk pengubahsuaian minyak dan

lemak. Daripada buah sawit, pelbagai produk

boleh didapati, termasuklah minyak sawit,

olein sawit, stearin sawit, pecahan pertengahan

minyak sawit, super olein, minyak isirong 9000 minyak5 sawitarin

sawleit, minyak isirong 9000 minyak5

sawleit, minyak isirong 9000 minyak

sawleit, minyak isirong 9000 minyak

sawleit, minyak isirong 9000 minyak5

sawleit, minyak isirong дан дериватифня.Produk-

produk berasaskan sawit ini dengan mudahnya

boleh diadun bersama minyak dan lemak

komersial lain untuk pemformulasian pelbagai

produk makanan, yang sebahakiannya

.

Бюллетень по масличной пальме 45 (ноябрь 2002 г.) стр. 6 - 15

Ключевые слова: Ключевые слова:

Ключевые слова: Ключевые слова:

Ключевые слова: купаж, пальмовое масло, шортенинги, маргарины

, масло для жарки.

ВВЕДЕНИЕ

Смешивание - это один из методов, используемых для модификации масел и жиров

для конкретных целей.Смешивание

помогает расширить область применения масел и

жиров. В первоначальном виде использование масел

и

жиров очень ограничено. Например, подсолнечное масло

(SFO) само по себе подходит для производства майонеза

и заправок для салатов, но не подходит для производства маргарина или шортенингов

, начиная с

, оно не имеет твердых веществ, чтобы придать структуру

. продукты. С другой стороны, пальмовое масло (PO)

очень подходит для производства маргаринов и шортенингов

, поскольку оно естественно полутвердое.ПО, как

, не подходит для применения в майонезе

, так как продукт затвердеет при хранении

в холодильнике. Путем фракционирования PO получают жидкую фракцию

, пальмовый олеин (POo),

, который можно использовать для производства майонеза и

заправки для салатов при смешивании с мягкими маслами.

Физические и химические характеристики смесей

POo с другими жидкими маслами отличаются от

, таковых для чистого POo или 100% других масел.В этой статье

обсуждается смешивание пальмовых продуктов с другими

товарными маслами и жирами в некоторых пищевых приложениях

, включая шортенинги, ванаспати, маргарины,

масло для жарки / жарки, салатное масло и кондитерские изделия.

ПРИМЕНЕНИЕ В КОРОТКАХ ПРИМЕНЕНИЕ В КОРОТКАХ

ПРИМЕНЕНИЕ В КОРОТКАХ

ПРИМЕНЕНИЕ В КОРОТКАХ

Укороченные изделия можно разделить на укороченные и

для жарки.Шортенинг для выпечки

может быть адаптирован для конкретных применений, таких как

тортов, печенья, крекеров, хлеба и выпечки. Все шортенинги

предназначены для различных применений

, включая выпечку и жарку.

Сырье для шортенингов и маргаринов

можно выбрать из любой из категорий масел и жиров

, перечисленных в

Таблице 1

.

Обычно масла и жиры из любых двух или трех категорий

объединяются.

ПО широко используется в производстве и

приготовлении пищевых продуктов. Как полутвердый жир, PO представляет собой

пальмовый олеин в жировой смеси детских смесей: влияние на кишечное всасывание кальция и жира и минерализацию костей улучшают абсорбцию жира и кальция в жидком молоке младенцев по сравнению с традиционными липидами и играют большую роль в стимулировании роста костей младенцев. Но липид со структурой 1,3-олеиновой кислоты-2-пальмитиновой кислоты, содержащий больше ненасыщенных жирных кислот, вызывает его легкое самоокисление на воздухе и генерирует альдегиды, кетоны, кислоты и вещества, такие как, и вызывает прогорклость жира с помощью HaLa. вкус'.Технология микрокапсулирования - это технология защиты, в которой используется вещество, которое может образовывать стенку капсулы или может быть пленкообразующим, делать некоторые реактивные, летучие или чувствительные к покрытию, отверждению, обезвоживанию материала ядра, образуя хорошую текучесть и небольшие твердые частицы. Используйте технологию микрокапсулирования, встроенную в структурированный липид 1,3-олеиновой кислоты-2-пальмитиновой кислоты, а не только по структуре и составу жирных кислот, аналогичных грудному молоку, и улучшите окислительную стабильность липидов, а продукт обладает хорошими эмульгирующими свойствами.В этом исследовании мы используем метод распылительной сушки для микрокапсулирования структурированного липида и в жидкое молоко для грудных детей, изучаем растворимость, подвижность и термостабильность микрокапсул структурированного липида, а также изучаем сенсорные характеристики, дисперсию, стабильность при хранении и окислительную стабильность В детское жидкое молоко добавлены микрокапсулы структурированного липида. Используя метод подсчета баллов, мы изучаем сенсорные характеристики, дисперсию, стабильность при хранении жидкого молока для младенцев и статистический анализ с использованием метода t-критерия.С помощью метода центрифугирования мы изучаем окислительную стабильность жидкого грудного молока. С помощью ускоренных экспериментов с духовкой Шаала мы изучаем окислительную стабильность жидкого молока для грудных детей, а затем определяем перекисное число жидкого молока для грудных детей методом GB. Результаты показывают, что после высокотемпературной обработки 85 ℃ степень погружения образцов микрокапсул со структурированными липидами все еще превышает 87%; и при условиях хранения 62 ℃ пероксидное число хранимых структурированных липидов с добавлением жидкого молока для грудных детей увеличилось 5.66 мэкв / кг по сравнению с исходным значением через 2 дня, а количество пероксидов жидкого молока для младенцев с добавлением микрокапсул структурированных липидов увеличилось всего на 0,81 мэкв / кг. К 10 дням хранения пероксидное число структурированных липидов с добавлением жидкого молока для младенцев было увеличено до 25,47 мэкв / кг, а пероксидное число жидкого молока с добавлением микрокапсул структурированного липида составило всего 7,83 мэкв / кг, то есть разница почти в 20 мэкв. / кг. Окислительная стабильность микрокапсул структурированных липидов с добавлением жидкого молока для младенцев была значительно увеличена.Кроме того, соответствующее измерение сенсорной оценки также показало, что существует значительная разница между структурированным липидом с добавлением жидкого молока для младенцев и микрокапсулами с добавлением структурированного липида в жидкое молоко для младенцев. Более того, путем определения скорости центробежного осаждения жидкого молока для грудных детей с добавлением микрокапсул структурированного липида и структурированного липида с добавлением жидкого молока для грудных детей, мы обнаружили, что скорость центробежного осаждения жидкого молока для грудных детей с добавлением структурированного липида составляет 33.На 27% выше, чем центробежная скорость оседания жидкого молока для младенцев, добавленных микрокапсул структурированных липидов. Скорость центробежного осаждения предназначена для прогнозирования осаждения продукта через долгое время, поэтому в жидкое молоко для младенцев с добавлением структурированных липидных микрокапсул стабильность при хранении лучше, чем в жидкое молоко для младенцев с добавлением структурированного липида. С помощью описанного выше эксперимента можно сделать вывод, что окислительная стабильность жидкого молока для младенцев с добавлением микрокапсул структурированных липидов значительно улучшилась.Обеспечить теоретическую основу промышленного производства.

Смесь кокосового и пальмового масел может предложить шортенинги без трансжиров для выпечки: исследование

Использование более широкой отрасли в целях сокращения или удаления трансжирных кислот из продуктов, исследователи из Центрального научно-исследовательского института пищевых технологий в Майсоре сообщают, что смесь фракционированного кокосового масла и пальмового масла может заменить частично гидрогенизированное растительное масло.

«Профили плавления смесей, содержащих 30% и 40% пальмового стеарина, были сопоставимы с характеристиками коммерческого шортенинга для выпечки», - написали исследователи в журнале Food Chemistry .

Помимо замены трансжиров, фракционированное кокосовое масло само по себе может принести определенную пользу для здоровья, говорят исследователи. «Эти смеси содержали 47 -52,3% жирных кислот со средней длиной цепи, которые, как сообщается, обладают различными преимуществами для здоровья», - добавили они .

Трансжиры и здоровье сердца

Хотя следовые количества трансжиров естественным образом обнаруживаются в молочных продуктах и ​​мясе, подавляющее большинство из них образуется во время частичной гидрогенизации растительного масла (PHVO), которая превращает масло в полутвердые вещества. для различных пищевых продуктов.

Трансжиры привлекательны для пищевой промышленности благодаря длительному сроку хранения и стабильности вкуса и вытеснили натуральные твердые жиры и жидкие масла во многих областях пищевой промышленности.

Но научные сообщения о том, что трансжирные кислоты повышают уровень холестерина ЛПНП в сыворотке, снижают уровень холестерина ЛПВП, могут способствовать воспалению, могут вызывать эндотелиальную дисфункцию и влиять на другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), привели к хорошему: опубликовал запреты в ресторанах Нью-Йорка и других городах, таких как Бостон и Чикаго, с учетом аналогичных мер.

В пищевой промышленности это отразилось на увеличении давления на производителей пищевых продуктов с целью уменьшения или удаления трансжирных кислот из своих продуктов и изменения их состава.

Пищевая промышленность в целом выразила свою приверженность удалению трансжирных кислот из своей продукции, но такая переформулировка не является простой задачей и создает проблемы.

Подробности исследования

Исследователи из Майсура фракционировали кокосовое и пальмовое масло для получения кокосового стеарина 40 и 60 процентов и пальмового стеарина 13.8 процентов. Они протестировали различные смеси этих стеаринов и обнаружили, что смеси, содержащие от 60 до 70 процентов стеарина кокосового ореха (и от 30 до 40 процентов стеарина пальмового масла) «имели более широкий диапазон плавления, необходимый для пластиковых жиров, и профили плавления были сопоставимы с этим. шортенинга товарного хлебобулочного ».

Анализ жирового состава показал, что смеси содержат триглицериды как с более низкой, так и с более высокой молекулярной массой, необходимые для пластичных жиров. В смесях не наблюдалось трансжирных кислот, но они присутствовали в коммерческом шортенинге, используемом для сравнения.

«Таким образом, транс-свободный пластиковый жир с высоким содержанием триглицеридов со средней длиной цепи, подходящий для использования в хлебобулочных изделиях, может быть получен с использованием кокосового масла», - заключили они .

Источник: Food Chemistry 2009, том 114, выпуск 1, страницы 270-275 «Не содержащие транс-пластиковых шортенингов из смесей кокосового стеарина и пальмового стеарина» Авторы: T. Jeyarani, Mohd. Имтиядж Хан, Сакина Хатун

Смесь пальмового масла может использоваться для маргариновых жиров: Исследование

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science , предлагает новое понимание химического состава и режима кристаллизации пальмового масла и масла. продукты на основе, полученные смешиванием или эмульгированием.Авторы заявили, что такая информация важна для определения использования таких продуктов в пищевых продуктах, таких как маргарин, жир и масло.

Профиль пальмового масла делает его естественным претендентом на замену гидрогенизированных жиров в твердожирных пищевых рецептурах, где было высказано предположение, что использование пальмового масла может фактически устранить содержание трансжирных кислот.

Пальмовое масло

По мнению авторов, способность пальмового масла кристаллизоваться сделала его привлекательным вариантом для производства маргарина, не содержащего трансжиров.

Они добавили, что пальмовый стеарин проявляет сходные характеристики кристаллизации и считается одним из лучших заменителей гидрогенизированных масел из-за его способности придавать требуемый уровень пластичности и консистенции готовому продукту.

Однако пальмовый стеарин нельзя использовать непосредственно в пищевых целях, поскольку он не полностью плавится при температуре тела из-за высокой температуры плавления его триацилглицеринов. Обычно пальмовый стеарин смешивают с пальмовым маслом для получения смеси с температурой плавления ниже температуры тела (37 ° C).

Предыдущие исследования были сосредоточены на термическом поведении пищевых масел и смесей масел и жиров. Хотя кристаллизация масел и жиров хорошо задокументирована, авторы отметили, что имеется ограниченная информация о механизмах, связанных с кристаллизацией и эмульгированием.

Экспериментальные маргариновые жиры, состоящие из пальмового масла и пальмового стеарина в различных соотношениях, подвергали процессу эмульгирования и анализировали на общее количество триацилглицеринов, содержание твердого жира и термические свойства.Кроме того, свойства микроструктуры, включая размер и количество кристаллов, были определены для экспериментального маргаринового жира и товарных маргариновых жиров.

Подробности исследования

Исследователи заметили, что смешивание и эмульгирование при уровне пальмового стеарина более 40 процентов значительно изменили физико-химические и микроструктурные свойства экспериментального маргаринового жира по сравнению с коммерческими маргариновыми жирами.

Они сообщили, что смесь привела к «желательному» содержанию дипальмитоил-олеоил-глицерина менее 36.1% твердого жира при 37 ° C.

«В развитии первичных кристаллов в маргариновом жире на основе пальмового масла преобладали высокоплавкие триацилглицерины… в то время как добавление небольшой дозы моноацилглицерина задерживало появление нежелательных изменений в маргариновых жирах», - заявили исследователи . .

Состав триацилглицерина, содержание твердого жира, термические свойства и свойства микроструктуры маргариновых жиров на основе пальмового масла значительно зависели от смешивания и эмульгирования, говорят авторы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *