В составе продуктов е расшифровка: Пищевые добавки | Tervisliku toitumise informatsioon

Содержание

Таблица Е добавок с расшифровкой

Наименование добавкиОписаниеИспользованиеВлияние на организм человека
е 104Синтетический краситель жёлтого цвета.е 104 добавляют в напитки, леденцы, бакалею и другие товары для окрашивания.В 2007 году в Британии исследователи установили, что употребление данного красителя может вызывать гиперактивность у детей. Позднее доказательная база влияния е 104 на поведения была признана слабой.
е120Кармин. Производится из жуков кошенелей.В пищевой промышленности используется для окрашивания в красный цвет. Обычно в колбасах и сосисках.Не зафиксировано положительных или отрицательных реакций организма на данное вещество.
е133Краситель, получаемый из каменноугольной смолы.Вещество в комбинации с другими соединениями придаёт напиткам, мороженному, десертам зелёный цвет.Добавка е133 может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью аспирина.
е150аСахарный колер. Эмульгатор, получается при нагревании и разложении сахара.Эмульгатор и краситель коричневого цвета. Используется при изготовлении алкогольных напитков, десертов.Е150а полностью безопасен для здоровья. При чрезмерном употреблении продуктов с ним возможно расстройство ЖКТ.
е160Каротин. Получают из моркови, кукурузы, пальмового масла.Жёлто-оранжевый краситель. Обычно добавляют в молочные продукты (сыр, йогурт и др), майонез, хлебобулочные изделия.Вещество не оказывает вредного влияния на организм в дозах, используемых для окрашивания продуктов питания. В больших концентрациях применяется в медицине для лечения заболеваний органов зрения.
е262Натриевая соль уксусной кислоты. Можно получить в домашних условиях при гашении соды уксусом.Консервант. Препятствует размножению бактерий.

 

Сильный аллерген, может затруднять работу почек. Вещество входит в состав клеточной цитоплазмы, поэтому активная реакция наступает у незначительного количества людей.
е316Изоаскорбат натрия. Получается из свёклы, кукурузы, сахарного тростника.Антиоксидант. Защищает от окисления и изменения цвета мясные и рыбные продукты. Применяют в хлебном и кондитерском производстве.По е 316 указывается, что организм здорового человека нейтрально её переносит.
е321Ионол. Получается в ходе реакции паракрезола с изобутиленом.Добавляется в качестве антиоксиданта в каши, мюсли, гранолы, масла и другие продукты для уменьшения скорости самоокисления веществ.Некоторые страны признали добавку е321 канцерогенной, но точных доказательств не было представлено.
е331Пищевая добавка получается при взаимодействии лимонной кислоты и натриевой соли. Техническое название – цитат натрия.Антиоксидант с кислым вкусом. Добавляется в напитки, пастилу, суфле и иные продукты для замедления процесса самоокисления.Химическое соединение образуется естественным путём в организме любого человека. Не вызывает аллергию, иные негативные реакции.
е 341Фосфат кальция. Получают при взаимодействии ортофосфорной кислоты и известкового молока.Стабилизатор, регулятор кислотности, фиксатор окраски. Добавляется в производстве хлебобулочных изделий, напитков, сухих завтраков, сухого молока и т.д.Добавка не входит в перечень запрещенных в России и странах ЕС. Не оказывает позитивного или негативного влияния на человека.
е470Группа веществ: магниевые, кальциевые, аммониевые соли олеиновой, пальмитиновой, миристиновой и стеариновой кислот.Стабилизатор и эмульгатор. Препятствует комкованию и слёживанию. Е470 используют при производстве порошковых супов, сахарной пудры и др.Добавка е470 не имеет вредных для человека свойств.
е471Пищевая добавка образуется при расщеплении жиров.Соединение может заменять животные жиры в майонезе, маргарине, мороженом, йогурте и т.д.Вещество нейтрально. По химическому составу близко к животному жиру, поэтому без последствий перерабатывается организмом.
е472Код обозначает группу эфиров жирных кислот.Эмульгатор и загуститель. Добавка используется для изготовления шоколада, колбас, соусов, печенья и т.д.Нет подтверждённых данных о вредных или полезных свойствах е472.
е474еСмешанные эфиры глицерина.е474е применяется для пластификации теста. Используется при приготовлении хлебобулочных изделии, в производстве макарон и т.д.Добавка е474е безопасна, разрешена во многих государствах мира.
е 475Полиглицерид, получается при синтезе глицерина с алифатическими карбоновыми кислотами.Эмульгатор и стабилизатор. Повышает вязкость продукта. Встречается в десертах и сладостях.По е 475 были проведены многочисленные исследования. Пользы или вреда для человека не несёт.
е476Лецитин растительного происхождения.Эмульгатор, используется при приготовлении шоколада и других кондитерских изделий.Безвредна.
е503Образуется в ходе нагревания аммония хлористого и его реакции с водой и углекислым газом.Эмульгатор. е503 применяется в печенье, тортах и других продуктах.е503 может быть опасна только в исходном состоянии. В продуктах питания вреда человеку не несёт.
е6355-рибонуклеотиды натрия.Добавка е635 усиливает вкус и запах. Добавляется в чипсы, сухарики и другие снэки.Опасность добавки е635 для человека не установлена.
е1414Это загуститель, получаемый из зёрен растений, луковиц, семян, стеблей. Модифицированный крахмал.Добавку е1414 используют при консервировании рыбы, детского питания, йогуртов и других продуктов в качестве загустителя и стабилизатора консистенции.Вещество е1414 лишь частично усваивается организмом, опасная для человека концентрация не установлена. Подобные эффекты возможны только при индивидуальных аллергических реакциях.
е1442Модифицированный крахмал.Эмульгатор, используется при приготовлении молочных продуктов.Опасность е 1442 не подтверждена.
е1450Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты.Придаёт однородность продукту. Добавляется в напитки, сыры, соусы и т.д.е1450 без последствий перерабатывается организмом.
е551Диоксид кремния.Применяется в порошковых продуктах и сухих смесях как вещество против слёживания.Отсутствует.

Состав продуктов — энергетическая ценность пищи: расшифровка знаков на этикетках продуктов питания — полезность еды

Опубликовано: 02.02.2016Время на чтение: 20 минут7015

Правила, которые помогут выбрать только самое полезное

Научившись понимать все то, что производитель указывает на упаковке продуктов, вы будете приобретать только самое полезное для своего рациона. Разбираемся, что скрывается за сложными названиями ингредиентов в составе и что на самом деле значат надписи «натуральный», «органический», «диетический» и так далее.

Правило №1. Смотрите на срок годности и дату выпуска продукта

На упаковке должны присутствовать как дата выпуска, так и срок годности продукта. Однако бывает так, что производитель указывает только первое — в этом случае на этикетке нужно искать сроки хранения продукта и самим определять, когда срок годности истекает. Иногда эти даты не пропечатываются, выглядят нечетко или смазанно. Тогда лучше перестраховаться и взять такую упаковку, на которой точно указаны и дата выпуска и срок годности.


Правило №2. Узнайте, что в составе продукта

Ингредиенты в составе продукта перечисляют не в хаотичном порядке. Как правило, первыми указывают основные ингредиенты — их доля от общего объема продукта наибольшая. Поэтому старайтесь выбирать продукты, в составе которых на первом месте — натуральные компоненты. Обратите внимание: в России производители не обязаны прописывать ингредиенты в составе в порядке убывания. К тому же, они могут не указывать те ингредиенты, которых в составе меньше 2%. Но именно в эти 2% могут входить различные пищевые добавки.

Правило №3. Обращайте внимание на энергетическую ценность

Чаще всего на этикетках можно увидеть энергетическую ценность на 100 г продукта. Но вес продукта в упаковке бывает и меньшим, и большим — учитывайте это при расчетах. Рядом с энергетической ценностью нередко указывают количество белков, жиров и углеводов, содержащихся в продуктах. Эта информация поможет вам определить, сколько нутриентов вы «съедаете». Отметим, что некоторые производители отдельно пишут количество сахара, содержащегося в продукте. Его должно быть как можно меньше — это быстрые углеводы, которые в организме преобразуются в жировые отложения. Если сахара в составе вы не видите или же он стоит на последних местах, это значит, что в продукте преобладают сложные углеводы. Также следите за тем, чтобы в составе продукта не было вредных транс-жиров. Полезнее всего те продукты, в которых присутствуют ненасыщенные жиры.

Правило №4. Учитесь распознавать пищевые добавки

Понять, насколько полезен продукт, который вы собираетесь купить, позволяет и указание пищевых добавок в составе. Чаще всего их обозначают буквой E и некоторым числом. Сама буква — показатель того, что добавка одобрена ВОЗ и может использоваться в пищевой промышленности. Цифра же поможет понять, какая именно добавка содержится в продукте. Под номерами 100-180 скрываются красители, 200-285 — консерванты, 400-495 — эмульгаторы и загустители. Нужно, однако, понимать, что многие пищевые добавки являются натуральными и полезными для здоровья. В частности, E300 — это витамин C.


Правило №5. Будьте осторожны с надписями и значками

  • Обезжиренный продукт. Отсутствие или низкое содержание жиров вовсе не показатель низкой калорийности продукта. Чтобы без жиров он не терял свои вкусовые качества, производитель часто добавляет в состав больше сахара.

  • Продукт без холестерина. Такая отметка на упаковке свидетельствует о том, что в продукте нет животных жиров. Зато могут быть растительные — например, вредные спреды.

  • Продукт без глютена. Безглютеновая диета в последнее время пользуется популярностью, хотя большинству людей она совершенно не нужна, — продукты без глютена необходимы только тем, кто страдает целиакией, то есть непереносимостью некоторых растительных белков, содержащихся, как правило в злаках. Продукты без глютена не полезнее обычных, в них много сахара и жиров, но мало пищевых волокон, витаминов и минералов.

  • Натуральный продукт. Такая надпись свидетельствует о том, что продукт состоит из природных компонентов. Однако она не гарантирует, что вместе с этим продуктом в ваш организм не попадут пестициды и антибиотики, которые могли быть использованы при выращивании или производстве.

Важно: По техническому регламенту, наименование продукта должно его достоверно характеризовать, чтобы вы понимали, что перед вами — молоко, йогурт или кефир, например.

Обращайте внимание на то, что пишут на этикетках продуктов, и отдавайте предпочтение только проверенным производителям, которые хорошо зарекомендовали себя. Herbalife подтверждает пользу своих продуктов с помощью исследований — и это указывается на упаковках. В частности, теперь на банках с Протеиновым коктейлем Формула 1 можно будет увидеть значок «одобрено НАДН» — совсем недавно Национальная ассоциация диетологов и нутрициологов России подтвердила эффективность всех вкусов продукта.

Покупайте только лучшие продукты и питайтесь сбалансировано!

Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше 2016-02-02

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв

Вредные пищевые добавки. чего следует избегать в составе продуктов?

Данная группа добавок оказывает разрушительное воздействие на организм человека. Их следует избегать. Многие вредные пищевые добавки Е запрещены в России. Опасные Е-шки провоцируют онкологические заболевания, дерматиты, нарушения функций печени и ЖКТ. Являются аллергенами.

Наша таблица вредных пищевых добавок включает:

  • Название и код
  • Влияние на организм
  • Где можно встретить
  • Запрет на использование в России

Опасные пищевые добавки Е с расшифровкой в таблице

Код пищевой добавки Название вещества
Характеристики, запрет на использование в РФ Влияние на организм человека
Е 103 Алканет, алканин Добавка запрещена к использованию в пищевой промышленности в 2008 году Провоцирует развитие опухолей при употреблении в больших количествах
Е 105 Желтый прочный АВ Синтетический краситель желтого цвета Токсичен
Е 107 Желтый 2G Синтезированный краситель желтого цвета Является аллергеном
Е 111 Оранжевый GGN Вредная пищевая добавка запрещена к использованию в пищевых продуктах Токсичен
Е 123 Амарант Синтетический краситель, ранее относящийся к пищевым. В настоящее время запрещен в России Провоцирует раковые опухоли и пороки развития плода
Е 124 Понсо 4R Пищевой краситель (красный, пунцовый) Вызывает раковые опухоли, провоцирует развитие астмы. Аллерген. Вызывает гиперактивность у детей
Е 125
Е 126
Понсо Запрещен в России Вызывает синдром дефицита внимания у детей, делает их возбудимыми и беспокойными. Угнетает функции печени, почек, надпочечников, вреден для органов ЖКТ
Е 128 Красный 2G
Запрещен ввоз данной добавки в страну, запрещена реализация продуктов, его содержащих
Аллерген. Вызывает крапивницу, экземы
Е 131 Синий патентованный V Краситель (голубой, фиолетовый) Аллерген. Вызывает крапивницу, экземы, астму
Е 134 Быстрый зеленый Запрещен в пищевой промышленности Провоцирует развитие раковых опухолей в мочевом пузыре
Е 152 Уголь Пищевой краситель Вызывает болезни ЖКТ. Аллерген. Вызывает гиперактивность у детей
Е 210, 212 Бензойная кислота, бензоат калия Используется при приготовлении десертов, напитков, рыбной продукции Вызывает раковые опухоли. Аллерген
Е 213 Бензоат кальция Запрещен в РФ Вызывает раковые опухоли. Является ядом для кошек
Е 214, 216 Этилпарабен, пропилпарабен Используется при приготовлении жидких бульонов, мясных и рыбных продуктов, паштетов, сухих завтраков, кондитерских изделий, молочных десертов При употреблении в больших количествах вызывает раковые опухоли. Является ядом для кошек. Контакт с кожей запрещен – вызывает дерматиты
Е 217 Натриевая соль пропилпарабена В настоящее время добавка запрещена практически по всему миру. Ранее ее можно было встретить в паштетах, чипсах, шоколаде Является ядом для кошек. Провоцирует раковые опухоли, расстройства кишечника, головные боли, снижение АД
Е 230 Бифенил, дифенил Встречается в составе мороженого, маргарина, кондитерских изделий Вызывает рак
Е 231 Ортофенилфенол Применяется в качестве пищевой добавки и для обработки цитрусовых Сильный канцероген. Вызывает судороги, рвоту, головные боли, сосудистую недостаточность. Провоцирует астму. Вреден для кожи.
Е 249, 250 Нитрит калия, нитрит натрия Краситель и консервант. Используется в мясной и рыбной промышленности Общеядовитое вещество, вызывает рак
Е 251 Нитрат натрия Консервант В больших дозах вызывает отравление (тошноту, рвоту, судороги, посинение конечностей, диарею, трудности с дыханием, боли в животе)
Е 252 Нитрат калия Используется при изготовлении прессованного и консервированного мяса, сосисок, колбас, ветчины, голландских сыров При длительном использовании может спровоцировать анемию и заболевания почек, в больших количествах – вызывает боли в животе, слабость в конечностях, рвоту, головокружения
Е 281 – 283 Пропионат натрия, пропионат кальция, пропионат калия Регулятор кислотности, консервант Вызывает рак
Е 321 Бутилгидрокситолуол Антиоксидант Увеличивает риск развития рака
Е 429 Пептоны Опасная добавка, запрещенная в России, но может встречаться в вине и винных напитках, привезенных из других стран (используется как эмульгатор) Может вызывать рак
Е 476 Полиглицерил полирицинолеат Эмульгатор. Используется в кондитерской промышленности при производстве шоколада Нарушает обменные процессы в организме, ведет к изменению размеров внутренних органов
Е 478 Эфиры жирных кислот глицерина и пропиленгликоля Используется при производстве ликеров и других спиртных напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, мясных консервов, десертов, сухих завтраков Вызывает нарушения функции печени и почек, оказывает негативное влияние на обменные процессы
Е 491 Сорбитанмоностеарат СПЭН 60 Стабилизатор и загуститель. Встречается в составе фруктовых и травяных отваров Употребление в больших количествах ведет к фиброзу, увеличению печени
Е 507 Соляная кислота Регулятор кислотности, применяется в пищевой промышленности Токсичное вещество. Вызывает удушья, сильные ожоги слизистых, разрушает зубы
Е 951 Аспартам Химический сахарозаменитель (очень распространен и популярен) Вызывает головную боль, депрессию, звон в ушах. Провоцирует развитие раковых опухолей.
Е 954 Сахарин Подсластитель, используется при изготовлении кондитерских изделий, сладких газированных напитков Вызывает рак
Е 967 Ксилит Применяется вместо сахара в большинстве диетических напитков и кондитерских изделий Может вызывать рак мочевого пузыря (по некоторым данным)

Немного о синтетических заменителях сахара. Их чаще всего употребляют люди с избыточной массой тела, но в этом и таится опасность.

Вещества данной группы провоцируют нарушения обмена веществ, что приводит к еще более быстрому набору веса. Если вы любите сладкое, позволяйте себе изредка домашнее варенье, мед, еще реже зефир, пастилу, халву.

  • Сладости и колбасные изделия чаще других имеют “плохой” состав. Изучайте упаковку перед покупкой


Не все вредные пищевые добавки запрещены в России. Многие из них еще можно встретить в составе полуфабрикатов, колбасных, кондитерских и хлебобулочных изделий, рыбопродуктов, десертов, сухих завтраков. Внимательно читайте состав!

Вредные пищевые добавки на букву E

Какие E-добавки напрямую влияют на наше здоровье? Какой химии нужно избегать в детском и взрослом питании? И что вообще можно покупать в магазине? Рассказывает эксперт программы «Медицинский квест» Анастасия Плещёва — врач-эндокринолог, диетолог, заведующая отделения эндокринологии и диетологии сети клиник «Столица», сотрудник Института иммунологии ФМБА России.

Анастасия, вас, как врача, волнует тема пищевых добавок?

Конечно! В наше время на прилавках магазинов почти невозможно найти продукты, в которых не содержится пищевых добавок. Их кладут часто даже в хлеб! Мы не должны вслепую брать продукты с полок супермаркета. Выбирая, нужно думать о здоровье своей семьи.

Я рекомендую включать в рацион натуральную еду: овощи, крупы, рыбу, птицу, мясо, молоко и зелень — но, к сожалению, даже в этом случае нельзя быть уверенными, что в них нет химии. Например, фрукты нередко обрабатывают консервантами, что позволяет надолго сохранить их товарный вид. Я вот еще тот «огородник-агроном» и «повар».

Люблю ли я все это? Приходится любить и учиться, ведь здоровье моей семьи — высшая награда.

Мало кто читает этикетки в магазине, хотя все наслышаны о вреде добавок с маркировкой E. На что вы советуете обратить внимание в первую очередь?

На количество этих самых Е в продукте! Берите продукты с минимальным составом. И конечно, избегайте этих самых Е в продуктах ежедневного потребления: хлебе, кисломолочке, соли, крупе, мясе, птице и т. д. Да, тяжело представить нас, отоваривающихся на ферме, но поверьте, и в магазине можно это сделать, если постараться.

Недавно была новость о вреде разрешенной у нас добавки. Ученые из Университета Сиднея заявили, что широко распространенный пищевой краситель Е171 (диоксид титана) может вызвать рак. Что вы можете о нем сказать?

Если ссылатьcя на технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», то диоксид титана в нашей стране относится к разрешенным красителям.

Его добавляют во многие продукты: сухие молочные смеси, сухие завтраки, молочные продукты (от мороженого до йогурта), крабовые палочки и сладости (зефир и маршмэллоу).

Также этот краситель встречается в косметике и мыле, именно благодаря ему жвачки и зубные пасты приобретают ослепительно белый цвет, так любимый потребителем.

Диоксид титана используется очень широко, ведь идеально белый цвет для большинства покупателей ассоциируется со здоровьем и чистотой.

Но если следить за новостями, можно узнать, что во Франции продажа продуктов с этой добавкой будет официально запрещена с 1 января 2020 года.

Чтобы однозначно доказать вред диоксида титана (или Е171) для здоровья человека, французские исследователи провели ряд опытов на животных. Как оказалось, добавка может накапливаться в кишечнике, печени, легких и даже мозге.

При этом наночастицы красителя механически повреждают белковые цепочки и проникают во внутренние органы через стенки.

Еще недавно сообщалось, что Е-добавки могут негативно влиять на органы зрения. Какие из них самые вредные?

Усилитель вкуса Е621 — известный всем глутамат натрия — вызывает привыкание и негативно влияет на состояние органов зрения.

Усилители вкуса Е627 и Е631 повышают артериальное и внутриглазное давление, увеличивая риск заболеваний зрительных органов, а краситель Е102 — тартразин — относится к сильным аллергенам, вызывает кожный зуд, мигрени, может нарушить сон и также пагубно повлиять на зрение.

Пищевые добавки используются даже в детском питании. Что посоветуете родителям?

Выбирая продукты питания для ребенка, следует помнить, что некоторые пищевые добавки могут накапливаться в организме. Однако, на мой взгляд, паники быть не должно.

Да, любое химическое вещество может давать негативные реакции, так как каждый организм индивидуален, тем более организм ребенка.

Многие мамы зацикливаются на правильном питании, однако не видят проблем в тонне лекарственных препаратов по любому поводу — вот где тоже кроется огромная проблема в наше время!

Вообще, для каждой пищевой добавки существует предельный максимум, который рассчитывается исходя из массы тела человека. Понятно, что для ребенка эти цифры будут микроскопическими. Так что сегодня родителям нужно быть очень внимательными при выборе продуктов для своих чад.

А каких конкретно добавок избегать в детском питании?

Проблема в том, что не все разрешенные добавки действительно безопасны. Например, известно, что консервант Е233 опасен для развития плода, добавки Е249, Е262, Е296, Е310-312, Е320, Е514, Е620, Е621, Е623, Е626-635 противопоказаны грудным и маленьким детям.

Е131, Е132, Е160b, Е210, E214, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313 могут вызвать аллергию и не рекомендуются склонным к ней лицам.

А Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129, Е211, по мнению британских медиков, повышают возбудимость детей, делают их импульсивными, рассеивают внимание.

Как вы думаете, почему у нас еще не запрещены вредные пищевые добавки и нет специальных законов о составе продуктов и предупреждающих этикетках?  

Видимо, потому что это не выгодно производителям. Страшно другое: многие недобросовестные производители еще и пишут на упаковках неправду! Поэтому нужно стараться покупать и готовить только натуральные продукты.

И конечно же, нужно исключить фастфуд, колбасы, чипсы, сладкие газировки и другую «мусорную» еду. А для того, чтобы побаловать свой вкус, добавляйте в пищу приправы, травы и натуральные соки лимона и апельсина.

Памятка от диетолога

Запрещенные добавки — это добавки, достоверно приносящие вред организму:

  • E121 — краситель «Цитрусовый красный 2»
  • E123 — краситель «Красный амарант»
  • E128 — краситель «Красный 2G»
  • E216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
  • E217 — пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
  • E240 — формальдегид (консервант)

Запрещены в Европе, но разрешены в России:

  • E142 — синтетический пищевой краситель «Зелёный S»
  • E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

Неразрешенные добавки — это добавки, влияние которых на организм человека еще не известно:

  • E127 — эритрозин (в ряде стран запрещен)
  • E154 — коричневый FK
  • E173 — алюминий
  • E180 — рубиновый литол ВК
  • E388 — тиопропионовая кислота
  • E389 — дилаурилтиодипропионат
  • E424 — курдлан
  • E512 — хлорид олова (II)
  • E537 — гексацианоманганат железа
  • E557 — силикат цинка
  • E912 — эфиры монтаниновой кислоты
  • E914 — окисленный полиэтиленовый воск
  • E916 — кальция йодат
  • E917 — калия йодат
  • E918 — оксиды азота
  • E919 — хлорид нитрозила
  • E922 — персульфат калия
  • E923 — персульфат аммония
  • E924b — бромат кальция
  • E925 — хлор
  • E926 — диоксид хлора
  • E929 — перекись ацетона

Врач-эндокринолог и диетолог Анастасия Плещёва

8 пищевых добавок Е, которых (совсем!) не должно быть в составе продукта

Практически в каждой стране есть свой официальный список запрещённых пищевых добавок. Но и он не гарант — список разнится от региона к региону и есть страны, в которых разрешена откровенная гадость. Поэтому запомните наш список – он содержит самые вредные Е.

Добавки, которые придают продуктам питания цвет или восстанавливают его, если он был утрачен во время обработки.

Где: алкогольные и безалкогольные напитки, коктейли и соки, леденцы, мороженое и питьевые йогурты.

Цитрусовый красный Е-121

Яд в чистом виде –  добавка провоцирует образование злокачественных опухолей. И во многих странах она, естественно, запрещена. Однако производители и продавцы цитрусовых подкрашивают кожуру этим красителем, так как уверены, что потребитель очистит фрукт, и яд в организм не попадёт.

Помните об этом, когда захотите добавить куда-то цедру.

Амарант E-123 

Во-первых, не путайте его с растением с таким же названием. Во-вторых, избегайте его –это тоже канцероген.  Амарант ещё вызывает различные отклонения в развитии плода: как болезни, так и уродства. Берегите беременность!

Понсо E-125

Канцероген и мутаген, самое пагубное действие оказывающий на ЖКТ, может даже менять геномный код. Он прекрасно восстанавливает свой красный цвет даже после влияния высоких температур. Поэтому очень часто можно увидеть его в составе консервной, колбасной и рыбной продукции, винах и ликёрах, а также в кондитерских и хлебобулочных изделиях.

Понсо прекрасно передаётся с молоком матери ребёнку, так что уже на ранних стадиях его развития может вызывать раковые опухоли и другие заболевания. Да ещё и вызывает повышенную возбудимость и синдром недостатка внимания у детей.

Эти добавки отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение в них бактерий и грибков.

Формальдегид E-240 

Помните, где его используют? Да, при бальзамировании тел, так что нет ничего удивительного в том, что он запрещён в пищевой промышленности.

При попадании внутрь, формальдегид может вызвать онкологические заболевания, аллергии, привести к лейкозам.

Несмотря на запрет, он активно применяется при производстве сосисок и колбас. Но вы же их и так не едите, правда?

Они защищает продукты питания от окисления, прогоркания (порчи жиров) и изменения цвета, увеличивая при этом срок их хранения.

Цитрат лецитина E-344

Его добавляют в жировые и масляные эмульсии, например, в майонез и другие соусы. Кстати, лимонная кислота и лецитин безвредны, а вот цитрат лецитина уже очень вреден. Он является сильнейшим аллергеном, который может вызвать приступы удушья и астматические приступы, вплоть до летального исхода.

  • Дистеарил Тиодипропионат E-390
  • Добавка запрещена во многих странах, но, к сожалению, она всё равно используется в производстве маргаринов, спредов, салатных заправок, готовых соусов и закусок на основе майонеза.
  • Стабилизаторы сохраняют консистенцию продукции, повышают их вязкость.

Пептон E-429

Канцероген, который особенно опасен для людей с проблемами ЖКТ и нарушением обменных процессов. Вызывает аллергические реакции. Можно встретить в составе вин, напитков на его основе, кондитерских и хлебобулочных изделий, содержащих молоко продуктов, сливок, мороженого, жевательных резинок, соусов и готовых супов.

Добавки, которые усиливают вкус и аромат продукции или скрывают её естественный вкус.

Глутамат натрия E-621

Самый яркий представитель этой группы. И хоть он и разрешён во многих странах, его передозировка вызывает необратимые изменения в мозгу, так как оказывает возбуждающее действие на его клетки. Особенно он опасен для детей.

 Вызывает пищевую зависимость и нарушение работы вкусовых рецепторов. А также нарушает развитие и формирование нервной трубки плода у беременных женщин. Опасен он и для глаз, так как вызывает катаракту.

Может вызвать и расстройство органов пищеварения, почек и гормональной системы. Не слишком ли много отклонений для одной добавки?

Групп пищевых добавок очень много. И в каждой из них есть та, которая испортит мнение об остальных, абсолютно безвредных и используемых человечеством с давних времен. О них скоро тоже расскажем.

(2894)

Пищевые добавки

Что такое пищевые добавки – однозначное зло или в них нет ничего особенно страшного? Прочтите этот материал перед тем, как снова пойти в магазин за продуктами!

Нам кажется, что пищевые добавки — это сравнительно новое явление в пищевой промышленности, однако история их применения насчитывает тысячелетия. Естественно, ведь речь идет не только о «Е-шках», но и о поваренной соли, специях, уксусной и молочной кислотах и т. п.

Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения. Используя эти вещества, производители придают продуктам (или усиливают) заданные свойства: конкретный аромат, цвет, вкус, консистенцию, длительность хранения и т. п.

Для классификации пищевых добавок в рамках Европейского сообщества была разработана система нумерации с индексом Е (от слова Europe).

Основные группы пищевых добавок:

1. Вещества, отвечающие за вкус продукта

  • подслащивающие вещества (заменители сахара, подсластители: от Е950 до Е969) 
  • вкусовые добавки, ароматизаторы (от Е620 до Е642),
  • разнообразные кислоты (от Е500 до Е509),
  • регуляторы кислотности (от Е520 до Е599).

2. Вещества, корректирующие (улучшающие) внешний вид продукта

  • красители, отбеливатели, стабилизаторы окраски (с индексами от Е100 до Е182 включительно).

3. Вещества, отвечающие за консистенцию и формирование текстуры продукта.

  • загустители, стабилизаторы и эмульгаторы (от Е400 до Е500),
  • гелеобразователи и разжижители (относятся к группам Е400 и Е1400),
  • пенообразователи (от Е990 до Е999)
  • разрыхлители, препятствующие комкованию и смешиванию продукта (от Е510 до Е520)

4. Вещества, увеличивающие сроки хранения и повышающие качество сохранности продуктов в течение означенного срока. 

  • консерванты (Е200 до Е300),
  • антиоксиданты и антиокислители (от Е300 до Е400),
  • влагоудерживающие агенты (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • пленкообразователи (преимущественно относятся к группам Е400, Е900 и Е1400)

Виды пищевых добавок: полезные, нейтральные, вредные

Полезные пищевые добавки:
Вопреки расхожему мнению о том, что все пищевые добавки вредны, полезные среди них все-таки есть, например:

  • E100 — куркумины (помогает контролировать вес).
  • E101 — рибофлавин (витамин B2). Активно участвует в обмене веществ и синтезе гемоглобина.
  • Е160d — ликопин. Способствует укреплению иммунной системы.
  • Е270 — молочная кислота. Обладает свойствами антиоксиданта.
  • E300 — аскорбиновая кислота (витамин С). Способствует повышению иммунитета.
  • Е440 — пектины. Участвуют в очищении кишечника, выводят шлаки.
  • Е916 — йодат кальция. Используется для обогащения продуктов питания йодом.

Нейтральные (безвредные) пищевые добавки:

  • E140 — хлорофилл (вещество, благодаря которому растения приобретают зеленый цвет).
  • E162 — красный краситель (бетанин). Получают из пищевой свеклы.
  • E170 — карбонат кальция (мел).
  • E202 — сорбат калия (природный консервант).
  • E290 — углекислый газ, превращающий напиток в газировку.
  • Е500 — пищевая сода.
  • E913 — ланолин. Используется в качестве глазирующего агента, активно применяется в кондитерских продуктах.

Вредные при хронических заболеваниях пищевые добавки:

  • Аллергикам не рекомендуется продукты, содержащие Е131, Е132, Е160b, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313, Е951.
  • Астматикам запрещены продукты с содержанием Е102, Е107, Е122, Е123, Е124, Е155, Е211, Е212, Е213, Е214, Е217, Е221— Е227, т.к. могут спровоцировать приступы.
  • Людям с заболеваниями щитовидной железы не рекомендуется употребление продуктов с добавлением Е127.
  • При повышенном уровне холестерина в крови противопоказан Е320.
  • Если вы чувствительны к аспирину, не употребляйте продукты, содержащие Е107, Е110, Е121 — Е124, Е155, Е214, Е217.
  • При кожных заболеваниях откажитесь от продуктов, содержащих Е320 — Е233
  • Людям с заболеваниями печени и почек не рекомендуются продукты, имеющие в составе Е171 — Е173, Е220, Е302, Е320 — Е332, Е510, Е518.

Опасные пищевые добавки, запрещенные в ряде стран:

  • E123 — амарант. Вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках.
  • Е211 — бензоат натрия. Потенциальный канцероген.
  • Е220 — диоксид серы. Вызывает раздражение кишечника. Четверть всего населения планеты не переносят серу.
  • E249 — нитрит калия. Возможно, канцероген. Запрещен в детском питании.
  • Е322 — лецитины. Любопытно, что сами по себе лецитины — полезные вещества, но в добавках, как правило, используют потенциально опасный, генетически модифицированный лецитин из трансгенной сои.
  • Е450 — пирофосфаты (зачастую присутствуют в молочной продукции). Чрезмерное употребление грозит остеопорозом (разрыхлением кости) и появлением камней в почках, при этом в России эта пищевая добавка разрешена.
  • Е621 — глютамат натрия. Вызывает пищевую зависимость, влияет на работу клеток мозга, а также может вызвать в нем необратимые последствия. Многое производители мяса «стоят горой» за эту добавку, т.к. она может подавить любой неприятный привкус продукта, вплоть до вкуса тухлого мяса. Категорически запрещен беременным женщинам, детям и подросткам.
  • Е622 — глутамат калия (наиболее распространенная «фаст-фудная» добавка, которой нередко отравляются при переедании). Может вызывать тошноту, диарею, колики, слабость. В странах ЕС добавка разрешена, в России — запрещена.
  • Е951 — аспартам (часто применяется в заменителях сахара и в газированных напитках). Может вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности. Может быть генетически модифицированным.
  • Е952 — цикламат. В 200 раз слаще сахара. Запрещен во многих странах, т.к. испытания выявили канцерогенные свойства добавки, при этом в России не запрещен.

Внимание!
Зачастую производители на упаковках не указывают ингредиенты с индексом E. Они заменяют буквенные коды на расшифровку добавки, например «глютамат натрия» вместо Е621. Внимательно читайте состав пищевого продукта и старайтесь по возможности выбирать тот, где содержится меньше компонентов со сложными, непонятными при прочтении «химическими» названиями.  

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС

Пищевые добавки

Вещества, которые добавляют в продукты питания для повышения их безопасности, повышения длительности их хранения, сохранения или улучшения их вкуса, консистенции или внешнего вида, называют пищевыми добавками. Некоторые пищевые добавки используются с незапамятных времен для увеличения срока хранения, например соль (мясопродукты, например, бекон или вяленая рыба), или сахар (джем, варенье) или двуокись серы (вино).

Многие различные пищевые добавки появились в ответ на потребности продовольственной промышленности, поскольку массовое производство продовольствия в силу своих особенностей очень сильно отличается от домашнего приготовления пищи.

Добавки необходимы для обеспечения безопасности и сохранения товарного вида промышленной пищевой продукции на всех этапах: от производственного цеха или фабрики-кухни до попадания на стол потребителю, включая транспортировку на склады и в магазины.

Использование пищевых добавок оправдано только в тех случаях, когда это обусловлено спецификой технологического процесса, не вводит в заблуждение потребителей и отвечает четко определенной технологической потребности, например необходимости сохранить пищевую ценность продукта питания или повысить его стабильность.

Пищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Также существуют синтетические добавки.

Их сознательно вводят в состав продуктов питания, что служит достижению специальных технологических целей, о чем потребитель, как правило, даже не подозревает.

Сегодня применяется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых выполняет определенную функцию и служит обеспечению безопасности или улучшению внешнего вида продуктов питания. ВОЗ совместно с ФАО разделяет пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

Вкусоароматические добавки – вводимые в продукты питания для улучшения их аромата или вкуса – являются наиболее многочисленной группой добавок, применяемых в пищевой промышленности.

При производстве широкого спектра продуктов питания, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до злаковых хлопьев, пирожных и йогурта.

К натуральным вкусоароматическим добавкам относятся, например, смеси из орехов, фруктов или специй, а также добавки, изготовленные из овощей или вина. Кроме того, существуют вкусоароматические добавки, имитирующие натуральные вкус и аромат.

Ферментные препараты – добавки, которые могут присутствовать или не присутствовать в конечном продукте. Ферменты – это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции путем дробления более крупных молекул на составные части меньшего размера.

Их выделяют из растительного или животного сырья или из микроорганизмов, например бактерий, и используют в качестве альтернативы химическим катализаторам.

Главным образом, они используются в хлебопечении (для улучшения свойств теста), в производстве фруктовых соков (для повышения выхода продукта), в виноделии и пивоварении (для улучшения процесса ферментации), а также в сыроделии (для улучшения свертываемости молока).

Существуют и другие типы пищевых добавок, используемых в разных целях, например для увеличения срока хранения, придания цвета или сладкого вкуса. Они добавляются на разных этапах в процессе приготовления, упаковки, перевозки или хранения продуктов питания и, в конечном итоге, они становятся частью состава пищевого продукта.

Консерванты замедляют разложение продуктов питания под действием плесени, воздуха, бактерий или дрожжей. Кроме сохранения качества пищевых продуктов консерванты помогают бороться с их заражением болезнетворными микроорганизмами, способными вызывать различные болезни пищевого происхождения, включая опасное для жизни заболевание – ботулизм.

Красители вводят в состав продуктов питания для возвращения им цвета, утраченного в процессе приготовления, или для придания более привлекательного внешнего вида.

Подсластители, не являющиеся сахарами, часто применяются в качестве альтернативы сахару, поскольку они обладают низкой или нулевой энергетической ценностью.

ВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за выполнение оценки риска пищевых добавок для здоровья человека. Оценка риска пищевых добавок проводится независимой группой международных экспертов – Совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Могут использоваться только те пищевые добавки, которые прошли оценку безопасности JECFA, по итогам которой они были признаны не представляющими существенного риска для здоровья потребителей.

Это относится как к натуральным, так и к синтетическим пищевым добавкам.

Национальные органы власти по итогам оценки риска, выполненной JECFA или национальным уполномоченным органом, могут выдать разрешение на использование той или иной пищевой добавки при производстве определенных продуктов питания и в определенной дозировке.

JECFA выполняет оценку на основе научного обзора всех имеющихся биохимических, токсикологических и других представляющих интерес данных о конкретной добавке: результаты обязательных испытаний на животных, научных исследований и наблюдения за влиянием добавки на человека.

К токсикологическим исследованиям, являющимся обязательными для JECFA, относятся исследования на острую токсичность и краткосрочные и долгосрочные исследования токсичности, в процессе которых изучается всасывание, распределение и выведение пищевой добавки из организма, а также возможное вредное воздействие добавки или продуктов ее метаболизма в различных концентрациях.

Отправной точкой для определения того, может ли пищевая добавка использоваться без вредных последствий для здоровья, является определение допустимого суточного потребления (ДСП). ДСП – это расчет количества добавки в составе продукта питания или питьевой воды, которое может потребляться человеком ежедневно на протяжении всей жизни без вреда для здоровья.

Выполненные JECFA оценки безопасности используются совместным межправительственным органом ФАО и ВОЗ по разработке пищевых стандартов – Комиссией Кодекс Алиментариус – для определения максимально допустимого содержания добавок в продуктах питания и напитках.

Стандарты Кодекса являются авторитетным источником для разработки национальных стандартов в области охраны здоровья потребителей и используются в международной торговле продовольствием, что позволяет потребителям всего мира быть уверенными в том, что продукты питания, которые они едят, соответствуют общепринятым стандартам безопасности и качества независимо от того, где они были изготовлены.

После того, как по результатам анализа, выполненного JECFA, был сделан вывод о безопасности пищевой добавки, а в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки было указано ее допустимое суточное потребление, должны быть приняты национальные нормативные положения, разрешающие использование этой добавки.

Комиссия Кодекс Алиментариус также устанавливает стандарты и рекомендации в отношении маркировки продуктов питания. Эти стандарты применяются в большинстве стран, и производители продуктов питания обязаны указывать на упаковке, какие пищевые добавки входят в состав их продукции.

Так в Европейском союзе есть законодательная база, в которой закреплена номенклатура пищевых добавок с использованием установленных буквенно-цифровых обозначений по типу «Е-ххх».

Лицам с аллергией или с повышенной чувствительностью к определенным пищевым добавкам следует внимательно проверять состав продуктов питания.

ВОЗ настоятельно призывает национальные органы власти вести наблюдение за применением пищевых добавок и сделать так, чтобы использование пищевых добавок при производстве продуктов питания и напитках на территории их страны соответствовало разрешенным видам и условиям применения и законодательству. Национальные органы власти должны вести надзор за продовольственным сектором, который несет первостепенную ответственность за безопасность и законность использования пищевых добавок.

4 популярные пищевые добавки, вредные для здоровья. Узнайте, как их избежать

Пищевые добавки — это вещества, которые вводятся в пищевые продукты и напитки во время обработки и упаковки. Не все вредны, но некоторые серьезно опасны. Какие они и как их избежать?

  • Искусственные пищевые красители
  • Нитраты и нитриты
  • Сульфиты
  • Искусственные подсластители       

Как избежать пищевых добавок?

Пищевая добавка — это вещество, которое не встречается в продуктах питания или напитках. Добавки используются по нескольким причинам, в том числе для облегчения приготовления продукта, его консервации, повышения привлекательности и / или улучшения вкуса.

Добавки могут быть синтетическими или натуральными, а некоторые безвредны. Но некоторые добавки, особенно те, которые распространены в обработанных пищевых продуктах, связаны с проблемами со здоровьем.

Ученые и диетологи предупреждают, что существуют определенные пищевые добавки, которые могут представлять опасность при регулярном употреблении.

Какие пищевые добавки могут навредить нам больше всего?

Искусственные пищевые красители

Искусственные красители содержатся во многих продуктах, от яркой глазури до йогурта. Их добавляют для улучшения или изменения цвета.

По данным Американской академии педиатрии, исследования последних нескольких десятилетий вызвали опасения, что искусственные красители влияют на поведение детей и усугубляют симптомы СДВГ (синдромом дефицита внимания и гиперактивностью). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, какие пигменты и в какой степени влияют на поведение.

  • Обзор 2012 года предполагает, что искусственные пищевые красители могут быть связаны с гиперактивностью у детей, даже если у них нет СДВГ.
  • «Детям с СДВГ следует избегать искусственных красителей», – говорит Шила Сатьянараяна, доцент педиатрии и доцент факультета наук об окружающей среде и здоровье Вашингтонского университета.
  • «Дети более восприимчивы к воздействию искусственных красителей, потому что их тела все еще развиваются», – говорит Сатьянараяна. Согласно Сатьянараяне, естественные альтернативы искусственным красителям на основе пищевых продуктов включают:
  • Свекла
  • Бета-каротины
  • Экстракты фруктов

Нитраты и нитриты

Нитраты и нитриты часто встречаются в колбасе и переработанном мясе, рыбе и сыре и связаны с раком пищеварительной и нервной систем.

Всемирная организация здравоохранения считает обработанное мясо канцерогенным, отчасти из-за добавления нитратов или нитритов в процессе вяления. Классификация была создана после обзора более 800 научных исследований. Исследования показывают, что обработанное мясо с нитратами, в частности, увеличивает риск рака толстой кишки.

Обширное исследование 2017 года, в котором анализировались 99 исследований, показал, что на каждые 50 граммов обработанного мяса, потребляемые в день (примерно один хот-дог), риск рака увеличивался на 16%.

«Мясо, такое как хот-доги и бекон, часто содержит нитрит натрия, но вы можете поискать его версию без нитрита», – говорит  Анджела Лемонд, диетолог и представитель Академии питания и диетологии. Однако версии без нитратов по-прежнему содержат природные источники нитратов, поэтому неизвестно, действительно ли они безопаснее.

Сульфиты

Сульфиты естественным образом содержатся в некоторых цельных продуктах, но также добавляются в качестве консерванта, чтобы замедлить обесцвечивание. «Продукты с сульфитными добавками включают фасованные соусы, печенье, тесто для пиццы и даже сухофрукты», – говорит Лемонд.

Некоторые люди чувствительны к сульфиту, что может вызвать проблемы с дыханием, если у них астма, направленная на сульфит. Однако, если вы не чувствительны к сульфитам, они не окажут никакого воздействия на здоровье. Если у вас гиперчувствительность, избегайте ингредиентов, которые иногда называют:

  • Диоксид серы
  • Бисульфит калия
  • Сульфит натрия
  • Бисульфит натрия

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители — это синтетические заменители сахара, которые добавляют в подслащенные продукты и напитки, чаще всего в безалкогольные напитки, молочные продукты, джемы и желе. Они особенно часто встречаются в продуктах с пометкой «диетические» или «без сахара», потому что они практически не содержат калорий.

К распространенным искусственным подсластителям относятся:

  • Сахарин
  • Аспартам
  • Сукралоз

Хотя искусственные подсластители были разработаны для снижения ожирения и инсулинорезистентности, обзор 2017 года показал, что они действительно могут способствовать эпидемии ожирения. Это потому, что они уменьшают чувство сытости, что приводит к увеличению количества потребляемых калорий и, следовательно, к увеличению веса.

Крупное исследование женщин в постменопаузе 2019 года показало, что более высокое потребление искусственных подсластителей увеличивает риск инсульта, ишемической болезни сердца, сердечных заболеваний и смерти от всех причин.

Некоторые исследования на животных показали, что искусственные подсластители могут вызывать рак, но у людей пока четкая связь не выявлена и требуются дополнительные исследования.

Как избежать пищевых добавок?

Чтобы ограничить потребление этих добавок, ознакомьтесь с ингредиентами на упаковке. Вы также можете уменьшить потребление добавок за счет:

  • Сократите потребление продуктов с высокой степенью обработки, таких как хот-доги, сладости и картофель фри.
  • Сосредоточьтесь на цельных овощах и фруктах, а также на других растительных продуктах, таких как цельнозерновые, орехи и бобовые.
  • Готовим себе еду самостоятельно. Ингредиенты самостоятельного приготовления пищи обычно содержат меньше добавок, чем готовая пища.

Классификация пищевых добавок (E): обозначение, расшифровка, примеры (+таблица)

Прочтите состав любого готового пищевого продукта – практически везде найдется хоть парочка пищевых добавок, а иногда даже с десяток. Обычные потребители нечасто тратят время на изучение этикетки. И напрасно, ведь от состава продуктов питания целиком и полностью зависит наше здоровье.

Пищевые добавки в разных продуктах

Стоит ли лишний раз упоминать о том, что те самые «Е» становятся причиной распространения таких заболеваний, как гастрит, пищевая аллергия, дисбактериоз? Итак, узнаем, что же значат символы «Е».

Несмотря на то, что в настоящее время используется просто огромное количество пищевых добавок, их классификация не так уж и сложна.

Обозначение – расшифровка. Примеры.

Е 1.. – красители. Запрещенные: цитрусовый красный – Е 121, красный амарант – 123, красный 2G -Е 128.

Е 2.. – консерванты, которые увеличивают срок годности продукта. Запрещенные: диоксид серы Е 220, формальдегид Е 240.

Е 3.. – антиокислители, замедляющие процесс окисления, также используются для продления срока хранения.

Е 4.. – стабилизаторы для сохранения консистенции продукта. Это желатин, камеди, крахмал.

Е 5.. – эмульгаторы, сохраняющие структуру продукта. Наиболее распространенный – лецитин (E 322), его можно найти в составе любого шоколада.

Е 6.. – усилители вкуса и запаха. Опасны тем, что вызывают привыкание.

Е 7.. – другие добавки. Антибиотики, например. Что им делать в продуктах, спросите вы? У них все та же функция – максимальный срок хранения продукта.

Необходимо добавить, что не все добавки так уж страшны. Под буквой «Е» таятся и вполне безобидные красители: паприка (Е 160), куркумин (Е 100), свои обозначения имеют аскорбиновая и лимонная кислоты, пектины.

Старайтесь по меньшей мере сократить количество добавок в вашей пище, держите этот список под рукой и уделяйте время, читая и то, что написано мелким шрифтом.

Читайте также другие интересные статьи на нашем сайте : «Как перестать думать о еде? Причины возникновения тяги к любимой пище»

Новости шоу бизнеса тут.

Проектная работа «Исследование пищевых добавок в продуктах питания»

Проектная работа по технологии

« Исследование пищевых добавок

в продуктах питания»

( информационно-исследовательский)

ученицы 9 класса «А» МОУ гимназии №14

Медовой Марии

Научный руководитель:

Коликова Елена Сергеевна

учитель технологии

2011-2012г

г.о. Орехово-Зуево

Оглавление

Введение. 3 — 4

1. Основная часть 5-10

1.1Влияние пищевых добавок на здоровье человека 5-6

1.2 Классификация пищевых добавок 7

1.3 Что необходимо знать потребителю о пищевых добавках 8-9

2. Практическая часть 10-19

3.Заключение 20-21

4. Вывод 22

5. Библиографический список 23

Мне очень нравятся уроки технологии. Мы занимаемся изучением различных тем и знания, полученные на этих уроках, обязательно пригодятся нам во взрослой жизни. Но самой любимой моей темой является «Кулинария». На этих уроках мы знакомимся с питательной ценностью продуктов, с правильным режимом питания, с технологией приготовления тех или иных блюд, на практике учимся готовить эти блюда. Также на уроках мы говорим о пользе и вреде питания.

Известно, что характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психологическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Здоровое питание и степень выраженности защитной функции организма, повышает устойчивость детей к инфекциям, агрессивному воздействию внешней среды, тяжелых металлов, радиоактивному облучению и другим неблагоприятным воздействиям.

Но не всегда питание бывает здоровым. В последнее время и на уроках и по телевидению и в интернете все чаще я слышу о вредных примесях и пищевых добавках. Люди, покупая те или иные товары, даже не задумываются об их составе. А вот я серьезно задумалась и поставила перед собой цель.

Цель моих исследований: определить полезные и вредные продукты

В ходе проведения исследования необходимо решить следующие задачи:

1. Расширить свои представления о пищевых добавках;

2. Проанализировать состав и выяснить производителя продуктов, часто употребляемых членами моей семьи;

  1. Выявить продукты, содержащие и не содержащие вредные пищевые добавки;

  2. Провести разъяснительную работу среди одноклассников;

Предмет исследования: продукты питания, которые чаще всего употребляют в моей семье.

1.Основная часть

1. 1. Влияние пищевых добавок на здоровье человека

Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение

Г. Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании тела. Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов – вот одна из самых действенных рекламных характеристик любого современного продукта питания, потому, что в последнее время на Российском рынке появился большой ассортимент продуктов, которые содержат искусственные пищевые добавки. Одни из них — улучшают вкус, цвет, другие – запах.

«Пищевые добавки — это разрешённые Министерством Здравоохранения РФ химические вещества и природные соединения, сами по себе обычно не употреб­ляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Но которые предна­меренно добавляют в пищевые продукты по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортирования, с целью получения или облегчения производственного процесса или отдельных операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида или намеренного изменения органолептических свойств».

Зачем нужны пищевые добавки?

История применения консервантов и красителей насчитывает тысячелетия. Первоначально это были всем известные специи – соль, сахар, уксус. В качестве красителей выступали овощи и куркума.

С развитием химической и пищевой промышленности в наш обиход вошло великое множество синтетических заменителей, которые на этикетках продуктов обозначаются буквенные кодом Е.

Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:

  • увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки в разные уголки земного шара;

  • придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую консистенцию.

По мнению производителей продуктов питания, в современных условиях невозможно обойтись без их применения для производства вкусных и красивых продуктов с длительным сроком хранения. Сейчас в пищевой промышленности используется около 500 различных пищевых добавок, а в сочетании друг с другом их становится в несколько раз больше.

Существует целый список солидных международных и российских организаций, которые занимаются исследованием влияния пищевых добавок на организм человека.

В России государственный контроль за качеством пищевых добавок осуществляется органами Госсанэпиднадзора РФ. Безопасность их использования регламентируется документами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

1.2Классификация пищевых добавок.

Каждому ингредиенту присвоен трех или четырехзначный номер с предшествующей буквой Е.

Для улучшения контроля над применением пищевых добавок была разработана следующая классификация:

E100-E182 – красители — усиливают или восстанавливают цвет продукта;

E200-E299 – консерванты– увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от микробов и грибков;

E300-E399 – антиокислители – защищают продукты от окисления;

E400-E499 – стабилизаторы — сохраняют необходимую консистенцию продуктов, загустители — повышают вязкость;

E500-E599 — эмульгаторы — создают однородную смесь, например, масла и воды;

E600-E699 — усилители вкуса и аромата;

Е700 — Е800 — запасные индексы;

E900-E999 – пеногасители — предупреждают или снижают образование пены, придают продуктам приятный внешний вид.

Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности входят во все указанные группы, а так же в новую группу E1000.

1.3.Что необходимо знать потребителям о пищевых добавках.

Пищевые добавки Е присутствуют практически во всех продуктах питания на прилавках наших магазинов. Информация о них обязательно должна отражаться на этикетке товара.

Благодаря исследованиям специалистов, в списки вредных для здоровья пищевых добавок постоянно вносятся изменения. За информацией об их безвредности необходимо следить постоянно, так как ряд недобросовестных производителей в целях уменьшения себестоимости продукции нарушают рекомендованную технологию производства.

Следует также обратить внимание на синтетические добавки, формально не запрещенные, но, по мнению многих специалистов, небезопасные для нашего здоровья.

Е-621 – глутамат натрия – самый популярный усилитель вкуса, по данным последних исследований, способен вызвать серьезные негативные последствия, особенно для детского организма: повреждения зрения и головного мозга, аллергические реакции. Кроме того, эта пищевая добавка вызывает привыкание, именно поэтому блюда из ресторанов быстрого питания кажутся нам такими привлекательными. Глутамат натрия используется в продукции фастфуда, бульонных кубиках и приправах, соусах и полуфабрикатах.

Если вы хотите сохранить свое здоровье, внимательно изучайте этикетки товаров и выбирайте продукты, содержащие минимальное количество искусственных добавок. Список вредных для здоровья веществ с буквенным кодом Е постоянно пополняется!

Многие ученые считают, что пищевые добавки не приносят вреда для организ­ма т.к. содержатся в малом количестве. Однако эти вещества имеют способность накапливаться в организме, и тогда о безвредности говорить не приходится.

У

словные обозначения вредных воздействий добавок:

О – опасный Х – холестерин РК — расстройства кишечника

З — запрещенный РЖ — расстройство желудка С – сыпь

П — подозрительный ОО — очень опасный ВК — вреден для кожи Р — ракообразующий РД — артериальное давление

2.Практическая часть

Я очень осторожно отношусь к своему здоровью и здоровью своих близких, поэтому покупая продукты в магазине или на рынке, я внимательно изучаю и выбираю наиболее приемлемые для себя.

Я решила начать с майонеза, и анализировала майонез разных производителей. Результаты занесла в таблицу

Состав продукта.

Производитель

Вредные пищевые добавки

1

Майонез «Мечта хозяйки».

Вода, растительное масло, сухое молоко, загустители (Е 1422, Е 412, Е415), сахар, соль, уксус, горчица, ароматиза­тор идентичный натуральному, ароматизатор натуральный,

ОАО «Ивановский маргариновый завод», Рос­сия, г.Иваново 11.

Е211- является ракообразующей.

2

Майонез «Провансаль».

Масло растительное рафинированное, вода, кислота уксусная, сахар-песок, соль, ароматизатор, яичный желток, стабилизи­рующие системы «Хамульсион», порошок горчичный, краситель, бета-каротин, консервант (собрат калия), антиокислитель Е 385.

«МЖК»,

Г.Москва,

1-ый Грайворо-новский

пр-д,3

Е 385

3

Майонез «Моя семья».

Вода, масло растительное, сухое молоко , загустители (Е422, Е412, Е415), сахар, соль, уксус, горчица, ароматизатор идентичный натуральному, ароматизатор натуральный, консерванты Е202, бета-каротин, ЭДТА (Е385).

ОАО «Ивановский маргариновый завод», Россия, г. Иваново, 11 проезд, 7.

Е202 , Е 385, Е 422,Е 412

4

«Mr. Ricco» 
Майонез на 
перепелином 
яйце, высококалорийный, 
жирность 67%

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, сахар-песок, стабилизатор «Стабимульс», соль, уксусная кислота, яйца перепелиные, масло оливковое рафинированное, молоко сухое обезжиренное, консерванты: сорбат калия и бензоат натрия, ароматизатор горчицы, идентичный натуральному, антиокислитель «Диссольвин», краситель натуральный «Михромовый жёлтый».

ОАО «Казанский жировой комбинат»

Не обнаружено

Проанализировав результаты таблицы, я пришла к выводу, что наиболее безопасным для меня и моей семьи является майонез «Mr. Ricco», так как никаких вредных добавок в нем не обнаружено, а майонез других производителей содержит добавки, вредные для здоровья.

Далее я решила проанализировать и исследовать колбасные изделия, потому что это один из наиболее употребляемых продуктов в моей семье. СМИ распространяют множество информации о ее вреде. Я решила сама изучить состав некоторых видов колбас и занесла результаты в таблицу.

Состав продукта.

Производитель

Вредные пищевые добавки

1

Варено-копченый сервелат «Зернистый»1 сорт

Свинина, шпик, белковый стабилизатор, крахмал, белок животный, сывороточный белок, регулятор кислотности, стабилизатор, ароматизаторы, краситель пищевой. ферментированный рис, усилитель вкуса (глутомат натрия), экстракты специй, антиокислитель ( аскорбинованная кислота), специи, глюкоза, фиксатор окраски (нитрит натрия)

ЗАО «Микоян» г Москва, ул. Талалихина д41

ЗАО «Микоян»

г.Москва,

ул.Талалихина

д.41,стр. 14

Глутомат натрия Е631 вызывает аллергические реакции и привыкание

2

Варено-копченый сервелат «Кремлевский»

Говядина, шпик, молоко сухое, соевый белок, соль, пряности, стабилизатор (триполифосфат натрия), фиксатор цвета (нитрит натрия).

ЗАО «Стародворские колбасы» г. Владимир, ул. П. Осипенко, 41

Не обнаружено

3

Колбаса полукопченая «Салями зернистая»

Шпик, мясо птицы, говядина, свинина, животный белок, растительный белок, соль, комплексные смеси, специи, комплекс стабилизаторов, пищевой краситель (рисовый красный), фиксатор окраски (нитрит натрия).

ООО ММПЗ«Коломенское» г.Москва, пр. Андропова, 36

Не обнаружено

Проанализировав результаты, я пришла к выводу, что наиболее безопасными оказались «салями Зернистая» и сервелат « Кремлевский». Однако я подозреваю, что производитель не всегда точно указывает состав производимого продукта, или дает расшифровку состава очень обобщенно.

Следующим этапом моей работы было исследование молочных продуктов , которые покупает моя семья.

Состав продукта.

Производитель

Вредные пищевые добавки

1

Молоко питьевое топленое «Вологжанка»

Обезжиренное молоко, сливки

ПК «Вологодский молочный комбинат» г Вологда

Не обнаружено

2

Пломбир ванильный СССР

Вода питьевая, масло сливочное , сахар-песок, молоко цельное сухое, молоко, сгущенное с сахаром, молоко обезжиренное сухое, стабилизатор-эмульгатор( моно и диглицерины жирных кислот, гуаровая камедь, карбоксиметилцеллюлоза, каррагинан), ароматизатор идентичный натуральному ванилин

«Русский холод», Люберецкий район, пос. Октябрьский

Е471, Е412,

Е 466,Е407

3

Творожок «Расти Большой»

Молоко нормализованное, фруктовая добавка яблоко-банан ( сахар, пюре банана, глюкозно-фруктозный сироп, концентрат яблочного пюре, натуральные ароматизаторы яблоко, банан, стабилизатор: модифицированный крахмал; регулятор кислотности: лимонная кислота), с добавлением закваски

ООО «Зеленодольский молочный комбинат», Республика Татарстан

Не обнаружено

4

Сыр плавленый «Виола « с грибами лисичками

Сыр, вода, молочный жир, молочный белок, эмульгаторы Е452,Е339, вкусовые добавки, пищевая добавка Е551, грибы лисички, консервант Е220

ООО «Валио», Россия, г. Санкт-Петербург

Е452- вызывает расстройство желудка, Е339- вызывает расстройство желудка, Е551, Е220-опасный

Исследовав молочные продукты, прихожу к выводу о том, что молочные заводы выпускают продукцию, которая не содержит вредных пищевых добавок, но продукты в состав которых входит молоко не всегда качественные. Особенно это касается плавленых сыров, в составе которых содержаться пищевые добавки, которые вызывают расстройство желудка, опасные для здоровья.

Я решила исследовать и сладости. Результаты занесла в таблицу.

Состав продукта.

Производитель

Вредные пищевые добавки

1

«Марс».

Шоколад (сахар, какао масло, какао тертое, цельное сухое молоко, лактоза, сухая молочная сыворотка, обезвоженный молочный жир, эмульгатор (лецитин), идентичный натуральному ароматизатору (ванилин). Начинка: глюкозный сироп, сахар, растительный жир, цельное сухое молоко, какао порошок, солодовый экстракт, обезжиренное сухое молоко, лактоза, соль, яичный белок, арахисовая крошка.

ООО «Марс»,

142800,Россия, Московская обл.,

г. Ступино

Не обнаружено

2

«Киндер шоколад».

Молочный шоколад (сахар, какао масло, какао тертое, цельное сухое молоко, лактоза, сухая молочная сыворотка, обезвоженный молочный жир, эмульгатор ( соевый лецитин ), идентичный натуральному ароматизатору (ванилин).

ООО «Марс»,

142800,Россия, Московская обл.,

г. Ступино

Не обнаружено

3

Молочный шоколад Аленка

Сахар, сухое цельное молоко, масло какао, какао тертое, эмульгаторы Е322, Е 476, ароматизатор ваниль, идентичный натуральному, антиокислитель Е300

ОАО Красный Октябрь, Россия, Москва

Е322, Е476, Е300

4

Конфеты Бархат Ночи

Шоколадная глазурь ( сахарная пудра, какао-масло, какао тертое, эмульгатор-лецитин Е478, ароматизатор шоколад, сгущенное молоко, ванилин). Соль , разрыхлитель Е500

ЗАО «АВК» Украина, г Донецк

Е478, Е500

5

Швейцарский темный шоколад с медово-миндальной нугой «Toblerone»

Какао тертое, сахар, молочный жир, мед (3,0%), миндаль (1,6%), масло какао, эмульгатор (соевый лецитин), яичный белок.

Швейцария

Не обнаружено

6

Какао-напиток растворимый» Горячий шоколад. ВЕНСКИЙ»

Сахар, какао-порошок, сухие растительные сливки, белок молочной сыворотки, загуститель (Е407, Е1422), ароматизаторы, идентичные натуральным (ванилин, черный шоколад, карамель сливочная)

ООО «Кондитерская фабрика Богородская»

Е407, Е1422

Так в шоколаде «Марс», «Киндер шоколад» — не содержатся вредные добавки. Но меня поразило то, что в моем любимом шоколаде « Аленка» очень большое количество пищевых добавок. А самым безопасным оказался швейцарский шоколад, который я рекомендую употреблять и своим близким и друзьям.

Следующим, что я решила исследовать : стал состав кетчупа. Для своего исследования я взяла кетчуп трех разных производителей.

Кетчуп «Кальве»

вода, томатная паста, сахар, загуститель модифицированный крахмал, соль, уксусная кислота, ароматизатор кетчупа идентичный натуральному, перец чили, подсластитель сахарин натрия.

Г.Москва ул. Большая Новодмитровская, д. 14, стр. 2 ООО «Юниливер РУСЬ»

Не обнаружено

3

Кетчуп томатный «Моя семья»

вода питьевая, паста томатная, сахар, загустители (модифицированный кукурузный крахмал, гуаровая камедь, ксантовая камедь), соль поваренная, уксус, консерванты (сорбат калия, бензоат натрия), кислота лимонная, паприка, ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным, перец красный, перец черный, краситель искусственный (кармуазин).

Московская обл. г. Лыткарино, 1 «Лыткаринский пищевой комбинат»

Не обнаружено

Пищевых добавок со значком Е не обнаружено, но думаю что производители их не указали.

В СМИ много говорят о вреде газированных напитков. Я подозревала, что вред от них огромен и решила исследовать самые распространенные « Кока-Колу» и «Фанту». Результаты своих исследований я занесла в таблицу.

Россия, «The coca-cola company»,

г. Нижний Новгород.

Вода, двуокись углерода,

Подсластительаспарам, Е211, Е414.

Е211 — ракообразующий

2

Напиток «Фанта»

Россия.

Вода, двуокись углерода, подсластительаспарам, Е211, Е50, Е104, Е150.

Е150, Е104 – подозрительный,

Е211 – ракообразующий.

Мои подозрения оправдались. В состав сладких газированных напитков входят различные консерванты, (например, бензойная кислота – Е211 ракообразующая), ароматизаторы и красители, загустители и др. Кроме того, все газированные напитки содержат двуокись углерода (углекислоту) чрезмерное использование которой, раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, способствуя возникновению гастрита, вздутие кишечника. Все добавки, внесенные в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов, потенциально являются очень сильными аллергенами. У

В своем исследовании я не взяла сухарики, чипсы, бульоны, супы, лапшу быстрого приготовления. Но можно догадаться, что они также вредны для здоровья. Их отличительной особенностью является использование при приготовлении большого вида специй, придающих продуктам разные вкусы. В процессе технологической подготовки они проходят стадию обжаривания в растительном масле. В ходе обжарки из продуктов удаляется влага, что увеличивает срок ее годности, кроме того, в упаковку вкладываются пакетики с основой для бульона, состав которого и влияет на здоровье. Если есть возможность, то не надо употреблять эти продукты в пищу.

Результатами своих исследований я поделилась с одноклассницами, пытаясь убедить их не покупать продукты в магазине, в столовой без разбора, настаиваю на том, чтобы они обязательно просматривали этикетки на упаковках товаров. Многие мои подруги ко мне прислушиваются.

3.Заключение

В результате проведенной работы были исследованы различные продукты питания. Во многих из рассмотренных продуктов были обнаружены пищевые добавки, которые отрицательно влияют на состояние здоровья человека.

При нынешнем состоянии пищевой промышленности обойтись совсем без пищевых добавок не получается. Однако постоянное употребление с пищей веществ, которых в нашем рационе природой предусмотрено не было, вполне логично приводит к проблеме, о которой уже давно говорят врачи. Пищевые добавки повышают риск развития многих серьезных заболеваний, что становится ясно только сейчас, после нескольких десятков лет их применения.

Итак, какие же опасности подстерегают любителей искусственной пищи? Это в первую очередь расстройства кишечника, и вообще болезни желудочно-кишечного тракта.

Некоторые добавки в большом количестве способны вызвать заболевания печени и почек — органов, очень чутко реагирующих на токсические вещества.

В современном обществе люди подвержены аллергии, потому, что употребляют помимо основных компонентов пищи , еще и дополнительные возрастает. Проявления этой аллергии могут быть самыми разнообразными — от кожных высыпаний до внезапного удушья у астматиков.

Конечно, больше всего страхов связано с канцерогенным действием некоторых пищевых добавок, то есть с их способностью вызывать злокачественные опухоли.

Для того чтобы не подвергать свое здоровье опасности, желательно в пищу принимать продукты питания с минимальным содержанием пищевых добавок, поэтому необходимо придерживаться суточной нормы потребления пищевых добавок. Суточная безопасная норма — 4-5 миллиграммов на килограмм веса тела. Следовательно, для человека с весом 70 кг — 280-350 миллиграммов в сутки.

4. Вывод

Работа над проектом мне очень понравилась. Я для себя открыла много нового, что мне пригодится в будущем.

Правильное и здоровое питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального развития человека. Люди, покупая те или иные товары, даже не задумываются об их составе. Теперь, когда я провела исследования, мне хочется предупредить, донести до сознания всех знакомых и незнакомых людей! Мне хочется, чтобы все знали, что они покупают и употребляют в пищу.

5. Библиографический список

Зайцев А.Н. О безопасных пищевых добавках и зловещих символах «Е» / А.Н.Зайцев // Экология и жизнь . – 2000. — № 1.

И все-таки это вредно / www.souz.info

Пищевые добавки, Е-коды / www.ipclub.ru

4. Журнал «Домашний очаг», № 1, 2005 г., ст. «Мы суть то, что едим».

Научно – методический журнал «Классный руководитель», № 4, 2004 г.,

ст. «Как сохранить здоровье».

E422 Глицерин — действие на здоровье, польза и вред, описание

Глицерин (Glycerol, E422)

Глицерином называют вещество, относящееся к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов. В международной классификации пищевых добавок Глицерину присвоен код Е422.

Общая характеристика и получение Глицерина

Глицерин выглядит как прозрачная жидкость, имеющая высокую вязкость. Имеет чуть сладковатый вкус, о чём свидетельствует его название (от греч. гликос – сладкий). По химическим характеристикам глицерин – простейший трёхатомный спирт, который впервые получил Карл Шееле в 1779 путём омыления жиров (calorizator). Практически весь глицерин с тех пор получают при омылении масел и жиров в качестве побочного продукта. Е422 прекрасно смешивается с водой и другими жидкостями. Химическая формула HOCH2CH(OH)-CH2OH.

Назначение и применение Глицерина

Е422 сохраняет и увеличивает степень вязкости и консистенции продуктов, поэтому незаменим в тех случаях, когда нужно смешивать ингредиенты, в обычных условиях несмешиваемые, то есть выступает как эмульгатор. Широко применяется в пищевой промышленности для производства алкогольных напитков и кондитерских изделий.

Глицерин используют в производстве электронных сигарет, в табачном производстве, в лакокрасочной промышленности. Используется как средство для консервирования анатомических препаратов.

Также Глицерин нашёл применение в производстве взрывчатых веществ и смесей, бумаги и антифризов, выработке кожаных изделий.

В косметологии Глицерин используется как основной ингредиент в производстве кремов, эмульсий и мыла, считается, что он смягчает кожу, но сейчас это – спорный вопрос.

Польза и вред Е422

Глицерин входит в состав медицинских препаратов, снижающих внутричерепное давление, его используют для внутривенных инъекций при некоторых операциях. Е422 может вызвать обезвоживание организма, при неконтролируемом приёме, поэтому категорическими противопоказаниями к использованию Е422 служат заболевания почек и проблемы с кровообращением. В остальных случаях Е422 не считается опасным, при условии соблюдения правил и норм применения пищевой добавки. Триглицериды являются производными глицерина и образуются при присоединении к нему высших жирных кислот. Триглицериды являются важными компонентами в процессе обмена веществ в живых организмах.

Применение Е422 в России

На всей территории Российской Федерации пищевая добавка Е422 Глицерин разрешена к применению в ограниченных количествах.

Проект «Е» в продуктах — вредно ли это?»

В данном творческом проекте по биологии и ИЗО на тему «»Е» в продуктах — вредно ли это?» автор рассказал, откуда появились пищевые добавки и какие их виды существуют, а также выяснил, содержат ли продукты питания, которые чаще всего покупают в магазинах, вещества с буквой «Е», и на сколько это опасно для нашего здоровья.

Подробнее о проекте:


В авторском творческом проекте по биологии «»Е» в продуктах — вредно ли это?» ученицей было изучено вредно ли наличие добавок «Е» в продуктах питания и в каких продуктах чаще всего используется «Е». В рамках своего исследования школьница выяснила три самых опасных пищевых добавок «Е» в продуктах питания, которые рекомендуется исключить из своего рациона или хотя бы значительно уменьшить.

Автор творческого проекта по биологии на тему «»Е» в продуктах — вредно ли это?» самостоятельно изучила состав часто покупаемых продуктов и определила, содержится ли в их составе пищевая добавка группы Е и насколько это может быть опасным для нашего здоровья, а так же какая их альтернатива имеется в доступе.

Оглавление

Введение
1. История пищевых добавок.
2. Вредно ли «Е» в продуктах питания?
3. В каких продуктах чаще всего используется «Е»?
Заключение
Используемая литература
Приложение

Введение


Актуальность темы: В наше время редко какие продукты бывают без пищевых добавок. По большей части, мы едим малосъедобную пищу, обработанную и “мумифицированную” с помощью различных консервантов, антиокислителей, усилителей вкуса. Пищевые добавки обычно маркируются буквой Е и тремя цифрами (например, Е220, Е 628). Мы также покупаем продукты в магазинах и поэтому решили выяснить, содержат ли данные продукты вещества с буквой «Е» и насколько это опасно для нашего здоровья.

Объект: Продукты питания.

Предмет: Вещества с буквой  «Е» содержащийся в продуктах питания.

Цель: Выяснить содержат ли продукты питания, которые чаще всего покупают в магазинах, вещества с буквой «Е», и на сколько это опасно для нашего здоровья.

Задачи:

  • Выяснить вредно ли «Е» в продуктах питания.
  • Выяснить в каких продуктах чаще всего используется «Е».
  • Выяснить 3 самых опасных пищевых добавок «Е» в продуктах питания.

Гипотеза: Я предполагаю, что все продукты питания, содержащие пищевые добавки «Е», опасны для здоровья.

Методы теоретического уровня:

  • Изучение и обобщение;
  • Абстрагирование;
  • Идеализация;
  • Формализация;
  • Анализ и синтез;
  • Индукция и дедукция;
  • Аксиоматика.

Теоретическая значимость:

Теоретическая значимость исследовательской работы заключается в том, чтобы люди поняли какие продукты надо употреблять меньше всего.

Практическая значимость работы:

Практическая значимость исследования состоит в том, что я выяснила на сколько вредно «Е» в продуктах и в каких продуктах содержится.

История пищевых добавок

Пищевые добавки – это природные, идентичные природным или искусственные (синтетические) вещества, увеличивающие сроки хранения продуктов или придающие им заданные свойства. Между тем, пищевые добавки вовсе не новое изобретение. История применения пищевых добавок насчитывает несколько тысячелетий.

Ещё в далёкой древности человек использовал такие добавки, как соль, сахар, уксус, в качестве пряностей: семена горчицы, мускатного ореха, плоды перца, тмина, лавровый лист, корицу, хрен, петрушку. Все они повышают сохранность пищи и стимулируют пищеварение. В качестве красителей выступали овощи и куркума.

Однако только в ХIХ-ХХ веках им стали уделять особое внимание.

С развитием химической и пищевой промышленности в наш обиход вошло великое множество синтетических заменителей, которые на этикетках продуктов обозначаются буквенные кодом Е.

Вредно ли «Е» в продуктах питания?

Ученые утверждают, что сами по себе добавки не оказывают на организм вредного влияния, но стоит им только вступить в реакцию с другими веществами в наших внутренностях, как их воздействие может оказаться совершенно непредсказуемым. И что самое печальное — совсем исключить пищевые добавки из своего рациона невозможно.

В противном случае мы стали бы питаться только свежими овощами-фруктами, пили парное молоко или воду, в худшем случае, кипяченую. Но, несмотря на это, многие ученые сомневаются, что эти добавки так уж безвредны. Ведь тесты длятся, как правило, несколько недель. А возможный вред может проявиться через десятилетия. Даже относительно безопасные пищевые добавки не рекомендуется употреблять детям до 5-ти лет. Но учитывая то, что сегодня практически все продукты содержат какие-то дополнительные вещества, полностью исключить их из рациона невозможно. Постарайтесь свести к минимуму употребление малышами тех продуктов, которые на упаковке содержат целые списки Е.

В каких продуктах чаще всего используется «Е»?


Встречается в консервах из мяса, овощей,  соке, напитках, чипсах, кетчупе, сухие смеси для супов, копченых колбасах и рыбе, сладостях,  жевательной резинки.

3 самых опасных пищевых добавок «Е» в продуктах питания?

Е 123-амарант, тринатриевая соль или пищевая добавка, вещество, которое имеет выраженные окрашивающие свойства.

Е 510- хлорид аммония, улучшитель муки и хлеба

Е 513- серная кислота – вещество, относится к группе эмульгаторов со свойствами регулятора кислотности в продуктах питания человека.

вопросы да нет
Знаете ли вы что такое Е добавки? 16,5% 55,7%
Читаете ли вы состав, когда покупаете Да. 25,5%
Редко. 45,9%
Нет. 25.5%
Всегда. 3,1%
незнакомые продукты?
Реально ли для вас отказаться от продуктов с пищевыми добавками? 20,8% 37,5%
Какие Е добавки вы знаете? Е121. 76,1%
Е924а. 26,9%
Е240. 53,7%
Е9246. 25,4%
Какие продукты для вас самые вредные? Кондитерские изделия. 27,6%
Газированные напитки. 65,3%
Чипсы. 75,5%
Сладости. 30,6%

Многие не знают про Е добавки и мало про них читают. Так же большинство из пройденных опрос не читают состав продуктов при их покупке. Из общего исследования можем выделить самый вредных продукт для людей – чипсы.

Заключение

Наше здоровье зависит от многих факторов. Но главный фактор это питание. Пища, которую мы едим, служит не только источником «строительного материала» для формирования клеток, роста, развития организма, но и обеспечивает его энергией.

Люди, пытаясь заработать как можно больше денег, создают совершенно несъедобные, вредные для организма продукты c веществами Е. Особенно их опасно употреблении при болезни, в младенчестве и старости. Но можно себя обезопасить. Потребитель должен быть бдителен в выборе продуктов питания. Например, некоторые молочные продукты производимые на пищевых заводах с добавлением пищевых добавок можно заменить на молочные продукты, полученные в домашних условиях и продающиеся на рыночных прилавках молочных павильонов.

Сладости с пищевыми добавками Е можно заменить на пчелиный мед, о пользе которого гласит народная мудрость «Мед ко всякому блюду кстати» или «Мед и лук — здоровью круг», так что каждый человек может выбрать для себя то, что является более безопасным. Ну, а если вы покупаете продукты в магазине, то прочитайте следующие советы:

  • внимательно читайте этикетки, знайте расшифровку кодов и не берите пример с торопливых покупателей, хватающих все подряд;
  • не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской;
  • досконально изучайте этикетку;
  • выбирайте свежие сырые овощи и фрукты;
  • не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения; — чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок;
  • вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
  • не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами; — покупайте замороженные овощи;
  • откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов.

Используемая литература

  1. Интернет-ресурсы
  2. «Обучонок»
  3. Food Health
  4. Special food
  5. krok

Приложение



Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Расшифровка страницы продукта: почему страницы продуктов Walmart обеспечивают на 14% больше продаж, чем его конкуренты

Изображение продукта — наиболее привлекающий внимание элемент страницы продукта. Это элемент, который просматривается первым и дольше всех просматривается, занимая около 20% всего времени, посвященного странице продукта.  Этот раздел является одним из двух, которые считаются наиболее полезными и актуальными для принятия решения о покупке.

Покупатель может получить много информации о товаре, просто взглянув на изображение; ему/ей не нужно читать описание, чтобы принять решение о покупке.Кроме того, поскольку люди основывают свои решения о покупке на дизайне упаковки во время покупок в магазине, вполне логично, что на них влияет изображение продукта в онлайн-среде. Кроме того, изображения в целом привлекают больше внимания и общаются более эффективно, чем слова.

Оптимизация страницы продукта

Оптимизация страницы продукта должна быть сосредоточена на наиболее важных областях страницы. По нашим данным, это (1) изображение продукта и (2) раздел «Добавить в корзину», за которым следует название продукта и предлагаемые продукты.Люди уделяют больше всего внимания этим областям и считают их полезными и важными для принятия решения о покупке.

Размер имеет значение.  Чтобы максимально использовать «момент истины» в Интернете, изображение продукта должно быть оптимального размера, с высоким разрешением и в правильном месте. Изображения продуктов с разных ракурсов являются дополнительным бонусом. В среднем респонденты тратят больше времени на просмотр больших изображений товаров, так как они привлекают больше внимания, что положительно коррелирует с намерением совершить покупку.На протестированных страницах площадь изображения товара у Walmart в два раза больше, чем у Amazon, и в 1,5 раза больше, чем у Target.

Еще один пример передовой практики, продемонстрированный Amazon, — увеличение области изображения продукта с помощью снимков героя (визуально представленных преимуществ продукта). Эта «деталь» оказалась очень полезной и значимой для решения о покупке.

Настройка раздела «Добавить в корзину».  Очень важно, чтобы этот раздел был четким и удобным для пользователя.Дизайн Walmart получает приз, будучи большим, с крупными кнопками и принтом и расположенным близко к изображению продукта. Предлагаемая информация понятна, важные детали выделены (цена, скидка, доставка и т. д.), а лишние опущены. Этот дизайн привлек наибольшее внимание по сравнению с другими сайтами, так как все эти факторы способствуют лучшей видимости. В среднем 92% респондентов заметили этот раздел на веб-странице Walmart, 86% — на странице Amazon и 34% — на странице продукта Target.

Раздел «Добавить в корзину» на Amazon перегружен мелким шрифтом и потенциально пропускает самую актуальную информацию – поэтому посетители не считают этот раздел полезным и релевантным для своего решения о покупке (в среднем в 4 раза реже, чем на других сайтах ). У Target, с другой стороны, слишком бедный раздел «добавить в корзину», но потребители все же оценили его намного лучше, чем переполненную кассу Amazon.

Дополнительные и альтернативные продукты.  В то время как Target и Walmart предлагают «альтернативные продукты» (т.е. варианты SKU внутри категории), Amazon использует стратегию «дополнительных продуктов», которая показывает другие категории продуктов, которые часто покупают вместе. Обе стратегии законны, но они преследуют разные цели: в то время как стратегия «альтернативных продуктов» помогает покупателям выбрать именно тот продукт, который им нужен, с целью сокращения количества отказов или продажи более дорогого продукта (допродажи), «полная продажа» Стратегия «корзина» может стимулировать прямые продажи (перекрестные продажи).

Когда речь идет об увеличении доходов от электронной коммерции, ожидается, что дополнительные продукты (перекрестные продажи) будут наиболее эффективными на странице оформления заказа.Наше исследование показывает некоторые преимущества стратегии перекрестных продаж и на странице продукта. Раздел дополнительных товаров привлекает на 30% больше внимания, чем раздел альтернативных товаров, что также может означать более высокую заинтересованность в покупке. Как и ожидалось, посетители тратят больше времени на просмотр новинок, а не на размышления или догадки о том, была ли их покупка правильной.

Выбирая между этими двумя стратегиями, компании должны в первую очередь учитывать клиентский опыт, то есть предлагать то, что уместно на каждом этапе процесса принятия решений.  В зависимости от категории эти стратегии могут быть одинаково полезны и актуальны для принятия решения о покупке. Альтернативные продукты воспринимаются как более полезные, поскольку они давали возможность сравнить цены на отдельные и мультиупаковки (зубная паста), в то время как в категории моющих средств дополнительные продукты показали себя лучше.

Этот раздел должен располагаться непосредственно под изображением продукта (в верхней части сгиба), а не под описанием и другой информацией. Таким образом, он будет иметь достаточную видимость, чтобы потенциально повлиять на решения о покупке.


Таким образом, при оптимизации дизайна страниц товаров розничные продавцы должны сосредоточиться на ключевых элементах (например, изображении товара, разделе «Добавить в корзину» и т. д.), их размере и расположении. Они напрямую связаны с продолжительностью внимания потребителей и временем, которое они проводят на странице, что может как положительно, так и отрицательно повлиять на уровень продаж. Ведение покупателей через процессы просмотра и совершения покупок и обеспечение беспрепятственного взаимодействия с пользователем жизненно важно для достижения удовлетворенности потребителей и, следовательно, повышения коэффициента конверсии.

Расшифровка «волшебства» ухода за кожей: часть 2

Наш доброволец добросовестно мыла и наносила крем на лицо в течение трех месяцев. Какой эффект это будет иметь? И что вообще содержится в этих дорогих кремах? Мы отнесли их кому-то, никак не связанному с косметической индустрией, чтобы откровенно рассказать о продуктах и ​​их составе. Это было нелегко. Нам предстояло пройти долгий путь — в новый лес, деревушку в английской деревне, где живет доктор Стивен Анцарк, автор книги «Косметика без маски». По его словам, он написал книгу, потому что даже он, химик, не мог распознать таинственно звучащие ингредиенты многих средств по уходу за кожей, с которыми он сталкивался.

Доктор Стивен Анцарк: «Ингредиенты были написаны каким-то кодом, который я не понял.»

Он говорит, что косметическая промышленность создала этот непонятный код и что он наконец взломал его.

Виктория Кордери: «Вы были удивлены тем, что нашли?»

Антчак: «Ну, я совершенно поражен тем, что происходит.»

И что происходит? Каковы научно обоснованные ингредиенты нового поколения антивозрастных продуктов? Мы спросили Др.Антчак расшифровать некоторые из них. Говорит, все замысловатые слова сводятся к одному

Антчак: В них нет ничего волшебного… Ничего особенного. В девяти случаях из 10 они оказываются простыми увлажняющими средствами».

Большинство ингредиентов здесь потому, что они удерживают воду и делают кожу упругой лишь временно, говорит он. глубоко проникают в кожу, а этого никогда не происходит,

Антчак: «Люди, которые создают косметику, в первую очередь используют искусство, а не науку.Они знают, как смешивать химические вещества вместе, чтобы получить что-то, что выглядит хорошо и приятно на ощупь».

И воздействует на чувства. Помните банку крема за 1000 долларов, сделанную из настоящего жемчуга, для того, что производитель называет немедленным сиянием?

Antczak : «Ну, ты должен меня простить. Жемчуг построен из минерала, довольно распространенного. Я мог бы найти сто минералов в своем саду за домом.»

Кордери: «Итак, жемчуг в сливках?»

Антчак: «Меня это не впечатляет.»

И еще один продукт с чем-то под названием Вечно Молодое Растение?

Антчак: «Я очень в этом сомневаюсь. В противном случае где-то была бы раса людей, которым тысячи лет и которые хорошо выглядят».

То же самое касается крема, который якобы залечил ожоги ученого, в том числе с деконструкцией воды.

Антчак : «Ничего подобного.»

Производитель La Mer утверждает, что деконструированная вода — это обработанная вода, и сообщил Британскому управлению по стандартам рекламы, что это маркетинговая фраза.После расследования жалобы потребителей агентство пришло к выводу, что компания не доказала, что деконструированная вода улучшила крем .

А как насчет США? Только кто следит за претензиями косметических компаний? Что ж, оказывается, в Соединенных Штатах до тех пор, пока продукты на самом деле никому не вредят, и пока не поступает много жалоб на то, что потребителей вводят в заблуждение, Федеральная торговая комиссия и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не уделять много внимания.

AdaTag: извлечение значений нескольких атрибутов из профилей продуктов с адаптивным декодированием

Резюме вакансии Amazon ищет ведущего научного сотрудника, который будет работать с нашими талантливыми и увлеченными своим делом учеными и инженерами и помогать ускорить наши исследования и применение науки в создании продуктов, которые защищают наших клиентов, партнеров и сотрудников от небезопасных продуктов, а также обеспечивают соответствие требованиям и эффективное выполнение. через наши цепочки поставок и доставки.Мы гарантируем, что продукты, которые мы продаем, имеют соответствующую документацию о соответствии, отвечают нормативным требованиям, должным образом рекламируются на нашем розничном веб-сайте, что в целом позволяет нам достигать наших целей и экономически эффективно масштабировать, поскольку мы продолжаем расширяться на новые рынки, новые и сложные предприятия и расширить наш выбор. Сосредоточив внимание на каталоге Amazon, но не ограничиваясь им, мы выявляем интересующие товары, проводим оценку рисков и обеспечиваем классификацию инвентарных и неинвентаризационных продуктов для специализированных таксономий.Мы собираем обязательную документацию от партнеров по продажам и обеспечиваем дополнение данных посредством автоматизированного просмотра документов, проверки и извлечения данных. Мы также обеспечиваем обработку изображений, чтобы дополнить нашу способность извлекать дополнительные сигналы для количественной оценки риска и повышать точность наших моделей. Наши решения: (1) обеспечивают анализ, проверку и извлечение данных из совокупных объемов десятков миллионов документов (таких как паспорта безопасности). и декларации соответствия) и изображения (например, этикетки продуктов), связанные с этими продуктами, с использованием сочетания AWS 1P, оптимизации гиперпараметров, AutoML, а также пользовательских методов, превосходящих существующие современные технологии,( 2) стандартизировать и оптимизировать эксперименты с машинным обучением, развертывание, мониторинг производительности, аудит, переобучение, управление версиями.Основные должностные обязанностиГлавный научный сотрудник будет тесно сотрудничать с другими учеными, экспертами по машинному обучению, экономистами и инженерами для разработки и проведения экспериментов, исследования новых алгоритмов и поиска новых способов улучшения стратегий безопасности и соответствия требованиям. Ученый будет сотрудничать с лидерами в области технологий и продуктов для решения деловых и технологических проблем, используя научные подходы для создания новых услуг, которые удивят и порадуют наших клиентов. Прикладной ученый в Amazon применяет научные принципы для поддержки важных изобретений, разрабатывает программный код и активно участвует в внедрении своих алгоритмов в производство.Они также работают над междисциплинарными усилиями с другими учеными в Amazon. Ключевые стратегические цели для этой роли включают: * Понимание движущих сил, воздействий и ключевых факторов, влияющих на безопасность и динамику регулирования. * Масштабные действия для автоматизации оценки соответствия, выявления рисков , и объяснимость с использованием научно обоснованных методов и принятия решений. * Помощь в создании производственных систем, которые получают данные из нескольких моделей и принимают решения в режиме реального времени. * Автоматизация циклов обратной связи для алгоритмов в производстве.* Использование систем и инструментов Amazon для эффективной работы с терабайтами данных.

Расшифровка жаргона исследования рынка от A до Z (Часть I, A-C)

Маркетинговые исследования, как и в большинстве отраслей, имеют свой жаргон. Однако, несмотря на то, что мы, как профессионалы-исследователи, с готовностью используем эти термины, мы понимаем, что клиенты, не относящиеся к отрасли, могут быть не так хорошо знакомы с некоторыми терминами. Поэтому в ближайшие месяцы мы будем предоставлять полезное руководство с целью демистификации некоторых терминов, часто используемых в отрасли.В этом месяце мы рассмотрим термины, начинающиеся с букв A, B или C. Если у вас есть какие-либо термины, которые вы хотели бы объяснить или добавить, свяжитесь с нами по телефону [email protected]

.

Анализ . Оценка ответов респондентов (результатов исследования) в агрегированном виде или по различным характеристикам с целью предоставления понимания и рекомендаций в ответ на задачи исследования.

Сопоставление брендов . Метод исследования, при котором респондентов просят позиционировать различные бренды на основе взаимосвязи между воспринимаемыми ключевыми характеристиками (например,грамм. качество продукции, инновации, экологичность или цена). Это помогает клиентам понять относительные сильные и слабые стороны различных брендов и то, как они воспринимаются по отношению друг к другу.

CAPI ( Личное собеседование с помощью компьютера ). Когда личные интервьюеры записывают ответы на вопросы, используя ноутбуки или планшеты (например, iPad) вместо более традиционного метода с ручкой и бумагой.

CATI ( Телефонный опрос с помощью компьютера ).CATI предполагает, что интервьюеры по телефону вводят ответы респондентов непосредственно в компьютерный вопросник, а не записывают их в бумажный вопросник.

CAWI ( Интернет-интервью с помощью компьютера ). Подобно CATI, но результаты сохраняются не на компьютере или iPad, а вводятся в браузер веб-сайта и сохраняются непосредственно на сервере для получения мгновенных результатов в режиме реального времени.

Вопрос закрыт. Закрытый вопрос — это вопрос, на который респонденту не предоставляется возможность уточнить свой ответ (в отличие от открытого вопроса), ответ записывается в предварительно определенный список ответов.Например: Не могли бы вы сказать, о каких брендах тональных средств вы слышали? с подсказкой (где респонденту предоставляется список ответов на выбор).

CLT ( Централизованное тестирование или Центральное тестирование ) . Тип исследования, при котором потребители тестируют продукт в центральном месте (см. холл-тест) .Участники набираются (например, на улице) в соответствии с установленными критериями, основанными на характеристиках профиля целевого потребителя.

Кластерный анализ. Метод, используемый для классификации людей или предметов во взаимоисключающие группы на основе двух или более атрибутов (например, социальная классификация).

Кодировка. Часть процесса обработки данных, при котором ответы на открытые вопросы группируются с сопоставимыми ответами, а затем они классифицируются с использованием числовых кодов.

Концептуальные доски. Используемые в качественных исследованиях (например, в фокус-группах, холловских тестах или подробных интервью) концептуальные доски изображают дизайн продуктов, упаковки, рекламы или торговых марок.

Доверительный интервал (или погрешность). Диапазон, в который попал бы процент (значение), дающий конкретный ответ, если бы было опрошено все население. Обычно рассчитывается для 95% доверительного интервала.

Совместный анализ. Статистический метод, используемый для демонстрации относительной важности одной оцениваемой характеристики по сравнению с другой.Часто используется в исследованиях по разработке продукта, чтобы выяснить, какие характеристики продукта имеют решающее значение для намерения совершить покупку (по сравнению с другими, от которых можно отказаться без существенных последствий).

Непрерывное исследование (или l локальное исследование ). Исследования, проводимые в несколько этапов (или волн), чтобы установить тенденции и оценить, как мнения могут меняться с течением времени. Непрерывное исследование обычно включает в себя задавание одних и тех же вопросов одним и тем же людям в каждой волне или задавание одних и тех же вопросов людям со схожими характеристиками (например,грамм. профиль пользователя).

Корреляция. Связь между двумя атрибутами.

Перекрестный разрыв (см. перекрестные таблицы ). Анализ таблиц данных по двум и более признакам. Таблицы данных обычно включают перекрестные разрывы, чтобы исследователи могли посмотреть, как люди различаются в своих мнениях в зависимости от их профиля (например, пола, возраста, использования продукта и т. д.).

Поперечные исследования. Поперечное исследование противоположно непрерывному исследованию (или лонгитюдному исследованию).Поперечное исследование собирает данные за один этап, а не за несколько периодов времени (этапов).

Перекрестные таблицы (или таблица непредвиденных обстоятельств). Когда один вопрос пересекается с другим вопросом в таблицах данных. Он показывает исследователям, как ответы на один вопрос соотносятся с ответами на другой вопрос. Например, в одном вопросе может быть указан пол респондента (мужской/женский), а в другом может быть задан вопрос о намерении приобрести продукт. Эта перекрестная таблица покажет покупательское намерение в разбивке по полу.

CUT (испытание потребительского использования или испытание потребительского использования ). CUT можно проводить на дому, в центральном месте (например, Hall test ) или в другом месте, подходящем для тестирования продукта.

Наиболее распространенные причины нечитаемых штрих-кодов

Понимание, предотвращение и устранение ошибок декодирования

Идентификация предметов и сбор данных с помощью штрих-кодов имеют решающее значение для функционирования автоматизированных операций, от обеспечения использования правильных компонентов при сборке смартфона до записи точных данных о пациентах для образцов в лаборатории.Когда плохо промаркированные или поврежденные штрих-коды приводят к «нечтению» или сбоям, потеря данных может иметь катастрофические последствия для целостности продукта и корпоративной репутации, не говоря уже о потенциальных юридических последствиях и серьезных рисках для благосостояния потребителей. Понимание первопричины нечитаемых штрих-кодов и надлежащее использование технологий для подготовки или решения этих проблем несложно, и это может означать разницу между успехом и неудачей в автоматизации. В этом техническом документе описаны возможные решения для наиболее распространенных причин нечитаемых штрих-кодов, в том числе:

  • Низкая контрастность
  • Нарушения тихой зоны
  • Неверное положение чтения
  • Печать или пометка несоответствия
  • Повреждение или искажение

Microscan Systems, Inc.
Читаемость штрих-кодов определяется тем, насколько хорошо считыватель штрих-кодов может декодировать данные, хранящиеся в символе. На читаемость штрих-кода влияет ряд технических факторов и факторов окружающей среды. Хотя человеческому глазу может показаться, что штрих-код не имеет заметных дефектов, незначительные несоответствия в коде, подложке или даже в расположении кода по отношению к считывателю могут привести к тому, что он не будет считан. Для кажущихся высококачественными кодов распространено заблуждение, что непрочитанные результаты вызваны неясными или необнаруживаемыми характеристиками штрих-кода, которые считыватель просто не может устранить, что вызывает разочарование у операторов, стремящихся максимизировать эффективность автоматического считывания штрих-кода. обработать.Тем не менее, основная причина нечитаемых штрих-кодов часто является одной из нескольких распространенных проблем, которые можно легко решить с помощью простых настроек либо штрих-кода, либо технологии, используемой для его декодирования.

Рисунок 1: Человеческому глазу этот символ Data Matrix может показаться безупречным. Однако этот символ не соответствует требованиям к качеству штрих-кода для некоторых отраслей и может быть нечитаем некоторыми считывателями штрих-кода.

Понимание основных причин сбоев декодирования может сэкономить операторам ценное время и усилия при диагностике проблем чтения.Это также позволяет компаниям защитить свои процессы и прибыльность, оснастив свои операции оптимальными инструментами и условиями для предотвращения потери данных и сбоев процессов в дальнейшем. Наиболее распространенными причинами нечитаемых штрих-кодов являются низкая контрастность, нарушение зоны покоя, неправильное положение считывания, несоответствие печати или маркировки, а также повреждение или искажение.

Низкая контрастность
Чтобы извлечь данные из элементов (одномерных штрихов или двухмерных ячеек) штрих-кода, считыватель штрих-кода должен иметь возможность различать светлые и темные элементы символа.Оба типа элементов необходимы для правильного декодирования, позволяя считывателю штрих-кода получать точные шаблоны элементов штрих-кода, которые представляют закодированные данные в символе. В зависимости от метода нанесения штрих-кода (будь то печать чернилами или маркировка путем шлифовки поверхности материала в случае прямой маркировки деталей), а также от того, какой материал используется, светлые или темные элементы могут попеременно проявляться как маркировка на поверхности (сам код) или фон (материал подложки), на который наносится маркировка.Если между этими двумя элементами штрих-кода недостаточно контраста, устройство считывания штрих-кода может быть не в состоянии отличить штрих-код от его подложки, и результатом может быть отсутствие считывания.

Рис. 2. Темные штрих-коды, напечатанные на темном фоне (например, этот одномерный штрих-код на картоне), или светлые символы, нанесенные на светлых или отражающих материалах (например, эта двухмерная матрица данных на металле), могут привести к отсутствию считывания из-за плохого контраста между светом и элементы темного символа.

Другим примером низкой контрастности является неоднородность светлых и темных элементов штрих-кода.На это может влиять согласованность метода маркировки или печати при равномерном воспроизведении светлых или темных элементов по всему коду, количество вариаций или шума на фоне или подложке или условия освещения, вызывающие отражения или тени на подложке. Эти проблемы единообразия могут сделать сканер штрих-кода слепым к штрих-коду. В тех случаях, когда штрих-код все еще может быть декодирован, низкая контрастность или неоднородность элементов штрих-кода может значительно замедлить время декодирования считывающим устройством и ограничить расстояние, на котором штрих-код может быть прочитан.

Рис. 3. Ряд символов Data Matrix, нанесенных непосредственно на металл, различаются по удобочитаемости из-за фонового шума, вызванного неоднородным основанием.

Возможные решения
Обеспечение четких и единообразных элементов штрих-кода — это первый шаг к предотвращению нечитаемости кодов из-за низкой контрастности. В случаях, когда метод печати или маркировки вызывает несоответствие элементов штрих-кода, важно отрегулировать принтер или маркировочное оборудование, чтобы обеспечить равномерное нанесение чернил на элементы символа или равномерное истирание маркировочным оборудованием подложки. давление.

Рис. 4. Плохое распределение чернил на этой этикетке со штрих-кодом пробирки привело к появлению некоторых белых пятен внутри элементов штриха, что может привести к проблемам с читаемостью.

Часто именно подложка, на которую наносится код, наиболее сильно влияет на контрастность элементов штрих-кода. При работе с неровными, шумными или сильно отражающими поверхностями, а также с плохим различием между основой и меткой из-за теней или глубины метки критически важным компонентом является освещение.Осветительное оборудование для считывания штрих-кодов разработано в различных геометриях, предназначенных для получения наиболее однородных и высококонтрастных изображений штрих-кодов, нанесенных рядом средств на различные подложки. В то время как рассеянное освещение может способствовать освещению напечатанных штрих-кодов на глянцевых плоских поверхностях, освещение в темном поле может направлять лучи света под малым углом на целевые области подложки, улучшая читаемость тисненых или выгравированных штрих-кодов.

Рисунок 5. Влияние правильного освещения на глянцевую этикетку.

Рисунок 6: Влияние правильного освещения на протравленный металл.

Другими факторами, которые следует учитывать при работе с низкоконтрастными кодами, являются тип штрих-кода и тип считывателя, используемого в приложении. Линейные (1D) штрих-коды, такие как UPC/EAN, и составные символы, такие как PDF417, должны быть различимы по всей длине символа, чтобы захватить все важные элементы (в данном случае, штрихи) для декодирования. Если какой-либо из штрихов штрих-кода скрыт из-за низкой контрастности, результатом может быть не считывание всего кода.Поскольку линейные штрих-коды обычно длиннее, необходимо обеспечить хороший контраст для большой площади поверхности, в отличие от 2D-символов, таких как матрица данных и QR-код, которые обычно более компактны.

Рис. 7. Линия сканирования лазерного сканера штрих-кода должна пересекать все полосы линейного штрих-кода, чтобы обеспечить читаемость.

Лазерные сканеры штрих-кодов (используемые исключительно для считывания одномерных кодов) интерпретируют волновую картину, возникающую, когда лазерный луч отражается от символа обратно в сканер.Отражения от светлых и темных полос обрабатываются и интерпретируются как символы. Для линейных штрих-кодов обычно требуется гораздо более высокая контрастность, чем для 2D-символов — обычно контрастность между светлыми и темными элементами составляет 80 % или выше для получения равномерного волнового рисунка. Нечтение произойдет, если между светлыми и темными элементами кода будет слишком мало контраста. Для сравнения, 2D-сканеры используют камеры для захвата изображений 1D- или 2D-кодов и требуют всего лишь 20% контраста между светлыми и темными элементами.По этим причинам использование 2D-символов вместо 1D-штрих-кодов и, впоследствии, сканеров 2D-штрих-кодов при считывании штрих-кодов может снизить вероятность появления нечитаемых кодов из-за низкой контрастности.

Рис. 8. Линейные (1D) сканеры штрих-кода интерпретируют отражения лазерного излучения как волновые узоры, представляющие светлые и темные элементы символа. Эти волновые узоры иллюстрируют разницу между высококонтрастными и низкоконтрастными штрих-кодами.

Нарушения тихой зоны
Тихая зона — это область вокруг штрих-кода или 2D-символа, в которой не должно быть текста, меток или препятствий (также называемая «зоной, не предназначенной для печати»).Все считыватели штрих-кодов имеют допуски на минимально допустимый размер тихой зоны. Это пространство обеспечивает отделение от окружающих меток, позволяя читателю «видеть» код целиком. В одномерных штрих-кодах тихая зона находится слева и справа от штрих-кода. Как правило, тихая зона должна быть как минимум в 10 раз шире самой узкой полосы одномерного штрих-кода. В 2D-символах зона покоя — это пространство, окружающее весь символ. Требования к тихой зоне для 2D-символов предписаны Ассоциацией автоматической идентификации и мобильности (AIM), которая определяет ширину не менее одного элемента (или ячейки) с каждой стороны символа.Для достижения наилучших результатов с большими 2D-кодами обычно рекомендуется, чтобы зона молчания составляла 10% от высоты или ширины символа, в зависимости от того, что меньше.

Рис. 9. Незаметная зона должна быть как минимум в 10 раз больше ширины самой узкой полосы с каждой стороны линейного (1D) штрих-кода или ширины одного элемента с каждой стороны 2D-символа.

Читатель может быть не в состоянии декодировать символ, если текст или другие маркировки выходят за пределы скрытой зоны символа.Или нарушения тихой зоны могут привести к неточно декодированным строкам данных, если считыватель интерпретирует несимволические элементы как часть общего символа.

Возможные решения
Нарушения тихой зоны, возможно, являются наиболее легко обнаруживаемыми и устранимыми причинами нечитаемых штрих-кодов. Это связано с тем, что нарушения тихой зоны часто происходят из-за простого отсутствия планирования включения пространства вокруг напечатанного или маркированного штрих-кода или символа. Все, что необходимо для устранения основных нарушений тихой зоны, — это скорректировать метод печати или маркировки — или подложку — в соответствии с требованиями к пространству для минимальной тихой зоны.Как можно больше места должно быть отведено тихой зоне, чтобы уменьшить вероятность ошибок при чтении. Максимальная ширина тихой зоны не указана, поэтому нет причин ограничивать это пространство, если оно не требуется.

Рис. 10: Необходимо предусмотреть как можно больше места для тихой зоны вокруг штрих-кода, свободной от печати и других элементов.

Когда фоновый шум или неожиданные метки и мусор попадают в тихую зону, отсутствие считывания может быть связано с ошибками в методе печати или маркировки.Следует позаботиться о том, чтобы оборудование для печати и маркировки работало должным образом, чтобы избежать непреднамеренных маркировок, которые могут привести к нарушению зоны покоя. Дополнительные методы освещения также можно использовать в ситуациях, когда в тихой зоне присутствует шум, вызванный отражениями или тенями на неровном основании.

Когда область, доступная для печати или маркировки штрих-кода, ограничена общей площадью поверхности детали, такой как плотно заполненная печатная плата, крошечный электрический компонент или медицинское устройство, может быть трудно найти недвижимость в тихой зоне.Если необходимо ограничить тихие зоны, оператор может использовать считыватель штрих-кодов со сложными алгоритмами декодирования, которые учитывают незначительные нарушения тихих зон. Некоторые высокопроизводительные технологии считывания штрих-кодов способны обеспечить хорошее считывание даже в том случае, когда неактивная зона уже, чем предписанные минимумы для 1D- и 2D-кодов.

Рис. 11. Высокопроизводительный имидж-сканер использует специальные алгоритмы для считывания кодов с ограниченными зонами молчания, такими как матрица данных, на этой переполненной печатной плате.

Неверное положение считывания
В некоторых случаях считываемый штрих-код может получить результат «не считан» не из-за качества печати или маркировки, а из-за физического положения устройства считывания штрих-кода относительно кода. В зависимости от технологии у считывателей штрих-кодов могут быть уникальные требования к считыванию кодов на определенных фокусных расстояниях, углах или ориентациях (в случае наклонных или повернутых кодов). Фокусное расстояние большинства считывателей штрих-кодов ограничено их внутренней оптикой.Глубина поля считывателя штрих-кода (область от ближайшего возможного расстояния считывания до максимально возможного расстояния считывания) точно определяет, насколько близко или далеко может располагаться считыватель по отношению к штрих-коду для обеспечения надежного декодирования.

Рис. 12. Характеристики данного считывателя штрих-кода точно определяют, насколько далеко считыватель может быть расположен от кода, чтобы захватить код в фокусе в пределах диапазона считывания.

Угол, под которым считыватель штрих-кода сканирует или захватывает изображения символа, также может влиять на его производительность считывания.Установка считывателя штрих-кода перпендикулярно коду может привести к зеркальному отражению — прямому отражению лазерного света (в случае лазерных сканеров штрих-кода) или встроенной светодиодной подсветке (в имидж-сканерах) от кода или подложки — эффективно «ослепляя» считыватель. Когда это происходит, считыватель штрих-кода может быть не в состоянии захватить весь код с достаточно высокой контрастностью, что приведет к непрочитанному результату, даже если код безупречен.

Рис. 13. Считыватели штрих-кодов обычно следует устанавливать под углом к ​​штрих-кодам, чтобы избежать прямого отражения света обратно на считыватель.

Непрочитанные результаты также могут возникать, если штрих-код подносится к считывателю штрих-кодов с определенным поворотом или ориентацией, которые не поддерживаются технологией считывателя. Например, лазерные сканеры штрих-кода всегда должны быть ориентированы таким образом, чтобы линия сканирования лазера была перпендикулярна штрихам штрих-кода. Если эта ориентация отклоняется так, что линия сканирования не пересекает все элементы (штрихи) штрих-кода, штрих-код не будет правильно декодирован.

Возможные решения
Важно обращаться к техническим спецификациям считывателя штрих-кода, чтобы гарантировать, что ограничения и требования, касающиеся положения считывателя по отношению к коду, учитываются при установке считывателя в оборудование или предъявлении кода считывателю.Если требования приложения являются сложными, может быть целесообразно использовать считыватель штрих-кода, который лучше подходит для размещения штрих-кодов с непредсказуемыми расстояниями, углами и ориентациями. Например, считыватели штрих-кодов со встроенной автофокусировкой способны надежно декодировать символы на различных расстояниях в пределах своей глубины резкости без ручной настройки фокуса. Еще более функциональными являются считыватели штрих-кода с автофокусировкой на жидких линзах, линзы которых, содержащие настоящую жидкость, которая манипулируется электрическими сигналами для увеличения или уменьшения кривизны, способны приспосабливаться к практически бесконечным фокусным расстояниям, обеспечивая максимально возможную гибкость в считывании расстояний от штрих-кода. .

Рис. 14. Жидкость реагирует на электростатическое давление, создавая необходимую кривизну линзы для жидкостного считывателя штрих-кодов.

Приложения с различными углами считывания и особыми требованиями к монтажу могут получить больше преимуществ от сканеров штрих-кодов, чем от лазерных сканеров штрих-кодов. Тепловизоры используют встроенные камеры для захвата изображений кодов, а не полагаются на отражающие лазерные лучи, поэтому их способности считывать штрих-код с меньшей вероятностью будут препятствовать зеркальные отражения, когда имидж-сканер установлен прямо перпендикулярно штрих-коду.Имидж-сканеры штрих-кодов также могут считывать штрих-коды в любой ориентации, и поэтому их не нужно устанавливать с тем же поворотом, что и код, чтобы обеспечить надежное декодирование. На самом деле сканеры штрих-кодов могут быть оптимальным выбором в тех случаях, когда коды наносятся на детали вручную или когда детали вводятся в оборудование в непредсказуемой ориентации, чтобы обеспечить считывание кодов независимо от поворота или положения.

Рис. 15. Сканеры штрих-кодов способны считывать штрих-коды и символы в любой ориентации.

Для приложений с ограниченным пространством и геометрическими задачами возможности установки считывателей штрих-кодов внутри оборудования могут быть сильно ограничены. В этих случаях можно использовать зеркала под прямым углом, чтобы считыватели могли «видеть» штрих-коды, даже если они не находятся в прямой видимости штрих-кода. Используя зеркала с прямым углом, оператор может наводить лазер сканера на код и обратно или отражать изображения штрих-кода обратно на имидж-сканер, обеспечивая хорошее считывание даже из сложных положений.Многие считыватели штрих-кодов содержат специальные алгоритмы для декодирования зеркальных изображений, которые могут быть необходимы для декодирования штрих-кодов, которые кажутся «перевернутыми».

Рис. 16. При использовании зеркал под прямым углом важно использовать считыватель штрих-кодов, способный считывать как обычные, так и зеркальные изображения.

Распечатать или отметить несоответствие
Различия в методе печати или маркировки, такие как плохое распределение чернил для печатных кодов или неравномерное давление при истирании поверхности в процессе прямой маркировки деталей, могут быть основной причиной многих проблем с читаемостью.Когда оборудование для печати и маркировки не производит и не наносит коды должным образом, могут возникнуть такие проблемы, как низкая контрастность и нарушение зоны покоя. Есть несколько других причин плохого качества или несоответствия штрих-кода, которые могут вызвать проблемы у считывателей штрих-кодов, настроенных на «ожидание» символов определенной формы, перекоса и однородности:

Осевая неравномерность – Величина отклонения вдоль главных осей символа. В этом примере ось Y символа явно больше его оси X.Это несоответствие размеров по осям X и Y обычно указывает на неожиданное движение подложки при нанесении штрих-кода принтером или устройством прямой маркировки деталей.

Контраст – Разница между светлыми и темными элементами штрих-кода или между кодом и его спокойной зоной и другими элементами периметра. В этом примере темные элементы (метки травления) и светлые элементы (подложка) слишком близки по значению из-за низкого давления в процессе маркировки, что ухудшает читаемость.

Неравномерность сетки — Величина отклонения элементов штрих-кода или ячеек от идеальной сетки теоретического «идеального символа». Ошибки печати или маркировки, которые вызывают неравномерность сетки (обычно из-за неожиданного движения подложки во время нанесения кода), приводят к тому, что код выглядит перекошенным или искаженным, что может быть нечитаемо стандартными устройствами декодирования.

Модуляция – Однородность светлых и темных элементов штрих-кода.В этих примерах темные элементы символа не имеют постоянного значения. Эта проблема, как и низкая контрастность, часто возникает из-за неравномерного распределения чернил для печатных кодов или неравномерного истирания для прямых меток деталей.

Прирост печати – Отклонение (больше или меньше) размера элемента символа от предполагаемого или теоретически «идеального» размера элемента для конкретного символа. При печати символа чернила могут «растекаться» при контакте с подложкой, вызывая наложение.При недостаточном количестве чернил или недостаточном давлении со стороны печатающего или маркировочного оборудования результатом может стать подпечаток.

Тихая зона — область вокруг штрих-кода, в которой не должно быть текста, меток или других препятствий. В этом примере штрих-код был напечатан за пределами обозначенной области тихой зоны и перекрывается с другими элементами на подложке. Это может быть связано с несовпадением или перемещением носителя по отношению к печатному оборудованию.

Коэффициент отражения – Коэффициент отражения света от светлых или темных элементов символа, который позволяет считывателю штрих-кода отличать элементы символа от фона (материала подложки) и отличать светлые элементы от темных элементов. Низкая отражательная способность, как показано в этом примере, может увеличить вероятность того, что элемент символа может быть неправильно идентифицирован как светлый или темный, что приведет к непрочитанному результату, поскольку устройство считывания штрих-кода попытается интерпретировать неправильный шаблон элемента.Низкий коэффициент отражения может быть вызван неравномерным распределением печати или давлением маркировки со стороны оборудования.

Возможные решения
Важно регулярно проверять и обслуживать оборудование для печати и маркировки, чтобы гарантировать создание и нанесение высококачественных последовательных штрих-кодов на детали во избежание несчитывания. При печати штрих-кодов с использованием методов на основе чернил, таких как непрерывная струйная печать (CIJ), термоструйная печать (TIJ), пьезо-капля по требованию (DOD) или кодирование регистра с высоким разрешением, необходимо соблюдать осторожность, чтобы проверить правильное расстояние печатающей головки, очистить и разблокировать печатающие головки и сопла, а также обеспечить правильную скорость и настройку процесса печати.Если штрих-коды наносятся методом лазерного кодирования, правильное фокусное расстояние и бесперебойное питание оборудования обеспечивают высококонтрастную печать без потерь в распределении и скорости печати. В методах термопереноса (TTO) и прямой термопечати (DTO) для нанесения штрих-кодов на подложку используется восковая или полимерная лента (или другой термоноситель), поэтому важно избегать образования складок на ленте, проверять правильность установки ленты в оборудование, использовать высококачественную ленту или другой термоматериал, а также использовать качественные печатающие головки и опорные валики для равномерного нанесения штрих-кодов без пропуска элементов.

Рис. 17: Оборудование для кодирования коробок на основе чернил печатает линейные штрих-коды непосредственно на картонной упаковке. Движение продуктов во время печати и изменение скорости продукта могут сильно повлиять на качество этих штрих-кодов во время их нанесения.

Ключом к получению высококачественной маркировки прямым истиранием является постоянное давление абразивного компонента на подложку. Прямая маркировка деталей выполняется рядом методов, таких как электромеханическое травление, лазерное травление, химическое травление (методы, при которых коды «царапаются» на подложке) и точечная гравировка (метод ударного воздействия, при котором символ вбивается в подложку). металлическим стилусом).Важно проверить качество материала, используемого для создания истирания (лазерный, химический или металлический стилус), и мощность, подаваемую на маркировочное оборудование, чтобы гарантировать равномерное нанесение штрих-кодов с постоянным давлением.

Рис. 18:   В системе прямой маркировки деталей методом точечной закалки используется металлический стержень для вбивания элементов в металлическую поверхность. Важно обеспечить постоянное давление маркировки при маркировке, чтобы избежать неровных или малоконтрастных символов.

В дополнение к тому, а иногда и вместо того, чтобы тратить чрезмерное время и усилия на поддержание безупречно функционирующего оборудования для печати и маркировки, операторы могут защитить свои операции от несоответствия печати или маркировки, используя более мощные считыватели штрих-кодов. Считыватели штрих-кодов, разработанные с использованием сложных алгоритмов декодирования, способны считывать коды с широким спектром проблем качества, таких как отклонение формы, перекоса и однородности от характеристик теоретически «идеального» штрих-кода.Конечно, даже при высокопроизводительных считывателях не следует избегать регулярного обслуживания оборудования.

Повреждение или искажение
Хотя несоответствия печати и маркировки создают свои собственные проблемы с декодированием, риск непрочитанного может сохраняться даже при использовании высококачественных штрих-кодов. Качество штрих-кода может ухудшиться по мере того, как детали перемещаются по операциям и подвергаются воздействию различных факторов окружающей среды. Суровые условия могут привести к достаточному повреждению или искажению штрих-кода или подложки, что сделает нечитаемыми даже штрих-коды самого высокого качества.Повреждения могут варьироваться от незначительных царапин, частичного закрытия кода пятнами, пятнами или даже мусором, вызывающим разрывы или полное отсутствие штрих-кодов.

Искажение – Некоторые факторы окружающей среды могут способствовать искажению штрих-кода с точки зрения формы, контрастности, однородности элементов и целостности подложки. Например, изменения температуры в производственной среде могут вызвать образование конденсата на коде, появление пятен на чернилах или деформацию подложки до такой степени, что элементы штрих-кода перестанут быть различимы для считывателя.

Рисунок 19: Условия окружающей среды повредили этот линейный код до такой степени, что значительная часть штрихов стала нечитаемой, что сделало его нечитаемым на стандартном оборудовании.

Повреждение фиксированного шаблона — Повреждение шаблонов элементов штрих-кода, которые считыватель интерпретирует как данные, может значительно ухудшить читаемость. В 2D-символах, таких как эта матрица данных, повреждение фиксированного шаблона относится к отсутствующим элементам в «шаблоне поиска» символа (крайние строки и столбцы символа), который включает в себя «L-образный шаблон» (сплошные левый и нижний ряды элементы символа) и «часы» (элементы на краях символа напротив буквы «L»).Эти шаблоны позволяют считывателю штрих-кода правильно интерпретировать ориентацию штрих-кода и количество строк и столбцов для декодирования. Засорение этих рисунков символов царапинами, пятнами, мусором или другим материалом может сделать штрих-код нечитаемым.

Рисунок 20: Важнейшие элементы символа Data Matrix, включая L-шаблон, тактовый шаблон и область хранения данных. Читаемость символа зависит от достаточно четкого захвата всех важных элементов, чтобы устройство чтения штрих-кода могло интерпретировать данные.

Другие повреждения . Условия окружающей среды, которым может подвергаться штрих-код, безграничны, как и способы повреждения штрих-кода. Любые повреждения, которые закрывают элементы штрих-кода от обзора считывателя — непреднамеренные потертости материала, метки, пятна на поверхности или избыточный материал (мусор или даже монтажные приспособления) — могут привести к отсутствию считывания результатов. На изображениях ниже приведены лишь несколько примеров повреждения штрих-кода.

Рис. 21: Примеры повреждения штрих-кода, включая материальные препятствия, царапины и следы.

Возможные решения
После того, как штрих-код выпущен в производственную среду, может быть трудно поддерживать постоянное качество штрих-кода. В операциях, использующих штрих-коды для отслеживания и идентификации предметов даже после того, как они были перевезены между объектами или проданы клиентам для считывания с помощью нового оборудования для считывания штрих-кодов, средства для предотвращения или устранения повреждений и искажений штрих-кодов очень ограничены. Некоторая подготовка может быть сделана в начале производства кода, чтобы ограничить будущие повреждения, например, выбор подложки, устойчивой к суровым условиям окружающей среды, печать или маркировка штрих-кодов, чтобы они могли противостоять любым ожидаемым факторам окружающей среды, и поддержание производственной среды как свободной от потенциальных источников. повреждения насколько это возможно.

Рис. 22. Штрих-коды считываются на пыльном предприятии по упаковке пищевых продуктов, где необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы штрих-коды и считыватели штрих-кодов выдерживали условия окружающей среды.

Некоторые типы кодов позволяют кодировать специальные данные, чтобы помочь в процессе декодирования, даже если код поврежден. Символы Data Matrix предлагают несколько уровней проверки и исправления ошибок (ECC, что также означает «код исправления ошибок»), стандартом является ECC-200, основанный на принципах исправления ошибок Рида-Соломона.Исправление ошибок Рида-Соломона позволяет повредить до 50% матрицы данных, не делая ее нечитаемой. Исправление ошибок кодируется как элементы в области хранения данных кода, что повышает возможность восстановления данных за счет представления данных символов считывателю несколькими способами. Почти все приложения приняли коррекцию ошибок ECC-200 Рида-Соломона в качестве стандарта, поскольку это лучшая методология исправления ошибок, доступная для типа кода Data Matrix.

Рис. 23. Метод исправления ошибок Рида-Соломона обеспечивает декодирование, даже если скрыто до 50% матрицы данных.Здесь символ ЕСС 200 надежно декодируется, несмотря на частичное препятствие.

Несмотря на то, что следует уделять как можно больше внимания предотвращению непрочтения из-за повреждения штрих-кода, часто предпочтительнее сосредоточиться на возможностях считывателя штрих-кода, а не на самом штрих-коде. Для самых сложных приложений, в которых повреждение или искажение штрих-кода непредсказуемо, высокопроизводительные считыватели обычно устанавливаются с самого начала. Считыватели штрих-кодов, разработанные с использованием самых мощных алгоритмов декодирования, обеспечивают расширенный анализ местоположения символов, градиента или отражательной способности, а также возможность отображать изображение символа в виде сетки для создания идеального, надежно декодируемого символа во время обработки.Подобные считыватели штрих-кодов могут также предлагать технологию реконструкции символов — метод, с помощью которого считыватель использует алгоритм для объединения разрозненных данных символов из нескольких строк сканирования. В случае частично скрытых или повернутых символов алгоритм объединяет неполные сегменты кода в эквивалент одной полной строки сканирования, которая затем может быть декодирована считывателем.

Рис. 24. Алгоритмы реконструкции символов создают одну удобочитаемую строку сканирования из нескольких неполных фрагментов поврежденного или искаженного штрих-кода.

Расширенный контроль качества штрихкодов
При создании и считывании высококачественных штрих-кодов лучшая защита — это большое нападение. Для приложений, в которых качество кода имеет первостепенное значение, или в отраслях, где согласно федеральному предписанию или контракту с заказчиком коды должны соответствовать определенным стандартам качества штрих-кодов (например, предложенным AIM, ANSI, GS1, ISO и другими организациями по стандартизации) , может быть установлено оборудование для проверки штрих-кодов для выявления причин нечитаемости штрих-кодов до того, как они приведут к ошибкам во время операций.Системы проверки штрих-кода, включая верификаторы, камеры машинного зрения и программное обеспечение для проверки, разработаны не только для выявления всех общих проблем читаемости, описанных выше, но и для оценки кодов по определенным пороговым значениям приемлемого качества для каждого параметра читаемости. Это особенно важно для выявления проблем с непрочитанными кодами, содержащими несколько ошибок, таких как наложение печати в дополнение к повреждению фиксированного шаблона. Верификация гарантирует не только то, что коды будут читаемы в тот момент, когда они представлены считывателю штрих-кодов, но также может использоваться для мониторинга и прогнозирования ухудшения качества кодов с течением времени, даже если эти ухудшения неразличимы человеческому глазу.Некоторое проверочное оборудование можно запрограммировать на оповещение операторов, когда штрих-коды упадут ниже порога приемлемого качества, чтобы было очевидно, когда принтер, часть маркировочного оборудования или процесс маркировки начинают выходить из строя. Оборудование для проверки штрих-кодов — это наилучшая защита компании от нечитаемых штрих-кодов, но оно может быть более дорогим и сложным в установке, чем высокопроизводительные считыватели штрих-кодов. Когда основной задачей является простое считывание штрих-кодов (а не обеспечение 100%-ного качества), лучшим выбором могут быть расширенные считыватели штрих-кодов.

Рис. 25. Программное обеспечение машинного зрения используется для проверки символа на соответствие стандарту ISO 15416 в отношении качества штрих-кода и отслеживания колебаний качества кода с течением времени.

Заключение
Несмотря на то, что нечитаемые штрих-коды могут сильно мешать работе компании, зачастую довольно просто установить защиту от некачественных штрих-кодов и непрочитанных результатов. Причины нечитаемых штрих-кодов обычно проявляются в виде ограниченного набора довольно простых проблем, включая низкую контрастность, нарушение тихой зоны, неправильное положение считывания, несоответствие печати или маркировки, а также повреждение или искажение.Как только причина нечитаемости штрих-кода определена, ее можно устранить, приняв простые превентивные меры. Во многих случаях методы печати и маркировки штрих-кодов можно оптимизировать, чтобы с самого начала создавать высококачественные коды. Но когда штрих-коды класса А являются роскошью, а надежное считывание штрих-кодов является приоритетом, агрессивные возможности декодирования высокопроизводительных сканеров штрих-кодов и имидж-сканеров гарантируют хорошее считывание каждый раз и защищают самое ценное время и данные компании.

Расшифровка языка отличных программных продуктов: технический словарь для бизнеса | Команда [e-spres-oh]

Команды разработчиков используют языки программирования для написания кода, но у них также есть собственный язык для повседневного общения.Технический жаргон экономит разработчикам много времени, но часто может показаться слишком сложным для клиентов, которые хотят создавать программные продукты.

Приступая к новому технологическому проекту, команда разработчиков программного обеспечения обязана знакомить клиентов не только с рабочим процессом, но и с их жаргонными американскими горками. Тем не менее, заинтересованным сторонам всегда полезно быть в курсе еще до того, как обратиться в компанию-разработчика за новым продуктом. Понимая, что означает наиболее распространенный технический жаргон, вы будете лучше разбираться в разработке своего продукта с самого начала.Независимо от того, руководите ли вы предприятием, средним бизнесом или руководите стартапом, налейте себе [e-spres-oh] и выучите вместе с нами технические слова дня.

Гибкая разработка

Набор из 12 принципов, излагающих идеальный подход к разработке программного обеспечения . Agile Development рекомендует разбивать функциональные возможности на этапы работы (также известные как спринты) и фокусируется на итерациях и адаптивности , что позволяет командам устойчиво решать долгосрочные проекты.Это похоже на горный марафон: на расстоянии вы видите финиш, но вы разбиваете трассу на управляемые спринты и сосредотачиваетесь на одной гонке за раз. После каждого спринта вы корректируете свой подход к следующей части и так далее, пока не доберетесь до финиша.

Серверная часть

Инфраструктура программного приложения, невидимая для посетителей, но необходимая для нормального функционирования программного обеспечения. Думайте об этом как о кухне ресторана: как клиент, вы не можете ее видеть, но именно здесь происходит вся вкусная магия.Без него вас бы обслужили… ничего. Примеры языков программирования, используемых для бэкенд-разработки: Ruby, Node.js, Python, Java, Perl, GoLang, PHP.

Непрерывная разработка (CD)

Набор методов, направленных на постоянное улучшение продукта посредством планирования, доставки, сбора отзывов и действий на основе этих отзывов. Подобно принципам Agile , CD фокусируется на итерациях и инкрементных доставке , а также использует мощь автоматизации .

Дизайн-спринт

Пятидневный процесс, основанный на UX/UI, который помогает решать большие задачи, расставлять цели, проверять идеи и создавать прототип продукта. Дизайн-спринты полезны при поиске новых функций или при попытке выбрать наилучший план действий из большого количества возможностей. Собрав всех в одной комнате (дизайнеров, разработчиков, владельцев бизнеса и заинтересованных лиц), дизайнерский спринт обходит бесконечные циклы предположений и подсказок к решению, которое затем может быть протестировано реальными пользователями для получения ценных отзывов.Это практический подход, который требует, чтобы все люди на палубе плавали плавно.

Внешний интерфейс

Часть программного продукта, видимая пользователям. Если раньше мы сравнивали «бэкенд» с кухней ресторана, то «внешний интерфейс» — это сама столовая, наряду с едой, конечно. Внешний интерфейс обычно включает в себя все конкретные функции, с которыми взаимодействует пользователь, поэтому он определяется как «клиентский». Примерами языков программирования, используемых для фронтенд-разработки, являются JavaScript, HTML, CSS.

Framework

Набор компонентов/инструментов, предназначенных для упрощения разработки и повышения сложности продукта за счет ускорения работы разработчиков за счет сжатия подробной информации в общие пакеты. Каркас можно рассматривать как эквивалент хлебопечки или кофеварки, предназначенный для облегчения трудоемкого процесса выпечки/варки. Или подумайте о фреймворках как о наборе инструментов с часто необходимыми инструментами, которые могут помочь вам работать быстрее (гвоздомет может забить гвоздь быстрее, чем молоток).Фреймворки создаются для каждого языка программирования. Например, наиболее популярными фреймворками являются Angular, React, Vue.js и Express.js для JavaScript, Ruby on Rails для Ruby, Django для Python, Laravel для PHP и Spring для Java.

Промежуточное ПО

Скрытый программный слой, который действует как клей между интерфейсом и сервером приложения, делая возможными новые функции. Используемый для различных целей (разработка новых приложений, оптимизация старых, интеграция, помощь приложениям в общении друг с другом, автоматизация), он повышает эффективность и снижает затраты, но добавляет сложности, поскольку создает дополнительный уровень.Промежуточное программное обеспечение позволяет старым системам поддерживать новые приложения без перестройки системы с нуля или изменения чрезвычайно сложной системы.

Scrum

Гибкая методология разработки программного обеспечения, основанная на спринтах, прозрачности, общении, повторении и подотчетности; Scrum побуждает команды адаптироваться на основе отзывов клиентов, а не прогнозировать, и помогает участникам сосредоточиться на конкретных задачах, прежде чем пересматривать следующие шаги.

Технический стек

Набор всех языков программирования, технологических сервисов, фреймворков и инструментов, предназначенных для создания и запуска одного программного приложения.Технический стек программного продукта очень важен, потому что он напрямую влияет на его производительность, стоимость и масштабируемость. Вы можете сравнить технический стек программного продукта с модульными блоками из предмета мебели для хранения IKEA — даже если они из разных материалов, они исключительно хорошо работают вместе, а также позволяют добавлять другие элементы в будущем.

Интерфейс прикладного программирования (API)

API — это набор действий и команд, которые позволяют пользователям (т.например, разработчики), чтобы без проблем отправлять запросы поставщикам (например, приложениям, серверам и т. д.). Допустим, вы находитесь в банке с несколькими прилавками. Вам нужно выполнить простую задачу, например перевести деньги с одного счета на другой. Для этого вы просто подходите к стойке перевода и, не зная всех тонкостей того, что на самом деле означает перевод денег, вы просите кассира сделать это за вас. Точно так же API помогают клиентам выполнять сложные действия с помощью простых команд. API обычно очень специализированы для конкретных задач, точно так же счетчики в банке могут быть зарезервированы для определенных операций (открытие нового счета, обмен денег, перевод денег и т. д.).)

Филиал

Копия существующих кодов, которая позволяет разработчикам работать параллельно над разными задачами/функциями. Всякий раз, когда разработчикам нужно работать над новой функцией, но они не хотят смешивать свой существующий код с тем, который они сейчас создают, они создают новую ветвь , на которой они разветвляются новая код. Как только код становится совершенным, они объединяют его с основным. Если в существующем программном продукте запланировано несколько новых функций, разработчикам потребуется разработать последовательную стратегию ветвления.

Кэш

Компонент программного продукта, который хранит данные для немедленного представления в следующий раз, когда они потребуются. Допустим, вы риелтор, которого клиенты всегда спрашивают, какова площадь тех или иных домов. Теперь вы можете идти вперед и принимать меры каждый раз, когда возникает вопрос, или вы можете просто записать информацию и проверить свою повестку дня, чтобы ответить.

Проверка кода

Процесс проверки чужого кода для выявления ошибок, выработки новых подходов и информирования всех членов команды о последних работах. Для проверки кода должен быть хотя бы один рецензент, который не работал над написанием кода. Работу рецензента можно сравнить с работой редактора, который читает готовую статью, чтобы отполировать и доработать ее.

Подтвердить

Действие Подтвердить напоминает сохранение изменений в документе на Google Диске или в Dropbox, делая их доступными для всех.На практике зафиксировать означает добавить новый фрагмент кода в центральное хранилище (репозиторий, к которому может получить доступ вся команда разработчиков, работающих над продуктом). Чтобы зафиксировать код , разработчики используют программное обеспечение для контроля версий, такое как Git, Mercurial или Subversion, которое позволяет им сохранять все версии кода на случай, если они захотят вернуться к предыдущему состоянию.

Развертывание

Действие по предоставлению фрагмента кода или программного обеспечения для использования, будь то в целях тестирования или конкретно для конечного пользователя.Думайте о программном продукте как о пироге. Как только у пекарей есть идеальный рецепт и они смешивают все ингредиенты, они собирают, иначе говоря, «разворачивают» конечный продукт. Теперь торт может быть просто частью дегустации для пары, ищущей идеальный свадебный торт, или он может выполнить свою конечную цель — стать сладким завершением отличной вечеринки.

Сквозное тестирование (E2E)

Процесс тестирования потока приложения от начала до конца путем имитации реальных пользовательских сценариев.Вы можете думать об E2E-тестировании как о театральной репетиции, целью которой является получение отзывов от нескольких тщательно отобранных опытных зрителей. Напротив, модульное тестирование берет небольшие блоки кода и проверяет их шаг за шагом. Подобно актеру, репетирующему свои реплики дома.

Окружающая среда

Набор программных и аппаратных инструментов, необходимых для запуска приложения. Среды могут быть разных типов в зависимости от области их применения:

  • локальная среда — это среда, в которой отдельный разработчик работает над новым кодом и реализует его;
  • среда разработки — это экосистема, к которой могут получить доступ все разработчики, работающие над проектом;
  • промежуточная среда — это среда, в которой тестируется код и воспроизводится окончательный пользовательский опыт;
  • производственная среда — это окончательная настройка, которая доставляет программный продукт конечному пользователю.

GitHub

Облачная служба, которая помогает разработчикам хранить код и управлять им, а также отслеживать различные версии кода, над которыми ведется работа. Вы можете сравнить его с автономным досье, где вы сохраняете все черновики, относящиеся к одному проекту.

Рефакторинг

Процесс переписывания существующего кода с целью улучшения его ясности, гибкости или масштабируемости. Это похоже на реорганизацию ваших книг, чтобы быстрее найти нужные названия.Например, возможно, вы отсортировали свои книги по издательству, а теперь решили, что получите больше пользы, если расположить их в алфавитном порядке по автору.

Выпуск

Конечная цель, к которой стремятся все команды разработчиков. Релиз — это распространение программного продукта. Релиз обычно является общедоступным, но может быть и частным. Каждый раз, когда продукт получает обновление, которое должно охватить более широкую аудиторию, требуется выпуск.Релиз сравним с доставкой физического продукта конечному потребителю.

Разработка через тестирование (TDD)

Гибкая методика разработки программного обеспечения, которая сначала фокусируется на написании автоматизированных тестов, а затем на реализации кода. В TDD разработчики сначала пишут автоматический тест и только после этого переходят к написанию кода, достаточного для прохождения этого теста. Они могут продолжать совершенствовать код, прошедший тест, до тех пор, пока их полностью не устроит его форма. Поскольку тесты уже написаны, нет риска написать ошибочные строки кода.TDD работает как циклический процесс и фокусируется на итерациях.

Спрашивайте. У нас точно есть аналогия!

Вышеприведенные термины и выражения лишь поверхностно относятся к техническому жаргону, но считайте их необходимым набором инструментов для погружения в ваш программный проект. Если вам интересны другие термины, сообщите нам об этом в комментариях ниже, и мы придумаем какой-нибудь забавный способ их объяснить. Это то, что мы делаем лучше всего, особенно после порции [e-spres-oh].

Amazon против Google: расшифровка крупнейшей в мире поисковой системы электронной коммерции

Взгляды автора полностью принадлежат ему (за исключением маловероятного случая гипноза) и могут не всегда отражать взгляды Моза.

Многие забывают, что Amazon — это поисковая система, не говоря уже о крупнейшей поисковой системе для электронной коммерции. Поскольку 54% поисковых запросов о товарах в настоящее время осуществляется на Amazon, пришло время серьезно отнестись к нему как к крупнейшей в мире поисковой системе для электронной коммерции. На самом деле, если исключить YouTube из состава Google, технически Amazon является второй по величине поисковой системой в мире.

Поскольку недвижимость в Google становится все труднее поддерживать, выход за рамки стратегии электронной коммерции, ориентированной на веб-сайты, не представляет никакой сложности.Согласно исследованию, проведенному в 2018 году Институтом цифрового маркетинга, 54% покупателей предпочитают делать покупки на торговых площадках электронной коммерции, поэтому неудивительно, что онлайн-торговые площадки являются самым важным каналом цифрового маркетинга в США. В то время как такие торговые площадки, как Etsy и Walmart, быстро растут, Amazon сохраняет свое доминирующее положение на рынке электронной коммерции, владея 47 процентами онлайн-продаж и 5 процентами всех розничных продаж в США.

Учитывая, что в настоящее время на Amazon представлено более 500 миллионов товаров.com, и более двух третей кликов приходится на первую страницу результатов поиска Amazon — продавать товары на Amazon уже не так просто, как «установил и забыл».  

Откройте для себя возможности SEO.

Когда мы думаем о SEO, многие из нас знают об основах работы алгоритма Google, но не многие из нас разбираются в SEO на Amazon. Прежде чем мы углубимся в алгоритм Amazon, важно отметить, что совершенно разные бизнес-модели Google и Amazon являются ключом к тому, что движет их алгоритмами, и, в конечном итоге, к тому, как мы подходим к SEO на этих двух платформах.

Академик против биржевого маклера

Google родился в 1998 году благодаря доктору философии. проект Лоуренса Пейджа и Сергея Брина. Это была первая поисковая система такого рода, предназначенная для обхода и индексации Интернета более эффективно, чем любые существующие системы того времени.

Google был создан на основе научных исследований и академических кругов с миссией;

«Организуйте мировую информацию и сделайте ее общедоступной и полезной» — Google

Теперь, отвечая 5.6 миллиардов запросов каждый день, миссия Google становится все труднее — вот почему их алгоритм разработан как самая сложная поисковая система в мире, которая постоянно совершенствуется посредством сотен обновлений каждый год.

В отличие от Брина и Пейджа, Джефф Безос начал свою карьеру на Уолл-стрит с нескольких должностей, а затем основал Amazon в 1994 году, прочитав, что Интернет растет на 2300 процентов. Преисполненный решимости воспользоваться этим, он составил список товаров, наиболее вероятно продаваемых в Интернете, и остановился на книгах из-за их низкой стоимости и высокого спроса.Amazon был построен на модели получения дохода с миссией:

«Быть ​​самой клиентоориентированной компанией на Земле, где клиенты могут найти и открыть для себя все, что они хотят купить в Интернете, и стремиться предлагать своим клиентам самые низкие цены». — Амазонка

У Amazon нет проблем с намерением поисковика

Когда дело доходит до SEO, противоположные бизнес-модели этих двух компаний приводят к тому, что поисковые системы задают очень разные вопросы, чтобы предоставить пользователю правильные результаты.

С одной стороны, у нас есть Google, который задает вопрос:

«Какие результаты наиболее точно отвечают на запрос искателя?»

Amazon, с другой стороны, хочет знать:

«Какой продукт покупатель, скорее всего, купит?»

На Amazon люди не задают вопросов, они ищут товары и, более того, они готовы покупать. Таким образом, в то время как Google занят оттачиванием алгоритма, направленного на понимание нюансов человеческого языка, поисковая система Amazon служит одной цели — понимать поисковые запросы ровно настолько, чтобы ранжировать продукты на основе их склонности к продажам.

Имея это в виду, работа над повышением органического рейтинга на Amazon становится намного менее сложной.

Алгоритм Amazon A9: секретный ингредиент

Amazon может доминировать в поиске электронной коммерции, но многие люди не слышали об алгоритме A9. Это может показаться необычным, но причина, по которой Amazon не стремится продвигать свой алгоритм через призму крупномасштабной поисковой системы, заключается просто в том, что Amazon не занимается поиском.

Бизнес-модель Amazon — это хорошо отлаженная машина для увеличения доходов, предназначенная в первую очередь для продажи как можно большего количества товаров через онлайн-платформу.В то время как рекламная платформа Amazon быстро растет, а AWS продолжает оставаться их самым быстрорастущим источником дохода, Amazon по-прежнему получает большую часть дохода от товаров, продаваемых на торговой площадке.

Имея это в виду, секретным ингредиентом алгоритма Amazon A9 на самом деле является: Скорость продаж

Что такое скорость продаж, спросите вы? По сути, это скорость и объем, с которыми ваши продукты продаются на торговой площадке Amazon.

Существует множество факторов, которые SEO-специалисты Amazon называют «прямыми» и «косвенными» факторами ранжирования, но в конечном итоге каждый из них каким-то образом связан со скоростью продаж.

В Wolfgang Digital мы подходим к поисковой оптимизации в Google, основываясь на трех основных принципах: технологии, релевантности и авторитетности.

Очевидно, что все столпы ранжирования Google основаны на оптимизации веб-сайта, чтобы повысить количество кликов в поисковой выдаче.

С другой стороны, основные столпы рейтинга Amazon связаны с увеличением доходов за счет скорости продаж — коэффициент конверсии, релевантность ключевого слова и, конечно же, удовлетворенность клиентов.

Без лишних слов давайте рассмотрим ключевые факторы, лежащие в основе каждого из этих столпов, и то, что вы можете оптимизировать, чтобы увеличить свои шансы на ранжирование на желанной первой странице Amazon.

Коэффициент конверсии

Коэффициенты конверсии на Amazon напрямую влияют на рейтинг вашего продукта, потому что это сообщает алгоритму Amazon, какие продукты, скорее всего, будут продаваться как горячие пирожки, как только они попадут на первую страницу.

Из всех переменных, которые нужно отслеживать маркетологу Amazon, работа над повышением коэффициента конверсии — это ваш золотой билет к более высоким органическим рейтингам.

Оптимизировать ценообразование
Алгоритм

Amazon предназначен для прогнозирования того, какие продукты с наибольшей вероятностью принесут конверсию.Вот почему цена оказывает такое огромное влияние на место ваших продуктов в результатах поиска. Если вы добавите новый продукт на Amazon по более низкой цене, чем у среднего конкурента, ваш продукт будет склонен взлетать до самых высоких результатов, по крайней мере, до тех пор, пока он не соберет достаточно истории продаж, чтобы определить фактическую эффективность продаж.

Даже если вы уверены, что у вас есть преимущество поставщика, стоит проверить свои самые продаваемые продукты и оптимизировать цены, где это возможно. Если у вас много продуктов, программное обеспечение для переоценки — отличный способ автоматизировать корректировку цен в зависимости от конкуренции, сохраняя при этом свою маржу.

Тем не менее, Amazon знает, что цена — не единственный фактор, влияющий на продажи, поэтому первая страница Amazon — это не просто упорядоченный список товаров с низкой и высокой ценой. См. приведенные ниже результаты поиска Amazon UK по запросу «эфирное масло лаванды»:

.

За исключением спонсируемой рекламы, мы по-прежнему видим, что не все дешевые товары занимают высокие позиции, а более дорогие – ниже по странице. Итак, если вы всегда придерживались мнения, что продажи на Amazon — это гонка уступок в цене, читайте мои друзья.

Создайте списки, которые продают

Как мы уже говорили ранее, Amazon больше не является платформой «установил и забыл», поэтому вы должны относиться к каждому из своих списков продуктов так же, как к странице продукта на своем веб-сайте. Создание списков, которые конвертируют, требует времени, поэтому не многие продавцы делают это хорошо, поэтому это важная тактика, чтобы украсть конверсии у конкурентов.

Название

Сделайте ваши заголовки удобными для пользователя, включите наиболее важные ключевые слова в начало и предоставьте ровно столько информации, чтобы привлечь клики.Прошли те дни, когда заголовки с ключевыми словами на Amazon были в прошлом, на самом деле это может даже помешать вашему рейтингу, уменьшая клики и, следовательно, конверсии.

Маркированные точки

Это первое, что видит ваш покупатель, поэтому не забудьте выделить лучшие характеристики вашего продукта, используя краткое предложение на языке, предназначенном для конвертации.

Повысьте эффективность своих маркированных списков, включив в них информацию, которую не предоставляют ваши основные конкуренты. Отличный способ сделать это — проанализировать «ответы на вопросы» некоторых из ваших главных конкурентов.

Видите ли вы какие-либо актуальные вопросы, на которые вы могли бы ответить в пунктах списка, чтобы сократить путь покупателя и повысить конверсию в ваш продукт?

Описание продукции

Учитывая, что более 50% покупателей Amazon заявили, что всегда читают полное описание, когда рассматривают возможность покупки продукта, хорошо написанное описание продукта может оказать огромное влияние на конверсию.

Ваше описание, скорее всего, будет последним, что прочитает клиент, прежде чем он решит купить ваш продукт, а не продукт конкурента, поэтому уделите ему свое время и внимание, повторяя пункты, сделанные в ваших пунктах списка, и выделяя любые другие ключевые функции или преимущества, которые могут оказаться важными. подтолкнуть конверсии за черту.

Использование контента A+ для некоторых из ваших самых продаваемых продуктов — отличный способ создать визуально привлекательное описание, как в этом примере от Safavieh.

Конечно, содержание A+ требует дополнительных затрат на разработку, которые могут быть не по карману каждому. Если вы выбираете только текстовые описания, убедитесь, что ваш контент легко читается, но при этом подчеркивается лучшие функции вашего продукта.

Я настоятельно рекомендую этот пост от Startup Bros.

Тестовые изображения AB

Изображения

невероятно эффективны, когда речь идет об увеличении конверсии, поэтому, если вы еще не пробовали раздельное тестирование различных версий изображений на Amazon, вы можете быть приятно удивлены. Splitly — один из самых популярных инструментов для тестирования Amazon AB. Он очень прост в использовании и доступен по цене от 47 долларов США в месяц.

В зависимости от типа вашего продукта, возможно, стоит потратить время на то, чтобы сделать собственные снимки, а не использовать стандартные изображения, предоставленные поставщиком.Изображения, которые, как правило, оказывают наибольшее влияние на конверсию, — это изображения функций (то, которое вы видите в результатах поиска) и изображения крупным планом, поэтому попробуйте протестировать несколько разных версий, чтобы увидеть, какая из них оказывает наибольшее влияние.

Реклама, спонсируемая Amazon

Самое лучшее в Amazon SEO — это то, что ваша эффективность на других маркетинговых каналах может помочь поддержать вашу органическую эффективность.

В отличие от Google, где реклама не влияет на органическое ранжирование, если ваш продукт хорошо показывает себя в рекламе Amazon, это может помочь повысить органическое ранжирование.Это связано с тем, что если продукт продается через рекламу, алгоритм Amazon может рассматривать его как продукт, который пользователи также должны видеть органически.


Хорошо организованная рекламная кампания особенно важна для новых продуктов, поскольку позволяет повысить скорость их продаж в начале и создать историю продаж, необходимую для более высокого органического ранжирования.

Внешний трафик

Внешний трафик включает трафик из социальных сетей, электронной почты или других источников на ваши продукты Amazon.

В то время как внешние источники трафика — отличный способ повысить узнаваемость бренда и увеличить охват клиентов, хорошо реализованная стратегия внешнего трафика также влияет на ваш органический рейтинг, поскольку она играет роль в увеличении продаж и повышении коэффициентов конверсии.

Прежде чем вы начнете направлять трафик прямо на свой листинг на Amazon, вы можете рассмотреть возможность использования инструмента целевой страницы, такого как Landing Cube, чтобы максимально защитить свой коэффициент конверсии.

С помощью инструмента целевой страницы вы направляете трафик на целевую страницу, где клиенты получают код специального предложения для использования на странице со списком ваших продуктов — таким образом вы привлекаете только тот трафик, который гарантированно конвертируется.

Релевантность ключевого слова

A9 по-прежнему в значительной степени зависит от соответствия ключевых слов для определения релевантности продукта поисковому запросу, поэтому это основной столп Amazon SEO.

Несмотря на то, что ваш заголовок, маркеры и описания необходимы для конверсии клиентов, если вы не включите релевантные ключевые слова, ваши шансы на привлечение трафика для конверсии ничтожны.

Каждое ключевое слово, включенное в ваш листинг на Amazon, повлияет на ваш рейтинг, поэтому важно использовать стратегический подход.

шагов для таргетинга на правильные ключевые слова на Amazon:

  1. Придумайте как можно больше поисковых запросов, которые, по вашему мнению, могут быть использованы для поиска вашего продукта.
  2. Проанализируйте 3–5 конкурентов с наибольшим количеством отзывов, чтобы определить их целевые ключевые слова.
  3. Подтвердите лучшие ключевые слова для вашего продукта с помощью инструмента подсказки ключевых слов Amazon, такого как Magnet, Ahrefs или Keywordtool.io.
  4. Загрузите списки ключевых слов в Excel и отфильтруйте повторяющиеся или нерелевантные ключевые слова.
  5. Отдавайте приоритет поисковым запросам с наибольшим объемом запросов, учитывая, что по широким запросам будет труднее ранжироваться. В зависимости от конкуренции может иметь смысл сосредоточиться на терминах с меньшим объемом и меньшей конкуренцией, но это всегда можно проверить позже.

После того, как вы уточнили ключевые слова, по которым хотите ранжироваться, вот что нужно помнить:

  • Включите самые важные ключевые слова в начало заголовка после названия вашего бренда.
  • Используйте длинные термины и синонимы во всех пунктах и ​​описаниях.
  • Разумно используйте внутренние условия поиска — это отличное место для включения некоторых распространенных орфографических ошибок, различных версий измерения, например. метрические или имперские, цветовые оттенки и описательные термины.
  • Самое главное — не повторяйте ключевые слова. Если вы один раз включили поисковый запрос в свой список, то есть заголовок, вам не нужно включать его в свои внутренние поисковые запросы. Повторение ключевого слова или наполнение ключевыми словами не улучшит ваш рейтинг.

Удовлетворенность клиентов

Состояние учетной записи

Часть миссии Amazon гласит: «Быть ​​самой клиентоориентированной компанией на Земле.«Это неустанное внимание к покупателю — вот что способствует поразительному удержанию клиентов Amazon: 85% покупателей Prime посещают рынок не реже одного раза в неделю, и 56% покупателей, не являющихся членами Prime, сообщают о том же. Ориентация на клиента лежит в основе успеха Amazon, поэтому строгие показатели удовлетворенности клиентов являются ключевым компонентом продаж на Amazon.

Показатели состояния вашей учетной записи — это хлеб с маслом вашего успеха в качестве продавца Amazon, поэтому они являются частью основного алгоритма ранжирования Amazon.Опыт клиентов настолько важен для Amazon, что, если вы не выполните минимальные требования к производительности, вы рискуете быть отстраненным от должности продавца, а они не берут заключенных.

С другой стороны, если вы соответствуете своим минимальным требованиям, но другие продавцы работают лучше вас, превосходя их, они могут иметь преимущество в рейтинге.

Отзывы покупателей

Отзывы клиентов являются одним из наиболее важных факторов ранжирования Amazon. Они не только сообщают Amazon, что клиенты думают о вашем продукте, но и являются одним из наиболее важных факторов конверсии в электронной коммерции.Почти 95% онлайн-покупателей читают обзоры перед покупкой продукта, а более 60% клиентов Amazon говорят, что не стали бы покупать продукт с рейтингом менее 4,5 звезд.

На Amazon обзоры помогают повысить как коэффициент конверсии, так и релевантность ключевых слов, особенно для длинных терминов. Одним словом, они очень важны.

Исторически сложилось так, что увеличить количество отзывов о ваших ключевых продуктах на Amazon было намного проще за счет получения мотивированных отзывов. Однако в 2018 году Amazon запретил продавцам стимулировать обзоры, что еще больше усложнило активное создание обзоров, особенно для новых продуктов.

Советы по созданию положительных отзывов на Amazon:

  • Поддерживайте постоянную связь на протяжении всего процесса покупки с помощью программного обеспечения Amazon для электронного маркетинга. Последующие действия, чтобы поблагодарить кого-то за их заказ и уведомить, когда заказ выполнен, создают беспрепятственный процесс покупки, который повышает вероятность того, что клиенты оставят положительный отзыв.
  • Добавление фирменных вкладышей в пакеты, чтобы поблагодарить клиентов за их покупку, делает процесс покупки личным, выделяя вас как бренд, а не безымянного продавца Amazon.Включение дружеского напоминания оставить отзыв в красивой накладной будет иметь более высокие показатели отклика, чем обычное электронное письмо, которое они получают от Amazon.
  • Предоставление предварительной информации о возврате без запроса покупателя показывает покупателям, что вы уверены в качестве своего продукта. Если клиент недоволен вашим продуктом, добавление масла в огонь с помощью неуклюжего или сложного процесса возврата, скорее всего, приведет к негативным отзывам из-за явного разочарования.
  • Дополняйте полезным контентом, связанным с вашими продуктами, такими как инструкции, вдохновение для декора или идеи рецептов, включая вежливое напоминание о необходимости оставить отзыв взамен.
  • И, конечно же, обеспечить превосходное качество обслуживания клиентов от начала до конца.

Основные выводы по улучшению Amazon SEO

Для маркетолога, хорошо разбирающегося в мире Google, выход на Amazon может показаться культурным шоком, но овладение основными принципами Amazon SEO может стать разницей между тем, чтобы затеряться в море конкурентов и вести успешный бизнес на Amazon.

  • Сосредоточьтесь на повышении скорости продаж за счет повышения коэффициента конверсии, повышения релевантности ключевых слов, повышения удовлетворенности клиентов и активного сбора отзывов.
  • Создавайте списки товаров в первую очередь для клиентов, а уже потом для поисковых систем.
  • Не пренебрегайте описаниями продуктов, полагая, что их никто не читает — более 50% покупателей Amazon сообщают, что читают полное описание перед покупкой продукта.
  • Ключевые слова имеют большой вес. Если вы не включаете ключевое слово в свой список, ваши шансы на ранжирование по нему невелики.
  • Образы обладают большой силой. Делайте собственные фотографии вместо стандартных изображений поставщиков и обязательно тестируйте, тестируйте и тестируйте.
  • Активно создавайте положительные отзывы, обеспечивая превосходное качество обслуживания клиентов.
  • Инвестируйте в контекстную рекламу и привлечение внешнего трафика для поддержки органической производительности, особенно для новых продуктов.

Какие еще советы или тактики SEO вы применяете на Amazon? Расскажите мне в комментариях ниже!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.