2 стол по певзнеру: Лечебная диета (стол) №2 по Певзнеру таблица продуктов, г. Барнаул, Алтайский край, Медицинский центр Валеомед

Содержание

Лечебная диета (стол) №2 по Певзнеру таблица продуктов, г. Барнаул, Алтайский край, Медицинский центр Валеомед

Хлебные изделия

Пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий, печенье, сухой бисквит.

Свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста.

Молоко и молочные продукты

Цельное, сухое и сгущённое молоко разрешается с чаем и другими напитками, а также в составе разных блюд, творог, сырники, простокваша, кефир, неострый натертый сыр.

 

Супы

Супы на некрепком обезжиренном мясном, рыбном, грибном бульонах и на овощном отваре с мелко рубленными или протёртыми овощами, протёртыми крупами, борщи, свекольники, щи из свежей мелко нашинкованной капусты.

Молочные, фасолевые, гороховые супы, суп из пшена, окрошка.

Мясо и мясные блюда

Нежирные сорта мяса, нежирная говядина, свинина, телятина, баранина, птица готовятся предпочтительно на пару или в отварном виде, возможно запеченные, реже жареные (можно смазать яйцом, но не панировать) в виде котлет и биточков, реже куском. Разрешается также отварные язык и печень.

Жирные и жилистые сорта мяса и птицы, кроме диетической (утку, гуся). В ограниченном количестве можно есть баранину и свинину. Категорически запрещены все мясные консервы и копчености.

Рыба и рыбные блюда

Нежирные сорта рыбы, приготовленные куском или в виде котлет. Рыбу можно отварить в воде или на пару, либо обжарить без панировки сухарями.

Жирные виды рыбы, солёная, копчёная рыба, рыбные консервы.

Крупы и макаронные изделия

Протёртые полувязкие каши, запечённые пудинги. Макароны должны быть мелкими и только отварными. Каши готовятся на воде или с добавлением молока.

Крупа кукурузная, перловая, ячневая, в ограниченном количестве пшено.

Овощи

Картофель, морковь, кабачки, тыква, свекла, цветная капуста готовятся в виде различных овощных пюре, котлет (варёных или тушёных), овощных запеканок. В зависимости от переносимости каждым отдельным человеком можно включать в рацион белокочанную капусту, спелые томаты, зелёный горошек. Разрешается сдабривать блюда мелко нашинкованной зеленью.

Сырые непротёртые овощи, маринованные и солёные, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, брюква, чеснок, грибы.

Яйца и блюда из яиц

Яйца всмятку, а также омлет без корочки, либо приготовленный на пару.

Яйца сваренные вкрутую.

Жиры

Сливочное и топлёное масло, растительное рафинированное масло, оливковое масло.

Свиное сало, говяжий, бараний и кулинарный жиры.

Закуски

Вымоченная сельдь, заливные из рыбы, мяса и языка, салаты из свежих томатов, варёных овощей с мясом, рыбой, яйцами. Разрешается также колбаса – диетическая, докторская и молочная, нежирная ветчина и студень, паштет из печени, овощная икра и икра осетровых.

Острые и жирные закуски, копчёности.

Ягоды и фрукты

Ягоды и фрукты в виде протёртых компотов, пюре, киселей, желе, муссов, варенья. При переносимости можно есть мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы.

Грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зёрнами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник, финики, инжир).

Сладости

Допускаются сахар, мёд, конфеты, варенье.

Шоколад, шоколадные и кремовые изделия, мороженое.

Напитки

Чай с молоком, какао, кофе на воде и с молоком или со сливками, овощные и ягодные соки, разбавленные водой, отвар шиповника.

Виноградный сок и квас.

Диета по Певзнеру № 2 Здоровое питание — читайте на официальном сайте

Если диета по Певзнеру № 1 известна многим, то о диете № 2 знают обычно только специалисты-медики. И назначают её при проблемах с пищеварительным трактом (нарушении перистальтики). Стол № 2 — сбалансированная диета, разработанная Певзнером в начале 30-х годов и с той поры используемая без изменений в профильных отделениях стационаров нашей страны.

Суть диеты № 2

Использование щадящего питания. Вся грубая пища перетирается, отваривается, тушится.  Исключаются продукты, которые с трудом перевариваются желудком и те, что раздражают его слизистую оболочку. Готовое блюдо должно иметь температуру от 15 до 60 градусов по Цельсию. Режим питания — дробный: 4-6 раз в сутки. Продолжительность диеты № 2 может быть от 1-2 недель до нескольких лет.

Разрешённые и запрещённые продукты диеты № 2

группа продуктов

разрешены

запрещены

хлеб

пшеничный 1, 2 и высшего сортов вчерашний и подсушенный, несдобные печенье и выпечка, изредка холодные пирожки и творожные несдобные ватрушки

свежий хлеб, сдоба

супы

на овощном или грибном отваре, втором бульоне, протёртые, с крупами, макаронными изделиями, фрикадельками, щи, борщи, свекольники

молочные, фасолевые, гороховые, пшённые, окрошка

мясо, птица и рыба

молочные сосиски, отварной язык, крольчатина, говядина, телятина, курятина, индюшатина, нежирная свинина и баранина, нежирная рыба

гусятина, утятина, жирное мясо, жирные породы рыб, консервы, копчёности и соленья

молоко и молочные продукты

Кисломолочные продукты, сыр, творог

сливки, натуральное молоко

яйца

приготовленные всмятку и в виде омлетов

вкрутую

крупы и бобовые

каши на воде, забеленные молоком, на мясном бульоне, хорошо разваренные, пудинги, плов с фруктами

бобовые, при плохой переносимости: перловая, ячневая, пшеничная

овощи

Без ограничений тыквб, кабачки, цветную капусту, картофель, свёклу, морковь, помидоры, овощи запечённые, тушёные и отварные, в виде овощных котлет, зелень для украшения

нельзя редьку, редиску, огурцы, лук, чеснок, болгарский перец, грибы, брюкву, шпинат, все солёные, квашенные, маринованные и сырые

фрукты и ягоды

только спелые сладкие ягоды и фрукты в приготовленном виде, лимон в чай, виноградинки без кожицы, арбузы, мандарины

все твёрдые, неспелые плоды и те, что имеют грубую кожицу и много жёстких (даже мелких) косточек

сладости

мёд, варенье, сахар, зефир, мармелад, пастила, ирис

шоколад, взбитые сливки

жиры и масла

растительное, топлёное, сливочное

кулинарный и все жиры животного происхождения

напитки

кофе, какао, соки разбавленные водой, чай с лимоном, отвар шиповника, компоты, кисели, морсы

Алкогольные, виноградный сок, квас

Рекомендуемое меню на неделю: диета № 2

день недели

завтрак

2-й завтрак

обед

полдник

ужин

понедельник

пудинг из манки, яйцо сваренное всмятку, кофе с добавлением молока

ягодное желе

суп на говяжьем бульоне с лапшой, мясо отварное с картофельным пюре, ягодный компот

отвар из ягод шиповника

творожок заправленный нежирной сметаной, кисель

вторник

отварной картофель в виде пюре, сдобренный сливочным маслом, сельдь, чай

отвар из ягод шиповника

овощной суп с мелкими фрикадельками, запеканка картофельно-мясная, сок овощной

яблоко запечённое с сахаром

ленивые вареники с протёртым творогом, заправленные сметаной, чай с добавлением мёда

среда

рисовый пудинг со сметаной, какао

фруктово-ягодный кисель

суп картофельный на втором курином бульоне, биточки мясные протёртые запечённые в сметане, с лапшой, компот

яблоко запечённое с мёдом

картофель отварной с отварной рыбой, чай с ягодами

четверг

омлет паровой, макароны присыпанные сыром с нежирной ветчиной, кофе молочный

яблоко запечённое с сахаром

рисово-морковный суп, протёртый и приправленный гренками, каша-размазня гречневая с паровыми мясными котлетами, кисель из сладких ягод

отвар из ягод шиповника

отварная рыба, картофельная запеканка, сдобренная сметаной, компот из яблок

пятница

рисовая каша с маслом, рыба, тушённая в сметане, кофе молочный

запечённое яблоко с мёдом

рассольник, приготовленный на втором мясном отваре, котлеты из курятины, вермишель, чай ягодный

напиток апельсиновый

крупеник гречневый с протёртым творогом и сметаной, кисель ягодный

суббота

пудинг из риса с маслом и молоком, сосиски отварные, чай с апельсином

яблочный напиток

суп-пюре из замороженной цветной капусты и моркови, картофельно-мясная запеканка, компот

чай цветочныйс зефиром

язык отварной, макароны, ягодный кисель

воскресенье

овсяная кашка на разведённом молоке, яйцо сваренное всмятку, небольшой кусочек сыра, какао

фруктовый мусс с пастилой

суп фрикадельковый с картофелем и вермишелью, цыплёнок запечённый с цветной капустой, кисель

мармелад и лимонный чай

мясо отварное, гречка, масло, компот ягодный

ежедневно

на ночь — 200 граммов кисломолочного напитка

 

Рекомендации по соблюдению диеты по Певзнеру № 2

1.    Придерживайтесь диеты столько, сколько нужно, а затем ещё полгода.
2.    Кушайте часто, но маленькими порциями.
3.    Исключите чересчур горячую и холодную пищу.

Ожидаемые результаты второй диеты

1.    Нормализация работы пищеварительного тракта.
2.    Исчезновение болевых ощущений в области желудка.
3.    Нормализация веса (чаще — набор до возрастной нормы).

Плюсы диеты два

— Используется несколько десятилетий в стационарах страны — проверена на тысячах пациентов.
— Действительно помогает справиться с проблемой.

Минусы диеты № 2

— Разработана слишком давно и не пересматривалась, поэтому не учитывает современных открытий диетологии, рекомендуя к ежедневному употреблению сливочное масло и молочные продукты.

Кому показана вторая диета?

Диета по Певзнеру № 2 разработана специально для пациентов, имеющих нарушения моторной функции пищеварительного тракта, то есть:
— хронические гастриты;
— острые энтериты;
— колиты.

Кому противопоказана диета № 2?

Стол № 2 по Певзнеру является лечебным, а потому назначить его может только врач при соответствующих показаниях. Всем остальным диета № 2 не подходит. «Просто так» назначать её себе не следует.

Диета № 2: отзывы современных диетологов

Диета по Певзнеру № 2 — лечебная и применяется под контролем врача в стационаре. Сейчас принципы питания пересматриваются в сторону уменьшения продуктов животного происхождения, в том числе молока, масла и других жиров, мяса. Прогрессивные стационары пользуются современными рекомендациями Минздрава России.

Диета стол №2 по певзнеру

Завтрак · отварной рис
  • · рыба нежирных сортов
  • · тушеная в сметане
  • · кофе с молоком
Пятница
Завтрак · рисовый пудинг со сметаной
· какао
Перекус · ягодный йогурт
Обед · картофельный суп на курином бульоне, биточки в сметане,
· лапша, фруктовый компот
Полдник · запеченное яблоко
Ужин · рыба, тушеная с морковью,
· отварной картофель,
· стакан сока
Перед сном · простокваша
Суббота
Завтрак · любая каша на воде с добавлением молока или сливочного масла,
· яйцо всмятку,
· чай
Перекус · отвар из шиповника
Обед · свекольник с мясом,
· картофельная запеканка с белым соусом, компот
Полдник · Йогурт
Ужин · вареники с творогом и сметаной,
· чай с медом
Перед сном · кефир
Воскресенье
Завтрак · манный пудинг,
· яйцо всмятку
· кофе со сливками
Перекус · фруктовое желе
Обед · суп-лапша на мясном бульоне
Полдник · Кисель
Ужин · творог, заправленный сметаной и протертыми ягодами,
· компот
Перед сном · запеченное яблоко

Рецепты

Меню 2 стола на неделю по Певзнеру предполагает довольно много рецептов, как приготовить некоторые блюда, читайте ниже.

Овсяная каша

  • 450 мл воды
  • 150 мг овсяных хлопьев «Экстра»
  • Соль по вкусу

Доведите воду до кипения, всыпьте подготовленные хлопья, и, не убавляя огонь, варите 2-3 минуты, постоянно помешивая. После чего убавьте огонь и варите еще 7-10 минут, периодически размешивая кашу. Может вам подойдет диета 3 — рецепты блюд и ее описание в другой статье.

Манный пудинг

  • Стакан манной крупы
  • 450 мл молока
  • 4-5 яиц
  • Сахар и соль по вкусу
  • Сливочное масло

Сначала сварите манную кашу. Для этого доведите молоко до кипения и введите в него манную крупу, после чего варите, постоянно помешивая, до разбухания крупинок. Главное, чтобы не было комочков.

После того, как каша будет готова, добавьте в нее сливочное масло и оставьте остывать до комнатной температуры. Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник, а желтки введите в манку. Достаньте охлажденные белки и взбейте их миксером до плотной пены, после чего также введите в манку. Используйте ложку.

Переложите манку в форму и поставьте на водяную баню на 40-50 минут.

Гречневый крупеник

  • Стакан гречневой крупы
  • Стакан воды
  • Две пачки творога
  • Два яйца
  • 4 столовые ложки сахара
  • Соль по вкусу
  • 100 грамм сметаны
  • Масло для смазывания формы

Вскипятить воду, добавить соль и высыпать гречку. Варить пока не выпарится вода (около 15 минут), после чего остудить. Яйца взбить с сахаром, после чего растереть получившуюся смесь с творогом и добавить в остывшую гречневую кашу. Выложить в противень, смазать сметаной, отправить в духовку и запекать 15 минут.

Результаты

Соблюдение диеты Стол номер 2 по Певзнеру улучшает работу всех органов желудочно-кишечного тракта, мягко стимулирует его секреторную функцию, и, конечно, обеспечивает организм полноценным питанием. О том, какие продукты предполагает диета Певзнера 4, узнайте по ссылке.

Также рекомендуем почитать: Алкоголь после операции

Диета стол 2 по Певзнеру: составление рациона питания на каждый день, пример меню на неделю лечебной системы

По разным причинам человек сталкивается с заболеваниями органов пищеварения. Чтобы их устранить, применяется комплекс мер. Одна из эффективных — правильное, сбалансированное питание.

Диета стол 2 благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, снимает воспаление тканей, оздоравливает. Перед применением методики следует ознакомиться с ее особенностями.

Основные принципы лечебной программы, что можно и нельзя

Во время диеты необходимо придерживаться следующих принципов в питании:

  • В сутки организм должен получать 400 г углеводов, 100 г жиров, 100 г белков животного происхождения и 100 г растительного.
  • От соли, специй и сахара рекомендуется отказаться.
  • Блюда готовятся в процессе запекания, тушения, варки. Жарить их запрещено.
  • Число сырых плодов в меню сводится к минимуму.
  • Температура подаваемых блюд должна составлять от 15 до 60 градусов.
  • Количество приемов — 4-6 раз в день небольшими порциями.

Методика разрешает употреблять нежирные сорта рыбы и мяса, хлебцы, молочные продукты, злаки, овощи, супы, мармелад, зефир, мед, чай, отвар шиповника.

Рекомендуется перед подачей блюд твердую пищу растирать, чтобы ее было легче переваривать.

Запрещается употреблять: специи, соусы, майонез, лук, чеснок, копчености, мучное, консервы, шоколад, алкогольные и сладкие газированные напитки, квас, грибы.

Правила приготовления пищи говорят о том, что продукты надо варить, запекать, тушить или готовить на пару. Жарить их запрещается.

Если продукты твердые, их измельчают. Тогда нагрузка на органы пищеварения снижается.

Суточная калорийность составляет 2800-3100 ккал. Общая масса суточного рациона — 3 кг. В зависимости от состояния пациента его кормят от 4 до 6 раз в день.

Если состояние тяжелое, требуется 8 приемов. Обычно человек употребляет пищу каждые 1,5-2 часа. Порции должны быть малыми, чтобы не допустить переедания.

При каких заболеваниях назначают

Общие показания к применению диеты:

  • Гастрит (о питании при этой болезни узнайте тут).
  • Колит (об особенностях лечебной диеты при колите читайте здесь).
  • Энтерит.
  • Болезни печени (о режиме питания при таких заболеваниях — в этой статье).
  • Заболевания желчевыводящих путей.

Методика позволяет снизить нагрузку на органы пищеварения, способствует активизации секреторной деятельности желудка.

Если у пациента были излишки жира — они пропадают. Нормализуется метаболизм, останавливается развитие заболеваний.

Значительно улучшается состояние человека: пропадают боли в животе, метеоризм, вздутие. Удается создать в органах здоровую микрофлору.

Продукты, которые разрешено употреблять, насыщают организм витаминами и минералами, тем самым укрепляя его.

Происходит оздоровление, у человека становится больше сил и энергии. Повышается работоспособность, пропадают ослабленность, сонливость. Даже цвет лица становится здоровым: пропадает бледность, вместо нее появляется румянец. к оглавлению ↑

Примерное меню на неделю

Составить меню диеты на каждый день самостоятельно очень сложно, диетологи решили помочь в его составлении для стола номер 2 по Певзнеру.

Выглядит оно так:

День недели Завтрак Перекус Обед Полдник Ужин Перед сном
Понедельник Овсяная каша, отварное яйцо Желе из ягод Овощной суп, пюре из капусты, телятина, кисель Настой из шиповника Творожная запеканка Стакан молока
Вторник Омлет с кусочками овощей Компот Куриный суп, рыба, гречневая каша Банан Морковно-яблочное пюре Кефир
Среда Манная каша, ломтик сыра Персиковое пюре Кусочки индейки, рис Фруктовое желе Картофельная запеканка Простокваша
Четверг Фруктовый салат, хлебец Яблочное пюре Овощной суп, говяжьи котлеты, тушеная капуста Кисель Творожный пудинг с кусочками ягод Натуральный йогурт
Пятница Отварное яйцо, ломтик сыра Салат из тертой моркови Куриный суп, куриная грудка с рисом Запеченное яблоко Рыба, овощное рагу Ряженка
Суббота Рисовая каша, хлебец Фруктовый салат Тефтели из говядины, гречневая каша Компот, банан Молочный суп с вермишелью Молоко
Воскресенье Овсяная каша с ягодами Кисель Рыбные котлеты, овощное рагу Ягодное желе Запеканка из творога Простокваша

Диетологи рекомендуют включать в меню овощи, фрукты, каши и супы. Не менее одного раза в день следует употреблять мясо или рыбу. Перед сном нужно выпить молочный, либо кисломолочный напиток. Перекусывать лучше ягодами, фруктами, либо творогом.

Если утром аппетита нет, заменить кашу можно отварным яйцом, фруктовым салатом. Помимо чая, можно пить компот, кисель, ягодные отвары. Отказываться полностью от завтрака нельзя, нужно хоть немного поесть, чтобы набраться сил.

Существуют вариации методики.

Диета номер 2 — этот вариант отличается от остальных строгостью: нельзя нарушать предписанный рацион, вредная пища — под запретом.

Назначают программу при серьезных заболеваниях органов пищеварения, когда состояние пациента тяжелое. Это может быть острый гастрит (о питании при обострении заболевания читайте здесь), колит, болезни печени.

Основное правило состоит в том, что нельзя давать больному твердую, слишком холодную или горячую пищу. Еда должна легко усваиваться. По этой причине в меню много пюре, супов, бульонов.

В меню представлены продукты, создающие здоровую микрофлору и которые легко усваиваются.

Погибают вредоносные бактерии, удается остановить развитие болезни. Человек идет на поправку.

Эта программа назначается в период стойкой ремиссии хронических заболеваний органов пищеварения, когда человек чувствует себя лучше, симптомы заболеваний не проявляются. Состояние пациента расценивается, как удовлетворительное. Он не ощущает болей в животе, чувствует себя превосходно.

Диета нужна для поддержания хорошего состояния. Она не отличается строгостью, позволены почти все продукты, но за исключением слишком острых и жирных. Меню очень разнообразно, присутствуют не только овощные и фруктовые блюда, но также сладости, свинина, баранина.

Можно употреблять твердую пищу, ее необязательно растирать. Пюре, супы готовятся не каждый день, по желанию. к оглавлению ↑

Что категорически запрещено делать

Во время диеты запрещено:

  • Употреблять тяжелые продукты — они долго перевариваются. К ним относятся грибы.
  • Есть специи, острые соусы, приправы. Они могут вызвать жжение и боль в животе, серьезные осложнения. Лучше готовить блюда без приправ, отказаться даже от соли и перца.
  • Переедать. Желудку будет тяжело справляться с большим объемом пищи. При лечении не допускаются большие порции.
  • Употреблять цитрусовые: они могут травмировать стенки желудка, привести к осложнениям. Это же касается лука, чеснока.

Нельзя есть слишком горячую пищу, она может спровоцировать ожог стенок органов. Лучше подавать теплую пищу, либо слегка остывшую. Холодные напитки также под запретом. Если человек собирается выпить молоко или простоквашу, надо их немного согреть.

Для заправки салатов рекомендуются натуральный несладкий йогурт, либо оливковое масло. Майонез, подсолнечное масло, сок лимона запрещены: они причинят вред ослабленному организму. После приема пищи лучше соблюдать покой: лежать, отдыхать, отказаться от повышенной активности.

Ослабленному организму необходимо набираться сил. Повышенная активность сразу после еды может спровоцировать нарушение пищеварения, дискомфорт в животе усилится. к оглавлению ↑

Рекомендуемая длительность

Рекомендуемая длительность диеты составляет 1-2 месяца, но все зависит от состояния пациента.

Если он быстро восстанавливается, может быть достаточно одного месяца, а при сложном течении заболевания рекомендуется следовать программе более двух и даже трех месяцев. Этот вопрос обсуждается с врачом.

Выйти из диеты можно только тогда, когда разрешил врач, изучив анализы пациента. Однако выход из диеты не говорит о том, что разрешено употреблять вредную пищу.

Это ошибочное мнение. Употребление вредной пищи приводит к повторному возникновению болезни.

Выход из диеты — это возможность немного увеличить порции, изредка употреблять сладкое, слегка отклониться от лечебного меню. Уже не придется растирать пищу. Питание должно оставаться здоровым.

Диета стол номер два по Певзнеру — это один из способов лечения органов пищеварительной системы. Система направлена на нормализацию работы органов, устранение воспалений, боли, дискомфорта.

Следование строгому режиму приводит к скорейшему выздоровлению, организм становится более крепким.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале —

Загрузка… Нам очень важно ваше мнение!

Стол №2

Лечебная диета №2 по Певзнеру рекомендуется при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью, когда обострение болезни нерезкое, а также в период выздоровления после обострения.

Также показанием являются энтериты, колиты на стадии выздоровления, когда требуется переход к полноценному питанию и при хронических колитах и энтеритах вне обострения, если нет других сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной, гастрита с повышенной секрецией.

В период выздоровления после операций и острых инфекционных заболеваний.

Особенности питания

Лечебная диета №2 умеренно щадящая для органов пищеварения. Блюда этого стола в разной степени измельчённые и подвергшиеся тепловой обработке.

Они могут быть отварными, тушёными, запечёнными и даже жареными, но без грубой корочки, то есть панировка в сухарях или муке исключается. Также диета включает протёртые блюда. Для их приготовления используются продукты, насыщенные клетчаткой.

Неприемлемы трудно перевариваемые продукты, которые долго задерживаются в желудке и раздражают его слизистую оболочку. Категорически исключаются из рациона острые приправы, очень горячие или очень холодные блюда.

Оптимальный режим питания – четыре-пять раз в день без обильных приёмов пищи. Данное лечебное питание позволяет умеренно стимулировать работу органов пищеварения, приводит в норму двигательную активность желудочно-кишечного тракта.

Химический состав и энергетическая ценность

Белки – 90-100 г (60% животные), жиры – 90-100 г (25% растительные), углеводы – 400 420 г, поваренная соль – до 15 г, свободная жидкость – 1,5 л. Калорийность диеты – 2800-3000 ккал.

Таблица продуктовРазрешенные продуктыЗапрещенные продукты
Хлебные изделия
Пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий, печенье, сухой бисквит. Свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста.
Молоко и молочные продукты
Цельное, сухое и сгущённое молоко разрешается с чаем и другими напитками, а также в составе разных блюд, творог, сырники, простокваша, кефир, неострый натертый сыр.
Супы
Супы на некрепком обезжиренном мясном, рыбном, грибном бульонах и на овощном отваре с мелко рубленными или протёртыми овощами, протёртыми крупами, борщи, свекольники, щи из свежей мелко нашинкованной капусты. Молочные, фасолевые, гороховые супы, суп из пшена, окрошка.
Мясо и мясные блюда
Нежирные сорта мяса, нежирная говядина, свинина, телятина, баранина, птица готовятся предпочтительно на пару или в отварном виде, возможно запеченные, реже жареные (можно смазать яйцом, но не панировать) в виде котлет и биточков, реже куском. Разрешается также отварные язык и печень. Жирные и жилистые сорта мяса и птицы, кроме диетической (утку, гуся). В ограниченном количестве можно есть баранину и свинину. Категорически запрещены все мясные консервы и копчености.
Рыба и рыбные блюда
Нежирные сорта рыбы, приготовленные куском или в виде котлет. Рыбу можно отварить в воде или на пару, либо обжарить без панировки сухарями. Жирные виды рыбы, солёная, копчёная рыба, рыбные консервы.
Крупы и макаронные изделия
Протёртые полувязкие каши, запечённые пудинги. Макароны должны быть мелкими и только отварными. Каши готовятся на воде или с добавлением молока. Крупа кукурузная, перловая, ячневая, в ограниченном количестве пшено.
Овощи
Картофель, морковь, кабачки, тыква, свекла, цветная капуста готовятся в виде различных овощных пюре, котлет (варёных или тушёных), овощных запеканок. В зависимости от переносимости каждым отдельным человеком можно включать в рацион белокочанную капусту, спелые томаты, зелёный горошек. Разрешается сдабривать блюда мелко нашинкованной зеленью. Сырые непротёртые овощи, маринованные и солёные, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, брюква, чеснок, грибы.
Яйца и блюда из яиц
Яйца всмятку, а также омлет без корочки, либо приготовленный на пару. Яйца сваренные вкрутую.
Жиры
Сливочное и топлёное масло, растительное рафинированное масло, оливковое масло. Свиное сало, говяжий, бараний и кулинарный жиры.
Закуски
Вымоченная сельдь, заливные из рыбы, мяса и языка, салаты из свежих томатов, варёных овощей с мясом, рыбой, яйцами. Разрешается также колбаса – диетическая, докторская и молочная, нежирная ветчина и студень, паштет из печени, овощная икра и икра осетровых. Острые и жирные закуски, копчёности.
Ягоды и фрукты
Ягоды и фрукты в виде протёртых компотов, пюре, киселей, желе, муссов, варенья. При переносимости можно есть мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы. Грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зёрнами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник, финики, инжир).
Сладости
Допускаются сахар, мёд, конфеты, варенье. Шоколад, шоколадные и кремовые изделия, мороженое.
Напитки
Чай с молоком, какао, кофе на воде и с молоком или со сливками, овощные и ягодные соки, разбавленные водой, отвар шиповника. Виноградный сок и квас.

Примерное меню диеты №2

  • Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай.
  • Обед: бульон мясной с вермишелью. Котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре, кисель.
  • Полдник: отвар шиповника.
  • Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.
  • На ночь: кефир.

Медицинская диета назначается только лечащим врачом, который полностью владеет информацией об истории болезни конкретного пациента.

Навигация по записям

Диета 1 стол по Певзнеру — лечебная диета номер 1: таблица продуктов, меню, питание — 25 февраля 2021

Что такое диета № 1 по Певзнеру

Диетический стол номер 1 создан советским диетологом М. И. Певзнером и практикуется несколько десятков лет. Диета 1 считается жесткой, но именно она поддерживает правильную работу ЖКТ и помогает восстановиться самым безопасным способом в период разных заболеваний.

shutterstock.com

Такая диета, при полноценном питании, уменьшает химическое, механическое и термическое воздействие на ЖКТ, сокращает внутренние воспаления, ускоряет заживление язв и нормализует функции желудка. Человек питается, сохраняя соотношение БЖУ, но ограничивает воздействие возбудителей и раздражителей на внутренние органы. Еда употребляется протертой, сваренной в воде или на пару, блюда готовятся без панировок и корочки.

shutterstock.com

Каждому пациенту, без исключения, диету назначает врач-гастроэнтеролог. Это связано с тем, что лечебная программа делится на несколько «столов»: 1, 1а, 1б. Только врач определяет, какой тип питания требуется заболевшему.

Кому нужна лечебная диета 1

Лечебное питание по Певзнеру назначается при заболеваниях:

  • обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;
  • острый гастрит: на 2-4 день лечения и в период выздоровления;
  • резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (в первые 6-8 дней лечения).
shutterstock.com

Стол диеты 1: продукты

Допустимые продукты и блюда можно разделить на следующие группы:

  • Супы: слизистой консистенции, можно добавить манную, овсяную, перловую или рисовую крупу, сливки или сливочное масло;
  • Крупы: жидкие слизистые каши из манной крупы, протертой гречневой, рисовой или овсяной крупы. Также можно добавить сливки или молоко;
  • Мясо и рыба: нежирная телятина, говядина, курица и индейка, без кожи, жира, фасций и сухожилий. Для приготовления нужно отварить, пропустить через терку или мясорубку, употреблять в виде пюре или суфле;
shutterstock.com
  • Яйца: всмятку или паровой омлет, не больше трех яиц в день;
  • Фрукты и ягоды: сладкие фрукты в отварном или запеченном виде; компоты, отвар шиповника;
  • Молочные продукты: молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога.
  • Напитки: некрепкий чай с молоком или сливками, некрепкий какао или кофе с молоком;
  • Дополнительно: желе, кисель из сладких фруктов, молочный кисель, мёд.
  • Исключаются: овощи, зелень, сладкое и мучное.

Блюда готовятся на несоленом сливочном или рафинированном растительном масле. Остальные виды масел исключаются.

shutterstock.com

Рецепты

Диетический паштет

Ингредиенты: 100 г говядины, две картофелины, среднюю морковь.

Продукты отварите, пропустите через мясорубку: в готовый фарш, помешивая, влейте ½ стакана молока, поставьте тушиться на медленный огонь. Снимите через 3-5 минут, чуть посолите.

Яичная каша

Ингредиенты: два яйца, 60 мл молока, чуть соли, две чайные ложки сливочного масла.

Разведите яйца с молоком, взбейте, немного посолите, добавьте сливочное масло. Полученную массу перелейте в небольшую посуду, которую поставьте в кастрюлю с водой. Варите, постоянно помешивая, до консистенции каши.

Перелейте яичную массу в кастрюлю с небольшим количеством теплой воды, варите, как обычную кашу, до загустения. Остаток воды процедите.

Суфле из моркови с творогом и медом

Ингредиенты: 500 г моркови, 250 г творога, 150 г молока, чайная ложка сахара, яйцо, 50 г манной крупы, кубик сливочного масла.

Нарежьте морковь кусочками, залейте молоком, отварите до готовности.
Протрите на терке или взбейте в блендере, добавьте протертый творог, сахар, желток и манную крупу. Хорошо перемешайте массу, и только после добавьте взбитый белок. Выложите в пиалу, смазанную маслом, готовьте на пару. При желании, подавайте с медом.

Творожное суфле

Ингредиенты: 250 г творога (жирностью до 9%), три яйца, немного сахара, 250 мл молока, манная мука.

Творог протрите, добавьте желток, сахар, молоко, муку. Взбейте и добавьте белки, хорошо перемешайте массу. Выложите в форму, варите на пару. Подавайте со сгущенным молоком.

Запеченные котлеты

Ингредиенты: 2 столовые ложки творога (жирностью до 9%), яйцо, 150 г говядины, сливочное масло.

Мясо без сухожилий и фасций: отварите и остудите. Говядину и творог дважды пропустите через мясорубку. Взбейте яйцо, небольшую часть оставьте, чтобы смазать котлеты, остальное влейте в фарш. Добавьте масло, хорошо перемешайте до однородности. Сформируйте котлеты, разложите на противне, смажьте яйцом. Запекайте в духовке до готовности.

Меню диеты № 1

Завтраки:

  • мясной паштет с цельнозерновым багетом, печеное яблоко, чай;
  • бутерброд с сыром, манная каша жидкая, чай;
  • паровой омлет, хлебцы, чай с молоком;
  • овсяная каша на молоке с грушами, зеленый чай;
  • яйцо всмятку, каша рисовая молочная, чай с молоком;
  • творог свежий некислый, отвар шиповника;
  • паровой омлет, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком;
  • паровой омлет, вермишель с тертым сыром, некрепкий чай, ягодное желе.
shutterstock.com

Ланчи:

  • запеченные фрукты с медом или сахарной пудрой;
  • зефир с чаем;
  • ягодное желе, компот;
  • творожный пудинг;
  • яблоко печеное с сахаром.
  • творог свежий некислый, отвар из шиповника;
  • пудинг, суфле;
  • компот с сухим печеньем или сушками.

Обеды:

  • овощной суп, отварная гречка с куриным филе, салат из моркови и шпината;
  • суп-пюре из брокколи, курицы и картофеля, банан с творогом;
  • суп без мяса, вермишель с тефтелями на пару, хлеб;
  • рисовый суп с мясным фаршем протертые, фруктовый кисель;
  • протертый суп с овсяной крупой, паровое рыбное суфле, фруктовый кисель;

Ужины:

  • гречневая каша с молоком;
  • манная каша на молоке, омлет из яйца, сладкий чай с молоком;
  • мясное суфле, творожная запеканка, кисель;
  • допустимые злаки с паровыми котлетами, молоко;
  • картофельное пюре с куриным мясом, хлеб;
  • рис и котлеты на пару.

Стол 1а

Вариант лечебного рациона стол 1А — один из диеты № 1. Обычно рацион прописывается в первую неделю лечения обострения язвенной болезни или при гастрите в период обострения. Меню — более сокращенное, но и короткий срок лечения. Из особенностей: еда должна быть теплой, соблюдение питьевого баланса, суточная калорийность — 2000 ккал. Нужно есть небольшими порциями, пять-шесть раз в день.

shutterstock.com

Исключается мучное, сырые фрукты и овощи, сметана, творог, сыр, соус, специи.
Можно есть мягкую, кашеобразную пищу без добавок, еду варить или готовить на пару.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Диета 2 стол


Содержание:

Диета Стол Два
Watching your calories this Hari Raya? Follow these tips
Диета По Певзнеру 2 Стол Меню
Правильный Баланс Питания
Стол при бронхите
Лечебный стол, диета при гастрите
Презентація на тему Лечебное питание
Диет Питание Стол 2
Второй Стол Диета

Диета Стол Два

Контролировать уровень сахара в крови важно, даже если вы здоровы . Если же показатели превышают норму и тем более диагностирован сахарный диабет, следить за уровнем глюкозы . . .


Способов лечения межпозвоночной грыжи и протрузии всего два: хирургический и не хирургический . Теоретически, операция требуется в небольшом числе случаев, что не мешает . . . 

Диета может влиять на продукцию простагландинов и антител при различных заболеваниях .  Различают две формы подагры – первичную (идиопатическую) и вторичную, вызванную . . . 

Диета при заболеваниях ЖКТ является важным дополнением к лечению .  Правильную диету при заболевании желудочно-кишечного тракта может назначить только врач, исходя из . . . 

Watching your calories this Hari Raya? Follow these tips

Taking your time to savour your food and chewing thoroughly can be good for your waistline, digestion and health. Eating slowly can help you eat less, simply because your stomach has more time to give you signals when it is adequately full. Not just that, chewing your food thoroughly will also help ease your digestion and absorb more nutrients from your food.


Eating while you socialise is an unhealthy habit, depending on what you snack on. Biscuits, chocolates, sweets and cookies are filled with – you guessed it – sugar and calories. Switch up your regular biscuits with a serving of fruits, instead, for a more healthy option.

Breakfast is important to make sure that you’re energised and focused for the day. Besides that, eating a good meal in the morning ensures that you do not get too hungry by afternoon and end up binging on the lunch spread. And regretting later.

Sugar is present in almost everything we consume these days, especially in drinks. Sweet drinks often contain more sugar than you think, and definitely more sugar than your body needs, thus converting it into fat. Did you know, your regular

диета 1200 ккал меню на неделю

Диета По Певзнеру 2 Стол Меню

Питание при диабете . Сахарный диабет связан с нарушением обмена веществ, в основе его лежит недостаточное усвоение организмом глюкозы .  При любом типе сахарного диабета большую роль играет правильное питание . При лёгкой форме сахарного диабета 2 типа диета . . . 


Номерная система диет , разработанная профессором М .И . Певзнером, включала 15  В общей сложности было разработано более 60 вариантов диетических столов .  Меню -требование составляется согласно сводному меню с учетом среднесуточного набора пищевых продуктов . . . 

Диета – стол №5 (печёночный) по Певзнеру . Обя-зательно включают в рацион продукты, обладающие липотропным (творог  После гемолитического криза ребенок должен по-лучать: 1) 5 стол по Певзнеру , 2) комплекс витаминов-антиоксидантов А, Е, С, а также В и В в возрастной . 

Диета – стол №5 (печёночный) по Певзнеру . Обя-зательно включают в рацион продукты, обладающие липотропным (творог  После гемолитического криза ребенок должен по-лучать: 1) 5 стол по Певзнеру , 2) комплекс витаминов-антиоксидантов А, Е, С, а также В и В в возрастной . 

Правильный Баланс Питания

Обеспечивают баланс важнейший для здоровья макро- и микронутриентов  Поддерживают баланс в питании и позволяют быть полным сил и энергии в течение всего дня  Правильный подход к питанию поможет улучшить самочувствие, но не займет много . . . 


Рациональное или адекватное питание (лат . rationalis #8212; разумный, осмысленный) #8212; это физиологически полноценное питание здоровых людей, которое соответствует энергетическим . . . 

Правильное питание для похудения . В настоящее время существует огромное количество разнообразных теорий, направленных на то, как быстро и качественно привести себя в норму . . . 

Правильное , или рациональное питание – это такое питание, которое обеспечивает  Питание – это жизненно необходимый процесс для нашего организма, хочешь жить – необходимо . . . 

диета 2 приема пищи
диета 2 разовое питание
диета 2 рацион
диета 2 рецепты
диета 2 стакана воды перед едой

Стол при бронхите

Яйца и молочные продукты: яйца разрешаются в ограниченном количестве, всмятку или в виде паровых и белковых омлетов. Из молочных продуктов предпочтительны кисломолочные продукты, такие как творог, кефир, ацидофилин, нежирная сметана. Творог потребляется либо в качестве самостоятельного блюда, либо его добавляют в пудинги, запеканки, суфле. Молоко и сливки разрешены только в качестве добавки к блюдам. Также рекомендуются нежирные и неострые сорта сыра (желательно в тёртом виде) в ограниченном количестве.Исключают:цельное молоко или сливки, любую жирную молочную продукцию, острые сорта сыра, жареные яйца или яйца вкрутую.


Это лечебное питание имеет пониженную энергоценность поскольку снижено содержание жиров и углеводов, незначительно — белков. По химическому составу: содержание белков 70 г (предпочтение отдается молочным белкам), жиров 60-70 г и углеводов 300 г (из них легкоусвояемые занимают 30 %). Энергоценность составляет 2000-2100 ккал. Диета отличается повышенным содержанием витаминов и жидкости. Свободной жидкости разрешено принимать 2 л (в некоторых случаях больше). Именно такой питьевой режим ускоряет выведение токсинов и в целом быстро облегчает состояние больного.

По набору продуктов питание разнообразное. Блюда готовят на пару, протирают в пюре либо варят. Жарить, тушить либо запекать в духовке во время протекания острого инфекционного заболевания запрещено. Приготовленная пища должна быть щадящей. Допустимая температура блюд в холодном состоянии не ниже пятнадцати градусов, горячем – не может превышать 65. Диета 13 предусматривает малые порции с употреблением до шести раз в день, содержит ограничения в употреблении соли. Придерживаются ее на протяжении короткого времени (2 недели).

Овощи и фрукты: рекомендуются картофель, морковь, свекла, цветная капуста, помидоры, ранние кабачки и тыква. Овощные блюда предпочтительнее подавать в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Из фруктов и ягод разрешаются сладкие или кисло-сладкие спелые сорта, фрукты потребляются преимущественно сырыми или печёными, в протёртом виде.Исключают: любые фрукты или овощи, богатые клетчаткой или с грубой кожицей, редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, бобовые, грибы,белокочанную капусту, квашеную капусту.

Лечебный стол, диета при гастрите

Диета 1. Это умеренно щадящая диета. Применяется во время острого гастрита, при обострении гастрита в хронической форме, язве желудка и 12-перстной кишки в период выздоровления. Период применения этой диеты — от двух месяцев до полугода. Вводятся разные овощи (тыква, кабачки, цветная капуста). По-прежнему исключаются продукты, оказывающие раздражающее действие на слизистую. Пищу уже не обязательно протирать, подучу мяса и рыбы можно осуществлять куском в отварном виде. Достаточно тщательно пережевывать пищу. Вводятся различные десерты в виде зефира, пастилы, желе и т.д. Можно есть разные фрукты в сыром виде (за исключением некоторых). Питание 5-разовое, перед сном рекомендуется пить сливки или молоко. Вводится неострый сыр, рыбная икра, ветчина без жира, докторская колбаса, заливная рыба. Творог можно употреблять в любом виде: в свежем, в виде вареников, запеканок, суфле, пудинги, печеные на пару сырники. Вводятся сладкие помидоры, молодой горошек и укроп. Масло рекомендуется не только сливочное, но уже и растительное. Блюда только вареные, запеченные без корочки и приготовленные на пару. Жареные блюда исключаются. Из напитков добавляется слабый кофе с молоком, отвар на основе шиповника, фруктовые соки. Вводятся кисломолочные продукты: кефир, простокваша. Из мяса добавляются: индейка, кролик, курица. Также вводятся свежие ягоды: клубника и малина. Можно есть сладкие сырки и сметану. На гарнир разрешаются: макаронные изделия, манная, гречневая каши, рис. Хлеб рекомендуется есть слегка несвежий или подсушенный в виде сухариков. Можно кушать галеты, бисквит, раз в неделю разрешаются пирожки с начинкой из мяса, джема, рыбы, яблоками.


Диета 1А. Наиболее щадящая, применяется при острой стадии гастрита (а также при его обостренной форме), язвы желудка и 12-типерстной кишки, гастродуоденита. Она назначается не более чем на 7 дней по причине того, что в меню имеется ограничение во многих полезных веществах. При остром гастрите стол 1А следует назначать на 2 или 3 дня, при обострении гастрита в хронической форме – на 4-6 дней, при язве желудка и 12-перстной кишки – на неделю. Особенность ее в том, что вся пища дается в перетертом и полужидком виде, поскольку в этот период пациенты находятся на постельном режиме. Эта диета хорошо заживляет слизистую желудка, благодаря исключению травмирующих и плохо перевариваемых продуктов. Если пациент перенес холицистэктомию, ему можно есть только слизистые супы, желток яйца в этом случае исключается. Диета 1А имеет низкую калорийность по причине ограничения углеводов. Количество пищи за 1 прием должно быть малым. В рационе должно быть достаточно белка, потому что именно он способствует быстрому заживлению слизистой желудка. Большой акцент делается на молоко, потому что оно снижает кислотность желудочного сока. Его можно принимать в день до 4 стаканов, при хорошей переносимости. Жиры подаются в основном в виде сливочного масла. На ночь обязательно следует пить теплое молоко. После этого осуществляется переход на диету 1Б.

Сбалансированное питание в комплексном лечении гастрита играет важную роль. Во время обострения хронического гастрита в независимости от того повышена или понижена секреторная функция, необходимо придерживаться принципов щажения слизистой оболочки желудка. Под щажением диетологи понимают обеспечение необходимых условий для здоровья организма. А именно, больным гастритом следует исключить из рациона грубо волокнистую клетчатку (редис, брюква, репа, мюсли и отрубной хлеб, яблочная кожура), ягоды (крыжовник, смородина, виноград, финики), а также жареную на масле пищу (механическое щажение). Химическое щажение предполагает ограничить потребление продуктов, способствующих увеличению желудочной секреции (алкоголь, воду с газами, цитрусовые, соки из цитрусовых, кофе, крепкий бульон, белокочанная капуста и черный хлеб). Под термическим щажением понимают употребление страдающими гастритом пищи температурой 15-60 градусов, поскольку слишком горячая или очень холодная пища раздражает пищевод, а холодная пища к тому же задерживается в желудке на более длительное время.

Диета 1Б. Используется при затихании острого процесса, пища подается в пюреобразном виде, потому что пациенты находятся на полупостельном режиме. Количество белков и жиров увеличивается, по сравнению с диетой 1А. Белок поступает в организм в основном в виде молока и молочных блюд (супов, каш, киселей). Мясо должно присутствовать в меню, но всего лишь один раз в день в виде суфле, паровых котлет, рулетов. Это объясняется тем, что молочный белок легче усваивается, чем мясной. Объем потребляемой жидкости рекомендуется увеличить до двух литров. Температурный режим горячих блюд должен быть около 60 градусов, температура холодных – не меньше 15 градусов. В отличие от диеты 1А можно употреблять овощи (картофель, морковь, свеклу) в вареном и протертом виде. Яйца можно кушать исключительно в состоянии всмятку. Количество соли не должно быть больше 8 г. Прием пищи 6 раз в день, небольшой объем блюд на один прием. На ночь также рекомендуется стакан теплого молока. Этот стол назначается обычно в среднем на 2 недели. Затем назначается стол 1.

Презентація на тему Лечебное питание

Сердечно-сосудистые заболевания представляют собой группу болезней сердца и кровеносных сосудов, в которую входят:ишемическая болезнь сердца – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью сердечную мышцу;болезнь сосудов головного мозга – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью мозг;болезнь периферических артерий – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью руки и ноги;ревмокардит – поражение сердечной мышцы и сердечных клапанов в результате ревматической атаки, вызываемой стрептококковыми бактериями;врожденный порок сердца – существующие с рождения деформации строения сердца;тромбоз глубоких вен и эмболия легких – образование в ножных венах сгустков крови, которые могут смещаться и двигаться к сердцу и легким.


ДИЕТА №15 Рекомендуют: Хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия. Борщ, щи, свекольник, рассольник; молочные овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые. Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы. Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных продуктов. Яйца в отварном виде и вблюдах. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых. Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Чай, кофе, какао. Масло сливочное, коровье, топленое, растительные масла; ограниченно — маргарины.

Общая характеристика диеты 13: Диета пониженной энергоценности за счет снижения жиров, углеводов и в меньшей степени — белков; с повышенным содержанием витаминов и жидкостей. При разнообразии продуктового набора предпочтительны легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55-60о С) или холодными (не ниже 12о С). Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.

Общая характеристика диеты.Диета физиологически полноценная, включает продукты и блюда, усиливающие двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.). Исключены продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные изделия и др.). Пищу готовят в неизмельченном виде, в воде, на пару или запекают. Овощи и плоды употребляют в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.

Диет Питание Стол 2

Именно советские диетологи внедрили трёхразовое питание , горячие завтраки и обед из трёх блюд плюс компот . Учёными под руководством Мануила Певзнера созданы знаменитые столы – диеты . Продукты поделили не на полезные и вредные, а на подходящие и неподходящие с . . . 


Изложена роль лечебного (диетического ) питания как научно обоснованной системы  В общей сложности было разработано более 60 вариантов диетических столов .  Эта диета (в России) по химическому составу, биологической и энергетической ценности и всему режиму питания . . . 

Английская диета : отзывы и результаты с фото, противопоказания, правила питания, рецепты, разрешенные и запрещенные продукты .  Ну и как во всех диетах , по окончании не стоит закатывать вечеринку с зажаренным поросенком в центре стола . Выход из диеты должен быть . . . 

Лечебная диета Б . Краткая характеристика лечебной диеты Б в санатории Энергетик . Общая характеристика химического состава и продуктового набора: Физиологически полноценный рацион питания, энергетическая ценность, содержание белков . . . 

Второй Стол Диета

Лечебная диета H . Краткая характеристика лечебной диеты Н в санатории Энергетик . Общая характеристика химического состава и продуктового набора: Ограничение белка до 40 г в день . 


Диета может влиять на продукцию простагландинов и антител при различных заболеваниях .  На весь период обострения назначается диета , состоящая преимущественно из жидкой пищи . . . 

Общая характеристика химического состава продуктового набора: Диета с физиологическим содержанием белков, жиров, углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами . . . 

Соблюдение диеты . Целью, которую преследует лечебное питание при артрите, является нормализация иммунного ответа, ослабление воспалительных реакций и восстановление . . . 

sitemap

ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ: ДИЕТА №15 — ОБЩИЙ СТОЛ

 

Диета № 15

Показания: заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы; переход к обычному питанию в период выздоровления и после лечебных диет.

Цель: обеспечить физиологически полноценным питанием.

Общая характеристика: калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.

Состав: белки – 90-95 г (55% животные), жиры – 100-105 г (30% растительные), углеводы – 400 г, жидкость – 1,5-2 л, натрия хлорид – 15 г.

Калорийность: 2800-2900 ккал.

Режим питания: 4 раза в день.

Исключаемые продукты и блюда:

  • жирные сорта мяса, утка, гусь;
  • тугоплавкие животные жиры;
  • перец, горчица.

Рекомендуемые блюда:

  • хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия;
  • борщи, щи, свекольник, рассольник, молочные, овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые супы;
  • мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления;
  • сосиски, сардельки, вареные колбасы;
  • молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков;
  • яйца в отварном виде и в блюдах;
  • блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых;
  • овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки, зелень;
  • фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей;
  • чай, кофе, какао;
  • масло сливочное, коровье топленое, растительные масла; ограниченно – маргарины.

Примечания:

  1. При гипертонической болезни I-II А стадии применяют диету № 15 гипонатриевую – вариант диеты № 15 с ограничением натрия хлорида до 5-7 г в день. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды.
  2. Меню диеты № 15 и № 15 гипонатриевой целесообразно комплектовать из подходящих блюд других диет.

диетический стол 4 по Певзнеру

О чём говорит Стол номер 4

Диета 4 по Певзнеру назначается при заболеваниях кишечника с диареей, колите и при острых фазах хронических нарушений желудочно-кишечного тракта, среди которых гастрит, язвы и дисфагия. При таких проблемах пациента мучают боли в животе, метеоризм, спазмы и тошнота. Диета 4 при заболеваниях кишечника призвана облегчить состояние человека, уменьшить имеющиеся воспаления слизистой, снабдить организм питательными веществами, восстановить микрофлору и улучшить моторику кишечника.

Важно! Любая медицинская диета – это всего лишь элемент комплексного лечения. Сама по себе она не даст нужного эффекта, только в сочетании с лекарствами и другими видами терапий.

Главные правила диеты «Стол 4»

Особенное меню предполагает не только употребление в пищу определённых продуктов, но и соблюдение правил питания. К ним относятся:

  • режим питания дробный – есть нужно 5-6 раз в день небольшими порциями;
  • последний приём пищи – минимум за 2-3 часа до сна;
  • большая часть еды должна употребиться в первую половину дня;
  • в сутки можно есть не больше 2-3 кг еды;
  • еда должна быть тёплой, запрещается употребление горячей и холодной пищи;
  • в сутки нужно пить от 1,5 до 2 л жидкости;
  • строго запрещено переедать;
  • еда должна быть перетёртой и варёной либо приготовлена на пару.

Окунев Дмитрий Юрьевич

врач – терапевт • врач — ультразвуковой диагностики

Четвертый стол назначается, как правило, сроком на шесть дней. После него пациента могут перевести на другие диеты. Наши врачи по телефону или по видеосвязи помогут составить план питания, исходя из вашей ситуации и особенностей вашего организма.

Показания к применению

Данный вид питания показан при:

  • хронических колитах;
  • острой фазе энтероколита;
  • острой фазе гастероэнтероколита;
  • дизентерии;
  • брюшном тифе;
  • туберкулёзе кишок;
  • диарее.

Разновидности стола № 4

Диета стола номер четыре предполагает несколько подвидов. Каждый из них имеет свои особенности и отличия, хотя все направлены на улучшение самочувствия и снятие неприятных симптомов.

Название диеты

Особенности

Диета 4а

Её особенность: высокое содержание белков и кальция, а также полное исключение злаковых. Назначается при целиакии, стеатореи, колитах с процессами брожения. Энергетическая ценность – 1600 ккал

Диета 4б

Похожа на основную, но с некоторым смягчением: можно есть несладкие мучные изделия, макароны, сыр, кабачки, помидоры, отдельные виды сладостей, фруктов и приправ. Такой диетический рацион назначается при внезапном обострении болезней кишечника, при выздоровлении от острой формы энтероколита, а также если при этом есть нарушения в работе поджелудочной железы, желчевыводящих путей, печени и желудка. Энергетическая ценность – 2900 ккал

Диета 4в

Более мягкая на фоне всех остальных. Здесь можно есть сдобу с творогом, некопчёные колбасы, сельдь, кисломолочные продукты, фрукты, соки и пр. Пищу можно не перетирать. Стол 4в назначается в процессе выздоровления при хронических или острых формах энтероколита, инфекционных и других заболеваний кишечника. Энергетическая ценность – 3140 ккал

Пример из практики: 

Даже одно отступление в питании может свести на нет все усилия врачей. У нашего гастроэнтеролога был случай, когда «заботливая» жена решила ускорить выздоровление мужа и принесла ему свежий наваристый куриный бульон, тот, который «от всех бед». У мужа было обострение энтероколита, но не смотря на состояние, он жаловался на непривычное для себя питание. Как итог, тайно съеденный бульон дал вполне видимый эффект практически сразу – мужчину снова начали мучить боли и спазмы. Лечение пришлось продлить ещё на неделю.

Обратите внимание! Есть ещё понятие диеты «стол № 4 для детей». Здесь действуют те же правила, что и у взрослых, но с важным дополнением – необходимо пить много минеральной воды.

Что нельзя есть при диете “4 стол”

Очень частый запрос в интернете: Диета «4 стол»: что можно и что нельзя. Важно понимать, что безопасно в этом случае для желудка и кишечника, а чего лучше избегать.

Список разрешённых блюд и продуктов:

  • хлеб – подсохший, пшеничный, можно домашние сухари или галеты. В сутки не больше 200 гр.
  • каши – протёртые, на воде либо слабом мясном бульоне: манная, из белого риса, гречневая, овсяная.
  • сливочное масло – не более 50 гр в сутки.
  • супы – на слабом бульоне, полностью перетёртые, с минимумом овощей, можно добавлять крупу, варёное мясо, яйцо или фрикадельки.
  • мясо – только варёное, без кожи и прожилок: телятина, говядина, куриная грудка, индейка, крольчатина. В мясных изделиях – котлетах, фрикадельках, кнелях – в фарш вместо хлеба нужно добавлять манку либо готовый рис.
  • рыба – маложирная, можно в виде целого куска или рыбных изделий, сваренного или приготовленного на пару.
  • яйца – не больше двух штук в сутки. Можно в виде парового омлета, суфле либо всмятку и добавленными в суп.
  • творог – протёртый, обезжиренный, можно в виде запеканок или суфле.
  • овощи – минимально в супе в пюреобразном состоянии.
  • фрукты – пюре из свежих яблок, кисели и морсы.
  • соки – сладкие, ягодные, разбавленные пополам кипячёной водой. Нельзя употреблять виноградные, сливовые и абрикосовые напитки.
  • прочие напитки – травяные либо зелёные/чёрные чаи, настой шиповника или черёмухи, негазированная чистая вода.

Список запрещённых блюд и продуктов:

  • хлеб – запрещены все сорта, кроме пшеничного.
  • тесто – свежая выпечка, блины, оладьи и т. д.
  • сладости – разрешён только сахар, не больше 50 гр.
  • крупы – все бобовые, а также пшено, ячка и перловка.
  • любые макаронные изделия.
  • все жирные и насыщенные бульоны.
  • все жирные сорта мяса и рыбы.
  • любые копчёности, консервы и соленья.
  • молочное – любое молоко, сливки, сметана и сыр.
  • напитки – какао, кофе, лимонад, квас, алкоголь.
  • соусы, маринады, приправы.

Все 15 диетических столов легко можно найти в интернете, однако не стоит прописывать их себе самостоятельно.

Окунев Дмитрий Юрьевич

врач – терапевт • врач — ультразвуковой диагностики

Всё меню лучше согласовывать с врачом, если лечение идёт в домашнем режиме. Наши специалисты дистанционно скорректируют ваш план питания, помогут разнообразить меню и подскажут, на что обратить особое внимание, чтобы избежать негативных последствий.

Частые вопросы

Диета 4 назначается при колите и отравлении?

+

При колите – да, а вот при отравлении такой рацион бесполезен, т. к. несёт в себе другие цели и задачи. В любом случае, если есть проблема – обратитесь за консультацией и обследованием к специалисту.

Могут ли диету 4б назначить при заболеваниях кишечника?

+

Да, стол № 4 как раз и рассчитан под проблемы с кишечником. А вот какой именно тип стола требуется в вашем случае – станет понятно после обследования у врача.

Какая нужна диета при гастроэнтерите?

+

Удалённо сложно ответить на этот вопрос. Требуется полноценное обследование, чтобы сделать вывод и составить план лечения.

Диета 2 стол — диета

1,1к —

Диета 2 (таблица 2) и план лечебного питания, разработанный М. И. Певзнер. Диету назначают при острых и хронических энтеритах, гастритах, колитах.

Основные характеристики диеты №2

Диета Диета предназначена для налаживания секреторной функции органов пищеварения и нормализации моторной функции желудочно-кишечного тракта.Не назначать диету при сохраненной и повышенной секреции.

Диетическое питание предусматривает различную термическую обработку продуктов: их варят, тушат, запекают и жарят (без панировки и образования грубой корочки).

Из рационов 2-го стола исключаются продукты, перевариваемые и твердые, длительно задерживающиеся в желудке. Не есть продукты, раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта (исключаются горячие и холодные и острые блюда).

норма соли – не более 15 г в сутки.Ежедневно рекомендуется выпивать 1,5 л воды. Рекомендуемая энергетическая ценность: 2800-3000 ккал. Частота приема пищи: 4-5 раз в день.

Химический состав рациона №2

• Белки — 100 г (40% растительного происхождения)
• Углеводы — 400-420 г
• Жиры — 90-100 г (25% растительного происхождения)

Рекомендуемые продукты

Мукомольные изделия: — хлеб мучной вчерашней выпечки или подсушенный, свежие хлебобулочные изделия, печенье сухое, сырники несдобные, пироги с рыбой, отварное мясо, рис, повидло, яйца, яблоки
• Супы, приготовленные на слабом нежирном мясе и рыбный бульон
• Супы, приготовленные на овощном и грибном бульонах с добавлением нарезанных или протертых овощей, вареных или протертых каш, вермишели, вермишели, предварительно сваренных тефтелей
• Борщи, щи, сокольники (при хорошей выдержке)
• Рассольник (огуречный рассол заменен )
• Мясо и птица нежирных сортов (без сухожилий и кожи)
• Фрикадели, фрикадельки и котлеты из телятины, говядины, нежирной баранины и свинины, крольчатины и курицы
• Язык отварной
• Сосиски, диетические колбасы, нежирные ветчины
• Блины с отварным фаршем
• Рыба нежирных сортов (ее тушат, отваривают, запекают, жарят без панировки и готовят в виде котлет и рикадел)
• Молочные продукты: молоко, сливки (добавляют в пищу), кефир, йогурт, свежий сыр, сыр е, сметана (последняя – не более 15 г за прием пищи)
• Яйца, сваренные всмятку, а также в виде паровой или жареной яичницы (можно добавить сыр)
• Каши на молоке, воде, мясе бульон, с добавлением фруктов (не есть пшенную и перловую каши)
• Крупяные пудинги
• Макароны, лапшевник
• Овощи (помидоры, кабачки, картофель, тыква, свекла, морковь, цветная капуста) вареные, запеченные, тушеные,
• Овощные супы, запеканки, пудинги
• Икра овощная
• Сельдь вымоченная
• Желе из говядины нежирное
• печень
• Икра осетровая
• Спелые ягоды и фрукты: апельсины и лимоны (их добавляют в чай ​​или желе), мандарины, арбуз , виноград без кожицы и др.– до 200 г в день
• Компоты, кисели, кисели, муссы
• Компоты из протертых сухофруктов
• Безе, карамельный крем, снежки, ирис, конфеты, желе, зефир, сахар, джем, мед, варенье
• Соусы для рыбный, мясной, грибной, овощной бульон
• Соусы на основе сметаны, лимонного сока и др.
• Ваниль, корица, лавровый лист, укроп, петрушка, сельдерей
• Чай (с добавлением лимона), какао, кофе
• Овощной, фруктовые, ягодные соки, разбавленные водой
• Отвар шиповника
• Отвар из отрубей
• Масло сливочное, топленое
• Масло растительное (рафинированное)

Исключенные продукты

• Свежая выпечка, хлебобулочные изделия из слоеного и сдобного теста.
• Молочные супы
• Гороховый и фасолевый суп
• Окрошка
• Богатое жиром или соединительной тканью мясо
• Копчености и консервы
• Соленая, копченая, жирная рыба
• Яйцо вкрутую
• Пшеница, а также ячмень , ячмень, крупа кукурузная
• соленья
• лук, редис, редис, сладкий перец, репа, огурцы, чеснок, грибы
• жирные и острые закуски
• ягоды с грубым зерном или грубой кожицей
• сливочные и шоколадные изделия
• лед сливки
• Виноградный сок
• Пиво
• Тугоплавкий жир

отзывов

Диета 2 стол способствует стойкому улучшению состояния при энтеритах, гастритах, колитах.Назначить диету необходимого ухода.

Комбинаторное сопоставление с образцом | СпрингерЛинк

‘) var head = document.getElementsByTagName(«head»)[0] var script = document.createElement(«сценарий») script.type = «текст/javascript» script.src = «https://buy.springer.com/assets/js/buybox-bundle-52d08dec1e.js» script.id = «ecommerce-scripts-» ​​+ метка времени head.appendChild (скрипт) var buybox = document.querySelector(«[data-id=id_»+ метка времени +»]»).parentNode ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.вариант-покупки»)).forEach(initCollapsibles) функция initCollapsibles(подписка, индекс) { var toggle = подписка.querySelector(«.цена-варианта-покупки») подписка.classList.remove («расширенный») var form = подписка.querySelector(«.форма-варианта-покупки») если (форма) { вар formAction = form.getAttribute(«действие») document.querySelector(«#ecommerce-scripts-» ​​+ timestamp).addEventListener(«load», bindModal(form, formAction, timestamp, index), false) } var priceInfo = подписка.селектор запросов(«.Информация о цене») var PurchaseOption = toggle.parentElement если (переключить && форма && priceInfo) { toggle.setAttribute(«роль», «кнопка») toggle.setAttribute(«tabindex», «0») toggle.addEventListener («щелчок», функция (событие) { var expand = toggle.getAttribute(«aria-expanded») === «true» || ЛОЖЬ переключать.setAttribute(«расширенная ария», !расширенная) form.hidden = расширенный если (! расширено) { покупкаOption.classList.add(«расширенный») } еще { покупкаOption.classList.remove(«расширенный») } priceInfo.hidden = расширенный }, ЛОЖЬ) } } функция bindModal (форма, formAction, метка времени, индекс) { var weHasBrowserSupport = окно.выборка && Array.from функция возврата () { var Buybox = EcommScripts ? EcommScripts.Buybox : ноль var Modal = EcommScripts ? EcommScripts.Modal : ноль if (weHasBrowserSupport && Buybox && Modal) { var modalID = «ecomm-modal_» + метка времени + «_» + индекс var modal = новый модальный (modalID) модальный.domEl.addEventListener(«закрыть», закрыть) функция закрыть () { form.querySelector(«кнопка[тип=отправить]»).фокус() } вар корзинаURL = «/корзина» var cartModalURL = «/cart?messageOnly=1» форма.setAttribute( «действие», formAction.replace(cartURL, cartModalURL) ) var formSubmit = Buybox.перехват формы отправки ( Buybox.fetchFormAction(окно.fetch), Buybox.triggerModalAfterAddToCartSuccess(модальный), функция () { form.removeEventListener («отправить», formSubmit, false) форма.setAttribute( «действие», formAction.replace(cartModalURL, cartURL) ) форма.Отправить() } ) form.addEventListener («отправить», formSubmit, ложь) document.body.appendChild(modal.domEl) } } } функция initKeyControls() { document.addEventListener («нажатие клавиши», функция (событие) { если (документ.activeElement.classList.contains(«цена-варианта-покупки») && (event.code === «Пробел» || event.code === «Enter»)) { если (document.activeElement) { событие.preventDefault() документ.activeElement.click() } } }, ЛОЖЬ) } функция InitialStateOpen() { var узкаяBuyboxArea = покупная коробка.смещениеШирина -1 ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.опция покупки»)).forEach(функция (опция, индекс) { var toggle = option.querySelector(«.цена-варианта-покупки») var form = option.querySelector(«.форма-варианта-покупки») var priceInfo = option.querySelector(«.Информация о цене») если (allOptionsInitiallyCollapsed || узкаяBuyboxArea && индекс > 0) { переключать.setAttribute («ария-расширенная», «ложь») form.hidden = «скрытый» priceInfo.hidden = «скрытый» } еще { переключить.щелчок() } }) } начальное состояниеОткрыть() если (window.buyboxInitialized) вернуть window.buyboxInitialized = истина initKeyControls() })()

Ложные уровни обнаружения белковых идентификаций: удар по правилу двух пептидов

Сравнение правила двух пептидов и одного пептида

Интуиция, стоящая за правилом «двух пептидов», заключается в том, что оно может привести к более суровому наказанию для ложных попаданий по сравнению с целевыми попаданиями.Другими словами, удаление однократных чудес должно улучшить FDR идентификации пептидов и белков. показывает эту тенденцию для идентификации пептидов в наборе данных Shewanella для функций оценки InsPecT и MS-GF. Действительно, если мы отбросим все пептиды, представляющие чудеса с одним попаданием, мы увидим, что компромисс между числом пептидов , идентифицированных в мишени, и базой данных ложных целей для различных пороговых значений смещается в пользу целевых попаданий по сравнению с ситуацией когда сохраняются чудеса с одним хитом.

Идентификация пептидов в наборе данных Shewanella с использованием различных подходов и функций оценки. Каждая точка на кривых генерируется путем изменения порога оценки и вычисления количества попаданий в цель и базу данных приманок, превышающих порог.

Здравый смысл подсказывает, что увеличение количества пептидов для данного FDR должно также увеличить количество идентификаций белков. Таким образом, кажется правдоподобным, что правило «двух пептидов» (отбрасывая однократное чудо) должно работать лучше, чем правило «одного пептида» (сохранение всех белков с одним или несколькими пептидами).Обратите внимание, что в обычной практике правило «двух пептидов» всегда используется в контексте идентификации белков, то есть после того, как пептиды были идентифицированы для выбранного FDR на уровне пептидов.

демонстрирует, что этот интуитивный вывод не подтверждается данными, поскольку более простое правило «одного пептида» имеет лучший FDR по сравнению с традиционным «двухпептидным» подходом, применяемым для идентификации белков. Например, для того же количества (21) белков, идентифицированных в базе данных-приманке, InsPecT 17 идентифицирует 546 белков в целевой базе данных человека с использованием стандартного «двухпептидного» подхода и 742 белка с использованием «однопептидного» подхода. , увеличение количества идентификаций белка на 36%.Точно так же количество идентификаций белков с X!Tandem 18 увеличивается с 350 до 414 (), а количество идентификаций белков с MS-GF 14 увеличивается с 607 до 826. Аналогичные тенденции наблюдаются для Shewanella . наборы данных ().

(a) Идентификация белков в наборе данных человека с использованием различных подходов и функций оценки. (b) График, аналогичный изображенному на панели (a), для набора данных Shewanella .

(a) Идентификация белка в наборе данных человека с использованием результатов поиска X!Tandem с различными подходами к оценке на уровне белка.(b) График, аналогичный изображенному на панели (a), для произвольно выбранного подмножества набора данных Shewanella , содержащего 1,25 миллиона спектров.

Помимо правила «двух пептидов», иногда используются более сложные подходы для объединения доказательств от нескольких пептидов в идентификации белков. 20–24 Мы сравниваем наши результаты с ProteinProphet, 21 , популярным инструментом, который можно использовать для постобработки результатов поиска в базе данных MS/MS таких программ, как Sequest и X!Tandem. Сравнение ProteinProphet (в сочетании с X!Tandem) с подходом «один пептид» () показывает, что правило «один пептид» обеспечивает лучшее соотношение чувствительности и специфичности, чем ProteinProphet, как для людей, так и для наборов данных Shewanella .Этот неожиданный результат указывает на то, что простое правило «одного пептида» не следует отбрасывать, не сравнив его с более разумными («правило двух пептидов») и сложными (ProteinProphet) подходами.

Мы отмечаем, что вычисление FDR с использованием баз данных-ловушек (на уровне белков) имеет некоторые ограничения, поскольку количество идентификаций белков в базе данных-ловушках может отличаться от количества неверных идентификаций белков в базе данных-мишенях, особенно в наборах данных с высоким протеомом. покрытие.Однако это явление не должно оказывать существенного влияния на относительное сравнение «однопептидного» и «двухпептидного» подходов. В следующем разделе описывается подход к вычислению частоты ошибок на уровне белка без использования базы данных-приманки.

Вывод белков из идентифицированных пептидов осложняется наличием пептидов, которые присутствуют в нескольких белках. Эта проблема более выражена у эукариот (поскольку в их протеомах много повторяющихся пептидов) по сравнению с бактериями, у которых очень мало повторяющихся пептидов.Анализ Shewanella в Gupta et al. 9 показал, что 98,5% идентифицированных пептидов были уникальными, но это число может снизиться до 40–50% в случае высших эукариот при использовании базы данных последовательностей, такой как база данных IPI человека, содержащая альтернативно сплайсированные варианты белков. Для решения этой проблемы был разработан ряд подходов, большинство из которых основаны на экономии. 21,25–27 Вычисление FDR в нашем методе может зависеть от точного метода, используемого для вывода белков.Ради простоты мы случайным образом назначаем неоднозначные пептиды (которые сопоставляются с несколькими белками) одному из совпадающих белков. Чтобы убедиться, что наши результаты устойчивы к этому шагу, мы попытались ограничить наше внимание только уникальными пептидами, которые были идентифицированы InsPecT в наборе данных человека. Мы по-прежнему находим, что подход «одного пептида» лучше всего подходит для идентификации белков. Это показывает, что наши выводы существенно не изменяются пептидами, соответствующими нескольким белкам.

Идентификация белков с использованием только уникальных пептидов (пептиды, которые не являются общими для нескольких белков) в наборе данных человека с использованием результатов поиска InsPecT с различными подходами.

Оценка статистической значимости идентификации белков с использованием спектральных словарей

Мы говорим, что белок соответствует спектру с оценкой баллов, если один из его пептидов соответствует спектру (с тем же оценкой ). Рассмотрим следующие две задачи:

Задача сопоставления пептидов и спектров

Учитывая спектр Спектр и пороговое значение Пороговое значение для функции подсчета спектр-пептид, найдите вероятность того, что случайный пептид соответствует Спектр с равным количеством баллов до или больше Порог .

Задача сопоставления белков и спектров

Имея набор спектральных данных 𝒮pectra и пороговое значение Пороговое значение для функции оценки спектра-пептида, найдите вероятность того, что случайный белок соответствует спектру в наборе 𝒮pectra с оценкой равно или больше Порог .

Недавно Kim et al. 14 предложил метод производящей функции (MS-GF) для решения проблемы сопоставления пептидов и спектров и, таким образом, для оценки FPR совпадений пептидов и спектров (PSM).В отличие от FDR, эмпирически рассчитанных с помощью подходов «цель-приманка» (в которых отсутствует возможность оценить статистическую значимость отдельных PSM), MS-GF строго оценивает отдельные PSM с использованием спектральных вероятностей . Однако Ким и соавт. 14 определяет спектральные вероятности для одиночного пептида и спектра, в то время как поиск МС/МС сравнивает множественных пептидов (например, все пептиды, присутствующие в базе данных белков) с множественными спектрами .Следовательно, точная оценка FPR на уровне белка требует решения еще нерешенной проблемы соответствия белков и спектров. В этом разделе мы решаем эту проблему, расширяя структуру производящей функции с совпадений пептид-спектр до совпадений белок-спектр .

Мы начнем с обзора терминологии, связанной со спектральной вероятностью и спектральными словарями 14,15 (см. ). Учитывая функцию оценки для PSM, словарь ( Spectrum, Threshold ) определяется как набор всех возможных пептидов с Score ( Peptide, Spectrum ) ≥ Threshold .Структура спектрального словаря преобразует (сложную) проблему оценки статистической значимости PSM со счетом Threshold в (простую) задачу оценки статистической значимости совпадений между набором строк ( Dictionary ) и случайным пептидом. . Предполагая, что вероятности всех аминокислот в случайном пептиде равны 1/20, вероятность того, что словарь содержит случайный пептид (точнее, префикс достаточно длинной случайной цепочки аминокислот), определяется как SpectralProbability — ( Словарь ) = Σ Пептид Словарь 20 −| Пептид | , где | Пептид | обозначает длину пептида .Словарь, соответствующий PSM ( Dictionary ( Peptide, Spectrum )) определяется как Dictionary ( Spectrum, Score ( Peptide, Spectrum )). Точно так же спектральная вероятность PSM определяется как SpectralProbability ( Peptide, Spectrum ) = SpectralProbability ( Dictionary ( Peptide, Spectrum )). Это позволяет преобразовать произвольную (аддитивную) оценочную функцию Score ( Peptide, Spectrum ) в новую оценочную функцию, представленную SpectralProbability ( Peptide, Spectrum ).Ким и др. 14 продемонстрировали, что эта новая оценочная функция (варьирующаяся от 0 до 1) дает лучший компромисс между чувствительностью и специфичностью, чем все другие оцениваемые ими оценочные функции. Обратите внимание, что в этой новой функции оценки более низкие оценки (спектральные вероятности) представляют «лучшие» PSM. Таким образом, для Spectrum можно определить Dictionary ( Spectrum, SPThreshold ) для порога спектральной вероятности 0 ≤ SPThreshold ≤ 1 как набор всех пептидов с SpectralProbability ( Pept Spectrum ) ≤ SPThreshold , когда SpectralProbability служит функцией оценки.Мы предупреждаем читателя, что термин «словарь» относится к обоим словарям, определенным исходной функцией оценки Score , и новой функцией оценки SpectralProbability . Далее мы определяем SpectralxProbability ( Spectrum, SPThreshold ) как SpectralProbability ( Dictionary ( Spectrum, SPThreshold )). Легко видеть, что показатель спектральной вероятности (в отличие от исходного показателя Score ) удовлетворяет важному свойству:

SpectralProbability(Spectrum, SPThreshold) = SPThreshold

В оставшейся части этой статьи мы предполагаем, что Spectral Probability является используемой функцией подсчета очков.

Таблица 1

Интуитивно понятное описание некоторых часто используемых условий A


2

1 SpectralProbibily ( словарь )
8

1 Лексификация ( 𝒮pectra , порог ) )
( 𝒮pectra , Порог ) 1 0,81 0.48 0.28
Термин описание
Словарь ( Spectrum , Treshold ) Пептиды, которые соответствуют Spectrum с оценками более или равны порог
Вероятность того, что случайные пептид соответствует последовательности, содержащейся в словаре
Союз словарей всех спектров в наборе 𝒮pectra (для данного порогового значения ), после удаления избыточных пептидов
Соотношение e спектральная вероятность Lexicon к сумме спектральных вероятностей каждого спектрального словаря Dictionary ( Spectrum , Threshold ) для всех спектров из набора Словарь содержит пептид из случайного белка длиной n можно вычислить как 1 − ( Dictionary, n ), где ( Dictionary, n ) — вероятность того, что ни один из пептидов в словаре содержатся в случайной строке длины n .Вычисление ( Dictionary, n ) — нетривиальная задача, которая была решена Гуибасом и Одлызко 28 с использованием метода производящей функции. Хотя этот подход позволяет точно вычислить ( Dictionary, n ), результирующие выражения и повторения довольно сложно анализировать из-за корреляций между различными строками в Dictionary (подробности см. в ссылке 28 ). ). Поэтому мы предпочитаем использовать приближение (которое игнорирует корреляции), разумное предположение для довольно большого алфавита из 20 аминокислот (влияние корреляций уменьшается с увеличением размера алфавита 28 ).При таком предположении ( Dictionary, n ) аппроксимируется как (1 − SpectralProbability ( Dictionary )) n .

Таким образом, вероятность того, что словарь содержит пептид из случайного белка базы данных , может быть аппроксимирована как 1 − (1 − SpectralProbability ( Dictionary )) | База данных | Спектральная Вероятность ( Словарь ) • | База данных | (при условии, что SpectralProbability ( Словарь ) • | База данных | ≪1). 14 На практике это условие выполняется, поскольку в противном случае получаются спектральные идентификации с неприемлемо высоким FPR. Поскольку мы можем представить PSM словарем ( Peptide, Spectrum ), вероятность совпадения белка и спектра (со случайным белком) можно вычислить аналогичным образом как SpectralProbability ( Dictionary ) • | Белок |. Таким образом, если принимать пептиды со значением спектральной вероятности SPThreshold и ниже (0 ≤ SPThreshold ≤ 1), то вероятность совпадения со случайным белком (спектральная вероятность совпадений белок-спектр) приблизительно равна . SPThreshold • | Белок |.

Учет длины белка

Оценка идентификации белка ранее была рассчитана как оценка его лучшей оценки PSM без учета длины белка. Это упрощение, поскольку более длинные белки с большей вероятностью будут иметь ложные совпадения, чем более короткие. Спектральная вероятность совпадений белков и спектров ( SpectralProbability ( Dictionay ) • | Protein |) предполагает естественную нормализацию для вычисления FPR на уровне белков (обратите внимание, что, хотя эта нормализация применима к показателю SpectralProbability , она не обязательно действителен для других функций оценки).сравнивает эту оценку белка-спектра (нормализованную по длине белка) с исходной оценкой пептида-спектра (спектральная вероятность до нормализации) и показывает, что предложенная нормализация имеет смысл (как для человека, так и для наборов данных Shewanella ). Хотя эта нормализация не приводит к значительному изменению компромисса между чувствительностью и специфичностью (поскольку большинство белков имеют одинаковую длину), нормализованная функция подсчета белков и спектров показывает умеренное увеличение количества идентификаций белков в базе данных-мишени.Например, для 20 белков, идентифицированных в базе данных-приманке (набор данных для человека), оценка пептида-спектра идентифицирует 838 белков в базе данных-мишени, а оценка белка-спектра (нормализованная по длине белка) идентифицирует 865 белков.

(a) Идентификация белков в наборе данных человека с использованием показателей MS-GF, без и с коррекцией длины. (b) График, аналогичный изображенному на панели (a), для набора данных Shewanella .

Учет размера набора спектральных данных

Теперь мы расширим подход спектрального словаря из ссылки 15, чтобы оценить статистическую значимость совпадений между полным набором спектральных данных Spectra и белком.Как и длина белка, размер набора спектральных данных также влияет на статистическую значимость идентификации белка. В то время как большие наборы спектральных данных с большей вероятностью будут давать ложные идентификации, некоторые инструменты идентификации белков не корректируют размер набора спектральных данных. При вычислении вероятности совпадения ниже порогового значения 0 ≤ SPThreshold ≤ 1 для одиночного спектра (напомним читателю, что меньшие значения SpectralProbability соответствуют лучшему совпадению пептид-спектр), можно сделать поправку на размер белка как SPThreshold • | Белок |.Однако при оценке числа совпадений для кратных спектров аналогичная коррекция SPThreshold • | 𝒮пектра | не применяется из-за корреляции между спектрами в типичном наборе спектральных данных (например, несколько спектров одного и того же пептида). Чтобы решить эту проблему, мы вводим понятие спектрального словаря ниже. Начнем с определения словаря набора спектральных данных как

Словарь(𝒮pectra,Порог)=∪Spectrum∈𝒮pectraDictionary(Спектр,Порог)

Строка из Словаря называется избыточной , если ее правильная подстрока также принадлежит Словарю (т.g., PEPTIDE является избыточным, если PEPTID, или PTIDE, или любая из более коротких подстрок принадлежат словарю). Мы определяем Lexicon ( словарь ( 𝒮pectra, порог )), более кратко представлено как lexicion ( 𝒮pectra, порог ), как набор, полученный путем удаления всех избыточных строк из словарь ( 𝒮pectra , Порог ). Хотя Lexicon -( 𝒮pectra, Threshold ) объединяет словари всех спектров в наборе данных, для всех практических целей его можно рассматривать как словарь одного (виртуального) спектра.Кроме того, вероятность того, что Lexicon содержит случайный пептид (т. е. что спектр из 𝒮pectra соответствует случайному пептиду с показателем, равным или лучше, чем Threshold ) снова определяется как SpectralProbability ( Lexicon ). Точно так же вероятность того, что Lexicon содержит пептид из случайного Protein (т. е. вероятность совпадения Protein– 𝒮pectra ) может быть аппроксимирована как 1 — (1 — SpectralProbability ( Lexicon )) | Белок | ≈ 1 − e Спектральная вероятность ( Лексикон ) • | Белок | .Опять же, если SpectralProbability -( Lexicon ) • | Белок | ≪1, эта вероятность может быть аппроксимирована как SpectralProbability ( Lexicon ) • | Белок |. Заметим, что хотя выражение 1 − (1 − SpectralProbability ( Lexicon )) | Белок | является приблизительным (точная формула приведена в 28 ), тем не менее, она приводит к разумной оценке Белок– 𝒮pectra FPR на практике (см. следующий раздел).Хотя эта упрощенная формула включает в себя несколько уровней аппроксимации, она остается приемлемой для малых значений спектральной вероятности (таких как 10 90 107 -11 90 108 или ниже), для типичных размеров наборов спектральных данных (10 90 107 6 90 108 ) и длин белков (10 3 ). Для анализа больших наборов данных мы рекомендуем использовать более строгие (меньшие) пороги для спектральной вероятности.

В то время как SpectralProbability ( Lexicon ) оценивает статистическую значимость совпадений Protein– 𝒮pectra (FPR на уровне белка), остается неясным, как его вычислить.Чтобы решить эту проблему, мы определяем понятие сжатия набора спектральных данных как способ анализа зависимостей между спектрами. Грубо говоря, Сжатие — это отношение спектральной вероятности словаря (спектрального набора данных) к сумме спектральных вероятностей отдельных словарей (каждого спектра). Отношение часто будет меньше 1 из-за удаления избыточных пептидов из лексикона и того факта, что многие отдельные словари используют одни и те же пептиды.Точнее,

Сжатие(𝒮pectra,SPThreshold)=SpectralProbability(Lexicon(𝒮pectra,SPThreshold))∑Spectrum∈𝒮pectraSpectralProbability(Dictionary(Spectrum,SPThreshold))

Поскольку мы используем SpectralProbability в качестве функции оценки,

SpectralProbability(Dictionary(Spectrum, SPThreshold)) = SPThreshold

и поэтому,

Сжатие(𝒮pectra,SPThreshold)=SpectralProbability(Lexicon(𝒮pectra,SPThreshold))|𝒮pectra|·SPThreshold

Два спектра называются независимыми , если их словари не перекрываются и объединение их словарей не содержит избыточных пептидов.Если бы все спектры в наборе спектральных данных были независимыми, то Compression = 1 и величина | 𝒮пектра | • SPThreshold обеспечит точное решение проблемы статистической значимости совпадений Peptide–𝒮pectra . В действительности, однако, спектры одних и тех же и родственных пептидов (например, пептидов, которые представляют собой субпептиды других пептидов), которые обычно присутствуют в наборе спектральных данных, уменьшают Сжатие . Хотя его можно явно вычислить для небольших наборов спектральных данных, его эффективная оценка для больших наборов спектральных данных остается открытой проблемой.

Спектральное сжатие и спектральная кластеризация

Для оценки сжатия набора спектральных данных мы выбрали все высокоточные (FT) спектры Shewanella с родительской массой, варьирующейся от 1090 до 1100 Да, в результате чего был получен набор данных 𝒮pectra с 12 617 спектрами. Для различных значений SPThreshold словарь ( Spectrum, SPThreshold ) был сгенерирован для каждого спектра в 𝒮pectra и объединен в Lexicon ( 𝒮pectra, SPThreshold ).Поскольку все пептиды в этих словарях имеют одинаковую родительскую массу (и, следовательно, не имеют дублирующих пептидов), Lexicon может быть сгенерирован путем простого объединения спектральных словарей отдельных спектров. Мы находим, что значения Compression варьируются от 0,6 до 0,8 в зависимости от порога спектральной вероятности (). Этот эксперимент показывает, что, хотя выражение | 𝒮пектра | • SPThreshold завышает FPR, он все еще находится в пределах ≈ 60–80% от правильной оценки, разумное приближение.

Таблица 2

Сжатие Для различных значений порогового значения спектральной вероятности ( Spthroshold ) на небольшом спектральном наборе данных ( 𝒮pectra ), состоящий из 12 617 спектров, с родительской массой от 1090 до 1100 да A

0,737 0,689
SPThreshold Σ S∈𝒮pectra |Словарь
(S, SPThreshold)|
|Лексикон(𝒮pectra,
SPThreshold)|
Сжатие
1 × 10 −12 444027 314347 0.752
1 × 10 -11 2709887 1708317
1 × 10 -10 16919910 9782247

Ниже мы опишем альтернативный подход к оценке сжатия посредством спектральной кластеризации . Мы предполагаем, что спектральный образец 𝒮pectra представляет набор пептидов ℘пептидов . Хотя набор ℘eptides неизвестен, его размер | ℘пептиды | можно оценить с помощью инструмента MS-Clustering 29 как количество спектральных кластеров.При «идеальном» сценарии спектры одного и того же пептида (принадлежащего одному кластеру) имеют одинаковые спектральные словари, спектры разных пептидов не перекрываются и все спектры независимы. При этих предположениях

SpectralProbability(Lexicon( 𝒮 pectra, SPThreshold)) = | пептидов| · SPThreshold

Поэтому,

Компрессия=|℘пептиды|·SPThreshold|𝒮pectra|·SPThreshold=|℘eptides||𝒮pectra|

В действительности словари спектров одних и тех же пептидов не идентичны, словари спектров разных пептидов могут перекрываться, а спектры могут быть зависимы.В результате параметр | ℘пептиды |/| 𝒮пектра | обычно недооценивает Compression . Например, для набора данных 𝒮pectra , состоящего из спектров с исходной массой от 1090 до 1100 Да, MSClustering 29 обнаружил 3584 кластера из 8689 спектров, как показано на рисунке (3928 из 12 617 спектров были отброшены как спектры низкого качества). ). Оценка Compression = 3584/8689 ≈ 0,41 ниже значений, наблюдаемых в . показывает, что большие кластеры имеют сжатие намного больше, чем 1/ размера кластера , и иллюстрирует, что кластеризация недооценивает сжатие .

Таблица 3

Сводка спектральных кластеров, произведенных MS-кластерированием на наборе 12 617 спектров с родительской массой от 1090 и 1100 DA

Среднее компрессия

размер кластера №. кластеры нет. Spectra 1 × 10 -10 -10 1 × 10 -11 1 × 10 -12
1 2875 2875 1 1
2 234 468 0.96 0,97 0,98
3 115 345 0,88 0,90 0,92
4 71 284 0,87 0,88 0,90
5 5 47 235 0.83 0.93 0,95 0,95
6 36 216 0,80328 0.86 0.88
7 24 168 0,76 0,81 0,85
8 20 160 0,75 0,84 0,95
9 17 153 0,66 0,73 0,87
10 17 170 0,68 0,80 0,84
11-15 40 506 0.71 0,83
16-20 27 475 0,60 0,65 0,75
21-30 23 584 0,47 0,55 0.65
31-40 380328 0.48 0.65 0.65 0.77
41-50 8 370 0.41 0.50
> 50 19 1300 0,23 0,47 0,45
Итого 3584 8689

Таблица 4

Сжатие компьютерной для 10 Самые крупные кластеры в таблице 3 , с использованием словарей, сгенерированные со порогом спектральной вероятности 1 × 10 -10

Размер
1 125 0.246
2 82 0,211
3 77 0,128
4 75 0,126
5 74 0,080
6 72 72 0.495
7 72 72 0.066
8 71 0.235
9 70 0.237
10 10 66 66 66 0.361

В то время как вычислительные матчи FPR белок- 𝒮pectra позволяют оценить статистическую значимость отдельных идентификаций белка , он также позволяет оценить ожидаемый количество ложных идентификаций среди всех идентификаций, не требующих базы данных ложных целей. Следующий вычислительный эксперимент показывает, что можно оценить количество идентификаций белков в базе данных-ловушке без фактического использования базы данных-ловушки.Спектры человека исследовали с помощью InsPecT⊕MS-GF по базе данных 10 000 случайно сгенерированных белков длиной 500 каждый с равной вероятностью каждой аминокислоты в каждом положении. В общей сложности 286 717 спектров ( 𝒮pectra ) получили некоторую оценку InsPecT/MS-GF по сравнению с этой базой данных и были включены в анализ. показывает наблюдаемых белков, у которых любой пептид превышает пороговое значение ( SPThreshold ). ожидаемых идентификаций белка для различных значений SPThreshold задается выражением

10000 · (1 −  e −SpectralProbability(Lexicon)·|Белок| )

где SpectralProbability ( Lexicon ) оценивается как Compression • | 𝒮 пикселей| • SPThreshold .Для этого требуется оценка значения Compression для набора спектральных данных, который мы описываем ниже.

Таблица 5

Сравнение наблюдаемого и ожидаемого количества идентификаций белков для различных значений порога спектральной вероятности ( SPThreshold ) при поиске набора спектральных данных человека в случайно сгенерированной базе данных-приманке, состоящей из 10 000 белков определенного размера 500 Каждый a

SPThreshold Сжатие Ожидаемый №ID наблюдаемых нет. IDS
0.88 0.88 12512 12512
1 × 10 -11 0.91 13.04 14
1 × 10 -12 0.92 1.32 1,32 1 1

Предположим, что спектральный набор данных 𝒮 PuTra разделен на неперевесьте 𝒞 Lusters (I.е., 𝒮pectra = ∪ 𝒸luster 𝒸lusters Cluster ), где каждый Cluster представляет набор | Кластер | спектры, происходящие от одного и того же пептида. Если предположить, что Сжатие в каждом 𝒮люстре равно 1/| Кластер |, затем

SpectralProbability(Lexicon( 𝒮 pectra, SPThreshold)) = | 𝒞 люстр| · SPThreshold

Однако вскрывает ограничения этой оценки.Более точную оценку дает

SpectralProbability(Lexicon(𝒮pectra,SPThreshold))≈∑Clusters∈𝒞lustersSpectralProbability(Lexicon(Cluster,SPThreshold))≈∑Clusters∈𝒮lusters|Cluster|·Compression(Cluster,SPThreshold)·SPThreshold

Поэтому,

Сжатие(𝒮pectra,SPThreshold)≈∑Clusters∈𝒞lusters|Cluster|·Compression(Cluster,SPThreshold)|𝒮pectra|

Хотя параметр Compression ( Cluster, SPThreshold ) можно явно вычислить для каждого кластера, видно, что этот параметр в значительной степени зависит от размера кластера ( и SPThreshold ).Следовательно, мы можем аппроксимировать Compression ( Cluster, SPThreshold ), используя среднее значение по ранее проанализированным кластерам того же размера. Используя кластерное разбиение набора данных человека, определенное с помощью MS-кластеризации, ожидаемое количество белков было оценено с использованием приведенной выше формулы путем подстановки средних значений Compression ( Cluster, SPThreshold ) из . сравнивает это ожидаемое количество идентификаций белков с количеством белков, фактически идентифицированных при поиске в базе данных ловушек, и демонстрирует, что этот подход позволяет получить достаточно точную оценку количества ложных идентификаций белков без поиска в базе данных ловушек.

Использование FPR идентификаций белков

В этом документе рекомендуется отказаться от широко используемого правила «двух пептидов» и вместо этого поддерживать отчеты об идентификации белков (включая однократные чудеса) в соответствии с их строгой статистической значимостью (FPR). Чтобы проиллюстрировать это, в дополнительной таблице 1 представлен ранжированный список идентификаций белков в наборе данных человека, отсортированный по возрастанию FPR. Обозначим FPR белка i -го ранга как FPR ( i ).Ниже мы оцениваем количество идентификаций белков в базе данных приманок (и, следовательно, FDR идентификаций белков), если сообщается только о белках с FPR, равным или превышающим FPR ( i ).

Если N является общим количеством белков в базе данных последовательностей ( N = 72 155 для используемой здесь базы данных человеческого IPI), можно оценить ожидаемое количество ложноположительных результатов среди первых i идентификаций белков как False ( i ) = N FPR ( i ), и, следовательно, оценка FDR на этом уровне жесткости составляет FDR ( i ) = (нет.белков в базе данных приманки)/(количество белков в базе данных-мишени) = ( N FPR ( i ))/( i ). Поскольку i увеличивается с 1 до ≈600 в этом наборе данных, False ( i ) увеличивается только с 0 до 0,2, что указывает на то, что эти 600 лучших идентификаций белков почти безошибочны. Стоит отметить, что 160 из этих чрезвычайно надежных идентификаций белков являются однократными чудесами, большая часть которых может быть упущена традиционными подходами, предпочитающими множественные пептиды.Когда i увеличивается с 600 до 800, False ( i ) увеличивается до 21, что указывает на то, что 1/10 (≈21/200) белковых идентификаций в этом диапазоне могут быть неверными. Увеличение i сверх 800 быстро увеличивает False ( i ), в конечном итоге со скоростью, превышающей скорость увеличения i (см. последние несколько строк в таблице), тем самым существенно уменьшая количество истинных идентификаций. . Таким образом, можно выбрать верхние ≈800 белков в этом списке (при FDR 21/800 ≈ 2.5%) в качестве разумного набора идентификаций белков. Этот анализ показывает, как знание FPR на уровне белка позволяет делать обоснованные суждения при выборе надежных идентификаций белков из множества совпадений, полученных при поиске в базе данных.

2017 ISCB Достижение звания старшего научного сотрудника Награда Павла Певзнера

Образец цитирования: Фогг К.Н., Ковац Д.Е., Бергер Б. (2017) Премия ISCB за 2017 г., присужденная Павлу Певзнеру.PLoS Comput Biol 13(6): е1005561. https://doi.org/10.1371/journal.pcbi.1005561

Опубликовано: 30 июня 2017 г.

Авторское право: © 2017 Fogg et al. Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Финансирование: ISCB заплатил CNF за написание этой статьи.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

Международное общество вычислительной биологии (ISCB) ежегодно награждает известного ученого премией «Достижение старшего научного сотрудника» за значительный вклад, который он или она внесли в эту область. Эта награда присуждается ученым, которые внесли свой вклад в развитие вычислительной биологии и биоинформатики посредством своих исследований, услуг и образовательной деятельности.Павел Певзнер, доктор философии, профессор компьютерных наук имени Рональда Р. Тейлора и директор Центра вычислительной масс-спектрометрии Национального института здоровья США при Калифорнийском университете в Сан-Диего, был выбран победителем премии 2017 года за достижения старшего научного сотрудника.

Комитет по наградам ISCB под председательством доктора Бонни Бергер из Массачусетского технологического института выбрал Певзнера победителем 2017 года. Певзнер получит свою награду и выступит с основным докладом на совместном собрании Intelligent Systems for Molecular Biology и Европейской конференции по вычислительной биологии 2017 года (ISMB/ECCB 2017), которое пройдет в Праге, Чешская Республика, с 21 по 25 июля 2017 года.ISMB/ECCB — это совместная встреча, которая проводится раз в два года и объединяет ведущих ученых в области вычислительной биологии и биоинформатики со всего мира.

Павел Певзнер: В поисках идеальных загадок жизни

Павел Певзнер (рис. 1) родился в Курске, Россия, и провел свое детство в городе Муроме, который был центром советской электронной промышленности. Его отец был инженером-электриком, а мать — учительницей, но он признает, что его раннее образование началось не очень хорошо.Он описал себя как бедного ученика, который больше интересовался развлечениями, но примерно в 10 лет он больше интересовался книгами [1]. Интерес и способности Певзнера к математике вскоре были признаны, и в 14 лет его отправили в среднюю школу-интернат при МГУ, основанную всемирно известным математиком Андреем Колмогоровым, для детей, одаренных математикой и физикой. Несмотря на то, что Певзнер тщательно изучал математику в средней школе, ему было трудно поступить в Московский государственный университет из-за антисемитской политики приема, направленной против этнических евреев [2].

Будучи студентом, Певзнер учился в Российском институте инженеров железнодорожного транспорта, который был известен своей программой прикладной математики. Он хорошо учился на протяжении всего курса обучения и опубликовал ряд статей по дискретной математике еще будучи студентом. В 1985 году он поступил на работу в лабораторию биоинформатики Института генетики микроорганизмов ВНИИГЕНЕТИКА и в 1988 году защитил кандидатскую диссертацию по математике и физике в Московском физико-техническом институте.

Певзнер заканчивал аспирантуру в эпоху «перестройки» и «гласности», и впервые за десятилетия ученым разрешили выезд за границу и даже сказали, что государство оплатит их поездки.Певзнер ухватился за эту возможность и уведомил российское правительство о своем желании работать с Майком Уотерманом в Университете Южной Калифорнии (USC), пионером в области биоинформатики и лауреатом премии ISCB 2006 года как старший научный сотрудник. В 1989 году Певзнер обратился к Уотерману лично, не совсем веря, что его просьбы к правительству будет достаточно для облегчения его путешествий (она так и не была удовлетворена). Во время их переписки Уотерман отправил ему открытую проблему, которую Певзнер в итоге решил.Уотерман был удивлен, что кто-то решил эту проблему, и в конце концов пригласил его продолжить работу над докторской диссертацией в своей лаборатории. Певзнер проработал 2 года постдоком в компании Waterman в USC.

В 1992 году Певзнер зарекомендовал себя как независимый исследователь и открыл свою лабораторию на факультете компьютерных наук Пенсильванского государственного университета. Он вернулся в USC 3 года спустя в качестве профессора кафедры математики. В 2000 году он переехал в Сан-Диего и был назначен Рональдом Р. Тейлором заведующим кафедрой компьютерных наук Калифорнийского университета в Сан-Диего (UCSD).В 2006 году он был назначен профессором Медицинского института Говарда Хьюза.

Исследовательские интересы Певзнера охватывают область биоинформатики, и его работа была направлена ​​на применение алгоритмических идей к проблемам биоинформатики. Певзнер внес значительный вклад в широкий спектр областей, включая сборку генома, понимание того, как перестройки генома влияют на эволюцию, и разработку новых алгоритмов секвенирования антител и антибиотиков с использованием масс-спектрометрии. Он по-прежнему очарован и поражен научными открытиями, и он объяснил: «Самым удивительным для меня было осознание того, что доминирующая биологическая теория часто разваливается, когда становятся доступными новые данные и новые методы их анализа.Трижды за свою карьеру мне приходилось опровергать биологические теории, над которыми я работал: теорию повторной эволюции Мастера Алу, теорию NME, которая связывает вырезание N-концевого метионина и периоды полураспада белка, и теорию случайных разрывов хромосом. эволюция».

В эпоху изобилия данных о геноме Певзнер в настоящее время заинтересован в реконструкции подробной эволюции генома человека, вплоть до каждого нового повтора и перестройки, влияющих на геном, с использованием сотен геномов приматов, которые будут секвенированы в ближайшем будущем.В более практической области другой целью Певзнера является разработка вычислительного подхода к открытию антибиотиков, что имеет большое значение из-за возникающей устойчивости к антибиотикам. Он описывает открытие антибиотиков как один из последних бастионов современной биологии, который почти не затронут биоинформатикой.

Помимо академического вклада Певзнера, он во многих отношениях служит сообществу вычислительной биологии. Он помог запустить RECOMB (Конференцию по исследованиям в области вычислительной молекулярной биологии) 17 лет назад вместе с Уотерманом и Сорином Истраилом.Он был членом многочисленных редакционных советов в области вычислительной биологии и информатики.

На протяжении всей своей карьеры Певзнер был наставником многих студентов; 22 из его бывших аспирантов и докторантов сейчас являются профессорами различных университетов. За это время он увидел значительные изменения в том, как он преподает на курсах бакалавриата. Он объяснил: «То, как я обучаю своих студентов, полностью изменилось: я не читал традиционную лекцию в классе уже 3 года.Я чувствую, что традиционная 1000-летняя образовательная технология (аудиторная лекция) подходит к концу и скоро будет заменена более эффективными «интеллектуальными системами обучения». Моя цель в последние годы состояла в том, чтобы разработать первую такую ​​систему для биоинформатики, которая будет запущена весной 2017 года на edX».

Певзнер смущен тем, что его выбрали победителем ISCB 2017 года в номинации «Старший научный сотрудник» — он признает, что не заслужил это признание в одиночку. Он сказал: «Эта награда действительно присуждается моим учителям, моим студентам и докторантам за последнюю четверть века.

Страница не найдена

К сожалению, страница, которую вы искали на веб-сайте AAAI, не находится по URL-адресу, который вы щелкнули или ввели:

https://www.aaai.org/papers/ismb/2000/ismb00-028.pdf

Если URL-адрес, указанный выше, заканчивается на «.html», попробуйте заменить «.html: на «.php» и посмотрите, решит ли это проблему.

Если вы ищете конкретную тему, воспользуйтесь следующими ссылками или введите тему в поле поиска на этой странице:

  • Выберите AI Topics, чтобы узнать больше об искусственном интеллекте.
  • Чтобы присоединиться или узнать больше о членстве в AAAI, выберите «Членство».
  • Выберите «Публикации», чтобы узнать больше об AAAI Press и журналах AAAI.
  • Для рефератов (а иногда и полных текстов) технических статей по ИИ выберите библиотеку
  • .
  • Выберите журнал AI, чтобы узнать больше о флагманском издании AAAI.
  • Чтобы узнать больше о конференциях и встречах AAAI, выберите «Конференции»
  • .
  • Для ссылок на Симпозиумы AAAI выберите Симпозиумы.
  • Чтобы получить информацию об организации AAAI, включая ее должностных лиц и сотрудников, выберите «Организация».

Помогите исправить страницу, вызывающую проблему

Веб-страница

, который направил вас сюда, должен быть обновлен, чтобы он больше не указывал на эту страницу. Вы поможете нам удалить старые ссылки? Пожалуйста, напишите веб-мастеру ссылающейся страницы или используйте их форму для сообщения о неработающих ссылках. Это может не помочь вам найти нужную страницу, но, по крайней мере, вы избавите других людей от проблем. У большинства поисковых систем и каталогов есть простой способ сообщить о битых ссылках.

Если это покажется уместным, мы будем признательны, если вы свяжетесь с веб-мастером AAAI, указав, как вы сюда попали (например, URL-адрес страницы, которую вы искали, и URL-адрес перехода, если он доступен). Благодарю вас!

Контент сайта

Доступ к основным разделам этого сайта (и некоторым популярным страницам) можно получить по ссылкам на этой странице. Если вы хотите узнать больше об искусственном интеллекте, посетите страницу AI Topics. Чтобы присоединиться или узнать больше о членстве в AAAI, выберите «Членство».Выберите «Публикации», чтобы узнать больше о AAAI Press, AI Magazine, и журналах AAAI. Чтобы получить доступ к цифровой библиотеке AAAI, содержащей более 10 000 технических документов по искусственному интеллекту, выберите «Библиотека». Выберите «Награды», чтобы узнать больше о наградах, наградах и программах стипендий AAAI. Чтобы узнать больше о конференциях и встречах AAAI, выберите «Встречи». Чтобы получить ссылки на программные документы, обращения президента и сторонние ресурсы ИИ, выберите «Ресурсы». Для получения информации об организации AAAI, в том числе о ее должностных лицах и персонале, выберите «О нас» (также «Организация»).Окно поиска, созданное Google, будет возвращать результаты, ограниченные сайтом AAAI.

Издательство Йельского университета — Pevsner Architectural Guides

  • Последний отредактированный том Pevsner Architectural Guides, охватывающий Бирмингем, города и поселения Черной страны.

    Бирмингем и Черная страна

    Энди Фостер, Николаус Певзнер, Александра Веджвуд

    Подробнее

  • Незаменимый путеводитель по архитектурному наследию Уилтшира.

    Уилтшир

    Джулиан Орбах, Николаус Певзнер, Бриджит Черри

    Подробнее

  • Подробный путеводитель по графству Дарем, одному из самых очаровательных и архитектурно разнообразных графств Северной Англии

    Графство Дарем

    Мартин Робертс, Николаус Певзнер, Элизабет Уильямсон

    Подробнее

  • Ноттингемшир

    Клэр Хартвелл, Николаус Певзнер, Элизабет Уильямсон

    Подробнее

  • Корк: город и округ

    Фрэнк Кеохейн

    Подробнее

  • Центральный Ленстер

    Эндрю Тирни

    Подробнее

Добро пожаловать на главную страницу Pevsner Architectural Guides — части веб-сайта Йельского университета в Лондоне.

«Издательство Йельского университета заслуживает всех похвал, которые оно уже получило за увековечивание серии и приближение ее к совершенству, насколько это возможно в несовершенном мире». — Ferdinand Mount, TLS





Прочтите Информационный бюллетень Pevsner Architectural Guides за 2021-22 гг.

Подпишитесь на новости и предложения Pevsner здесь.

yale’s Pevsner Architectural Guides Series награжден Longman — История сегодня Награда Trusteres 2013

Четверг, 10 января 2013 года
Yale University Press London с гордостью объявит о том, что серия архитектуры Pevsner выиграл премию Longman — History Today Trustees.
Подробнее »

«Величайшее достижение популярной архитектурной науки


в мире».
Джонатан Мидс, The Observer
Справочник по архитектуре Певзнера был создан в 1951 году историком архитектуры сэром Николаусом Певзнером (1902–1983) с целью предоставления современного портативного справочника по наиболее важные здания в каждой части страны, подходящие как для обычного читателя, так и для специалиста. Успех томов, охватывающих «Здания Англии», привел к расширению серии на Ирландию, Шотландию и Уэльс.В каждом томе представлен вводный обзор архитектуры района, за которым следует описательный географический справочник, упорядоченный по местам в алфавитном порядке. В то время как соборы и их убранство, большие загородные дома и их парки образуют грандиозные декорации, книги демонстрируют приятное разнообразие архитектуры Британских островов в рассказах о сельских церквях и фермах, викторианских общественных зданиях и промышленных памятниках.

Продолжающаяся программа новых изданий поддерживает актуальность серии новой информацией о старых зданиях и современной архитектуре, сохраняя при этом традицию собственных кратких отчетов Певзнера.Каждая книга содержит более 100 фотографий, в основном сделанных по специальному заказу, многочисленные карты и планы, глоссарий и указатели.

Для связи с командой Pevsner электронная почта: [email protected]

www.lookatbuildings.org является ресурсом Pevsner Architectural Guides и Buildings Books Trust при поддержке Фонда лотереи наследия

Pevsner Architectural Guides is


отмечает свое 60-летие в 2011 году. Все это было бы невозможно без одного человека…
Николаус Певзнер , историк искусства с европейским авторитетом, задумал идею английских архитектурных путеводителей после того, как поселился в Англии в 1930-х годах. В то время история архитектуры вряд ли считалась серьезным академическим предметом, а достоверная архитектурная информация не была легкодоступна для путешественников. Успех и достижение его цели в конечном итоге стало возможным благодаря помощи и энтузиазму Аллена Лейна, основателя Penguin Books, для которого Певзнер написал свой «Очерк европейской архитектуры» в 1942 году.Лейн предоставил Певзнеру средства для начала исследований для книг в 1945 году с помощью двух научных сотрудников, работающих неполный рабочий день, немецких искусствоведов-беженцев и секретаря. В течение следующих двадцати пяти лет была установлена ​​схема, согласно которой помощник работал около года в каждом округе, готовя заметки из опубликованных источников. Во время пасхальных и летних университетских каникул, вооружившись затем толстыми папками с листами-полуформатами, Певзнер отправился посетить два графства, управляемые его женой, а после ее смерти в 1963 году другими людьми, обычно студентами Лондонского университета или Курто. Институт Искусств.

Туры, первоначально совершавшиеся на Wolseley Hornet 1933 года, позаимствованном у Penguin, начались в 1947 году с Миддлсекса. Первая книга о Корнуолле появилась в 1951 году, сорок шестая и последняя о Стаффордшире — в 1974 году. Первый черновик писался сразу же после каждого долгого дневного визита — подвиг огромной энергии (отсюда самоотверженность одного из тома «тем трактирщикам и владельцам гостиниц Англии, которые предоставили мне стол в моей спальне, чтобы я мог писать».) Как только путешествие было закончено, Певзнер уединился на неделю, чтобы написать Введение, пока все еще было свежо в его памяти. разум.Эти живые очерки о развитии архитектуры в каждом графстве, написанные ученым, знакомым с последними достижениями в области истории искусства, стали еще одной особенностью, которая вывела серию на совершенно иной уровень по сравнению с предыдущими путеводителями.

Певзнер не мог выделить больше месяца на посещение каждого округа, а скорость, с которой готовились книги, неизбежно приводила к ошибкам и упущениям. Каждый том предлагал читателям присылать комментарии и публикации, и сразу же следовал поток писем, жадно привлекающих внимание ко всему, от незначительных опечаток до относительно редкого отсутствия целых деревень или солидных домов.По мере того, как работа становилась все более требовательной и отнимала много времени, Певзнеру стало необходимо делиться написанным с другими. В конце концов, тридцать две книги были написаны Певзнером в одиночку, десять вместе с соавторами и четыре были переданы другим, каждый из которых внес свой ценный вклад в серию.

Начиная с 1960-х годов стало доступно больше информации, к которой можно было обратиться, и новые исследования начали приводить к тому, что акценты в ранних томах кажутся немного несбалансированными. Хотя с самого начала книги открывали новые горизонты, охватывая все периоды архитектуры, наибольшее место отводилось средневековым церквям и их убранству.Светские здания, за некоторыми заметными исключениями, рассматривались более обобщенно. В редакциях до и после смерти Певзнера по-прежнему использовались достижения архитектурной науки. Масштабы серии были расширены и углублены за счет трансформации нашего понимания постсредневековых веков, исследований в области архитектуры и городского планирования девятнадцатого и двадцатого веков, а также большого интереса как к деревенским народным зданиям, так и к сохранившимся структуры промышленного прошлого Великобритании.Молодое поколение проявляет больший интерес к кинотеатрам и фабрикам в стиле ар-деко, и постоянно растет количество еще более поздней архитектуры, которую необходимо записать. Результаты более инклюзивны, но цель остается прежней: представить широкой общественности актуальную и доступную информацию о наиболее значимых зданиях страны, постоянно держа в поле зрения определение «значительные».

pavel a pevzner > Сравните цены на книги со скидкой и сэкономьте до 90% > ISBNS.нетто

91 625
91 625 91 625
91 625
0%





ядра методы в вычислительной биологии по Schölkopf, Бернхард, опубликованной в MIT Press
Коджи Цуда, Жан-Филипп Вер, Бернхард Шёлькопф, Павел A . Певзнер , Сорин Истраил, Жан-Филипп Вер, Майкл С.Уотерман, Бернхард Шлькопф, Бернхард Ша Лкопф, Бернхард Шеолкопф, Бернхард Шолкопф
Твердый переплет , 416 страниц , Опубликовано в 2004 г. издательством The Mit Press
ISBN-10: 259-B-6-ISBN-10: 259-B-10: 928-B-10: 0-262-19509-7

«Современные методы машинного обучения оказались чрезвычайно полезными для анализа данных в задачах вычислительной биологии. Одна из ветвей машинного обучения, ядерные методы, особенно хорошо подходит для сложных аспектов биологические данные, которые включают в себя высокую размерность (как в измерениях микрочипов), представление в виде дискретных и структурированных данных (как в … «





















вычислительная молекулярная биология, объем 12 (1-е издание)
RON Shamir, Sorin Istrail, Pavel A . A . Певзнер , С. Истраил, Jai Press
Твердый переплет , 184 страницы , Опубликовано в 2003 г. компанией Jai Press
ISBN-13: 978-0-4-444: 5138 -1

» [2] Т.Х. Байерс, М.С. Уотерман, Определение всех оптимальных и близких к оптимальным решения при решении задач о кратчайшем пути методом динамического программирования, Опер. Рез. … предсказание оперона, в: Р. Альтман, Т.Л. Бейли, П. Борн, М. Грибсков, Т. Ленгауэр, И.Н. Шиндялов, Л.Ф.Т. Эйк, Х. Вайссинг (ред.), Материалы 5-го созыва Международная конференция по интеллектуальным системам для молекулярной биологии, AAAI Пресс, Нью-Йорк, 2000, с. … [10] D. gusfie … «





7










Онтологии для биоинформатики (1-е издание)
(вычислительные Молекулярная биология)
Кеннет Бацлавски, Тяньхуа Ню, Сорин Истраил, Павел A . Pevzner , Майкл С. Водного человека, Sjaak Brinkkemper, Sleger Jansen
HARDCOVER , 440 страниц , Опубликовано 2005 от MIT Press
ISBN-13: 978-0-262-02591-1, ISBN: 0-262-02591-4

«Недавние достижения в области биотехнологии, вызванные проектом «Геном человека», привели к накоплению огромного количества новых данных. Онтологии — машиночитаемые, точные формулировки концепций ( и взаимосвязь между ними) в данной области — это важнейшая основа для того, чтобы справиться с экспоненциальным ростом ценных биологических данных, генерируемых высокопроизводительными технологиями… «









































.. Science / Lecture Notes in Bioinformatics)
Альберто Апостолико, Сорин Истраил, Кончеттина Герра, Павел Певзнер , Майкл Уотерман, Павел 15999 9 9 Pevzner , Kobranova v.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.