Аллергенные крупы для детей: Гипоаллергенные крупы: виды, рекомендации по выбору

Содержание

Гипоаллергенные крупы: виды, рекомендации по выбору

Гипоаллергенные крупы не вызывают специфическую реакцию иммунной системы, поэтому их можно употреблять детям и аллергикам. В их составе нет аллергенов, поэтому организм нормально воспринимает их. Такие виды круп следует учитывать во время составления рациона для ребенка грудного возраста.

Возможные аллергены в крупах

Любые представители злаковых культур содержат аллергены. Чаще всего реакция гиперчувствительности провоцируется глютеном и протеином. Хоть эти белки и полезны, но у некоторых людей иммунная система воспринимает их как угрозу и начинает вырабатывать антитела, что сопровождается неприятными симптомами:

  1. Нарушается работа желудка и кишечника. Больного тошнит, болит живот, расстраивается стул. У детей проблема проявляется кишечными коликами и вздутием.
  2. Кожный покров краснеет, появляются высыпания, сухость и сильный зуд.
  3. Возникает аллергический насморк с прозрачными выделениями и приступами чихания.

В тяжелых случаях возможны сильные отеки верхних дыхательных путей, что приводит к удушью, а также анафилактический шок.

Чаще всего аллергия связана с глютеном. Это группа белков, содержащихся в большинстве злаковых. Это клейковина, так как если белок размочить, он становится липким. При непереносимости глютена нужно отказаться от манки, пшеничной, ячменной, овсяной каши. Встречается аллергия и на перловку, так как в составе этой крупы есть глютен.

Раньше популярно было кормить малышей манкой. Но ученые обнаружили, что в ней высокое содержание этого белка. Поэтому детям до года ее давать нежелательно.

Характеристики гипоаллергенной крупы

В гипоаллергенных кашах не содержится глютен. Поэтому они не вызывают неприятную реакцию у ребенка. В готовых кашах нет молока и сахара, их рекомендуют давать аллергикам.

Что касается готовых продуктов, то производители указывают на упаковке аллергенные они или нет. В такие каши иногда добавляют пребиотики, что положительно влияет на систему пищеварения, помогает справиться с коликами, вздутием, болями в животе.

Наиболее безопасными считают гречневую, кукурузную и рисовую крупы. Во время кормления младенца их нужно правильно готовить, чтобы избежать неприятных реакций организма:

  1. Не добавлять в блюдо сахар.
  2. Не использовать коровье или козье молоко. Готовить прикорм следует на воде, добавляя грудное молоко или смесь, которую ребенок ел до этого.
  3. Чтобы было вкуснее, можно добавить немного фруктов или ягод, которые малыш пробовал до этого.

Виды гипоаллергенных круп

Хоть крупы и полезные, но они могут вызывать неприятные симптомы. Людям с предрасположенностью к аллергиям, а также для первого прикорма лучше использовать каши, не содержащие аллергены. Но в редких случаях возможно развитие сенсибилизации и на них.

Организм большинства людей хорошо воспринимает такие крупы:

  1. Кукурузную. Она обладает приятным вкусом, поэтому особенно полюбилась маленьким детям. В ее составе есть большое количество полезных компонентов, среди которых витамин РР, Е, А и железо. Такая крупа также способствует выведению токсических веществ из организма и не содержит глютена. Поэтому чаще всего именно ее одной из первых дают младенцам. Можно приготовить ее самостоятельно или приобрести готовую.
  2. Гречневую. Она считается низкоаллергенной, поэтому подходит аллергикам и детям грудного возраста. Кроме того, в ней много кальция, калия, фосфора, она богата железом, витаминами группы В, РР, Е и ценнейшими белками. Благодаря сбалансированному витаминно-минеральному составу, ее рекомендуют женщинам во время беременности, пожилым людям, детям, тем, кто часто подвергается тяжелым физическим нагрузкам. Крупа способствует выведению тяжелых металлов из организма. Ее хорошо сочетать с овощами и мясом. Грудничкам можно давать ее, как гарнир на обед. Если после ее употребления появится аллергия, что считается большой редкостью, то возможно, причина в непереносимости веществ в ее составе.
  3. Рисовую. Эта крупа содержит большое количество белков, витаминов и минералов. Она укрепляет иммунитет, улучшает состояние системы пищеварения. Кашу рекомендуют маленьким детям, так как в их организме еще не вырабатывается достаточно ферментов для успешного переваривания пищи, а рис обволакивает слизистую желудка и облегчает работу органа. Из-за этого свойства ее рекомендуют при расстройствах пищеварения, но готовят ее при этом только на воде. Рис не оказывает раздражающего действия на желудок и кишечник и обладает закрепляющими свойствами при поносе. Но здоровым детям, чтобы избежать запоров ее советуют давать не чаще двух раз в неделю. Этот продукт очень питательный и хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами.

Многим интересно, ячневая крупа аллергенная или нет. На этот счет можно сказать, что она содержит много глютена, крахмала, насыщенных жирных кислот, поэтому иногда способствует аллергии. Такую кашу нежелательно давать детям до трех лет, так как этот продукт очень сложный и несформированной системе пищеварения трудно будет с ним справиться.

Рекомендации по выбору круп

Гипоаллергенные крупы для детей — это, в первую очередь, безглютеновые. В них нет этого белка. Поэтому овес, просо, пшеницу употреблять при аллергии нежелательно. Это связано с тем, что данное вещество является трудно усваиваемым.

Детям до года следует давать именно безглютеновые каши. У них после попадания белка в организм повышается газообразование, расстраивается стул, появляются колики. Есть люди, организм которых просто не способен усваивать глютен. Это заболевание называют целиакией.

Оно возникает при наследственной предрасположенности. Поэтому родителям следует с осторожностью относиться к выбору круп.

Кормить ребенка кашами можно с четырех месяцев. Сначала рекомендуют давать гречку, рис, кукурузную кашу. Также есть готовые продукты. Большинство мам утверждают, что более безопасными являются Агуша, Фрутоняня, БелЛакт.

Во время выбора подходящей крупы следует учитывать не только степень аллергенности, а и пользу для организма. Родителям нужно помнить, что:

  1. Рис относится к гипоаллергенным продуктам, поэтому ребенку его можно давать одним из первых. Он очищает организм, способствует укреплению иммунной и нервной систем, легко усваивается и не вызывает неприятных ощущений после употребления.
  2. Кукурузная крупа поможет избавиться от запоров, вывести токсические вещества, стабилизировать процессы пищеварения, желудку и кишечнику ее легче переваривать.
  3. Пшеничная также легко усваивается, но содержит много глютена, поэтому не подходит для людей с непереносимостью. Этого вещества. Регулярное употребление крупы благотворно отразится на процессе кроветворения и укрепит память.
  4. Манную крупу раньше всегда давали грудным детям, но ее стоит считать одной из самых аллергенных. Она способствует улучшению работы кишечника и обладает низкой калорийностью, но аллергикам не подходит.

Крупы аллергены нежелательно давать младенцам, так как из-за незрелости иммунной и пищеварительной систем, они часто становятся причиной реакции гиперчувствительности.

Заключение

Гипоаллергенных круп гораздо меньше, чем тех, которые могут вызывать неприятные реакции организма. К ним относят гречку, рис, кукурузную. Такие продукты особенно рекомендуют в детском возрасте. Они насыщают организм полезными компонентами и не провоцируют специфические иммунные реакции. Чтобы не появилась аллергия, готовить их лучше без сахара.

Топ 10 самых опасных аллергенных продуктов

Аллергия является одним из самых распространенных заболеваний, причём как среди детей, так и среди взрослых. Наиболее часто встречается аллергия на продукты питания. А какие из них вызывают нежелательные реакции чаще всего?

Итак, предлагаем топ 10 самых опасных аллергенных продуктов:

  1. Молоко. Аллергия на этот продукт связана с высоким содержанием в нём белков, которые для человеческого организма является в некотором смысле чужеродным. Наиболее часто такое заболевание выявляется у детей первого года жизни, но ребёнок вполне может его «перерасти», хотя в некоторых случаях оно сохраняется на протяжении всей жизни. Наиболее опасным с точки зрения нежелательных реакций является именно цельное коровье молоко, а также продукты, содержащие его. Иногда истинную аллергию путают с непереносимостью лактозы, которая входит в состав данного продукта, и это состояние является следствием нарушения обмена веществ. При аллергии же белок молока расценивается организмом как чужеродный, что вызывает ответ иммунной системы. И такое состояние весьма опасно. Кстати, кисломолочные продукты и сгущённое молоко менее аллергенны, так как проходят несколько этапов обработки. Реакция может затронуть как кожу, так и пищеварение, а также другие системы организма.
  2. Цитрусовые фрукты тоже очень часто становятся причиной аллергии. А связано это с тем, что они относятся к группе экзотических, то есть растущих в далёких странах. Недаром многие врачи сходятся во мнении, что наиболее полезными и хорошо усваиваемыми являются местные фрукты, так как они содержат именно такое количество полезных веществ, которое необходимо жителям данной страны. А вот для переваривания и нормального усваивания экзотических фруктов просто-напросто не хватает некоторых ферментов, и именно этим и обусловливаются нежелательные реакции. Наиболее опасными являются цитрусы с ярким окрасом, такие как апельсины, помело, грейпфруты.
  3. Крупы. Особенно аллергенными являются овсянка и манка, а также пшеница. Эти и некоторые другие виды круп содержат довольно большое количество протеинов – белков, которые могут восприниматься организмом как чужеродные. Кроме того, нежелательные реакции вызывают такие компоненты как фитиновая кислота, а также глютен (в народе его называют клейковиной). Последний, кстати, стараются не включать в состав своей продукции производители детских каш, так как он вызывает непереносимость и сильно нарушает процесс пищеварение, а также некоторые обменные процессы.
  4. Шоколад. Удивительно, но людей с аллергией на какао не так много, хотя именно этот компонент входит в состав любого шоколада. Но и она встречается, ведь примерно на 10-15 процентов бобы состоят из белковых структур, а любые белки могут вызывать нежелательные реакции. Но почему же любимое многими лакомство является настолько опасным? Это связано с другими ингредиентами. Первый – это молоко, а оно, как уже стало известно, является сильнейшим аллергеном. Второй компонент – это орехи, они тоже часто включаются в состав шоколада. Третий возможный компонент – это пшеница. На упаковке можно обнаружить информацию о том, что в любимом десерте можно обнаружить её следы. Также в состав может входить соя, которая тоже сама по себе является аллергеном. И именно поэтому шоколад так часто вызывает аллергические реакции, причём довольно сильные. Чаще всего возникают кожные проявления.
  5. Яйца. Они тоже, как известно, содержат белок, вернее частично состоят из него. И это вещество воспринимается организмом человека как опасное, так что иммунная система воспринимает его как угрозу и начинает атаковать, и такая атака может вызвать весьма серьёзные осложнения. Аллергеном могут быть как обычные и наиболее привычные для многих куриные яйца, так и более экзотические гусиные, перепелиные и многие другие. Некоторые аллергики отказываются только от белков, другие же не могут позволить себе съесть даже, казалось бы, безобидный и такой полезный желток. Аллергия на яйца усложняется тем, что они входят в состав многих прочих часто употребляемых продуктов, таких как майонез и большинство видов выпечки.
  6. Красные ягоды и фрукты. Такой яркий цвет будто бы предупреждает о том, что продукт не стоит употреблять. Вещества, которые придают продуктам такой окрас, в большинстве своём очень полезны, но при этом очень сложны по своему строению и поэтому организмом усваиваются довольно сложно. Кстати, наиболее аллергенными являются экзотические продукты. И некоторые учёные считают, что такая реакция связана с генетической памятью. Иными словами, это своеобразная защита от опасных фруктов и ягод, которые нередко употребляли неосведомленные первобытные люди. Что касается клубники, которая вызывает сильную аллергию чаще других ягод, то она имеет особую структуру, в которой может скапливаться пыльца, а она является сильным аллергеном.
  7. Мёд. Он так вкусен и невероятно полезен, но часто становится причиной сыпи и прочих проявлений, таких как сильные отёки (в том числе и гортани, а также верхних дыхательных путей). А всё дело в том, что в мёде, как и в других продуктах пчеловодства, содержится пыльца, которую трудолюбивые пчёлы собирают с самых разных растений.
  8. Орехи, особенно арахис. Такая аллергия была описана во многих фильмах, так как является наиболее опасной. Некоторые герои буквально теряли сознание, и это не выдумки режиссеров, а абсолютная правда. Даже самое минимальное количество орехов может вызвать сильнейшую реакцию, вплоть до анафилактического шока, который, кстати, при несвоевременной помощи может привести летальному исходу. Причём развиться аллергия может буквально за считанные секунды. Такой иммунный ответ связан с высоким содержанием в таком продукте белка. Кстати, наиболее часто аллергию вызывает арахис (примерно в 75% случаев). И если изучать летальные исходы, вызванные нежелательной реакцией, то в 90% они связаны именно с употреблением этого вида орехов. Также довольно опасен миндаль. А вот грецкие орехи вызывают ответ иммунной системы в редких случаях, что, вероятно, связано с тем, что они произрастают в привычных широтах.
  9. Морепродукты и рыба. Что касается рыбы, то аллергенным продуктом является только морская, речная же практически безопасна. Кстати, чувствительность может наблюдаться как к одному конкретному виду рыбы, так и к нескольким сразу. И более вредны и опасны красные сорта, такие как кета, горбуша, сёмга и прочие. Почти безвредна треска. Что касается морепродуктов, то они содержат большое количество белка, который, как и молочный и яичный, также может восприниматься иммунной системой как чужеродный. Кроме того, многие обитатели морских глубин имеют панцири, а хитин, из которых состоят такие оболочки, тоже являются аллергеном.
  10. Горчица. Пряности нередко вызывают аллергические реакции, но, например, те, которые являются распространёнными в восточных странах, мы практически не используем. А вот горчица растёт в привычных и родных широтах, так что аллергия на неё обнаруживается довольно часто, причём как при употреблении продукта в пищу, так и при вдыхании его паров и даже при его контакте с кожными покровами. Проявления могут быть самыми разнообразными: сыпь, покраснение, зуд, отёки языка, губ, гортани или нёба, тошнота или рвота, повышенное слёзотечение, чихание, кашель и даже бронхоспазм. Если горчица является для вас злейшим врагом, то стоит опасаться её не только в качестве приправы и компонента, входящего в состав некоторых соусов и блюд, но и в виде горчичников.

Теперь вы знаете самые опасные аллергенные продукты и сможете обезопасить себя и близких.

Лечебное питание детей первого года жизни, страдающих пищевой аллергией | #06/02

В последние годы в структуре заболеваемости детей раннего возраста большой удельный вес приобрели патологии, обусловленные непереносимостью пищевых продуктов, особенно аллергия к белковым компонентам пищи. Практически любой продукт, используемый в питании ребенка, может служить причиной развития аллергических и псевдоаллергических реакций, частота возникновения которых зависит от характера продукта и его индивидуальной переносимости.

Разработанная нами программа диетического лечения больных с пищевой аллергией предусматривает максимально раннее выявление причинно-значимых аллергенов, обоснование и своевременное назначение элиминационной гипоаллергенной диеты. Лечебные рационы строятся с учетом возраста и нутритивного статуса ребенка, периода заболевания, результатов аллергологического тестирования, особенностей функционального состояния желудочно-кишечного тракта, сопутствующей патологии [1].

Для диагностики пищевой гиперчувствительности в острый период заболевания основными, наиболее доступными исследованиями, позволяющими определять IgE-специфические антитела, остаются иммунологические (РАСТ, МАСТ, ИФА), проводимые «in vitro». Такие исследования, как кожные аллергопробы (прик-тесты) у детей раннего возраста, особенно первого года жизни, правильно выполнить и оценить бывает чрезвычайно трудно; двойная, слепая, плацебо-контролируемая проба — «золотой стандарт» диагностики пищевой аллергии, — безусловно, является точной, но технически сложной и может выполняться только в научных клинических центрах [2, 3].

Наши исследования показали, что у детей первого года жизни, страдающих атопическим дерматитом, наиболее часто выявляется гиперчуствительность к белкам коровьего молока (85%), банана (81%), куриного яйца (62%), глютену (53%). Реже встречается сенсибилизация к белкам гречи (48%), картофеля (26%), сои (26%), еще реже — к протеинам кукурузы (12%), различных видов мяса (0-3%). Необходимо отметить, что у большинства детей (76%) выявляется поливалентная сенсибилизация, т.е. аллергия к трем и более протеинам пищевых продуктов [4].

Важной составляющей комплексного лечения детей, страдающих пищевой аллергией, является диетотерапия [5].

Детям первого года жизни необходимо составлять индивидуальные элиминационные диеты (безмолочная, аглиадиновая, с исключением отдельных продуктов прикорма и др.). Больным старше года на время проведения обследования (7-10 дней) назначают неспецифическую гипоаллергенную диету, затем индивидуальный гипоаллергенный рацион.

В острый период заболевания диета должна быть максимально строгой и предусматривать, с одной стороны, элиминацию продуктов, обладающих высокой сенсибилизирующей активностью, исключение или ограничение причинно-значимых и перекрестно реагирующих аллергенов, с другой — адекватную замену элиминированных продуктов натуральными или специализированными продуктами или смесями. В фазе ремиссии рацион постепенно расширяют за счет ранее исключенных продуктов и блюд. Вместе с тем независимо от периода болезни диета должна обеспечивать физиологические потребности детей в основных пищевых веществах, энергии, витаминах, минеральных солях, микроэлементах [6].

Детей, находящихся на естественном вскармливании, необходимо по возможности дольше кормить материнским молоком, назначая матери гипоаллергенную диету, которая применяется на протяжении всего лактационного периода и предусматривает элиминацию продуктов, обладающих повышенной сенсибилизирующей активностью, а также продуктов и блюд, содержащих экстрактивные вещества и эфирные масла (мясные, куриные, рыбные и грибные бульоны, острые приправы, чеснок, редька, редис, сырой репчатый лук и др.). Молочные продукты разрешены только в виде кисломолочных напитков, сметаны и неострого сыра. Количество круп и макаронных изделий, пшеничного хлеба, сахара уменьшается на 20-25%, соли — на 30%.

Как отмечалось выше, часто причиной развития пищевой аллергии у детей первого года жизни являются белки коровьего молока. Данный продукт содержит около 15-20 антигенов, из которых наиболее аллергенными являются b-лактоглобулин, казеин, a-лактоальбумин, бычий сывороточный альбумин. Известно, что на первом году жизни аллергия к белкам коровьего молока встречается у 0,5-1,5% детей, находящихся на естественном вскармливании, и у 2-5% детей, находящихся на искусственном вскармливании. Среди больных атопическим дерматитом 85-90% детей страдают аллергией к белкам коровьего молока [1, 3].

В настоящее время на потребительском рынке представлен широкий ассортимент лечебных смесей, которые могут использоваться в питании детей с молочной аллергией. Врач имеет возможность выбрать необходимую смесь в соответствии с возрастом ребенка, периодом заболевания, степенью сенсибилизации к белкам коровьего молока (табл. 1).

Дети со слабой чувствительностью к белкам коровьего молока, как правило, хорошо переносят кисломолочные смеси: адаптированные (Агуша 1, Нан кисломолочный) и частично адаптированные (Агуша 2, Бифилин), а такие продукты на основе частично гидролизованного молочного белка: Хумана ГА1, Хумана ГА2, Фрисопеп, Хипп ГА (табл. 2 и табл. 3). В питании детей старше 7 месяцев могут применяться неадаптированные кисломолочные продукты (кефир, биокефир, Биолакт, Наринэ, Ацидолакт и др.) в объеме одного кормления.

При отсутствии положительного эффекта от применения кисломолочных продуктов в питании детей со средней чувствительностью к белкам коровьего молока могут использоваться специализированные смеси на основе изолята соевого белка: Хумана СЛ, Алсой, Нутрилак-соя, Нутри-соя, Соя-Сэмп, Фрисосой, а также смеси Супролакт и Супромилк, выпускаемые на детских молочных кухнях (табл. 4). Эти продукты обогащены витаминно-минеральным комплексом и микроэлементами в соответствии с физиологическими потребностями детей первого года жизни, не содержат молочного белка, лактозы, глютена. Положительного эффекта следует ожидать не ранее чем через 3-4 недели от начала их использования. Продолжительность применения соевых смесей зависит от сроков достижения клинико-лабораторной ремиссии и может колебаться от 3 до 9 месяцев и более.

Вместе с тем известно, что у 20-25% детей возникают аллергические реакции на соевые смеси. Наиболее частой причиной их развития является быстрое (в течение 1-2 дней) введение указанных продуктов, а также возраст детей (преимущественно первое полугодие жизни) [7]. В таких случаях показано применение специализированных гипоаллергенных лечебных смесей, приготовленных на основе гидролизатов молочного белка с высокой степенью гидролиза: Альфаре, Нутрамиген, Пепти ТСЦ, Пептиди-Туттели (табл. 3). При использовании указанных продуктов у большинства больных (89-93%) удается достичь положительной динамики со стороны кожных, желудочно-кишечных и респираторных проявлений пищевой аллергии через 2-3 недели от начала их применения, а клиническая ремиссия достигается спустя еще 2-4 месяца.

В период ремиссии расширяют гипоаллергенные, безмолочные рационы за счет введения кисломолочных продуктов и смесей на основе частичных гидролизатов белка. Детям старше года пробуют добавлять в каши и творог разбавленное сухое молоко. Расширение диеты осуществляется осторожно и постепенно под контролем общего состояния ребенка, клинических и иммунологических показателей с обязательной регистрацией возникших аллергических реакций в пищевом дневнике.

В настоящее время в связи с широким выбором лечебных смесей сроки назначения продуктов и блюд прикорма детям, страдающим пищевой аллергией, практически не отличаются от таковых у здоровых детей (табл. 5 и табл. 6). Вместе с тем необходимо учитывать индивидуальную переносимость продуктов [5, 6, 8].

Первый прикорм — овощное пюре — назначается в 4,5-5 месяцев. В его состав можно включать кабачки, патиссоны, цветную, белокочанную и брюссельскую капусту, светлоокрашенную тыкву, картофель и другие овощи зеленой или белой окраски. Для приготовления пюре могут использоваться как натуральные (в том числе и замороженные) овощи, так и овощные консервы для детского питания из вышеперечисленных овощей.

Второй прикорм — безмолочную кашу — включают в рацион детей с 5 месяцев. Это могут быть гречневая, кукурузная, рисовая, овсяная каши. Хорошо зарекомендовали себя гипоаллергенные овсяная, гречневая, кукурузная каши фирмы «Хайнц», прошедшие исследования в НЦЗД РАМН. Предпочтение следует отдавать безмолочным кашам для детского питания промышленного производства, которые готовятся из экологически чистого сырья, обогащены витаминами, минеральными солями (в том числе железом) и не требуют варки. Каши готовят на воде или с добавлением специализированной смеси (на основе сои или гидролизата).

В целях коррекции белковой части рациона в питание ребенка с 5,5-6 месяцев вводят мясное пюре. При непереносимости говядины, имеющей антигенное сродство с белками коровьего молока, рекомендуется использовать постную свинину, мясо кролика, индейки, а также специализированные детские мясные консервы из конины «Конек-Горбунок», свинины «Пюре из свинины», сочетания этих продуктов «Чебурашка», а также другие отечественные и зарубежные аналоги.

В качестве третьего прикорма (с 8-9 месяцев) можно вводить в рацион второе овощное или овощекрупяное блюдо (кабачки с кукурузной крупой, цветную капусту с гречей), таким образом достигается некоторое ограничение молочных продуктов.

Из фруктов предпочтение отдают яблокам зеленой и белой окраски (антоновские, симиренко, белый налив). С учетом индивидуальной переносимости используются груши, белая и красная смородина, желтая и красная черешня, желтые сливы. Отваривание и запекание фруктов несколько уменьшает их аллергенность.

Яйца, рыба, творог полностью исключаются из рационов детей с пищевой аллергией.

Следует заметить, что сроки назначения элиминационной гипоаллергенной диеты, как правило, индивидуальны. Эффект диетотерапии зависит не только от строгости лечебного питания, но и от степени выраженности атопии.

По вопросам литературы обращаться в редакцию

Аллергия на кашу. Гипоаллергенные каши. Таблица.

Нередко при введении прикорма кашей у детей возникает аллергия на кашу. Как этого избежать ?

Аллергия на кашу

Аллергия на кашу чаще всего возникает на

  • Молочную кашу или точнее на белки коровьего (козьего) молока, которые в ней содержатся.
  • Глютенсодержащую кашу (овсяную, пшеничную и т.д.).
  • Кашу с фруктовыми добавками.
  • Кашу с сахаром.

Аллергия на кашу может возникнуть при несоблюдении правил введения прикорма. Например, при  резком введении в рацион сразу больших количеств каши.

Чтобы не возникла аллергия на кашу, нужно правильно выбрать первую кашу. И соблюдать все правила введения прикорма.

Что делать если у ребёнка аллергия на кашу

Если у ребёнка уже проявилась аллергия на кашу, её (кашу) следует убрать из рациона минимум на 10-14 дней. Часто требуется более длительный срок. В это время заняться лечением проявлений аллергии строго по назначению врача (энтеросорбенты, антигистаминные, местно — противоаллергические мази).

После того, как у ребёнка полностью исчезнут проявления аллергии. Можно попытаться ввести в его рацион гипоаллергенную кашу в строгом соответствии с правилами введения прикорма (начиная с малых доз, постепенно и т.д.).

Гипоаллергенная каша

На некоторых кашах стоит пометка гипоаллергенная или низкоаллергенная. Это означает, что каша не содержит молока и глютена.

Гипоаллергенные — это всегда монокаши, состоящие из одного злака, не содержащие фруктов, без сахара или с минимальным его содержанием. Сюда относятся безмолочные: гречневая, рисовая и кукурузная каши. В гипоаллергенные каши могут добавляться пребиотики для улучшения пищеварения и профилактики запоров. Никаких других вариантов гипоаллергенных каш не существует.

Именно гипоаллергенные каши рекомендуются в качестве каши для первого прикорма.

Гипоаллергенную кашу можно приготовить самостоятельно. Достаточно сварить кашу из выше перечисленных видов круп на воде, без сахара.

Но несмотря на то, что перечисленные каши считаются гипоаллергенными, аллергия на кашу, даже гипоаллергенную, возможна. Достаточно редко, но бывает аллергия на белок гречки, риса и кукурузы. Поэтому каши, даже гипоаллергенные, как и другие виды прикорма вводятся в рацион ребёнка постепенно, начиная с ½ чайной ложки.

Растворимые гипоаллергенные каши

Даже гипоаллергенные каши некоторых марок могут содержать очень малые количества (следы) молока и глютена. Если молочные и безмолочные, глютеновые и безглютеновые каши производятся на одном оборудовании. Тогда производитель указывает в составе, что каша может содержать следы глютена и молока.

Некоторые производители детских каш, например, Беби (Словения) производят отдельно безмолочные каши — в которые добавляют сахар и указывают это на упаковке. И отдельно низкоаллергенные каши — безмолочные, безглютеновые, без сахара, обогащенные пребиотиками, в них вместо сахара – пребиотик инулин.

Другие производители (например Хумана или Нестле, ставят пометку гипоаллергенная на всех безглютеновых, безмолочных кашах, не содержащих фруктов).

Некоторые каши содержащие фрукты или овощи (тыкву, чернослив и др), производители тоже относят к низкоаллергенным. И ставят на упаковке соответствующий значок. Являются ли каши с добавлением фруктов гипоаллергенными —  это спорный вопрос. Поэтому, начинать прикорм с каш с добавлением фруктов не стоит. И давать такие каши в последующем детям, склонным к аллергии следует с осторожностью.

Гипоаллергенные каши из различных круп одного производителя отличаются только входящей в состав каши мукой (гречневой, рисовой или кукурузной). Весь остальной состав: витамины, минералы, калорийность практически совпадают.

Гипоаллергенная рисовая каша

Практически у всех производителей есть рисовая  БЕЗМОЛОЧНАЯ гипоаллергенная каша. Давайте сравним состав рисовых каш разных марок и попробуем выбрать лучшую.

Содержание различных ингредиентов в сухих рисовых безмолочных кашах разных марок на 100г. сухого порошка

 

С пе-

лё-

нок

Нестле

Ма-

лют-

ка

Бэ-

би

Бе-

би-

Сит-

тер

Хайнц

Фру-

то-

ня-

ня

Хипп

Флёр-

Аль-

пин

Бел-

лакт

Ум-

ни-

ца

Тё-

ма

Произв.

Рос-

сия

Швейц

Рос-

сия

Сло-

вен

Из-

ра-

иль

США

Рос-

сия

Хор-

ват

Гер-

ман

Бе-

ло-

рус

Россия

Цельно-

зерн.

 

+

+

Белки, г

6,5

6,5

6,4

8

7,5

7,9

7,5

7,5

8,1

6

6,5

6,5

Жиры, г

0,8

1,2

0,5

2,3

1,3

0,6

1

0,1

2,4

0,5

0,8

0,8

Углеводы,г

80

86,3

85

76,6

83

85

80

84

80

80

80

80

Сахароза

10

10

Пребиот, г

5

1

8,1

+

1

3,5

5

+

Железо, мг

8

10

8,5

6

20

5

6

9,5

8

8

Йод, мкг

40

40

68

35

200

26

45

45

8

Натрий, мг

15

20

8

4

20

23

35

15

30

15

15

Калий, мг

400

99,4

198

Кальций, мг

460

350

400

14,9

800

500

380

480

460

Фосфор, мг

250

100

540

265

Цинк, мг

4,2

4

3,8

0,37

6

4,5

0,32

42

4,2

Медь, мг

0,4

0,19

0,03

Марган, мг

0,4

0,6

0,08

Магний, мг

21,3

30

49

Селен, мкг

40

4,35

В1, мг

0,4

0,2

0,5

0,4

1,5

0,4

1

0,4

0,4

0,4

0,4

В2, мг

0,5

0,4

0,5

0,5

1,8

0,4

0,42

0,5

0,5

В6, мг

0,5

0,35

0,4

0,5

0,6

0,5

0,36

0,5

0,5

В12, мкг

0,5

0,9

0,3

1

0,4

2,6

0,5

0,5

Фолиев

к-та, мкг

45

80

54

22,1

70

43

45

45

Пантотен к-та, мг

1,5

1,5

2

5

1,8

2,05

1,5

1,5

РР, ниацин

5,2

7

7,9

4,7

8

4,5

5,5

5,2

5,2

С, мг

40

55

75

30

11

55

40

45

40

40

Биотин, мкг

7

4,8

0,9

22

5,7

7

7

К, мкг

2

28

6,8

14

2

2

Е, мг

5

6

5,8

6

5

5,2

5

5

5

Д, мг

8

10

8

8

15

9

8

8

А, мкг

320

400

490

332

360

430

320

320

320

Ккал

353

382

370

371

371

377

361

376

381

349

353

353

Пробиот

Бифи-

доб

Особенности рисовой каши

Безмолочная рисовая каша без фруктов и сахара относится к низкоаллергенным.

Кроме того, безмолочная (ТОЛЬКО БЕЗМОЛОЧНАЯ) рисовая каша может быть лечебным продуктом при расстройствах пищеварения. Если она разводится водой или грудным молоком. Рисовая каша не раздражает желудочно-кишечный тракт. Оказывает благотворное закрепляющее действие при поносе.

Но у здорового ребёнка рисовая каша может вызвать запор. Обычную рисовую кашу здоровому ребёнку рекомендуют давать 1-2 раза в неделю чередуя с другими видами каш.

Чтобы избежать закрепляющего действия рисовой каши некоторые производители добавляют в кашу пребиотики либо фрукты обладающие послабляющим действием (чернослив, тыкву). Такие рисовые каши не подойдут для детей со склонностью к поносам. А каши с фруктами не показаны при склонности к аллергии.

Обычная рисовая каша производится из белого, очищенного от оболочек риса. Такая каша практически не содержит пищевых волокон и хорошо усваивается.

Некоторые производители делают рисовую кашу из цельного рисового зерна (с оболочкой, как на картинке выше). Такая рисовая каша содержит клетчатку (в небольшом количестве) и не вызывает запор. И, одновременно, является лечебным продуктом при расстройствах пищеварения, т.к. сохраняет все полезные свойства, витамины и минералы рисового зерна, а также все его полезные свойства.

При выборе сухой порошковой безмолочной рисовой каши маме нужно точно знать, что она выбирает
  • Лечебный продукт с закрепляющим действием
  • Гипоаллергенную кашу, в том числе первую кашу для прикорма.
  • Нужно, чтобы каша не влияла на стул и, даже, способствовала нормализации стула при склонности ребёнка к запорам.

1. Если требуется первое: выбирайте рисовую кашу без дополнительного обогащения пребиотиками и фруктами. Чтобы содержание пищевых волокон (пребиотиков) в каше было минимальным. К этой группе относятся каши Малютка, Беби Ситтер, Хипп Био-Рисовый отвар, Фрутоняня, Флёр Альпин.

2. Если нужна гипоаллергенная каша — лучше всего подойдут рисовые каши с пребиотиками без фруктов и сахара: Флёр Альпин, Хипп, Беби низкоаллергенная.

3. Но, если требуется третье: каша для профилактики запоров дополнительно обогащенная пребиотиками, то подойдут С пелёнок, Беби, Умница, Тёма, либо рисовые каши с добавлением фруктов.

Рисовая каша Нестле содержит минимум пищевых волокон, но содержит живые бифидобактерии. Такая каша нормализует стул, но не подойдёт, как лечебное питание при поносе.

Существует необычная безмолочная рисовая «Каша Нестле Помогайка с плодами рожкового дерева». Она разрешается с 5 месяцев, обладает приятным вкусом, не требует добавления молока. Содержит белок, по свойствам заменяющий молочный, хорошо подходит в период выздоровления от кишечной инфекции, производителем относится к низкоаллергенным, но содержит сахарозу и лимонную кислоту.

Гипоаллергенная гречневая каша

Гречневая крупа содержит много витаминов группы В. Поэтому является одной из самых полезных. Но при этом не содержит глютена. Гречневая БЕЗМОЛОЧНАЯ каша без сахара является гипоаллергенной.

Гречка не влияет на стул, не вызывает запоров. Белок гречки легко усваивается. Поэтому, именно с гречневой каши чаще всего начинают прикорм.

Выбор сухих гречневых низкоаллергенных каш  несколько меньше, но тоже достаточно большой. Подробнее ознакомиться с составом гречневых каш разных производителей можно здесь.

Сравнение состава сухих гречневых каш разных марок на 100г. сухого порошка

 

Ху-

ма-

на

Нест-

ле

Ма-

лют-

ка

Бэби

Беби Ситтер

Хайнц

Фруто-

няня

Хипп

Флёр-

Аль-

пин

Бел-

лакт

ГА

обычн

Произв.

Гер-

ма-

ния

Швей-

ца-

рия

Рос-

сия

Слове-

ния

Изра-

иль

США

Рос-

сия

Хор-

ва-

тия

Гер-

ма-

ния

Бело-

рус-

сия

Белки, г

7

11

11,4

13,3

9,3

12

12,4

8

16,9

12,7

8,5

Жиры, г

1,3

3

2,7

2,6

1,9

3,1

2

1

2,7

3,1

1

Углеводы, г

83,6

76,5

76,3

68,2

79,1

80

73,1

79

69,8

75,4

79

Сахароза

+

26,8

Преби-отики, г

2,6

3,5

12

4,6

+

4

4,1

Железо, мг

7,3

10

9,5

6

20

11

6,7

9,5

Йод, мкг

56

40

68

35

200

40

26

40

Натрий, мг

8,3

<20

4,3

1

30

3,2

30

1

5,5

30

Калий, мг

700

679

499

198

Кальций, мг

380

350

400

30,9

26,5

800

500

400

488

Фосфор, мг

500

400

405

265

Цинк, мг

5

4,4

2,5

1,8

6

5

5

0,288

Медь, мкг

650

899

663

27

Марганец, мг

0,96

2

1,5

0,0071

Магний, мг

170

49

Селен, мкг

40

4,35

В1, мг

0,6

0,4

0,5

0,4

1,5

0,6

0,45

0,5

0,45

В2, мг

0,39

0,4

0,5

0,5

1,8

0,6

0,44

0,69

0,5

В6, мг

0,26

0,6

0,4

0,4

0,6

0,6

0,45

3

0,22

В12, мкг

0,15

0,9

0,3

1

0,4

0,35

0,75

2,6

Фолиевая к-та, мкг

38

80

54

22,1

70

50

43,4

0,15

Панто-теновая к-та, мг

1,3

1,5

2

5

2

1,75

4,5

2,05

РР, ниацин

3,7

7

7,9

4,7

8

7

4,5

0,09

5,5

С, аскор-биновая к-та, мг

38

55

65

30

75

70

40

35

45

Биотин, мкг

4,8

1

22

6,7

5,7

6,9

К, мкг

2,5

28

6,8

14

Е, мг

6,3

6

5,8

6

4

6

5,2

10

5

Д, мг

11

10

8

8

15

10

9

 
А, мкг

470

440

490

332

360

400

430

320

Ккал

379

377

375

357

372

395

360

357

379

388

359

Пробиотики

Би-

фидо-

бакте-

рии

 

Гипоаллергенная кукурузная каша

Кукурузная крупа не содержит глютена, не вызывает запора и является гипоаллергенной. Она содержит меньше витаминов, чем гречка. Но сухие детские каши дополнительно обогащаются витаминами. Поэтому сухая кукурузная каша для детского питания оказывается не менее полезной, чем другие каши. Считается также, что кукурузная каша самая низкокалорийная. Но к сухим порошковым детским кашам это не относится. У гречневой, рисовой и кукурузной безмолочной порошковой каши одного и, даже разных производителей, примерно одинаковая калорийность.

На некоторых кукурузных кашах есть пометка «корнфлор», что означает кукурузный крахмал. Такая каша содержит не кукурузную крупу (с оболочкой), а кукурузный крахмал. Она имеет густую, вязкую консистенцию и сниженное содержание белка. Это бывает полезно при аллергии, срыгиваниях, диарее, болезнях почек. Такие каши могут служить лечебным питанием  при кишечных расстройствах. Пометка «Корнфлор» есть на кукурузных кашах Беби Ситтер и Ремедиа.

Существуют цельнозерновые кукурузные каши: Флёр Альпин, Хипп. Кукурузная каша Хипп, хотя называется «Кукурузная» содержит кроме кукурузной, рисовую муку.

Белки кукурузы сложнее усваиваются. Поэтому с кукурузной каши прикорм обычно не начинают. Большинство производителей сухих безмолочных каш рекомендуют вводить свою кукурузную кашу в рацион малыша с 5 месяцев.

Сухая безмолочная кукурузная каша, имеется в ассортименте большинства производителей. Но некоторые производители, например Хипп, Нестле, Фрисо, предлагают не чисто кукурузную, а кукурузно-рисовую кашу.

Критерии для выбора лучшей кукурузной безмолочной каши такие же, как и для гречневой: без сахара, без фруктов, с пребиотиками, а далее ориентироваться на вкус ребёнка и переносимость им каши.

Сравнение сухих растворимых кукурузных каш разных марок на 100 г. сухого порошка

 

Бабушкино

Лукошко

Малютка

Бэби ГА

Беби

Ситтер

Хайнц

Умница

Хипп

Флёр-

Альпин

Беллакт

Произв.

Россия

Россия

Сло-

ве-

ния

Изра-

иль

США

Россия

Хор-

ва-

тия

Гер-

ма-

ния

Бело-

руссия

Белки, г

8,4

7,2

8,3

0,4

7,8

6,3

8,3

7,7

7

Жиры, г

1,2

1,1

2,3

0,5

3

1,2

1

2,1

1

Углеводы, г

84

84,5

80

93

80,4

73

82,6

80,5

71,8

Сахароза

0,8

Преби-отики, г

2,4

2,6

+

3,7

2

+

Железо, мг

+

8,8

9,4

8,5

8

9

8,5

Йод, мкг

+

53

43,1

60

4

45

47

Натрий, мг

+

6

2,6

30

15

290

4,7

30

Калий, мг

+

149

207

Кальций, мг

+

416

15,6

450

500

500

450

Фосфор, мг

+

97

250

265

Цинк, мг

3,2

0,7

6

4

3,1

Медь, мкг

41

86

35

Марганец, мг

0,1

0,2

0,7

Магний, мг

48

Селен, мкг

40

11

В1, мг

+

0,5

0,6

0,4

0,4

0,47

0,5

0,4

В2, мг

+

0,4

0,7

0,6

0,6

0,65

0,55

В6, мг

+

0,4

0,6

0,6

0,5

0,55

0,22

В12, мкг

+

1

0,5

1

0,4

0,65

2,6

Фолиевая к-та, мкг

+

59

30

70

50

52

Панто-теновая к-та, мг

+

1,7

2,7

5

2

2,1

2,05

РР, ниацин

+

6,6

7,1

5,5

6

5,5

5,5

С, аскор-биновая к-та, мг

+

80

49

65

70

42

65

Биотин, мкг

+

5

6

22

6,7

8

К, мкг

+

28

13,5

14

2

Е, мг

+

5,8

6

7,5

5

5

7,5

Д, мг

+

8

8

15

10

8

А, мкг

+

0,48

385

400

400

350

400

Ккал

393

377

379

378

380

356

380

381

324

Это всё про «Аллергия на кашу» Надеюсь, эта статья помогла Вам выбрать гипоаллергенную кашу для ребёнка. Желаю Вам здоровья!

Аллергия на кашу

Анализ крови на смесь злаковых аллергенов в Нижнем-Новгороде

Общая информация об исследовании

Под аллергологическими исследованиями, содержащими в своем названии слово «смесь», подразумевается проведение одномоментного скрининга на наличие аллергии на смесь (микст) аллергенов. При этом результат данного исследования не предполагает выявления сенсибилизации к каждому конкретному аллергену, входящему в эту смесь.

Аллергены злаковых относятся к пищевым аллергенам, которые при употреблении в пищу могут способствовать развитию аллергических заболеваний (например, атопического дерматита) у предрасположенных к этому людей.

Пшеница — однолетнее травянистое растение семейства злаковые (мятликовые). Является ведущей зерновой культурой. Используется для изготовления хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий, манной крупы, некоторых сортов пива и водки. Аллергенные свойства пшеничой муки преимущественно связаны с белковой частью зерна (глютеновые белки клейковины зерна, альбумины, глобулины). Иммунная реакция на глютен, входящий в состав пшеницы, может быть причиной целиакии.

Ячмень — травянистое растение семейства злаковые.

Овес — однолетнее травянистое растение семейства злаковые. Произрастает во многих областях России. Широко используется в сельском хозяйстве, кулинарии и медицине. Основные аллергены овса (овсяной муки) – это глютеноподобные белки. Овес является гипоаллергенным продуктом и поэтому часто входит в состав лечебных диет.

Кукуруза — однолетнее травянистое растение семейства злаковые. Культивируется во всём мире как пищевая, кормовая и техническая культура.

Рис — продукт, обладающий средней степенью аллергенности. Широко используется в кулинарии для приготовления гарниров, супов, салатов, национальных блюд (паэлья, суши, ризотто), каш, воздушного риса, некоторых видов выпечки, алкогольных напитков (японское сакэ, китайское рисовое вино и др.). Аллергия может возникнуть как при приёме риса в пищу, так и при его обработке, а также при вдыхании паров риса при приготовлении.

Часто встречаются перекрёстные реакции на пыльцу трав того же семейства (злаковые): райграс, рожь, полевицу, ежу, лисохвост, тимофеевку, а также на мёд, геркулес и крупы, манную крупу, проростки пшеницы, отруби, панировочные сухари, смеси для приготовления соусов и кремов, мясные продукты с наполнителями (колбасы, сосиски, мясные консервы), заменители кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничную водку, сою, бобы, арахис. Возможны реакции на клубнику, землянику, цитрусовые.

Не рекомендуется применение фитопрепаратов всех злаковых трав.

Показания для назначения данного исследования

  • Выявление сенсибилизации к аллергенам злаковых трав у детей и взрослых;
  • При необходимости диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз).
  • Для решения вопроса о целесообразности определения специфических IgE к отдельным аллергенам данной группы.
  • При наличии следующих, указывающих на аллергический характер, симптомов при употреблении в пищу злаковых: покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея и др.

Литература:

  • Кишкун А. А. Иммунологические исследования и методы диагностики инфекционных заболеваний в клинической практике. — М.: ООО «Медицинское информационное агенство», 2009.
  • Воронцов И. М., Моталыгина О. А. Болезни, связанные с пищевой аллергией.— Л.: Медицина, 1986.
  • Аллергология и иммунология. Национальное руководство / Под ред. Р.М. Хаитова, Н.И. Ильиной. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009.

пшеница, овес, кукуруза, кунжутное семя, гречиха

Комплексное скрининговое исследование, которое позволяет выявить сенсибилизацию к группе пищевых аллергенов: пшенице, овсу, кукурузе, кунжутному семени, гречихе.

* Под аллергологическими исследованиями, содержащими в своем названии словосочетание «смесь аллергенов», подразумевается комплексное скрининговое исследование, которое позволяет выявить сенсибилизацию (повышенную чувствительность организма) к определенной группе аллергенов. При этом результат данного исследования выдается в общем по смеси аллергенов, а не по каждому конкретному аллергену, входящему в эту группу.

Синонимы русские

Специфические иммуноглобулины класса Е к пшенице, овсу, кукурузе, кунжутному семени, гречихе.

Синонимы английские

ImmunoCAP Food Allergy Panel fx3 — f4, f7, f8, f10, f11: Wheat, Oat, Maize, Sesame seed, Buckwheat.

Метод исследования

Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

Единицы измерения

МЕ/л (международная единица на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную, капиллярную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Аллерген – это вещество, вызывающее аллергическую реакцию. При атопических заболеваниях аллергены стимулируют образование антител класса IgE и являются причинными факторами развития клинических симптомов аллергических заболеваний. Выявление в крови специфических иммуноглобулинов Е к определенному аллергену подтверждает его роль в развитии аллергической реакции I типа (реагиновой), а значит, позволяет определить возможного «виновника» аллергии и назначить соответствующие лечебные и профилактические мероприятия.

Пищевая аллергия – вызванная приемом пищи реакция, в основе которой лежат иммунные механизмы. Её нередко можно спутать с пищевой непереносимостью, связанной с другими причинами (особенностями приготовления пищи, составом продукта, метаболическими нарушениями, заболеваниями ЖКТ).

Пищевые аллергены бывают животного или растительного происхождения. Между собой аллергены различаются по растворимости, ферментативной и температурной стабильности. Какие-то пищевые аллергены в процессе кулинарной обработки, консервирования могут утрачивать свои аллергенные свойства, какие-то, напротив, усиливать их. Клиническими проявлениями пищевой аллергии могут быть крапивница, ангиоотек, приступы бронхиальной астмы, анафилактический шок, обострение атопического дерматита и реже аллергический ринит.

Пищевая аллергия чаще наблюдается у детей первых лет жизни, преимущественно до 3-летнего возраста. Около 90 % всех аллергических реакций на пищу связаны с употреблением молока, куриных яиц, рыбы и морепродуктов, сои, пшеницы, арахиса и орехов.

Наиболее частая причина аллергии — реакция на глютен — растительный белок, который в больших количествах содержится в овсе и пшенице. Это то вещество, которое позволяет превращать измельченные зерна пшеницы, муку, в тесто, а рисовой каше придает вязкость и более плотную консистенцию. Благодаря глютену, или клейковине, зерна пшеницы более клейкие.

Пшеница — наиболее опасный и сильный аллерген, именно на кашу из этих злаков чаще всего развивается индивидуальная непереносимость. Из пшеницы получают дробленую крупу (пшеничку), а при более тонком помоле — манную крупу. Аллергия на манную кашу, или пшеничку, проявляется не только у детей, но и у взрослых. Особенность состоит в том, что непереносимость развивается только после повторного попадания аллергена в организм. У маленьких детей негативная реакция организма на пшеницу возникает во время начала прикорма, когда ребенок узнает вкус новой пищи. Обычно она проявляется после первого употребления каши (хотя причиной развития заболевания может быть не только глютен, но и неправильно выбранная схема прикорма; крахмал, содержащийся в крупе; наследственная предрасположенность; слабый иммунитет; выявленные или скрытые заболевания; недостаток пищеварительных ферментов). Пшеница и продукты, в состав которых она входит, широко распространены (мука, крахмал, отруби, выпечка, макароны, конфеты, пиво и пр.). Аллергенные свойства пшеничной муки преимущественно связаны с белковой частью зерна (глютеновые белки клейковины зерна, альбумины, глобулины). Иммунная реакция на глютен, входящий в состав пшеницы, может быть причиной целиакии.

Основные аллергены овса (овсяной муки) – это глютеноподобные белки. Овсяная мука, так же как и пшеничная, – один из компонентов различных продуктов питания, поэтому при сенсибилизации организма к ней надо быть внимательным, выбирая продукты питания. Часто наблюдается перекрестная аллергия к пыльце злаковых трав (пырей ползучий, тимофеевка луговая, ковыль и др.). Овес является гипоаллергенным продуктом и поэтому часто входит в состав лечебных диет.

Кукуруза — одна из самых популярных злаковых культур. Помимо консервации и употребления в свежем виде, широко применяется кукурузная мука — не только в пищевой промышленности, но и в других областях (например, используется для порошка в хирургических перчатках, в одноразовых подгузниках, в зубных пастах, косметических масках, в таблетках в качестве вспомогательного вещества и т.д.). Кукурузная мука и ее производные входят в состав многих пищевых продуктов: кондитерских изделий, сиропов, соусов, закусок, консервированных фруктов, напитков, мясных деликатесов, попкорна, порошка для выпечки. Она может добавляться в такие продукты, в которых на первый взгляд ее нет. Так, производные кукурузной муки могут быть среди следующих ингредиентов: мальтоза, декстрин, декстроза, фруктоза, глюкоза и ее сироп, зерновой крахмал.

Кунжут, или сезам, является распространенной пряностью. Из его семян изготавливают масло, которое широко применяется в медицине, пищевой промышленности и косметологии. Растение считается очень полезным, но в то же время сильным аллергеном, поэтому кунжут очень опасен для аллергиков.

Гречиха — травянистое медоносное растение, зерновая культура, из плодов которой изготавливают крупы (ядрица, продел). Гречневая мука – разновидность продуктов из гречихи. Это серо-коричневая мука, которая обладает слегка горьковатым специфическим вкусом и придает лапше, выпечке или блинам особую пикантность. Может встречаться в составе блюд, на первый взгляд не приготовленных из нее. Гречиха и гречневая мука – гипоаллергенные продукты и поэтому часто входят в состав лечебных диет. По этой причине, а также из-за большого количества полезных элементов в первых смесях, в кашах для грудничков они часто преобладают в составе (в отличие от пшеничной муки). Несмотря на низкую аллергенность, могут вызывать аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости.

Аллергия на указанные продукты, как правило, сопровождается нарушением функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже нарушениями функции дыхательной системы (аллергический ринит, бронхиальная астма).

Целью данного исследования является определение специфических IgE к аллергенам пшеницы, овса, кукурузы, кунжутного семени, гречихи методом ImmunoCAP. Аллергодиагностика технологией ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью, что достигается обнаружением в малом количестве крови даже очень низких концентраций IgE-антител. Исследование основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз, по сравнению с другими диагностическими методами. ВОЗ и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как «золотой стандарт», так как эта методика доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях.

Для чего используется исследование?

  • Выявление сенсибилизации к группе данных пищевых аллергенов у детей (преимущественно у детей до 3 лет) и у взрослых;
  • определение возможных причин обострения аллергического заболевания;
  • диагностика возможных причин кожной сыпи, экземы, ангиоотеков, желудочно-кишечных расстройств, анафилактических реакций у детей и взрослых;
  • решение вопроса о целесообразности определения специфических IgE к отдельным аллергенам данной группы.

Когда назначается исследование?

  • При подозрении на пищевую аллергию у детей и взрослых;
  • при обследовании детей с атопическим дерматитом, крапивницей, ангиоотеками, бронхиальной астмой, аллергическим ринитом/конъюнктивитом, желудочно-кишечными расстройствами, анафилактическим шоком и другими проявлениями аллергических заболеваний;
  • при положительном результате анализа «Фадиатоп детский».

Что означают результаты?

Референсные значения: 0.00 — 0.34 МЕ/л.

Причины положительного результата (без уточнения конкретного аллергена):

  • сенсибилизация к одному или нескольким аллергенам, включенным в данный анализ;
  • атопический дерматит, крапивница, ангиоотек, обострения аллергического риноконъюнктивита или бронхиальной астмы и других атопических заболеваний, вероятно, обусловленных сенсибилизацией к одному или нескольким указанным в исследовании аллергенам.

Причины отрицательного результата:

  • отсутствие сенсибилизации к аллергенам, входящим в состав данной панели;
  • длительное ограничение или исключение контакта с аллергенами.

При положительном результате данного скринингового теста рекомендовано определить наличие специфических антитела класса IgE к каждому отдельному аллергену из данной панели.

Пищевая аллергия у детей до года

Пищевая аллергия у детей до года — довольно часто встречающееся у детей заболевание. Аллергия может выражаться в появлении кожных высыпаний (шелушащиеся пятна, мокнущие или сухие, а также себорейная корка на голове), срыгиваний, метеоризма, колик, разжиженного стула или запоров, а также нарушениях дыхания (астматический бронхит, бронхиальная астма) или сразу нескольких проявлениях.

 

В группу риска по развитию аллергии входят дети, у которых кто-либо из родителей или брат/сестра страдают аллергией. Если аллергия отмечалась у одного из родителей, то риск ее развития у ребенка достигает 20-40 %, если у обоих, то вероятность у ребёнка возрастает до 60-80 %.

Когда можно вводить прикорм детям с пищевой аллергией?

Лучшая профилактика пищевой аллергии у детей до года — длительное грудное вскармливание. При этом кормящей маме нужно соблюдать строгую гипоаллергенную диету. Прикорм детям группы риска вводится в более поздние сроки, чем их здоровым сверстникам — с 5-6 месяцев жизни.

Продукты прикорма для детей группы риска по аллергии:

Педиатры рекомендуют начинать прикорм с однокомпонентных пюре или каш, чтобы иметь возможность отследить реакцию организма малыша.

Если у ребенка часто разжиженный или неустойчивый стул и он плохо прибавляет в весе, в качестве первого прикорма давайте ему каши. Детям с избыточной массой тела и запорами первым дают овощное пюре.

Детям с пищевой аллергией на первом году достаточно 1 вид каш, 1 вид мяса, 1-2 вида овощей и фруктов.

Говядина имеет антигенное сродство с белками коровьего молока и может также вызвать аллергию. Лучше давать мясо поросенка или индейки. Среди мясных пюре выбирайте те, что не содержат бульон, пряности, соль.

Цельное коровье молоко вводите после 1 года жизни, цельные яйца — после 2 лет, рыбу и орехи — после 3 лет.

Введение прикорма детям с пищевой аллергией

Вводите новый продукт только когда малыш здоров, начиная с ¼ — ½ ч. л. и постепенно увеличивая его объем. В случае плохой переносимости временно исключите продукт и попытайтесь дать его вновь через несколько дней.

Каждый новый продукт давайте 5-7 дней подряд перед тем, как вводить другой, чтобы отследить реакцию организма малыша.

Пополняйте детский рацион только однокомпонентными продуктами реакцию на тот или иной ингредиент сложно отследить при употреблении многокомпонентных продуктов.

Прикорм давайте с ложечки в утренние и дневные часы, чтобы в течение дня отследить реакцию на продукт.

Несколько полезных советов

Читайте этикетки! Если на фронтальной стороне баночки с пюре изображена, например, груша — это не значит, что в его состав не входят соль, сахар, крахмал, масла, вкусовые добавки, пищевые красители, консерванты. Об их содержании сообщают на оборотной стороне упаковки.

Если вы не знаете, на что периодически «реагирует» организм вашего ребенка, ведите пищевой дневник, в который записывайте все, что в течение дня ест ваш малыш. Это поможет определить опасный продукт.

 

Продукты с высокой степенью аллергенности:

цельное коровье молоко,  яйца, икра, пшеница, рожь,  морковь, помидоры, болгарский  перец,  сельдерей, клубника, земляника, малина,  цитрусовые, ананасы,  гранаты,  киви, манго,  хурма,  дыня, кофе, какао,  шоколад,  грибы, орехи,  мед

Продукты со средней степенью аллергенности:

говядина,  гречиха, овес, рис; горох, бобы, соя,  картофель, свекла,  персики, абрикосы, клюква, брусника, вишня, черника, черная смородина, шиповник, бананы.

Продукты с низкой степенью аллергенности:

кисломолочные продукты, конина, мясо кролика,  индейки, постная свинина, тощая баранина, цветная, белокочанная капуста, брокколи, кабачки, патиссоны, огурцы, зеленые сорта яблок и груш, белая и красная смородина, белая и желтая черешня, желтые сорта слив, огородная зелень (петрушка, укроп).

Сроки введения прикорма у детей с пищевой аллергией:

Продукты

Сроки введения продуктов и блюд (месяц жизни ребенка)

здоровым детям

детям с пищевой аллергией

Фруктовые, ягодные соки

9 – 10

11 – 12

Фруктовые пюре

5 – 6

6 – 7

Творог

6

Не назначается

Желток

8

Не назначается

Пюре овощное

5 – 6

6 – 7

(без добавления молока)

Масло растительное

7 – 8

9 – 10

Каша

5,5 – 6,5

5,5 – 6,5

(на соевой смеси или гидролизате белка)

Масло сливочное

7 – 8

8 – 9

(топленое)

Пюре мясное

9 – 10

10 – 12

Кисломолочные продукты

8 – 9

9-10
(при легкой степени сенсибилизации
к белкам коровьего молока)

Сухари, печенье

7

8
(не сдобные)

Хлеб пшеничный

8

9
батоны второго сорта

Рыба

10

Не назначается


Перерастёт ли ребёнок аллергию?

Пищевая аллергия наиболее распространена у детей до 2 лет. У большинства из них нежелательные реакции на аллергенные продукты уменьшаются по мере укрепления иммунитета. Однако аллергия на орехи, рыбу и морепродукты может сохраниться на всю жизнь. Давайте ребенку эту пищу не ранее указанных выше сроков.

Сопутствующая аллергия на злаки у детей с аллергией на коровье молоко, проявляющаяся атопическим дерматитом

Задний план: Растет консенсус в отношении значения пищевых аллергенов в патогенезе атопического дерматита (АД) в младенчестве и детстве, причем большинство реакций приходится на коровье молоко и яйца. Предыдущие исследования показали, что множественная пищевая сенсибилизация, такая как злаки, очень распространена у пациентов с аллергией на коровье молоко (CMA).Однако отсутствуют доказательства его клинической значимости.

Цель: Цель этого исследования состояла в том, чтобы определить одновременное возникновение аллергии на злаки среди детей с подтвержденной провокационной CMA, которые имеют остаточные симптомы, такие как AD и/или желудочно-кишечные симптомы, во время диеты, исключающей коровье молоко. Кроме того, мы стремились оценить полезность пластыря для предварительного скрининга пищевых продуктов, отличных от коровьего молока, на симптомы аллергии у детей.

Методы: Исследуемая популяция состояла из 90 детей в возрасте от 2,5 до 36 месяцев (в среднем 1,1 года) с подтвержденной провокационной СМА. В результате остаточных симптомов на фоне тщательной элиминационной диеты на коровьем молоке (АД: n=80, желудочно-кишечный тракт: n=10) детям была назначена элиминационная диета из злаков (овес, пшеница, рожь, ячмень) и кожные прик-тесты. (КПТ) и патч-тестирование с зерновыми культурами.Для подтверждения аллергии на злаки проводили открытую провокационную провокацию на злаки.

Результаты: Заражение зерновыми было положительным у 66 (73%) детей с ХМА. Из них 17% реагировали немедленными реакциями, а отсроченные реакции наблюдались у 83% детей. КПТ был положительным у 23%, кожная проба у 67%, а КПТ или кожная проба были положительными у 73% детей с аллергией на злаки.SPT дала наилучшую положительную прогностическую ценность, тогда как SPT вместе с пластырем дала наилучшую отрицательную прогностическую ценность.

Выводы: Остаточные симптомы, такие как экзема или желудочно-кишечные симптомы у детей с СМА, могут быть признаком невыявленной аллергии на другие пищевые антигены. КПТ с зерновыми помогает диагностировать аллергию на злаки у маленьких детей, особенно при использовании вместе с пластырем.

Аллергия на пшеницу и другие зерновые культуры

Пищевая аллергия широко распространена и затрагивает миллионы взрослых и детей. Аллергия на пшеницу является наиболее распространенной аллергией на зерно и входит в число продуктов, вызывающих наибольшее количество аллергических реакций. Но другие злаки, в том числе кукуруза, ячмень и рожь, также могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. В некоторых случаях эти реакции могут быть опасны.

Важно знать, что аллергия на зерновые может развиться в любом возрасте, даже у людей, ранее переносивших зерновые, хотя в большинстве случаев аллергия на зерновые впервые проявляется в раннем возрасте.

Узнайте больше о том, как распознать симптомы аллергии на зерно, как они диагностируются и какие шаги можно предпринять, чтобы исключить определенные виды зерна из своего рациона, если у вас аллергия.

погребков / istockphoto

Симптомы аллергии на зерно

Аллергические реакции на зерно имеют общие симптомы, которые могут развиться в течение нескольких минут или часов после приема внутрь.

К общим симптомам аллергической реакции относятся:

  • Зуд во рту или горле
  • Отек губ или горла
  • Крапивница или кожный зуд
  • Затрудненное дыхание
  • Рвота и.или диарея

Анафилаксия возникает, когда аллергическая реакция затрагивает более одной системы организма (например, кожная сыпь или крапивница и , затрудненное дыхание) или когда кровяное давление резко падает, что может вызвать коллапс. Этот тип реакции опасен для жизни и может быстро прогрессировать до анафилактического шока при падении артериального давления. Если не лечить, анафилактический шок может привести к летальному исходу.

Если вы испытываете симптомы аллергической реакции после употребления хлопьев, макарон или хлеба, немедленно обратитесь к врачу или обратитесь за медицинской помощью.

Признаки анафилактического шока

  • Потеря сознания (обморок)
  • Головокружение или предобморочное состояние
  • Учащенный пульс
  • Бледность, холодная кожа
  • Спутанность сознания
  • Слабость

Насколько распространены аллергии на зерно?

Более 30 миллионов американцев страдают пищевой аллергией.

Неясно, что вызывает пищевую аллергию, в том числе на обычные злаки, но считается, что генетика может играть частичную роль.Для некоторых людей время воздействия аллергена (например, зерна) и окружающей среды также может играть роль.

Аллергия, чувствительность или глютеновая болезнь?

Пищевая аллергия иногда путается с пищевой чувствительностью (также называемой непереносимостью). Если у вас есть реакция на пищу, важно понимать разницу между ними, а также то, чем эти состояния отличаются от глютеновой болезни.

Пищевая аллергия : Во время аллергической реакции организм реагирует на инородное вещество (в данном случае на зерно), и ваша иммунная система быстро реагирует с помощью аллерген-специфических антител, которые реагируют с пищей.Эта реакция может произойти в течение нескольких минут или часов и может быть потенциально опасной для жизни.

Пищевая непереносимость : Непереносимость не является аллергической реакцией, но может привести к различным симптомам, чаще всего в пищеварительном тракте. Симптомы пищевой непереносимости могут включать газы, вздутие живота и/или диарею. Несмотря на дискомфорт, пищевая непереносимость не опасна для жизни.

Целиакия : Это состояние представляет собой аутоиммунное заболевание, при котором глютен (белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене) заставляет лейкоциты в организме атаковать слизистую оболочку тонкой кишки.Если не лечить, со временем целиакия может вызвать серьезные осложнения для здоровья.

Диагностика аллергии на зерно

Диагностика может быть сложной. При диагностике аллергии на зерно ваш лечащий врач сначала изучит вашу историю болезни и симптомы.

Аллерголог может провести определенные тесты на аллергию, в том числе:

  • Кожные прик-тесты : Этот высокочувствительный тест включает в себя помещение небольшого количества пищевого аллергена на руку или спину и прокалывание кожи для определения реакции.
  • Анализы крови: Эти тесты позволяют определить антитела иммуноглобулина Е (IgE) к определенным пищевым продуктам в крови.
  • Пищевая провокация через рот: Этот тест проводится путем постепенного воздействия увеличивающихся количеств аллергена в течение определенного периода времени. Во время оральной провокации доступны лекарства и оборудование для неотложной помощи на случай возникновения реакции.

У вас может быть аллергия более чем на одно зерно. Одно исследование показало, что пациенты с аллергией на пшеницу на 20% чаще страдают аллергией и на другое зерно.

Лечение аллергии на зерно

Хорошая новость для детей с аллергией на пшеницу заключается в том, что более половины из них перерастают аллергию к подростковому возрасту. Между тем, лучшее лечение пищевой аллергии — избегать аллергена. Если у вас аллергия на зерновые злаки, вам нужно быть внимательным к знанию ингредиентов продуктов, которые вы едите.

Если у вас аллергия на пшеницу, ваш лечащий врач, скорее всего, пропишет вам шприц-ручку EpiPen (также называемую автоинъектором адреналина), которую вам нужно всегда иметь при себе.Вы можете научиться вводить это лекарство, чтобы избежать опасной для жизни аллергической реакции.

Следите за тем, что вы едите

Если вы избегаете определенных злаков из-за аллергии, крайне важно следить за этикетками продуктов питания. Законы требуют, чтобы на этикетках продуктов питания было четко указано, является ли один из девяти основных аллергенов (молоко, яйца, пшеница, лесные орехи, арахис, рыба, моллюски, соя и/или кунжут) ингредиентом.

Пшеница является одним из основных аллергенов, подпадающих под действие закона, в отличие от ячменя, ржи и кукурузы.

Иногда этикетки не всегда ясны.

Следуйте этим советам, чтобы определить, содержит ли продукт пшеницу, рожь, ячмень или кукурузу:

  • Прозвища имеют значение: Иногда используются альтернативные имена или даже латинские термины. Следите за такими словами, как Triticum vulgare (пшеница), Hordeum vulgare (ячмень), Secale злаковый (рожь) и Triticale (гибрид пшеницы и ржи). «Солод» обычно указывает на то, что ячмень включен.
  • Зерна могут скрываться в других ингредиентах: Некоторые виды муки, крахмала и подсластителей содержат зерна. Поймите, какие из них могут вызвать у вас аллергию (например, подсластители сорбит и фруктоза производятся из кукурузы, а мальтоза — из ячменя).
  • Обратите внимание на этикетки с рекомендациями: Хотя это и не требуется по закону, все большее число производителей отмечают, когда на предприятиях обрабатываются продукты, содержащие аллергены, поскольку совместно используемое производственное оборудование увеличивает риск перекрестного загрязнения.Поговорите со своим лечащим врачом о том, нужно ли вам избегать продуктов с этими рекомендательными надписями.
  • Не ограничивайтесь едой: Некоторые лекарства и добавки содержат глютен в качестве ингредиента. Не забывайте следить за этикетками этих продуктов помимо продуктов питания.

Поиск беззерновых рецептов

Если у вас аллергия на обычное зерно, поиск рецептов, которые помогут справиться с этой аллергией, может оказаться сложной задачей. Существуют варианты, которые могут помочь вам узнать, когда пищевые продукты или рецепты должны быть безопасными для вас.

  • Некоторые популярные диеты, такие как Палео и Whole30, не содержат зерна. Рецепты из этих диет могут помочь при аллергии.
  • Безглютеновые продукты не содержат пшеницу, ячмень или рожь. Если вы избегаете пшеницы, это может быть вариантом для вас. Обратите внимание, что без глютена не означает без зерна. Кукуруза не содержит глютен, поэтому безглютеновые варианты не помогут вам, если у вас аллергия на кукурузу.

Слово из Веривелла

Если у вас аллергия на зерно, вы не одиноки.Хотя это не всегда легко, жить хорошо с аллергией на зерно можно, если внимательно следить за составом продукта и хорошо понимать свое конкретное состояние.

Если у вашего ребенка пищевая аллергия: пшеница

Если у ребенка аллергия на пшеницу, даже небольшое количество пшеницы может вызвать опасную для жизни реакцию. По этой причине ваш ребенок должен держаться подальше от всех продуктов, содержащих пшеницу. Этот листок расскажет вам больше об аллергии на пшеницу у вашего ребенка. Вы узнаете, от каких продуктов следует держаться подальше, что искать на этикетках и как готовить блюда без пшеницы.

Продукты, которые нельзя есть

Пшеница повсюду — иногда в продуктах, которых вы не ожидаете:

  • Весь хлеб, пирожные, пироги, печенье, выпечка, пончики, булочки, рогалики и сухие завтраки, приготовленные из цельнозерновой пшеницы, обогащенная или белая пшеничная мука

  • Любое мясо, курица и рыба в панировке или в муке; мясные продукты, содержащие наполнители, такие как мясной рулет и фрикадельки; хот-доги, сосиски, мясные закуски, колбасы и мясные котлеты

  • Все виды макаронных изделий, включая спагетти и макароны, если на этикетке не указано, что они не содержат пшеницы

  • Шоколад и другие солодовые конфеты

  • Коммерческие смеси для хлеба , печенье, пирожные, блины, вафли, бисквиты и булочки, если не указано, что они не содержат пшеницы

  • Кукурузный хлеб, кукурузные кексы, ржаной хлеб и специальный хлеб, если не указано, что они не содержат пшеницы

  • Творог, йогурт, лед сливки и другие молочные продукты, содержащие модифицированный пищевой крахмал

  • Имитации морепродуктов, такие как крабы или креветки.Это часто используется в азиатской кухне.

  • Солодовое молоко и другие молочные напитки, содержащие продукты из пшеницы

  • Блины, вафли, гренки, клецки, хлебные начинки, печенье и поповеры из пшеничной муки

  • Крекеры, крекеры, пицца, гра , кростини и закуски из пшеничной муки

  • Заправки для салатов, супы, соусы и подливки, загущенные пшеничной мукой или содержащие пшеничную лапшу

  • Сейтан (пшеничный глютен, пшеничное мясо), заменитель мяса на основе пшеницы

  • Пшеничные отруби, зародыши пшеницы, пшеничный глютен, дробленая пшеница, булгур (разновидность дробленой пшеницы), ягоды пшеницы, ростки пшеницы, кускус глутамат натрия (MSG) и готовые продукты, приправленные MSG

Некоторые дети с аллергией на пшеницу также реагируют на лесные орехи и арахис.Спросите лечащего врача вашего ребенка, безопасны ли орехи для вашего ребенка.

Что искать на этикетках

Пшеница может иметь разные названия. Следите за этими терминами:

  • Отруби

  • Булгур

  • Крекерная мука

  • Твердые. Это сорт пшеницы.

  • Обогащенная мука

  • Фарина. Это пшеница тонкого помола.

  • Глютен. Это белковая часть пшеницы.

  • Мука Грэма. Это разновидность цельнозерновой муки.

  • Мука с высоким содержанием глютена или белка

  • Гидролизованный растительный белок

  • Солод. Это пророщенное зерно, которое может быть пшеницей.

  • Модифицированный пищевой крахмал, модифицированный крахмал, пшеничный крахмал, желатинизированный крахмал

  • Натуральный ароматизатор. Это может содержать белок пшеницы.

  • Фосфатированная или бромированная мука

  • Манная крупа

  • Спельта и камут.Это древние сорта пшеницы.

  • Растительная камедь, растительный крахмал

Имейте в виду, что на этикетках пищевых продуктов не всегда может быть указано, содержит ли пищевой продукт пшеницу. Это связано с тем, что процесс приготовления пищи может случайно загрязнить пищу аллергенами. Различные продукты часто обрабатываются на одних и тех же производственных линиях. Оборудование может иметь следы пищевого аллергена. Затем это может загрязнить другую пищу, обработанную на том же оборудовании. Это называется перекрестным загрязнением.Федеральный закон требует, чтобы производители продуктов питания отмечали на этикетке, содержит ли продукт основной пищевой аллерген, например пшеницу. Но закон не требует списка ингредиентов перекрестного загрязнения. Многие производители продуктов питания добровольно включают эту информацию.

Разрешенные продукты

Дети с аллергией на пшеницу могут безопасно есть следующие продукты:

  • Все свежие, замороженные, консервированные или сушеные фрукты и овощи

  • Запеченная, жареная или жареная говядина, свинина, птица и рыба без панировки

  • Хлеб, булочки и выпечка, приготовленные только из муки из кукурузы, риса, ячменя, овса, аррорута, проса или картофельного крахмала

  • Кукурузные или рисовые макароны

  • Кукурузные тако и лепешки без пшеничной муки

  • Заварной крем, тапиока, рисовый пудинг, щербет

  • Яйца, приготовленные любым способом

  • Молоко, сыр, сливки, половинки; йогурт и творог без модифицированного пищевого крахмала

  • Овсянка, рисовый крем, воздушный рис, воздушная кукуруза, воздушное просо или любые другие злаки без добавления пшеницы

  • Блины, вафли и французские тосты, приготовленные без добавления Мука пшеничной

  • Popcorn 7

  • RYE Creders, рисовые пирожные и рисовые крекеры, чистые стрелки на стрелке с добавлением пшеницы

  • супы, сделанные без пшеницы

  • соевый соус без пшеницы (тамари)

  • Белый и сладкий картофель; белый, коричневый и дикий рис; крупа

Планирование питания без пшеницы

Исключение пшеницы из рациона вашего ребенка может быть проблемой.К счастью, кулинарные книги и продукты, не содержащие пшеницу, могут облегчить планирование еды. Вы найдете книги по диете без пшеницы в библиотеке и в Интернете. Проверьте магазины натуральных продуктов, продуктовые магазины, специализированные магазины и Интернет на наличие продуктов, приготовленных без пшеницы.

При приготовлении пищи с нуля вам, возможно, придется поэкспериментировать. Комбинация муки обычно работает лучше всего. Имейте в виду, что большая часть муки не поднимается так хорошо, как пшеничная мука. Добавьте разрыхлитель или дополнительные яичные белки, чтобы сделать выпечку более легкой.В ваших обычных рецептах замените каждую чашку пшеничной муки одним из следующих:

При приготовлении пищи будьте осторожны с перекрестным загрязнением. Если вы используете муку или другие продукты из пшеницы для других членов семьи, не забудьте тщательно очистить посуду, миски, сковородки и рабочие поверхности, прежде чем готовить пищу без пшеницы для вашего ребенка.

Чем целиакия отличается от аллергии на пшеницу?

У некоторых детей, чувствительных к пшенице, может быть целиакия, а не аллергия на пшеницу. Вот некоторые различия между ними:

Целиакия

  • Является чувствительностью к белку глютена в злаках, включая пшеницу, ячмень, рожь и другие зерна

  • Обычно вызывает пищеварительные симптомы, такие как диарея, тошнота, вздутие живота и газы

  • На всю жизнь

Аллергия на пшеницу

  • Это чувствительность только к глютену в пшенице.Дети с аллергией на пшеницу обычно могут есть другие злаки.

  • Может вызывать симптомы во всем теле

  • Часто проходит по мере взросления детей

Если у вашего ребенка есть ЛЮБЫЕ из перечисленных ниже симптомов, действуйте быстро!

Если он был назначен, немедленно используйте автоинжектор эпинефрина. Затем позвоните по номеру 911 или в службу экстренной помощи.

  • бесперебойного дыхания или кашель, который не остановит

  • отек рта или лица

  • головокружение или обморок

  • рвота или тяжелая диарея

9005

Большая 8: аллергия общего питания в Дети [Обзор]

Наиболее распространенные пищевые аллергии у детей связаны с аллергенами Большой восьмерки: молоко, соя, яйца, пшеница, арахис, лесной орех, рыба и моллюски.Узнайте об их распространенности, когда и если они переросли, и как определить продукты с этими 8 основными аллергенами.

На протяжении многих лет я работал со многими семьями и их детьми с пищевой аллергией. Я также много писала на эту тему и вырастила ребенка с множественной пищевой аллергией.

Можно сказать, что я тесно связан с этой темой.

В этой статье я расскажу о аллергенах «Большой восьмерки» у детей, дам вам обзор каждого из них с учетом их индивидуальной распространенности, вероятности того, что аллергия перерастет или нет, и того, что вам нужно знать об идентификации аллергенов. в источниках питания.

9 основных аллергенов

Около 90% всех пищевых аллергий связаны с так называемой Большой восьмеркой, или восемью основными продуктами: молоко, соя, яйца, пшеница, арахис, орехи, рыба и моллюски. Недавно к списку добавился дополнительный аллерген – кунжут.

Остальные 10% — это менее распространенные и очень разнообразные продукты, такие как фрукты или мясо.

У некоторых детей может быть аллергия более чем на один пищевой аллерген, что мы называем множественной пищевой аллергией.

У детей пищевая аллергия, как правило, возникает в раннем возрасте. дети могут со временем перерасти свою пищевую аллергию.

У взрослых пищевая аллергия может развиться в любое время и, как правило, проявиться позже в жизни.

У некоторых детей пищевая аллергия сохраняется на всю жизнь. в детстве и сохраняется на протяжении всей взрослой жизни.

Давайте рассмотрим наиболее распространенные пищевые аллергены и то, что вам нужно знать.

[См. также: 25 идей перекусов без аллергии]

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко является наиболее распространенной пищевой аллергией среди американских детей и составляет около 2 лет.По данным исследований и образования в области пищевой аллергии (FARE), 5% детей в возрасте до трех лет имеют аллергию на молоко (или 25 детей из каждых 1000).

Аллергия на молоко обычно диагностируется в первый год жизни. жизнь.

Большинство детей перерастают аллергию на молоко к тому времени, когда им 5 лет, и некоторые дети перерастут это к 8 годам. Другие не перерастут его до подросткового возраста.

Дети с аллергией на молоко имеют аллергию на белки молока, называемые казеином и сывороткой.Они должны избегать всех продуктов, приготовленных с молоком.

Непереносимость лактозы или неспособность правильно переваривать содержащиеся в молоке углеводы, называемые лактозой, не является аллергией на молоко. Как следует из названия, это непереносимость.

Что нужно знать о молочных продуктах

Наличие молока должно быть указано на пищевых продуктах в простой язык, например, «содержит молоко» в соответствии с маркировкой пищевой аллергии и Закон о защите прав потребителей (FALCPA).

Вам необходимо знать кодовые слова для молока, такие как казеин, сывороточный протеин, масло, творог, сливки или топленое масло, чтобы вы могли заметить их на этикетка ингредиентов.

Вы также должны знать об удивительных источниках молока, включая немолочные сливки, мясные деликатесы, хот-доги, консервированный тунец, нугу и кожу и средства по уходу за волосами.

При аллергии на молоко следует избегать всех продуктов, содержащих молоко или молочные продукты. Немолочные альтернативы молоку — хорошее решение для детей с аллергией на молоко.

Аллергия на яйца

Аллергия на яйца у детей является второй наиболее распространенной пищевой аллергией среди детей в категории аллергенов большой восьмерки.Около 1,5% всех детей имеют аллергию на яйца, или 15 из каждых 1000 детей.

У детей обычно диагностируют аллергию на яйца в возрасте до двух лет.

До 80% детей к возрасту перерастают аллергию на яйца 5. Небольшой группе потребуется немного больше времени, чтобы перерасти аллергию на яйца, обычно к 10 годам.

К подростковому возрасту аллергия на яйца обычно перерастает, что делает взрослых аллергия на яйца редко.

У человека может быть аллергия на яичный белок, яичный желток или оба.Избегайте цельного яйца, если присутствует аллергия на яйцо, так как оно почти невозможно разделить два.

Что нужно знать о яйце в продуктах питания

Яйца должны быть маркированы на пищевом продукте простым языком, например: «содержит яйцо», согласно FALCPA.

Всегда читайте этикетку с ингредиентами на наличие яиц в продукт питания. Такие слова, как альбумин, овальбумин, гоголь-моголь, майонез и меренга, указывают на наличие яйца.

Помните о скрытых ингредиентах яиц, таких как жидкие яйца. заменители, крендели, кофейные напитки и паста.

Яйцо также может присутствовать в вакцинах, таких как грипп. вакцина и вакцина против кори, эпидемического паротита и краснухи (MMR). Некоторые лекарства, как лекарства для анестезии, может содержать яйцо.

Аллергия на сою

Около 0,4% детей имеют аллергию на сою (4 из каждых 1000 детей). Многие дети с аллергией на сою перерастают ее к 3 годам. большинство перерастут его к 10 годам.

Реакции на сою обычно легкие. Однако, хотя и редко, могут возникнуть тяжелые реакции.

У детей с аллергией на сою также может быть аллергия на молоко.

Если у вашего ребенка аллергия на сою, он должен избегать всех продуктов и непищевые продукты, содержащие и/или изготовленные из сои.

Что нужно знать о соевых продуктах

Соя должна быть маркирована на упаковках продуктов простым языком, для например, «содержит сою», согласно FALCPA.

В то время как соевые бобы употребляются реже, соя очень распространена в обработанных пищевых продуктах. Многие продукты содержат сою, поэтому обязательно читайте состав. этикетка.Кодовые слова для сои включают: мисо, натто, соя, темпе и соевый белок.

Аллергия на пшеницу

Около 0,4% детей в США имеют аллергию на пшеницу или 4 из 1000 детей.

Приблизительно 20% детей с аллергией на пшеницу будут у вас аллергия на другие злаки, поэтому посоветуйтесь со своим аллергологом, если продукты, содержащие ячмень, рожь или овес можно есть.

Многие дети перерастают аллергию на пшеницу к 3 годам годы. Исследования показывают, что около 65% детей перерастают аллергию на пшеницу к 12 годам.

Что нужно знать о продуктах с пшеницей

Являясь одним из 8 основных аллергенов, пшеница является преобладающим зерном в рационе американцев, поэтому ее сложно избежать.

Пшеница содержится в различных продуктах, включая хлеб, хлопья и крекеры, а также в маловероятных продуктах, таких как пиво, соевый соус, деликатесы мясо, мороженое и имитация крабового мяса.

Ищите такие ингредиенты, как булгур, кускус, эммер, Фарина, фарро, мука, маца, манная крупа и изолят пшеничного белка в качестве индикаторов пшеницы в продукте.

Пшеницу также можно найти в непродовольственных товарах, таких как Play-Doh, клей и мороженое.

Почему больные целиакией придерживаются диеты без пшеницы

Если у вашего ребенка глютеновая болезнь, вы, вероятно, знаете, что он должен избегать глютена. Глютен содержится в пшенице, ржи, ячмене и загрязненном овсе. продукты. Следовательно, многие дети с глютеновой болезнью придерживаются диеты, не содержащей пшеницы. избегайте других источников глютена.

Аллергия на арахис

Приблизительно 1,6% детей имеют аллергию на арахис (16 на 1000 детей).Аллергия на арахис считается опасной для жизни аллергией потому что показатели анафилаксии выше, чем у молока, яиц или пшеницы аллергия.

Только около 20% детей перерастают свой арахис аллергия.

Арахис растет под землей (не на деревьях, как орехи) и относятся к семейству бобовых, к которому также относятся соя, горох, чечевица и бобы.

Если у вас аллергия на арахис, это не значит, что у вас больше однако существует риск аллергии на фасоль и другие бобовые.

Подсчитано, что 25-40% людей с аллергией на арахис также имеют аллергию на лесные орехи, согласно журналу Allergy and Клиническая иммунология.

Если у вашего ребенка аллергия на арахис, необходимо.

Предотвращение аллергии на арахис

Рекомендации по профилактике аллергии на арахис за последние годы изменились. Эксперты выступают за соответствующее возрасту введение арахиса (и других основных пищевых аллергенов) в течение первого года жизни.Знание того, как познакомить ребенка с арахисом, может помочь.

Данные основаны на новаторском исследовании LEAP, показывающем, что аллергия на арахис снижается при включении его в рацион в возрасте от 6 месяцев до года.

[Читайте: когда я могу начать давать арахисовое масло своему ребенку?]

Что нужно знать о продуктах с арахисом

Арахис в пищевых продуктах должен быть маркирован в соответствии с FALCPA. понятным языком на упаковке. Следите за ингредиентами, включая масло арахиса (также известное как арахисовое масло), ореховое мясо, арахисовая мука и манделоны (арахис, пропитанный миндальный ароматизатор).

Помните, что арахисовое масло используется в качестве загустителя в продуктах. как чили, и в кормах для домашних животных.

Аллергия на орехи

Приблизительно 1,1% детей имеют аллергию на орехи, или 11 из 1000 детей. Подсчитано, что около 9% детей с древесным орехом аллергия перерастет.

Мой сын попал в эту статистику. Мы повторно протестировали его в возрасте 17 лет. с оральным испытанием еды и к его большому удовольствию, он перерос свой кешью и аллергия на миндаль.

Лесные орехи включают широкий ассортимент орехов, таких как грецкие, орехи пекан, фисташки, фундук, миндаль, кешью и многое другое.

Лесные орехи — это, по сути, все орехи, кроме арахиса.

Из-за риска перекрестного контакта при производстве продуктов питания и производства, люди с аллергией на лесные орехи также могут избегать употребления арахиса.

Риск анафилактической реакции на лесные орехи выше чем молоко, яйцо или пшеница.

На один орех может быть аллергия, а на другие нет, или иметь аллергию на два вида орехов, а не на другие.

Рекомендуется избегать всех орехов, если у вас аллергия к одному или любому ореху.

Что такое перекрестный контакт?

Перекрёстный контакт — это термин, описывающий смешивание аллергенных белки в результате прямого контакта друг с другом. В результате каждое блюдо содержит небольшое количество другой пищи.

Это может произойти с Большой восьмеркой. Например, в производстве продуктов питания, где продукты с арахисом производятся на том же оборудовании, что и продукты без арахиса.Продукты без арахиса могут вступать в контакт с белками арахиса, особенно если оборудование тщательно не очищено.

Что нужно знать о орехах в продуктах питания

Лесные орехи должны быть указаны на этикетке ингредиентов или продуктов питания. пакет на простом языке, в соответствии с FALCPA.

Существует множество названий орехов, начиная от конкретных орехов, таких как «кешью» — латинское название косметических продуктов.

Орехи можно найти в хлопьях, крекерах, печенье, конфетах, шоколад и немного мясного ассорти.

Аллергия на рыбу

Около 0,1% детей имеют аллергию на рыбу, или 1 из на каждую 1000 детей.

Аллергия на рыбу имеет тенденцию развиваться во взрослом возрасте и может быть сильная пожизненная аллергия.

Лосось, тунец и палтус являются наиболее распространенными видами аллергии на рыбу, но есть много видов рыб, и сообщалось о чувствительности к другим типы.

Возможна аллергия на один вид рыбы а не другие, однако многим людям с аллергией на рыбу будет рекомендовано избегать всей рыбы.

Что такое отравление скромбоидом?

Выдержанная рыба (или несвежая рыба) может вырабатывать естественный гистамин, который может вызвать реакцию, подобную пищевой аллергической реакции.

Это называется скромбоидным отравлением и включает отек рта или горла, затрудненное дыхание и/или тошноту или рвоту после употребления рыбы.

Что нужно знать о рыбе в пищевых продуктах

Согласно FALCPA, определенный вид рыбы, включенный в информация о пищевом продукте должна быть раскрыта простым языком на упаковке.

Рыба была обнаружена в таких удивительных продуктах, как салат «Цезарь». соусом, искусственными морепродуктами, вустерширским соусом и соусом для барбекю, так что приготовьте Обязательно прочитайте этикетку с едой и ингредиентами.

Рестораны могут жарить рыбу и другие продукты, такие как картофель фри в том же чане с маслом, которое загрязняет масло рыбой и делает его небезопасно есть тем, у кого аллергия на рыбу.

Помните о некоторых продуктах, таких как кошерный желатин, который из рыбьих костей.

Аллергия на моллюсков

Аллергия на моллюсков встречается у взрослых чаще, чем у детей, при этом около 60% людей испытывают свою первую реакцию во взрослом возрасте.

Рыба и моллюски происходят из двух разных семейств рыб, поэтому аллергия на один тип не обязательно означает, что у вас будет аллергия на оба.

Существует два вида моллюсков: ракообразные (креветки, крабы и омаров) и моллюсков (моллюсков, устриц, мидий и морских гребешков).

Аллергические реакции на ракообразных моллюсков встречаются чаще и имеют тенденцию быть тяжелыми.

Большинству людей с аллергией на моллюсков рекомендуется избегать обоих видов моллюсков.

Что нужно знать о моллюсках в пищевых продуктах

Конкретный моллюск должен быть указан как ингредиент на упакованная еда, если она включена, согласно FALCPA.

Моллюски не считаются основным аллергеном и не могут полностью раскрывается на этикетке продукта.

Избегайте ресторанов морепродуктов, так как существует высокий риск перекрестное загрязнение, даже если вы не заказываете вариант с моллюсками.

Рыбный соус часто используется в азиатских ресторанах в качестве приправы. ароматизатор; избегать приема пищи в таких ресторанах или, как минимум, употреблять экстремальные осторожность.

Белки моллюсков могут попасть в воздух во время приготовления на пару, поэтому будьте осторожны на кухнях, где готовятся моллюски.

Каталожные номера:

Зихерер СХ, Муньос-Фурлонг А., Сэмпсон Х.А. Распространенность аллергии на арахис и лесные орехи в Соединенные Штаты, определяемые с помощью телефонного опроса со случайным набором цифр: 5-летнее последующее исследование. J Allergy Clin Immunol 2003; 112(6):1203-7.

Гипоаллергенные карманы Майки уравновешивают потребности детей в питании и эмоциональные потребности

Майкл Тирни, основавший Mikey’s в 2015 году, объяснил, что исторически многие родители и производители продуктов питания, возможно, жертвовали питательными веществами ради вкуса, чтобы убедить детей есть.Но родители детей, страдающих аллергией, не всегда могут позволить себе такую ​​роскошь, а это означает, что их дети часто не могут есть ту же еду, что и их друзья, — опыт, который может чувствовать себя изолированным и неудовлетворительным.

«Мы все знаем, что взрослые готовы пойти на компромисс во вкусе ради питательного профиля… но для детей… если это невкусно, вас даже не заметят», — сказал Тирни.

В то время как многих производителей эта парадигма может оттолкнуть, Тирни сказал, что видит в «забавную задачу, заключающуюся в том, чтобы использовать свой опыт в области продуктов питания и изысканных блюд, чтобы сказать: хорошо, давайте сделаем вкус первым и главным делом». .Я хочу, чтобы каждый ребенок мог наслаждаться этим, независимо от того, употребляете ли вы глютен или целиакию или нет. Давайте восполним пробел, чтобы дети, страдающие аллергией, чувствовали себя частью большой толпы», — сказал он . Но, добавил он, он хотел сделать это таким образом, чтобы по-прежнему предлагал «плотность питательных веществ, которую мы наблюдаем в других местах в магазине».

По этим параметрам была создана линейка набивных карманов Майки.

«Мы занимаемся хлебом и выпечкой.Мы должны быть в состоянии сделать безглютеновую, беззерновую, вкусную корочку, которая дает людям от 5 до 50 новый опыт: «О, Боже, я люблю пиццу, и насколько это удобно». после школы» до «Я помню, как ел их 30 лет назад». Сейчас я бы не стал к ним прикасаться, но вот отличное решение, которое мне удобно есть». введение куриных карманов в стиле буйвола и карманов в стиле сыра чеддер из цветной капусты и брокколи.

Запуск, который первоначально был запланирован для выставки Natural Products Expo West до того, как выставка была отменена из-за опасений по поводу коронавируса, последовал за выпуском линии карманов для завтрака шесть месяцев назад, что помогло дополнить список доступных вариантов еды и вкусов.

Расширение прав и возможностей детей и родителей

В дополнение к галочкам безопасности, питательности и вкуса, по словам Тирни, карманы Майки удобны и расширяют возможности как родителей, так и детей.

«Мы обращаемся к мамам, которые ищут способы дать своим детям, у которых могут быть диетические ограничения, что-то удобное, что-то вкусное, что-то, что они могут делать самостоятельно», — сказал он.

Имея это в виду, он вспомнил, как сильно любил готовить в детстве, но отметил, что многие дети сталкиваются с ограничениями на кухне, например, им не разрешается пользоваться духовкой, плитой или ножами.

«Но вы можете использовать микроволновую печь. Итак, вы приходите домой из школы, у вас есть возможность взять Майки в карман из морозилки, разогреть его, и вы можете приготовить себе еду в первый раз», — сказал он . «Взаимоотношения с потребителями — это действительно особый момент в их жизни, который нужно представить нам.”

Чтобы еще больше расширить возможности детей на кухне, Тирни сказал, что Mikey’s разговаривает с ними не иначе, чем со взрослыми – трюк, который, как он надеется, расширит привлекательность продуктов не только для детей, но и для всех возрастных групп. .

«Дети не хотят чувствовать себя детьми. Они не хотят, чтобы им говорили, что это только для детей», — сказал он . Кроме того, добавил он, такой подход создает «коротких циклов» для потребителей.

Позиционируя Mikey’s как еду для всех, которая также очень подходит для детей, компания расширила круг тех, кто может наслаждаться этим брендом и как долго.

«Теперь вы можете наслаждаться им в течение следующих 15-20 лет жизни, а затем пусть ваши дети будут наслаждаться им из-за удобства и великолепного вкуса», ​ сказал он, добавив, «Я не думаю, что мы заинтересованы в том, чтобы сегментировать себя так или иначе. Мы понимаем, что дети, мамы, папы, сестры и   каждый могут наслаждаться такой едой, и мы открыты для общения со всеми».

Присоединяйтесь к нам на 3-м ежегодном саммите FOOD FOR KIDS 11-13 ноября.Полная информация ЗДЕСЬ .

Пищевая аллергия — Жизнь с

Приведенные здесь советы в первую очередь предназначены для родителей ребенка с пищевой аллергией. Однако большая часть этого также актуальна, если вы взрослый человек с пищевой аллергией.

Диета вашего ребенка

В настоящее время нет лекарства от пищевой аллергии, хотя многие дети перерастают некоторые из них, такие как аллергия на молоко и яйца.

Самый эффективный способ предотвратить симптомы – это исключить из рациона вызывающую раздражение пищу – известную как аллерген  .

Тем не менее важно проконсультироваться с врачом общей практики или лечащим врачом, прежде чем отказываться от определенных продуктов.

Исключение яиц или арахиса из рациона ребенка не окажет большого влияния на его питание. Оба эти продукта являются хорошими источниками белка, но их можно заменить альтернативными источниками.

Аллергия на молоко может иметь большее влияние, так как молоко является хорошим источником кальция, но есть много других способов, которыми вы можете включить кальций в рацион вашего ребенка, например, с зелеными листовыми овощами.Многие продукты и напитки дополнительно обогащены кальцием.

Обратитесь к своему терапевту, если вы обеспокоены тем, что пищевая аллергия вашего ребенка влияет на его рост и развитие.

Чтение этикеток

Очень важно всегда проверять список ингредиентов на любой расфасованной пище или напитках, которые есть у вашего ребенка.

В соответствии с законодательством ЕС, на этикетке любой расфасованной еды или напитка, продаваемых в Великобритании, должно быть четко указано, содержит ли она какой-либо из этих 14 ингредиентов, которые могут вызывать аллергию:

  • сельдерей
  • злаки, содержащие глютен, включая пшеницу , рожь, ячмень и овес
  • ракообразные – в том числе креветки, крабы и омары
  • яйца
  • рыба
  • люпин (обычные садовые растения) – семена некоторых видов иногда используются для приготовления муки
  • молоко
  •  – в том числе моллюски 9003 и устрицы
  • Горчица
  • дерево орехи — такие как миндаль, орехи, грецкие орехи, бразильские орехи, кешью, орехи пекана, фисташки и макадамия
  • арахис
  • семена кунжута
  • соевые бобы
  • диоксид серы и сульфиты серы (консерванты, используемые в некоторых пищевых продуктов и напитков) – при уровнях выше 10 мг на кг или на литр

арахис».Производители иногда помещают эту этикетку на свою продукцию, чтобы предупредить потребителей о том, что они могли быть случайно заражены другим пищевым продуктом в процессе производства.

Будьте осторожны с продуктами, помеченными как веганские. Не существует юридического определения веганства, а это означает, что продукты с пометкой «веган» не всегда полностью свободны от продуктов животного происхождения. Если у вас есть пищевая аллергия на молоко, яйца, рыбу, ракообразных или моллюсков, внимательно прочитайте список ингредиентов веганских пищевых продуктов. И обратите внимание на этикетки с предупреждениями, такими как «может содержать».

Более подробную информацию о маркировке аллергенов можно найти на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.

Некоторые непищевые продукты содержат продукты, вызывающие аллергию:

  • некоторые мыла и шампуни содержат соевое, яичное и ореховое масло
  • некоторые корма для домашних животных содержат молоко и арахис следы пшеницы

Опять же, читайте этикетки любых непродовольственных товаров, с которыми ваш ребенок может вступать в тесный физический контакт.

Неупакованные пищевые продукты

В настоящее время неупакованные пищевые продукты не должны маркироваться так же, как упакованные пищевые продукты. Закон требует, чтобы предприятия пищевой промышленности сообщали клиентам, содержат ли их пищевые продукты какой-либо из 14 аллергенов, но это можно сделать по-разному.

Предприятие может предоставить полную информацию об аллергенах в меню, или у них может быть табличка с советом клиентам запросить эту информацию у сотрудника. Это может затруднить понимание того, какие ингредиенты входят в состав той или иной пищи.

Примеры неупакованных пищевых продуктов включают продукты, продаваемые в:

  • пекарнях, включая пекарни в супермаркетах
  • гастрономы
  • буфеты
  • салат-бары
  • готовые к употреблению сэндвичи 9030 9030 магазины 9037
  • магазины навынос
  • , столовые и рестораны
  • рыночные прилавки

Если у вас или вашего ребенка тяжелая пищевая аллергия, вам следует соблюдать осторожность, когда вы едите вне дома.

В этом вам помогут следующие советы:

  • сообщите персоналу  – при бронировании столика в ресторане убедитесь, что персонал знает об аллергии.Попросите твердую гарантию, что конкретное блюдо не будет ни в одном из подаваемых блюд. Агентство пищевых стандартов (FSA) предлагает карточки шеф-повара с информацией об аллергии, которые вы можете предоставить персоналу ресторана. Помимо информирования шеф-повара и кухонного персонала, участвующего в приготовлении вашей еды, сообщите об этом официантам и официанткам, чтобы они понимали важность предотвращения перекрестного загрязнения при обслуживании вас.
  • внимательно прочитайте меню и проверьте наличие скрытых ингредиентов  – некоторые виды блюд содержат другие продукты, которые могут вызвать аллергию, которые сотрудники ресторана могли не заметить.Некоторые десерты содержат орехи (например, основа для чизкейка), а некоторые соусы содержат пшеницу и арахис.
  • приготовьтесь к худшему  – это хорошая идея, чтобы подготовиться к любым неожиданностям. Всегда берите с собой противоаллергические препараты, когда едите вне дома, особенно автоинжектор адреналина. Узнайте больше об использовании автоинъектора на нашей странице о лечении пищевой аллергии.
  • используйте так называемый вкусовой тест у детей старшего возраста  – прежде чем ваш ребенок начнет есть, попросите его взять небольшую порцию еды и потереть ею губы, чтобы проверить, не покалывает ли он или не жжет.Если они это сделают, это предполагает, что пища вызовет у них аллергическую реакцию. Однако тест на вкус подходит не для всех продуктов, поэтому его не следует использовать вместо приведенных выше советов.

Дополнительный совет

Вот еще несколько советов для родителей:

  • сообщите в школу вашего ребенка об аллергии при случайном воздействии.Попросите школьную медсестру или другого сотрудника запастись адреналином. Также доступны браслеты от пищевой аллергии, которые объясняют, как другие люди могут помочь вашему ребенку в чрезвычайной ситуации. Кампания Anaphylaxis Campaign и Allergy UK дают рекомендации по работе со школами, если у вашего ребенка аллергия.
  • сообщить другим родителям  – маленькие дети могут легко забыть о своей пищевой аллергии и принимать пищу, которую им не следует есть, посещая других детей. Сообщите родителям друзей вашего ребенка об их аллергии, чтобы предотвратить это.
  • обучите своего ребенка  – когда ваш ребенок станет достаточно взрослым, чтобы понять, что у него аллергия, важно дать ему четкие и простые инструкции о том, каких продуктов следует избегать и что ему следует делать, если он их случайно съест.

Можно ли предотвратить пищевую аллергию?

Раньше считалось, что отказ от употребления арахиса во время беременности и кормления грудью может помочь снизить риск, но теперь эта теория поставлена ​​под сомнение.

Имеются некоторые доказательства того, что введение арахиса в раннем возрасте может снизить риск аллергии на арахис, но это может относиться не ко всем детям и требует подтверждения в ходе дальнейших исследований.

Важно следовать стандартным рекомендациям во время беременности и кормления грудью, независимо от того, есть ли у вас в семье пищевая аллергия или нет.

Дополнительная информация

Последняя проверка страницы: 15 апреля 2019 г.
Дата следующей проверки: 15 апреля 2022 г.

Может ли у детей быть аллергия на рисовые хлопья?

Ребенка кормят хлопьями с ложки.

Изображение предоставлено: OcusFocus/iStock/Getty Images

Любое вещество может вызвать аллергическую реакцию у ребенка.Врачи часто рекомендуют рисовые хлопья в качестве идеального первого прикорма, потому что пшеница входит в список восьми самых аллергенных продуктов, согласно MayoClinic.com. Но рис может вызвать аллергические реакции у восприимчивых младенцев. По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, от 2 до 4 процентов детей страдают пищевой аллергией.

Причины

Аллергические пищевые реакции возникают, когда иммунная система вашего ребенка решает, что он съел чужеродное и потенциально вредное вещество.Его иммунная система вырабатывает антитела иммуноглобулина Е, которые атакуют это вещество. Аллергических реакций обычно не бывает при первом контакте с едой, потому что у него еще не выработались антитела. А вот во второй раз, когда он съест рисовую кашу, у него может возникнуть аллергическая реакция.

Симптомы

Аллергия на рис может проявляться кожной сыпью, покраснением глаз, красной сыпью вокруг ануса, крапивницей, дерматитом или отеком лица. Аллергия также может вызывать респираторные заболевания с хрипами, насморком, заложенностью носа или кашлем.Желудочно-кишечные симптомы, такие как рвота или диарея, также могут указывать на аллергию на рис. Рис может вызвать иммунную реакцию, известную как синдром энтероколита, вызванный пищевыми белками, или FPIES. FPIES является клеточно-опосредованной реакцией, а не реакцией IgE; антитела не образуются, и реакция может возникнуть при первом воздействии.

Распространенность

Аллергия на рис поражает взрослых чаще, чем детей. Частое воздействие пищи увеличивает риск развития аллергии на нее.В Соединенных Штатах рис не является распространенным аллергеном, но в Японии, где рис едят часто, 10 процентов населения имеют аллергию на рис, по данным GulfMD.

Соображения

Во избежание аллергии Американская академия педиатрии рекомендует начинать прикорм в возрасте от 4 до 6 месяцев после грудного вскармливания исключительно до этого возраста. Многие дети с аллергией на рис также имеют аллергию на персики и яблоки, а также на другие злаки.Дети с FPIES могут также реагировать на коровье молоко или сою.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.