Аллергия на белок или желток: Комплекс исследований для выявления аллергена. Панель аллергенов «Белки (мясо, яйца, рыба)»

Комплекс исследований для выявления аллергена. Панель аллергенов «Белки (мясо, яйца, рыба)»

Комплекс исследований для выявления аллергена. Панель аллергенов «Яйца» (4 аллергена)

Аллерген f75 — яичный желток, IgE (ImmunoCAP)

Количественное определение в крови специфических антител, иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции к яичному желтку.

Синонимы русские

Специфический иммуноглобулин класса Е к яичному желтку.

Синонимы английские

Specific immunoglobulin E to the egg yolk, Spec. IgE to the egg yolk (serum).

Метод исследования

Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

Единицы измерения

кЕдА/л (килоединица аллергена на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную или капиллярную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

• Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Аллерген – это вещество, вызывающее аллергическую реакцию. Существует огромное количество веществ природного или искусственного происхождения, каждое из которых может стать аллергеном для человека.

Между собой аллергены различаются по растворимости, ферментативной и температурной стабильности. Пищевые аллергены бывают животного или растительного происхождения. Их особенностью является способность изменять аллергенные свойства в процессе кулинарной обработки. При этом одни пищевые продукты теряют аллергенность, а другие становятся опасными для человека. Иногда термическая обработка приводит к потере родной белковой структуры, но иммуноглобулины класса Е все еще могут реагировать с разрушенными пищевыми белками.

Основной участник аллергической реакции немедленного типа (1-го типа) – иммуноглобулин класса Е (IgE). Для каждого аллергена существует специфический иммуноглобулин Е. Целью данного теста является определение аллергической реакции к яичному желтку. 

Аллерген яйца многокомпонентен и содержит видоспецифические белки, различные по температурной и ферментативной устойчивости. Желток куриных яиц – слабый и менее активный аллерген, чем белок. Основной аллерген желтка – вителлин, который способен разрушаться при термической обработке. 

Для возникновения аллергической реакции не обязательно наличие большого количества вещества.

Симптомами непереносимости яиц обычно являются покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея.

Следует помнить, что яйца могут входить в состав самых различных продуктов, например макарон, сосисок, некоторых хлебобулочных изделий, колбас, мороженого, различных полуфабрикатов. На первый взгляд наличие в них яиц неочевидно, однако на него указывают такие ингредиенты в составе, как лецитин, альбумин, лизоцим, коагулянт, загуститель, эмульгатор, вителлин, глобулин.

Выполнение анализа безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт с аллергеном. Кроме того, прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Количественное определение специфических IgE-антител позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания, в то время как высокий уровень имеет высокую корреляцию с клиническими проявлениями заболевания. При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление ее симптомов. Однако концентрация IgE в крови нестабильна. Она меняется с развитием заболевания, с количеством получаемой дозы аллергенов, а также на фоне лечения. Рекомендуется повторить исследование при изменении симптомов и при контроле проводимого лечения. О необходимости повторного исследования нужно консультироваться с лечащим врачом.

ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью: в малом количестве крови обнаруживаются даже очень низкие концентрации IgE-антител. Исследование является революционным и основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз по сравнению с другими анализами. Всемирная организация здравоохранения и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как «золотой стандарт», так как она доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях. В Российской Федерации до настоящего момента методика не получила широкого распространения, хотя во всем мире до 80 % анализов на специфические иммуноглобулины класса Е выполняется с помощью ImmunoCAP.

Таким образом, выявление специфических IgE с помощью данной методики выводит аллергодиагностику на качественно новый уровень.

Для чего используется исследование?

• Для диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз).
• Для оценки риска развития аллергических реакций на яичный желток.

Когда назначается исследование?

• При наличии следующих, указывающих на аллергический характер, симптомов после употребления яиц и продуктов, в приготовлении которых они использовались: покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея.
• При невозможности отмены препаратов для лечения основного заболевания, так как они могут повлиять на результаты кожного тестирования.
• Детям – если их родители страдают аллергическими заболеваниями.
• Детям в возрасте до 5 лет (при невозможности выполнения кожных тестов).
• При поражении кожных покровов, в острый период заболевания.
• При поливалентном характере сенсибилизации, когда нет возможности провести тестирование in vivo с предполагаемыми аллергенами.
• При ложноположительном или ложноотрицательном результате кожного тестирования.

Что означают результаты?

Референсные значения

Причины повышения уровня специфических IgE:

• наличие аллергических реакций к яйцу и яичному желтку;
• атопический дерматит, пищевая аллергия, обусловленные сенсибилизацией к аллергенам яиц и яичному желтку.

Причины снижения уровня специфических IgE

При повторном исследовании (в динамике) уровень специфических IgE может снижаться по следующим причинам:

• ограничение или исключение контакта с аллергеном,
• проведение медикаментозного лечения. 

Перекрестные реакции

Перекрестные реакции – это аллергические реакции на одинаковые по структуре компоненты, представленные в составе различных аллергенов. Во избежание необоснованного выполнения ненужных для пациента тестов и для индивидуального выбора возможных перекрестно реагирующих аллергенов необходима консультация врача-аллерголога.

Также рекомендуется

Кто назначает исследование?

Аллерголог, педиатр, пульмонолог, гастроэнтеролог, терапевт, врач общей практики, ревматолог.

Литература

• Berg A et al. The effect of hydrolyzed cow’s milk formula for allergy prevention in the first year of life: The German Infant Nutritional Intervention Study, a randomized double-blind trial. J Allergy Clin Immunol 2003;111:533-40.
• Bergmann RL et al. Atopic diseases in infancy. The German multicenter atopy study (MAS-90). Pediatr Allergy Immunol 1994;5 (Suppl 1):19-25.
• Dolen W.K., Allergy Review Series X: Progress in diagnosis of allergy in vitro. IgE antibody in the serum – detection and diagnostic significance. Allergy 2003; 58: 717-723.
• Høst A et al. Clinical course of cow’s milk protein allergy/intolerance and atopic diseases in childhood. Pediatr Allergy Immunol 2002;13 (Suppl 15):23-28.
• Kulig M et al. Long-lasting sensitization to food during the first two years precedes allergic airway disease. Pediatr Allergy Immunol 1998;9:61-67.
• Sampson H.A., Ho D.G., Relationship between food-specific IgE concentrations and the risk of positive food challenges in children and adolescents. J Allergy Clin Immunol, 1997; 100: 444-51.
• Schäfer T et al. Association between severity of atopic eczema and degree of sensitization to aeroallergens in school children. J Allergy Clin Immunol 1999;104:1280-84.15.
• Shek LPC et al., Determination of Food- Speci?  c IgE Levels over time can be used to Predict the Development of Tolerence in Cow Milk and Hens’s Egg. Allergy, Journal of Allergy & Clinical Immunolgy, 2004, in press.
• Söderström L, Kober A, Ahlstedt S, de Groot H., Lange C.-E, Paganelli P., Roovers M.H.W.M., Sastre J., A further evaluation of the clinical use of specific IgE antibody testing in allergic diseases. Allergy 2003: 58: 921-928.
• Warner JO, for the ETAC Study Group. A double-blind, randomized, placebo-controlled trial of cetirizine in preventing the onset of asthma in children with atopic dermatitis: 18 months’ treatment and 18 months’ posttreatment follow-up. J Allergy Clin Immunol 2001;108:929-37.
• Williams PB, Barnes J.H, Szeinbach S.L, Sullivan T.J., Analytic precision and accuracy of commercial immunoassays for specific IgE: Establishing a standard. J Allergy Clin Immunol 2000; 105:1221-30.
• Yunginger JW, Ahlstedt S, Eggleston PA, Homburger HA, Nelson HS, Ownby DR, Platts-Mills TAE, Sampson HA, Sicherer SH, Weinstein AM, Williams PB, Wood RA, Zeiger RS., Quantitative IgE antibody assays in allergic diseases. J Allergy Clin Immunol 2000; 105:1077-84.

Аллергия на куриные яйца: симптомы, диагностика, лечение

Аллергия на куриные яйца – одна из самых распространенных пищевых аллергий в мире. Ей страдает около 2% всех детей. К счастью, 70% из них до 16 лет «перерастают» это состояние и могут потреблять этот продукт без последствий

Аллергическая реакция развивается при потреблении белков яичного белка (чаще) или желтка (реже). По разным причинам эти белки могут восприниматься организмом как опасные, и тогда он отвечает на их появление рядом иммунных реакций, которые могут варьировать от легкой сыпи до угрожающих жизни анафилактических реакций.

Через короткое время после употребления яиц или даже прикосновения к ним у чувствительных лиц могут возникать:

— кожные реакции – зуд, сыпь, экзема,

— одышка, затрудненное дыхание,

— насморк или заложенность носа,

— покраснение глаз и слезотечение,

— боль в животе, тошнота, рвота, диарея,

— анафилактические реакции.

Анафилактические реакции можно распознать по таким проявлениям: зуд, сыпь, отек слизистой оболочки гортани, затрудненное дыхание и резкое снижение артериального давления. Крайней степенью анафилаксии является анафилактический шок. При подозрении на анафилактическую реакцию следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью (вызвать «скорую»).

Если после употребления яиц у вас возникают описанные выше симптомы, обратитесь к врачу-аллергологу. Для подтверждения диагноза он назначит кожный прик-тест и/или анализ крови.

Прик-тест заключается в том, что каплю раствора аллергена, реакцию на который нужно определить, наносят на кожу пациента, а затем через каплю делают легкий укол, чтобы аллерген попал в кожу (но не в кровь). Если в месте укола через 10-20 мин появляется покраснение, это может свидетельствовать о чувствительности пациента к аллергену. При подозрении на аллергию на яйца белки яичного белка и желтка наносят отдельно.

Анализ крови делают для выявления антител (иммуноглобулинов Е) против белков яиц.

Если эти тесты не дадут однозначного ответа, врач может назначить провокационный тест: под контролем врача (!) пациент должен положить под язык или съесть небольшое количество возможного аллергена. Появление симптомов пищевой аллергии подтверждает наличие чувствительности к аллергену.

Читайте также: Фастфуд может способствовать развитию пищевой аллергии

Помочь в диагностике пищевой аллергии может элиминационная диета – исключение из рациона продукта, который подозревают как возможный аллерген. Если симптомы аллергии исчезают после отказа от яиц и появляются после их возвращения в рацион, то аллергия на этот продукт очень вероятна.

Яйца – один из наиболее распространенных пищевых аллергенов. Если у человека наблюдается аллергия на куриные яйца, скорее всего, такая же реакция возникнет после употребления яиц гуся, утки, индейки, перепела.

Лучший метод лечения аллергии на яйца – полное их исключение из рациона. Важно помнить, что яйца входят в состав огромного количества готовых продуктов: салатов, мясных блюд, кондитерских изделий. Поэтому человеку с аллергией на яйца необходимо в магазинах внимательно читать состав продуктов на этикетках, а в ресторанах и кафе узнавать об ингредиентах в составе блюд, указанных в меню (во многих западных странах блюда, содержащие те или иные распространенные аллергенные продукты, в частности яйца, обычно имеют соответствующие пометки).

При наличии аллергии только на белок яичного белка или только на белок яичного желтка нужно избегать употребления яиц вообще, ведь белки и желтки невозможно полностью разделить.

Иногда люди с аллергией на яйца могут без последствий употреблять блюда, в которых яйца подвергались длительной термической обработке. Однако трудно предсказать, в каком случае реакция все же разовьется, поэтому лучше обсудить с врачом перечень продуктов, которые необходимо исключить, и не рисковать.

Антигистаминные препараты могут облегчить некоторые проявления пищевой аллергии, например, зуд кожи.

Человеку с пищевой аллергией необходимо обсудить с врачом алгоритм действий в случае возникновения анафилактической реакции, в частности, возможность использования авто-инжектора адреналина.

Яичный белок в следовых количествах может содержаться в некоторых вакцинах (против гриппа, кори-паротита-красухи, желтой лихорадки). Ранее считалось, что введение этих вакцин при наличии аллергии на яичный белок противопоказано. Но недавно большой массив клинических данных позволил пересмотреть это правило.

В 2016 году был опубликован «Международный консенсус (ICON): аллергические реакции на вакцины». Согласно документу, лица с анафилактической реакцией на яичный белок в анамнезе могут быть привиты вакциной против кори-паротита-краснухи (КПК). Пациенты перед прививкой не должны проходить скрининговые обследования на аллергию к яичному белку. Консенсус рекомендует вводить вакцину обычным способом, без принятия специальных мер. Также лица с аллергией к яичному белку (в том числе те, у кого развивались анафилактические реакции после употребления в пищу яйца) могут быть привиты инактивированной вакциной против гриппа без дополнительных мер предосторожности в соответствии со стандартной практикой введения вакцин. Положения международного консенсуса стали основой действующего Приказа МЗ Украины от 11.10.2019 N 2070 «О внесении изменений в календарь профилактических прививок в Украине и Перечня медицинских противопоказаний к проведению профилактических прививок».

Аллергия на куриные яйца: альтернативные продукты (замена) яйцам

Одна из главных причин пищевой аллергии, особенно у детей, – куриное яйцо. Аллергическая реакция на него проявляется у 1,2 % маленьких европейцев первых двух лет жизни. При этом наиболее частыми симптомами гиперчувствительности становятся ангионевротический отек и острая крапивница.

Яичный белок считается основным источником четырех аллергенов:

• овомукоида (OVM, Gal d 1),
• овальбумина (OVA, Gal d 2),
• овотрансферрина (Gal d 3),
• лизоцима (Gal d 4).

Яичный желток содержит два аллергена: α-livetin (Gal d 5) и YGP42 (Gal д 6).

Аллергия на яйцо у разных больных внешне проявляется неодинаково. Так, у некоторых детей не возникает реакции при употреблении яиц, подвергшихся тепловой обработке. Отличаться может и реакция на жареное яйцо.

В марте 2019 года в журнале Pediatric allergy and Immunology опубликованы результаты французского исследования. В его ходе изучены реакции 54 детей на сырые, вареные всмятку или вкрутую яйца, отдельно на яичный белок и отдельно – на желток.

У всех тест дал положительный результат на сырое яйцо и сырой яичный белок. А у 72 % – на сырой желток.

Нагревание снижало степень реакции у некоторых детей. При этом приготовление всмятку оказалось менее эффективным для снижения аллергенности, чем варка вкрутую.

Аллергия на яйца других птиц – утки, гуся, индейки и перепёлки – встречается реже, чем на куриные. Обычно она наблюдается у пациентов, гиперчувствительных к куриным яйцам, к их белку или желтку в отдельности. Это связано со схожестью белков, входящих в состав яиц разных птиц.

Такое явление называется перекрестной аллергией.

Например, основным аллергеном гусиного яйца является белок аповителлин. Но он, в отличие от куриного, сохраняет аллергенность даже при тепловой обработке.

Перепелиные яйца традиционно принято считать гипоаллергенными и наиболее полезными именно в сыром виде. Но они могут вызвать одно из опаснейших осложнений аллергии – анафилаксию – у пациентов с аллергией на куриные яйца. Поэтому яйца перепелки не могут заменить в рационе куриные.

Аллергию на желток часто объясняют чувствительностью к белку ливетину Gal d 5. Он относится к сывороточным альбуминам (семейство белков). Обнаружен, кроме яичного желтка, в мясе и молоке млекопитающих.

Ливетин проявляет высокую перекрестную реактивность с куриным мясом. Поэтому пациенты с аллергией на желток могут испытывать симптомы аллергии при употреблении куриного мяса.

Вывод очевиден: если куриные яйца, их желток или белок вызывают у вас аллергическую реакцию, вам следует избегать употребления яиц других видов птиц. И тем более не моделировать свою диету самостоятельно, не посоветовавшись с врачом и не пройдя обследование.

Ведь поставить диагноз об аллергии на тот или иной продукт может только врач. А самым точным методом диагностики аллергии является молекулярный тест ALEX.

О том, что такое аллергия, каковы ее причины и какими могут быть осложнения, читайте тут.

Диета при аллергии к яйцам

Супы — Супы с добавлением вареных яиц, суп из яичной лапши, крепкие бульоны, осветленные яйцом.

Картофель и другие гарниры — Запеканки, котлеты, пирожки из картофеля, макаронные изделия, содержащие яйца.

Продукты с высоким содержанием белка — Любые продукты приготовленные с добавлением яиц: Колбасные изделия, гамбургеры, мясной хлеб, тефтели, фрикадельки, мясо, запеченное в горшочке, продукты в панировке, содержащей яйца, продукты, жаренные в кляре, соусы, содержащие яйца, суфле и фондю из сыра.

Овощи — Салаты из овощей, заправленные соусами, содержащими яйца, например майонезом, суфле из овощей.

Хлебобулочные изделия — Готовые кексы, блины, тосты, бублики, пончики вафли и начинки для них.

Яйца — Любые блюда из яиц: яичницы, вареные, печеные, взбитые яйца, омлеты, соусы, готовые заменители яиц.

Жиры — Майонез, готовые заправки для салатов, например татарский соус, соусы, содержащие яйца.

Фрукты — Фрукты с заварным кремом и взбитыми белками.

Сладкие блюда — Готовые глазурь, торты, пироги, печенье, пирожные, пудинги, мороженное, шербет, зефир, заварной крем, меренги. Следует ознакомиться с упаковкой, поскольку перечисленные готовые продукты могут и не содержать яиц.

Напитки — Алкогольные напитки с добавлением взбитых яиц, кофе и алкогольные напитки, осветленные яичным белком или скорлупой, шипучие напитки с добавлением яиц в качестве пенообразователя.

Другие продукты — Сухие смеси , содержащие яичный порошок и яичный альбумин, сливочная помадка с добавлением взбитого белка, нуга (конфеты приготовленные без яиц, обрабатываются белком для придания блеска), полуфабрикаты, в том числе мороженные.

Супы — Отвары и супы-пюре, приготовленные из продуктов включенных в рацион.

Картофель и другие гарниры — Картофель, сладкий картофель, макаронные изделия и лапша, не содержащие яиц, рис.

Продукты с высоким содержанием белка — Говядина,  домашняя птица,  рыба, морские продукты приготовленные без яиц, мясо обжаренное в сухарях без яиц.

Овощи — Консервированные, мороженные, сырые, сушеные овощи.

Хлебобулочные изделия — Несдобный  пшеничный и ржаной хлеб, хрустящие ржаные хлебцы, гамбургские, венские булочки, печенье, не  содержащее яиц, яичного белка, яичного альбумина, домашняя выпечка, не содержащая яиц, сухое печенье, не содержащее яиц и т.д.

Жиры — Сливочное масло, сливки, бекон, маргарин и растительные масло, заправки для салатов из растительного масла и уксуса, майонез, майонез не содержащий яиц.

Фрукты и фруктовые соки — Любые.

Сладкие блюда — Сахарная глазурь, торты, пироги, печенье, пирожные, пудинги, мороженное, шербет, желе,не содержащие яиц; фруктовое мороженное, замороженный сок.

Молоко — Любое.

Напитки — Вода, чай, фруктовые и газированные напитки.

Другие продукты — Соль, сахар, мед, патока, конфитюры, варенья, мармелад, твердая карамель, карамель на основе кукурузного сиропа, орехи, воздушная кукуруза, кокосовая стружка, уксус, перец, травы, специи, дрожжи, маслины, кетчуп, соус Чили, маринады и соленья, ароматизаторы.

Диета содержит все возможные белки, жиры и углеводы. Если у ребенка пищевая аллергия на яйца, а мама кормит грудью, то диету соблюдает мама.

Диета при аллергии к яйцам

Понимание аллергии на яйца у младенцев — Lil Mixins

Аллергия на яйца всегда относится к аллергии на куриные яйца. Это вторая по распространенности пищевая аллергия у младенцев и детей раннего возраста, от которой страдают от 1% младенцев в США до 9,5% младенцев в Австралии!

Хорошая новость заключается в том, что большой процент (~ 80%) детей перерастет аллергию на яйца к 5 годам. Плохая новость заключается в том, что в первые 5 лет ребенок с аллергией на яйца должен быть очень, очень осторожен. что они едят.

Аллергия на яичный желток, аллергия на яичный белок и запеченные яйца

Аллергия на яйца — это реакция иммунной системы на один или несколько белков в яйце. Аллергия на яйца может вызвать немедленную аллергическую реакцию, а также более продолжительные симптомы экземы и рефлюкса (сильное срыгивание) у младенцев.

Аллергия на яичный белок

Наиболее распространенные яичные белки, на которые у младенцев наблюдается аллергия, находятся в яичных белках, а это означает, что у большинства детей на самом деле есть аллергия на яичный белок. Яичный белок содержит два белка, вызывающих аллергию:

• Овальбумин (OVA), также называемый альбумином / альбумином
• Овомукоид (OVM)

Примечание. У людей также может быть аллергия на другие белки яичного белка, такие как овотрансферрин, овомуцин, лизоцим и овоглобулин, но эти специфические аллергии на яичный белок встречаются редко.

Запеченное яйцо

Белок яичного альбумина в яичных белках чувствителен к нагреванию. Если яичные белки нагреваются достаточно долго и при достаточно высоких температурах с крахмалом, белок яичного альбумина разрушится. Это означает, что дети, страдающие аллергией только на овальбумин, могут есть запеченные яйца, потому что в запеченном яйце не остается овальбумина.

Аллергия на яичный желток

Яичный желток, с другой стороны, состоит из совершенно других белков, которые, кажется, не очень часто вызывают аллергию.Некоторое количество белка из белка может попасть в желток и наоборот, но очень немногие дети страдают аллергией на яичный желток.

Тестирование на аллергию на яйца младенцев

Пять важных белков куриного яйца обозначены Gal d от 1 до 5 (от латинского названия Gallus domesticus). Яичные белки содержат овомукоид (Gal d 1), овальбумин (Gal d 2), овотрансферрин (Gal d 3) и лизоцим (Gal d 4). Альбумин куриной сыворотки (Gal d 5) содержится в белке яичного желтка.

Анализ крови или специфического IgE позволяет определить, на какие белки у человека аллергия.Это может предсказать, сможет ли ребенок безопасно есть запеченное яйцо или, возможно, даже вареные яйца. Но только пероральный прием пищи может определить истинную аллергию.

Кожные пробы на аллергию на яйца также могут быть важны. Кислоты желудка расщепляют яичные белки, поэтому некоторые люди могут реагировать на прикосновение к яйцу, но не на его употребление в пищу.

Аллергия на яйца или что-то еще?

Аллергию на яйца IgE обычно легко обнаружить. Реакция начнется через несколько минут после употребления яиц, и симптомы будут похожи на крапивницу и рвоту / диарею у младенцев и хрипы, насморк и кашель у детей старшего возраста.

Однако возможна аллергия на яйца, основанная на иммунных клетках, отличных от IgE. Хотя мы почти не понимаем эти аллергии, врачи обнаружили, что аллергия на яйца может вызывать отсроченные симптомы, такие как стойкая экзема и эозинофильный эзофагит (обычно называемый EoE).

Аллергия на яйца также может вызывать синдром энтероколита, индуцированного пищевыми белками (FPIES), который будет выглядеть как обычная рвота и сопровождается ежедневным выделением жидких экскрементов.

Поговорите со своим врачом, если вы заметили эти симптомы.

Как справиться с аллергией на яйца

Подобно аллергии на коровье молоко, почти 80% детей, кажется, естественным образом перерастают аллергию на яйца. Возможность есть запеченное яйцо и регулярно есть его, похоже, увеличивает шанс перерасти аллергию на яйца.

Как и при любой другой аллергии, дети с более низким уровнем антител IgE и меньшим количеством других аллергических заболеваний с большей вероятностью перерастут аллергию на яйца.

Профилактика аллергии на яйца

После аллергии на арахис возможность предотвращения аллергии на яйца является наиболее изученной и доказанной.

В пяти различных исследованиях, в том числе недавнем исследовании PETIT, было показано, что большинство аллергий на яйца можно предотвратить, скармливая младенцев яйцами, как только они начинают переносить твердую пищу.

Было показано, что начинать с запеченного яйца (приготовленного с крахмалом при 350F в течение 30 минут) в 15 раз безопаснее для маленьких детей, чем начинать с яичницы-болтуньи. Поскольку у большинства младенцев аллергия на яичный белок, кормление младенцев яичным желтком оказалось бесполезным, поскольку белки, необходимые для иммунной тренировки, содержатся в яичных белках.Никогда не следует кормить младенцев сырыми яйцами.

Запеченный яичный порошок Lil Mixins сокращает время, необходимое для запекания яиц, и делает их безопасными для детей в возрасте от 4 месяцев.

Яичная аллергия | Центр здоровья молодых женщин

• Ранними признаками аллергии на яйца являются экзема, крапивница, сыпь или боль в животе.
• Если у вас аллергия на яйца, имейте план действий на случай чрезвычайной ситуации и всегда имейте при себе автоинжектор с адреналином, например EpiPen®.
• Есть заменители яиц, чтобы вы могли есть много разных продуктов.

Аллергия на яйца — одна из самых распространенных пищевых аллергий у детей. Аллергия на яйца может развиться уже в младенчестве. Исследования показали, что около 70% людей (у которых есть аллергия на яйца) перерастают свою аллергию к 16 годам. Это редко, но возможно развитие аллергии на яйца в более позднем возрасте. Иногда у ребенка может перерасти аллергия на яйца, и она может появиться позже, когда он станет взрослым.

Что вызывает аллергию на такие продукты, как яйца?

Когда у человека аллергия на яйца, его иммунная система ошибочно считает белки в яйце вредными, что вызывает аллергическую реакцию.Хотя аллергия на яичные белки является наиболее распространенной, и яичные желтки, и яичные белки содержат белки, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Если у вас аллергия только на яичный желток или яичный белок, все же важно избегать употребления яиц целиком, потому что невозможно полностью отделить яичный желток от яичного белка.

Как узнать, есть ли у меня аллергия на яйца?

Ваш лечащий врач изучит ваши симптомы и либо направит вас к специалисту по аллергии, который называется «аллергологом», либо проведет тест, чтобы определить, на что у вас может быть аллергия. Есть несколько различных тестов, которые могут определить, есть ли у человека аллергия на яйца. Симптомы пищевой аллергии могут быть от легких до тяжелых.

Кожный укол-тест проводится путем укола кожи и обнажения небольшого количества яичного белка. Если у кого-то есть аллергия на белок, на участке тестирования появится небольшая шишка / улей.Также можно сделать анализ крови, чтобы проверить наличие аллергии на яйца. Кровь и кожные пробы часто проводятся вместе с пищевым тестом . Проблема с питанием включает добавление небольшого количества яиц в свой рацион, чтобы увидеть, есть ли у вас реакция. Если ничего не происходит, дадут еще яйца, поскольку отслеживаются признаки пищевой аллергии. Выполняйте пробу еды только по указанию медицинского работника.

Могу ли я сделать прививку от гриппа, если у меня аллергия на яйца?

Некоторые вакцины (например, вакцина против гриппа) содержат яичный белок.Однако, в зависимости от того, насколько серьезны ваши симптомы аллергии, вы можете получить вакцину от гриппа путем инъекции. Если вам от 18 до 49 лет, ваш лечащий врач может утвердить один тип инъекционной вакцины против гриппа, не содержащий яичного белка. CDC не одобряет вариант вакцины против гриппа в виде назального спрея для людей с аллергией на яйца. Если у вас аллергия на яйца, и вы заинтересованы в вакцинации от гриппа, поговорите со своим лечащим врачом (PCP) или аллергологом, чтобы узнать, есть ли это безопасно для вас.

Если у меня аллергия на яйца, можно ли есть пирожные, печенье и другую выпечку?

Некоторые люди с аллергией на яйца могут переносить вареные яйца (например, яйца, которые используются в выпечке, омлет и т. Д.), Но не существует диагностического теста, чтобы определить, кто может переносить вареные яйца, а кто нет. Перед употреблением продуктов, содержащих вареное яйцо, проконсультируйтесь со своим аллергологом или врачом.

Как узнать, есть ли в пище яйцо?

Помимо любых продуктов, которые, как вы уже знаете, содержат яйца, важно читать этикетки и избегать продуктов с любым из следующих ингредиентов:

• Альбумин / белок
• Яйцо (сушеное, порошкообразное, твердое, белое, желток )
• Яичный могильник
• Лизоцим
• Майонез
• Безе (порошок безе)
• Овальбумин
• Сурими

Кроме того, яичные продукты обычно встречаются в следующем:

• Большая часть выпечки, например, печенье и пирожные.
• Заправка «Цезарь»
• Заменители яиц
• Лецитин
• Мороженое
• Макароны
• Марципан
• Зефир
• Нуга
• Макаронные изделия
• Крендели

Как насчет выпечки? Есть ли заменители яиц?

При выпечке таких рецептов, как печенье, для которых требуется одно или несколько яиц, можно попробовать следующие замены (указаны количества для замены одного яйца):

• ½ среднего банана, пюре
• ¼ чашки яблочного пюре, или другой протертый фрукт
• 1 столовая ложка измельченных семян льна, смешанная с 3 столовыми ложками теплой воды
• Купленное в магазине яйцо замена *

* Обязательно купите яйцо замену и НЕ заменители яиц. Заменители яиц содержат яйца и небезопасны для людей с аллергией на яйца. Заменители яиц могут быть более широко доступны в магазинах, продающих различные веганские продукты.

Как лечить аллергию на яйца?

В настоящее время лекарства от аллергии на яйца не существует. Лучший способ предотвратить реакцию — избегать яиц и продуктов, содержащих яичные продукты. В зависимости от того, насколько серьезна аллергическая реакция, лекарства, такие как антигистаминные препараты, могут помочь облегчить симптомы легкой аллергии на яйца.Однако антигистаминные препараты не предотвратят реакцию на яйца или не вылечат более серьезную аллергию. В случае серьезной аллергии ваш аллерголог или поставщик медицинских услуг может порекомендовать всегда иметь при себе автоинжектор адреналина.

Аллергия на яйца? 21 удивительный продукт, сделанный из яиц, других названий и вакцин

После коровьего молока аллергия на куриные яйца является второй по распространенности пищевой аллергией у младенцев и детей раннего возраста. Яйца содержатся во многих продуктах. Если у вас или у ваших детей аллергия на них, вам нужно знать, на что обращать внимание на этикетках продуктов и что вы можете использовать вместо них, когда готовите или запекаете.

Большинство людей с аллергией на яйца реагируют на яичный белок, а не на желток. На всякий случай не ешьте ни одну из частей. Даже если вы разделите их, желток, скорее всего, будет содержать некоторые белки.

Также избегайте яиц в других формах, например:

• Яичный порошок
• Яйца сушеные
• Сухие вещества яйца

21 Неожиданные предметы, сделанные из яиц

Вы, наверное, знаете, что во многих выпечках есть яйца. Могут также использоваться многие другие продукты, в том числе:

1. Панированные и обжаренные в кляре продукты
2. Заправка для салата «Цезарь»
3. Пироги, начинки и слойки со сливками
4. Блинчики и вафли
5. Заварные кремы, пудинги и мороженое
6. Яйцо
7. Яичные рулетики
8. Заменители яиц
9. Кофейные напитки, такие как капучино (для создания пены иногда используются яйца)
10. Шипучки
11. Леденцы и другие конфеты
12. Зефир и марципан
13. Майонез
14. Мясной рулет и фрикадельки
15. Безе и фрикадельки
16. Паста
17. Соусы, включая голландский и соус тартар
18. Simplesse (заменитель жира)
19. Суфле
20. Некоторые супы и консоме
21. Вино (Яичные белки могут использоваться в процессе изготовления вина.)

Яйца под другими названиями

Если вы видите эти ингредиенты на этикетках пищевых продуктов, это означает, что они могут содержать яичные белки:

• Альбумин
• Глобулин
• Лецитин
• Лизоцим
• Овальбумин

015 Ововителлин

Если у вас аллергия на яйца, перед вакцинацией проконсультируйтесь с врачом.

Вакцина против желтой лихорадки содержит яичный белок. CDC и Всемирная организация здравоохранения говорят, что вам не следует делать эту вакцину, если у вас тяжелая аллергия на яйца.

Вакцина против кори, паротита и краснухи (MMR) также может содержать следовые количества яиц. Но несколько исследований показывают, что это безопасно для людей с аллергией на яйца.

Вакцины против гриппа могут также содержать некоторое количество яичного белка. Специалисты давно советуют людям, страдающим аллергией на яйца, не делать прививку от гриппа. Исследование, опубликованное в декабре 2017 года в журнале Annals of Allergy, Asthma and Immunology, показало, что прививка от гриппа безопасна, и рекомендовало ее использовать людям, страдающим аллергией на яйца. Человек, страдающий аллергией на яйца, не подвержен повышенному риску возникновения побочной реакции на вакцину от гриппа.

Продолжение

больше нет необходимости:

• Обратиться к аллергологу для прививки от гриппа.
• Сделайте специальные прививки от гриппа, не содержащие следов яиц.
• Требуются более длительные, чем обычно, периоды наблюдения после выстрела.

Перед вакцинацией спросите об аллергии на яйца.

Существует версия вакцины от гриппа под названием «Флублок», которая производится без использования яиц. Он одобрен для взрослых в возрасте от 18 до 49 лет.

Читать этикетки

Единственный способ узнать наверняка, есть ли в пище яйца, — это внимательно прочитать этикетку продукта и список ингредиентов или спросить о пунктах меню в ресторанах.Если вы все еще не уверены, не ешьте эту еду.

Также проверьте этикетки косметики, шампуней, кремов и лосьонов. Иногда в них тоже могут быть яйца.

Были опасения, что анестезиологическое средство под названием пропофол содержит яичный белок и может вызвать реакцию у людей с аллергией на яйца. Однако Американская академия аллергии, астмы и иммунологии опубликовала заявление о том, что пропофол можно применять даже людям, страдающим аллергией на яйца.

Большинство маленьких детей перерастают аллергию на яйца, но для уверенности посоветуйтесь с врачом.

Что делать, если я не могу есть яйца?

Это идеальная еда природы, крошечный кладезь белков, жиров и важных питательных веществ — но что, если они еще и дают вам крапивницу? Аллергия на яйца — одно из наиболее распространенных ограничений в питании, которым страдает до 1,7% населения США (это около 5 423 000 человек). И еще многие люди избегают яиц в рамках аутоиммунного протокола.

Палео без яиц может показаться довольно грубым, но на самом деле это не так уж и сложно: вам точно не нужно , ​​чтобы есть яйца, чтобы приготовить вкусные и целительные блюда Палео.