Аллергия на манку как проявляется: как вылечить, питание и симптомы

как вылечить, питание и симптомы

Содержание статьи

С древних времён родители знали, что манная каша является полезным продуктом, т.к. содержит большое количество углеводов, поэтому включали её в рацион питания своих малышей.

Однако с появлением различных технологий состав этого блюда изменился.

Это привело к тому, что учёные вынесли вердикт о вреде манки для детей.

Конечно, находятся такие родители, которые до сих пор считают манку полезным продуктом.

Но оказывается, она является сильным аллергенном.

Аллергия на манную кашу относится к типу пищевой аллергии. Почему возникает аллергия?

Причины

• Во-первых, причина кроется в составе манки: в него входит фитин, который не даёт усваиваться многим полезным веществам: железу, кальцию, витамину D. Организму ребёнка недостаточно этих веществ, именно поэтому манную кашу нельзя давать детям, которым не исполнился год.
• Во-вторых, в манке содержится глютен – растительный белок. Как известно, это вещество может вызвать аллергию с серьёзными последствиями.
• В-третьих, индивидуальная непереносимость манки или компонентов её состава.
• Последняя причина заключается в передозировке манной каши.

Симптомы

1. Кожные реакции: сыпь, покраснения, шелушения, зуд, появление волдырей, прыщиков и крапивницы.
2. Запоры, частые мочеиспускания, покалывания в животе, расстройства пищеварения.
3. Тошнота, сопровождающаяся ознобом.
4. Температура, кашель, насморк.
5. Усталость, вялость, повышенная раздражённость.

Лечение

Вылечить аллергическую реакцию на манку не так уж сложно, но прежде вы должны точно быть уверены, на какой продукт у вас или у вашего ребёнка наблюдается аллергия. Поэтому важно своевременно обратиться за помощью к врачу и начать лечение. В том случае, если аллергия возникла у вашего ребёнка, полностью исключите из его рациона манку и постарайтесь не вводить в его питание новые продукты.

Рекомендуется перевести малыша на гипоаллергенное питание, о котором будет подробнее описано ниже. Испокон веков, когда о таблетках не было и речи, а лечить болезни всё же надо было, бабушки лечили различные покраснения и сыпь обычными ваннами из отваров трав: ромашки, череды, а также делали различные травяные примочки.

Большому количеству людей помогла народная медицина. Если у вас или у вашего малыша не наблюдается аллергия на данные травы, то вы смело можете начать делать подобные процедуры. Лечение может проходить с помощью медикаментов.

Способ применения препарата «Телфаст»

• Принимать внутрь в любое время.
• Взрослым и детям старше 12 лет: одна таблетка один раз в день.
• Детям до шести лет препарат противопоказан.
• Детям от 6 лет до 11: 35 мг два раза в день.

Способ применения препарата «Диазолин»

• Принимать внутрь.
• Детям до шести лет: 20 мг два в день.
• Детям от шести до 12 лет: 55 мг до трёх раз в день.
• Взрослым: в день не больше 600 мг.

Способ применения препарата «Супрастин»

• Принимать внутрь во время еды.
• Взрослым: 1 таблетка 3-4 раза в день.
• Детям от 1 до 12 месяцев – по 1\4 таблетки 2-3 раза в день.
• Детям от 1 до 6 лет: по 1\4 таблетки 3 раза в день.
• Детям от 6 до 14 лет: по 1\2 таблетки 2-3 раза в день.

Питание при аллергии для малыша

В идеале питание малыша должно включать в себя грудное молоко как минимум до шести месяцев. Не вводите прикорм раньше полугода.

Придерживайтесь гипоаллергенной диеты.

Какие продукты не следует давать? Желток, манную кашу, соки, фрукты, кефир, творог.

В прикорм вводите безглютеновые каши: рисовую, кукурузную, гречневую. Очень важно вводить каши постепенно. После можно вводить овощное пюре.

Гречневая каша как замена

Кормящая мама, так же как и малыш должна соблюдать гипоаллергенную диету: исключить из своего рациона коровье молоко, шоколад, цитрусовые, морепродукты, землянику, экзотические фрукты, какао, орехи.

В случае если вы решили не соблюдать диету при лечении, ждите ответной реакции организма: бронхиальную астму, гастрит, панкреатит и это ещё не весь список негативных реакций.

Чем можно заменить манку?

Как уже было сказано, манку можно заменить такими кашами как гречневая, рисовая и кукурузная.

Профилактика

Для того чтобы не получить аллергическую реакцию на манку (она может возникнуть в любом возрасте, несмотря на то, что раньше её не наблюдалось) старайтесь реже её употреблять.

1. Если вы всё-таки очень захотели данного лакомства, рекомендуется добавить в него тёртое зелёное яблоко.
2. Пейте больше воды, минимум литр в день.
3. Гуляйте на свежем воздухе.
4. Обязательно делайте влажную уборку два раза в неделю.
5. Если у вас есть маленький ребёнок, держите его игрушки в чистоте.
6. Рекомендуется регулярно проветривать комнату.
7. Старайтесь меньше употреблять жирное, жареное, солёное и острое.

При обнаружении любой аллергической реакции немедленно обратитесь к врачу. Будьте внимательными к своему здоровью.

Видео

Манка аллергенная или нет — Симптомы и лечение болезней

Вокруг манной крупы ходят серьезные споры: настолько ли полезен этот продукт, что его стоит использовать в качестве прикорма для грудничков и употреблять в пищу взрослым. На этой каше выросло не одно поколение, она пользовалась большой популярностью. В статье идет речь о том, действительно ли крупа способна быть опасной: может ли быть аллергия на манку.

Аллергия на манку развивается как сразу после попадания раздражителя в пищеварительный тракт, так и спустя определенный период времени. На ее появление влияет ряд обстоятельств.

1. Одним из мощных провокаторов считается фитин, включающийся в состав манной крупы. Способны развиться негативные перемены после приема в пищу каши.
2. Часто возникает патологическая реакция на глютен. Этот компонент входит в состав многих каш, провоцирует симптомы поражения иммунитета.
3. У детей защитные свойства в раннем возрасте могут не воспринимать отдельные компоненты и продукты. В виде раздражителя способна выступать и манная крупа. С возрастом, проблема обычно самоустраняется.
4. Дети обладают слабым желудком и кишечником, в организме недостаточно ферментов, чтобы переварить тяжелые компоненты. Как правило, болезнь к 3 годам устраняется самостоятельно, по причине нормализации функционирования пищеварительного тракта.
5. Взрослые страдают от патологии при наличии генетической предрасположенности к ней, либо в случае приобретенной непереносимости фитина.

В ряде ситуаций, аллергия на манную кашу у ребенка развивается из-за переедания данного блюда. Доктора советуют не включать ее в меню чада чаще, чем два раза в 7 дней.

Проявления неадекватного ответа на манную крупу сопровождаются симптомами, характерными для пищевой непереносимости. На начальной фазе, наблюдаются негативные изменения накожных покровов, которое обуславливаются еще рядом факторов.

Аллергия на манку, симптомы:

• обширные высыпания;
• краснота кожи;
• жжение, зуд;
• на коже появляются волдыри;
• мелкие прыщи.

У детей наблюдаются сбои в функционировании желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих органов. Они обуславливаются запорами, поносом, болезненностью в животе, частыми позывами к мочеиспусканию.

У больного появляется слабость в теле, усталость, порой выражаются симптомы ОРВИ. Человек жалуется на головную боль, озноб, гипертермию, насморк, сухой аллергический кашель. В это время, нужно срочно обратиться к доктору.

При актуальном обращении к специалисту, неадекватная реакция на манную крупу устраняется быстро и без осложнений. В это время следует соблюдать гипоаллергенную диету, снимающую раздражение и помогающую иммунитету справиться с последствиями болезни.

Первые симптомы аллергического ответа организма на манную крупу можно устранить с помощью противоаллергенных лекарств.

Схема лечения патологии у взрослых и детей.

1. С 1 месяца, ребенку разрешается прием Фенистила. Детям старшего возраста дают «Зиртек», «Зодак», «Диазолин» (детский вариант выпуска). Эти медикаменты купируют производство гистамина в крови, воздействующего на появление симптомов патологии. Взрослым назначают «Лоратадин», «Диазолин», вышеупомянутые препараты для детей подходят и зрелому организму.
2. Выведение аллергена происходит с использованием сорбирующих препаратов. Педиатры выписывают детям «Энтеросгель», «Смекту», активированный уголь. Взрослым можно употреблять эти же препараты, также «Полисорб».
3. Для устранения сыпи назначают «Бепантен», «Д-пантенол». Эти медикаменты увлажняют поверхность кожных покровов.
4. При уртикарной сыпи и дерматите применяют глюкокортикостероиды. К примеру, Преднизолон, Гидрокортизон. Но эти лекарства являются гормональными, при возможности, их не выписывают.

Аллергический ответ организма на манку порой самостоятельно проходит спустя время. В этом период следует прибегать к гипоаллергенному рациону питания, внимательно относятся к здоровью.

Если ребенка кормят грудью, собственный рацион материи нужно пересмотреть. Следует отказаться не только от употребления манки, но и от других продуктов – меда, яиц, морепродуктов, шоколада и орехов. Нужно исключить потребление круп, содержащих в своем составе глютен. Кормить малыша грудью нужно минимум полгода. В начале введения прикорма, следует отказаться от глютеновых каш. Разрешают давать ребенку рисовую, кукурузную и гречневую крупу.

Чтобы избежать развития аллергии на манную крупу, нужно стараться ее редко потреблять. Помогут предотвратить непереносимость ряд правил.

Рекомендации по профилактике непереносимости манной крупы.

1. Если все-таки хочется поесть эту кашу, врачи советуют добавить в нее зеленое яблоко.
2. В день нужно пить не меньше 2 литров воды.
3. Прогулки на свежем воздухе укрепят здоровье.
4. Проводить влажную уборку 3 раза в неделю.
5. Комнату проветривать 2 раза в день.
6. Меньше принимать в пищу жареного, соленого, копченого и фаст-фуда.

Если у человека обнаружились признаки аллергии нужно сразу обратиться к доктору. В ряде случаев, симптомы непереносимости вызывают не только дискомфорт, но и могут угрожать жизни больному.

Аллергия на манную кашу у ребенка: симптомы и лечение

Одним из самый распространенных блюд при введении прикорма в рацион грудничка является манная каша. Она содержит в себе большое количество углеводов, которые являются полезными для ребенка. С давних пор детей кормили манкой, заменяя ей грудной молоко. Однако сейчас в детском возрасте нередко может быть аллергия на манку. Такая реакция обусловлена различными причинами.

У грудничка аллергическая реакция на манную кашу может быть как при первом употреблении, так и через некоторое время. На ее возникновение влияют различные факторы.

В некоторых случаях аллергия на кашу может возникать при переедании. Поэтому педиатры рекомендуют не включать ее в рацион ребенка чаще, чем 2 раза в неделю.

Непереносимость манной каши выражается в виде симптомов, характерных для пищевой аллергии. На начальном этапе отмечается поражение кожных покровов, которое выражается в виде:

У ребенка отмечаются нарушения работы желудочно-кишечного тракта и мочевыводящей системы. Они характеризуются:

Появляется и общая слабость организма, усталость, вялость. При воздействии аллергена могут выражаться характерные для ОРВИ симптомы:

Ребенок в этот период становится раздражительным, постоянно плачет. При возникновении тревожных признаков важно сразу обратиться к педиатру или аллергологу. Они выберут направление лечения в зависимости от характера проявлений аллергии.

При своевременном и грамотно назначенном лечении аллергия на кашу может быть устранена быстро и без последствий. В этот период важно соблюдение специальной гипоаллергенной диеты, которая снимет раздражение и поможет организму справиться с последствиями реакции.

Если ребенок находится на грудном вскармливании, собственный рацион придется пересмотреть маме. Важно исключить не только манную кашу, но и другие продукты, которые являются сильными аллергенами. К ним относят шоколад, орехи, мед, яйца, морепродукты. Также стоит отказаться от круп, которые содержат в составе глютен. Продолжать грудное вскармливание необходимо не менее, чем до полугодовалого возраста ребенка.
В начале прикорма стоит также отказаться от глютеновых каш. Разрешено введение в рацион грудничка:

Первые признаки аллергии на манную кашу купируются с помощью антигистаминных препаратов. С месячного возраста разрешен прием Фенистила. Для детей постарше можно использовать:

Они блокируют выработку гистамина в крови, который и влияет на возникновение признаков аллергии.
Выведение раздражителя из организма происходит в помощью энтеросорбентов. Детям разрешено принимать Энтеросгель, Активированный уголь, Смекту. Последний препарат не только собирает токсины, но и предотвращает развитие диареи.
Сыпь устраняется с помощью Бепатена, Д-пантенола, которые способствуют увлажнению поверхности кожи. При крапивнице и дерматите можно использовать глюкокортикостероиды Преднизолон, Гидрокортизон. Но они являются гормональными препаратами. Поэтому по возможности стоит избегать их применения.
Аллергическая реакция на манную кашу может пройти через время самостоятельно. Поэтому в этот период стоит придерживаться гипоаллергенного питания и следить за состоянием ребенка.

Именно от манной каши может возникнуть аллергия у детей, но не у всех, все зависит от пищеварительного тракта. В этой кашке есть много клейковины-глютена, который и вызывает аллергическую реакцию. Как-то мне врач педиатр сказала, что манка самая бесполезная крупа для ребенка, сильно повышает вес, может вызвать запоры. Можно сказать,что это грубо перемолотая мука, в которой полезности нет.

Да, это вполне возможно.

1. Если у ребёнка нет аллергии на молочные продукты, в том числе на глютен, который содержится в манной крупе, то манную кашку как продукт питания — употреблять можно.
2. Но если есть какие либо признаки аллергического проявления от любой каши, в том числе от манной — то данный продукт употреблять нельзя, будь то манка сваренная на воде.

Известно, что манная крупа содержит — глютен, отчасти это является сильным аллергеном, который и может спровоцировать аллергию у ребёнка. Хотя, насколько ещё знаю, манной кашей кормить ребёнка до года не желательно, чтобы избежать проблемы связанные с желудочно — кишечного тракта, а также во избежания — рахита, запоров.

Если у ребёнка действительно аллергия на манку, можно в таком случае перейти на другие безглютеновые кашки, например на:

Аллергия (чаще в обычных несильных проявлениях) может возникнуть на любой продукт. При этом, как мне объяснял аллерголог, то, что аллергии на какой-то конкретный фрукт, овощ или что-то другое не было раньше, совсем не означает, что она не может появиться в последствии .

Видимо, так устроен организм. Что уж говорить об особенностях питания растущего ребёнка, у которого он только начинает формироваться.

Поэтому, внимательность в этом вопросе точно не помешает. Нужно чётко отслеживать малейшие проявления аллергии при питании малыша, возможно, на ту же манную кашу, и регулировать рацион, внося в него коррективы.

С древних времён родители знали, что манная каша является полезным продуктом, т.к. содержит большое количество углеводов, поэтому включали её в рацион питания своих малышей.

Однако с появлением различных технологий состав этого блюда изменился.

Это привело к тому, что учёные вынесли вердикт о вреде манки для детей.

Конечно, находятся такие родители, которые до сих пор считают манку полезным продуктом.

Но оказывается, она является сильным аллергенном.

Аллергия на манную кашу относится к типу пищевой аллергии. Почему возникает аллергия?

1. Во-первых, причина кроется в составе манки: в него входит фитин, который не даёт усваиваться многим полезным веществам: железу, кальцию, витамину D. Организму ребёнка недостаточно этих веществ, именно поэтому манную кашу нельзя давать детям, которым не исполнился год.
2. Во-вторых, в манке содержится глютен -растительный белок. Как известно, это вещество может вызвать аллергию с серьёзными последствиями.
3. В-третьих, индивидуальная непереносимость манки или компонентов её состава.
4. Последняя причина заключается в передозировке манной каши.

1. Кожные реакции: сыпь, покраснения, шелушения, зуд, появление волдырей, прыщиков и крапивницы, отек Квинке.
2. Запоры, частые мочеиспускания, покалывания в животе, расстройства пищеварения.
3. Тошнота, сопровождающаяся ознобом.
4. Температура, кашель, насморк.
5. Усталость, вялость, повышенная раздражённость.

Вылечить аллергическую реакцию на манку не так уж сложно, но прежде вы должны точно быть уверены, на какой продукт у вас или у вашего ребёнка наблюдается аллергия. Поэтому важно своевременно обратиться за помощью к врачу и начать лечение. В том случае, если аллергия возникла у вашего ребёнка, полностью исключите из его рациона манку и постарайтесь не вводить в его питание новые продукты.

Рекомендуется перевести малыша на гипоаллергенное питание, о котором будет подробнее описано ниже. Испокон веков, когда о таблетках не было и речи, а лечить болезни всё же надо было, бабушки лечили различные покраснения и сыпь обычными ваннами из отваров трав: ромашки, череды, а также делали различные травяные примочки.

Большому количеству людей помогла народная медицина. Если у вас или у вашего малыша не наблюдается аллергия на данные травы, то вы смело можете начать делать подобные процедуры. Лечение может проходить с помощью медикаментов.

• принимать внутрь в любое время.
• взрослым и детям старше 12 лет: одна таблетка один раз в день.
• детям до шести лет препарат противопоказан.
• детям от 6 лет до 11: 35 мг два раза в день.

Способ применения препарата «Диазолин»

• принимать внутрь;
• детям до шести лет: 20 мг два в день;
• детям от шести до 12 лет: 55 мг до трёх раз в день;
• взрослым: в день не больше 600 мг.

Способ применения препарата «Супрастин»

• принимать внутрь во время еды;
• для взрослых: 1 таблетка 3-4 раза в день;
• для грудничка или детям от 1 до 12 месяцев – по 1\4 таблетки 2-3 раза в день;
• детям от 1 до 6 лет: по 1\4 таблетки 3 раза в день;
• детям от 6 до 14 лет: по 1\2 таблетки 2-3 раза в день.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например «хлеб») и нажмите кнопку «Добавить»

Аллергия на манку встречается чаще, чем на другие крупы. Ее часто используют в качестве первого прикорма, из-за высокого содержания углеводов, которые очень полезны для детей. Но в детском возрасте очень часто появляются симптомы гиперчувствительности при употреблении манки. Развитию такой реакции способствуют разные факторы.

Проблемы после употребления каши возникают чаще всего по причине большого количества глютена в ее составе. Этот растительный белок тяжело переваривается, поэтому у многих людей после контакта с ним возникает аллергия.

В манной крупе присутствует фитин. Он нарушает процесс усвоения железа, кальция, витамина Д. По этой причине ее не рекомендуют детям до года, так как в этот период данные элементы особенно важны для нормального роста и развития.

Риск развития гиперчувствительности повышается у людей с предрасположенностью к подобным проблемам.

Также состояние может ухудшиться, если употреблять манку в больших количествах. Постепенно вещества, содержащиеся в ней, будут накапливаться и вызовут аллергию.

Аллергия на манку проявляется симптомами, характерными для пищевой непереносимости. На начальной стадии развития болезни ухудшается состояние кожного покрова:

• появляются высыпания на разных участках тела в виде волдырей, крапивницы, мелких прыщиков;
• краснеет кожа;
• беспокоит зуд.

Также наблюдается ухудшение работы желудка и кишечника. У детей возникают запоры или понос, колики, болит живот, иногда учащается процесс мочеиспускания.

Все эти симптомы сопровождаются общей слабостью, усталостью и вялостью. Часто о проникновении аллергена в организм говорят симптомы, похожие на простудное заболевание:

• повышается температура тела и беспокоит озноб;
• болит голова;
• появляется насморк и кашель.

При непереносимости у маленьких детей проблему можно заподозрить по раздражительности, плаксивости и капризности, учащению срыгиваний. Эти симптомы требуют консультации педиатра и аллерголог. Они подберут вариант лечения в зависимости от тяжести течения болезни.

Может быть у ребенка аллергия на манку после первого употребления или через некоторое время. Ее развитие связано с:

1. Повышенной чувствительностью к глютену, который содержится в составе многих круп. У грудничков часто встречается аллергия на этот белок.
2. Непереносимостью отдельных пищевых продуктов. Эта проблема характерна для раннего возраста. В качестве раздражителя иногда выступает и манка.
3. Нехваткой фермента для расщепления продукта. У малышей желудок и кишечник еще не достаточно сформированы, поэтому некоторые вещества им переваривать очень трудно.

Часто симптомы аллергии проходят, когда ребенку исполняется три года, так как состояние системы пищеварения приходит в норму, а иммунитет уже крепче, чем раньше.

Иногда проблемы возникают, если малыш часто переедает. Поэтому педиатры утверждают, что в рационе манка должна присутствовать не чаще двух раз в неделю.

На манку может быть аллергия у ребенка любого возраста, но чаще всего с этим сталкиваются младенцы. Чтобы определить проблему чаще всего прибегают к методу элиминации. Маме рекомендуют вести пищевой дневник и записывать в него все, что ребенок ест и реакцию на продукты. После этого исключают предполагаемый аллерген и если симптомы прекратились, диагноз подтверждают.

В более старшем возрасте выполняют кожные тесты и анализы.

Если своевременно провести правильную терапию, то можно без последствий справиться с проблемой. После выявления раздражителя, его нужно полностью исключить из рациона.

Для купирования симптомов болезни назначают антигистаминные препараты. Младенцев лечат Фенистилом. В старшем возрасте аллергию устраняют Эриусом, Зиртеком, Диазолином и другими препаратами.

Чтобы раздражитель быстрее выходил из организма, назначают энтеросорбенты в виде Активированного угля, Энтеросгеля, Смекты.

Если болезнь сопровождается кожными проявлениями, то их устраняют Бепантеном, Д-пантенолом. Они увлажняют кожные покровы. Тяжелые случаи требуют применения глюкокортикостероидов. Это Преднизолон и Гидрокортизон. Но к гормональным препаратам прибегают только в самом крайнем случае, так как они имеют много побочных эффектов.

При появлении симптомов аллергии у ребенка на грудном вскармливании матери рекомендуют пересмотреть свой рацион. Ей придется отказаться не только от манной крупы, а и от других продуктов, содержащих аллергены. Нужно избегать шоколада, орехов, меда, яиц, морепродуктов, круп с глютеном. Кормить ребенка грудным молоком желательно не меньше, чем до шести месяцев.

В период введения прикорма следует отдавать предпочтение гипоаллергенным кашам в виде рисовой, гречневой и кукурузной.

Новые продукты нужно давать маленькими порциями, наблюдая за реакцией. Это поможет избежать аллергии.

Может на манку быть аллергия у ребенка любого возраста, но чаще всего с этим сталкиваются груднички. Чтобы избежать проблемы детям ее следует давать с года и не часто.

Также чтобы снизить риск гиперчувствительности, нужно:

1. Употреблять достаточно жидкости.
2. Регулярно гулять на свежем воздухе и проветривать помещение.
3. Следить, чтобы игрушки ребенка находились в чистоте.
4. Делать влажную уборку не реже двух раз в неделю.
5. Составить правильный рацион с меньшим содержанием аллергенов.

Если не соблюдать диету и не контролировать питание, то болезнь приведет к бронхиальной астме, панкреатиту, гастриту и другим серьезным осложнениям.

Реакции сенсибилизации после употребления манки встречаются довольно часто. Это связано с присутствием глютена в составе крупы и другими факторами. Болезнь проявляется расстройством пищеварения и высыпаниями на коже. При первых симптомах нужно посетить аллерголога.

Лечение заключается в соблюдении диеты, исключении из рациона раздражителя, применении антигистаминных препаратов и местных средств. Соблюдение профилактических рекомендаций поможет избежать осложнений.

Аллергия на манную кашу у ребенка: симптомы и лечение

Аллергия на манную кашу у ребенка: симптомы и лечение

Одним из самый распространенных блюд при введении прикорма в рацион грудничка является манная каша. Она содержит в себе большое количество углеводов, которые являются полезными для ребенка. С давних пор детей кормили манкой, заменяя ей грудной молоко. Однако сейчас в детском возрасте нередко может быть аллергия на манку. Такая реакция обусловлена различными причинами.
[contents]

Почему возникает аллергия?

Манная каша часто вызывает аллергию

У грудничка аллергическая реакция на манную кашу может быть как при первом употреблении, так и через некоторое время. На ее возникновение влияют различные факторы.

1. Одним из сильных аллергенов является фитин, который входит в состав манки. Он препятствует усваиванию витамина D, кальция и железа в организме ребенка. Поэтому могут возникнуть негативные изменения после употребления каши.

2. Также нередко реакция может наблюдаться на глютен. Он входит во многие крупы, вызывая признаки поражения организма грудничка.

3. У детей в раннем возрасте выявляется непереносимость отдельных веществ и продуктов. Таким раздражителем может стать и манка.

4. В детском возрасте желудок и кишечник работают не в полную силу. Поэтому в организме грудничка может быть нехватка ферментов для расщепления тяжелого продукта. Обычно реакция к трем годам проходит, так как наблюдается нормализация работы пищеварительной системы.

В некоторых случаях аллергия на кашу может возникать при переедании. Поэтому педиатры рекомендуют не включать ее в рацион ребенка чаще, чем 2 раза в неделю.

Клиническая картина

Непереносимость манной каши выражается в виде симптомов, характерных для пищевой аллергии. На начальном этапе отмечается поражение кожных покровов, которое выражается в виде:

• обширной сыпи;

• красноты кожных покровов;

• зуда;

• волдырей;

• крапивницы;

• мелких прыщиков.

У ребенка отмечаются нарушения работы желудочно-кишечного тракта и мочевыводящей системы. Они характеризуются:

Боль в животе у ребенка

Появляется и общая слабость организма, усталость, вялость. При воздействии аллергена могут выражаться характерные для ОРВИ симптомы:

Ребенок в этот период становится раздражительным, постоянно плачет. При возникновении тревожных признаков важно сразу обратиться к педиатру или аллергологу. Они выберут направление лечения в зависимости от характера проявлений аллергии.

Лечение аллергии

При своевременном и грамотно назначенном лечении аллергия на кашу может быть устранена быстро и без последствий. В этот период важно соблюдение специальной гипоаллергенной диеты, которая снимет раздражение и поможет организму справиться с последствиями реакции.

Правила питания

От меда стоит отказаться

Если ребенок находится на грудном вскармливании, собственный рацион придется пересмотреть маме. Важно исключить не только манную кашу, но и другие продукты, которые являются сильными аллергенами. К ним относят шоколад, орехи, мед, яйца, морепродукты. Также стоит отказаться от круп, которые содержат в составе глютен. Продолжать грудное вскармливание необходимо не менее, чем до полугодовалого возраста ребенка.
В начале прикорма стоит также отказаться от глютеновых каш. Разрешено введение в рацион грудничка:

Медикаментозная терапия

Первые признаки аллергии на манную кашу купируются с помощью антигистаминных препаратов. С месячного возраста разрешен прием Фенистила. Для детей постарше можно использовать:

Они блокируют выработку гистамина в крови, который и влияет на возникновение признаков аллергии.
Выведение раздражителя из организма происходит в помощью энтеросорбентов. Детям разрешено принимать Энтеросгель, Активированный уголь, Смекту. Последний препарат не только собирает токсины, но и предотвращает развитие диареи.
Сыпь устраняется с помощью Бепатена, Д-пантенола, которые способствуют увлажнению поверхности кожи. При крапивнице и дерматите можно использовать глюкокортикостероиды Преднизолон, Гидрокортизон. Но они являются гормональными препаратами. Поэтому по возможности стоит избегать их применения.
Аллергическая реакция на манную кашу может пройти через время самостоятельно. Поэтому в этот период стоит придерживаться гипоаллергенного питания и следить за состоянием ребенка.

чем опасны гречка, манка и другие крупы – Москва 24, 09.10.2014

Гречка, манка, перловка, рис – за жизнь человек съедает их в среднем около трех тонн. При этом вредны злаковые для нас или полезны – мало кто задумывается. А зря, ведь каши дарят детям не только силу и здоровье, но и ожирение, диабет и рахит. Почему манную кашу называют крупяным ядом? Правда ли, что перловка может ударить по мужскому здоровью? И почему сидеть на крупяной диете опасно? Телеканал «Москва Доверие» подготовил специальный репортаж.

Крупяная проблема

Москвичка по имени Жанна с грустью рассматривает свои старые фотографии. Жанна двухгодичной давности была худой, счастливой и замужней. Но муж ушел к другой, оставив ее с разбитым сердцем у открытой дверцы холодильника. Она заедала женское горе пельменями, закусывала комплексы колбасой, а упавшую самооценку запивала лимонадом. В итоге за два года душевных терзаний 20 лишних килограммов веса.

«Когда раньше шла по улице, я ловила восхищенные взгляды, сейчас совершенно такого не бывает, и мне кажется, что люди смотрят и думают что-то плохое», – утверждает Жанна Шмелева.

Теперь чаще, чем на улице, Жанна появляется в социальных сетях. Там у нее худое лицо двухлетней давности, подтянутая фигура, счастливая улыбка и новый ухажер. Свидание назначено на воскресенье, но ни в одно старое платье Жанна теперь не влезает. Ей нужно похудеть, как минимум килограммов на пять. За неделю.

Фото: ТАСС/ Валерий Матыцин

«Я бы с удовольствием попробовала какую-нибудь хорошую диету, но думаю, что без консультации специалиста, видимо, ничего не получится», – считает Жанна. В московской клинике, где профессионально занимаются снижением веса, знают, как сделать Жанну обожаемой и желанной.

Вес Жанны – 81 килограмм. Полноценные программы похудения ей не подходят: они слишком долгие. Доктор Мухина предлагает диету, которую она сама использует редко и мало кому советует: диету на злаках.

Злаковая диета работает просто: всю неделю Жанне необходимо питаться кашами на воде, без соли и сахара. Обещанный результат – через семь дней минус 5 пять килограммов. При этом злаки насыщают организм витаминами и очищают его от шлаков.

Казалось бы, идеальная диета, однако сидеть на ней без разрешения врача категорически запрещено! Дело в том, что в большинстве круп мало белка, а без него человек просто не сможет жить полноценно.

«То есть неделю – ну это максимум, что она может себе позволить, чтобы не экспериментировать со своим организмом. Потому что белок нам нужен для синтеза иммуноглобулина, и она просто может посадить свой иммунитет и невзначай чем-то заболеть», – утверждает Марият Мухина.

Фото: ТАСС/ Валерий Матыцин

Жанна получила четкие указания: с понедельника по воскресенье чередовать разные крупы, сочетая злаки с небольшим количеством белка. Например, молока. Дольше недели сидеть на ней нельзя, иначе от недостатка белка можно не только скинуть лишние килограммы, но и протянуть ноги. Недостаток белка быстро приведет к дистрофии мышц, проблемам с сердцем, почками и печенью.

С манной каши начинали утро сотни миллионов жителей Советского Союза. Манка – пшеничная крупа очень мелкого помола. Есть гипотеза, что впервые ее стали делать на Ближнем Востоке. В России она появилась в XIII веке и стоила очень дорого.

Все изменилось в СССР, когда манную крупу стали делать из отходов переработки пшеницы. Манка стала основным блюдом в детских садах и интернатах. Стоила эта крупа копейки, варилась за минуты, и при этом была очень питательной. Пережившие голод дети набирали вес буквально на глазах.

Диетолог Марият Мухина утверждает, что манную крупу оправдано давать только детям с пониженным весом. Что же произойдет, если постоянно кормить манкой здорового ребенка? Ничего хорошего. Традиционно приготовленная манка – на молоке, с сахаром и маслом – очень калорийное блюдо. Глюкозы в нем столько же, сколько в пирожных.

Фото: ТАСС/ Владимир Смирнов

«Манная крупа – это быстрые углеводы. То есть это действительно быстрое повышение концентрации глюкозы в крови, высокий индекс гликемичности», – объясняет Марият Мухина.

Также в манке содержится органическая соль фитин, препятствующая усвоению кальция, поэтому постоянное употребление этой крупы может привести к сердечной недостаточности и серьезным болезням костей, для которых кальций жизненно необходим.

«Если детей кормить только манной кашей, как бы они ее ни любили, им будет плохо, потому что у ребенка раннего возраста будет развиваться рахит. На самом деле в своей 20-летней практике самый страшный рахит я видела у годовалых девочек-близнецов, которых кормили манной кашей шесть раз в день», – говорит детский диетолог Елена Павловская.

Как не перекормить ребенка

Фото: ТАСС/ Александр Карелин

Впрочем, если кормить детей шесть раз в день любой другой кашей, тоже ничего хорошего не выйдет. Эти дети – жертвы неправильного питания. Причем мало кого из них кормили гамбургерами и жареной картошкой. Просто родители не всегда знают, что каши – тоже очень калорийная пища.

«Их польза зависит от того, как часто их дают ребенку, мы говорим о детском питании, и что в них добавляют, как их готовят. Если кашу готовить привычно, каша должна быть сладкая и жирная. «Кашу маслом не испортишь» – знаменитая поговорка. Испортишь, если положить туда 20-30 грамм масла и она будет плавать вот в этом желтом озерце, тогда вот испортишь», – рассказывает Елена Павловская.

При неправильном питании ожирение наступает в первые полтора-два года. И это не просто косметический эффект, а серьезная болезнь, которая может сделать ребенка инвалидом уже к десяти годам.

«И болезни, которые раньше считались характерными для людей пожилого возраста (это повышенное давление, гипертония, это фиброз печени, это сахарный диабет второго типа, желчнокаменная болезнь), они сейчас характерны для детей с лишним весом, которым может быть 10-12-13 лет», – говорит Павловская.

Как избежать таких страшных последствий? Во-первых, надо внимательно отнестись к первому прикорму. Если у ребенка есть лишний вес, надо начинать с овощей, а крупы вводить позже. Каши надо готовить на воде, или нежирном молоке. Но лучше всего, как это ни удивительно, покупать их в магазинах. Каши в пачках для детей безопаснее тех, которые мамы варят сами.

Фото: ТАСС/ Александр Рюмин

«Первые каши рекомендуется давать ребенку специальные, для детского приготовления, инстантные в коробочках. Существует масса компаний, представленных на рынке. Если самим готовить их для детей полноценно, в общем-то, достаточно сложно добиться того же. Если готовить самостоятельно, есть шанс, что ребенок будет их хуже, во-первых, усваивать, и может быть у него раздражение, могут быть проблемы с желудочно-кишечным трактом, с желудком, с желчным пузырем», – рассказывает Елена Павловская.

Самыми первыми детям дают каши из круп, которые не содержат глютен. Полугодовалые дети еще не могут его перерабатывать. Лучший вариант – рисовая каша. Подойдет и гречка. Перловку и овес же не стоит давать раньше года. Маленькие дети их просто не переварят и могут серьезно заболеть.

Первый же день диеты чуть не стал последним. Манная каша не отбила желание съесть хотя бы немного мяса, рыбы, хотя бы йогурт. Но ничего кроме каши и стакана молока Жанне нельзя. Утром вторника она вскочила на рассвете – голодная.

Наши далекие предки с Жанной бы не согласились. В древности пшеничная каша считалась большим лакомством. Варить зерна пшеницы стали около восьми тысяч лет назад на Ближнем Востоке и в Египте. Чтобы узнать древние рецепты, нам пришлось отправиться в маленькую деревушку на Валдае, где вдалеке от цивилизации община реконструкторов пытается жить так же, как вятичи, кривичи и древляне.

Фото: ТАСС/ Дмитрий Рогулин

Специалист по реликтовой кухне Светлана Голенкова отправляется за пшеницей в амбар. По традиции, пшеничную кашу здесь готовят не из дробленого, как сейчас, а из цельного зерна. Его промывали по нескольку десятков раз. Впрочем, времени на приготовление пшеничной каши наши предки не жалели. Это блюдо готовили только на большие праздники.

«Пшеничная каша – ее называли полба. И варили ее на коляду. То есть это день зимнего солнцестояния, это где-то в районе 20-21 декабря. Ее промывали, замачивали на сутки и затем томили в печи порядка шести-восьми часов. И она раскрывалась, вместо удлиненных такие круглые становились зернышки у нее», – говорит сотрудник этнокультурного центра Светлана Голенкова.

Ни соли, ни сахара в кашу не добавляли. В русской печи она сама по себе становилась немного соленой и чуть-чуть сладкой. А вот на различных добавках древние кулинары не экономили. Каша, особенно пшеничная, была частью религиозного ритуала. Каждый ингредиент в ней нес мистический смысл.

«Что это могло быть? Да, в северных регионах это, конечно, брусника и клюква, и смородина могла быть. Могли добавлять даже орехи туда. То есть каша, наполненная какими-то ингредиентами, она становилась ритуальной, обрядовой», – рассказывает Голенкова.

Чем опасна пшенка

Вернувшись с работы, Жанна мечтала только об этом: лежать на диване сколько хочется и лопать все, что душе угодно. Однако холодильник напомнил о диете холодной пшеничной кашей, вся мистика которой для Жанны заключена в эффекте похудения.

«Поначалу мне она ужасно не понравилась, но ближе к вечеру мне уже подумалось, что есть ее можно», – признается Жанна Шмелева.

Фото: ТАСС/ Виталий Белоусов

Сегодня второй день. Жанна ужинает пшеничной кашей, которая для некоторых из нас может оказаться настоящим ядом.

«Зерно пшеницы содержит белок, который называется глиадин. И у части людей, не переносящих глиадин, может развиться заболевание, которое называется цилиакия», – объясняет врач-гастроэнтеролог Ирина Бережная.

У больных цилиакией глютен повреждает слизистую оболочку тонкой кишки и она атрофируется. В результате нарушается всасывание пищи в кишечнике. Ребенок начинает худеть независимо от того, сколько ест. По статистике, в странах Европы врожденная непереносимость глютена у каждого сотого жителя. Сколько в России – неизвестно, статистики нет, исследования не проводились.

«Проявляется в недостатке веса, поносах, болях в животе. Сейчас есть данные о том, что нетипичные формы могут проявляться чем угодно. Анемией тяжелой, развитием даже сахарного диабета», – говорит Ирина Бережная.

Глютен, в частности, наша героиня переносит хорошо, а вот злаковую диету в целом – не очень. Сегодня она украдкой измерила объемы.

«Что касается результатов диеты, то они скромные. Точнее никаких результатов нет. По ощущениям, все как было, так и есть. В платья по-прежнему не влезаю. К пшенной каше я отношусь нейтрально, никак», – утверждает Жанна Шмелева.

Большинство людей путают пшенную крупу с пшеничной. На самом деле, они похожи только названием. Пшено – это зерна проса. Его начали выращивать в Китае и Индии, и еще до нашей эры пшено распространилось по всему миру, причем тоже как часть ритуальных обрядов.

На Руси, например, пшенку варили, когда мирились соседи или даже воины. Каким образом она помогала укреплению дружеских связей, осталось тайной. До нас дошла лишь поговорка: «С ним каши не сваришь». И надо сказать, что любовь к пшену появилась неспроста.

Пшенка содержит много фосфора, который укрепляет эмаль зубов и делает гладкой кожу. Также эта крупа почти никогда не вызывает аллергию и выводит из организма вредный холестерин. Однако есть у пшена и минусы. В нем содержатся вещества, повышающие газообразование, поэтому людям с проблемным кишечником пшено лучше из рациона исключить.

Чем еще опасна пшенка? Правильнее сказать не чем, а кем. Жучков, клещей и бабочек или вредителей хлебных запасов, как их уважительно называют специалисты, можно встретить в разных крупах. Но пшенку они любят особенно сильно.

Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна, специалист лаборатории Диана Седова в поисках вредителей просеивает партию пшенки. Первым делом она ищет клещей. Эти вредители настолько малы, что их можно увидеть только под лупой. Однако вреда от них много.

Их выделения могут вызвать аллергию и кишечные расстройства. Конечно, ни одна хозяйка не будет изучать крупу с лупой, однако есть еще один способ обнаружить опасных вредителей. Пшенка или рис, зараженные клещами, издают сладковатый медовый запах.

Одни из самых распространенных вредителей круп – долгоносики. Испорченную крупу лучше отнести обратно в магазин. По закону вам должны вернуть деньги. Съев ее один раз, вы, конечно, не отравитесь, но если есть крупу с жучками постоянно, здоровье начнет сдавать.

«С точки зрения здоровья у многих это могут быть аллергические реакции на продукты выделения у насекомых, это могут быть и расстройства пищеварения», – объясняет Диана Седова.

Мельничная огневка или зерновая моль. Если привычная всем моль питается тканью и мехом, эта – крупами. Уничтожает пшенку, овес и рис килограммами.

«Чтобы поэкспериментировать найдите огневку, закройте ее где-то с доступом к пище, то есть с какой-нибудь крупой, у вас в итоге крупа через какое-то время превратится в труху. То есть просто не будет ни одного целого зерна там», – утверждает Диана Седова.

Про опасных вредителей Жанна прочитала в Интернете, пытаясь заглушить чувство голода полезной информацией. Новый мужчина ее мечты просигналил подтверждением свидания.

Рисовая мода

Утром, едва открыв глаза, Жанна решила не трусить и как следует разглядеть свое отражение. Щеки немного впали, живот чуть-чуть втянулся. Сегодня четвертый день диеты – рисовый.

Более трех с половиной миллиардов людей на планете едят рис каждый день. Китай, Индия, Таиланд, Вьетнам и Индонезия до сих пор спорят, кто же стал выращивать его первым. В Европе же эту крупу долго игнорировали. В Россию, например, рис завезли сравнительно недавно, около 300 лет назад.

В нашем климате прижился только круглозерный рис. А все остальные виды – длиннозерный, пропаренный, нешлифованный, дикий и даже черный – закупают за рубежом. Какой рис лучше, а какой хуже – дело вкуса. Однако есть народный метод, который позволяет выбрать самый полезный рис. Это Жанна умеет делать с детства.

«Суть этого метода довольно простая. Дело в том, что в рисе содержится крахмал. А крахмал – это значит сахар. Сахар – это не очень полезно. Определить, где больше сахара, довольно просто. Нужно в рис разного вида налить раствор йода. И тот рис, который окрасится больше, станет ярко-синим, тот рис более вредный», – говорит Жанна Шмелева.

Диетологи считают, что самый полезный рис – дикий, не шлифованный. Целая оболочка позволяет сохранить много полезной клетчатки, витаминов и микроэлементов.

«Есть исторические данные, когда в стране развилась цинга, в голодный год, и единственные, кто лучше всего себя чувствовал, это были крестьяне, потому что они ели этот рис с полей, необработанный, а вся царствующая семья, в общем, серьезно болела, именно потому, что рис у них был шлифованный», – утверждает Ирина Бережная.

А как же обычный белый шлифованный рис без оболочки, который мы едим постоянно? Неужели он бесполезен или, более того, опасен? Оказывается, ферментная система жителей Азии устроена так, что они могут есть его по несколько раз в день, а европейцы, в том числе и россияне, могут его есть максимум два раза в неделю, не чаще.

«В целом, для больных диареей или кишечными расстройствами рис полезен, потому что он тормозит моторику кишечника. Но для человека, который не страдает этой патологией, он будет, наоборот, вреден, потому что, как правило, гиподинамия, малоподвижный образ жизни и так делают наш кишечник ленивым», – рассказывает диетолог Марият Мухина.

Особо осторожными нужно быть с рисом, внешне похожим на дикий. Часто это самый обычный белый рис, только пораженный плесенью. И есть его категорически запрещено. В такой заплесневелой крупе содержатся сильнодействующие яды – микотоксины.

«Микотоксины – это вредные вещества, при попадании в организм они имеют свойство накапливаться, они отравляют ваш организм. Кроме того, микотоксины – это доказанный наукой факт – вызывают онкологические заболевания», – утверждает Диана Седова.

Каким же образом смертельно опасные вещества появляются в крупах? Преподаватель Тимирязевской академии Андрей Мякиньков раскрывает эту тайну: всему виной обычное разгильдяйство производителей зерна.

«Если мы не досушим зерно, оно останется с повышенной влажностью, то в процессе хранения такое зерно может подвергнуться микробиологической порче, и кроме неприятного плесневого запаха в зерне могут накапливаться вредные продукты жизнедеятельности микроорганизмов», – рассказывает Андрей Мякиньков.

Анализ зерна на микотоксины очень дорог и проводится редко. К счастью, проверить крупы на наличие этих ядов может каждый у себя дома. «В первую очередь это органолептика – наличие плесневого запаха. Если плесневого запаха нет, то можно не беспокоиться», – говорит Мякиньков.

Чтобы усилить эффект диеты каменного века, Жанна решила сесть на велосипед. Десять километров для нетренированного человека приличная дистанция. Выносливости Жанне добавили углеводы, содержащиеся в злаках. Кроме того, крупы выводят из организма шлаки, поэтому худеющий чувствует себя легко и свободно, даже настроение улучшается.

Эксперимент перевалил за половину. Жанна с удовольствием отмечает, что пару килограммов она скинула. Пятый день зерновой диеты она встречает с энтузиазмом.

Кладезь железа

Гречка – главная крупа в нашей стране. Между тем, ее родина – север Индии. В Европе гречку выращивают только ради меда, а семена продают в аптеках, как лекарство. Поэтому иностранцев очень часто удивляет само существование гречневой каши.

Шеф-повара знают сотни способов приготовления гречки. Дмитрий Граченко ввел эту крупу в блюдо собственного изобретения: утка с молодой гречкой, кедровой мукой, а также еще добрым десятком ингредиентов.

Из всех злаков в диете Жанны только гречку, по мнению диетологов, можно есть хоть каждый день. В чем же ее тайна?

«Гречка – одна из самых полезных круп, потому что она содержит все 18 жизненно необходимых аминокислот, содержит очень много микроэлементов, среди которых такие редкие, как бор, кадмий, йод, кобальт. И плюс, она также содержит витамины группы B, E и даже витамин А», – утверждает Марият Мухина.

В гречке помимо углеводов содержится много белка и важные жиры. Кроме того, она выводит из организма вредные токсины и нормализует обмен веществ.

Считается, что эта крупа по своим питательным свойствам может заменять на нашем столе мясо. Неужели гречка исключительно полезная? Не тут-то было. Например, раньше считалось, что гречневую крупу надо есть при недостатке железа. Теперь же выясняется, что это неправда.

«Да, в гречке действительно много железа, но это железо усваивается, к сожалению, плохо. То есть у нас для усвоения железа необходимо вводить вещество, которое содержит кислую среду, а гречка более нейтральная, поэтому если бы мы ели гречку, скажем, с лимоном, то это железо гречки усваивалось бы очень хорошо. А поскольку таких блюд практически нет, то мы можем, в общем-то, совершенно не учитывать вот это железо, которое содержится в гречке», – рассказывает Марият Мухина.

Рекордное содержание железа – это только один из мифов о чудодейственных свойствах гречки. Есть и другие.

«Когда-то в нашей стране почему-то считалось, что гречка снижает сахар. Поэтому всем диабетикам просто бесплатно выдавали гречку. Это были еще советские времена и очень давно. Но на самом деле, в общем, этот эффект тоже научно не доказан», – говорит Ирина Бережная.

Многие думают, что гречка – это зерно, которое подверглось минимальной обработке. Буквально сорвали на поле, и вот оно – на столе. Это не так. Гречневую крупу производят на заводе.

Шестиэтажный крупозавод маленького городка Суворова между Тулой и Калугой чуть ли не главный поставщик гречки во все магазины Москвы. Ассортимент гречки на прилавках столичных супермаркетов обманчив, она насыпана в прямом смысле из одного мешка.

«В настоящее время осталось очень мало заводов – производителей круп. Все больше появляется фирм-фасовщиков, которые закупают продукцию у основных производителей и фасуют ее под своим торговым знаком. Тем самым, заходя в магазин, мы, по сути, покупаем один и тот же продукт под разными торговыми марками», – утверждает заведующая производственно-технической лабораторией крупозавода города Суворова Александра Бондарева.

Сырое зерно сначала сушат, потом долго и сложно очищают. От гречишного зерна отделяют все, что больше и тяжелее его. После этого зерно идет в пропариватель. Пропаренная крупа быстрее варится. Впрочем, на прилавках всегда можно найти и так называемую зеленую гречку.

Она считается гораздо полезнее. Дальше зерно разделяют на разные фракции, шелушат и сортируют. Затем еще раз очищают. И только после этого зерно рассыпают по мешкам. Гречневую крупу ценят за высокое содержание железа. Ценное вещество может содержаться не только в виде микроэлементов, но и виде вполне осязаемой металлической пыли.

«Металломагнитная пыль появляется в зерновой массе или в крупе при неправильной настройке механизмов. Зерно у нас передается с одной части, с одного рабочего органа нашей машины, на другой рабочий орган, и часто в качестве транспортирующего устройства является шнек. И вот если этот шнек неправильно отлажен или имеет какие-то механические повреждения, то может металл тереться о металл и возникает вот эта металломагнитная пыль», – рассказывает Андрей Мякиньков.

Если такая пыль попадет в организм, это может вызвать серьезные проблемы – от атрофии слизистой желудка до повреждения внутренних органов.

Образец гречки с рекордным содержанием железной пыли в лаборатории хранят как доказательство разгильдяйства производителей. К счастью, это конфискат, найти такое на прилавке невозможно.

«Овсянка, сэр!»

Суббота — на очереди каша, которую обожают британские леди и джентльмены и ненавидит большинство детей во всем мире, – овсянка.

Мало кто любил овсянку в детстве. Это блюдо из рациона суровых северян. Славяне, скандинавы и германцы ценили еду не за вкус, а за питательность. В России овес появился в конце первого тысячелетия нашей эры и быстро завоевал популярность, ведь он рос в тех местах, где не росли другие злаки.

«Английский завтрак очень оправдан, для того чтобы начать свой день правильно, дав практически нервным клеткам питание, дав энергию всему организму. И овсяная каша на воде – это одно из лучших блюд, можно даже сказать, для ежедневного применения», – говорит Марият Мухина.

В овсе мало калорий, но при этом много белка и клетчатки. Кроме того, в зернах овса содержится кремний, который укрепляет стенки сосудов, повышает иммунитет и укрепляет кости. Однако в овсянке, так же как и в манке, содержится фитин, который способствует болезням костей и сердца. Полезнее всего из овсяных блюд слизистый отвар, за который овсянку и недолюбливают.

«Но именно в этой слизистой составляющей и существуют все витамины и микроэлементы. Они как бы выходят именно вот в этот отвар, и это достаточно полезная вещь», – рассказывает Ирина Бережная.

Вторым по полезности идет изобретение советской пищевой промышленности – овсяная крупа «Геркулес». А вот овсяные каши быстрого приготовления пользы для здоровья точно не принесут.

«Полезность такой каши – это только калорийность. Ну и быстрота приготовления, если кто-то очень торопится. То есть разовые варианты – пожалуйста, но ежедневное применение бесполезно абсолютно», – утверждает Бережная.

Между тем диета Жанны близится к завершению. В воскресенье ее ждет крупа, которую большинство людей назовут самой не вкусной – Пперловка.

Солдатская пища

Вареные зерна ячменя, или перловку, любят немногие. Эта крупа считается жесткой и безвкусной. На самом деле, перловку надо просто правильно готовить. Ячмень с самых древних времен считался основой воинского рациона. Им кормили еще римских легионеров, а гладиаторам выдавали после боев в качестве награды. В чем же секрет этой крупы?

«Перловка является одной из самых низкокалорийных круп в ряду злаковых. Но большой ее плюс в том, что она очень медленно переваривается. Ее рекомендуют именно в рацион для военных, именно для того, чтобы сохранить дольше чувство сытости», – говорит Марият Мухина.

Новобранцы и в самом деле едят перловку без особого энтузиазма.

«От перловой крупы мы отказались в 2012 году. Это было связано с пожеланиями питающихся. Негативно к ней относились все военнослужащие. Она почему-то никому не нравилась, эта крупа перловая», – утверждает начальник продовольственного управления штаба материально-технического обеспечения ВС РФ Александр Бережной.

Почему же солдаты ненавидят перловку? Называют ее «дробь 16», «кирзовая», «шрапнель» и еще десятками обидных прозвищ. Все просто: чтобы перловка получилась вкусной, ее нужно долго варить. В армии на это времени нет.

«Перловую кашу можно очень легко испортить, так как можно ее или переварить, или не доварить. Особенно если просто залить водой и не добавить какие-то специи или соль, она будет на вкус просто неприятная для употребления», – рассказывает повар Александр Новоселов.

Правда ли, что перловка обладает необычайной энергетической ценностью? Мы решили разгадать эту тайну с помощью эксперимента.

– Меня зовут Максим, мне 24 года. Бегаю в свое удовольствие, любимая дистанция – десять километров.

– Здравствуйте, меня зовут Кирилл, мне 28 лет. Люблю здоровый образ жизни, часто принимаю участие в любительских марафонах.

У добровольцев схожие параметры. Рост – около 180 см, вес – примерно 70 кг. Дистанцию пять километров пробегают приблизительно за 20 минут. Показатели наших героев схожи. Обычно они приходят на финиш вместе. Но сегодня Максим и Кирилл выйдут на дорожку в разных кондициях. Максим позавтракал перловой кашей, а Кирилл – легким омлетом с куриной грудкой.

Но действительно ли перловка положительно сказывается на спортивных результатах? Первые три километра Максим, который завтракал перловкой, и Кирилл, который съел омлет с курицей, шли вровень. Но ближе к финишу Максим серьезно вырвался вперед и больше преимущества не выпускал.

«В начале чувствовал, что пища достаточно тяжелая, но на дистанции бежалось очень комфортно и никак не сказалось», – говорит Максим.

«Ощущения сохранились, эта тяжесть, периодически в течение пробежки было какое-то чувство дискомфорта внутри, бессилие и даже периодически изжога. Под конец я уже даже практически не мог выложиться на все сто, как обычно», – утверждает Кирилл.

Клетчатка, которой в перловке очень много, снабжала Максима энергией на протяжении всей дистанции. Также в этой крупе содержится много белка, витаминов группы В, железа, кальция, меди, йода и фосфора. Поэтому перловка в целом положительно воздействует на весь организм человека.

«В перловке есть еще такой хитрый момент: если ее употреблять постоянно и ежедневно, она может немножечко снижать потенцию. Там есть определенные вещества, которые влияют, абсолютной доказанности научной нет, но в литературе это встречается», – рассказывает Ирина Бережная.

Вещества, которые могут испортить жизнь любому мужчине, называются фитоэстрогенами. Оказавшись в нашем организме, они действуют как женские половые гормоны.

«Но мы от перловой крупы полностью не отказались, то есть в настоящее время мы ее используем для приготовления рассольника ленинградского, потому что приготовление этого блюда без крупы перловой просто невозможно. Ну и кроме того, при организации лечебного питания по некоторым диетам идет тоже данная крупа. Но в тех объемах, в которых она используется на довольствии, думаю, что никакого вреда она здоровью военнослужащих не принесет», – рассказывает Александр Бережной.

Доев перловку, Жанна пораньше легла спать, чтобы поскорее оказаться у диетолога. Ей, конечно, хотелось бы вернуться к своим старым формам, и чем быстрее, тем лучше. Но минус три килограмма за неделю для Жанны – хороший результат. Продолжать зерновую диету дальше категорически нельзя.

Крупы – уникальный продукт, мы так привыкли к ним с самого детства, что едим не задумываясь. В результате, мы потребляем опасные крупы и пренебрегаем теми, которые действительно полезны. Так что лучше потратить время и разобраться, какие каши необходимы, в их воздействии именно на наш организм, чем потом расхлебывать проблемы, которые можно было с легкостью избежать.

Польза и вред манной каши для организма человека.

Манная каша – продукт, который на слуху буквально у каждого человека. Кому-то с детства она нравится, а кого-то ей всегда пугали но, тем не менее, польза и вред манной каши – всегда актуальная тема для различного рода дискуссий и исследований специалистов.

В современной жизни, на самом деле каждый, кто ест эту замечательную кашу, может порадоваться и тому, что она превосходно сочетается со многими другими продуктами. Среди них мед и сухофрукты, овсяные и кукурузные хлопья, корица и ваниль, а также, многое другое. Все это, безусловно, сможет разнообразить саму манную кашу и добавить в нее немало вкусного и полезного.

Манка содержит:

• Жиры — 0,5 г;
• Белки — 10,6 г;
• Углеводы — 78 г.
• Калорийность продукта — 369 кКал.

Манную крупу получают в процессе переработки пшеницы. Мелкие частицы идут на муку, а более мелкие и есть манка. После шлифовки частичек манки, в ней не остаётся жира и клетчатки. Манку различают по сортам. Сорт указывается на пачке.

«М» – манка изготовлена из мягких сортов пшеницы. Манка хорошо набухает в процессе варки.

 «Т» – в такой манке больше полезных веществ. Изготавливают из твердых сортов пшеницы. Каша варится дольше.

«МТ» – это смесь из мягких и твердых сортов пшеницы в соотношении 4:1.

Манная каша, приготовленная на воде, состоит на 75% из крахмала и не раздражает слизистую желудка. Она менее калорийна, чем каша на молоке. В ней 16,5 граммов углеводов, поэтому ее рекомендуют в качестве диетического питания.

Манная каша на воде – это хороший вариант для тех, у кого непереносимость лактозы.

Чтобы приготовить кашу, нужно взять манку и воду в соотношении 1:4. Довести до кипения, поварить две минуты и оставить на плите для набухания.

Известно и то, что польза манной каши в отсутствии аллергических реакций на нее. Любой, кому она по вкусу может об этом и не беспокоится, если только у него нет аллергии на молоко. К сожалению, без молока эту кашу приготовить вкусно вряд ли получится.

Манная каша на молоке состоит из сложных углеводов, благодаря которым долго остается чувство сытости.Она полезна людям после операции на кишечнике, так как она полностью усваивается и не травмирует стенки желудка. Молоко снижает гликемический индекс крупы, поэтому он ниже, чем у манки на воде. Существуют моно диеты на манке.

Манка содержит глютен, на который у многих аллергия.

Это давно и по праву признанный диетический продукт и польза манной каши совершенно очевидна, поскольку в ней содержится крахмала около семидесяти процентов. Также, в манной каше есть белки, велико содержание витаминов и минеральных веществ. При этом все эти полезные компоненты каши остаются после приготовления, поскольку для этой каши – это вопрос нескольких минут.

Отмечена польза манной каши, как продукта, который может восстанавливать силы. Она очень хороша для людей, проходящих после болезни период реабилитации и восстановления. Помогает эта каша постепенно избавляться от состояния хронической усталости.

Многие женщины на завтрак едят овсяную кашу, так как считают, что от манка не несет никакой пользы и от нее можно поправиться. Однако, это ошибочное мнение.

Манную кашу диетологи рекомендуют людям, следящим за своим весом. В отличие от овсянки, манная каша хорошо усваивается организмом. И является профилактикой заболевания пищевода. Поэтому манную кашу полезно есть на завтрак.

Кашу рекомендуется есть спортсменам для набора общей массы. Продукт дает энергию для организма и создает чувство сытости.

Мужчинам, работающим на тяжелом труде, рекомендуется манка на молоке со сливочным маслом.

Многие врачи годами говорили о том, как велика польза манной каши для растущего детского организма. И сказать, что это совершенно не так, – нельзя. Каша действительно полезна детям, но при этом ее не рекомендуют грудным младенцам. Потому что в ней много крахмала.

Как и любого продукта, у манной каши есть не только положительные стороны, но и определенные отрицательные моменты. В частности, когда дело касается малышей, которым нет еще трех лет.

Вред манной каши для детей этого возраста проявляется в том что, насколько показали исследования последних лет, организм грудного ребенка еще не в состоянии нормально переварить углеводы, которыми манная каша очень богата. В крупе содержатся вещества полисахарид глиодин и фитин. В оболочке крупинок каши содержится очень не полезное вещество – глиодин, которое вызывает эффект омертвения ворсинок в кишечнике. Дело в том, что эти ворсинки обеспечивают всасывание в организм питательных веществ.

Почему врачи не рекомендуют манную кашу грудничкам

Известный вред манной каши, кроме того, проявляется в наличии фитина. А фитин вызывает изменения в микрофлоре кишечника, который потом не может переработать витамин D. Это вещество оказывает препятствие всасыванию в организме кальция, железа. Так происходит из-за присутствия в составе фитина фосфора, которым связываются соли кальция. Поэтому частое употребление манной каши детьми, в особенности малышами, может приводить к недостатку витаминов, что, бесспорно, вредно.

Поэтому педиатры не рекомендуют манную кашу детям до года, так как она может быть причиной рахита.

Врачи утверждают, что если ребенка кормят два и более раз в день манной кашей, то может развиться рахит или спазмофилия. При этом вред манной каши для взрослого человека с кальцием никак не связан, поскольку у взрослых людей потребность в нем в несколько раз меньше. Но злоупотреблять, все равно, не рекомендуют, поскольку стоит опасаться ломкости костей. Еще одним вредным фактором считают присутствие в манной каше глютена. Он, также, активно мешает нормальной работе кишечника и может вызвать истончение слизистой оболочки кишечника.

По причине того, что в манной каше содержится глютен и у многих на него аллергия, поэтому кашу кормящим и беременным нужно употреблять с осторожностью. После каждого кормления проверять реакцию ребенка на продукт.

Это может быть выражено в виде жидкого стула, повышенного газообразования, высыпаний на коже или раздражительностью. Если реакция ребенка на глютен не проявляется, то кормящая женщина может побаловать себя вкусным лакомством.

В небольших количествах манная каша полезна для пожилых людей. Она препятствует процессу деминерализации кровяных клеток и является профилактикой онкозаболеваний кишечника. Для пожилых людей лучше ее готовить на воде. Ее рекомендуется употреблять два раза в неделю.

Любой продукт может нанести вред, если им злоупотреблять. Манка может нанести вред пожилым людям, находящимся в ней глютеном.

Для взрослого человека польза манной каши неоднократно была доказана, поскольку она обладает мягким действием. Попадая в пищеварительную систему человека, она буквально обволакивает внутреннюю поверхность. Именно это ее свойство позволяет рекомендовать тем, у кого есть заболевания, связанные с расстройствами желудочно-кишечного тракта, также, манная каша позволяет успокоить боли и спазмы, возникающие при язве или гастрите.

Еще одно весьма полезное свойство манной каши заключается в малом содержании клетчатки. Это позволяет ее рекомендовать людям, перенесшим различные операции, а кроме того, тем, чей организм сильно истощен вследствие различных причин. А если у человека хроническая недостаточность почек, тогда манная каша просто необходима, поскольку является незаменимым продуктом при безбелковых диетах. 

Манная крупа содержит множество полезных витаминов и минералов (магний, фосфор, кальций, калий). В ней содержатся витамины группы В, Е, Ниацин. Витамины группы В поддерживает иммунитет, положительно влияют на кровеносную и нервную систему. Витамин Е оказывает влияние на работоспособность сердца и печени. Витамин РР участвует в метаболизме. Он активизирует работу сердечно-сосудистой системы. И контролирует уровень сахара и холестерина. Магний влияет на нервную систему организма.

Как ни странно, но даже целители, исповедующие нетрадиционные, в том числе и тибетские, методы врачевания считают, что польза манной каши в улучшении состояния костей и зубов, а кроме того, желудка и мышц. Манная каша – очень калорийное блюдо, поэтому если употребляют регулярно и умеренно, то организм обеспечивается необходимой энергией, а набора лишнего веса не происходит.

Существуют диеты на манной каше, на которых можно сбросить 4-5 кг за неделю.

Важное условие такой диеты – это обильное питье травяных чаев подвижность. Обязательно надо выполнять упражнения. Ведь манка дает много энергии, значит, ее нужно активно тратить.

Такая диета подойдет для женщин после родов. По отзывам женщины, набравшие 13-15 килограммов, легко их теряют.

Манная диета:

Меню на 7 дней. Каждый день она повторяется

Итак,

• Завтрак: каша на молоке и  1 апельсин весом примерно 100 граммов или меньше.
• Обед: каша на молоке и  4 любых сухофрукта ( на сухофрукты нет ограничений по массе, главное, это количество)
• Ужин: каша на молоке с 1 столовой ложки сгущенки.

Диета может показаться однообразной, тогда фрукты и сухофрукты надо менять. Подойдут любые фрукты. Пить во время диеты можно все, но без сахара.

Манка полезна тем, что обволакивая желудок, успокаивает боль, способствует заживлению ранок в кишечнике, очищает от шлаков, выводит слизь.

При диабете нужно исключить этот продукт, так как манка содержит большое количество углеводов, которые запрещены при диабете. Но так как она в малом количестве способна насытить организм, то несколько ложек можно съесть.

При диабете противопоказана каша с фруктами и быстрого приготовления. Так как в ней содержится большое количество сахара.

Чтобы каша получилась без комочков, нужно правильно уметь ее готовить.

Для каши потребуется:

• 150 мл воды;
• 300 мл молока;
• 4 столовых ложки крупы;
• Соль, сахар по вкусу.

В кастрюлю с толстым дном налить воды, довести до кипения. Затем добавить молоко и когда оно начнет закипать, убавить огонь. Тонкой струйкой внести крупу при этом интенсивно помешивать. Добавить 1/3 ч. ложки соли и 1 ст. ложку манки. Выключить плиту и закрыть кастрюлю крышкой. Оставить на 10 минут для набухания. Каша готова.

Простые рецепты из манки

Галушки подойдут и к куриному супу и постному. Рецепт приготовления прост.

Потребуется:

• Манная крупа 1/2 стакана;
• Яйцо 1 штука;
• Вода 30 г;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль щепотка.

Манную крупу соединить с водой, яйцом, перемешать, добавить соль, перец. Тщательно вымесить тесто. Раскатать жгут толщиной примерно 0,8 см. нарезать галушки. Оставить на пару часов, чтоб заветрелись. Галушки можно класть в бульон и варить.

Для омлета потребуется:

• Сваренная манная каша — 0,5 стак.;
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль по вкусу.
• Масло сливочное — 1 чайная ложка;
• Молоко – 100 мл.

Если нет готовой каши, то ее надо сначала сварить. На 0,5л молока-3 ст. ложки манки, 0,5 ч. лож. соли, 1,5 ст. лож. сахара. Крупу лучше взять марки ТМ “Мистраль”.

В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу. Тщательно мешать. Варить до загустения 5 минут. Для омлета взять 1/2стакана сваренной и немного остывшей каши.

Яйцо с солью взбить, добавить сваренную кашу и перемешать аккуратно венчиком. На сковороде растопить сливочное масло и вылить омлетную смесь. Закрыть крышкой. Оставить на медленном огне на 15 минут до готовности. Вкус омлета не должен быть сладким.

Понадобится:

• Манка – 1 стак.;
• Кефир -1/2 стак.;
• Сахар – 0,5 ст.лож.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – 1/4 ч.лож.;
• Лимонная кислота – 1 щепотка
• Сода – 0,5 ч.лож.
• Растительное масло для жарки.

Все ингредиенты положить в емкость. Взбить  слегка миксером. Добавить соду, лимонную кислоту. Дать постоять тесту 10 минут. Жарить оладьи на раскалённом растительном масле с обеих сторон. Оладьи можно подать с вареньем или фруктами со сметаной.

Казалось бы, про манную кашу все и все давно знают. Тем не менее, как выяснилось, польза и вред манной каши – вопрос и по сей день открытый, поскольку ничто так не может беспокоить любого человека, как вкусное и здоровое питание.

Автор

Непереносимость глютена у взрослых: симптомы и лечение болезни

Целиакия, аллергия на пшеницу, нецелиакийная чувствительность — эти понятия часто путают. Мы разложили все по полочкам. В этой статье, по большей части, речь пойдет именно про целиакию, самую тяжелую форму непереносимости. Обещаем в будущем сделать цикл статей и рассказать про все «глютеновые болезни».

Что такое глютен

C латинского gluten переводится как клей. На русском это вещество обычно называют клейковиной. Понятие объединяет сразу несколько белков разных злаков: пшеница — глиадин, рожь — секалин, ячмень — хордеин. Именно эти белки образуют липкую сеть, благодаря которой тесто такое вязкое и эластичное.

Глютен, согласно FSA (Food Standards Agency), входит в список аллергенов, которые производитель обязан указывать на упаковке продукции

Почему появляется аллергия на глютен

1. Целиакия — истинная непереносимость. Аутоиммунное заболевание с поражением сразу многих органов. Носит хронический характер и возникает, если есть генетическая непереносимость глютена.
2. Аллергия на глютен — обратимая реакция иммунной системы на белки клейковины без генетической предрасположенности. В частности, реакция на пшеницу встречается у 60% детей и часто исчезает уже к 12 годам. Как проявляется: заложенность носа, чихание, покраснение кожи, насморк, затрудненное дыхание, диарея.
3. Нецелиакийная чувствительность к глютену (НЦЧГ) — не аллергическая и не генетически обусловленная реакция на клейковину. Однако она может вызывать типичные признаки непереносимости глютена. Симптомы есть, но нет диагноза генетической болезни или аллергии — значит, это НЦЧГ.

Непереносимость глютена: как определить, что у вас целиакия

Как выражается целиакия? В том-то и дело, что часто — никак. Она может долгое время протекать бессимптомно и впервые проявиться уже в преклонном возрасте. Болезнь могут спровоцировать беременность и роды у женщин, стрессовые ситуации, инфекции, лечение антибиотиками.

При этом организм воспринимает клейковину как патоген, то есть крайне нежелательного гостя. Иммунная система встречает его защитными иммунными комплексами.

Проблемы с желудочно-кишечным трактом

Стенки кишечника выстланы крошечными ворсинками. Они увеличивают площадь контакта с пищей и усиливают всасывание нутриентов.

Под действием иммунных комплексов кишечник воспаляется, его слизистая оболочка серьезно страдает. Ворсинки повреждаются, всасывание становится хуже. Итог — нарушение кишечных функций (диарея, вздутие живота).

Железодефицитная анемия (малокровие)

Одно из серьезных последствий целиакии. В двух словах: это когда в крови мало эритроцитов (красных кровяных клеток) или в самих эритроцитах мало гемоглобина (белка, который переносит кислород).

Как мы уже сказали, при целиакии полезные вещества всасываются в кишечнике хуже. В том числе и элементы, необходимые для синтеза гемоглобина: витамин В12, фолиевая кислота и железо.

Гормональный дисбаланс

Для поддержания баланса гормонов в организме необходимы питательные вещества. При целиакии всасывание витаминов и микроэлементов нарушается — значит, возможны нарушения гормонального фона.

Это может сказаться и на работе репродуктивной системы. Вероятные проявления целиакии у женщин: задержки полового развития, нерегулярность менструального цикла, бесплодие, ранняя менопауза, невынашивание беременности. 

Другие возможные осложнения

Образующиеся иммунные комплексы влияют на состояние опорно-двигательного аппарата, головного мозга, нервных волокон, печени, почек, кожи. Несколько примеров:

• Кости становятся менее плотными (остеопороз) или более мягкими (остеомаляция). Итог — повышенный риск переломов.

• Боли в суставах.

• Кариес.

• Головные боли и усталость.

• Онемение и покалывание в ногах и руках, проблемы с равновесием, бессонница, депрессия — все это из-за проблем с нервной системой.

• Герпетиформный дерматит — специфическая сыпь на локтях, коленях, теле, коже головы.  Сопровождается зудом и волдырями.

Диагностика болезни: как понять, что есть непереносимость

Каждый врач понимает: диагностировать целиакию – большая ответственность. Тем самым ты обрекаешь пациента всю жизнь питаться исключительно безглютеновыми продуктами.

При диагностике надо помнить: эта болезнь может маскироваться под другие аутоиммунные и генетические заболевания. Например, диабет первого типа, ревматоидный артрит, расстройства щитовидной железы, болезнь Крона или синдром Дауна.

На первичном приеме врач внимательно расспросит вас о жалобах и проведет осмотр: определит массу тела, рост, индекс массы тела, упругость тканей, наличие отеков, мышечный тонус, проведет пальпацию живота. Допустим, симптомы говорят о целиакии, но как проверить наверняка, есть заболевание или нет?

Википедия говорит: «золотой стандарт диагностики — эндоскопия с биопсией и серодиагностика». Три слова выделены жирным шрифтом: первые два — про морфологический анализ, третье — про анализ крови.

Анализ крови на антитела

• Серодиагностика — изучаем сыворотку крови и определяем антитела. Если в крови много определенных антител, значит, есть иммунная реакция на глютен.

Морфологическое исследование

• Эндоскопия — смотрим на пищеварительный тракт изнутри с помощью зонда.

• Биопсия — берем образец тканей и смотрим, есть ли отклонения, свидетельствующие о целиакии.

Генетическое исследование

Допустим, мы сделали все эти анализы. Но как узнать, что именно у пациента: генетическая предрасположенность, аллергия или НЦЧГ? С помощью ДНК-теста, как минимум, можно исключить первый, самый неблагоприятный вариант.

Вред манной каши

С манной каши начинали утро сотни миллионов жителей Советского Союза. В нашей стране, пожалуй не найдется человека, который бы ее не пробовал. В детстве родители кормили манкой нас, теперь мы кормим манкой своих детей. Почему же такая любимая у нас манка непопулярна в Европе и других странах мира?

© DepositPhotos

Вред манной каши

Коротко о манной крупе

Манка, или манная крупа, — это крупа грубого помола из пшеницы, средний диаметр частиц которой составляет от 0,25 до 0,75 мм. Манка — побочный продукт при производстве пшеничной муки, когда после размола остается порядка 2 % мелких осколков зерна.

Для изготовления манки используются как твердые, так и мягкие сорта пшеницы. Узнать, какую именно манную крупу ты держишь в руках, можно по маркировке на упаковке: М — из мягких сортов, Т — из твердых, МТ — из смеси сортов.

Манная крупа марки Т содержит больше белка, меньше крахмала, дольше варится (10–15 минут против 5–8 у мягких сортов) и дает кашу с ощутимо крупчатой структурой. Это, по сути, две разные каши — и по вкусу, и по полезности.

Манка — единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в его стенки. Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике.

Манка на Руси и в Европе

На Руси манка появилась в XIII веке и стоила очень дорого. Всё изменилось в СССР, когда манную крупу стали делать из отходов переработки пшеницы. Дешевый, а потому общедоступный продукт быстро полюбился миллионам советских граждан.

Чаще всего манную крупу использовали для варки, то есть для приготовления манной каши. Это блюдо стало ключевым в меню детских садов, школ, техникумов, вузов и общественных столовых.

В Европе манная крупа используется большей частью для приготовления пудингов, десертов, выпечки, различных сладостей. Так, в Италии муку из твердых сортов пшеницы крупного помола называют семолиной. Из семолины делают макароны, пудинги, итальянские клецки ньокки, добавляют ее и в тесто для пиццы.

На Востоке из манки готовят сладости, смешивая ее с миндалем, сахаром, маслом и кедровыми орехами. В Турции из манной крупы готовят халву irmik helvasi.

В Финляндии популярностью пользуется десерт vispipuuro — холодная манка, взбитая с ягодами.

В Индии к различным фестивалям и праздникам готовят рава ладу — домашние конфеты из манной крупы.

В Германии и Литве пользуется популярностью буберт — манный пудинг с яйцом. В отличие от каш, буберт не варится, а лишь заваривается. Заваренную крупу, сняв с огня, некоторое время оставляют набухать под крышкой. В остывшую крупу вводятся растертые с сахаром желтки. На последнем этапе приготовления добавляют взбитые белки.

Польза или вред

На сегодняшний день нет однозначного мнения, полезна ли манная каша. С одной стороны, манка на 70 % состоит из крахмала, в ней много белков, различных витаминов и минеральных веществ. Манка очень быстро готовится, поэтому все микроэлементы, содержащиеся в ней, сохраняются. Она почти не содержит клетчатку, ее можно рекомендовать в послеоперационный период.

И все же вводить это блюдо в свой рацион стоит с осторожностью. В манной каше много белка глютена, который может вызвать пищевую аллергию. Кроме того, примерно один из 800 европейцев страдает тяжелой наследственной болезнью — целиакией, или непереносимостью глютена.

Целиакия коварна тем, что умело маскируется под множество других заболеваний. Как правило, впервые болезнь проявляется в детском возрасте, когда ребенок начинает есть продукты с глютеном.

Глютен вызывает атрофию слизистой оболочки тонкой кишки, из-за чего нарушается кишечное всасывание и развивается хроническая диарея. Воспаленный кишечник не способен усвоить даже переработанные вещества, что приводит к различным проблемам со здоровьем.

Очень часто манную кашу готовят для детей, однако следует учесть, что высокого содержания крахмала для детского организма не требуется, и более того, детский желудок не готов переваривать крахмальные углеводы, которыми богата манка.

Глиадин, содержащийся в манной крупе, вызывает омертвение ворсинок кишечника, а фитин изменяет микрофлору кишечника так, что она перестает всасывать витамин D и железо, необходимые для роста ребенка.

Поэтому маленькие дети, которых по два-три раза в день пичкают манной кашей, недополучают кальция и нередко заболевают рахитом, а люди постарше страдают остеопорозом. Против манной каши и детские педиатры. Детям старше года манную кашу они советуют давать не чаще одного раза в 7–10 дней.

В манную кашу родители почему-то кладут больше всего сахара. Из-за этого она получается сладкой, а дети любят сладкое. Обильное употребление манной каши по утрам и вечерам чревато запорами.

Манка — углеводистая пища, а углеводам свойственно превращаться в жировую ткань. Таким образом, прививая любовь к манной каше, ты действительно способствуешь ожирению ребенка.

Разумеется, манная каша не бесполезна — как бы иначе на ней выросло столько детей, в том числе и мы с вами? Она является замечательным диетическим продуктом, улучшает усвоение белков, незаменима при хронической недостаточности почек.

Можно ли детям есть манную кашу, должны, взвесив все за и против, решить родители. Педиатры рекомендуют не давать манку детям до года и строго ограничить употребление манки детьми в возрасте до трех лет.

Все неприятности, которые таит манная каша в раннем детстве, совершенно не страшны взрослому человеку, а в пожилом возрасте недостатки лишенной белка крупы превращаются в достоинства. Пожилым людям манная каша очень полезна — помогает избежать гиперминерализации кровяных телец, предупреждает рак толстой кишки, не раздражает желудок и прекрасно насыщает.

Диагностика, диета, симптомы и причины

Люди с аллергией на пшеницу имеют нерегулярный ответ иммунной системы по крайней мере на один из белков пшеницы.

Если человек, страдающий аллергией на пшеницу, подвергся ее воздействию, у него могут возникнуть изнуряющие симптомы. В некоторых случаях может возникнуть анафилаксия. Это опасная для жизни аллергическая реакция.

Людям, подозревающим, что у них может быть аллергия на пшеницу, следует немедленно обратиться за медицинской помощью для подтверждения диагноза.

У некоторых людей возникает аллергическая реакция при вдыхании пшеничной муки.Другие испытывают симптомы после приема внутрь. Аллергическая реакция может возникнуть в течение нескольких минут или часов после употребления или вдыхания пшеницы.

Аллергия на пшеницу — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей. Однако это может произойти и у взрослых. У человека с аллергией на пшеницу выработались специфические антитела к одному или нескольким белкам пшеницы.

Аллергия на пшеницу — это не то же самое, что глютеновая болезнь. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, поражающее пищеварительный тракт человека.Глютен по-прежнему может вызывать нерегулярный аутоиммунный ответ, но медицинские советы и рекомендации по питанию отличаются для людей с глютеновой болезнью.

Кроме того, хотя глютен является белком пшеницы, люди с глютеновой болезнью не испытывают анафилаксии. Это потому, что целиакия не является разновидностью аллергической реакции.

В этой статье рассказывается, как распознать аллергию на пшеницу, что ее вызывает, а также некоторые продукты, содержащие пшеницу, которых следует избегать.

Аллергия на пшеницу, как правило, развивается в младенчестве, часто наряду с другими пищевыми аллергиями.Обычно она проходит к 12 годам.

Хотя у некоторых взрослых есть аллергия на пшеницу, она гораздо чаще встречается у детей.

Наиболее частые симптомы аллергии на пшеницу включают:

• аллергический ринит или заложенность носа
• астма
• атопический дерматит или экзема
• крапивница или крапивница, которая представляет собой зудящую сыпь с возможным отеком
• тошноту, диарея и рвота
• раздражение и возможное отек во рту, горле или обоих
• водянистые, зудящие глаза
• вздутие живота

Может также возникнуть анафилаксия, приводящая к:

• отеку и стеснению в горле
• затрудненное глотание
• стеснение и боль в груди
• затрудненное дыхание
• бледная или голубоватая кожа
• слабый пульс
• потенциально опасное для жизни падение артериального давления

Анафилаксия — это неотложная медицинская помощь, требующая немедленной медицинской помощи.Людям необходимо посетить врача для лечения.

Несколько стратегий, включая некоторые тесты, могут помочь врачу определить аллергию на пшеницу. К ним относятся:

• Ведение дневника питания: Чтобы определить причину аллергии, медицинский работник может попросить человека вести дневник питания. Это будет включать в себя записи о типах пищи в рационе, времени их употребления и некоторую информацию о симптомах.
• Определение источника: Затем человек должен исключить из своего рациона все продукты из пшеницы.Через несколько дней они могут начать повторно вводить пшеницу через определенные промежутки времени. С помощью дневника питания это может помочь им определить, является ли пшеница причиной их симптомов. Квалифицированный медицинский работник должен наблюдать за этим тестированием.
• Тестирование пищевых продуктов: Обычно оно проводится в больнице или специализированной аллергологической клинике. Человек будет употреблять капсулы, содержащие подозреваемые аллергены. Они начинают с малых доз, постепенно увеличивая их потребление в течение нескольких часов или дней.Персонал клиники будет наблюдать за пациентом на предмет симптомов.
• Кожный укол: Медицинский работник капает капли разбавленной пищи на руку или спину человека, проникая сквозь кожу. Это вводит пищу в систему. Любой зуд, покраснение или отек, вероятно, будут указывать на аллергию на пшеницу. Однако кожный укол не является окончательным, поэтому врач, скорее всего, запросит другие тесты для подтверждения.
• Анализ крови: Позволяет обнаружить антитела к определенным продуктам питания.Если присутствуют определенные антитела, это указывает на то, что у человека, вероятно, аллергия на эти продукты.

Людям с аллергией на пшеницу следует избегать продуктов, содержащих пшеницу, в том числе:

• большинство выпеченных продуктов, включая печенье, торты, пончики, кексы, крекеры, крендели, вафли и хлеб
• сухие завтраки
• пиво, эль и корневое пиво
• заменители кофе, солодовое молоко и растворимые смеси для шоколадных напитков
• соусы, соевый соус, вустерширский соус, подливы и приправы, включая кетчуп
• кускус на основе пшеницы или манной крупы, макароны и лапша
• мороженое и рожки для мороженого
• пельмени
• клейстеризованный крахмал и модифицированный пищевой крахмал
• гидролизованный растительный белок
• мясные продукты, такие как хот-доги
• заменители мяса, крабов и креветок
• глутамат натрия
• натуральные ароматизаторы
• растительная камедь

Ячмень, овес и рожь также содержат некоторое количество белков пшеницы.У человека с аллергией на пшеницу может быть аллергия не только на пшеницу, но также на рожь, овес и ячмень.

Перед употреблением пшеницы рекомендуется проверить этикетку каждого продукта питания, чтобы узнать, содержит ли он пшеницу или какие-либо другие зерна, содержащие протеины пшеницы. Производитель мог обрабатывать определенные продукты на предприятии, которое также обрабатывает пшеницу.

Аллергия на пшеницу — это реакция иммунной системы. Аллергическая реакция возникает, когда иммунная система принимает нейтральное или полезное вещество за патоген и атакует его.

Аллергены — это вещества, которые не причиняют вреда большинству людей, если у них нет на них аллергии.

Аллергическая реакция на пшеницу включает иммуноглобулиновые антитела, реагирующие по крайней мере на один из следующих белков пшеницы:

У некоторых людей аллергия только на один из белков пшеницы, у других может быть аллергия на два или более белков.

В следующих разделах перечислены некоторые известные триггеры реакции на пшеницу.

Пшеница и упражнения

У некоторых людей могут появиться аллергические симптомы, если они занимаются спортом в течение нескольких часов после употребления белков пшеницы.

Этот тип аллергической реакции часто приводит к опасной для жизни анафилаксии.

Астма пекаря

У людей, которые работают в пекарнях или в местах, где используется сырая пшеничная мука, может развиться астма пекарей.

Аллергия возникает из-за вдыхания пшеничной муки, а не при приеме внутрь. Это имеет тенденцию влиять на дыхание и может возникать из-за протеина пшеницы или грибка.

Целиакия

Медицинские эксперты классифицируют целиакию как аутоиммунную пищевую чувствительность, а не как аллергию.Иммунная система реагирует на глютен, вызывая воспаление и повреждение тонкого кишечника. Это приводит к плохому усвоению питательных веществ.

Некоторые люди страдают глютеновой болезнью и аллергией на пшеницу.

Узнайте больше о целиакии здесь.

Двумя основными факторами риска аллергии на пшеницу являются семейный анамнез и возраст.

Если у близкого родственника есть аллергия, такая как аллергия на пшеницу, сенная лихорадка или астма, существует более высокий риск того, что у человека разовьется аллергия на пшеницу.

Младенцы и дети младшего возраста чаще страдают аллергией на пшеницу, чем пожилые люди, поскольку их иммунная и пищеварительная системы еще не сформировались. Однако большинство детей со временем перерастают эту аллергию.

Лучшее лечение аллергии на пшеницу — избегать белков пшеницы. Это может быть сложно, так как очень много продуктов содержат пшеницу. Поэтому важно проверять этикетки на пищевых продуктах.

Антигистаминные препараты могут снизить иммунную активность человека, устраняя или уменьшая симптомы аллергии.Люди должны принимать их после контакта с пшеницей. Кроме того, люди должны использовать антигистаминные препараты только под руководством врача.

Адреналин или адреналин — это средство неотложной помощи при анафилаксии. Людям с высоким риском анафилаксии следует иметь при себе две инъекционные дозы адреналина. Адреналин открывает дыхательные пути, помогая человеку дышать легче. Это также помогает восстановить очень низкое кровяное давление.

Человек может вводить лекарство через автоинжектор прямо в кожу.Одна ручка содержит разовую дозу адреналина, которую человек может ввести с помощью скрытой подпружиненной иглы. Примеры включают EpiPen и Anapen.

Что такое аллергия на пшеницу? Какие симптомы?

Аллергия на пшеницу — это распространенная пищевая аллергия, которой страдают около 2 миллионов взрослых в США. Аллергия на пшеницу часто встречается у детей, однако большинство из них перерастает свою аллергию к 16 годам.

Хотя аллергия на пшеницу чаще всего развивается в раннем детстве, у людей симптомы могут проявляться на любом этапе жизни, в том числе в более зрелом возрасте.Однако чем позже у вас разовьется аллергия на пшеницу, тем больше вероятность, что вы столкнетесь с необратимым заболеванием.

Типы и симптомы аллергии на пшеницу

Симптомы аллергии на пшеницу могут варьироваться по степени тяжести от легкого гриппоподобного состояния до опасной для жизни реакции всего организма (известной как анафилаксия).

Скорость развития симптомов также может варьироваться. При IgE-опосредованной реакции, при которой организм реагирует на антитело, известное как иммуноглобулин E (IgE), симптомы могут проявиться в течение нескольких минут или часов после употребления пшеницы.При реакции, не опосредованной IgE, симптомы могут появиться не раньше, чем через день или два из-за других компонентов иммунной системы, помимо IgE.

Аллергия на пшеницу может поражать одну или несколько систем органов одновременно и может включать:

• Симптомы пищеварения, включая боль в животе, вздутие живота, тошноту, диарею и рвоту
• Респираторные симптомы, включая ринит, астму, одышку и респираторный дистресс
• Дерматологические симптомы, включая экзему, крапивницу, волдыри, отек рук и лица
• Орофарингеальные симптомы, включая зуд во рту и горле, кашель и отек языка и горла
• Неврологические симптомы, такие как головные боли, головокружение, помутнение зрения, спутанность сознания и судороги

При более тяжелых формах анафилаксии люди обычно описывают «чувство надвигающейся гибели» в связи с их ухудшающимся состоянием.

Как справиться с аллергией на пшеницу

Как и при любой другой пищевой аллергии, лечение аллергии на пшеницу предполагает полное избегание употребления пшеницы в любой форме. Это может быть сложно, поскольку пшеница содержится во множестве повседневных продуктов, от злаков и хлеба до печенья и макаронных изделий. Фактически, около 75 процентов всех зерновых продуктов в США состоит из пшеницы, что делает эту аллергию особенно сложной для лечения.

Чтобы решить эту растущую озабоченность, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы все пищевые продукты, содержащие пшеницу, были должным образом маркированы, чтобы потребители могли избегать их при необходимости.Взаимодействие с другими людьми

Также важно отметить, что, хотя большинство безглютеновых продуктов также не содержат пшеницы, не все из них. Таким образом, как и в случае с любым другим продуктом питания, очень важно проверять этикетку продукта и избегать ошибки, заключающейся в том, что «без глютена» и «без пшеницы» — это одно и то же. Они не.

Чтобы дифференцировать глютен, глютен — это белок, содержащийся во многих различных типах зерна. Лица с непереносимостью глютена — это те, кто испытывает реакцию при контакте со всеми зернами подсемейства Pooideae , включая пшеницу, ячмень, рожь и овес. .

Напротив, люди с диагнозом аллергия на пшеницу — в частности, на пшеницу — будут реагировать только на пшеницу и обычно хорошо переносят ячмень, рожь или овес.

Как определить скрытую пшеницу

Несмотря на то, что пшеница должна быть четко обозначена на этикетках пищевых продуктов в США, бывают случаи, когда ее можно скрыть в списке ингредиентов. Вот некоторые из терминов, используемых производителями, которые в конечном итоге означают пшеницу, даже если это четко не указано:

• Мука
• Мука обогащенная
• Глютен
• Мука с высоким содержанием глютена
• Мука высокобелковая
• Зародыши пшеницы
• Фарина
• Манная крупа
• Барабан
• Крахмал модифицированный
• Отруби
• Мука грубого помола
• Кускус
• Сухарики в сухарях
• Эйнкорн
• Эммер
• Фарро
• Камут
• Сейтан
• Fu
• пишется
• Тритикале

Производители также будут использовать фразу «может содержать пшеницу» или «произведено на предприятии, которое перерабатывает пшеницу.«Если ваша реакция на пшеницу была достаточно серьезной, чтобы потребовать неотложной помощи или госпитализации, вы, вероятно, захотите воздержаться от этих продуктов на всякий случай.

То же самое касается некоторых косметических средств, средств по уходу за волосами, витаминов и кормов для домашних животных, которые могут содержать следы пшеницы и случайно загрязнять ваши руки или кухонные поверхности.

Аллергия или непереносимость пшеницы | Симптомы и лечение

Если вы заметили определенные симптомы после употребления хлопьев, хлеба или макарон, например крапивницу на коже, сыпь или боль в животе, у вас может быть аллергия на пшеницу.Здесь вы узнаете больше об аллергии и непереносимости пшеницы, их симптомах и диагностике, а также о том, какое лечение лучше всего подходит как взрослым, так и детям.

Что такое аллергия на пшеницу?

Аллергия на пшеницу — это аллергическая реакция на продукты, содержащие пшеницу. Аллергическая реакция может быть вызвана употреблением в пищу пшеницы, а также, в некоторых случаях, вдыханием пшеничной муки. В отличие от аллергии на траву, аллергическую реакцию вызывает не пыльца пшеницы, а ее белки.

Аллергия на пшеницу — довольно распространенная аллергия среди детей раннего возраста, большинство из которых ее перерастут. Однако у взрослых аллергия на пшеницу, как правило, носит постоянный характер.

Аллергия на пшеницу и целиакия

Если у вас аллергия на пшеницу, воздействие протеина пшеницы заставляет вашу иммунную систему вызывать аллергическую реакцию. У человека может развиться аллергия на любой из четырех классов белков пшеницы: альбумин, глобулин, глиадин и глютен.

У некоторых людей с аллергией на пшеницу симптомы развиваются только в том случае, если они тренируются в течение нескольких часов после употребления пшеницы. Изменения в организме, вызванные физическими упражнениями, либо вызывают аллергическую реакцию, либо ухудшают реакцию иммунной системы на белок пшеницы. Это состояние, называемое анафилаксией, вызванной физическими упражнениями, вызванной пшеницей (WDEIA), обычно приводит к опасной для жизни анафилаксии.

Другой вариант связан с так называемой астмой пекарей, серьезным профессиональным обструктивным заболеванием дыхательных путей, которым страдают от 4% до 25% рабочих пекарен во всем мире.Пшеничная мука является основным злаком, используемым в хлебобулочных изделиях, а аллергия на пшеничную муку является основной причиной астмы пекарей.

Определенные факторы могут повысить риск развития аллергии на пшеницу:

• Семейная история. Человек подвергается повышенному риску возникновения аллергии на пшеницу или другие продукты, если у его родителей есть пищевая аллергия или другие аллергии, такие как астма.

• Возраст. Аллергия на пшеницу чаще всего встречается у младенцев и детей ясельного возраста с незрелой иммунной и пищеварительной системами.Но у взрослых также может развиться аллергия на пшеницу.

Симптомы аллергии на пшеницу

Основные симптомы аллергии на пшеницу проявляются на коже и в дыхательных путях, часто сразу после еды. Однако это также может вызвать расстройство желудка, что может произойти через некоторое время.

Существует широкий спектр признаков и симптомов аллергии на пшеницу, в том числе:

• Отек, зуд или раздражение рта или горла

• Крапивница, зудящая сыпь или отек кожи

У некоторых людей аллергия на пшеницу может вызвать опасную для жизни реакцию, известную как анафилаксия, состояние, которое проявляется в виде боли или стеснения в груди, отека или стеснения в горле, сильного затруднения дыхания, проблем с глотанием, побледнения кожи до синего тона. , головокружение или обмороки.

Если у кого-то появляются признаки анафилаксии, позвоните по номеру службы экстренной помощи. Анафилаксия — это неотложная медицинская помощь, которая требует немедленной медицинской помощи и может привести к смерти.

Если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка аллергия на пшеницу, запишитесь на прием к врачу.

Диагностика и лечение аллергии на пшеницу

Как и при других аллергиях, симптомы аллергии на пшеницу следует записывать в дневник питания и симптомов.Следующий шаг включает тест на специфические антитела и тест на укол. Если симптомы похожи на симптомы целиакии, другими словами, если после употребления пшеницы возникают такие симптомы, как спазмы в животе, диарея или тошнота, важно исключить целиакию, прежде чем продолжить.

Как проверить аллергию на пшеницу

Диагноз аллергии на пшеницу может быть сделан с помощью кожного укола или анализа крови.

При кожном уколе небольшое количество жидкости, содержащей белок пшеницы, помещается на спину или предплечье, которое затем прокалывается маленьким стерильным зондом, чтобы жидкость могла проникнуть на кожу. Если в течение 15-20 минут образуется приподнятое красноватое пятно, это может указывать на аллергию.

В анализе крови образец крови отправляется в лабораторию для проверки на наличие антител иммуноглобулина Е к белку пшеницы.

Как проверить аллергию на пшеницу

Диагноз аллергии на пшеницу может быть сделан с помощью кожного укола или анализа крови.

При кожном уколе небольшое количество жидкости, содержащей белок пшеницы, помещается на спину или предплечье, которое затем прокалывается маленьким стерильным зондом, чтобы жидкость могла проникнуть на кожу. Если в течение 15-20 минут образуется приподнятое красноватое пятно, это может указывать на аллергию.

В анализе крови образец крови отправляется в лабораторию для проверки на наличие антител иммуноглобулина Е к белку пшеницы.

Аллергия на пшеницу у взрослых и детей

Аллергия на пшеницу довольно часто встречается у маленьких детей.Около 0,3% детей в возрасте до пяти лет в Европе страдают аллергией на пшеницу. Примерно две трети детей перерастают аллергию на пшеницу к 16 годам, но у взрослых она также может развиться, часто в результате перекрестной чувствительности к пыльце трав.

Как справиться с аллергией на пшеницу или непереносимостью пшеницы

Основное лечение аллергии на пшеницу заключается в изменении диеты. После того, как специалист по аллергии диагностирует аллергию на пшеницу, вы должны исключить пшеницу и родственные ей злаки из своего рациона.

Имейте в виду, что пшеница скрыта во многих обработанных пищевых продуктах, о которых вы даже не подозреваете. Например, ржаной хлеб также может содержать пшеницу. Продукты без глютена — это не то же самое, что продукты без пшеницы, потому что они могут содержать пшеничный крахмал без глютена, который не подходит для людей с аллергией на пшеницу. Перед покупкой продукта важно всегда читать этикетку.

Помимо большого количества хлеба и хлебобулочных изделий, хлопьев для завтрака, макаронных изделий, кус-кус, фарины, полбы и манной крупы, белки пшеницы также часто присутствуют в крекерах, гидролизованном растительном белке (HVP) и других ароматизаторах, соевом соусе, обработанном мясе, таком как как хот-доги, некоторые молочные продукты, модифицированный пищевой крахмал, желатинизированный крахмал и растительная жевательная резинка.

Чтобы обеспечить сбалансированность своего рациона и ознакомиться с альтернативами приготовления и выпечки, рекомендуется проконсультироваться по питанию и получить советы по борьбе с аллергией на пшеницу.

Как долго длятся симптомы аллергии на пшеницу?

5 различных типов аллергии на глютен и пшеницу »Einkorn.com

В последнее время многие люди обнаруживают, что пшеница не влияет на их организм. Кажется, это приносит больше вреда, чем пользы. Но не вся чувствительность пшеницы одинакова. Важно понимать, что происходит в организме человека и какие есть варианты.Устранить неустановленную проблему сложно.

В этой статье мы разберем 5 различных вариантов того, что может происходить у тех людей, которые обнаруживают, что кусок тоста совсем не тот, что был раньше. Давайте посмотрим:

# 1 Целиакия

Целиакия — это сейчас широко известная аллергия на пшеницу. Хорошие новости для многих из нас также являются фактором риска для других. Целиакия, скорее всего, является генетической. Большинство исследований предполагает, что целиакия — это заболевание, которое поражает предрасположенных людей — обычно тех, у кого есть родственник первой степени родства с этим заболеванием (родитель, ребенок, брат или сестра).Так что берегитесь этих членов семьи.

Здоровые ворсинки

Ворсинки целиакии

Целиакия является иммуноопосредованной. Присутствие глютена заставляет иммунную систему повреждать тонкий кишечник. Тонкая кишка выстлана выступами в виде мизинцев, называемыми ворсинками, которые помогают всасывать питательные вещества в кровоток. У людей с глютеновой болезнью эти ворсинки повреждаются и теряют способность правильно усваивать питательные вещества. Это может привести к дефициту питательных веществ и серьезным проблемам.Люди с глютеновой болезнью имеют гораздо более высокий риск развития других аутоиммунных заболеваний. Звучит устрашающе.

Хорошая новость заключается в том, что повреждение кишечника можно в значительной степени обратить вспять, если перейти на безглютеновую диету. Также проводятся некоторые исследования, которые показывают некоторые перспективы для Einkorn. Во-первых, нам нужно кое-что понять. Геном — это полные генетические инструкции для организма. Обычная пшеница содержит три полных генома, обозначенных A, B и D. Из них геном D демонстрирует наибольшую реактивность, вызывающую аллергию или непереносимость.Таким образом, виды пшеницы, у которых отсутствует этот геном (Einkorn, Emmer, Durum), намного легче переносятся людьми, чувствительными к глютену. В частности, хотя Einkorn содержит глютен, он имеет только геном A. Из всех видов эйнкорн показал наименьшее количество эпитопов (мишени, с которыми связывается антитело), ​​связанных с глютеновой болезнью. Таким образом, хотя ни один из видов пшеницы не был официально рекомендован для людей с глютеновой болезнью, результат одного исследования Einkorn показал, что «после воздействия глиадина, экстрагированного из еинкорна, биопсия кишечника 8 человек с глютеновой болезнью не показала снижения кишечной высота ворсинок.«Это то, за чем нужно следить. См. Эту статью, чтобы узнать, почему это может быть.

Несмотря на всю шумиху, настоящая глютеновая болезнь поражает от 0,5% до 2% населения мира. Итак, если у вас есть проблемы с пшеницей, но вы не думаете, что дело зашло так далеко, у вас может быть одно из перечисленных ниже заболеваний.

# 2 Аллергия на пшеницу

Атопический дерматит

Основная аллергия на пшеницу поражает лишь около 0,4% населения мира. Как и любая другая аллергия, аллергия на пшеницу вызвана тем, что в организме слишком много антител иммуноглобулина E (IgE), специфичных к пищевым аллергенам — в данном случае к пшенице.IgE — это антитело, которое связывается с аллергенами и вызывает высвобождение веществ, вызывающих воспаление или аллергическую реакцию. Как правило, люди с аллергией на пшеницу могут переваривать больше пшеницы, чем пациенты с глютеновой болезнью.

Чаще всего аллергия на пшеницу у детей до 6 лет проявляется в виде детской экземы, называемой атопическим дерматитом, и / или проблем с пищеварением. Небольшая часть населения, обычно пекари и мукомолы, также может страдать от астмы, которая возникает из-за вдыхания частиц муки в воздухе.Большинству из нас не нужно беспокоиться об этой конкретной проблеме, но это полезно знать.

№ 3 NCWS

Это означает чувствительность к пшенице без целиакии. Это относится к той группе людей, у которых не такая сильная чувствительность к глютену, как у людей с глютеновой болезнью. Исследования показывают, что у этих людей такая же неблагоприятная реакция, как и у людей с глютеновой болезнью. Однако ворсинки кишечника не повреждены. Вероятно, это просто высокий уровень специфических антител к глютену.Люди, которые борются с этим, могут извлечь выгоду из безглютеновой диеты, но, возможно, не нужно заходить так далеко. Многие люди с чувствительностью к глютену могут наслаждаться эйнкорном, потому что он содержит совершенно другой тип глютена и в меньшем количестве. Так что неплохо было бы пройти обследование на целиакию. Если текст возвращается отрицательным, проблема может быть в NCWS, который открывает для вас множество вариантов.

# 4 Мальабсорбция фруктозы

Другая возможность для тех, кто борется с пшеницей, может быть мальабсорбция фруктозы.Это означает, что организм плохо усваивает свободную фруктозу из пищеварительного тракта. Затем фруктоза, которая не усваивается, ферментирует и вызывает боль в животе и другие симптомы. При потреблении стандартных уровней фруктозы от 11% до 38% здоровых людей демонстрируют некоторую мальабсорбцию фруктозы. Диагностика проводится путем анализа содержания водорода и метана в выдыхаемом воздухе после приема фруктозы. На данный момент нет лекарства от этого, но симптомов можно избежать, изменив диету или добавив пищевые добавки, которые превращают фруктозу в глюкозу.

# 5 IBS

IBS — это аббревиатура от общей проблемы, называемой синдромом раздраженного кишечника. Это заболевание поражает толстую кишку. Люди с СРК также могут иметь проблемы с пшеницей, потому что не вся фруктоза всасывается в тонком кишечнике. Затем ферментация усугубляет симптомы СРК. СРК очень распространен и поражает около 14,1% американцев и 11,5% европейцев. Хотя такие симптомы, как спазмы, боль в животе, вздутие живота, газы, диарея и запор, вызывают дискомфорт, СРК обычно не вызывает серьезных повреждений.Однако это то, что, вероятно, никуда не денется, и с этим нужно будет справляться с помощью соответствующей диеты и образа жизни.

Артикул:

Кучек, Лиза К., Линн Д. Винстра, Плаймейн Амнуайчева и Марк Э. Сорреллс. «Обоснованное руководство по глютену: как современные генотипы и обработка влияют на чувствительность пшеницы». Onlinelibrary.wiley.com . Институт пищевых технологий, 17 февраля 2015 г. Web. 30 марта 2015 г.

Исследователи выявили новый аллерген, ответственный за аллергию на твердую пшеницу

Международная группа исследователей, в которой участвует женщина-исследователь из Мадридского политехнического университета, определила одну из основных причин пищевой аллергии в Средиземноморье.

Недавно исследовательская группа во главе с доктором Арасели Диасом Пералесом из Центра биотехнологии и геномики растений (CBGP, UPM-INIA) в сотрудничестве с другими международными исследовательскими группами внесла свой вклад в идентификацию Tri tu 14, нового обнаруженного аллергена. в твердой пшенице.

Твердая пшеница очень популярна и используется для приготовления макарон, пиццы, булгура, манной крупы или кускуса. Выявление новых аллергенов может улучшить процессы диагностики и, следовательно, качество жизни пациентов с пищевой аллергией.

Пшеница является наиболее потребляемым зерном в мире. Можно выделить самые разные сорта, но наиболее часто используемые злаки — это мягкая пшеница и твердая пшеница. Благодаря своей значимости, он является источником естественных аллергенов и способен вызывать два типа различных реакций.

Во-первых, пшеница участвует в развитии астмы Бейкера, аллергической патологии, которая в основном поражает рабочих, которые постоянно контактируют с мукой из-за их вдыхания. Во-вторых, он также может появиться из-за его приема внутрь.

Однако, несмотря на серьезность симптомов, связанных с этими патологиями, многие пациенты с пищевой аллергией на пшеницу не диагностируются должным образом. Пока что диагностика основана в основном на обнаружении наличия антител, распознающих аллергены, полученные от сорта мягкой пшеницы, которая является основной причиной астмы Бейкера. В результате пациенты с аллергией на твердые вещества не диагностируются должным образом.

Чтобы выяснить аллергены на твердую пшеницу, группа международных исследователей начала исследование, в ходе которого Dr.В этом участвовал Арасели Диас Пералес. Доктор Диас — исследователь из CBGP, совместного центра Мадридского политехнического университета (UPM) и Национального института сельскохозяйственных исследований и экспериментов (INIA).

После месяцев работы исследователи наконец определили Tri tu 14, принадлежащий к семейству липидных транспортных белков с высокой устойчивостью как к пищеварению в желудке, так и к тепловой обработке. Следовательно, эти белки не только ответственны за основную пищевую аллергию в районе Средиземноморья, но также ответственны за более серьезные реакции, такие как анафилаксия.

Релевантность такого аллергена для популяции пациентов с аллергией на пшеницу также оценивалась в этом исследовании. Испытания, проведенные исследователями, показали, как новый аллерген может объяснить случаи аллергии на пшеницу у пациентов, у которых в настоящее время нет правильного диагноза. Таким образом, по словам доктора Диаса Пералеса, «обнаружение этого аллергена и полученные результаты позволят нам использовать этот белок в качестве маркера для определения наличия пищевой аллергии, опосредованной пшеницей».

Открытие новых аллергенов, которые могут помочь в качестве маркеров аллергических патологий, напрямую связано с улучшением диагностики пациента. Включение этих новых маркеров поможет диагностировать пациентов, у которых пока нет надежного диагноза, улучшая качество их жизни.

По словам исследователей, участвовавших в исследовании, это открытие поможет врачам принимать решения о назначении эффективных методов лечения и консультировать пациентов.

Источник:

http: // www.upm.es/internacional/UPM/UPM_Channel/Research_News?id=58f61a478c44a610VgnVCM10000009c7648a____&fmt=detail&prefmt=articulo

Непереносимость глютена и аллергия на пшеницу

См. Также: Видео о безопасности пищевых продуктов

Непереносимость глютена может быть диагностирована в любом возрасте и может называться различными названиями: глютеновая спру, чувствительная к глютену энтеропатия, нетропический спру, целиакия, идиопатическая стеаторея или синдром мальабсорбции.

Селия Спру — это генетическое наследственное иммунологическое заболевание, которое мешает процессу пищеварения.Заболевание может поразить в 10 раз больше людей, чем предполагалось изначально. В связи с тем, что на постановку диагноза может уйти до 10 лет. По оценкам, 1 из 133 человек в США может иметь непереносимость глютена в пшенице и оставаться невыявленным. Глютен — это структура, которая удерживает газ в хлебе, придавая ему легкую воздушную текстуру. Глютен — это белок, который в различных количествах содержится в пшенице, ржи, ячмене и, возможно, овсе.

Продукты, вызывающие ринит, синусит, бронхит, астму, кишечные спазмы, диарею, крапивницу, ангионевротический отек, экзему и мигрень, у некоторых людей называют «аллергенными».Примерно 1,5 процента взрослых и от 5 до 8 процентов детей, которые обычно их перерастают, страдают пищевой аллергией. Пищевая аллергия затрагивает иммунную систему, причем большинство аллергических реакций происходит в течение 2 часов. Реакция на аллерген также может произойти в течение секунд или до 24 часов. По данным Сети пищевой аллергии и анафилаксии, молоко, яйца, арахис, древесный орех, рыба, моллюски, соя и пшеница являются наиболее распространенными продуктами, вызывающими аллергическую реакцию. Пищевая непереносимость также может вызывать побочные реакции, а симптомы могут быть похожи на пищевую аллергию.Ключевое различие между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью заключается в том, что пищевая непереносимость не вызывает срабатывания иммунной системы. Поскольку глютеновая спру, аллергия на пшеницу и непереносимость пшеницы — разные диагнозы, лечение может быть другим. Например, некоторые люди с аллергией на пшеницу не переносят глютен и могут есть рожь, ячмень и овес.

СИМПТОМЫ

Наиболее частые симптомы непереносимости глютена включают судороги, диарею, задержку роста у детей, потерю аппетита и нарушения менструального цикла.Нарушается способность тонкого кишечника абсорбировать жир, и, следовательно, всасывание жирорастворимых витаминов снижается. Поскольку также нарушается всасывание углеводов и белков, может возникнуть недоедание, если не лечить.

Дети особенно уязвимы из-за их потребности в росте. Если лечить с помощью безглютеновой диеты, подростки могут «перерасти» симптомы; однако глютеновая спру все еще существует, и необходимость исключить глютен из их рациона остается на всю жизнь.

Врачи могут провести биопсию тонкой кишки для диагностики глютеновой спру.Если исключение всего глиадина из рациона снимает симптомы, диагноз является окончательным.

«Аллергия» на пшеницу может проявляться множеством симптомов, включая нарушения дыхания, кожную сыпь, судороги и мигренозные головные боли.

Если вы подозреваете аллергию на пшеницу или непереносимость глютена, проконсультируйтесь с врачом. Слишком много людей ставят диагноз самостоятельно и, возможно, исключают из своего рациона важные питательные вещества.

ПОКУПКИ ПРОДУКТОВ БЕЗ ГЛЮТЕНА И ПШЕНИЦЫ

Люди с непереносимостью глютена и аллергией на пшеницу быстро учатся читать этикетки на пищевых продуктах и ​​задавать многочисленные вопросы в ресторанах.Возможно, потребуется написать производителю пищевых продуктов, чтобы узнать о составе некоторых обработанных пищевых продуктов. Многие коммерчески обработанные пищевые продукты содержат глиадин.

Ключевые слова, на которые следует обратить внимание, помимо пшеницы, ячменя, ржи и овса: фарина, мука, карамельный краситель, обогащенная мука, злаки, гидролизованный растительный белок, солодовый ароматизатор или экстракты, глутамат натрия, модифицированный пищевой крахмал, эмульгаторы, стабилизаторы, дистиллированный уксус, манная крупа, твердые вещества и тритикале.

Рис и кукурузные макароны можно приобрести в специализированных магазинах.Некоторые плавленые и ароматизированные сыры содержат стабилизаторы овса. Многие консервированные супы, начинки для пирогов и заправки для салатов содержат глютен в качестве загустителя. Прочтите этикетки на кэтсах, горчице, соевом соусе и других приправах, так как многие из них содержат глютен. Обработанное мясо и консервы часто опасны.

Некоторые источники с полезной информацией и продуктами без глютена:
• The Gluten-Free Pantry: www.glutenfree.com
• Bob’s Red Mill: www.bobsredmill.com/gluten-free/
• ENER-G Foods, Inc : www.ener-g.com
• Living Without Magazine: www.livingwithout.com

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЫ

Людям с непереносимостью глютена необходимо экспериментировать. Вкус и текстура хлебобулочных изделий сильно отличаются от продуктов на основе пшеницы.

Комбинирование муки может быть более приемлемым, чем использование муки одного вида. Разрешены рис, картофельная мука, картофельный крахмал, соя, кукуруза, аррорут и тапиока. Популярная комбинация — это две чашки белой рисовой муки, две трети чашки картофельной крахмальной муки и одна треть муки тапиоки.(Не пытайтесь приготовить тапиоковую муку из тапиоки.)

• Рисовая мука, вероятно, является наиболее часто используемой мукой. Белая рисовая мука мягкая и является отличным загустителем. Мука из коричневого риса и рисовые отруби хороши для быстрого приготовления хлеба.
• Соевая мука обладает сильным вкусом, но она питательна и отлично сочетается с другими видами муки. В небольших количествах, например, в загустителях, ее можно прямо заменить пшеничной мукой.
• Кукурузная мука, кукурузная мука и кукурузный крахмал — отличные заменители пшеничной муки в быстром хлебе и для загустения.
• Мука из тапиоки хороша для загустения: замените 2 чайные ложки тапиоки быстрого приготовления на 1 столовую ложку пшеничной муки.
• Картофельная мука имеет сильный картофельный вкус, но хорошо смешивается с другими видами муки.
• Мука из картофельного крахмала имеет мягкий вкус и хорошо подходит для сгущения и выпечки.
• При выпекании увеличивайте количество закваски, выпекайте дольше при более низкой температуре и меньшими партиями.

ПИТАНИЕ НА БЕЗГЛЕЙТЕНОВОЙ ДИЕТЕ

Не бойтесь задавать вопросы официанту или позвоните заранее, чтобы у ресторана было время изучить ваши вопросы.Во время полета закажите безглютеновый обед при покупке билета.

• Свежие фрукты и овощи безопасны, если не опрыскивать консервантами или стабилизаторами для увеличения срока хранения.
• Закажите мясо на гриле, жареное или жареное без панировки.
• Лимонный сок или чистые растительные масла и отборный винный или рисовый уксус (не дистиллированный) безопаснее, чем заправки для салатов.
• Жареные во фритюре продукты, даже если они не в панировке, могут быть опасными из-за «перекрестного загрязнения» масла в результате жарки продуктов в панировке.
• Щербет обычно безопаснее, чем мороженое, поскольку некоторые виды мороженого действительно содержат глютеновые добавки (орехи в муке и т. Д.). Ищите щербеты без искусственных ароматизаторов и красителей.
• Попросите рисовые крекеры вместо хлеба.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
• Ассоциация глютеновой спру: www.csaceliacs.org
• Группа по непереносимости глютена в Северной Америке: www.gluten.net
• Сеть пищевой аллергии и анафилаксии: www.foodallergy.org

Источник : Совет по пшеничным продуктам www.Wheatfoods.org

Пшеница | Аллергия Квебек

Пшеница или тритикале

Пшеница внесена в список приоритетных аллергенов в Канаде. В следующем разделе дается определение IgE и не-IgE-опосредованной аллергии на пшеницу, подробно описаны полезные ресурсы и определены факторы, которые следует учитывать при жизни с аллергией на пшеницу. Также будет рассмотрена разница между аллергией на пшеницу и глютеновой болезнью.

Статистика и данные по аллергии на пшеницу

• От аллергии на пшеницу страдает 0,2% населения Канады [i].В большинстве случаев аллергия на пшеницу перерастает до зрелого возраста [ii]
• Аллергия на пшеницу вызывается белками злаков, включая альбумины, глобулины, глиадины и глютенины.
• Аллергия на пшеницу может быть как IgE-опосредованной, так и не-IgE-опосредованной.

IgE-опосредованные аллергии на пшеницу

Они характеризуются образованием IgE после воздействия аллергена, например пшеницы. Воздействие белков пшеницы приводит к высвобождению химических молекул (например,грамм. гистамин), ответственный за немедленное появление симптомов аллергической реакции. IgE-опосредованная аллергия может быть вызвана употреблением в пищу пшеницы (пищевая аллергия) или вдыханием аллергенных компонентов злаков (респираторная аллергия).

Пищевая аллергия на пшеницу . Это, наверное, самая известная аллергическая реакция. Это проявляется множеством симптомов, таких как тошнота, рвота, крапивница и затрудненное дыхание. В тяжелых случаях воздействие аллергена приводит к анафилаксии.

Анафилаксия, вызванная физической нагрузкой (EIA) . Это редкая форма аллергической реакции, вызванной физической нагрузкой. Подсчитано, что на ИФА приходится от 5% до 15% зарегистрированных случаев анафилаксии [i]. Хотя это может быть вызвано только физической активностью, ОВОС часто ассоциируется с предварительным приемом определенной пищи. К наиболее распространенным из них относятся пшеница и моллюски, но некоторые продукты (яблоки, кукуруза, чечевица, киви, курица и т. Д.) Были определены как триггерные факторы для ОВОС [ii].Для получения дополнительной информации см. Другие аллергены и триггеры.

Астма Бейкера . Эта форма респираторной аллергии развивается после контакта с мукой из некоторых злаков, включая пшеницу. Это профессиональное заболевание, которым страдают от 1 до 10% людей, таких как пекари и кондитеры, которые часто и длительно контактируют с зерновыми [i]. Для астмы Бейкера характерны респираторные симптомы, такие как сухой кашель, хрипы и чувство стеснения в груди.

Аллергический ринит, вызванный вдыханием муки . Как и астма пекаря, аллергический ринит — это респираторная аллергия, которая поражает тех, кто работает в тесном контакте с аллергенами пшеницы. Этот тип аллергии поражает от 15% до 20% этих рабочих (пекарей, кондитеров и т. Д.) [Ii]. Симптомы аналогичны симптомам сезонной аллергии и могут включать, среди прочего, насморк, заложенность носа, слезотечение.

Не-IgE-опосредованная аллергия на пшеницу

Это аллергические реакции, которые развиваются независимо от выработки IgE.Для них характерно хроническое воспаление определенных частей пищеварительного тракта в ответ на прием пищевого триггера, такого как пшеница. Симптомы включают боль в животе, тошноту, рвоту и диарею.

Аллергический эозинофильный эзофагит и эозинофильный гастроэнтерит — это два типа не-IgE-опосредованной аллергии на пшеницу. Они развиваются как у взрослых, так и у детей и наиболее часто наблюдаются у лиц с атопией и другими аллергическими заболеваниями, такими как астма или аллергический ринит [i].Интересно, что, по-видимому, увеличивается количество диагнозов аллергического эозинофильного эзофагита весной, в сезон пыльцы [ii].

Понимание разницы между пшеницей и глютеном

Зерна пшеницы являются частью обычно потребляемых злаков. В этих зернах мы находим углеводы, жиры и витамины, а также несколько белков, некоторые из которых образуют глютен.

Глютен — это белковый комплекс, состоящий в основном из глютенинов и глиадинов.Глютен содержится в пшенице, но также и в других злаках, таких как рожь и ячмень.

Аллергия на пшеницу отличается от целиакии . В случае аллергии на пшеницу человек будет реагировать на один или несколько белков в зерновых, и ему следует избегать продуктов, содержащих пшеницу. При целиакии иммунная система человека реагирует как на глютен, содержащийся в пшенице, так и на его присутствие в других злаках, таких как рожь и ячмень. Целиакия — серьезное аутоиммунное заболевание, которое возникает у генетически предрасположенных людей, при котором употребление глютена приводит к повреждению тонкого кишечника.Это вызывает воспаление кишечника и может привести к таким симптомам, как диарея, рвота и нарушение всасывания питательных веществ.

Чтобы узнать больше о целиакии и других заболеваниях, вызванных глютеном, прочитайте наше интервью с Мари-Евой Дешен (на французском языке), диетологом из Fondation Québécoise de la Maladie Coeliaque.

Пшеница СПРАВОЧНИК

Рецепты и ресурсы для людей с аллергией на пшеницу

Многочисленные веб-сайты предлагают разнообразные рецепты без глютена. Обратите внимание, что такие рецепты подходят и тем, кто избегает пшеницы.

Рецепты

Ресурсы

[i] Soller, S et coll. (2015). Поправка на систематическую ошибку отсутствия ответов позволяет скорректировать завышенные оценки распространенности пищевой аллергии. Журнал аллергии и клинической иммунологии, 3 (2), 291-293. DOI 10.1016 / j.jaip.2014.11.006
[ii] Кит, К.A et coll. (2009). Естественное течение аллергии на пшеницу. Анналы аллергии, астмы и иммунологии, 102 (5): 410-415. DOI 10.1016 / S1081-1206 (10) 60513-3
[iii] Barg W. et coll. (2011). Анафилаксия, вызванная физической нагрузкой: обновленная информация о диагностике и лечении. Current Allergy Asthma Repport, 11 (1): 45-51. DOI 10.1007 / s11882-010-0150-y
[iv] Beaudoin, E. (2010). Anaphylaxie alimentaire indite par l’effort: épidémiologie et al.