Дети вегетарианцев: Детство без колбасы: как воспитывают детей родители-вегетарианцы

Содержание

Детство без колбасы: как воспитывают детей родители-вегетарианцы

Вегетарианцам приходится воевать с учителями и врачами-педиатрами, выслушивать оскорбления, скрывать свой образ жизни от окружающих. Но так ли плохо живется их детям без котлеток и сосисок?

Каждая вегетарианская семья живет по своим правилам: в одних случаях мамы и папы, жуя за ужином овощи, накладывают детишкам сочную отбивную, в других – приучают малышей к растительной пище еще в утробе матери. «Я за всю третью беременность ни одному врачу не заикнулась о вегетарианстве. Только после родов, и то потому, что

попала в реанимацию, и меня заставили-таки выпить треклятый куриный бульон.

Я выпила не потому, что проняли разговоры, а просто, чтобы от меня отвязались и ушли», — признается Zmeika на одном из родительских форумов.

«У нас в семье муж веган (ест рыбу и яйца), но ребенка мясом кормим, и он его любит, как, впрочем, и я. У мужа вся семья (мама, папа, брат) лет с 5-6 их детских не ест мяса. Но в питании ребенка даже муж уверен, что его надо кормить мясом», — рассказывает Койотик. «А у меня знакомая была вегетарианка, а на шестом месяце беременности стала есть мяско — душа запросила! — вспоминает пользователь с ником Катерина и Наташа. — Наверное, детка не хочет быть вегетарианкой».

«Мозг промыли родственники»

По рассказам многих вегетарианских семей, дети не всегда готовы перейти на вегетарианский образ жизни, особенно, если попробуют мяска в гостях у сердобольных бабушек и дедушек. Но бывает и наоборот – члены семьи из-за ребенка становятся вегетарианцами.

Вкус веганской колбасы ничем не отличается от продуктов из обычных магазинов. Фото Алексея Танюшина.

«Мы были абсолютными мясоедами, держали хозяйство, ведь живем в поселке, — рассказывает Анна Поличук. — Я сама не склонна была к вегетарианству, даже не знала, что это такое. Абсолютно традиционный прикорм был у сына лет до трех. Потом ребенок стал отказываться от всего, что содержит мясо, рыбу и яйца.

Мы долго скандалили: я прятала мясо в еду, маскировала. Четыре года прошли в попытках приучить ребенка к мясу.

Потом поняла, что просто ломаю его, и начала интересоваться, как я могу ему обеспечить нормальное питание без мяса. Стала готовить отдельно. Постепенно и сама втянулась, мне понравилось. Остальная семья остается на традиционном питании, только мы с ним вегетарианцы. Иногда спрашиваю: «Может, тебе мясного хочется? Если что, в любой момент приготовлю». Но он смотрит на меня, как будто я что попало говорю. Первое время в школе ребятишки пытались как-то там хихикать, поддразнивать, но у него такой внутренний стержень, что он спокойно все это пережил. Врачи вначале и не знали об этом, а теперь в курсе, конечно, но им не к чему придраться – у ребенка единственного в классе первая группа здоровья».

Бывает, члены семьи из-за ребенка становятся вегетарианцами. Фото с сайта pixabay.com.

Анне и ее сыну Федору повезло с окружением: далеко не всегда родственники спокойно реагируют на ребенка-вегетарианца. Чаще всего его родителям приходится выслушивать поток оскорблений и сочувствия – бедный ребенок, мол, морят малыша голодом. Бывает, что побеждают родственники-мясоеды. «Мои дети одно время отказывались (от мяса), а потом им и мозг промыли родственники и друзья, и в школе только мясное питание, — пишет на форуме Альчишко. — Короче, снова едят, но дома я стараюсь, чтобы всегда были в наличии овощи-фрукты, а всякой ерундени поменьше».

Непросто бывает организовать питание ребенку-вегетарианцу в школе и детском саду. «Моей было еще сложнее, так как вегетарианец (одна на всю школу), — рассказывает Eugene 17. — Она просила без подливы и «котлеты», сама, с первого класса. Учитель в подливных разборках участия не принимал. Были прецеденты «заставляния» есть, и разговоры по поводу «как же ты мясо не ешь — оно ведь полезное», настоятельно просила поваров и учителя этого не делать. В меру своих сил прислушались».

Другие предпочитают отдавать детей в специальные вегетарианские детские сады, чтобы быть уверенными в то, что в рот малышу не попадет ничего из непотребной пищи. «Насколько знаю, в Москве и Европе таких садов масса, а в Новосибирске их очень мало, они достаточно скрыто существуют», — рассказывает Наталья.

«Психика едет не туда, куда надо»

Но больше всего атакуют вегетарианцев, отучающих детей от мяса, не родственники и не педагоги, а совершенно чужие люди: на просторах интернета разворачиваются жаркие споры, порой с оскорблениями в адрес тех родителей, которые не дают детям питаться традиционно. Мам и пап пугают анемией, рахитом, онкологией и прочими ужасными последствиями, грозящими малышам, предпочитающим есть морковку вместо свинины.

Непросто бывает организовать питание ребенку-вегетарианцу в школе и детском саду. Фото Алексея Танюшина.

«Девчат, белок — это строительный материал клеток! Как вы думаете, почему стало так много онкологических заболеваний?! Из-за недостатка белка!!!», — пугает вегетарианцев на форуме для мам пользователь Татьяна Богомолова. «Знакомая семья была — вегетарианцы.

Все жаловалась, что дети не растут, болеют часто, в школе проблемы начались у старшей, постоянно на больничных — устает.

Потом оказалось (когда кровь взяли), что у ребенка постоянная нехватка важных витаминов, микроэлементов. Оказывается, детям вообще нельзя вегетарианство», — делится историей annushka77.

«Вегетарианство — это глупо, мы являемся белковым телом и оно должно пополняться белком, природа не прощает всяких изощрений и выдумок, многие вегетары больны, так как им не хватает определенных веществ, да и психика едет не туда, куда надо», — считает Лисянка.

Вегетарианцы парируют: «У моих малышей (вегетарианцы на 90%) гемоглобин образцово-показательный, как и уровень белка, собственно…», «Младший ребенок выношен, рожден и выкормлен до 2,7 лет на вегетарианстве, частями на веганстве и сыроедении. Мы не болеем, а если и накрывают простуда или грипп, уходят за день».

Медики очень осторожно комментируют все, что касается вегетарианства. «Как вегетарианский рацион, так и рацион, содержащий мясо, имеют ряд преимуществ и недостатков, — пишут на официальном сайте Всемирной организации здравоохранения. — Тем не менее, в рамках данного исследования (о канцерогенности красного мяса и мясной продукции – прим. ред.) не проводилось непосредственное сравнение рисков для здоровья, которым подвержены вегетарианцы с одной стороны и люди, употребляющие в пищу мясо, с другой стороны. Выполнить такое сравнение трудно, поскольку кроме рациона питания между этими группами населения могут быть и другие отличия».

Вкуснее всего — колбаска

«Чтобы быть веганом или вегетарианцем в России, необходимо получать порядков 200 видов орехов и 600 видов овощей и фруктов. Это физически невозможно в условиях нашей реальности», — считает диетолог Людмила Селедцова. Специалист отрицательно относится к вегетарианству. «При вегетарианстве в избыточном количестве будут углеводы. Жиры животного происхождения, получается, будут полностью отсутствовать. Это плохо для развития мозга, зрения, нервной системы. То есть такой ребенок будет плохо расти, даже возможно отставание от сверстников в умственном и физическом развитии. Что касается белков, то тут высоки риски белково-энергетической недостаточности, потому что только белки животного происхождения имеют полноценный аминокислотный состав.

В основном же родители детей-вегетарианцев стараются компенсировать отсутствие продуктов животного происхождения бобовыми и молочными продуктами. Получается не всегда – как и все дети, малыши-вегетарианцы больше всего любят далеко не полезные макароны и булочки. «Белок сын получает за счет молока и бобовых – все это он очень любит, — рассказывает Анна Поличук. — Овощи и фрукты особо не ест, но есть правило – в обязательном порядке яблоко в день съесть. Варю овощные борщики. Но самое любимое его блюдо – макароны. А еще любит, когда стряпаю тортики». А чтобы малыши, живущие без мяса, могли познать вкус «запрещенного продукта»,

в магазинах для вегетарианцев можно найти даже вегетарианскую докторскую колбаску или сервелат.

Ее вкус ничем не отличается от продуктов из обычных магазинов, в которых, как шутят родители-мясоеды, мяса все равно нет.

стоит ли детей втягивать в эксперименты с питанием? – Новости Новороссийска

Вы видели когда-нибудь голодных детей? Настолько голодных, что вам стало бы их жаль и захотелось огородить от близких, подвергающих их такому тяжелому испытанию — голодом? Они — вегетарианцы поневоле. Я увидела и не могу не обсудить эту тему с читателями.

Мясо есть вредно?

Мои знакомые — вегетарианцы. Причем инициатором такого образа жизни всех членов семейства стал его глава, назовем его Валерием. В детстве и юности он много болел, главной проблемой его была аллергия. Однако Валерию справиться с болезнью помог полный отказ от мяса, молока и молокопродуктов. Мужчина серьезно изучал разного рода научную литературу и решил, что с мясом ему точно не по пути. Также он решил, что его дети и жена тоже должны отказаться от мяса и прочих вредных продуктов.

Старшему сыну Валерия сейчас семь лет, младшему — четыре. Эти дети не едят мясо и рыбу, молоко, мясопродукты, изделия из обычной муки, обычный сахар и прочее. Так получилось, что с женой Валерия Ксенией мы сблизились, когда наши дети занимались в кружках. Женщина призналась, что она и ее дети вовсе не аллергики, а вегетарианцы поневоле.

Она не скрывала, что против такой политики мужа и тайно подкармливает детей рыбой, молокопродуктами. Но Валерий каждый раз сильно против и даже запретил Ксении посыпать вареные макароны тертым сыром.

А дети постоянно хотят есть

Молодая женщина признается, что из-за такого своеобразного питания дети постоянно голодные. Салаты, блинчики на безглютеновой муке, макароны без сыра, сушки — этим, согласитесь, накормить растущий организм ребенка очень сложно.

Осенью старший сын пошел в школу, снять со школьного питания ребенка родителям не удалось, хотя папа сильно на этом настаивал. Директор школы, где учится мальчишка, так и сказал: «Я не хочу, чтобы ваш сын упал в голодный обморок на уроке». Теперь Ксения обманывает мужа, будто бы каждый день дает сыну в школу лоток с вегетарианской едой, однако ребенок питается в школе. Молодая женщина каждый день трясется, что ее обман раскроется.

Однажды я пригласила Ксению с детьми в гости. Так вот: дети все время простояли на кухне, ожидая, когда приготовится курица с картошкой. А затем они с жадностью ели мясо, потому что были по-настоящему голодными!

Я пыталась поговорить с женщиной, что она думает по этому поводу? Она не стала воинствующей вегетарианкой, сама иногда ест мясо, ела она его и будучи в гостях. Спорить с мужем она пыталась, но, говорит, безуспешно. Каждый раз этот спор заканчивается ее проигрышем, муж очень убедительно и аргументированно доказывает, что употребление мяса и молока в пищу опасно для жизни.

Если бы дело ограничивалось лишь белком животного происхождения. Недавно Валерий запретил жене кормить детей картошкой, мотивируя это тем, что от картофеля появляются… сопли в носу.

Родителей — на учет?

Владимир Простирук, врач-терапевт с 44-летним стажем, имеющий специализацию в области диетологии, много лет отработавший в новороссийской железнодорожной больнице, категорически против втягивания несовершеннолетних детей в вегетарианство.

— Животный белок включает в себя аминокислоты, которых нет в растительной пище, детский растущий организм хронически недополучает белки — основной материал для построения клетки. Все дети-вегетарианцы, как правило, анемичные, при строгой безбелковой диете страдает мозг. Пища ребенка должна быть богата витаминами, белками, жирами, аминокислотами, — говорит Владимир Иванович. — Ладно, если бы практиковалось частичное ограничение потребления мяса, ведь вегетарианцы могут быть разными, — некоторые не едят мясо, но едят рыбу, молочные продукты. Можно практиковать один безмясной день в неделю. Но если дети чистые вегетарианцы, то это очень опасно! Думаю, что эта семья должна быть взята под надзор соответствующими органами. Я бы даже назвал такое агрессивное поведение отца сектантством.

Дети должны принять решение сами

Я позвонила начальнику управления по делам несовершеннолетних, помощнику уполномоченного по правам ребенка в Краснодарском крае Евгению Титкову, чтобы узнать, что делают вот с такими семьями, есть ли, по его мнению, в этом случае нарушение прав ребенка? Евгений Игоревич сказал, что пока в Новороссийске не было ни одной истории с агрессивными вегетарианцами, подобные семьи не стоят на учете в органах по делам несовершеннолетних.

По мнению помощника уполномоченного, дети должны самостоятельно принимать решения о вегетарианстве, став совершеннолетними. Чиновник рассказал, что дважды сотрудники службы опеки Новороссийска вмешивались в ситуации, когда приходила информация о сильной потере веса детьми. Три года назад была история со школьницей, год назад с мальчиком-подростком. В обоих случаях дети сильно похудели, при этом родители не желали признавать этот факт. Однако школьным учителям, да и всем остальным, было заметно, что с детьми происходит неладное.

— Мы выезжали в эти семьи комиссионно и настаивали на госпитализации эти детей, уговаривали родителей. Слава богу, что в обоих случаях удалось медикам спасти детей, сейчас у них все нормально со здоровьем, их вес вернулся в норму, — говорит Евгений Титков.

— Мне кажется, что вегетарианство — это настолько серьезный вопрос, нельзя вот так просто взять и перестать кормить детей мясом, — продолжает чиновник. — Диетологи должны в таком случае рассчитать ежедневый рацион ребенка, сбалансировать питание с помощью продуктов, заменяющих животный белок и жиры. А делать это вслепую просто опасно! К тому же дети живут в состоянии стресса, видят ложь, чувствуют страх матери перед авторитарным отцом.

Сыроедение недопустимо

Вот что говорит на эту тему Елена Гордиенко, специалист по детскому питанию и диетологии:

— Растущий организм наиболее чувствителен к дефициту питательных веществ. Доказано, что неполноценное питание ребёнка в первые годы жизни наносит непоправимый вред организму на весь срок жизни и резко увеличивает риск самых различных заболеваний. Вегетарианство в детском возрасте может приводить к снижению устойчивости перед вирусными заболеваниями, которым и без того очень подвержены дети. Кроме того, попытки заменить мясо и продукты животного происхождения соей, орехами и мёдом часто приводят к тяжёлым аллергическим реакциям у детей.
А сыроедение вообще недопустимо в детском возрасте! Термически необработанная пища может являться источником болезнетворных микробов и паразитов.

Своим пациентам я всегда предлагаю дать их детям возможность самостоятельно выбрать алгоритм питания. Для этого необходимо ребёнка кормить пищей и растительного, и животного происхождения, чтобы во взрослом возрасте человек мог уже самостоятельно определиться со своими вкусовыми предпочтениями.

Уважаемые читатели, вы сталкивались с подобными семьями? Что думаете по поводу «насильного» вегетарианства? Позвоните автору публикации по телефону 61-41-05. Мы желаем знать ваше мнение.

Вегетарианство у детей: педиатрические и неврологические аспекты | #06/12

Вегетарианство (vegetaria­nism) — отказ от употребления в пищу мяса и/или молока и яиц с усиленным потреблением в качестве источников энергии и нутриентов пищи растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды, орехи, зерновые культуры и т. д.). Вегетарианство, как одна из разновидностей построения рациона питания, известно уже давно. По данным D. Wasserman (2001), в мире примерно 2% совершеннолетних индивидов являются вегетарианцами [1]. В Индии от 20% до 40% всего населения придерживаются вегетарианства. Распространенность вегетарианства среди детей неизвестна.

До появления термина «вегетарианство» диета, основанная на потреблении исключительно растительной пищи, называлась «индийской» или «пифагорейской». В России вегетарианское движение появилось в начале 20-го века, а первое Вегетарианское общество возникло в Санкт-Петербурге в 1901 году.

На протяжении многих лет не прекращаются дискуссии относительно положительных и негативных эффектов питания, лишенного нутриентов животного происхождения, особенно в детском возрасте [2].

Разновидности вегетарианства

Условная классификация различных вариантов вегетарианства может быть представлена следующим образом:

1) Полувегетарианство (semi-vegetaria­nism): частое употребление в пищу мяса (не красного), то есть рыбы или птицы (обычно имеются индивидуальные предпочтения).
2) Лакто-ово-вегетарианство (lacto-ovo-vegetarianism): отказ от мяса, рыбы и морепродуктов, но употребление в пищу яиц, молока и меда.
3) Лактовегетарианство (lactovegetaria­nism): отказ от мяса, рыбы и морепродуктов, яиц, но употребление в пищу молока и меда.
4) Полное вегетарианство/веганство (total vegetarianism, veganism: non lacto-ovo-vegetarianism): отказ от употребления в пищу мяса, рыбы и морепродуктов, яиц и молока. Мед иногда используется представителями веганства в качестве допустимого продукта питания.

Вариантами полувегетаринства являются пескетарианство, поллотарианство и флекситарианизм. Пескетариан­ство (pescetarianism) — вариант полувегетарианства, предусматривающий отказ от употребления красного мяса, но использование в диете рыбы. Полло­тарианство (pollotarianism) — вариант полувегетарианства, предусматривающий отказ от употребления красного мяса при сохранении потребления в пищу мяса курицы и других птиц. Флекситарианство или флекситарианизм (flexitarianism) — это вариант полувегетарианства, характеризующийся умеренным или крайне редким употреблением в пищу мяса, птицы, рыбы и/или морепродуктов.

Кроме того, существуют также сыроядение и фрутaрианство, которые в ряде случаев имеют прямое отношение к вегетарианству. Так, сыроеды употребляют только сырую пищу и/или продукты питания, прошедшие чрезвычайно непродолжительную термическую обработку. В свою очередь, фрутaрианцы употребляют в пищу сырые плоды растений (фрукты, ягоды), а также орехи и семена. Фрутарианство (fruitarianism), то есть фруктоядение, — это наиболее строгое направление сыроядения. В фрутарианстве к фруктам условно относятся не только собственно фрукты (яблоки, груши, апельсины и др.), но и другие плоды цветущих растений (орехи, ягоды, семена, стручковые перцы, помидоры, огурцы, тыква, фасоль, горошек, оливки и т. д.). Существуют различные течения фрутарианства; некоторые фрутарианцы едят только то, что падает с дерева, другие — только биологически чистые плоды. Зерновые культуры к употреблению в пищу фрутарианцам запрещены, поскольку их собирают, срезая растения.

Диета, которой могут придерживаться российские подростки-кришнаиты (последователи ведической мантры Харе Кришна), в целом соответствует концепции лактовегетарианства, но с упором на натуральные и не прошедшие предварительной обработки продукты питания. Последователи растафарианства (в России их называют растаманами) в ортодоксальном варианте избегают потребления всех продуктов животного происхождения, а также алкоголя и консервированной пищи. Их рационы питания представлены органическими продуктами, не содержащими синтетических химических веществ. Некоторые растафарианцы (не все) пьют молоко и потребляют другие молочные продукты. У йогов вегетарианство в целом соответствует лакто-ово-вегетарианству, но при этом особое внимание уделяется натуральным и не прошедшим промышленную обработку продуктам питания.

Существуют и макробиотические диеты (macrobiotic diets), то есть рационы питания, не обязательно являющиеся вегетарианскими (они могут включать пищу животного происхождения), но основанные преимущественно на зерновых продуктах и овощах.

Причины вегетарианства

Среди причин выбора вегетарианских диет в качестве основного или постоянного источника нутриентов и пищевой энергии фигурируют различные аспекты: этические (непричинение страданий животным и т. д.), медицинские (профилактика острых и хронических заболеваний), религиозные (индуизм, буддизм, джайнизм, растафарианство и др.), экономические (отсутствие материальных затрат на мясопродукты и т. д.), экологические (сохранение поголовья животных — как части окружающей среды) и др.

В исследовании A. Wormsley и G. Skrzypiec (1998) подростки-вегетарианцы (преимущественно представительницы женского пола) в качестве причин выбора рационов питания на основе продуктов растительного происхождения назвали медицинские (забота о собственном здоровье), этические (забота о животных) и экологические (сохранение фауны) [3].

Отношение медицинской общественности к вегетарианству

По мнению одних специалистов дети и вегетарианство несовместимы, другие считают режимы питания, основанные исключительно или преимущественно на пище растительного происхождения, не только пригодными, но и полезными для детей. К числу сторонников последней концепции, в частности, относятся G. Hodgkin (2005), M. Renda и P. Fischer (2009), W. J. Craig (2009) и M. Amit (2010) [4–7]. Их мнение поддерживают Американская диетическая ассоциация (2009), Ассоциация диетологов Канады (2003), Британский институт питания (2005), Диетическая ассоциация Австралии (2001) и Диетическая ассоциация Новой Зеландии (2000). Швейцарское ведомство здоровья (2008) признает полноценность правильно спланированной вегетарианской диеты, но предостерегает относительно строгого вегетарианства в детском возрасте; представители Британского института питания (2005) считают сыроядение и макробиотические диеты неприемлемыми для детей. По данным Википедии, Федеральная служба по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека РФ не считает вегетарианство допустимым для детей («использовать только при назначении медицинским работником по показаниям»).

Нутритивные проблемы вегетарианства

Отличительной чертой вегетарианских диет является высокое содержание углеводов, пищевой клетчатки, омега-6 жирных кислот, витамина Е, фолиевой кислоты, витамина С, каротиноидов и магния (Mg). Одновременно подобные диеты характеризуются низким содержанием белков, насыщенных жиров, длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, витамина В12, ретинола, витамина D, кальция (Са), цинка (Zn) и (иногда) железа (Fe).

Вегетарианские диеты, включающие молочные продукты и яйца, обычно не несут риска развития у детей нутриентной недостаточности. Поскольку в вегетарианских рационах питания не всегда представлены упомянутые группы продуктов, исключительно растительные диеты могут быть дефицитарными по тем или иным пищевым веществам.

Энергия. Низкая энергетическая плотность, свойственная большинству продуктов питания, используемых в вегетарианском рационе, может сопровождаться недостаточным потреблением калорий. Поэтому дети раннего возраста нуждаются в более частых кормлениях, так как не в состоянии потребить сразу большое количество пищи.

Белок. Источники пищевого белка при вегетарианских диетах не всегда способны обеспечить адекватный набор аминокислот, необходимых для полноценного функционирования различных систем организма. Проблемы белковой/аминокислотной обеспеченности вегетарианцев различного возраста рассматривают P. B. Acosta (1988), M. A. Kniskern и C. S. Johnston (2011) [8, 9].

Если потребность в белке сравнительно легко удовлетворить в составе лакто-ово-вегетарианских и даже веганских рационов питания, то при использовании макробиотических диет и фрутарианстве все не так просто. Последователи макробиотических диет и фрутарианства имеют повышенный риск развития белковой недостаточности, что приводит к выраженному отставанию в физическом развитии и сопутствующей неврологической дисфункции.

Приемлемое потребление белка с адекватной представленностью аминокислот, необходимых детскому организму, может быть достигнуто только при использовании широкого ассортимента пищи растительного происхождения в течение дня.

Минеральные вещества. Пищевые волокна и ряд других субстанций, содержащихся в растительной пище, препятствуют адекватной абсорбции Fe и Zn, поэтому поступление этих микронутриентов следует контролировать и (при необходимости) дотировать.

Хотя представленность Fe в вегетарианских диетах сопоставима с таковой в невегетарианских рационах питания, биодоступность Fe снижена за счет отсутствия гемной формы элемента. Поэтому у вегетарианцев обычно снижены показатели содержания ферритина в сыворотке крови, а также гемоглобина. В то же время вегетарианские диеты содержат большое количество негемного железа, а также таких усилителей его абсорбции, как аскорбиновая кислота. Утилизации негемного Fe могут существенно препятствовать фитаты, Са, пищевая клетчатка и другие ингредиенты растительной пищи. В этой связи в ряде случаев вегетарианцам показана дотация солей Fe и витамина С.

Усвоению Zn препятствуют фитаты (солевые формы фитиновой кислоты: инозитол гексафосфат) растительной пищи, что сопровождается недостаточным потреблением этого микроэлемента. Дотация Zn позволяет решить эту проблему. Для повышения усвояемости Zn при следовании вегетарианским диетам рекомендуется вымачивание и проращивание бобовых и зерновых культур, а также семян (способствующее уменьшению содержания фитатов).

Еще одним «проблемным» микронутриентом среди минеральных веществ является Ca. Вегетарианские диеты, не исключающие потребление молока и молочных продуктов, обеспечивают достаточное количество пищевого Ca. Этот макроэлемент также сравнительно обильно представлен в соевом молоке (с дотацией Са на этапе промышленного производства). Ca с относительно высоким уровнем усвояемости имеется в зеленых овощах с низким содержанием оксалатов (брокколи, листовая капуста и т. д.). При необходимости используется дотация солей Ca с учетом его биодоступности.

Липиды и жирные кислоты. Пища растительного происхождения обеспечивает организм альфа-линоленовой кислотой, но не длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами (эйкозапентаеновой и докозагексаеновой). T. A. Sanders (2009) указывает, что уровни содержания указанных длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот в крови у вегетарианцев снижены (в большей степени у веганов, чем у лакто-ово-вегетарианцев) [10]. Сравнительно высокое содержание линолевой кислоты в вегетарианской диете препятствует и снижает уровень конверсии альфа-линоленовой кислоты в эйкозапентаеновую и докозагексаеновую. Адекватными пищевыми источниками альфа-линоленовой кислоты являются грецкие орехи, льняное семя, соевое, рапсовое, конопляное и льняное масла.

Витамины. В этой группе микронутриентов применительно к проблеме вегетарианства особенно актуальными представляются витамин D и витамин B12.

Витамин D, практически отсутствующий в растительной пище, в сравнительно небольших количествах представлен в яйцах и молочных продуктах. Витамин D обладает рядом важнейших функций в человеческом организме, поэтому детям-вегетарианцам необходима его регулярная дотация. Ценным пищевым источником витамина D считаются грибы (шампиньоны и др.), особенно подвергшиеся воздействию ультрафиолетового излучения.

Поскольку витамин В12 отсутствует в пище растительного происхождения, вегетарианцам следует использовать его альтернативные источники (пищевые добавки, витаминные препараты), а неполным вегетарианцам — яйца, молоко и молочные продукты. Недостаточность цианокобаламина чревата серьезными последствиями для организма (мегалобластная анемия, фуникулярный миелоз и т. д.).

Карнитин. Поскольку карнитин содержится преимущественно в мясомолочных продуктах питания, дети-вегетарианцы, как указывают K. A. Lombard et al. (1989), подвержены риску развития карнитиновой недостаточности [11]. По данным M. R. Fokkema et al. (2005), краткосрочная дотация L-карнитина не способствует улучшению содержания в крови омега-3 жирных кислот у веганов и лакто-ово-вегетарианцев [12]. В этой связи необходимо предусмотреть регулярную дотацию L-карнитина.

Креатин. По данным D. Benton и R. Donohoe (2011), дотация креатина (20 г/сут в течение 5 дней) способствует улучшению показателей памяти у вегетарианцев [13].

T. J. Key и соавт. (2006) заключают, что нутритивный статус и состояние здоровья вегетарианцев не имеют существенных отличий и сопоставимы с таковыми у невегетарианцев [14]. Индивидам, являющимся последователями полного вегетарианства (веганство), следует помнить о возможном возникновении дефицита Са, Zn, Fe и витамина D, а также о необходимости адекватной дотации этих микронутриентов.

Лечебные вегетарианские диеты в нейропедиатрии

В неврологии принципы вегетарианства получили определенное распространение при использовании с лечебной и/или профилактической целями. L. A. Bazzano (2002) указывает на снижение смертности от инсульта (на 42%) среди лиц, обильно и регулярно потребляющих фрукты и овощи [15]. M. F. McCarty (2001) считает, что полное вегетарианство (веганство) снижает риск развития паркинсонизма [16].

Есть данные, что вегетарианские диеты обеспечивают состояние «здорового настроения», то есть оказывают благоприятный эффект на эмоции индивидов.

Вегетарианство и ограниченное мясоядение считаются показанными при рассеянном склерозе (с профилактической и терапевтической целью).

M. C. Carrascosa Romero et al. (2003) описали положительный эффект вегетарианской диеты при глутаровой ацидурии (ацидемии) типа I [17]. Авторы называют используемый режим питания «полувегетарианской» диетой и подчеркивают целесообразность ее применения в сочетании с дотацией витаминов на досимптоматическом этапе глутаровой ацидемии типа I.

Вегетарианская диета успешно используется при болезни Вильсона–Коновалова (гепатоцеребральная дистрофия). Поскольку поступающая в организм медь (Сu), обеспечиваемая вегетарианскими диетами, биологически доступна в меньшей степени (примерно на 25%), чем при использовании обычных (смешанных) рационов питания, при описываемой патологии целесообразно потребление пищи неживотного происхождения. О применении вегетарианских диет при болезни Вильсона–Коновалова сообщают S. W. Ekvall и V. K. Ekvall (2005) [18]. Предполагается, что следование вегетарианской диете позволяет осуществлять адекватный контроль за содержанием Cu в организме.

K. А. Аzad et al. (2000), K. Kaartinen et al. (2000) и M. S. Donaldson et al. (2001) представили oпыт применения вегетарианских диет в лечении фибромиалгического синдрома [19–21].

G. Hodgkin и S. Maloney (2003) описали вегетарианский подход к построению рационов питания при нейрометаболической патологии (болезнь мочи с запахом кленового сиропа, галактоземия, фруктоземия и фенилкетонурия) [22]. G. Hodgkin (2005) упоминает вегетарианские варианты кетогенных диет для использования при лечении фармакорезистентных форм эпилепсии [4].

Существуют и другие болезни нервной системы, при которых принципы вегетарианства обладают терапевтическим эффектом.

«Минусы» вегетарианства

Среди отрицательных явлений вегетарианства фигурируют белковая недостаточность, задержка физического развития, железодефицитная анемия, карнитиновая недостаточность, гиповитаминозы и/или витаминодефицитные состояния и т. д.

Ранее сообщалось о частых случаях витамин-D-дефицитного рахита у детей-вегетарианцев. A. Agarwal и D. Gulati (2009) связывают состояние, именуемое ими «ранним нутритивным рахитом подростков», с вегетарианской диетой [23]. Описана системная недостаточность карнитина на фоне строгой вегетарианской диеты.

W. Cornejo et al. (2001) описали подострую сочетанную дегенерацию у ребенка, получающего строгую вегетарианскую диету (по религиозным причинам) [24]. Это состояние было вызвано дефицитом витамина В12 и выражалось в когнитивных расстройствах, наличии пирамидной симптоматики в нижних конечностях, поражении задних столбов спинного мозга, периферических моторных и сенсорных нарушениях. Об аналогичном состоянии в подростковом возрасте сообщают D. J. Licht et al. (2001) [25].

S. Ozturk et al. (2010) полагают, что Леонардо да Винчи (1452–1519) стал жертвой инсульта, поразившего его в результате строгого соблюдения вегетарианской диеты [26].

Выражая позицию Американской диетической ассоциации, W. J. Craig et al. (2009) отмечают, что «правильно спланированные вегетарианские диеты, включая полностью вегетарианские или веганские рационы питания, являются оздоравливающими, нутритивно адекватными, могут обеспечивать благоприятный эффект в профилактике и лечении определенных видов патологии» [27].

Только тщательно спланированные и хорошо сбалансированные вегетарианские диеты способны обеспечить нормальный рост и развитие детей.

Литература

  1. Wasserman D. How many teens are vegetarian? How many kids don’t eat meat. Results from a Vegetarian Resource Group Roper Poll // Vegetarian J. 2001, v. 20, p. 10.
  2. Chisholm K. Vegetarian diets in children // Adv. NPs PAs. 2011, v. 2, p. 39–41.
  3. Wormsley A. et al. Teenage vegetarianism: prevalence, social and cognitive contexts // Appetite. 1998, v. 30, p. 151–170.
  4. Hodgkin G. Vegetarian diets for children. Ch. 8. In: Pediatric nutrition in chronic diseases and developmental disorders. Prevention, assessment, and treatment/Ekvall S. W., Ekvall V. K. (eds.). 2 nd ed. Oxford University Press. Oxford/New York. 2005. P. 78–81.
  5. Craig W. J. Nutrition concerns and health effects of vegetarian diets // Nutr. Clin. Pract. 2010, v. 25, p. 613–620.
  6. Renda M. et al. Vegetarian diets in children and adolescents // Pediatr. Rev. 2009, v. 30. e1–8.
  7. Amit M. Vegetarian diets in children and adolescents // Paediatr. Child Health. 2010, v. 15, p. 303–314.
  8. Acosta P. B. Availability of essential amino acids and nitrogen in vegan diets // Am. J. Clin. Nutr. 1988, v. 48, p. 868–874.
  9. Kniskern M. A. et al. Protein dietary reference intakes may be inadequate for vegetarians if low amounts of animal protein are consumed // Nutrition. 2011, v. 27, p. 727–730.
  10. Sanders T. A. DHA status of vegetarians // Prostaglandins Leukot. Essent. Fatty Acids. 2009, v. 81, p. 137–141.
  11. Lombard K. A. et al. Carnitine status of lacto-ovovegetarians and strict vegetarian adults and children // Am. J. Clin. Nutr. 1989, v. 50, p. 301–316.
  12. Fokkema M. R. et al. Short-term carnitine supplementation does not augment LCPomega-3 status of vegans and lacto-ovo-vegetarians // J. Am. Coll. Nutr. 2005, v. 24, p. 58–64.
  13. Benton D. et al. The influence of creatine supplementation on the cognitive functioning of vegetarians and omnivores // Br. J. Nutr. 2011, v. 105, p. 1100–1105.
  14. Key T. J. et al. Health effects of vegetarian and vegan diets // Proc. Nutr. Soc. 2006, v. 65, p. 35–41.
  15. Bazzano L. A. et al. Fruit and vegetable intake and risk of cardiovascular disease in U. S. adults: the first National Health and Nutrition Examination Survey Epidemiologic Follow-up Study // Am. J. Clin. Nutr. 2002, v. 76, p. 93–99.
  16. McCarty M. F. Does a vegan diet reduce risk for Parkinson’s disease? // Med. Hypotheses. 2001, v. 57, p. 318–323.
  17. Carrascosa Romero M. C. et al. Dieta vegetatiana en aciduria glutarica tipo I // An. Pediatr. (Barc). 2003, v. 59, p. 117–121.
  18. Pediatric nutrition in chronic diseases and developmental disorders. Prevention, assessment, and treatment/Ekvall S. W., Ekvall V. K. (eds.). 2 nd ed. Oxford University Press. Oxford/New York. 2005. 532 p.
  19. Azad K. A. et al. Vegetarian diet in the treatment of fibromyalgia // Bangladesh Med. Res. Counc. Bull. 2000, v. 26, p. 41–47.
  20. Kaartinen K. et al. Vegan diet alleviates fibromyalgia symptoms // Scand. J. Rheumatol. 2000, v. 29, p. 308–313.
  21. Donaldson M. S. et al. Fibromyalgia syndrome improved using a mostly raw vegetarian diet: an observational study // BMC Complement. Altern. Med. 2001, v. 1, p. 7.
  22. Hodgkin G. et al. The Loma Linda University diet manual: a handbook supporting vegetarian nutrition. Loma Linda. LL Press. 2003.
  23. Agarwal A. et al. Early adolescent nutritional rickets // J. Orthop. Surg. (Hong Kong). 2009, v. 17, p. 340–345.
  24. Cornejo W. et al. Degeneracion combinada subaguda. Descripcion de un caso en un nino vegetariano estricto // Rev. Neurol. 2001, v. 33, p. 1154–1157.
  25. Licht D. J. et al. Reversible subacute combined degeneration of the spinal cord in a 14-year-old due to a strict vegan diet // Clin. Pediatr. (Phila.). 2001, v. 37, p. 413–415.
  26. Ozturk S. et al. Leonardo Da Vinci and stroke — vegetarian diet as a possible cause // Front. Neurol. Neurosci. 2010, v. 27, p. 1–10.
  27. Craig W. J. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets // J. Am. Diet. Assoc. 2009, v. 109, p. 1266–1282.

В. М. Студеникин, доктор медицинских наук, профессор
C. Ш. Турсунхужаева
Т. Э. Боровик,
доктор медицинских наук, профессор
Н. Г. Звонкова, кандидат медицинских наук
В. И. Шелковский, кандидат медицинских наук

ФГБУ НЦЗД РАМН, Москва

Контактная информация об авторах для переписки: [email protected]

Почему детям нельзя быть вегетарианцами?

По данным за 2018 год, на нашей планете живет около 7,594 миллиарда человек. Примерно 950 миллионов из них придерживаются веганской диеты, то есть они не едят пищу животного происхождения. И речь не только о мясе: молоко, яйца, мед и многое другое — все находится под запретом. Считается, что установив такие жесткие ограничения, люди перестают вредить природе и животным. Это действительно так и в какой-то мере такой подход к окружающей среде достоин похвалы. Только вот некоторые веганы навязывают свои привычки детям, чьи организмы работают совершенно не так, как у взрослых. Дети постоянно растут и развиваются, для чего требуется очень много питательных веществ. А веганская диета, само собой разумеется, не может дать детям все необходимые для их здорового развития компоненты. При раннем переходе на веганскую диету с детским здоровьем могут возникнуть проблемы и недавно ученые смогли выяснить, какие именно.

Веганская диета вредна для детей и ученые это уже доказали

Польза веганства для взрослых

Воздействие веганской диеты на организмы взрослых людей уже хорошо изучено. Если говорить в целом, то ничего плохого в ней нет. Все вещества, которые есть в мясе и других продуктах животного происхождения, можно получить из растительной пищи. Комплексное исследование 1999 года показало, что отказ от мяса и других подобных продуктов на 26% снижает риск смерти от ишемической болезни сердца. Также есть основание полагать, что веганская диета оберегает от развития рака и других опасных заболеваний.

Веганская диета полезна, но не всегда

Считается, что веганская диета повышает энергичность и сконцентрированность. У человека может снизиться уровень холестерина в крови, а также измениться микробиом кишечника. И все это — большой плюс, потому что в этих случаях у человека уменьшается риск развития ожирения и сахарного диабета. Обо всем этом на своем примере узнал Хьюго Тернер, который со своим братом близнецом занимаются экстремальными путешествиями и проводят над собой эксперименты. В середине 2020 года я рассказывал, как они решили на протяжении 12 недель придерживаться разных диет. Хьюго полностью перешел на веганскую диету, в то время как его брат продолжил питаться мясом. Об изменениях, которые произошли в их организмах, можно почитать в этом материале.

Читайте также: Почему у вегетарианцев хрупкие кости?

От чего страдают дети веганов?

Результаты исследования на тему влияния веганской диеты на организмы детей, были опубликованы в научном журнале EMBO Molecular Medicine. В рамках научной работы международная группа ученых следили за состоянием 40 детей примерно 3,5-летнего возраста. Все они ходили в детские сады Хельсинки (Финляндия) и питались либо по традиционной мясной диеты, либо уже были веганами. Дети не имели хронических заболеваний, а о полном рационе их питания ученые узнали из анкет, которые были заполнены родителями участников исследования.

Родители-веганы явно хотят как лучше, но навязывать детям веганство лучше не надо

В рамках научной работы у детей регулярно брали образцы крови и другие анализы. В ходе их изучения выяснилось, что у детей-веганов наблюдается недостаток витамина A, который играет важную роль в формировании костей и зубов, а также нужен для нормального обмена веществ. Вдобавок, у маленьких приверженцев веганской диеты был замечен недостаток витамина D. Он нужен человеческому организму для крепкого иммунитета, поддержания оптимального уровня артериального давления и правильной работы сердца. Недавно стало известно, что он может защищать от заражения коронавирусом.

У детей-веганов наблюдается недостаток витаминов

Вдобавок ко всему этому, веганская диета не смогла обеспечить детям достаточное количество хорошего холестерина. Подробнее о том, что такое холестерин, каким он бывает и для чего нужен в нашем организме, можно почитать по этой ссылке. Также анализы показали недостаток кислот класса омега-3, которые особенно важны для детского организма, потому что поддерживают здоровое развитие и способны обеспечить долголетие.

Детям нужно обеспечивать полноценное питание

В конечном итоге получается, что веганская диета может привести к многочисленным патологиям у детей. Например, у них могут возникнуть проблемы со зрением, костями и зубами, а длительность жизни — заметно сократиться. Поэтому гораздо разумнее дать детям подрасти и сделать осознанный выбор, переходить им на веганскую диету, или нет. Ведь какой бы полезной для тела и окружающего мира не казалась веганская диета, здоровье собственных детей гораздо важнее.

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш Telegram-канал. Там вы найдете анонсы свежих новостей нашего сайта!

Подробнее о веганстве можно почитать, перейдя по этой ссылке. В статье я рассказал о том, употребление каких именно продуктов отрицают веганы, когда отмечается день вегана и кто производит веганскую продукцию. Также я затронул тему о том, как некоторые приверженцы веганского образа жизни становятся опасными для общества.

Дети и вегетарианство. Если ребенок веган.

Независимо от того, является ли вегетарианство частью семейной философии или ваш ребенок решил перейти на вегетарианскую диету по своему выбору, вегетарианство все чаще присутствует в обществе. Исследования подтвердили, что вегетарианство при правильном планировании питания полезно для здоровья и обеспечивает нормальный рост и развитие детей. Население всего мира растит и кормит детей-вегетарианцев сотни лет. И все же в западных культурах идея вегетарианства в рационе детей часто рассматривается негативно или, по крайней мере, с некоторой долей неверия. Даже пожилые вегетарианцы, которые очень хорошо разбираются в том, как поддерживать здоровое и сбалансированное питание, начинают сомневаться в возможности воспитания здоровых детей-вегетарианцев. Почему это так?

Отсутствие поддержки, знаний и опыта являются основными факторами. Если вы никогда не оказывались в кругу вегетарианцев, вы, вероятно, задаетесь вопросом, можно ли вообще так кормить здоровых детей. Было бы хорошо помнить, что даже Американская ассоциация диетологов одобряет вегетарианскую диету для любого возраста. Ассоциация заявляет, что при правильном планировании питания ребенок может получать все необходимые питательные вещества, необходимые для его роста, и быть здоровым с помощью вегетарианской диеты.

Педиатрия, известный и уважаемый медицинский журнал, сообщил о важном исследовании 1989 года. Исследователи провели исследование 404 детей на ферме, в сообществе, которое живет в Теннесси и поддерживает веганскую диету для всех, и не обнаружили существенных различий в росте между вегетарианцами-детьми, живущими в этом сообществе, и невегетарианцами-детьми. Дети-вегетарианцы были немного меньше среднего американского ребенка в возрасте от одного до трех лет, но к десяти годам они догнали других развивающихся детей. Это, конечно, не означает, что все дети, которые являются вегетарианцами, являются худыми или миниатюрными; дети просто разного роста и веса.

Типы вегетарианской диеты.

Существует несколько основных категорий вегетарианской диеты:
1. Ово-вегетарианцы – едят яйца, не едят мясо.
2. Лакто-ово вегетарианцы – едят молочные продукты и яйца, не едят мясо.
3. Лакто-вегетарианцы – едят молочные продукты, не едят яйца и мясо.
4. Веганы – едят пищу исключительно растительного происхождения.

Большинство людей, которые называют себя вегетарианцами, на самом деле являются полувегетарианцами. Возможно, они исключили красное мясо из своего рациона, но они едят белое мясо или рыбу.

Выбор вегетарианской диеты.

Есть много причин, почему ребенок или семья выберут вегетарианскую диету. Молодые вегетарианцы обычно происходят из семьи, где присутствует вегетарианство по состоянию здоровья или по другим причинам. Дети старшего возраста могут стать вегетарианцами из-за заботы о животных, окружающей среде или собственном здоровье. Недавние исследования показывают, что дети в возрасте от 6 до 10 лет выбрали вегетарианство по моральным причинам.

Если вы сами не являетесь вегетарианцем, но ваш ребенок решает перейти на вегетарианскую диету, в большинстве случаев нет причин для беспокойства. Поговорите со своим ребенком о том, что для него значит вегетарианство и как он хочет воплотить свое решение в жизнь – предоставьте своему ребенку здоровую и питательную пищу.

Лучшее время, чтобы начать изучать хорошие привычки в еде – это раннее детство. Исследования показывают, что диета, богатая насыщенными жирами и холестерином, которые увеличивают риск сердечных заболеваний, начинается в детстве. Примерно в возрасте трех лет ребенок сформировал мнение о продуктах, которые ему нравятся и не нравятся, поэтому важно с самого начала сосредоточиться на здоровых продуктах! Для ребенка может быть трудно заменить белый хлеб цельнозерновым хлебом, но ребенок, который никогда не пробовал белого хлеба, научится любить вкус продуктов, приготовленных из цельного зерна, и здоровых альтернатив. Если вы сами вегетарианец и хотите воспитывать своего ребенка таким образом, объяснения понадобятся, когда ребенок пойдет в дошкольное учреждение и начнет замечать, что другие едят разные продукты и имеют больше возможностей поесть вне дома. В этом возрасте дети также начинают понимать и разделять семейную философию и образ жизни. Ребенку легче объяснить, почему семья ест один тип пищи, а не другой, если такая диета является общей для всей семьи.

Убедитесь, что ваша диета питательна.

Родители-вегетарианцы должны давать своим детям разнообразные продукты, которые обеспечивают достаточное количество калорий и питательных веществ, необходимых для их нормального роста. Большинство педиатров говорят, что лакто-вегетарианская диета является здоровым выбором для большинства детей (хотя аллергологи рекомендуют вводить яйца только после первого года жизни).

Предлагая вашему ребенку диету, основанную на разнообразных фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах, вы помогаете ему выучить привычку здорового питания, которая может длиться всю жизнь. Кроме того, в рационе, богатом фруктами и овощами, содержится много клетчатки и мало жира, и известно, что эти два фактора улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина и поддержания здорового веса.

Обычно обсуждение детей-вегетарианцев не было бы полным без упоминания о том, что белок, кальций и железо, ингредиенты, чрезвычайно важные для роста ребенка, содержатся исключительно в продуктах животного происхождения. Вопреки распространенному мнению, получить эти ингредиенты несложно, если ребенок находится на вегетарианской диете. Вот питательные вещества, необходимые для нормального роста и развития ребенка, и источники пищи, в которых они могут быть найдены.

1. Витамин В12 вырабатывается микроорганизмами и содержится в основном в продуктах животного происхождения. Дети-вегетарианцы обычно могут получать достаточно витамина В12, употребляя молочные продукты и яйца. Детям-веганам и тем детям, которые потребляют меньше этих продуктов, необходимо принимать продукты, обогащенные витаминами, такие как крупы, хлеб, рис и соевые напитки.

2. Витамин D необходим для усвоения кальция. Его можно найти в молочных продуктах, апельсиновом соке и витаминных продуктах. Так как он содержится в продуктах животного происхождения, детям-веганам необходимо принимать дополнительный витамин D, особенно в зимние месяцы.

3. Кальций очень важен для здоровья зубов и костей и содержится в молочных продуктах, темно-зеленых листовых овощах, брокколи, нуте и обогащенных кальцием продуктах, включая апельсиновый сок, соевые и рисовые напитки, а также крупы, тофу, бобовые, инжир, семена подсолнечника, тахини (кунжутная паста), миндальное масло.

4. Белки важны для развития и могут быть найдены в молочных продуктах, яйцах, тофу, сушеных бобовых (фасоль, нут, бобы) и орехах. Белки должны быть сбалансированы, чтобы получить правильную комбинацию аминокислот. Нормальная комбинация продуктов, таких как злаки с бобами или чечевицей, злаки с орехами, семенами или молоком, обеспечивает правильный баланс белка.

5. Железо является важным питательным веществом для развивающихся детей и необходимо для здоровой крови. Он содержится в яйцах, бобах, сухофруктах, листовых зеленых овощах и зернах, а также в хлебе, обогащенном железом. Избегайте злаков с высоким содержанием клетчатки, поскольку они могут снизить усвоение железа. Витамин С помогает усваивать железо из продуктов растительного происхождения и содержится в замороженных или свежевыжатых фруктовых и овощных соках.

6. Цинк необходим для роста и деления клеток. Слишком много фитиновой кислоты, содержащейся в цельнозерновых и других пищевых волокнах, может препятствовать усвоению цинка. Цинк содержится в зародыше пшеницы, семенах (особенно тыквенных), орехах, обогащенных злаках и бобовых.

Нетрудно растить детей-вегетарианцев, особенно после того, как родители провели простое исследование и получили дополнительную информацию. Возьмите свою стандартную диету и просто вставьте в нее вегетарианские альтернативы. С этой точки зрения становится ясно, что задача не сложнее, чем кормить маленького ребенка. Информацию о вегетарианской диете можно найти повсюду – в различных журналах, кулинарных книгах, в интернете, в местной вегетарианской ассоциации. Вегетарианская диета может быть не только подходящей для вашего ребенка, но и полностью здоровой.

Младенец на вегетарианской диете.

Грудное молоко является лучшим вариантом для детей и является основным источником белка для ребенка в первые шесть месяцев жизни. Добавки обычно начинаются в возрасте от 6 до 12 месяцев, и первыми продуктами являются фрукты, овощи и злаки, поэтому большинство детей являются вегетарианцами, пока они не начинают с более тяжелой пищи.

Рекомендации Американской диетической ассоциации: когда вы начинаете кормить своего ребенка, вы можете давать вегетарианские продукты, богатые белком, такие как тофу, сыр (творог) и смешанные бобовые (бобы, горох, нут и чечевица). Младенцы, соблюдающие вегетарианскую диету и принимающие грудное молоко, должны принимать витамин B12, если рацион матери плохой, и витамин D, если солнечного света недостаточно.

Ребенок на вегетарианской диете.

Маленькие дети, однако, представляют проблему, когда речь заходит об их рационе. Поскольку большинство детей прекращают грудное вскармливание или сокращают количество грудного вскармливания или молочной смеси примерно в течение первого года, существует риск того, что ребенок не получает достаточного количества питательных веществ. После первого года строгая веганская диета может не дать вашему ребенку достаточно необходимых витаминов и минералов, таких как витамин D, витамин B12, железо, кальций и цинк. Поэтому важно предлагать ребенку каши, обогащенные витаминами и минералами, и уделять внимание потреблению клетчатки.

Часто маленькие дети очень переборчивы, когда дело доходит до еды, и поэтому некоторые из них не всегда получают достаточное количество калорий, необходимых для роста при вегетарианской диете. В случае маленьких детей на веганской диете количество овощей, необходимых для правильного питания и калорий, может быть слишком большим для маленького желудка. Во время этой придирчивой фазы, в которой каждый ребенок находится более или менее, важно, чтобы родители убедились, что их ребенок потребляет достаточно калорий.

Если у вашего ребенка нет тенденции набирать вес, вы можете попытаться увеличить энергию, то есть калорийность пищи. Добавьте растительное масло в продукты, такие как смешанная чечевица или фасоль. Включите в рацион семена и орехи, а также арахисовое масло, сыр, йогурт и соевые продукты, такие как тофу и соевые и овощные оладьи, а также авокадо, если вашему ребенку это нравится. Поощряйте вашего ребенка, чтобы он пил свежевыжатые фруктовые и овощные соки.

Подросток на вегетарианской диете.

Дети старшего возраста и подростки часто выражают свою независимость через пищу, которую они выбирают. Одним из сильных сообщений является решение прекратить есть мясо. Это распространено среди подростков, которые могут выбрать вегетарианство для защиты прав животных или потому, что их друзья – вегетарианцы.

При правильном планировании диета без мяса может быть хорошим выбором для подростков, особенно с учетом того, что вегетарианцы чаще едят продукты, которые большинству подростков не хватает – фрукты и овощи. Вегетарианская диета, включающая молочные продукты и яйца (лакто-ово), является лучшим выбором для растущих подростков. При более строгой вегетарианской диете подростки могут не получать достаточного количества питательных веществ, таких как железо, белок, цинк, кальций и витамины D и B12.

Если у вашего ребенка нет здорового вегетарианского выбора в детском саду или школе, приготовьте для своего ребенка собственную закуску. Если ваш подросток хочет приготовить свою собственную закуску для школы или решает купить что-нибудь поесть, имейте в виду, что представление вашего ребенка о здоровой вегетарианской еде может значительно отличаться от вашего (например, картофель фри и газированный напиток). Поговорите со своим ребенком о важности правильного питания, особенно при вегетарианской диете.

Если вы сами не вегетарианец и ваш ребенок таков, было бы неплохо поддержать выбор вашего ребенка, пытаясь узнать больше о продуктах, которые должен есть ваш ребенок. Было бы даже плохо, если бы вся семья ела хотя бы один день в неделю только вегетарианскую еду.

Здоровый образ жизни.

Вегетарианская диета может быть здоровым выбором для всех детей, если она правильно спланирована и при условии, что необходимые питательные вещества попадают в организм. Способ планирования вегетарианской диеты идентичен планированию здоровой диеты – необходимо обеспечить разнообразные продукты и включить продукты из всех групп продуктов. Сбалансированное питание обеспечит правильную комбинацию продуктов для удовлетворения потребностей вашего ребенка в питании.

Детям нужно рассказать правду о здоровой пище и о том, откуда на самом деле происходит пища животного происхождения. Вы можете готовить вкусную и полезную пищу в домашних условиях и будете показывать пример своему ребенку каждый раз, когда откажетесь от предлагаемой вам невегетарианской пищи. Это длительный и медленный процесс передачи вашей системы убеждений вашим детям, который ничем не отличается от воспитания, например, духовных ценностей, важных для вашей семьи!

 911 прочтений

Можно ли ребенку быть веганом или вегетарианцем

В последнее время все чаще и чаще на форумах можно встретить вопрос о том, можно ли детям быть вегетарианцами или даже веганами?

В нашей новой статье мы разберемся в этом вопросе и расскажем, можно ли из рациона ребенка убирать мясо или даже все продукты животного происхождения.

Что такое вегетарианство?

Вегетарианство – это отказ от мясной пищи животного происхождения (мясо птицы, рыба, морепродукты, мясо других животных), некоторые вариации которого могут исключать и другие продукты животного происхождения.

Виды вегетарианства:

  • веганство – отказ от любых животных продуктов, включая молоко и яйца;
  • оволактовегетарианство – исключает мясо, но включает яйца и молоко;
  • ово-вегетарианство – исключает мясо и молоко, но включает яйца;
  • лакто-вегетарианство – исключает мясо и яйца, но включает молоко.

Есть еще сыроеденье: сыроеды употребляют в пищу сырую растительную пищу, которая не подвергалась обработке.

По разным причинам следующие виды питания не являются вегетарианством:

  • Пескетарианство – отказ от мяса сухопутных и теплокровных животных;
  • Поллотарианство – отказ от всего мяса, кроме птицы;
  • Флекситарианство – умеренное или редкое употребление мяса в пищу.

В этой статье мы поговорим о вегетарианстве и веганстве. Можно ли ребенку быть вегетарианцем или веганом вслед за родителями? Давай разберемся.

Дети и вегетарианство: мнение с форумов

«Мы живем вместе, планируем свадьбу, дело в том что после свадьбы планируем ребеночка, и муж хочет его растить в веганстве! Толкует про Шаталову что она якобы веганка и до 96 дожила, некий веган Дональд Уотсон тоже до 95 дожил. Но мне немного страшно да и мои родители не поймут! Его родители тоже веганы и давят на меня, чтобы не растила мясного наркомана, что от мяса дети получают агрессию, склонность к пьянству и наркомании. Я хотела идти на компромисс, что до 15 лет пусть кушает хотя бы рыбу, ведь растущий организм.. Но муж ни в какую, только веган и все»,

— пишет на одном из женских форумов пользовательница, и мнения под ним разделяются.

Есть как откровенно негативные:

«Детям не в коем случае нельзя без мяса, Шлите своего мужа подальше. Можете прямо сказать, «Я, конечно, тебя люблю, но будущих детей люблю больше, так что будешь настаивать, рожать будет тебе другая».

Так и негативные в другую сторону:

«Мне непонятно, как тут все обзывают веганов, и больным и сектантом, Люди вы в своем уме? Значит пожирать трупы и пить чужое молоко это нормально. А кто не ест это тот значит дибил. Боже как люди, как мозг людей так одурманен что они не видят очевидного. Едят трупов, еще и кормят этим детей».

Некоторые пользователи делали поправку на невыгодность такого питания и буквально невозможность:

«Наши соседи веганы. Это надо сказать очень распространенное явление. Правда живем мы а США. У соседей двое детей, 12 и 10 лет. Очень здоровые и счастливые дети. А рациону их позавидовать можно. Но опять же, у нас есть магазины и рестораны специально для таких людей, где можно купить все от вкусной натуральный и полезной еды и даже веганской одежды, лекарств и моющих средств…»

Некоторые же приводят в пример своих родственников, которые, несмотря на вегетарианство, готовят детям и мясо, и рыбу, и птицу:

«К слову сказать, мой брат с женой вегетарианцы. Уже лет 15 как. Но, своим детям они мясо , птицу и рыбу готовят отдельно. Потому что прекрасно понимают, что детям это необходимо».

Однако мы рекомендуем консультироваться с врачом в вопросах питания и здоровья ребенка: растущий организм отличается от уже взрослого.

Плюсы и минусы вегетарианства для детей

Прежде чем выбрать какой-либо стиль питания, нужно рассмотреть его плюсы и минусы, а также – проконсультироваться с врачом, иначе можно получить не здоровье и долголетие, а огромную кучу болячек.

Польза вегетарианства для детей

Вегетарианское питание в основе имеет пищу растительного происхождения, а в пользе овощей и фруктов, а также ягод и орехов сомневаться не приходится. Такие лакомства являются природными источниками витаминов и микроэлементов, которые необходимы для растущего детского организма.

Также растительная пища содержит клетчатку, которая нормализует работу кишечника и желудка, помогает лучше усвоить питательные вещества. Обычный ребенок потребляет не более 50 грамм клетчатки в день, а вегетарианец – в два раза больше.

Полезная привычка вегетарианцев – избегание консервированных продуктов: это позволяет исключить из рациона ребенка усилители вкуса и аромата.

В вегетарианских семьях дети редко лакомятся конфетками, батончиками и ториками «из упаковки»: для перекусов им дают сухофрукты, свежие фрукты и ягоды. Такие сладости не вызывают кариеса и лишнего веса.

Очень часто вегетарианцы готовят продукты дома: домашняя готовка позволяет исключать не только нежелательные ингредиенты. Домашняя еда намного полезнее и вкуснее, к тому же – дешевле.

Недостатки детского вегетарианства

Детское вегетарианство помимо пользы, может стать причиной больших проблем со здоровьем. Именно поэтому нужно внимательно изучить и сбалансировать рацион ребенка, если хочется предложить ему вегетарианское меню.

В первую очередь, стоит запомнить, что детский организм имеет потребности, отличные от потребностей, которые есть у организма взрослого. Недостаток питательных веществ сказывается на его развитии и росте, так что эта нехватка будет намного более болезненной, чем для взрослого. Нехватка большого количества веществ в детстве может сказаться на здоровье ребенка сразу же и очень серьезно.

Животный белок обладает уникальным составом аминокислот, которые нельзя найти в растительной пище.

Витамины группы В нельзя игнорировать, а ведь именно их недостача обнаруживается у детей, которых родители растят вегетарианцами. Например, дефицит витамина В2 вызывает нарушение обмена веществ, а В12 может вызвать анемию. Именно эти витамины способствуют насыщению мозга кислородом и необходимыми веществами.

Также мясо – это основной источник железа, которое участвует в процессе кроветворения. У ребенка с дефицитом железа снижается уровень гемоглобина, наносит удар под дых имунной системе. Если малыш начал часто болеть, постоянно вялый и похож на усталого старичка – вполне вероятно, что у него дефицит железа.

Витамины А и D, которых порой не хватает вегетарианцам, способствуют благотворному развитию зрения, налаживают состояние кожи и слизистых покровов, формируют кости и зубы.

Быть ребенку вегетарианцем или нет — решать не только тебе одной. В первую очередь стоит спросить совета у врача, потратить много времени, чтобы сформировать меню, а еще — много денег, чтобы обеспечить растущий организм всем необходимым.

Фото: Freepik

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

С какими проблемами со здоровьем сталкиваются вегетарианцы

Американские ученые выяснили, с какими проблемами со здоровьем сталкиваются вегетарианцы. О том, каких витаминов не хватает любителям пищи растительного происхождения, рассказывает отдел науки «Газеты.Ru».

В России вегетарианское движение появилось в конце XIX века; в то же время в Москве открылась первая вегетарианская столовая. Огромное влияние на любителей растительной пищи оказал писатель Лев Толстой, которому принадлежат знаменитые слова: «Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?»

С установлением советской власти вегетарианские учреждения начали запрещать, а особо активных вегетарианцев — арестовывать. Все изменилось в конце XX века: вновь появилась мода на отказ от рыбы и мяса (а иногда еще и от молока, меда, яиц и грибов), а по всей стране открылись специализированные кафе.

Начались ожесточенные споры между вегетарианцами и мясоедами: первые утверждают, что ведут здоровый образ жизни, вторые считают, что в отказе от пищи животного происхождения ничего хорошего нет.

Американские ученые из Клиники Мейо решили наконец-то поставить точку в этой дискуссии и понять, испытывают ли вегетарианцы недостаток в каких-либо витаминах или питательных веществах. С текстом их работы можно ознакомиться в The Journal of the American Osteopathic Association.

В ходе исследования ученые проанализировали 167 научных публикаций по теме вегетарианства, опубликованных в период с 2004 по 2015 год. В итоге эксперты пришли к выводу: любители пищи растительного происхождения страдают от недостатка витаминов В12 и D. Эти витамины не содержатся в растительной пище, однако присутствуют в небольшом количестве в молоке и яйцах.

По словам ученых, вегетарианцы, которые исключили из своего рациона эти продукты, могут иметь проблемы с памятью и свертываемостью крови.

Кроме того, исследователи обнаружили: у большинства вегетарианцев отмечается нехватка кальция и ферритина — сложного белкового комплекса, выполняющего роль основного внутриклеточного депо железа у человека и животных.

«Все эти вещества очень важны для нормального функционирования человеческого организма, — сообщают авторы исследования. — Их недостаток ведет к различным неврологическим нарушениям, анемии и другим серьезным заболеваниям».

А вот ранее американские ученые из Университета Лома Линда доказали: вегетарианцы на 36% реже страдают от метаболического синдрома и, как следствие, от сердечной болезни, диабета и инсульта.

Метаболический синдром — это комплекс метаболических, гормональных и клинических нарушений, являющихся факторами риска развития ряда заболеваний.

В ходе исследования врачи проанализировали состояние здоровья почти 100 тыс. человек в Соединенных Штатах и Канаде (35% добровольцев являлись вегетарианцами). Специалисты обратили внимание на такие факторы, как возраст, пол, раса, физическая активность, количество потребляемых калорий, курение и потребление алкоголя.

Оказалось, что вегетарианцы имеют заниженные показатели содержания триглицеридов и глюкозы в крови, более низкое артериальное давление, меньшую окружность талии и индекс массы тела. Американские медики считают, что ограничение мяса в рационе питания и переход на растительные продукты может являться разумным выбором для предотвращения развития метаболических расстройств.

А вот в далеком 2008 году в журнале Nature появилась публикация, в которой ученые утверждают: у людей, отказавшихся от мяса и молочных продуктов, вероятность пострадать от токсинов кишечной палочки (E.coli) подтипа Shiga,

вызывающей кровавую диарею и еще более страшные заболевания,

равняется практически нулю.

Все дело в небольших молекулах сахаров: оказывается, мишенью для токсина этой бактерии служит N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc), располагающаяся на поверхности наших клеток. Но в человеческом организме этот сигнальный сахар не синтезируется. В итоге бактериям приходится «дожидаться», пока молекула Neu5Gc попадет в пищеварительный тракт из мяса или молока и встроится в мембрану выстилающих кишечник клеток. Только после этого токсин начинает действовать.

А вот в овощах, зелени и рыбе подобных сахаров нет. Так что, по словам авторов исследования, совсем вегетарианцем становиться не обязательно: достаточно придерживаться основ так называемой средиземноморской диеты, которая в очередной раз получила научное обоснование.

Мой ребенок хочет быть вегетарианцем. Это нормально?

Вегетарианская диета полезна для детей, если они получают основные питательные вещества, необходимые для роста здоровыми и сильными. Однако это может потребовать дополнительного планирования во время еды.

Согласно данным национального исследования, проведенного по заказу Вегетарианская ресурсная группа.

Вегетарианские диеты становятся все более распространенными. Причины варьируются от заботы о здоровье до заботы о благополучии животных или окружающей среде.

Важно, чтобы ваш ребенок понимал, что «вегетарианская» диета буквально означает диету на основе овощей. Некоторые дети, которые перестают есть мясо, могут просто начать есть больше хлеба или макарон. Это может насытить их, но не даст им сбалансированного питания, в котором они нуждаются.

Придерживайтесь вегетарианской диеты


В целом, вегетарианская диета, как правило, содержит мало насыщенных жиров и животных белков и много клетчатки, фолиевой кислоты, витаминов С и Е, каротиноидов и некоторых фитохимических веществ. Дети и подростки, придерживающиеся вегетарианского плана питания, как правило, потребляют больше фруктов и овощей и меньше сладостей, соленых закусок и насыщенных жиров, чем их невегетарианские сверстники.Они также, как правило, меньше подвержены риску избыточного веса и ожирения.

В прошлом эксперты опасались, что вегетарианская диета может привести к дефициту питательных веществ у детей. Сегодня мы знаем, что это обычно не относится к хорошо спланированным планам вегетарианского питания, которые включают достаточное количество следующих питательных веществ:

  • Белки. Дети, придерживающиеся вегетарианской диеты, как правило, получают достаточно разнообразного и достаточного количества белка. Регулярное употребление в пищу бобовых (таких как фасоль, горох, чечевица, арахис и соя) помогает обеспечить их достаточное количество.Детям и подросткам-веганам может потребоваться больше этих продуктов, чем детям-невеганам, потому что растения не всегда содержат такой же уровень белка, как молочные продукты и яйца.
  • Железо. Железо из вегетарианских источников (негемовое железо) не такого высокого качества, как железо из невегетарианских источников. Низкое содержание железа характерно для детей в целом, особенно для детей, придерживающихся вегетарианского плана питания. В целом, вегетарианцам требуется примерно в 1,8 раза больше железа, чем невегетарианцам.

    Отличными вегетарианскими источниками железа являются соя, чечевица, нут, черноглазый горох, бобы и семена, такие как кунжут и конопля. Витамин С усиливает усвоение железа. Отличными источниками витамина С являются цитрусовые, дыня, киви, манго, папайя, ананас, клубника, брокколи, брюссельская капуста, зеленый и красный перец и листовые зеленые овощи.

  • Цинк. Уровень цинка может быть ниже у детей, соблюдающих вегетарианскую диету, хотя дефицит цинка встречается редко.Некоторые отличные вегетарианские источники цинка включают сою, бобовые, зерновые, сыр, семена и орехи. Кроме того, замачивание и проращивание бобов, зерен, орехов и семян, а также разрыхления хлеба может помочь организму лучше использовать цинк. То же можно сказать и о разрыхлении хлеба и ферментации продуктов.
  • Витамин B12, , который в природе в основном содержится в продуктах животного происхождения. Очень небольшое количество содержится в некоторых ферментированных продуктах, нори, спирулине, водорослях хлореллы и необогащенных пищевых дрожжах. В то время как большинство вегетарианских планов содержат достаточное количество витамина B12, дети, которые следуют веганскому плану питания, должны принимать добавку витамина B12 или есть обогащенные продукты, такие как обогащенные пищевые дрожжи.
  • Кальций. Способность организма использовать кальций из растительной пищи может быть затруднена некоторыми другими природными соединениями, такими как оксалаты и фитаты. В то время как шпинат, зелень свеклы и листовая свекла содержат много кальция, например, они также содержат большое количество оксалатов. Это делает их плохим источником кальция. С другой стороны, зелень с низким содержанием оксалатов, такая как капуста, репа, пекинская капуста и китайская капуста, являются хорошими источниками кальция. Так же как и обогащенное растительное молоко и соя, белая фасоль, миндаль, тахини, инжир и апельсины.
  • Витамин D. Немногие продукты естественным образом содержат витамин D. Яичные желтки его содержат. Грибы содержат витамин D, если они подвергались воздействию солнечного света или искусственного ультрафиолетового (UC) света. Коровье молоко, некоторые немолочные виды молока, тофу, апельсиновый сок, сухие завтраки и маргарины часто обогащены витамином D.
  • ЭПК + ДГК Омега-3 жирные кислоты. Эти полезные жиры, в основном содержащиеся в холодноводной рыбе, как правило, являются низким содержанием вегетарианских (и отсутствуют в веганских) планах питания.Небольшая часть АЛК (омега-3 из растений) превращается в ЭПК и ДГК. Лучшими источниками АЛК являются семена (льна, чиа, рыжика, канолы и конопли), грецкие орехи и их масла.

Обязательно обсудите со своим педиатром диету вашего ребенка во время профилактических осмотров. Если есть опасения по поводу состояния питания вашего ребенка, особенно в отношении железа или витамина B12, они могут порекомендовать сделать анализ крови для проверки уровня.

Начните с выборки


Если ваш ребенок интересуется вегетарианской диетой, лучше начинать постепенно.Возьмем, к примеру, «постные понедельники». Пробуя вегетарианскую пищу один раз в неделю, они могут протестировать ее и понять, хотят ли они продолжать. Обязательно используйте рецепты вегетарианской диеты, а не просто исключайте мясо.

Используя рецепты, которые вы найдете (например, тако с тофу и черной фасолью со сливочным салатом из кинзы, приведенные ниже), вы можете привлечь детей к приготовлению пищи.

Healthychildren.org/recipes, Chopchopmag.org и raddishkids.org->бонусные укусы -> рецепты — одно из моих любимых мест для доступа к рецептам, которые нравятся детям.

Тако с тофу и черной фасолью и салатом из сливочной кинзы

Вегетарианские заменители мяса часто содержат соль, масло и консерванты, что делает их менее полезным источником белка. Попробуйте эти насыщенные белком тако, полные аромата!

  • 1 блок фирмы TOFU

  • ½ чашки нарезанный кубиками

  • 2 столовые ложки Taco приправы

  • 1 могут черные бобы, осушенные

Удалить TOFU из контейнера.Поместите в пакет для заморозки и заморозьте на ночь. (Этот дополнительный этап заморозки/разморозки не является обязательным, но он придает тофу текстуру, напоминающую мясо)

Разморозьте тофу и отожмите лишнюю жидкость. Разделите тофу на небольшие кусочки и положите в миску.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле среднего размера. Положите лук в кастрюлю и готовьте 4-5 минут, пока лук не подрумянится. Добавьте тофу и черную фасоль, затем перемешайте. Смешайте с приправой для тако и хорошо перемешайте.

Салат с кинзой и сливками:

В миске смешайте сок лайма, йогурт и соль.Добавьте капусту и кинзу. Смешайте, пока хорошо не смешано.

Выложите крошки из черной фасоли тофу поверх лепешки и сверху положите капустную капусту. Сверху посыпать лаймом и/или нарезанным авокадо.

Рецепт Мэри Танака, MD, MS, FAAP. Больше рецептов для детей от доктора Танаки можно найти на сайтеhealthchildren.org/recipes

Дополнительная информация

Октябрь — месяц осведомленности о вегетарианстве!

Октябрь — месяц вегетарианцев! Вот краткое изложение вегетарианских диет и важных вещей, о которых следует помнить во время беременности, младенцев и детей.

Есть много типов вегетарианцев. Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу или морепродукты, но едят молочные продукты и яйца. Пескатарианцы будут есть морепродукты. Веганы не едят никаких продуктов животного происхождения, включая мясо, птицу, морепродукты, молочные продукты и яйца. Другие могут не называть себя вегетарианцами, но все равно едят меньше продуктов животного происхождения, чем другие. Они могут питаться вегетарианцами большую часть времени или один день в неделю, например, постный понедельник. Опрос 2016 года показал, что около 3,3% взрослых никогда не едят мяса, рыбы, морепродуктов или птицы.Из них около половины сообщают, что являются веганами. Люди моложе (18-34 года) и женщины чаще становятся вегетарианцами.

Вегетарианская диета имеет множество преимуществ. Вегетарианские диеты могут обеспечить такие преимущества, как снижение риска сердечных заболеваний, диабета, высокого кровяного давления, рака и ожирения. Вегетарианские диеты также могут быть лучше для окружающей среды из-за их воздействия на использование природных ресурсов.

Вегетарианцам всех возрастов следует обратить внимание на следующие основные питательные вещества:

  1. Белок: Аминокислоты являются строительными блоками белка.Нам всем нужны определенные аминокислоты в нашем рационе. В растительной пище может быть мало определенных аминокислот. Ключом к тому, чтобы убедиться, что вы получаете все аминокислоты, необходимые организму, является употребление в пищу различных растительных источников белка, таких как фасоль, бобовые и соевые продукты. Для тех, кто ест молочные продукты и яйца, это также хорошие источники белка.
  2. Железо, содержащееся в растительных продуктах (бобы, орехи, тофу и темная листовая зелень), не так легко усваивается организмом. Употребление в пищу источников витамина С, таких как цитрусовые, наряду с растительными источниками железа поможет усвоению железа.Кроме того, участники программы WIC могут использовать злаки, одобренные программой WIC, как хороший источник железа.
  3. Потребление кальция также может быть низким, если вы не едите молочные продукты. Как и железо, растительные источники кальция труднее усваиваются организмом. Диета, включающая обогащенное кальцием растительное молоко, тофу с кальцием и растительные источники, такие как капуста, зелень репы, пекинская капуста и китайская капуста, может помочь вам получить достаточное количество кальция.
  4. Витамин D важен для здоровья костей и выполняет множество других функций в организме.Мы получаем витамин D от пребывания на солнце и принимаем его с пищей и добавками. Его можно найти в молоке и соках, хлопьях и маргарине с добавлением витамина D.
  5. Большинство вегетарианцев получают витамин B12 из добавок или продуктов, которые были обогащены, поскольку B12 не содержится в растительных продуктах. Одно яйцо и одна чашка молока в день обеспечивают примерно 2/3 суточной потребности взрослого человека.

Беременные женщины также могут иметь в виду следующее:

  1. Потребность в белке во 2 nd и 3 rd триместрах примерно на 25 граммов в день выше, чем до беременности.
  2. Добавки железа обычно рекомендуются из-за возможности плохого потребления и повышенных потребностей во время беременности.
  3. У беременных женщин повышена потребность в незаменимых омега-3 жирных кислотах. Их вегетарианские источники включают семена (льна, чиа, рапса, конопли), грецкие орехи и их масла или добавки.
  4. Для женщин-веганов потребление йода может быть низким, если вы не употребляете йодированную соль или морские овощи. Беременные женщины-веганы могут искать поливитамины, содержащие йод.
  5. Потребность в кальции также увеличивается во время беременности. Обратитесь к источникам, перечисленным выше, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно, если не едите молочные продукты.

Советы для детей:

При кормлении ребенка вегетарианской диетой рекомендуется исключительно грудное вскармливание в течение первых 6 месяцев жизни. Если дается смесь, это должно быть коммерческое коровье молоко или смесь на основе сои, обогащенная железом. Грудное молоко и смесь содержат кальций. После введения твердой пищи регулярно давайте ребенку такие продукты, как обогащенные железом и цинком детские каши, хумус, тофу, бобовые и пюре из авокадо.

Для детей-вегетарианцев железо, цинк, витамин B12, кальций и витамин D являются питательными веществами, важными для роста. Было обнаружено, что большинство детей-вегетарианцев потребляют достаточно белка, но им, возможно, придется потреблять несколько больше белка, чем детям-невегетарианцам.

Попробуйте этот рецепт пасты с фасолью и зеленью от Cooking Matters, чтобы приготовить быстрое вегетарианское блюдо, богатое белком и железом!

Источники:

https://higherlogicdownload.s3.amazonaws.com/THEACADEMY/859dd171-3982-43db-8535-56c4fdc42b51/UploadedImages/VN/Documents/Pregnancy-Vegetarian-Nutrition.pdf

https://www.eatrightpro.org/-/media/eatrightpro-files/practice/position-and-practice-papers/position-papers/vegetarian-diet.pdf

https://higherlogicdownload.s3.amazonaws.com/THEACADEMY/859dd171-3982-43db-8535-56c4fdc42b51/UploadedImages/VN/Documents/Vegetarian-Infants.pdf

https://higherlogicdownload.s3.amazonaws.com/THEACADEMY/859dd171-3982-43db-8535-56c4fdc42b51/UploadedImages/VN/Documents/Healthy-Tips-for-Meatless-Meals.пдф

https://www.vrg.org/nutshell/Polls/2016_adults_veg.htm

Идеи еды для малышей и детей-вегетарианцев

Время ужина. Есть овощи? Проверять. Фрукты? Проверять. Коричневый рис? Проверять. Говядина? Никс. Как насчет нарезанной кубиками курицы? Никс. Рыбные палочки? Никс. Совсем без мяса? Бинго!

Этот сценарий звучит знакомо? Ваш ребенок вдруг решил, что говядина (и курица, и свинина, и рыба) – это не то, что ему на ужин? Или, может быть, ваша семья выбирает вегетарианскую диету из соображений здоровья, культурных или экологических соображений?

Вот все, что   родители должны знать о кормлении детей-вегетарианцев.

Полезно ли ребенку быть вегетарианцем?

Независимо от того, является ли отвращение к мясу просто преходящей фазой (пищевые прихоти малышей настолько изменчивы, что их бывает трудно уследить) или началом привычки к еде на всю жизнь, не нужно беспокоиться о том, что ваш ребенок проголодается или пропустит на ключевые питательные вещества. Дети-вегетарианцы могут быть очень здоровыми, если соблюдать несколько простых правил.

Самое главное, если ваш ребенок вегетарианец, вы захотите, чтобы каждый кусочек был на счету.Поскольку детям-вегетарианцам нужно есть еще больше растительной пищи, чтобы компенсировать недостаток мяса (требуется почти чашка бобов и риса, чтобы сравняться по белку с несколькими кусочками курицы), если они регулярно наедаются нездоровую пищу, газированные напитки и тому подобное, то в их крошечных животиках не останется места для здоровой пищи, в которой они нуждаются. Так что постоянно соблазняйте своего малыша множеством красочных, ароматных и полезных продуктов.

Как убедиться, что ваш ребенок-вегетарианец получает достаточно белка?

Если ваш ребенок-вегетарианец ест молочные продукты (включая яйца), он, скорее всего, получит много белка.Также помните, что цельные зерна также содержат белок.

Затем добавьте некоторые заменители мяса, например:

  • Вегетарианские бургеры
  • Куриные наггетсы из сои
  • Тофу
  • Фасоль
  • Ореховое/семенное масло в поддержку отсутствия твердого масла
    5
  • 9 Ранее полагая, что раннее введение арахиса (и других аллергенных продуктов, таких как рыба) вызывает аллергию у детей, Американская академия педиатрии (AAP) предлагает родителям давать детям орехи, когда они начинают есть твердую пищу.Тем не менее, попросите рекомендации вашего педиатра. Если вы решите перейти на орехи на этом этапе, придерживайтесь ореховой пасты, потому что цельные орехи могут быть опасны для удушья.

    Раньше эксперты рекомендовали сочетать определенные сложные углеводы с вегетарианскими белками (такими как бобы и рис), чтобы получить все аминокислоты, содержащиеся в мясе. Но это уже не преобладающая мудрость. Если ваш малыш получает хорошую смесь растительных белков в течение дня, его потребление белка будет в порядке, независимо от того, что еще он ест (или не ест) вместе с ним.

    Родители детей-веганов (которые не едят продукты животного происхождения) должны быть немного более внимательными к потреблению белка, но, опять же, до тех пор, пока ваш ребенок-вегетарианец ест разнообразные бобовые, цельнозерновые, орехи, бобовые и некоторые продукты из сои. , она должна быть покрыта.

    Какие еще питательные вещества нужны малышам и детям-вегетарианцам?

    • Витамин B12: Витамин B12 необходим для нормального роста и развития. И хотя большинство людей считают мясо лучшим источником B12, все продукты животного происхождения, а не только мясо, являются основными источниками этого питательного вещества.Так что, если ваш малыш любит молочные продукты (включая яйца), то он готов к потреблению B12. Что, если ваш ребенок-вегетарианец решит, что в последнее время он не любит есть яйца, молоко или сыр? Было бы разумно включить в рацион вашего ребенка продукты, обогащенные витамином B12, в качестве дополнительной страховки. Например, многие злаки обогащены витамином B12, и вы также найдете его в обогащенном соевом молоке (конечно, проверьте этикетки). Если ваш малыш постоянно не ест молочные продукты (либо потому, что он непостоянен, либо потому, что ваша семья по выбору является веганом), тогда ему понадобится добавка B12.Не все поливитамины для малышей содержат B12, поэтому посоветуйтесь с педиатром.
    • Витамин С: Старайтесь давать немного витамина С при каждом приеме пищи. Со всеми продуктами и злаками, которые едят дети-вегетарианцы, они получают много железа. Предостережение: железо растительного происхождения (так называемое негемовое железо) не так легко усваивается организмом, как железо из животных источников (гемовое железо). Чтобы ваш малыш максимально усваивал растительное железо, которое он ест, давайте ребенку пищу, богатую витамином С (который повышает усвоение железа), при каждом приеме пищи.На самом деле это не так уж и много — чашка OJ с вафлей, тарелка хлопьев с клубникой или паста с томатным соусом.
    • Железо: Маленьким детям в возрасте от 1 до 3 лет требуется 7 миллиграммов (мг) железа в день, а дети-вегетарианцы могут с большей вероятностью столкнуться с дефицитом железа, особенно в периоды быстрого роста. Вегетарианские продукты, такие как обогащенный хлеб, инжир, арахисовое масло, хумус, тофу и чечевица, являются хорошими источниками негемового железа, но спросите своего врача, могут ли вашему вегетарианцу помочь добавки железа.

    Сколько молока должны пить малыши и дети-вегетарианцы?

    Молоко — отличный напиток для детей, и есть веские причины, по которым им следует выпивать от 2 до 3 чашек в день (для малышей от 12 до 24 месяцев) и от 2 до 2 1/2 чашек в день (для детей от 2 до 5 лет). ): Молоко богато кальцием, витамином D и белком — и самое главное, малыши обычно любят его пить.

    Тем не менее, это не так уж хорошо, если ваш ребенок-вегетарианец выпивает молоко из чашки, исключая все другие питательные продукты.Почему? Во-первых, это не очень сбалансировано — если ваш ребенок наполняет свой животик молоком (в котором нет железа), он не будет так голоден до твердой пищи (содержащей железо и многие другие питательные вещества), когда подается еда.

    Кроме того, есть исследования, показывающие, что молоко мешает усвоению железа, и, поскольку ваш вегетарианский малыш уже пропускает источники железа, которые легче всего усваиваются организмом (а именно мясо), вам не следует непреднамеренно препятствовать усвоению растительного железа, которое она ест.Если ваш малыш уже с низким содержанием железа требует молока, попробуйте дать ему обогащенное соевое молоко — оно содержит некоторое количество железа. Кроме того, это отличный способ для малышей-веганов, которые не пьют коровье молоко, получить необходимый им кальций.

    фактов о вегетарианстве для детей

    Вегетарианство — отказ от мяса и рыбы. Людей, которые следуют вегетарианству, называют вегетарианцами . Вегетарианцы едят такие продукты, как овощи, фрукты, орехи, бобы и злаки. Некоторые вегетарианцы едят или пьют продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца.Их называют лакто-ово-вегетарианцами. Вегетарианцам может понравиться тофу, фалафель и другие заменители мяса.

    Есть много причин не есть мясо. Вегетарианцы в некотором смысле здоровее других людей. Некоторые люди думают, что убивать животных неправильно; другие думают, что употребление мяса вредно для их здоровья или мира. Это потому, что земля, используемая для животных, может быть использована для выращивания продуктов питания. Некоторые люди могут стать вегетарианцами, потому что их религия запрещает есть животных.

    Вегетарианцев, которые не пьют молоко и едят яйца, называют веганами.Веганы также часто не будут использовать продукты животного происхождения, такие как кожа, но многие вегетарианцы используют продукты животного происхождения.

    Некоторые люди, называющие себя вегетарианцами и питающиеся рыбой или морепродуктами, не являются вегетарианцами, потому что рыба и морские существа также являются животными. Таких людей иногда называют пескетарианцами . Есть также много людей, которые не являются вегетарианцами, но не едят слишком много животной пищи. Некоторые едят очень мало мяса (так называемые «флекситарианцы» или «полувегетарианцы»), некоторые едят только птицу («поллотарианцы»).Есть еще философия под названием фриганизм, она означает употребление в пищу продуктов животного происхождения только в том случае, если в противном случае они будут выброшены на помойку — например, еда, выбрасываемая ресторанами.

    Виды вегетарианской диеты

    Продукты, разрешенные в основной вегетарианской диете
    Название диеты Растения Мясо
    (включая птицу, рыбу, морепродукты)
    Яйца Молоко Мед
    Лакто-ово-вегетарианство Да Нет Да Да Да
    Лактовегетарианцы Да Нет Да Возможно
    Ово-вегетарианец Да Нет Да Возможно
    Вегетарианская Да Нет Возможно Возможно Возможно
    Веганский Да Нет

    Причины

    Есть несколько причин, по которым люди выбирают вегетарианство.Он имеет много доказанных преимуществ для здоровья человека. Некоторые считают, что есть животных неправильно или жестоко, так как животных убивают и они часто чувствуют боль. Другие люди могут чувствовать отвращение к мясу или не любить его вкус. Четвертая причина – воздействие на окружающую среду. Для производства мяса (особенно говядины) требуется больше земной земли и воды, чем для употребления растительной пищи. У людей может быть более одной причины быть вегетарианцем.

    Здоровье

    Вегетарианская диета или диета с очень низким содержанием мяса доказала положительное влияние на здоровье человека.Требуется работа, чтобы составить здоровую вегетарианскую диету, в которой есть все, что нужно человеческому организму. Когда люди решают стать вегетарианцами, они обычно тщательно обдумывают, что они едят, и выбирают здоровую пищу. Они также чаще утруждают себя поиском свежих продуктов. Вегетарианцы едят много антиоксидантов и натуральных волокон. Ученые говорят, что вегетарианцы реже страдают сердечными заболеваниями, некоторыми видами рака, ожирением и диабетом.

    Религиозные и духовные

    Рынок в Индии продает вкусные ингредиенты для вегетарианской диеты.

    Большинство вегетарианцев в мире — индуисты. Индуизм и джайнизм в целом учат вегетарианству, в то время как буддизм может или не может. Не имея какой-либо конкретной религии, некоторые люди в западном мире также придерживаются вегетарианской диеты, потому что это может углубить внутренние духовные связи (например, Джеймс Редфилд). Махатма Ганди сказал, что духовные переживания значительно усиливаются на вегетарианской диете.

    Индуизм

    Индусы учат вегетарианству как способу жить с минимальным вредом для других существ.В современном мире около двадцати процентов всех индусов являются вегетарианцами. В Индии около 200 миллионов вегетарианцев, а людей, которые не едят мясо, больше, чем в любой другой стране. На юге Индии живет больше вегетарианцев, чем на севере, возможно, потому, что на севере холоднее. Для йоги и медитации разумно быть вегетарианцем.

    Индус, верящий в непричинение вреда или ненасилие (ахимса), естественным образом переходит на вегетарианскую диету. Это вопрос совести больше всего на свете.Ведические и пуранические писания индуизма объясняют, что у животных есть душа, и акт убийства животных приносит плохую карму, потому что убийца будет страдать от боли животного, которого он убил, в этой или следующей жизни. Сатгуру Шивайя Субрамуниясвами добавляет, что когда мы едим мясо, рыбу, птицу и яйца, мы впитываем вибрации существ в наши нервы. Это способствует возникновению страха, гнева, ревности, замешательства, обиды и тому подобного. В Ману Дхарма Шастрах говорится: «Когда пища чиста, ум и сердце чисты.«Обычно существует убеждение, основанное на таких писаниях, как Бхагавад-гита, что пища формирует личность, настроение и ум.

    Картинки для детей

    • Санитарно-гигиенические товары для продажи.

    • В сикхском лангаре все едят вегетарианскую пищу на равных.

    Ресурсы для воспитания детей-вегетарианцев и веганов — Бостонское вегетарианское общество

    Все родители должны уделять внимание обеспечению полноценного питания своих детей.Воспитание детей вегетарианцами может дать им преимущество. По данным Академии питания и диетологии, разнообразная и сбалансированная растительная диета не только полезна и питательна для младенцев и детей всех возрастов, но и может иметь преимущества для здоровья в плане профилактики таких заболеваний, как рак, болезни сердца и сердечно-сосудистые заболевания. сахарный диабет. Эта страница является ресурсом, который поможет в воспитании здоровых и сострадательных детей. Вы также найдете полезные, практические советы и рецепты для детей.

    Примечание. Эти ресурсы предоставляются только в информационных целях.BVS не поддерживает, не контролирует и не несет ответственности за ресурсы или их содержимое. Эти веб-сайты не предназначены для медицинских консультаций и не заменяют собой индивидуальную медицинскую помощь или консультацию. Люди должны принимать решения о питании, консультируясь со своими медицинскими работниками.


    Информация о питании для беременных, младенцев, детей и подростков; Рецепты для детей и другие ресурсы

    Позиция Академии питания и диетологии в отношении вегетарианских диет – Резюме
    Позиция Академии питания и диетологии заключается в том, что правильно спланированные вегетарианские, включая веганские, диеты являются здоровыми, питательно адекватными и могут принести пользу для здоровья профилактики и лечения некоторых заболеваний.Эти диеты подходят для всех стадий жизненного цикла, включая беременность, лактацию, младенчество, детство, подростковый возраст, пожилой возраст и для спортсменов.

    Документ с изложением позиции Академии питания и диетологии по вегетарианским диетам (PDF)
    Вот самый последний полный документ с изложением позиции Академии, опубликованный в выпуске Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics за декабрь 2016 года. Для просмотра разделов «Беременные и кормящие женщины», «Младенцы, дети и подростки» прокрутите вниз до страницы 1975.

    Вегетарианское питание Группа диетологов Академии питания и диетологии
    На этом веб-сайте представлены рекомендации по питанию от зарегистрированных диетологов для детей всех возрастных категорий, а также рецепты питательных веществ, которые нравятся детям. Имеются также подробные информационные бюллетени о питании младенцев, детей ясельного и дошкольного возраста, детей школьного возраста и подростков.


    Комитет врачей по ресурсам ответственной медицины

    Питание для детей: диеты на растительной основе для младенцев, детей и подростков
    Полное руководство, описывающее потребности в питательных веществах, способы перехода, классические детские блюда, образцы меню, планирование питания для различных возрастных групп, школьные обеды, популярные дети рецепты и глоссарий

    Веганская диета во время беременности
    Обзор потребностей в питании и соответствующие статьи.

    Здоровое школьное питание: улучшение школьного питания с помощью растительной пищи
    Предлагайте больше питательных и богатых клетчаткой растительных продуктов, а не меню с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина.


    Дополнительные ресурсы по питанию и рекомендациям

    Веганская беременность: советы по питанию и основные добавки
    Оптимальное питание как до, так и во время беременности имеет решающее значение, поскольку диета матери поддерживает ее и развитие новой жизни.В этой статье обсуждаются основные питательные вещества, на которые следует обратить внимание, и их роль в развитии плода. В нем также обсуждаются продукты и напитки, которых следует избегать во время беременности, многоплодные роды, тяга к еде, тошнота и простые рекомендации для здоровой веганской беременности. Подробнее в книге автора.

    Веганское питание во время беременности и в детстве
    Вегетарианская группа экспертов по питанию представляет основные потребности в питании во время грудного вскармливания, а также для младенцев, детей ясельного возраста и детей школьного возраста.Включает информацию о рисках удушья, общие советы и планы питания во время беременности, а также для младенцев, малышей и детей.

    Vegetarian Kids, Teens, and Family
    Vegetarian Resource Group предлагает питание и другие ресурсы для детей, подростков и родителей.

    Центр изучения питания Т. Колина Кэмпбелла: семья и дети
    Этот авторитетный источник информации о питании предлагает библиотеку тем для просмотра.

    Вегетарианские и веганские блюда для детей и подростков
    VegKitchen представляет рецепты для детей и подростков, а также статьи различных авторов на такие темы, как школьные обеды, здоровое питание в дороге, привередливые едоки и добавление питательных веществ в детское питание.

    Готовим с детьми
    Шеф-повар Чад Сарно, соавтор курса профессиональной сертификации Rouxbe, создал серию онлайн-классов, в которых могут участвовать даже самые маленькие дети. На занятиях демонстрируются простые, очень вкусные рецепты закусок, соусов, завтраков, упакованных ланчей, блюд, сладостей и угощений и многого другого, приготовленных из полезных цельных растительных пищевых ингредиентов. Они направлены на то, чтобы помочь сформировать здоровые привычки на кухне на всю жизнь.


    Гуманитарные образовательные ресурсы

    Vegbooks
    Этот веб-сайт содержит более 800 обзоров детских книг, фильмов и других материалов с точки зрения веганов.Это ресурс для родителей и учителей, где они могут найти книги и фильмы, подтверждающие вегетарианские и веганские ценности.

    Гуманитарные образовательные ресурсы для родителей и педагогов
    Гуманные дети, отличающиеся добротой, милосердием и состраданием, могут сделать этот мир лучше для всех. Farm Sanctuary предлагает бесплатные онлайн-классы, чтобы обучать, вдохновлять и вовлекать детей всех возрастных категорий в уважение, ответственность и сострадание ко всем животным. Они также предлагают бесплатные загружаемые учебные программы и советы и инструменты для защиты интересов молодежи.

    Учебные материалы по гуманному образованию
    Бесплатные учебные пособия по гуманному образованию, доброте для всех и справедливости для всех с уроками и мероприятиями для учащихся от дошкольного до 12-го класса, разработанные HEART, некоммерческой организацией из Нью-Йорка, занимающейся гуманным образованием. Они также предлагают набор инструментов по климатической грамотности, разработанный для учителей K-12. HEART также предлагает цифровые инструменты для занятий, которые включают интерактивные уроки по различным темам защиты животных, социальной справедливости и охраны окружающей среды.

    Институт гуманитарного образования
    Миссия IHE — учить людей создавать мир, в котором все люди, животные и природа могут процветать. Они предлагают онлайн-программы магистратуры и докторантуры в области гуманитарного образования, реализуемые в партнерстве с Антиохийским университетом и предназначенные для подготовки учителей и новаторов к обучению взаимосвязанным вопросам прав человека, экологической этики и защиты животных. Они предлагают семинары по профессиональному развитию, книги, планы мероприятий/уроков, руководства по глобальным проблемам, однонедельный курс гуманного образования в своем кампусе на берегу океана недалеко от национального парка Акадия в штате Мэн, а также другие ресурсы, направленные на обучение практике максимально эффективной работы. добро и наименьший вред людям, животным и окружающей среде.

    Лагерь Youth Empowered Action (YEA)
    Лагерь YEA объединяет молодежь в возрасте от 12 до 17 лет, которые заинтересованы в том, чтобы весело провести время, изучая способы внесения позитивных изменений в мир в области прав человека, экологической устойчивости и защиты животных. . Еда, подаваемая в этом недельном летнем лагере, веганская, в основном органическая, справедливая торговля, по возможности из местных продуктов.

    Вегетарианская диета для спортсменов | Детская больница Колорадо

    Подростковый возраст — это время экспериментов и роста, и это часто происходит в сфере еды.Подростки могут принять решение стать вегетарианцами по разным причинам, включая права животных, религиозные причины и/или предполагаемую пользу для здоровья. Родители должны вовлечь своего юного спортсмена в разговор о мотивах начала такой диеты, чтобы убедиться, что она не используется в качестве средства контроля веса.

    Типы вегетарианских диет

    Вегетарианство не подходит для всех и не одинаково для всех. Есть много типов вегетарианцев, и важно понимать различия между ними.Ниже приведена таблица, в которой представлены различные типы вегетарианских диет.

    Вегетарианская кухня Животные белки разрешены Животные белки не включены
    Полувегетарианский Может разрешать все или некоторые белки животного происхождения в ограниченных количествах Переменная
    Лакто-ово-вегетарианство Молочные продукты и яйца Мясо, рыба и птица
    Лактовегетарианцы Молочные продукты Яйца, мясо, рыба, птица
    Веганский Нет Все


    Выбор продуктов для поддержания здоровья вегетарианцев

    Поскольку вегетарианская диета исключает определенные продукты, потребление белка и определенных витаминов и минералов может быть низким.Если вегетарианец вдумчиво относится к своему выбору пищи; однако диету можно сделать и полноценной. Чем жестче вегетарианец, тем внимательнее ему нужно будет включать следующие питательные вещества:

    Белок

    Потребление белков важно для молодых спортсменов, поскольку они помогают наращивать и восстанавливать мышцы. Хорошие вегетарианские источники белка, которые помогут вашему юному спортсмену быть сильным, включают:

    • Орехи и ореховое масло.
    • Семена.
    • Фасоль и чечевица.
    • Цельнозерновые.
    • Тофу и соевое молоко.
    • Аналоги белка (например, вегетарианские бургеры).
    • Протеиновые батончики.

    Кальций и витамин D*

    Кальций и витамин D укрепляют кости и поддерживают их. В частности, кальций участвует во многих процессах, которые посылают сообщения нервам и мышцам, чтобы тело могло двигаться. Узнайте больше о дефиците кальция и витамина D.

    Вегетарианские источники кальция и витамина D включают:

    • * Молочные продукты и яйца (в зависимости от типа вегетарианства — см. таблицу выше).
    • * Обогащенные продукты и напитки, такие как соевое, рисовое и миндальное молоко, апельсиновый сок, злаки и протеиновые батончики. Примечание: проверьте этикетку на наличие витамина D и кальция.
    • Овощи, такие как брокколи, капуста и бок-чой.
    • Семена кунжута, миндаль и сушеные бобы.

    Витамин B12

    Витамин B12 помогает поддерживать здоровье клеток крови и нервной системы. Дефицит B12 может привести к определенному типу анемии, которая может вызвать такие симптомы, как утомляемость, которая может повлиять на работоспособность молодого спортсмена.Отличные вегетарианские источники витамина B12 включают:

    • Молочные продукты и яйца (в зависимости от типа вегетарианства — см. таблицу выше).
    • Обогащенные продукты B12 (обязательно проверяйте этикетки, так как это не во всех брендах).
    • Аналоги мяса (например, вегетарианские бургеры, соевые бургеры и аналоги соевых цыплят).
    • Рисовое, соевое и миндальное молоко.
    • Зерновые и протеиновые батончики.

    Железо

    Железо помогает переносить кислород по всему телу, включая мышцы, где он может храниться.Низкий уровень железа в организме может означать усталость спортсмена. Чтобы избежать усталости, вегетарианские источники железа для молодых спортсменов могут включать:

    • Бобовые, обогащенные злаки и хлеб.
    • Орехи, патока (густой сироп) и чернослив.
    • Темно-зеленые овощи.

    Руководство для молодых спортсменов-вегетарианцев

    Спортсмены могут быть вегетарианцами, но они должны помнить о потенциальных недостатках своего рациона. Всегда есть вероятность, что молодому спортсмену-вегетарианцу могут потребоваться витаминно-минеральные добавки, чтобы обеспечить полноценную диету.Кроме того, посещение зарегистрированного диетолога является хорошим шагом, чтобы помочь спортсмену поддерживать питание, необходимое для его спорта, при выборе вегетарианского образа жизни. Для получения дополнительной информации о вегетарианской диете ознакомьтесь со списком полезных ресурсов.

    Узнайте больше о спортивном питании.

    Преимущества, плюсы и минусы вегетарианства для детей

    Вы, должно быть, видели, как люди во всем мире обращаются к вегетарианству, но вопрос «Полезно ли вегетарианство для моих детей?» может быть квестом для вас.Восприятие вегетарианского образа жизни в вашей голове может вызвать недоумение. В связи с глобальным кризисом, связанным с изменением климата, и видя общие преимущества, массы во всем мире выбирают вегетарианский образ жизни. Прыжок может быть немного трудным, если вы всю жизнь ели мясо.

    Однако для вашего ребенка это может быть не так сложно. Если они принимают вегетарианство с раннего возраста, они становятся к нему привычными в дальнейшей жизни. Кроме того, он имеет множество преимуществ для здоровья.

    Через Pexels

    Так вот, вегетарианский образ жизни вызывает ощущение нехватки питательных веществ. В течение многих лет вы, должно быть, слышали, что люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, как правило, испытывают дефицит питательных веществ. Что ж, недостатки свойственны не только вегетарианцам. Люди, потребляющие большое количество животного белка, как правило, также имеют эти недостатки. Ваш ребенок будет иметь преимущества для здоровья только в том случае, если он ведет правильный образ жизни.

    Несмотря на массу преимуществ, которые дает пластина на растительной основе, ее необходимо тщательно соблюдать, особенно когда речь идет о детях. Вы должны следить за тарелкой вашего ребенка, чтобы видеть, что он ест. Итак, вот несколько важных факторов, которые помогут вам определить, хорошо ли вегетарианство для ваших детей.

    Вегетарианство снижает вероятность ожирения

    Ожирение — одна из самых серьезных проблем, с которыми сегодня сталкивается человечество.Не только взрослых, но и детей. Дети в возрасте шести лет становятся жертвами ожирения. Хотя причин ожирения у ребенка может быть много, важную роль играют привычки в еде. Чрезмерное потребление продуктов животного происхождения может привести к ожирению. Все те гамбургеры и хот-доги, которые любит жевать ваш ребенок, могут оказаться не такими уж и вкусными.

    Через Pexels

    С другой стороны, ожирение — это незваный гость, который, казалось бы, задерживается на века.Лишний вес вовсе не означает лишний слой жира на теле. Это приводит и ко многим другим проблемам. Эти проблемы могут возникнуть как на ранней, так и на поздней стадии. Напротив, случаи ожирения у детей, ведущих вегетарианский образ жизни, как правило, меньше. Такие продукты, как обработанные пищевые продукты и газированные напитки, вызывают ожирение независимо от диеты, поэтому их следует исключить или избегать. Включите в рацион вашего ребенка больше продуктов, богатых питательными веществами, полученных из растений, а не пустых калорий, полученных из не очень хороших вегетарианских продуктов, таких как пицца и картофель фри.

    Во время еды из тарелки, не содержащей продуктов животного происхождения, ваш ребенок потребляет много клетчатки. Клетчатка, как правило, делает вашего ребенка более сытым и является одним из наиболее важных макроэлементов. В результате чего ваш ребенок хотя бы частично противостоит ловушке ожирения. Хотя, с другой стороны, меньшее количество еды означает меньшее количество необходимых макроэлементов в организме вашего ребенка. Также важно соблюдать баланс между продуктами, богатыми клетчаткой, и общим сбалансированным питанием.

    Вегетарианство снижает риск диабета

    Термин «диабет» в наши дни является относительно распространенным. Не только среди взрослых, но и среди детей. Диабет, а именно диабет 2 типа, возможно, является одним из наиболее распространенных заболеваний, с которыми сегодня сталкиваются американцы. Многочисленные исследования утверждают, что каждый третий ребенок в Америке уязвим для диабета и, вероятно, заболеет им хотя бы раз в жизни. В зависимости от пищевых привычек и типа питания эти цифры могут быть изменены.

    Через Pexels

    Если вы включаете в тарелку вашего ребенка много мяса животных, оно, безусловно, дает ему достаточное количество белка. Хотя вместе с белком и полезными жирами в этой тарелке есть много других элементов, которые при регулярном употреблении могут вызвать проблемы. Высокий уровень холестерина и насыщенных жиров в рационе может нанести вред здоровью вашего ребенка в ближайшем будущем.

    Инсулин является центральным аспектом, когда речь идет о диабетиках или любом человеке, который уязвим для него. Именно всплески инсулина ухудшают или смягчают последствия диабета. Продукты животного происхождения на тарелке, как правило, повышают уровень инсулина в организме. В отличие от этого, вегетарианская диета помогает поддерживать стабильный уровень инсулина, и вряд ли есть продукты, вызывающие выброс чувствительного гормона.

    Нил Барнард, доктор медицины, FACC и адъюнкт-профессор медицины Медицинской школы Университета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, округ Колумбия.C. в статье говорится: «Исследования показывают, что люди, которые питаются растительной пищей, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа. Недавний крупный обзор показал, что у пациентов с диабетом, которые придерживались растительной диеты, улучшилась их чувствительность к инсулину, сократили прием лекарств от диабета и снизили потребление насыщенных жиров и холестерина».

    СВЯЗАННЫЙ: Что родители должны знать о диабете у детей

    Вегетарианство обеспечивает все основные питательные вещества:

    В то время как вегетарианство состоит из всех основных питательных веществ, необходимых вашему ребенку, есть некоторые питательные вещества, которые легче доступны в продуктах животного происхождения.Белок, цинк, железо, витамин B-12, витамин D и кальций являются некоторыми примерами. Вашему ребенку, возможно, придется есть разные продукты в достаточном количестве, чтобы получить максимальную отдачу от своего вегетарианского образа жизни. С другой стороны, дети склонны к частым истерикам и обычно разборчивы в еде. Дать ребенку на обед тарелку, полную листовой зелени, или тарелку, полную орехов, может быть не очень хорошо.

    Через Pexels

    В этом случае вам следует проявить изобретательность.Вы можете экспериментировать с питанием вашего ребенка, пробовать разные рецепты. Растительная диета предлагает множество вкусных рецептов, наполненных необходимыми питательными веществами. Следующая часть заключается в том, что вы должны следить за тем, чтобы ваш ребенок потреблял пищу в достаточном количестве. Вы можете попробовать несколько игр и занятий во время обеда, которые увлекут вашего ребенка, и он быстро съест свою еду.

    Вегетарианство дает много преимуществ для здоровья вашего ребенка, если ему правильно следовать с раннего возраста.Отсутствие питательных веществ в растительной еде — это просто миф. Это прыжок, который вы можете помочь своему ребенку сделать для большего блага. Переход на растительную диету также помогает предотвратить кризис изменения климата, снижает жестокость к животным и защищает вашего ребенка от многих болезней.

    Наконец, если ваш ребенок никогда не ел мяса, возможно, сейчас самое время познакомить его с вегетарианством. Хотя, если они есть, вы можете немного замедлиться и двигаться шаг за шагом.Начните с уменьшения порций продуктов животного происхождения в каждом приеме пищи и замените их вегетарианскими аналогами. В конце концов, когда это войдет в привычку, вы сможете полностью исключить невегетарианские продукты из тарелки вашего ребенка.

    ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩУЮ: Плюсы и минусы воспитания ребенка веганом

    Источники: Washington Post, Kids Health, SMH

    Что делать, если ваш ребенок признается, что ваш брак влияет на него

    Читать Далее

    Об авторе

    Парам Дэвис (опубликовано 138 статей) Более От Парам Дэвис .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.