Комаровский горшок: Как приучить ребенка к горшку: что говорит доктор комаровский

Содержание

Дорога к горшку - Статьи

Наблюдая за ребенком, сравнивая его с другими детьми, общаясь с друзьями-подругами, нормальные любящие родители постоянно ищут доказательства того факта, что «наш не хуже других». И именно поэтому жизнь нормальных любящих родителей состоит из огромного количества переживаний.
Проблемы и поводы для волнений поэтапно сменяют друг друга. Будет ли держать головку? Вылезут ли зубы? Закроется ли родничок? Когда же, наконец, он сядет, встанет, поползет, пойдет? Неужели он так и будет отталкивать ложку? Неужели он так и не заговорит - уже ведь год исполнился, а кроме «мама» и «дай» никаких осмысленных звуков не наблюдается?
Принципиальной особенностью именно нашего образа жизни является постоянное обсуждение волнующих проблем не только в кругу семьи, но и вынос их (проблем) на всеобщее обозрение в процессе общения с друзьями, подругами, соседями и сослуживцами.
Как только на каком-нибудь дне рождения вы гордо заявите о том, что, дескать, «наш Петя в 10 месяцев сам пошел», как пренепременно среди присутствующих обнаружится более «удачливый» родитель, чей Вася пошел в 9,5. Детальное изучение вопроса наверняка приведет к расширению списка обсуждаемых родственников и знакомых. Главным итогом вечера станет не вызывающее сомнения заявление соседки тети Клавы касательно того, что ее внучатый племянник Артурчик ходил самостоятельно в 8 месяцев.

Оставшись наедине с собой, вы невольно удивитесь трансформации собственных мыслей. В течение какого-то часа ваш самый любимый, самый талантливый и самый развитый мальчик Петя из объекта непоколебимой родительской гордости трансформировался в самое обычное и совсем невыдающееся дитя. То ли дело Артурчик!
Наутро, успокоившись, вы поймете, что восьмимесячный племянник тети Клавы ходил самостоятельно, главным образом, под себя...
И это предмет отдельного разговора.
Тема «хождения под себя», к которой мы пришли «простым логическим путем», во всем спектре детских проблем стоит особняком.

* * *

Умение самостоятельно, без помощи родственников, справлять нужду является настолько очевидным атрибутом «взрослости», что желание поскорее увидеть своего ребенка гордо сидящим на горшке и не менее гордо натягивающим после этого абсолютно сухие трусы становится просто нестерпимым.

Масла в огонь добавит опять-таки уличная информация. Несложно будет узнать о выдающихся достижениях молодой мамы Оксаны из третьего подъезда: ее дочка с трех месяцев мочится по команде «пись-пись». Вряд ли вам сообщат о том, что словосочетание «пись-пись» Оксана произносит по 30-40 минут подряд, но дело сделано. Зерно сомнения запало в ранимую родительскую душу. И, снимая с сухого и веселого Пети тяжелый утренний подгузник, вы твердо решите: хватит быть маленьким!
С этого момента начнется дорога вашего ребенка к горшку (вариант - унитазу). Но, отправляясь в путь, следует четко уяснить: сам малыш не скоро придет к намеченной цели. Вам обязательно следует быть рядом с ним. Готовы ли вы к этому путешествию?
Поэтому давайте перед дорогой присядем и подумаем.
И, прежде всего, вот о чем.
Много ли вы знаете детей, которые пошли в школу, не умея при этом самостоятельно справлять нужду?
Ответ однозначен - немного, а если точнее, не знаете. По крайней мере, если речь идет о ребенке, который отправился в обычную среднюю школу.
Вы твердо должны отдавать себе отчет в том, что если у ребенка нет тяжелой врожденной или приобретенной патологии, то рано или поздно он научится контролировать свои потребности и станет полноправным членом общества.
Но что в данном контексте означает словосочетание «рано или поздно»?
Рано, это когда - в полгода или в год? Поздно, это когда - в три года или в четыре?
И ответа однозначного здесь нет и быть не может.
Ибо все определяется, по крайней мере, должно определятся, именно вашими личными представлениями о своевременности и целесообразности. Еще раз подчеркиваю - лично вашими!
Не мнением прабабушки, которая однозначно заявляет, что все ее пятеро детей с годовалого возраста сами вытирали себе попу и не были избалованы вредными и никому не нужными памперсами;
Не высказываниями настойчивой соседки Оксаны, подсчитавшей, что за последние полгода ей удалось сэкономить на памперсах сумму, равную 20 упаковкам стирального порошка;
Не категорическими утверждениями крупных «специалистов» о том, что подгузники вредны и «вам должно быть стыдно и вообще уже пора».
Вы четко должны определиться с непреложным правилом: это ваш ребенок, это именно вы тратите деньги на его одежду и подгузники, это именно вас должно в вашем ребенке что-либо устраивать или не устраивать. Когда и каким образом ваш ребенок будет справлять нужду, является внутренним делом именно вашей семьи.
Из приведенного правила есть очевидное исключение. Процессы оправления физиологических потребностей являются внутренним делом вашей семьи лишь при условии, что это не затрагивает существования других семей. Ситуация, при которой дитя мочится под дверью у соседей, нормальной не является. Но упомянутое исключение лишь подтверждает общее правило.
Итак, вы решили, что действительно пора.
Первое, что вы должны знать: что-либо знать вам совсем не обязательно. Если вы никогда не знакомились с правилами приучения к горшку, если вы никогда не открывали книг с мудрыми инструкциями, если без теории вы сразу же решили стать практиком - успех придет к вам пренепременно. Да, возникнут проблемы, разочарования в себе и в ребенке, несколько скандалов и истерик, но конечный результат предопределен.
Ограничить количество практических неудач и недоразумений можно с помощью вовремя полученной теоретической информации.
Этим мы и займемся, пожалуй.

* * *

С момента рождения - и это очевидный факт - процессы мочеиспускания и дефекации ребенком не контролируются. Т. е. эти процессы подчиняются безусловным рефлексам - действиям, не требующим участия коры головного мозга. Элементарная задача приучения к горшку в переводе на умную терминологию состоит в том, чтобы данный от природы безусловный рефлекс сделать условным - подчинить его воле конкретного юного индивидуума.
     Успешность переучивания определяется тремя факторами:

  1. Состоянием (развитием) органов, принимающих непосредственное участие в процессах мочеиспускания и дефекации: мочевой пузырь, мочеиспускательный канал, прямая кишка, мышцы брюшного пресса, сфинктеры прямой кишки и мочевого пузыря (сфинктер - это особая круговая мышца, сжимающая полый орган или замыкающая выход из него).

  2. Состоянием (развитием) нервной системы, прежде всего, коры головного мозга. 

  3. Интенсивностью внешних воздействий или, проще говоря, педагогической активностью родственников.

Три перечисленные составляющие тесно взаимосвязаны, но уже на этом этапе можно сделать очень существенные выводы, которые, впрочем, вполне очевидны:
Чем раньше вы начнете процесс приучения к горшку, тем больших усилий это от вас потребует.
Приучение к горшку тем успешнее, безболезненнее и проще, чем выше уровень физиологического развития ребенка.
Практический опыт подтверждает вышесказанное: дорога к горшку полна слез, детских воплей, труда и разочарований, но только тогда, когда вы отправились в путь слишком рано.
Очень многим терпеливым и активным родителям удается добиться прекрасных результатов уже на первом году жизни. Сплошь и рядом произносятся гордые заявления о том, что ребенок в 10, 9, 8 даже в 7 месяцев опорожняет мочевой пузырь по команде «пи-пи», а ходит по большому исключительно после «а-а». И в этом нет совершенно ничего удивительного. Многократным пипиканьем и ааканьем несложно добиться возникновения условного рефлекса, только рефлекс этот не совсем то, что нам требуется.
Почему? Да потому, что это связь между процессом опорожнения мочевого пузыря и звуком «пи-пи». И если этот звук произносится часто и подолгу, и если все равно не отцепятся, пока не помочишься, так связь эта установится рано или поздно.
Но цепочка должна быть другой: не «пи-пи» - наполнение пузыря - мочеиспускание, а наполнение пузыря - горшок - мочеиспускание. Т. е. побудительным мотивом к горшку должен стать физиологический процесс (наполнение пузыря), а не звуковой раздражитель («пи-пи»).
Расплата за ранние успехи приходит на втором году жизни. Якобы способный и развитый ребенок с 9-ти месяцев сидящий на горшке, вдруг, по каким-то «непонятным» соображениям, перестает это делать, и активно воюет за свою свободу с озабоченными родственниками. А соображения очень даже понятные - наступает время формирования того самого нормального, естественного контроля над выделениями, о котором мы уже говорили. Мочевой пузырь пустой, а они тут лезут со своими «пи-пи»...
Каких бы «поразительных успехов» вы ни добились, но до 1,5 лет успехи эти будут временными, а эпизоды промашек - частыми. И к этому надобно относится весьма философски. Нет совсем ничего плохого в том, что вам удастся сэкономить энное количество подгузников и познакомить ребенка с такой интересной штукой, как горшок. Но знакомство это, по крайней мере, с точки зрения медицинской науки, будет поверхностным, а выработанные навыки не стойкими.
Впрочем, сроки формирования рефлексов индивидуальны, осознанное общение с горшком может иметь место и в годовалом возрасте, но ситуация, когда до 3-х лет «ну ничего не получается» - тоже совсем не редкость.
В этом-то и кроется серьезная проблема. Озабоченные тем, что не получается, родители пытаются активно влиять на процесс. Возможные воздействия непременно включают в себя элементы насилия - заставить сесть, не дать встать, наказать за лужу в коридоре. Следствие - истерики, антипатия ребенка к процессу в целом, к горшку и родственникам в частности.
Отсюда важное правило: если не получается - подождите. Закройте тему на 1-2 месяца, вернитесь к привычным для всей семьи подгузникам, не тревожьте понапрасну свою и детскую психику.
      Существуют установленные специалистами физиологические нормы.

  1. Естественный переход к контролю над выделениями начинается после года и активно «дозревает» в течение второго года жизни. 

  2. Средний возраст выработки более или менее устойчивых «горшечных» навыков колеблется в интервале от 22-х до 30-ти месяцев.

  3. Стойкие условные рефлексы формируются к трехлетнему возрасту.

Все вышеизложенное - теория, предшествующая последующим практическим рекомендациям. Но перед тем как перейти к конкретным советам, хочется еще раз подчеркнуть: попытки приучения к горшку ребенка в возрасте до года могут привести лишь к экономии подгузников (что немаловажно), но никакого отношения к формированию осознанного контроля над выделительными функциями эти попытки не имеют.
Таким образом, рекомендуемое время приучения ребенка к горшку колеблется в достаточно широком возрастном интервале - от 1 года до 3 лет.
Для того чтобы процесс прошел максимально гладко, следует знать некоторые признаки, указывающие на психическую и физиологическую готовность организма ребенка к познанию туалетной науки.
       К таким признакам относятся:

  • установление более или менее стабильного режима дефекации; 

  • способность более 1,5-2 часов сохранять подгузники в сухом состоянии; 

  • знание частей тела и названий предметов одежды; 

  • знание или понимание слов «пописал» и «покакал»; 

  • демонстрация отрицательных эмоций как следствие пребывания в грязных (мокрых) подгузниках; 

  • стремление (умение) самостоятельно раздеваться; 

  • стремление (умение) самостоятельно входить-выходить из туалета.

И, наконец, самый достоверный признак: способность любым способом - словом, кривлянием, конкретными звуками, жестами - передать родителям слово «хочу».

* * *

Итак, все предварительные условия присутствуют. Желание есть. Начинаем.
1. Помимо готовности ребенка должна быть и готовность взрослых. Очевидно, что на этапе перехода от подгузника к горшку затраты времени на непосредственное общение с малышом заметно увеличиваются. Нельзя вырабатывать туалетные навыки лишь по воскресеньям или только в те дни, когда ожидается официальный визит бабушки.
2. Ребенок, как, впрочем, и всякий взрослый человек, склонен к переменам в настроении. Ранний этап туалетного обучения лучше проводить тогда, когда все члены семьи здоровы и жизнерадостны.

3. Лучшее время - лето. Легче освободиться от одежды, меньше количество предметов, подлежащих стирке в случае промашки. Да и сохнет все заметно быстрее.
4. Знакомимся с горшком. Предлагаем его ребенку тогда, когда вероятность «процесса» максимальна - после сна, после еды, когда по поведению поняли - пора.
5. В случае успеха - очень-очень хвалим. В случае неудачи - изо всех сил стараемся не огорчаться, а если огорчаемся - огорчения не показываем.
6. Фиксируем внимание не только на самом горшке, но и на действиях, непосредственно предшествующих общению с горшком и расставанию с ним: как горшок достать, как его открыть, как снять трусы, как одеть трусы, как и куда вылить содержимое из горшка, как помыть горшок, как закрыть горшок и поставить его на место. Реализация всего перечисленного с легкостью превращается в интересную игру. Замечательно, если после каждого удачно осуществленного действия родители не скупятся на похвалы - весь процесс в таком случае сопровождают положительные эмоции, а это, пожалуй, главное на переходном этапе.
7. Постепенно организовываем встречи с горшком не только тогда, когда пора ребенку, а тогда, когда этого требует распорядок дня. Например, в обязательном порядке усаживаемся перед сном, перед прогулкой.
8. Расставаться с подгузниками окончательно и бесповоротно не следует. Вполне пригодятся для поездок в транспорте, ночью, на прогулке в прохладное время года, поначалу и во время дневного сна. Но всякий раз, когда проснулись сухие и быстренько уселись на горшок - обращаем внимание на то, какие мы молодцы, и в подтверждение этого очевидного факта демонстрируем сухой подгузник.
9. Форма горшка, его цвет и количество «прибамбасов» (музыкального сопровождения, откручивающихся частей, нарисованных глаз и выступающих ушей) не имеют принципиального значения. Важно все-таки, чтобы горшок воспринимался не как игрушка, а в качестве предмета совершенно определенного назначения. И в этой связи не стоит поощрять просто игры с горшком. «Вот это стул. На нем сидят» - и, по аналогии, - «Это горшок, на нем писают и какают». Желательно, тем не менее, чтобы горшок был сделан из экологически чистой пластмассы, был удобным - размеры соответствовали попе, не был холодным. Наличие спинки (горшок в виде кресла) совсем не помешает.
10. Непринципиально: горшок или унитаз (подразумевается наличие специального детского сиденья). Тут уж как вам удобнее. С учетом того, что, особенно на первых порах, процесс может затягиваться, горшок сподручнее, поскольку общаться в комнате приятнее, чем в тесном туалетном пространстве. Совмещать горшок с унитазом - вполне приемлемый вариант, особенно для мальчиков. Специальная табуреточка в туалете, а с нее помочиться - это ж просто удовольствие и осознанное приобщение к миру взрослых. А если еще папа найдет время показать, как это делается...

* * *

Итоговое наблюдение из практики.
Честное слово, за два десятка лет работы педиатром я ни разу не сталкивался с ситуацией, когда родители нормального четырехлетнего ребенка обращаются к врачу по поводу того, что дитя не умеет пользоваться горшком.
Но рыдания мамы, чей двухлетний отпрыск писает в штаны, - явление довольно типичное. При этом главный повод к огорчениям не тот факт, что наш штаны намочил, а то, что все остальные давно ходят на горшок.
- А с чего вы взяли, что все остальные ходят?
- Так сами говорят!
По этому поводу вспоминается замечательный анекдот о том, как пенсионер Иван Иванович жалуется сексопатологу: «Соседу Петру Петровичу, как и мне, 70, он говорит, что может 3 раза, а я вообще не могу!». А доктор советует: «Так и вы говорите»... Надеюсь, аналогия понятна.

автор Комаровский Е.О.
опубликовано 18/01/2007 15:40
обновлено 08/05/2021
— Образ жизни

как приучить ребенка к горшку

Приучать ребенка к горшку рекомендуется в возрастном интервале от года до трех лет. При этом следует учитывать индивидуальные особенности малыша, а также обращать внимание на признаки, которые говорят о его психологической и физической готовности. Вот что относится к таким признакам:

ребенок может более полутора-двух часов оставаться сухим;

режим дефекации более или менее стабилен;

малыш может назвать части тела, показать их;

ребенок понимает слова "какать", "писать";

неприязнь к мокрой или грязной одежде, требование сменить подгузник;

малыш умеет самостоятельно раздеваться;

способность любым способом передать родителям слово "хочу".

Если вы обнаружили у ребенка признаки готовности, можно начинать процесс приучения к горшку. Доктор Комаровский дает такие советы:

1. Должен быть готов не только ребенок, но и взрослые. Нужно понимать, что в период перехода от подгузников к горшку родителям придется тратить значительно больше времени на общение с малышом. Нельзя учить туалетным навыкам от случая к случаю, лишь по воскресеньям или когда у вас есть свободное время.

2. Ребенок склонен к переменам в настроении, как и взрослые члены семьи. Поэтому ранний этап туалетного обучения лучше проводить тогда, когда вся семья здорова и жизнерадостна.

3. Горшок должен быть удобным и теплым. Холодное сиденье может надолго отбить желание садиться на него. Желательно, чтобы горшок повторял анатомические изгибы и имел удобную спинку.

4. В первую очередь вымойте горшок и поставьте его в детской комнате, чтобы он стал привычным для ребенка предметом. Предлагайте его ребенку тогда, когда вероятность "процесса" максимальна — после сна, после еды, когда он показывает своим поведением, что ему пора.

5. В случае успеха очень-очень хвалите кроху. В случае неудачи ни в коем случае не огорчайтесь и не показывайте своего огорчения малышу.

6. Фиксируйте внимание не только на самом горшке, но и на действиях, непосредственно предшествующих общению с горшком и расставанию с ним. Пусть реализация всего процесса превратится в увлекательную игру: как горшок достать, как его открыть, как снять трусы и надеть, куда вылить содержимое из горшка, как помыть горшок, закрыть его и поставить на место. При этом после каждого удачно осуществленного действия не скупитесь на похвалу.

7. Постепенно организовывайте встречи с горшком не только тогда, когда ребенку пора, а когда этого требует распорядок дня. Например, в обязательном порядке усаживайте малыша перед сном, после сна, перед прогулкой.

8. Не нужно расставаться с подгузниками окончательно и бесповоротно. Поначалу они пригодятся в гостях, на прогулке, для поездок в транспорте и во время дневного сна. Но всякий раз, когда ребенок проснулся сухим и сразу уселся на горшок, обращайте внимание на то, какой он молодец, и в подтверждение этого факта демонстрируйте сухой подгузник.

9. Не стоит превращать горшок в игрушку, не поощряйте игры с ним, он должен восприниматься в качестве предмета совершенно определенного назначения.

10. Не принципиально, горшок или специальное детское сиденье для унитаза. Выбирайте то, с чем вам будет удобнее. Однако, учитывая, что особенно на первых порах процесс может затягиваться, горшок сподручнее, поскольку общаться в комнате приятнее, чем в тесном туалетном пространстве. Совмещать горшок с унитазом — также приемлемый вариант, особенно для мальчиков. 

Приучение к горшку

Когда лучше начинать

 

Нормальное развитие детей раннего возраста в значительной степени определяется правильным уходом за ними. Процесс приучения к горшку – важный этап в развитии и взрослении ребенка, а также в формировании его отношений с родителями. Многие родители склонны проявлять излишнее беспокойство, когда их ребенок не развивается в соответствии с их представлениями.

Практикуемые до недавнего времени методы «раннего приучения к горшку» (в течение первого года жизни) следует признать устаревшими и нефизиологическими, поскольку при их использовании не учитывается степень зрелости мышц и нервной системы ребенка (в частности, иннервация мочевого пузыря и кишечника). Как следствие, обучение становится долгим и малопродуктивным процессом. Кроме того, при их применении у детей могут возникать негативные реакции (поскольку обучение построено на давлении со стороны родителей) и соматоневрологические дисфункции, что впоследствии чревато такими проблемами, как запоры, недержание мочи/кала, многочисленные невротические реакции (включая логоневроз, тики и др.), а по достижении определенного возраста – энурез, гиперактивный мочевой пузырь и стойкий энкопрез. Принудительное приучение к горшку в любом возрасте может обернуться стрессом как для ребенка, так и для родителей. Описываемый стресс становится еще более выраженным, если ребенок не способен понять или интерпретировать полученную команду. Попытки навязать ребенку такие методы, основанные на доминировании взрослого, неизбежно приводят к затягиванию процесса обучения и низкой эффективности.

Описываемые методы раннего приучения к горшку относятся к рефлекторным, то есть, основанным на выработке условного рефлекса, а не сознательного навыка. В процессе приучения родители определяют сигналы и «язык тела» ребенка перед мочеиспусканием или дефекацией подобно тому, как приучают к туалету домашних животных. Такие приемы основаны не на реальном обучении, а на выработке рефлекса, и поэтому неэффективны. Успех процесса зависит от того, сумеет ли взрослый распознать потребность или желание ребенка сходить в туалет (при этом отсутствуют основные элементы обучения, и процесс не носит ассоциативный характер). Приобретенное ребенком «умение» имеет непостоянный характер и может быть утрачено при любой стрессовой ситуации (например, болезнь или переезд из квартиры, ссора родителей) или других неблагоприятных обстоятельствах. Поэтому попытки принудительного приучения ребенка к горшку до достижения им физической готовности и/или повышенная интенсивность обучения никоим образом не ускоряют и не приближают желаемый результат. Успешное приучение к горшку – это воспитание когнитивного (сознательного) навыка или умения, которое должно быть сосредоточено вокруг ребенка; оно должно проходить позитивно и занимательно. Важно помнить, что приобретенный рефлекс легко утрачивается, если не является заученной моделью поведения.

Чтобы процесс приучения к горшку проходил быстро и легко, родители должны быть проинформированы о методе, «ориентированном на ребенка.

«Ориентированный на ребенка» или физиологический метод туалетного обучения, является методом, учитывающим степень зрелости центральной нервной системы. Именно ЦНС обеспечивает иннервацию мышц, органов мочеполовой системы и желудочно-кишечного тракта детей. Данный подход помогает родителям правильно понять ребенка и направить процесс приучения к горшку в соответствие с уровнем развития ребенка. Согласно этому методу ребенок становится главной фигурой, повышается его уверенность в себе и самоуважение. Обучение, согласно такой методике, призвано не просто выработать у ребенка рефлекс, а ускорить усвоение соответствующей информации или навыков, в случае с приучением к горшку – знакомство ребенка с собственным телом. Физиологическая модель учитывает три ведущие составляющие детского развития: физиологическую зрелость (укрепление мышц сфинктера мочевого пузыря и кишечника, необходимое развитие ЦНС), психологическую и эмоциональную готовность (понимание и желание следовать инструкциям). Согласно литературным данным, здоровый ребенок достигает необходимой физиологической зрелости в среднем в возрасте от 18 до 24 месяцев (Американская Академия Педиатрии, 2003).

Вверх

Как устроен организм малыша

 

 

Приучая ребенка к горшку, Вы должны знать, что успех обучения полностью зависит от того, насколько его организм готов к этому. Доказано, что детский организм готов к приучению к горшку в среднем не раньше 18 месяцев. Ребенок может осознанно ходить в туалет только тогда, когда у него развивается связь между нервной системой и мышцами. Эта связь окончательно формируется приблизительно в возрасте 18 месяцев и представляет собой многочисленные нервные структуры, соединяющие спинной мозг с мочевым пузырем и кишечником. Когда мочевой пузырь или кишечник наполняются, по нервам передается сигнал в спинной мозг, оттуда — в головной мозг, и малыш понимает, что он хочет писать или какать. Только после этого ребенок может осознанно сесть на горшок и сделать свое дело. Зная это, можно придти к очень существенным выводам , которые, впрочем, вполне очевидны. Чем раньше Вы начнете процесс приучения к горшку, тем больших усилий это от Вас потребует. Приучение к горшку тем успешнее, безболезненнее и проще, чем выше уровень физиологического развития ребенка. И если Вы начинаете приучение, когда детский организм полностью готов к этому, Вы и Ваш ребенок добьетесь успеха значительно быстрее и легче.

Вверх

Ранние успехи

 

Правда, очень многим терпеливым и активным родителям удается добиться прекрасных результатов уже на первом году жизни. Сплошь и рядом произносятся гордые заявления о том, что ребенок в 10, 9, 8 даже в 7 месяцев писает по команде «пи-пи», а какает исключительно после «а-а». И в этом нет совершенно ничего удивительного. Многократным пипиканьем и ааканьем несложно добиться возникновения условного рефлекса, только рефлекс этот — не совсем то, что нам нужно. Почему? Да потому, что это связь между процессом опорожнения мочевого пузыря и звуком «пи-пи». И если этот звук произносится часто и подолгу, и если все равно тебя не оставят в покое, пока не пописаешь, то связь эта установится рано или поздно. Но цепочка должна быть другой: не «пи-пи» — наполнение пузыря — мочеиспускание, а наполнение пузыря — горшок — мочеиспускание. То есть побудительным мотивом к горшку должен стать физиологический процесс (наполнение пузыря), а не звуковой раздражитель («пи-пи»).

 

 

Приучение к горшку в возрасте около 18 месяцев

Приучение к горшку в более раннем возрасте

Ребенок осознанно контролирует все процессы

Процесс основывается полностью на рефлексах

Приобретенные навыки не теряются

При любых переменах в жизни ребенка он быстро забывает все, чему научился

Приучение проходит быстрее и легче

Приучение дольше и сложнее для ребенка

Ребенок наслаждается своими успехами и самим процессом

Частые промашки, больше стресса для ребенка

 

Расплата за ранние успехи приходит на втором году жизни. Якобы способный и развитый ребенок, с 9 месяцев сидящий на горшке, вдруг, по каким-то «непонятным» соображениям, перестает это делать, и активно воюет за свою свободу с озабоченными родственниками. А соображения очень даже понятные — наступает время формирования того самого нормального, естественного контроля над выделениями, о котором мы уже говорили. Мочевой пузырь пустой, а они тут лезут со своими «пи-пи»… Каких бы «поразительных успехов» Вы ни добились, но до того, как ребенок будет готов к приучению к горшку (а это приблизительно в 18 месяцев), успехи эти будут временными, а эпизоды промашек — частыми. И к этому надобно относиться весьма философски. Нет совсем ничего плохого в том, что Вам удастся познакомить ребенка с такой интересной штукой, как горшок. Но знакомство это, по крайней мере, с точки зрения медицинской науки, будет поверхностным, а выработанные навыки не стойкими.

Вверх

Как узнать, что ребенок готов

 

Для того, чтобы процесс прошел максимально гладко, следует знать некоторые признаки, указывающие на психическую и физиологическую готовность организма ребенка к познанию туалетной науки.

К таким признакам относятся:

  • установление более или менее стабильного режима дефекации
  • способность более 2 часов сохранять подгузники сухими
  • знание частей тела и названий предметов одежды
  • знание или понимание слов «пописать» и «покакать»
  • демонстрация отрицательных эмоций от пребывания в испачканных подгузниках
  • стремление самостоятельно одеваться и раздеваться
  • стремление подражать взрослым
  • интерес к туалетной комнате и процессам, происходящим там

И, наконец, самый достоверный признак: умение любым способом — словом, мимикой, жестами — передать родителям слово «хочу». И не потому что так будет легче для мамы и она успеет усадить ребенка на горшок — это свидетельствует о том, что малыш научился общаться!

Вверх

10 правил успешного освоения горшка

 

Вашему малышу уже около 18 месяцев? Вы заметили в его поведении какие-либо из приведенных выше признаков готовности? Значит, можно начинать овладение новой сложной наукой. Приступаем.

 

1. Помимо готовности ребенка должна быть и готовность взрослых. Очевидно, что на этапе перехода от подгузника к горшку затраты времени на непосредственное общение с малышом заметно увеличиваются. Нельзя вырабатывать туалетные навыки лишь по воскресеньям или только в те дни, когда ожидается официальный визит бабушки.

2. Ребенок, как, впрочем, и всякий взрослый человек, склонен к переменам в настроении. Ранний этап туалетного обучения лучше проводить тогда, когда все члены семьи здоровы и жизнерадостны.

3. Купите удобный и ... теплый горшок — холодное посадочное место может надолго испортить отношения с горшком. Сидение должно повторять анатомические изгибы, желательно наличие удобной спинки (такие горшки называют физиологичными). Первым делом вымойте горшок и поставьте его в комнате у крохи, чтобы он стал привычным для него предметом.

4. Знакомимся с горшком. Предлагаем его ребенку тогда, когда вероятность «процесса» максимальна — после сна, после еды, когда он

показывает своим поведением, что ему пора.

5. В случае успеха — очень-очень хвалим. Вслучае неудачи — изо всех сил стараемся не огорчаться, а если огорчаемся — огорчения не показываем.

6. Фиксируем внимание не только на самом горшке, но и на действиях, непосредственно предшествующих общению с горшком и расставанию с ним: как горшок достать, как его открыть, как снять трусы, как одеть трусы, как и куда вылить содержимое из горшка, как помыть горшок, как закрыть горшок и поставить его на место. Реализация всего перечисленного с легкостью превращается в интересную игру. Замечательно, если после каждого удачно осуществленного действия родители не скупятся на похвалы — весь процесс в таком случае сопровождают положительные эмоции, а это, пожалуй, главное на переходном этапе.

7. Постепенно организовываем встречи с горшком не только тогда, когда ребенку пора, а тогда, когда этого требует распорядок дня. Например, в обязательном порядке усаживаемся перед сном, перед прогулкой.

8. Расставаться с подгузниками окончательно и бесповоротно не следует. Они вполне пригодятся для поездок в транспорте, ночью, на

прогулке в прохладное время года, поначалу и во время дневного сна. Но всякий раз, когда проснулись сухие и быстренько уселись на горшок — обращаем внимание на то, какие мы молодцы, и в подтверждение этого очевидного факта демонстрируем сухой подгузник.

9. Важно, чтобы горшок воспринимался не как игрушка, а в качестве предмета совершенно определенного назначения. И в этой связи не стоит поощрять просто игры с горшком. «Вот это стул. На нем сидят» — и, по аналогии, — «Это горшок, на нем писают и какают».

10. Не принципиально: горшок или унитаз (подразумевается наличие специального детского сиденья). Тут уж как Вам удобнее. С учетом того, что, особенно на первых порах, процесс может затягиваться, горшок сподручнее, поскольку общаться в комнате приятнее, чем в тесном туалетном пространстве. Совмещать горшок с унитазом — вполне приемлемый вариант, особенно для мальчиков. Специальная табуреточка в туалете, а с нее пописать — это же просто удовольствие и осознанное приобщение к миру взрослых. А если еще папа найдет время показать, как это делается…

Вверх

«Малыш отказывается от горшка. Как быть?»

 

«Нам уже один годик. Наша Анюта может очень долго сидеть на горшочке, играть, смотреть книжки, но того, что надо, не делает. Как нам быть?» Мария

 

Не стоит переживать по этому поводу. Ваша дочь еще слишком мала для приучения к горшку. Начинать приучать ребенка можно только тогда, когда его организм физиологически готов к этому — то есть приблизительно в возрасте 18 месяцев. Только к этому возрасту у него формируется нервная система и он начинает осознавать, что хочет в туалет. А сейчас, когда Вашей дочке 1 год и она начинает ходить, очень важно помочь ей развивать равновесие и укреплять мышцы спины — для этого очень бы подошли упражнения на гимнастическом мяче (покачивания малыша, лежаще-

го спинкой или животиком на мяче) или перешагивания через препятствия (через игрушки на полу).

 

«Мы начали приучать нашего малыша ходить на горшок около 3 недель назад, он вроде бы сразу все понял и делал все как надо, а потом стал отказываться, и теперь не хочет даже приближаться к нему. Нам 1,5 годика.» Ирина

 

Такое часто случается, и в этом нет ничего страшного. Постарайтесь вспомнить, после чего ребенок стал отказываться от горшка. Может, что-то его напугало, или горшок был холодный. Обратите внимание на обстановку в семье, задумайтесь, что изменилось в жизни малыша и не переживает ли он стресс? И если Вы поймете причину, постарайтесь устранить ее. Ни в коем случае не заставляйте его садиться на горшок. Лучше всего приостановить процесс обучения на несколько недель и окружить ребенка вниманием и лаской. Обычно после такой передышки дети готовы заново знакомиться с горшком.

 

«Наша Катюша в свои 1 год и 7 месяцев не ходит на горшок. Но она очень интересуется всем, что происходит в туалетной комнате. Когда кто-то из нас заходит туда, она каждый раз пытается ворваться и посмотреть, что мы там делаем. Нормально ли это?» Дарья

 

Не волнуйтесь! Это абсолютно нормально, более того, этот интерес Вашей дочери свидетельствует о ее готовности к приучению к горшку. Если она сейчас игнорирует процесс обучения, внимательно посмотрите мои правила успешного освоения горшка и убедитесь, что

Вы все делаете правильно. А если где-то была допущена ошибка и горшок теперь вызывает у ребенка отрицательные эмоции, прервитесь и начните обучение заново. Воспользуйтесь ее любопытством к поведению взрослых. Известно, что малыши очень любят подражать взрослым. Купите дочери детское сидение для унитаза и покажите ей, как использовать туалет. После этого скорее всего она сама захочет вести себя, как взрослая, и делать то же самое.

Вверх

6 самых распространенных заблуждений

1.«Мне кажется что чем раньше я начну учить малыша использовать горшок, тем быстрее он научится это делать. Так ли это?»

Вы, как и все родители, хотите для своего ребенка только самого лучшего и стараетесь развивать все его способности как можно раньше. Но в таком деле, как приучение к горшку, торопиться не стоит. Чем раньше Вы начнете, тем дольше и сложнее для ребенка будет этот процесс. Ведь он сможет контроливать свой мочевой пузырь и кишечник, только когда его организм будет достаточно развит — в среднем в 18 месяцев. И если начинать обучение в правильном возрасте, то ребенок научится намного быстрее и легче и сможет гордиться своим достижением. А Вы будете гордиться им!

2.«Правда ли, что если малыш все время носит одноразовые подгузники, в которых не чувствует, что он мокрый, то приучить его использовать горшок сложнее?»

Независимо от того, какие подгузники носит малыш и носит ли он их вообще, он научится ходить на горшок, когда его организм будет готов. В подтверждение этому есть результаты исследований, сравнивших поведение двух групп детей — в первой группе малыши с рождения носили традиционные марлевые подгузники, а во второй — одноразовые подгузники. В обеих группах возраст, в котором малыши перестали полностью нуждаться в подгузниках, был совершенно одинаковым — в среднем 27 месяцев (E.Takanashi, 1988 г., Япония). Поэтому можно с уверенностью сказать, что использование одноразовых подгузников с сухой поверхностью никак не сказывается на способности малышей научиться использовать горшок и возрасте, когда они могут это сделать.

3.«Я боюсь одевать подгузники на своего 3-месячного сынишку, так как слышала, что из-за парникового эффекта они могут привести к бесплодию»

Во-первых, репродуктивная система у мальчиков начинает развиваться только в 7-9 лет. В 7 лет появляются клетки-предшественнки сперматозойдов, а сами спермотозойды могут быть обнаружены не раньше, чем в 10 лет, но как правило, значительно позднее. Из этого понятно, что подгузники никак не могут влиять на качество спермы — ее у мальчиков в этом возрасте нет в принципе. Также существует ряд исследований, которые подтверждают, что одноразовые подгузники не создают парникового эффекта — температура под подгузником практически не отличается от температуры кожи в обычных пеленках, а уровень влажности под подгузником значительно ниже, чем при использовании пеленок. Поэтому подводим итог: одноразовые подгузники и мальчики совместимы.

4.«Моей дочке 1 годик. Я знаю, что ее еще рано приучать к горшку, но я очень переживаю, что мы не успеем научиться до детского сада.»

Независимо от того, в каком возрасте Вы начнете приучать своего ребенка к горшку, нет никакой гарантии, что она научится это делать до детского сада. Ведь все дети приучаются к горшку примерно в одно и то же время. Поэтому если начать приучение в раннем возрасте, это не поможет ускорить процесс, а наоборот обучение затянется — ребенок не будет понимать, чего от него хотят, она будет расстраиваться из-за этого, да и Вы тоже. А если начинать, когда организм ребенка готов к этому, то Вы и Ваш малыш добьетесь успеха значительно быстрее и легче, и ребенок будет уже понимать, что это его достижение и сможет гордиться этим.

5.«Многие из моих подруг во дворе говорят, что их малыши ходят на горшказ в возрасте 9, 8, и даже в 6 месяцев. Моей дочке 1 годик, я пыталась ее научить, но ничего не выходит. Может я что-то делаю не так? Почему мой ребенок не может так же быстро научиться, как и остальные дети?»

Татьяна, я понимаю, что Вы, как и все остальные родители, сравниваете своего ребенка с чужими детьми и стараетесь доказать, что Ваш не хуже. Хочу Вас успокоить — в таком раннем возрасте дети просто физически неспособны осознанно ходить на горшок. Их нервная система еще недостаточно развита, чтобы подавать сигналы о наполненном мочевом пузыре или кишечнике. До 1,5 лет они ходят в туалет, сами того не осознавая и не замечая. И Вы никак не можете повлиять на это и ускорить развитие ребенка.

Ваши подруги скорее всего умалчивают о том, что их малыши сидят на горшке и слушают нескончаемые «пись-пись» и «а-а» по 30-40 минут, а к этому времени у ребенка даже пустой мочевой пузырь наполняется, и они писают в горшок. И приводит это к вырабатыванию условного рефлекса на просьбы мамы пописать или покакать. Но на втором году жизни этот рефлекс неожиданно для родителей пропадает. И только тогда ребенок начинает осознанно учиться ходить на горшок.

Так что помните — всему, особенно тому, что касается горшка, свое время.

6.«Моя мама считает, что использование пеленок более полезно для здоровья нашего малыша, чем подгузники. Правда ли это?»

Такие предубеждения старшего поколения по отношению к подгузникам связаны с тем, что раньше эти средства гигиены были попросту недоступны. И сегодня бабушкам, которые часто с подозрением смотрят на все новое, трудно оценить достоинства подгузников. Хотя, если сравнивать подгузники c пеленками, то преимущества первых налицо — мокрая поверхность пеленок вызывает раздражения и заболевания кожи, а в холодную погоду продолжительность прогулок малыша в пеленках значительно сокращается. Союз Педиатров России проводил клинические исследования, и результаты показали, что в подгузниках влажность кожи ребенка значительно ниже, чем в пеленках. Также в ходе исследований выяснилось, что одноразовые подгузники помогают устранить раздражение на детской коже, даже если у малыша пеленочный дерматит, чего не могут сделать пеленки. Поэтому врачи СПР рекомендуют мамам с самого рождения малыша регулярно использовать одноразовые подгузники.

Вверх

Доктор Комаровский: когда приучать ребенка к горшку - Леди

Приучение к горшку – одна из актуальных тем, с которыми сталкиваются молодые мамы. За разговорами о детях на детской площадке не успеваешь понять, то ли твое чадо еще «недоросло», то ли его «хождение» в памперс – это дело вполне нормальное. Доктор Комаровский дает свои рекомендации по поводу того, когда нужно приучать ребенка к горшку, передает Joinfo.com. Ранее мы делились с вами советами Комаровского о том, как правильно собрать аптечку в отпуск с детьми.

Для мам, которые беспокоятся  

Как информирует наш журналист Амалия Червинчук, для тех мам, которых очень волнует вопрос о приучении маленького ребенка к горшку, свои рекомендации оставил известный педиатр, доктор Комаровский.

Когда вокруг все рассказывают, какие у них дети молодцы, что они чуть ли не с рождения практикуют высаживание и их дети уже в год все делают правильно и в горшок... не паникуйте!

Когда следует начинать?  

Как рассказывает Комаровский, главное, что вы должны знать до того, как начнете приучать ребенка к горшку – это когда следует начинать. Средний возраст, когда головной мозг способен сознательно контролировать выделительные функции, составляет, примерно, 2,5-3 года.

Чем ближе ваше обожаемое чадо приближается к этому возрасту «икс», тем легче будет у вас проходить вес процесс приучения. Педиатр не советует с 9 месяцев учить ребенка садиться на горшок.

Даже если дети ваших соседей «оседлали» горшок в 6 месяцев, и процесс «пошел» - это еще не показатель. Ведь устойчивого и надежного "общения с горшком" примерно до двух лет родителям добиться будет сложно.

Если покупка памперсов не является серьезной проблемой для вашего семейного бюджета, лучше отложить вопрос с горшком до двухлетнего возраста.

Мнение мамочек  

Как пишет одна из пользователей сайта доктора Комаровского, его добрые советы ей очень помогли. «Я не стала мучить ребенка горшком. он у нас стоял в туалете. ребенок примерно с 1,5 лет им заинтересовался. И так постепенно привык. Сама им дочка начал у меня пользоваться в 2 с небольшим хвостиком» (орф. и пункт. автора сохранены. – Прим. ред.), - пишет благодарная женщина.

Напомним, ранее доктор Комаровский рассказал о топ-5 правил режима дня маленького ребенка. Эти правила помогут родителям и ребенку сохранить свое здоровье.

Дорога к горшку (Доктор Комаровский)

 

 

Доктор Комаровский

 

 

Наблюдая за ребенком, сравнивая его с другими детьми, общаясь с друзьями-подругами, нормальные любящие родители постоянно ищут доказательства того факта, что «наш не хуже других». И именно поэтому жизнь нормальных любящих родителей состоит из огромного количества переживаний.

 

Проблемы и поводы для волнений поэтапно сменяют друг друга. Будет ли держать головку? Вылезут ли зубы? Закроется ли родничок? Когда же, наконец, он сядет, встанет, поползет, пойдет? Неужели он так и будет отталкивать ложку? Неужели он так и не заговорит — уже ведь год исполнился, а кроме «мама» и «дай» никаких осмысленных звуков не наблюдается?

 

Принципиальной особенностью именно нашего образа жизни является постоянное обсуждение волнующих проблем не только в кругу семьи, но и вынос их (проблем) на всеобщее обозрение в процессе общения с друзьями, подругами, соседями и сослуживцами.

 

Как только (на каком-нибудь дне рождения) вы гордо заявите о том, что, дескать, «наш Петя в 10 месяцев сам пошел», как пренепременно среди присутствующих обнаружится более «удачливый» родитель, чей Вася пошел в 9,5. Детальное изучение вопроса наверняка приведет к расширению списка обсуждаемых родственников и знакомых. Главным итогом вечера станет не вызывающее сомнения заявление соседки тети Клавы касательно того, что ее внучатый племянник Артурчик ходил самостоятельно в 8 месяцев.

Оставшись наедине с собой, вы невольно удивитесь трансформации собственных мыслей. В течение какого-то часа ваш самый любимый, самый талантливый и самый развитый мальчик Петя из объекта непоколебимой родительской гордости трансформировался в самое обычное и совсем невыдающееся дитя. То ли дело Артурчик!

 

Наутро, успокоившись, вы поймете, что восьмимесячный племенник тети Клавы ходил самостоятельно, главным образом, под себя...

И это предмет отдельного разговора.Разговора очень важного и очень нужного, поскольку тема «хождения под себя», к которой мы пришли «простым логическим путем», во всем спектре как детских, так и родительских проблем стоит особняком.

Поэтому давайте поговорим …

 

 

Самое главное правило

 

Умение самостоятельно, без помощи родственников, справлять нужду является настолько очевидным атрибутом «взрослости», что желание поскорее увидеть своего ребенка гордо сидящим на горшке и не менее гордо натягивающим после этого абсолютно сухие трусы становится просто нестерпимым.

 

Масла в огонь добавит опять-таки уличная информация. Несложно будет узнать о выдающихся достижениях молодой мамы Оксаны из третьего подъезда: ее дочка с трех месяцев мочится по команде «пись-пись». Вряд ли вам сообщат о том, что словосочетание «пись-пись» Оксана произносит по 30—40 минут подряд, но дело сделано. Зерно сомнения запало в ранимую родительскую душу. И снимая с сухого и веселого Пети тяжелый утренний подгузник, вы твердо решите: хватит быть маленьким!

 

С этого момента начнется дорога вашего ребенка к горшку (вариант — унитазу). Но, отправляясь в путь, следует четко уяснить: сам малыш не скоро придет к намеченной цели. Вам обязательно следует быть рядом с ним. Готовы ли вы к этому путешествию?

 

Поэтому давайте перед дорогой присядем и подумаем.

И прежде всего — вот о чем.

Много ли вы знаете детей, которые пошли в школу, не умея при этом самостоятельно справлять нужду?

Ответ однозначен — не много, а если точнее, вообще не знаете. По крайней мере, если речь идет о ребенке, который отправился в обычную среднюю школу.

 

Вы твердо должны отдавать себе отчет в том, что если у ребенка нет тяжелой врожденной или приобретенной патологии, то рано или поздно он научится контролировать свои потребности и станет полноправным членом общества.

Но что в данном контексте означает словосочетание «рано или поздно»?

Рано — это когда: в полгода или в год? Поздно — это когда: в три года или в четыре?

И ответа однозначного здесь нет и быть не может.

Ибо все определяется, по крайней мере, должно определяться, именно вашими личными представлениями о своевременности и целесообразности. Еще раз подчеркиваю — лично вашими!

 

Не мнением прабабушки, которая однозначно заявляет, что все ее пятеро детей с годовалого возраста сами вытирали себе попу и не были избалованы вредными и никому не нужными памперсами.

 

Не высказываниями настойчивой соседки Оксаны, подсчитавшей, что за последние полгода ей удалось сэкономить на памперсах сумму, равную 20 упаковкам стирального порошка.

 

Не категорическими утверждениями крупных «специалистов» о том, что подгузники вредны и «вам должно быть стыдно и вообще уже пора».

 

Вы четко должны определиться с непреложным правилом: это ваш ребенок, это именно вы тратите деньги на его одежду и подгузники, это именно вас должно в вашем ребенке что-либо устраивать или не устраивать. Когда и каким образом ваш ребенок будет справлять нужду, является внутренним делом именно вашей семьи.

 

Из приведенного правила есть очевидное исключение. Процессы отправления физиологических потребностей являются внутренним делом вашей семьи лишь при условии, что это не затрагивает существования других семей. Ситуация, при которой дитя мочится под дверью у соседей, нормальной не является. Но упомянутое исключение лишь подтверждает общее правило.

 

Итак, вы решили, что действительно пора.

Первое, что вы должны знать: что-либо знать вам совсем не обязательно. Если вы никогда не знакомились с правилами приучения к горшку, если вы никогда не открывали книг с мудрыми инструкциями, если без теории вы сразу же решили стать практиком — успех придет к вам пренепременно. Да, возникнут проблемы, разочарования в себе и в ребенке, несколько скандалов и истерик, но конечный результат предопределен.

 

Ограничить количество практических неудач и недоразумений можно с помощью вовремя полученной теоретической информации.

Этим мы и займемся, пожалуй.

 

Теоретическая информация

 

С момента рождения — и это очевидный факт — процессы мочеиспускания и дефекации ребенком не контролируются. Т. е. эти процессы подчиняются безусловным рефлексам — действиям, не требующим участия коры головного мозга.

Элементарная задача приучения к горшку, в переводе на умную терминологию, состоит в том, чтобы данный от природы безусловный рефлекс сделать условным — подчинить его воле конкретного юного индивидуума.

 

Успешность переучивания определяется тремя факторами:

1) состоянием (развитием) органов, принимающих непосредственное участие в процессах мочеиспускания и дефекации: мочевого пузыря, мочеиспускательного канала, прямой кишки, мышц брюшного пресса, сфинктеров1 прямой кишки и мочевого пузыря;

2) состоянием (развитием) нервной системы, прежде всего, коры головного мозга;

3) интенсивностью внешних воздействий или, проще говоря, педагогической активностью родственников.

Три перечисленных составляющих тесно взаимосвязаны, но уже на этом этапе можно сделать очень существенные выводы, которые, впрочем, вполне очевидны:

 

Чем раньше вы начнете процесс приучения к горшку, тем больших усилий это от вас потребует.

Приучение к горшку тем успешнее, безболезненнее и проще, чем выше уровень физиологического развития ребенка.

Практический опыт подтверждает вышесказанное: дорога к горшку полна слез, детских воплей, труда и разочарований, но только тогда, когда вы отправились в путь слишком рано.

 

Очень многим терпеливым и активным родителям удается добиться прекрасных результатов уже на первом году жизни. Сплошь и рядом произносятся гордые заявления о том, что ребенок в 10, 9, 8, даже в 7 месяцев опорожняет мочевой пузырь по команде «пи-пи», а ходит по-большому исключительно после «а-а». И в этом нет совершенно ничего удивительного. Многократным пи-пиканьем и а-аканьем несложно добиться возникновения условного рефлекса, только рефлекс этот не совсем то, что нам требуется.

 

Почему? Да потому, что это связь между процессом опорожнения мочевого пузыря и звуком «пи-пи». И если этот звук произносится часто и подолгу, и если все равно не отцепятся, пока не помочишься, так связь эта установится рано или поздно.

 

Но цепочка должна быть другой: не «пи-пи» — наполнение пузыря — мочеиспускание, а наполнение пузыря — горшок — мочеиспускание. Т. е. побудительным мотивом к горшку должен стать физиологический процесс (наполнение пузыря), а не звуковой раздражитель («пи-пи»).

 

Расплата за ранние успехи приходит на втором году жизни. Якобы способный и развитый ребенок, с девяти месяцев сидящий на горшке, вдруг, по каким-то «непонятным» соображениям, перестает это делать и активно воюет за свою свободу с озабоченными родственниками. А соображения очень даже понятные — наступает время формирования того самого нормального, естественного контроля над выделениями, о котором мы уже говорили. Мочевой пузырь пустой, а они тут лезут со своими «пи-пи»…

 

Каких бы «поразительных успехов» вы не добились, до 1,5 лет успехи эти будут временными, а эпизоды промашек — частыми. И к этому надобно относиться весьма философски. Нет совсем ничего плохого в том, что вам удастся сэкономить энное количество подгузников и познакомить ребенка с такой интересной штукой, как горшок. Но знакомство это, по крайней мере, с точки зрения медицинской науки, будет поверхностным, а выработанные навыки — нестойкими.

 

Впрочем, сроки формирования рефлексов индивидуальны, осознанное общение с горшком может иметь место и в годовалом возрасте, но ситуация, когда до трех лет «ну ничего не получается» — тоже совсем не редкость.

 

В этом-то и кроется серьезная проблема. Озабоченные тем, что не получается, родители пытаются активно влиять на процесс. Возможные воздействия непременно включают в себя элементы насилия — заставить сесть, не дать встать, наказать за лужу в коридоре. Следствие — истерики, антипатия ребенка к процессу в целом, к горшку и родственникам — в частности.

 

Отсюда важное правило: если не получается — подождите. Закройте тему на один-два месяца, вернитесь к привычным для всей семьи подгузникам, не тревожьте понапрасну свою и детскую психику.

 

Существуют установленные специалистами физиологические нормы.

1. Естественный переход к контролю над выделениями начинается после года и активно «дозревает» в течение второго года жизни.

2. Средний возраст выработки более или менее устойчивых «горшечных» навыков колеблется в интервале от 22-х до 30-ти месяцев.

3. Стойкие условные рефлексы формируются к трехлетнему возрасту.

 

Все вышеизложенное — теория, предшествующая последующим практическим рекомендациям. Но перед тем как перейти к конкретным советам, хочется еще раз подчеркнуть: попытки приучения к горшку ребенка в возрасте до года могут привести лишь к экономии подгузников (что немаловажно), но никакого отношения к формированию осознанного контроля над выделительными функциями эти попытки не имеют.

 

Таким образом, рекомендуемое время приучения ребенка к горшку колеблется в достаточно широком возрастном интервале — от одного года до трех лет.

Признаки того, что уже пора

Для того чтобы процесс прошел максимально гладко, следует знать некоторые признаки, указывающие на психическую и физиологическую готовность организма ребенка к познанию туалетной науки.

 

К таким признакам относятся:

- установление более или менее стабильного режима дефекации;

- способность более 1,5—2 часов сохранять подгузники в сухом состоянии;

- знание частей тела и названий предметов одежды;

- знание или понимание слов «пописал» и «покакал»;

- демонстрация отрицательных эмоций как следствие пребывания в грязных (мокрых) подгузниках;

- стремление (умение) самостоятельно раздеваться;

- стремление (умение) самостоятельно входить-выходить из туалета.

 

И наконец, самый достоверный признак: способность любым способом — словом, кривлянием, конкретными звуками, жестами — передать родителям слово «хочу». Хочу на горшок!

 

От теории – к практике

 

Итак, все предварительные условия присутствуют. Желание есть. Начинаем.

1. Помимо готовности ребенка должна быть и готовность взрослых. Очевидно, что на этапе перехода от подгузника к горшку затраты времени на непосредственное общение с малышом заметно увеличиваются. Нельзя вырабатывать туалетные навыки лишь по воскресеньям или только в те дни, когда ожидается официальный визит бабушки.

2. Ребенок, как, впрочем, и всякий взрослый человек, склонен к переменам в настроении. Ранний этап туалетного обучения лучше проводить тогда, когда все члены семьи здоровы и жизнерадостны.

3. Лучшее время — лето. Легче освободиться от одежды, меньше количество предметов, подлежащих стирке в случае промашки. Да и сохнет все заметно быстрее.

4. Знакомимся с горшком. В идеале вместе посещаем магазин и предоставляем дитю возможность выбрать горшок самостоятельно. Объясняем, рассказываем, показываем.

5. Предлагаем горшок ребенку тогда, когда вероятность «процесса» максимальна — после сна, после еды, когда по поведению поняли — пора.

6. В случае успеха — очень-очень хвалим. Поощряем и награждает.

7. В случае неудачи — изо всех сил стараемся не огорчаться, а если огорчаемся — огорчения не показываем. Категорически не наказываем и не рунаем за промахи (в горшок не попали) и неуспеваемость (добежать до горшка не успели).

8. Фиксируем внимание не только на самом горшке, но и на действиях, непосредственно предшествующих общению с горшком и расставанию с ним: как горшок достать, как его открыть, как снять трусы, как надеть трусы, как и куда вылить содержимое из горшка, как помыть горшок, как закрыть горшок и поставить его на место. Реализация всего перечисленного с легкостью превращается в интересную игру. Замечательно, если после каждого удачно осуществленного действия родители не скупятся на похвалы — весь процесс в таком случае сопровождают положительные эмоции, а это, пожалуй, главное на переходном этапе.

9. Постепенно организовываем встречи с горшком не только тогда, когда пора ребенку, а тогда, когда этого требует распорядок дня. Например, в обязательном порядке усаживаемся перед сном, перед прогулкой.

10. Расставаться с подгузниками окончательно и бесповоротно не следует. Они вполне пригодятся для поездок в транспорте, ночью, на прогулке в прохладное время года, поначалу и во время дневного сна. Но всякий раз, когда проснулись сухие и быстренько уселись на горшок — обращаем внимание на то, какие мы молодцы и в подтверждение этого очевидного факта демонстрируем сухой подгузник.

11. Форма горшка, его цвет и количество «прибамбасов» (музыкального сопровождения, откручивающихся частей, нарисованных глаз и выступающих ушей) не имеют принципиального значения. Важно все-таки, чтобы горшок воспринимался не как игрушка, а в качестве предмета совершенно определенного назначения. И в этой связи не стоит поощрять просто игры с горшком. «Вот это стул. На нем сидят» — и, по аналогии, — «это горшок, в него писают и какают». Желательно, тем не менее, чтобы горшок был сделан из экологически чистой пластмассы, был удобным — размеры соответствовали попе, не был холодным. Наличие спинки (горшок в виде кресла) совсем не помешает.

12. Не принципиально: горшок или унитаз (подразумевается наличие специального детского сиденья). Тут уж как вам удобнее. С учетом того, что, особенно на первых порах, процесс может затягиваться, горшок сподручнее, поскольку общаться в комнате приятнее, чем в тесном туалетном пространстве. Совмещать горшок с унитазом — вполне приемлемый вариант, особенно для мальчиков. Специальная табуреточка в туалете, а с нее помочиться — это ж просто удовольствие и осознанное приобщение к миру взрослых. А если еще папа найдет время показать, как это делается…

 

Странные проблемы, мифы и парадоксы

 

Итоговое наблюдение из практики.

 

Честное слово, за два десятка лет работы педиатром я ни разу не сталкивался с ситуацией, когда родители нормального четырехлетнего ребенка обращаются к врачу по поводу того, что дитя не умеет пользоваться горшком.

 

Но рыдания мамы, чей двухлетний отпрыск писает в штаны, — явление довольно типичное. При этом главный повод к огорчениям не тот факт, что наш штаны намочил, а то, что все остальные давно ходят на горшок.

— А с чего вы взяли, что все остальные ходят?

— Так сами говорят!

 

По этому поводу вспоминается замечательный анекдот о том, как пенсионер Иван Иванович жалуется сексопатологу: «Соседу Петру Петровичу, как и мне, 70, он говорит, что может три раза, а я вообще не могу!» А доктор советует: «Так и вы говорите»…

Надеюсь, аналогия понятна.

Как приучить ребёнка к горшку – мнение Комаровского, видео

Как быстро приучить ребёнка к горшку, с какого возраста начинать, на что обратить внимание, чего делать нельзя. Что советует Комаровский.

Жизнь малыша наполнена важными событиями. Кроха растет не по дням, а по часам, постоянно учится чему-то новому, и один их важных этапов развития – знакомство с горшком. Оно обязательно получится успешным и радостным, если следовать рекомендациям опытных родителей и не наделать ошибок.

Многих родителей чуть ли не с рождения волнует вопрос, как приучить ребенка к горшку. Не стоит торопить события: всему свое время! Слишком раннее знакомство с предметом детской гигиены, скорее всего, не доставит радости ни ребёнку, ни родителям. К чему лишние нервы и разочарования?

Когда приучать?

Если мама начинает буквально с трех месяцев выдерживать малыша над тазиком или ванной, это неплохо, но никакого отношения к раннему приучению к горшку не имеет. Чтобы малыш начал пользоваться горшком по назначению, нужна осознанность, которая наступит лишь в тот момент, когда ребенок физиологически готов, а его мозг в достаточной мере созрел для понимания связи между естественным процессом дефекации либо мочеиспускания и детским горшочком.

Нужно соблюдение следующих условий:

  • Мочевой пузырь ребенка может выдерживать довольно длительные периоды «воздержания»: малыш остается сухим не менее двух часов.
  • Ребенок все чаще просыпается утром в сухом памперсе (или одежде, если памперс не используется).
  • Крохе не нравится грязный подгузник или штанишки, и он явно выражает свое недовольство, беспокоится по этому поводу.
  • Устанавливается регулярный (примерно в одно время) стул.
  • Малыш знает, зачем нужны укромные части тела, понимает значения слов, связанных с мочеиспусканием либо дефекацией.

Именно эти особенности обязательно нужно учитывать, чтобы понять, с какого возраста приучать ребенка к горшку. Полуторагодовалый малыш способен легко и быстро освоить детские премудрости. Во всяком случае, тянуть дольше двух лет не стоит.

Тематический материал:

Как действовать?

Главное условие успеха – регулярность. Если начали приучать малыша пользоваться горшочком, стоит делать это каждый день с утра до вечера.

Сегодня можно найти методики «экспресс-приучения» к горшку за три дня, какие-то универсальные семидневные «курсы». Все это, мягко говоря, не совсем корректно в отношении ребятишек и их мам.

Малыши настолько разные, что один действительно за неделю освоит горшочек, а другому необходимо более длительное время на освоение замечательного предмета. Дело даже не в том, чтобы ребёнок сообразил, что от него требуется – с этим как раз все в порядке. Нужно, чтобы он научился соотносить свои физиологические желания с возможностями.

5 советов как быстро приучить к горшку?

Нужно выполнять несложные правила и быть предельно внимательным к поведению малыша.

  • Совет №1. Высаживать ребенка на горшочек сразу после пробуждения. Скорее всего, дело кончится успешно (особенно если малыш проснулся сухим). Первое время можно пускать воду в ванной: этот звук помогает сделать именно то, что требуется. Ребенок быстро поймет, для чего ему необходимо посидеть на горшке.
  • Совет №2. Постоянно наблюдать за поведением крохи, при первых признаках высаживать его на горшок. Даже если процесс начался до «приземления», не беда: важно закончить его в нужной позиции, то есть на горшке.
  • Совет №3. За каждую удачу ребенка следует хвалить (пусть это будет даже преувеличенная радость: радостный смех, хлопанье в ладоши, поглаживание по головке). Однако причину радости необходимо пояснить предельно конкретно. Мало назвать малыша молодцом, ему нужно объяснить, что он сделал правильно, и показать результаты.
  • Совет №4. Родительский пример в столь деликатном деле важен не меньше, чем в каком-то другом. Поэтому можно показать ребенку, что родители делают то же самое в «большой горшочек», это правильно.
  • Совет №5. С момента приучения стоит максимально отказаться от памперсов и перейти на обычные плавочки. Малышу будет проще понять, что с ним происходит, когда одежда станет мокрой или грязной.

Не стоит резко прекращать пользоваться подгузником резко. Почему? На ночь памперсы можно оставить, да и во время посещения поликлиники, длительной прогулки они еще не раз понадобятся.

Советуем почитать:

Опытные родители отлично знают, как приучить ребенка ходить на горшок. Важный момент – позитивные эмоции. Ребенок получает удовольствие от ритуалов – для него это сигнал благополучия, дающий уверенность и спокойствие. Позвольте ему самому выливать содержимое горшка, а потом воспользоваться сливом взрослого унитаза.

Поиграйте с куколками, высаживая их на горшочек и рассказывая, как зайцу или кукле Машеньке нравится быть чистыми.

Видео советы

Какой горшок купить?

Горшочек нужно купить «правильный» – от этого тоже зависит успех. Этот важный гигиенический предмет должен вызывать у малыша приятные эмоции и оказывать комфортные ощущения. Горшочек не должен быть металлическим: холодное прикосновение неприятно, ребенок может категорически отказаться от пользования предметом.

Пластмассовый, уютный и красивый – таким должен быть первый горошек. Проверьте, нет ли в пластмассе изъянов и трещин, которые могу оцарапать, вызвать боль. Для девочек лучше подойдет круглое отверстие, для мальчиков – овальное (таковы физиологические особенности строения).

Горшок должны быть устойчивым, чтобы ребёнок не смог упасть с него, случайно перевернуть. Хорошо, если есть спинка – сидеть будет удобнее. А вот от музыкальных, издающих звуки горшков, оснащенных дополнительными игровыми элементами, нужно отказаться. Ребенок должен садиться на горшочек не для игры, а для конкретного дела.

Чего делать нельзя?

Родители должны понимать, что именно их поведение и реакция повлияют на процесс приучения к горшку. Поэтому нельзя ни ругать, ни демонстрировать недовольство, если что-то пошло не так. Если за удачу мы ребенка радостно хвалим, то промахи просто не замечаем. В конце концов, ни один взрослый человек не ходит в штаны, так что малыш обязательно научится контролировать свое тело.

Нельзя заставлять ребенка пользоваться горшком насильно. Если он чего-то испугался, или первое знакомство оказалось неудачным (упал, поранился), просто не готов, лучше оставить его в покое на неделю-другую.

Нельзя начинать приучение к горшочку, если малыш болен, испытывает стресс, в его жизни происходит что-то новое и сложное.

Если мама знает основные секреты, настроена решительно, но доброжелательно, радостна и ласкова, приучить кроху к горшку она сможет быстро и без всяких проблем.

Мнение педиатора Комаровского

Любимый миллионами родителей доктор Комаровский советует спокойнее относиться к вопросу. Усилия родителей прямо пропорциональны возрасту чада и уровню его физиологического развития, поэтому спешить можно, но нецелесообразно. Оптимальный возраст серьезного знакомства с горшком – от года до трех лет.

Доктор Комаровский говоря как приучить ребенка к горшку отметил:

  • начинать лучше летом: проще сушить одежду и уберегать ребенка от простуды;
  • высаживать на горшок при первых признаках «процесса», а также после каждого сна, приема пищи;
  • через неделю-другую предлагать горшочек, имея в виду распорядок дня: не только после, но и перед сном, собираясь на прогулку, перед поездкой на транспорте;
  • скрывать свое огорчения, а за успехи хвалить.

Обязательно показать все действия, связанные с процессом: как взять горшок, спустить трусики, сесть, надеть трусики, что делать с содержимым, как вымыть горшочек, куда убрать. Позитивные эмоции и элементы игры – приветствуются. Мальчиков можно сразу приучать к унитазу (с табуреточкой) – так интереснее.

Как приучить ребенка к горшку: советы доктора Комаровского

Каждой маме хочется видеть своего малыша «большим». А явным признаком «взрослости» считается умение контролировать свои естественные потребности – мочеиспускание и дефекацию. Именно поэтому вопрос об умении ходить на горшок является одним из самых болезненных, ведь у одной женщины сынок уже в год ходит на горшок, а у другой ребенок и в 2 года продолжает мочить штанишки или ходит в подгузнике.

Как приучить ребенка ходить на горшок и когда этим нужно заняться, родителям рассказывает известный доктор Евгений Комаровский. В этой статье мы рассмотрим его методы, а также другие способы достичь желаемого результата.

Подготовка

Подготовке к непростому процессу приучения ребенка к горшку Евгений Комаровский рекомендует уделить особое внимание, ведь много в конечном итоге зависит от психологической и физиологической готовности родителей и самого малыша к изменению привычного ритма и уклада жизни. По большому счету, приучение к горшку станет стрессом для всех участников процесса.

Для начала нужно перестать слушать соседей, подруг и родственников, которые наперебой рассказывают о том, как рано их мальчика или девочку удалось приучить к горшку. Развиваются все дети по-разному, но это не означает, что двухлетний ребенок, который не ходит на горшок, отстает в развитии. В медицине нет норм и строгих правил, касающихся столь деликатного вопроса, как умение контролировать свои естественные процессы, но в школу никто не приходит в подгузниках, и это факт.

Подготовка включает в себя определение степени готовности в первую очередь самого малыша. От рождения никто не умеет контролировать мочеиспускание и дефекацию, эти процессы протекают рефлекторно, и эти рефлексы имеют характер безусловных. Быстро приучить ребенка к горшку можно только тогда, когда у него рефлекс из безусловного начнет переходить в разряд условных.

Это происходит не по желанию родителей, а с возрастом. По мере созревания коры головного мозга карапуза и его нервной системы непроизвольное мочеиспускание и дефекация обязательно становятся рефлексами условными, и тогда вполне разумно начинать думать о горшке.

К признакам готовности Комаровский относит ряд внешних и внутренних факторов, на которые родителям следует уделить особое внимание. Итак, ребенок внутренне готов к высадке на горшок, если у него:

  • Установилось более-менее равномерное «расписание» дефекации. Малыш ходит «по-большому» примерно в одно и то же время ежедневно.
  • Появился навык «сдерживания». После того, как на чадо надевают подгузник, он может сохранять его сухим и чистым хотя бы 1,5-2 часа.
  • Есть понимание, как устроено его тело. Ребенок знает, как называются части тела и предметы его одежды.
  • Есть представление о значении слов «пописать» и «покакать» или их синонимов, употребляемых родственниками.
  • Появилась негативная реакция на мокрый подгузник или обкаканные штаны и находиться в них карапуз явно не хочет.
  • Есть навык самостоятельного снятия штанов (расстегивания подгузника).
  • Есть желание и умение самостоятельно заходить в туалетную комнату и выходить из нее.

Малыш должен уметь любым доступным ему способом донести до родителей информацию о своих желаниях. Одни умеют говорить слово «хочу», другие показывают определенные жесты, издают определенные звуки. Это может быть любая система распознавания, но родители должны понимать, что ребенок сообщает им именно о потребности пописать или опорожнить кишечник.

От взрослых тоже потребуется тщательно подготовиться – запастись достаточным количеством времени. Процесс приучения потребует проводить с ребенком больше времени. Также понадобится сам горшок, упаковка подгузников (на случай, если сразу ничего не получится), а также терпение и позитивный настрой.

Общие рекомендации известного педиатра

Свои рекомендации доктор Комаровский изложил в статье «Дорога к горшку». Педиатр считает, что приучение должно быть своевременным. Чем раньше родители захотят научить чадо ходить «по-взрослому» на горшок, тем более долгим и трудным будет этот путь для всех участников.

Занятия с ребенком, направленные на выработку туалетных навыков, нужно проводить ежедневно, а потому лучше всего заранее побеспокоиться о том, кто из родителей пожертвует рабочим временем (например, возьмет отпуск на две недели), чтобы заниматься с чадом.

Предлагать малышу горшок нужно только тогда, когда все члены семьи абсолютно здоровы и находятся в отличном настроении. Если малыш «не в духе», если он болен, если его беспокоят режущиеся зубы, насморк или кашель, обучение не будет иметь положительного результата, поскольку оно проводится несвоевременно.

Самое лучшее время года, в которое желательно начинать обучение малыша туалетным навыкам, – лето. Летом на ребенке меньше одежды, ее легче снять и просушить в случае неудачи, да и дискомфорта от мокрых штанишек в теплое время года значительно меньше, чем зимой или осенью.

Горшок ребенку Комаровский рекомендует предлагать по утрам, после каждого приема пищи и по мере необходимости, если по поведению становится заметно, что малыш хочет в туалет. Правильно познакомить малыша с этим предметом не означает посадить его на горшок любой ценой. Вставать ночью, будить ребенка, чтобы посадить его, сонного, на горшок, – тоже большая ошибка. С горшком у ребенка не должно быть связано неприятных эмоций, но и играть с горшком тоже не стоит. Ассоциироваться этот предмет у малыша должен исключительно с процессом дефекации или мочеиспускания.

Для начала нужно показать ребенку, как открывается горшок, как закрывается, куда и как выливается его содержимое. Если попытка пописать на горшок увенчалась успехом, ребенка нужно хвалить, на похвалу и поощрения важно не скупиться. Если попытка успехом не увенчалась, и горшок остался пустым, а штанишки тут же стали мокрыми, родителям нужно постараться не показывать своего огорчения, ни в коем случае не ругать ребенка за неудачу.

Положительные эмоции – самое главное для ребенка на начальной стадии приучения к горшку. Доктор рекомендует превратить процесс обучения в увлекательное занятие – малыш должен научиться снимать штанишки, ему можно показать, как мыть горшок и где его нужно хранить.

Постепенно горшок нужно начинать предлагать уже не тогда, когда это требуется ребенку, а тогда, когда того требует существующий распорядок дня. Евгений Комаровский советует в обязательном порядке высаживать карапуза на горшок после пробуждения и перед сном, перед прогулкой, после еды.

Начало обучения туалетным навыкам не означает полный отказ от одноразовых подгузников. Комаровский рекомендует не лишать ребенка привычной зоны комфорта полностью. Подгузники можно продолжать использовать при прогулках в холодное время года, во время дневного и ночного сна. Если ребенок проснулся днем сухим, обязательно нужно похвалить его, показать ему сухой подгузник и сразу же отправить его на горшок, поскольку физиологические потребности малыша того явно требуют.

С какого возраста начинать?

Это самый главный вопрос, который мучает родителей. Евгений Комаровский не рекомендует приучать ребенка к горшку слишком рано. Любые действия родителей, пока малышу не исполнилось года, не имеют смысла. Нередко настойчивым и целеустремленным мамам все-таки удается заставить кроху писать по команде «пись-пись» и какать по команде «а-а-а-а». Но такая привычка не формирует условного рефлекса. В возрасте, когда безусловный рефлекс начнет трансформироваться в условный, такие «ранние» детки начинают бунтовать и делать все наоборот.

Мама, которая немало сил положила на то, чтобы научить карапуза писать по звуковой команде, впадает в ступор, когда ребенок, который в год отлично писал на горшок, в полтора года начинает противиться и упорно делать «свои дела» в штаны. Дело в том, по словам Комаровского, что просыпающиеся условные рефлексы «рекомендуют» ребенку опорожнять кишечник и мочевой пузырь не по команде, а по мере наполнения пузыря и кишечника, и команды родителей, те самые «пись-пись», вызывают у ребенка протест, ведь в данный момент он может совсем не хотеть в туалет.

Чем раньше начнется обучение, тем более долгим и травмирующим оно будет. Рекомендованного возраста не существует, говорит Евгений Комаровский. Это вопрос индивидуальный и должен решаться каждой отдельно взятой семьей, отталкиваясь от степени готовности родителей и ребенка. Первую попытку можно совершить после 1 года, но педиатр предупреждает, что велика вероятность, что успехом такой эксперимент не увенчается.

Оптимально высаживать ребенка на горшок не в 10 месяцев и даже не в год, а с полутора лет. Обычно в возрасте 2-3 лет все дети неплохо усваивают нелегкую туалетную «науку». Поэтому переживать и расстраиваться, что карапуз в 10-12 месяцев не понимает, чего от него хотят, показывая на горшок, не стоит. Всему свое время.

Если одна попытка с треском провалилась, родителям не следует настаивать. Приучение к туалету – не тот случай, в котором следует проявлять упорство. Следует на время «забыть» о затее и вернуться к вопросу изучения горшка через один-два месяца.

Методика быстрого приучения

Методика быстрого приучения к горшку разработана педиатром Джиной Форд и ориентирована на детей в возрасте от полутора до двух лет. Доктор разработала экспресс-метод, который позволяет обучить мальчика или девочку справлять нужду в горшок всего за неделю. Методика расписана по дням, и родители при желании могут ее опробовать.

В первый день утром после пробуждения с малыша снимают тяжелый ночной подгузник и рассказывают, что кроха уже совсем большой, теперь он может обходиться и без подгузника. Малыша сразу следует попробовать усадить на предварительно подогретый в теплой воде горшок, и занять его чем-нибудь, чтобы он провел на горшке не менее 10 минут. Если ребенок противится посадке на горшок и отчаянно сопротивляется, не настаивайте, возьмите его любимую игрушку и посадите на горшок ее, капнув туда немного воды. Потом похвалите игрушечного «друга», возьмите горшок и вместе с малышом отправляйтесь выливать его.

В течение дня ребенка по методу Форд нужно высаживать на горшок каждые 15 минут до тех пор, пока ребенок не сделает все, как надо. Вот тут и наступит его минута славы с угощениями, похвалами и громкими восторгами мамы и всех остальных домочадцев по поводу прекрасного поступка.

Если между попытками малыш намочит свои штанишки, не стоит его ругать, сразу переоденьте ребенка в чистую и сухую одежду, выразив словесно свое неудовлетворение произошедшим. Наказывать ребенка нельзя.

В последующие дни схема выглядит таким образом.

  • 2 день. Проходит, как и первый. Мама хвалит ребенка и его любимую игрушку по очереди, водит его выливать горшок, дает спускать воду в унитазе и продолжает хвалить, если все удается. Малыш должен закрепить полученные навыки и твердо убедиться в том, что все делает правильно.
  • 3 день. На третий день малыш идет гулять, но не только с мамой и игрушкой, но и с новым другом – горшком. Джина Форд категорически не рекомендует надевать подгузник, поскольку это сведет на нет все усилия двух предыдущих суток. Малыш должен понимать, что назад пути нет, и теперь с новой реальностью нужно смириться.
  • 4, 5 и 6 день. Эти дни Джинна Форд называет закрепительными. Малыша нужно продолжать везде водить с горшком, при этом не забывать о том, что садиться на него малышу нужно через определенные промежутки времени – их можно уже увеличить до 30 минут.
  • 7 день. Самое время подвести итоги семидневного экспресс-курса. В этот день старайтесь не заставлять малыша садиться на горшок, но внимательно наблюдайте за ним. В идеале он должен сам обозначать, когда захочет в туалет. Если малыш заигрался и «забыл», можно напоминать ему о горшке вопросом, не хочется ли малышу пописать или покакать.

Быстрые методики не подразумевают обязательного ночного пробуждения для посещения горшка. Джинна Форд утверждает, что решение о ночном туалете должно приниматься родителями исходя из особенностей психики ребенка. Если малыш легко засыпает после ночного пробуждения, можно поднимать его ночами, но если каждое засыпание дается тяжело, протекает с протестными акциями и слезами, от такого способа лучше отказаться и использовать на ночное время одноразовые подгузники.

Быструю методику обучения малыша за 7 дней можно применять не ко всем, далеко не в каждом случае она будет иметь результаты. Но попробовать ее стоит, если предстоит путешествие и уже куплены билеты на самолет, а также при маминой необходимости срочно выйти на работу из декретного отпуска и отдать малыша в детский сад или ясли.

Другие способы

Среди других способов приучить ребенка к горшку отмечаются следующие:

  • Поставьте горшок в ванной и каждый раз, заходя туда с ребенком, включайте воду в кране. Звук текущей воды вызывает вполне физиологическое желание опорожнить мочевой пузырь.
  • Установите туалетный предмет в детской комнате и первые несколько дней не принуждайте карапуза садиться него, дайте малышу возможность привыкнуть к новому предмету, после чего переходите к делу – начинайте высаживаться на горшок прямо в одежде, чтобы ребенок мог привыкнуть и удостовериться в том, что этот новый предмет совершенно безопасен.
  • Заинтересуйте ребенка не только в результате, поощряя его за каждую удачную попытку сходить в туалет туда, куда нужно, а не в штаны, но и в самом процессе. Сделать это совершенно нетрудно – пока кроха «заседает» на горшке, расскажите ему сказку, спойте песенку, чтобы высадка на горшок доставляла малютке удовольствие, а не была в тягость.
  • Берите ребенка с собой в туалет, мальчик может посещать санитарную комнату вместе с папой, а малышка-дочка – с мамой. Это даст возможность ребенку быстрее понять, что и зачем делают взрослые и попытаться им подражать. Подражание – отличный способ обучения в раннем детском возрасте.
  • Если у малыша есть старшие братья и сестры, пусть кроха ходит в туалет с ними (также по гендерному распределению), это поможет ему понять, что происходящее – вполне нормально и естественно для всех детей.

Родители могут не останавливаться на каком-то одном способе, а вполне успешно применить несколько сразу или поочередно. Если ни один из перечисленных методов не работает и цели достичь не удается, нужно обязательно проконсультироваться с педиатром, который наблюдает малыша, чтобы убедиться, что у ребенка все в порядке с мочеполовой системой, с психикой.

Но вести ребенка по врачам стоит только в том случае, если проблема сохраняется после достижения им трехлетнего возраста.

Выбор горшка

Выбору горшка нужно уделить особое внимание, ведь от того, насколько приятным для ребенка будет этот предмет, зависит то, насколько быстро будет проходить обучение и привыкание.

Родителям нужно обратить внимание на материалы, из которых изготовлен аксессуар. Они должны быть абсолютно безопасными для здоровья детей. Следует избегать сомнительного пластика и металлических вставок, пластика с ярко выраженным химическим запахом. Эмалированные горшки совершенно неудобны в мойке и неприятны для кожи ребенка, ведь постоянно подогревать их у родителей просто не будет времени.

Горшок должен быть устойчивым. Ребенок, который сел неосторожно и упал с горшка или уронил «туалет», вставая с него, с большой опаской будет относиться к этому предмету в будущем, а может вообще не захотеть садиться на него. Сажать ребенка надо на горшок с широким основанием и поддерживающей спинкой. Только так малыш будет чувствовать себя в безопасности.

Учитывайте пол ребенка и анатомические тонкости, связанные с ним. Мальчикам больше подходят горшки с овальным отверстием, а девочкам – с круглым. Если принято решение приучать ребенка сразу к унитазу, точнее, к специальной накладке на унитаз, также следует учитывать форму отверстия для детей разной половой принадлежности.

В любом случае, горшок должен быть удобным и красивым. Старайтесь выбрать изделие яркого цвета.

Вопрос с интерактивными горшками, которые светятся, играют детские мелодии и даже показывают мультики, если в них попадает вода (моча), неоднозначный. Любой ребенок воспримет такой горшок как интересную игрушку. А педиатры, в том числе и доктор Комаровский, подчеркивают, что горшок не должен становиться предметом игры.

Некоторые дети (и их достаточно много) вообще боятся садиться на горшок, который издает громкие пронзительные звуки или начинает моргать лампочками в самый «ответственный» момент. Дети довольно настороженно относятся ко всему, что может отвлекать их от важного процесса.

А вот горшок в форме слоника или щенка, не перенасыщенный дополнительными интерактивными функциями, вполне может порадовать и маму, и ребенка. Иногда такие горшки «снабжаются» детскими счетами и сортером, что позволит малышу сосредоточенно провести на нем время, не отвлекаясь от главного процесса.

Полезные советы

Ребенок, который не хочет ходить на горшок – не редкость. Родителям не стоит казнить себя и сравнивать свое неумелое чадо с более ловкими и развитыми детьми соседей и друзей. Но ничего не делать тоже нельзя.

Обязательно постарайтесь установить причину, по которой чадо боится писать и какать в горшок. Может, у него уже есть негативный опыт «общения» с этим туалетным предметом, а может, внешний вид горшка его не привлекает.

Ребенок имеет собственные вкусы. Если он любит котят, найдите для него горшок-кота, если увлекается машинками, пусть это будет горшок-автомобиль или паровозик. Если горшок ребенку совершенно неинтересен, рассчитывать на скорое привыкание не придется.

Если горшок малышу нравится, и ребенок, по оценке родителей и врачей, полностью готов к обучению, вам помогут некоторые практические советы, которые родители должны знать и взять на вооружение в самом начале обучения малыша туалетным навыкам:

  • Не оставляйте ребенка одного на горшке. Это небезопасно – малыш может упасть с горшка, удариться. Если ребенок хоть раз попробует размазывать содержимое горшка вокруг себя и по себе, поверьте, ему это очень понравится и тогда отучить его от такого поведения будет сложно. Родитель должен быть рядом с ребенком во время его «заседания» на горшке, чтобы следить за всеми этими нюансами и вовремя исправить ошибки, допущенные карапузом.
  • Не пытайтесь «подловить» чадо в момент его внезапной и несанкционированной дефекации или мочеиспускания. Если процесс уже пошел, остановить его никак нельзя (сфинктеры не позволят). Попытка родителей хватать писающего или какающего малыша и с криками тащить его на горшок могут пагубно отразиться на состоянии психики ребенка – он будет испуган, горшок для него будет ассоциироваться с чем-то страшным и неприятным. С большой долей вероятности ребенок после этого начнет справлять нужду по-прежнему в штаны, но будет выбирать для этого укромные места в квартире – в шкафу, за шторами, чтобы его не увидели и не потащили на столь неприятный для него горшок.
  • Приучайте ребенка к чистоплотности – не допускайте, чтобы он долгое время проводил в мокром или испачканном подгузнике. Желание быть чистым и сухим – отличный помощник родителей в вопросах приучения к горшку.
  • Не заставляйте ребенка сидеть на горшке больше 10 минут. Этого времени вполне достаточно для справления естественных нужд. Если этого не происходит, значит, ребенок просто не хочет в туалет. Следует повторить попытку позднее.
  • Играть на горшке нежелательно, в крайне случае можно разрешить ребенку взять с собой в туалет мишку или зайку, с которыми он спит и которым всецело «доверяет».
  • Не стоит начинать обучение в периоды, когда эмоциональный фон ребенка наиболее уязвим – после перенесенной им болезни, сразу после переезда, после рождения второго или последующего ребенка в семье, ведь эти ситуации для малыша достаточно травматичны, даже если внешне он никак не показывает своих реакций на происходящее.
  • Никогда не кричите, не ругайтесь на ребенка, который сделал свои «дела» в штаны или в постель. Горшок, процессы мочеиспускания и дефекации никак не должны ассоциироваться с маминым недовольством, агрессией или разочарованием. Помните, что даже у приученных к горшку детей время от времени могут возникать неожиданные «неприятности».

Дневное мочеиспускание ребенок не способен контролировать полностью до 3 лет. А ночное мочеиспускание карапуз научится контролировать не раньше, чем к 4 годам. А потому будьте терпеливыми и не требуйте от крохи того, чего он физиологически не в состоянии сделать.

Видео Школы доктора Комаровского

О том, как приучить ребенка к горшку по Комаровскому, смотрите в следующем видео.

Восставший из ада, иконоборческий израильский хлебопечка

Вот что случилось с Эрезом Комаровским, оракулом, который привез в Израиль первый пост-лаваш, пост-халланый хлеб: в 1994 году он вернулся домой в Тель-Авив из Северной Калифорнии, где проходил стажировку в Acme Bread Company и Metropolis Baking. Компания. Раньше он обучался в Париже в Le Cordon Bleu и изучал кухню кайсэки в Японии, а раньше он возвращался в Тель-Авив, но, обучаясь этим очень жестким кулинарным традициям, ему было скучно просто применять то, что он узнал.Он чувствовал себя механиком. Поэтому он поехал в Калифорнию, потому что услышал много хорошего о еде в Сан-Франциско, и там он был очарован и вдохновлен искусством выпечки хлеба на закваске.

В Израиле хлеб был простым. Это была лаваш, это была хала, она была белая, нарезанная и пшеница. Он был полностью утилитарным и представлял культуру, которая была достаточно близка к периодам рациона, чтобы думать, что сдоба была для них слишком уж Марии-Антуанеттой.

Его возвращение в Тель-Авив после пяти лет в одиночестве спровоцировало первую в стране революцию кустарного хлеба.Он открыл пекарню в Герцлии, в глухой промышленной зоне. Люди съезжались со всей страны, чтобы узнать, из-за чего был шум, и, обнаружив это, платили за хлеб то, что раньше считалось абсурдным. Раньше не существовало специализированных пекарен для производства такого качественного хлеба - овсяных орехов, семян, чеснока и инжира, вы называете это, всего того, что показалось ему интересным, потенциально вкусным и сезонным. Пищевая промышленность сошла с ума; страна сошла с ума.Он позвонил в пекарню Lechem Erez (Хлеб Эреса) и открыл соседнее кафе. Он открыл еще и еще, пока их не стало более 30, продававших хлеб со свеклой, рокфором, фенхелем и артишоками, все в зависимости от сезона и от чего-то еще менее поддающегося количественной оценке, чем это: его прихоти.

Эрез Комаровский в своем саду Ядид Леви

Это была уже не первая продажа закваски в Израиле. Закваска была в 1930-40-х годах, когда пекари приезжали из Польши, России и Германии до Холокоста.Сделали закваску и выпекли ее в дровяных печах. Но потом была война, а значит, и пайки. Государству нужно было производить хлеба в количестве, достаточном для всех, поэтому они закрыли маленькие пекарни и субсидировали большие. Они больше не могли варить закваску. Теперь им просто нужно было сделать количество.

И все эти годы спустя здесь был Эрез Комаровский, оспаривая уникальное израильское представление о том, что не стоит изо всех сил стараться иметь что-то хорошее и деликатное, с идеей, что создание чего-то не было пустой тратой времени или усилий. вкусно в небольшом количестве и чтобы люди могли наслаждаться едой.Он вернул дровяные печи. Каждую партию он делал вручную. Он сказал, что это настоящий хлеб, и он продал его по цене, о которой никто до него не думал, что кто-то может взимать плату с среднего израильтянина за хлеб.

«Он художник», - говорит Ури Шефт, открывший хлебопекарни Lehamim в Израиле 16 лет назад, а в 2013 году расширивший свою деятельность до Нью-Йорка, назвав его «Хлебцы». Безумный шанс, которым воспользовался Комаровский, работал. Комаровский менял представления о хлебе - что это могло быть, что люди могли хотеть - для всей страны.

«Он был пекарем-ремесленником до того, как люди даже использовали слово ремесленник в Израиле», - говорит Адин Сассман, американский кулинар и шеф-повар, живущий в Израиле и автор готовящейся к выходу книги Sababa: Солнечные, пряные ароматы израильской кухни . «Он кодифицировал выпечку хлеба для среднего израильтянина».

В 2010 году, имея более 30 пекарен в стране размером с Нью-Джерси, он продал свою долю в бизнесе. Он проработал в компании один год в качестве консультанта, как это было предусмотрено его контрактом.Он обучал пекарей и записывал рецепты. А затем, как только закончился период его консультаций, Эрез Комаровский исчез.

Вот где он оказался: на самой северной оконечности Израиля, в деревне с 50 домами под названием Матат, примерно в полумиле от ливанской границы, на вершине холма в крохотном закрытом поселке с видом на деревню друзов, где он покупает свою мясо. Бесконечный сад окружает дом, где растут вишня, сахарный горошек, салат ромэн и тыква, а также два вида артишоков, лаванда, фенхель, изабела, мята, дикая мята, речная мята, шалфей, мак, кинза и мамонтовые подсолнухи и чеснок, оливки, абрикосы и капуста, которые он называет красивыми, и молодые бамии, помидоры, лук и тысячи ягод малины, взбирающихся вверх, вокруг и через арку.В саду также есть печи: дровяная печь для пиццы, коптильня, печь тандури, которую он купил в Нью-Дели, всего шесть. Есть курятник, в котором содержатся два его цыпленка. Их было больше, но за несколько дней до моего визита 11 из них были безжалостно убиты среди ночи волком. Когда он нашел перья их останков, он обезумел. Он приложил обе руки к своей лысине и заплакал. Как он любил просыпаться под звуки цыплят. Он строит новый, более прочный курятник.

Комаровский готовит в одной из печей своего сада Ядид Леви

Он искал это место много лет. Он хотел покинуть Тель-Авив, отказаться от его статус-кво, его однообразия, его неизменности. Да, пекарни имели успех, но он начал чувствовать себя подавленным. Он терял страсть к хлебу. Он ненавидел быть владельцем бизнеса. У него было 300 сотрудников. Он работал по 20 часов каждый день и никогда не чувствовал, что делает достаточно. «Я создал монстра», - говорит он.«Это было слишком». Он хотел покоя. Его партнер, Майкл Глузман, профессор Тель-Авивского университета, хотел остаться в городе, но увидел, как Комаровский страдает, и согласился переехать. Все остальные спрашивали, как он мог отказаться от того, что так хорошо работает; как он мог так ударить по лицу.

На первом этаже своего нового дома он начал проводить кулинарные мастер-классы. Он собирал группу людей на рынке в соседнем Акко, водил их в магазин за рыбой или мясом, а затем отвозил их к себе домой, где они проходили через его сад, выбирали то, что им было нужно, пили вино и наблюдали, как Эрез готовит и прислушивайтесь к его идеям.

Это только добавило к его легенде. «Он стал этой неуловимой фигурой недалеко от границы с Ливаном», - говорит Сассман. «Когда он вернулся на поверхность, он стал как израильский Вилли Вонка, и золотым билетом был вход на один из этих семинаров».

Посетители, которым посчастливилось получить доступ, совершили паломничество, и то, что они увидели, наполнило их трепетом. Все было выбрано из его собственного сада прямо перед ними, и он на ходу принимал решения о том, что использовать и как это использовать.Заранее ничего не было устроено. Вы подчинялись воле этого колдуна. Когда люди возвращались с семинара, они рассказывали о пережитом, но не рассказывали, что произошло на самом деле. (Моя собственная теория заключается в том, что провести с ним день настолько интимно, что позже, когда вы будете говорить об этом, это покажется глупым. Я почувствовал это, когда пришел домой и сказал об этом своему редактору: быть рядом с ним - значит почувствовать электричество. и возможность. Я чувствовала себя фонтанирующей школьницей.)

Когда он нашел это место, это была свалка, - говорит он.Не было ни террасы, ни сада. «Это было то, что мне было нужно», - говорит он. Матат предоставил ему некоторую анонимность. Это открыло ему глаза и расширило круги. Он проводит время с друзами, которые продают ему мясо, и с мусульманскими мастерами и торговцами, живущими поблизости. После того, как он все время работал в пекарне, он, наконец, познакомился с чем-то новым. Не лучше. Наконец он был свободен. Он не чувствовал себя изгнанным; нет, ему казалось, что он переехал в другую страну.

Больше всего, это позволило ему оторваться от традиций.Он был из Тель-Авива. Его родители были из Тель-Авива. Итак, он приехал сюда, где начал общаться с друзами. Он любил их еду, но тоже находил их слишком традиционными. Это напомнило ему японцев и французов, которые никогда не осмеливались отойти от того, чем они занимались годами. «Приятно иметь традиции», - говорит он. «Но другая сторона этого - притеснение. Если вы не на 100 процентов придерживаетесь традиции, это угнетение ».

Он всегда был адом. Когда ему было 25 лет, и он руководил ресторанным бизнесом - это было до того, как он уехал в Калифорнию, - он вел колонку в альтернативной городской газете Израиля Хаир (Город) .В нем он опубликовал рецепт молочного поросенка, который запускали в Йом Кипур, самый священный день еврейского года. Он лоббировал правительство отменить запрет на продажу хлеба во время Пасхи и добился успеха. Во время второй интифады он провел серию обедов с Духулем Сфади, арабским шеф-поваром, в своем ресторане в Герцлии. Он возражал против всего, что кто-либо делал, только потому, что так поступали всегда.

Как жить, как Эрез Комаровский: игнорировать советы людей, избегать традиций ради традиции и перестать следовать рецептам.Помогает и обильный домашний сад.

Это то, против чего он ругал - идею о том, что вы должны продолжать делать одно и то же снова и снова только потому, что это делалось раньше, потому что ваши родители так поступали. Ему нравится разнообразие израильской кухни, но он думает, что оно существует только благодаря диаспорам. Это означает, что вы можете приготовить голубцы с сахаром, потому что ваша бабушка из Польши, а другой парень может приготовить свою капусту с перцем и чесноком, потому что его бабушка была из Румынии.Но некоторые традиции, которые он видит в Израиле, проникают и уменьшают человека: традиция религиозного права, традиция арабо-израильского конфликта, традиция делать все, что вы сделали, потому что это сделали ваши родители. Раньше он думал, что еда была политикой. Раньше он думал, что все было политическим. Теперь, по его словам, он больше не такой политический. «Я потерял надежду», - говорит он мне. Он не думает, что между арабами и израильтянами может быть мир. Давно нет.

В своих мастерских и в сфере общественного питания он восстал против традиционной кухни.Он помог открыть эру левантийской кухни, которая представляет собой комбинацию кухонь Ливана, Сирии, Турции и Израиля, гораздо более интегрированную, чем когда-либо была только израильская кухня, с использованием сезонных, очень специфических специй, таких как сумах и бахарат. его посетители и гости на его семинарах, как вы могли выращивать эти специи, собирать их в своем саду и добавлять в пищу. Комаровский учил израильтян использовать эти знакомые специи более естественным образом, но это было отвергнуто, потому что все эти годы все просто следовали рецептам.

Он носит большие очки поверх нежных глаз. Его лицо покрыто улыбкой. В тот день, когда я навещал его в Матате, он был в шортах и ​​шортах. Мы коротко поговорили накануне вечером. Он хотел знать, почему мой иврит так хорош. (Это не так.) Я сказал ему, что это потому, что моя мать - израильтянин, родившаяся в Польше, но выросшая здесь, - хотя сейчас она живет в Штатах. Меня собиралась сопровождать моя сестра, которая недавно переехала в Иерусалим из Нью-Йорка. Он спросил, может ли он пригласить нас обоих пообедать, но я отказался.Я сказал ему, что она православная, и она не сможет есть его пищу, которая не кошерная.

По словам Комаровского, вы должны игнорировать советы людей, избегать традиций ради традиции и перестать следовать рецептам. Ядид Леви

Это все, что я ему сказал, и когда я приехал, он уже приготовил для нас три халы. В одном проплетены свекла и хрен. Он говорит, что это представляет восточноевропейское прошлое моей семьи. Запекаем и едим в сметане.Второй наполнен оливками, чтобы представить мое израильское наследие. Выпекаем, окунаем в простой йогурт и открываем бутылку розового вина. В третьем - я никогда этого раньше не видел, и он подтверждает, что никогда не делал этого раньше - повсюду большие куски бекона, которые он получил от своего мясника-друзов. Это означает мой отход от традиций - наличие бекона в моей хале не делает меня менее халой, и это не делает меня менее евреем, что традиции должны были быть перевернуты, что еда должна отражать реальность .

И вот что его послание всему Израилю и за его пределами: любая традиция, которая живет только потому, что она традиция, не заслуживает быть традицией. И если вы остаетесь там, где достигли успеха, только потому, что добились успеха в этом - если вы отрицаете свои собственные страдания, потому что кажется, что дела идут хорошо, - тогда вы по-настоящему не достойны своего успеха.

Вот как прожить свою жизнь, по словам Эреза Комаровского: Не слушай людей советов. Спросите себя, почему вы делаете то же самое, что и в прошлом году; спросите, есть ли для этого очень веская причина, а затем спросите еще раз.Станьте «носорогом», кем-то с такой толстой кожей, что когда люди приходят к вам со своими вопросами - как вы могли уйти и как вы могли это написать и как вы могли бросить своих людей под автобус вот так, - вы могли понять, что эти вопросы касаются их ограничений, а не ваших. Прекратите следовать рецептам. Рецепты ничему не научат. Вы можете прочитать их, чтобы понять, к чему они стремятся, но затем забудете то, что читаете, и сделайте это сами. Последний самый важный.Рецепт - это способ заставить еду оставаться неизменной навсегда. Он отрицает то, что, по мнению Комаровского, является сущностью еды. «Готовить можно бесконечно, - говорит он. «Каждый раз выходит совсем по-другому. Причина, по которой он это делает, заключается в том, что вы каждый раз меняетесь, когда его готовите, и каждый раз, когда вы его едите. Это зависит от вашего настроения и ваших гормонов, как от повара, так и от едока, и от химии между мной и людьми, которые едят, а также от луны, а также от множества вариаций, что каждый раз будет вкус другой.”

Комаровский снова любит хлеб Ядид Леви

Он больше не занимается мастерскими. Он делал четыре в неделю, и он впал в депрессию, делая это, поэтому теперь он иногда делает один или два, и он берет за это почти непомерную сумму.

Примерно раз в неделю он уезжает из Матата и на два с половиной часа едет в Тель-Авив, где он открыл свой ресторанный бизнес - обычный ресторанный бизнес, где он с такой изобретательностью устроит встречу или свадьбу. сделал его известным.Заставить его взять на себя вашу работу - большая честь для нас.

Однажды я присоединился к нему на одном из его кейтеринговых концертов в Тель-Авиве. Сидя в холле, который он зарезервировал для этих мероприятий, он показывает мне по телефону центральную часть ужина, который он курирует на собрании организации еврейского наследия в Германии: это горшок с укропом, канистра которого окружена испеченной вокруг него халой, используйте куриный бульон вместо воды для халы. Он художник, как и говорит Шефт.

Я иду за ним на кухню, где пекутся хлебные палочки.Он достает одну из духовки и протягивает мне. Слишком жарко, поэтому я бросаю. Он извиняется и говорит, что его нервные окончания практически исчезли из всего хлеба, который он испек в своей жизни. У него ожоги на руках.

Он снова любит хлеб. Теперь, когда он работает в кейтеринге, его все больше и больше тянет к пекарне, а не только к кухне.

Ему больше нравится эта жизнь. Нечего возмущаться, когда все так непредсказуемо. Вчера он писал и тестировал рецепт блинов со свеклой и клубникой из своего сада в Матате, и все это было очень расслабленно.Сегодня он этим занимается. Завтра он едет в Эйлат по работе. «Я не хочу становиться овощем и эмоционально умереть», - говорит он. «Это вопрос личности. Лично мне нужны изменения. Мне нужно проснуться для нового проекта ».

Затем он оставляет меня, чтобы пойти на собрание. Приходит официант с корзиной сэндвичей с пастрами: хлеб, пастрами, хрен. Я сижу и ем медленно, и долгое время после этого мне казалось, что я могу делать все, что когда-либо хотел.

Рецепт: теплый яффский хумус

Mint Kitchen, современный израильский ресторан с непринужденной обстановкой, открылся в Нью-Йорке в начале года.Под руководством шеф-повара Эреза Комаровского - «одного из отцов-основателей современной израильской кухни», согласно пресс-релизу, в его меню представлены такие блюда, как салат из кибуца, лосось в фалафеле и куриная грудка с кунжутным соусом. Однако одно из его фирменных блюд - теплый хумус из яффа, который Комаровский недавно показал нам, как готовить. Вместо более привычного нута Mint Kitchen использует чана дал в качестве основы для своего хумуса и вручную растирает каждый заказ в ступке с пестиком. Предыдущий вариант был покрыт жареными грибами, но в настоящее время хумус подается с обильным количеством оливкового масла, посыпанным кедровыми орехами и рубленым халапеньо, и подается вместе со свежеиспеченным лавашем.

Вот как это сделать дома.

Теплый яффский хумус Предоставлено Эрезом Комаровским, кулинарным партнером Mint Kitchen, Нью-Йорк

Ингредиенты

1 фунт чана дал, замочить в воде в течение 2 часов
6 зубчиков чеснока
1 халапеньо, с семенами и крупно нарезанными, плюс еще для сервировки
1 стакан тахини
4 лимона, сок
Соль
Оливковое масло, для сервировки
Кедровые орехи, для сервировки
Пита, для сервировки

Метод

1. Слейте хана дал, переложите в большую кастрюлю и залейте несколькими дюймами воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока чана дал не станет очень мягким, от 1 часа 30 минут до 2 часов. Слейте воду, оставив жидкость для приготовления пищи.

2. Измельчите чеснок и перец халапеньо в ступке с пестиком. Смешайте измельченные овощи с приготовленным чана дал, тахини и лимонным соком. Добавьте оставленную жидкость для приготовления по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции. Приправить солью.

3. Выложить хумус на тарелку, сбрызнуть большим количеством оливкового масла и посыпать нарезанным халапеньо и кедровыми орехами. Подавать с лавашем для макания.

Фото Ноя Фекса.

Написано Аарон Хатчерсон

Аарон Хатчерсон - редактор цифровой платформы MICHELIN Guide.Опытный повар, Аарон чаще всего создает блюда на собственной кухне или исследует новые рестораны в поисках отличной еды.

Терруарный хлеб Эреза Комаровского «нос к хвосту» - The Forward

Изображение Эреза Комаровского

Терруар хлеб

The Forward приветствует Эреза Комаровского как нового писателя. Подробнее об Эрезе здесь.

Последние два с половиной месяца мы были на карантине в моем доме на склоне холма в Маттате, на севере Израиля, всего в нескольких километрах от границы с Ливаном.

Мы изолированы от мира, как и все остальные - никаких кулинарных мастерских здесь, в моем доме, никаких поездок в Тель-Авив на мероприятия, никаких телешоу. Просто готовлю и запекаю каждое мгновение каждого дня для себя и своего партнера.

И знаете что? Этот период произвел для меня настоящую революцию в выпечке.

Эти первые месяцы карантина приходились на конец зимы и всю весну, поэтому мне приходилось каждый день ухаживать за садом, пропалывать и обрабатывать землю. Заменить зимние грядки летними.Посадить, проращивать и сеять.

Я пекла и готовила со всем, что кардинально менялось в саду от недели к неделе. Сезон заатар пришел и прошел, сезон артишоков начался и закончился, зеленый чеснок пророс и был собран. Зеленые бобы и горох заменили собой огурцы и помидоры. Капуста исчезла, как и шпинат. Кресс-салат цвел и увядал, кинза росла и цвела.

Изображение Эреза Комаровского

Хлеб из терруара с листьями артишока

В конце зимне-весеннего периода в Израиле выпало много осадков, особенно здесь, в горах.Мы были благословлены самым сумасшедшим весенним цветением - чем тяжелее было для нас, людей, тем счастливее становилась природа.

Итак, я обнаружил, что собираю цветы горчицы, цветы дерева Иуды и цветы вишни, собираю розы, собираю пищу диких артишоков и других диких растений.

Я видел, как пшеничные террасы, которые я засеял, прорастают и созревают. Был сезон мальвы, а также иерусалимского шалфея и желтого щавеля. Весь день я бродил по дубовому лесу, окружавшему дом, в поисках чего-нибудь, что можно было бы добавить к горшкам и хлебу.

Изображение Эреза Комаровского

Пшеничные поля переходят прямо в хлеб

Так получилось, что я получил хлеб, который больше всего связан с временем года и моим местом. Я называю их хлебом, собирающим пищу, или хлебом терруара, потому что он действительно из земли вокруг моего дома.

Раньше в моем хлебе были оливки, баклажаны и помидоры, но внезапно мне больше не было стыдно украшать хлеб весенними цветами и вплетать в халу цветы чеснока и розовые розы.

Самым главным был процесс. Красота поднимающихся хлебов со всеми этими цветами из леса и сада была для меня не менее важна, чем конечный результат. И несмотря на то, что листья и цветы, выходящие из духовки, стали почти полностью коричневыми, меня это совсем не беспокоило.

Изображение Эреза Комаровского

Терруарный хлеб с мальвой

Собственно говоря, я видел их истинную красоту во время процесса подъема. С другой стороны, их вкус стал смелым и диким.Листья мальвы и дикий арум, которые я собирал, превратились в безумный хлеб. Хала из роз была нежной и ароматной.

Как и в моей кулинарии, я начал использовать все овощи таким образом, чтобы повторить идею «от носа к хвосту», от корней до цветов.

Хала из семечек подсолнечника с листьями подсолнечника и сухим подсолнухом в центре дала мне новый взгляд на аромат подсолнечника. Был фугас с садовыми артишоками, обернутыми вокруг стеблей выкормленных диких артишоков, чесночный хлеб с цельным зеленым чесноком и цветками дикого чеснока, булочки с горчичными цветками для гамбургеров - все это сделало хлеб поистине чудесным.

И так я перестал бояться добавлять в тесто все больше и больше и медленно, медленно, выпекая за выпечкой, «вышел» из «чулана снобизма». Хороший хлеб - это не что иное, как мука, вода, соль и закваска? Подумай еще раз. Оказывается, дело не только в размере отверстий в тесте для хлеба.

Я рад поделиться с вами этим процессом, через который я прошел, и надеюсь, вам понравится выпечка.

Хала подсолнечника
Изображение Эреза Комаровского

Хала подсолнечная


1 кг.мука для халы
40 гр. свежие дрожжи
500 гр воды
1 яйцо + 1 яичный желток
170 гр. нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима (поступает из России и Украины, его легко найти в магазинах здоровья).
60-70 гр сахар Демерара
250-300 гр семечек
25 гр соли

Замесите муку с дрожжами, затем добавьте остальные ингредиенты, кроме семян и соли. Месить 6-7 минут, пока тесто не станет гладким, затем посолить.

Месите немного быстрее в течение 3 минут.Добавьте семена подсолнечника и месите еще минуту.

Дать подняться в миске, смазанной подсолнечным маслом холодного отжима, на 45 минут. Сложите тесто и оставьте подниматься еще на 45 минут.

Разделите тесто на 6 шариков. Оставить на 20 минут под полиэтиленовой пленкой. Скатайте каждый шарик в звенья в виде сосисок.

Заплетите халу наугад вокруг головы подсолнуха и заплетите листья подсолнуха в косы. Слегка смажьте верх яйцом, разбавленным небольшим количеством воды и мелкоизмельченной соли, и посыпьте все это семенами подсолнечника.

Выпекать 30 минут при температуре 360 F. Делается два хлеба.

Пампушки с цветком дикого чеснока
Изображение Эреза Комаровского

Цветок дикого чеснока Пампушки

Пампушки - украинские булочки, которые традиционно едят со свекольным борщом.


1 кг хлебной муки
350 гр воды
300 гр 2% молока
40 гр свежих дрожжей
25 гр. Сахара
150 гр сливочного масла, нарезанного на 30 минут не в холодильнике, нарезанного мелкими кубиками.
13 гр.соль

Замесите все, кроме соли и масла, пока тесто не станет гладким и ровным. Добавьте соль и на средней скорости при замешивании добавляйте кубики масла, пока они не впитаются равномерно. Перейдите в миску с маслом.

Дать подняться примерно на час. Разделить на 24 шара. Оставьте подниматься еще на 20 минут. Еще раз вымесите все шарики и оставьте в смазанной маслом форме для выпечки, чтобы один из них поднялся рядом с другим.

Смажьте кремом и посыпьте мелко измельченной солью.

Выпекать 25-30 минут в горячей духовке с паром (360F).

Тем временем растолочь вместе 1 пучок нарезанного свежего укропа и 10 очищенных, нарезанных зубчиков чеснока и смешать со 100 г сливочного масла.

Когда пампушки вынуты из духовки, немедленно смажьте их смесью укропа, масла и чеснока.

Вы также можете сделать то же, что и я, и вплести в пампушки целые зеленые чеснок и цветки чеснока ..

Горчично-горчичные булочки для гамбургеров
Изображение Эреза Комаровского

Горчично-горчичные булочки для бургеров


1 кг хлебной муки
30 гр свежих дрожжей
500 гр воды
1 яйцо
160 гр.подсолнечное масло
36 гр. натуральный тростниковый сахар
12 гр. соль
70 гр. Дижонская горчица
12 гр. молотый черный перец

В миксере с крючком для теста или в большой миске смешайте муку с дрожжами. Добавьте воду, яйцо, сахар и горчицу и перемешайте.

Начните замешивать на низкой скорости и добавьте масло. Месить, пока тесто не станет гладким и ровным. Добавьте соль и перец и продолжайте более интенсивно месить около 4 минут. Оставьте на 1 час в промасленной миске и накройте антипригарным пластиковым листом (например, мешком для мусора).Разделить на 16 шаров. Выложите лист бумаги для выпечки швом вниз. Накройте полиэтиленовым пакетом и оставьте на 1 час.

Слегка надавите на каждый шарик ладонью и дайте ему подняться еще на 20 минут. Смазать желтком, смешанным с небольшим количеством воды и горчицей. Сверху посыпать неочищенными семенами кунжута и выпекать 18-20 минут при температуре 360 F.

Если в вашем районе сезон сезонный, вы можете посыпать сверху пучок цветов дикой горчицы, хорошо вымытых и высушенных, вместе с семенами кунжута.

В тени «Живаго» - Los Angeles Times

Творческая группа, стоявшая за презентацией «Доктора Живаго» на канале PBS «Masterpiece Theater», не особо беспокоилась о том, чтобы соответствовать эпическому роману Бориса Пастернака; Задача двухсерийной четырехчасовой адаптации, премьера которой состоится сегодня вечером, заключалась в том, чтобы преодолеть воспоминания о получившем Оскар классическом фильме Дэвида Лина 1965 года.

Итак, они вернулись к романтическому роману русского автора, пытаясь создать «Живаго», более близкое по духу и тональности к исходному материалу.

«Это не римейк», - настаивает итальянский режиссер Джакомо Кампиотти. «Пастернак - великий писатель, а« Доктор Живаго »- его шедевр. Это как у Шекспира. Мы можем сделать 10 «Ромео и Джульетт». Я думаю, что можно снять 5 или 10 «Живаго».

Версия Лина, адаптированная Робертом Болтом, откровенно романтична и любима кинозрителями всего мира. Омар Шариф стал международной суперзвездой, сыграв чувствительного русского поэта-доктора Юрия Живаго, который разрывается между своей женой (Джеральдин Чаплин) и любовью всей его жизни, прекрасной Ларой (Джули Кристи).На фоне Первой мировой войны и русской революции в «Живаго» Лина также использовалась навязчиво пышная музыка Мориса Жарра, особенно его ставшая теперь стандартной «Тема Лары».

Эндрю Дэвис, ведущий британский литературный редактор - в его творчестве - недавние телевизионные версии «Гордости и предубеждения», «Миддлмарч» и «Tipping the Velvet», а также экранизация «Дневника Бриджит Джонс» - признает, что был немного нервничаю из-за попытки вернуться к роману. «Я действительно восхищаюсь этим фильмом, - говорит он, - но в то же время это было проблемой.Я думал, что разозлюсь на себя, если откажусь от этого. Вернувшись снова к книге, я увидел, что можно сделать это совершенно по-другому ».

Конечно, версия PBS, премьера которой состоялась в ноябре прошлого года на английском телевидении, не является «Доктором Живаго» вашей матери.

Конечно, красавчик Ханс Матесон чувствителен и мечтателен в духе Шарифа, но интерпретация Киры Найтли о Ларе делает ее гораздо более сексуальным существом, которое учит своего мужа Пашу мирским путям.

Gone - это роль сводного брата Живаго, которого играет Алек Гиннесс в Lean-версии, который служил устройством, придуманным Болтом для оформления книги. И не ждите, что в саундтреке этой экранизации, состоящей из двух частей, прозвучит «Тема Лары».

Одно из самых больших различий между версиями можно найти в интерпретации Виктора Комаровского, богатого, политически подкованного соблазнителя женщин, который становится преследователем и незаконной любовницей Лары. Комаровский также стал причиной самоубийственной смерти отца Живаго - факт, который Болт не упомянул в своем сценарии.

В фильме Лина дородный Род Стайгер сыграл Комаровского в роли жестокого, грубого и напыщенного человека. Но в адаптации «Театра шедевров» он изображен Сэмом Нилом («Парк Юрского периода», «Пианино») красивым парнем, столь же обаятельным, сколь и безжалостным, который сам себя шокирует, когда очаровывается юной Ларой.

«Я думал, что он будет идеальным Комаровским», - говорит Кампиотти. «Мне понравилась книга, и в ней он плохой парень, но он намного привлекательнее, чем великий актер Род Стайгер.Он был довольно уродлив и все время имел одно и то же лицо ».

Дэвис соглашается. «Род Стайгер был известен тем, что не проявлял никаких признаков слабости. В книге очень ясно, что Лара оказывает на него такое же влияние, как и он на нее, и в некотором смысле оказывается в ее власти. Когда она бросает его, уходит и выходит замуж, он искренне расстроен и расстается. Это не совсем делает его хорошим персонажем, но мы можем лучше понять его и немного отождествить себя с ним. Я думаю, это лучше объясняет то, что годы и годы спустя, когда он видит свой шанс, он возвращается и снова забирает ее, потому что вы чувствуете, что все эти годы он провел все эти годы, думая о ней каждый день.Так что это более разностороннее представление ».

За завтраком в отеле Peninsula в Беверли-Хиллз молодой 56-летний Нил объясняет, что он решил не возвращаться к фильму 1965 года до того, как приступил к съемкам «Живаго» почти два года назад.

«Прошло почти 40 лет с тех пор, как я видел [оригинальную] версию», - говорит Нил со своим мягким новозеландским акцентом. «Я сознательно не хотел, чтобы на меня повлияло то, что сделал Штайгер. Он был прекрасным актером, но я не Штайгер и не стал бы ставить его в спектакле.

Нил понимает, что зрители должны подумать, что кто-либо пытается создать новое «Живаго» «неуместным».

«Кто-то спросил, похоже ли это на переделку« Касабланки ». Но это не так, потому что« Касабланка »не была романом. И прошло уже почти 40 лет. Между напитками прошло много времени. А «Николас Никльби» - каждые два года ».

Тем более, что Лин и Болт не учли некоторые сюжетные моменты романа Пастернака. «В книге было много фрагментов ... Я мог бы выделить, например, причастность Комаровского к самоубийству отца Живаго», - говорит Дэвис.«Я думал, что это так важно. Поскольку Комаровский причастен к самоубийству отца, очевидно, что это сильно повлияет на Юрия. Было здорово найти эти кусочки ».

Сексуальное пробуждение

В фильме «Худощавый» Лара, казалось, ненавидела секс с Комаровским. Но не в новой версии. В исполнении 16-летнего Найтли («Пираты Карибского моря: Проклятие Черной жемчужины», «Реальная любовь») Лара может презирать себя из-за романа с ним, но также, кажется, наслаждается своим сексуальным пробуждением. и его сексуальная изощренность.

«Очевидно, он соблазняет ее, но она этим гордится», - говорит Нил. «У нее очень сложные чувства к Комаровскому. Ясно, что в результате их романа в Ларе есть определенная доля ненависти к себе, когда она распознает самые низменные вещи [в себе] ».

«Я думаю, он знает, что она всегда сдерживает часть себя, и он не может этого добиться», - говорит Дэвис. «Это сводит его с ума. Роман как бы намекает на это, и мне показалось, что это так интересно, и я взялся за него - за 16-летнего парня ухаживает красивый, влиятельный мужчина средних лет, который может более или менее заставить всех подпрыгнуть. и открыто признает, что находит ее очаровательной.Она больше возбуждается собственной сексуальной силой [больше], чем им самим. Ей так же интересно узнать о сексе, а он очень хороший учитель.

Сцены между Нилом и Найтли гораздо более откровенны и интенсивны, чем в фильме 1965 года. Версия Lean появилась до того, как появились рейтинги; эта версия - ТВ-14. Нил признается, что немного нервничал, снимаясь в любовных сценах с подростком. «Есть некоторые сцены, которые потенциально были бы довольно неловкими», - говорит Нил, с выражением смущения на его лице.«Мы все время смеялись. Было много хихиканья ».

«Я думаю, он был немного встревожен, когда впервые встретил ее, - вспоминает Дэвис. «Он сказал мне:« У меня были моменты, когда я думал: «Должен ли я делать это?» В тех сценах любовных ласк он выглядел как большой сонный кот, вроде льва. В то время он был очень нежным, но мог погладить тебя своей большой лапой.

Нил благодарит режиссера Кампиотти за то, что он придал этому «Живаго» свой собственный внешний вид. «Он настоящий кинорежиссер», - предлагает он.

«В результате это не похоже на бережливое производство. Это не похоже на Lean. А Эндрю прекрасно умеет делать классический текст очень доступным и мгновенным, не прибегая к глупости. Это хорошо."

Комаровский, по словам Нилла, «подлый и презренный. Но вы знаете, что совсем плохих людей не бывает. У каждого есть чем их выкупить. Пока я живу в нем, было бы ошибкой осуждать. В нем есть что-то, что мне тоже кажется печальным, одиноким.

Несмотря на свою проницательность в отношениях с женщинами и политические связи, Нил Комаровский живет один со своим домашним бульдогом. И когда он узнает, что Лара уходит от него, чтобы жениться, он выражает свою ярость на бульдоге.

Читая книгу, Дэвис увидел в собаке Комаровского идеальную метафору своей личной жизни. «В книге у него есть эта плохо воспитанная собака, - говорит Дэвис, - которую он очень любит, но не может полностью контролировать. Я воспринял это как метафору его неуправляемых сексуальных инстинктов.”

Нил считает Комаровского очень современным персонажем.

«Несколько лет назад я был в России, - говорит он. «Это было по-настоящему увлекательное место. Все находится в таком потрясающем состоянии. Боже мой, Россия и по сей день полна Комаровскими - людьми, которые сейчас процветают в новой капиталистической системе. Это было похоже на Дикий Запад. Всех Комаровских окружили люди с автоматами. Люди зарабатывают огромные состояния на ужасных вещах ».

*

«Театр-шедевр: Доктор Живаго»

Когда: 9 сегодня и ноябрь.9

Где: KCET

Оценка: PBS оценило фильм TV-14-S, V (может не подходить для детей младше 14 лет из-за некоторых сексуальных ситуаций и нечастых грубых выражений).

Кредиты производства: Исполнительный продюсер Энди Харрис. Режиссер Джакомо Кампиотти. Писатель Эндрю Дэвис из романа Бориса Пастернака.

В ролях: Кира Найтли (Лара Гишар), Ханс Матесон (Юрий Живаго), Сэм Нил (Виктор Комаровский).

«Традиш» - общайтесь с семьей через кулинарию - Jewish Food Society

Разделяет: Mitchell Davis

Делает: от 6 до 8 порций
Время: 1 час активный + 3½ часа неактивный + ночь

Ингредиенты
Для Суп:
1 (4 ½ фунта) куриного супа, тушеная курица или жареная курица, разрезанная на четвертинки и промытая
2 или 3 куриных шеи или куриных ножки, без когтей (по желанию)
4 больших желтых луковицы (2 фунта), грубо нарезанный
8 стеблей сельдерея (1 фунт) с крупно нарезанными листьями
1 корень петрушки (½ фунта) с верхушкой, очищенный и крупно нарезанный ИЛИ около 10 веточек петрушки с плоскими листьями
От 7 до 8 морковок (1 ½ фунта), очищенный и разрезанный пополам,
1 средняя репа (½ фунта), очищенная и крупно нарезанная
1 средний пастернак (½ фунта), очищенный и крупно нарезанный
1 столовая ложка целого черного перца горошком
1 небольшая точка звездчатого аниса
2 столовые ложки кошерной соли
6 веточек свежего укропа
1 рецепт для r овощной гарнир (внизу)

Для шариков из мацы:
5 больших яиц
1 чайная ложка кошерной соли
4 столовые ложки куриного шмальца, растопленного и охлажденного
4 столовые ложки горячего куриного супа
1 чашка плюс 2 столовые ложки мацы

Для овощей гарнир:
6 чашек куриного супа
3 средние моркови (½ фунта), нарезанные дюйма толщиной
1 средняя репа (½ фунта), нарезанная кубиками дюйма
2 стебля сельдерея (фунта), нарезанные поперечно ломтиками дюйма
5 нарезанных веточек свежего укропа (1 ½ чайной ложки)

Приготовление
1.Приготовьте суп: положите разрезанную на четвертинки курицу, шею или ножки (если вы используете), лук, сельдерей, корень петрушки или петрушку, морковь, репу, пастернак, перец горошком, звездчатый анис и соль в кастрюлю на 12 литров. Добавьте 5 литров (20 чашек) холодной воды и поставьте на сильный огонь примерно на 30 минут.

2. Убавьте огонь до кипения, закройте крышку кастрюли и дайте ей вариться в течение 2 часов, используя большую ложку, чтобы удалить пену, которая поднимается на поверхность.

3. Добавьте укроп и тушите еще 45 минут.

4. Выключите огонь и дайте остыть.

5. Когда суп остынет, переложите суп через мелкое сито в контейнеры для хранения. Охладите всю ночь. Удалите весь жир, который застыл на верхней части супа, и храните до двух дней или заморозьте до готовности.

6. Сделайте шарики из мацы: смешайте яйца, соль, шмальц и суп или воду в миске и взбивайте до однородности.

7. Размешайте вилкой мацу и перемешайте до однородной массы. Дайте настояться в холодильнике на 30 минут, пока маца не впитает жидкость и смесь не затвердеет.

8. Доведите куриный суп до кипения в большой кастрюле. В отдельной кастрюле доведите до кипения около 5 литров воды с 2 столовыми ложками кошерной соли.

9. Достаньте смесь для мацы из холодильника. Смочите руки холодной водой и сформируйте на ладони большую столовую ложку смеси в шарик. Сложите шарик из мацы в шар. Если скрутить его слишком сильно, он не станет пухлым. Опустите в кипящую воду и повторите с оставшейся смесью, при необходимости очистив и смочив руки, чтобы шарики мацы не прилипали к коже.Будьте осторожны, чтобы не переполнить кастрюлю, в которой вы готовите шарики мацы, иначе они не прогреются полностью.

10. Доведите кастрюлю до кипения, убавьте огонь до кипения, плотно накройте и варите еще 35-40 минут, пока шарики мацы не поднимутся со дна кастрюли и не раздуваются до примерно в два раза больше исходного размера. Иногда ко дну кастрюли прилипает один или два шарика мацы. Толкните его ложкой, чтобы он ослабел.

11. Пока шарики мацы готовятся, приготовьте овощной гарнир: добавьте нарезанную ломтиками морковь и нарезанную кубиками репу в кипящую кастрюлю с супом и готовьте 30 минут.Добавьте сельдерей и готовьте еще 15 минут, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте укроп. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

12. Используя шумовку, достаньте шарики мацы из кипящей воды и поместите их прямо в кипящий куриный суп. Или, если вы готовитесь заранее, выньте их из варочной жидкости и дайте им стечь на противне. Заморозьте их на листе, пока они не станут твердыми, а затем переложите в закрывающийся пластиковый пакет. Разморозьте их в кипящем супе прямо из морозильной камеры.

13. Перед подачей переложите шарики мацы в миски и залейте сверху суп и овощной гарнир.

кухня - Страница 9 - Gastronomica

из Gastronomica 8: 4

Мало кто повлиял на то, как израильтяне едят так много, как Эрез Комаровский, чья пекарня, одноименный ресторан и вездесущие магазины и кафе Erez Breads сделали имя Erez нарицательным. В конце 80-х годов прошлого века Комаровский, шеф-повар израильского происхождения, получивший классическое образование, приехал в район залива Сан-Франциско, где он применил этническую еду и органический подход «от сада к столу», который проник в местную кулинарию.Вернувшись в Израиль в 1996 году, Комаровский открыл пекарню Erez Breads в Герцлии, к северу от Тель-Авива, представив обширный выбор кустарного хлеба, который сразу же очаровал нацию, привыкшую к стандартным товарным хлебам. Вскоре после этого он открыл ресторан и кафе Erez Breads, демонстрирующие его очень личную интерпретацию калифорнийской кухни. В своем меню Комаровский использовал изобилие полезных для здоровья местных ингредиентов и местных этнических кухонь, доступных в Израиле, что впервые обеспечило им место в современном кулинарном каноне.

Сегодня пекарня Erez Breads производит около пятнадцати видов цельнозернового и экологически чистого хлеба ручной работы, включая сезонные предложения, которые могут включать свежий чеснок весной, инжир и рокфор летом и топинамбур зимой. Его фирменный хлеб, а также пирожные, печенье и специально подобранный выбор бутик-оливок, сыров и израильских вин продаются в более чем тридцати магазинах Erez Breads по всей стране. Магазины часто работают в паре с кафе Erez Breads, которые предлагают легкие закуски, такие как сэндвич с кебабом из баранины, техина , спред из помидоров на гриле, рашад (кресс-салат) и томатный салат, завернутый в большую лаваш; козий сыр и салат sabra (кактус-фрукт) с финиковым медом и фисташками; и стакан свежевыжатого гранатового сока.Его единственный ресторан, также в Герцлии, оборудован tabun (дровяная глиняная печь) и предлагает полноценное питание в течение дня и вечером. В меню прошлым летом входили оладьи из цуккини / пармезана с фисташками, ростками и йогурт из козьего молока, приправленный чесноком и мятой; и дынный суп с семифреддо миндальным кремом и йогуртовым сорбетом.

Комаровский недавно переехал в небольшую общину в Галилее, на северной границе Израиля, где он готовит, преподает и ухаживает за своим обширным экологически чистым садом средиземноморских деликатесов.В то утро, когда мы встретились, он с тревогой наблюдал за тем ущербом, который дикие свиньи нанесли его саду накануне вечером.

AR : Эрез, через одиннадцать лет после открытия вашей пекарни и с филиалами, расположенными почти в каждом уголке страны, вы оставили все это позади и перебрались на вершину горы в Галилее. Что побудило к такому кардинальному изменению?

EK : Я не совсем ушел из бизнеса, я просто стараюсь свести свое участие к минимуму. Я все еще разрабатываю меню для каждого сезона, а также хлеб.Мы только открываем новый филиал в Беэр-Шеве, и я принимал в этом участие. Но в какой-то момент важнее стали другие вещи. Я осуществил одну мечту, и пора было заменить ее другой. Галилея с ее оливковым маслом, козьим сыром ручной работы и деревенскими рынками всегда была местом, в котором я черпал вдохновение. Я хотел возобновить свое увлечение едой на интимном уровне - между мной и цветной капустой, которую я собираю в своем саду.


Эрез Комаровский в своем саду в Галилее .Фотография Эбби Рознер © 2007 г.

Подробнее →

Баклажаны и пицца Кашкавал с базиликом от шеф-повара Эреза Комаровского - Премиум кулинария

Состав теста

1 кг. мука для пиццы

600 мл. очень холодная вода

3 грамма дрожжей

25 граммов соли

50 мл. оливковое масло

Приготовление теста

Замесите муку и воду с дрожжами в течение 8 минут, пока тесто не станет однородным.Добавьте соль и месите быстрее. Через 3-4 минуты медленно добавляйте оливковое масло, пока тесто не впитает все масло. Выложить тесто в промасленную миску, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на полчаса.

Разделите тесто на 8-10 шариков. Смажьте их оливковым маслом и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой (или полиэтиленовым пакетом) и поставьте в холодильник на 24-48 часов. Примерно за 1 час до запекания достаньте из холодильника и дайте подняться.

Нагрейте табун до очень сильного огня, около 310 градусов.

Топпинговые ингредиенты

300-400 грамм выдержанный Кашкавал

2 острых зеленых перца, тонко нарезанных

4 небольших баклажана

1/2 стакана конфи с чесноком

1/2 литра 38% сладких сливок

Соль по вкусу

Перец белый молотый

Листья базилика

Подготовка топпинга

Обжарьте баклажаны в табуне до готовности.Поместите в ситечко, чтобы немного остыть. Очистите и верните в фильтр, чтобы стечь.

Поместите сливки в небольшую кастрюлю с небольшим количеством соли и белого перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, помешивая деревянной ложкой, около 20 минут, чтобы они загустели. Снимите с огня и дайте остыть.

Процедить чесночный конфи и растереть с кремом.

Раскатайте тесто очень тонко на поверхности, посыпанной макаронной мукой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *