Молоко комаровский: Комаровский объяснил, как правильно давать детям коровье молоко

Доктор Комаровский рассказал опасно ли коровье молоко для маленьких детей — Леди

Все дело в том, что обеспокоенные родители задали украинскому педиатру вопрос о том, почему коровье молоко опасно для ребенка. Доктор Комаровский охотно рассказал, что думает по этому поводу, пишет Joinfo.com.

Доктор Комаровский ответил на вопрос

С самого начала своего ответа Евгений Олегович внес ясность в формулировку, отметив, что опасности в употреблении коровьего молока нет. Главное — помнить о чувстве мере и не забывать о здравом смысле.

Мнение современной медицины

Знаменитый теледоктор сделал небольшое отступление, озвучив мнение современной медицинской науки. Детский врач рассказал, что в современной медицине принято считать, что в питании ребенка до года не следует использовать цельное коровье молоко. Также доктор Комаровский добавил, что ребенку от года до 3-х лет нет необходимости давать более одной порции коровьего молока в течение суток.

В чем же риск?

Затем Евгений Олегович обратил внимание, что если и говорить о риске, то речь пойдет о более высокой концентрации фосфора с кальцием в коровьем молоке — по сравнению с женским молоком, которым мать кормит своего ребенка.

Педиатр поведал, что есть вероятность того, что может нарушиться обмен веществ в организме ребенка. Это связано с употреблением большего количества фосфора, в результате чего организм маленького человека может не накапливать кальций, а напротив, терять его. Что, конечно же, нежелательно для здоровья. Однако подобная ситуация может возникнуть лишь в том случае, если коровье молоко употребляется в больших количествах.

Публикация вызвала бурные обсуждения в Сети. Подписчики принялись вспоминать свое детство и то, как выросли на коровьем молоке и при этом со здоровьем у них все было в порядке.

Возможно, вам также будет интересно узнать больше о паровых ингаляциях. Ранее доктор Комаровский рассказывал, почему он категорически против подобных процедур.

Главное фото: Инстаграм doctor_komarovskiy

Фото: pxhere

«Огромный миф производителей»: Комаровский рассказал о козьем молоке – касается всех родителей

Самый знаменитый педиатр Украины, Евгений Комаровский, всегда старается помочь родителям своими советами о здоровье детей. Особенно к доктору прислушиваются молодые, не опытные мамы и папы. Ему часто задают вопросы, как правильно кормить, лечить и воспитывать ребенка в его телепередачах и в сети.

Доктор Комаровский

В этот раз подписчица и мама поинтересовалась на странице доктора в Instagram, можно ли давать ребенку козье молоко при лактозной непереносимости.

Отвечая на вопрос, доктор Комаровский объяснил механизм расщепления молочного сахара — лактозы — с помощью особого фермента лактазы, и акцентирует внимание на продуктах, которые рекомендованы при такой патологии пищеварительной системы.

По его словам, лактоза в пять раз менее сладкая, чем обычный сахар. Когда фермента лактазы в организме нехватает, это называется лактАзная недостаточность (не лактОзная). При этом замена коровьего молока на козье роли не играет, ведь лактоза есть в молоке каждого животного. При лактазной недостаточности используют продукты с низким содержание лактозы, или безлактозное молоко, например соевое. При этом доктор отметил, что «безлактозность» козьего молока, это миф от его производителей.

Напомним, козье молоко – удивительный напиток, в нем столько полезных веществ, что его можно назвать эликсиром жизни. Однако далеко не всем нравится его немного терпкий вкус, а многие сомневаются и в безопасности его употребления.

Ранее доктор Комаровский уделил внимание, такому важному вопросу, как лечение кашля. Особым моментом выделена проблема лекарственных препаратов, которые рекламируют по телевизору. По мнению Комаровского, такие лекарства только теоретически облегчают откашливание. Ведь большинство рекламируемых лекарств «от кашля» – это отхаркивающие средства, увеличивающие объем мокроты.

Также мы писали, что Комаровский объяснил родителям почему нельзя кричать на ребенка. Он объяснил, что крик на ребенка и разговор на повышенных тонах может в будущем привести к множеству проблем, одними из которых он называет проблемы с самооценкой, агрессия, страх и проблемы с концентрацией.

Читайте Ukrainianwall.com в:

Можно ли капать ребенку в нос грудное молоко – отвечает доктор Комаровский | Мой Маленький Малыш

На протяжении десятилетий мамы и их мамы не признавали другого лекарственного средства для лечения насморка у грудничков кроме материнского молока.

Подобную практику, к сожалению, поддерживают и некоторые педиатры.

Почему материнское молочко закапывать в нос деткам нельзя? И чем вредны такие «капли»?

Капать грудное молоко в нос или не капать?

Еще наши бабушки при первых признаках насморка у грудных внуков в качестве сильнодействующего средства начинали закапывать им в носик материнское молочко.

• Мотивировали они это так: в молоке матери содержится много полезных веществ, которые поубивают все патогенные микроорганизмы в носике ребенка.

И никто не задумывался, что первое назначение любых капелек для носа – сделать так, чтобы он задышал. А про такое свойство материнского молока не говорили ни наши мамы, ни бабушки.

• Капая в нос такое средство грудничкам, близкие люди «работают на перспективу» — от материнского молока патогенные микробы быстрее погибнут, а ребенок, соответственно, быстрее выздоровеет.
• Но ни один вид молока – материнское оно, коровье, козье и т. д. – не обладает дезинфицирующими свойствами. Поэтому не способен убивать «плохих» микробов.

Мнение детского доктора всей страны Комаровского

Доктор Комаровский однозначно говорит, что целью закапывания любых лекарственных средств в нос является его прочищение.

• При любом насморке следует закапывать в нос такие капли, которые позволят ребенку быстро начинать дышать нормально – носиком, а не ртом.

В материнском молоке нет никаких дезинфицирующих веществ, поэтому использовать его для лечения насморка просто нельзя.

• Также любой вид молока является благодатной средой для развития патогенных бактерий. Поэтому закапанное в нос молочко матери только навредит больному простудой или гриппом малышу.

Также этот известный педиатр отмечает, что ничуть не умаляет эффективность многих народных средств, которые в комплексе с лекарственными препаратами помогают вылечить многие заболевания.

Однако у людей существует и ряд предрассудков, и закапывание грудного молока детям против насморка – один из них.

В заключение хотелось бы отметить, что у грудного молока много достоинств – с ним от матери к ребенку передаются антитела к многим болезням, а также большое количество полезных веществ (витаминов, минералов и др.).

Но вот вылечить насморк с помощью такого средства не получится.

Доктор Комаровский читает стихи: Григорий Певзнер

Стучат могильные лопаты.
Зато молчат гомеопаты
и с вакцинацией борцы.
Планету разом прихватило:
повсюду фронт, и нету тыла,
и страх ползёт во все концы

тягучей пеленой густою.
Врачи советуют простое:
«Сидите, братцы, по домам!»
Но люди мечутся, отчаясь:
«Уж если Джонсон и принц Чарльз,
то где уж уберечься нам!»

Власть, как положено, блефует:
то обещает, то штрафует,
то тешит, то пугает вдруг.
То помолчит, то посудачит.
Напёрсток непрерывно скачет —
следите за движеньем рук!

Где нет статистики и теста,
коронавирусу нет места
и люди мрут от ста причин:
грипп, шок, плохое время года,
финита жизненного кода…
Мы все не верим, но молчим.

А как понять, где дилетант,
где спец? Отсутствует рутина.
Кто прав — адепты карантина,
иль лучше шведский вариант,
покажет время, но не всем.
Пока невесело совсем.

И всё же царствие чумы,
тридцатилетняя война
и инквизиции усердье
пока что в прошлом. Да, умы
скрипят, а толку ни хрена.
Зато, похоже, милосердье

не отменял пока никто.
Водою через решето
текут усилия. Но горе —
не апокалипсис! И вскоре,
мы всё же дверцу отопрём
и большей частью не помрём!

Но как быть хроникам — как я?
Нам носит вирусы семья,
ловя их всюду без наживки!
Ответ: терпеть и руки мыть,
менять, что можем изменить,
и так держаться до прививки!

Автор стихотворения — Григорий Певзнер
● Facebook ► facebook.com/ligriny

Доктор Комаровский — детский врач, телеведущий, автор книг о здоровье детей и здравом смысле родителей.
● Официальный сайт ► komarovskiy.net
● YouTube-канал «Доктор Комаровский» ► youtube.com/user/doctorkomarov…
● Второй YouTube-канал «Доктор Комаровский. Интервью» ► youtube.com/channel/UCDMUNpoDO…
● Instagram ► instagram.com/doctor_komarovsk…
● Facebook ► facebook.com/komarovskiynet
● Вконтакте ► vk.com/eokomarovskiy
● TikTok ► tiktok.com/@doctor.komarovskiy
● Telegram ► t.me/dr_komarovskiy

Как выбрать бутылочку для кормления младенца?

Какой именно должна быть бутылочка, из какого материала — на эти вопросы ответил детский врач Евгений Комаровский.

В первый месяц бутылочка не нужна

Доктор Комаровский рекомендует в первый месяц жизни малыша вовсе отказаться от бутылочки.

Для начала я хотел бы всячески пожелать тем, кто планирует беременность, однозначно обходиться без любых бутылочек в первый месяц жизни ребенка. Я настаиваю на том, что если в первый месяц вам хочется дать ребенку попить водички, или сцедить молоко и дать сцеженное молоко, это все за пределами нормального отношения к тому, как надо ухаживать за ребенком. В первый месяц жизни никому бутылочки не нужны, — отметил педиатр.

Оптимальный объем — от 100 до 200 мл

Евгений Комаровский советует в самом начале кормления использовать бутылочку с объемом от 100 до 200 мл.

Объем от 100 до 200 мл в качестве первой бутылочки подойдет однозначно, — сказал врач.

Форма — удобная для мытья

Это основополагающий принцип. Ведь в бутылочку наливают молочные продукты.

Например, бутылочка бубликообразной формы. Я ничего не имею против, если туда будет наливаться водичка. Но я категорически против, чтобы «бубликовые» бутылочки использовались для молочных продуктов. Причем мы сами прекрасно понимаем, какой огромный риск недомыть, неотмыть, заполучить остатки молочных продуктов в бутылке, — подчеркнул доктор.

Герметичность

Важно, чтобы из бутылочки ничего не проливалось и не капало. Врач рекомендует проверить товар перед покупкой:
Первое, что надо сделать, прямо там, в магазине, потребовать проверку — налить воды, закрутить, повертеть, поразмахивать. Не должно оттуда ничего выливаться.

Безопасность

По словам доктора, всегда есть риск, что стекло разобьется. Он отметил, что для ребенка, который сидит в кроватке стеклянная бутылка угрозы не представляет:

— Мы прекрасно понимаем, что разбить бутылку из достаточно толстого стекла, сидя в кроватке, достаточно сложно. Но мы все недопонимаем того, что на самом деле ребенок не так долго сидит в кроватке. Сегодня он в кроватке, завтра он ходит, а потом он падает на лестнице с бутылкой в руках.

Это важный момент: у детей всегда есть любимые соски, любимые игрушки, любимый горшок и любимая бутылка. И если еще, сидя в кроватке, ребенок сделал любимой стеклянную бутылку — отобрать её будет очень трудно.

Лучше сразу купить бутылочку из прозрачного легкого и прочного пластика. Разумеется, у продавца должен быть сертификат на эту продукцию.

Ранее «Туапсинские вести» рассказали о том, какие подгузники самые лучшие. Специалисты Роскачества исследовали 27 самых популярных марок подгузников и составили рейтинг качества.

Лактазная недостаточность у грудничка: симптомы и лечение патологии

От лактазной недостаточности в России сегодня лечат каждого пятого ребенка. Этот диагноз, который еще полтора десятилетия назад считался лишь научным термином, имеющим мало чего общего с практикой, сейчас стал более чем популярен. Однако педиатры к единому мнению так и не пришли, а потому более спорный и непонятный вопрос, касающийся здоровья младенцев, найти сложно. Своим мнением о лактазной недостаточности делится и известный детский врач и автор книг, статей Евгений Олегович Комаровский.

Лактазная недостаточность — это отсутствие или временное снижение в организме специального фермента, который называется «лактаза». Она может расщеплять молочный сахар, который называется лактозой. Когда фермента мало, молочный сахар остается непереваренным, начинается его брожение в кишечнике.

Это проявляется частыми приступами диареи, коликами у младенцев, вздутием живота и повышенным газообразованием у детей постарше, болевыми ощущениями в животе, которые обычно появляются через полтора-два часа после того, как ребенок выпил молоко.

Чаще всего такой диагноз ставят детям, возраст которых – до года. Довольно редко недостаточностью лактазы страдают малыши до 6-7 лет.

После этого возраста происходит физиологическое угасание выработки фермента, поскольку природой не предусмотрено употребление молока взрослыми людьми.

Крайне редко патология сохраняется у взрослых, но это принято считать вариантом нормы, поскольку молоко для их организма не является важным продуктом.

Лактазная недостаточность может быть врожденной, первичной. Она бывает и вторичной, приобретенной. Такая недостаточность возникает в случае повреждения стенок тонкого кишечника. Это может быть следствием перенесенной инфекции (ротавирусной, энтеровирусной), токсического отравления, сильного поражения глистными инвазиями, аллергической реакции на коровий белок.

Чаще других дефицитом лактазы страдают недоношенные детки и малыши, которых перекармливают и которые получают молока больше, чем способны переварить.

В отношении этого диагноза у современной медицины вполне радужные прогнозы: в 99,9% случаев недостаточность фермента проходит самостоятельно, при устранении причин, которые ее вызвали.

Для взрослых лактазная недостаточность — не проблема, считает Евгений Комаровский. Ничего страшного не произойдет, если человек просто не будет употреблять в пищу молочные продукты. Однако для младенцев, у которых молоко — основа питания, все обстоит несколько сложнее.

Снижение уровня лактазы может быть генетически обусловленным, говорит Евгений Комаровский. Если мама или папа не переносят или в детстве не любили молоко, то вероятность рождения малыша с дефицитом лактазы довольно велика.

Однако Евгений Олегович подчеркивает, что настоящих случаев врожденной первичной недостаточности лактазы медицина знает очень мало (30-40). Это действительно очень больные дети, которые не набирают вес, постоянно обильно срыгивают, мучаются с животиком. Доля таких случаев — около 0,1%.

Во всех остальных случаях не обошлось без влияния фармацевтических магнатов, которым очень нужно продавать в больших объемах безлактозные молочные смеси для искусственного вскармливания. Стоят они значительно дороже другого питания, но родители, которых поставили в безвыходное положение, готовы заплатить сколько угодно, лишь бы младенец жил и развивался нормально.

У недоношенных детей нехватка лактазы может быть объяснена незрелостью организма, у них часто наблюдается транзиторная недостаточность. Она проходит сама — по мере созревания органов и систем. По выраженности заболевание может быть полным или частичным.

Евгений Комаровский подчеркивает, что настоящая лактазная недостаточность — случай довольно редкий. По этой причине бросать кормление грудью и переводить ребенка на безлактозные смести из-за подозрений на дефицит фермента лактазы не стоит.

Чтобы развеять сомнения или подтвердить диагноз, ставший таким популярным в последнее время, используются различные дополнительные диагностические методы:

• определение уровня кислотности кала;
• анализ на содержание углеводов;
• диетические пробы.

В ходе анализов под наблюдением врача на время отменяют грудное вскармливание, адаптированные смеси.

Ребенку на протяжении 2-3 дней дают только безлактозные или соевые смеси. При снижении клинических проявлений ставят диагноз — «лактазная недостаточность».

Во всех случаях (кроме тяжелых врожденных, которые, как уже говорилось, встречаются лишь в 0,1% случаев) лактазная недостаточность носит сугубо временный характер.

Самая распространенная причина непереносимости молочного сахара у детей — банальный перекорм.

Родители так стараются накормить чадо, что дают ему количество смеси или молока, которое превышает все мыслимые нормы.

В результате ребенку, у которого с ферментами все нормально, ставят диагноз «лактазная недостаточность» только потому, что его маленьких организм не может расщепить такое большое количество молочного сахара.

Наиболее часто от перекорма страдают дети, находящиеся на искусственном вскармливании, поскольку они почти не прилагают особых усилий для того, чтобы получить питание из бутылочки.

Малышам, которые сосут грудь, молоко дается значительно труднее. Иногда мамы и папы не понимают, чего именно хочет ребенок. Чадо хочет пить и кричит, а ему дают есть, полагая, что кроха голоден. Это тоже может привести к транзиторной лактазной недостаточности.

Временная (транзиторная) нехватка фермента лактазы в лечении не нуждается, говорит Комаровский. Выработка фермента в нужном количестве восстановится сразу после того, как будет устранена причина появления нарушения (малыша перестанут перекармливать, начнут соблюдать питьевой режим).

При вторичной недостаточности лактазы, вызванной кишечными вирусными инфекциями, ребенку назначают специальные препараты. Желательно ограничить питание, сократить его объемы. Иногда уместно начать давать малышу пробиотики.

Ребенку с генетически обусловленным дефицитом лактазы дают безлактозные смеси до полугода, а затем аккуратно, постепенно начинают вводить в рацион молочные продукты.

Кормящей маме не стоит бить тревогу, увидев зеленоватый жидкий кал с кислым запахом. Это повод для обращения к педиатру, но никак не причина отлучать младенца от груди. Мамам не стоит начинать издеваться над собой.

Мнение о том, что питание матери сказывается на содержании лактозы в молоке — не более чем миф.

Лактозы в грудном молоке всегда содержится одинаковое количество, которое не зависит от гастрономических предпочтений женщины, времени суток и частоты кормлений.

• Чтобы искусственник не переедал, нужно давать ему смесь из бутылочки с соской с маленьким отверстием. Чем труднее ему будет сосать, тем быстрее он почувствует ощущение сытости. Тем меньше вероятность того, что он съест лишнего.
• Собираясь снижать количество лактозы в пище, нужно узнать, в каких именно продуктах ее содержится больше всего. Безусловный лидер по процентному содержанию лактозы — женское грудное молоко (7%), в коровьем и козьем молочного сахара содержится примерно равное количество (4,6% и 4,5% соответственно). В молоке кобылы и ослицы лактозы содержится почти как в женском — 6,4%.
• Если появились мысли о приобретении безлактозной смеси, сначала стоит попробовать давать ребенку низколактозные «Нутрилон» и такой же «Нутрилак».

Подробнее лактазной недостаточности расскажет доктор Комаровский в видео ниже.

Симптомы и лечение лактазной недостаточности у грудничка

Понятия «лактаза» и «лактоза» различны по значению.

Лактоза – это сахарид, содержащийся в молоке. Новорожденный испытывает повышенную потребность в молочном сахаре, поэтому содержание лактозы в материнском молоке выше, чем в молоке других животных.

Причем уровень жирности и молочного сахара мало зависят от питания кормящей матери.

Поскольку в организм ребенка поступает достаточное количество молочного сахара, то понятие «лактозная недостаточность» неверно.

• Лактаза – это фермент, участвующий в процессе переработки лактозы, он вырабатывается в клетках тонкого кишечника.
• Под воздействием энзима, молочный сахар расщепляется на отдельные моносахариды, которые усваиваются организмом малыша.
• Полученные в результате разложения глюкоза и галактоза влияют:

• на пищеварительные процессы;
• на функционирование нервной системы;
• на активность мозговой деятельности;
• на качество усвоения микроэлементов.

Если выработка лактазы нарушена, то нарушаются и процессы усвоения лактозы. Это и является заболеванием «лактазная недостаточность».

Выделяют гиполактазию и алактазию. В первом случае фермент вырабатывается, но он малоактивен, а во втором наблюдается полное отсутствие энзима в организме.

Груднички чаще всего страдают от лактазной недостаточности, поскольку молоко составляет основу их питания. Болезненные симптомы заболевания вызывают бактерии, которые активно размножаются в насыщенной лактозой среде.

Проявление лактазной недостаточности

Лактазная недостаточность у грудничков вызывает симптомы, характеризующиеся обобщенными признаками и наиболее опасными проявлениями.

Если имеет место лактазная недостаточность у грудничка, симптомы разные, и один из них — обильные срыгивания

Общие признаки лактазной недостаточности

Проявляются они в основном со стороны пищеварительного тракта:

• жидкий стул с белыми вкраплениями непереваренного молока;
• испражнения либо чаще 8-10 раз в сутки, либо редкие и требующие стимулирования;
• каловые массы пенистые, имеют кислый запах и зеленоватый оттенок;
• срыгивания в большом количестве;
• метеоризм;
• колики;
• беспокойство в процессе кормления и после приема пищи через 0,5 – 1 час.

Описанные выше проблемы присутствуют при лактазной недостаточности, но они также характерны и для ряда других заболеваний или же могут проявляться даже у здоровых младенцев.

Если в результате лактазной недостаточности грудничок не набирает вес, это уже представляет угрозу его жизни

Опасные симптомы

Лактазная недостаточность сопровождается более опасными симптомами, которые угрожают нормальному развитию малыша и даже его жизни. К ним относятся:

• потеря или недостаточный набор веса малышом;
• обезвоживание организма;
• вялость или повышенная возбудимость;
• снижение темпов физического и умственного развития;
• отказ от приема пищи.

С возрастанием поступлений лактозы в организм ребенка усугубляются симптомы лактазной недостаточности.

Первичная лактазная недостаточность делится на врожденную, транзиторную и функциональную

Симптомы первичной лактазной недостаточности

Первичная лактазная недостаточность – это низкая активность фермента или его отсутствие при сохранении целостности эпителия в кишечнике. Данная форма заболевания имеет 3 подвида: врожденная, транзиторная и функциональная.

Врожденная

Полное отсутствие или же чрезвычайно низкая активность лактазы заложена на генном уровне. Это заболевание передается по наследству. Встречается оно крайне редко, число больных составляет порядка 6-10 % от всего населения планеты.

Основные симптомы врожденной лактазной недостаточности у грудничка – обезвоживание и сильное отставание по набору веса.

Если не назначить своевременное правильное лечение, то заболевание может привести к тяжелым патологиям или летальному исходу.

Детям с врожденной алактазией требуется длительная безлактозная диета.

Транзиторная

Такой вид гиполактазии встречается у рожденных раньше срока детей. Вызвано заболевание несовершенством ферментной системы недоношенных младенцев.

Лактаза у плода активизируется на 24 неделе беременности. При преждевременных родах малыш появляется на свет с несформированной в полной мере системой ферментов и не может качественно усваивать молочный сахар.

Проявляется транзиторная лактазная недостаточность в легкой форме и проходит без медицинского вмешательства.

Самая распространенная лактазная недостаточность — функциональная — возникает по причине перекармливания грудничка или вследствие большого количества т. н. переднего молока у матери

Функциональная

Этот вид заболевания самый распространенный. Вызвано оно перекармливанием ребенка или большим количеством «переднего» молока у матери.

В первом случае в организм грудничка попадает слишком много лактозы, и ферментная система не справляется с поступившим количеством. Во втором – материнское молоко малой жирности настолько быстро перемещается в толстую кишку, что лактоза не успевает усвоиться, и это приводит к вздутию живота с коликами.

При функциональной лактазной недостаточности патологий нет. При правильной организации питания младенца она проходит без медикаментозного лечения.

При функциональной лактазной недостаточности у малыша могут быть колики или вздутие живота

Симптомы вторичной лактазной недостаточности

Если недостаток активности лактазы вызван повреждением энтероцитов, то это заболевание носит название вторичной лактазной недостаточности.

Поскольку фермент располагается на самых верхних участках ворсинок эпителия, то в первую очередь дает сбой выработка лактазы. Этот вид гиполактазии наиболее распространен.

Поражение эпителиальных клеток в кишечнике вызывают следующие заболевания:

• инфекционные нарушения в кишечнике;
• процессы воспаления тканей кишечника;
• удаление части кишечника или его врожденная патология;
• аллергические реакции, например, на молоко коровы или козы;
• непереносимость злакового белка – глютена;

• лямблиоз;
• облучение радиацией;
• атрофия слизистой оболочки из-за длительного питания через зонд.

Еще одной причиной лактазной недостаточности служит нарушение работы гипофиза или одной из желез: поджелудочной либо щитовидной.

При обнаружении симптомов вторичной лактазной недостаточности у грудничка, нет необходимости раньше времени прекращать грудное вскармливание. Важно устранить первопричину заболевания, т.е. по возможности восстановить целостность кишечного эпителия.

Устранение симптомов лактазной недостаточности

Если врач поставил диагноз «лактазная недостаточность», то переходить сразу на безлактозные смеси, отказываясь от естественного вскармливания, не следует. Это крайняя мера, применяемая только при врожденной алактазии.

В остальных случаях полный отказ от данного фермента не желателен, поскольку он участвует в создании нормальной микрофлоры кишечника. Специалисты рекомендуют сохранить кормление грудью при гиполактазии, поскольку отлучение ребенка от материнской груди приводит к ухудшению его состояния.

Медиками разработано несколько методик лечения лактазной недостаточности, их применяют по отдельности или комплексно, в зависимости от тяжести состояния маленького пациента.

Организация правильного питания

Это особенно актуально при транзиторной либо функциональной форме. Достаточно просто ограничить потребление лактозы, не кормить малыша сверх нормы и правильно организовать грудное вскармливание.

Лучший режим кормления грудничка — маленькими порциями через небольшие промежутки времени

Оптимальный режим питания – кормление маленькими дозами через короткие временные промежутки.

В этом случае поступивший небольшой объем молочного сахара может усвоиться в организме. Если малыш нормально прибавляет в весе, иногда достаточно просто уменьшить порцию, и симптомы лактазной недостаточности у грудничка пройдут сами по себе.

Назначение врачом ферментных добавок

К ним относятся: капсулы «Лактазар» и «Лактаза Беби», капли «Беби док». Лекарства дают ребенку растворенными в малом количестве грудного молока.

В возрасте 3-4 месяцев у младенца нормализуется собственная выработка ферментов, и прием лекарства прекращают. Наблюдения показали, что назначение лактазы в форме препаратов эффективно и безопасно.

Введение низколактозной смеси

Если малыш питается материнским молоком, в период обострения заболевания рекомендуется перейти на комбинированный тип питания, т. е. чередовать грудь со специализированной смесью.

В случае искусственного вскармливания подбираются адаптированные смеси со сниженным уровнем лактозы или ее полным отсутствием.

Прикорм грудничку следует начинать с овощей

Особая организация прикорма

Введение прикорма детям с лактазной недостаточностью начинают с овощей, поскольку в них не содержится лактоза. Среди каш стоит отдавать предпочтение гречневой, кукурузной и рисовой. Варить их нужно только на воде.

Кисломолочные продукты с пониженной жирностью вводятся после 8 месяцев. При их употреблении важно следить за реакцией ребенка. Если появляются боли в животе, понос или вздутие, то от них следует отказаться. Творог возможен после того, как ребенку исполнится год. Молоко ему противопоказано.

Прием ферментов по назначению педиатра

Чаще всего специалисты выписывают следующие препараты: «Креон», «Мезим», «Панкреатин» и их аналоги. Указанные лекарства предназначены для улучшения пищеварения малыша.

Прием препаратов для устранения определенных симптомов

Для восстановления микрофлоры кишечника и улучшения перистальтики назначаются пробиотики: «Бифидум Баг», «Линекс», «Лактобактерин», «Бифиформ Беби» и им подобные. Нужно внимательно изучить состав, лекарство не должно содержать лактозу.

При сильных болях и коликах в животе врач прописывает спазмолитики: «Папаверин», «Но-шпа», «Дибазол». Для снятия болевого синдрома и при вздутии живота можно употреблять травяные чаи на основе фенхеля и мелисы, заваривать семена укропа.

Опытные педиатры заметили, что у младенцев, находящихся на естественном вскармливании, симптомы гиполактазии исчезают при коррекции процесса кормления. Важно придерживаться следующих правил:

• Следить за захватыванием соска, если малыш неправильно возьмет его в ротик, то при сосании попадет воздух или не выцеживается молоко.
• Кормить ребенка по требованию, в том числе и по ночам, даже если он просит грудь через каждый час.
• Не давать малышу другую грудь, пока он не опустошил первую. Этот процесс может быть очень длительным.
• Если молока много, то можно перед кормлением сцедить небольшое количество, чтобы ребенок получил «заднее» более жирное молоко.
• Крайне не рекомендуется пустышка, поскольку младенец сосет ее не так как грудь, то ему сложно переключиться с одного на другое.

Сегодня педиатры рекомендуют не приучать ребенка к пустышке

Лактазная недостаточность у грудничков вызывает симптомы, схожие с признаками других заболеваний. Поэтому зачастую данный диагноз ставится необоснованно. Необходимо ориентироваться не только на симптомы, но и на результаты клинических исследований.

Для подтверждения гиполактазии используются следующие методы:

Ее проводят при врожденной алактазии только в самых крайних случаях. Это дорогостоящий метод, требующий оперативного вмешательства.

Суть ее состоит во временном отказе от употребления лактозы. Если состояние ребенка улучшается, то диагноз подтверждается.

В идеале это наиболее простой и надежный способ убедиться в наличии заболевания. В реальной жизни – отказ от груди и переход на другую смесь может вызвать у младенца стресс или аллергию, что может полностью «смазать» картину заболевания.

Один из анализов на определение гиполактазии — анализ каловых масс на сахар и кислотность

• Анализ каловых масс на сахар и кислотность.

Уровень рН ниже 5,5 или показатель углеводов выше 0,25% свидетельствует о лактазной недостаточности. Но схожие результаты дают и другие заболевания, а также просто несформированность кишечной микрофлоры ребенка.

• Тест на выдыхаемый водород. Высокая концентрация этого газа при выдохе говорит о наличии гиполактазии.

Если гиполактазия у ребенка подтвердилась, но симптомы, угрожающие жизни, отсутствуют, то не стоит слишком увлекаться лечением. Достаточно просто дождаться, когда малыш немного подрастет или же скорректировать режим и процесс питания и ввести ферментные препараты.

Отказ от груди и переход на безлактозные смеси оправдан только в случае тяжелой формы алактазии.

В большинстве случаев, лактазная недостаточность у ребенка вызывает симптомы, связанные с нарушением пищеварения. Перед началом лечения важно подтвердить поставленный диагноз и проводить терапию, соответствующую виду и степени тяжести заболевания.

Лактазная недостаточность у грудничка — симптомы и лечение:

Какой режим кормления грудничка правильный, расскажет доктор Комаровский:

Как проявляется лактазная недостаточность у грудничков

Лактазная недостаточность у грудничка возникает в результате непереносимостью лактозы. Болезнь требует коррекции питания путем снижения или исключения лактозы из рациона.

Лактазная недостаточность (ЛН) – это болезнь, при которой не усваивается лактоза. У патологии имеется несколько видов, каждый из них отличается своими особенностями.

При лактазной недостаточности у грудничка его организм не переваривает лактозу

Виды лактазной недостаточности:

• Врожденная ЛН. Ее провоцирует поломка в гене LCT, находящегося в 21 хромосоме.
• Первичная. Форма болезни, которая вызвана уменьшением активности фермента лактазы, расщепляющего лактозу.
• Вторичная. Спровоцирована поражением слизистой оболочки кишечника, вызванным болезнями пищеварительного тракта или хирургическими вмешательствами.Появляется в основном у взрослых.
• ЛН недоношенных и незрелых детей. Объясняется недостаточной сформированностью органов пищеварения, которые участвуют в расщеплении лактозы.

Существует понятие функциональная лактазная недостаточность, ее также называют транзиторной. Однако считается, что это название ошибочно, так как молекулы фермента лактазы у недоношенных сформированы полностью. Симптомы патологии вызваны недостаточным количеством фермента, расщепляющего лактозу.

Причины лактазной недостаточности

У лактазной недостаточности есть ряд причин. В зависимости от вида патологии они могут различаться:

• Первичная: генетические поломки в геноме, снижение ферментативной активности.
• Вторичная: воспалительное поражение кишечника, инфекционные болезни кишечника, операвтиыне вмешательства, целиакия, химиотерапия, болезнь Крона и Уиппла.

У малышей до 1 года чаще выявляется первичная форма. Появляется она в основном из-за наследственной предрасположенности .

ЛН опасна для малышей, которые находятся на грудном вскармливании. Молоко матери является единственным источником питания. Поэтому при выявлении признаков болезни следует обратиться к педиатру.

Симптомы ЛН у грудничков

ЛН имеет неспецифические симптомы, из-за этого заболевание не всегда получается вовремя выявить. Симптоматика болезни очень схожа с коликами и повышенным газообразованием, появляющимся во время адаптации пищеварительного тракта к молоку и искусственному питанию.

Чтобы подтвердить лактазную недостаточность, доктор назначает специальные исследования.

Симптоматика ЛН:

• диарейный синдром, учащение позывов на дефекацию;
• пенистый стул;
• повышенное газообразование;
• снижение массы тела, потеря жидкости со стулом;
• плохой аппетит малыша, вялость, упадок сил;
• сильный плач без видимой причины, беспокойство.

Одним из наиболее серьезных последствий болезни является обезвоживание. Потеря жидкости для грудного ребенка очень опасна. Обезвоживание проявляется сухостью кожи, снижением активности малыша, уменьшением количества слюны, впалостью родничка и даже судорогами.

Диагностика лактазной недостаточности

Диагностикачаще всего основывается на результатах анализа кала на углводы. При появлении описанной выше симптоматики родителям необходимо проконсультироваться с педиатром.

Если вы заметили у грудничка симптомы лактазной недостаточности, нужно показать его врачу

Весьма достоверным способом подтверждения лактазной недостаточности является определение количества углеводов в кале.

Нормы хроматографии кала:

• груднички: количество углеводов – не более 0,25 г%, норма 0,7 г%;
• малыши старше годовалого возраста – углеводов нет в норме.

Следующей методикой подтверждения лактазной недостаточности считается определение рН испражнений ребенка. Нормой рН считается показатель 5,5. Снижение этого значения наводит на мысль о наличии ЛН.

Тестирование для диагностики ЛН

Самым эффективным способом определения ЛН считается нагрузочный тест с лактозой. У малыша натощак берут кровь на сахар, после этого ему дают раствор лактозы, разведенный теплой водой. На 1 кг веса следует взять 1 г лактозы. Концентрацию глюкозы в кровеносном русле определяют через 15, 30 и 60 минут после раствора лактозы.

Концентрация глюкозы крови у здорового пациента увеличивается до 1,1 ммоль/л. Если количество глюкозы увеличилось более 1,1 ммоль/л, это говорит о ЛН.

В зарубежных странах распространенным методом является определение водорода, метана или углекислого газа во вдыхаемом воздухе. Предварительно проводят нагрузку лактозой. Оценка результатов осуществляется по количеству водорода в выдыхаемом воздухе. Если показатель выше 20 млн частиц, это говорит о наличии ЛН.

Водородно-дыхательный тест применяют с 3-месячного возраста.

Для постановки диагноза ЛН можно использовать биопсию. С ее помощью можно установить активность лактазы в оболочке тонкой кишки. У грудничков методику стараются не применять, так как она инвазивна и дорога.

Также проводят генетическое обследование, которое показывает наличие или отсутствие поломок в геноме. Анализ позволяет определиться с видом ЛН, а также с тактикой ведения больного.

Лечение 

Для грудничков, находящихся на грудном вскармливании, активно используют специальные препараты лактазы. Их перемешивают с предварительно сцеженным молоком матери. Эти средства помогают расщеплять лактозу. Лекарства на основе лактазы не изменяют состав молока женщины.

Препарат лактозы следует растворять в 20-30 мл молока матери. Молоко выстаивают 2-3 минуты, после чего дают грудничку. Ребенка сначала выкармливают из бутылочки, после чего прикладывают к груди.

Эффективность препаратов лактазы достаточно высокая. Послабление стула купируется на 3-4 сутки, запоры – на 6-8 сутки, колики – на 3-5 сутки. Срыгивание купируется полностью к концу 2 недель терапии. К 10 суткам анализ кала на лактозу становится нормальным.

Ребенка, находящегося на искусственном вскармливании, переводят на низколактозные или безлактозные смеси (в зависимости от выраженности симптоматики ЛН).

Помимо питания пациенту показана симптоматическая терапия. Сюда входят пробиотики, а также средства для коррекции водно-солевого баланса. После купирования симптомов болезни пациенту назначают контроль количества лактозы в испражнениях.

Прикормы для грудничков подбирают без лактозы. Сроки введения прикорма у пациентов такие же, как и у здоровых детей.

Диетотерапию отменяют постепенно. Во время отмены диеты осуществляют контроль состояния пациента и уровня лактозы в кале. При появлении признаков ЛН лечение возобновляют.

Продолжительность лечения определяется тяжестью состояния больного и видом ЛН. Если у пациента врожденная форма патологии, ему требуется пожизненное назначение диетотерапии.

Недоношенных малышей лечат до восстановления нормального синтеза фермента лактазы. Когда проходит симптоматика ЛН, терапию прекращают.

ЛН, спровоцированную кишечной патологией, корректируют, пока не вылечится основное заболевание.

Лактазная недостаточность у грудничка сегодня лечится достаточно успешно. Имеются современные способы лечения. При правильном подходе к терапии быстро уходят проявления болезни, ребенок полноценно питается и развивается.

Также по теме: ребенок не наедается грудным молоком

Лактазная недостаточность у грудничка: как справиться?

Малыш мучается с животиком, плачет, выгибается, и мама лечит его от коликов. Даёт сиропы, поит укропной водой. Часто педиатры ещё советуют сдать анализ кала, чтобы исключить лактазную недостаточность (ЛН) у грудничка.

В нашей стране каждому пятому малышу ставят этот диагноз. В то время, как последние современные исследования говорят о том, что непереносимость лактозы –довольно редкое заболевание. Кому верить?

Что такое лактазная недостаточность?

Лактоза является важным компонентом грудного молока. По сути, это сахар, который встречается только у млекопитающих, а в женском молоке его больше всего.

Лактоза делает молоко приятным на вкус, даёт малышу энергию, влияет на развитие мозга. Она стимулирует образование колоний полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте.

И очень важно, чтобы в организме маленького человечка было достаточно фермента (лактазы), который расщепляет лактозу.

Если его немного или нет вообще, лактоза становится питательной средой для микроорганизмов, которые провоцируют жидкий стул и боли в кишечнике. Малыш начинает страдать повышенным газообразованием.

полезную статью Жидкий стул у грудничка на грудном вскармливании>>>

А кислый стул способен повредить стенки кишечника, из-за чего другие питательные вещества грудного молока попросту не будут усваиваться организмом. Как не усвоится и молочный сахар.

Как же проявляется лактазная недостаточность у грудничка?

Признаки лактазной недостаточности

В кабинете детского врача матери часто описывают одни и те же жалобы:

• малыши слишком беспокойно ведут себя во время кормления;
• у них частый жидкий стул с кисловатым запахом и слизью;
• постоянно урчит в животике.

Причем многие женщины отмечают, что эти симптомы проявляются по нарастающей.

Если в первые недели жизни малыши ведут себя нормально, то со временем, когда объём молока, выпитого за сутки увеличивается, беспокойство нарастает. Дети жадно прикладываются к груди, но через пару минут бросают её и плачут.

• Ребенок отказывается от груди>>>
• Для лактазной недостаточности у грудничка, действительно, характерны подобные симптомы.
• Как и частые обильные срыгивания, и плохие прибавки в весе.
• Читайте полезную статью Почему ребенок срыгивает после кормления>>>

Но надо отметить, что несколько признаков заболевания не означают, что ребенок болен. Диагноз ставится врачом только после обследования. Самый достоверный способ – биопсия тонкой кишки, но процедуру делают только под наркозом, поэтому прибегают к ней врачи крайне редко.

В основном предлагают сдать копрограмму и анализ кала на углеводы. Делать по отдельности их не информативно.

И только по одним анализам ставить диагноз, не зная клинической картины, тоже нельзя.

Обычно у детей с подобной проблемой кислотность стула ниже нормы ph не превышает 4 и в нём много жирных кислот, мыла.

Важно! Перед анализом на лактазную недостаточность нельзя давать малышу слабительное. Он должен опорожниться естественным образом. Желательно, чтобы ребёнок сделал это на клеенку, а не в подгузник.

Сдают кал в лабораторию в течение первых 4 часов после опорожнения.

Причины лактазной недостаточности

Лактазная недостаточность связана со снижением активности фермента лактазы в кишечнике или его отсутствием. Это первичная лактазная недостаточность, которая редко бывает врожденной.

1. Если в роду есть те, у кого молочные продукты «не усваиваются», возможно, малышу заболевание передалось по наследству.
2. Также лактазная недостаточность распространена среди незрелых и недоношенных малышей, кишечник которых не дозрел, и выработка лактазы небольшая.
3. При вторичной лактазной недостаточности клетки, вырабатывающие лактазу, повреждены, и по этой причине выработка фермента нарушена. Её могут спровоцировать:

Есть и еще одна причина, приводящая к лактазной недостаточности, причем именно этот вариант встречается чаще всего. Условно говоря, это даже не недостаточность, а «лактозная непереносимость».

Виной всему неправильная организация грудного кормления, когда малыш пьет только переднее молоко, богатое лактозой. Оно поступает в больших объемах в кишечник, в котором в силу возраста, а не заболевания, пока недостаточно вырабатывается фермента для переваривания этой самой лактозы.

Важно, чтобы малыш высасывал и переднее, и заднее грудное молоко, что облегчит процесс его переваривания и усвоения.

• Читайте важную статью Переднее и заднее грудное молоко>>>
• Также за счет того, что ребенок привыкает добывать лишь переднее молочко, которое свободно течет из груди, он перестает прикладывать усилия к эффективному сосанию.
• В результате, грудь плохо стимулируется, молока становится всё меньше, малыш не вписывается в нормы по прибавке веса.

Как итог: мама переводит его на безлактозную смесь, и ребенок начинает набирать заветные граммы. А нужно было всего лишь разобраться с грудным вскармливанием, устранить ошибки в организации кормления, и вы бы спокойно кормили грудью и дальше.

Если нет возможности вызвать консультанта по ГВ на дом, смотрите интернет-курс Секреты грудного вскармливания>>>

Важно! Признаки лактазной недостаточности у грудничка — это не повод для перехода на смесь. Необходимо наладить правильное кормление, и проблема решится.

Смотрите также мой видеоурок о признаках и причинах лактазной недостаточности.



Как лечить

1. Мамам всегда хочется дать малышу волшебную таблетку, чтобы облегчить все его страдания.
2. В случае с лактазной недостаточностью важно начинать с налаживания правильного грудного вскармливания, а затем уже заниматься медикаментозным лечением.

   Вот несколько рекомендаций:

3. Правильно ли малыш берет в ротик сосок, захватывает ли всю ареолу? Подробнее в статье о правильном прикладывании>>>
4. Можно посмотреть видеоролики в интернете или посоветоваться с консультантом по гв.
5. Если прикладывание неправильное, вы будете ощущать дискомфорт при кормлении, на сосках появятся трещины.

   Что делать при трещинах, узнайте из статьи Трещины на сосках при кормлении>>>

6. Малышу будет трудно добыть жирное заднее молоко, и он будет довольствоваться передним, а потом страдать от болей в животе.
7. Как помочь ребенку при коликах и газиках без лекарств, смотрите в интернет-курс Мягкий животик>>>

1. Кормите до полного опустошения груди.

Малыш немного поел из одной груди, а вы уже предлагаете ему вторую? Неверный подход.

Ждите, пока ребенок выпьет молоко из одной и, возможно, вторую предлагать не придется — он наестся. Чередуйте грудь каждые 2–3 часа.

Не смотрите на часы, не высчитывайте, сколько прошло времени. Давайте малышу грудь по первому требованию. То есть часто.

• Ждите, пока малыш сам выпустит сосок.
• Длительные перерывы между кормлениями способствуют тому, что в груди будет скапливаться большое количество переднего молока.
• Читайте о кормлении по требованию>>>

1. Обязательно кормите ночью! В это время больше вырабатывается заднего молока.

Часто этих рекомендаций бывает достаточно, чтобы состояние малыша улучшилось. Правда, ещё желательно скорректировать собственный рацион, и также понаблюдать, как изменилось поведение ребенка.

1. Если мама активно питается молочной продукцией, белок коровьего молока может всасываться в кровь, и попадать в грудное молоко.
2. Если для малыша белок будет аллергеном, возникнет реакция, и как следствие — лактазная недостаточность.
3. Исключение из рациона мамы молочных продуктов решит ситуацию, деятельность работы кишечника восстановится.

На заметку! Аллергеном в грудном молоке может выступить любой другой белок и даже сладости. Поэтому маме беспокойного малыша лучше вести пищевой дневник.

Подробнее о питании смотрите в интернет-курсе Питание кормящей мамы без вреда для ребенка>>>

Если лактазная недостаточность у грудничка не проходит, к лечению подключают фермент лактазы.

Препарат дается непосредственно сразу перед кормлением или во время кормления грудью. Только так вы сможете увидеть эффект.

Если в течение 3 дней вы не видите результата и улучшения от приема лактазы, скорее всего диагноз вам поставили неправильно.

Важно! Препараты от дисбактериоза наподобие Плантекса и Бифидумбактерина содержат лактозу. При лактазной недостаточности принимать их нельзя.

Когда именно пройдет лактазная недостаточность у конкретного грудничка, сказать нельзя. Обычно к 4–6 месяцам ситуация значительно улучшается.

Людмила Шарова

Доктор Комаровский ответил на 12 вопросов, которые волнуют каждого родителя

С рождением ребенка в головах родителей начинают роиться сотни вопросов, а вокруг то и дело появляются советчики. Родственники, коллеги, обитатели форумов — у каждого свой взгляд на то, как новоиспеченным маме и папе стоит растить ребенка и заботиться о его здоровье. Такую важную вещь нельзя доверять кому попало, гораздо разумнее прислушаться к мнению профессионала.

Поэтому AdMe.ru публикует ответы педиатра, кандидата медицинских наук Евгения Комаровского на самые популярные вопросы родителей. Его советы не всегда похожи на традиционные врачебные рекомендации, зато действенны.

1. Опасна ли газировка для детей?

Вопреки расхожему мнению о том, что газировка вымывает из организма кальций и плохо влияет на кости, это неправда. В составе сладких шипучек (в частности коричневого цвета), есть ортофосфорная кислота. Этот регулятор кислотности препятствует всасыванию кальция. Вот только чтобы запустить этот процесс, нужно выпивать около 20–30 л колы в день.

Но будьте внимательны: зачастую дети, которые злоупотребляют газированной водой, не пьют молоко, кефир и другие продукты этой группы. Таким образом, они недополучают кальций и другие ценные микроэлементы, а вот красители и сахар попадают в организм. Газировку пить можно, но необходимо соблюдать баланс и добавлять в рацион, наряду с вкусностями, полезные продукты.

2. Можно ли заниматься самолечением?

Самолечение не так опасно и губительно, как нам внушают. Главное — подойти к нему с умом. Врач должен рассказать пациентам, как можно самостоятельно определить у себя ту или иную болезнь. Основное правило: вы можете заниматься самолечением только в том случае, если у вас есть личный опыт подобной ситуации.

Предположим, у ребенка кашель. Вы пошли в поликлинику, где дипломированный специалист поставил диагноз, выписал рецепт и рассказал, как нужно лечиться. Теперь у вас есть такой опыт. Значит, в следующий раз, когда у вашего ребенка появится точно такой же кашель, вы сможете лечить его сами по рекомендациям врача.

3. Ребенок проглотил жвачку. Что делать?

Вы наверняка слышали, что жвачка, которую по неосторожности может проглотить ребенок, рискует остаться в его кишечнике на несколько лет. Это не имеет ничего общего с действительностью. Жевательная резинка попадает из пищевода в желудок, после чего — в тонкий и толстый кишечник и выводится из организма естественным путем.

Это касается и детей, и взрослых. Жвачка не оказывает пагубного воздействия на организм. Так что, если вы или ваш ребенок случайно проглотили жвачку — ничего страшного.

4. У ребенка конъюнктивит. Можно идти в детский сад?

Зависит от разновидности конъюнктивита. Всего их 4: бактериальный, вирусный, аллергический и раздражающий. Последний возникает, когда в глаза попадает раздражитель. Например, ребенок в песочнице потер глаза — появилось раздражение.

Аллергический конъюнктивит — реакция на аллергены, например шерсть домашних животных. В этих двух случаях ребенок спокойно может идти в детский сад. А вот вирусный и бактериальный конъюнктивит заразны, особенно первый. Определить, какой именно конъюнктивит у вашего ребенка, может только педиатр.

5. Наушники вредны для детей?

Длительное воздействие громкого звука на орган слуха может привести к высокочастотной потере слуха. Как это проявляется? Ребенок хуже воспринимает высокие тона (например голос мамы, других детей, пение птиц), чем низкие (голос папы). Этого легко можно избежать, достаточно следовать 3 советам:

• Есть три возраста, когда человеку нужно сходить к врачу и сделать аудиограмму (проверить состояние слуха): 14, 16 и 20 лет.
• Правило «60 на 60»: громкость на устройстве должна быть не выше 60 %. После 60 минут прослушивания делайте перерыв не менее чем на 6 минут.
• Отдавайте предпочтение наушникам с системой шумоподавления: мы увеличиваем громкость из-за посторонних шумов. Система шумоподавления позволит не выставлять громкость на максимум. Оптимальная форма наушников — накладные: звук более естественный, а риск травм или инфицирования снижается.

6. Человек поперхнулся. Что делать?

Первая мысль, которая приходит на ум, — постучать по спине. Этого категорически нельзя делать. Самый эффективный способ очистить дыхательные пути — прокашляться. Если человек кашляет, значит, он может дышать. А вот постукивание по спине изменяет положение инородного тела в дыхательных путях — в худшем случае может случиться остановка дыхания.

Что делать, если ребенок или вы поперхнулись? Успокоиться, обеспечить приток свежего воздуха, делать глубокие вдохи и кашлять. Этому стоит научить и ребенка.

7. Можно ли ребенку носить рюкзак?

В некоторых случаях это даже необходимо, но главное — соблюдать нормативы веса. Рюкзак вместе со всем содержимым должен весить не больше 10 % от массы вашего ребенка. Предположим, вес вашего ребенка — 22–25 кг. Следовательно, рюкзак не должен весить больше 2,2–2,5 кг.

8. Можно ли давать ребенку фрукты? В каких количествах?

Фрукты — одни из самых естественных для человека продуктов, поэтому давать их ребенку не только можно, но и нужно. Важно знать меру: фрукты не должны заменять в рационе мясо, рыбу, хлеб, крупы и другие продукты. Изменение рациона нарушает формирование нормального аппетита. Давать детям фрукты между полноценными приемами пищи — это полезно, заменять ими обед или ужин не стоит.⠀

9. Что делать, если ребенок клянчит сладости?

Во-первых, нужно трезво оценить комплекцию ребенка: если щечки и попа слишком выдающиеся, сладости давать точно не стоит. Однако, если ребенок активный и с его физическими нагрузками все в порядке, можно дать немного сладостей.

Сладости могут быть вредными и полезными — у вас всегда есть выбор. Чернослив, курага, изюм и другие сухофрукты — отличная естественная и здоровая альтернатива конфетам.

10. Можно ли ребенку пользоваться зубной пастой с фтором?

Нельзя до тех пор, пока ребенок не научится сплевывать. До этого момента рекомендуется чистить зубы простой водой или пастой без фтора. Фтор хорошо очищает зубы, но плохо, когда он попадает в детский желудок. Поэтому прежде, чем разрешать ребенку пользоваться пастой с фтором, научите его выплевывать то, чем он чистит зубы.⠀

11. Можно ли делать ребенку паровые ингаляции?

Их делают с помощью ингаляторов или подручных средств. Принцип такой ингаляции — воздействие горячего пара. Однако чем младше ребенок, тем она опаснее. Во-первых, велик риск ожога как дыхательных путей, так и тела: кастрюля или тазик могут легко перевернуться на маленького пациента.

Во-вторых, из-за воздействия горячего пара слизь, засохшая в дыхательных путях, разбухает. В таком состоянии она может перекрыть дыхательные пути — ребенок может начать задыхаться. Небулайзеры, в отличие от паровых ингаляторов, использовать можно, но только для лечения болезней нижних дыхательных путей (бронхиальная астма, пневмония, бронхит и так далее). Болезни верхних дыхательных путей (ринит, фарингит и другие) лечатся иными способами.

12. Ребенок боится уколов. Как быть?

Важно не пугать ребенка заранее: улыбайтесь ему, не кричите, в момент укола старайтесь максимально отвлечь ребенка. Заранее обсудите процедуру с врачом: оставьте в кабинете игрушку, которую он подарит ребенку, когда сделает укол. Существуют специальные мази с местным анестетиком, которые уменьшают боль после укола, — можно воспользоваться ими.

Ребенок будет гораздо сильнее бояться укола, если вокруг будут люди, которые тоже очень боятся прививок. Когда окружающие спокойны, улыбаются, уколы переносятся намного легче.⠀

О чем бы вы хотели спросить доктора Комаровского?

Цацики из баклажанов на гриле — Ближневосточный пир — The Forward

Цацики и лаваш

Цацики (соус из йогурта) с жареными баклажанами от известного шеф-повара Эреза Комаровского.

3 среднего размера, светлые * баклажаны

4 стакана йогурта из козьего молока

4-6 мелко измельченных зубчиков чеснока

2 халапеньо, без семян, мелко нарезанные

2 ст. мята мелко нарезанная

2 ст. кинза мелко нарезанная

2 ст.мелко нарезанный зеленый лук (только зеленые части)

½ -3/4 стакана очень светлого оливкового масла

Соль морская, по вкусу

1-2 цветка кабачка, для украшения

1 лимон или лайм

Нагрейте гриль или открытый огонь на очень сильном огне. Жарьте баклажаны на открытом огне до тех пор, пока они не станут обугленными со всех сторон (около 4 минут на каждую сторону), пока они не станут черными и мягкими. Аккуратно переложите на дуршлаг, дайте остыть и стечь. Очистите и поместите в миску с йогуртом. Добавьте чеснок, халапеньо и зелень.

Осторожно сложите ингредиенты и приправьте солью. Начните медленно вливать масло в смесь баклажанов, понемногу, пока не превратится в эмульсию. Посолить по вкусу.

Выложить в сервировочное блюдо и подавать холодным. Перед подачей на стол разорвите цацики листьями цветков кабачков, сбрызните оливковым маслом и украсьте свежей цедрой лимона или лайма.

Примечание: ищите более светлый баклажан. У более тяжелых баклажанов обычно больше семян, поэтому они более горькие.

__Даниэль Рефельд Колен — шеф-повар и основатель The Inherited Plate. Она окончила Институт кулинарного образования в Нью-Йорке, Университет Джорджа Вашингтона и последние 10 лет работала на профессиональных кухнях Нью-Йорка и в частных домах. Даниэль тестировала рецепты на конференции Real Simple, Women’s Day, а в течение 5 лет писала и разрабатывала рецепты для своей колонки продуктов питания «What’s Cooking» в The Riverdale Press. Совсем недавно ее работа была опубликована в The Boston Globe.Она обслуживает, преподает частные кулинарные классы и готовит с профессиональными поварами и домашними поварами со всего мира, чтобы сохранить и поделиться своими аутентичными семейными рецептами, историями и особыми кулинарными знаниями. Она живет в Нью-Йорке. Следуйте за ней в Instagram @daniellerehfeld @theinheritedplate и в Twitter @ daniellerehfeld._

Сегодня вы можете поехать в Израиль за едой — J.

Каждый раз, когда я приезжаю в Израиль, меня поражает разнообразие кухни. На 60-м году существования этой маленькой стране есть чем гордиться, и ее еда не исключение.

«Не ходи туда за едой» всегда было предостережением. Хумус и обильный израильский завтрак — это все, что можно было ожидать от кулинарии. Теперь туристы могут попробовать вина мирового класса, выпить идеальный эспрессо в приморском кафе и попробовать разнообразные превосходные сыры с галилейских козьих и овцеводческих ферм. На открытых рынках пахнут экзотическими специями, такими как заатар, иссоп и сумах, а также самыми свежими продуктами, которые я когда-либо видел.

В ресторанном бизнесе преобладают молодые повара, которые экспериментируют с сочетанием классических европейских и традиционных блюд с блюдами Ближнего Востока.Есть кулинарные телешоу и кулинарные мастер-классы от известных шеф-поваров. Книжные магазины полны поваренных книг. Мое внимание привлекла прекрасная книга Жанны Гур «Книга новой израильской еды: кулинарное путешествие». Фотографии Эйлона Паза заставляют рецепты буквально прыгать со страницы и отражать, насколько израильская кухня ушла от фалафеля и рубленой печени.

Салат из фенхеля и фисташек

Шеф-повар Эрез Комаровский, Ресторан Эрез

На 4-6 человек

3-4 маленькие луковицы фенхеля

1/2 стакана очищенных и протертых долек лимона

кошерная соль

1/4 стакана оливкового масла

1 маленький острый зеленый перец, очищенный от семян и мелко измельченный

2 ст.мед

1/2 стакана очищенных, обжаренных и измельченных фисташковых орехов

Луковицы фенхеля нарезать тонкими продольными ломтиками. Замочите в ледяной воде 30 минут. Слейте воду, смешайте фенхель с дольками лимона, посолите и дайте постоять 15 минут.

Смешайте фенхель и лимон с оливковым маслом, острым перцем и медом. Посыпать фисташками и подавать.

Суп из жареных баклажанов и козьего сыра

Ярон Кестенбаум, Food Art Catering

Обслуживает 10

1/3 стакана оливкового масла

3 моркови, нарезанные кубиками

2 луковицы, нарезанные кубиками

3 измельченных зубчика чеснока

2 лавровых листа

1/2 стакана белого сухого вина

соль и перец

3 баклажана, жареные, очищенные и нарезанные

2 стакана молока

2 стакана жирных сливок

2 веточки свежего тимьяна

6 унций.свежий козий сыр

2 помидора, нарезанные кубиками

Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте овощи, чеснок и лавровый лист. Варить около 3 минут. Добавьте вино, соль и перец и варите, пока смесь не загустеет. Добавьте баклажаны, молоко, сливки и веточки тимьяна, доведите до кипения и тушите около часа. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Взбить суп в блендере до однородного состояния. Подавать с покрошенным козьим сыром и нарезанными кубиками помидорами.

Горячая рыба по-мароккански

Гай Перец, Ресторан Гаспачо

Обслуживает 8

8 шесть унций.кусочки белой рыбы (палтус, окунь, треска)

4 острых красных перца или по вкусу, нарезанные соломкой

2 сладких красных перца, нарезанных соломкой

1 стакан свежей нарезанной петрушки

1 чашка свежего нарезанного кориандра

8 ст. перец

соль

1 стакан оливкового масла

20 зубчиков очищенного чеснока

3/4 стакана воды

Выложите в широкую кастрюлю перец и зелень.

В небольшой миске смешайте перец, соль и 1/3 стакана оливкового масла.Выложите смесь на рыбу и выложите поверх перца. Смешайте оставшееся масло с чесноком и водой и полейте рыбу. Готовьте 12 минут на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и продолжайте варить еще 15 минут или пока соус не загустеет.

Луиза Фисер — учитель кулинарии в Пало-Альто, автор и соавтор книги «Кулинария еврейских праздников». Ее колонки чередуются с колонками Ребекки Этс-Хокин. Вопросы и идеи рецептов можно отправлять по адресу j. или на номер [email protected] .

«Традиш» — общайтесь с семьей через кулинарию — Jewish Food Society

Разделяет: Mitchell Davis

Делает: от 6 до 8 порций
Время: 1 час активный + 3½ часа неактивный + ночь

Ингредиенты
Для Суп:
1 (4 ½ фунта) куриного супа, тушеная курица или жареная курица, разрезанные на четвертинки и промытые
2 или 3 куриных шеи или куриных ножки, без когтей (по желанию)
4 больших желтых луковицы (2 фунта), примерно нарезанный
8 стеблей сельдерея (1 фунт) с листьями, крупно нарезанными
1 корень петрушки (½ фунта) с верхушкой, очищенный и крупно нарезанный ИЛИ около 10 веточек петрушки с плоскими листьями
От 7 до 8 морковок (1 ½ фунта), очищенных и разрезанный пополам,
1 средняя репа (½ фунта), очищенная и крупно нарезанная
1 средний пастернак (½ фунта), очищенный и крупно нарезанный
1 столовая ложка целого черного перца горошком
1 кусочек звездчатого аниса
2 столовые ложки кошерной соли
6 веточки укроп свежий
1 рецепт для овощей для гарнира (внизу)

Для шариков из мацы:
5 больших яиц
1 чайная ложка кошерной соли
4 столовые ложки куриного шмальца, растопленного и охлажденного
4 столовые ложки горячего куриного супа
1 чашка плюс 2 столовые ложки мацы

Для овощного гарнира :
6 чашек куриного супа
3 средние моркови (½ фунта), нарезанные дюйма толщиной
1 средняя репа (½ фунта), нарезанная кубиками дюйма
2 стебля сельдерея (фунта), нарезанные крест-накрест ломтиками дюйма
5 веточки укропа, нарезанного свежего (1 ½ чайной ложки)

Приготовление
1.Приготовьте суп: положите разрезанную на четвертинки курицу, шею или ножки (если вы используете), лук, сельдерей, корень петрушки или петрушку, морковь, репу, пастернак, перец горошком, звездчатый анис и соль в кастрюлю на 12 литров. Добавьте 5 литров (20 чашек) холодной воды и поставьте на сильный огонь примерно на 30 минут.

2. Уменьшите огонь до кипения, закройте крышку кастрюли и дайте ей вариться в течение 2 часов, используя большую ложку, чтобы удалить пену, которая поднимается на поверхность.

3. Добавьте укроп и тушите еще 45 минут.

4. Выключите огонь и дайте остыть.

5. Когда суп остынет, переложите суп через мелкое сито в емкости для хранения. Охладите всю ночь. Удалите весь жир, который застыл на верхней части супа, и храните до двух дней или заморозьте до готовности.

6. Сделайте шарики из мацы: смешайте яйца, соль, шмальц и суп или воду в миске и взбивайте до однородности.

7. Размешайте вилкой мацу и перемешайте до однородной массы. Дайте настояться в холодильнике на 30 минут, пока маца не впитает жидкость и смесь не затвердеет.

8. Доведите куриный суп до кипения в большой кастрюле. В отдельной кастрюле доведите до кипения около 5 литров воды с 2 столовыми ложками кошерной соли.

9. Выньте смесь для мацы из холодильника. Смочите руки холодной водой и сформируйте на ладони большую столовую ложку смеси в шарик. Сверните шарик из мацы в шар. Если скрутить его слишком сильно, он не станет пухлым. Опустите в кипящую воду и повторите с оставшейся смесью, при необходимости очистив и смочив руки, чтобы шарики мацы не прилипали к коже.Будьте осторожны, чтобы не переполнить кастрюлю, в которой вы готовите шарики мацы, иначе они не прогреются полностью.

10. Доведите кастрюлю до кипения, убавьте огонь до кипения, плотно накройте и варите еще 35-40 минут, пока шарики мацы не поднимутся со дна кастрюли и не поднимутся до примерно в два раза больше исходного размера. Иногда ко дну кастрюли прилипает один или два шарика мацы. Толкните его ложкой, чтобы он ослабел.

11. Пока шарики мацы готовятся, приготовьте овощной гарнир: добавьте нарезанную ломтиками морковь и нарезанную кубиками репу в кипящую кастрюлю с супом и готовьте 30 минут.Добавьте сельдерей и готовьте еще около 15 минут, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте укроп. Держите в тепле до подачи на стол.

12. Используя шумовку, достаньте шарики мацы из кипящей воды и поместите их прямо в кипящий куриный суп. Или, если готовите заранее, выньте их из варочной жидкости и дайте им стечь на противне. Заморозьте их на листе, пока они не станут твердыми, а затем переложите в закрывающийся пластиковый пакет. Разморозьте их в кипящем супе прямо из морозильной камеры.

13. Перед подачей переложите шарики мацы в миски и залейте сверху суп и овощной гарнир.

Комаровский рынок | Justarved.by

Комаровский рынок можно назвать достоянием Минска. Сегодня это главный продуктовый рынок столицы. Ежедневно минчане приходят сюда в поисках свежих продуктов, а на ужин уходят с полными пакетами овощей, фруктов и мяса. Сегодня мы поговорим об истории создания маркета, режиме работы, а также обсудим, стоит ли сюда приходить.

В начале ХХ века это была дальняя окраина Минска, где в основном жили бедняки, а улицы были залиты непроходимой грязью. В ходе послевоенной реконструкции города плотность застройки вокруг Института физкультуры увеличивается, но Комаровка в первой послевоенной пятилетке все еще остается деревянными трущобами. В 1964 году рядом с Колхозным рынком открылся Мебельный дом — стеклянный павильон по проекту архитектора А.Образцов. А в 1972 году при Мебельном доме началось строительство комплекса Центрального крытого колхозного рынка — главного продовольственного рынка всей республики. Главное здание, крытый рынок на 1200 торговых площадей, спроектированное группой архитекторов «Белгипроторг», представляет собой железобетонный купол-оболочку. Огромное перекрытие внутри впечатляет полным отсутствием внутренних колонн. Строительство было завершено в 1979 году. Единый комплекс с крытым рынком включал в себя ряд сезонных торговых точек и трактир, выходящий на улицу Кульман.

Комаровский рынок находится по адресу ул. Хоружей, 8.

Добраться до рынка совсем несложно, он находится слева от площади Якуба Коласа по GPS-координатам: 53.920020, 27.577189.

Добраться на общественном транспорте стало еще проще:

метро «Площадь Якуба Коласа»

троллейбусы с номерами 12, 22, 29, 40 до остановки «Комаровский рынок»;

автобусы No.19, 24, 25, 29, 44, 59, 91, 136, 901 до остановки «Комаровский рынок»;

с номерами такси 1051, 1063, 1077, 1112, 1152 до остановки «Комаровский рынок».

Комаровский рынок открыт со вторника по воскресенье. Понедельник — традиционно выходной.

Время работы: с 9.00 до 19.00.

Часто продавцы рассчитываются наличными, поэтому лучше снимать деньги с карты заранее.Но волноваться не стоит, ведь рядом с Комаровским рынком работает несколько банкоматов: Альфа-Банк, Беларусбанк, БПС-Сбербанк, Бел-ВЭБ, BSBbank и БТА Банк.

Буеры не продаются, продукция дорогая.

В середине июня клубнику уже можно купить за 6,5 рубля, вишню — за 7, абрикосы — за 6 белорусских рублей.

На овощных рядах многие продают пинские огурцы по 5 рублей.Средняя цена — 4 рубля. У несельскохозяйственных продавцов есть огурцы по 2,5 рубля. На помидоры самые дешевые цены 2,5–2,8 рубля за килограмм. Во многих местах вишенка на ветке 3,8 руб.

Молодой картофель летом ставят по 3 руб.

Вся сельхозпродукция, особенно летом. Приходите на Комаровский рынок, а там на горках столы рассыпают клубнику, вишню, абрикосы.Вы идете немного дальше и видите огурцы, помидоры, горох, грибы. Но гуляя по рынку, можно приобрести любые продукты питания: сало, молоко, творог, мясо, хлебобулочные изделия и т. Д. Продавцов здесь привлекает вежливость и аккуратность. А если вы сомневаетесь в качестве товара, то вам сразу предложат попробовать перед покупкой. Кто-то отметил продукцию на «Комаровке» знаком качества и настоящего вкуса.

Рынок разделен на 2 части: закрытый рынок и сезонный.

Крытый павильон оригинален по архитектуре, построен в 1980 году. Подобное сооружение является памятником архитектуры и градостроительства. Это уникальное здание — единственное в Европе. У центрального входа на рынок сидит бронзовая бабушка, торгующая семенами — своеобразным символом Комаровки. Площадь торгового зала крытого рынка составляет 13 тысяч квадратных метров.

Отличительной особенностью крытого рынка является наличие торговой галереи, предназначенной для продажи молочных продуктов из личного подворья.Свежайший домашний творог, масло, сметану и сыры можно приобрести исключительно в Комаровке.

На сезонной части рынка, в трех секторах, для продажи картофеля, овощей и фруктов, бакалеи было выделено около 700 торговых мест. В период сезонной уборки здесь размещается более сотни дополнительных переносных столов для торговли.

В четвертом секторе выделено 100 торговых мест для торговли свежемороженой рыбой, пресервами и корейскими салатами.

Пятый сектор предназначен для реализации брендовой продукции белорусским производственным предприятиям.

Все знают и любят Комаровку. Это не рынок, а настоящая агропромышленная выставка страны. Здесь и лучшие в столице приправы (кстати, все повара покупают специи исключительно на Комаровке), и самое свежее мясо, и молоко «настоящей коровы», и овощи и фрукты прямо с огорода.Туристам рекомендуется посещать Комаровку даже в столичных турфирмах. А вот эстрадным звездам, которые регулярно приезжают в Минск на гастроли, даже не нужно напоминать Комаровку.

Комаровский рынок давно стал значимым объектом Минска, и если вы там еще не были, обязательно загляните на сайт.

Телефон: 8 (017) 292-66-08.

стала любимым занятием горожан.На нем есть живописный фонтан, возле которого можно расслабиться в кругу оригинальных скульптур античных персонажей.

А у центрального входа в крытую часть рынка покупателей встречает «Бабушка с семечками». Автор скульптуры Олег Куприянов.

В 2002 году у фонтана перед сезонным рынком появились бронзовые скульптуры Владимира Жбанова «Конь и воробей», «Дама с собачкой», «Фотограф».

А уже в 2019 году скульптурную группу у фонтана украсила «Корова».

Фото: img.tyt.by, avatars.mds.yandex.net, komarovka.by

Сыродельный и кондитерский цех

Мастерская, специально разработанная для любителей сыра, которые хотят испытать сырье в домашних условиях, любителей чизкейков и ценителей дрожжевых пирогов

На этом семинаре Эрез вместе с кондитером Михалом Левран-Озом продемонстрируют приготовление простого, но восхитительного домашнего сыра творог, а также различные способы их добавления в восхитительную сладкую и соленую выпечку.

Мастерская начинается на балконе Эрез в Матате, откуда открывается великолепный вид на горы Верхней Галилеи, где вас ждет легкий завтрак; свежеиспеченный деревенский хлеб, сезонные салаты и вино.

За завтраком следует экскурсия по органической ферме Эреса, огородам и саду с травами, где участники ощутят выдающийся вкус сезонных овощей, которые едят прямо с земли, и аппетитные ароматы свежесобранных семейных трав.

Экскурсия заканчивается в мастерской-студии, где Эрез и Михал продемонстрируют различные техники приготовления сыра и выпечки.Участники узнают секреты приготовления творога из рикотты и черкесского сыра в домашних условиях из козьего и овечьего молока.

Когда творог готов, пора делать тесто; участники узнают, как приготовить два вида дрожжевого теста, которые будут использоваться для приготовления теста с мальвой и рикоттой, лесных грибов и черкесского сырного теста, булочки с начинкой из рикотты, идеального чизкейка и многого другого.

Участники попробуют каждую выпечку в том виде, в котором она сделана, а также парные вина из винодельни «Голанские высоты»

Мастер-класс завершится сладкой нотой под беседкой, где участники насладятся десертом и горячими напитками.

Продолжительность семинара: 4 часа
Место встречи: Матат

для получения дополнительной информации
свяжитесь с нами по телефону 972-3-9772929
[email protected]
для получения информации на иврите и бронирования нажмите здесь

сюрпризов израильской кухни в нашем документальном фильме — июньское обновление

Поиск израильской кухни отлично сочетается. Мы пишем и систематизируем отснятый материал, чтобы начать монтаж в июле.Как вы видели в тизере, в фильме будут рассказывать о увлеченных поварах, журналистах, писателях, домашних поварах, фермерах, производителях вина и сыра и многих других. Интервью настолько сильны, что мы хотели поделиться несколькими моментами, которые, возможно, станут сюрпризом для нас в фильме. Для большинства американцев это будет неожиданностью.

Сообщите нам, что вы думаете.

команда: Майк Соломонов, Карен Шакердж, Роджер Шерман

Повар Эрез Комаровский на кухне с Майком Соломоновым

Стать израильской кухней

«Что случилось в Калифорнии?» Эрез Комаровский рассказывает зрителям: «Пришли японцы и китайцы, мексиканцы и гватемальцы.Это началось как еда Тихоокеанского региона, а затем превратилось в калифорнийскую кухню. Затем слияние, затем замешательство. Как у нас в Израиле. Путаница в еде. Все это прекрасно сочетается: традиционные специи, техники, блюда, в которых сочетаются все влияния ».

Как это случилось? Эрез говорит: «После армии мы, израильтяне, учимся и путешествуем за границу: мы едем на Дальний Восток, в Индию или Южную Америку. Узнаем тайские, вьетнамские, мексиканские вкусы. Некоторые из нас открывают рестораны. Все это становится израильской едой.Теперь даже чипотле считается израильским ».

Эрезу Комаровскому приписывают преобразование израильской выпечки после того, как он жил в Сан-Франциско. Он пишет кулинарные книги, участвует в кулинарных шоу и проводит кулинарные демонстрации у себя дома.

кулинарный журналист Жанна Гур

Марокканская бабушка помогает

«Есть шутка, что если вы хотите преуспеть в продовольственном бизнесе в Израиле, вам нужна марокканская бабушка», — говорит Жанна Гур с огоньком в глазах.«А если у тебя его нет, тебе лучше придумать. Широко признано, что марокканские бабушки прекрасные повара, как и иракские бабушки, йеменские бабушки и персидские бабушки. Бабушки ашкенази? Я не уверен насчет них.

«Я думаю, у бабушек ашкенази была другая проблема: они должны были готовить все, что знали из старой страны, и вдруг они оказались в кулинарном вакууме. Большая часть того, что делало польскую, русскую и украинскую кухню сексуальной, например лесные ягоды, гусиный жир и лесные грибы, не существовало в Израиле 50-х и 60-х годов.Итак, в отличие от марокканских или иракских домохозяек, которые, по крайней мере, знали, как добывать специи и ингредиенты. Повара-ашкенази создали несколько очень бледных и жалких версий настоящего. И это дало ашкеназской кухне в Израиле такую ​​плохую репутацию. Потому что «польская кухня» — это еще один способ сказать мягкий, неинтересный, скучный, виноватый. И теперь мы начинаем заново открывать для себя это, но что интересно, это идет через Нью-Йорк.

Анон Сасон в своем сетевом доме в Нагеве

Помидоры слаще колы

израильских технологических компании известны во всем мире.Но большинство людей не знают, что израильское сельское хозяйство помогло преобразовать мировое сельское хозяйство. На нашей съемке Майк и Анан Сион, выращивающие помидоры в Негеве, всего в 200 метрах от Египта, обсуждали новаторскую технологию опреснения воды в Израиле.

Зрители будут удивлены, узнав, что ученые обнаружили, что смешивание соленой воды с пресной на самом деле делает баклажаны, перец и помидоры слаще.

АНОН: «Если я хочу, чтобы вкус был слаще, я повышаю уровень соли. В прошлом году мы сделали тест со 100% соленой водой.Сладость измеряется кирпичами. Обычный помидор — это примерно 5 кирпичей. Coca-Cola около 11. Наши 100% выращенные в морской воде помидоры получили 18 баллов!
Они были совершенно несъедобными. »

Простая иерусалимская кофейня вернула рынок Махане Иегуда к жизни

Многие не понимают, что рынок Махане Иегуда умирал в 1990-е годы. Эли Мизрахи и его дочь Моран, сидя в шумном кафе на тротуаре, рассказывают об усилиях Эли по возрождению рынка.Эли говорит нам: «Десять, двенадцать лет назад все, что писали об этом рынке, было бомбежками, хулиганами и преступностью». Оно было наполовину пустым, но открытие кафе не было для Эли бизнес-решением. «Этот рынок — своего рода наследие еврейской израильской культуры, которое должно было исчезнуть. Поэтому я открыл эту кофейню, потому что думал, что, может быть, молодое поколение вернется ». Кафе Mizrachi открылось в 2002 году. Моран описывает мрачность первых дней. «Там не было ни женщин, ни молодых людей, только мужчины постарше.И я помню, как люди заглядывали внутрь и спрашивали нас: «Что вы продаете — расчески, мыло?»

Марон и Эли Мизрахи в своем кафе на рынке Махане Иегуда, Иерусалим

Илай описывает, как понадобилось три года, чтобы начать возвращаться. Сначала люди с рынка пришли за кофе. Затем зашли коллеги, такие как Ассаф Гранит из ресторана «Махнеуда» и Илан Гаруси из «Чакры». «Это было похоже на клуб, помнишь?» — говорит Марон. Как только это стало успешным, «затем рынки распространились на старый город, затем на всю страну, а теперь и на весь мир», — с гордостью заявляет Эли.

Высокотехнологичное сельское хозяйство

Ферма Offaim в Араве стала высокотехнологичной демонстрацией того, как быть маленькими, органическими, устойчивыми и прибыльными. Они уникальны в Израиле тем, что разводят породы альпийских коз, известных своими длинными ногами и короткой шерстью. Когда температура летом поднимается до 125 градусов, Hedai

альпийская коза

говорит, что это хорошие черты. В результате «Обычные козы дают примерно от 300 до 400 литров молока в год, а они дают от 1200 до 1500».«И, говоря о высоких технологиях, Израиль является ведущим производителем и экспортером доильной техники в мире. Каждой козе в ногу имплантирован чип. Хедаи показывает Майку портативный ридер, который «сообщает мне всю информацию о козе, включая ее родителей и детей, сколько молока она дает каждый день, сколько белка и жира содержит молоко. И, если я увижу хромающий

писатель / фермер Хедай Оффайм, интервью с Роджером Шерманом

коза, я бы напечатал «эту козу нужно лечить.«В следующий раз, когда она на линии, он будет мигать, и я смогу об этом позаботиться. И сама доильная башня дает определенный корм для каждой козы в зависимости от лактации, здоровья, возраста и веса. Все это планируется, проверяется и отправляется в лаборатории для изучения и анализа ».

Хедай Оффайм — писатель и напарник со своим братом на ферме Оффайм, где, помимо прочего, они разводят коз и делают невероятный сыр.

журналист / издатель Гил Ховав

Иврит — новый язык

Гил Ховав — известный журналист и издатель, чей прапрадедушка убедил первых поселенцев изучать и говорить исключительно на иврите.Он говорит зрителям, что иммигранты в Палестину не просто боролись за выживание, они фактически отказались от своих языков. «Элиэзер Бен Иегуда, это парень, который в одиночку возродил иврит около 150 лет назад». Да, этот потрясающий лакомый кусочек, что иврит был похож на латынь, будет короткой, важной сценой. В конце концов, мы создаем портрет израильского народа.

Почему он никогда не бывает таким вкусным, как мамин?

Гил: «У меня есть друг, у которого есть маленький темный ресторанчик в Хадере, городке на севере Израиля, где он готовит восхитительные ливийские блюда.Его семья была вынуждена бежать из Ливии. Однажды он сказал мне: «Знаешь, у меня есть все деньги на ингредиенты, у меня лучшая посуда, у меня большая кухня. И это не так хорошо, как то, что моя мама делала в той маленькой двухкомнатной квартире с двенадцатью детьми. Итак, однажды я спросил ее. Я сказал: «Мама, а почему это так? У меня есть все, у тебя было так мало, но у тебя было намного лучше. И она сказала: «Ты не понимаешь, сын мой? Это потому, что мы были голодны ». Я думаю, что это то, что мы все ищем.Для того места в жизни, где сочетаются счастье и печаль. Потому что правда здесь ».

наша фантастическая команда — 30 дней в пути, а мы все еще смеемся!

Роджер Шерман-директор / оператор, Карен Шакердж, сопродюсер
Олег Кайзерман-Саунд, Майк Соломонов-шеф-повар / гид
Авихай Цибари-сертифицированный гид, Энтони Савини-оператор
Нимрод Голан-оператор-ассистент / медиа-менеджер
Присоединяйтесь к команде — Помогите снять фильм

Помогите показать американцам и всему миру, кто такие израильтяне на самом деле.
Сбор средств идет хорошо, требуется дополнительная поддержка, чтобы закончить фильм.
Резиденты США могут делать взносы, не облагаемые налогом.
Иностранные друзья тоже могут делать пожертвования
Если вы знаете филантропов, фонды или компании
, которые могут пожелать стать спонсорами, расскажите им о нашем фильме.

Что такое орчата?

В последнее время мы видели это всплывающее окно в наших меню — Starbucks выпустила Horchata Frappuccino, а в ресторане Horchata в Нью-Йорке есть целое меню, посвященное напитку.Его хвалят как новый суперпродукт, который мы должны ввести в свой рацион; популярные версии напитка сделаны из чуфа (также известных как тигровые орехи), которые представляют собой клубни растения, называемого желтым орехом, с высоким содержанием железа, калия, магния и витаминов C и E.

Это все хорошо, но у нас только один вопрос: что именно такое орчата?

Познакомьтесь с тигровым орехом, клубнями растения, называемого желтым орехом, часто встречающегося в орчате.

The Lowdown
Это может быть новым для некоторых из нас, но орчата очень популярна в Пуэрто-Рико, Центральной Америке и Мексике. По сути, орчата — это напиток, приготовленный из нескольких измельченных ингредиентов: миндаля, семян кунжута, риса, ячменя, тигровых орехов или семян дыни; в каждом доме, ресторане или ресторане такерия найдутся свои вариации. (Следовательно, нет двух одинаковых орчатов.)

Сегодня напиток можно купить в пакетиках или в форме сиропа в бутылках в местных супермаркетах, и можно легко воспроизвести напиток дома, не измельчая различные орехи и специи. ступкой и пестиком.Напиток восхитительно освежает, когда подается со льдом, что делает его идеальным напитком в теплую погоду.

Рост популярности
Популярность резко возросла, когда заведения общественного питания начали искать экологически безопасные альтернативы традиционным молочным продуктам. Для многих орчата — это ответ. Это универсальный, недорогой и неожиданно питательный. Вы можете подсластить его сгущенным молоком, чтобы получился восхитительный крем, или патокой, чтобы он оставался легким и вегетарианским. А его порошкообразная форма означает, что его можно добавлять в блюда по-разному.Нет предела — пончики орчата или пирожные?

Написано Алетия Тан

Алетия Тан была частью команды MICHELIN Guide Asia с 2017 по 2018 год.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт