Молозива состав: Диссертация на тему «Биохимический состав и питательная ценность молозива и молока овец породы «дагестанская горная» при отгонно-пастбищном содержании», скачать бесплатно автореферат по специальности ВАК РФ 03.00.04

Содержание

Байкал

Бурятия
Бурятская кухня
Умеренность в еде полезнее, чем сто врачей. Укоротишь ужин — удлинишь жизнь. Большая сыть брюху вредит. Ешь вполсыта, пей вполпьяна, проживешь век дополна. (Пословицы)

Каждый народ имеет свои рецепты приготовления молочных блюд. У бурят пища из молока занимает особое место. Молочные продукты у бурят относились к тем блюдам, с которых начинался всякий праздничный прием. Как русские встречают гостей хлебом и солью, так буряты — молоком или другой молочной пищей. Обычай этот назывался «сагаалха». В книге «двенадцать моих драгоценностей» бурятского писателя Африкана Бальбурова записаны такие слова: «У бурят есть древний обычай: на стол гостю прежде всего ставят что-либо молочное, будь то сметана, сливки, будь просто молоко. С него начинается любое угощение. У нас чай пьют не иначе, как с молоком. Недаром говориться: «Чай с молоком — для друга!» Исторический обычай этот да и вообще приверженность бурят к молочной пище определила сама экономика хозяйства. Являясь исконным скотоводами, буряты, естественно, пользовались продуктами скотоводства. 

УУРАГ (Молозиво)

Для его приготовления применяется молозиво второй и третьей дойки (молозиво — особый состав молока после отела коров в течение недели). Молозиво процеживается сквозь чистую марлю, к нему добавляются пшеничная мука, желательно грубого помола, и соль. Вся масса тщательно перемешивается, выливается в смазанную жиром сковороду или жаровню и ставится в духовку или русскую печь. Через 30-45 минут масса пышно поднимается и покрывается глянцевидной корочкой. После того, как масса хорошо пропечется, ее следует остудить. Блюдо готово, его можно подавать на стол. Уураг хорош с топленым сливочным маслом к зеленому чаю с молоком. На 1 л молозива 200 г муки. Соль по вкусу.

ХУРГЭЧЭН ЭЭЗГЭЙ (Снежки творожные) Берут 8-10 л цельного молока, выливают в эмалированный чугун, доводят до кипения и вводят 150-200 г молозива, при двльнейшем кипячении получается сгусток, который выцеживают в плотном мешочке или на сите (волосяном), затем охлаждают, добавляют сахарный песок, хорошо вымешивают, протирают через волосяное сито, снова хорошо вымешивают и формуют овальные лепешки длиной 3-4 см, обваливают в сахарном песке и замораживают. Из 8-10 л молока и 200 г молозива — 2-3 кг ээзгэй — пресного творога; на 1 кг творога — 250 г сахарного песку. 

УРМЭН (Молочные пенки) Это одно из лучших молочных блюд. Живописуя в романе «На утренней заре» улусное свадебное застолье, писатель Хоца Намсаев пишет: «В круг внесли на двух блюдах молочную пенку. Румяная и душистая, она дразнила аппетит гостей. Невеста со своими подругами стала раскладывать лакомство по тарелкам. — Урмэн! Урмэн! — восклицали гости, протягивая к тарелкам руки. Технология приготовления урмэ достаточно проста. Свежее молоко(желательно в чугунном котле) кипятится на слабом огне в течение двадцати-тридцати минут, пока не появится пена. Затем ставится в прохладное место на 12 часов. Через некоторое время на поверхности молока образуется слой пенок толщиной от 1,5 до 2 см. Толщина слоя зависит от жирности молока. Пенку осторожно снимают березовыми лопаточками и сушат, если стоит теплое время года. Зимой ее замораживают. Сешкные или мороженые пенки нарезают в форме вафель или в любой другой форме и подают на стол. Из 10 л молока получается до киллограмма урмэ. А куда идет оставшееся молоко? Оно употребляется для приготовления такого весьма распространенного и популярного продукта, как тараг.

ТАРАГ Особенно приятен холодный тараг, да еще заправленный сливками или свежим молоком, в летнюю жару. Он хорошо утоляет жажду и одновременно насыщает. Обладает ценными диетическими свойствами. Тараг всегда находил применение в качестве предварительного угощения для гостя, пока готовилась горячая еда. Его вполне можно готовить в условиях города. После того, как сняты пенки (урмэ), молоко слегка подогревают, затем в него вливают закваску (гурэлгэ), т.е. небольшую чашечку тарага рпедыдущего приготовления. Если же закваски нет, ее можно приготовить. Достаточно перемешать немного сметаны и ржаного хлеба — закваска готова. Остается добавить закваску в молоко и поставить на сутки в теплое место. Прежде чем подать тараг на стол, надо хорошо его взболтать, добавляя, по желанию, сметану, сливки или свежее молоко. На 1 л молока требуется для закваски 100 г сметаны и 100 г ржаного хлеба.

ХООРУЛЧЭН ЗООХЭЙ (Сметана кипяченая) Свежую сметану слегка прокипятить и в горячем виде подать на стол к различным мучным изделиям: к лепешкам, блинам или бурятским шаньгам. (Любители находят, что кипяченая сметана даже вкуснее топленого масла).

ШАНАЧАН ЗООХЭЙ (Саламат) До того, как под влиянием русских буряты познали хлебопашество, для приготовления саламата они использовали мучнистую массу из высцшенных корней различных съедобных растений. Сметану кипятят на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в нее начинают медленнно подсыпать муку, при этом убыстряя помешивание, в противном случае образуются комки, так же как при приготовлении, например, манной каши. Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла, чем больше его выступает, тем лучше. Для этого подливают молока или даже воды, разумеется, совсем немного. Для саламата лучше всего подходит ржаная мука грубого помола. Блюдо считается готовым, когда на днеи по бокам появится румяная корочка и сама кашеобразная масса, вся пропитавшись маслом, перестанет прилипать к ложке. Это блюдо питательно и высококалорийно. На 608 человек — 1 кг сметаны, 1 стакан муки. Соль по вкусу.

ХУРЭНГЫН ТОЧОН (Масло, сбитое из простокваши) Цельное молоко ставят в прохладное место. Через двое-трое суток, когда оно полностью сквасится, снимают сливки. Затем простоквашу выливают в деревянную посуду высокой узкой формы, специально предназначенную для для этой цели. Деревянной сбивалкой, непременной принадлежностью данной посуды, интенсивно взбивают простоквашу до образования белого пенистого масла. Масло из простокваши имеет кисловатый, но приятный вкус. Употребляют его для приготовления бутербродов. После того, как снимается масло, остается ээдэмэг (пахта). Это довольно питательный жаждоутоляющий напиток. Прекрасно стимулирует пищеварение.

CЭГЭЭ (Кумыс) Достоинства его общеизвестны. Прежде всего — прекрасное лечебное средство. Во-вторых, чудесный тонизирующий напиток. Высоки диетические и питательные свойства кумыса. Словом, он полезен во всех отношениях. Кроме того, кумыс относится к тем напиткам, которыми встречают почетного гостя. Высоко ценили его в старину. Необычайно широкой популярностью пользуется он и теперь. Технология его приготовления не сложна. 3 л процеженного кобыльего молока наливают в пятилитровую бутыль и добавляют 500-600 г хорошо промытого изюма. После этого бутыль ставится на 3-4 суток в прохладное место. Таким образом, закваска для дальнейшего приготовления кумыса готова. Затем на 3 л парного молока берут пол-литра готового кумыса, т.е. закваски, смешивают их. Через 3-4 суток получают лечебный диетический напиток — сэгээ (кумыс).

ЧАЙ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ НОГООН САЙ (Зеленый чай) В холодную воду засыпают измельченный зеленый чай из брикета и кипятят, помешиваяЮ для удаления горького привкуса. Вливают молоко и снова кипятят, непрерывно помешивая, в продолжение 5-7 минут. Некоторые пьют его слегка подсоленым. К нему подают топленое масло и бурятские шаньги. Зеленый чай оказывает на организм человека благотворное действие. Он содержит от 12 до 18,6 процента кофеина. На 3 л воды — 200 г зеленого чая, 1,5-2 л молока.

УЛААЖАРГЫН САЙ (Иван-чай с молоком) Жители таежных деревень — улусов с незапамятных времен пили вяленый иван-чай, полезный для здоровья. Сбор листьев ведут глубокой осенью, когда листья иван-чая, пожухнув, свернутся в трубочки. Собранные сухие листья сбрызгивают свежей заваркой и ставят провялить в русскую печь — не очень горячую. Чай варят в котлах, в кипящую воду вводят чай, когда он вскипит, вливают молоко и дают вскипеть, после чего чай настаивают 10-15 минут и пьют горячим, холодным. Чай получается с неповторимым ароматом леса и кипяченого молока или сливок. К чаю подают шаньги, блинчики, оладушки. На 1 л чая 20-30 г иван-чая, 300-400 мл молока.

БУРЯТСКИЕ ШАНЬГИ Приступая к выпечке шанег, замешивают дрожжевое тесто на кислом молоке, дают расстойку. Затем созревшее тесто разделывают на крупные лепешки толщиной примерно 2 см. Смазывают их сверху густой сметаной, делают надрезы и помещают на противнях в русскую печь или в жарочный шкаф. Готовность можно определить по золотистой корочке, крутым сдобным бокам цвета хорошо выпеченной булки и восхитительному запаху горячего хлеба.

ТОГООНОЙ БЭЛИНЫ (Блинчики по-бурятски) На молоке с добавлением гашеной соды, соли замешивают жидкое тесто. Можно добавить яйца. Муку пшеничную брать любого помола. Блинчики пекут на раскаленных чугунных котлах, специально для этого приспособленных, смазывая их жиром. Котлы устанавливают на таганчиках (гуламта) на открытом огне. Подают к блинам с пылу горячее топленое масло или сметану прокипяченную. На 10 человек — 1 л молока, 300-400 г муки, 1/2 чайной ложки соды, соли по вкусу и 5-6 яиц.

ВСЕ ИЗ МЯСА
Знатоки, хорошо разбирающиеся в кулинарии, неизменно отмечают высокие достоинства бурятской национальной кухни. Особенно ценят они мясные блюда. Бухлеры, позы, убсун, хирмаса, ореомог, хиимэ, кровяная колбаса, приготовленные умело, любовно, с соблюдением традиционных рецептов, удовлетвояющих всем требованиям гостеприимного стола, отвечают самым изысканным вкусам. Небезынтересно здесь сказать, что по традиции, а она, как известно, складывалась на основе особенностей натерального скотоводческого хозяйства, в каждый сезон года употреблялось в пищу мясо сугубо определенного вида животного. В сельской местности этот порядок сохранился и поныне. Летом предпочтение отдается молодому барашку, ближе к зиме — конине, зимой — говядине. Мясо же диких зверей добывалось только осенью. Искусные скотоводы, буряты владеют секретами откорма животных, предназначенных на забой, великолепно знают их анатомию, разделывают тушу строго по частям, редко прибегая к топору. Каждая часть туши, каждый элемент субпродукта употребляется на приготовление определенного вида блюда.

БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ

БУУЗА (Позы) широко известное, популярное и любимое блюдо. Позы привлекательны по внешнему виду, отменны по вкусу, могут украсить любой стол. Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавлябт мелко нарезанный внутренний жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно вымешивают. Тесто готовится как для домашней лапши. Расскатав его в круглый жгут, нарезают на небольшие, в 2-4 см, брусочки, которые превращают в тонкие кружки. Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы варят на пару в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку. Позы готовят не только из баранины. С успехом применяются говядина и конина со свининой. Способ приготовления точно такой же. На 4-5 человек — мяса 850 г, жира внутреннего или жирной свинины 220 г, 3 головки репчатого лука, соль. Муки пшеничной — одна столовая ложка для связки сока в фарше, воды 130 г. Для теста — муки 350 г (два стакана), 22-3 яйца, соль. Если брать 2 яйца, то воды 60 г. На 3 яйца — 20-30 г вовды. На одну позу идет обычно 20 г теста и 50 г фарша.

ХУШУУР (Мясные груши) Фарш и тесто для хушуура готовят так же, как и для поз, только в фарш добавляется чуть побольше воды. Тесто раскатывают на тонкие круглые лепешки, на них укладывают фарш, края защипывают так, что изделия получают форму груши. ХУШУУР опускают в кипящий жир и держат до образования бледно-желтой корочки. Если груши готовы для употребления, то при проколе вытекает светлый жир. На 4-5 человек норма составных частей мяса, муки и других компонентов такая же, как при приготовлении поз.

ПЕЛЬМЕНИ «БАРГЖА» (Пельмени по-баргузински) Мякоть баранины вместе с внутренним жиром пропускают через мясорубку с крупной решеткой или секут в деревянном корытце, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, чеснок, муку, воду, соль, перец и хорошо вымешивают. Иногда для аромата добавляют мелкотолченый анис. Фарш для пельменей готов. Затем готовят тесто. Технология такая же, как при приготовлении домашней лапши. Тесто раскатывают тонким слоем и вырезают круги. На них укладывают фарш и защипывают края внутрь. Получаются они грушевидной формы, с затейливым рисунком в месте защипывания. Теперь остается их отварить в кипящей подсоленой воде или мясном бульоне примерно 20-25 минут, выбрать, заправить топленым маслом и подать на стол. В зимнее время пельмени готовят впрок, замораживая на холоде. На 5 человек — для фарша: 400 г мяса, 100-120 г внутреннего жира, 1 головка репчатого лука, 2-3 дольки чеснока, 1 столовая ложка муки, пол-стакана воды. Для теста: 330 г муки, 1 яйцо, полстакана воды. Соль по вкусу.

ЧОНГИНОТОЙ ЩАРАЧАН БООРЭ (Фаршированные почки) Почки хорошо промывают, разрезают не до конца на две части, бланщируют, слегка проваривают для удаления специфического запаха, солят, перчат и обжаривают на сливочном масле вместе с луком. Когда почки обжарятся, в место разреза закладывают мелко рубленный и обжаренный лук, толченый чеснок и обе половинки укладывают в виде раковин. Подают к столу с зеленым луком. На одну почку — четверть головки репчатого лука, дольку чеснока, 25 г сливочного масла. Соль и перец по вкусу.

ЧУГАБША (Печень в «рубашке») Очистить печень от пленок, нарезать пластиками овальной формы толщиной примерно в 1 см, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Затем обсыпать слегка пассерованным или сырым измельченным луком, обвернуть пленочным жиром и жарить до готовности на сковороде минут пятнадцать, до образования румяной хрустящей корочки. Жарят ее и на углях,проткнув шпжками. На 1 кг печени — 0,8 кг пленочного жира, 3 головки репчатого лука, соль и перец по вкусу.

БУХЭЛЕЭР ШАНАЧАН БААБГАЙН МЯХАН (Медвежатина отварная) Разделанную на части медвежатину нарезают на кусочки по 200-300 граммов и в течение 2-3 часов выдерживают в холодной воде с уксусом, затем, вынув из воды, кладут в котел с холодной водой, доводят до кипения, солят перед окончанием варки, кладут сушеный дикий лук или соленый мангир — дикий чеснок, или репчатый лук. Мясо подают на блюдах, а бульон в пиалах с мелконарезанным луком. Мясо можно подавать холодным, тонко нарезанным с мороженой ягодой: брусникой, клюквой, облепихой.

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

БОРСО В современных условиях борсо имеет ограниченное применение, хотя блюдо само по себе, раз оно мясного происхождения, ценно, а главное, практично в смысле консервации продукта. Мясо говдины нарезают длянными полосами и подвешивают на ветру в тени. Делают это зимой. К весне мясо высушивается и принимает серовато-белый цвет. Вкусовые и питательные свойства сохраняются полностью. Более того, мясо приобретает своеобразный вкус и запах, оно не портится. Весной и летом из него варят суп с лапшой, овсяной и просяной крупой, толченой пшеницей, кипятят до размягчения, добавляя зеленый или репчатый лук, чеснок, соль, перец, лавровый лист. Очень вкусное блюдо. На 5 человек — 200 г борсо, 200 г крупы или лапши, 2-3 головки лука, 2-3 л воды.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Омуль на рожне Свежий омуль, только что выловленный, обмыть от песка, посолить и посадить через рот на рожень, т.е. на березовую или ивовую палочку, постоянно поворачивая, жарить на открытом огне. Подать с зеленым луком.

 

 

восполняем нехватку молока у мамы

Так уж задумано природой, что ничего лучше и ценнее материнского молока человечество еще не придумало. Этот уникальный продукт является «золотым стандартом» вскармливания детей первого года жизни. Состав материнского молока является залогом правильного роста и развития малыша. Кроме того, процесс грудного вскармливания усиливает особую связь мамы с младенцем. О том, что сразу же после рождения ребенка надо приложить к груди, сегодня знают почти все беременные женщины.

Раннее прикладывание стимулирует лактацию, помогает маме и малышу быстрее установить контакт друг с другом, но самое главное – кроха получает первые капли незаменимого и чрезвычайно полезного молозива. Что же такого ценного в молозиве и почему для ребенка так важно в первые дни жизни получать именно его?

Молозиво – это секрет молочных желез, который в небольшом количестве выделяется уже во второй половине беременности, но чаще всего молозиво появляется в первые два-три дня после рождения ребенка. Очень часто молозиво называют «незрелым молоком», потом, на четвертые-пятые сутки после родов, появляется так называемое «переходное молоко», и наконец, к концу второй недели после рождения малыша молоко становится «зрелым». Термин «незрелое молоко» совсем не означает, что молозиво – это какой-то бесполезный продукт, просто пока в нем немного жира и сахара, зато много белков и защитных веществ (иммуноглобулинов). Именно такой состав молозива идеально подходит для потребностей новорожденного и готовит его пищеварительную систему к материнскому молоку. При первом кормлении младенец высасывает всего около 2 мл молозива, и именно в этот момент происходит «запуск» иммунизации.

Интересные факты о молозиве:

  1. Количество выделяемого молозива у всех женщин разное – от 10 до 100 мл в день. Но даже если его будет совсем немного, малыш не останется голодным. Во-первых, у новорожденного ребенка объем желудка очень небольшой: малыш пока не способен есть большие объемы пищи и ему вполне достаточно и нескольких миллилитров молозива. Во-вторых, молозиво очень калорийно, кроме того, белка в нем больше, чем в зрелом молоке, поэтому даже небольшое количество молозива может насытить ребенка.
  2. А вот воды в молозиве совсем немного, и это хорошо, ведь малыш пока не может перерабатывать большие объемы жидкости: его почки в течение некоторого времени еще должны адаптироваться к внеутробной жизни.
  3. Кроме того, молозиво – уникальный источник защитных тел – иммуноглобулинов, в частности в нем содержится много иммуноглобулина А (в зрелом молоке его гораздо меньше). Именно иммуноглобулин А защищает новорожденного от различных инфекций. А еще в молозиве много лейкоцитов – защитных белых телец крови: они разрушают патогенные бактерии и вирусы. Вот почему некоторые специалисты по грудному вскармливанию сравнивают молозиво с лекарством. Его считают первой прививкой, своеобразной вакциной, помогающей иммунной системе малыша легче адаптироваться к новой действительности.
  4. В молозиве по сравнению со зрелым молоком гораздо больше витаминов А, С, Е, В12, солей меди, цинка, железа. Все эти вещества тоже нужны для формирования защитных свойств организма. Так, витамин А снижает тяжесть протекания любых инфекций у ребенка, а витамин Е способствует развитию нервной системы, мышечной ткани и сетчатки глаз. Еще одни компонент молозива – лактоферрин – помогает младенцу усваивать железо.
  5. Фактор роста в молозиве способствует развитию незрелого кишечника ребенка после его рождения. В молозиве много пробиотиков – они помогают заселить кишечник крохи полезными бактериями. Все это защищает малыша от развития аллергии и непереносимости новой пищи.
  6. А еще молозиво действует как слабительное, помогая кишечнику ребенка быстрее избавиться от мекония (первичного стула). Это способствует выводу из организма малыша избытка билирубина, тем самым уменьшаются проявления желтухи. Как видим, молозиво – это не только питание, но и своеобразное защитное средство от возможных заболеваний. Вот почему так важно дать малышу эти первые драгоценные капли молозива: для этого сразу после рождения ребенка мама должна как можно больше времени проводить с малышом и кормить его по первому требованию.

Но процесс естественного вскармливания проходит не всегда гладко и причиной тому могут быть различные факторы. Довольно частой проблемой является нехватка молока в связи с его пониженной секрецией — данное состояние называется гипогалактия. Именно по причине гипогалактии большая часть молодых мам отказывается от грудного вскармливания. Что можно предпринять, чтобы исправить ситуацию? Как можно заподозрить гипогалактию?

Гипогалактия может быть ранней — в течение первых 2 недель после родов и поздней, проявляющейся в более поздние сроки.

Признаки, что малыш не наедается из-за нехватки грудного молока:

  • Во время кормления малыш становится беспокойным, нервничает, длительность кормления увеличивается почти в 2 раза,
  • Малыш не выдерживает промежутки между кормлениями, как раньше,
  • За последний месяц у ребенка отмечается плохая прибавка в массе тела или прибавка критически низкая,
  • Количество мочеиспусканий и стула у ребенка уменьшились.

Причины гипогалактии:

Среди распространенных причин гипогалактии можно отметить такие как:

  • неправильное питание кормящей матери,
  • плохой питьевой режим,
  • недостаток сна,
  • стресс,
  • гормональные нарушения,
  • воспалительные заболевания молочных желез,
  • трещины и раны сосков.

Основные принципы успешного вскармливания:

Важно прикладывать новорожденного к груди матери сразу же после появления на свет.

Кроме того, для налаживания грудного вскармливания необходимо:

  • Совместное пребывание в палате родильного дома матери вместе с ребенком.
  • Настрой матери на грудное вскармливание.
  • Правильное положение ребенка у груди.

Если новорожденный находится на грудном вскармливании, то не рекомендуется предлагать ему соски, пустышки, докорм из бутылочки, так как сосать из соски гораздо легче, чем из груди, и это может служить поводом отказа от груди. Альтернативой соски для выпаивания могут служит специальные поильники.

Советы врача:

Что делать при гипогалактии?

  1. Для того чтобы уточнить, достаточно ли молока высасывает ребенок или он остается голодный, необходимо вести ежедневно дневник кормления, проводить контрольное взвешивание после каждого кормления.
  2. Ребенка необходимо кормить по требованию, не исключая ночные кормления. Прикладывать ребенка к обеим грудям.
  3. При кормлении можно накапать молоко на сосок так, чтобы оно попало в рот малышу. Таким образом, усиливается сосательный рефлекс, и ребенок сможет получить мамино молоко.
  4. Горячий душ, ванна, массаж молочных желез, массаж спины и шеи.
  5. Подключение фитопрепаратов, гомеопатических препаратов, которые способствуют выработке молока.
  6. Исключительно важным является достаточный сон и отдых, ежедневные прогулки на свежем воздухе.

Принципы питания кормящей матери:

Рациональное, сбалансированное питание, а также соблюдение питьевого режима (2 литра в день) тоже играет важную роль в выработке молока. Жидкость следует принимать в теплом виде за 30 минут до кормления. Использование специальных молочных напитков для беременных и кормящих женщин, обогащенных витаминами и минералами, помогут организму мамы в такой период.

Очень важно, чтобы в рационе присутствовало достаточное количество свежих или подвергнутых термической обработке овощей, фруктов, соков — детских или домашнего приготовления. В рацион добавляются также хлеб из муки грубого помола и разнообразные крупы (гречка, пшено, овсянка). Данные продукты являются пищевыми волокнами, которые стимулируют моторику кишечника. Нельзя забывать о жирах: они должны быть представлены как растительными маслами, так и животными около 20-40 г в сутки. Сахар, сладости и кондитерские изделия следует ограничить. Также необходимо воздержаться от таких продуктов, как лук, чеснок, консервы, томаты, цитрусовые, клубника, персики, абрикосы, орехи, мед, яйца, морепродукты.

Рекомендуется чаще кушать творог, сыр, кефир, простоквашу — за счет данных продуктов восполняется необходимое количество белка и кальция в рационе. Блюда из рыбы употреблять в пищу желательно нежирных сортов — судак, хек, треска, карп. Из мяса можно использовать говядину, телятину, свинину, кролика.

Профилактика:

Во избежание гипогалактии еще во время беременности, будущей маме важно следить за состоянием здоровья, своим питанием, проводить время на свежем воздухе, носить хлопчатое, не давящее белье, соблюдение гигиенических мероприятий. И самое важное — настраивать себя на грудное вскармливание и избегать стрессовых и негативных состояний.

Врач акушер-гинеколог акушерско-физиологического отделения УЗ «1-я ГКБ» Гродь Алиса Алексеевна

когда появляется, сколько дней дает, состав, хранение

На протяжении тысяч лет люди употребляют и ценят молоко за питательные свойства. А одной из его форм – молозиву – приписывают целебные свойства. Аналогов этому веществу нет. Появляется молозиво у коровы в течение первых дней после отела, является единственным продуктом, который может воспринимать организм теленка.

Что такое молозиво коровы

Молозиво – это специфический секрет из молочной железы, который может выделяться у всех млекопитающих (включая людей). Он начинает вырабатываться организмом индивидуально в каждом случае – начиная от 6 месяца беременности и заканчивая 10 днем после родов.

Из-за ограниченного количества молозива оно имеет высокую ценность. Многие научные исследования подтвердили его пользу. Оно полностью отличается по составу от того молока, которое корова начинает давать через пару недель после отела. Особо широко используется в иммунологии, что обусловлено составом и полезными свойствами.

Состав и свойства молозива

Молозиво коровы – густая, липкая жидкость с выраженным желтоватым оттенком. Научно подтверждены следующие свойства:

  • мощные иммуномодулирующие;
  • общеукрепляющие;
  • поддерживающие;
  • гепатопротекторные.

При употреблении основное воздействие направлено на пищеварительную систему. Всасываясь стенками кишечника, снижает содержание билирубина, а также защищает организм от многих болезней и инфекций.

Самым ценным свойством считают иммунопротекторное действие. Это обусловлено наличием высокой концентрации иммуноглобулинов – разновидности белков, образующихся на поверхности В-клеток. Их активная выработка начинается при проникновении в организм антигенов. Иммуноглобулины играют важную роль в сопротивляемости иммунитета различным заболеваниям.

Важно! В составе молозива были обнаружены все известные виды иммуноглобулинов — IgA, IgG, IgD, IgE, IgM. Самая высокая концентрация приходится на IgA, который отвечает за иммунитет дыхательной и пищеварительной системы. Именно этот иммуноглобулин практически не вырабатывается детским организмом и оптимальный вариант получения извне – именно коровье молозиво. Поэтому многие педиатры советуют включать этот продукт в рацион ребенка.

Также в большом количестве содержатся цитокины, включая интерферон. Они ответственны за взаимодействие клеток иммунитета друг с другом. Выработка цитокинов возможно только при наличии лактоферрина, который также содержится в нем. Помимо этого, в нем есть компоненты, стимулирующие и поддерживающие рост организма ребенка:

  • инсулиноподобные;
  • тромбоцитарные;
  • трансформирующие;
  • эпителиальные.

Продукт содержит множество аминокислот, незаменимых для детского и взрослого организма.

Когда появляется молозиво у коровы

Молозиво появляется у каждой коровы по-разному. Однако это точный предвестник скорого отела. В среднем оно появляется за 2-3 дня до рождения теленка, а выработка прекращается на 4-5 сутки кормления детеныша. Но иногда оно образовывается в вымени за 10 дней до родов и может производиться молочными железами на протяжении полутора недели кормления.

Сколько дней корова дает молозиво

В среднем выработка молозива у коровы происходит на протяжении 7-8 дней, однако этот срок может быть и больше – до 20 дней. Его может давать только стельная корова.

Сколько молозива дает корова

Как и надои традиционного молока, количество молозива напрямую зависит от внешних условий, в которых содержится корова, особенностей ее организма. Вместимость сычуга новорожденного теленка – всего 1,5 л. Именно столько он может употребить за один раз. Так как детеныш питается 3-4 раза, то средняя норма выработки молочного продукта у коровы составляет 6 л в день.

После отела на 8-10 день оно полностью теряет свои свойства и превращается в обычное молоко.

Применение молозива

Выделение занимает всего 5-10 дней, что делает его особо ценным продуктом. Получить его можно не в любое время. Несмотря на это, крупные фермерские предприятия организовали график отела таким образом, что поставляют крупные партии продукта регулярно.

В больших количествах этого продукта больше всего нуждается фармацевтическая промышленность. Его используют для целого ряда препаратов для лечения и профилактики заболеваний различного происхождения:

  • инфекции и заболевания дыхательных путей, включая астму;
  • болезни желудочно-кишечного тракта: язвы, колиты, гастриты, панкреатиты;
  • нарушения в работе опорно-двигательного аппарата: остеохондроз, полиартрит, ревматоидный артрит;
  • при нервных расстройствах: усталость, депрессия и упадок жизненных сил.

Также его широко применяют при терапии разных аутоиммунных заболеваний.

Человек может употреблять молозиво в чистом виде. Однако оно имеет довольно специфический вкус, запах и текстуру, поэтому нравится немногим. Внешний вид молозива коровы приведен на фото.

Для получения всех полезных компонентов, содержащихся в нем, многие предпочитают добавку колострум, которую изготавливают на его основе. Данная добавка употребляется в следующей дозировке:

  • младенцам 6-12 месяцев – по 10 г утром и вечером;
  • детям 1-3 лет – по 10-15 г дважды в день;
  • детям постарше и взрослым – по 15 г два раза в день.

Также «первое молоко» коровы активно используют в кулинарии. Самым популярным блюдом из «первого молока» считается запеканка в духовке с добавлением сахара и яиц.

Внимание! Из-за особенностей химического состава молозива коровы, текстуры и свойств, из него не изготавливают кисломолочные продукты, масло и сыр.

Как хранить молозиво

Молозиво – не распространенный продукт, поэтому вопрос о хранении стоит остро для фермерских предприятий и покупателей. Разделяют 2 популярных способа хранения:

  1. В холодильнике. В холодильнике при стандартной температуре охлаждения молозиво может храниться до недели, после чего теряет свои свойства и качество, так как снижается lg-концентрация. Важно, чтобы холодильник сохранял оптимальный температурный режим (1-2 градуса). В обратном случае неправильное хранение спровоцирует интенсивный рост и развитие бактерий. Как только в нем начались процессы закисания, качество начинает стремительно падать. Самые важные для здоровья человека молекулы, которые и поставляют пассивный иммунитет, разрушаются под негативным воздействием бактерий. Этим обусловлен короткий срок хранения продукта в холодильнике.
  2. В морозильной камере. Без существенного влияния на полезные компоненты его можно подвергать заморозке на срок до 1 года. В рамках одного исследования проводили эксперимент с хранением молочного продукта в условиях заморозки на протяжении 15 лет. После этого в лабораторных условиях проверили содержания в нем lg-компонентов. Их количество практически не изменилось. Современные морозильные камеры с технологией No Frost непригодны для длительного хранения, так как они проходят через множество циклов заморозки и разморозки, из-за чего молозиво будет неизбежно таять. А это негативно скажется на сроке его хранения. Морозилка должна постоянно поддерживать температуру не выше -5 градусов, и за этими показателями нужно обязательно следить.

Для быстрой разморозки лучше всего использовать теплую воду. В качестве альтернативы можно воспользоваться соответствующим режимом в микроволновке, что некритично скажется на его полезных свойствах. Однако делать это нужно с короткой периодичностью, выставив в настройках минимальную мощность. Чтобы лишний раз не нагревать вещество, растаявшее молозиво по мере его образования сливают в отдельную посуду. При процедуре подогрева необходимо избегать образования «горячих точек» в середине замороженного вещества, поэтому желательно использовать специальную вращающуюся платформу для равномерного теплового воздействия.

Заключение

Если появляется молозиво у коровы, это свидетельствует о ее скором отеле. Это вещество – кладезь питательных веществ и протеинов для иммунитета теленка или человека, который в последующем будет употреблять этот продукт. Ввиду его высокой ценности и короткого периода выработки, есть необходимость его правильного хранения. Соблюдая условия правильной заморозки и разморозки, можно употреблять полезное молозиво круглый год.

Состав и гигиена молозива на современных молочных фермах Пенсильвании

Введение

Здоровье, рост и продуктивность телят в значительной степени зависят от методов кормления и содержания на ферме. Каждая телка, рожденная на молочной ферме, представляет собой возможность сохранить или увеличить размер стада, генетически улучшить стадо и повысить экономическую отдачу ферме. Молозиво является самым важным первым кормом для молочного теленка, который позволяет теленку быть здоровым и начать расти.Он обеспечивает столь необходимые питательные вещества, особенно те, которые проникают через плаценту в ограниченных количествах, и, что наиболее важно, материнские антитела, защищающие телят от болезней.

Этот отчет является кратким изложением исследований Penn State по составу современного молозива. За исключением концентрации иммуноглобулина, прошло много лет с тех пор, как подробно изучался состав молозива. Самым последним всесторонним исследованием молозива крупного рогатого скота было краткое изложение опубликованных исследований Фоули и Оттерби в 1978 году.Со временем изменения в генетике, управлении и питании могли повлиять на то, что в настоящее время содержится в молозиве голштинской породы, поэтому мы решили посмотреть, что содержится в молозиве сегодня. Мы посетили 55 ферм в четырех крупных молочных районах Пенсильвании и собрали образцы молозива у голштинских коров.

Состав молозива из образцов, собранных в ходе этого исследования, представлен в таблице 1 и сравнивается с результатами, полученными Фоли и Оттерби. Между двумя исследованиями есть несколько различий в анализе питательных веществ, в основном из-за различий в доступных аналитических процедурах.Питательный состав был определен в 55 образцах, за исключением марганца, который определялся количественно только в 23 образцах, и витамина В12 и пиридоксина, которые определялись количественно только в 5 образцах.

Основные питательные вещества

Первыми измеряемыми компонентами были жир, белок, лактоза и общее содержание сухих веществ. Наш анализ показал, что эти основные питательные вещества не сильно изменились по сравнению со значениями, зарегистрированными 40 лет назад (таблица 1). Отсутствие изменений с течением времени не было неожиданным, поскольку концентрация этих основных питательных веществ в молозиве, по-видимому, не сильно зависит от изменений в рационе коров перед отелом, за исключением случаев крайнего ограничения питательных веществ.

Таблица 1. Композиция из 55 образцов молозива от Pennsylvania Farms
пункта N в среднем N минимум 1978 обзор
Источники: текущий опрос, Kehoe и др., 2007; исторические данные, Foley and Otterby, 1978.
¹Общее количество IgG в текущем исследовании рассчитывали путем сложения концентрации каждого типа.
²Образцы, которые были количественно определены <0.05 мг/кг не были включены в среднее значение.
Жир,%
54 6,70 2,0 26,5 6,7
Белок,%
55 14,92 7,1 22,6 14,0
Лактоза,%
55 2.49 2.49 1.2 5.2 2.7
Всего твердых веществ,%
55 27.64
18,3 43,3 23,9
Зола,%
55 0,05 0,02 0,07 1,11
Итого IgG 1 , мг / мл 46.94 16,1 120,2 32,0
IgG 1 , мг / мл
55 34,96 11,8 74,2
IgG 2 , мг / мл
55 6.00 2,7 20,6
IgA, мг / мл 55 1,66 0,5 4,4
IgM, мг / мл 55 4,32 1,1 21,0
лактоферрин, мг / мл 55 0,82 0,1 2,2
Ретинол, мкг / г 55 4,90 1 .4 19,3 2,8
токоферол, мкг / г 55 2,92 0,6 10,4
β-каротина, мкг / г 55 0,68 0,1 3,4
Витамин Е, мкг / г жира 55 77,17 24,2 177,9 84,0
Тиамин, мкг / мл 54 0.90 0,3 2,1 0,58
рибофлавин, мкг / мл 54 4,55 2,4 9,2 4,83
Ниацин, мкг / мл 54 0,34 0.0 1.0 1.0 0.96
Витамин B 12 , мкг / мл 5 5 0.2 1.1 0,05
Фолиевая кислота, мкг / мл 0.01
пиридоксаль, мкг / мл 54 0,15 0,1 0,3
ПАМ, мкг / мл 54 0,21 0,1 0,5
Пиридоксин, мкг / мл 5 0,04 0,04 0,04 0,0 0,2 пантотеновая кислота, мкг / мл 1.7
Кальций, мг / кг 55 4,716.10 1,775.1 8,593.5 2,599.9
Фосфор, мг / кг 55 4,452.10 1,792.4 8,593.5
Магний, мг / кг 55 55 733.24 230,3 230,3 230,3 1 399.9 399,99
натрий, мг / кг 55 1 058.93 329.7 2,967.8 699,9
Калий, мг / кг 55 2,845.89 938,2 5,511.4 1,399.9
Цинк, мг / кг 55 38,10 11,2 83.6 11.6 11.6
Железо, мг / кг 55 55 1.7 1.7 1.7 17.5 1.9
Медь, мг / кг 55 0.34 0,13 0,64 0,6
сера, мг / кг 55 2,595.67 889,4 4,143.7
Manganese², мг / кг 23 0,10 0,0 0,36 0,2

В то время как среднее значение выглядело хорошо, диапазон выборок был очень широк. Многие образцы содержали достаточный для исключительных уровней уровень питательных веществ, но минимальные значения показывают, что некоторые образцы содержали очень мало питательных веществ.Самые низкие проанализированные образцы были настолько плохими, что телята, получавшие такое молозиво в качестве первого кормления, не получили бы достаточного количества питательных веществ, чтобы дать им хороший старт. Хотя в этом исследовании мы взяли только один образец от каждого стада, предыдущие исследования показали, что состав молозива может значительно различаться между отдельными коровами, даже в одном и том же стаде.

Хотя некоторые коровы производят так много молозива при первом доении, что концентрации питательных веществ разбавляются, доение коровы как можно скорее после отела очень важно для получения молозива с максимально возможным уровнем питательных веществ.Для достижения наилучших результатов соберите молозиво в течение двух часов после отела.

Минералы и витамины

Концентрации минералов в текущем обзоре были заметно выше, чем концентрации, полученные Фоли и Оттерби, за исключением меди и марганца. Концентрация минералов в молозиве зависит от рациона самки, и увеличение количества минералов с течением времени, скорее всего, отражает большее внимание к кормлению минералами сухостойных коров и первотелок, чем в прошлые годы.

Концентрации жирорастворимых витаминов в молозиве были одинаковыми между этим исследованием и отчетом Фоли и Оттерби, но ретинол был выше в текущем исследовании.Подобные концентрации жирорастворимых витаминов с течением времени могут быть связаны с большими различиями между людьми и влиянием материнских запасов, диеты и времени года. В последнее время больше внимания уделяется кормлению сухостойных коров, что может привести к повышению концентрации жирорастворимых витаминов в молозиве, поскольку увеличение количества витаминов в рационе повышает уровень молозива. Концентрации жирорастворимых витаминов также связаны с уровнем жира в молозиве.

Водорастворимые витамины в молозиве тщательно не анализировались из-за сложности и разнообразия лабораторных методов, которые использовались до появления высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ).Концентрации водорастворимых витаминов были намного выше для тиамина и витамина B12, ниже для ниацина и аналогичны для рибофлавина по сравнению с обзором Фоли и Оттерби. Витамин B12 и пиридоксин поддавались количественному определению только в 5 образцах. Эти данные следует считать предварительными, и сравнения с более ранними данными следует проводить с осторожностью, поскольку в большинстве более старых исследований использовались аналитические методы с известными ограничениями.

В целом содержание минералов и витаминов в современном молозиве представляется вполне адекватным благодаря усовершенствованию скармливания этих питательных веществ сухостойным коровам и первотелкам.В результате во многих случаях отпадает необходимость в дополнительных инъекциях минералов и витаминов для новорожденных телят.

Иммуноглобулины

Концентрация иммуноглобулинов привлекла большое внимание и больше изучена, чем другие компоненты. Как и в большинстве других отчетов, в этом обзоре значения варьировались в широких пределах (таблица 1). Общая концентрация иммуноглобулина в образцах в среднем составляла всего 47 мг/мл. Как правило, 50 мг/мл считается точкой отсечки для хорошего по сравнению с маргинальным молозивом.Таким образом, в среднем наши образцы содержали предельное количество иммуноглобулина. В то время как некоторые образцы были очень высокими и более чем адекватными, было столько же и слишком низких, а некоторые, как отмечено минимальными числами, были чрезвычайно низкими. На самом деле, эти самые низкие пробы вряд ли можно считать настоящим молозивом. Телята, которых кормят 4 литрами этого молозива самого низкого качества, не смогут достичь адекватной иммунной защиты.

Концентрация IgG1 была немного выше, чем сообщалось Foley и Otterby, в то время как IgA была намного ниже, а IgM находилась в диапазоне значений, указанных в литературе.Вариации IgA и IgM могут зависеть от паритета, породы, вакцинации, состояния здоровья и других факторов, сходных с IgG. Кроме того, в настоящее время существует потребность в более надежных и воспроизводимых анализах на IgA и IgM, которые могут учитывать высокое содержание сухих веществ в молозиве.

Лактоферрин

Лактоферрин представляет собой гликопротеин, который связывает железо и, как было показано, снижает заболеваемость и улучшает рост новорожденных молочных телят. В текущем исследовании лактоферрин измеряли с помощью теста ELISA.Уровни находились в пределах диапазона ранее зарегистрированных значений. Различия могут существовать из-за лабораторных методов; однако коровье молозиво действительно содержит более низкие концентрации лактоферрина, чем другие виды.

Бактериальное загрязнение

Стандарты для бактерий в молозиве не установлены. Прошлые исследования показали, что кишечная палочка , введенная в кишечник перед кормлением молозивом, может уменьшить количество IgG, поглощаемого телятами. Но в исследовании, проведенном в Пенсильвании, телята, получавшие молозиво с высокой бактериальной нагрузкой (>400 000 КОЕ/мл при стандартном количестве чашек и >1000 КОЕ/мл колиформных бактерий), поглощали такое же количество IgG, как и телята, получавшие молозиво с низкой бактериальной нагрузкой (приблизительно 9000 КОЕ/мл при стандартном подсчете на чашках и 100 КОЕ/мл подсчета кишечной палочки).В текущем обзоре среднее стандартное количество бактерий на чашках составляло почти 1 миллион КОЕ/мл, а среднее количество БГКП превышало 300 000 КОЕ/мл. Все типы измеренных бактерий сильно различались (табл. 2).

Таблица 2. Сравнение количества бактерий в 55 образцах молозива с ферм Пенсильвании с целевыми значениями1 для количества бактерий в молоке, скармливаемом телятам (n/a указывает на количество бактерий, которые не измерялись в этом исследовании) CFU / ML
Бактерии в ColoStrum Exented²², CFU / ML
Средние
Бактерии в COLOSTRUM Объединено²², CFU / ML
Медиана
Бактерии в ColoStrum Teviewed²², CFU / мл
Минимум
Бактерии в Colostrum Teviewed²², CFU / мл
Максимум
¹Было проведено очень мало исследований по точному количеству бактерий, «безопасных» для телят.Количество зависит от иммунной системы каждого теленка и уровня стресса от плохого питания или влажной или грязной среды. Более высокий уровень бактерий представляет больший риск для здоровья телят.
²Источник: Houser et al., 2008.
³ Streptococcus agalactiae был обнаружен в одном образце в количестве 1000 КОЕ/мл.
4 Из 55 образцов 8 (15%) дали положительный результат на виды Salmonella.
Стандартные счета пластины <20000 997539 15300 140 00
Колиформные <100 323372 600 0 3950000
золотистый стафилококк 0 306 0 0 12000
стрептококк agalactiae³ 0
сальмонеллы 4 0
микоплазмы 0 н / н / н / н /
окружающей среды Стрептококки <5000 256722 2140 0 5600000
Экологические стафилококки <5000 164963 2260 0 3980000
Non-колиформы <5000 111544 360 0 3000000

Цели, которые были предложены для молозива стандартного диапазона подсчета пластины от предела 100 000 КОЕ/мл, установленного U.S. Постановление о пастеризованном молоке для сырого молока, отгружаемого с фермы, до 5000 КОЕ/мл, что считается стандартом для высококачественного сырого молока. Целевые значения <10 000 и <20 000 КОЕ/мл используются для отработанного молока, хотя менее 20 000 КОЕ/мл, по-видимому, более общеприняты. Стандарт 5000 КОЕ/мл может быть более строгим, чем необходимо для телячьего молока, и только 35 процентов образцов в этом исследовании имели стандартные чашечные подсчеты менее 5000 КОЕ/мл. Сорок процентов образцов содержали <10 000 КОЕ/мл, а 55 процентов содержали <20 000 КОЕ/мл.Десять процентов образцов в этом исследовании представляли собой очень чистое молозиво со стандартным количеством чашек <1000 КОЕ/мл.

БГКП являются известными патогенами для телят, и их необходимо максимально избегать попадания в молозиво. В этом исследовании 31 процент образцов содержал <100 КОЕ/мл колиформных бактерий, а 16 процентов не имели поддающихся обнаружению колиформных бактерий.

Для согласования с целями для другого молока, скармливаемого телятам, цели, представленные в Таблице 2 для молозива, такие же, как и рекомендуемые для отработанного молока, скармливаемого телятам.При установлении целевых показателей для отдельной фермы рассмотрите возможность постановки цели по снижению количества бактерий по сравнению с текущими показателями.

Это исследование показывает, что некоторые фермы могут улучшить сбор молозива. Означает ли это повышенное внимание к очистке вымени и сосков перед доением, удаление длинной шерсти путем опаливания или стрижки вымени, регулярную чистку и дезинфекцию доильных аппаратов и ведер для сбора молозива, обращение с коровами и молозивом чистыми руками или хранение молозива которые ограничивают рост бактерий, более совершенные методы сбора молозива могут помочь уменьшить количество бактерий в молозиве и ограничить количество потенциально вредных бактерий, скармливаемых новорожденным телятам.

Молозиво от телок по сравнению с коровами

В другом исследовании штата Пенсильвания мы хотели проверить, верно ли традиционное представление о том, что у телок меньше молозива, чем у коров старшего возраста. Для этого исследования мы использовали три более крупных фермы и проанализировали молозиво от каждого животного, которое отелилось в течение четырехмесячного периода. Анализ молозива показал, что коровы, вступившие в первую или вторую лактацию, имели одинаковые уровни IgG в молозиве, и они были ниже, чем у коров, вступивших в третью, четвертую и последующие лактации (Таблица 3).Однако во всех группах лактации средняя концентрация IgG была значительно выше 50 мг/мл, которая часто используется для отделения молозива высокого качества от молозива более низкого качества. Фермы в этом исследовании собирали молозиво в течение 2-6 часов после отела, что, вероятно, способствовало более высоким, чем ожидалось, концентрациям IgG.

Таблица 3.ГиГГ концентрация и объем молозива по корпусам
товаре
1
лактация
2
лактация
3
лактация
4+
SEM
A ,b Средние значения в одной и той же строке с разными верхними индексами различаются (P < 0.05)
Источник: kehoe et al., 2011 (в прессе)
Количество коров
172 130 94 93
IgG, мг / мл
83.5 B 92.9 92.9 B 107.4 107.4 A 113.9 113.9 A 3.8 3.8
Объем, L
6.2 6.2 6.1 6.8 6.5 0.5

Это исследование показывает, что телки могут производить молозиво высокого качества, и нет необходимости произвольно выбрасывать произведенное телками молозиво. Это, скорее всего, является результатом современного содержания телок, которое включает большее внимание программам кормления и вакцинации. С молозивом телки следует обращаться так же, как с молозивом коровы, и скармливать его, когда оно соответствует вашим критериям качества, что может увеличить количество молозива. В то время как у пожилых коров в молозиве часто бывает больше разнообразных антител, потому что они подвергались воздействию большего количества патогенов, телки могут производить качественное молозиво.

Влияние объема молозива

Прошлые исследования показали, что по мере увеличения объема молозива при первом доении качество молозива в среднем снижается. Общее эмпирическое правило заключается в том, что если корова дает более 18 фунтов первого молозива, существует большая вероятность того, что качество будет минимальным или низким. В исследовании, описанном выше, уровень IgG действительно снижался по мере увеличения объема молозива при первом доении. Но концентрация IgG сильно различалась между коровами при любом заданном объеме молозива, что позволяет предположить наличие других факторов, влияющих на IgG.

Коровы с более высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности выделяют больше молока и, вероятно, увеличивают секрецию быстрее после отела. Молозиво от коров, которые пропускают молоко или доятся перед отелом, скорее всего, будет иметь худшее качество. Кроме того, задержка первого доения приводит к снижению уровня IgG в молозиве. Падение IgG по мере увеличения времени между отелом и сбором молозива может быть связано с разбавлением IgG по мере увеличения количества выделяемого молока, реабсорбцией иммуноглобулинов коровой или комбинацией этих факторов.Недавние исследования показывают, что использование количества молозива, вырабатываемого при первом доении, в качестве единственного критерия для выбрасывания молозива может излишне ограничивать поступление молозива.

Тестирование молозива

Эти исследования проливают свет на состав молозива на основе репрезентативной выборки ферм Пенсильвании. Есть несколько полезных тестов, которые вы можете использовать, чтобы узнать больше о молозиве, который вы кормите.

Молозиво IgG можно очень точно измерить в лаборатории, но эти тесты не дают результатов достаточно быстро для использования на ферме.Для оценки содержания IgG в молозиве с достаточной точностью можно использовать колострометр, рефрактометр Брикса или набор для наблюдения за коровами, чтобы отделить молозиво хорошего качества (содержащее >50 мг/мл IgG) от молозива низкого качества (содержащего <50 мг/мл IgG). .

Питательный состав молозива (жир, белок и общее содержание сухих веществ) можно получить в лабораториях по тестированию молока. Поскольку результаты доступны не сразу, анализ питательных веществ не поможет в проверке молозива, чтобы определить, подходит ли оно для скармливания телятам.

Уровень бактерий в молозиве можно проверить в лаборатории, предлагающей бактериальный посев. Опять же, эти результаты не будут доступны достаточно быстро, чтобы их можно было использовать для скрининга молозива, но они могут быть полезны при устранении неполадок в управлении молозивом. Тестирование стандартного чашечного подсчета позволит оценить общее количество бактерий в молозиве. Колиформы могут быть протестированы для выявления загрязнения молозива навозом и источниками окружающей среды. Можно проверить количество других бактерий, часто встречающихся в панелях качества молока, но они не дают много полезной информации, поскольку многие из них не являются патогенами для телят.Тесты на Salmonella или Mycoplasma могут быть рекомендованы, если у вас есть основания подозревать, что эти патогены вызывают проблемы, но эти тесты могут быть более дорогими и не нужны для рутинного мониторинга поступления молозива.

Хотя высококачественное молозиво, как правило, очень густое и кремообразное, сам по себе внешний вид не является надежным показателем пищевой ценности, содержания IgG или популяций бактерий. Единственным исключением является то, что кровавое или маститное молозиво следует выбрасывать, потому что оно имеет больший риск содержания эндотоксинов и очень большого количества бактерий.

Выводы

Многие аспекты использования молозива не новы и не изменились с течением времени, однако мы постоянно наблюдаем уровни смертности и заболеваемости на тех же уровнях, что и 15-20 лет назад. Одна из причин, по которой мы не наблюдаем улучшения состояния здоровья телят в первые несколько месяцев жизни, заключается в том, что качество молозива и методы управления молозивом не улучшаются должным образом. Во многих случаях небольшие изменения в уходе за новорожденным теленком и только что родившейся коровой могут помочь снизить заболеваемость и смертность.

Ссылки

  • Bielmann, V., J. Gillan, N.R. Perkins, A.L. Skidmore, S. Godden, and K.E. Leslie. 2010. Оценка приборов рефрактометрии Брикса для измерения качества молозива у молочного скота. Дж. Молочная наука. 93:3173-3721.
  • Элизондо-Салазар, Дж. А. и А. Дж. Хайнрихс. 2009. Скармливание новорожденным молочным телятам термически обработанного молозива или ненагретого молозива с двумя различными концентрациями бактерий. Дж. Молочная наука. 92:4565-4571.
  • Фоли, Дж.А. и Д. Э. Оттерби. 1978. Наличие, хранение, обработка, состав и пищевая ценность избыточного молозива: обзор. Дж. Молочная наука. 61:1033-1060.
  • Хаузер, Б. А., С. К. Дональдсон, С. И. Кехо, А. Дж. Хайнрихс и Б. М. Джаярао. 2008. Исследование бактериологического качества и наличия сальмонелл в сыром молозиве крупного рогатого скота. Путь пищевого происхождения. Дис. 5:853-858.
  • Кехо, С. И., А. Дж. Хайнрихс, М. Л. Муди, К. М. Джонс и М. Р. Лонг. 2011. Сравнение концентраций иммуноглобулина G в молозиве первородящих и повторнородящих коров.Проф. Аним. науч. Под давлением.
  • Кехо, С. И., Б. М. Джаярао и А. Дж. Хайнрихс. 2007 г. Исследование состава молозива крупного рогатого скота и методов управления молозивом на молочных фермах Пенсильвании. Дж. Молочная наука. 90:4108- 4116.

Проверено Сэнди Костелло и Вирджинией Ишлер, штат Пенсильвания.

Содержимое молозива крупного рогатого скота — НИОКР

 

Молозиво крупного рогатого скота содержит очень большое количество более ста биологически активных факторов, включая иммуноглобулины, противовоспалительные факторы, антимикробные факторы и факторы роста.Биоактивные факторы содержатся в сложной, но важной матрице вместе с высокими уровнями других питательных веществ, минералов, витаминов, липидов, углеводов и белков. Из-за сложного состава коровье молозиво можно рассматривать как своего рода «суперпитательное вещество».

 

Молозиво-молочная матрица

Молозиво крупного рогатого скота содержит более ста известных биоактивных факторов, и каждый год выявляются новые. Растущий список факторов увеличивает матрицу биоактивных факторов и питательных веществ молозивного молока в молозиве и затрудняет определение и понимание роли и механизмов каждого отдельного компонента.Кроме того, наиболее вероятно, что некоторые факторы до сих пор не идентифицированы или полностью не изучены.

 

Многие биологически активные факторы могут взаимодействовать друг с другом и оказывать кумулятивный эффект. Польза молозива, скорее всего, вызвана не одним или несколькими изолированными факторами, а суммой больших групп или их всех; концепция, известная как пищевая синергия (Jacobs & Tapsell, 2013). Некоторые из этих взаимодействий известны, а другие еще предстоит открыть. Полный биоактивный потенциал этих факторов трудно изучить при удалении из контекстуальной композиции молозива молочной матрицы (Yan & Hancock, 2001; Chatterton et al ., 2013). Матрица молока в молозиве, вероятно, влияет на высвобождение, трансформацию и биологическую активность определенных питательных веществ и биологически активных факторов в кишечнике, а некоторые эффекты, вероятно, вызваны взаимодействием между несколькими биологически активными факторами. Кроме того, многие белки и соединения, содержащиеся в молозиве, лучше перевариваются, если их попадают внутрь молочной матрицы. При этом считается важной сложная структура цельного молозива (Kehoe et al ., 2013; Rathe et al ., 2014; Pontoppidan и др. ., 2015).

 

Модификации молочной матрицы молозива также влияют на ее биологическую активность. Чрезмерная обработка (например, нагревание, фильтрация и распылительная сушка), а также сушка или смешивание изменяют биоактивные свойства компонентов молозива и снижают противомикробные свойства и благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт (Foley & Otterby, 1978; Li et al. ., 2013). ).

 

Важные компоненты молозива

Наиболее важной и значимой характеристикой коровьего молозива является чрезвычайно высокий уровень нескольких биологически активных молекул в молозиве, которые необходимы для определенных функций.Некоторыми из наиболее важных из этих биологически активных факторов являются иммуноглобулины, факторы роста, противомикробные факторы и противовоспалительные факторы. Кроме того, молозиво также содержит те же витамины, минералы, углеводы и белки, что и зрелое молоко, только в более высоких концентрациях. Все эти соединения важны для созревания желудочно-кишечного тракта и иммунной системы новорожденного теленка, чтобы справиться с трудностями жизни вне матки (Pakkanen & Aalto, 1997; Kelly, 2003).

 

Биоактивные факторы

Биоактивные факторы, обнаруженные в молозиве крупного рогатого скота , включают компоненты с биологическими эффектами питательных веществ, выходящие за рамки простого снабжения макроэлементами и микроэлементами, т.е. улучшение усвоения питательных веществ, стимуляция роста, защита от кишечных патогенов и модуляция иммунной системы. В эту группу входят иммуноглобулина , фактора роста , противовоспалительного фактора и антимикробного фактора .

 

Иммуноглобулины

Молозиво является единственным естественным источником иммуноглобулинов для теленка. Эти иммунные компоненты имеют решающее значение для выживания теленка, поскольку они необходимы для созревания иммунной системы (Pakkanen & Aalto, 1997). Иммуноглобулины являются хорошо известными частями иммунной системы и составляют важную часть адаптивной иммунной системы, поскольку они нейтрализуют кишечные патогены, такие как бактерии, микробы и вирусы (Janeway, 2001).Иммуноглобулины бычьего молозива бывают пяти различных разновидностей, называемых изотипами:

  • IgA защищает эпителий кишечника от кишечных патогенов и токсинов и обнаруживается в слизистой оболочке желудочно-кишечного, респираторного и урогенитального трактов, а также в слюне и грудном молоке (Underdown & Schiff, 1986; Mantis et al ., 2011).
  • IgD может активировать определенные типы лейкоцитов для выработки противомикробных факторов и обнаруживается в сыворотке крови (Chen et al ., 2009).
  • IgE участвует в развитии аллергии, так как связывается с аллергенами и вызывает высвобождение гистамина из специфических лейкоцитов, но также может защищать от кишечных патогенов, таких как паразитические черви. Он обнаруживается в сыворотке крови (Pier et al ., 2005).
  • IgG существует в четырех формах и является наиболее распространенным иммуноглобулином, обнаруживаемым в кровотоке. Основным компонентом является иммунитет против вторжения кишечных патогенов (Pier et al ., 2005).
  • IgM участвует в устранении кишечных патогенов до тех пор, пока не будет присутствовать достаточное количество IgG (Pier et al. ., 2005).

 

Иммуноглобулины составляют самую большую группу иммунных компонентов в молозиве (Kehoe et al. , 2007), и их уровни примерно в 100 раз выше в коровьем молозиве, чем в зрелом коровьем молоке (Pakkanen & Aalto, 1997). Доминирующим иммуноглобулином в коровьем молозиве является IgG, который составляет 85-90% от общего содержания иммуноглобулинов, при этом IgG1 составляет до 80-90% от общего содержания IgG (Larson et al ., 1980; Barrington и др. ., 1997). Иммуноглобулины IgG2, IgM и IgA присутствуют в более низких концентрациях, но все же в гораздо более высоких концентрациях, чем в зрелом молоке, см. Таблицу 1 (Weaver et al. ., 2000; McGuirk & Collins, 2004).

 

Таблица 1. Концентрация иммуноглобулинов IgG1, IgG2, IgA и IgM в коровьем молозиве и зрелом молоке (Pakkanen & Aalto, 1997; Kelly, 2003; Kehoe et al., 2007; Stelwagen et al., 2009).

Коэффициент Молозиво Зрелое молоко
IgG1 34.0-87,0 г/л 0,31-0,40 г/л

IgG2

1,6-6,0 г/л 0,03-0,08 г/л
IgA 1,7-6,2 г/л 0,04-0,06 г/л
IgM 3,7-6,1 г/л 0,03-0,06 г/л

 

Концентрация и класс иммуноглобулинов в молозиве и молоке отражают путь и происхождение иммуноглобулинов.Очень высокие уровни IgG1 обусловлены тем, что этот иммуноглобулин избирательно транспортируется в молочную жидкость коровы, в то время как присутствие иммуноглобулинов IgA и IgM обусловлено активным транспортом из местного синтеза в вымени (Larson et al ., 1980). Высококачественное молозиво определяется наличием концентрации IgG выше 50 г/л (McGuirk & Collins, 2004).

 

На содержание и состав иммуноглобулина в молозиве влияет ряд факторов, таких как порода, поголовье, возраст самки, сезон отела, питание в период отела, объем производимого молозива, время сбора, вакцинация самки, корм, количество телят и количество лактаций (Weaver et al ., 2000; Келли, 2003 г.; Годден, 2008).

 

Иммунорегулирующие и противовоспалительные факторы

Содержимое коровьего молозива относится как к врожденной, так и к адаптивной иммунной системе. Врожденная иммунная система является первой линией обороны и защищает от кишечных инфекционных патогенов, обнаруживая и уничтожая их посредством сложного взаимодействия между клеточными и молекулярными процессами. Позже адаптивная иммунная система берет на себя ответ, опосредованный через Т- и В-клетки, полагаясь на память, чтобы быстро реагировать на угрозы, к которым она ранее была склонна (Stelwagen et al ., 2009).

 

Иммуноглобулины являются основным компонентом адаптивной иммунной системы, но коровье молозиво содержит широкий спектр других иммунорегулирующих факторов, важных для созревания иммунной системы теленка (Kehoe et al ., 2007; Rathe и др. ., 2014). Ингибитор трипсина представляет собой протеазу, которая защищает IgG и другие биологически активные белки от деградации в кишечнике. Он присутствует в коровьем молозиве в концентрациях почти в 100 раз выше, чем в зрелом молоке (Godden, 2008).В коровьем молозиве было идентифицировано большое разнообразие компонентов, связанных с врожденной иммунной системой, таких как цитокины, материнские лейкоциты, олигосахариды, ганглиозиды, белки и пептиды и многие другие (Stelwagen et al. ., 2009).

 

Цитокины представляют собой небольшие гормоноподобные белки, которые участвуют в передаче сигналов клетками, распознавании патогенов и рекрутировании иммунных клеток в иммунной системе. Они регулируют развитие и экспрессию широкого спектра иммунных ответов против различных кишечных патогенов, поскольку они являются критическими детерминантами того, какие типы иммунных клеток необходимы для регуляции и участия как во врожденных, так и в адаптивных иммунных реакциях.Как таковые, они действуют как в локальной среде, так и системным образом. Цитокины также обладают прямым антимикробным действием (Banyer et al., 2000; Mookherjee and Hancock, 2007). Цитокины включают интерлейкины (например, ИЛ-1β, ИЛ-2, ИЛ-6, ИЛ-7, ИЛ-8, ИЛ-10, ИЛ-11, ИЛ-12, ИЛ-17), фактор некроза опухоли (ФНО-α ), интерферон (INF-γ) и другие соединения, которые способствуют контролю инфекций и воспалений (Wheeler et al. ., 2007; Rathe et al. ., 2014).

 

Молозиво крупного рогатого скота также содержит материнские лейкоциты.Концентрация обычно составляет более 1 000 000 клеток/мл иммунологически активных лейкоцитов, включая макрофаги, Т- и В-лимфоциты, нейтрофилы и эпителиальные клетки (Barrington et al. ., 1997). Эти клетки участвуют в защите организма от кишечных патогенов и инфекционных заболеваний, как путем прямого уничтожения, так и путем стимуляции местного иммунного ответа, включая образование IgG, цитокинов и антимикробных пептидов (Godden, 2008; Stelwagen et al. ., 2009). .

 

Биоактивные олигосахариды также обнаружены в молозиве крупного рогатого скота, и они также могут способствовать защите от патогенов и стимулировать рост флоры полезных бактерий в просвете кишечника, поскольку они действуют как конкурентные ингибиторы участков связывания на эпителиальных поверхностях кишечника (Gopal & Gill, 2000; Godden, 2008; Rathe и др. ., 2014).

 

Ганглиозиды представляют собой полярные липиды, обнаруженные в мембране шариков молочного жира, и участвуют в нескольких функциях.Они также участвуют в нескольких биологических процессах, таких как развитие нервной системы, связывание патогенов и активация иммунной системы (Lee et al. ., 2013).

 

Определенные микроРНК с иммунорегулирующим потенциалом также присутствуют в коровьем молозиве . Эти соединения присутствуют в микровезикулах, которые стабильны в условиях желудочно-кишечного тракта и поэтому могут достигать иммунных клеток лимфоидной ткани кишечника (Pakkanen & Aalto, 1997).

 

Факторы роста

Молозиво крупного рогатого скота содержит несколько различных факторов роста, которые особенно стимулируют рост и развитие кишечника, такие как инсулиноподобные факторы роста, эпидермальные факторы роста, трансформирующие факторы роста и тромбоцитарные факторы роста (Thapa, 2005). Они контролируют деление и дифференцировку клеток и, таким образом, способствуют росту и развитию всех видов тканей у телят (Rathe et al ., 2014). Некоторые факторы роста особенно важны для созревания желудочно-кишечного тракта, так как они участвуют как в росте тканей, так и в модификации клеток эпителия, что в конечном итоге закрывает кишечник и делает его грозным барьером для чужеродных бактерий, микробов и патогенов (Xu, 1996; Elfstrand и др. ., 2002).

 

Наиболее распространенными и лучше всего описываемыми факторами роста являются инсулиновые факторы роста (IGF-I и IGF-II). Эти белки способствуют клеточному росту, дифференцировке и развитию тканей у новорожденных телят и важны для созревания и поддержания целостности кишечника.Они устойчивы к теплу и кислотам и могут выдерживать условия разложения в желудочно-кишечном тракте, поэтому их действие может быть как местным, так и опосредованным системным действием (Pakkanen & Aalto, 1997; Rathe et al. ., 2014). Гомология между человеческим и бычьим инсулиновыми факторами роста составляет 100%, что указывает на схожие физиологические эффекты и указывает на то, что молозиво крупного рогатого скота является эффективной пищевой добавкой для человека (Chatterton et al ., 2013). Зарегистрированные концентрации перечислены в таблице 3.

 

Таблица 2. Концентрация факторов роста, обнаруженных в коровьем молозиве и зрелом коровьем молоке (Pakkanen & Aalto, 1997; Chatterton et al., 2013).

Коэффициент Молозиво Зрелое молоко
ИГФ-I 49-2000 мкг/л 200-600 мкг/л
ИФР-II 4-150 мкг/л 50-100 мкг/л

 

Трансформирующие факторы роста (TGF-α и TGF-βs) также присутствуют в коровьем молозиве .Они участвуют в поддержании функциональности и целостности эпителия и в регуляции иммунной системы путем индукции регуляторных Т-клеток, а также обладают противовоспалительным действием. TGF-β важны для восстановления тканей и стимуляции восстановления, формирования костей и хрящей и контроля иммунной системы. (Pakkanen & Aalto, 1997; Playford и др. , 2000). TGF-βs в коровьем и человеческом молозиве структурно сходны на 100% (Chatterton et al ., 2013). Трансформирующий фактор роста-α представляет собой пептид, участвующий в поддержании эпителиальной функции и целостности кишечника (Playford et al. ., 2000; Rathe et al. ., 2014).

 

Эпидермальные факторы роста (EGF) присутствуют в гораздо меньших количествах, чем инсулиноподобные факторы роста. Они стимулируют выработку эпителиальных клеток и способствуют заживлению ран, особенно в кишечнике (Dvorak et al. ., 2003). Они лишь минимально разлагаются под воздействием тепла и желудочной кислоты и, таким образом, могут сохранять свою биологическую активность до тех пор, пока не достигнут кишечника (Britton et al ., 1989). TGF-α также может быть включен в эту группу, так как он участвует в поддержании и развитии эпителиальной функции и целостности (Pakkanen & Aalto, 1997). Недавно сообщалось, что эпидермальный фактор-8 шариков молочного жира (MFG-E8) обладает значительным противовоспалительным действием и присутствует в коровьем молозиве в высоких концентрациях, обеспечивая адекватные уровни в кишечнике (Chatterton et al ., 2013).

 

Тромбоцитарные факторы роста (PGF) в составе биоактивного фактора, запускающего клеточное деление в фибробластах, клетках, ответственных за синтез структурной основы тканей животных и, таким образом, важных для заживления ран (Pakkanen & Aalto, 1997; Playford et al. ., 2000).

 

Другими факторами роста, обнаруженными в молозиве крупного рогатого скота , являются бетацеллюлин, который важен для развития органов новорожденного, и факторы роста эндотелия сосудов, которые способствуют образованию новых кровеносных сосудов и делению клеток и, таким образом, участвуют в заживлении ран (Playford et al ., 2000).

 

Антимикробные факторы

Молозиво крупного рогатого скота содержит несколько биоактивных факторов с антимикробной активностью, которые помогают защитить от кишечных патогенов.Они обеспечивают пассивный иммунитет теленка и защищают от инфекций (Pakkanen & Aalto, 1997). Также сообщалось, что определенные пептиды и белки, принадлежащие врожденной иммунной системе, вероятно, являются антибактериальными, противогрибковыми или противовирусными продуктами или их комбинацией (Christoffersen, 2006; Fernandes, 2006).

 

Большая часть антимикробной активности молозива обусловлена ​​иммуноглобулинами, хотя молозиво также содержит другие антимикробные факторы. Лактоферрин и лактопероксидаза представляют собой два антибактериальных иммунных фактора, относящихся к врожденной иммунной системе (Pakkanen & Aalto, 1997).Лактоферрин представляет собой гликопротеин, обладающий железосвязывающим, липополисахаридным, иммуномодулирующим, антибактериальным и регулирующим рост действием, и, как сообщается, он снижает смертность и улучшает рост новорожденных телят (Robblee et al ., 2003; Wheeler ). и др. ., 2007). Лактопероксидаза представляет собой фермент, ингибирующий бактериальный метаболизм, и он токсичен для ряда грамположительных и грамотрицательных бактерий (Seifu et al. ., 2005). Лизоцим является антибактериальным ферментом, также обнаруженным во врожденной иммунной системе, который также токсичен для грамотрицательных бактерий, вызывая гибель клеток путем лизиса, и для грамположительных бактерий, подавляя рост (Clare et al ., 2003; Wheeler и др. ., 2007). Присутствие лактоферрина усиливает антибактериальную активность лизоцима в отношении бактерий Escherichia coli (Pakkanen & Aalto, 1997). Концентрации трех биоактивных факторов показаны в Таблице 2 ниже.

 

Таблица 3. Концентрации лактоферрина, лактопероксидазы и лизоцима, трех антимикробных факторов, в коровьем молозиве и зрелом коровьем молоке (Pakkanen & Aalto, 1997; Kehoe et al., 2007).

Коэффициент Молозиво Зрелое молоко
Лактоферрин 0,8-5 мг/л 0,1 мг/л
Лактопероксидаза 11-45 мг/л 13-30 мг/л
Лизоцим 0,14-0,7 мг/л 0,07-0.6 мг/л

 

Питательные вещества

Молозиво крупного рогатого скота содержит те же основные питательные вещества, что и зрелое молоко, но в значительно более высоких концентрациях. Питательные вещества составляют основные компоненты, необходимые для выживания и роста, и обеспечивают энергию, необходимую для функционирования метаболической системы, и необходимые соединения, необходимые для работы метаболизма. В эту группу входят белки и пептиды, углеводы, липиды, витамины, минералы и зола.

 

Белки и пептиды

Молозиво содержит значительно больше белка, чем зрелое молоко, что в основном связано с повышенным уровнем иммуноглобулинов и казеина. Молочные белки можно разделить на две группы: растворимые белки, называемые сывороточными белками, и нерастворимые белки, называемые казеинами. В коровьем молозиве общая концентрация белка в коровьем молозиве составляет 150 г/л, с концентрацией 124 г/л сывороточного белка и 26 г/л казеина.Это соответствует количеству белка в первом доении примерно на 15%, но количество белка снижается до 3% в зрелом молоке (Годден, 2008). Это снижение включает изменение соотношения между сывороточным белком и казеином с 70:30 в молозиве до 20:80 в зрелом молоке. Изменение соотношения важно для пищеварения и моторики желудочно-кишечного тракта и оптимизируется в соответствии с диетой младенца. При распаде казеина образуются пептиды, которые регулируют перистальтику кишечника и усиливают всасывание кальция (Zanker et al ., 2001; Макгирк и Коллинз, 2004 г.; Кехо и др. , 2007; Чаттертон и др. ., 2013). Обзор физических, химических и структурных аспектов молочных белков можно найти в таблице 1 в Chatterton et al ., 2013.

 

Казеины являются иммунорегулирующими, антибактериальными и противовоспалительными белками. Они также являются важными минеральными связующими, особенно для кальция и фосфора, и улучшают пищеварение, образуя сгусток в кишечнике, тем самым сокращая время перехода кишечника и увеличивая время усвоения питательных веществ (Pereira, 2014).Они плохо растворимы и обнаруживаются в молоке в виде мелких мицелл, связанных гидрофобными взаимодействиями. Казеины образуют сгусток в желудке, который обеспечивает медленное стабильное высвобождение питательных веществ, что делает казеины очень эффективными в снабжении питательными веществами (Chatterton et al ., 2013). Казеин имеет высокую долю аминокислот гистидина, метионина, фенилаланина (Pereira, 2014).

 

Сывороточный белок описывает совокупность растворимых глобулярных белков в сыворотке и обычно представляет собой смесь α-лактальбумина, β-лактальбимуна, сывороточных альбуминов, иммуноглобулинов, лактоферрина, лактопероксидазы и лизоцима (Pereira, 2014).Сывороточный белок α-лактальбумин присутствует в молозиве крупного рогатого скота в больших количествах и составляет 28 % от общего количества белка и 40 % от количества сывороточного белка, в то время как β-лактальбумин присутствует в более низких концентрациях. Оба имеют очень высокую пищевую ценность из-за высокого уровня незаменимых аминокислот (Kelleher et al. ., 2003), в то время как α-лактальбумин также обладает антимикробными свойствами и играет важную роль в абсорбции кальция и других минералов (Håkansson et al. ., 2000; Чаттертон и др. ., 2006). Сыворотка особенно богата разветвленными аминокислотами, такими как лейцин, изолейцин, валин и лизин (Pereira, 2014).

 

Углеводы

Углеводы в коровьем молоке включают лактозу, гликолипиды, гликопротеины, нуклеотидные сахара и олигосахариды. Доминирующим сахаридом в продуктах из коровьего молока является лактоза, а среднее процентное содержание лактозы в молозиве составляет 2,5 % (Kehoe et al ., 2007), что соответствует концентрации 1 г/л (Saito, 2004). что ниже, чем в коровьем зрелом молоке и грудном молоке (Urashima et al ., 2001).

 

Пищевые олигосахариды обладают биоактивными свойствами. Они не перевариваются в верхних отделах кишечника и попадают в толстую кишку нетронутыми, где они важны для здоровья кишечника; они действуют как пребиотики и действуют как субстраты для полезной микрофлоры кишечника, а также защищают от инфекционных патогенов, вызывающих диарею (Koletzko et al ., 1998; Zivkovic & Barile, 2011). Коровье молоко содержит несколько олигосахаридов, которые аналогичны и структурно сходны с олигосахаридами, обнаруженными в грудном молоке (Gopal & Gill, 2000).

 

Жиры и липиды

Среднее процентное содержание жира в коровьем молозиве составляет 6,7 % (Kehoe et al ., 2007). Фракция липидов в молоке находится в виде диспергированных капель, называемых глобулами молочного жира. Эти капли окружены трехслойной мембраной, называемой мембраной глобулы молочного жира, которая в основном состоит из полярных липидов, более ста белков, нейтральных липидов и некоторых других второстепенных компонентов.Размер жировых шариков в молозиве намного больше, чем в зрелом молоке (Spitsberg, 2005).

 

Молозиво

содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты, и некоторые из этих липидных фракций сами по себе являются биологически активными. Некоторыми потенциально биологически активными насыщенными жирными кислотами являются масляная кислота, которая является модулятором функции генов, каприловая кислота, обладающая потенциальным противовирусным действием, и лауриновая кислота, которая может быть как противовирусной, так и антибактериальной и, как известно, убивает бактерии Heliobacter pylori. Хауг и др. ., 2007). Ненасыщенные жирные кислоты, которые потенциально являются биологически активными, включают олеиновую кислоту, которая вырабатывается во время кишечного переваривания жирных кислот молозива и, как сообщается, предотвращает прилипание паразитов Cryptosporidium к стенке кишечника (Schmidt & Kuhlenschmidt, 2008).

 

Ганглиозиды представляют собой полярные липиды, обнаруженные в мембране шариков молочного жира, и участвуют в нескольких функциях (Lee et al. ., 2013). Жирорастворимый бета-каротин и другие каротиноиды-антиоксиданты также присутствуют в мембране жировых шариков молока, и высокая концентрация этих липидов является причиной желтого цвета молозива (Patton et al ., 1990).

 

Витамины

Витамины являются антиоксидантами и помогают улучшить иммунитет различных типов клеток. Молозиво содержит как жирорастворимые (A, D и E), так и водорастворимые (B и C) витамины. Витамины в комплексе витамина B важны для нескольких метаболических путей, таких как производство энергии из питательных веществ и синтез гормонов (Pereira, 2014), тогда как витамин C необходим для производства коллагена в соединительной ткани.Средние концентрации некоторых водорастворимых витаминов, обнаруженных в коровьем молозиве , составляют 0,34 г/мл ниацина, 0,90 г/мл тиамина, 4,55 г/мл рибофлавина, 0,60 г/мл витамина B12, 0,15 г/мл пиридоксала, 0,21 г. /мл пиридоксамина и 0,04 г/мл пиридоксина (Kehoe et al. ., 2007).

 

Количество жирорастворимых витаминов зависит от жирности молока. Витамин А особенно важен для роста, развития и иммунитета; витамин D способствует усвоению кальция и фосфора в кишечнике и обладает иммунорегулирующей активностью; витамин Е представляет собой группу соединений, защищающих клетки организма от деградации (Pereira, 2014).Токоферолы принадлежат к группе витамина Е и, таким образом, являются антиоксидантами. В отличие от иммуноглобулинов, токоферолы проходят через плацентарные мембраны к плоду, новорожденные по-прежнему рождаются с очень низкими уровнями и полагаются на молозиво для полного снабжения этим витамином (Zanker et al. , 2000). Сообщается, что средние концентрации некоторых жирорастворимых витаминов составляют 4,9 г/г ретинола, 2,9 г/г токоферола и 0,7 г/г β-каротина (Kehoe et al. ., 2007).

 

Минералы и зола

Недавние исследования показывают, что средние концентрации нескольких основных минералов заметно выше в молозиве , чем в зрелом коровьем молоке.Молозиво и молоко в целом считаются очень хорошими природными источниками кальция и фосфора (Pereira, 2014). Кальций важен для поддержания здоровья костей и зубов и, таким образом, имеет решающее значение для роста теленка, в то время как фосфор жизненно важен для скорости метаболизма (Haug et al ., 2007). Магний также содержится в относительно больших количествах в молозиве крупного рогатого скота вместе с цинком и селеном (Pereira, 2014).
Средние концентрации выбранных минералов в бычьем молозиве были определены как (Kehoe et al ., 2007):

  • Кальций 4716 мг/кг
  • Фосфор 4452 мг/кг
  • Магний 733 мг/кг
  • Натрий 1058 мг/кг
  • Калий 2845 мг/кг
  • Цинк 38 мг/кг
  • Железо 5,3 мг/кг
  • Медь 0,3 мг/кг
  • Сера 2595 мг/кг
  • Марганец 0,1 мг/кг

 

Факторы, влияющие на содержание молозива

Концентрация биологически активных факторов в молозиве крупного рогатого скота зависит от ряда факторов, таких как порода, поголовье, возраст самки, сезон отела, питание в период отела, объем производимого молозива, время сбора, вакцинация матери, корма, количества телят и числа лактаций (Weaver et al ., 2000; Elfstrand и др. ., 2002; Келли, 2003 г.; Kehoe и др. ., 2007; Годден, 2008).

 

Управление молозивом

Сохранение коровьего молозива неповрежденным вместо очистки каждого биоактивного компонента важно для максимизации полезных эффектов, поскольку модификации молозивного молочного матрикса влияют на его биологическую активность. ; Pontoppidan и др. ., 2015).Чрезмерная обработка изменяет биологически активные свойства молока и снижает антимикробные свойства и благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт (Li et al ., 2013). Такие процессы дневника включают термическую обработку, ультрафильтрацию, сушку вымораживанием, сушку распылением и удаление липидов, углеводов, казеина или солей (Elfstrand et al. ., 2002). Было также показано, что разбавление и смешивание коровьего молозива снижает качество коровьего молозива, вероятно, из-за недостаточного обеспечения некоторыми биологически активными факторами и питательными веществами (Foley & Otterby, 1978).Замораживание практически не приводит к потере питательных веществ из молозива во время хранения, в то время как ферментация или химическая обработка изменяют физические характеристики и неизбежно приводят к потере питательных веществ (Foley & Otterby, 1978). Что касается важности молочной матрицы, эти результаты подчеркивают важность использования цельного молозива в качестве пищевых добавок для телят и человека.

 

Дополнительная обработка коровьего молозива с целью получения продукта с очень высоким уровнем иммуноглобулинов включает пастеризацию, измельчение и удаление большей части молочного жира, включая казеин, лактальбумин и лактозу.Однако удаление жировой фазы молозива часто включает удаление нескольких жирорастворимых витаминов и биоактивных факторов. Это может повлиять на пищевую ценность продукта, так как некоторые важные витамины являются жирорастворимыми и находятся в мицеллах, специализированных жировых шариках, которые расположены вокруг молока или молозива. Существует значительная корреляция между содержанием жира в молозиве и концентрацией жирорастворимых витаминов (Weiss et al. , 1990; Kelly, 2003).

 

 

Каталожные номера

Баньер, Дж.Л., Гамильтон, Н.Х., Рамшоу, И.А. и Рамзи, А.Дж. (2000) Цитокины во врожденном и адаптивном иммунитете. Обзоры по иммуногенетике, 2(3), 359-373.

Barrington, G.M., Besser, T.E., Davis, WC, Gay, C.C., Reeves, J.J. & McFadden, T.B. (1997) Экспрессия рецепторов иммуноглобулина G1 коровьими эпителиальными клетками молочной железы и лейкоцитами молочной железы. Журнал дневниковой науки, 80 (1), 86-93.

Бриттон, Дж. Р., Джордж-Насименто, К., Удалл, Дж. Н. и Колдовски, О. (1989) Минимальный гидролиз эпидермального фактора роста желудочной жидкостью недоношенных детей.Гут, 30(3), 327-332.

Chatterton, D.E.W., Smithers, G., Roupas, P. & Brodkorb, A. (2006) Биоактивность β-лактальбумина и α-лактальбумина – технологические последствия для переработки. Международный молочный журнал, 16(11), 1229-1240.

Чаттертон, Д.Э., Нгуен, Д.Н., Беринг, С.Б. и Сангильд, П.Т. (2013) Противовоспалительные механизмы биоактивных молочных белков в кишечнике новорожденных. Международный журнал биохимии и клеточной биологии, 45 (8), 1730-1747.

Чен, К., Сюй, В., Уилсон, М., Хе, Б., Миллер, Н.В., Бенгтен, Э., Эдхольм, Э.С., Сантини, П.А., Чиу, А., Катталини, М., Лицман, J., Bussel, J., Huang, B., Meini, A., Riesbeck, K., Cunningham-Rundles, C., Plebani, A. & Cerutti, A (2009) Иммуноглобулин D усиливает иммунный надзор, активируя противомикробные, провоспалительная и В-клеточно-стимулирующая программы в базофилах. Nature Immunology, 10(8), 889-898.

Christoffersen, R. E. (2006) Антибиотик – стоящая инвестиция? Биотехнология природы, 24, 1512-1514.

Clare, D.A., Catigani, G.L., Swaisgood, H.E. (2003) Биозащитные свойства молока: роль антимикробных белков и пептидов. Текущий фармацевтический дизайн, 9(16), 1239-1255.

Dvorak, B., Fituch, C.C., Williams, C.S., Hurst, N.M. & Schanler, R.J. (2003) Повышение уровня эпидермального фактора роста в грудном молоке матерей с крайне недоношенными детьми. Педиатрические исследования, 54(1), 15-19.

Эльфстранд, Л., Линдмарк-Монссон, Х., Полссон, М., Нюберг, Л.и Окессон, Б. (2002) Иммуноглобулины, факторы роста и гормон роста в коровьем молозиве и последствия обработки. Международный молочный журнал, 12, 879-887.

Fernandes, P. (2006) Открытие и разработка антибактериальных средств – провал успеха? Биотехнология природы, 24 (12), 1497-1503.

Foley, J.A. & Otterby, D.E. (1978) Доступность, хранение, обработка, состав и пищевая ценность избыточного молозива: обзор. Journal of Diary Science, 61(8), 1033-1060.

Godden, S. (2008) Использование молозива для молочных телят. Ветеринарные клиники: Food Animal Practice, 24, 19-39.

Gopal, P.K. & Gill, HS (2000) Олигосахариды и гликоконъюгаты в коровьем молоке и молозиве. Британский журнал азотирования, 84 (приложение 1), S69-S74.

Хауг А., Хёстмарк А. Т. и Харстад О. М. (2007) Коровье молоко в питании человека – обзор. Липиды в норме и болезни, 6, 25-41.

Хоканссон, А., Свенссон, М., Моссберг, А.-K., Sabharwal, H., Linse, S., Lazou, I., Lönnerdal, B. & Svanborg, C. (2000) Сворачивающийся вариант альфа-лактальбумина с бактерицидной активностью против Streptococcus pneumoniae. Молекулярная микробиология, 35(3), 589-600.

Джейкобс, Д. Р. и Тапселл, Л. К. (2013) Пищевая синергия: ключ к здоровому питанию. Труды Общества питания, 72, 200-206.

Джейнвей, К. (2001) Иммунобиология (5-е изд.). Издательство Гарленд.

Келлехер, С. Л., Чаттерон, Д. Э.W., Nielsen, K. & Lönnerdal, B. (2003) Добавление гликомакропептида и альфа-лактальбумина в детскую смесь влияет на рост и статус питания у детенышей макак-резусов. Американский журнал клинического питания, 77(5), 1261-1268.

Kelly, GS (2003) Молозиво крупного рогатого скота: обзор клинического применения. Обзор альтернативной медицины, 8, 378-394.

Kehoe, S.I., Jajaro, B.M. & Heinrichs, A.J. (2007) Исследование состава молозива крупного рогатого скота и методов управления молозивом на молочных фермах Пенсильвании.Journal of Diary Science, 90(9), 4108-4116.

Колецко Б., Аггетт П. Дж., Бинделс Дж. Г. и Бунг П. (1998) Рост, развитие и дифференциация: научный подход к функциональным продуктам питания. Британский журнал питания, 80 (1), S5-S45. Дои: 10.1079/BJN19980104.

Ларсон, Б.Л., Хири-младший, Х.Л. и Девери, Дж.Е. (1980) Производство и транспорт иммуноглобулинов молочной железой. Журнал дневниковых наук, 63(4), 665-671.

Ли. Х., Герман, Дж. Б., Кьелден, Р., Lebrilla, C.B. & Barile, D. (2013) Количественный анализ ганглиозидов в коровьем молоке и молочных продуктах на основе молозива с помощью сверхвысокоэффективной жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 61 (40), 9689-9696.

Li, Y., Østergaard, M.V., Jiang, P., Chatterton, D.E.W., Thymann, T., Kvistgaard, A.S. & Sangild, P.T. (2013) Обработка сывороточного белка влияет на созревание кишечника у недоношенных свиней, индуцированное смесью. Журнал питания, 143 (12), 1934-1942 гг.

Mantis, N.J., Rol, N. & Corthesy, B. (2011) Комплексная роль секреторного IgA в иммунитете и гомеостазе слизистой оболочки кишечника. Иммунология слизистых оболочек, 4(6), 603–611.

McGuirk, S.M. & Collins, M. (2004) Управление производством, хранением и доставкой молозива. Ветеринарные клиники Северной Америки: Food Animal Practice, 20, 593-603.

Mookherjee, N. & Hancock, R.E.W. (2007) Катионные защитные пептиды хозяина: врожденные иммунорегуляторные пептиды как новый подход к лечению инфекций.Клеточные и молекулярные науки о жизни, 64, 922.

Пакканен, Р. и Аалто, Дж. (1997) Обзорная статья: Факторы роста и антимикробные факторы коровьего молозива. Международный молочный журнал, 7, 285-297.

Паттон, С., Кэнфилд, Л.М., Хьюстон, Г.Е., Феррис, А.М. и Дженсен, Р.Г. (1990) Каротиноиды молозива человека. Липиды, 25(3), 426-433.

Pereira, PC (2014) Пищевой состав молока и его роль в здоровье человека. Питание, 30, 619-627.

Пирс, Г.Б., Личак, Дж. Б. и Ветцлер, Л. М. (2005) Иммунология, инфекция и иммунитет. АСМ Пресс. ISBN1-55581-246-5.

Playford, R.J., MacDonald, C.E. & Johnston, W.S (2000) Молозиво и пептидные факторы роста, полученные из молока, для лечения желудочно-кишечных расстройств. Американский журнал клинического питания, 72(1), 5-14.

Pontoppidan, P.E.L., Shen, R.L., Cilieborg, M.S., Jiang, P., Kissow, H., Petersen, B.L., Thymann, T., Heilmann, C., Müller, K. & Sangild, P.T. (2015)Бычье молозиво модулирует индуцированную миелоаблативной химиотерапией кишечную токсичность у поросят. Журнал питания: питание и болезни, 145 (7), 1472-1480.

Rathe, M., Müller, K., Sangild, P.T. & Husby, S. (2014) Клиническое применение коровьего молозива: систематический обзор. Обзоры питания, 72(4), 237-254.

Роббли, Э. Д., Эриксон, П. С., Уайтхаус, Н. Л., Маклафлин, А. М., Шваб, К. Г., Рейман, Дж. Дж. и Ромпала, Р. Э. (2003) Дополнительный лактоферрин улучшает здоровье и рост телят голштинской породы в период перед отъемом.Journal of Diary Science, 86(4), 1458-1464.

Saito, T. (2004) Потенциал улучшения здоровья, иммуномодуляция молочными ингредиентами. В кн.: Биологически активные компоненты молока и молочных продуктов. Оксфорд, Великобритания: Wiley-Blackwell, 347–362.

Schmidt, J. & Kuhlenschmidt, M.S. (2008) Микробная адгезия Cryoptosporidium parvum: идентификация ингибирующего липида, полученного из молозива. Молекулярная и биохимическая паразитология, 162(1), 32-39.

Сейфу Э., Байс Э. и Донкин Э.(2005) Значение системы лактопероксидазы в молочной промышленности и ее потенциальное применение: обзор. Тенденции пищевой науки и технологии, 16(4), 137-154.

Spitsberg, VL (2005) Приглашенный обзор: Мембрана жировых шариков коровьего молока как потенциальный нутрицевтик. Журнал молочной науки, 88 (7), 2289-2294.

Стельваген, К., Карпентер, Э., Хей, Б., Ходжкинсон, А. и Уилер, Т. Т. (2009) Иммунные компоненты коровьего молозива и молока. Журнал зоотехники, 87, 3-9.

Thapa, B.R. (2005) Терапевтический потенциал коровьего молозива. Индийский журнал педиатрии, 72(10), 849-852.

Андердаун, Б. и Шифф, Дж. (1986) Иммуноглобулин А: инициатива стратегической защиты на поверхности слизистой оболочки. Ежегодные обзоры иммунологии, 4(1), 389-417.

Урасима, Т., Сайто, Т., Накамура, Т. и Мессер, М. (2001) Олигосахариды молока и молозива у млекопитающих, кроме человека. Glycoconjugate Journal, 18(5), 357-371.

Уруакпа, Ф. О., Исмонд, М.А.Х. и Акобунду, Е.Н.Т. (2002) Молозиво и его преимущества: обзор. Исследования в области питания, 22(6), 755-767.

Weaver, D.M., Tyler, J.W., Van Metre, D.C., Hostetler, D.E. & Barrington, G.M. (2000) Пассивный перенос колостральных иммуноглобулинов у телят. Журнал ветеринарной медицины, 14(6), 569-577.

Weiss, W.P., Todhunter, D.A., Hogan, J.S. & Smith, K.L. (1990) Влияние продолжительности приема селена и витамина Е на молочных коров в период перед отелом.Journal of Diary Science, 73(11), 3187-3194.

Wheeler, T.T., Hodgkinson, A.J., Prosser, C.G. & Davis, S.R. (2007) Иммунные компоненты молозива и молока – историческая перспектива. Журнал биологии и неоплазии молочной железы, 12(4), 237-247

Xu, R. J. (1996) Развитие желудочно-кишечного тракта новорожденного в связи с потреблением молозива/молока: обзор. Воспроизведение, плодородие и развитие, 8(1), 35-48.

Yan, H. & Hancock, R.E.W. (2001) Синергические взаимодействия между антимикробными защитными пептидами млекопитающих.Противомикробные агенты и химиотерапия, 45(5), 1558-1560.

Zanker, I.A., Hammon, H.M. & Blum, J.W. (2000) Статус бета-каротина, ретинола и альфа-токоферола у телят, получивших первое молозиво в 0–2, 6–7, 12–13 или 24–25 часов после рождения . Международный журнал исследований витаминов и питания, 70 (6), 305-310.

Живкович А. М. и Бариле Д. (2011) Коровье молоко как источник функциональных олигосахаридов для улучшения здоровья человека. Достижения в области питания, 2, 284–289.

(PDF) Состав молозива и его значение для здоровья животных: обзор

Декабрь 2019 г. | Том 34 | Выпуск 2 | Страница 205

сравнение молозива джерсейской и

фризской коров. Междунар. Дейри Дж., 14: 571–579. https://

doi.org/10.1016/j.idairyj.2003.11.006

Miller, W.J., Clifton, C.M. and Fowler, P.R., 1965.

Влияние высоких уровней содержания цинка в рационе на содержание цинка в молоке

, продуктивность и биохимию лактирующих коров

.J. Dairy Sci., 48: 450-453. https://дои.

org/10.3168/jds.S0022-0302(65)88251-0

Moore, M., Tyler, J.W., Chigerwe, M., Dawes, M.E. and

Middleton, J.R., 2005. Влияние отложенного молозива Сбор

на концентрацию колострального IgG у молочных

коров. Варенье. Вет. Мед. Ассоц., 226:1375–1377. https://

doi.org/10.2460/javma.2005.226.1375

Моррилл, К.М., Конрад, Э., Лаго, А., Кэмпбелл,

Дж., Куигли, Дж. и Тайлер, Х., 2012. Общенациональная

оценка качества и состава молозива

на молочных фермах в США. J. Dairy Sci., 95:

3997–4005. https://doi.org/10.3168/jds.2011-5174

Morrissey, P. and Hill, T., 2009. Жирорастворимые витамины и

витамин C в молоке и молочных продуктах. Доп. Молочные продукты

Хим., 527-589. https://doi.org/10.1007/978-0-387-

84865-5_12

Muller, L.D. и Ellinger, D.K., 1981. Colostral

концентрации иммуноглобулина среди пород

молочного скота.J. Dairy Sci., 64: 1727-1730. https://дои.

org/10.3168/jds.S0022-0302(81)82754-3

Nakamura, T., Kawase, H., Kimura, K., Watanabe,

Y. and Ohtani, M., 2003. Концентрации

сиалилоолигосахариды в молозиве и молоке крупного рогатого скота

в период предродовой и ранней лактации. J. Dairy

Sci., 86: 1315–1320. https://doi.org/10.3168/jds.

S0022-0302(03)73715-1

Nedergaard, J. and Canon, B., 1983. Биохимические аспекты

адаптации к холоду.Дж. Терм. биол., 8: 85-90.

https://doi.org/10.1016/0306-4565(83)-7

Нгуен, Д.Д. и Neville, M.C., 1998. Плотная регуляция соединения

в молочной железе. J.

Биология молочной железы, 3: 233–246. https://дои.

org/10.1023/A:1018707309361

Ninonuevo, M.R., Park, Y., Hin, H., Zhang, J., Ward,

RE., Clowers, BH., German, JB., Freeman, SL .,

Kileen, K., Grimm, R. and Lebrilla, CB., 2006. Стратегия

для аннотирования гликома грудного молока.

Дж. Сельское хозяйство. Food Chem., 54: 7471–7480. https://дои.

org/10.1021/jf0615810

Ontsouka, C.E., Bruckmaier, R.M. и Blum, J.W.,

2003. Состав фракционированного молока при удалении молозива и зрелого молока. J. Dairy Sci.,

86: 2005–2011. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-

0302(03)73789-8

Пахуд, Дж.Дж. и Mach, J.P., 1970. Идентификация

секреторного IgA, свободного секреторного фрагмента и сывороточного IgA

у видов овец и коз.Immunochem.,

7: 679-686. https://doi.org/10.1016/0019-

2791(70)-6

Peters, T., 1985. Сывороточный альбумин. Доп. Белок хим.

37:1 61-236. https://doi.org/10.1016/S0065-

3233(08)60065-0

Pritchett, L.C., Gay, C.C., Besser, T.E. and Hancock,

D.D., 1991. Факторы управления и производства

, влияющие на концентрацию иммуноглобулина G1 в молозиве

коров голштинской породы. J. Dairy Sci., 74:

2336-2341.https://doi.org/10.3168/jds.S0022-

0302(91)78406-3

Расмуссен С.О., Мартин Л., Остергаард М.В.,

Рудлофф С., Ли Ю., Roggenbuck, M. and Sangild,

PT, 2016. Молозиво крупного рогатого скота улучшает рост новорожденных

, пищеварительную функцию и иммунитет кишечника

по сравнению с донорским грудным молоком и детской смесью

у недоношенных свиней. Являюсь. Дж. Физиол. Гастроинт. Печень

Physiol., 311: G480-G491. https://doi.org/10.1152/

ajpgi.00139.2016

Роббли, Э.Д., Эриксон, П.С. Whitehouse, N.L.,

McLaughlin, A.M., Schwab, C.G., Rejman, J.J.

и Rompala, R.E., 2003. Дополнительный лактоферрин

улучшает здоровье и рост телят голштинской породы

в период перед отъемом. J. Dairy Sci., 86:

1458-1464. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-

0302(03)73729-1

Roderuck, CE, Coryell, M.N., Williams H.H. and

Macy, IG, 1945.Исследования грудного молока. Содержание свободного и общего

рибофлавина в молозиве и зрелом

грудном молоке. Являюсь. Дж. Дис. Чайлд., 70: 171-175. https: //

doi.org/10.1001/archpeedi.1945.02020210038006

rzedzicki, j., Глинский, З. и Уиницки, А., 1982. wleyw na

ILOSCI LAKTACJI NA POZIOM IGM W Siarze i W SURWICY

KRWI OBWODOWEJ krow ciezarnych i cielat. пол. Арка

Weter., 23: 101-109.

Сакердот, П., Муссано, Ф., Франки, С., Panerai, AE,

Bussolati, G., Carossa, S., Bartorelli, A. and Bussolati,

B., 2013. Биологические компоненты в стандартизированном производном

коровьего молозива. J. Dairy Sci., 96:

1745–1754. https://doi.org/10.3168/jds.2012-5928

Санчес, Л., Аранда, П., Перес, М.Д. и Кальво, М.,

1988. Концентрация лактоферрина и трансферрина

на протяжении всей лактации у коровье молозиво и молоко.

Биол. хим. Хоппе-Сейлер, 369: 1005-1008.https://

doi.org/10.1515/bchm3.1988.369.2.1005

Сантос, Дж.Э.П., ДеПетерс, Э.Дж., Джардон, П.В. и Хубер.

J.T., 2001. Влияние уровня белка в предродовом рационе

на продуктивность первородящих и повторнородящих

молочных коров голштинской породы. J. Dairy Sci., 84: 213-224.

https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(01)74471-2

Санчи, Д.Е., Бертиаум, Р., Матте, Дж.Дж., Мустафа,

А.Ф. и Жирар, К.Л., 2005. Судьба дополнительных

витаминов группы В в желудочно-кишечном тракте молочных

коров.J. Dairy Sci., 88: 2043-2054. https://дои.

org/10.3168/jds.S0022-0302(05)72881-2

Samarütel, J., Baumrucker, C.R., Gross, J.J., Dechow,

C.D. и Bruckmaier, R.M., 2016. Quarter

Состав молозива и его значение для здоровья животных

Состав молозива верблюда, пищевая ценность и нутрицевтики: книга по медицине и здравоохранению Глава

Молозиво является важным источником питательных веществ и иммунных факторов для новорожденный.Профиль питательных веществ и иммунологический состав молозива варьируются от вида к виду. Состав и характеристики молозива человека, коров и коз были предметом нескольких исследований. Изучение характеристик верблюжьего молозива началось совсем недавно. В этой главе рассматривается современное понимание состава верблюжьего молозива (т. е. углеводов, белков, олигосахаридов, жиров, витаминов и минералов). Полное сравнение верблюжьего молозива с молозивом других животных по целому составу и пищевой ценности будет исследовано в настоящей главе.Следовательно, цель этой главы состоит в том, чтобы представить обзор обширных исследований, подчеркнув значение верблюжьего молозива в питании человека и спрогнозировать потенциально возможную роль верблюжьего молозива, которое может сыграть роль на рынке функциональных продуктов в будущем.

Верх

Фон

Подсемейство Camelidae делится на два вида: одногорбый верблюд ( Camelus dromedarius ) и двугорбый двугорбый ( Camelus bactrianus ).Верблюды более многочисленны в Африке, на Ближнем Востоке и в Азии, чем бактрианы. С другой стороны, последний в основном распространен в засушливых районах Центральной Азии, Казахстана, России и Китая (ФАО, 2016). Это животное хорошо приспосабливается к крайне суровым условиям засушливой местности (недостаток воды, солнечная радиация, высокая температура, редкая растительность). В таких условиях верблюдица может давать молоко, потенциально полезное для здоровья. Фактически, недавние исследования показывают, что верблюжье молоко способствует профилактике и лечению множества кишечных (например, кишечных инфекций).язвы и воспаление кишечника) и системные (например, ожирение, стеатоз печени и диабет) заболевания, связанные со старением и питанием. За эти достоинства все большую популярность набирает использование верблюжьего молока и продуктов его переработки в питании человека. Однако меньше известно об использовании верблюжьего молозива в пищевых продуктах для человека, несмотря на то, что оно использовалось в традиционной медицине для лечения отеков у беременных женщин и в качестве противоцинготного средства для пожилых людей. Верблюжье молозиво — «раннее» молоко, вырабатываемое молочными железами верблюдиц в первые пять дней после отела.В последующие два дня он меняется в зрелом молоке (El-Hatmi, Girardet, Gaillard, Yahyaoui, & Attia, 2007). Очевидно, что грудное вскармливание молозивом имеет различные преимущества для новорожденных разных видов, однако состав и пищевая ценность молозива разных животных сильно различаются в зависимости от потребностей новорожденных. Был изучен химический состав верблюжьего молозива (Zhang et al., 2005, El-Hatmi et al., 2007, Konuspayeva et al., 2010) и наблюдается четкое различие в химическом составе (белок, лактоза, жир, зола и общее содержание сухих веществ) верблюжьего и молозива других животных (коровьего, козьего и овечьего).В целом молозиво верблюда содержит меньше лактозы и жира, больше белка, пептидов, небелкового азота, золы, витаминов и минералов, чем молозиво других животных.

Белки являются ключевыми компонентами молозива, в частности иммуноглобулины G (IgG). Содержание IgG должно быть достаточно высоким, чтобы обеспечить достаточную пассивную иммунизацию. Кроме того, потребление достаточного количества молозива имеет решающее значение для удовлетворения высокой потребности новорожденных мелких жвачных в энергии для поддержания их терморегуляции.В верблюжьем молозиве иммуноглобулины состоят из трех основных подклассов, а именно IgG1, IgG2 и IgG3 (Azwai Carter, & Woldehiwet, 1996). Как сообщают Hamers-Casterman et al. (1993), два подкласса иммуноглобулинов – IgG2 и IgG3 – лишены легких цепей и имеют молекулярную массу 42 и 45 кДа соответственно. Эта особенность белкового состава верблюжьего молозива отражает особую биологическую активность, такую ​​как противомикробные, антиоксидантные и антигипертензивные свойства (Jrad et al., 2014).

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры гриппа. Микроб. Патог. 1990;8(5):315-323. Посмотреть реферат.

Антонио Дж., Сандерс М.С. и Ван Гаммерен Д. Влияние добавок коровьего молозива на состав тела и физическую работоспособность у активных мужчин и женщин.Питание 2001;17(3):243-247. Посмотреть реферат.

Ашраф Х., Махаланабис Д., Митра А.К., Ципори С. и Фукс Г.Дж. Гипериммунное коровье молозиво при лечении шигеллеза у детей: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Акта Педиатр. 2001;90(12):1373-1378. Посмотреть реферат.

Баярд, Б.Л. и Джеймс, М.А. Гипериммунное коровье молозиво неэффективно в качестве терапии рассеянного склероза в двойном слепом исследовании. J.Am.Diet.Assoc. 1987;87(10):1388-1390. Посмотреть реферат.

Bolke, E., Orth, K., Jehle, P.M., Schwarz, A., Steinbach, G., Schleich, S., Ulmer, C., Storck, M. и Hannekum, A. Энтеральное введение обогащенный иммуноглобулином молозиво для снижения транслокации эндотоксина и реакции острой фазы у пациентов, перенесших операцию коронарного шунтирования — рандомизированное плацебо-контролируемое пилотное исследование. Вена.Клин Wochenschr. 11-30-2002; 114(21-22):923-928. Посмотреть реферат.

Brinkworth, G.D. and Buckley, J.D. Добавка концентрированного белка молозива крупного рогатого скота снижает частоту симптомов инфекции верхних дыхательных путей у взрослых мужчин, о которых сообщают сами пациенты.Eur.J.Nutr. 2003;42(4):228-232. Посмотреть реферат.

Brinkworth, G.D., Buckley, J.D., Bourdon, P.C., Gulbin, J.P., and David, A. Пероральное введение коровьего молозива увеличивает буферную емкость, но не повышает эффективность гребли у элитных гребцов-женщин. Int.J.Sport Nutr.Exerc.Metab 2002;12(3):349-365. Посмотреть реферат.

Brinkworth, G.D., Buckley, J.D., Slavotinek, J.P., and Kurmis, A.P. Влияние добавок коровьего молозива на состав тренированных и нетренированных конечностей у здоровых молодых мужчин.Eur.J.Appl.Physiol 2004;91(1):53-60. Посмотреть реферат.

Buckley, J.D., Abbott, M.J., Brinkworth, G.D., and Whyte, P.B. Добавление коровьего молозива во время тренировок на выносливость улучшает восстановление, но не производительность. J.Sci.Med.Sport 2002;5(2):65-79. Посмотреть реферат.

Casswall, T.H., Nilsson, H.O., Bjorck, L., Sjostedt, S., Xu, L., Nord, C.K., Boren, T., Wadstrom, T. и Hammarstrom, L. Бычьи антитела против Helicobacter pylori для пероральной иммунотерапии. Scand J Gastroenterol 2002;37(12):1380-1385.Посмотреть реферат.

Casswall, T.H., Sarker, S.A., Albert, MJ, Fuchs, GJ, Bergstrom, M., Bjorck, L., and Hammarstrom, L. Лечение инфекции Helicobacter pylori у младенцев в сельских районах Бангладеш пероральными иммуноглобулинами из гипериммунного коровьего молозива . Алимент.Фармакол.Тер. 1998;12(6):563-568. Посмотреть реферат.

Casswall, T.H., Sarker, S.A., Faruque, S.M., Weintraub, A., Albert, M.J., Fuchs, G.J., Alam, N.H., Dahlstrom, A.K., Link, H., Brussow, H. и Hammarstrom, L.Лечение энтеротоксигенной и энтеропатогенной диареи, вызванной кишечной палочкой, у детей молочным концентратом бычьего иммуноглобулина от гипериммунизированных коров: двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Scand.J.Gastroenterol. 2000;35(7):711-718. Посмотреть реферат.

Кумбс, Дж. С., Коначер, М., Остин, С. К., и Маршалл, П. А. Влияние дозы перорального коровьего молозива на физическую работоспособность велосипедистов. мед.физ.физ.физ. 2002;34(7):1184-1188. Посмотреть реферат.

Крукс, К.В., Уолл, К.Р., Кросс, М.Л., и Резерфорд-Марквик, К.Дж. Влияние добавок коровьего молозива на IgA слюны у бегунов на длинные дистанции. Int J Sport Nutr Exerc.Metab 2006;16(1):47-64. Посмотреть реферат.

Дэвидсон Г. П., Уайт П. Б., Дэниэлс Э., Франклин К., Нунан Х., МакКлауд П. И., Мур А. Г. и Мур Д. Дж. Пассивная иммунизация детей коровьим молозивом, содержащим антитела к ротавирусу человека. Ланцет 9-23-1989;2(8665):709-712. Посмотреть реферат.

Эбина Т., Охта М., Канамару Ю., Ямамото-Осуми Ю. и Баба К. Пассивная иммунизация мышей-сосунков и младенцев коровьим молозивом, содержащим антитела к ротавирусу человека. J.Med.Virol. 1992;38(2):117-123. Посмотреть реферат.

Эбина Т., Сато А., Умедзу К., Асо Х., Исида Н., Секи Х., Цукамото Т., Такасе С., Хоши С. и Охта, М. Лечение рассеянного склероза противокоревым коровьим молозивом. Мед микробиол. Иммунол 1984;173(2):87-93. Посмотреть реферат.

Фернандес, Л.Б., Averbach, J., Ledesma de Paolo, M.I., Delledone, M.E., и Gonzalez, E. Лиофилизированное молозиво крупного рогатого скота при лечении длительной детской диареи. Am.J.Clin.Nutr. 1973;26(4):383-384. Посмотреть реферат.

Фиат, А. М., Чеван, Дж., Джоллес, П., Де Ваард, П., Флигентхарт, Дж. Ф., Пиллер, Ф. и Картрон, Дж. П. Структурная изменчивость нейтрального углеводного фрагмента каппа-казеина коровьего молозива как Функция времени после родов. Идентификация тетрасахаридов со специфичностью I группы крови.Eur J Biochem 4-15-1988;173(2):253-259. Посмотреть реферат.

Flanigan, T., Marshall, R., Redman, D., Kaetzel, C. и Ungar, B. Скрининг терапевтических средств против Cryptosporidium in vitro: гипериммунное коровье молозиво оказывает сильное ингибирующее действие. J Протозол. 1991;38(6):225S-227S. Посмотреть реферат.

Griffiths, E. and Humphreys, J. Бактериостатический эффект грудного молока и коровьего молозива на кишечную палочку: важность бикарбоната. Infect.Immun. 1977;15(2):396-401. Посмотреть реферат.

Хе, Ф., Туомола, Э., Арвиломми, Х., и Салминен, С. Модуляция гуморального иммунного ответа человека с помощью перорально вводимого бычьего молозива. FEMS Immunol.Med.Microbiol. 2001;31(2):93-96. Посмотреть реферат.

Хитон, П. Концентрат иммуноглобулина молозива крупного рогатого скота для криптоспоридиоза при СПИДе. Arch.Dis.Child 1994;70(4):356-357. Посмотреть реферат.

Хофман З., Смитс Р., Верлаан Г., Лугт Р. и Ферстаппен П. А. Влияние добавок коровьего молозива на физическую работоспособность элитных хоккеистов на траве.Int.J.Sport Nutr.Exerc.Metab 2002;12(4):461-469. Посмотреть реферат.

Kelly, G. S. Молозиво крупного рогатого скота: обзор клинического применения. Altern Med Rev 2003;8(4):378-394. Посмотреть реферат.

Линдбек М., Фрэнсис Н., Каннингс-Джон Р., Батлер С.С. и Хьортдал П. Клиническое течение подозрения на вирусную ангину у молодых людей: когортное исследование. Scand J Prim.Health Care 2006;24(2):93-97. Посмотреть реферат.

Лоймаранта В., Нуутила Дж., Марнила П., Теновуо Дж., Корхонен Х. и Лилиус Э.М. Колостральные белки коров, иммунизированных Streptococcus mutans/S. sobrinus поддерживают фагоцитоз и уничтожение мутантных стрептококков человеческими лейкоцитами. J Med Microbiol. 1999;48(10):917-926. Посмотреть реферат.

Меро А., Никанен Т., Кейнанен О., Кнуутинен Дж., Лахти К., Ален М., Раси С. и Леппалуото Дж. Белковый метаболизм и силовые показатели после коровьего молозива дополнение. Amino.Acids 2005;28(3):327-335. Посмотреть реферат.

Наабер П., Лехто Э., Салминен С.и Микельсаар М. Ингибирование адгезии Clostridium difficile к клеткам Caco-2. FEMS Immunol Med Microbiol. 1996;14(4):205-209. Посмотреть реферат.

Ouwehand, A.C., Conway, P.L., и Salminen, SJ. Ингибирование опосредованной S-фимбриями адгезии к гликопротеинам илеостомы человека белком, выделенным из молозива крупного рогатого скота. Infect.Immun. 1995;63(12):4917-4920. Посмотреть реферат.

Pedersen, A.M., Andersen, T.L., Reibel, J., Holmstrup, P., and Nauntofte, B. Оральные данные у пациентов с первичным синдромом Шегрена и красным плоским лишаем полости рта – предварительное исследование эффектов бычьего молозива, содержащего средства гигиены полости рта.Clin.Oral Investig. 2002;6(1):11-20. Посмотреть реферат.

Sambasivarao, D., Hooton, J., Dost, A., and Paetkau, V. Новый иммунодепрессивный фактор в коровьем молозиве блокирует активацию энхансера гена интерлейкина 2 в сайте NFAT. Biochem.Cell Biol. 1996;74(4):585-593. Посмотреть реферат.

Саксон А. и Вайнштейн В. Пероральное введение бычьего молозива против криптоспоридий не влияет на течение криптоспоридиоза человека. Дж.Паразитол. 1987;73(2):413-415. Посмотреть реферат.

Shield, J., Melville, C., Novelli, V., Anderson, G., Scheimberg, I., Gibb, D., and Milla, P. Концентрат иммуноглобулина коровьего молозива для криптоспоридиоза при СПИДе. Arch.Dis.Child 1993;69(4):451-453. Посмотреть реферат.

Шинг, К. М., Пик, Дж., Судзуки, К., Окутсу, М., Перейра, Р., Стивенсон, Л., Дженкинс, Д. Г., и Кумбс, Дж. С. Влияние добавок коровьего молозива на иммунные показатели у высокотренированных велосипедисты. J Appl Physiol 2007;102(3):1113-1122. Посмотреть реферат.

Слюквин И. И., Пилипенко В. В., Фильченков А. А., Чернышов В. П. Влияние молозива человека и его фракции на функциональную активность В-лимфоцитов. Физиол.Ж. 1993;39(4):57-62. Посмотреть реферат.

Стефан В., Дихтельмюллер Х. и Лисснер Р. Антитела из молозива при пероральной иммунотерапии. J Clin Chem Clin Biochem 1990;28(1):19-23. Посмотреть реферат.

Thapa, B. R. Факторы здоровья в молозиве. Indian J Pediatr 2005;72(7):579-581. Посмотреть реферат.

Тапа, Б.R. Терапевтические возможности коровьего молозива. Indian J Pediatr 2005;72(10):849-852. Посмотреть реферат.

Ungar, B.L., Ward, D.J., Fayer, R. и Quinn, C.A. Прекращение диареи, связанной с Cryptosporidium, у пациента с синдромом приобретенного иммунодефицита после лечения гипериммунным коровьим молозивом. Гастроэнтерология 1990;98(2):486-489. Посмотреть реферат.

Анон. Молозиво. Натуральный фармацевт. Prima Communications, Inc., 2000. https://www.tnp.com/substance.asp?ID=121 (по состоянию на 5 мая 2000 г.).

Aunsholt L, Jeppesen PB, Lund P, Sangild PT, Ifaoui IB, Qvist N, Husby S. Бычье молозиво для детей с синдромом короткой кишки: рандомизированное двойное слепое перекрестное пилотное исследование. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2014 Январь; 38 (1): 99-106. Посмотреть реферат.

Балачандран Б., Датта С., Сингх Р., Прасад Р., Кумар П. Молозиво крупного рогатого скота в профилактике некротизирующего энтероколита и сепсиса у новорожденных с очень низкой массой тела при рождении: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое экспериментальное исследование. J Trop Педиатр.9 июня 2016 г. pii: fmw029. [Epub перед печатью] Посмотреть аннотацию.

Баракат С.Х., Мехейссен М.А., Омар О.М., Эльбана Д.А. Молозиво крупного рогатого скота в лечении острой диареи у детей: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. J Trop Педиатр. 2019. Пии: fmz029. Посмотреть реферат.

Берут Т., Дакворт Л., Грабовски М. и др. Эффект добавки коровьего молозива/яиц по сравнению с кукурузной/соевой мукой у малавийских детей раннего возраста: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Am J Clin Nutr 2021;113(2):420-427.Посмотреть реферат.

Bitsan MM, Gold BD, Philpott DJ и др. Ингибирование связывания Helicobacter pylori и Helicobacter mustelae с липидными рецепторами молозивом крупного рогатого скота. J Infect Dis 1998;177:955-61. Посмотреть реферат.

Бринкворт Г.Д., Бакли Д.Д. Добавление коровьего молозива не влияет на абсорбционную способность питательных веществ у здоровых молодых мужчин. Нутр Рез 2003;23:1619-29.

Бакли Д.Д., Бринкворт Г.Д., Эбботт М.Дж. Влияние молозива крупного рогатого скота на работоспособность при анаэробных нагрузках и уровень инсулиноподобного фактора роста I в плазме.J Sports Sci 2003; 21: 577-88. Посмотреть реферат.

Бакли Джей Ди. Молозиво крупного рогатого скота: улучшает ли оно спортивные результаты? Питание 2002;18:776-7. Посмотреть реферат.

Cesarone MR, Belcaro G, Di Renzo A, Dugall M, Cacchio M, Ruffini I, Pellegrini L, Del Boccio G, Fano F, Ledda A, Bottari A, Ricci A, Stuard S, Vinciguerra G. Профилактика эпизодов гриппа с молозивом по сравнению с вакцинацией у здоровых лиц и лиц с высоким сердечно-сосудистым риском: эпидемиологическое исследование в Сан-Валентино.Клин Appl Thromb Hemost. 2007 апр; 13 (2): 130-6. Посмотреть реферат.

Crooks C, Cross ML, Wall C, Ali A. Влияние добавок коровьего молозива на защиту слизистой оболочки дыхательных путей у пловцов. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2010 июнь;20(3):224-35. Посмотреть реферат.

Ди Майда Ф., Мари А., Рубино Р., Минервини А., Карини М., Сиена Г. Проспективное открытое сравнение тамсулозина плюс Serenoa repens и коровьего молозива по сравнению с тамсулозином только при лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы.Урол Интерн. 2019:1-5. Посмотреть реферат.

Дафф В.Р., Чилибек П.Д., Рук Дж.Дж., Кавиани М., Кренц Дж.Р., Хейнс Д.М. Влияние добавок коровьего молозива на пожилых людей во время тренировок с отягощениями. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2014 июнь;24(3):276-85. Посмотреть реферат.

Эсламян Г., Ардехали С.Х., Багестани А.Р., Вахдат Шариатпанахи З. Влияние раннего энтерального введения коровьего молозива на проницаемость кишечника у пациентов в критическом состоянии: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Питание. 2019;60:106-111. Посмотреть реферат.

Список орфанных препаратов FDA. https://www.fda.gov/ohrms/dockets/dailys/00/mar00/030100/lst0094.pdf (по состоянию на 2 мая 2003 г.).

Florén CH, Chinenye S, Elfstrand L, Hagman C, Ihse I. ColoPlus, новый продукт на основе коровьего молозива, облегчает диарею, связанную с ВИЧ. Scand J Гастроэнтерол. 2006 г., июнь; 41 (6): 682-6. Посмотреть реферат.

Freedman DJ, Tacket CO, Delehanty A и др. Молочный иммуноглобулин со специфической активностью в отношении очищенных антигенов фактора колонизации может защитить от перорального заражения энтеротоксигенной кишечной палочкой.J Infect Dis 1998;177:662-7. Посмотреть реферат.

Glówka N, Durkalec-Michalski K, Wozniewicz M. Иммунологические результаты приема коровьего молозива у тренированных и физически активных людей: систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества 2020;12(4):1023. Посмотреть реферат.

Гринберг П.Д., Виолончель JP. Лечение тяжелой диареи, вызванной Cryptosporidium parvum, пероральным концентратом бычьего иммуноглобулина у больных СПИДом. J Acquir Immune Defic Syndr Hum Retrovirol 1996;13:348-54.Посмотреть реферат.

Халаса М., Мацеевска-Маркевич Д., Баскевич-Халаса М., Сафранов К., Стаховска Е. Влияние задержки доения после родов на эффект перорального приема молозива крупного рогатого скота, измеренное с помощью теста на кишечную проницаемость. Медицина (Каунас) 2020;56(10):495. Посмотреть реферат.

Huppertz HI, Rutkowski S, Busch DH, et al. Молозиво крупного рогатого скота облегчает диарею при заражении диареогенной кишечной палочкой, шига-токсин-продуцирующей кишечной палочкой и кишечной палочкой, экспрессирующей интимин и гемолизин.J Pediatr Gastroenterol Nutr 1999;29:452-6. Посмотреть реферат.

Херли В.Л., Тейл П.К. Перспективы иммуноглобулинов в молозиве и молоке. Питательные вещества. 2011;3(4):442-74. Посмотреть реферат.

Исмаил Р.И.Х., Авад Х.А., Имам С.С. и др. Примирование кишечника бычьим молозивом и Т-регуляторными клетками у недоношенных новорожденных: рандомизированное контролируемое исследование. Педиатр Рез. 2021;90(3):650-656. Посмотреть реферат.

Джонс А.В., Кэмерон С.Дж., Тэтчер Р., Бикрофт М.С., Мур Л.А., Дэвисон Г. Влияние добавок коровьего молозива на заболевания верхних дыхательных путей у активных самцов.Мозг Behav Immun. 2014 июль; 39: 194-203. Посмотреть реферат.

Джонс А.В., Марч Д.С., Кертис Ф., Бридл К. Добавка коровьего молозива и симптомы со стороны верхних дыхательных путей во время тренировки: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. BMC Sports Sci Med Rehabil. 2016 26 июля; 8:21. Посмотреть реферат.

Хан З., Макдональд С., Викс А.С. и др. Использование «нутрицевтического» коровьего молозива для лечения дистального колита: результаты первоначального исследования. Aliment Pharmacol Ther 2002;16:1917-22.. Посмотреть реферат.

Ким Дж. Х., Юнг В. С., Чой Н. Дж., Ким ДО, Шин Д. Х., Ким Й. Дж. Укрепляющее здоровье воздействие молозива крупного рогатого скота у пациентов с диабетом 2 типа может снизить уровень глюкозы в крови, холестерина, триглицеридов и кетонов. Дж. Нутр Биохим. 2009 апр; 20 (4): 298-303. Посмотреть реферат.

Коцис Ю., Микеллиди А., Арести С. и др. Добавка коровьего молозива в низких дозах в течение 6 недель поддерживает работоспособность и ослабляет воспалительные показатели после прерывистого челночного теста Лафборо у футболистов.Евр Дж Нутр 2018;57(3):1181-95. doi: 10.1007/s00394-017-1401-7. Посмотреть реферат.

Kuipers H, van Breda E, Verlaan G, Smeets R. Влияние перорального приема коровьего молозива на уровни инсулиноподобного фактора роста-I в сыворотке. Питание 2002;18:566-7. Посмотреть реферат.

Лагана А.С., Витале С.Г., Стояновска Л. и др. Предварительные результаты пилотного исследования с одной группой для оценки безопасности и эффективности виснадина, пренилфлавоноидов и коровьего молозива у сексуально активных женщин в постменопаузе, страдающих вульвовагинальной атрофией.Матуритас 2018;109:78-80. doi: 10.1016/j.maturitas.2017.12.015. Посмотреть реферат.

Льюис Си Джей. Письмо, подтверждающее определенные опасения по поводу общественного здравоохранения и безопасности для фирм, производящих или импортирующих пищевые добавки, содержащие определенные ткани крупного рогатого скота. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Доступно по адресу: www.cfsan.fda.gov/~dms/dspltr05.html.

Лунд П., Сангильд П.Т., Ауншолт Л., Хартманн Б., Холст Дж.Дж., Мортенсен Дж., Мортенсен П.Б., Джеппесен П.Б. Рандомизированное контролируемое исследование молозива для улучшения функции кишечника у пациентов с синдромом короткой кишки.Eur J Clin Nutr. 2012 сен; 66 (9): 1059-65. Посмотреть реферат.

Малеки З., Джазайери С., Эслами О. и др. Влияние потребления соевого молока на гликемический статус, кровяное давление, фибриноген и малоновый диальдегид у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: рандомизированное контролируемое исследование. Дополнение Ther Med. 2019;44:44-50. Посмотреть реферат.

Марчбэнк Т., Дэвисон Г., Оукс Дж. Р., Гатей М. А., Паттерсон М., Мойер М. П., Плейфорд Р. Дж. Нутрицевтическое молозиво крупного рогатого скота сокращает увеличение проницаемости кишечника, вызванное тяжелыми физическими упражнениями у спортсменов.Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2011 март; 300(3):G477-84. Посмотреть реферат.

Меро А., Мииккулайнен Х., Риски Дж. и др. Влияние добавок коровьего молозива на сывороточный IGF-I, IgG, гормон и IgA слюны во время тренировки. J Appl Physiol 1997; 83:1144-51. Посмотреть реферат.

Митра А.К., Махаланабис Д., Ашраф Х. и др. Гипериммунное коровье молозиво уменьшает диарею, вызванную ротавирусом: двойное слепое контролируемое клиническое исследование. Acta Paediatr 1995; 84: 996-1001. Посмотреть реферат.

Норд Дж., Ма П., ДиДжон Д. и др.Лечение бычьим гипериммунным молозивом криптоспоридиозной диареи у больных СПИДом. СПИД 1990;4:581-4. Посмотреть реферат.

Панахи Ю., Фалахи Г., Фалахпур М., Мохарамзад Ю., Хорасгани М.Р., Бейрагдар Ф., Нагизаде М.М. Молозиво крупного рогатого скота в лечении неорганической недостаточности развития: рандомизированное клиническое исследование. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2010 май; 50 (5): 551-4. Посмотреть реферат.

Petschow BW, Talbott RD. Снижение вируснейтрализующей активности концентрата иммуноглобулина молозива крупного рогатого скота под действием желудочного сока и пищеварительных ферментов.J Pediatr Gastroenterol Nutr 1994;19:228-35. Посмотреть реферат.

Playford RJ, Floyd DN, Macdonald CE и др. Молозиво крупного рогатого скота является пищевой добавкой для здорового питания, которая предотвращает повреждение кишечника, вызванное НПВП. Гут 1999;44:653-8. Посмотреть реферат.

Playford RJ, Macdonald CE, Johnson WS. Молозиво и пептидные факторы роста, полученные из молока, для лечения желудочно-кишечных расстройств. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 5–14. Посмотреть реферат.

Plettenberg A, Stoehr A, Stellbrink HJ, et al.Препарат коровьего молозива в лечении ВИЧ-позитивных больных с хронической диареей. Clin Investig 1993;71:42-5. Посмотреть реферат.

Поркаро Ф., Каминити Л., Крисафулли Г., Гульельмо Ф., Пайно Г.Б. Анафилаксия при попадании на кожу крема на основе коровьего молозива. Азиатская Пак J Аллергия Иммунол. 2019;37(1):9-11. Посмотреть реферат.

Rathe M, De Pietri S, Wehner PS, et al. Молозиво крупного рогатого скота против желудочно-кишечной токсичности, вызванной химиотерапией, у детей с острым лимфобластным лейкозом: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2019. Посмотреть тезисы.

Рамп Дж.А., Арндт Р., Арнольд А. и др. Лечение диареи у пациентов, инфицированных вирусом иммунодефицита человека, иммуноглобулинами из коровьего молозива. Clin Investig 1992;70:588-94. Посмотреть реферат.

Саад К., Або-Элела М.Г., Эль-Басир К.А. и др. Влияние коровьего молозива на рецидивирующие инфекции дыхательных путей и диарею у детей. Медицина (Балтимор) 2016;95(37):e4560. Посмотреть реферат.

Sanctuary MR, Kain JN, Chen SY, et al.Пилотное исследование пробиотиков/молозива на функцию кишечника у детей с аутизмом и желудочно-кишечными симптомами. ПЛОС Один. 2019;14(1):e0210064. Посмотреть реферат.

Sarker SA, Casswall TH, Mahalanabis D, et al. Успешное лечение ротавирусной диареи у детей иммуноглобулином из иммунизированного коровьего молозива. Pediatr Infect Dis J 1998;17:1149-54. Посмотреть реферат.

Скьяви М.С., Ди Туччи С., Коладжованни В. и др. Медицинское устройство, содержащее очищенное коровье молозиво (Monurelle Biogel), при лечении вульвовагинальной атрофии у женщин в постменопаузе: ретроспективный анализ симптомов мочеиспускания, сексуальной функции и качества жизни.Симптомы низкого мочевого тракта. 2019;11(2):O11-O15. Посмотреть реферат.

Шинг К.М., Дженкинс Д.Г., Стивенсон Л., Кумбс Дж.С. Влияние добавок коровьего молозива на физическую работоспособность хорошо тренированных велосипедистов. Br J Sports Med 2006; 40: 797-801. Посмотреть реферат.

Шинг К.М., Пик Дж.М., Судзуки К., Дженкинс Д.Г., Кумбс Дж.С. Пилотное исследование: добавление молозива крупного рогатого скота и гормональные и вегетативные реакции на соревновательную езду на велосипеде. J Sports Med Phys Fitness. 2013 окт; 53 (5): 490-501.Посмотреть реферат.

Stefani C, Liverani CA, Bianco V, Penna C, Guarnieri T, Comparetto C, Monti E, Valente I, Pieralli AL, Fiaschi C, Origoni M. Спонтанная регрессия внутриэпителиальных поражений шейки матки низкой степени улучшается при местном применении бычьего препараты молозива (GINEDIE®). Многоцентровый, наблюдательный, итальянский пилот исследование. Eur Rev Med Pharmacol Sci. 2014;18(5):728-33. Посмотреть реферат.

Tacket CO, Binion SB, Bostwick E и др. Эффективность концентрата иммуноглобулина коровьего молока в профилактике заболеваний после заражения Shigella flexneri.Am J Trop Med Hyg 1992;47:276-83. Посмотреть реферат.

Tacket CO, Losonsky G, Link H и др. Защита концентратом молочного иммуноглобулина от перорального заражения энтеротоксигенной кишечной палочкой. N Engl J Med 1988; 318:1240-3. Посмотреть реферат.

Tacket CO, Лосонский Г., Ливио С. и др. Отсутствие профилактической эффективности гипериммунного молочного продукта крупного рогатого скота с кишечнорастворимой оболочкой против заражения энтеротоксигенной кишечной палочкой, вводимого во время стандартного приема пищи. J Infect Dis 1999;180:2056-9.Посмотреть реферат.

Тиль А., Главиц Р., Мурбах Т.С. и др. Токсикологические оценки ультрафильтрата молозива. Регул токсикол фармакол. 2019;104:39-49. Посмотреть реферат.

Ципори С., Робертон Д., Чепмен С. Ремиссия диареи из-за криптоспоридиоза у ребенка с иммунодефицитом, получавшего гипериммунное коровье молозиво. Br Med J 1986;293:1276-7.. Посмотреть реферат.

Юлитало С., Ухари М., Раси С. и др. Ротавирусные антитела в лечении острого ротавирусного гастроэнтерита.Acta Paediatr 1998; 87: 264-7. Посмотреть реферат.

Что такое молозиво | АПС Ла Бель

Молозиво дает энергию и питательные вещества. Это источник дающих энергию ингредиентов, таких как углеводы, липиды и белки. Углеводы естественным образом содержатся в молозиве вместе с такими минералами, как кальций, натрий, магний, калий и цинк.

Молозиво

содержит витамины A, B2, B9, B12 и D. Витамины являются важными органическими питательными веществами, которые, как и минералы, действуют как катализаторы или кофакторы в биологических функциях. Они важны для таких процессов, как развитие нервной системы, транспортировка важных веществ через клеточные стенки и переработка других питательных веществ.

Молозиво содержит кальций, хлорид, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. Минералы действуют как катализаторы таких функций организма, как обмен веществ и образование АТФ. Минералы также являются важными строительными блоками костей и зубов.

Молозиво содержит углеводы, от простых сахаров до сложных олигосахаридов, которые являются важным источником энергии и используются для распознавания клетками.

Молозиво

содержит большое количество аминокислот, соединений, которые являются строительными блоками белков посредством связывания пептидными связями. Аминокислоты важны для питания и развития мышц.

Белок колострала обеспечивает важные питательные компоненты для развития мышц и тканей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.