Можно ли заранее готовить смесь на ночь: Как готовить ночью смесь быстро? — 39 ответов

Содержание

Блог Farla :: Как готовить смесь?

Ваш малыш переходит на смешанное или полностью искусственное вскармливание? У вас, наверняка, назрел вопрос: как правильно готовить смесь. Инструкция на банке дает лишь половину информации: сколько брать смеси, сколько воды. И все. Первая ночь на искусственном вскармливании молодым мамам часто дается очень тяжело. Вскипятить воду, остудить, отмерить, перемешать. И все это под громкий аккомпанемент в исполнении проголодавшегося малыша. А ведь папе с утра на работу, а старшему братику или сестричке, возможно, в школу. Нужно искать способ, как сделать ночное приготовление смеси максимально быстрым, тихим и спокойным. Расскажу о нескольких способах наиболее удобного приготовления смеси. Только практика.

Удобная вещь – термос

Очень выручает термос. Технология проста. Вечером, часов в 9-10 малыш покушал. Сразу после этого кипятим воду в чайнике, остужаем в течение 5-10 минут и переливаем в термос. В бутылочку заранее насыпаем необходимое количество смеси. В час икс (скорее всего это произойдет в районе полуночи или около часа ночи) просто достаем термос, переливаем из него воду в бутылочку, взбалтываем. Проверяем, правильная ли температура получившейся смеси. При необходимости бутылочку со смесью опускаем на минуту-другую в холодную воду, чтобы остудить.

Весь ночной процесс приготовления смеси занимает две-три минуты. За это время малыш не успеет перебудить весь дом. Ведь скорее всего вы отправитесь на кухню в тот момент, когда он, просыпаясь, только начал покряхтывать, а не когда он уже истошно кричит, требуя еды.

Еще одна удобная вещь – кулер

Кулер с питьевой водой давно стал привычным атрибутом для современного офиса. Но в обычной квартире, особенно, где проживают детки грудного возраста, его также можно установить. Конечно, размер бутылки в этом случае гораздо меньше. В ассортименте фирм, развозящих воду, есть специальная детская вода, стоит чуть дороже обычной. Зато у вас всегда под рукой как горячая, так и холодная вода, чистая и свежая. Все, что от вас требуется, подставить бутылочку сначала под горячий, затем под холодный кран. Оптимальное соотношение кипятка и холодной воды можно вычислить заранее. Затем насыпаете смесь и готово. На все понадобится меньше минуты.

Детская бутилированная вода

Прелесть детской воды в том, что она не требует кипячения. Даже наоборот кипятить ее не рекомендуется, при этом теряются полезные свойства водички. Наливаете воду в бутылочку и подогреваете в течение 10-15 секунд. Делается это на водяной бане: опустить в кастрюльку с горячей водой. Вода для водяной бани подогревается на плите, но это требует дополнительных затрат времени. Многие мамочки набирают горячую воду для этой цели прямо из-под крана или просто держат бутылочку под струей воды.

Микроволновка

Если нет желания заморачиваться с водяной баней, можно воспользоваться микроволновкой. Некоторые считают, что пища, подогретая посредством СВЧ волн вредна, особенно для маленьких деток и предпочитают пользоваться старой доброй водяной баней. Но если в подобные мифы вы не верите, то микроволновка поможет вам здорово сэкономить время. Это быстрее, чем подогревать бутылочку в кастрюле с горячей водой или под краном.

Обратите внимание, что пища в микроволновой печи прогревается неравномерно. Поэтому, когда вы достанете бутылочку из СВЧ-печи, нужно тщательно перемешать воду путем встряхивания.

Подогреватель для бутылочек

Для мам, которые хотят максимально упростить себе жизнь, предусмотрена такая вещь, как подогреватель для бутылочек. Помимо экономии времени, его преимущество заключается в том, что вы получаете продукт оптимальной температуры для кормления крохи. Подогреватель может также выполнять роль термоса, поддерживая нужную температуру воды или смеси в бутылочке в течение продолжительного времени.

Как долго можно хранить готовую смесь?

Казалось бы, что может быть проще – сделать с вечера смесь, поставить в холодильник, а ночью, когда малыш проснется просто подогреть в микроволновке? Делать так категорически нельзя. Готовая смесь может храниться не более часа. На упаковках с детским питанием на этом всегда акцентируется внимание потребителей.

Через пару часов после приготовления смесь меняет цвет, слоится, у нее появляется неприятный запах. Продукт неаппетитен даже на вид. Не стоит рисковать здоровьем крохи и давать ему заблаговременно приготовленную смесь. Лучше, как уже говорилось, хранить отдельно теплую водичку в термосе или подогревателе, а смесь заранее насыпать в бутылочку в нужном количестве.

Чистота и стерильность

Часто мамы грешат на изготовителей смесей и детской воды, что они делают некачественную продукцию, от которой детки болеют. Но проблема может оказаться не в производителе, а в недостаточно чистой бутылочке. Чтобы избежать проблем с детским животиком, нужно придерживаться простых правил гигиены при приготовлении смеси.

  • Перед тем, как приступить к приготовлению детского питания, маме необходимо помыть руки с мылом и вытереть их чистым полотенцем.
  • Бутылочку лучше мыть сразу после кормления, иначе остатки смеси засохнут и мыть посуду будет гораздо сложнее.
  • Соска всегда моется отдельно от закручивающегося кольца бутылки. Удобно мыть соску при помощи специального ершика для сосок. Он часто идет в комплекте с ершиком для бутылочек.
  • Если вы моете бутылку и соску в посудомоечной машине, после цикла мойки дополнительно ополосните детскую посуду горячей водой.
  • В течение первых трех месяцев жизни крохи бутылочки перед кормлением желательно стерилизовать.

Как долго можно выдержать смесь для торта перед выпечкой?

Тесто для торта можно хранить в холодильнике на ночь или до 48 часов, чтобы сохранить его свежесть и способность подниматься. Когда тесто будет готово, его можно нагреть в течение 30 минут или выпечь прямо из холодильника.

Можно ли оставлять тесто для торта перед выпеканием?

Как правило, можно остудить торт тесто на час или два и даже на ночь (для жидкого теста для торта и некоторых рецептов, в которых не используется только пищевая сода). Что касается скретчей, они могут не подниматься так высоко и могут быть немного более плотными, если вы не испечете их в тот же день, когда вы смешиваете тесто, или, по крайней мере, на следующий день.

Насколько заранее можно замесить тесто для торта?

Тесто для торта нельзя приготовить заранее, а вот размороженные лепешки можно — и они прекрасно замораживаются. Дайте им полностью остыть, затем заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 2 дня или заморозьте на 1 месяц. Дайте полностью оттаять перед глазурью или украшением.

Что произойдет, если вы оставите тесто для торта постоять?

К сожалению, если оставить тесто для торта на какое-то время, это может пагубно повлиять на готовый торт. … В этом случае пирог не будет подниматься и может быть тяжелым или плотным по текстуре.. Пока тесто для торта перемешивается, духовка должна быть полностью разогрета, а тесто следует готовить в одинаковых противнях.

Можно заранее приготовить смесь для торта?

Тесто для торта можно приготовить заранее, но если оставить его слишком долго, торт станет более плотным и плоским, чем обычно. … Тесто для торта следует хранить в холодильнике. Чем дольше тесто для торта остается, тем меньше оно поднимается во время выпечки.

Можете ли вы оставить смесь для торта на ночь?

Тесто для торта можно хранить в холодильнике на ночь или до 48 часов. для сохранения свежести и способности расти. Когда тесто будет готово, его можно нагреть в течение 30 минут или выпечь прямо из холодильника.

Можно ли оставить смесь для торта в холодильнике на ночь?

Тесто для торта можно поставить в холодильник на ночь. или до 48 часов для сохранения свежести и способности расти. Когда тесто будет готово к выпечке, его можно нагреть в течение 30 минут или выпекать прямо из холодильника.

Можно ли заморозить сырое тесто для торта?

Однако не все тесто для торта можно заморозить. Если тесто для торта заквашивается взбитыми яичными белками, например, шифон или бисквит, процесс замораживания испортит тесто. … Большинство отбивающих и тесто можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Можно ли заморозить тесто с помощью разрыхлителя?

И разрыхлитель, и пищевая сода вступают в реакцию и образуют пузырьки воздуха в жидком тесте, как только они смешиваются. Если вы оставите его на несколько часов, даже в холодильнике, эти пузырьки воздуха, вероятно, будут урегулировать и вы потеряете часть прибавки к выпечке.

Как испечь два торта одновременно?

Пироги необходимо поставить на разные решетки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха и распределение тепла в духовке. Положите их не по центру, но не слишком близко к бокам. Один пирог на средней решетке, а второй — на нижней решетке духовки. Вы действительно можете выпекать до 4 или даже 6 коржи заодно в духовке.

Как долго торт будет оставаться свежим?

Охлаждение тортов

В холодильнике, торт со сливочным кремом или начинкой из ганаша хватит на 3-4 дня. Если в пироге есть заварной крем, сливки, сливочный сыр или свежие фрукты, его хватит на 1-2 дня.

Могу я оставить торт на несколько часов?

Когда хранить торты в холодильнике

Большинство тортов — матовые, незамороженные, разрезанные или неразрезанные — годятся в течение нескольких дней при правильном хранении при комнатной температуре. … Выньте охлажденный торт за 30 минут до часа перед подачей на стол. и дайте настояться при комнатной температуре.

Вы можете оставить тесто для брауни постоять?

Выложив тесто на сковороду, охладите его как минимум на час или на ночь. Конечным результатом будут пирожные с очень четкими краями и влажной помадной серединкой.

Детская молочная смесь Friso ФрисоВом 1 — «Отвратительная смесь»

Ужасная смесь, нам не подошла, а сделала картину ещё хуже. Ребенок три месяца, на ив. К возрасту трёх месяцев у моей дочки уже прошли колики новорожденных появились ужасные срыгивания и запоры, по два дня ждала стула потом свечка или клизма. Кушали нистожен, после всевозможных добавок как лактазар, укропная водичка, дюфалак, баксет и т.д. врач посоветовала заканчивать мучение и все-таки менять смесь. По отзывам выбор пал на фрисовом. Скажу сразу: переводила на новый смесь как положено, проконсультировалась на их горячей линии (хочу отметить отдельно работу горячей линии. Хороший сервис, все четко и по человечески объяснили, перезвонили и ещё раз объяснили с уточнением, полезными советами и т.д.), готовила смесь с соблюдением четко всех инструкций.

По приготовлению: 150 мл нагреваются в микроволновке до 80 градусов за 1,5 минуты, за это время смесь 5 ложек я пересылала в отдельную ёмкость (иначе бывало сбивалась в подсчёте ложек и неудобно их всыпать по одной мешая непрерывно смесь другой рукой ) мешала не ложкой а палочкой от суши- лучше и удобней растворяется. Потом под холодную воду на несколько минут. Пользовалась пищевым термометром поэтому могу сказать что температуру приготовления замеряла точно и ответственно!!!

Итог использования смеси за две недели:

Срыгивания прекратились совсем сразу же, за счёт хорошей консистенции, и это ,пожалуй, все плюсы, остальные минусы и довольно таки весомые. От запоров не помогла совсем, так и остались на свечках и клизмах. (Наконец то педиатр услышала проблему и дала направление к настроениегастро, завтра идём) На этой смеси дочка поменялась сразу же и не в лучшую сторону. Колики прекратились ещё до введения этой смеси в силу возраста и спать по ночам мы стали!…. но не тут то было((( днём и ночью она стала постоянно тужиться, с криками и истериками, никаких улыбок или заинтересованности в игрушках и общение, ночью тоже самое, просыпалась от этого постоянно и плакала, хотя до смеси ночь спали спокойно, днём было в прекрасном настроении без капризов и беспокойств. Даже на прогулке, даже с сильными коликами всегда спокойно и хорошо спала на улице, на фрисовом и этого не стало. Вертится всю прогулку вроде уснет, но опять тужиться просыпается и орет.

Добивает и сложность приготовления, конечно. «Использовать смесь не позднее чем за час после приготовления. » Днём есть время заранее спокойно ее приготовить остудить и оставить в поддержании температуры до кормления. Готовиться очень долго и неудобно даже со всеми хитрастями-примуюростями. Ночью же это кошмар!!!!! Кормлю строго по времени, но ребенок же не робот, темболее из за постоянного туженья сон совсем не крепкий, поэтому возможно минут на 10-15 просыпается покушать раньше. Теперь мне приходиться ставить будильник, вставать заранее на пол часа раньше кормления и готовить эту адскую смесь, если ребенок просыпается раньше времени и я не успеваю доохладть доготовить или просто не услышала будильник и встала чуть позже, то начинается ужас. Она орет, я мучаюсь с приготовлением с ней на руках, боюсь обжечь, все таки 75 градусов, уходит минут 20 минимум на приготовление. За это время ребенок из полудрема просыпается полностью, нервничает, орет от голода. Все, смесь готова, дочка кушает уже с плохим настроением, уже полностью проснулась и понервничала, теперь обратно спать нужно укладывпть. Пока успокоишь пока укачаешь усыпишь еще час, минут 10 простерилизовать бутылочки, приготовить все для следующего кормления. Кормлю каждые 4 часа, одно кормление выпадает как раз на ночь в самых сон, раньше минут 10 максимум тратили и дальше спать, а теперь в 04.30 встаю, готовлю смесь, в 4.50 в 04.59 дочка просыпается и если не готова начинает орать, к 06 убаюкиваю, усыпляю, в 8.30 снова вставать…

Итог

….минус полтора часа сна мамы. Бессмысленных полтора часа!!!!! Неравный психованный ребенок, такая же мама.

Обычную смесь быстренько разведешь сунешь пока не проснулась полностью, даже если начала просить немного раньше времени и она сытая дальше спать, а тут так уже не получиться. Готовить смесь заранее и держать несколько часов в холодильнике не хочу, наверное не просто так рекомендуют кормить всегда свежеприготовленной.

Не рекомендую никому. Есть более адекватные смеси для устранения запоров колик и срыгивания, и по цене и по приготовлению. Оно того не стоит превращать свою жизнь в такой кошмар за завышенную цену и ноль эффекта!

Финские рождественские рецепты — Это Финляндия

Рождество самый традиционный из финских праздников. Это время для семьи, близких родственников и друзей, но прежде всего это любимый праздник многих детей.

В последние годы на наших праздничных столах появилось много новых блюд, однако старые традиционные рецепты неизменно из года в год остаются главными лакомствами.

Свежепросольная семга

Лосось свежего засола не нуждается в соусе.Фото: Мирва Какко/Otavamedia/Lehtikuva

Время подготовки: около 25 минут
Время для засола: 1-2 дня
Не для замораживать

  • Большой кусок семги (2 кг)
  • 2 столовые ложки крупной соли
  • 1-2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка белого перца крупного помола
  • много свежего укропа

1. Удалить хребтовую кость, если не куплено готовое филе. Кожу не снимать.
2. Не промывать, а вытереть филе бумажными салфетками.
3. На дно посуды подходящего размера посыпать соль, положить на нее одно филе кожей вниз. Добавить приправы на оба филе. Положить второе филе на первое кожей вверх. Оставшуюся соль и укроп посыпать на рыбу. Плотно обернуть посуду алюминиевой фольгой. Сверху положить небольшой вес, хранить в прохладном месте.
4. До подачи на стол соскоблить приправы и разрезать филе на тонкие, продолговатые куски до самой кожи.

Совет

Свежепросольная семга не требует никакого соуса, особенно в Рождество. Но горчичный соус очень хорошо подходит к этому блюду. Приготовить по следующему рецепту непосредственно перед подачей на стол.

Горчичный соус: Смешать 3 столовые ложки темноватой готовой горчицы, 2 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки винного уксуса. Добавить тонкой струей 200 мл растительного масла, предпочтительно оливкового, одновременно взбивая соус. Под конец добавить много размельченной зелени укропа.

Салат росолли

Росолли – так называется финский салат, похожий на винегрет.Фото: Сари Густафссон/Lehtikuva

  • 4 вареных картошки
  • 4 вареных морковки
  • 4 вареных или маринованных свеклы
  • 1 маринованный огурец
  • 1 маленькая луковица, соль, белый перец

Заправка:

  • 100 мл сливок
  • 1 чайная ложка уксуса (10 %)
  • 1 чайная ложка сахара
  • (свекольный отвар)

Заблаговременно отварить овощи (за исключением лука!) в кожуре, пока не станут мягковатыми. Снять кожуру с овощей и луковицы, нарезать вместе с огурцом на мелкие кубики. Смешать и слегка заправить солью и белым перцем. Слегка взбить сливки, заправить сахаром и уксусом, добавить несколько капель свекольного отвара для краски. Заправку подать отдельно. (Украсить салат крутыми яйцами, желтки и белки накрошить отдельно и положить на салат полосками.)

Запеканки

Запеканки из картофеля, моркови и брюквы – вкусные, и их легче готовить, чем может показаться. И как же без отварной картошки?Фото: Юсси Хеллстен/Visit Finland

Запеканки составляют основную часть горячих блюд, подающихся в Рождество. С точки зрения хозяина и хозяйки, они очень практичны, так как их можно готовить заранее. В прохладном месте они хорошо хранятся два-три дня.

Домашние запеканки питательные, и их гораздо легче готовить, чем может показаться на первый взгляд. Чаще всего рождественские запеканки готовят из картофеля, моркови или брюквы.

Брюквенная запеканка

Время подготовки: 25-30 минут
Время для варения брюкв: 30-40 минут
Время для запекания: 1/2–2 часа
Температура в духовке: 175°C
Можно замораживать

  • 2 крупные брюквы (1,5 кг)
  • 400 мл сливок или смеси сливок с молоком
  • 1 чашка (200 мл) панировочных сухарей
  • 100 мл темного сахарного сиропа
  • 1 яйцо
  • 1 1/2 чайных ложек молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 1 столовая ложка соли

Панировка: панировочные сухари, сливочное масло

1. Очистить брюквы щеткой, снять кожуру. Нарезать на большие куски и отварить в подсоленной воде, пока не станут мягкими
2. Процедить, отвар не выливать, с помощью миксера приготовить из брюквы пюре.
3. Добавить смесь сливок с панировочными сухарями, темный сироп, взбитое яйцо, приправы и столько отвара, сколько нужно для образования рыхлой, мягкой смеси.

4. Выложить смесь в смазанную маслом печную форму, выдавить на поверхности вилкой узор, посыпать тонким слоем панировочных сухарей.

5. Положить на поверхность кусочки сливочного масла, выпечь в духовке.

ЗАМЕЧАНИЕ: Брюквенная запеканка становится еще вкуснее, если добавить немного пассированного тертого лука.

Морковная запеканка

Время подготовки: 40 минут
Время для варения: 20 минут + 1 1/2 часа
Температура в духовке: 175°C
Можно замораживать

  • 200 мл риса
  • 400 мл воды
  • 120 мл молока
  • 3 чайные ложки соли
  • 1 1/2 кг моркови
  • 200 мл молока или смеси сливок с молоком
  • 50г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 чайные ложки соли

Панировка: панировочные сухари, сливочное масло

1. Вскипятить рис в смеси воды с молоком, варить рис пока он немного не разбухнет.

2. Очистить и потереть морковки.
3. Смешать тертую морковь, молоко, растопленное сливочное масло, яйца и приправы с рисом.
4. Выложить смесь в смазанную маслом печную форму. Посыпать панировочными сухарями и положить на поверхность кусочки сливочного масла. Выпечь в духовке, пока не зарумянится полностью.

Селедка стекольщика

На рождественском столе можно найти несколько разных вариантов маринованной селёдки.Фото: Ярмо Врайт/Otavamedia/Lehtikuva

Время подготовки: 30 минут
Время для замачивания: 12 часов
Время для маринования: 2–3 дня

  • 4 крупные селедки
  • 3 красных репчатых лука
  • 2 морковки
  • 30 горошин душистого перца и белого перца
  • 4 лавровых листа

Маринад:

  • 300 мл уксуса
  • 300 мл сахара
  • 600 мл воды

1. Оставить рыбу замачиваться на ночь в холодной воде или смеси равного количества воды с молоком. Жидкость можно иногда менять.
2. Приготовить маринад: вскипятить все ингредиенты, оставить остужаться при комнатной температуре.
3. Удалить внутренности и брюшину, например, кухонными ножницами. Хорошо всполоснуть и вытереть бумажными салфетками. Разрезать на довольно короткие ломтики.
4. Очистить лук и морковь и разрезать на кружочки.
5. Выложить в подходящую стеклянную посуду слоями рыбные ломтики, лук, морковь, приправы. Налить жидкость.
6. Накрыть посуду и держать на прохладе, но не на морозе, не менее двух дней. Селедки сохраняются недели две, но они вкуснее всего спустя 4–5 дней.

Совет

Можно применять различные приправы: тонкие ломтики хрена или семена сельдерея и горчицы. Рыбу можно также распластать и удалить кожу. В таком случае замачивать не нужно.

Окорок

Для мясоедов главное блюдо рождественского стола – запечённый окорок. Фото: Пекка Холмстём/Otavamedia/Lehtikuva

Время подготовки: 10 минут
Время для запекания: 45–55 мин/кг
Температура в духовке: 125-150°С и 225°С

  • Соленый окорок (5-8 кг)

Панировка:

  • 2–4 столовые ложки горчицы
  • 2–4 столовые ложки желтого сахарного песка
  • 2–4 столовые ложки панировочных сухарей

гвоздики для украшения

1. Положить окорок на решетку на противень кожно-жировым слоем кверху. Воткнуть печной термометр в самое толстое место окорока, проверив, что он не касается кости.
2. Положить окорок в духовку. Время для запекания трудно указать точно, поэтому рекомендуется использовать печной термометр. Когда показатель – 77°С, мясо готово.
3. Вынуть из духовки и дать постоять. Удалить кожу и подкожный жир, сколько считаете нужным.
4. Перемешать составные части панировки и смазать смесью окорок. Возвратить в духовку в температуру 225°С на десять минут, или пока окорок весь не подрумянится. Украсить поверхность окорока гвоздиками.

ЗАМЕЧАНИЕ: Более низкая температура в духовке сокращает потерю жидкости, что делает мясо значительно сочнее. Но учтите, что чем ниже температура, тем длиннее время изготовления.

Вариант

Многие считают, что если готовить окорок в тесте, то мясо получается более сочным. Для изготовления теста размешать примерно 2 чашки (800 г) ржаной муки в одном литре воды. Затем раскатать до толщины в 1 1/2 см и покрыть им поверхность окорока. В тесто не рекомендуется добавлять соли. Если окорок слишком соленый, то слой теста впитывает в себя лишнюю соль.

Совет

Мясной бульон, который скапливается на противне, можно использовать для приготовления вкусного соуса. Но будьте осторожны: соус будет весьма соленным. Один испытанный способ – добавить в соус немного яблочной эссенции, имбиря и горчицы и подать его с горячей ветчиной.

Рисовая каша

Рисовая каша обязательно присутствует в рождественском меню финнов.Фото: Ингела Нюман/Vastavalo/Visit Finland

(на 10 человек)
Время подготовки: 10 минут
Время варки: 40 минут
Можно замораживать

  • 1/2 литра воды
  • 1 1/2 литра молока
  • 300 мл риса
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 ошпаренная миндалина

1. Добавить рис в кипящую смесь молока с водой.
2. Отварить на медленном огне до готовности. Добавить соль и одну ошпаренную миндалину. Подать с молотой корицей, сахаром по вкусу, молоком.

ЗАМЕЧАНИЕ: Согласно поверью миндалина принесет счастье тому, кому она попадет.

Кисель из сухофруктов

Кисель из сухофруктов – редкое лакомство. Но его совсем нетрудно готовить.Фото: Studio Fotoni

Время подготовки: 5 минут
Время вымачивания: ночь
Время варки: около 15 минут

  • около 400 г смешанных сухофруктов
  • 2 литра воды
  • 150 мл сахара
  • палочка корицы
  • щепотка соли
  • 3 столовые ложки картофельного крахмала

1. Всполоснуть сухофрукты в холодной воде и оставить вымачиваться на ночь в воде, в которую добавлено немного сахара.
2. Добавить в образовавшуюся жидкость корицы и при желании щепотку соли.
3. Отварить кисель на медленном огне до готовности фруктов.
4. Переложить фрукты в посуду для сервировки с помощью шумовки, удалить палочку корицы.
5. Заварить сок: снять кастрюлю с огня, смешать картофельный крахмал с небольшим количеством холодной воды, добавить тонкой струей в жидкость, постоянно перемешивая. Быстро вскипятить, не перемешивая.
6. Налить сок на фрукты, насыпать на кисель немного сахара.

Рождественский хлеб

Сладкий рождественский хлеб готовят с тмином и апельсиновой цедрой.Фото: Ярмо Врайт/Otavamedia/Lehtikuva

(3 буханки)
Время подготовки: 30 минут
Время поднятия теста: в общей сложности 1 1/2 часа
Время выпечки: около 40 минут
Температура в духовке: 200 °C
Можно замораживать

  • 1 литр пахты
  • 50 г дрожжей
  • 200 мл темного сиропа
  • 2 чайные ложки апельсиновой цедры
  • 1/2 столовой ложки грубо молотых тминных семян
  • 1 столовая ложка соли
  • около 800 мл ржаной муки
  • 400 мл не обдирной пшеничной муки
  • около 1 литра белой муки

1. Согреть пахту.
2. Накрошить дрожжи и добавить сироп и приправы.
3. Добавить муку и тщательно вымесить. Накрыть полотенцем и оставить подниматься. Если в кухне дует, поставить накрытую посуду в тепловатую воду.
4. Разделить тесто на три порции и сформировать круглые буханки. Положить в теплое место подниматься. Наколоть вилкой и выпечь в духовке.

Рождественские пирожки («йоулутортут»)

«Рождественские звезды» всегда присутствуют в ассортименте любого магазина и кафе в ноябре-декабре в Финляндии.Фото: Юсси Хеллстен/Visit Finland

Тесто:

  • 200 г мягкого сливочного масла или маргарина
  • 250 мл муки
  • 100 мл холодной воды
  • 1 чайная ложка уксуса

Начинка:

  • подслащенное пюре из чернослива или сливовый джем

1. Перемешать быстро вручную все составные части и образовать тесто. Не перемесить.
2. Положить тесто в холодное место для затвердения.
3. Раскатать на доске, посыпанной мукой, складывая несколько раз, чтобы тесто стало рыхлым. Под конец раскатать в лист толщиной в 1/2 см.
4. Разрезать лист на квадраты размером 7 х 7 см. Разрезать углы каждого квадрата.
5. Положить немного пюре из чернослива или сливового джема в центре каждого квадрата. Сложить каждый второй конец разрезанных углов в центр, образуя пирожок в форме крыльев ветряной мельницы.
6. Смазать взбитым яйцом, держать в духовке при 250°С, пока пирожки не подрумянятся. Для образования пирожков в форме полумесяца разрезать лист из теста на кружочки, положить начинку, сложить вдвое. Выпечь, как указано выше.

Имбирные печенья («пипаркакут»)

Имбирное печенье отлично сочетается с чашкой горячего чая, кофе или глинтвейна.Фото: Юсси Хеллстен/Visit Finland

Приправленная перцем и подслащенная медом хлебная выпечка пришла в Европу с востока вместе с возвращающимися крестоносцами. В средние века имбирные печенья были экзотическим и дорогим лакомством, которое умели готовить только в монастырях. Ароматные и пряные пироги вначале использовали как лекарства от разных недугов.

На финский рождественский стол печенья «пипаркакут» попали только в начале 20-го века. Сегодня в приготовлении и украшении имбирных печений участвует вся семья.

(около 200 штук)
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 10 мин на каждую партию печений
Температура в духовке: 200 °C

  • 1 1/4 стакана (300 г) маргарина
  • 1 1/4 стакана (300 г) сахара
  • 3 яйца
  • 1 стакан (250 мл) темного сиропа
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 2 чайные ложки имбиря
  • 2 чайные ложки молотой гвоздики
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
  • примерно 7 стаканов (1 кг) белой муки
  • 3 чайные ложки столовой соды

1. Вскипятить сироп и пряности, добавить маргарин и взбивать, пока масса не остынет.
2. Взбить яйца и сахар.
3. Смешать соду с частью муки и добавить в сиропно-маргариновую массу. Добавить взбитые яйца и остальные приправы. Не месить полученное тесто.
4. Накрыть тесто целлофановой пленкой и оставить на ночь в холодном месте.
5. Раскатать тесто, вылепить формочки и положить в печь. Держать в духовке до тех пор, пока печенья не станут золотисто-коричневыми.

Рождественский глинтвейн («глёги»)

Во время рождественских праздников на очень многих мероприятиях в Финляндии подают глинтвейн, в том числе безалкогольный.Фото: Сампо Корхонен/Otavamedia/Lehtikuva

  • 1 бутылка красного вина
  • 2–3 столовые ложки мадеры (при желании)
  • 1/2 чашки (или по вкусу) нерафинированного сахара
  • 1/3 чашки изюма
  • 1–2 коричные палочки
  • 5–6 целых гвоздик
  • апельсиновая цедра
  • 1/4 чашки стружек ошпаренного миндаля
  • 1/4 чашки водки для крепости (при желании)

Соединить в большой кастрюле все составные части, кроме водки. Греть медленно, пока напиток не начнет выделять пар. Изредка мешать, пробовать вкус, когда хочется. Не доводить до температуры, даже близкой к кипению. Просто держать теплым. Перед подачей можно при желании добавить водку. Можно готовить и безалкогольный вариант из виноградного, яблочного или клюквенного сока, сока чёрной смородины или смеси разных соков. В таком варианте можно, наверное, обойтись без сахара.

Рецепт простых конфет из детской смеси подсказала мать троих ребятишек: уж она то знает толк в сластях

Главная — Интересное :

Если дома осталась ненужная смесь для кормления ребенка — не спешите ее выбрасывать! Она как раз пригодится для приготовления вкусных конфет.

Ингредиенты

  • — детская смесь для кормления — 100 г;
  • — кокосовая стружка — 50 г;
  • — мороженое-пломбир — 200 г.

Этапы приготовления

Для начала подготовьте все что нам понадобится. Глубокая миска для смешивания, блюдце для кокосовой стружки и разделочная доска или пластиковая тарелка для заморозки готовых конфет. Также нам понадобятся чайные ложки и при желании — кондитерский шприц с гладкой круглой насадкой.

  1. Мороженое-пломбир заранее оставляем при комнатной температуре, для того чтобы оно хорошо подтаяло. Чуть-чуть подтопите его в микроволновой печи — буквально 10-15 секунд, или на водяной бане. Так вы ускорите процесс.
    Обратите внимание, что мороженое не должно полностью растаять, а только стать достаточно мягким — иначе мы не сформируем конфетки.
  2. В подтаявшее мороженое добавляем детскую смесь. Тщательно разминаем и перемешиваем массу до ее однородности. Возможно, придется досыпать еще немного смеси для густоты — масса не должна растекаться и капать, а, наоборот, по консистенции она должна напоминать густую сметану. Затем с помощью чайных ложек формируем небольшие шарики. Можно использовать кондитерский шприц и делать конфеты в форме капелек.
  3. Получившиеся шарики, капельки или другие фигурки аккуратно обваливаем в кокосовой стружке и кладем на подготовленную заранее разделочную доску или тарелку.
    Делать все нужно быстро, чтобы мороженое не растаяло окончательно и конфетки не стали лужицами. Помещаем готовые конфетки в холодильник для застывания. Чтобы ускорить процесс, не запрещается положить их в морозилку — и уже через полчаса-час приступайте к дегустации!
    Если они постоят в холодильнике ночь, то будут еще вкуснее и станут похожи на мороженое «Баунти» в миниатюрной форме.

Полезные советы

Заменить кокосовую стружку можно детской смесью, какао, корицей, сахаром с ароматом лимона или ванили. Эти ингредиенты можно сразу добавить в мороженое. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений!

Также в основу можно замешать мак или немного растворимого кофе.

В качестве основы позволяется брать разное мороженое – как пломбир, так и шоколадное или клубничное.

Внутрь конфеток не запрещено аккуратно вкладывать орешек, замороженную ягодку, кусочек шоколада, мармелада или печенья.

Свежие публикации:



 Распечатать |


Поделитесь с друзьями:

Классическая лазанья — Мир под оливами

В России ходят к теще на блины, а на Сицилии — на лазанью. Потому что лазанья — это идеальное блюдо для большой компании. А на традиционные воскресные обеды частенько собирается вся большая семья, 10-15 человек за столом в порядке вещей.

Смотрите сами: соус болоньезе можно приготовить заранее и тогда не торопясь, с перекурчиками, вы сделаете лазанью хоть для двух человек, хоть для двадцати примерно за час, причём из этого часа минут сорок она будет загорать в духовке, а у вас будет время заняться ещё чем-нибудь. Так что лазанья —  блюдо совершенно не напряжное и очень вкусное.

Главное — правильные два соуса: болоньезе и бешамель.

Болоньезе:

  В идеале приготовить заранее, ночь в холодильнике сделает его только вкуснее.

  • Фарш свино-говяжий (конечно, можно любой, на ваш вкус, свино-говяжий — это классика) — полкило
  • Панчетта — 100 гр (можно заменить мелко нарезанным салом или вообще обойтись без нее)
  • Salsa di pomodoro — литр
  • Лук — одна средняя
  • Морковь — одна средняя
  • Стебель сельдерея — 100 гр
  • Чеснок — половина дольки
  • Оливковое масло (как всегда, можно любое) — пару столовых ложек, не увлекайтесь, чем меньше, тем лучше, только чтоб обжарился фарш и овощи.
    Молоко — 50 гр
  • Красное сухое вино — 50 гр
  • Оригано, базилик сухие — по половине чайной ложки
  • Соль, черный перец — по вкусу

Налить оливковое масло в широкую и достаточно глубокую кастрюлю, поставить на огонь и немного нагреть. Овощи для болоньеза предварительно должны быть порезаны очень мелко, чтобы почти полностью растворится во время тушения. Добавляем овощи, чеснок и панчетту и обжариваем 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, не зажаривать ни в коем случае.

Добавляем фарш, перемешиваем и разминаем ложкой или лопаточкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус должен получиться гладким. Примерно 5 минут уйдёт на это. Держите достаточно большой огонь, чтобы фарш обжарился, а не потушился, но что еще важнее, убедитесь, что не осталось ни одного комка мяса, когда добавим жидкость, избавиться от комков будет очень сложно.

Вливаем молоко и перемешиваем, затем немного увеличиваем огонь и даем фаршу побурлить, помешивая, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока — они исчезнут позже. Вливаем вино и повторяем процесс, как с молоком.

Добавляем salsa di pomodoro, травы, соль и перец.

Теперь ставим кастрюлю на самый маленький огонь, закрываем крышкой (если крышка без отверстия, слегка приоткрываем её). Готовим соус 2 часа, периодически помешивая. Если соус окажется слишком густым, подлейте немного воды.Не сокращайте время тушения, в конце соус должн быть густой и блестящий. Достаточно муторное дело — приготовление болоньезе, так что я готовлю его сразу в почти промышленных масштабах и замораживаю впрок, он ничуть не хуже и после разморозки.

Бешамель:

 Этот соус готовить намного быстрее, его тоже можно сделать накануне, но прежде чем собирать лазанью, тогда нужно его прогреть , перемешав с небольшим количеством молока.

  • Молоко — 250 мл (варьируя количество молока , можем делать более густой или более жидкий соус)
  • Мука — 100 гр
  • Масло сливочное (мягкое) — 100 гр
  • Специи – по вкусу

Масло предварительно размягчаем и втираем в него муку. Выкладываем смесь на разогретую сковороду и на медленном огне поджариваем, помешивая, до золотистого цвета. В молоко добавляем нарезанный лук, чеснок, оригано, нагреваем и томим 3–5 минут на слабом огне. После чего молоко процеживаем и вливаем тонкой струйкой (это самый важный момент, если влить все сразу, соус будет комковатый) в масляно-мучную смесь.

Можно обойтись и без ароматизации молоко, если уж совсем лень возиться, просто нагрейте молоко. Постоянно помешивая, доводим соус до средней густоты и снимаем с огня.
Пасту для лазаньи, конечно, можно использовать уже готовую, но лучше приготовить самим.

Паста:

На каждые сто грамм муки — 1 яйцо, пол-ложки оливкового масла и маленькую щепотку соли. Замесить и оставить на полчаса, накрыв пленкой или миской. Тонко раскатать и порезать прямоугольниками 6/8, а то и вообще как вам удобно, это не принципиально.

Лазанья:

Собираем в форме, достаточно глубокой, минимум три слоя листов пасты. Очень высокую делать не нужно, будет тяжело доставать.
Бешамель — листы лазаньи — бешамель — болоньез — бешамель — лист лазаньи — и так, пока не закончатся ваши соуса и паста. Последний слой — болоньез и буквально пару ложек бешамель смешать и сверху, не жалея, засыпать пармезаном. Собирая, не увлекайтесь соусами, если будет слишком много соуса, когда разрежете на порции, может потерять форму. Вообщем, как всегда — помните о балансе)

Лазанья готова, примерно через 30-40 мин при 180′, первые двадцать минут готовьте, накрыв фольгой. Если красотка вам покажется незагорелой, включите гриль под конец минут на пять.
В духовке не оставляйте, подсохнет и будет вообще не тот вкус. Перед подачей дайте немного остыть и только потом нарезайте на порции.
Buon appetito , cari amici, с Сицилии с любовью💋💋

 

Любите сицилийскую и итальянскую кухню? Зходите сюда — Кухня

© 2016. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Что будет на столе у Зюганова и Жириновского на Новый год

В России принято, чтобы в новогоднюю ночь стол ломился от яств. Большинство депутатов поддерживают эту традицию. Но, например, лидер ЛДПР Владимир Жириновский считает, что не нужно переедать. Многие парламентарии из года в год готовят одно и то же коронное блюдо. Так, в семье Анатолия Выборного это индейка с апельсинами, а у руководителя фракции «Справедливая Россия — За правду» Сергея Миронова — салат из редьки. Самыми интересными рецептами «Парламентская газета» делится с читателями.

Жириновский советует не объедаться

Владимир Жириновский обычно работает до самого Нового года. Перед праздником он любит гулять по Тверской и со сторонниками ЛДПР водить хоровод вокруг ёлки на Манежной площади. Затем он возвращается домой и садится за новогодний стол.

В его семье не принято много готовить. «Мы все переедаем в новогоднюю ночь. От этого нужно избавиться. Ну зачем пять салатов? Пять вторых? Нарезка… Мне кажется, можно что-то простое приготовить», — сказал Жириновский «Парламентской газете».

© пресс-служба Госдумы

В качестве альтернативы салату оливье он предложил пельмени с бульоном, лапшу с петушком, оладьи или пироги. «На ярмарке я заранее купил дальневосточную рыбку: кета, белая, палтус. У меня есть курятник, может быть, курочку зарежем, — облизнулся политик. — А можно вообще сосиски отварить, винегрет сделать — и достаточно».

Что касается шампанского, то во фракции ЛДПР не принято выпивать. Но на Новый год можно позволить полбокала вина, считает Жириновский.

На столе у лидера ЛДПР обязательно присутствуют фрукты, есть и экзотические соления. Летом политик закатал в банки солёные арбузы и собирается открыть их в новогоднюю ночь. Ещё Жириновский очень любит окрошку и ест её не только летом, но и зимой. По его мнению, такой рецепт пригодится 1 января.

Надо покрошить варёное яйцо, нарезать ветчину или докторскую колбасу, варёную картошку, овощи, добавить сметану. «Важно, чтобы заливалось всё это специальным окрошковым квасом, который не такой сладкий и с добавлением хрена, — сказал политик. — В общей сложности должно быть не больше 5-7 компонентов. А секретный ингредиент — несколько кусочков сушёной рыбы, например, воблы. Она придаёт супу солоноватый вкус».

У Зюгановых добавляют в блюда мёд

Новый год — один из любимых праздников в большой семье лидера КПРФ Геннадия Зюганова. У него восемь внуков, и ещё на праздник приезжают родственники из Орла. На столе помимо других блюд — картошка по-зюгановски. Чтобы её приготовить, нужно обжарить на свином сале лук, а затем добавить картофель, нарезанный круглыми пластинками и заранее подсоленный, и жарить до румяной корочки.

Род Зюгановых уже 350 лет занимается пчеловодством, поэтому многие семейные рецепты — с мёдом. Секреты приготовления политик рассказал в книге «Энциклопедия юного пчеловода», выпущенной весной 2021 года.

© ПГ

На Новый год можно сделать цыпленка с молоком и мёдом. Для этого птицу нужно разрезать на куски, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем, разложить на противне, залить четырьмя столовыми ложками топлёного масла и запекать 30 минут в духовке, чтобы мясо подрумянилось. Затем смешать полчашки мёда с чашкой молока, залить мясо и поставить в духовку на час. За 15 минут до готовности в блюдо нужно добавить полчашки грибов.

А на десерт можно приготовить сметанный медовик по рецепту Зюганова. Для него нужно 1 килограмм муки, по 250 граммов сливочного масла, мёда и сахара, 6 яиц, 6 яичных белков, 1 чайная ложка корицы, 500 граммов сметаны, 1 чайная ложка пищевой соды, 100 граммов толчёных грецких орехов. Сливочное масло следует растереть добела с сахаром, вбить яйца, добавить мёд, смешанный с корицей. Затем влить сметану, всыпать муку и соду. Растереть массу до появления пузырьков. Яичные белки и толчёные грецкие орехи взбить в крепкую пену, добавить в приготовленную смесь, всё перемешать и вылить полученную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке в течение часа — сначала при низкой температуре, потом при средней.

У Миронова будет два оливье

Два вида салата оливье — с мясом и колбасой — появятся в новогоднюю ночь на столе у руководителя фракции «Справедливая Россия — За правду» Сергея Миронова.

«Встречать Новый год буду в кругу семьи. Обязательно с ёлкой, а под ней — подарки. На Новый год я люблю дарить и получать подарки. Такова традиция», — сказал депутат «Парламентской газете».

© пресс-служба Госдумы

Он сам приготовит рыбный и крабовый салаты и свой любимый салат из редьки: «Берётся чёрная редька. Только русская чёрная, никаких китайских аналогов! Редьку чистим и сырую натираем на крупной тёрке. Потом беру заранее отваренное филе говядины и нарезаю мелкими кубиками. Обычно делаю килограмм говядины и две здоровущие редьки. Далее репчатый лук нужно нашинковать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. Затем всё смешать и заправить майонезом».

Делать такой салат лучше как минимум за шесть часов до Нового года — он должен обязательно настояться в холодильнике.

Торт с сюрпризом

В семье зампреда Комитета Госдумы по безопасности и противодействию коррупции Анатолия Выборного традиционное новогоднее блюдо — запечённая индейка. Птицу нужно очистить от внутренностей, затем замариновать тушку на несколько часов в мёде с горчицей, промыть внутренности и заложить внутрь индейки вместе с апельсинами, разрезанными на две части. Затем индейку нужно зашить, оставить настаиваться на час, смазать сверху горчицей с мёдом и поставить в духовку. Как только появится румяная корочка, индейку завернуть в фольгу и печь до готовности около часа.

© Игорь Самохвалов/ПГ

Ещё одно традиционное блюдо на новогоднем столе депутата — крабовые палочки, фаршированные смесью из сыра, яйца и чеснока с майонезом.

Жена Анатолия Выборного готовит торт из вафельных коржей, которые промазывает кремом из варёной сгущенки, смешанной с пачкой сливочного масла.

«Каждый год два-три коржа обмазываем вареньем, и семья угадывает, какое варенье в этот раз положили, — сказал парламентарий. — Каждый год варенье разное — клубника, слива, вишня, и чем оно необычнее, тем вкуснее торт».

Десерт оптимиста

Заместитель руководителя фракции «Новые люди» Сардана Авксентьева очень любит готовить и выкладывает рецепты на своей странице в Инстаграме. Она сообщила «Парламентской газете», что Новый год встречает дома, но новогоднее меню продумает перед праздником.

«Буду с удовольствием готовить и угощать, — сказала она. — С нетерпением жду каникул, чтобы спокойно провести время с семьёй, набраться сил и энергии перед новым, 2022 годом, в который я смотрю с верой и оптимизмом».

© пресс-служба Госдумы

Депутат пожелала читателям «Парламентской газеты» счастливого Нового года, а рецепт мы взяли с её странички в Инстаграме. Можно приготовить лёгкий и необычный десерт — рисовый пудинг с изюмом.

Для него нужны 1,5 стакана молока, 50 граммов сахара, 100 граммов круглозерного риса, 50 граммов сливочного масла, 50 граммов промытого изюма, сок и цедра половинки лимона, 4 яйца, соль и пакетик ванилина. Изюм залить лимонным соком, масло растопить и всыпать в него рис, и эту смесь обжаривать 5-7 минут.

Затем влить в неё кипящее молоко, соль, натёртую цедру лимона. Рис надо не варить, а потомить немного в молоке на медленном огне. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до состояния воздушной массы. Затем соединить желтки и молочно-рисовую смесь, добавить изюм. Белки взбить в пену и частями добавить в основную массу. Затем выложить смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, и выпекать час при температуре 170 градусов до появления золотисто-оранжевой корочки.

Греческий салат для здоровой жизни

Многие парламентарии отказались от жирных салатов и крепкого алкоголя в новогоднюю ночь, так как ведут здоровый образ жизни. Среди них — член Комитета Совета Федерации по социальной политике, заслуженный врач России Владимир Круглый.

© Юрий Инякин/ПГ

«В нашей семье отказались от оливье в пользу овощных салатов. Главный принцип — здоровое питание, — сказал сенатор «Парламентской газете». — Можно приготовить, например, традиционный греческий салат из огурцов, помидоров, лука, маслин и сыра фета. Будет минимум алкоголя, только немного шампанского под бой курантов».

Какого-то фирменного блюда в семье Круглого нет, но если погода морозная, то запекают мясо на мангале или на костре.

Можно ли положить тесто для блинов в холодильник на ночь? – The Kitchen Community

Блинчики – одно из самых вкусных угощений. Они настолько универсальны, что их можно есть на завтрак, десерт и даже в качестве дерзкой закуски!

Если вы когда-нибудь пекли блины самостоятельно, то знаете, что их удивительно легко приготовить, и для них не требуется много ингредиентов.

Учитывая их прекрасный вкус и простоту приготовления… это заставляет задуматься, почему мы не едим их чаще!

Представьте, что вы просыпаетесь и готовите свежую порцию аппетитных блинчиков, не беспокоясь о приготовлении теста.

Поскольку тесто является наиболее трудоемкой частью приготовления блинов, вы, возможно, задавались вопросом, можно ли поставить тесто в холодильник на ночь.

Можно ли сэкономить тесто для блинов?

К счастью, да. Хотя есть некоторые исключения из этого правила, большинство блинного теста можно хранить в холодильнике всю ночь!

В этой статье мы расскажем вам обо всех типах теста для блинов и о том, какие из них лучше всего охлаждаются.

В дополнение к этому мы обсудим историю блинов и лучший способ хранить их в холодильнике.

Мы надеемся, что вы сочтете эту статью потрясающей!

История блинов

Прежде чем мы перейдем к тому, как охлаждать тесто для блинов, давайте взглянем на историю блинов и на то, когда они были впервые созданы.

Хотя мы, американцы, регулярно едим их, мало кто знает об их происхождении.

Первое упоминание о приготовлении блинов на самом деле датируется Древним Римом! В I веке их называли Alita Dolcia, что в переводе с латыни означает «еще одна сладость».

Удивительно, что блины едят так долго.

Хотя представления о том, что такое блины и как их есть, несколько изменились за столетия, основы остались прежними.

В Древней Греции и Риме блины пекли из таких ингредиентов, как простокваша, мед и пшеничная мука.

На протяжении веков блины назывались по-разному в разных странах и культурах, например, оладьи, лепешки на сковороде и индийские лепешки.

Термин «блин» впервые был использован в 15 веке. В 19-м веке в Америке стало обычным называть блины этим именем.

Есть много разных видов блинов, от блинов до тонких блинов и американских блинов. Хотя все они имеют немного разные ингредиенты и способы приготовления, для большинства из них требуются яйца, мука и молоко.

Можно ли охлаждать тесто для блинов на ночь?

Как мы уже говорили выше, тесто для блинов вполне можно поставить в холодильник на ночь. Однако разные виды оставшегося теста для блинов будут храниться в холодильнике немного по-разному.

Обычно здесь, в США, мы готовим блины в американском стиле, но если вы предпочитаете блины или тонкие блины, мы также обсудим, как лучше их охладить.

Блинчики с разрыхлителем

Во многих рецептах блинов используется разрыхлитель.Это потому, что разрыхлитель обеспечит хороший рост ваших блинов. Без него ваши блины могут получиться довольно плоскими.

Что хорошо в разрыхлителе, так это то, что он сохраняется в течение длительного времени, потому что он имеет длительный срок годности и может храниться без порчи в течение длительного времени.

Большинство разрыхлителей, доступных в продуктовом магазине, имеют двойное действие. Когда вы выбираете марку разрыхлителя для выпечки блинов, мы рекомендуем выбирать разрыхлитель с этим свойством.

Если вы приготовите тесто для блинов заранее, будет лучше.

Двойное действие означает, что разрыхлитель вступит в реакцию с ингредиентами, как только он будет добавлен. Хотя вы можете подумать, что это проблема, это не помешает вашим блинам подняться, когда вы будете их использовать на следующий день.

Это связано с тем, что когда тесто для блинов нагревается, разрыхлитель вступает в реакцию во второй раз. Когда блинчики начнут готовиться, они из-за этого должны подняться.

Хотя это отличная новость, если вы планируете хранить тесто для блинов в холодильнике на ночь, стоит отметить, что блины могут подняться не так сильно, как при первом приготовлении смеси.

Если это произойдет во время приготовления блинов, не стесняйтесь добавить небольшое количество разрыхлителя в оставшуюся часть теста для блинов. Это должно помочь ему подняться, не влияя на вкус теста для блинов.

Идеальное количество дополнительного разрыхлителя, которое вы должны добавить, составляет около 25% от первоначального количества, рекомендованного рецептом.Если вы добавите больше, чем это, вы можете испортить вкус и текстуру блинов после приготовления.

Блинчики с пищевой содой

Блинчики с пищевой содой получаются легкими и пышными, слегка поднявшимися. Если вы хотите создать эти блины заранее, вы можете столкнуться с некоторыми потенциальными проблемами.

В отличие от разрыхлителя, который реагирует дважды, пищевая сода быстрорастворима.

К сожалению, пищевая сода начинает реагировать со смесью для блинов, как только она добавляется.Вы заметите, что он начнет шипеть и работать.

Учитывая это, блины, содержащие соду, в идеале должны быть приготовлены сразу после добавления пищевой соды.

Если вы поместите это тесто для блинов в холодильник на ночь, блины вряд ли поднимутся. Хотя они все еще будут съедобными, из жидкого теста не получатся блины, которые вы задумали.

Возможно, это разочаровывает, но не все потеряно. Вы все равно можете приготовить тесто для блинов за ночь до того, как планируете его использовать, только пока не добавляйте пищевую соду в смесь.

Когда вы собираетесь испечь блины, вам следует добавить пищевую соду. Поскольку разрыхлитель будет только что добавлен, тесто поднимется намного лучше, чем если бы вы добавили его накануне вечером.

Хотя оно может быть не таким свежим на вкус, как если бы вы готовили тесто в тот же день, оно значительно сокращает время приготовления.

Блины с яичным белком

В некоторых рецептах блинов используется яичный белок, чтобы сделать тесто легким и воздушным.Как вы можете себе представить, яичные белки нужно использовать относительно быстро после того, как они были взбиты.

Если яичные белки оставить в тесте для блинов на ночь, они полностью потеряют свой подъем.

Учитывая это, лучше смешать все ингредиенты, кроме яичных белков, накануне вечером перед приготовлением блинов. Когда вы будете готовы делать блины, добавьте яичные белки.

Единственным недостатком этого метода является то, что он занимает больше времени.Но, если это ваши любимые блины, стоит потратить время на приготовление вместо плоского блина!

Блинчики на пахте

Если ваш рецепт предусматривает использование пахты, приготовление теста заранее может стать проблемой. Хотя это возможно, маловероятно, что ваши блины будут такими же вкусными после того, как они простоят в холодильнике всю ночь, как если бы они были приготовлены из свежих продуктов.

Блинчики на пахте очень вкусные, но нужно приложить больше усилий для приготовления смеси и ее сохранения.

Пахта имеет тенденцию оседать и сдуваться, если ее оставить отстаиваться в течение длительного времени. Учитывая это, как только он будет добавлен к остальной части теста для блинов, вы должны приготовить блины довольно быстро.

Если вы оставите тесто для блинов на пахте в холодильнике на ночь, блины, которые вы приготовите на следующий день, скорее всего, почти не поднимутся. Хотя они по-прежнему будут вкусными, вряд ли они будут иметь желаемую текстуру.

Если вы готовите тесто для блинов на пахте заранее, потому что у вас мало времени, попробуйте добавить в тесто небольшое количество дрожжей.Дрожжи помогут вашим блинам лучше подняться, когда вы будете готовы их приготовить.

Однако, если у вас есть свободное время, вы можете приготовить этот тип теста для блинов заранее. Накануне вечером, когда вы собираетесь готовить блины, смешайте сухие ингредиенты и отложите их в сторону.

Непосредственно перед приготовлением блинов добавьте все влажные ингредиенты к сухим и взбейте их вместе.

Хотя этот метод требует больше времени, он поможет обеспечить хороший рост блинов.

Тесто для блинов и тонких блинов

Если вы предпочитаете вкус тонких блинов или блинов, вы будете очень рады узнать, что оставив этот тип теста для блинов в холодильнике на ночь, вы улучшите их общий вкус!

В отличие от теста для блинов, которое содержит пахту или разрыхлители, в блинах и тонких блинах используются самые простые ингредиенты.

Эти виды блинов не предназначены для подъема. Учитывая это, не имеет значения, если тесто оставить на ночь в холодильнике.

При приготовлении блинов и блинов в тесте должно быть как можно меньше пузырьков.

Пузырьки и аэрация заставляют блины подниматься. Поскольку эти блины не предназначены для подъема, чем дольше тесто будет стоять в холодильнике, тем меньше в нем будет пузырьков.

Если вы ищете тесто для блинов, которое проще всего хранить в холодильнике, этот тип, безусловно, лучший. Когда вы будете готовы испечь блины, тесто не требует подготовки.

Просто нагрейте сковороду, достаньте тесто из холодильника и готово!

Блины на дрожжах

В некоторых рецептах блинов используются дрожжи. Хотя это не слишком популярный ингредиент, дрожжи помогают вашим блинам подняться.

Хотя вам не обязательно использовать дрожжи, как упоминалось выше, это отличный ингредиент, если вы хотите поставить тесто в холодильник на ночь.

В отличие от разрыхлителя или соды, дрожжи не перестают быть активными.Это здорово, потому что это означает, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы использовать тесто для блинов мгновенно.

Для достижения наилучших результатов вы должны вынуть этот тип теста для блинов из холодильника за час или два до того, как вы планируете его использовать. Это позволит дрожжам работать над подъемом теста.

Единственным недостатком этого способа является то, что вы спешите и у вас нет времени вынуть тесто из холодильника перед его использованием.

Накройте тесто для блинов

Независимо от типа смеси для блинов и ингредиентов, которые вы используете, вы всегда должны накрывать тесто для блинов, пока оно находится в холодильнике.

Это поможет ему оставаться максимально свежим. Вы можете накрыть миску или контейнер с тестом для блинов пленкой Саран.

Лучше всего хранить блины в миске или в герметичном контейнере. При хранении в холодильнике всегда следите за тем, чтобы он был полностью накрыт крышкой или саранской пленкой, чтобы сохранить его как можно более свежим.

В качестве альтернативы, если у вас мало места, вы можете использовать пакет для заморозки. Вы должны убедиться, что он полностью запечатан перед хранением.В дополнение к этому, если у вас есть старая стеклянная или пластиковая бутылка из-под приправы, вы также можете хранить тесто в ней.

Сводка

Как видите, многие виды теста для блинов можно оставить на ночь в холодильнике. Это здорово, если вы хотите сделать всю подготовку заранее, чтобы сэкономить время на следующий день.

Хотя некоторые рецепты блинов лучше оставить в холодильнике на ночь, чем другие, все они безопасны для употребления на следующий день.

Лучшая смесь для блинов, которую можно оставить в холодильнике на ночь, — это блины для блинов или тонкие блины. Это на самом деле улучшает тесто и общую текстуру домашнего блина, когда его оставляют в холодильнике на ночь.

В то время как некоторые другие смеси для блинов или рецепты блинов потребуют от вас добавления дополнительного разрыхлителя или соды непосредственно перед их приготовлением, их все же можно хранить в холодильнике. Они также требуют минимальных усилий на следующий день! Пышные блинчики можно есть в любое время.

Мы надеемся, что эта статья помогла вам узнать больше об истории блинов и о том, какое тесто для блинов лучше всего хранить в холодильнике.

Возможно, вас удивило, сколько различных разрыхлителей можно использовать для получения легкой и пушистой текстуры блинов в американском стиле!

Приятного переворачивания блинов!

Как сделать бутылочки для ночного кормления (заранее!)

Просыпаться с новорожденным для ночных кормлений может быть очень сложно.Вы в полусне и вам нужно собрать бутылку. Поможет ли сделать это заранее изготовление бутылок?

Детские бутылочки для ночного кормления можно приготовить заранее, если они приготовлены и хранятся правильно. В течение дня приготовьте бутылку, как обычно, но сразу же переместите ее в холодильник и используйте в течение 24 часов, чтобы избежать порчи. Когда ребенок проснется, вы можете либо подогреть бутылочку, либо подать ее холодной.

Keep, чтобы узнать больше о приготовлении детской смеси заранее и о возможных проблемах, на которые следует обратить внимание.

Можете ли вы приготовить бутылочки со смесью для ночного кормления?

Хуже всего пытаться приготовить бутылочку в полусне и с кричащим ребенком, и многие родители задаются вопросом, можно ли делать эти бутылочки, пока ребенок спит днем.

Готовые бутылочки подходят для ночных кормлений, если вы правильно их храните. Вы всегда должны мыть, стерилизовать и сушить бутылки (и все их части) перед использованием. Подготовьте бутылки так же, как если бы вы готовили их для немедленного употребления.Храните флаконы в холодильнике и используйте их в течение 24 часов.

Если вы решите предварительно приготовить бутылочки со смесью, важно, чтобы они хранились в холодильнике, поскольку детскую смесь следует употребить в течение двух часов после приготовления.

Также не следует хранить частично выпитую бутылочку в холодильнике для последующего использования, так как бактерии могут начать размножаться уже через пару часов после начала кормления.

Следует ли использовать готовую смесь для ночного кормления?

Родители новорожденных часто обращаются к бутылочкам с готовыми смесями для ночного кормления и задаются вопросом, можно ли это.

Бутылочки с готовыми смесями предназначены для быстрого и простого использования родителями, что делает их хорошим выбором для ночного кормления. Самая большая проблема с ними заключается в том, что они доступны только в размерах по 2 унции. Они также, как правило, дороже, чем банка со смесью, что делает порошковую версию более рентабельной.

Стоимость является самой большой проблемой, когда речь идет о готовых формулах, и мы рассмотрели стоимость трех различных версий формулы Similac Pro-Advance, чтобы сравнить затраты.Индивидуальная готовая бутылка Similac Pro-Advance на 2 унции стоит около 0,55 доллара за жидкую унцию, в то время как более крупная, готовая к разливу версия стоит 0,30 доллара за жидкую унцию. Оба они дороже по сравнению с порошковой версией, которая стоит 0,19 доллара за жидкую унцию.

Одним из преимуществ готовой формулы является то, что она не требует смешивания и может продаваться в отдельных бутылках или в картонной упаковке. При использовании отдельных бутылочек вы можете легко навинтить крышку и соску, что делает их быстрыми и легкими.Это может сэкономить родителям пару дополнительных минут, которые могут показаться целой жизнью посреди ночи, пока их ребенок кричит о еде.

Индивидуальные готовые бутылочки также имеют то преимущество, что их можно хранить на полке до тех пор, пока они не будут открыты, что означает, что они имеют комфортную для младенцев комнатную температуру. Некоторые родители имеют их под рукой на случай чрезвычайной ситуации. Тем не менее, они выпускаются только в бутылочках по 2 жидких унции, а это означает, что это непростое решение для родителей, чьи дети пьют больше.

Как долго длятся ночные кормления?

Постоянные ночные пробуждения могут свести с ума многих родителей, и они отчаянно хотят знать, когда их малыш будет спать всю ночь.

Согласно недавним исследованиям, у младенцев развивается способность спать около 6 часов к 4 месяцам, а затем к 5-6 месяцам у них появляется способность спать всю ночь. Хотя это не гарантирует, что ваш малыш будет спать всю ночь в возрасте 6 месяцев, это означает, что вы можете работать с ним над тем, чтобы растянуть его сон.

Возможно, вам придется поработать с ребенком, чтобы отучить его от ночных кормлений. Вы можете начать с исключения некоторых ночных кормлений, но обязательно проконсультируйтесь с педиатром, если сомневаетесь.

Как долго хранится готовая смесь?

Заблаговременное приготовление смеси сопряжено с проблемами безопасности, поэтому важно обращать внимание на множество моментов.

Чтобы ваш ребенок безопасно ел приготовленную смесь, первое, что вам нужно сделать, это обратить внимание на время, так как вы должны использовать ее в течение 24 часов после ее приготовления.Его также нужно хранить в холодильнике, чтобы он не испортился.

Может возникнуть соблазн сохранить едва съеденную бутылочку для следующего кормления, но не использовать повторно бутылочку, которой больше часа.

Если вы делаете большой кувшин со смесью, обязательно отметьте, когда вы его приготовили, чтобы он не испортился. Вы также можете просто сделать необходимое количество бутылок на ночь и хранить их в холодильнике. Они не могут оставаться при комнатной температуре более пары часов.

Вам нужно держать бутылочки со смесью в тепле ночью?

Крайне важно, как вы храните бутылочки с готовыми смесями.Можно ли хранить их в тепле или при комнатной температуре?

Если вы заранее приготовили бутылочки со смесью, вам необходимо хранить их в холодильнике, чтобы они были безопасны для употребления. Смешанную и приготовленную смесь необходимо употребить в течение 24 часов, чтобы она не испортилась. Выбросьте любую бутылку, которая находилась при комнатной температуре более 2 часов.

Может быть очень заманчиво держать его в тепле, но не делайте этого. Охладите бутылки и подогрейте их по мере необходимости.

Как разогреть бутылочку ночью?

Ваш ребенок может предпочесть теплую бутылочку, но посреди ночи может потребоваться некоторое время, чтобы безопасно нагреть ее до нужной температуры.

Есть несколько способов безопасно подогреть бутылочку посреди ночи. Одним из способов является использование подогревателя для бутылочек. Вы также можете подогреть чашку воды в микроволновой печи и опустить в нее бутылку после того, как вытащите ее. Не разогревайте бутылку в микроволновой печи и не кипятите бутылку в воде.

При подогреве бутылочки с помощью подогревателя для бутылочек вы просто нажимаете кнопку и ждете, пока она нагреется. Обычно для нагревания бутылки требуется 4-12 минут, что значительно замедляет процесс.

Еще один быстрый способ сделать это — нагреть воду в микроволновой печи, обычно около 30–40 секунд, а затем, вытащив ее, опустить в нее бутылку на пару минут. Вы можете ускорить процесс, вытащив бутылку, взболтав ее на мгновение, а затем вставив обратно в чашку еще на минуту или две.

Можно ли давать ребенку бутылочку с холодной водой?

Согревание бутылочки определенно занимает больше времени ночью. Можно ли просто давать ребенку холодную бутылочку?

Исследования показывают, что нет никакого вреда в том, чтобы давать ребенку холодную смесь, особенно посреди ночи. Это сэкономит ваше время и энергию, просто вытащив готовую бутылку из холодильника. Даже если вашему ребенку это не нравится, вы можете поработать с ним или с ней над тем, чтобы он или она привыкли принимать холодную бутылочку посреди ночи.

Если ваш ребенок привык к тому, что его бутылочка нагревается, вы можете постепенно снижать температуру смеси в бутылочке. Повторяйте, уменьшая время нагревания до тех пор, пока они не смогут остыть.

Как сделать бутылочки со смесью для ночного кормления

Изготовление бутылочек для ночного кормления — это быстро и просто.

Для подготовки бутылочек для детского питания к ночному кормлению:

  1. Тщательно очистите все бутылочки, соски и другие части ваших бутылочек.
  2. Наполните бутылочки количеством воды, необходимым для ночного кормления
  3. Аккуратно отмерьте необходимое количество смеси . Соотношение обычно составляет одну мерную ложку порошкообразной смеси на каждые две унции воды, но не забудьте проверить, чтобы быть уверенным.
  4. Соберите бутыль и хорошо ее встряхните.
  5. На каждой бутылке укажите дату и время изготовления.
  6. Хранить в холодильнике до 24 часов. Утилизируйте бутылки старше 24 часов.

Как облегчить ночное кормление из бутылочки

Ночные кормления могут быть очень напряженными.

Вот несколько советов, которые помогут облегчить кормление и помочь вашему ребенку быстрее заснуть:

  • Приглушенный свет
  • Приготовьте готовые бутылки
  • Сведите общение с ребенком к минимуму
  • Отрыгните ребенка
  • Имейте под рукой тряпки для легкой очистки

Низкое освещение

Приглушите свет, чтобы ребенок не проснулся полностью во время кормления.

Он создаст спокойную атмосферу для вашего ребенка и поможет ему снова заснуть.

Подготовить бутылки

Заблаговременная подготовка бутылочек со смесью помогает сократить время.

Ваш ребенок сможет есть раньше, что сократит время бодрствования.

Сведите общение с ребенком к минимуму

Конечно, вы можете прижимать ребенка к себе, обеспечивая комфорт и любовь, но избегайте сигналов, указывающих на то, что пора играть.

Это поможет создать спокойную атмосферу и побудит вашего ребенка снова заснуть.

Отрыгивайте своего ребенка

Срыгните ребенка после кормления, даже если это произойдет посреди ночи, чтобы газы не попали в его желудок.

Это поможет вашему ребенку дольше спать.

Держите под рукой ветошь для легкой уборки

Младенцы срыгивают и срыгивают, поэтому важно иметь под рукой салфетки, полотенца или нагрудники для отрыгивания, чтобы вы могли легко убрать любые загрязнения.

Это поможет вам меньше жонглировать ребенком на руках.

Как замесить тесто для блинов накануне вечером — Блог The Prepared Pantry

Блинчики с малиной и сметаной

Сэкономьте 2 доллара! Блины с малиной и сметаной

Используйте код «ZRAS» *

Эти невероятные блины сделаны с малиновыми лакомствами. Лакомые кусочки тают на сковороде, образуя малиновые брызги, которые вы видите.

Попробуйте их с малиновым сиропом Pioneer Valley .

*Недействительно с другими кодовыми предложениями.

Итак, ты можешь замесить тесто для блинов накануне вечером?

Да, вроде как. Вот как это сделать:

Если вы используете рецепт:

Это просто. Смешайте рецепт в соответствии с указаниями, но не добавляйте разрыхлитель, разрыхлитель или пищевую соду. Добавьте его в тесто утром, перед тем, как начать жарить блины на сковороде.

Если вы используете смесь:

Если вы используете смесь, вы не получите многого. Если вы замесите тесто накануне вечером, включив в него жидкость, закваска испортится, и утром вам придется добавить больше разрыхлителя. (Попробуйте примерно ½ чайной ложки на каждую чашку теста. Количество зависит от вашей смеси.)

Но почти так же легко добавлять жидкости в смесь утром.

Что делать с остатками жидкого теста.

Если у вас осталось тесто для блинов, не выбрасывайте его.Поместите его в холодильник, и когда вы будете готовы его использовать, добавьте немного разрыхлителя. (Я бы не стал держать тесто в холодильнике более четырех или пяти дней.)

Как сделать ваши блины более легкими и пышными

В некоторых рецептах блинов и вафель требуется взбитые яичные белки, чтобы придать им дополнительный объем и сделать их легче и пушистее. Если рецепт требует яичных белков, вы можете взбить другой яичный белок, прежде чем использовать жидкое тесто и сложить его.

Поскольку вы, возможно, не знакомы с рецептами, в которых требуются взбитые яичные белки, мы решили поделиться одним с вами.

дополнительных света и пушистых блинчиков

0 ингредиенты

          • 1/8 Мука
          • 1/8 чайной ложки соли
          • 1/2 столовая ложка для выпечки выпечки
          • 2 яичные желтки
          • 3 4 чашки молока, более или менее
          • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
          • 2 яичных белка
          • 1 столовая ложка сахара

          Указания

          1. Просеять сухие ингредиенты вместе.
          2. В другой миске смешайте желтки, большую часть молока и растопленное масло до получения однородной массы.
          3. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и сразу добавьте все смешанные влажные ингредиенты. Перемешайте, пока не смешано. (Излишнее перемешивание сделает блины жесткими.)
          4. Взбивайте яичные белки до появления светлых, пушистых и мягких пиков, как для безе. Добавьте сахар ближе к концу взбивания. Лопаткой аккуратно вмешайте яичные белки в тесто. Добавляйте молоко по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию.
          5. Готовьте так же, как обычные блины.

          Блинчики с начинкой из малины

          Блинчики с начинкой из свежей малины и баварского крема. Узнайте, как приготовить блины с начинкой , с помощью пошаговых изображений и одиннадцати советов по рецепту.

          Рекомендации

          Советы по заблаговременному приготовлению еды для вечеринок

          Советы по приготовлению еды заранее для вечеринок

          Еда — важная составляющая любой вечеринки, но на приготовление нескольких блюд для всех гостей уходит много времени. Заранее приготовленные блюда для развлечения могут упростить процесс, позволяя вам заняться приготовлением большей части еды за несколько дней до большого события.С нашими простыми советами по подготовке к вечеринке и несколькими восхитительными рецептами в вашем наборе инструментов вы будете на пути к беззаботному хостингу, независимо от того, какую вечеринку вы устраиваете.

          Планирование меню вечеринки

          Заблаговременное планирование меню поможет вам организоваться и даст вам возможность выяснить, что вы можете сделать заранее. Когда вы готовите еду заранее для вечеринок, лучше всего подойдут легкие блюда. Выбирайте рецепты, которые можно быстро приготовить с минимальным количеством ингредиентов. Меньшее количество ингредиентов означает меньшее количество измерений и приготовлений, поэтому вы можете приготовить еду быстрее.Избегайте продуктов, состоящих из нескольких этапов или сложных методов приготовления, чтобы сэкономить время.

          Еще одна часть простого меню — это выбор нескольких ключевых блюд для подачи вместо того, чтобы переборщить с тоннами еды. Конечно, вы не хотите, чтобы ваши гости остались голодными, но вы также не хотите готовить 20 разных рецептов, а потом иметь холодильник, полный остатков. Вместо этого ограничьте количество предметов, которые вы делаете. Чем меньше разных блюд вам предстоит приготовить, тем меньше времени потребуется на полное приготовление.

          Также рекомендуется придерживаться блюд, которые вы хорошо знаете. Если вы делали что-то несколько раз, вы лучше сможете определить, какие шаги вы можете выполнить до вечеринки. Вы также знаете, как это должно выглядеть на каждом этапе, поэтому чувствуете себя более уверенно в результатах.

          Учитывайте количество времени, которое уходит на приготовление каждого блюда. Выбирайте рецепты с коротким временем приготовления и минимальной подготовкой, чтобы наилучшим образом использовать свое время. Запишите каждый компонент меню вашей вечеринки, включая гарниры, закуски и десерты.Вытащите соответствующие рецепты и проанализируйте различные шаги, чтобы решить, сколько вы можете выполнить раньше.

          Практикуйте посуду

          Если вы решили попробовать что-то новое для своей вечеринки, попробуйте рецепт за несколько дней до события. Этот тестовый прогон позволит вам разобраться в недостатках рецепта. Это также дает вам представление о том, сколько вы можете подготовить заранее. Заранее протестировав рецепт, вы почувствуете себя более уверенно, когда будете готовить блюдо для вечеринки.

          За продуктами

          Спланируйте поход за продуктами за несколько дней до важного события.Этот ранний поход за покупками гарантирует, что вы купите все, что вам нужно. После того, как вы закончите свое меню для вечеринки, напишите список всех необходимых ингредиентов. Проверьте свои шкафы, чтобы убедиться, что у вас есть основные продукты, которые входят в ваши рецепты. Если вы предполагаете, что у вас много муки, но обнаруживаете, что она почти закончилась, вам придется в последний момент отправиться в магазин в день вечеринки. Всегда лучше заранее убедиться, что у вас есть все необходимое в нужном количестве.

          Организуйте свои ингредиенты

          Когда вы вернетесь домой со всеми этими продуктами, найдите время, чтобы организовать их, чтобы сэкономить время позже, когда вы начнете готовить.Сгруппируйте ингредиенты для каждого рецепта. Вы также можете сгруппировать ингредиенты в зависимости от того, когда вы будете их использовать. Например, если вы занимаетесь какой-то подготовкой накануне, поместите эти ингредиенты вместе. Положите ингредиенты, которые вы будете использовать в день вечеринки, в другое место. Используя этот простой подготовительный этап, вы потратите меньше времени на рытье в кладовой и холодильнике, когда придет время начинать готовить.

          Освободите место для готовых продуктов

          Максимальное приготовление экономит ваше время, но вам нужно место для всей этой еды.Холодные продукты

          d оставаться холодным до подачи на стол, чтобы гости не заболели. Очистите холодильник и морозильную камеру, чтобы освободить место для еды до вечеринки. Выделите место на кухонной столешнице или обеденном столе для нескоропортящихся закусок, которые вы готовите. Когда это пространство расчищено и готово к работе, вам будет легче заняться приготовлением еды перед вечеринкой.

          Напишите список дел

          Составьте список конкретных задач, которые необходимо выполнить для каждого блюда, и укажите, когда вы планируете их выполнять.Этот список станет вашей временной шкалой для вечеринки, чтобы помочь вам не отставать от подготовки. Разбейте список по дням. Например, за два дня до этого вы можете обрезать и приправить все мясо. Накануне вы можете делать салаты, готовить мясо, делать десерты, нарезать овощи и делать соусы. Запишите различные части подготовки для каждого из этих пунктов в том порядке, в котором вы планируете их выполнять. Таким образом, вы можете просто пройтись по списку и выполнить каждый пункт по порядку. Вам не придется тратить время на размышления о том, что делать дальше.

          Создание и замораживание предметов

          Заранее приготовить продукты и заморозить их — это простой способ сэкономить время в списке дел на приготовление пищи для вечеринки. Заморозка помогает сохранить продукты, поэтому они будут иметь прекрасный вкус в день вечеринки. Это также не обязательно делать за несколько недель. Вместо этого за несколько дней до вечеринки приготовьте соусы, хлеб, корочки для пирогов и другие продукты, которые хорошо замерзнут. Храните их в морозильной камере до вечера. Затем переместите продукты в холодильник для безопасного оттаивания.

          При замораживании продуктов для вечеринок помните о следующих советах:

          • Быстро замораживайте продукты для достижения наилучших результатов.Если продукты замораживаются медленно, они, как правило, образуют большие кристаллы льда, которые могут изменить текстуру продуктов при оттаивании.
          • Упаковывайте продукты в небольшие тонкие контейнеры, чтобы они быстрее замерзали.
          • Охладите продукты в холодильнике, чтобы понизить температуру, прежде чем помещать их в морозильную камеру.
          • Убедитесь, что температура морозильной камеры ниже 0 градусов по Фаренгейту, чтобы хранить продукты при безопасной температуре.
          • Поместите продукты в герметичные контейнеры, чтобы сохранить их в хорошей форме.
          • Промаркируйте контейнеры, чтобы вы могли легко найти еду для вечеринки, когда будете готовы.

          Ингредиенты для приготовления

          Многие ингредиенты можно приготовить заранее, даже если вы планируете готовить еду в день вечеринки. Подготовка вещей, которые входят в ваши рецепты, часто занимает большую часть вашего времени. Конкретные ингредиенты, которые вы можете приготовить заранее, во многом зависят от того, что вы делаете.

          Рассмотрите следующие задачи по приготовлению ингредиентов:

          • Вымойте, очистите и нарежьте овощи для овощных подносов и рецептов. Нарезка овощей может занять гораздо больше времени, чем вы думаете, поэтому всегда делайте это заранее, если это возможно.
          • Нарежьте свежие фрукты для салатов или фруктовых подносов.
          • Смешайте сухие ингредиенты для рецептов, чтобы вы могли высыпать их в миску, когда готовите рецепт.
          • Отмерьте ингредиенты для рецептов и поместите их в отдельные контейнеры.

          Частично приготовить рецепты

          Некоторые блюда нельзя приготовить полностью заранее, но можно завершить рецепт до определенного момента. Вы можете приготовить соус для своего фирменного блюда заранее, а остальные блюда приготовить непосредственно перед вечеринкой.Если вы готовите блюдо из риса, приготовьте рис накануне, чтобы вы могли быстро собрать его на следующий день. Вы можете приготовить мясо, которое пойдет в соус для пасты или запеканку, так что оно готово к употреблению. Вы можете часто собирать запеканку, останавливаясь непосредственно перед тем, как ее выпекать.

          Просмотрите различные этапы приготовления и сборки в каждом рецепте. Завершите рецепты как можно раньше, закончив их до начала вечеринки. Это быстрое начало может сэкономить вам много времени в день вечеринки, поэтому вы можете меньше нервничать и получать удовольствие от общения со своими гостями, когда они прибывают.

          Подготовка сервировочных тарелок

          Достаньте все сервировочные тарелки и миски, которые вы планируете использовать на вечеринке. Возьмите сервировочную посуду для каждого предмета. Это экономит ваше время, потому что вы можете легко перенести еду, когда закончите готовить или разогревать ее. Вы также можете убедиться, что у вас достаточно сервировочных предметов для всех блюд.

          Некоторые продукты могут быть отправлены в сервировочную посуду заранее. Например, вы можете положить дип-соусы в соответствующие сервировочные тарелки, как только закончите их делать.Накройте миски полиэтиленом и поставьте их в холодильник, пока не будете готовы их подавать.

          Репетиция напитков для вечеринки

          Со всем вниманием к небольшим закускам и еде для вечеринок можно легко забыть о напитках и о том, как вы будете подавать их гостям. Перед вечеринкой не забудьте запастись льдом и напомните всем гостям, приносящим напитки, помнить об их вкладе. Поставьте штопор и шейкер в место, которое вы запомните накануне вечером, чтобы вы могли наполнять и открывать напитки всю ночь или весь день!

          Во время вечеринки все, что вам нужно будет сделать, это пополнить запасы вина, пива и других напитков, потому что первоначальный запас будет обеспечен.И последний совет: убедитесь, что у вас есть безалкогольные напитки для тех, кто предпочитает воду, сельтерскую или другие безалкогольные напитки.

          План разогрева

          Некоторую еду, приготовленную заранее, возможно, придется разогреть непосредственно перед приходом гостей. Если вам нужно разогреть несколько блюд, подумайте о времени и методах, которые вы будете использовать для разогрева пищи. Вам нужно дать еде достаточно времени, чтобы полностью нагреться, но вы также хотите, чтобы еда оставалась горячей, пока ваши гости не поели. Температура важна для вкуса и безопасности.Если горячая пища слишком сильно остынет, бактерии могут начать быстро размножаться, увеличивая риск пищевого отравления.

          Вы можете разогревать продукты на плите, в микроволновой печи или духовке. Другой вариант — положить приготовленную пищу в мультиварку для разогрева или поддержания безопасной температуры. Используйте несколько мини-медленных плит для небольшого количества горячих блюд, таких как горячие сырные соусы.

          Чистка на ходу

          Огромная часть приготовления еды для вечеринки — это уборка беспорядка. Вы будете использовать несколько разных мисок, мерных чашек и столовых приборов, когда будете взбивать свои фирменные блюда для вечеринки.Вместо того, чтобы позволять тарелкам скапливаться в кучу, мойте их на ходу. Этот метод позволяет содержать рабочее место в чистоте, чтобы у вас было больше рабочего пространства. Вы также можете использовать меньше предметов, потому что вы можете повторно использовать одни и те же миски, посуду и измерительные приборы для каждого блюда, которое вы готовите.

          Готовые закуски

          Наличие нескольких готовых закусок гарантирует, что вашим гостям будет что перекусить, как только они придут. Некоторые закуски работают с вашим планом питания наперед. Многие блюда подаются холодными, но вы также можете приготовить горячие закуски и разогреть их перед приходом гостей.

          Ознакомьтесь с этими простыми вариантами закусок, которые можно приготовить заранее:

          • Вертушки Premio: Начните с упаковки серповидных рулетов, выложенных в виде прямоугольника в качестве основы. После измельчения и обжаривания сладкой итальянской колбасы Premio или сладкой итальянской куриной колбасы Premio на сковороде на среднем огне дайте колбасе остыть, затем смешайте ее с размягченным сливочным сыром в миске. Выложите смесь сливочного сыра на тесто в форме полумесяца, сверните его и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма.Охладите ломтики, пока вы не будете готовы их приготовить, примерно за 15 минут до подачи на стол.
          • Сальса: Подайте домашнюю сальсу с чипсами из тортильи вашей любимой марки. Вы можете приготовить различные виды сальсы, в том числе пико-де-гальо, сальсу из манго, сальсу из авокадо и сальсу из кукурузы и черных бобов.
          • Фрикадельки: Приготовьте фрикадельки из куриной колбасы, вынув острые и острые куриные колбаски Premio из оболочки и добавив их в панировочную смесь с яйцом, панировочными сухарями, сыром пармезан, молоком и луком.Выпекайте фрикадельки в течение 20 минут или пока фрикадельки не будут приготовлены как минимум до 160 ° F. Добавьте их в соус перед вечеринкой и разогрейте в мультиварке для удобства подачи.
          • Kickin’ Buffalo Chicken Dip: Добавьте изюминку своему празднику, приготовив этот острый соус заранее и подогрев его в духовке прямо перед приходом гостей. Нарежьте и приготовьте немного сладкой итальянской куриной колбаски Premio и смешайте ее со сливочным сыром, соусом из голубого сыра и острым соусом для крылышек в миске.Затем добавить нарезанный болгарский перец, чеснок и лук. Поместите смесь в стеклянную форму для пирога и поставьте в холодильник до времени вечеринки. Затем испеките соус, пока он не станет горячим и игристым.

          Еще одна забавная закуска для вечеринки, которая не требует много времени на приготовление, а выглядит и пахнет восхитительно, — кусочки куриных сосисок в глазури из яблок. Вы можете приготовить партию этих сосисок всего за 15 минут! Используйте сладкие итальянские колбаски Premio, чтобы получить продукт с насыщенным вкусом. Сладкие итальянские куриные колбаски Premio добавят нужное количество сладости глазированным яблокам в эти закуски.

          Сначала приготовьте глазурь из коричневого сахара, добавив в кастрюлю 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала и 1 стакан куриного бульона. Варить около 5 минут.

          Затем добавьте 1 столовую ложку коричневого сахара, 3 столовые ложки нарезанного укропа и 1 упаковку сосисок на 14 унций. Перед добавлением глазури колбаски следует нарезать на кусочки толщиной 1/2 дюйма. И это все! Подавайте сосиски на тарелке с зубочистками и шпажками сбоку, чтобы гости могли угоститься сами. Подробнее о том, как загустить соус кукурузным крахмалом, читайте здесь.

          Основные блюда, приготовленные заранее

          Основные блюда обычно требуют больше всего времени и усилий, но вы справитесь с большей частью подготовительной работы, если будете грамотно выбирать основные блюда. Некоторые виды мяса лучше всего готовить непосредственно перед подачей на стол, а другие хорошо разогреваются, если приготовить их заранее.

          Попробуйте одно из этих готовых основных блюд, которые точно не оставят равнодушными ни ваших гостей, ни их вкусовые рецепторы:

          • Острый суп с сосисками: Этот простой, но вкусный рецепт содержит ссылки на острые итальянские колбаски Premio.Сначала приготовьте колбасу с чесноком и оливковым маслом. Затем добавьте консервированные помидоры с их соком, томатный суп, куриный бульон и шпинат. Супы — отличная еда для вечеринок, потому что большинство из них хорошо хранятся в холодильнике или морозильной камере до дня вечеринки. По крайней мере, за час до того, как вы будете обслуживать своих гостей, дайте колбасному супу закипеть и добавьте острый соус и приправы. Даже если вы оставите его кипеть на несколько часов, суп станет еще вкуснее.
          • Идеальные тако с сосисками: Установите тако-бар для легкого основного блюда.Заранее приготовьте мясо для тако, удалив оболочки с горячих итальянских сосисок Premio и обжарив их на среднем огне. Затем добавьте черную фасоль, воду и приправу для тако. Нарежьте все овощи, которые вы планируете поставить на барную стойку, такие как салат, зеленый лук, перец халапеньо и маслины. Положите мясо тако в мультиварку или подогреватель пищи, чтобы довести его до температуры в день вечеринки.
          • Быстрая острая запеканка с колбасой: Приготовьте вкусную запеканку из макарон, в которую входит острая итальянская колбаса Premio.Это простое блюдо требует примерно фунта пасты Rotelle, лука, зеленого перца, вашего любимого томатного соуса и упаковки тертого сыра моцарелла. Соберите его заранее и подождите, чтобы приготовить его в день вечеринки.

          Когда дело доходит до блюд из макарон, вы можете быть уверены, что макароны останутся свежими, если вы приготовите их перед вечеринкой. Готовьте блюда из лапши заранее, а с сумкой для хранения, небольшим количеством воды и оливкового масла все будет готово! На самом деле, вы можете приготовить лапшу за 48 часов до подачи на стол и при этом сохранить свежий, только что приготовленный вкус!

          По этой причине — а также потому, что на каждой вечеринке всегда присутствует хотя бы одно блюдо из макарон — паста ротелле, тальятелле, спагетти, макароны, лазанья и другие виды лапши — лучшие блюда для вечеринки.

          Когда вы закончите готовить макароны, выньте их из кастрюли и сбрызните лапшу 2 столовыми ложками оливкового масла. Убедитесь, что вся лапша полностью покрыта маслом, помешивая. Затем, примерно через 15 минут охлаждения, запечатайте их в большой пакет Ziploc® и храните в холодильнике. Оливковое масло — отличный способ создать барьер для воздуха, чтобы лапша сохраняла влагу и оставалась свежей.

          Когда пришло время подавать макароны, доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле для макарон.Высыпьте макароны из пакета в смесь с подсоленной водой и потрясите лапшу примерно 30 секунд. Затем процедите лапшу и продолжайте готовить ее, как будто вы только что достали ее из кастрюли — будьте осторожны, чтобы не переварить ее на этом этапе! Теперь большая часть масла должна быть удалена, и ваша паста должна быть готова к подаче при надлежащей температуре. Наслаждаться!

          Готовые десерты

          Не может быть вечеринки без сладкого угощения для гостей. Большинство десертов подходят для приготовления заранее, поэтому у вас есть хороший выбор вариантов.Десерты, возможно, придется хранить в холодильнике до подачи, в зависимости от ингредиентов.

          Вот несколько простых идей для десертов, которые вы можете приготовить заранее:

          • Бутерброды с домашним мороженым: Размягченное мороженое намажьте между двумя печеньями с шоколадной крошкой. Добавьте посыпку, шоколадную стружку или кусочки конфет по краям мороженого. Заверните отдельные сэндвичи с печеньем в полиэтилен и храните их в холодильнике.
          • Пирожные: Испеките свои любимые пирожные за день до вечеринки для легкого десерта.Добавьте в тесто кусочки карамели, орехи, шоколадную стружку, кусочки конфет или шоколадное печенье, чтобы сделать пирожные особенными.
          • Шоколадный батончик: Сделайте десерт легким, наполнив множество банок и контейнеров различными видами конфет. Разложите маленькие мешочки и позвольте вашим гостям зачерпнуть конфеты, которые они хотят. Можно заранее разлить конфеты по контейнерам и поставить банки на стол, чтобы десерт был готов.
          • Кексы: Глазированные кексы идеально подходят для вечеринок, потому что вам не нужно разрезать или подавать десерт.Гости могут легко взять капкейки для готовых десертов. Испеките капкейки сами или закажите в любимой пекарне, чтобы сэкономить еще больше времени.
          • Маффины: Хотя маффины обычно используются в качестве утреннего сладкого, они являются легким и вкусным десертом в любое время дня. Яблочные кексы с колбасой и специями — это простой рецепт, в котором пикантная колбаса Премио смешивается со сладким пирогом с пряностями, создавая уникальный вариант десерта. Этот рецепт маффинов можно приготовить за пару дней, чтобы сэкономить время.

          При приготовлении любых блюд, требующих колбасы, обязательно используйте одну из 40 разновидностей колбасы, доступных в Premio Foods, включая нашу вкусную сладко-острую итальянскую куриную колбасу. Каждая из наших восхитительных итальянских сосисок производится с использованием только лучших ингредиентов, что дает вам высококачественный ингредиент, идеально подходящий для любого рецепта. Один укус, и ваши гости почувствуют разницу. Кроме того, это вкусное мясо легко приготовить, что делает его простым решением, когда у вас впереди много приготовлений еды.

          Как вы готовите еду для вечеринок? Приготовьте главное блюдо для следующей вечеринки, купив сосиски Premio в ближайшем к вам магазине .

          Тесто для маффинов с предварительным приготовлением – инструкции

          Представьте, что вы наслаждаетесь только что приготовленным кукурузным маффином с утренним кофе… дома… во вторник… не смешивая ни одного ингредиента. Как это возможно? Ответ кроется в тесте для маффинов, которое можно приготовить на выходных и хранить в холодильнике до недели.Затем, когда вам захочется булочки на завтрак или на полдник с чаем, все, что вам нужно сделать, это зачерпнуть немного теста в форму и испечь.

          В пекарне Downtown каждое утро мы готовим много вкусной выпечки на завтрак. Но даже для нас ежедневное приготовление теста с нуля требует много времени. Я начал задаваться вопросом, как мы могли бы делать большие партии реже. В идеале я хотел делать тесто в начале недели, когда мы менее заняты. Затем, когда в конце недели народу станет больше, нам останется только испечь кексы.

          Правильное количество закваски имеет ключевое значение

          Мы уже готовили богатые шоколадные кексы в стиле брауни из жидкого теста, которое готовили заранее, охлаждали, а затем ежедневно зачерпывали и выпекали, поэтому я знал, что эта концепция осуществима. Но когда я впервые попытался охладить другие мои тесты для кексов (включая кексы из кукурузной муки и вишни и кексы с тыквой и специями), мне это не удалось. Через несколько дней в холодильнике тесто станет слишком жидким, чтобы его можно было зачерпнуть, а кексы получатся плоскими и тяжелыми.Почему это жидкое тесто не работает так же чудесно, как шоколадные кексы? Я понял, что самой большой проблемой были химические разрыхлители — разрыхлитель и пищевая сода — в других жидкостях. (В шоколадном кексе нет химических разрыхлителей.) Поэтому я сосредоточил свои эксперименты на разрыхлителях.

          Разрыхлители придают маффинам подъем и делают их нежными. Никогда не было возможности отказаться от разрыхлителей для этих кексов. Разрыхлители в кексах и другой выпечке делают их легкими и нежными, а также придают им подъем.(Поскольку шоколадный кекс плотнее — больше похож на пирожное, чем на кекс, — он хорошо работает, используя только яйца в качестве разрыхлителя.) Получение правильного соотношения разрыхлителя, казалось, было уловкой для создания жидкого теста, которое будет хорошо храниться.

          Химические разрыхлители работают путем реакции с кислотами с образованием углекислого газа, того же газа, который производят дрожжи. Пищевая сода начинает выделять газ при увлажнении. Разрыхлитель двойного действия (которым в наши дни является большинство разрыхлителей) производит начальный набор пузырьков газа при смешивании с влажными ингредиентами, а затем второй набор при нагревании.В ходе первой реакции в тесте образуется множество мелких газовых ячеек; вторая реакция расширяет пузырьки, создавая легкую текстуру.

          Проблема с попыткой хранить жидкое тесто, содержащее пищевую соду или разрыхлитель, заключается в том, что разрыхлители продолжают выделять пузырьки газа, пока они не будут израсходованы. Со временем эти пузырьки лопнут, в результате чего получатся плотные кексы с небольшой выпуклостью.

          Добавление разрыхлителя помогает, если его не слишком много. Мне казалось, что лучше всего срабатывает добавление небольшого количества пищевой соды в рецепты, в которых требовался только разрыхлитель, но мне нужно было быть осторожным, чтобы не добавить слишком много.Забавная вещь происходит с химическими заквасками. Ученый-диетолог Ширли Коррихер описывает это так: при слишком большом количестве закваски пузырьки газа становятся слишком большими, они сталкиваются друг с другом, всплывают на поверхность теста и улетучиваются.

          После того, как я добавил пищевую соду, я должен был учесть, что она может оставить после себя мыльный привкус. Поэтому в каждом рецепте я нейтрализовал это мыльное качество кислыми ингредиентами, такими как сметана, пахта, йогурт или лимонный сок. Добавленная кислота, по-видимому, увеличила срок годности теста.Я также сократил количество жидких ингредиентов, чтобы охлажденное тесто не разжижалось со временем.

          Тщательное перемешивание и быстрое охлаждение также положительно влияют на тесто. При приготовлении этого теста для кексов особенно важно следить за тем, чтобы тесто не перемешалось (комочки исчезнут во время выпекания). Перемешивание делает тесто более жестким, а также способствует рассеиванию углекислого газа.

          Как можно быстрее поместите тесто в холодильник, это также повысит его стойкость.Начальная реакция в разрыхлителе происходит при комнатной температуре; быстрое охлаждение теста замедлит эту первоначальную реакцию, позволяя медленно создавать больше пузырьков газа с течением времени.

          Приготовив базовое тесто, вы можете поэкспериментировать с ароматизаторами. Экспериментируя с закваской для кексов из тыквы и кукурузной муки, я экспериментировала и с ароматизаторами. Вы можете заменить тыкву практически любым фруктовым пюре — яблоком, персиком, грушей, абрикосом, бананом, бататом.И кексы из кукурузной муки замечательны со свежей черникой вместо вишни. Вы также можете сделать кукурузные кексы пикантными, сократив количество сахара и лимона и добавив кукурузные зерна и халапеньо вместо вишни.

          При чрезмерном перемешивании пузырьки газа, образующиеся при разрыхлителе, лопаются, в результате чего получаются плоские маффины. Во время выпекания комочки исчезнут.

          Как сделать блины настолько хорошими, чтобы их можно было продать в закусочной

          У многих американцев блины вызывают определенную ностальгию.Люди пекут блины, потому что они вкусные, приятные для публики и легкие. Ну вроде легко. Есть несколько важных ошибок, которые обычно допускают домашние повара при приготовлении этого классического утреннего блюда. Мы поговорили со старшим младшим редактором отдела продуктов питания Клэр Саффиц и соавтором тестовой кухни Альфией Муцио о проблемах с блинами и о том, как их избежать.

          1. Использование дрянной/старой муки, масла и т. д.

          Для чего-то столь тонкого, как блины, чрезвычайно важно качество ваших ингредиентов — даже пищевой соды, которая делает блины пышными.Ваша пищевая сода должна быть не старше 6 месяцев , иначе она не будет выполнять свою работу, которая заключается в увеличении объема блина, когда она попадает на горячую сковороду. Для влажных ингредиентов мы любим пахту. Его кислоты вступают в реакцию с пищевой содой, придавая блинам еще больший подъем и придавая им легкий привкус. Если в вашем распоряжении есть только молоко, добавьте в него дольку лимона, прежде чем смешивать с сухими ингредиентами — кислотность важна для балансировки вкуса блинов.

          2. Попытка выбить из теста все комочки до последнего

          С комочками на самом деле все в порядке! Перемешивайте тесто, пока сухие и влажные ингредиенты не будут просто включены.Это означает перемешивание до тех пор, пока полосы муки не исчезнут, но оставят надоедливые комочки. Если вы перемешаете, глютен будет образовываться из муки в вашем тесте, делая ваши блины жевательными, а не воздушными .

          3. Заранее приготовить тесто

          Нет! Нельзя готовить тесто накануне вечером или даже за час до приготовления блинов . Все восходит к разрыхлителям: они начинают выполнять свою работу, как только вступают в контакт с влажными ингредиентами, и чем дольше вы ждете, пока вы будете выкладывать тесто на сковороду, тем слабее и слабее.Если сразу же обжарить блины на сковороде, они получатся более легкими и воздушными.

          4. Жарка в сотейнике

          При приготовлении блинов скошенные края сковороды вам не подходят. Если у вас есть сковорода, обязательно используйте ее. В противном случае используйте широкую сковороду с толстым дном — , если ваша сковорода слишком тонкая, ваши блины подгорят. Ширина тоже очень важна. Вы хотите, чтобы было достаточно места, чтобы переворачивать блины без каких-либо беспорядков. (Подробнее о переворачивании позже!)

          5.Готовим на сливочном масле, а не на масле

          Вот что важно насчет сливочного масла: его очень легко сжечь. Особенно, когда ваша сковорода находится на среднем огне в течение длительного периода времени. Сухие вещества молока вызывают подгорание масла, поэтому , когда вы готовите блины, используйте топленое масло (в котором сухие вещества молока уже отделены). В противном случае используйте растительное масло (действительно!) или обычное сливочное масло и вытирайте сковороду после каждых двух замесов или около того.

          6. Добавление слишком большого количества ягод, шоколада и чего-то еще

          Все это основано на личных предпочтениях, но вот наше мнение: Шоколад и ягоды пригорают от тепла сковороды за время, необходимое для приготовления блины. Если вам ОБЯЗАТЕЛЬНО необходимо добавить добавки, сначала вылейте тесто на сковороду, а затем добавьте ягоды или шоколадную стружку. Бананы, однако, будут карамелизоваться по мере приготовления блинов, поэтому их добавление, безусловно, полезно.

          7. Слишком раннее переворачивание

          Эту распространенную ошибку знает почти каждый домашний блинчик, но это неправда. Вы не должны переворачиваться, когда видите пузыри, но вы должны переворачиваться, когда эти пузыри лопаются и образуют отверстия, которые остаются открытыми на поверхности блина .Если пузырь всплывает на поверхность, лопается, но заполняется тестом для блинов, не переворачивайте. Убедитесь, что ваши блины дырявые!

          8. Быть неаккуратным флиппером

          Скорее всего, вы размазали тесто для блинов из-за неаккуратного флиппера. Это потому, что вы, вероятно, использовали всю руку для того, что должно было быть быстрым, тонким движением. Вот как это сделать: Вставьте тонкую лопаточку (мы любим использовать лопаточки для рыбы) под блин, приподнимите его примерно на три дюйма, а затем быстро поверните запястье. Ваш блин приземлится прямо там, где вы его подняли, никаких пятен не видно.

          9. Пропуск пробной партии

          Первые несколько блинчиков можно использовать как пробную партию. Используйте их, чтобы измерить температуру, попрактиковаться в методе переворачивания и узнать о любых горячих или холодных точках на сковороде. Если есть горячие точки, не бойтесь вращать сковороду, пока вы готовите свои пирожные, чтобы они все приобрели великолепную золотисто-коричневую окраску.

          10. Использование поддельного сиропа

          Итак, вы хорошо потрудились, чтобы приготовить эти совершенно воздушные блинчики.Пожалуйста, уважайте торты, поливая их 100% кленовым сиропом, а не тем полупрозрачным коричневым «сиропом для блинов», который продается в пластиковой бутылке. Мы умоляем вас. О, и кусочек сливочного масла, чтобы растопить его сверху, тоже неплохая идея. Просто не забудьте пригласить нас, чтобы проверить это.

          Хотите увидеть, как наш редактор ресторана и напитков переворачивает блины в течение 24 часов (ну, вроде)? Сюда…

          Как приготовить Танчжун | Идеальный хлеб

          В этом введении, как приготовить танчжун, мы рассмотрим способ придания дополнительной нежности и сохранения качества хлебу на закваске путем предварительного приготовления порции муки по рецепту.Предварительное приготовление муки и жидкости в вашей рецептуре клейстеризует крахмалы в муке, превращая два ингредиента в вязкую пасту, которую затем добавляют непосредственно в тесто для хлеба. Замечательная вещь в танчжонге, также называемом юдане или водяной заправкой, заключается в том, что общая гидратация теста может поддерживаться относительно низкой, с меньшим количеством жиров и масел, и при этом получается невероятно нежный хлеб. В этом руководстве по приготовлению танчжонга мы рассмотрим, какие виды муки можно использовать для заправки, какие жидкости и несколько различных способов приготовления муки и добавления ее в тесто для хлеба.

          Во-первых, давайте быстро рассмотрим юдане, аналогичный подход к предварительному приготовлению части муки в рецепте.

          Танчжун против Юдане

          Yudane — это японское слово, которое, по сути, означает ру (так же, как и tangzhong, что в переводе с китайского). У него та же конечная цель: клейстеризовать крахмалы в муке с помощью горячей жидкости. Он отличается от танчжун тем, что вы кипятите жидкость (обычно воду) и выливаете ее прямо на муку, помешивая, чтобы смешать. После этого дайте смеси отдохнуть, пока она не станет комнатной температуры, прежде чем смешивать ее с тестом (или вы можете оставить ее в холодильнике до следующего утра).На этом этапе вы достанете смесь, дайте ей нагреться до комнатной температуры и при необходимости подмешаете ее в тесто.

          Tangzhong и yudane  одинаково хорошо подходят для клейстеризации некоторых крахмалов в рецептуре хлеба.

          Метод юдане экономит немного времени, так как вам не нужно готовить муку на плите, но достигает той же конечной цели. В своих экспериментах я не видел резко отличающихся результатов между двумя методами. По этой причине в этом руководстве я буду говорить о них обоих взаимозаменяемо.

          Что такое Танчжун?

          Tangzhong — это просто приготовление порции сырой муки по рецепту с жидкостью. Вы нагреваете смесь на плите в кастрюле примерно до 150 ° F (65 ° C), после чего крахмалы в муке клейстеризуются. Во время клейстеризации крахмала жидкость поглощается крахмалом, который набухает, когда смесь становится более вязкой и гелеобразной. Эта желатинизация похожа на то, как желатинизируется внешняя часть бублика во время варки.Когда вы делаете это, процесс необратимо превращает смесь в липкую крахмальную пасту, которую затем добавляют в тесто во время замеса. Это предварительное приготовление представляет собой небольшой шаг в начале, в результате которого получается более нежный и воздушный хлеб без необходимости или с меньшим количеством других добавок, таких как масло, масло или яйца.

          Yudane — это еще один метод, похожий на этот, но требующий меньше предварительной работы; мы рассмотрим этот альтернативный метод чуть позже.

          Каковы преимущества танчжун?

          Ниже приведен краткий обзор преимуществ использования предварительно приготовленной муки, и для такого небольшого объема предварительной работы отдача весьма существенна.

          • Добавляет мягкости и открытости внутри без использования яиц, масла или сахара
          • Тесто может иметь более низкую гидратацию, но при этом иметь мягкую текстуру увлажнение
          • Продлевает срок хранения хлеба
          • Поскольку вы можете приготовить танчжун/юдане с водой в качестве жидкости, это отличная веганская альтернатива выпечке

          Как приготовить танчжун

          Приготовление танчжун из цельнозерновой муки и цельного молока

          Чтобы приготовить настоящую заправку из муки и жидкости, процесс прост:

          1. Возьмите часть муки из рецепта и добавьте ее в кастрюлю с жидкостью (обычно молоком, но другие варианты см. ниже)
          2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела, пока смесь не загустеет и достигает около 150°F (65°C)
          3. Дайте заправке остыть и замесите ее прямо в тесто, как и любую другую смесь

          Используйте плиту, но также можно использовать микроволновую печь.

          Какие жидкости можно использовать для танжонг?

          Я обычно использую Tangzhong с цельным молоком, но я также успешно экспериментировал с использованием 2% молока, молока с низким содержанием жира и овсяного молока. Вода, конечно, также работает очень хорошо, и читатели сообщили об успешном использовании широкого спектра заменителей молочных продуктов: миндального молока, соевого молока и молока кешью.

          Какую муку можно использовать для Танчжун?

          Я использовал белую муку (универсальную, а также хлебную муку со средним содержанием белка), цельнозерновую муку и цельнозерновую ржаную муку.Я предполагаю, что все, что содержит достаточное количество крахмала, является кандидатом на танчжун или юдане.

          Сколько Tangzhong следует использовать?

          Я считаю, что идеально использовать в качестве заправки от 4% до 8% от общего количества муки в рецепте. Я думаю, что вполне возможно использовать проценты за пределами этого диапазона, но для моих формул 8% были моим мягким верхним пределом.

          Преобразование рецепта для использования танчжун

          При преобразовании рецепта в использование танчжун вы можете заметить, что тесто кажется более жестким, чем раньше.Это связано с тем, что часть когда-то «свободной» жидкости, смешанной с тестом, теперь связана с самой заправкой.

          При преобразовании рецепта возьмите немного муки и жидкости из ингредиентов рецепта, чтобы приготовить заправку. Другими словами, не добавляйте лишнюю муку и жидкость в рецепт хлеба для ру. При этом вы измените соотношение ингредиентов (пекарские проценты) в рецептуре.

          Рекомендуемое чтение: Введение в проценты Бейкера .

          Соотношение ру (мука к жидкости)

          Tangzhong соотношение воды и муки

          Tangzhong обычно имеет соотношение где-то около 1 части муки к 5 частям жидкости (1:5), но это соотношение не является абсолютным. Я использовал различные соотношения с переменным успехом, и в своем хлебе для сэндвичей танчжун я использую соотношение 1 к 4 (74 г муки на 296 г молока, или 1:4). Дополнительная жидкость гарантирует, что она не горит, и, вероятно, также отвечает за испарение.

          Соотношение воды и муки Yudane

          Yudane обычно имеет соотношение 1 часть воды к 1 части жидкости (1:1).

          Заблаговременная подготовка Танчжуна

          При использовании танчжонг или юдане можно приготовить заправку накануне вечером или за несколько часов. Приготовьте смесь, готовя на плите или заливая кипящей жидкостью муку, затем дайте остыть. Когда немного остынет, накройте ру и поместите его в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

          Я люблю вынимать его из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, прежде чем смешивать заправку с моим тестом, но это не обязательно.Просто убедитесь, что добавленный ингредиент учитывается при определении конечной температуры теста.

          Рекомендуемое чтение: Важность температуры теста при выпечке .

          Добавить комментарий

          Ваш адрес email не будет опубликован.