Пищевые добавки что такое е: E181 – Танины пищевые | Добавкам.нет

Содержание

E181 – Танины пищевые | Добавкам.нет

Танин (пищевая добавка E181) — аморфный светло-желтый порошок, растворяющийся в спирте, воде и глицерине. Танины имеют вяжущий вкус. Коллоидные растворы, образующиеся в воде, обладают кислой реакцией и сильным дубильным действием. Причиной дубящего действия добавки Е181 является способность танинов образовывать крепкие связи с полисахаридами, белками и прочими биополимерами. Танины делятся на два вида: конденсированные, которые представляют собой производные флаванолов, и гидролизуемые, — изготовленные на основе сложных эфиров галловой кислоты.

Получают добавку Е181 из коры ели, каштана, акации. Эти растения особенно богаты танинами. Так же в разных количествах они содержится в коре, листьях, стволах лиственницы, дуба, чая, эвкалипта, какао, гранатового дерева, хурмы и многих других деревьях. Терпкий вкус, свойственный плодам и листьям этих деревьев, им придает танин.

Много танина содержится в чае (в зеленом чае — в большем количестве), а регулярное употребление этого напитка помогает укреплять кровеносные сосуды. Так же танин способствует удержанию и усвоению в организме витамина С. У чувствительных людей, краситель Е181 может вызвать раздражение кишечника, почек, поражение печени, раздражение желудочно-кишечного тракта. При попадании танинов в организм в чрезмерных количествах, дубильные вещества тормозят поглощение минералов, таких как железо. Это может привести к болезням, связанным с недостатком железа и других минералов в организме.

В пищевой промышленности танины используются в качестве красителя Е181. Также добавку Е181 используют для придания вяжущего вкуса, при изготовлении различных напитков.

Другие применения танина:

  • в текстильной промышленности, для дубления кожи и меха, протравливания текстильных волокон;
  • для изготовления чернил;
  • в медицине, как кровоостанавливающее, противодиарейное и антигеморраидальное средство.

Добавка Е181 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации. Также краситель Е181 входит в список добавок, разрешенных для использования  в пищевых продуктах в Украине.

Эксперт о вреде пищевых добавок «Е»,

Сегодня в магазинах представлены самые разнообразные продовольственные продукты. Среди них, например, сыр сливочный, но со вкусом ветчины и грибов, а сколько видов йогурта — не сосчитать, даже «с редкой русской ягодой-княженикой». При этом каждый производитель уверяет, что всё у него полезное и натуральное. 

Все ли красители вредны, какие компоненты производитель может не указать на упаковке и как выбрать полезный продукт, рассказал председатель общественной организации «Качество нашей жизни» Николай Дегтярёв. 

Консерванты или окислители 

Анастасия Ходыкина, «АиФ-Черноземье»: Николай Михайлович, многие считают, что пищевые добавки – это всегда что-то ненатуральное, химическое. Всегда ли это так? 

Николай Дегтярев: Пищевые добавки – это природные или искусственные вещества и их соединения, которые специально добавляют в продукты в процессе их изготовления, чтобы придать им определенные свойства и сохранить качество. 

К натуральным добавкам относится, например, поваренная соль, сахар, ваниль, уксусная кислота — Е260, лимонная кислота — Е330, а также пектин — Е440, который получают из апельсина, яблок или свеклы. Но большинство пищевых добавок действительно искусственного происхождения. Некоторые из них можно применять только в ограниченном количестве. Пищевые добавки – величайшее достижение практики и науки, но к ним нужно относиться с большой осторожностью.

Как их различить? 

Согласно международной системе классификаций, каждой пищевой добавке присвоен специальный номер с кодом «Е». Почему именно «Е»? Возможно от слова edible, что переводится с английского как «съедобный». На «Е1» начинаются красители, на «Е2» — консерванты, «Е3» — антиокислители, на «Е4» — стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, «Е5» — регуляторы кислотности, разрыхлители, «Е6»– усилители вкуса и аромата, Е700-Е800 – пока запасные индексы, Е900 и далее – глазирующие агенты, улучшители хлеба. 

Есть совершенно неполезные и даже нежелательные не только для детей, но и взрослых синтетические красители и подсластители. Их добавляют во многие прохладительные напитки. Например, напиток «Апельсин» содержит «тартразин» — Е102 и «солнечный закат» — Е110, которых нет ни в одном сорте апельсина. А сладким вкусом этот напиток обязан аспартаму Е951, ацесульфаму Е950, сахарину Е954 и цикломату Е952. Другие напитки могут содержать «азорубин» — Е122, который тоже никакой пользу организму не приносит, а у детей может вызвать аллергию, крапивницу, снизить концентрацию внимания. 

Многие прохладительные напитки в качестве консерванта содержат бензоат натрия Е211, который трудно дезактивируется печенью ребенка, однако на этикетке не указано, что детям такой продукт противопоказан. 

Не все красители искусственные 

— Получается все красители вредные? 

— Абсолютно безопасных для детей и взрослых совсем немного. Перечислю их все. Е101, или рибофлавин – он дает жёлтый цвет, хлорофил (Е140) – зелёный цвет, татины пищевые (Е181), которые добавляют в вино и пиво, экстракт из некоторых плодов — антоциаты (Е163), карбонат кальция (Е170) – добавка, препятствующая комкованию, применяется в джемах, сырах, сгущенном молоке, краситель Е160с, ликопин — Е160d, Е160e, Е160 f, лютеин — Е161b, Е162. Продукты с консервантами от Е260 до Е296 тоже безопасно употреблять детям. 

— Какие добавки особенно опасны? 

— К примеру, консервант дифенил Е-230, который в некоторых странах наносят на цитрусовые для защиты от плесени и сохранения товарного вида, хотя это вещество очень токсично. Е-231 (ортофенилферон) – тоже используется для наружной обработки фруктов, чтобы не развивался грибок и бактерии. У человека он может вызвать судороги и тошноту, поэтому следует тщательно мыть фрукты перед употреблением. Маргарин и майонез с Е475 (эфиры полиглицерина и жирных кислот) людям с заболеванием кишечного отдела следует употреблять с осторожностью. 

— Бываю ли сейчас продукты без химических добавок? 

— Запрещено добавлять подсластители в детское питание, за исключением специализированного питания для детей, страдающих диабетом. Запрещено добавлять красители в молоко, кисломолочные продукты, сливки, фруктовые и овощные соки, пюре, питьевую бутилированную воду, продукты для детей до трёх лет. 

— Вообще, судя по этикеткам, многие производители стараются избегать упоминание кода «Е». Пишут, например, что содержатся консерванты: сорбат калия и бензоат натрия, а также некий ароматизатор. Насколько это законно? Могут ли за это производителя привлечь к ответственности? 

— Допускается писать название добавки либо его код с Е. А вот какой именно добавлен ароматизатор, написать должны. Например, ароматизатор малины – натуральный, идентичный натуральному (существующий в природе, но изготовленный синтетическим путем) или искусственный. Если этого нет, то нарушается закон «О правах потребителей». Но сомнительно, чтобы государственные контролирующие органы за это не оштрафовали, сделают замечание — и не более того. 

На упаковке должны быть указаны все ингредиенты и добавки, которые есть в продукте. Однако на деле это не всегда выполняется. 

Берите лупу в супермаркет 

— Вычитала, что в томатной пасте и кетчупе содержится загуститель Е1422 – модифицированный крахмал, а маргарине – рафинированные масла в модифицированном виде. Опасны ли эти вещества? 

— В таких модифицированных продуктах ничего опасного нет. А вот когда пальмовое или любое другое жидкий растительный жир превращают в твердое вещество, получаются опасные для здоровья людей трансизомеры жиров. Но модифицированное не значит гидрогенизированное. Опасность может быть в обмане потребителя: например, его по ГОСТам нельзя вносить какую-либо добавку, а она там есть. Например, не должно быть крахмала в докторской колбасе и сметане, а его добавили. 

— В регионах проверяют продукты на содержание добавок? 

— Такие проверки проводятся. Но не все местные лаборатории могут проверить весь состав пищевых продуктов, потому что не на все на все вещества у них есть аккредитация. Её дорого получить, да и техническое оснащение наших лабораторий ещё далеко от совершенства. 

— Посоветуйте нашим читателям, как выбирать продукты? 

— Прежде всего, не выбирайте ярко окрашенные пищевые продукты. Скорее всего, там содержатся химические красители, а они могут вызвать не только аллергию. Не приобретайте пищевые продукты с синтетическими красителями, консервантами, улучшителями, заменителями сахара, подсластителями, если не знаете, как они влияют на здоровье. 

Если информация на этикетке читается нечетко, а текст набран мелким шрифтом на темном фоне, то, скорее всего, потребитель хочет ввести вас в заблуждение: в продукте много всего неполезного, а может, даже и опасного. 

А ещё, по возможности, не покупайте продукты с большим сроком хранения, особенно для детей. Так, если раньше для пряников и вареной колбасы государственные стандарты устанавливали срок хранения несколько дней, то сейчас изготовителям разрешено устанавливать свои сроки годности пищевых продуктов. А чтобы продукт долго не портился, недобросовестные производители вносят в него различные добавки, а покупателю про них часто не сообщают. Например, в продаже можно увидеть докторскую колбасу со сроком хранения 60 и даже 90 дней. Чтобы не попасть впросак и не навредить себе и своим близким, потребитель должен быть грамотным.

Анастасия Ходыкина

Газета «АиФ-Черноземье»

Список разрешенных пищевых добавок в России: таблица

Красители пищевые (Е-100-Е-199)

используются для усиления или восстановления цвета изготавливаемого продукта

Код

Название

Е-100

Куркумины

Е-102

Тартразин

Е-103

Алканет, алканин

Е-104

Жёлтый хинолиновый

Е-107

Жёлтый 2 G

Е-110

Жёлтый «солнечный закат» FCF, оранжево-жёлтый S

Е-120

Кошениль; карминовая кислота; кармины

E-121

Цитрусовый красный 2

Е-122

Азорубин, кармуазин

Е-123

Амарант

Е-124

Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А

Е-125

Понсо, пунцовый SX

Е-127

Эритрозин

Е-128

Красный 2G

Е-129

Красный очаровательный АС

Е-131

Синий патентованный V

Е-132

Индиготин, индигокармин

Е-133

Синий блестящий FCF

Е-142

Зелёный S

Е-151

Чёрный блестящий BN, чёрный PN

Е-153

Уголь растительный

Е-154

Коричневый FK

Е-155

Коричневый НТ

Е-160b

Экстрам паприки, капсантин, капсорубин

E-160d

Ликопин

Е-166

Сандаловое дерево

Е-173

Алюминий

Е-174

Серебро

Е-175

Золото

Е-180

Рубиновый литол ВК

Е-181

Танины пищевые

Е-182

Орсейл, орсин

Консерванты (Е-200 — Е-299)

помогают продлить срок хранения готового продукта, выступают защитой от появления грибков, микробов

Е-200

Сорбиновая кислота

Е-209

Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир

Е-210

Бензойная кислота

Е-213

Бензоат кальция

Е-214

Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир

Е-215

Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль

Е-216

Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир

Е-217

Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Е-218

Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир

Е-219

Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль

Е-220

Диоксид серы

Е-221

Сульфит натрия

Е-225

Сульфит калия

Е-226

Сульфит кальция

Е-227

Гидросульфит кальция

Е-228

Гидросульфит калия (бисульфит калия)

Е-230

Бифенил, дифенил

Е-231

Ортофенилфенол

Е-232

Ортофенилфенол натрия

Е-233

Тиабендазол

Е-234

Низин

Е-235

Натамицин (пимарицин)

Е-236

Муравьиная кислота

Е-237

Формиат натрия

Е-238

Формиат кальция

Е-239

Гексаметилентетрамин

Е-240

Формальдегид

Е-241

Гваяковая смола

Е-249

Нитрит калия

Е-252

Нитрат калия

Е-261

Ацетат калия

Е-262

Ацетаты натрия, ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)

Е-263

Ацетат кальция

Е-264

Ацетат аммония

Е-281

Пропионат натрия

Е-282

Пропионат кальция

Е-283

Пропионат калия

Е-284

Борная кислота

Е-285

Тетраборат натрия (бура)

Е-296

Яблочная (малоновая) кислота

Е-297

Фумаровая кислота

Антиоксиданты (E-300 — E-399)

позволяют затормозить окислительные процессы, схожи по действию с консервантами

Е-300

Аскорбиновая кислота

Е-301

Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия)

Е-302

Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция)

Е-303

Аскорбат калия

Е-304

Аскорбилпальмитат

Е-305

Аскорбилстеарат

Е-306

Концентрат смеси токоферолов

Е-307

a-токоферол

Е-308

g-токоферол синтетический

Е-309

d-токоферол синтетический

Е-310

Пропилгаллат

Е-311

Октилгаллат

Е-312

Додецилгаллат

Е-313

Этилгаллат

Е-314

Гваяковая смола

Е-315

Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота

Е-316

Эриторбат натрия

Е-317

Изо-аскорбинат калия

Е-318

Изо-аскорбинат кальция

Е-319

Трет-бутилгидрохинон

Е-320

Бутилгидроксианизол

Е-321

Бутилгидрокситолуол

Е-322

Лецитины

Е-323

Аноксомер

Е-324

Этоксихин

Е-325

Лактат натрия

Е-326

Лактат калия

Е-327

Лактат кальция

Е-328

Лактат аммония

Е-329

Лактат магния

Е- 330

Лимонная кислота Вызывают злокачественные опухоли

Е-331

Цитраты натрия: (i) цитрат натрия однозамещенный, (ii)цитрат натрия двузамещенный, (iii) цитрат натрия трехзамещенный

Е-332

Цитраты калия: (i) цитрат калия однозамещенный, (ii)цитрат калия двузамещенный, (iii) цитрат калия трехзамещенный

Е-333

Цитраты кальция: однозамещенный цитрат кальция, двузамещенный цитрат кальция, трехзамещенный цитрат кальция

Е-334

Винная кислота ((L+)-)

Е-335

Тартраты натрия: тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенный

Е-336

Тартраты калия: тартрат калия однозамещенный, тартрат калия двузамещенный

Е-337

Тартрат калия-натрия

Е-338

Ортофосфорная кислота

Е-339

Ортофосфаты натрия: ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия, ортофосфат натрия

Е-340

Ортофосфаты калия: ортофосфат калия, однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия

Е-341

Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция

E-342

Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный

Е-343

Ортофосфаты магния: (i) ортофосфат магния однозамещенный, (ii) ортофосфат магния двузамещенный, (iii) ортофосфат магния трехзамещенный

Е-344

Цитрат лецитина

Е-345

Цитрат магния

Е-349

Малат аммония

Е-350

Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный

Е-351

Малат калия

Е-352

Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный

Е-353

Мета-винная кислота

Е-354

Тартрат кальция

Е-355

Адипиновая кислота

Е-356

Адипат натрия

Е-357**

Адипат калия

Е-359**

Адипат аммония

Е-363

Янтарная кислота

Е-365**

Фумараты натрия

Е-366**

Фумараты калия

Е-367**

Фумараты кальция

Е-368**

Фумараты аммония

Е-370**

1,4-гептоноллактон

Е-375**

Никотиновая кислота

Е-380

Цитраты аммония (аммонийнные соли лимоннной кислоты)

E-381**

Аммоний железо цитрат

Е-383

Глицерофосфат кальция

Е-384**

Изопропилцитратная смесь

Е-385

Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)

Е-386

Этилендиаминтетраацетат динатрий

Е-387**

Оксистеарин

Е-388**

Тиопропионовая кислота

Е-389**

Дилаурилтиодипропионат

Е-390**

Дистеарилтиодипропионат

Е-391

Фитиновая кислота

Е-399**

Лактобионат кальция

Стабилизаторы, загустители (E-400 — E-499)

способствуют сохранению нужной консистенции продукта, обеспечивают вязкость

Е-400

Альгиновая кислота

Е-401

Альгинат натрия

Е-402

Альгинат калия

Е-403**

Альгинат аммония

Е-404

Альгинат кальция

Е-405

Пропан-1,2-диол альгинат

Е-406

Агар

Е-407

Каррагинан и его соли

Е-407а #

Переработанные морские водоросли Eucheuma (примечание — эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 года)

Е-408**

Гликан пекарских дрожжей

Е-409**

Арабиногалактан

Е-410

Камедь рожкового дерева

Е-411

Овсяная камедь

Е-412

Гуаровая камедь

Е-413

Трагакаит

Е-414

Гуммиарабик

Е-415

Ксантановая камедь

Е-416

Карайи камедь

Е-417

Тары камедь

Е-418**

Геллановая камедь

Е-419**

Гхатти камедь

Е-420

Сорбит, сорбитовый сироп

Е-421

Маннит

Е-422

Глицерин

Е-425#

Коньяк смола, коньяк глюкоманнан (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)

Е-429**

Пептоны

Е-430**

Полиоксиэтилен(8)стеарат

Е-431**

Полиоксиэтилен(40)стеарат

Е-432**

Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20)

Е-433**

Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80)

Е-434**

Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40)

Е-435**

Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60)

Е-436**

Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65)

Е-440

Пектины: пектин, амидопектин

Е-441**

Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина

Е-442**

Фосфатида аммонийные соли

Е-443**

Бромированное растительное масло

Е-444**

Изо-бутиратацетат сахарозы

Е-445

Эфиры глицерина и смоляных кислот

Е-446**

Сукцистеарин

Е-450

Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат

Е-451

Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный

Е-452

Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция

Е-459#

b-циклодекстрин (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам)

Е-460

Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке

Е-461

Метилцеллюлоза

Е-462**

Этилцеллюлоза

Е-463**

Гидроксипропилцеллюлоза

Е-464

Гидроксипропил метилцеллюлоза

Е-465**

Этилметилцеллюлоза

Е-466

Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза

Е-467**

Этилгидроксиэтилцеллюлоза

Е-468#

Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная (примечание- эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)

Е-469#

Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза (примечание- эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)

Е-470а#

Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот

Е-470b#

Магниевые соли жирных кислот

Е-471

Моно- и диглицериды жирных кислот

Е-472а

Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот

Е-472b

Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот

Е-472с

Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот

Е-472d

Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот

Е-472e

Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот

Е-472f

Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот

Е-472g

Сукцинилированные моноглицериды

Е-473

Эфиры сахарозы и жирных кислот

Е-474**

Сахароглицериды

Е-475

Эфиры полиглицеридов и жирных кислот

Е-476**

Полиглицерин полирицинолеаты

Е-477**

Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот

Е-478**

Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля

Е-479b**

Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот

Е-480**

Диоктилсульфосукцинат натрия

Е-481

Стеароил-2-лактилат натрия

Е-482**

Стеароил-2-лактилат кальция

Е-483**

Стеарилтартрат

Е-484**

Стеарилцитрат

Е-485**

Стеароилфумарат натрия

Е-486**

Стеароилфумарат кальция

Е-487**

Лаурилсульфат натрия

Е-488**

Этоксилированные моно- и диглицериды

Е-489**

Эфир кокосового масла и метилгликозида

Е-491**

Сорбитан моностеарат СПЭН 60

Е-492**

Сорбитан тристеарат

Е-493**

Сорбитан монолаурат, СПЭН 20

Е-494**

Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80

Е-495**

Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40

Е-496**

Сорбитан триолеат, СПЭН 85

Эмульгаторы (E-500 — E-599)

создают однородную консистенцию, позволяют избежать комкования

Е-500

Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия

Е-501

Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия

Е-503

Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония

Е-504

Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния

Е-505**

Карбонат железа

Е-507

Соляная кислота

Е-508

Хлорид калия

Е-509

Хлорид кальция

Е-511

Хлорид магния

Е-512**

Хлорид олова

Е-513

Серная кислота

Е-514

Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия

Е-515

Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия

Е-516

Сульфат кальция

Е-517

Сульфат аммония

Е-519**

Сульфат меди

Е-520**

Сульфат алюминия

Е-521**

Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые)

Е-522**

Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)

Е-523**

Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные)

Е-524

Гидроксид натрия

Е-525

Гидроксид калия

Е-526

Гидроксид кальция

Е-527

Гидроксид аммония

Е-528

Гидроксид магния

Е-529

Оксид кальция

Е-530

Оксид магния

Е-535**

Ферроцианид натрия

Е-536

Ферроцианид калия

Е-537**

Гексацианоманганат железа

Е-538**

Фферроцианид кальция

Е-541**

Алюмофосфат натрия: (i) кислотный, (ii) основный

Е-542**

Костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-х основный

Е-550**

Силикаты натрия: (i) силикат натрия, (ii) мета-силикат натрия

Е-551

Диоксид кремния

Е-552**

Силикат кальция

Е-553а

(i) Силикат магния, (ii) трисиликат магния

Е-553b

Тальк

Е-554**

Алюмосиликат натрия

Е-555**

Алюмосиликат калия

Е-556**

Алюмосиликат кальция

Е-557**

Силикат цинка

Е-558

Бентонит

Е-559**

Алюмосиликат (каолин)

Е-560**

Силикат калия

Е-570

Жирные кислоты

Е-574**

Глюконовая кислота (D-)

Е-575

Глюконо-d-лактон

Е-576**

Глюконат натрия Глютамат натрия

Е-577**

Глюконат калия

Е-578

Глюконат кальция

Е-579**

Глюконат железа

Е-580**

Глюконат магния

Е-585

Лактат железа

Усилители вкуса и аромата (E-600 — E-699)

улучшают органолептические свойства продукта, делая их более привлекательными для потребителя

Е-620

Глутаминовая кислота, не рекомендован в детском питании

Е-621

Глутамат натрия однозамещенный, запрещен в детском питании

Е-622**

Глутамат калия однозамещенный 

Е-623**

Диглутамат кальция

Е-624**

Глутамат аммония однозамещенный

Е-625**

Глутамат магния

Е-626

Гуаниловая кислота

Е-627

Гуанилат натрия двузамещенный, запрещен в детском питании

Е-628**

5’-гуанилат калия двузамещенный

Е-629**

5’-гуанилат кальция

Е-630

Инозиновая кислота

Е-631

Инозинат натрия двузамещенный, запрещен в детском питании

Е-632**

Инозинат калия двузамещенный

Е-633**

5’-инозинат кальция

Е-634**

5’-рибунуклеотиды кальция

Е-635**

5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные 

Е-640**

Глицин и его натриевые соли

Е-641**

L-лейцин

Антифламинги, пеногасители (E-900 — E-999)

предупреждают или существенно понижают уровень образования пены, улучшают внешний вид изделия

Е-900

Диметилполисилоксан

Е-901

Пчелиный воск, белый и желтый 

Е-902

Воск свечной 

Е-903

Воск карнаубский 

Е-904

Шеллак 

Е-905а

Вазелиновое масло “пищевое”

Е-905b

Вазелин

Е-905c

Парафин

Е-906**

Бензойная смола

Е-908**

Воск рисовых отрубей

Е-909**

Спермацетовый воск

Е-910**

Восковые эфиры

Е-911**

Жирных кислот метиловые эфиры

Е-912#

Эфиры монтаниновой кислоты

Е-913**

Ланолин

Е-914#

Окисленный полиэтиленовый воск

Е-916**

Кальция йодат 

Е-917**

Калия йодат 

Е-918**

Оксиды азота

Е-919**

Нитрозил хлорид

Е-920

L-цистеин

Е-922**

Персульфат калия

Е-923**

Персульфат аммония

Е-925**

Хлор

Е-926**

Лиоксид хлора 

Е-927b

Карбамид

E-928

Пероксид бензоила

Е-929**

Перекись ацетона

E-930

Пероксид кальция

Е-938#

Аргон

Е-939#

Гелий

Е-940

Дихлордифторметан, хладон-12

Е-941

Азот

Е-942**

Диазомонооксид

E-943a**

Бутан

E-943b**

Изобутан

E-944**

Пропан

E-945**

Хлопентафторэтан

E-946**

Октафторциклобутан

Е-948#

Кислород

Е-950

Ацесульфам калия, сахарозаменитель

Е-951

Аспартам, сахарозаменитель

Е-952

Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли, сахарозаменитель

Е-953

Изомальтит, сахарозаменитель

Е-954

Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли, сахарозаменитель 

Е-957**

Тауматин, сахарозаменитель

Е-959**

Неогесперидин Дигидрохалкон

Е-958

Глицирризин

Е-965

Мальтит, мальтитный сироп

Е-966

Лактит

Е-967

Ксилит 

Е-999

Экстракт Квиллайи 

Дополнительные пищевые добавки (Е-1000-Е-1999)

в эту новую группу входят также глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности

E1000

Холевая кислота, эмульгатор

E1001

Холин, соли и эфиры, эмульгатор

E1103

Инвертазы, стабилизатор

E1105

Лизоцим, консервант

E1200

Полидекстрозы А и N, загуститель

E1201

Поливинилпирролидон, загуститель

E1202

Поливинилполипирролидон, загуститель

E1203

Поливиниловый спирт, глазирователь

E1204

Пуллулан, глазирователь

E1400

Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и жёлтый, загуститель

E1401

Крахмал, обработанный кислотой, загуститель

E1402

Крахмал, обработанный щелочью, загуститель

E1403

Крахмал отбеленный, загуститель

E1404

Окисленный крахмал, загуститель

E1405

Крахмал, обработанный ферментными препаратами, загуститель

E1410

Монокрахмалфосфат, загуститель

E1411

[Дикрахмалглицерин] «сшитый» , загуститель

E1412

Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора, загуститель

E1413

Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» , загуститель

E1414

Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый», загуститель

E1420

Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом, загуститель

E1421

Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом, загуститель

E1422

Дикрахмаладипат ацетилированный, загуститель

E1423

Дикрахмалглицерин ацетилированный, загуститель

E1440

Крахмал оксипропилированный, загуститель

E1442

Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый», загуститель

E1443

Дикрахмалглицерин оксипропилированный, загуститель

E1450

Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир, эмульгатор

E1451

Ацетилированный окисленный крахмал, загуститель

E1452

Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир, глазирователь

E1503

Касторовое масло, разделяющий агент

E1505

Триэтилцитрат, пенообразователь

E1517

Диацетат глицерина (диацетин) , влагоудерживающий агент

E1518

Триацетин, влагоудерживающий агент

E1519

Бензиловый спирт, наполнитель

E1520

Пропиленгликоль, влагоудерживающий агент

E1521

Полиэтиленгликоль, пеногаситель

Пищевые добавки | Министерство по делам сельской жизни

Пищевые добавки известны также как Е-добавки. Они очень широко распространены в пищевой промышленности, поскольку позволяют предложить потребителю широкий ассортимент продуктов. Большинство пищевых добавок используют для улучшения свойств продуктов; часть применяется для обеспечения их безопасности.

Пищевые добавки вводят в продукты в ходе их изготовления с разнообразными технологическими целями (например, для продления срока хранения, изменения консистенции, придания цвета, подслащивания).

Полезно знать, что вещества, которые используются в качестве пищевых добавок, присутствуют во многих продуктах от природы. Например, яблоки содержат рибофлавин (E 101), каротин (E 160a), антоцианы (E 163), уксусную кислоту (E 260), аскорбиновую кислоту (E 300), лимонную кислоту (E 330), винную кислоту (E 334), янтарную кислоту (E 363), глутаминовую кислоту (E 620) и L-цистеин (E 920). Эти соединения не вводились в яблоки, они присутствуют в яблоках от природы.

Пищевые добавки по своему происхождению подразделяются на натуральные и искусственные. Натуральные пищевые добавки – вещества, выделенные из пищевых продуктов. Например, загуститель пектин (E 440) выделяют из фруктов, свекольно-красный пищевой краситель (E 162) – из свеклы и экстракт паприки (E 160c) – из паприки. Синтетические добавки бывают двух типов: синтезированные вещества, присутствующие также в пищевых продуктах, например антиоксидант аскорбиновая кислота (E 330), консерванты сорбиновая кислота (E 200) и бензойная кислота (E 210), и синтезированные вещества, аналогов которым в природе нет, например, азокрасители. С точки зрения безопасности синтетическое или природное происхождение пищевой добавки не имеет особого значения.

 

Безопасность пищевых добавок

В Европейском союзе применять пищевые добавки можно только в том случае, если выполняются три условия: запланированное к использованию количество, по данным науки, не вызовет у потребителя проблем со здоровьем; использование обусловлено технологической необходимостью; использование не вводит пользователя в заблуждение.

Для определения безопасности выполняется оценка безопасности по всем пищевым добавкам, которые кто-либо хочет производить или применять в пределах Европейского союза. Оценку дает Научный комитет по пищевым продуктам (SCF) и/или Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA).

В вопросе о безопасности пищевых добавок ключевым словом является «количество». Пищевые добавки разрешено вводить в продукты только в количествах, оцененных как безопасные для здоровья человека. Для этого по результатам испытаний и исследований определяют количество пищевой добавки, безопасное для здоровья человека – ADI (acceptable daily intake). Показатель пищевой добавки ADI показывает количество (из расчета на килограмм массы тела человека), в котором пищевую добавку можно употреблять в сутки в течение всей жизни без опасности для здоровья.

Взвешивая безопасность пищевой добавки, обязательно оценивают и то, какое ее количество человек, по всей видимости, употребляет за день. При этом учитывают заявленные предельные нормы использования пищевой добавки и максимальные употребляемые за день количества продуктов, содержащих эту добавку. Применение пищевой добавки считается безопасным только в том случае, если дневное количество пищевой добавки, получаемое из различных продуктов, остается меньшим приемлемого дневного количества (ADI).

Хотя оценки употребления пищевых добавок в основном консервативны, в случае крайне однообразного питания может произойти превышение суточного безопасного количества пищевых добавок (ADI). Это в особенности касается детей, чья масса тела в сравнении со взрослыми мала и кто часто предпочитает однотипные продукты, которые в основном содержат и одинаковые пищевые добавки. Например, обработанные мясные изделия (вареные колбасы, копченые колбасы, сосиски, ветчина и т.п.) могут содержать нитриты в качестве консервантов. Разные прохладительные напитки, сладости и другие кондитерские изделия могут содержать одинаковые подсластители или красители.

В дополнение к разнообразному питанию следует предпочитать свежие, необработанные или мало обработанные продукты, поскольку использование в них пищевых добавок очень строго ограничено. Чем большую обработку прошел продукт, тем больше пищевых добавок разрешено в нем использовать.

Если какая-либо пищевая добавка вызвала проблемы со здоровьем (например, непереносимость), следует попытаться воздержаться от содержащих ее продуктов, читая маркировку на упаковке. Пищевые добавки должны быть указаны на упаковке продукта в перечне ингредиентов (составе). Название пищевой добавки или номер Е должны приводиться вместе с групповым наименованием, например toiduvärv võlupunane («краситель Красный очаровательный АС») или toiduvärv E 129 («краситель Е 129»).

 

Потребителю о маркировке пищевых продуктов »
Вернуться на главную страницу проекта

Виды пищевых добавок Е — LookBio Журнал для тех, кто ищет Bio

Покупатели, хоть немного задумывающиеся о здоровье, знают о пищевых добавках с Е-номером и часто отказываются от покупки, увидя хотя бы одну из них в составе. Однако далеко не все знают, зачем они нужны и какие существуют виды добавок. Мы дадим вам базовую классификацию пищевых добавок и их предназначения, а насколько и какие их них опасны, мы разбираемся предметно с каждой в отдельных материалах. Почитайте вот про бензоат натрия и про нитрит натрия, например.

Согласно Ростесту, в данный момент в нашей стране принята следующая официальная классификация пищевых добавок.

  • Е100-Е182 – красители
  • Е200-Е299 — консерванты
  • Е300-Е399 — антиокислители
  • Е400-Е499 — стабилизаторы
  • Е500-Е599 – эмульгаторы
  • Е600-Е699 — усилители вкуса и аромата
  • Е700-Е799 — антибиотики
  • Е800-Е899 — запасные индексы
  • Е900-Е999 — прочие добавки (воски, пеногасители, вещества, улучшающие мучные изделия и т. д.)
  • Е1000-Е1999 — новые вещества, не попадающие в устоявшуюся классификацию, часто — комплексные добавки.

Зачем нужны пищевые добавки?

Назначение красителей очевидно из названия – они придают продукту или веществу цвет, а также восстанавливают его. Самый известный пример – мясо и колбасы, которые благодаря красителям розовые, а не серые (а именно серого цвета должно быть мясо, особенно если оно не свежее).

Среди красителей запрещены к использованию E121 (цитрусовый красный 2), E123 (красный амарант) и E128 (красный 2G). Также в России разрешены, а в Евросоюзе запрещены к использованию E102 (тартразин) и E142 (синтетический пищевой краситель Зелёный S).

Консерванты – одна из самых важных групп добавок. Они борются с бактериями, плесенью, грибком и прочими естественными последствиями долгого хранения продуктов. Консерванты не только дезинфицируют и продляют срок хранения продуктов, но и делают их безопасными для потребления даже в конце этого срока. При массовом производстве пищи, когда следить за каждым продуктом невозможно, без консервантов просто не обойтись. Консерванты бывают натуральными и химически синтезированными, а среди последних бывают более и менее безопасные для человека.

Среди консервантов запрещены E216 (пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов), E217 (пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль) и E240 (формальдегид).

Антиокислители, как опять-таки следует из названия, предотвращают окислительные процессы в продуктах. В основном это нужно для того, чтобы масла и жиры в составе блюда или в виде отдельного продукта дольше не прогоркали.

Стабилизаторы сохраняют изначальную или специально заданную консистенцию продукта. Без стабилизаторов не обойтись в йогуртах, желе, муссах и прочих продуктах, которые не должны расслаиваться и должны сохранять свою однородную текстуру.

Эмульгаторы создают и стабилизируют эмульсию, т.е. однородную смесь несмешиваемых продуктов — как правило, воды и масла или продуктов на водной и масляной основе. Эмульгаторы часто используют в готовых соусах, десертах, выпечке, мороженом, масле и т.д. Натуральные эмульгаторы не то, что не вредны, а даже полезны. К натуральным эмульгаторам относится, например, куриное яйцо, желатин, пектин и лецитин. В случае с последним стоит проблема ГМО, потому что лецитин в основном делают из сои, а как дела обстоят с соей, сами знаете. Качественный не-ГМО лецитин — настоящее сокровище, потому что он способствует регенерации клеточных мембран, в том числе в мозге, положительно влияет на зрение и память.

Назначение усилителей вкуса и аромата объяснять не надо. Печально известный глутамат натрия (про него мы отдельно писали здесь) – самый известный представитель этой группы, и среди профессиональных поваров, кулинаров-любителей и адептов здорового питания его использование считается плохим тоном. Почему? Да потому что хорошим продуктам он не нужен, и используют его часто не только для того, чтобы “подсадить” покупателя на сильный и насыщенный вкус продукта, но и для того, чтобы скрыть или компенсировать некачественные ингредиенты. Глутамат натрия сам по себе не делает продукты вкуснее, он просто раздражает рецепторы нашей слизистой во рту, что заставляет нас более остро и ярко воспринимать все вкусы – вот и весь секрет.

Воски используются гля создания глазури, покрытия жевательных резинок, а также создания того самого «воскового блеска» на фруктах и овощах, в особенности яблоках. Пеногасители разрушают уже образовавшуюся пену, а антивспенивающие агенты предупреждают или снижают образование пены. Улучшители хлеба – это, как правило, комплексные добавки, повышающие качество муки. Про них мы отдельно писали здесь.

Антибиотики применяются также для защиты от микробов, грибков и развития микроорганизмов в продукте. Сторонники антибиотиков считают, что в плане сохранения продукта они столь же эффективны, как консервирование, сквашивание, кипячение и замораживание, но при этом из-за них не теряется питательная ценность и не изменяются свойства продукта. В случае с мясом антибиотик вкалывают животному перед убоем или сразу после либо опрыскивают уже разделанную тушу. Антибиотики также применяют для сохранения молочных продуктов, в том числе сыров, в производстве овощных консервов (тогда используются фитонциды из растений) и даже в виноделии. Распространенными антибиотиками, согласно Биологической энциклопедии, являются хлортетрациклин, окситетрациклин и хлорамфеникол, а также обычный пенициллин.

По данным Частного Корреспондента, существует 22 пищевых добавки, которые не запрещены к использованию, но которые не тестировались либо сейчас проходят тестирование на безопасность для человеческого организма.

Вот пока и все, а рубрика про вредные ингредиенты, как говориться, to be continued.

Пищевые добавки: читаем состав продукта и не пугаемся

Что такое пищевые добавки и зачем они нужны

Пищевая добавка — это любое вещество, которое мы не едим как самостоятельное и которое специально добавляют к продуктам, чтобы добиться от них определённых свойств.

Пищевые добавки придумали, чтобы сделать еду лучше. Например, сохранить её на долгий срок, когда нужно запастись продуктами, или усилить вкус и сохранить текстуру еды.

Без добавок полки магазинов будут почти пустыми: без консервантов продукты быстро испортятся, без стабилизаторов и антиокислителей многие вообще не появятся.

Идея использовать некоторые вещества, чтобы улучшить еду, не новая, ведь специи, соль, крахмал и уксус — тоже пищевые добавки, пусть и известные много веков. Но пищевые добавки — это ещё и страшилка о вредной химии, от которой мы все болеем и умираем.

На самом деле все вещества, которые есть в природе, — это тоже химия, а пищевые добавки даже с «ужасным» индексом Е могут быть натуральными (и при этом куда более опасными, чем синтетические).

Попробуем разобраться, что означают коды и надписи на упаковках, и узнаем, можно ли есть продукты с добавками.

Вредные они или невредные?

Это, должно быть, самый важный вопрос, который волнует всех, кто рассматривает очередную упаковку с перечислением загустителей, красителей и консервантов.

Отвечаем: пищевые добавки не должны быть вредными. Все добавки, которые оказываются в нашей еде, должны соответствовать стандартам и нормативам. А если у добавки есть код, который начинается с буквы Е, то это ещё лучше. Код означает, что вещество соответствует Codex Alimentarius — документу, который регламентирует международные пищевые стандарты.

Если у добавки есть индекс Е, это значит, что вещество исследовали и проверили, а также высчитали дозу, при которой оно безопасно.

Опасным может быть любое вещество, даже чистая вода. Вопрос только в количестве. Самые полезные на свете витамины при передозировке превращаются в яды.

Добавки, которые используют в пищепроме, в этом смысле не отличаются от всех прочих веществ. У каждой есть норма допустимого ежедневного употребления (ADI). Это та доза вещества, которую можно получать без вреда для здоровья
каждый день.

Чтобы вычислить эту дозу, проводят эксперименты на животных. Находят самый высокий уровень потребления добавки, при котором ничего животному не будет, а потом делят на коэффициент безопасности, нужный для учёта различий между животным и человеком. Полученную дозу записывают в миллиграммах (вещества) на килограмм (массы тела человека), при этом средний вес человека считается равным 60 кг.

А уже из этого значения вычисляют, сколько и какой добавки можно положить в продукты. При этом учитывается масса факторов. Например, если исследования показывают, что по воскресеньям люди едят в три раза больше колбасы, чем в течение недели, то при расчёте ежедневной допустимой дозы это будут иметь в виду. Что это значит для нас?

Есть еду с пищевыми добавками можно, потому что их долго и упорно проверяли.

Но не всё, что разрешено, полезно. Добавки в тех количествах, которые есть в пище, не причиняют явного вреда, но и пользы могут никакой не нести. А могут вызывать индивидуальные реакции, ту же аллергию.

Кроме того, исследования продолжаются. Когда-то была разрешена косметика со свинцом, и некоторые пищевые добавки время от времени переходят в категорию «Они вреднее, чем мы думали», как синтетические красители или салициловая кислота. А ещё есть национальные стандарты, которые отличаются от рекомендованных кодексом. Например, добавки, запрещённые в одной стране, могут быть разрешены в другой, как подсластитель цикламат натрия (Е952), который исключили из нашего СанПиН в 2010 году.

Есть ещё два факта, которые заставляют сомневаться в пользе пищевых добавок:

  1. Мы не можем проверить, соблюдал ли производитель все нормы и правила при изготовлении продукта.
  2. Сама еда не всегда полезна. Если жить на лапше быстрого приготовления, то вам будет плохо. Но не из-за добавок, а из-за нехватки питательных веществ, витаминов, клетчатки и минералов.

Какими бывают пищевые добавки

Классификация пищевых добавок основана на их функциях: ароматизаторы — для запаха, красители — для внешнего вида, консерванты — для длительного хранения. Таких классов добавок больше 20, разберёмся с основными.

Некоторые добавки вреднее других, поэтому их содержание должно контролироваться особенными методами. Это дело проверяющих органов и Роспотребнадзора, а мы, со своей стороны, можем только решать, стоит ли есть очередной продукт, у которого в составе подозрительная добавка. Такие добавки перечислены в отдельных рамках.

Красители

Индексы: E100 — E182.

Красители усиливают или меняют цвет продукта. По нормам Таможенного союза, использовать их разрешается не везде. Необработанные продукты, например, должны выглядеть такими, какие они есть. Мясо, молоко, яйца, фрукты и овощи, чай и шоколад хороши и без красителей. Также нельзя подкрашивать питание для детей до 3 лет.

Красители бывают трёх типов:

  1. Натуральные. Их получают из листьев, плодов или даже насекомых. Например, из моркови, куркумы, шпината. У них тоже есть свои индексы Е, то есть это натуральные добавки: каротины (Е160а), сахарный колер (Е150), хлорофиллы (Е140), кармины (Е120), производные паприки (Е160с), антоцианы (Е163), рибофлавин (Е101). Несмотря на всю их натуральность, у них есть нормы употребления.
  2. Синтетические. Это органические красители, которые созданы человеком. Эти красители используют чаще натуральных, потому что они более устойчивые и яркие, дают более приятные цвета, ещё и стоят при этом дешевле. Но к ним и вопросов больше: некоторые могут накапливаться в организме, у некоторых есть токсическое действие. Их не должно быть в детских продуктах, а концентрация синтетических красителей в любой другой еде не должна превышать 0,01%.
  3. Минеральные. Красители из минеральных веществ. Их обычно используют для окраски поверхностей.

Красители, содержание которых дополнительно контролируют: азорубин (Е122), жёлтый хинолиновый (E104), жёлтый «солнечный закат» (E110), зелёный прочный FCF (Е143), зелёный S (Е142), индигокармин (Е132), коричневый HT (Е155), красный очаровательный AC (E129), понсо 4R (E124), синий блестящий FCF (Е133), синий патентованный V (Е131), тартразин (E102), чёрный блестящий PN (Е151), аннато (Е160b), кармины (Е120), куркумин (Е100), лютеин (Е161b), ликопин (Е160d).

Консерванты

Индексы: Е200 — Е299.

Консерванты — соединения, которые должны сохранять продукт от порчи. Грубо говоря, они должны уничтожать бактерии, грибки (плесень) и все те микроорганизмы, которые хотят съесть этот продукт раньше, чем мы.

Консерванты воздействуют на живые микроорганизмы, в какой-то мере и на нас, так что их применение сильно ограничивают. Нельзя использовать консерванты при производстве молока, сливочного масла, муки, хлеба (если его не готовят для долгого хранения), мяса-сырья для производства пищевых продуктов.

Совсем без консервантов не прожить: вред от испорченного продукта куда больше, чем от тщательно выверенной дозы добавки.

Например, одна из главных пугалок — нитраты и нитриты (Е240 — Е259), которые одновременно и консерванты, и красители. Они сохраняют яркий цвет мясных продуктов и заодно спасают колбасу и сосиски от развития в них ботулиновой палочки. Если кто не в курсе, она вызывает смертельно опасное заболевание, а внешне заражённый продукт ничем не отличается от чистого.

Нитраты и нитриты повинны в том, что из них в организме образуются нитрозамины, которые уже вредны: у них есть канцерогенный эффект, они влияют на артериальное давление. Да и в целом постоянное употребление красного мяса и солей азотной кислоты (нитратов и нитритов) не слишком полезно.

Нюанс в том, что в принципе в мясе образование нитрозаминов — это естественный процесс. И в нашем организме они образуются, а нитриты, которые этому способствуют, проще получить из обычной свёклы, чем из колбасы.

А консервант диоксид серы (Е220) вообще можно не указывать на упаковке, если его мало (менее 10 мг/кг).

Нельзя просто так взять и сказать, какое количество консервантов должно содержаться в продукте, потому что одно и то же вещество в разных пищевых продуктах может иметь разную концентрацию.

Например, в напитках безалкогольных ароматизированных — в газировке или соке — бензойная кислота и её соли могут быть в количестве 120 мг/кг, а в обычной свёкле — 2 г на кг, в яйцах вообще до 5 г. Эти добавки вызывают аллергические реакции, но отреагировать на чернику человек может намного сильнее, чем на недорогую колбасу.

Опасные консерванты: бензойная кислота и её соли (Е210 — Е219), дегидрацетовая кислота (Е265) и её соль (Е266), дифенил (Е230), нитраты и нитриты (Е240 — Е259), парабены (Е214 — Е219), сернистая кислота и её соли (Е220 — Е228), сорбиновая кислота и её соли сорбаты (Е200 — Е209).

Антиокислители

Индексы: Е300 — Е399.

Антиокислители под чуть более красивым названием «антиоксиданты» усиленно хвалят сторонники здорового питания. Они есть в зелёном чае и фруктах. Это и аскорбиновая кислота (Е300), и лимонная (Е330), и ортофосфорная кислота (Е338), благодаря которой можно чистить чайники кока-колой и заработать проблемы с желудком, если переборщить с употреблением.

Антиоксиданты нужны, чтобы сохранять жиры и регулировать вкус продуктов. Например, токоферолы (Е306 — Е309) и так содержатся в некоторых жирных кислотах, обладают полезными свойствами и, если их добавить в продукт в сочетании с другими антиоксидантами, долго сохраняют свежесть товара.

Многие антиокислители получают из натурального сырья: гваяковой смолы (Е314), сои, овса — или изготавливают с точно такой же химической формулой, как аскорбинку.

Из синтетических антиоксидантов, содержание которых контролируют и ограничивают, распространены ионол (Е321), бутилоксианизол (Е320), трет-бутилгидрохинон (Е319), пропиловый, октиловый и додециловый эфиры галловой кислоты (Е310 — Е312), фосфаты (Е340 — Е349).

Стабилизаторы

Индексы: Е400 — Е499.

Это добавки, которые должны сделать консистенцию продукта лучше и сохранить её надолго. Как правило, эти вещества мало влияют на организм, потому что многие почти не всасываются в желудочно-кишечном тракте. Так что их редко можно встретить в списках «самых вредных на свете» добавок.

Впрочем, это не значит, что их можно есть в неограниченных количествах. Они могут, например, испортить пищеварение, потому что замедлят всасывание других веществ, а исследования их влияния на кишечник продолжаются.

Что относится к стабилизаторам:

  1. Загустители. Они нужны, чтобы делать гели, желе, студни. В продукты разрешают добавлять либо натуральные загустители, либо полусинтетические. Натуральные добывают из растений: гуаровая камедь (Е412), агар (Е406), гуммиарабик (Е414), пектины (Е440). Полусинтетические тоже происходят из растений, но они модифицированы, чтобы добиться определённых свойств. Это метилцеллюлоза (Е461), модифицированные крахмалы (не генно-модифицированные, это другая технология), альгиновая кислота (Е400) и её соли (Е401 — Е405). Синтетические загустители тоже существуют, но их в продукты не добавляют.
  2. Эмульгаторы и стабилизаторы. Они нужны, чтобы уже готовые смеси не распадались на соединения. Например, смешать масло с водой и надолго запечатать поможет эмульгатор. Благодаря стабилизаторам и эмульгаторам йогурт — это йогурт, а не слежавшаяся масса в луже воды. Эти вещества делают на основе жирных кислот (Е470 — Е489), эфиров.

Носители, которые должны контролироваться: пропиленгликоль (Е490), фосфаты (Е450 — Е459).

Регуляторы кислотности, улучшители

Индексы: Е500 — Е599.

Эта группа веществ чем-то похожа на предыдущую. Смысл регуляторов — сохранить консистенцию продукта. Например, сделать так, чтобы мука не слёживалась, с помощью сульфата аммония (Е517).

Ароматизаторы и усилители вкуса

Индексы: Е600 — Е699.

Под индексами в этом диапазоне скрыты по большей части усилители вкуса, потому что регламентировать таким способом ароматизаторы нереально. Ароматических веществ в мире не просто много, их невероятно много. Далеко не все ароматические вещества безвредны, поэтому их использование ограничивают и регламентируют отдельными приложениями, документами и списками.

В России можно использовать несколько тысяч веществ, из которых составляются ароматизаторы. Запахи, которые мы чувствуем, состоят из нескольких ароматических веществ, действующих на наши рецепторы.

Страшные химические названия в обозначениях ароматизаторов не означают, что всё плохо. Химики не называют земляничный запах «запахом земляники» хотя бы потому, что в землянике десятки ароматических веществ с жуткими наименованиями типа ноналактон или бензилацетат.

Разобраться без специального образования и опыта, что можно, а что нельзя, нереально, тем более что производители не обязаны указывать, какие именно ароматические вещества использовались в ароматизаторе.

Мы можем увидеть только, натуральный это ароматизатор или синтетический. Натуральный — это тот, в котором все составные части получены из природных источников. К синтетическим относятся все остальные.

Заметьте, теперь никаких «идентичных натуральному» ароматизаторов быть не должно, классификация изменилась.

На всякий случай запомните, что нельзя добавлять ароматизаторы, чтобы имитировать запах продукта. Например, ароматизатор «хлеб» в собственно хлеб или «молоко» в молоко. Зато в молочный продукт уже можно. Ещё нельзя ароматизировать продукты, чтобы спрятать запах порчи.

Усилители вкуса нужны, чтобы улучшить естественный вкус продукта и сделать его привлекательнее. Самый известный среди них — глутамат натрия (Е621). Вокруг него много споров: то ли считать, что он виноват во всех бедах от ожирения до головной боли, то ли признать его абсолютно безвредным.

Так или иначе, но наши законы рекомендуют относиться к глутаминовой, гуаниловой и инозиновой кислотам и заодно их солям (Е620 — Е633), а также к 5′- рибонуклеотидам (Е634 — Е635) с осторожностью.

Подсластители, дополнительные ингредиенты и пеногасители

Индексы: Е700 — Е900.

Все уже выяснили, что сахар — зло. Но в мире существуют природные (стевиозид, аминокислоты) и синтетические (сахарин, ксилит, цикламаты) вещества, которые намного слаще сахара, а вреда от них меньше. Подсластители нужны для диетического питания, их рекомендуют людям, больным диабетом. Правда, некоторые сладкие добавки имеют побочные эффекты. Цикламаты (Е952), например, исключили из списка разрешённых в России в 2010 году.

Помните, что если в составе продукта есть изомальтит (E953), ксилит (E967), лактит (E966), мальтит (E965), маннит (E421), сорбит (E420), эритрит (E968), то они могут оказывать послабляющее действие.

Подсластители, которые должны контролироваться: аспартам (Е951), ацесульфам (Е950), аспартам-ацесульфама соль (Е962), неогесперидин дигидрохалкон (Е959), сахарин (Е954), сукралоза (Е955), тауматин (Е957).

Дополнительные вещества

Индекс: Е900 — Е1999.

Это огромная группа веществ, которые не поместились в предыдущие разделы. Тут и добавки, которые нужны для упаковки продуктов, и стабилизаторы, и всё остальное.

Контролироваться должны: диацетин (Е1517), триацетин (Е1518), бензиловый спирт (Е1519), триэтилцитрат (Е1505).

Как понять, что продукт можно есть

Рассчитывать, что и в каких количествах положил производитель в продукт, дело неблагодарное. Понятно, что пищевые добавки — это способ сделать еду дешевле или превратить нечто условно съедобное во что-то аппетитное. Та же колбаса без мяса может быть безвредной. И абсолютно бесполезной.

Поэтому принцип «Чем меньше в продукте добавок, тем лучше» работает.

Но даже качественные и полезные продукты не обходятся без добавок, пусть их всего две, а не 20.

По нормам каждая добавка на упаковке должна быть подробно описана: зачем нужна (её функция), индекс (если есть) или название. По идее, честный производитель не станет писать «ароматизатор». Нужно указать, какой это ароматизатор, из чего состоит или как называется. А комплексные добавки должны расшифровываться.

Стоит ли отдельно записывать, какие добавки запрещены, и сверять с этим списком каждую коробку? Не стоит. Даже если кто-то из производителей решит каким-то образом раздобыть и применить запрещённый продукт, вряд ли он в здравом уме укажет это на упаковке. Если вы сомневаетесь, то проверку лучше проводить, сверяя упаковку с СанПиН или регламентами Таможенного союза.

К 2020 году EFSA должна переоценить все пищевые добавки, которые были разрешены в ЕС до 20 января 2009 года. Это значит, что нас ещё может ждать масса новостей о том, что мы едим.

Вредные пищевые добавки / Государственное бюджетное учреждение здравоохранения Ямало-Ненецкого автономного округа «Лабытнангская городская больница»

Буква Е в обозначении пищевых добавок означает, что вещество одобрено специальной комиссией ВОЗ для использования в пищевой промышленности Европы. Номера 100-180 – красители, 200-285 – консерванты, 300-321- антиоксиданты, 400-495 – эмульгаторы, загустители, желирующие вещества.

Не все «Е» — искусственного происхождения. Например, Е 440 – полезный для пищеварения яблочный пектин, Е 300 – витамин С, а Е306-Е309 – известный антиоксидант витамин Е. Чем меньше в продукте добавок, тем проще понять, из чего он сделан. Внимательно изучайте состав любого продукта.

К сожалению, в большинстве продуктов питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки. Большинство из них вызывают аллергические реакции, расстройства ЖКТ, нарушают артериальное давление, провоцирует развитие онкологических заболеваний.

Мы подготовили «черный список» пищевых добавок.
Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;
Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 … Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:
Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Пищевые добавки: что нужно знать

Многие взрослые и дети в США принимают один или несколько витаминов или другие пищевые добавки. Помимо витаминов, пищевые добавки могут содержать минералы, травы или другие растительные вещества, аминокислоты, ферменты и многие другие ингредиенты. Пищевые добавки выпускаются в различных формах, включая таблетки, капсулы, жевательные резинки и порошки, а также напитки и энергетические батончики.Популярные добавки включают витамины D и B12; минералы, такие как кальций и железо; травы, такие как эхинацея и чеснок; и такие продукты, как глюкозамин, пробиотики и рыбий жир.

Этикетка пищевой добавки

Продукты, продаваемые как пищевые добавки, снабжены этикеткой Supplement Facts, в которой перечислены активные ингредиенты, количество на порцию (дозу), а также другие ингредиенты, такие как наполнители, связующие вещества и ароматизаторы. Производитель предлагает размер порции, но ваш лечащий врач может решить, что вам больше подходит другое количество.

Эффективность

Некоторые пищевые добавки могут помочь вам получить достаточное количество основных питательных веществ, если вы не едите разнообразные питательные продукты. Тем не менее, добавки не могут заменить разнообразные продукты, которые важны для здорового питания. Чтобы узнать больше о том, что составляет здоровое питание, хорошими источниками информации являются Диетические рекомендации для американцев и MyPlate.

Некоторые пищевые добавки могут улучшить общее состояние здоровья и помочь справиться с некоторыми заболеваниями.Например: 

  • Кальций и витамин D помогают сохранить прочность костей и уменьшить потерю костной массы.
  • Фолиевая кислота снижает риск некоторых врожденных дефектов.
  • Жирные кислоты омега-3 из рыбьего жира могут помочь некоторым людям с сердечными заболеваниями.
  • Комбинация витаминов C и E, цинка, меди, лютеина и зеаксантина (известная как AREDS) может замедлить дальнейшую потерю зрения у людей с возрастной дегенерацией желтого пятна (AMD).

Многие другие добавки нуждаются в дополнительном изучении, чтобы определить, имеют ли они ценность.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не определяет эффективность пищевых добавок до их поступления на рынок.

Безопасность и риск

Многие добавки содержат активные ингредиенты, которые могут оказывать сильное воздействие на организм. Всегда помните о возможности плохой реакции, особенно при приеме нового продукта.

У вас, скорее всего, будут побочные эффекты от пищевых добавок, если вы принимаете их в больших дозах или вместо назначенных лекарств, или если вы принимаете много разных добавок.Некоторые добавки могут увеличить риск кровотечения или, если их принять перед операцией, изменить вашу реакцию на анестезию. Добавки также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами таким образом, что это может вызвать проблемы. Вот несколько примеров:

  • Витамин К может снижать способность разжижающего кровь варфарина препятствовать свертыванию крови.
  • Зверобой может ускорить расщепление многих лекарств и снизить их эффективность (включая некоторые антидепрессанты, противозачаточные таблетки, сердечные препараты, препараты против ВИЧ и препараты для трансплантации).
  • Антиоксидантные добавки, такие как витамины С и Е, могут снижать эффективность некоторых видов химиотерапии рака.

Производители могут добавлять витамины, минералы и другие ингредиенты пищевых добавок в продукты, которые вы едите, особенно сухие завтраки и напитки. В результате вы можете получить больше этих ингредиентов, чем вы думаете, и больше может быть не лучше. Прием большего количества, чем вам нужно, стоит дороже, а также может повысить риск побочных эффектов. Например, слишком много витамина А может вызывать головные боли и повреждение печени, снижать прочность костей и вызывать врожденные дефекты.Избыток железа вызывает тошноту и рвоту и может повредить печень и другие органы.

Будьте осторожны при приеме пищевых добавок, если вы беременны или кормите грудью. Кроме того, будьте осторожны, давая добавки ребенку, если это не рекомендовано его лечащим врачом. Безопасность многих пищевых добавок для беременных женщин, кормящих матерей или детей не была проверена.

Если вы считаете, что у вас была плохая реакция на пищевую добавку, сообщите об этом своему лечащему врачу.Он или она может сообщить о вашем опыте в FDA. Вы также можете отправить отчет непосредственно в FDA, позвонив по телефону 800-FDA-1088 или заполнив онлайн-форму. Вы также должны сообщить о своей реакции производителю, используя контактную информацию на этикетке продукта.

Качество

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) установило надлежащую производственную практику (GMP), которой должны следовать компании, чтобы гарантировать идентичность, чистоту, силу действия и состав своих пищевых добавок. Эти GMP могут предотвратить добавление неправильного ингредиента (или слишком много или слишком мало правильного ингредиента) и снизить вероятность загрязнения или неправильной упаковки и маркировки продукта.FDA периодически инспектирует предприятия, производящие добавки.

Несколько независимых организаций предлагают проверку качества и позволяют продуктам, прошедшим эти тесты, иметь печать гарантии качества, указывающую, что продукт был изготовлен надлежащим образом, содержит ингредиенты, указанные на этикетке, и не содержит опасных уровней загрязняющих веществ. Эти печати не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен. Организации, предлагающие тестирование качества, включают:*

      * Любое упоминание конкретной компании, организации или услуги не означает одобрения со стороны ODS.

Поговорите со своими поставщиками медицинских услуг

Сообщите своим поставщикам медицинских услуг (включая врачей, стоматологов, фармацевтов и диетологов) о любых пищевых добавках, которые вы принимаете. Они могут помочь вам определить, какие добавки, если таковые имеются, могут быть вам полезны.

Ведите полный учет любых пищевых добавок и лекарств, которые вы принимаете. На веб-сайте Управления диетических добавок есть полезная форма «Моя диетическая добавка и медицинская карта», которую вы можете распечатать и заполнить дома.Для каждого продукта запишите название, дозу, которую вы принимаете, как часто вы его принимаете и причину использования. Вы можете поделиться этой записью со своими поставщиками медицинских услуг, чтобы обсудить, что лучше для вашего общего состояния здоровья.

Имейте в виду

  • Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем принимать пищевые добавки для лечения заболеваний.
  • Прежде чем принимать пищевые добавки вместо прописанных лекарств или в сочетании с ними, получите одобрение своего поставщика медицинских услуг.
  • Если у вас запланирована какая-либо хирургическая процедура, поговорите со своим лечащим врачом о любых пищевых добавках, которые вы принимаете.
  • Имейте в виду, что термин «натуральный» не всегда означает безопасный. Некоторые полностью натуральные растительные продукты, такие как окопник и кава, могут нанести вред печени. Безопасность пищевой добавки зависит от многих факторов, таких как ее химический состав, то, как она действует в организме, как ее готовят и сколько вы принимаете.
  • Прежде чем принимать какие-либо пищевые добавки, воспользуйтесь источниками информации, перечисленными в этой брошюре, и поговорите со своим лечащим врачом, чтобы ответить на следующие вопросы:
    • Каковы его потенциальные преимущества для меня?
    • Есть ли какие-либо риски для безопасности?
    • Какова правильная доза?
    • Как, когда и как долго принимать?

Федеральный регламент пищевых добавок

Пищевые добавки – это продукты, предназначенные для дополнения диеты.Они не являются лекарствами и не предназначены для лечения, диагностики, смягчения последствий, предотвращения или лечения болезней. FDA является федеральным агентством, которое контролирует как добавки, так и лекарства, но правила FDA для пищевых добавок отличаются от правил для рецептурных или безрецептурных лекарств.

Лекарства должны быть одобрены FDA, прежде чем их можно будет продавать или продавать. Добавки не требуют этого одобрения. Компании, производящие добавки, несут ответственность за наличие доказательств того, что их продукты безопасны, а заявления на этикетках правдивы и не вводят в заблуждение.Однако, пока продукт не содержит «нового диетического ингредиента» (введенного с 15 октября 1994 г.), компания не обязана предоставлять эти доказательства безопасности в FDA до того, как продукт будет выпущен на рынок.

Этикетки пищевых добавок могут содержать определенные типы заявлений, связанных со здоровьем. Производителям разрешено, например, говорить, что добавка укрепляет здоровье или поддерживает функцию организма (например, иммунитет или здоровье сердца). За этими утверждениями должны следовать слова: «Это заявление не оценивалось Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения, излечения или предотвращения каких-либо заболеваний».

Производители должны следовать надлежащей производственной практике (GMP), чтобы гарантировать идентичность, чистоту, прочность и состав своей продукции. Если FDA сочтет пищевую добавку небезопасной, оно может удалить продукт с рынка или попросить производителя добровольно отозвать продукт.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отслеживает рынок потенциальных незаконных продуктов, которые могут быть небезопасными или содержать ложные или вводящие в заблуждение заявления.Федеральная торговая комиссия, которая следит за рекламой продуктов, также требует, чтобы информация о пищевых добавках была правдивой и не вводила в заблуждение.

Федеральное правительство может подать в суд на компании и веб-сайты, которые продают пищевые добавки, если компании делают ложные или вводящие в заблуждение заявления о своих продуктах, если они продвигают их как лекарства или лекарства от болезней или если их продукты небезопасны.

Источники информации федерального правительства о пищевых добавках

НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

NIH поддерживает исследования и предоставляет учебные материалы по пищевым добавкам.

УПРАВЛЕНИЕ ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ЛЕКАРСТВ США

 Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) издает правила и нормы и контролирует маркировку, маркетинг и безопасность пищевых добавок. Уведомления об отзыве также размещаются на веб-странице FDA, или вы можете подписаться на получение уведомлений FDA об отзывах, изъятии с рынка и предупреждений о безопасности.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ ТОРГОВАЯ КОМИССИЯ

FTC регулирует заявления о здоровье и безопасности, сделанные в рекламе пищевых добавок.

ДЕПАРТАМЕНТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА США

USDA предоставляет информацию по различным темам продуктов питания и питания.

ДЕПАРТАМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНЫХ СЛУЖБ США

HHS предоставляет информацию о здоровье, персональные медицинские инструменты и новости о здоровье.

Отказ от ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ODS) Национального института здравоохранения (NIH) содержит информацию, которая не должна заменять собой медицинскую консультацию. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, зарегистрированным диетологом, фармацевтом и т. д.) о вашем интересе, вопросах о пищевых добавках или их использовании, а также о том, что может быть лучше для вашего общего состояния здоровья.Любое упоминание в этой публикации определенного продукта или услуги или рекомендация организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета эксперта.

Обновлено: 3 сентября 2020 г.

FDA 101: Пищевые добавки | FDA

Закон частично определяет пищевые добавки как продукты, принимаемые внутрь, которые содержат «пищевой ингредиент».» Пищевые ингредиенты включают витамины, минералы, аминокислоты и травы или растительные вещества, а также другие вещества, которые можно использовать для дополнения рациона.

Пищевые добавки бывают разных форм, включая таблетки, капсулы, порошки, энергетические батончики и жидкости. Эти продукты доступны в магазинах по всей территории Соединенных Штатов, а также в Интернете. Они помечены как пищевые добавки и включают, среди прочего,

  • витамины и минеральные продукты
  • «ботанические» или растительные продукты — они бывают разных форм и могут включать растительные материалы, водоросли, макроскопические грибы или комбинацию этих материалов.
  • продуктов аминокислот. Аминокислоты известны как строительные блоки белков и играют роль в обмене веществ.
  • Ферментные добавки
  • . Ферменты представляют собой сложные белки, ускоряющие биохимические реакции.

Люди используют пищевые добавки по самым разным причинам. Некоторые пытаются компенсировать диеты, заболевания или привычки в еде, которые ограничивают потребление основных витаминов и питательных веществ. Другие люди обращаются к ним, чтобы зарядиться энергией или хорошо выспаться.Женщины в постменопаузе рассматривают возможность их использования для борьбы с внезапным падением уровня эстрогена.

Поговорите со специалистом в области здравоохранения

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует проконсультироваться с врачом перед использованием любой пищевой добавки. Многие добавки содержат ингредиенты, обладающие сильным биологическим эффектом, и такие продукты могут быть безопасными не для всех людей.

Если у вас есть определенные проблемы со здоровьем и вы принимаете эти продукты, вы можете подвергать себя риску.Ваш лечащий врач может обсудить с вами, безопасно ли для вас принимать тот или иной продукт и подходит ли он для ваших нужд. Вот несколько общих советов:

  • Пищевые добавки не предназначены для лечения, диагностики, излечения или облегчения последствий болезней. Они не могут полностью предотвратить заболевания, в отличие от некоторых вакцин. Тем не менее, некоторые добавки полезны для снижения риска определенных заболеваний, и на этикетке разрешено делать заявления об их использовании.Например, добавки фолиевой кислоты могут претендовать на снижение риска врожденных дефектов головного и спинного мозга.
  • Неправильное использование добавок может быть вредным. Прием комбинации добавок, использование этих продуктов вместе с лекарствами или замена ими назначенных лекарств может привести к вредным, даже опасным для жизни результатам.
  • Некоторые добавки могут иметь нежелательные эффекты до, во время или после операции. Например, кровотечение является потенциальным побочным эффектом чеснока, гинкго двулопастного, женьшеня и витамина Е.Кроме того, кава и валериана действуют как седативные средства и могут усиливать действие анестетиков и других лекарств, используемых во время операции. Перед операцией вы должны сообщить своему лечащему врачу обо всех добавках, которые вы используете.
Как регулируются добавки?

Если вы планируете использовать пищевую добавку, вам следует знать следующее.

  • Федеральный закон требует, чтобы каждая пищевая добавка была обозначена как таковая либо с использованием термина «диетическая добавка», либо с термином, заменяющим слово «диетическая добавка» описанием диетического ингредиента (ингредиентов) продукта (например,г., «травяная добавка» или «добавка кальция»).
  • Федеральный закон не требует, чтобы пищевые добавки были признаны безопасными в соответствии с требованиями FDA, прежде чем они поступят в продажу.
  • Для большинства утверждений, сделанных на этикетках пищевых добавок, закон не требует от производителя или продавца доказывать FDA, что заявление является точным или правдивым, прежде чем оно появится на продукте.
  • Как правило, роль FDA в отношении пищевых добавок начинается после того, как продукт выходит на рынок.Как правило, это первая возможность агентства принять меры против продукта, который представляет значительный или необоснованный риск заболевания или травмы, или который иным образом фальсифицирован или имеет неправильную торговую марку.
  • Реклама пищевых добавок, включая рекламу, транслируемую по радио и телевидению, подпадает под юрисдикцию Федеральной торговой комиссии.
  • Как только пищевая добавка появляется на рынке, FDA берет на себя определенные обязанности по мониторингу безопасности. К ним относятся мониторинг обязательной отчетности о серьезных нежелательных явлениях со стороны фирм, производящих пищевые добавки, и добровольная отчетность о нежелательных явлениях со стороны потребителей и медицинских работников.Насколько позволяют его ресурсы, FDA также проверяет этикетки продуктов и другую информацию о продуктах, такую ​​как вкладыши в упаковки, сопроводительную литературу и рекламу в Интернете.
  • Компании, производящие пищевые добавки, должны сообщать FDA о любых серьезных нежелательных явлениях, о которых им сообщают потребители или медицинские работники.
  • Производители пищевых добавок не должны получать одобрение агентства перед производством или продажей этих продуктов.
  • Незаконно продавать пищевую добавку для лечения или лечения определенного заболевания или для облегчения симптомов заболевания.
  • Существуют ограничения на надзор FDA за утверждениями в маркировке пищевых добавок. Например, FDA рассматривает обоснование требований, насколько позволяют ресурсы.
Безопасны ли добавки?

Многие пищевые добавки имеют чистые истории безопасности. Например, миллионы американцев ответственно потребляют поливитамины и не испытывают никаких побочных эффектов.

Было доказано, что некоторые пищевые добавки полезны при определенных состояниях здоровья. Например, прием добавок фолиевой кислоты женщинами детородного возраста, которые могут забеременеть, снижает риск некоторых врожденных дефектов.

Другим примером является кристаллическая форма витамина B12, полезная для людей старше 50 лет, у которых часто снижена способность усваивать встречающийся в природе витамин B12. Но необходимы дальнейшие исследования для некоторых других пищевых добавок.

Некоторые добавки пришлось отозвать из-за доказанного или потенциального вредного воздействия. Причины этих отзывов включают

  • микробиологическое загрязнение, пестициды и тяжелые металлы
  • отсутствие заявленного диетического ингредиента в продукте
  • наличие большего или меньшего количества пищевого ингредиента, чем указано на этикетке

Кроме того, недобросовестные производители пытались продавать поддельные товары, которых вообще не должно быть на рынке.

Прежде чем принимать пищевую добавку, убедитесь, что она безопасна для вас и подходит для предполагаемой цели.

Будьте безопасным и информированным потребителем
  • Позвольте своему лечащему врачу посоветовать вам, как отделить достоверную информацию от сомнительной.
  • Обратитесь к производителю за информацией о продукте, который вы собираетесь использовать.
  • Имейте в виду, что некоторые ингредиенты добавок, включая питательные вещества и растительные компоненты, могут быть токсичными.Кроме того, некоторые ингредиенты и продукты могут быть вредными при употреблении в больших количествах, при длительном приеме или при использовании в сочетании с некоторыми другими лекарствами, веществами или продуктами питания.
  • Не проводите самодиагностику состояния здоровья. Работайте с медицинскими работниками, чтобы определить, как лучше всего достичь оптимального здоровья.
  • Не заменяйте диетической добавкой рецептурное лекарство или терапию, а также различные продукты, важные для здорового питания.
  • Не думайте, что термин «натуральный» по отношению к продукту гарантирует, что продукт полезен или безопасен.
  • Остерегайтесь шумихи и заголовков. Надежные советы по здоровью, как правило, основаны на исследованиях в течение длительного времени, а не на одном исследовании.
  • Научитесь выявлять ложные утверждения. Если что-то звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, вероятно, так оно и есть.
Сообщить о проблемах

О побочных эффектах пищевых добавок следует сообщать в FDA как можно скорее. Если вы испытываете такой неблагоприятный эффект, немедленно свяжитесь с вашим лечащим врачом или обратитесь к нему. Затем вам обоим предлагается сообщить об этой проблеме в FDA.Для получения информации о том, как это сделать, перейдите по ссылке https://www.fda.gov/food/dietary-supplements/how-report-problem-dietary-supplements.

О побочных эффектах также можно сообщить производителю или дистрибьютору продукта по адресу или номеру телефона, указанному на этикетке продукта. Компании, производящие пищевые добавки, обязаны направлять полученные ими отчеты о серьезных побочных эффектах в FDA в течение 15 дней.

Если у вас есть общие, несерьезные жалобы или опасения по поводу пищевых добавок, обратитесь к местному координатору по жалобам потребителей FDA.

вернуться к началу

  • Текущее содержание:

Пищевая добавка – обзор

Правила будущей практики

К 1990-м годам федеральным регулирующим органам необходимо было проводить различие между пищевыми добавками и пищевыми добавками.В 1990 году Конгресс принял Закон о маркировке пищевых продуктов и образовании (NLEA) 1990 года, чтобы решить проблему роста необоснованных заявлений об излечении болезней и ошибочных советов, несмотря на медицинские и научные знания о воздействии определенных веществ на организм человека. По данным регулирующих органов, в 1970-х и 1980-х годах было достаточно случаев серьезных заболеваний, остановки сердца и детской смертности из-за увеличения числа книг о самопомощи, диетах и ​​воспитании детей. Кроме того, производители и пищевые продукты росли и расширялись, включая новые вещества, такие как аминокислоты, которые начали стирать границы того, что можно было бы считать укрепляющим здоровье, например, лекарство.Потребители и медицинские работники сообщали, что добавки L-триптофана были связаны с синдромом эозинофилии-миалгии, хотя другие аминокислоты все чаще использовались энтузиастами фитнеса для улучшения тренировок и физических результатов. В конце концов, после принятия NLEA в 1993 году регулирующие органы санкционировали заявления о вреде для здоровья на этикетках пищевых добавок, несмотря на неблагоприятные случаи среди населения. Утвержденные заявления о пользе для здоровья разрешали продукты питания и пищевые добавки из-за взаимосвязи между конкретными питательными веществами и определенными состояниями здоровья, если заявления были одобрены FDA в соответствии с Законом о пищевых добавках и санитарном просвещении (DSHEA), который был принят U.S. Конгресс принял закон в 1994 году. Искусственные/альтернативные подсластители, такие как стевия и аспартам, стали популярными, а также различные фруктовые, ореховые и другие растительные масла и эссенции, и их также необходимо было определить в соответствии с DSHEA. Согласно DSHEA, потребители имеют определенные защищенные права. Пищевые добавки можно определить как диетические и необходимые для укрепления здоровья. Следовательно, их можно рассматривать как продукты питания в зависимости от предполагаемого использования добавки.

Новое тысячелетие учитывало прошлый опыт производственной практики и потребительского спроса, оправдание пристального внимания к продуктам, а также отдельные витамины, минералы и растительные вещества, набирающие обороты на рынке.Хотя FDA не имеет полномочий вводить правила безопасности для продуктов или отдельных пищевых добавок или уполномочена отзывать их из употребления потребителем, у них есть полномочия предупреждать общественность, когда у нее есть возможность собрать достаточно общеизвестной информации для принятия мер. так. Примеры включают эфедру, пинеллию, мутонг, окопник и наперстянку. В 2003 году FDA в соответствии с DSHEA ввело GMP для производства пищевых добавок для защиты от тяжелых металлов, неподходящего сырья, пестицидов, микроорганизмов и, возможно, исчезающих или охраняемых видов.

Что такое пищевые добавки?

Термин «пищевая добавка» относится к широкому спектру продуктов, включая витамины и минералы, травы и другие растительные компоненты, аминокислоты, ферменты и многое другое. Вы можете найти пищевые добавки во многих формах, таких как таблетки, жевательные резинки, порошки, жидкости, чаи и батончики.

В отличие от лекарств (наркотиков), пищевые добавки не предназначены для лечения, диагностики, профилактики или лечения заболеваний.

Чем добавки к пище отличаются от лекарств?

Диетические добавки не имеют таких строгих требований безопасности и эффективности, как лекарства.В Соединенных Штатах все лекарства, которые вы можете купить, даже без рецепта, должны быть безопасными и эффективными, но пищевые добавки не обязательно должны быть таковыми.

Все рецептурные и безрецептурные лекарства регулируются в США Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Но к пищевым добавкам относятся скорее как к специальным продуктам.

Как правило, FDA считает новые лекарства небезопасными до тех пор, пока их безопасность не будет доказана клиническими испытаниями. Новые лекарства должны пройти множество испытаний, чтобы доказать, что они безопасны и эффективны, прежде чем они будут одобрены для использования FDA.И FDA должно одобрить любое новое лекарство, прежде чем оно сможет быть легально продано в США.

С другой стороны, пищевая добавка может продаваться без необходимости доказывать, что она безопасна и эффективна, если производитель не заявляет, что она может лечить, диагностировать, предотвращать или излечивать болезнь (в этом случае FDA сочли бы это наркотиком).

Добавки не могут содержать ничего, что представляет известный риск заболевания или травмы при использовании в соответствии с указаниями на этикетке или при нормальном использовании, если на этикетке нет указаний.FDA может запретить компании продавать добавку, если она признана небезопасной, но только после того, как FDA получит сообщение о том, что добавка причинила вред.

Регламент пищевых добавок

Несмотря на то, что добавки не обязаны проходить клинические испытания, компании, производящие их, должны:

  • Наличие данных, подтверждающих безопасность продуктов
  • Убедитесь, что данные на этикетках продуктов соответствуют действительности
  • Избегайте ложных заявлений
  • Правильно показывать, что есть в дополнении

Компании, производящие пищевые добавки, также должны соблюдать Надлежащую производственную практику (GMP).GMP гласят, что пищевые добавки должны:

  • Изготавливаться качественно
  • Не содержит загрязняющих веществ или примесей
  • На этикетке должны быть указаны ингредиенты, которые фактически входят в состав продукта

FDA следит за сообщениями о заболеваниях, травмах или реакциях на добавки. Предполагается, что все производители добавок должны сообщать о вредных эффектах в FDA. FDA также хочет, чтобы потребители сообщали о реакциях или других проблемах с добавками.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов также следит за продуктами на рынке, которые содержат ложные заявления или содержат ингредиенты, о которых известно, что они небезопасны. Федеральное правительство может принять меры против компаний, которые делают ложные заявления о своей продукции или если добавки признаны небезопасными.

Часто задаваемые вопросы о пищевых добавках

Вы покупаете витамины и другие пищевые добавки с целью улучшения своего здоровья, но точно ли знаете, на что обращать внимание и что находится внутри бутылки? То, что добавка помечена как «полностью натуральная», не означает, что она безопасна или эффективна.

Прежде чем купить какую-либо пищевую добавку, прочитайте этот список часто задаваемых вопросов, чтобы убедиться, что вы покупаете продукт, который помогает, а не вредит вашему здоровью.

Что такое пищевая добавка?

Пищевые добавки включают витамины, минералы, травы, растительные вещества, ферменты, аминокислоты или другие пищевые ингредиенты. Вы принимаете эти продукты внутрь в таблетках, капсулах, таблетках или в жидкой форме, чтобы дополнить свой рацион.

Могу ли я принимать добавки самостоятельно, без врача?

Добавки продаются без рецепта в местной аптеке или в Интернете.Тем не менее, вы всегда должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать какой-либо продукт, потому что некоторые добавки могут вызывать побочные эффекты или взаимодействовать с другими предписанными или безрецептурными лекарствами или добавками, которые вы уже принимаете. Особенно важно спросить своего врача о приеме добавки, если вы беременны или кормите грудью, собираетесь на операцию или у вас есть проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление, болезни сердца или диабет. Кроме того, не давайте добавку ребенку, не посоветовавшись с его лечащим врачом.

Какие вопросы я должен задать своему врачу о приеме пищевых добавок?

Спросите своего врача, нужна ли вам добавка с учетом вашего текущего режима питания и состояния здоровья. Также спросите, какие преимущества и риски может иметь добавка, сколько и как долго вы должны ее принимать.

Вот еще несколько вопросов:

  • Существуют ли какие-либо исследования, подтверждающие эффективность и безопасность этой добавки?
  • Какие побочные эффекты могут быть?
  • Будет ли эта добавка взаимодействовать с другими лекарствами или добавками, которые я принимаю? Может ли он снизить или повысить эффективность каких-либо лекарств?
  • Вызовет ли он чрезмерное кровотечение, и если да, то следует ли мне прекратить его прием перед операцией?
  • Могу ли я принимать эту добавку во время беременности или кормления грудью?
  • Безопасно ли принимать эту добавку моему ребенку?
  • Могу ли я принимать его, если у меня диабет, высокое кровяное давление, болезнь сердца или другое заболевание?
  • Что мне делать, если я не вижу никаких преимуществ или у меня есть побочные эффекты?
  • Какая марка этой добавки пользуется наибольшей репутацией?
  • Если у меня возникнут побочные эффекты от этой добавки, куда я могу сообщить об этом?

Убедитесь, что ваш врач и фармацевт точно знают, какие добавки и лекарства вы принимаете.

Как принимать добавки?

Руководствуйтесь здравым смыслом при приеме любых пищевых добавок. Эти простые советы помогут вам не сбиться с пути:

  • В точности следуйте указаниям на упаковке и инструкциям вашего врача.
  • Составьте список всех пищевых добавок и других лекарств, которые вы принимаете.
  • Запишите, сколько каждого продукта вы принимаете и в какое время суток. Легко забыть, что вы приняли добавку, что может привести к случайному приему слишком большого количества.
  • Также запишите, как добавка влияет на вас и есть ли у вас побочные эффекты.
  • Делитесь своими заметками со своим врачом при каждом посещении.

 

Все ли добавки проверены на безопасность и эффективность?

Нет. Производители не обязаны проверять свою продукцию на безопасность и эффективность. Некоторые ингредиенты добавок были протестированы в исследованиях на животных или людях. Например, в исследованиях было показано, что фолиевая кислота снижает риск врожденных дефектов у беременных женщин.Тем не менее, другие ингредиенты добавок изучены недостаточно или вообще не изучены.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) регулирует пищевые добавки; однако он относится к ним как к еде, а не к лекарствам. В отличие от производителей лекарств, производителям пищевых добавок не нужно доказывать, что их продукты безопасны или эффективны, прежде чем продавать их на рынке.

Как узнать, получаю ли я качественную пищевую добавку?

Производители обязаны следовать «надлежащей производственной практике» (GMP), что означает, что их добавки должны соответствовать определенным стандартам качества.Однако было обнаружено, что некоторые продукты могут содержать больше или меньше ингредиента, чем указано на этикетке. Или, в некоторых случаях, они могут содержать ингредиенты, не указанные на этикетке, включая лекарства, отпускаемые по рецепту.

Чтобы убедиться, что вы получаете продукт хорошего качества, ищите печать одобрения от организации, которая тестирует добавки, такой как Фармакопея США, ConsumerLab или NSF International. Продукты, отмеченные печатью этих организаций, должны быть изготовлены надлежащим образом, содержать ингредиенты, указанные на этикетке, и не содержать вредных примесей.

Вы также можете позвонить производителю продукта, чтобы узнать, какие исследования они провели для подтверждения преимуществ добавки, какие производственные стандарты они используют и о каких побочных эффектах их продукта сообщалось. Узнайте, не была ли отозвана добавка, посетив веб-сайт FDA.

Как я узнаю, верны или нет утверждения дополнения?

Производителям пищевых добавок не разрешается заявлять о том, что их продукт диагностирует, лечит, излечивает, уменьшает симптомы или предотвращает болезнь, и на этикетке должно быть заявление об отказе от ответственности.Ищите преувеличенные заявления на этикетке или коробке, такие как «полностью натуральный», «полностью безопасный» или «чудодейственное средство». Если вы не уверены в продукте, спросите своего врача или фармацевта. Или позвоните производителю добавок и спросите, какие исследования они провели, чтобы подтвердить свои заявления.

Регулирует ли FDA добавки?

Не так, как это регулирует лекарства. FDA регулирует пищевые добавки; однако он относится к ним как к еде, а не к лекарствам. В отличие от производителей лекарств, производителям пищевых добавок не нужно доказывать, что их продукты безопасны или эффективны, прежде чем продавать их на рынке.

Что означает слово «стандартизированный» на этикетке добавки?

«Стандартизированный» означает, что производители гарантируют, что каждая партия их продукции производится единым способом, с одинаковыми ингредиентами и одинаковой концентрацией ингредиентов. Обычно это термин, который относится к экстрактам растений (лекарствам на травах), которые содержат определенный процент активного ингредиента (ингредиентов). Однако термин «стандартизированный» не обязательно отражает качество продукта.

Что такое «запатентованная смесь»?

«Запатентованная смесь» — это комбинация ингредиентов, используемых исключительно одним производителем пищевых добавок.Ни одна другая компания не производит точно такую ​​же комбинацию ингредиентов, и в большинстве случаев на этикетке трудно узнать точное количество каждого из ингредиентов в этой смеси.

В чем разница между RDA и DV?

Рекомендуемая диетическая норма (RDA) — это количество определенного питательного вещества, которое вы должны получать каждый день в зависимости от вашего возраста, пола и того, беременны вы или кормите грудью. На этикетке добавки вы, скорее всего, увидите аббревиатуру DV, что означает дневную ценность.Это показывает, сколько питательных веществ добавка обеспечивает в отношении общего дневного рациона. Например, если добавка кальция имеет маркировку «50% DV», она содержит 500 мг кальция на порцию, потому что DV для кальция составляет 1000 мг в день. Иногда суточная норма, содержащаяся в добавке, для некоторых людей может быть выше рекомендуемой суточной нормы. Во многих случаях у добавки нет DV, поэтому это будет отражено на этикетке. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что ваша добавка не содержит слишком много питательных веществ.

Что делать, если у меня возник побочный эффект от добавки?

Как можно скорее сообщите о любых побочных эффектах своему врачу и в FDA. Вы можете связаться с FDA по телефону 800-FDA-1088 или зайти на сайт www.fda.gov/medwatch, чтобы сообщить о проблеме.

Пищевые добавки | Encyclopedia.com

Определение

Пищевые добавки включают витаминов, минералов, трав, пищевых добавок, продуктов спортивного питания , натуральных пищевых добавок и других сопутствующих продуктов, используемых для повышения питательной ценности рациона.

Назначение

Пищевые добавки используются для многих целей. Их можно добавлять в рацион для повышения общего состояния здоровья и энергии; для поддержки иммунной системы и снижения рисков заболеваний и возрастных состояний; повысить работоспособность в спортивной и умственной деятельности; и для поддержки процесса заживления во время болезней и болезней. Тем не менее, большинство из этих продуктов рассматриваются как продукты питания и не регулируются, как наркотики.

Описание

По оценкам Ассоциации натуральных пищевых продуктов, в 2003 году пищевые добавки стоили 19 долларов.8 миллиардов рынок в Соединенных Штатах. По категориям витамины обеспечили продажи на 6,6 млрд долларов, травы на 4,2 млрд долларов, пищевые добавки на 2,5 млрд долларов, продукты спортивного питания на 2,0 млрд долларов, минералы на 1,8 млрд долларов, а специальные и другие продукты на общую сумму 2,7 млрд долларов. Индустрия пищевых добавок предлагает огромное количество продуктов для нужд потребителей.

Витамины

Витамины — это микроэлементы или вещества, которые организм использует в небольших количествах по сравнению с макроэлементами, представляющими собой белки, жиры и углеводы, из которых состоит вся пища.Витамины присутствуют в пище, но достаточное количество витаминов может быть уменьшено, если пища переваривается, обрабатывается или неправильно хранится. Например, переработка цельного зерна пшеницы в белую муку снижает содержание витаминов В и Е, клетчатки и минералов, в том числе цинка и железа. Организму требуются витамины для поддержания его основных биохимических функций, а дефицит витаминов со временем может привести к болезням и болезням.

Витамины бывают водорастворимыми или жирорастворимыми. Водорастворимые витамины растворяются в воде и быстро проходят через организм, а это означает, что организм нуждается в них на регулярной основе.К водорастворимым витаминам относятся витамины группы В и витамин С. Жирорастворимые витамины накапливаются в жировой ткани организма, а это означает, что они остаются в организме дольше. К жирорастворимым витаминам относятся витамины A, D, E и K.

Количество витаминов, необходимых организму, было предметом многих исследований. Правительство США опубликовало рекомендуемые диетические нормы (RDA) для каждого витамина для населения в целом. Эти цифры можно использовать в качестве ориентира, но у людей могут быть разные потребности в зависимости от пола, возраста и состояния здоровья.

Витамины могут быть натуральными или синтетическими. Натуральные витамины извлекаются из пищевых источников, а синтетические витамины изготавливаются в лабораторных условиях. Единственный витамин, для которого существует заметная разница между природной и синтетической формами, — это витамин Е. Натуральная форма называется d-альфа-токоферол, а синтетическая форма называется dl-альфа-токоферол, с дополнительной буквой «l», означающей лабораторию. производство. Было показано, что натуральный витамин Е усваивается организмом немного лучше, чем синтетическая версия, хотя для других витаминов не было отмечено существенных различий в абсорбции.

Минералы

Минералы являются микроэлементами и необходимы для правильного функционирования организма. Клетки в организме нуждаются в минералах как части своего основного состава и химического баланса, а минералы присутствуют во всех продуктах питания. Минералы могут быть либо массовыми минералами, используемыми организмом в больших количествах, либо микроэлементами, используемыми организмом в незначительных количествах или в следовых количествах. Основные минералы включают натрий, калий, кальций, магний и фосфор. Микроэлементы включают железо, цинк, селен, йод, хром, медь, марганец и другие.Некоторые исследования показали, что количество минералов, особенно микроэлементов, может снижаться в пищевых продуктах из-за истощения минералов в почве, вызванного неустойчивыми методами ведения сельского хозяйства и эрозией почвы. Дополнительные минералы доступны в хелатной форме, в которой они связаны с белками, чтобы улучшить их усвоение организмом.

Травы

Травяные добавки добавляют в рацион как в пищевых, так и в лечебных целях. Травы веками использовались во многих системах традиционной медицины и в качестве источников фитохимических веществ или веществ, содержащихся в растениях, которые оказывают заметное воздействие на организм.Китайская медицина и аюрведическая медицина из Индии, две из старейших систем лечения в мире, используют сотни лекарственных трав. Натуропатия и гомеопатия, две другие системы естественного исцеления, также полагаются на растительные препараты в качестве основных источников лекарств. Лечебные эффекты трав получают научное подтверждение; около четверти всех фармацевтических препаратов получают непосредственно из растительных источников, включая аспирин (содержится в коре ивы), кодеин (из семян мака), паклитаксел (таксол), запатентованный препарат для лечения яичников и рак молочной железы (из Тихоокеанский тис) и многие другие.

Травы могут дополнять рацион, улучшая общее состояние здоровья или стимулируя заживление при определенных состояниях. Например, женьшень используется в качестве общеукрепляющего средства для улучшения общего состояния здоровья и жизненного тонуса, а эхинацея — популярная трава, используемая для стимуляции сопротивляемости организма простуде и инфекциям. Травы бывают разных форм. Их можно приобрести в виде капсул и таблеток, а также в виде настоек, чаев, сиропов и мазей.

Пищевые добавки

Пищевые добавки используются для замены или обогащения пищи.Они могут быть предназначены для людей с особыми потребностями или для людей с заболеваниями, которые могут повлиять на возможности пищеварения и потребности в питании. Пищевые добавки могут содержать определенные смеси макроэлементов или белков, углеводов, жиров и клетчатки. Некоторые пищевые добавки состоят из сырых, необработанных продуктов, вегетарианских или веганских продуктов, а также из продуктов с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Пищевые добавки доступны для поддержки некоторых популярных диетических программ. Пищевые добавки часто обогащают витаминами, минералами, травами и продуктами, богатыми питательными веществами.

Спортивное питание

Пищевые добавки могут быть разработаны для специализированной поддержки спортсменов. Некоторые из них состоят из продуктов с высоким содержанием белка, таких как аминокислотные добавки, в то время как другие продукты содержат питательные вещества, которые поддерживают обмен веществ, энергию, спортивные результаты и восстановление. Люди, занимающиеся интенсивной спортивной деятельностью, могут иметь повышенную потребность в водорастворимых витаминах, антиоксидантах и ​​некоторых минералах, включая хром. Спортивные напитки содержат смеси электролитов (солей), которые организм теряет при нагрузке и потоотделении, а также витамины, минералы и травы, поддерживающие работоспособность.

Прочие пищевые добавки

Прочие пищевые добавки включают пищевые продукты с высоким содержанием питательных веществ. Примерами этого являются пивные дрожжи, спирулина (морские водоросли), пчелиная пыльца и маточное молочко, рыбий жир и добавки незаменимых жирных кислот, молозиво (особый молочный продукт), шелуха семян подорожника (источник клетчатки), зародыши пшеницы, пырей, и лекарственные грибы, такие как сорта шиитаке и рейши.

Специализированные продукты могут быть особенно полезны для здоровья или предназначены для лечения определенных заболеваний.Эти продукты могут состоять из цельных пищевых продуктов или могут быть изолированными соединениями из природных или синтетических источников. Примеры включают антиоксиданты, пробиотики (добавки, содержащие полезные для пищеварительного тракта бактерии), пищеварительные ферменты, акульи хрящи или другие продукты животного происхождения или химические экстракты, такие как гормон ДГЭА (дегидроэпиандростерон) и коэнзим Q10, антиоксидант.

Общие рекомендации

Принимая во внимание средние диетические потребности и распространенность определенных заболеваний, некоторые основные рекомендации могут стать основой для эффективного использования пищевых добавок.Во-первых, рекомендуется принимать высококачественные мультивитаминные и минеральные добавки широкого спектра действия один раз в день, чтобы обеспечить организм целым рядом питательных веществ. Он должен содержать витамины группы B B6, B12 и фолиевую кислоту , , которая может помочь предотвратить сердечные заболевания, а также минералы цинк и медь, которые укрепляют иммунитет. В дополнение к поливитаминам, антиоксиданты могут быть добавлены к рутине пищевых добавок. К ним относятся витамин А (или бета-каротин), витамин С и витамин Е, а также минерал селен. Антиоксиданты могут иметь несколько положительных эффектов на организм, например, замедление процесса старения , снижение риска рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а также снижение риска заболеваний и инфекций за счет поддержки иммунной системы.Коэнзим Q10 является еще одним широко используемым антиоксидантом, поскольку исследования показали, что он может улучшить здоровье сердца и уменьшить последствия сердечных заболеваний. Незаменимые жирные кислоты, особенно омега-3, также рекомендуются, поскольку они участвуют во многих важных процессах в организме, включая работу мозга. Добавки кальция рекомендуются пожилым людям и женщинам для укрепления костей и предотвращения потери костной массы. Добавки кальция, сбалансированные с магнием, меньше вызывают запоры и лучше усваиваются.

После того, как основные потребности в питании будут удовлетворены, добавки могут быть использованы для удовлетворения конкретных потребностей и состояния здоровья. Например, спортсмены, мужчины, женщины, дети, пожилые люди и вегетарианцы имеют разные потребности в питательных веществах, и информированное использование добавок должно учитывать эти различия. Люди, страдающие заболеваниями и состояниями здоровья, могут использовать специальные добавки, чтобы улучшить свое состояние и поддержать способность организма к заживлению, обеспечивая оптимальное количество питательных веществ.

Рекомендуемая дозировка

Дозировки пищевых добавок сильно различаются в зависимости от продукта и индивидуальных потребностей. Для витаминов и минералов важными рекомендациями являются RDA США. Для других продуктов можно проконсультироваться с рекомендациями производителей, источниками информации для потребителей, такими как книги и журналы по питанию, а также с практикующими врачами, включая диетологов и врачей-натуропатов.

Меры предосторожности

Общая диета является важным первоначальным соображением для тех, кто рассматривает пищевые добавки.Здоровые пищевые привычки могут помочь оптимизировать питание и усвоение добавок, а пищевые добавки не могут заменить диету, которая изначально не сбалансирована по питательным веществам. Добавки лучше всего использовать умеренно, чтобы удовлетворить любые дополнительные потребности в питании. Здравые диеты содержат разнообразные полезные продукты. Рекомендуется не менее пяти порций фруктов и овощей в день, а также включение в рацион цельнозерновых продуктов. Разнообразие в рационе важно для обеспечения полного спектра витаминов и минералов.Переедание тормозит пищеварение и усвоение питательных веществ, в то время как регулярные физические упражнения способствуют здоровому питанию, улучшая обмен веществ и пищеварение. Употребление большого количества чистой воды предотвращает обезвоживание , улучшает пищеварение и помогает организму вымывать загрязнения.

Обычно питательные вещества из пищевых источников усваиваются организмом более эффективно, чем изолированные вещества. Например, свежие фруктовые и овощные соки можно использовать для обеспечения рациона концентрированными количествами определенных питательных веществ, таких как витамины А и С.В качестве другого примера, употребление большого количества листовых зеленых овощей является здоровым вариантом для тех, кто хочет добавить кальций в свой рацион.

Витамины и минералы легче всего усваиваются с пищей. Жирорастворимые витамины следует принимать с пищей, содержащей жир. Витамины имеют тенденцию работать синергетически, что означает, что они работают вместе, чтобы быть эффективными. Например, витамин Е требует некоторых витаминов группы В и минералов селена и цинка для наиболее эффективного усвоения. Некоторые минералы могут не усваиваться или могут ингибировать друг друга, если принимать их в неправильных соотношениях.Как правило, для предотвращения неблагоприятных взаимодействий разрабатываются высококачественные витаминно-минеральные добавки широкого спектра действия.

Витамин А может стать токсичным при ежедневном приеме в больших количествах (более 100 000 международных единиц) с течением времени, как и витамин D. Замена витамина А бета-каротином может снизить этот риск. Очень большие дозы минералов, принимаемые в течение длительного времени, могут оказывать токсическое воздействие на организм. Не рекомендуются ни дозы витаминов, значительно превышающие RDA, ни большие дозы других добавок.

Потребители могут сделать правильный выбор пищевых добавок, проконсультировавшись с профессиональными диетологами и врачами-натуропатами. Пищевые добавки лучше всего добавлять в рацион постепенно, начиная с малых доз и со временем доводя их до рекомендуемых производителем количеств. Кроме того, некоторые добавки, такие как травяные препараты, которые могут стимулировать процессы в организме, лучше всего принимать с перерывами, позволяя организму время от времени отдыхать без добавки. Чтобы избежать неблагоприятных взаимодействий, пищевые добавки лучше всего использовать умеренно и индивидуально, а не принимать горсти капсул и таблеток для различных нужд и состояний одновременно.Наконец, потребители должны опасаться чрезмерных или грандиозных заявлений о пользе для здоровья, сделанных производителями пищевых добавок, и полагаться на научную информацию для подтверждения этих заявлений.

Побочные эффекты

Некоторые пищевые добавки могут вызывать расстройство желудка и аллергические реакции, включая сыпь, гиперемию, тошноту, потливость и головные боли.

Взаимодействия

Растительные препараты и пищевые добавки могут неблагоприятно взаимодействовать с фармацевтическими препаратами.Например, некоторые пищевые добавки, рекомендованные для функции нервной системы, могут быть противопоказаны тем, кто принимает фармацевтические антидепрессанты, такие как прием 5-HTP, пищевой добавки для мозга или травы зверобоя, с рецептурными антидепрессантами. Витамин С нельзя принимать с аспирином, так как он может раздражать желудок и ограничивать всасывание. Минералы следует принимать в надлежащих пропорциях, чтобы предотвратить неблагоприятные взаимодействия; большое количество цинка может истощить запасы минеральной меди в организме, в то время как слишком много кальция негативно влияет на уровень магния в организме.Сбалансированные минеральные добавки рекомендуются для облегчения этих взаимодействий.

КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ

Антиоксиданты — Класс биохимических веществ, которые, как было установлено, защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Ферменты— Химические катализаторы, помогающие инициировать биохимические процессы.

Незаменимые жирные кислоты — Источники жиров в рационе, включая омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Врачи-натуропаты — Врачи, специализирующиеся на лечении заболеваний с использованием различных естественных методов и лекарственных средств растительного происхождения.

Ресурсы

КНИГИ

Балч, Филлис А. Рецепт лечебного питания . Ист-Резерфорд, Нью-Джерси: Penguin Group Inc., 2005.

Фиршейн, Ричард. Нутрицевтическая революция: 20 передовых питательных веществ, которые помогут вам разработать собственную идеальную программу здорового образа жизни . Ист-Резерфорд, Нью-Джерси: Penguin Group Inc., 1999.

Хадсон, Тори. Женская энциклопедия натуральной медицины . Нью-Йорк: Макгроу-Хилл, 1999.

Вейл, Эндрю. Правильное питание для оптимального здоровья: основное руководство по возвращению здоровья и удовольствия к еде . Нью-Йорк: Harper Trade, 2001.

ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ

Natural Health http://www.naturalhealthmag.com.

ОРГАНИЗАЦИИ

Центр науки в интересах общества . 1875 Connecticut Avenue NW, Suite 300, Вашингтон, округ Колумбия, 20009. (202) 332-9110. 〈http://www.cspinet.org〉. Публикует бюллетень о действиях в области питания .

Национальная ассоциация пищевых продуктов . 1220 19th Street NW, Вашингтон, округ Колумбия, 20036. (202) 223-0101. 〈http://www.nnfa.org〉.

ДРУГОЕ

Информационный центр по продуктам питания и питанию Министерства сельского хозяйства США. 〈http://www.nal.usda.gov/fnic〉.

Медицинская энциклопедия Гейла, 3-е изд.

Пищевые добавки | HealthDirect

На этой странице

Что такое пищевые добавки?

Пищевые добавки (также называемые диетическими добавками или пищевыми добавками) — это продукты, предназначенные для восполнения питательных веществ, которых может не хватать в вашем рационе.Обычно их принимают в виде таблеток, капсул или порошков или в виде жидкости.

Некоторые распространенные примеры добавок включают витамины и минералы (например, витамин С, железо и кальций), масляные добавки (например, капсулы с рыбьим жиром) и травяные добавки.

Пищевые добавки очень популярны среди австралийцев. Но хотя добавки имеют некоторые преимущества, большинству людей они не нужны. Если вы думаете о приеме пищевых добавок, сначала поговорите со своим врачом — некоторые из них могут принести больше вреда, чем пользы.

Зачем использовать пищевые добавки?

Если в вашем рационе не хватает определенного питательного вещества, вам может понадобиться пищевая добавка, чтобы восполнить этот пробел.

Часто вам нужно будет принимать добавку только временно. Например, если вы беременны, вам может потребоваться принимать добавки до рождения ребенка или до тех пор, пока вы не закончите грудное вскармливание.

В некоторых других случаях вам может потребоваться принимать пищевую добавку в течение более длительного периода времени, в том числе при хроническом заболевании.

Кому нужны пищевые добавки?

Исследования показывают, что многие люди, принимающие добавки, на самом деле уже получают достаточное количество питательных веществ из своего рациона.На самом деле, большинству людей, принимающих добавки, они не нужны. Однако есть люди, которым трудно получать необходимые им питательные вещества только с помощью диеты.

Возможно, вам придется принимать добавки, если:

  • вы беременны или кормите грудью
  • вы пожилой человек и не получаете достаточного количества питательных веществ из пищи, которую вы едите (недоедание)
  • у вас есть состояние здоровья, которое означает, что ваш организм не может усваивать необходимые ему питательные вещества (например, если у вас хроническое заболевание почек и вы находитесь на диализе)
  • у вас есть острая потребность в определенном питательном веществе (например, если вы подвержены риску остеопороза и нуждаетесь в большем количестве кальция)
  • у вас ограниченная диета (например, если вы не едите мясо и не получаете достаточно железа)
  • у вас дефицит питательных веществ (например, анализ крови показывает, что у вас дефицит витамина D)

Каковы риски использования пищевых добавок?

Хотя организму требуется определенное количество каждого питательного вещества, более высокие количества не обязательно лучше.На самом деле, получение большего, чем вам нужно, иногда может нанести вред.

Например, большие дозы витамина B6 могут повредить нервную систему, а прием добавок с витаминами A, C или E во время беременности может нанести серьезный вред вашему ребенку. Некоторые добавки также могут взаимодействовать с другими лекарствами, которые вы принимаете.

Лучший способ убедиться в безопасности пищевых добавок, которые вы планируете принимать, — это проконсультироваться с врачом.

Здесь вы можете получить информационный бюллетень по каждой из широкого спектра пищевых добавок.

Что является альтернативой добавкам?

Лучший способ получить все необходимые питательные вещества — это сбалансированное питание. Вы можете получить совет о правильном количестве и видах продуктов, которые нужно есть, из Австралийских рекомендаций по питанию.

Если вы обеспокоены тем, что не получаете все необходимые питательные вещества, поговорите со своим врачом или проконсультируйтесь с диетологом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.