Belly buster … кишечная бомба … слайдер … звучит привлекательно? В то время как в США довольно богатая история жирного фаст-фуда, «ползунки» подняли значение жирного на совершенно новый уровень. К счастью для репутации американской кухни (и для здоровья наших сердец), слайдеры превратились из миниатюрных жирных бомб в элегантные кулинарные творения и теперь привлекают людей любого происхождения и вкусов.

Что такое слайдер и откуда он взялся?

Ползунки относятся к миниатюрным гамбургерам. Название возникло в 1940-х годах, когда моряки ВМС США называли мини-бургеры «слайдерами» из-за их чрезмерной жирности. Всего за один или два укуса бургер просто соскользнет вниз! Впервые слайдер был создан в популярной американской сети быстрого питания White Castle. White Castle прославился своими дешевыми и жирными мини-бургерами, и эта традиция продолжается по сей день.

Система обеденных домов White Castle была основана в Витчите, штат Канзас, в 1921 году. В качестве старейшей сети ресторанов быстрого питания в Америке центральным элементом меню был не что иное, как пятицентовый бургер. Чтобы продвигать свой знаменитый гамбургер, White Castle периодически публиковал рекламные объявления в местных газетах с купонами на пять гамбургеров за десять центов. Шло время, гамбургеры становились все меньше, а цена повышалась, но популярность не падала. Фактически, White Castle была первой сетью гамбургеров, которая продала миллиард гамбургеров.Хотя White Castle — американская икона, франшизы продаются по всему миру, включая Японию, Малайзию и Мексику.

The Modern-Day Slider

Как бы интересно ни было вспоминать об этих исторических мини-бургерах, сейчас мы живем в эре слайдера для гурманов. Примерно в 2007 году изображение слайдера начало превращаться в совершенно иной кулинарный опыт. Теперь слайдеры представлены в некоторых из самых современных и высококлассных ресторанов, а опытные повара постоянно изобретают новые комбинации.До свидания, традиционная котлета из говядины, привет курица, свинина и телятина!

Слайдер сотворил чудеса для ресторанной индустрии. Для гурманов, придерживающихся диеты, идея небольшого гамбургера для гурманов привлекательна, потому что в нем меньше еды, а больше удовольствия. Однако некоторые критики рассматривают слайдеры как повод для продажи небольших булочек и даже меньших порций мяса по очень высоким ценам. Помимо экономики, вы не можете отрицать, что поесть восхитительного и искусно приготовленного мини-бургера — просто развлечение. Заказ слайдеров вместо гамбургера среднего размера также позволяет вам попробовать несколько разных сортов гамбургеров.Ползунки из-за своего небольшого размера часто обслуживаются парами.

С такими знаменитостями, как Бобби Флей, Рэйчел Рэй и Марта Стюарт, которые теперь отстаивают слайдер на своих шоу, шумиха и популярность, окружающие эти крошечные угощения, не собираются скоро утихать.

Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать, есть ли в вашем городе один из лучших слайдеров в США!

Заинтересованы в создании собственного слайдера по специальности? Посмотрите эти рецепты для вдохновения.

Наконец, слайдеры не останавливаются только на закуске или даже на закуске, они также стали десертами.

InterExchange Career Training USA является ведущим спонсором визы J-1 для студентов университетов и молодых специалистов, которые уже прошли стажировку или программы обучения в компаниях в США. Если вам все еще нужно найти стажировку или программу обучения в США, проверьте использовать наши ресурсы и как можно раньше начать процесс спонсорства J-1 Visa.

Почему они называются слайдерами?

Если вы бывали в Marley’s раньше, то, вероятно, согласитесь, что лучшие бургеры — это слайдеры.Но вы когда-нибудь задумывались, почему они так их называют? Конечно, есть объяснение, которое имеет смысл, потому что называть еду «ползунки» довольно странно…

Тем не менее, в Marley’s Gourmet Sliders мы стремимся быть популярным рестораном гамбургеров в Линдоне, и если вы ищете уникальный взгляд на американскую классику, мы подаем их в горячем и свежем виде каждый день. Итак, какой вывод? Слайдеры — это круто, но мы не знаем, почему они так называются. К счастью, мы поделимся нашими выводами в сегодняшнем посте, так что продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Оказывается, есть несколько объяснений

Нам невероятно повезло, что мы живем в такое время, когда вся информация, которая может когда-либо понадобиться человеку, доступна с помощью нескольких нажатий на клавиатуре. К сожалению, это также означает, что существует множество противоречивой информации, и нет реального способа проверить, что на самом деле правда. Тем не менее, мы хотели бы поделиться своими выводами.

В сообщении The Kitchen Project они разбивают свое происхождение названия, данного маленьким гамбургерам, следующим образом: «Имеются убедительные доказательства того, что термин« слайдер »использовался для обозначения гамбургера в ВМС США, возможно, еще в 1940-е или 1950-е годы.Термин «слайдер» означал жирный бургер, который легко скользил внутрь. «Слайдер с крышкой» был чизбургером ». Вот оно что! Или ты?

Статья из Daily Meal, кажется, подтверждает это, по крайней мере частично. Вот что они говорят: «Другая теория заключается в том, что они легко« скользят »вниз, когда вы съедаете несколько штук». Они также добавляют, что «одна общая теория относительно того, почему они называются ползунками, заключается в том, как они скользят по сковороде перед добавлением начинки, чтобы освободить место для новых пирожков . .. и еще одна (популяризированная White Castle) они легко выскальзывают из ящиков.”

AKh5, пользователь Reddit, разбивает это так: «Первоначально повара перекладывали пирожки на другую сторону гриля, где было не так жарко. Затем, когда входит покупатель, они возвращают его к более горячим частям гриля, чтобы положить сыр и другие ингредиенты перед подачей на стол ».

Вердикт: слайдеры хороши независимо от того, что

Итак, какой ответ правильный? Мы уверены, что не знаем. Хорошая новость заключается в том, что одно можно сказать наверняка — независимо от того, почему они называются слайдерами, они потрясающие, и в Marley’s Gourmet Sliders мы придаем им уникальный вид.

В конце концов, другие бургерные рестораны не могут сравниться. С такими вариантами, как Killer (острая курица в панировке, салат, помидоры и майонез с чипотле), Rickster (говядина, бекон, жареный лук, салат-латук, сыр с плесенью) или Lex (тушеная индейка, бекон, салат, авокадо, соус из медовых укропов и клюквенный соус), вы знаете, что никогда не пробовали ничего подобного. Все наше меню полно уникальных изысков, и мы искренне хотим этого, когда говорим, что каждый найдет что-то для себя.Ищете ли вы «гамбургер рядом со мной» или просто один из уникальных ресторанов Линдона, где можно попробовать что-то новое, не ищите ничего, кроме Gourmet Sliders от Marley. Мы с нетерпением ждем встречи с вами, будь то визит к нам, заказ доставки или обслуживание вашего следующего мероприятия!

Есть ли разница между мини-бургерами и слайдерами?

В маленьком бургере есть что-то привлекательное. Возможно, с культурной точки зрения, это происходит из того же места, что и наш интерес к щенкам, котятам и Fiat 500: это эквивалент того, что нам действительно нравится, только меньшего размера.Но в то время, когда гамбургеры иногда могут быть пугающе огромными, с множеством начинок, которые иногда могут переходить в барочный и даже нелепый, мини-бургер обнадеживающе прост: пирожок, булочка и (обычно) несколько разнообразных начинок — включая сыр, соус и лук, в зависимости от ресторана.

Несмотря на всю свою простоту, мини-бургер также является великолепно универсальным блюдом. Вы найдете их в списке как основные блюда в некоторых меню и как закуски в других. Также возникает вопрос, где именно можно найти различие между мини-бургерами и слайдерами, что может вызвать больше разногласий, чем можно было бы ожидать.Для протокола: несколько человек, опрошенных для этой статьи, утверждали, что это одно и то же. «Для нас мини-бургеры и слайдеры — это одно и то же, хотя размер сильно варьируется от места к месту», — сказал Энтони Мэлоун из бара и ресторана Swift’s Hibernian Lounge, который подает мини-бургеры последние десять лет. годы.

Но для других грань между слайдером и мини-бургером более четкая. В статье 2008 года для Serious Eats Адам Кубан утверждал, что «слайдер — это нечто очень специфическое.Это не просто мини-гамбургер ». Для Кубани разница заключается в способе приготовления слайдера: приготовление котлета из говядины с солеными огурцами и луком сверху создает очень специфическую комбинацию вкусов, что не обязательно входит в мини-гамбургер. гамбургер. Таким образом, эта дискуссия является лишь одним из многих семантических аргументов, в центре которых стоит еда; однако меньше таких, которые предполагают регулярное потребление пирожков и мяса в исследовательских целях.

Даже в ограниченном диапазоне ингредиенты мини-бургера могут существенно повлиять на его вкус.Мини-бургеры, предлагаемые STK в городах США (наряду с Лондоном и Миланом), включают в себя котлету из говядины вагю, сыр гауда и соус на булочке. Эндрю Китко, шеф-повар нью-йоркского ресторана STK Midtown, описывает этот соус как «домашнюю трюфельную заправку Тысячи островов», которая еще больше усиливает пикантные качества, и отмечает, что текущий рецепт предлагается с 2010 года. их мини-бургеры — пирожки. «Мы используем говядину вагю, мраморную, поэтому она очень сочная и нежная», — сказал он.

По мнению Энтони Мэлоуна, текстура мини-бургеров, найденных в Swift’s Hibernian Lounge, является результатом подготовки: как того, что сделано, так и нет. «Чтобы получить нужную текстуру, нужно быстро разгладить их и приготовить; они все равно должны быть немного розовыми внутри», — отметил он. «Мы также приправляем непосредственно перед приготовлением. Вы никогда не должны предварительно приправлять хороший говяжий фарш».

Простота маленького гамбургера также может быть привлекательной, если пирожок не является говядиной. Этой зимой White Castle, которые годами помогали сделать слайдер повсеместным, представил вегетарианскую версию.А ресторан Lobster Joint в Нью-Йорке, расположенный в Гринпойнте и Рокавей-Бич, предлагает множество слайдеров, приготовленных из омаров, жареных устриц и крабовых лепешек. «Мы начали предлагать слайдеры в первые месяцы работы, только в счастливые часы в качестве особой закуски», — вспоминает совладелец Боб Левитт. «Когда мы расширили часы, чтобы готовить обед, мы признали их популярность и добавили их в наше обеденное меню».

Работа с более сложным набором ингредиентов требует немного иной техники ползунков Lobster Joint, ориентированных на морепродукты.«Правильная текстура слайдера зависит от соотношения соуса к мясу и сковороды», — сказал Левитт. «Мы стремимся к истинному сочетанию хрустящей и кремовой середины, создавая симбиотические отношения, чтобы сопровождать наши варианты рыбных блюд. Другими словами, сладкие булочки с поясом и соус тартар — хорошее сочетание ».

Мини-бургер также может быть хорошей едой на общественных мероприятиях: и Мэлоун, и Китко отметили, что они популярны среди больших групп в их ресторанах. И легко понять, почему: мини-бургеру или слайдеру присуща мобильность, позволяющая съесть один за несколько укусов, когда они ходят по комнате.Портативный, несладкий, легкий в приготовлении и еще более простой в употреблении: мини-бургер обладает рядом желаемых качеств, характерных для комфортной еды. Не говоря уже о том, чтобы быть восхитительным, пожалуй, самым важным качеством из всех.

Как правильно приготовить мини-бургеры (или слайдеры. Как вы их называете)

Состав

• 3 унции (6 столовых ложек) несоленого сливочного масла, размягченного
• 2–3 измельченных луковицы
• 2 столовые ложки воды
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1 фунт измельченной вырезки и 1 фунт измельченной грудинки, вместе взятых
• 20 круглых ломтиков маринованного хлеба с маслом
• 20 ломтиков (2 дюйма) белого сыра, любого сорта
• 20 мягких обеденных булочек, поджаренных или приготовленных на пару
• 20 маленьких листьев салата любого сорта для сервировки
• 3 помидора рома или сливы, тонко нарезанных крест-накрест, для сервировки
• Кетчуп, майонез и горчица для сервировки

Проезд

1. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в маленькой сковороде.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, около 1 1/2 минуты. Вмешайте воду и приправьте солью и перцем.
2. Сформируйте 20 котлет, используя по 2 столовые ложки измельченной вырезки. Выложить на противень с бортиком и смазать котлеты оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла. Вдавите ломтик маринада в каждую лепешку (поставьте в холодильник на 2 часа).
3. Предварительно разогрейте жаровню. Приправить котлеты солью и перцем. Жарьте 4-5 минут. Посыпьте гамбургеры сыром в течение последних 30 секунд.
4. Намажьте нижнюю половину каждого булочки луковым маслом, затем выложите сверху 1 бургер.Сэндвич с верхней половиной рулета и подавать с салатом, помидорами, кетчупом, майонезом и горчицей.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

50+ простых рецептов слайдера — как приготовить мини-бургеры

Паркер Файербах

Кормить толпу на игровой день? Слайдеры — это легкий способ сделать всех счастливыми. Только не забудьте сделать дополнительную порцию … Ползунки для курицы и печенья будут двигаться БЫСТРО.

1 из 50

Слайдеры с курицей и бисквитом

Перенесите курицу и вафли.

Получите рецепт в Делише.

2 из 50

Гавайские шлепанцы-роллы

Масло и такое привыкание.

Получите рецепт в Делише.

3 из 50

Слайдеры с курицей и пармезаном

Наггетсы никогда не выглядели так хорошо.

Получите рецепт в Делише.

4 из 50

Слайдеры для завтрака с бубликом

Скользит в утро, как чемпион.

Получите рецепт в Делише.

5 из 50

Французские слайдеры Dip

Не дайте себя обмануть их размером, эти маленькие ребята подают основных вкусов .

Получите рецепт в Делише.

6 из 50

Слайдеры с ветчиной и сыром

Рецепт идеального завтрака.

Получите рецепт в Делише.

7 из 50

Мини-маки

Что, если бы вы могли сделать свой собственный огромный Биг Мак — и легко разбить его на мини-слайдеры, чтобы поделиться со своей командой? Результатом стал Behemoth Mac.

Получите рецепт в Делише.

8 из 50

Слайдеры для чизбургеров Pull-Apart

Эти парни собираются убить на твоей следующей летней вечеринке.

Получите рецепт в Делише.

9 из 50

Слайдеры с курицей и вафлями

Наденьте их на свой отряд и смотрите, как они исчезают.

Получите рецепт в Делише.

10 из 50

Слайдеры из ростбифа, запеченного в духовке

Если у вас есть остатки картофельного пюре или ростбифа, приготовьте ЭТО.

Получите рецепт в Делише.

11 из 50

Гавайские куриные слайдеры

С ЛУЧШИМ майонезом с кинзой и лаймом.

Получите рецепт в Делише.

12 из 50

Слайдеры Энчилада с курицей

Тройная угроза: курица, сыр и чолула.

Получите рецепт в Делише.

13 из 50

Слайдеры для собак с сыром Чили

Познакомьтесь с вашим новым любимым способом есть хот-доги.

Получите рецепт в Делише.

14 из 50

Слайдеры из сладкого картофеля

Нет булочки, нет проблем.

Получите рецепт в Делише.

15 из 50

Слайдеры для завтрака на двери багажного отделения

Эти ползунки — тачдаун!

Получите рецепт в Делише.

16 из 50

Слдирс с сыром чили

Булочка> миски.

Получите рецепт в Делише.

17 из 50

Ползунки с курицей Buffalo Instant Pot

Instant pot делает это мгновенно.

Получите рецепт в Делише.

18 из 50

Ползунки для солений

Нет плюшек — нет проблем!

Получите рецепт в Делише.

19 из 50

Слайдеры с пивом и сыром

Булочка с кренделями делает этих парней неотразимыми.

Получите рецепт в Делише.

20 из 50

Слайдеры из свинины с ананасом

Эти сладкие и соленые слайдеры украдут шоу на любой вечеринке.

Получите рецепт в Делише.

21 из 50

Слайдеры Cheeseburger Tot

Tots> любой другой карб.

Получите рецепт в Делише.

22 из 50

Ползунки для солений из свинины

Соленья + тушеная свинина = рай.

Получите рецепт в Делише.

23 из 50

Спагетти слайдеры

Углеводы на углеводах никогда не были такими вкусными.

Получите рецепт в Делише.

24 из 50

Слайдеры для пиццы

Мы хотим переместить лицо прямо на эти ползунки.

Получите рецепт в Делише.

25 из 50

Кубинские шлепанцы Pull-Apart

Кубинский сэмми очень вкусный, с большой сыростью и дополнительным хрустом от соленых огурцов для победы.

Получите рецепт в Делише.

26 из 50

Слайдеры с беконом

Просто добавьте варенье из бекона.

Получите рецепт в Делише.

27 из 50

Слайдеры для томатных булочек

На вкус как лето. 😎

Получите рецепт у Делиша.

28 из 50

Слайдеры с брюссельской капустой

Брюссельская капуста — САМЫЕ КРАСИВЫЕ булочки-слайдеры.

Получите рецепт в Делише.

29 из 50

Слайдеры S’mores

Еще, пожалуйста.

Получите рецепт в Делише.

30 из 50

Слайдеры ранчо с беконом из индейки

Удачи поесть только одну!

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как сделать слайдеры, шаг за шагом

Когда вы научитесь делать слайдеры, вы не узнаете просто, как сделать мини-гамбургер.Или, по крайней мере, не совсем так. Хотя этот термин широко используется для описания всех разновидностей сэндвичей размером с закуску, на самом деле слайдер — это особый стиль гамбургера. Да, он небольшой, но важнейший компонент — лук.

Традиционно котлеты для бургеров для слайдеров никогда не касаются гриля. Вместо этого они готовятся на подушке из лука, который готовит говядину на пару и придает ей много аромата. Но во многих рецептах (в том числе и в этом) бургер тоже получает немного угля из сковороды. Небольшая мягкая булочка для обеденных булочек также является ключевой характеристикой слайдера. Никаких булочек или кайзер-роллов здесь — булочка-слайдер должна почти таять во рту. Он приобретает мягкую текстуру, сидя на бургере и медленно пропивая луковыми парами.

Хотя определение слайдера расширилось, по всей стране все еще существует множество разновидностей жирных ложек, включая Cozy Inn в Анн-Арборе, Мичиган, а также White Manna в Нью-Джерси.«Это действительно классические, традиционные места для слайдеров. Но никто из них не называет их слайдерами — они гамбургеры. Это термин, который — я не хочу говорить посторонним, — но люди, которые не делают или не готовят слайдеры, используют его для отличить их от обычного гамбургера », — сказал мне Майкл Стерн, соавтор Roadfood, веб-сайта и путеводителя, раскрывающего придорожные региональные блюда по всей Америке. Если вы не можете добраться до любого из этих мест в ближайшее время, но у вас есть тяга к слайдеру — или, лучше сказать, гамбургеру? — следование этому пошаговому руководству должно помочь.Наш метод основан на рецепте известного кулинара и энтузиаста гамбургеров Джоша Озерски.

1. Подготовьте лук

Нарежьте одну большую желтую луковицу на мелкие кубики. Добавьте в лук щепотку кошерной соли и достаточно теплой воды, чтобы покрыть его — это позволит придать бургеру и булочке больше лукового вкуса.

2. Приготовьте пирожки со слайдером

Поскольку слайдеры представляют собой очень тонкие котлеты с небольшим количеством говяжьего фарша, они готовятся быстрее и всегда будут хорошо прожарены.По этой причине вы хотите использовать говядину с более высоким содержанием жира, например, фарш или грудинку. Вы ищете соотношение жира и постного мяса 80/20, также часто обозначаемое как «80% постное». Это гарантирует, что ваш слайдер останется сочным и ароматным. Начните с фунта говяжьего фарша и разделите его на 10 фрикаделек размером с шарики для пинг-понга. Охладите их до готовности.

3. Соберите ингредиенты

Приготовление слайдера — это быстрый процесс, поэтому вам нужно, чтобы все ингредиенты были под рукой, когда они вам понадобятся, чтобы вовремя.Разложите миску с луком, тарелку с половинками американского сыра и 10 небольших белых булочек (разрезанных по горизонтали) рядом с плитой.

4. Получите вашу сковороду чрезвычайно горячей

Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне и подождите, пока она станет очень горячей. Проверьте температуру, нанеся кистью немного масла — когда оно начнет дымиться, сковорода готова.

5. Разровняйте, переверните и разбейте бургеры

Слегка разгладьте бургеры ладонями, пока сковорода нагревается, и посыпьте их большим количеством кошерной соли.Смажьте сковороду растительным маслом, затем поместите на сковороду один бургер. Сразу после того, как он упадет на варочную поверхность, переверните его. Затем, пока он еще холодный, с помощью тонкой гибкой металлической лопатки надавите на гамбургер одним резким движением.

6. Добавьте луковую смесь, снова переверните и сверху положите сыр и нижнюю булочку.

Дайте бургеру приготовиться в течение 30–40 секунд. Затем залейте ложкой водянистой луковой смеси. Распределите луковую смесь по мясу, стараясь покрыть его как можно более равномерно.Не вдавливайте лук в мясо и не сдавливайте бургер лопаткой.

По прошествии еще 30 секунд быстро, осторожно и осторожно переверните бургер, чтобы избежать брызг лука, и лук окажется под бургером . Быстро положите ломтик сыра поверх бургера. Затем положите нижнюю половину булочки на сыр. Дайте бургеру приготовиться, а булочку приготовить еще 10 секунд.

7. Подавайте слайдеры

Быстро вставьте лопатку под бургер и лук, поместив стопку на верхнюю половину булочки.Переверните бургер и положите его на сервировочное блюдо. Повторите процесс с остальными 9 гамбургерами.

Вот как сделать слайдеры в их самом традиционном виде. Хотите что-то более модное, здоровое или подходящее для детей? Как мы узнали, слайдер — это не особый стиль. Сделайте один из говядины вагю, которую вы специально заказали. Или с грибами, смешанными с говяжьим фаршем. Или с рыбой. В наши дни слайдер — это почти все, что вы можете себе представить. Только не забывайте, что ничто не сравнится с оригиналом.

Слайдеры? Или просто крошечные гамбургеры?

Я не помню, когда я впервые узнал, что термин «слайдеры» относится к гамбургерам White Castle. Конечно, это было до того, как дебютировало одноименное телешоу, насколько я помню, какое веселье окружало тогда это название. В то время как Белый Замок был неизвестен в моем родном городе Куинси, он был и остается постоянным местом в районе Чикаго, где я родился и куда я в конце концов вернулся.

Sliders показались подходящим, хотя и немного уничижительным прозвищем для бургера «Белый замок».(Позже я узнал, что White Castle на самом деле зарегистрировал торговую марку слова «Slyders», чтобы название звучало круче. Я не знаю, чтобы кто-нибудь когда-либо писал это так.) Название казалось правильным, а не потому, что гамбургеры были такими. крошечные, но потому что они были такими мягкими , нагретыми паром над слоем сваренного лука.

Почему они такие маленькие? Почему их так готовят? Скорость. White Castle — старейшая сеть ресторанов быстрого питания в США, открывшаяся почти столетие назад.Однако прошло около 30 лет, прежде чем они представили этот метод приготовления. Первоначально гамбургеры White Castle представляли собой тот же тип разбитого котлета, о котором я писал несколько лет назад. Затем повар из Белого Замка, который чувствовал, что не может готовить гамбургеры достаточно быстро, чтобы угнаться за потребностями клиентов, придумал свою нынешнюю систему, в которой чрезвычайно маленькие (менее одной унции) котлеты имеют квадратную форму и имеют квадратную форму. равномерно расположенная сетка из 5 отверстий в них. Они квадратные, чтобы заполнить каждый дюйм пространства на сковороде, и в них есть отверстия, чтобы пар от лука мог проникать в гамбургеры и готовить их сверху и снизу одновременно.

Они фактически не касаются сковороды. Их даже не переворачивают. Прямоугольная сковородка наполнена сушеным луком, разведенным в воде. Решетка из 30 квадратных сырых замороженных гамбургеров укладывается на сковородку, полностью заполняя ее. Булочки кладут поверх сырых гамбургеров, впитывая пар и сок гамбургера во время приготовления пирожков. Карамелизации не происходит. Единственное, что происходит, это подрумянивание говядины до естественного коричневого цвета при приготовлении. Бургер «Белый замок» — слайдер — по сути, представляет собой ручной пудинг из мяса и лука с чипсами из маринада.

Мне нравится Белый Замок. У меня может быть желание поесть там только раз в 5 лет или около того, но мне это нравится, когда я это делаю. Меню White Castle в наши дни сильно отличается от оригинального гамбургера 1921 года за 5 центов. Недавно я был в моем местном Белом замке и попросил все проданные слайдеры. Не уверен, что парень за прилавком запомнил их все, но в итоге у меня получилось 12 разных бутербродов.

• Мой местный Белый Замок
• 12 слайдеров Белого Замка

Был оригинальный слайдер гамбургера и слайдер чизбургера.Классика. Ползунок для гамбургеров по вкусу напоминает приготовленный лук. Ползунок чизбургера по вкусу напоминает приготовленный лук и американский сыр. Оба они очень маленькие, очень мягкие и, как следует из названия «Ползунки», легко скользят по горлу. Обратите внимание на влажность нижних булочек, которые впитали сок из паровых котлет, а также на влажность и пар лука, на котором они готовятся.

• Слайдер от White Castle
• Слайдер с сыром от White Castle

Помимо американского сыра, White Castle также предлагает слайдеры с сыром Халапеньо и копченым чеддером.У сыра халапеньо есть немного вкуса, но копченый чеддер довольно мягкий, с легкой дымностью, но не с сильным ароматом чеддера.

• Слайдер с сыром Халапеньо от White Castle
• Слайдер с копченым сыром чеддер от White Castle

White Castle также предлагает чизбургер с беконом и двойной чизбургер. Преимущество чизбургера с беконом заключается в том, что его текстура отличается от кашицы, поскольку бекон, который я ел в White Castle, обычно был довольно хрустящим и ломким.С другой стороны, двойной чизбургер содержит дополнительных месиво. Как и у Big Mac, у него есть центральная часть булочки между двумя пирожками. Эта центральная часть булочки впитывает столько влаги из котлет и лука, что представляет собой слой влажного хлеба с луковицей. Это не неприятно — это фирменный вкус White Castle, и если вы здесь, то это то, что вам нужно, — но это больше, чем обычно предлагают эти гамбургеры.

• Слайдер с сыром из бекона от White Castle
• Слайдер с двойным сыром от White Castle

Чтобы не отставать от других фаст-фудов, White Castle уже некоторое время предлагает альтернативные белки, которые я только сейчас понял пытающийся. Есть несколько вариантов курицы, в том числе хрустящая курица с сыром и ползунки с курицей. Хрустящая курица с сыром — это небольшой кусочек жареной курицы с сыром на паровой булочке. Ползунок для куриных колец состоит из двух кольцевых куриных наггетсов, предлагаемых White Castle, также на булочке на пару. Нельзя сказать, что ни один из них особенно скользит по горлу, как должен слайдер, но они не были неприятными.

• Слайдер с курицей и сыром от White Castle
• Слайдер с курицей от White Castle

Есть также варианты с морепродуктами — крошечный бутерброд с рыбой, очень похожий на миниатюрное филе-фиш, с рыбной котлетой в квадратной панировке и небольшим количеством сыра, и крабовый пирог из левого поля, также на крошечной паровой булочке «Белый замок».

• Рыбный слайдер от White Castle
• Крабовый слайдер от White Castle

Самые интересные из группы — это последние два. Во-первых, это слайдер с курицей и вафлями, вместо обычной крошечной булочки, приготовленной на пару, вместо пары крошечных мягких вафель с крошечным кусочком цыпленка в панировке и белой подливкой с кусочками бекона. Мои 12 лет сошли с ума от этого. Наконец, есть знаменитый слайдер для гамбургеров Impossible, который, я должен признать, неплохой. С точки зрения текстуры и вкуса именно бутерброд в этом меню больше всего похож на «настоящий» бургер, который вы заказываете в «настоящем» ресторане.

• Ползунок для куриных вафель из Белого Замка
• Невозможный слайдер для гамбургеров из Белого Замка

Опять же, я не уверен, что нам удалось добраться до всего в меню, так как я почти уверен, что бросил беднягу к стойке за петля, когда я просил по одному сэндвичу, который они продают. Думаю, я что-то видел о слайдере с курицей на гриле, и кто-то недавно сказал мне, что в наши дни доступен неаккуратный слайдер Джо. Это даже не касается возможных комбинаций ползунков — мой обычный заказ, в тех редких случаях, когда я иду в Белый Замок, — это пара ползунков с беконом и халапеньо, которые представляют собой просто ползунки с сыром бекон с сыром халапеньо вместо обычного американского сыр подают с чизбургерами с беконом.(Они хороши — для заданной ценности добра).

Никто и никогда не станет обвинять Белый Замок в моде, даже если он отлично подходит для ужина в День святого Валентина. Но трудно утверждать, что слово «слайдеры» неточно описывает их продукт.

Примерно 10-12 лет назад я впервые столкнулся с крошечным бургером не из Белого Замка, который называли слайдером. Я думаю, это была какая-то рабочая функция с обслуживанием, когда несколько десятков из нас собрались в углу оживленного паба в центре города и соперничали за внимание единственной официантки, не отходя слишком далеко от стола, заполненного подносами небольшого размера. закуски — крошечные крабовые лепешки с точкой ремулада, возможно, или кусочки лепешек с прошутто.Среди этих великолепных закусок были «ползунки» — сферические шарики из тщательно измельченного говяжьего фарша, вставленные с рассолом или, может быть, помидор в комично небольшую булочку бриошь, все вместе скреплялось каким-то бамбуковым вертелом для коктейлей.

Мне они вообще не показались ползунками. Котлета из гамбургера была слишком густой и все еще немного розовой в середине, как у настоящего бургера. Булочка бриошь была немного прохладной, жесткой и сухой, не нагревалась паром почти до распада над слоем кипящего восстановленного лука.А что делал помидор на слайдере!?!?!

Очевидно, я не единственный человек, который заметил и не любит это смешение ползунков с другими типами крошечных гамбургеров. Адам Кубан, известный скряга-гурман, написал об этом статью еще в 2008 году. Эрик С. Петерсон из Bon Appetit был рассержен этой тенденцией еще в 2013 году. Я описываю гамбургер в форме шара.

Тем не менее, для большей части продуктового интернета слово «слайдер» просто относится к крошечному бутерброду — даже не обязательно к гамбургеру.От крошечных гамбургеров «Босоногой Контессы» до крошечных туркбургеров Эмерила Лагассе, до бесчисленных слайдеров с ветчиной и сыром и слайдеров для барбекю, существует целая индустрия, рассказывающая вам, как сделать ваши бутерброды меньше (подсказка — используйте меньший хлеб) их ползунки.

Я пошел и попробовал несколько «ползунков», не относящихся к Белому замку, чтобы утолить свою ярость. Однако я столкнулся с проблемой — почти все без исключения неправильно названные «Слайдеры», которые я пробовал, были чертовски хороши.Исчезли плохие булочки и пирожки, по размеру, форме и текстуре напоминающие мячи для гольфа. Я нашла продуманные миниатюрные гамбургеры или, по крайней мере, хорошо оформленные маленькие бутерброды. Все еще бесполезный, конечно, и все еще недостойный титула «Слайдер» по моим меркам, но хороший.

За пять долларов вы получите этот симпатичный минибургер от Marq in Chicago’s Loop. 5 долларов — это неплохая цена за полноразмерный бургер, но для такого крошечного экземпляра это немного дорого.Тем не менее, он собран хорошо, с хорошей говядиной, не упакован слишком плотно и не настолько толсто, что верхней булочке требуется бамбуковой шпажки, чтобы она держалась. Красноватый ингредиент, который вы видите, — это не ломтик помидора, а маринованный красный лук, который вместе с домашними солеными чипсами и айоли красиво завершает сэндвич. Это было намного лучше, чем ожидалось.

• Слайдеры от Burger 21
• Слайдеры от Burger 21

Burger 21 в Орланд-Парке также предлагает несколько «слайдеров» в своем меню, и если вы хотите попробовать их все, понедельник — хороший день для посещения, так как они по 2 доллара каждый.Есть гамбургер, чизбургер, чизбургер с беконом и бургер «черный и синий» с сыром и беконом. Ползунки подаются на гавайских рулетах, что делает хлеб немного слаще, чем я бы обычно хотел, но он работает с чизбургером с беконом и черным и голубым — более сильные, соленые вкусы придают сладости булочки фоновую ноту. Эти «слайдеры» действительно идут с салатом и помидорами и никоим образом не являются слайдером по моему определению, но мне они понравились.

• Ползунки для стейков из About Last Knife
• Ползунки для стейков из About Last Knife

Эти «ползунки для стейков» можно найти в меню Happy Hour в About Last Knife, стейкхаусе и гастропабе, расположенном в отеле Julian на Мичиган-авеню.«Мы с Минди недавно зашли после работы и попробовали их. Приготовленные средней прожарки, подаются с медвежонком и чипсами из маринованных огурцов на булочке из бриошей, это не то, что я бы назвал слайдерами, но между этими бутербродами и коктейлями, которые у нас были, мы с Минди уже планируем следующий счастливый час после работы.

• Слайдеры от паба Blarney Stone
• Слайдеры от паба Blarney Stone

Наконец, наш младший, Ян, всю неделю был на весенних каникулах, и я недавно работал из дома, чтобы составить ему компанию. Ища какое-нибудь местное для нас местечко для быстрого обеда, я заметил, что в меню паба Blarney Stone в Дубовом лесу было несколько «ползунков». Я думаю о Blarney Stone как о месте, где можно пойти посмотреть футбольный матч и выпить пару сортов крафтового пива, не обязательно перерыв на обед для меня и 12-летнего ребенка, но они были очень гостеприимны. В полдень в четверг там было немного толпы, только пара пожилых парней пили Miller Lites и играли в игровые автоматы, но они открыли для нас обеденную зону вдали от главного бара, и у нас с Яном было достаточно места, чтобы мы сами.

По сути, в Blarney Stone есть четыре «ползунковых» разновидности — чизбургер с беконом, курица с буйволом, тушеная свинина и копченая грудинка — но тушеная свинина бывает острой или мягкой, что составляет неофициальный пятый вариант. Мы заказали по два супа каждого (с одним острым и одним мягким «слайдером» из тушеной свинины), и, поскольку каждая пара «слайдеров» поставлялась с гарниром в качестве еды, мы должны были попробовать два их супа (хорошие версии обоих французских луковых. и греческий лимонный цыпленок и рис), а также их приправленный картофель фри и котлеты.Особенно восхитительны были малыши, жареные настолько хрустящие, что мне пришлось оттолкнуть их от себя, через стол к моему сыну, чтобы я перестал их есть.

«Ползунок» чизбургера с беконом состоял из небольшой лепешки с сыром чеддер, беконом, листьями салата, помидорами и жареным луком. Булочка больше походила на обеденный булочка, чем на бриошь, но была легкой, а разрезанная сторона была красиво карамелизирована до хрустящей текстуры. Это был хороший крошечный бургер, не модный, но хорошо оформленный и вкусный.

Слайдер с курицей Buffalo в Blarney Stone состоял из того же хрустящего легкого ролла, увенчанного небольшим кусочком жареной куриной грудки, покрытой острым соусом и покрытой плавленым сыром моцарелла, снова с листьями салата и помидорами. Я не думала, что плавленая моцарелла мне понравится — я не очень люблю сыр на куриных бутербродах, — но здесь это сработало, возможно, потому, что она была хорошо подрумянина под жаровней. Это были любимые бутерброды Яна.

Я съел острый слайдер из тушеной свинины, в то время как Ян решил не пробовать более мягкий слайдер из свинины барбекю. Опять же, булочка имела превосходную хрустящую текстуру, но с добавлением мягких нитей тушеной свинины и поданного с ней карамелизированного лука текстура начинки почти напоминала мягкость настоящего слайдера. Айоли с халапеньо и настоящие приготовленные халапеньо в сэндвиче по-настоящему открыли глаза, придав ему приличный уровень тепла.

Моим любимым из бутербродов, возможно, был этот слайдер для говяжьей грудинки. Опять же, мягкая текстура говяжьей грудинки, приготовленной с низким и медленным темпом, красиво контрастировала с поджаренной булочкой, а сочетание обжаренного лука и перца с плавленым сыром Гиннесс придало целому мягко солодовый и острый вкус. Я бы вернулся и заказал это — хотя, поскольку у них это полноразмерный бутерброд, я, вероятно, заказал бы это вместо этого.

В этом вся суть крошечных гамбургеров или «слайдеров», если вы должны их так называть.Даже эти восхитительные и красивые образцы, которые я съела в этом месяце, — настоящая уловка. Когда все сделано хорошо, они действительно представляют собой вкусную и удобную упаковку для легкой закуски. Но по большей части «слайдеры» — это модное слово, переработанный неологизм. Дескриптивисту во мне это должно быть хорошо, но педанта во мне это раздражает, этот дисфемизм, ставший эвфемизмом. Я хотел ненавидеть эти крошечные гамбургеры.

Будь я проклят, если найду плохой.

Я люблю бутерброды.

Я тоже много чего люблю, но бутерброды очень вкусные

Нравится:

Нравится Загрузка …

Мини-гамбургер — это не слайдер

Фотография Ника «Любитель говядины» Соларес

У меня есть пара домашних мозолей.

Поцарапайте это.

У меня их много. И New York Times просто ткнули в одну. В блоге Diner’s Journal, который предвещает завтрашний охват раздела о еде, появляется некоторая «ползунковая» информация:

Тем временем, вернувшись домой к бургерам, их самая скромная версия, слайдер, претерпела изменения.Флоренс Фабрикант пишет о том, что это стало модным, элитным барным блюдом, которое, скорее всего, будет готовиться из морепродуктов, курицы или сыра, как и из говядины.

Я предполагаю, что это будет еще одна из тех сводок «слайдеров», которые мы видим каждые несколько месяцев в различных обличьях и в различных публикациях. Меня раздражает то, что слайдеры можно сделать из морепродуктов, курицы или сыра.

Они не могут.

Рискну предположить, что даже бутерброды с говядиной Ms.Фабрикант закроет мини-гамбургеры, а не слайдеры.

Народ, слайдер — это что-то особенное. Это не просто мини-гамбургер. Это тонкий, тонкий кусок говядины, приготовленный на сковороде с луком и солеными огурцами , сложенными поверх котлета. Steam из лука готовит столько же, сколько и сковорода. Сверху на лук кладут булочки, впитывая острый аромат и вкус.

Слайдер — это одновременно и гамбургер, и нечто большее.(Может быть, потому что вы съедаете их целую кучу за один присест.)

Мини-бургер — это просто сокращение того же старого, что мы уже знаем, как бы нам это ни нравилось.

Мне нравится New York Times . За некоторыми прискорбными исключениями, он умен, хорошо написан и хорошо проработан. И по мере того, как все больше и больше людей получают информацию из отрывочных источников, все более важно, чтобы Times оставался оплотом надежности. Вот почему мне грустно видеть, что в разделе о еде в газете неаккуратно используется терминология гамбургеров.

Я предполагаю, что раздел, посвященный еде, уже напечатан и готов к работе, так как его охват не так чувствителен ко времени.