Съедобное на е: Е, Ж, З. Кулинарный словарь продуктов на буквы: е, ж, з.

Содержание

Е, Ж, З. Кулинарный словарь продуктов на буквы: е, ж, з.

Кроме уже названных, существуют и такие, более редкие продукты на букву е, как: ежегей — разновидность казахского творога, елей — древнее название оливкового масла; еще к продуктам на букву е относят: еноки — мелкие грибы с длинными ножками, ерму — узбекский суп.

Более долгим является список продуктов на букву ж: жаворонок, жай, жардиньер, жаркое, жбень, желатин, желе, жемле, женуаз, женьшень, жигар-кебаб, жимолость, жир, жульен, жур, жюс.

Жаворонок — в этом случае не пернатый, а сдобная булочка, выпеченная в виде птички, жай — казахское национальное блюдо, жардиньером называются разные блюда из мелко нарубленных овощей, это может быть как овощное рагу, так и простой вегетарианский суп. Жбенем называют толстую ржаную лепешку, которую готовят на простокваше и пахтанье, его считали национальным хлебом в Псковской и Тверской областях. Жемле представляет собой длинную югославскую пшеничную булочку, а женуаз — это блюдо очень похожее на бисквит, но с некоторыми вкусовыми добавками.

Такой продукт питания на букву ж, как жур, являет собой польское и белорусское национальное блюдо, которое выглядит как похлебка из муки, которую заквашивают на воде.

К продуктам на букву з относятся: забальоне, забелка, заварное тесто, заварной крем, зайчатина, закваска, заливное, запеканка, зверобой, зеленый горошек, зеленый сыр, зеленый чай, зеленая фасоль, зира, зразы, зубатка, зубровка.

Забальоне — это итальянский легкий воздушный десерт, который готовят на маленьком огне взбивая вино, яйца и сахар, а зирой называют пряность, которую используют в приготовлении плова, без нее это блюдо не будет иметь нужного аромата.

Продуктов на буквы е, ж, з существует огромное количество и все они играют большую роль в питании человека, без них никак не обойтись на кухне.

Кроме уже названных, существуют и такие, более редкие продукты на букву е, как: ежегей — разновидность казахского творога, елей — древнее название оливкового масла; еще к продуктам на букву е относят: еноки — мелкие грибы с длинными ножками, ерму — узбекский суп.

Более долгим является список продуктов на букву ж: жаворонок, жай, жардиньер, жаркое, жбень, желатин, желе, жемле, женуаз, женьшень, жигар-кебаб, жимолость, жир, жульен, жур, жюс.

Жаворонок — в этом случае не пернатый, а сдобная булочка, выпеченная в виде птички, жай — казахское национальное блюдо, жардиньером называются разные блюда из мелко нарубленных овощей, это может быть как овощное рагу, так и простой вегетарианский суп. Жбенем называют толстую ржаную лепешку, которую готовят на простокваше и пахтанье, его считали национальным хлебом в Псковской и Тверской областях. Жемле представляет собой длинную югославскую пшеничную булочку, а женуаз — это блюдо очень похожее на бисквит, но с некоторыми вкусовыми добавками. Такой продукт питания на букву ж, как жур, являет собой польское и белорусское национальное блюдо, которое выглядит как похлебка из муки, которую заквашивают на воде.

К продуктам на букву з относятся: забальоне, забелка, заварное тесто, заварной крем, зайчатина, закваска, заливное, запеканка, зверобой, зеленый горошек, зеленый сыр, зеленый чай, зеленая фасоль, зира, зразы, зубатка, зубровка.

Забальоне — это итальянский легкий воздушный десерт, который готовят на маленьком огне взбивая вино, яйца и сахар, а зирой называют пряность, которую используют в приготовлении плова, без нее это блюдо не будет иметь нужного аромата.

Продуктов на буквы е, ж, з существует огромное количество и все они играют большую роль в питании человека, без них никак не обойтись на кухне.

кулинарные слова на букву Е

ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ. Термин, характеризующий совокупность принципов, присущих кулинарии стран Центральной Европы, с включением отдельных экзотических блюд разных стран.
По свидетельству историков кулинарии, европейская кухня вобрала в себя все лучшее из рациона жителей, населяющих все страны нашего континента. Знатоки этой кухни добавляют к ее определению три «не»: не жирная, не острая, не обильная. Гурман же просто скажет, что в европейском ресторане его ждет легкая и изысканная еда.

ЕДА. Собирательное обозначение всех приготовленных для употребления человеком в пищу кушаний; все, что съедобно. В старину также — «едь», «ества», «ядь», «яства». В большинстве индоевропейских языков имеет тот же корень, означающий «корм», «приманка», «кушанье». В отличие от общего понятия «еды» — горячая еда обозначается в русском языке как «харч», «харчи» — от тюркского — вареное, согретое кушанье.

ЕЖЕГЕЙ. Вид творога употребляемого в казахской кухне. Приготавливается из катыка (или кислого молока, простокваши), свежего молока, масла и соли.

ЕЛЕЙ. Старинное русское название оливкового масла, употреблявшееся до конца XIX в., объединяло два вида оливкового масла — высший сорт, называемый прованским, и низший сорт — «деревянное» масло. До начала XIX в. слово «елейный» означало «масляный», в переносном смысле — «нежный, мягкий, вкрадчивый», и затем получило значение «слащавый, приторно сладкий», с отрицательным оттенком.

ЕНДОВА. Низкий ковшеобразный сосуд с одной или двумя ручками (из меди, серебра, дерева) для разливания или коллективного питья кваса, браги, пива за столом большой семьей. Изготовлялась в виде ладьи, утки, гуся, петуха, тело которого представлял собой сосуд, а шея и хвост — ручки или рыльца для наливания.

Ендовы были заимствованы в XVI в. у русских рядом народов Поволжья, особенно мордвой, чувашами, марийцами, а также карелами, и сохранились в настоящее время в качестве национальной утвари этих народов, изготавливаемой из липы, березы, дуба, клена и других лиственных пород деревьев.

ЕРОФЕИЧ. Русское традиционное название спиртовых настоек на травах и пряностях (без добавления сахара). Произошло от имени цирюльника Ерофеича, вылечившего в 1767—1768 гг. графа Алексея Орлова от тяжелого желудочного заболевания подобными настойками и получившего право производить их на продажу. Известно, что Ерофеич, пробывший ряд лет в составе русской миссии в Пекине, был знаком с тибетской медициной.


Другие версии о происхождении этого названия не имеют исторической достоверности.

ЕРШИ. Вид русской мелкой и чрезвычайно вкусной речной рыбы, традиционно используемой в русских национальных блюдах, в основном в ухе. Из-за чрезвычайной костистости у ершей непосредственно для еды использовалась только спинка (в кляре, в панировке) или как тельное , а остальная часть рыбы шла на получение бульона, на котором затем варили рыбу других сортов, неспособную дать вкусный бульон, но обладающую нежным и, главное, бескостным мясом. Это специфическое использование ершей в ухе породило позднее одну из кулинарных ошибок, будто бы уху вообще надо готовить на основе варки нескольких сортов рыбы.
Другое использование ершей — это приготовление из них так называемого сущика в смеси с мелкими окунями. Это использование ершей характерно для русского Севера, Поморья (Архангельская и Мурманская области, северная часть Карелии).

Ерши породили один из кулинарных курьезов на рубеже XIX и XX вв. — ершовую уху с шампанским, блюдо, ставшее в кулинарии нарицательным — подобно смеси французского наречия с нижегородским. «Изобретенное» русским пресытившимся и некультурным купечеством, это неестественное блюдо кое-где в художественной литературе начала XX в. (например, у Гиляровского) выдается за «русское» кулинарное творчество, что безусловно неверно.

ЕТ. Национальное название казахского и киргизского блюда из отварной конины и широкой лапши с небольшим количеством наваристого бульона.

ЁРШ. Бытовое название несовместимых или плохоусваиваемых смесей различных крепких напитков. Название само по себе указывает на отрицательную оценку таких смесей с точки зрения классической кулинарии и нормативных понятий вкуса.

EDE, BIBI, LUDE. Латинская поговорка, девиз эпикурейцев — «Ешь, пей, веселись», по смыслу: «довольствуйся внешними сторонами жизни». Приводится всегда в произведениях классиков для выражения отрицательного иронического отношения к подобному «жизненному правилу». Русский вариант поговорки «Ешь, пей, гуляй» имеет несколько иной смысл: «пользуйся жизнью, не знай печали», без отрицательного оттенка. Поэтому данную пословицу для сохранения ее смысла приводят всегда в подлиннике, на латыни, а не в переводе. Это делается также для того, чтобы не путать ее с другой, чисто русской, но более поздней по времени появления пословицей — «Сыт, пьян и нос в табаке», которая означает: «доволен всем, полностью обеспечен» и которую порой неправильно приводят как перевод вышеупомянутой латинской поговорки.

Съедобные буквы – кулинарное украшение из продуктов

Творческая личность черпает вдохновение в каждом явлении окружающей действительности, в каждом живом существе. Природа и люди, спорт и стихии, поведение и настроение, мода и история, флора и фауна – это средоточие креативных идей. Сара Дас (Мумбай, Индия) специализируется на промышленном и графическом дизайне, а также вносит в кулинарные будни частицу искусства. В проекте «36 дней: еда от А до Я» (36 Days of Type with food A-Z) она показывает, как при помощи полезных продуктов, распределенных в соответствии с буквами алфавита, можно за короткий срок привести свое тело в форму.

Поварское искусство состоит не только в приготовлении вкусной и полезной пищи, но и в умелой подаче изысканных/простых блюд. Еда должна вызывать аппетит и вкусовыми качествами превосходить ожидания. Кулинарных дел мастера придерживаются определенных правил, чтобы в учреждениях питания никогда не было пусто, чтобы гости шли непрерывным потоком в рестораны, кафе, закусочные. Непременным условием правильной подачи блюд является соблюдение принципов:

  • любое украшение на тарелке должно быть съедобным;
  • кулинарный декор уместен ровно в той мере, в какой он не препятствует комфортному потреблению продуктов;
  • аккуратность оформления и чистота посуды, в которой сервируется блюдо, – показатели, которые даже не обсуждаются, поскольку являются обязательными;
  • продуктами питания не стоит играть: все, что приготовлено, должно быть съедено, иначе приходится констатировать неоправданную растрату еды;
  • кулинар – это человек с задатками художника, скульптора, дизайнера, который каждое блюдо превращает в произведение искусства.

Автор «съедобного алфавита» уверена, что крошечные детали и простотой подход к создаваемой вещи может полностью изменить представление о продукте как кулинарном объекте. Ее проект понятен, а идея настолько очевидна, что любой зритель, увидевший его, изумляется: почему тот же замысел не пришел ему в голову? Ответ кроется в творческом складе ума и умении видеть необычное в привычном.

Интересное о кулинарном – буквы из продуктов питания

Кулинарный проект Сары Дас – это вырезанные из разнообразных овощей, фруктов и другой еды буквы латинского алфавита. Автор рассказывает, что именно благодаря реализации данной идеи она впервые попробовала авокадо – один из самых полезных и эффективных продуктов, способствующих похудению и улучшению обмена веществ. Ее особый нож x-acto предназначен специально для вырезания. Он так и оставался бы в ножнах, если бы в один прекрасный день дизайнер не прияла решение изменить свою жизнь к лучшему при помощи еды и творчества.

Вот перед ней лежит плод авокадо, в руке – нож. Мысль пришла сама собой, и Сара вырезала из мякоти первую букву кулинарного алфавита. Так стартовал необычный проект, в котором:

  1. каждое действующее лицо – это продукт питания;
  2. название фрукта, овоща, другой еды – толчок к выбору буквы;
  3. вырезанный знак зачастую остается соединенным с «материнским объектом». Таким образом, при нарушении целостности продукта все равно есть ощущение единства части и целого.

Все, что Сара вырезала, стало ее кулинарным и гастрономическим набором на день. Согласитесь, меню было довольно разнообразным, а вариативность продуктов – основа рационального и сбалансированного питания. К тому же, размер вырезанных букв сам по себе был ограничивающим фактором, так что слишком много кулинарных изысков съесть не получилось. Умеренность и маленькие порции – еще пара элементов правильного питания, благодаря которому можно:

  • похудеть/нормализовать вес;
  • решить проблемы пищеварения;
  • приобрести легкость в теле;
  • открыть в себе источник энергичности, активности и творчества.

При помощи ножа, бумаги, ножниц и карандаша можно сделать настоящие кулинарные шедевры – съедобные буквы. Если Вам интересно, как еще может выглядеть латиница, посмотрите на любопытный алфавит, вдохновленный образами супергероев! А теперь – подробнее о каждом продукте, которого коснулся супернож Сары!

 

  1. – Avocado. Авокадо – интересный гастрономический опыт.

  1. – Banana. Банан – прекрасный перекус на каждый день.

  1. – Coconut. Кокос с зеленым чатни – индийской фруктово-овощной смесью.

  1. – Daikon. Дайкон (японская редька) для салата.

  1. – Egg. Яйцо на завтрак.

  1. – Fig. Фиги (инжир) – в дополнение к другим сухофруктам для перекуса.

  1. – Green Apple. Зеленое яблоко освежает, особенно в сочетании с мятой.

  1. – Honey. Мед – невкусное «желе». Пчела сделана из бумаги, как и соты.

  1. – Iceberg lettuce. Салат айсберг.

  1. – Jackfruit. Джекфрут (плод индийского хлебного дерева) – сладкий десерт.

  1. – Kiwi. Киви был съеден с сахарным сиропом.

  1. – Lemon. Лимона хватило, чтобы приготовить 4 стакана лимонада. Кулинарную композицию украшает бабочка, которая любит цитрусовые. Она сделана из бумаги и покрашена.

  1. – Mushroom. Грибы – вкусное дополнение к чесночному хлебу с сыром.

  1. – Nigella seed. Семена чернушки полевой – специи, известной в Индии как калинджи. Еще одно название – римский кориандр.

  1. – Orange. Сочный апельсин.

  1. – Pineapple. Ананас – фрукт, который не так уж просто разрезать!

  1. – Quinoa. Киноа хороша в салате.

  1. – Rice. Рис – продукт ежедневного употребления.

  1. – Strawberry. Клубника со сливками – классика «десертного жанра».

  1. – Tomato. Помидоры – еда на каждый день. Насекомое вонючка (из бумаги) любит поживиться, сидя на растении томата.

  1. – Unpasteurized Cheddar Cheese. Непастеризованный сыр чеддер в плавленом виде прекрасно подходит к чесночному хлебу.

  1. – Vinegar Jelly. Уксусный соус – продукт, к которому относятся по-разному.

  1. – Walnut. Букву из скорлупы грецкого ореха Сара вырезала дольше всего.

  1. – Xīguā (Watermelon). Китайский (мандаринский) иероглиф, обозначающий арбуз. Автору не пришлось отказываться от буквы «Х» в алфавитном меню!

  1. – Yam. Сладкий картофель, из которого получаются замечательные чипсы.

  1. – Zucchini. Последняя буква – из цуккини, который в процессе приготовления впитывает весь соевый соус.

И несколько фотоштрихов о том, как шел рабочий и творческий процесс по созданию кулинарного проекта съедобных букв.

описание с фото, съедобные, несъедобные, характеристики

  • Тест
  • Спросить эксперта
  • Магазин семян
  • Сад и огород
  • Ландшафтный дизайн
  • Цветы
  • Хозяйство
  • Инструменты и техника
  • Строительство
  • Заготовки
      • Главная
      • Сад и огород
      • Грибы
      • Е
      По алфавиту
      А 14 Б 56 В 35 Г 122 Д 17 Е 11 Ж 2 З 19 И 2 К 48 Л 52 М 109 Н 24 О 40 П 128 Р 85 С 85 Т 67 У 2 Ф 13 Ц 7 Ч 30 Ш 35 Э 19 Ядовитые Съедобные Несъедобные Условно-съедобные Галлюциногенные Ежовик полосатый: фото и описание Ежовик усиковый (Креолофус усиковый): фото и описание Ежовик белоножковый (гладкий): фото и описание Ежовик альпийский (Гериций альпийский, приальпийский): фото и описание, как готовить Ежовик красновато-желтый (рыжеющий): фото и описание, лечебные свойства Ежовик белый (беловатый): фото и описание, как готовить, лечебные свойства, рецепты Ежовик желтый (Гиднум выемчатый): фото и описание, польза, как готовить Ежовик гребенчатый: фото и описание, целебные свойства, как готовить, рецепты Ежовик пестрый (Саркодон черепитчатый): фото и описание, рецепты приготовления, лечебные свойства Ежовик коралловидный (коралловый): фото и описание, рецепты приготовления, лечебные свойства Ежовик (Феллодон, Ежевик) черный: фото и описание
      • агроцибе
      • альбатреллус
      • аскокорине
      • аурантипорус
      • аурикулярия
      • баттаррея
      • белонавозник
      • белопаутинник
      • белосвинуха
      • белошампиньон
      • белые грибы
      • блюдцевик
      • бокальчик
      • болет
      • болетин
      • боровики
      • бьеркандера
      • валуи
      • весёлка
      • вешенки
      • волнушки
      • волоконница
      • вольвариелла
      • вороночник
      • галерина
      • ганодерма
      • гебелома
      • геопора
      • гепиния
      • гигрофор
      • гигроцибе
      • гиднеллум
      • гименохета
      • гимнопил
      • гимнопус
      • гипомицес
      • гиродон
      • гиропорус
      • гифолома
      • глеофиллум
      • гнездовка
      • говорушки
      • головач
      • грабовик
      • грифола
      • грузди
      • датрония
      • дедалеопсис
      • дождевик
      • дрожалка
      • дубовик
      • ежовик
      • желчный гриб
      • звездовик
      • зонтики
      • илеодиктион
      • калосцифа
      • калоцера
      • катателазма
      • клавулина
      • клатрус
      • клитоцибула
      • коллибия
      • колпак кольчатый
      • колпачки белые
      • коноцибе
      • коралловый гриб
      • кордицепс
      • краснушки
      • крепидот
      • кречмария
      • кринипеллис
      • ксеромфалина
      • ксерула
      • ксилярия
      • кудония
      • лаковица
      • ледяной гриб
      • ледяные волосы
      • лензитес
      • леокарпус
      • лепиота
      • ликогала
      • лиофиллум
      • лисички
      • ложнодождевик
      • ложноопенок
      • ложносвинуха
      • ложный сатанинский
      • лопастник
      • маслята
      • меланолеука
      • микропорус
      • мицена
      • млечник
      • мокруха
      • моховики
      • мутинус
      • мухоморы
      • муцилаго
      • навозник
      • наукория
      • негниючник
      • обабки
      • оленьи рожки
      • омфалина
      • опята
      • панеллюс
      • панеолус
      • паутинник
      • пецица
      • печеночник
      • пикнопореллус
      • пилолистник
      • пилолистничек
      • плютей
      • подберезовики
      • подвалуй
      • подвишенник
      • поддубовик
      • подосиновик
      • подтопольник
      • поплавок
      • порфировик
      • порховка
      • постия
      • псатирелла
      • псилоцибе
      • рамария
      • решеточник
      • ризопогон
      • рогатики
      • рыжики
      • рядовка
      • саркосцифа
      • сатанинский гриб
      • свинушки
      • серная голова
      • серпула
      • серушка
      • сетконоска
      • симоцибе
      • синяк
      • скелетокутис
      • скрипица
      • скутеллиния
      • слизевик
      • сморчки
      • спарассис
      • стекхеринум
      • стемонитис
      • стереум
      • стробилюрус
      • строфария
      • строчок
      • сыроежки
      • телефора
      • траметес
      • трихаптум
      • трихия
      • трутовик
      • трюфели
      • тутовник
      • удемансиелла
      • феллинус
      • феллодон
      • феолепиота
      • филлопорус
      • флоккулярия
      • фулиго
      • церрена
      • цистодерма
      • цистолепиота
      • чага
      • чайный гриб
      • чесночник
      • чешуйница древесинная
      • чешуйчатки
      • шампиньоны
      • шапочка
      • шиитаке
      • шишкогриб
      • эксидия
      • энтеридиум
      • энтолома

      Лунный

      календарь 2021 Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

      Грибы по алфавиту / Съедобные грибы, ягоды, травы

      Очень часто возникает ситуация, когда в разговоре с другим человеком упоминается гриб, название которого мы никогда не слышали. Или всю жизнь собирали и употребляли грибы, о которых нет даже упоминаний в общеизвестных современных источниках. А может угораздило на рынке купить грибочков, название которых показалось очень сомнительным. Такое действительно часто бывает, когда у одного гриба имеется десятки научных и множество народных названий, причём употребление названия порой ограниченно лишь одним административным районом. В данном разделе мы постарались собрать все известные русские названия грибов, расположив их в алфавитном порядке от А до Я. В скобках, рядом с названием, указана область, край или район. где оно более всего распространено.

      Грибы на букву А

      Апая чаша

      Алеврия оранжевая

      Грибы на букву Б

      Бабушкино ухо

      Барабанные палочки (для зонтиков-грибов с нераскрывшейся шляпкой)

      Баранёха

      Болотовик

      Боровик

      Боровик зернистоногий

      Боровик жёлтый

      Бородатый зуб

      Болетус красноножковый

      Болет красно-бурый

      Берёзовик (народн. )

      Белый гриб, форма еловая

      Белый гриб, форма сетчатая

      Белый гриб дубовый

      Белый гриб берёзовый (берёзовая форма)

      Белый гриб медный (тёмнобронзовой формы)

      Белый гриб боровой (сосновой формы)

      Бебик (типично для ярославской и ростовской областей)

      Белевик (название встречается на Среднем Урале)

      Белянка

      Берёзовый гриб

      Берёзовая губка

      Белянка пушистая

      Благушка

      Блюдцевик розово-красный

      Блюдцевик жилковатый

      Бойки (новгородский) 

      Бычий нос (англ.)

      Бычок

      Грибы на букву В

      Валуй

      Варен

      Верпа чешская

      Ведьмина сера

      Ведьмино яйцо

      Весёлка обыкновенная

      Вешенка (вёшенка) дубовая

      Вешенка обыкновенная

      Вешенка обильная

      Вешенка осенняя

      Вёшенка ольховая

      Вешенка поздняя

      Вёшенка рожковидная

      Вешенка ильмовая

      Вешенка сухая

      Вёшенка устричная

      Волжанка

      Волнушка белая

      Волнушка болотная

      Волнушка розовая

      Волнуха

      Волнуха жёлтая

      Волнянка

      Волоконница волокнистая

      Волоконница земляная

      Волоконница землянисто-пластинковая

      Волоконница краснеющая

      Волоконница надорванная

      Волоконница Патуйяра

      Волоконница рваная

      Волоконница разорванная

      Волоконница трещиноватая

      Вороночник рожковидный

      Вязовик

      Выскочка

      Грибы на букву Г

      Гвоздичный гриб

      Гладыш

      Глухарь (Тверская и Владимирская область)

      Глива, Глыва (Украина)

      Гиднум выемчатый

      Гипомицес зелёный

      Гипсизигус ильмовый

      Гиропор берёзовый

      Гиропорус синеющий

      Гиропорус каштановый

      Гифолома серно-жёлтая

      Гельвелла курчавая

      Гериций (герициум) гребёнчатый

      Гериций коралловый

      Гериций разветвлённый

      Гериций решётчатовидный

      Говорушка анисовая

      Говорушка благоухающая

      Говорушка бокаловидная

      Говорушка булавоногая

      Говорушка булавовидноногая

      Говорушка ворончатая

      Говорушка восковатая

      Говорушка восковидная

      Говорушка гигантская

      Говорушка душистая

      Говорушка дымчатая

      Говорушка дымчато-серая

      Говорушка листолюбивая

      Говорушка оранжевая

      Говорушка пахучая

      Говорушка подогнутая

      Говорушка рыжая

      Говорушка серая

      Говорушка сероватая

      Головач

      Горькушка

      Горчак

      Горянка

      Грибная лапша

      Гриб-баран

      Гриб-мозг (англ.)

      Грифола зонтичная

      Груздь ароматный

      Груздь белый (Поволжье, Урал)

      Груздь войлочный

      Груздь горький

      Груздь дубовый

      Груздь жёлтый

      Груздь жёлтый синеющий

      Груздь золотисто-жёлтый лиловеющий

      Груздь кокосовый

      Груздь красно-коричневый

      Груздь лиловеющий

      Груздь фиолетовый

      Груздь настоящий

      Груздь несъедобный

      Груздь осиновый

      Груздь оливково-чёрный

      Груздь оливково-коричневый

      Груздь перечный

      Груздь пергаментный

      Груздь синеющий

      Груздь серо-розовый

      Груздь серый лиловый

      Груздь серо-лиловатый

      Груздь сизый

      Груздь собачий

      Груздь сырой (Поволжье, Урал)

      Груздь тополиный

      Груздь мокрый (Западная Сибирь, Казахстан)

      Груздь правский (Сибирь)

      Груздь чёрный

      Грибы на букву Д

      Дедова борода

      Дентинум выемчатый

      Денежка древолюбивая

      Дисциотис

      Дисцина щитовидная

      Дисцина жилковатая

      Дорогой гриб (Саратовская область)

      Дождевик гигантский

      Дождевик грушевидный

      Дождевик ежевидный

      Дождевик ежевидноколючий

      Дождевик ежовикоколючий

      Дождевик жемчужный

      Дождевик игольчатый

      Дождевик умбровый

      Дождевик шиповатый

      Дождевик шипасто-колючий

      Древесный гриб

      Дубовик крапчатый

      Дубовик зернистоногий

      Дубовик обыкновенный

      Дубовик оливково-бурый

      Дунька

      Дуняша

      Дуплянка серая

      Грибы на букву Е

      Ежовик выемчатый

      Ежовик гребенчатый

      Ежовик коралловидный

      Ежовик пёстрый

      Ежовик жёлтый

      Ежовик чешуйчатый

      Ежёвик черепитчатый

      Ежевик желтый

      Еловик

      Ельничный гриб

      Грибы на букву Ж

      Желтяк (название переросшего белого гриба, характерного для Новгородской и Вологодской области, Пермского края)

      Желтожебрик (желтожабрик)

      Желтоног медно-красный

      Грибы на букву З

      Забалуйки (правобережные районы Саратовской области)

      Заволжский гриб

      Заячник

      Заячий гриб

      Зимний гриб

      Зонтик белый

      Зонтик большой

      Зонтик высокий

      Зонтик гребенчатый

      Зонтик девичий

      Зонтик краснеющий

      Зонтик лохматый

      Зонтик пёстрый

      Зонтик полевой

      Зонтик сосковидный

      Зонтик сосцевидный

      Грибы на букву И

      Ивишень

      Ивняк

      Иноки

      Иноцибе обыкновенная

      Грибы на букву К

      Кантареллюля

      Кам-бу-ха

      Каштановый гриб

      Каштановик

      Китайский гриб

      Колчак

      Коровка (распростр.)

      Ковыл (Саратовская область)

      Козляк

      Колпачек

      Колышек

      Коновяш (название старого белого гриба в Новгородской области)

      Коновятик (вариация названия старого белого гриба в Новгородской области)

      Короватик (вологодский, новгородский, череповецкий)

      Коровятник (Ярославский, ростовский)

      Коровик (владимирский, кашинский, тверской)

      Коровник (череповецкий)

      Коровьяк (петербургский, псковский)

      Коровяк (архангельский, костромской)

      Коричневый гриб

      Кокошка

      Колпак

      Коллибия веретеноногая

      Коллибия бархатистоножковая

      Коллибия дуболюбивая

      Коллибия лесолюбивая

      Комбуча

      Клитопилус обыкновенный

      Клитоцибе благоухающий

      Клитоцибе подогнутая

      Красноголовик

      Красный гриб

      Красюк

      Красник

      Красик

      Кратереллус воронковидный

      Кулына

      Кулачок

      Кульбик

      Курочка

      Куриные лапки

      Кубарь

      Кюнеромицес изменчивый

      Грибы на букву Л

      Лаковица аметистовая

      Лаковица большая

      Лаковица близкая

      Лаковица лаковая

      Лаковица лиловая

      Лаковица обыкновенная

      Лаковица розовая

      Лаковица рыжеватая

      Лаковица статная

      Лаковица стройная

      Лаковица фиолетовая

      Лиофиллум скученный

      Лисичка выпуклая

      Лисичка горбатая

      Лисичка желтеющая

      Лисичка ложная

      Лисичка настоящая

      Лисичка обыкновенная

      Лисичка серая

      Лиофиллум ильмовый

      Лепиота белая

      Леписта голая

      Леписта фиолетовая

      Лепиота гребенчатая

      Лентиус бокаловидный

      Лопастник курчавый

      Ложноопёнок серно-жёлтый

      Лошадиный гриб

      Луговик

      Львиная грива (Англия)

      Грибы на букву М

      Маслёнок жёлтый

      Маслёнок жёлто-бурый

      Маслёнок зернистый

      Маслёнок настоящий

      Масленок поздний

      Маслёнок пёстрый

      Маслёнок лиственничный

      Маслёнок летний

      Маслёнок ранний

      Медвежник (олонецкий, тверской)

      Медвежаник (весьегонский)

      Медузомицет

      Мицена чистая

      Млечник ароматный

      Млечник блёклый

      Млечник вялый

      Млечник душистый

      Млечник лиловеющий

      Млечник мокрый

      Млечник обыкновенный

      Млечник представительный

      Млечник серый

      Млечник серо-розовый

      Млечник янтарный

      Мозг телёнка (англ.)

      Мокруха блестящая

      Мокруха желтоногая

      Мокруха еловая

      Мокруха клейкая

      Мокруха пурпуровая

      Мокруха пятнистая

      Мокруха розовая

      Мокруха слизистая

      Молочай

      Морозики (Саратовская область)

      Морской гриб

      Моховик

      Моховик болотный

      Моховик каштановый

      Моховик песчаный

      Мухомор белый

      Мухомор весенний

      Мухомор вонючий

      Мухомор красный

      Мухомор краснеющий

      Мухомор лимонный

      Мухомор пантерный

      Мухомор поганковидный

      Мухомор порфировый

      Мухомор пурпуровый

      Мухомор розовый

      Мухомор серый

      Мухомор жемчужный

      Мухомор желто-зелёный

      Мухомор съедобный

      Мухомор серо-розовый

      Мухомор ядовитый

      Грибы на букву Н

      Навозник белый

      Навозник искристый

      Навозник лохматый

      Навозник мерцающий

      Навозник обыкновенный

      Навозник рыжий

      Навозник серый

      Навозник слюдяной

      Навозник чернильный

      Негниючник

      Грибы на букву О

      Обабок

      Обабок разноцветный

      Обабок разнокожий

      Обабок жестковатый

      Обезьянья борода

      Олений гриб

      Опёнок весенний

      Опёнок жёлто-красный

      Опёнок зимний

      Опёнок красный

      Опёнок липовый

      Опёнок летний

      Опёнок луговой

      Опёнок осенний

      Опёнок серно-жёлтый

      Опёнок сосновый

      Опёнок настоящий

      Опята королевские

      Осиновик

      Грибы на букву П

      Пан (вологодский, пошехонский, ярославский)

      Панский гриб

      Паннелюс поздний

      Паутинник горный

      Паутинник красивейший

      Паутинник красноватый

      Паутинник особеннейший

      Паутинник плюшевый

      Паутинник оранжево-красный

      Пестрец

      Петушок

      Печёночница обыкновенная

      Печёночный гриб

      Печёночник

      Печёрица

      Пилолистник бокаловидный

      Пилолистник тигровый

      Пилолистник чешуйчатый

      Пекиелла желто-зеленеющая

      Поганка бледная белая

      Поганка белая

      Подберёзовик болотный

      Подберёзовик жестковатый

      Подберёзовик обыкновенный

      Подберёзовик разноцветный

      Подберёзовик твердоватый

      Подберёзовик тополиный

      Подвишенник

      Подвишень

      Подгруздок белый

      Подгрузь жёлтый

      Подгруздок чёрный

      Поддубник

      Подосиновик белый

      Подосиновик красный

      Подосиновик жёлто-бурый

      Подосиновик красно-бурый

      Подсосновник

      Подскрёбыш

      Подсухарик

      Подтопольник

      Подкоровник (тверской, старицкий)

      Подмолочник

      Полипил зонтичный

      Поплавок оранжевый

      Поплавок шафрановый

      Порховка свинцово-серая

      Плакун

      Плевротус дубовый

      Подорешник

      Подорешник (вторая вариация)

      Подорожница

      Полубелый гриб

      Польский гриб

      Поплавуха

      Пом — Пом (Франция)

      Плютей благородный

      Плютей олений

      Плютей бурый

      Плютей тёмно-волокнистый

      Правдивый (Белоруссия)

      Грибы на букву Р

      Рамария обыкновенная

      Рамария гроздевая

      Рамария кистевидная

      Решетник

      Рогатик гроздевидный

      Рогатик Инвала

      Рогатик еловый

      Рядовка белая

      Рядовка групповая

      Рядовка ильмовая

      Рядовка красная

      Рядовка лиловоногая

      Рядовка леопардовая

      Рядовка жёлто-красная

      Рядовка скученная

      Рядовка серая

      Рядовка серная

      Рядовка серно-жёлтая

      Рядовка тигровая

      Рядовка тигриная

      Рядовка тополёвая

      Рядовка фиолетовая

      Рядовка штриховатая

      Рядовка ядовитая

      Рыжая горькушка

      Рыжик боровой

      Рыжик благородный

      Рыжик деликатесный

      Рыжик дубовый

      Рыжик еловый

      Рыжик обыкновенный

      Рыжик осенний

      Рыжик настоящий

      Грибы на букву С

      Саркосцифа австрийская

      Саркосцифа ярко-красная

      Саркодон пёстрый

      Саркодон черепитчатый

      Свиное ухо

      Свинорыл

      Свинур

      Свинуха ольховая

      Свинушка войлочная

      Свинушка толстая

      Свинушка тонкая

      Свинушка чёрная

      Синеножка

      Синичка

      Синячок

      Синюха

      Синяк

      Стробилюрус съедобный

      Стробилурус сочный

      Строчок большой

      Строчок гигантский

      Строчок обыкновенный

      Строчок исполинский

      Слоновьи уши

      Смаржок

      Сморчок вонючий

      Сморчок съедобный

      Сморчок подагрический

      Сморчок полусвободный

      Сморчок конический

      Сморчок настоящий

      Сморчок нежный

      Сморчковая шапочка

      Снежный сморчок

      Соплевик

      Серушка

      Серянка

      Скрипица

      Скрипун

      Скрипуха

      Срамотник

      Слизняк

      Солодчак

      Сухарь

      Сухой груздь

      Сыроежка болотная

      Сыроежка буреющая

      Сыроежка жёлтая

      Сыроежка лазоревая

      Сыроежка оливковая

      Сыроежка оливково-зелёная

      Сыроежка светло-желтая

      Сыроежка золотистая

      Сыроежка зелёная

      Сыроежка зеленоватая

      Сыроежка пищевая

      Сыроежка сине-желтая

      Сыроежка синяя

      Сыроежка съедобная

      Сыроежка чёрная

      Грибы на букву Т

      Толкачик шафрановый

      Трубы смерти

      Трутовик берёзовый

      Трутовик зимний

      Трутовик зонтичный

      Трутовик серно-жёлтый

      Трутовик косогубчатый

      Трутовик пёстрый

      Трутовик скошенный

      Трутовик чешуйчатый

      Трюфель белый

      Трюфель чёрный

      Трюфель перигорский

      Грибы на букву У

      Устричный гриб

      Грибы на букву Ф

      Фаллюс нескромный

      Фаллос

      Фанго

      Фламулина бархатистоножковая

      Грибы на букву Х

      Хоутоугу (китайск.)

      Грибы на букву Ц

      Цыган

      Грибы на букву Ч

      Чага берёзовая

      Чайный гриб

      Чайный квас

      Чайная медуза

      Чернушка

      Черныш

      Чёрная дуплянка

      Черноголовик

      Чёрные губы

      Чёрный гриб

      Чёрный еловый груздь

      Чернильный гриб серый

      Чернильный гриб белый

      Чернушка

      Чешуйница гребенчатая

      Чешуйчатка серно-жёлтая

      Чешуйчатка золотистая

      Чешуйчатка обыкновенная

      Чешуйчатка чешуйчатая

      Грибы на букву Ш

      Шампиньон августовский

      Шампиньон гладенький

      Шампиньон двукольцевой

      Шампиньон желтокожий

      Шампиньон обыкновенный

      Шампиньон лесной

      Шампиньон луговой

      Шампиньон перелесковый

      Шампиньон рыжеющий

      Шампиньон полевой

      Шампиньон тонкий

      Шампиньон тратуарный

      Шпальный гриб

      Грибы на букву Э

      Эльфовая чаша

      Энокитаке

      Энтолома весенняя

      Грибы на букву Я

      Японский гриб

      Японская губка

      Ямабушитаке (японск.)

      Ястреб

      КОМБИНИРОВАННЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ПЛЕНКИ НА ОСНОВЕ КСАНТАНОВОЙ КАМЕДИ | Быков

      1. Кудрякова В.А. Съедобная упаковка: состояние и перспективы // Упаковка и Логистика. 2007. N 6. C. 24-25.

      2. Кузнецова Л.С., Михеева М.Н., Казакова Е.В. Традиции и инновации в упаковке пищевых продуктов // Пищевая промышленность. 2008. N 6. С. 12-14.

      3. DuránN., MarcatoP.D., De ContiR., Alves O.L. et al. Potential use of silver nanoparticles on pathogenic bacteria, their toxicity and possible mechanisms of action // Journal of the BrazilianChemicalSociety. 2010. Vol. 21. N 6. P. 949-959.

      4. KaramL., JamaC., DhulsterP. et al. Study of surface interactions between peptides, materials and bacteria for setting up antimicrobial surfaces and active food packaging // Journal of Materials and Environmental Science. 2013. Vol. 4.N 5. P. 798-821.

      5. BrodyA.L., BugusuB., Han J.H. et al.Innovative Food Packaging Solutions // Journal of Food Science. 2008. Vol. 73. N 8. P. 107-116.

      6. Garcia M.A., Martino M.N., Zaritzky N.E. Plasticized starch based coatings to improve strawberry (Fragariaananassa) quality and stability //Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1998. Vol. 46. P. 3758-3767.

      7. ГОСТ 8756.1-79. Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей (с Изменениями N 1, 2). Москва: Стандартинформ, 2009. 14 с.

      8. SiddaramaiahG.J. High performance edible nanocomposite films containing bacterial cellulose nanocrystals // Carbohydrate Polymers. 2012. Vol. 87. N 3. P. 2031-2037.

      9. Gialamas H., Zinoviadou K.G., Biliaderis C.G., Koutsoumanis K.P. Development of a novel bioactive packaging based on the incorporation of Lactobacillus sakei into sodium-caseinate films for controlling Listeria monocytogenes in foods // Food Research International. 2010. Vol. 43. N 10. P. 2402-2408

      10. ГОСТ Р 53226-2008. Полотна нетканые. Методы определения прочности Nonwovenfabrics. Methods of strength determination Москва: Стандартинформ, 2009. 20 с.

      Съедобное – несъедобное… — tele.ru

      Нарядная розовая колбаса, желтенькое мороженое, оранжевая газировка и голубой коктейль – все чаще на наших столах появляются продукты, которые матушка-природа создать ну никак не могла.

      На помощь ей пришла мировая химическая промышленность, одарившая специальными веществами, превращающими нашу пищу в иллюстрацию к таблице Менделеева.  Каких веществ стоит бояться?

      Эта старая добрая химия…

      Будет неправильно утверждать, что искусственные пищевые добавки — это продукт работы химиков-технологов в последние годы. Примерно сотня из использующихся сегодня добавок имеют давнюю историю и вполне натуральное происхождение – например, пектин или желатин. Но после Второй мировой войны, когда пищевая промышленность Европы стала быстро осваивать новые технологии, возникла необходимость, во-первых, упорядочить перечень всех применяемых добавок, а во-вторых, перевести их в цифровой код, чтобы не писать на этикетках словесные конструкции типа «дилаурилтиодипропионат». Так в 1953 году в Европе появился значок Е с цифровым кодом после буквы. В СССР попытка упорядочить и стандартизировать эти добавки была предпринята еще в 1978 году, однако в течение почти всего периода с 1991 по 2005 год в Россию поступали (да и тут, на месте производились) продукты с какими угодно добавками. Отследить их наличие или отсутствие было практически невозможно. Да и сейчас, положа руку на сердце, нельзя быть до конца уверенным, что в той или иной симпатичной баночке не плавает какой-либо серьезный яд, – по крайней мере, до первого прецедента…

      История вопроса

      Будет, однако, несправедливо утверждать, что такие вот «усовершенствователи» еды – изобретение недавних времен. Еще в кухне Древнего Китая использовался глутамат натрия – кристаллический порошок, делающий вкус любого блюда (особенно мяса или бульона) выразительным и насыщенным. Сегодня доказано, что глутамат натрия способен вызывать привыкание, подобное наркотическому, однако он повсеместно используется, например, в тех же бульонных кубиках…

      Долгие века человечеству было известно всего три консерванта – соль, сахар и ферменты (например, те, что не давали долго портиться квашеной капусте). Но с развитием массового производства пищевых продуктов начались поиски более дешевой и технологичной замены. И химики ее нашли.

      Вот как можно разделить основные пищевые добавки по группам

      Е 100 – Е 182 Красители. Усиливают цвет продукта или полностью перекрашивают его в более востребованный потребителями

      Е 200 – Е 299 Консерванты (увеличивают срок годности продукта). Химически стерилизующие добавки. Защищают от патогенных бактерий, грибков

      Е 300 – Е 399 Антиоксиданты. Останавливают окисление продукта при контакте с воздухом

      Е 400 – Е 499 Стабилизаторы и загустители. Сохраняют заданную консистенцию продукта, в некоторых случаях – повышают вязкость

      Е 500 – Е 599 Эмульгаторы. Сохраняют во взвешенном состоянии несмешиваемые среды (например, воды и жира)

      Е 600 – Е 699 Усилители вкуса и запаха, ароматизаторы

      Е 700 – Е 899 Свободный блок номерных кодов для новых пищевых добавок

      E 900 – E 999 Пеногасители и антифламинги. Снижают или блокируют образование пены в газированных напитках, пиве, алкогольных коктейлях

      А если по-русски?

      Специалисты советуют: внимательно читайте этикетку и, по возможности, ищите продукты с полной расшифровкой всех составляющих. В частности, стоит в большей мере доверять, например, яблочному джему, даже если, кроме яблок, воды и сахара, в него входит, допустим, пектин, аскорбиновая или лимонная кислота и агар или желатин. Все это – явно безопасные компоненты. Некоторые искусственные аналоги естественных вкусов, ароматов и оттенков также проверены в течение десятилетий и подтвердили свою безвредность: например, ванилин (и ванильный сахар), заменяющий в кулинарии дорогие стручки настоящей ванили.

      Чем пахнут продукты?

      Нередко на упаковке в перечне компонентов продукта можно встретить – «ароматизатор натуральный» или «ароматизатор, идентичный натуральному». В чем разница? А в том, что это два совершенно не родственных друг другу вещества. Например, при производстве апельсинового сока премиум-класса используется натуральный ароматизатор – его (ароматический экстракт) получают при переработке свежих апельсинов на сок. Аромат «собирают» специальным аппаратом – примерно таким же, какой применяется в парфюмерной промышленности – исключительно для того, чтобы не испортить его при пастеризации сока. И добавляют уже на этапе упаковки.

      А вот «идентичный натуральному» — это ароматизатор, созданный специалистами-химиками.

      В какой еде больше всего «химии»?

      Совершенными рекордсменами специалисты считают так называемые продукты-сублиматы. Это разнообразные сухие супы, бульонные порошки и кубики, «универсальные» приправы, растворимые напитки и желе, пудинги. На втором месте – газированные напитки, сладкие молочные продукты длительного хранения (йогурты, творожки, коктейли) и рыбные консервы. Между прочим, постепенно в эти ряды пробираются хлебобулочные изделия: если еще 15 лет назад проще всего было отравиться позавчерашним тортом, то сейчас он может простоять неделю и даже не зачерстветь…

      Пробираются химические добавки и в продукты, которые прежде считались относительно «чистыми» — замороженное мясо, рыбу и птицу (некоторые производители перед замораживанием обрабатывают продукт особым составом, не дающим продукту потерять товарный вид при случайной разморозке). Увы, теперь все чаще можно встретить специальные добавки в сахаре-песке (против слеживания), в муке (против комкования), в некоторых крупах (для профилактики появления там насекомых).

      Черный список самых опасных и запрещенных добавок:

      Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180; Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 — Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а, Е 924 b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

      Эти биологические метки помогают отследить причину вспышек кишечной палочки

      Если вам не повезло съесть салат, зараженный кишечной палочкой , , возможно, вы никогда не узнаете первоисточник вируса. После одной недавней вспышки болезней, связанных с зеленью, которые закончились в декабре, CDC заявил, что его расследование не может определить конкретный тип или бренд, вызвавший проблему. Даже если ферма отмечена как источник, расследование часто занимает так много времени, что салат не отзывают, прежде чем потребители его съедят.

      [Фото: любезно предоставлено Aanika Biosciences] В стартапе под названием Aanika Biosciences ученые работают над новой технологией, которая может изменить процесс: технология помещает невидимые съедобные микробные метки на каждую головку салата. Это значительно упрощает процесс отслеживания, чем просмотр записей цепочки поставок продукции на бумаге, попытка распутать происхождение салата после того, как он прошел через центры обработки, которые смешивают зелень с нескольких ферм вместе.

      [Фото: любезно предоставлено Aanika Biosciences] В настоящее время практически невозможно узнать источник зелени в конкретном пакете салатной смеси, который продается в магазине.«У вас есть тонна разных ферм, которые поступают на перерабатывающий завод, где его промывают и упаковывают, а затем это идет к нескольким дистрибьюторам, а затем к тысячам конечных продуктов и клиентов», — говорит Вишаал Бхуян, соучредитель и генеральный директор Aanika Biosciences. «Когда у вас вспышка, вы можете сделать один шаг быстро, потому что у вас есть серийный номер на сумке. Но как только вы попытаетесь выяснить, какие фермы находятся в этой сумке, это становится чрезвычайно сложно ».

      [Фото: любезно предоставлено Aanika Biosciences] В одном E.coli в 2018 году, в результате которой погибло пять человек и было госпитализировано почти 100 человек, CDC отследил штамм бактерий до региона выращивания салата недалеко от Юмы, штат Аризона, но не смог связать его с одной фермой, переработчиком или дистрибьютором. Во второй вспышке в том же году, в результате которой здоровый малыш стал слепым и не мог говорить или двигаться, а также десятки других больных, правительству потребовался месяц, чтобы связать эти болезни с роменом. Когда они это сделали, они не знали конкретного источника, поэтому просто сказали американцам выбросить любой салат ромэн, отправив грузовики с продуктами на свалки.Еще месяц спустя они связали его с фермой, но в конце концов пришли к выводу, что он мог поступить с нескольких ферм.

      [Фото: любезно предоставлено Aanika Biosciences] Новая технология позволяет более детально отслеживать продукцию. «Мы используем обычный микроб, который в других формах является пробиотиком», — говорит Бхуян. «Это очень распространено в почве, очень часто в сельском хозяйстве и кормах для животных. Вы можете купить его на Amazon ». Компания инактивирует микроб, чтобы он не мог расти, и формирует вокруг него прочную оболочку, которая выдерживает сильную жару и другие нагрузки.Затем они вносят несколько изменений в геном микроба, чтобы создать уникальную сигнатуру, которую можно назначить ферме или конкретному урожаю с этой фермы. (В настоящее время стартап работает с GS1 US, организацией, которая управляет кодом UPC.) Микробные метки можно легко добавить к кочан салата, когда он впервые промывается в центре обработки, так что метки оказываются на каждом листе; если позже он будет смешан с зеленью с другой фермы, каждый может быть уникально отслежен с помощью специального теста. Отслеживание также может происходить немедленно, вместо того, чтобы искать недели в устаревших бумажных записях.

      [Фото: любезно предоставлено Aanika Biosciences] В период с 2009 по 2018 год произошло 40 серьезных вспышек E. coli , связанных с листовой зеленью, и система не решает основную проблему. Сельскому хозяйству необходимо делать больше для предотвращения загрязнения полей салата. Часто проблема может заключаться в отходах близлежащих промышленных животноводческих ферм, из-за которых бактерии попадают в воду, которая позже используется для орошения салата. Правительству, вероятно, нужно пойти дальше, чтобы контролировать фермы и налагать штрафы на тех, кто создает проблемы.Некоторые сторонники комнатного земледелия считают, что это лучший способ выращивать зелень — как потому, что он может сэкономить воду в подверженных засухе Калифорнии и Аризоне, так и потому, что он может устранить риск смертельных вспышек.

      Тем не менее, на данный момент существует потребность в новом способе отслеживания происходящих вспышек, как для ограничения заболеваемости, так и для предотвращения огромного количества пищевых отходов. В настоящее время Aanika работает над тем, чтобы ее технология была одобрена для использования в пищевых продуктах под обозначением «общепризнано как безопасная» или GRAS, и ожидает одобрения к концу года, после чего она будет готова к выпуску на рынок.«Что в этом замечательно, так это то, что теперь его можно очень удобно использовать», — говорит Бхуян. «Многие материалы по синтетической биологии очень прогрессивны, очень популярны, поэтому на это потребуется время. Наша технология на самом деле довольно проста ».

      Съедобное сусальное золото, Съедобный лист Gourmet Gold, Съедобный лист серебра и пищевая золотая пыль. Пищевое золото высшего качества для пекарей, кондитеров, напитков. Edible Gold станет идеальным дополнением к любому блюду для гурманов.

      Благодаря долгой истории кулинарного творчества и культурных традиций, Edible Gold является идеальным дополнением к любому блюду для гурманов.Доступен в виде листов, листьев и пыли. Используйте на шоколадных конфетах и ​​конфетах. Прекрасно сочетается с шампанским или смешивается с Cosmo. Посыпьте десерт немного пыли или сделайте свадебный торт предметом разговора на вечеринке.

      Шейкер для хлопьев пищевого золота

      Упакован в красивый полупрозрачный прозрачный шейкер.Этот простой в использовании шейкер вмещает 100 мг хлопьев съедобного золота. Достаточно на 15-20 флейт шампанского.

      Пищевые золотые хлопья для напитков

      Добавьте съедобные золотые хлопья в тосты с шампанским, в мартини на вечеринке «Оскар» или добавьте на край бокала «Маргарита».Хлопья «Пищевое золото» просты в использовании и придадут красивый оттенок любому напитку.

      Листы съедобного золота для десертов

      Простые в использовании отдельные квадраты листов листового съедобного золота.Доступны в различных размерах и количествах. Идеально подходит для добавления в торты и выпечку. Сделайте свой следующий праздник ярким!

      Пищевые серебряные хлопья

      Листы чистого серебра

      используются в наших листах пищевого серебра, хлопьях и пыли.Пищевое серебро, издавна распространенное в Азии и Европе, может стать идеальным украшением кондитерских изделий, выпечки и десертов.

      Съедобная электронная таблетка ученого IISc выиграла конкурс

      Таблетка Санджива Самбандана содержит датчики, которые собирают информацию о желудочно-кишечном тракте и передают ее

      Работа доцента Индийского института науки (IISc) по разработке съедобных электронных таблеток для диагностики желудочно-кишечного тракта была объявлена ​​одним из победителей Национального конкурса биопредпринимательства 2020.

      Санджив Самбандан, доцент кафедры приборостроения и прикладной физики IISc, является главным исследователем в разработке съедобных электронных таблеток, которые содержат датчики, которые будут определять клинически важные параметры в желудочно-кишечном тракте и передавать информацию наружу.

      «В последние годы появилось децентрализованное здравоохранение с развитием нескольких технологий для диагностики на месте. Ключевые требования к этим технологиям заключаются в том, чтобы они были простыми в использовании и безопасными, но в то же время надежными и своевременными.

      Это может быть достигнуто с помощью съедобных таблеток из сахара и других материалов, которые безопасны или значительно ниже пределов токсичности », — заявил IISc о работе Самбандана.

      Центр клеточных и молекулярных платформ (C-CAMP), который организовал Национальный конкурс биопредпринимательства 2020 года, заявил, что решение Самбандана может стать будущим эндоскопии, поскольку он был одним из 11 победителей из 3100 кандидатов, отобранных после четыре раунда скрининга.

      IISc сказал, что его работа вызвала интерес и открыла возможности для сотрудничества с Micro-robotics Core в IISc и Кембриджском университете.

      VP открывает объекты в Индийском институте астрофизики


      Вице-президент М. Венкая Найду открыл во вторник два новых объекта в Центре исследований и образования в области науки и технологий (CREST) ​​Индийского института астрофизики (IIA).

      Naidu торжественно открыла крупную установку для полировки сегментов зеркал для Тридцатиметрового телескопа (TMT) и установку для экологических испытаний небольших полезных нагрузок в рамках лаборатории космических наук MGK Menon.


      Центр экологических испытаний поможет космическому сектору в ближайшие годы.

      Индия вместе с пятью странами будет строить и эксплуатировать TMT, крупнейший проект наземной астрономии в северном полушарии. Индия является 10-процентным партнером в многомиллиардном проекте стоимостью около 3 миллиардов долларов США, который предлагается разместить на вершине Мауна-Кеа на Гавайях. Ожидается, что проект будет завершен в начале 2030-х годов.

      Тенденции употребления марихуаны и потребления пищевых продуктов с 2015 по 2018 год среди подростков в США | Подростковая медицина | JAMA Педиатрия

      Появляется все больше свидетельств того, что употребление марихуаны подростками связано с последствиями для развития и общества.Продукты с использованием негорючей марихуаны более доступны, но данных о тенденциях использования по сравнению с курением марихуаны нет. Вейпинг быстро увеличился среди подростков, 1 , и хотя пирожные в горшочках не новы, теперь доступны коммерчески производимые продукты с марихуаной. Степень, в которой эти продукты используются подростками на национальном уровне, неизвестна. По региональным данным, мальчики вейпируют чаще, чем девочки. 2 -4 Имеются противоречивые сообщения о половых различиях в использовании пищевых продуктов 4 , 5 и различиях между способами использования по признаку расы / этнической принадлежности 2 , 4 и социально-экономического статуса (SES). 3 , 4 Мы документируем распространенность и тенденции употребления негорючей марихуаны с 2015 по 2018 год, а также различия по частоте употребления и социально-демографическим характеристикам (т. Е. По полу, расе / этнической принадлежности, SES и школьной урбанизации).

      Данные «Мониторинг будущего» с 2015 по 2018 гг. Включали 9097 ответов учащихся 12-х классов на соответствующие формы; 2989 (32,9%) сообщили об употреблении марихуаны за последние 12 месяцев, из них 2412 (80.7%) имели полные данные о способах использования и ковариатах. 6 Исследование было одобрено Наблюдательным советом Мичиганского университета, и информированное согласие (пассивное или активное [то есть письменное] согласие в соответствии с политикой школы) было получено от родителей для учащихся младше 18 лет и от учащихся 18 лет. лет и старше. Была обследована школа в более чем 90% географических единиц, ежегодно выбираемых в качестве репрезентативной на национальном уровне; Ответили 54354 из 67312 отобранных студентов (80,7%).Способы использования включали курение, курение и употребление в пищу. Частота употребления марихуаны за последние 30 дней была разделена на регулярное / ежедневное употребление марихуаны (20 или более раз) или меньше. 6 Пол (мужчина или женщина), раса / этническая принадлежность (черный, белый, латиноамериканец, азиат или другое), образование родителей в качестве прокси-сервера SES (по крайней мере, 1 родитель имеет высшее образование по сравнению с меньшим образованием) и школьная урбанизация ( городские, пригородные или сельские).

      Все анализы проводились в SAS версии 9.4 (институт SAS) с использованием процедур обследования для включения комплексного плана выборки и веса выборки с учетом дифференциальной вероятности выбора.Для расчета значений P использовались тесты Вальда, и значимость была установлена ​​как двустороннее значение P меньше 0,05.

      В 2018 году студенты сообщили о потреблении марихуаны через курение (666 из 746 употреблявших в прошлом году [89,3%]; 666 из 2428 студентов в целом [27,4%]), еды (295 из 746 [39,5%]; 295 из 2428 [12,1%] ]) и вейпинг (254 из 746 [34,1%]; 254 из 2428 [10,5%]). Среди употребляющих марихуану в прошлом году с 2015 по 2018 годы курение снизилось (2015 год, 643 из 679 [94.7%]; 2018, 666 из 746 [89,3%]), во время еды (2015, 217 из 679 [32,0%]; 2018, 295 из 746 [39,5%]) и вейпинга (2015, 179 из 679 [26,4%]; 2018, 254 из 746 [34,1%]) увеличились (рисунок). В 2018 году употребление марихуаны с помощью мазков (227 из 746 пользователей прошлого года [30,5%]; 227 из 2428 студентов в целом [9,4%]) и употребление алкоголя (31 из 746 [4,2%]; 31 из 2428 [1,3%]) были также сообщил.

      Рисунок. Распространенность методов употребления марихуаны в последние 12 месяцев среди учащихся 12-х классов США, 2015–2018 гг.

      Планки погрешностей указывают на 95% доверительных интервалов.

      Большинство потребителей негорючих веществ также курили марихуану. Только 31 из 254 вейперов (12,3%) и 24 из 295 потребителей пищевых продуктов (8,1%) не курили марихуану в прошлом году. О ежедневном употреблении сообщили 112 из 639 курильщиков (17,6%), 69 из 242 вейперов (28,5%) и 77 из 288 потребителей пищевых продуктов (26,7%).

      В многомерном логистическом регрессионном анализе (таблица) у мальчиков были больше шансов, чем у девочек, употреблять вейпинг и есть марихуану. У белых подростков было больше шансов, чем у латиноамериканских подростков, курящих марихуану, больше шансов, чем у чернокожих подростков, употребляющих вейпинг и употребления марихуаны, и ниже, чем у азиатских подростков, употребляющих марихуану.Молодые люди с более низким (по сравнению с более высоким) SES имели более низкие шансы употреблять марихуану. По сравнению с сельскими районами, у студентов в городских районах было больше шансов есть и употреблять марихуану, а у студентов в пригородных районах — больше шансов есть марихуану. Курение марихуаны было менее распространенным, а употребление в пищу и курение марихуаны было более распространенным в 2018 году, чем в предыдущие годы.

      Таблица. Результаты моделей многомерной логистической регрессии для способов употребления марихуаны среди потребителей марихуаны в прошлом году

      С 2015 по 2018 год курение марихуаны сократилось, а употребление вейпинга и съедобных веществ увеличилось среди подростков.Сообщалось о аналогичном росте курения между различными веществами, хотя уровень употребления марихуаны в целом оставался стабильным. 6 Режимы использования различаются в зависимости от подгруппы. По мере изменения правового статуса марихуаны следует продолжать отслеживать изменения в поведении и отношении молодежи.

      Это исследование имеет ограничения. Данные «Мониторинг будущего» относятся к старшеклассникам, поэтому отсутствующие или выбывшие учащиеся не включаются. В 2018 году варианты ответа изменились с «в испарителе» на «вейпинг», а «мазок» стал вариантом, что, возможно, изменило характер реакции.

      Ежедневное употребление было более распространено среди потребителей электронных сигарет и еды, чем среди курильщиков. Более четверти студентов, которые курили вейп или употребляли пищу в прошлом году, употребляли марихуану ежедневно в течение последнего месяца. Медицинским работникам следует рассмотреть вопрос о том, чтобы спросить пациентов-подростков об употреблении негорючей марихуаны, чтобы определить, кто ее активно употребляет.

      Принята к публикации: 2 октября 2019 г.

      Автор для корреспонденции: Меган Э.Патрик, доктор философии, Институт трансляционных исследований психического здоровья детей, Университет Миннесоты, 1100 Washington Ave S, Ste 101, Minneapolis, MN 55415 ([email protected]).

      Опубликовано онлайн: 6 апреля 2020 г. doi: 10.1001 / jamapediatrics.2020.0175

      Вклад авторов: Д-р Патрик и г-жа Клоска имели полный доступ ко всем данным в исследовании и несут ответственность за их целостность. и точность анализа данных.

      Концепция и дизайн кабинета : Патрик.

      Сбор, анализ или интерпретация данных : Все авторы.

      Составление рукописи : Патрик, Клоска, Вагнер.

      Критический пересмотр рукописи для важного интеллектуального содержания : Патрик, Мих, Вагнер, Джонстон.

      Статистический анализ : Патрик, Мих, Клоска.

      Получено финансирование : Патрик, Мич, Джонстон.

      Административная, техническая или материальная поддержка : Патрик, Мич, Джонстон.

      Научное руководство : Патрик.

      Раскрытие информации о конфликте интересов: Д-р Джонстон получил грант от Министерства здравоохранения и социальных служб США. О других раскрытиях информации не сообщалось.

      Финансирование / поддержка: Сбор данных и подготовка рукописи были поддержаны исследовательским грантом R01DA001411 (доктора Мич и Джонстон), а разработка рукописи была поддержана исследовательским грантом R01DA037902 (доктор Патрик) Национального института злоупотребления наркотиками.

      Роль спонсора / спонсора: Спонсор не участвовал в разработке и проведении исследования; сбор, управление, анализ и интерпретация данных; подготовка, рецензирование или утверждение рукописи; и решение представить рукопись для публикации.

      Заявление об ограничении ответственности: Авторы несут исключительную ответственность за содержание и не обязательно отражают официальную точку зрения Национального института по борьбе со злоупотреблением наркотиками.

      2.Джонсон RM, Брукс-Рассел А, Ма М., Фэрман Би Джей, Толливер RL Младший, Левинсон А. Обычные способы употребления марихуаны среди старшеклассников в Колорадо. J Stud Alcohol Drugs . 2016; 77 (4): 580-588. DOI: 10.15288 / jsad.2016.77.580PubMedGoogle ScholarCrossref 4. Петерс EN, Bae Д., Баррингтон-Тримис JL, Джарвис BP, Левенталь AM. Распространенность и социально-демографические корреляты употребления подростками и многоразового использования горючих, испаренных и пищевых продуктов каннабиса. Открытие сети JAMA . 2018; 1 (5): e182765. DOI: 10.1001 / jamanetworkopen.2018.2765PubMedGoogle Scholar

      Инкапсуляция витамина E в пищевых эмульсиях, изготовленных с использованием натурального поверхностно-активного вещества

      Abstract

      Витамин E — это жирорастворимый витамин, широко используемый в фармацевтических, пищевых добавках и косметических препаратах, которые необходимо инкапсулировать, прежде чем его можно будет диспергировать в воде продукты на основе. Целью этого исследования было разработать «полностью натуральные» эмульсии масло-в-воде, которые можно было бы использовать для включения витамина Е в функциональные продукты питания и напитки.Эти эмульсии были стабилизированы натуральным поверхностно-активным веществом пищевого качества (Q-Naturale ® ), выделенным из коры дерева Quillaja saponaria Molina. Влияние состава масляной фазы (отношение витамина E к триглицериду со средней длиной цепи (MCT)), состава водной фазы (отношение глицерина к воде) и типа поверхностно-активного вещества (Q-Naturale ® по сравнению с Tween 80) на размер Были исследованы капли, полученные гомогенизацией под высоким давлением. Небольшие капли не могут быть образованы при использовании только ацетата витамина Е в качестве масляной фазы из-за его очень высокой вязкости, но они могут образоваться, если ≥20% МСТ было введено в масляную фазу перед гомогенизацией.В отсутствие глицерина Q-Naturale ® был способен образовывать эмульсии, содержащие относительно небольшие капли ( d <400 нм) из масляных фаз, содержащих относительно высокие уровни витаминов (60–80%). Этот размер капель можно уменьшить ( d <250 нм) путем включения 50% глицерина в водную фазу перед гомогенизацией для увеличения ее вязкости и уменьшения межфазного натяжения. Твин 80 был более эффективен, чем Q-Naturale ® при образовании мелких капель, когда масляная фаза содержала низкие уровни ацетата витамина Е (≤40%), но обратное происходило при более высоких уровнях витамина.Эти результаты показывают, что натуральное поверхностно-активное вещество (Q-Naturale ® ) эффективно при формировании съедобных систем доставки витамина Е, которые можно использовать в функциональных пищевых продуктах и ​​напитках.

      Графический реферат

      В этой статье описывается использование нового природного поверхностно-активного вещества (сапонина) для образования и стабилизации коллоидных систем доставки витамина Е. Были приготовлены эмульсии типа «масло в воде», содержащие ацетат витамина Е, которые подходят для использования в пищевых продуктах и ​​напитках.

      1. Загрузить: Загрузить полноразмерное изображение

      Основные моменты

      ► Системы доставки витамина Е были сформированы с использованием природного поверхностно-активного вещества (сапонина).► Сравнивались натуральные и синтетические поверхностно-активные вещества для образования эмульсий. ► Эти системы доставки могут быть полезны для функциональных продуктов питания и напитков.

      Ключевые слова

      Твин 80

      Q-Naturale ®

      Натуральный эмульгатор

      Поверхностно-активное вещество

      Витамин E

      Коэффициент вязкости

      Система доставки

      Инкапсуляция статей

      Эмульсия

      полный текст

      Copyright © 2012 Elsevier Ltd.Все права защищены.

      Рекомендуемые статьи

      Цитирующие статьи

      Салат из тунца, фенхеля и фасоли (Insalata di Tonno, Finocchio e Fagioli) — съедобный Бостон

      Фото Майкла Пьяцца / Стиль Катрин Келти

      Клюквенные бобы, также известные как бобы клюквы фасоль или ракушка, можно заменить двумя банками (по 15 унций) бобов Gigante. Сельдерей также является хорошим заменителем фенхеля. В то время как любой тунец в масле хорошо сочетается с этим рецептом, насыщенный жирный живот, или Вентреска, невероятно влажный и обладает захватывающим вкусом. Ortiz и Tonnino — отличные бренды для разорителей.

      На 8–10 порций в качестве гарнира

      цедра 1 лимона
      3 столовые ложки лимонного сока
      морская соль
      2 тонко нарезанных лука-шалот
      2 фунта свежих клюквенных бобов, извлеченных из стручков, или примерно 2½ стакана очищенных бобов
      ¼ чашки оливковое масло первого холодного отжима
      6–7 унций тунца в банках или консервированного тунца, упакованного в масло, слить и аккуратно измельчить
      1 небольшая луковица фенхеля, очень тонко нарезанная крест-накрест, плюс 1–2 столовые ложки листьев фенхеля
      ¼ чашки грубо нарезанной петрушки
      свежемолотый черный перец

      Смешайте цедру лимона и сок, ½ чайной ложки соли и нарезанный лук-шалот в большой миске.Отложите, пока готовите фасоль.

      Залейте бобы водой (примерно на 2 дюйма выше бобов) и добавьте 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне, пока бобы не станут мягкими и перестанут мучнистыми, примерно 15-25 минут (время приготовления зависит от свежести бобов, поэтому после 15-минутной отметки проверьте их на 5-минутные интервалы). Слить фасоль и переложить в миску с заправкой. Дайте фасолью остыть примерно 20 минут.

      Добавить оливковое масло, фенхель, тунец и петрушку, приправить солью и перцем по вкусу.

      Советы для пикника: Переложите салат в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Сверху рассыпать листья фенхеля. Подавайте прямо из контейнера на месте для пикника или по желанию переложите на сервировочное блюдо. Во время транспортировки храните контейнер в холодильнике.

      Этот рецепт появился в выпуске «Лето 2020» как часть большой истории о пикниках в итальянском стиле.

      17.4E: Съедобные водоросли — Biology LibreTexts

      1. Последнее обновление
      2. Сохранить как PDF
      1. Ключевые моменты
      2. Ключевые термины

      Съедобные водоросли веками использовались в пищу во многих прибрежных регионах по всему миру.

      Задачи обучения

      • Опишите питательную ценность водорослей

      Ключевые моменты

      • Водоросли — очень разнообразная группа, как правило, простых одноклеточных или многоклеточных эукариотических организмов.
      • Водоросли обладают отличной питательной ценностью, поскольку содержат полноценный белок, клетчатку, а иногда и высокий уровень омега-3 жирных кислот, многих витаминов и минералов.
      • Некоторые соединения, которые используются в качестве добавок в пищевой промышленности, выделены из водорослей.

      Ключевые термины

      • полный белок : Полный белок (цельный белок) — это белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот.

      Водоросли — очень разнообразная группа простых одноклеточных или многоклеточных эукариотических организмов. Большинство из них являются автотрофными, что означает, что они могут собирать углекислый газ из атмосферы и преобразовывать его в органическое вещество. Свой фотосинтетический аппарат они унаследовали от цианобактерий.Цианобактерии иногда называют сине-зелеными водорослями, но это прокариотические организмы, а не настоящие водоросли. Некоторые виды цианобактерий также используются в пищу.

      Морские водоросли — это съедобные водоросли, которые веками использовались в пищу во многих прибрежных регионах по всему миру. Они могут принадлежать к одной из трех групп многоклеточных водорослей: красных, зеленых или коричневых. В таких странах, как Китай, Япония, Корея и в некоторой степени Исландия, Ирландия, Чили и Новая Зеландия, водоросли являются частью обычного рациона людей.Обычно они морского происхождения, поскольку пресноводные водоросли часто ядовиты.

      Рисунок: Морской виноград : Морской виноград (Caulerpa lentillifera) — это вид морских водорослей, употребляемых в сыром виде в качестве салата или закуски.

      Водоросли обладают отличной питательной ценностью, поскольку они содержат полноценный белок (в отличие от растительной пищи, собираемой на суше), клетчатку, а иногда и высокий уровень омега-3 жирных кислот. Фактически, омега-3 кислоты в рыбе поступают из микроводорослей, потребляемых на дне пищевой пирамиды, и постепенно переходят к рыбе наверху.Водоросли также богаты многими витаминами, такими как A, C, B 1 , B 2 , B 3 и B 6 , а также минералами, такими как йод, кальций, калий, магний и железо. . Их употребляют как в вареном, так и в сушеном и сыром виде.

      Культивированные микроводоросли и цианобактерии, такие как Spirulina и Chlorella , продаются в качестве пищевых добавок.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.