Смеси без пальмового масла какие: 10 лучших смесей без пальмового масла

Содержание

Детская смесь без пальмового масла, без ГМО для новорожденных

Главная цель создателей детских адаптированных смесей – это получение продукта, максимально приближенного по составу к грудному молоку матери. Все компоненты и минеральные вещества подбираются с учетом их необходимости для кормления малышей разного возраста (смеси 1,2,3 этапа). Одним из таких важных компонентов является пальмовое масло. Однако каждая мама не раз слышала о том, что для новорожденных полезны именно молочные смеси без пальмового масла. Как же быть, и как правильно выбирать питание малышу на искусственном вскармливании? Давайте разберёмся более подробно.


Пальмовое масло в детских смесях – вред или польза?

Пальмовое масло добывают из плодов масленичной пальмы, оно имеет красноватый оттенок и специфический запах. Использование такого масла в пищу разрешено во всех странах мира.
В детском питании такой компонент используется в качестве заменителя жировой составляющей грудного молока, так как только в нем содержится незаменимая для детского организма пальмитиновая кислота.

Чтобы изготовить смесь с составом, предельно идентичным грудному молоку, содержание пальмитиновой кислоты должно быть около 20-24%.

Однако добавление чистого пальмового масла в детские смеси может обернуться серьезными проблемами со здоровьем крохи:

  • значительное понижение усвоения кальция (на 15-20%), что приводит к хрупкости костей, задержке роста, рахиту;
  • чистое масло содержит избыточное количество насыщенных жирных кислот, употребление которых грозит набором избыточной массы тела, а значит и проблемами в работе сердечно-сосудистой системы;
  • употребление чистого масла в составе детской смеси для младенцев до года может привести к увеличению плотности стула и, следовательно, к проблемам в работе ЖКТ.

Почему же столь полезная пальмитиновая кислота грудного молока, оказывает настолько негативное действие, находясь в составе пальмового масла? Различия кроются в расположении пальмитиновой кислоты на молекуле жира:

  • в составе масла она имеет боковое расположение и потому легкодоступна для переваривания, в результате которого она связывает кальций, входящий в состав детского питания, создавая нерастворимые образования солей, не доступные для всасывания в кишечнике, в результате чего повышается плотность стула;
  • в молекуле грудного молока пальмитиновая кислота находится в середине, потому не доступна для переваривания, на неё не действует липаза, потому она всасывается в кишечнике в первозданном виде.

Выход есть! Детские сухие адаптированные смеси с пальмовым олеином.

Компания Матерна создает высококачественные смеси для малышей с рождения с добавлением одной из полезных фракций жиров пальмового масла – пальмового олеина. Положение пальмитиновой кислоты в составе олеина изменяют и максимально приближают к молекуле грудного молока. Пальмовый олеин отличается более низкой температурой плавления – 20-24 градуса, при этом в начальной стадии процесса плавления содержание твердых жиров не превышает 9%.

Свойства пальмового олеина можно сравнить с полезными свойствами оливкового масла, оно усваивается гораздо лучше, чем молочный жир молока коров и коз; является источником каротиноидов.

При сбалансированном количестве пальмовый олеин в детском питании способствует:

  • понижению уровня холестерина крови;
  • профилактике сердечно-сосудистых заболеваний;
  • насыщению организма ребенка жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами – А, D, Е, К;
  • гармоничному течению процессов выработки энергии;
  • построению гормонов и клеточных мембран.

Детская смесь без пальмового масла Матерна – это лучший выбор для здоровья и комфортного пищеварения вашего малыша. Детские смеси Матерна имеют в своем составе только пальмовый олеин, что делает смесь максимально приближенной к грудному молоку мамы. Такое питание подойдет для грудничков и малышей до двух лет.

Рассадина Зинаида Владимировна, врач-педиатр

Молочная смесь без пальмового масла Беллакт Bellakt 0-6

Детская сухая адаптированная молочная смесь для искусственного или смешанного вскармливания здоровых детей с рождения до 6 месяцев при недостатке или отсутствии грудного молока. Без пальмового масла.
Содержит:
  • Омега-3/Омега-6 жирные кислоты – для развития головного мозга;
  • Нуклеотиды – стимулируют созревание иммунной системы, улучшают развитие клеток слизистой кишечника;
  • Пищевые волокна-пребиотики (ГОС/ФОС) – для здоровой кишечной микрофлоры и легкого пищеварения;
  • Лютеин – антиоксидант, защищает сетчатку глаза от вредного воздействия УФ-лучей;
  • Витаминно-минеральный комплекс поддерживает здоровье и обеспечивает потребности организма в микроэлементах.
Подходит для приготовления (разведения) блюд прикорма. Соответствует международным требованиям по качеству и безопасности.
Производится по особой технологии: все компоненты смешиваются в жидком виде, равномерно распределяются во всем объеме готовой смеси и подвергаются однократной сушке. Такой метод позволяет сохранить высокую биологическую ценность белка и улучшить его переваривание и усвоение.

Пищевая ценность в 100 гр. сухой смеси:

  • Белок, г. – 10,0
  • Жир, г. – 26,5
  • Углеводы, г. – 57,1
Энергетическая ценность, ккал/кДж – 511,6/2139,8

Масса

350 гр.

Ценность продукта

Без пальмового масла

Омега-3/Омега-6

Пребиотики FOS

Витамины и минералы

Нуклеотиды

Лютеин

Молоко обезжиренное, лактоза, масла растительные (высокоолеиновое подсолнечное, кокосовое, соевое), концентрат сывороточных белков, пребиотики: олигогалактоза (ГОС), олигофруктоза (ФОС), масло, содержащее докозагексаеновую кислоту (DHA) (рафинированный рыбий жир, смесь токоферолов, аскорбил пальмитат), минеральные вещества (кальция лактат, магния хлорид, калия цитрат, натрия цитрат, железа сульфат, цинка сульфат, меди сульфат, марганца сульфат, йодид калия), витамины: С (L-аскорбиновая кислота), РР (никотинамид), D-пантотенат кальция, А (ретинола пальмитат), В

1 (тиамина гидрохлорид), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин гидрохлорид), ВС (фолиевая кислота), К (фитоменадион), Д3 (холекальциферол), В12 (цианкобаламин), D-биотин, инозит, L-карнитин, таурин, лютеин, премикс нуклеотидный (цитидин-5′-монофосфат, уридин-5′-монофосфат, гуанозин-5′-монофосфат, аденозин-5′-монофосфат, инозин-5′-монофосфат).

Приготовление:

Смесь рекомендуется готовить непосредственно перед кормлением ребенка. Не используйте остатки готового продукта для последующего кормления.

Условия хранения:

До вскрытия упаковки храните сухую смесь при температуре от +1 до +25 °С и относительной влажности воздуха не выше 85%.
После вскрытия упаковки смесь следует хранить в течение 20 суток в сухом прохладном месте при температуре воздуха не выше 20 °С.


Полезная информация

Производители детских смесей для питания постоянно работают над тем, чтобы максимально адаптировать свой продукт к материнскому молоку. И зачастую для снижения стоимости продукта молочные жиры заменяют растительными, для чего используют пальмовое масло.
Данный продукт обладает большим количеством пальмитиновой кислоты, которая в материнском молоке составляет 26%. Однако большая часть медицинских специалистов рекомендует родителям детское питание без пальмового масла.
Гипоаллергенные продукты обладают хорошими показателями усвояемости, минимизируют аллергические реакции и не являются раздражителями для молодых кишечников.

Пальмовое масло в детском питании – причины вреда.

Несмотря на благоприятный химический состав пальмового масла и его природное происхождение, данный ингредиент обладает рядом ограничений в применении при производстве детского питания. По итогам проведенных исследований установили, что регулярное потребление новорожденным ребенком пальмового масла оказывает отрицательное воздействие на его здоровье.
Из-за высокой температуры плавления продукт полностью не усваивается в детском организме. Не переработанный продукт выводится с организма вместе с необходимыми минеральными веществами и витаминами. Свободные составы пальмового масла соединяются с ионами кальция, который является строительным организмом молодого организма, и выводятся из организма.
Поскольку продукт образует нерастворимые соединения, в результате стул младенца приобретает плотную консистенцию, что провоцирует у новорожденного запоры. Последствиями регулярного потребления детского питания с пальмовым маслом могут привести к коликам и вздутиям кишечника.

Польза детского питания без пальмового масла.

При выборе детского питания следует обратить особое внимание на возраст, с которого рекомендовано его употребление.


    Достоинства:
  • Продукция доступна для полного усвоения новорожденным организмом;
  • Содержащиеся пребиотики и пробиотики в детских смесях формируют благоприятную микрофлору в кишечнике и наделяют ее полезными бактериями;
  • Комплекс натуральных растительных масел улучшает усвоение кальция;
  • Детское питание без пальмового масла в редких случаях способствуют развитию аллергических реакций;
  • Для полноценного развития зрения и головного мозга детские смеси обогащаются витаминами, лютеином, ценными кислотами.

Но следует отметить, приобретать детские смеси с содержанием пальмового масла или без него решают исключительно родители.

Далеко не каждая семья способна регулярно приобретать дорогостоящие продукты для питания детей с минимальными побочными результатами. Но по возможности детские врачи настоятельно рекомендуют более натуральные продукты.

Пальмовое масло в детских смесях: разоблачение мифов

Многие современные специалисты считают, что пальмовое масло вредно для здоровья человека. Потребитель, увидев в составе продукта данный ингредиент, спешит выбрать другой товар. Так ли вредно пальмовое масло?

Что представляет собой данное масло?

Это растительное масло получают из масличной пальмы, а именно из ее мясистых плодов. Оно отличается оранжевым цветом и специфическим запахом. В составе данного продукта содержится довольно много полезных компонентов (например, витамины А и Е и жирные кислоты насыщенного типа).

Кроме того, в масле имеется коэнзим Q10, представляющий собой антиоксидант. Тем не менее, масло пальмы отличается высокими температурами плавления, поэтому оно может не полностью раствориться в организме человека. Кроме того, некоторые родители отмечают, что дети, употребляющие питание с пальмовым маслом, начали страдать запорами и кишечными коликами. Наконец, по мнению некоторых специалистов, кислота, содержащаяся в пальмовом масле, связывается с кальцием, который в результате этого выводится из организма.

Зачем вообще нужны жиры в детских смесях?

Лучшая пища для младенца – это грудное молоко. Этот продукт содержит в себе все микроэлементы, которые способствуют нормальному росту и развитию малыша. В молоке матери содержатся и жирные кислоты (например, линолевая, стеариновая и другие).

Употребление жиров очень важно для здоровья ребенка. Например, новорожденный должен потреблять более 49 процентов жиров. Жиры – это не только источник энергии, но и основной компонент клеток. Именно поэтому очень важно тщательно следить за рационом кормящей женщины, который напрямую влияет на питательность грудного молока.

Что делать, если ребенка невозможно кормить грудью?

Далеко не каждая мать может кормить своего малыша грудным молоком. Однако такие дети также должны полноценно развиваться. В этом случае оптимальным питанием считаются заменители материнского молока. Это питание, которое максимально приближено к составу грудного молока. Смеси состоят из подсолнечного, пальмового и других масел.

В современное время, благодаря новейшему оборудованию, ученые могут выявить все вещества, которые содержатся в материнском молоке, и усовершенствовать детские смеси. В таких детских смесях молочные жиры заменены растительными. Такие компоненты полностью безопасны для ребенка и легко усваиваются. Именно поэтому родители могут не беспокоиться, что на упаковке продукта указано пальмовое масло: зачастую именно оно помогает малышу нормально развиваться.

Что лучше — коровье молоко или сбалансированная смесь?

Многие матери, которые не могут давать ребенку грудное молоко, пытаются кормить малыша коровьим молоком, сомневаясь в качестве детских смесей. Делать этого не следует. Специалисты утверждают, что детские смеси усваиваются гораздо эффективнее, нежели молоко животных. Именно искусственное питание содержит все необходимые компоненты в нужных пропорциях. Что касается коровьего молока, то оно не подходит для детского питания.

Для чего пальмовое масло используется в кашах для детей?

Важно помнить, что этот ингредиент широко применяется не только в детских жидких смесях, но и в готовых кашах для детей. Масло пальмового дерева отличается повышенной устойчивостью к факторам окружающей среды. При добавлении этого масла в кашу или детское питание срок годности последних существенно увеличивается. Кроме того, пальмовое масло придает питанию приятный сладковатый вкус, что нравится маленьким детям.

Вред пальмового масла – это миф?

Ниже приведены самые распространенные мифы об основном ингредиенте детского питания – пальмовом масле.

  • Пальмовое масло наносит вред здоровью. Стоит отметить, что данный ингредиент стали добавлять в различные блюда около пяти тысяч лет назад. Значительно позже стали использовать оливковое и подсолнечное масло.
  • Организм человека не усваивает пальмовое масло. Это совершенно не так: степень усвояемости данного продукта составляет более 95 процентов. У молочных жиров данное значение равно 90,7 процентов.
  • Масло пальмы часто используют в пищевой промышленности из-за его дешевизны. Применительно к детским смесям такое утверждение неверно. По словам экспертов, при относительно низкой стоимости сырья (для детских смесей применяется не само масло, а пальмитиновая кислота) и расходов на транспорт продукция находится на одном ценовом пороге с подсолнечными маслами (тем не менее, в подсолнечном масле нет пальмитиновой кислоты).
  • Некоторые думают, что масло пальмы запрещено к использованию в европейских странах. Это совершенно не так. Если в составе смеси для детей не упоминается данный ингредиент, это связано только с нюансами технического регламента к пальмовому маслу. На упаковках европейских производителей детского питания в качестве ингредиента указано только растительное масло. Тем не менее, уже со следующего года в западных государствах вступают в силу новые правила, которые обязывают производителей конкретизировать, какое именно растительное масло содержится в продукте питания.

Таким образом, о вреде или пользе пальмового масла в детском питании можно спорить бесконечно. Мнения специалистов по этому поводу неоднозначны. Если вы сомневаетесь в безвредности данного продукта, можно просто покупать детское питание без пальмового масла. Тем не менее, такую продукцию придется поискать, поскольку она продается не в каждой аптеке.

Можно пойти и другим путем: каждое утро готовить детские каши самостоятельно, перемалывая крупу в кофемолке. Однако у многих родителей просто нет на это времени. Поэтому, если ребенок нормально переносит питание с пальмовым маслом и у него не возникает запоров и других проблем с пищеварением, можно смело приобретать такую продукцию. 

Важно только отдавать предпочтение качественному детскому питанию, не экономя на здоровье своего малыша. На рынке детских смесей сейчас есть много марок, доказавших свое качество и завоевавших признание малышей и их родителей.

Симилак. Адаптированные смеси без пальмового масла Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

Презентация |мн

Симилак.

Адаптированные смеси без пальмового масла

Одно из преимуществ естественного вскармливания -обеспечение комфортного пищеварения младенцев в условиях транзиторной незрелости механизмов регуляции моторики и ферментативных систем ЖКТ. Данный эффект достигается благодаря уникальному составу женского молока, присутствию в нем определенных функциональных компонентов и наличию в молоке собственной ферментативной активности.

Дети, находящиеся на искусственном вскармливании, лишены положительного влияния молока матери и составляют группу риска по развитию функциональных расстройств ЖКТ (младенческих колик, срыгиваний, запоров), нарушающих качество жизни ребенка и являющихся одним из наиболее частых поводов обращения родителей к педиатру. Примером молочной смеси, состав которой был разработан с целью обеспечения комфортного пищеварения младенцев, является Симилак (компания «Abbott»).

Смесь Симилак Премиум адаптирована по всем компонентам к белковому, жировому, углеводному, витаминному и минеральному составу женского молока.

Смесь Симилак Премиум содержит симбиотический комплекс, в составе которого присутствуют пребиотические волокна и пробиотические культуры. Включенные в молочную смесь пребиотики способны селективно стимулировать рост бифидо-бактерий и лактобацилл, в результате чего состав микрофлоры детей напоминает таковой при грудном вскармливании. Это обеспечивает устойчивость к инфекциям, улучшение биоусвояемости кальция и магния, колонизации кишечника грудных детей полезными микроорганизмами). Симилак Премиум содержит галактоолигосахариды и не содержат фруктоолигосахаридов. Следовательно, в отличие от ряда других смесей, Симилак Пре-миум содержит именно пребиотики, подобные содержащимся в грудном молоке.

Важные компоненты смесей Симилак Премиум — нуклео-тиды. Клетки кишечного эпителия детей первого года жизни характеризуются высокой митотической активностью при ограниченной способности самостоятельно синтезировать нук-леотиды. Введение нуклеотидов в состав продуктов питания способствует становлению ферментативной активности ЖКТ, а также участвует в формировании структуры слизистой оболочки кишечника. Нуклеотиды играют важную роль в становлении иммунной системы младенцев (увеличение активности естественных киллеров и макрофагов, синтез интерлейкина-2, пролиферация лимфоцитов, дифференцировка В-клеток, созревание Т-лимфоцитов).

Смесь Симилак содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые преобладают в составе липидов женского молока. В организме младенца ненасыщенные жирные кислоты либо синтезируются ограниченно (мононенасыщенные), либо не синтезируются вообще (полиненасыщенные). Полиненасыщенные жирные кислоты выполняют пластические и метаболические функции в организме растущего ребенка, поэтому правильным является введение в смеси докозогексаеновой и арахидоновой кислот. Докозагексаеновая кислота составляет 25-30% фос-фолипидов серого вещества головного мозга, а арахидоновая кислота — 15-18%. Данные соединения стимулируют нейрогенез,

синаптогенез, миграцию нейронов, оказывая важное влияние на развитие головного мозга и органа зрения, защищают нервные клетки от повреждений, влияют на физические и электрофизиологические свойства мембран и функцию мембранных белков.

Смеси Симилак не содержат пальмового масла, что является основным отличием от других молочных смесей. Исследования указывают на то, что пальмитиновая кислота в составе смесей приводит к образованию в кишечнике плохорастворимых солей кальция (мыл). Это, с одной стороны, снижает абсорбцию макроэлемента, что может привести к снижению минерализации костей, а с другой стороны, нерастворимые кальциевые мыла в просвете кишечника уплотняют каловые массы и затрудняют их пассаж. Введение в состав молочных смесей жиров, не содержащих пальмового масла, улучшает усвоение кальция, способствуя формированию костной ткани, улучшению пищеварения, препятствуя возникновению запоров у младенцев.

Симилак Премиум содержат лютеин и таурин (незаменимые вещества в формировании зрительного анализатора и других структур головного мозга). Несмотря на то что лютеин не вырабатывается в организме человека, в нормальной диете грудного ребенка он присутствует с самого рождения, т.к. в достаточно больших концентрациях содержится в грудном молоке. Лютеин -естественный компонент зрительных пигментов, выступает в роли фотопротектора и антиоксиданта, участвует в метаболизме тканей головного мозга. Таурин необходим для всасывания жиров, построения нейросетчатки и др. Эта аминокислота относится к числу незаменимых для детей первых месяцев жизни, особенно недоношенных.

В период активного роста существенно возрастает потребность организма в железе. Дети раннего возраста составляют группу риска по развитию железодефицитных состояний. С участием железа осуществляются перенос электронов (цитохромы, железосеропротеиды), транспорт и депонирование кислорода (миоглобин, гемоглобин), а также происходит формирование активных центров окислительно-восстановительных ферментов (оксидазы, гидроксилазы, супероксиддисмутазы). Железо входит в состав рибонуклеотидредуктазы, участвующей в синтезе ДНК, что определяет его роль в регуляции процессов клеточной пролиферации и дифференцировки. Уменьшение количества железа в организме (в тканевых депо, сыворотке крови и костном мозге) приводит к нарушению образования гемоглобина и снижению темпов его синтеза. Железо в организме необходимо для полноценного фагоцитоза, активности естественных киллеров и бактерицидной способности сыворотки, а также достаточного синтеза пропердина, комплемента, лизоцима, интерферона, секреторного IgA. Смеси Симилак Премиум 1, 2, 3 содержат 0,79, 1,00 и 1,79 мг железа/100 мл готового продукта соответственно. 2012

78

Гипоаллергенная смесь без пальмового масла. Особенности использования пальмового масла в детском питании

В последнее время ведутся горячие дебаты о роли пальмового масла в детском питании. Детская смесь без пальмового масла – предмет спора производителей детского питания, педиатров и заботливых мам. Попробуем обосновать добавление пальмового масла в состав детских смесей.

Неоспорим факт: идеальным во всех планах питанием для младенцев остается мамино молоко. Тем, кто остался без него, остается кушать специализированные смеси. Технологии их производства постоянно модернизируются с одной только целью – как можно точнее воспроизвести грудное молоко. Основным сырьем для производства его заменителей является коровье, реже козье молоко. Для детей с лактазной недостаточностью как базовый компонент используют сою или миндаль. Коровье молоко значительно отличается по составу от женского, поэтому его адаптируют – искусственно приближают по многим параметрам. Рассмотрим механизм адаптации жирового компонента, ведь именно с этой целью в состав детских смесей добавляют пальмовое масло.

Коррекция жирового компонента:

В грудном и коровьем молоке количественный состав жиров примерно одинаков, но их химическое строение существенно отличается. 50% липидов женского молока – ненасыщенные жирные кислоты: миристиновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая и арахидоновая . Они имеют высокую биологическую активность, не синтезируются в организме человека, но являются незаменимыми в рационе. Производитель должен не только решить вопрос содержания их в смеси в физиологическом соотношении, но и выполнить практическую задачу: обеспечить защиту продукта от окисления и хорошую растворимость. Это существенно влияет на качество и переносимость.

Для того чтобы ребенок на смешанном или искусственном вскармливании рос и развивался нормально, жировой компонент молочной смеси должен обеспечивать:

Оптимальное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот (от 1:5 до 1:15)
Правильное распределение доли насыщенных и ненасыщенных жирных кислот
Достаточное количество ненасыщенных кислот
Необходимое соотношение между основным антиоксидантом витамином Е и ненасыщенными ЖК для защиты от перекисного окисления липидов.

С этой целью молочный жир частично или полностью заменяется комбинацией растительных масел. Изолированно каждое из них не может соответствовать жестким требованиям. Для лучшего усваивания в смесь вводят лецитин, моно- и диглицеридов. Молочная смесь без пальмового масла: насколько оправдано ее использование?

Пальмитиновая кислота составляет одну четвертую жиров грудного молока. Основной ее природный источник – масло плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Это вещество широко применяется в производстве продуктов питания благодаря своей дешевизне, ценным составляющим и стойкости к окислению. В нем следующий набор жирных кислот:

пальмитиновая – 45%
олеиновая – 39%
линолевая – от 4 до 13%
стеариновая – около 6%
миристиновая – около 1%.

Женское молоко содержит такое вещество как бета-пальмитат. В нем пальмитиновая кислота находится во втором положении глицерина (бета-позиция). Именно так она расположена в тропическом пальмовом масле – единственном природном источнике этого вещества. Как видите, если использовать смесь для новорожденного без пальмового масла, в которой оно заменено другими растительными жирами, можно лишить ее физиологических необходимых веществ.

Кроме этого, в производстве используется жидкая составляющая пальмового масла – пальмитиновый олеин, в котором концентрируются самые полезные вещества – жирные кислоты, каротин, антиоксиданты. Детская смесь без пальмового масла кажется Вам до сих пор предпочтительней других? Что ж, приведем больше аргументов.

… и еще о пальмовом масле:

Фосфолипиды, входящие в его состав, организм использует для «построения» нервных клеток. Витамины А, Е, линолевая кислота усиливают иммунную защиту, влияют на формирование зубов и костей. Присутствие кофермента Q10 – одного из главных катализаторов метаболических процессов – делает пальмовое масло уникальным по составу.

Насыщенные кислоты пальмового масла преимущественно короткоцепочные. Это способствует формированию нормальной микрофлоры кишечника. Молочная смесь без пальмового масла лишена преимущества наличия токотриенола – вещества, способствующего снижению холестерина в крови, излишнему образованию фагоцитов, препятствующего образованию кровяных сгустков, повышающего иммунитет.
Детская смесь без пальмового масла и гмо – еще один предмет для дискуссии. Рядом документов регламентируется количественный и качественный состав, обязательные ингредиенты, санитарно-гигиенические нормы и др. В Европе – это Codex Alimentarius и Директива комиссии ЕС №2006/141/EC. В соответствии им, в состав молочных смесей не должно входить генномодифицированное сырье, а также кунжутное и льняное масло. Про ограничения пальмового масла в них не говорится.

Какую смесь выбрать?:

Если наши аргументы Вас все-таки не убедили, приведем список детских смесей без пальмового масла. Он не так велик: Симилак (Abbott, США) и Ненни (Бибиколь, Новая Зеландия).

Симилак – один из лидеров производства детского питания в США. Действительно качественная адаптированная молочная смесь без пальмового масла. Его отсутствие стало брендом продукта. Жировой компонент адаптирован с помощью высокоолеинового подсолнечного, кокосового и соевого масел. Отметим, что в них пальмитиновая кислота представлена трудно всасывающимся соединением. Симилак позиционирует себя как детская смесь без пальмового масла и гмо, хотя в его составе присутствует соевое масло. &nbsp&nbsp

Продукция соответствует всем современным требованиям к высокоадаптированной смеси, и стоимость имеет соответствующую. Ассортимент представлен стартовыми, последующими и специальными смесями (гипоаллергенная, соевая, антирефлюксная, низколактозная).

Нэнни — детская смесь без пальмового масла на козьем молоке. Оно во многом похоже на женское: имеет подобный аминокислотный и жировой состав, легче усваивается, содержит меньше лактозы. «Минус» — казеиновая формула смеси. Доля сывороточных белков в ней составляет всего 20%. Этот факт говорит о низкой адаптации белкового компонента смеси.
Зато они представлены альфа- и гамма-лактальбуминами как и в женском молоке, в отличие от бета-глобулинов в смесях на основе коровьего молока. Особая форма казеина способствует образованию нежного пищевого сгустка и лучшему перевариванию белков. Производитель указал на упаковке, что козьего молока в смеси содержится не менее 46%. Ценное для диетического питания сырье обусловливает высокую стоимость.

Выводы:

Детская смесь без пальмового масла – скорее «плохо», чем «хорошо». Именно в нем содержится незаменимая для организма пальмитиновая кислота в благоприятной для всасывания бета-позиции. В других растительных маслах ее строение вызывает замедленное усваивание Са и жиров. Учитывая этот факт, все адаптированные смеси обогащены кальцием и витамином D.
Для адаптации жирового компонента используется олеиновая жидкая фракция, которая содержит все самые полезные компоненты пальмового масла. Его вред – это скорее маркетинговый ход компаний, использующих другие растительные масла для восполнения молочного жира. Но если вы являетесь упорным противником пальмового масла, то можете выбрать для своего малыша современную адаптированную смесь без него — Симилак. Она подходит для вскармливания с рождения. Смесь Нэнни является низко адаптированной по белковому составу, поэтому ее лучше использовать как дополнительное питание.&nbsp&nbsp


Грудное вскармливание не только естественный процесс, задуманный природой, он еще значительно упрощает для мамы процесс кормления. Еда для ребенка всегда под рукой, с нужной температурой и в составе есть все необходимые ребенку вещества. Конечно, женщине приходится придерживаться определенной диеты, но, по сравнению с преимуществами грудного кормления, это ерунда. Другим же, не столь удачливым мамам, приходится выбирать смесь для новорожденных без пальмового масла, ведь споры о вреде данного продукта ведутся постоянно.

Настолько ли вреден компонент? Почему многие производители скрывают, что в составе их продукции есть такое масло?

Вред пальмового масла для новорожденного

Ученые давно утверждают, что пальмовое масло не несет организму человека существенной пользы. Более того, ему нельзя накапливаться, иначе может увеличиться вес, начнутся заболевания в сосудистой сфере. И это для взрослого человека!

Что касается малышей, прежде всего, стоит помнить, смесь они должны есть постоянно, каждый день, притом множество раз, сколько попросят. Если они потребляют и пальмовое масло, даже когда его немного в каждой упаковке питания, в общей сложности оно быстро накопится в организме. Масло мешает организму усваивать кальций, жизненно необходимый для развития зубов, роста костей и ногтей, а это прямая дорога к будущей инвалидности. Оно содержит много холестерина, совершенно ненужного для крохи вещества.

С другой стороны, производители должны искать растительные источники пальмитиновой кислоты, необходимой для ребенка. В грудном молоке она есть. В питании ее заменяют масла как пальмовое или рапсовое.

Поэтому множество мамочек решительно против пальмового масла. Но как им узнать точно, есть оно в составе, когда большинство производителей скрывают это? Ведь им не выгодно снижение покупательского спроса. И почему они не откажутся сами от добавления масла? Увы, это слишком невыгодно для них.

Но, выбирая смесь для новорожденных без пальмового масла, судя по отзывам пользователей, они готовы платить больше, ведь здоровье ребенка на первом месте.

Смеси без пальмового масла

Список таких продуктов достаточно скромный, и на прилавках они отличаются дороговизной, если сравнить их с «коллегами». Согласно отзывам пользователей, большинство плюсов получили:

  • «Симилак», разработанная в Дании смесь, уже много лет кормит детей. Со временем производитель увеличил разнообразие видов питания. Теперь свой «Симилак» могут выбрать для ребенка с малым весом, аллергика или недоношенного. Есть питание с лактозой или аналог без нее. Удобная в использовании упаковка, да и смесь – порошок легко растворяется водой, не оставляя комочков. По отзывам, дети, любят ее за вкус и наедаются, хорошо спят потом. Проходят колики, налаживается работа желудка с кишечником. В питании много полезных веществ, нужных организму для развития. Им можно кормить с первых дней жизни, нет противопоказаний. Многие педиатры рекомендуют ее. На упаковках есть указание возраста и особенности состава продукта. Конечно, встречаются негативные отзывы о возникновении высыпаний или запоров после введения смеси. Но причина скорее в индивидуальности ребенка. Малыши часто страдают коликами или метеоризмом, даже на грудном молоке. Мамам приходится работать над составом диеты. А если питание искусственное – подбирать разные смеси, чтобы организм их принял. Смесь для новорожденных без пальмового масла, Симилак, безусловно, хороший выбор.
  • «Нэнни» , по отзывам пользователей продукт, в котором нет масла. Однако, отказываясь от него, родители должны понимать, что подобные смеси ищут аналог другого белкового состава, переходя на казеиновый состав. Маслами обычно заменяют источник пальмитиновой кислоты, жизненно необходимой подрастающему организму. Родители замечают возникновение запоров или укрепление их после введения Нэнни или Симилака в меню ребенка. Другие замечают ухудшение самочувствия детей. Поэтому в среде родителей и специалистов споры о наличии пальмового масла ведутся постоянно. Лучше сначала посоветоваться у врача перед выбором питания. «Нэнни» славится козьим молоком, на основе которого ее изготовляют. Также производитель добавляет подсолнечное и каноловое масло. Родителям нужно смотреть на наличие рапсового масла, которое раньше использовали только в технической сфере. Благодаря козьему молоку «Нэнни» славится гипоаллергенными свойствами. Привозят его с далекой Новой Зеландии, с натуральными компонентами, поэтому стоимость упаковки достаточно высока. Производитель тоже зарекомендовал себя и выпускает детское питание уже несколько лет. Смесь для новорожденных без пальмового масла, Нэнни, оправдывает свою цену.
  • «Нутрилон» пришел на отечественный рынок из Нидерландов. Это богатая на различные омега-кислоты и прочие бифидобактерии смесь. Родители всего мира давно пользуются им, производитель известен своим постоянством и тщательно следит за качеством. Уже несколько поколений выросло на «Нутрилоне» и разные магазины берут его, зная, что питание разберут.
  • «Хейнц» привозят с США, где над составом питания потрудились специалисты заокеанских университетов питания. Они постарались создать продукт, максимально полезный для ребенка, понимая, что пока ничто не может 100% заменить грудное молоко. В «Хейнц» много полезных элементов, работающих на улучшение пищеварения.
  • «Кабрида» можно встретить на прилавках, продукт тоже родов из Нидерландов. Питание богато омега-кислотами и разными бифидобактериями, необходимыми для малыша. На родине продукт давно известен своим качеством, поэтому его берут и для продажи заграницей.
  • «Нестожен» родов из Швейцарии, содержит разные пребиотики, работающие наладчиками работы пищеварения, что немаловажно, ведь организм ребенка готовится к «взрослому» меню.
  • «Мамекс» это адаптированная смесь на основе молока, которой можно кормить детей первый год жизни. В нем много полезных веществ для здорового роста организма.

Рейтинг смесей для новорожденных без пальмового масла, присутствие в котором «Нутрилона» или «Хейнца», можно считать условным, так как в них есть бета-пальмитат, он тоже пальмовое масло, только с усовершенствованной искусственно формулой, чтобы гексадекановая кислота в нем находилась как в молоке матери. К сожалению, она тоже нужна ребенку наряду с другими полезными веществами.

Cпоры о пользе и вреде пальмового масла в детских смесях начались давно и не прекращаются по сей день.

Большинство детских формул содержат этот компонент — и не без оснований.

Дело в том, что при изготовлении смесей для новорожденных используется переработанный сывороточный белок, содержание полезных жиров в котором значительно снижено.

Для того, чтобы малыши получали достаточное количество жира, в формулы для искусственного вскармливания и добавляется (в числе прочих) пальмовое масло.

Почему стоит остановить выбор на молочных смесях без пальмового масла

Определенный набор растительных масел обязательно должен присутствовать в формуле любой молочной смеси. Иначе нормальное формирование клеточных мембран новорожденных станет попросту невозможным.

Без полезных жиров у малышей не будет энергии для того, чтобы расти и развиваться, формирование гормонов так же будет происходить неправильно.

При этом нужно понимать, что входящее в состав смеси пальмовое масло содержит большое количество холестерина, что может спровоцировать чрезмерный набор веса и ряд нарушений в работе сердечно-сосудистой системы.

Поэтому родителям новорожденных, у которых диагностированы нарушения ССС, однозначно следует отказаться от кормления ребенка продуктами с содержанием пальмового масла.

Еще один неприятный момент — усвояемость кальция. Дело в том, что пальмитиновая кислота, которая в большом количестве содержится в пальмовом масле, способна значительно снизить процент кальция, который усваивается ребенком.

Проходя через пищеварительную систему, пальмитиновая кислота образует прочное сцепление с кальцием. Прочное настолько, что кальций в больших количествах выводится из организма ребенка (дети, в рацион которых входит пальмовое масло, усваивают кальция на 20% меньше, чем те, кто употребляет смеси для новорожденных без пальмового масла ).

Побочный эффект этого процесса — частые запоры у малышей, которые питаются смесями с высоким содержанием пальмового масла.

К сожалению до сих пор многие производители детских смесей грешат использованием дешевых ингридиентов низкого качества (таких как ГМО или пальмовое масло).

В такой ситуации задача родителей — тщательно подбирать своим малышам максимально здоровое и полезное питание.

Обзор списка смеси без ГМО и пальмового масла

Детская смесь производства Новой Зеландии. Основой смеси является переработанное по особой технологии козье молоко.

В смесях Нэнни совершенно не содержится пальмовое масло. Жировая составляющая включает в себя инкапсулированный рыбий жир, высокоолеиновое подсолнечное масло, а так же кокосовое и каноловое масла.

Эту смесь на козьем молоке без пальмового масла можно смело давать здоровым деткам в качестве основного питания. Так же она подходит и для малышей, у которых наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом (колики, запоры), и для детей с малым весом и аллергией на белки коровьего молока.

Смесь производится в Ирландии на основе коровьего молока.

Пальмовое масло в формуле этой смеси полностью заменено на кокосовое и высокоолеиновое подсолнечное масла. Similac Premium 1 — прекрасная смесь с рождения без пальмового масла .

В ее состав помимо полезных жиров входит лютеин для правильного развития зрения, пребиотики для укрепления иммунной системы, а так же пробиотики для поддержания стабильной работы желудочно-кишечного тракта новорожденного.

Эта смесь подходит здоровым деткам и тем, у кого наблюдаются проблемы с ЖКТ но, к сожалению, не может быть рекомендована малышам с аллергией на лактозу.

Не все смеси, выпускаемые этой британской компанией, не содержат пальмовое масло, поэтому нужно внимательно изучать состав, который подробно описан на упаковке.

Без использования пальмового масла производится, смесь Нутрилон Аминокислоты. Здесь жиры представлены композицией растительных масел высокого качества (подсолнечное, кокосовое, рапсовое).

Кроме того, эта смесь содержит аминокислоты, практически полностью повторяющие спектр натурального женского молока, и не содержит лактозу.

Такая смесь идеально подойдет детям с сильными пищевыми аллергиями, и при этом она может использоваться как основное питание с рождения.

Хотя эта американская компания и была замечена в использовании ГМО при производстве других продуктов, детское питание этой фирмы можно смело рекомендовать даже самым маленьким.

Смеси Хайнц производятся из компонентов высокого качества и без использования ГМО или ГМИ. В частности таким образом произведена смесь Хайнц Инфанта, в состав которой не входит пальмовое масло.

Вместо него использован бетапальмитат — модифицированные молекулы, которые не производят сцепления с кальцием и позволяют ему в достаточном количестве усваиваться детским организмом.

Известный австрийский производитель детского питания выпускает смесь Хипп Комфорт без содержания пальмового масла. Здесь оно заменено на более легкий для усвоения бетапальмитат.

К тому же в состав этой смеси входят пробиотики для поддержания нормальной работы желудочно-кишечного тракта новорожденных, пребиотики для формирования иммунитета и полезные для формирования мозга кислоты Омега3 и Омега6.

Эта смесь подойдет для ежедневного питания здоровых детишек и малышей с проблемами ЖКТ (вздутием, запорами, отрыжкой).

Каждый родитель хочет с младенчества обеспечить своего ребенка самым лучшим. Поэтому мамы и папы часто стремятся выяснить, какая детская смесь без пальмового масла и других вредных добавок. В этой статье мы поговорим о том, почему вообще нужно опасаться продукта из плодов масличной пальмы и где искать качественное питание для новорождённых и годовалых малышей.

Из этой статьи вы узнаете:

Вред пальмового масла для детей

Пальмовое масло относится к ряду растительных. Для его получения используют мясистую часть плодов Африканской масличной пальмы (Элеиса Гвинейского). Впервые такая выжимка появилась 5 тысяч лет назад в Древнем Египте, а с 2015 года производство продукта опережает в 2,5 раза создание подсолнечного масла. Та же компания «Нестле», известная в мире детского питания, закупает ежегодно 420 тысяч тонн данного продукта. Самые крупные страны-производители – Индонезия, Малайзия и Таиланд.

Вопреки существующим мифам, пальмовое масло получают в классическом варианте без применения трансжиров и химических реактивов. Свежие фруктовые грозди с пальмы сначала стерилизуют, обмолачивают, вываривают, а потом отправляют под механический пресс. Потом сырье фильтруют и промывают, после чего оно проходит стадии дезодорирования и рафинирования.

Чтобы определиться с рисками данного продукта, давайте сначала изучим состав и свойства пальмового масла:

  1. Главная особенность химического состава этого вещества — высокое содержание насыщенных жирных кислот. У данного компонента есть полезные функции в организме человека, в частности, участие в метаболизме, помощь в образовании гормонов, ускорение усвоения витаминов и т.д. Однако избыток насыщенных жиров приводит к избыточному весу, росту числа сердечнососудистых заболеваний и повышению рисков диабета. Насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в пальмовом масле, закупоривают сосуды, повышают уровень «плохого» холестерина в крови и увеличивают уровень шлаков в организме.
  2. Особая физическая характеристика продукта из плодов пальмы — высокая температура плавления. По этой причине он до конца не расщепляется в пищеварительной системе и не усваивается. Таким образом, даже хорошие вещества в составе пальмового масла – витамины А и Е, ненасыщенные жиры, сильные природные антиоксиданты – не имеют возможности попасть в организм и принести пользу. Непроработанная часть остается в организме, а именно – зависает в кишечнике. Дело в том, что соединения пальмитиновой кислоты и кальция не растворяются в воде, не всасываются стенками кишечного тракта и тяжело выводятся с калом. В итоге у ребенка просто начинаются проблемы со стулом.
  3. Наряду с такими трудностями пищеварения, как запоры, газообразование, колики, срыгивания и вздутие живота, пальмитиновая кислота приносит еще одну проблему. Она ослабляет усвоение кальция на 20%, что может привести к истончению костной ткани и замедлению роста скелета.

Теперь, когда вы знаете, почему не стоит покупать смеси с пальмовым маслом, давайте изучим мнение эксперта по детской медицине, посмотрим, так сказать, на взгляд со стороны.

Доктор Комаровский о пальмовом масле

Известному на всю страну педиатру и телеведущему доверяют сотни тысяч мам, и не зря. Специалист умеет разложить любую сложную тему по полочкам и понятно отвечает на все вопросы. У доктора Комаровского есть своя точка зрения на любой вопрос, и польза и вред пальмового масла не стали исключением.

  • Комаровский напоминает, что хоть детское питание с пальмовым маслом усваивается хуже, чем материнское молоко, его показатели всасываемости не такие уж и плохие. В частности, молочный жир из коровьего молока усваивается на 90%, а пальмовое масло — на 95%. Так что детская смесь с таким ингредиентом не должна вызывать сложности в маленьком организме.
  • Доктор замечает, что главное в подобном детском питании и смесях в том числе – это технология изготовления пальмового продукта, который был туда добавлен. Если берется не «чистый» компонент, а только пальмитиновая кислота и олеин, то никакого вреда для ребенка не наблюдается. Ни в коем случае нельзя покупать питание с техническим пальмовым маслом, а лучше всего выбирать модифицированный вариант: измененный состав позволяет избежать проблем с пищеварением у ребенка. То есть мы приходим к выводу, что молочная смесь без пальмового масла, как и смесь с ним в составе, имеет одинаково благоприятный эффект при грамотном смешении производителем всех ингредиентов и добавлении витаминов и минералов.
  • Пальмовое масло, по мнению Комаровского, помогает разнообразить детское питание, сделать смесь полноценной, потому что в нем содержатся полезные для малыша витамины. Лучше пусть ребенок употребляет специально разработанное питание, даже и с пальмовым маслом, чем коровье или козье молоко, часто даваемое родителями вместо материнского. Животное молоко нельзя давать детям до года, потому что там много кальция и фосфора, что создает нагрузку на почки. Помните, что обработанный белок даже в сочетании с пальмитиновой кислотой более естественен для неокрепшего организма и не вызывает аллергию при соблюдении технологий.
  • Если вы даете ребенку смесь с обычным пальмовым маслом, постарайтесь предупредить или восполнить дефицит кальция. Для этого надо увеличить объем этого элемента в ежедневном рационе. При этом, напоминает Комаровский, важно следить за стулом ребенка и регулярно посещать детского педиатра.

Таким образом, с точки зрения известного доктора, пальмовое масло – это лишь один из факторов, который может в теории повлиять на здоровье малыша. Но при прочих нормальных условиях, когда ребенок ест с аппетитом, имеет разнообразное и качественное меню и активно тратит накопленную энергию, никакого вреда от пальмового продукта не будет. Более того, в некоторых ситуациях добавление этого ингредиента не просто не удешевляет, а повышает стоимость всего производства. Так что по Комаровскому можно покупать молочные смеси с пальмовым маслом, но важно, чтобы они были правильно адаптированными в соответствии с возрастом крохи и желательно гипоаллергенными.

Детские смеси без пальмового масла


Детская смесь без пальмового масла

Растительное масло добавляют в смеси, дабы восстановить уровень жирности, максимально приближенный к показателям грудного молока. Если отказываться от пальмового масла на производстве, технологам надо всё равно искать источник жирных кислот и витаминов для ребенка. Прежде чем узнать, какие именно компании занимаются производством детского питания без олеина и пальмитиновой кислоты, давайте выясним, какие альтернативные виды детских смесей без пальмового масла вообще существуют в наши дни:

  • Кисломолочная смесь. В добавление к ценным аминокислотам и микро- и макроэлементам в составе тут идут лактобактерии, бифидобактерии, пробиотики и пребиотики. Эти смеси разрабатывают для детей разного возраста, но они всегда положительно влияют на микрофлору желудка и кишечника, улучшая пищеварительный процесс.
  • Питание с модифицированным пальмовым маслом. Этот продукт не вступает в реакцию с кальцием, так что состав растительного жира сразу приближается к женскому грудному молоку. В измененной формуле пальмитиновая кислота занимает центральное положение в триглицеридах и не мешает усвоению. В настоящий момент есть смеси с модифицированными жирами не только пальмового, но и других растительных масел. Но стоят они очень дорого.
  • Смесь на козьем молоке без пальмового масла. Хорошо усваивается даже у детей, склонных к аллергии и затрудненному пищеварению. Имеет нужный набор витаминов и минералов, комплекс качественных растительных жиров, лютеин и картинин. Такие казеиновые смеси часто бывают гипоаллергенными и максимально близкими по составу к материнскому молоку.
  • Сывороточная смесь. Приближена к грудному молоку более предыдущей (хотя тоже сделана с козьим молоком, но с добавлением сыворотки), поэтому считается высокоадаптированной. Снижает проблемы со стулом, улучшает состояние кишечника, но при этом не способствует достаточной выработке бифидобактерий.

Смесь без пальмового масла для новорожденных: список

Классические смеси без добавления пальмового олеина принадлежат следующим известным брендам:

  • «Симилак»;
  • «НЭННИ»;
  • «Нестожен»;

Также перестали добавлять масло масличной пальмы в смеси от «НАН»: 1, 2, 3 и 4.

Смеси без пальмового масла, список которых вы увидели выше, к сожалению, содержат другие растительные выдержки. Так, в продукции «Симилак» обнаружены следы сафлорового, соевого и кокосового масла. В последнем, к слову, насыщенных жирных кислот намного больше, чем в пальмовом. Растительные жиры в любом случае отличаются от молока матери, тем более, если они не модифицированные.

Кроме того, «Симилак», как и «НЭННИ», не считается высокоадаптированной смесью. Это значит, что в них соотношение казеина и сывороточных белков равное, тогда как в женском молоке второе преобладает над первым. Поэтому такие смеси не годятся для новорожденных. Так что изучаем рейтинг дальше и ищем более приемлемые и качественные варианты.

Детские смеси от 0 до 6 месяцев: какая лучше без пальмового масла?

  • Комплекс модифицированных растительных жиров, которые будут хорошо усваиваться, есть в детской смеси «Матерна». Более дешевые аналоги только с бета-пальмитатом – «Нутрилон Комфорт 1», «Хайнц Инфанта 1», «Кабрита Голд 1», «Хипп Комфорт», «Селиа Антиколик», «Хумана Антиколик».
  • Среди сывороточных смесей можно выбирать датскую продукцию «Мамекс» от International Nutrition Co, «Нестожен», в которой, правда, есть кокосовая выжимка, и «НАН» (кокосовая + рапсовая). Еще рекомендуют «Кабрита Gold».
  • Наиболее известными представителями казеиновых смесей являются товары детского питания «Нэнни Классика» и «Симилак Премиум».
  • Кисломолочные смеси представлены на рынке детского питания продукцией «Нутрилак», «Нутрилак Премиум» и «Нутрилон» без пальмового масла.

Гипоаллергенные смеси для новорожденных без пальмового масла: список


Смесь без пальмового масла для новорожденных: список

При наличии искусственного вскармливания возникновение дерматита и вообще кожных раздражений не редкость, особенно если имеет место наследственный фактор. Тогда лучше переходить на гипоаллергенные смеси, куда добавляют частично гидролизованный белок молочной сыворотки. Он идеально подходит для кормления малышей до полугода. Есть разные виды подобного детского питания:

  • Безмолочные на соевом белке – для детей с абсолютной непереносимостью коровьего молока.
  • Низколактозные и безлактозные. Полезны при диарее и кишечной инфекции.
  • Адаптированные белковые – назначаются при плохом наборе веса у ребенка, тяжелых формах аллергии, а также недоношенным малышам.
  • Без глютена – при непереносимости злаковых культур.
  • Без фенилаланина — для малышей с фенилкетонурией.

Гипоаллергенная смесь может быть лечебной и профилактической по назначению, а по форме сухой, готовой или в форме жидкого концентрата. Сегодня лучшими смесями в этой категории признаны:

  • «Нан гипоаллергенный»;
  • «Симилак гипоаллергенный»;
  • «Нестожен гипоаллергенный»;
  • «Нутрилак гипоаллергенный»;
  • «Беллакт гипоаллергенный»;
  • «Фрисо гипоаллергенный»;
  • «Малютка гипоаллергенная».

Детская смесь без пальмового масла и ГМО

Продукты с генно-модифицированными организмами нельзя давать детям во избежание интоксикации и аллергических реакций. Кроме того, после употребления ГМО затрудняется лечение антибиотиками. Согласно техническому регламенту в любом продукте уровень ГМО не должен превышать 0.9%. В 2015 году была проведена экспертиза, которая показала, что ГМО на 100% отсутствует в следующих смесях:

  • «Агуша-1»;
  • «Nestle NAN 1 Premium»;
  • «Similac Premium 1»;
  • «Nutrilak Соя 1»;
  • «Малютка-1».

Обратите внимание, что компания Nestle несколько лет назад была замечена в использовании ГМО в разных линейках продукции, но смесь премиум-класса NAN допустима к употреблению без каких-либо нареканий.

Детские каши без пальмового масла

В безмолочных кашах нет необходимости заменять молочный жир, так что пальмового масла вы там не встретите. В сухих молочных кашах с сухими сливками и таким же цельным молоком тоже нет растительных жиров, а, следовательно, пальмитиновой кислоты и олеина. Вы можете без опаски покупать качественные и натуральные молочные каши от брендов:

  • «Бибикаши»
  • «Мамако»;
  • «Хайнц»;
  • «Беллакт»;
  • «Спелёнок»;
  • «Умница»;
  • «Фрутоняня»;
  • «Беби».

Модифицированное пальмовое масло есть в молочных кашах «Нутрилон», а вот обычную вредную вариацию продукта можно встретить у производителей «Нестле», «Малютка» и «Хумана».

Кстати, следуя советам доктора Комаровского, при выборе производителя детских смесей и каш обращайте внимание на компании с ассортиментом для разных возрастов. Так вы будете уверены в постепенном изменении рациона без резких колебаний во вкусе и аромате, которые могут отторгать ребенка. И вообще часто менять смеси не рекомендуется. Старайтесь покупать то детское питание, которое вы гарантированно сможете найти на прилавках близлежащего магазина своей страны в любой день.

Актуальным для многих молодых родителей является вопрос, зачем используют пальмовое масло в детских смесях? Это вещество растительного происхождения. Многие производители используют его в продуктах. Какое влияние оно оказывает на организм человека – положительное или отрицательное – спорят ученые и сейчас. Важно разобраться, оправдано ли его использование в детском питании.

Адаптированная смесь должна заменить грудное молоко. Ребенку нужны микро и макроэлементы, витамины и полезные вещества. Коровье молоко и присутствующие в нем жиры детям противопоказаны. В качестве альтернативы используют пальмовое масло.

Кормить новорожденных грудным молоком могут не все мамы. Этому способствуют психологические, физиологические, социологические причины. Молоко животных запрещено давать новорожденным. Основатель компании Нестожен первым нашел выход из это ситуации – изобрел заменитель материнского молока. Первая молочная смесь спасла многих детей. Составы детского питания постоянно совершенствуются. Остаются постоянными в составе жиры, углеводы и белки.

Перед покупкой смеси ознакомьтесь с составом

Прежде чем купить продукты питания для детей, родители знакомятся с составом. Узнать, что входит в детское питание, можно, прочитав на упаковке продукта. Именно там производители и указывают пальмовое масло. Его используют и при изготовлении растворимых каш, кондитерских изделий и детских смесей. У многих родителей возникают сомнения по поводу полезности его использования.

Молочную смесь используют в качестве основного питания, пока ребенок совсем маленький А затем в качестве добавки вместо грудного молока, если его нет у мамы. Даже на искусственном вскармливании малышу необходимы полезные вещества. При изготовлении детской смеси используют продукты, которые могут заменить грудное молоко. За основу берут коровье молоко без жира. А вместо этого добавляют в состав различные масла. Смеси отличаются наличием:

  • подсолнечного;
  • кукурузного;
  • кокосового;
  • пальмового;
  • соевого масла.

Каждое из них отличается жирными кислотами, поэтому использовать только один вид не получается. Детская смесь с добавлением пальмового масла имеет в составе пальмитиновую кислоту. В грудном молоке мамы оно также присутствует. Только четвертая часть. Значит, его можно использовать. И производители вводят его в состав питания.

Пальмовое масло в детских смесях: поговорим о вреде и пользе

Зачем добавляют пальмовое масло в детское питание?

Прежде чем говорить о вреде масла следует сказать, зачем его добавляют в детское питание. Специалисты выделяют несколько положительных характеристик:

  1. Предупреждает рак;
  2. Приводит в порядок кожу;
  3. Имеет в составе 20% больше витамина А, чем его находится в моркови.
  4. Усваивается вещество лучше, чем молочный жир.

Добавление в детскую смесь делает ее жирнее, приближает в материнскому молоку.

Пальмовое масло считается полезным, так как внем присутствуют различные вещества. Среди них:

  • Витамины А и Е;
  • КоэнзимQ10;
  • Насыщенные жирные кислоты.

Поэтому в пищевой промышленности не обходятся без этого масла. Несмотря на это большинство родителей старается покупать детское питание без его добавления. Конечно, доля опасности существует.

На основании наблюдений за детьми и проведенных исследований специалисты доказали, что:

  • Применение пальмового масла препятствует всасыванию кальция, который необходим детям для формирования скелета.
  • У детей появляются запоры, колики, срыгивания.
  • Масло закупоривает сосуды, повышает холестерин, поэтому его нельзя использовать детям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Однако это касается продукта низкого качества. А в детских смесях присутствует вытяжка пальмитиновой кислоты, поэтому опасности для ребенка нет.

Малыши должны получать полезные вещества

В тоже время новорожденные дети и грудные малыши до года должны получать полезные вещества из материнского молока или его заменителя. Это единственный источник питания до тех пор, пока ребенок не начнет кушать обычную пищу. Кальций также необходим детям с первых дней жизни. Считается, что использование пальмового масла приводит к тому, что он не усваивается детским организмом. Исследования проводили на малышах, которым не исполнилось полгода. Их организм усвоил кальций на 20% меньше, чем у тех детей, которым давали детское питание без использования масла. Поэтому сделали вывод, что при соединении пальминтовой кислоты и кальция последний не всасывается. Получившийся из двух веществ состав становится нерастворимым.

Если в детской смеси присутствует пальмовое масло, кроме кальция не всасываются и жиры. У малышей появляются запоры. Чаще всего это происходит у новорожденных малышей, так как их организм только начинает налаживаться направильную работу вне организма мамы.


Некоторые производители добавляют олеин. Он и способствует развитию побочных эффектов. Сейчас формула продукта пересмотрена. Если на упаковке указано, что в составе имеется модифицированное пальмовое масло, значит, в детскую смесь добавили универсальную формулу. Вреда от такой смеси не будет.

На основании этого родители должны самостоятельно решить, будут ли они покупать смесь с пальмовым маслом или без него.

Какую же смесь лучше выбрать?

Считается, что детское питание, в котором отсутствует пальмовое масло, относится к премиальному составу. В нем есть пробиотики и пребиотики. При отсутствии масла кишечник ребенка работает, как часы. Кроме этого, формируется здоровая микрофлора. В такую детскую смесь добавляют комплекс IQ. Он ответственный за развитие мозга и зрения. Присутствует и такое вещество, как лютеин, который есть и в молоке матери. Кроме этого добавляют и крахмал, чтобы в желудке ребенка смесь становилась необходимой вязкости.

Есть противники, и сторонники использования пальмового масла в детской смеси. Решать, какую смесь выбирать, родители должны самостоятельно. Важно не только прислушаться к мнению специалистов, но и учитывать такие факторы:

Доказанность того, что пальмовое масло действительно вредит здоровью малыша, привело бы к тому, что его использование в детском питании запретили.

Есть бренды, которые занимаются выпуском детских смесей несколько десятилетий. Они используют в составе пальмовое масло. Однако родители выбирают их для своих детей и оставляют положительные отзывы.

Всем, кто решил покупать детские молочные смеси без пальмового масла, список производителей поможет сделать правильный выбор и подобрать оптимальный прикорм для малыша.

Смеси без пальмового масла: список брендов

Тем родителям, которые переживают, что пальмовое масло негативно отразится на здоровье их малыша, можно ознакомиться со списком марок, которые выпускают детское питание без использования этого вещества. В тоже время можно убедиться, что известные дорогие бренды добавляют его в состав смесей.

Отличаются молочные смеси для новорожденных без пальмового масла высокой ценой и могут иметь в составе сомнительные компоненты. К ним относится бета-пальмитат, соевое масло. На основании представленных данных можно выбрать детские смеси, представленные на современном рынке.

  • Симилак выпускается в Дании. В этой смеси отсутствует пальмовое масло. Его заменили кокосовым, подсолнечным и соевым.
  • Нутрилон и Кабрита изготавливают в Нидерладндах. В составе есть бета-пальмитат.
  • Ненни из Новой Зеландии также имеет в составе масло кокоса, подсолнечника, каналовое.
  • Хайнц из Великобритании – есть бета-пальмитат.

Изучите список смесей с наличием и без пальмового масла

Есть список детских заменителей грудного молока, в которых присутствует пальмовое масло.

  • Швейцарский Нестожен.
  • Белорусский Беллакт.
  • Германский Хипп.
  • Российские Агуша, Малыш и Малютка.
  • Нидерландский Нан.

Все это бренды давно известны. Если бы в составе их продуктов были вещества, которые имели негативное влияние на здоровье детей, их бы запретили выпускать, а родители не отдавали бы им свое предпочтение.

Специалисты советуют не прислушиваться только к мнению других людей. Важно понимать, что детям-искусственникам необходимо материнское молоко, но получить они его не могут. Поэтому важно покупать такие продукты, которые будут максимально приближены к грудному молоку. А растительный жир из масличной пальмы делает смесь максимально похожей на молоко мамы по составу и консистенции.

Ведь грудное молоко и детские смеси одинаково могут не усваиваться организмом малыша. Часто только на мамином молоке у малыша возникают запоры, аллергия и образование газов. Поэтому, при отсутствии молока у мамы, необходимо подбирать смесь с учетом особенностей организма ребенка, даже если ему больше подойдет смесь, в которой пальмовое масло присутствует. Это принесет больше пользы, чем молоко коровы. Необработанный молочный белок может принести вред организму новорожденного.

Что думают о пальмовом масле педиатры

Детские смеси без пальмового масла список

Средства массовой информации активно пропагандирует вред пальмового масла, делая акцент на его вреде для детей. Тем не менее, в большинстве продуктов детского питания пальмовое масло включено как источник жиров. Некоторые родители покупают смеси, не обращая внимания на включение его в состав, а другие сразу же откладывают пачки, прочитав в составе детского питания пальмовое масло. Какая же разница между детским питанием с маслом и без него?

Пальмовое масло

Для начала обратим внимание, что же такое пальмовое масло и так ли оно вредно для детей. Пальмовое масло относится к растительным маслам. Оно по химическому составу богато глицерином и жирными кислотами. Это масло является лидером по содержанию пальмитиновой кислоты, ретинола и токоферола. 96 % пальмового масла полностью усваивается в организме человека.
Вред масла для детей обосновывают тем, что в масле содержится холестерин, влияющий на набор лишней массы и возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Также пальмовое масло снижает усвоение кальция, что особенно важно знать при кормлении грудничка.

Торговые марки и производители

Большинство производителей питания адекватно реагируют на желание родителей кормить ребёнка смесями без включения пальмового масла. Поэтому в ряде их продуктов существуют детские смеси без его применения. К ним смесям относятся: Симилак 1 (производство Дании), Нестожен 1 (производство – Швейцария) и смесь Нэнни 1 (производитель – Новая Зеландия).
Некоторые производители детского питания добились того, что они изменили пальмитиновую кислоту, содержащуюся в пальмовом масле, на бета-пальмит. С этим компонентом выпускаются каши Нутрилон (производится в Нидерландах), Кабрита и Хайнц (производство размещено в России). Педиатры порекомендуют, какие товары лучше, однако окончательный выбор сделает кроха.

Симилак 1

Беспроигрышным вариантом является Симилак 1. Это адаптированная порошкообразная смесь без кокосового масла. Она идеальна для роста и развития новорождённого. Симилаком 1 кормят малышей от самого рождения и до полугода. Симилак включает в себя пребиотические комплексы, способствующие комфортной дефекации. Это питание, благодаря содержанию растительных жиров, бережно воздействует на желудок, не провоцируя метеоризма. Симилак прекрасно усваивается пищеварительной системой крохи. С целью поддержки детского организма в Симилак добавлены нуклеотиды и пребиотики, укрепляющие иммунитет.

Состав Симилак 1

В состав Симилак 1 входит молочный сахар, молоко (обезжиренное), жир из соевых бобов, подсолнечное масло с высоким включением олеиновой кислоты, минералы, сывороточный протеин, олигосахариды, гидролизованный протеин и целый ряд жизненно важных витаминов, нуклеотидов. В Симилак 1 нет ГМО, красителей и консервантов.
Симилак 1 содержит 10 грамм белка, 27 граммов жиров и 58 граммов углеводов на 100 граммов продукта. Энергетическая ценность такой смеси – 507 килокалорий. Среди витаминов, включённых в Симилак 1, находятся комплекс витаминов А, Е, D3, С, К1, пантотеновая кислота, витамины B1, B2, В4, B6, В9, B12, РР и биотин. Смесь обогащена незаменимыми минералами, необходимыми для гармоничного развития маленького ребёнка.

Приготовление

Симилак 1 очень удобен в приготовлении. Перед кормлением грудничка, нужно прокипятить воду для смеси в течение 5 минут и уже в тёплой (остуженной) воде развести порошок по инструкции. В каждой упаковке содержится ложка с делениями. Если вы взяли больше необходимого, то приготовленное питание можно хранить в холодном месте, но употребить в течение суток.

Нестожен 1

Нестожен 1 также советуют для кормления грудничков. Она включает в себя протеиновый и витаминный комплекс, незаменимые для развития крохи и его роста. В Нестожен 1 входят природные пищевые волокна, помогающие наладить переваривание пищи и добиться регулярной дефекации. Питание содержит лактобациллы, помогающие сформировать дружественную для кишечника микрофлору, уменьшающие колики, излишнее выделение газов, рвоту и неприятные ощущения у новорождённого. В продукте нет красящих веществ и консервирующих добавок.

Состав Нестожен 1

В Нестожен 1 входит молочная сыворотка, молоко (обезжиренное), сложный сахар лактоза, триглицериды жирных кислот, пребиотический комплекс, молочный жир, витаминный комплекс и минералы. Детское питание содержит полноценный комплекс минералов. В питании стоит перечислить и длинный список витаминов – комплекс B1, B2 и B6, витамин D, К, пантотеновую и аскорбиновую кислоту и многие другие полезные вещества.
Энергетическая ценность продукта – 499 килокалорий на 100 граммов. Протеинов содержится 10 грамм, 26 – жиров, 56 грамм – углеводов (из расчёта на 100 грамм). В смеси нет пальмового масла.

Приготовление

Порошок нужно беречь в сухом шкафу и использовать после нарушения целостности упаковки в течение 3 недель. Питание нужно делать перед каждым приёмом пищи точно по инструкции. Если продукция осталась, им нельзя кормить новорождённого через какое-то время. Для приготовления Нестожен 1 нужна прокипячённая вода (37 градусов). Это позволит сохранить полезные бактерии, содержащиеся в Нестожен 1. Мерной ложкой добавляется нужная часть смеси в тёплую воду и размешивается до однородной консистенции. Не стоит самостоятельно изменять соотношение продуктов, это может приводит к затруднению переваривания.

Нэнни 1

Нэнни 1 разработана для детей от рождения до полугода. Продукт прекрасно подходит для деток без отклонений в здоровье. Такой состав, кака у Нэнни 1, рекомендуют и для тех малышей, которые не восприимчивы к белку коровьего молока и страдают его непереносимостью. Благодаря уникальному составу питание имеет все вещества, необходимые для развития и роста новорождённого. В Нэнни 1 входит козье молоко, которое по своей структуре напоминает молоко матери по вместимости протеинов. Нэнни 1 усваивается намного легче, чем иные продукты питания для новорождённых. Дополнительно продукт обогащён Омега 3 и Омега 6, влияющими на зрительные рецепторы и мозг крохи. В состав Нэнни включены пребиотические комплексы, служащие для нормализации кишечной микрофлоры и обеспечивающие нормальную дефекацию. Нэнни 1 имеет уникальный нежный вкус, благодаря чему большинство детей принимают её с первого раза.

Состав Нэнни 1

Энергетический состав продукта Нэнни 1 – 500 килокалорий на сто граммов смеси. На 100 грамм порошка содержится 1,5 грамма белка и 20 граммов белков молочной сыворотки, почти 4 грамма жиров и 7,5 граммов углеводов. В состав продукта входит декстринмальтоза, протеин козьего молока, растительное масло, лактоза, жир морских рыб, пребиотический комплекс, левокарнитин, серосодержащая аминокислота и Омега 3 и Омега 6. Смесь богата витаминами и минералами и пальмового масла в ней нет.

Приготовление

Смесь без пальмового масла довольно легко приготавливается – порошок в нужном количестве растворяют в тёплой воде. Остатки питания после еды не рекомендуется сохранять на следующий раз, готовить нужно свежий продукт. На основе Нэнни впоследствии можно делать каши, супы, коктейли, молочно-фруктовые десерты. Открытую упаковку рекомендуют беречь не более месяца.

В итоге

Детские смеси без пальмового масла присутствуют на полках любых магазинов, торгующих товарами для малышей. Список специализированного питания можно узнать у педиатра. Сегодня смеси рекомендуют малышам с пищевой непереносимостью и проблемами желудочно-кишечного тракта.

Молочные смеси без пальмового масла станут прекрасным аналогом материнского молока для новорождённых, которые вскармливаются искусственно, так же стоит обратить внимание на смеси в основе которых козье молоко.

десертов без пальмового масла | Рецепты без пальмового масла

Вы легко можете приготовить свои собственные сладости и десерты без пальмового масла. Выпекая с нуля, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ КОРОТКИ, которые чаще всего содержат ладонь.

Купленные в магазине десерты и выпечка — все, от печенья и кексов до пончиков и пирогов — используют пальмовое масло, пальмовое масло и производные пальмового масла, включая моно- и диглицериды, глицерин, полисорбат 80 и другие.

Смеси для торта и десертов в коробках также часто содержат пальмовое масло.

Как и все остальное, чем меньше ингредиентов в продукте, тем меньше шансов, что в нем будет пальмовое масло.

Мы избегаем всех магазинных десертов, потому что у моего сына аллергия на пальмовое масло и его непереносимость.

Компоненты для выпечки, содержащие пальмовое масло

При выпекании десертов с нуля, чтобы избежать пальмового масла, знайте, что эти продукты, вероятно, содержат его. Узнайте больше о них ниже и далее в этой статье.

Взбитые сливки и начинка

Эти типы покрытий в аэрозольных баллончиках почти всегда содержат производные пальмового масла в виде моно- и диглицеридов.Замороженные взбитые начинки содержат косточковое пальмовое масло, полисорбат 60 и моностеарат сорбитана.

Прочтите этикетки. В шортенинге распространено пальмовое масло.

Укорачивание

Шортенинг содержит пальмовое масло и производные пальмового масла. Используйте настоящее сливочное масло вместо жира в ваших любимых рецептах, особенно при приготовлении корочки для пирогов.

Маргарин

Вы найдете ингредиенты пальмового масла в маргарине и других заменителях масла. Используйте настоящее сливочное масло в десертах, чтобы избежать пальмового масла.

Заменители масла

Если вы веган и ищете веганское масло, обязательно читайте этикетки. Многие из них содержат пальмовое масло из-за приятного вкуса и текстуры пальмового масла.

Спринклз и Джимми

Часы для пальмового масла и пальмоядрового масла. Цветной сахар, такой как Wilton Sugar — он доступен в красном, розовом, темно-зеленом, белом газированном сахаре и синем — не содержит пальмового масла. (Это доступно в Target.)

Спрей для выпечки и кулинарии

Обязательно читайте этикетки; Вы можете найти спрей для выпечки без пальмового масла.Также легко использовать рапсовое, соевое или другое масло и смазать сковороду бумажным полотенцем.

Консервированная глазурь

Вы увидите, что консервированная глазурь ВСЕГДА содержит пальмовое масло или косточковое пальмовое масло среди многих других производных пальмового масла, включая моноглицериды, моно- и диглицериды, полисорбат 60 и стеароиллактилат натрия. Сделайте свой собственный рецепт глазури, описанный ниже.

Узнайте, как сделать консервированную глазурь лучше, не добавляя пальмового масла. Вы можете использовать конфеты для украшения и т. Д.Смотрите наш праздничный конфетный пост.

Кора миндаля, леденцы, чипсы для выпечки

Кора миндаля и леденцы со вкусом шоколада и ванили содержат пальмовое масло и пальмоядровое масло. Вместо этого растопите настоящий молочный шоколад.

Подробнее о чипах для выпечки ниже. Для выпечки мы используем полу-темные мини-шоколадные чипсы Enjoy Life. В их состав входят всего три ингредиента и никакого пальмового масла.

Дрожжи

Насколько нам известно, Red Star Active Dry All Natural Yeast в упаковке из 3 штук не содержит пальмового масла.Другие дрожжи содержат моностеарат сорбитана, часто получаемый с использованием пальмового масла. Более подробная информация ниже.

Экстракт имитации ванили

Используйте чистый экстракт ванили; имитации содержат пропиленгликоль, производное пальмового масла. Это относится к экстракту миндаля, экстракту мяты перечной и т. Д.

Пищевые красители и пищевые красители

Они содержат пропиленгликоль, глицерин, глицерин и полисорбат 80.

Охлажденное тесто для печенья

В то время как основные бренды содержат ингредиенты пальмового масла, вы можете найти специальный бренд, который не включает пальмовое масло.Читайте этикетки.

Молоко в десертах

Пальмитат витамина А — производное пальмового масла — добавляется в большинство видов молока, включая ореховое и растительное. Сделать свой собственный! Или вы обычно можете найти цельное молоко без добавления пальмитата витамина А.

Сиропы

Если вы не используете чистый кленовый сироп, большинство сиропов содержат пальмовое масло в форме моно- и диглицеридов. К ним относятся шоколадный сироп, клубничный сироп и многое другое. Если вы ищете сладость кленового сиропа без лишнего сахара, используйте рецепт сиропа без сахара.

Начинки для мороженого

Следите за содержанием моно- и диглицеридов и полисорбата 60 во всех видах начинки для мороженого. К ним относятся шоколадный сироп, клубничный сироп, карамель и многое другое. Сделайте свой собственный, включая этот рецепт соуса из арахисового масла и карамельный сироп без сахара.

Можно также приготовить клубничный компот для мороженого.

Хотя удобство велико, немного спланировав, вы легко сможете приготовить свои собственные кондитерские изделия. Часто дешевле, полезнее и довольно просто приготовить десерты без пальмового масла в домашних условиях, даже если выпечка не является вашим увлечением.

Эти рецепты занимают 5–15 минут, включая очистку.

Мы включили продукты, которые, по нашему мнению, не содержат пальмового масла. Обратите внимание, что им не гарантируется отсутствие пальмового масла, если они не получили сертификата отсутствия пальмового масла. Используйте это как отправную точку.

Две некоммерческие организации, которые сертифицируют ингредиенты, не содержащие пальмовое масло, — это Международная программа сертификации товарных знаков без пальмового масла и Orangutan Alliance.

Пудинг с авокадо и какао

В этом рецепте содержится полезный жир — авокадо.После того, как вы добавите все ингредиенты, ваши дети даже не узнают. В нем всего четыре ингредиента.

Он очень сливочный, лучше всего охлажденный в холодильнике.

Он веганский и без глютена. Обязательно используйте чистый кленовый сироп и чистый экстракт ванили… не имитацию. При необходимости вы также можете легко заменить подсластитель.

  • 3 авокадо
  • ¼ стакана чистого кленового сиропа (или сиропа агавы, или меда)
  • 6 столовых ложек какао-порошка (какао-порошок)
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Шагов:

  1. Нарежьте авокадо.Удалите кожуру и семена. Смешайте до однородной массы.
  2. Добавьте чистый кленовый сироп, порошок какао и чистый экстракт ванили. Смешивание.
  3. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  4. Наслаждайтесь!

Для еще большего воздействия на питательные вещества используйте какао более высокого качества, например порошок какао Navitas Organics. Органический порошок какао Navitas сертифицирован справедливой торговлей и содержит 25% дневной нормы магния на 2,5 столовых ложки.

Вы можете легко использовать Hershey’s Cocoa, 100% Cacao, которое легко найти, а также без пальмового масла.Вместо чистого кленового сиропа вы также можете заменить его медом или сиропом агавы.

По возможности выбирайте органический экстракт ванили.

Шоколадный торт без пальмового масла

Этот рецепт шоколадного торта божественен и состоит из 11 ингредиентов. Мы с семьей испекли этот торт несколько раз. Вот она на день рождения моего сына. Также делаем глазурь. Это очень просто!

Обязательно используйте начинки без пальмового масла. Здесь мы используем M&M из молочного шоколада и M&M из темного шоколада (не Crunchy Mint или Crispy Mint).

Он пушистый, влажный и вкусный. В этом пироге не используются яйца, масло и молочные продукты.

В дополнение к приготовлению двухслойного торта, который работал идеально, я использовал тесто в двух моих машинах для приготовления пончиков.

Найти пончики без пальмового масла исключительно сложно, поэтому я хотел посмотреть, подойдет ли этот рецепт. У них обоих это сработало отлично.

Я использовал подключаемую мини-пончиковую фабрику. Другой мой производитель пончиков делает пончики обычного размера. Это тот тип теста, когда вы заливаете тесто в форме пончиков и ставите форму в духовку.

Этот рецепт торта понравился обоим производителям, и теперь мы можем наслаждаться пирожными, кексами и пончиками без пальмового масла.

(Обратите внимание, M&M не заявляет, что они не содержат пальмового масла; однако, молочный шоколад и мята с темным шоколадом — не их хрустящая мята и не их хрустящая мята — подходят моему сыну, который реагирует на что-либо с пальмовым маслом и производные пальмового масла. Мы любим использовать их для украшения домашних кексов и тортов.)

Следите за смешанными токоферолами в M&M, которые могут содержать пальмовое масло.

Еще я делаю универсальный и вкусный пирог из пахты. В него легко добавить немного кондитерского сахара или фруктовую начинку.

Глазурь сливочная без пальмового масла

Глазурь сделать так просто!

Консервированная глазурь содержит пальмовое масло. На приготовление этой глазури уходит меньше пяти минут.

  • 1 стакан настоящего сливочного масла (соленого или несоленого)
  • Коробка 1 фунт / 4 стакана кондитерского сахара или сахарной пудры
  • 3/4 стакана какао или порошка какао
  • 1 столовая ложка цельного молока
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

Смешайте масло, сахар и какао-порошок.Добавьте ваниль и молоко. Смешивать. При необходимости добавьте молока. Не используйте какао-порошок для ванильной глазури.

Это так вкусно! вы можете приготовить и съесть его отдельно! Вот рецепт глазури. Мы используем его на любимом шоколадном торте.

Бананы в шоколаде

Этот десерт без пальм имеет дополнительный бонус в виде полезных фруктов. Вы можете приготовить рецепт из двух ингредиентов, используя только банан и шоколад.

Обязательно найдите плавящийся шоколад, плитки шоколада или шоколадную стружку без пальмового масла.Кроме того, вы можете добавлять любые начинки, только убедитесь, что они не содержат пальмового масла.

Некоторые примеры включают орехи, тертый кокос, ореховое масло, шоколадную стружку, сухофрукты и M & Ms из молочного шоколада.

(Обратите внимание на M & Ms. Оригинал / обычный продукт не содержит пальмового масла прямо сейчас, но обязательно прочтите этикетку. Они недавно изменили ингредиенты, и теперь Peanut M & M’s содержат пальмовое масло. Некоторые из их других ароматизаторов тоже.) особенно весело есть летом.

Банановое мороженое

Бананы действительно хороши по своей текстуре, особенно если они смешаны из замороженных продуктов. Кроме того, это еще один десерт без пальмового масла, более полезный для здоровья. Это так легко сделать с нуля.

Если вы искали в магазине мороженое без пальмового масла, то знаете, как сложно его найти.

В дополнение к ингредиентам, которые легко увидеть на этикетках — пальмовому маслу и косточковому пальмовому маслу, — производители мороженого используют обычные производные пальмового масла, известные как моно- и диглицериды.

Но если у вас есть кухонный комбайн или блендер, вы будете поражены, насколько легко насладиться этим мороженым без пальмового масла, даже если вы не особенно любите бананы.

Я использую Vitamix, но подойдет любой кухонный комбайн. На вкус это невероятно похоже на мороженое, вы будете поражены. Это так просто!

Как приготовить банановое мороженое

Нарежьте бананы и заморозьте до трех или четырех бананов в пакете Ziploc размером с сэндвич. Постарайтесь заморозить их, чтобы они были в один слой, а не скомканы.

Примечание: несколько раз я нарезал более дюжины бананов и поместил их в контейнер Ziploc размером с галлон. Не рекомендую. Вы не хотите, чтобы бананы слипались, потому что кухонному комбайну будет очень сложно их взбить.

Еще один совет — разрезайте бананы в разные стороны, чтобы они не слипались.

Чтобы не усложнять этот простой рецепт, идея в том, что вы действительно хотите, чтобы кухонному комбайну было как можно проще взбивать бананы. (Ваш кухонный комбайн поблагодарит вас.)

После того, как бананы заморожены — их даже не нужно замораживать до твердого состояния — поместите их в кухонный комбайн или Vitamix.

Добавьте по вкусу ванильный экстракт — примерно четверть чайной ложки на три банана. Добавьте какао-порошок по вкусу. Вы можете добавить несколько столовых ложек, в зависимости от того, сколько у вас бананов. Вы также можете сделать большую партию этого бананового мороженого и заморозить на потом.

Взбивайте до консистенции мороженого. Это действительно вкусное мороженое без молока и пальмового масла, которое удивительно по консистенции напоминает мороженое.

Хотя он великолепен с экстрактом ванили и какао, вы можете добавить к нему все, что угодно. Вместо ванили используйте экстракт мяты перечной. Вы можете смешать клубнику и / или нарезать ее, чтобы получилось клубничное мороженое. Мы используем органический экстракт ванили, у которого гораздо больше шансов не содержать пальмового масла. Вы можете добавить орехи, другие фрукты и т. Д. Для большего разнообразия.

Как и в других рецептах, вы можете использовать легко доступный 100% какао-порошок Hershey’s. Для еще более насыщенного вкуса используйте сертифицированный по справедливой торговле Navitas Organics Cacao или другой 100% порошок какао.Т

Любите бананы в десертах, на завтрак и закуски? Я тоже. Посмотрите мой рецепт банановых маффинов.

Бискотти

Вы, наверное, читали, что мой сын заболел от пальмового масла. Однажды друг зашел на игровое свидание. Его маме было очень трудно найти «безопасный десерт без пальмового масла», который мог бы съесть мой сын. (См. Этот список продуктов, которые он ест.)

Удивительно, но она нашла его! Это была марка ванильного печенья. Мой сын любил их. Я искал их в местных продуктовых магазинах и не нашел.Оказывается, магазин, в котором она его купила, перестал их продавать.

С тех пор я искал бискотти другой марки в других магазинах. У них либо было слишком много ингредиентов, о которых нужно было беспокоиться, либо они были очень дорогими.

Тем не менее, несколько месяцев спустя, мой сын все еще говорил об этом бискотти. Итак, однажды летом я проснулся, вытащил этот рецепт бискотти и приготовил его с большим успехом.

Бискотти без пальмового масла

Домашнее печенье без пальмового масла приготовить легко.

Это заняло у меня немного больше времени, чем указано 15 минут на подготовку, но все равно было всего 20 минут или около того. Я заменил анис простым органическим чистым экстрактом ванили, который мы используем безопасно.

Если вы воспользуетесь этим рецептом, не забудьте вынуть их из духовки через 20 минут, а затем нарезать ножом для пиццы.

Затем положите их еще на 7-10 минут. Этот совет был взят из первого комментария к рецепту, и он сделал его намного проще, чем указано в рецепте.

(Рецепт гласит, что нужно запечь его, дать ему остыть, затем нарезать его, а затем снова поставить в духовку на 5-6 минут. Думаю, оно будет очень рассыпчатым и на это уйдет гораздо больше времени.)

Бискотти затвердеет после того, как выйдет из духовки и остынет.

Эти получились и на вкус НАСТОЛЬКО ОТЛИЧНЫЕ !!! Они были именно такими, какими их запомнил мой сын. Он был ошеломлен (я не лучший пекарь в мире), и я тоже. Я приготовил их еще два раза.

Любите печенье? Попробуйте этот рецепт печенья с арахисовым маслом без сахара.

Пудинг с чиа

Вау! Еще один легкий, полезный десерт без пальмового масла. Посмотрите этот простой рецепт пудинга из семян чиа.

Рецепт предусматривает использование несладкого кокосового, миндального или орехового молока. Сделайте свой собственный, чтобы он не содержал пальмового масла.

Обычно я готовлю этот рецепт с домашним миндальным молоком, но в последний раз я смешал грецкие орехи и миндаль. Если у вас есть кухонный комбайн или Vitamix, это быстро.

Замочите орехи на час или два и промойте. (Перед их использованием проверьте этикетку, чтобы убедиться, что они не содержат производных пальмового масла.)

Смешайте 20-25 миндальных орехов на стакан воды в своем Vitamix. Рецепт требует две чашки молока, но вы можете приготовить столько, сколько захотите.

Это быстро и просто. Налейте две чашки миндального или другого орехового молока в каменную банку. Добавьте шесть столовых ложек семян чиа и любых других вкусовых добавок. Рецепт предполагает медовый или кленовый сироп и экстракт ванили. Встряхнуть.

Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Когда вы будете готовы его съесть, можете посыпать фруктами или чем угодно.

Самое приятное в этом — помимо того, что он полезный, легкий и вкусный — вы можете добавить к нему все, что захотите. Вы даже можете добавить какао-порошок или шоколадную стружку без пальмового масла.

Иногда, когда я готовлю миндальное молоко, я добавляю банан, малину, чернику и / или клубнику для более сладкого вкуса. Вы можете сделать это самостоятельно.

Семена чиа полезны. Семена чиа содержат белок, клетчатку и жирные кислоты Омега-3, а также богаты антиоксидантами. До приготовления этого рецепта я никогда в жизни не покупала семена чиа.

Это делает его вкусным десертом или закуской без пальм, а также отличным завтраком.

Торт шоколадная кружка

Как и во всех этих рецептах, это вкусный десерт без пальмового масла. Вы используете 100% чистое какао, которое не содержит пальмового масла. Вы можете приготовить веганский пирог из кружки или увидеть заменители невеганских ингредиентов. Это один из немногих кексов, которые мы обнаружили, без яиц. У него отличный вкус!

Кроме того, используя миндальную муку или безглютеновую муку Red Bob Mill 1: 1, вы также можете сделать ее безглютеновой.

При приготовлении этого торта из кружки следует отметить, что время приготовления в микроволновой печи может быть разным. Обратите внимание на первое приготовление, чтобы знать оптимальное время для получения желаемой консистенции.

Вы удивитесь, насколько это вкусно, быстро и просто! В приведенный выше рецепт торта с кружкой я включил быструю домашнюю глазурь вместе с другими идеями начинки. Хотя сам по себе торт отличный.

Рецепт сахарного печенья

Прочтите это, чтобы найти в магазинах готовое печенье без пальмового масла.Даже готовые трубочки из теста для печенья обычно содержат пальмовое масло. Готовое съедобное тесто для печенья тоже подойдет. Вы можете приготовить собственное съедобное тесто для печенья без пальмового масла и яиц.

Вместо этого испеките самостоятельно! Есть много простых рецептов сахарного печенья. Что приятно, рецепт от ChemistryCachet.com требует всего семи ингредиентов, один из которых — кокосовое масло.

Используйте ее наконечник, чтобы отделить тесто, чтобы его было легче раскатывать.

По этому рецепту мне потребовалось всего 15 минут, чтобы поставить тесто в духовку и все было очищено.Это намного меньше времени, чем бегать в магазин. Это тоже намного полезнее.

Их легко приготовить, они сочные и вкусные. Я хранил их в запечатанном пакете в холодильнике, и через неделю они были хороши. Вы можете заморозить их еще дольше, что идеально подходит для того, чтобы приготовить заранее, когда они вам понадобятся.

Если вы ищете что-нибудь кроме сахарного печенья, некоторые из моих любимых рецептов печенья — это печенье с арахисовым маслом и шоколадной крошкой, а также печенье с арахисовым маслом из трех ингредиентов.Если вы хотите печенье без сахара, попробуйте печенье с арахисовым маслом без сахара

.

Торт печенья без масла с мороженым

Когда мы впервые узнали, что мой сын отреагировал на пальмовое масло, я запаниковала, что делать с его праздничным тортом. Я всегда покупала кексы или торт в продуктовом магазине.

Поскольку это уже не вариант, я подумал, может, я смогу испечь пирог из печенья. Таким образом, мне не пришлось бы иметь дело с глазурью. Я покупала только глазурь в банке.

Я делал этот рецепт пять раз.Вместо того, чтобы делать из него печенье, мы просто кладем тесто в круглую стеклянную форму и делали из него торт.

Не самая красивая картинка, но этот торт с печеньем без пальмового масла просто восхитителен!

Следуйте инструкциям и смажьте дно кастрюли. Варить 18-20 минут. Дать остыть.

Добавьте мороженое непосредственно перед подачей на стол.

Для украшения я использовала молочный шоколад и темную мяту M & M, которые не содержат пальмового масла (не Crunchy Mint). .Вы также можете использовать шоколадную стружку.

Первые несколько раз я заморозил печенье. Не делай этого. Его становится слишком трудно есть, если он не становится намного тоньше. Так что, если вы используете большую кастрюлю, чтобы она была тоньше, это сработает.

Мы используем мороженое Breyer’s Natural Vanilla получаем только Natural Vanilla , а не какой-либо из трех других их ароматов ванили, которые могут показаться одинаковыми, но содержат моно- и диглицериды.

См. Наш список мороженого без пальмового масла.для дополнительных вариантов без пальмового масла.

Моей семье это так нравится, что мои дети решили, что мы можем сделать это только на один из наших дней рождения, поэтому он остается особенным!

Шоколадный пудинг из тапиоки

Я только что приготовил этот пудинг без пальмового масла от Allrecipes. Я впервые использовал муку из тапиоки, которая не содержит глютена. У меня под рукой были только плитки молочного шоколада Hershey, и в следующий раз они будут лучшего качества.

приготовление шоколадного пудинга из тапиоки без пальмового масла

Я оставил его кипеть в течение двух минут, как указано в рецепте, но я сжег его дно.Я не уверен, что я не должен был держать его крышкой (что я и сделал), или мне нужно было варить его меньше времени.

Кроме того, у большинства был замечательный вкус.

Домашние коктейли

Трудно покупать коктейли на улице. Я всегда делаю их дома. Это потому, что мороженое обычно содержит пальмовое масло. Кроме того, многие шоколадные соусы содержат ингредиенты пальмового масла.

Хорошая новость заключается в том, что если вы начнете с мороженого без пальмового масла, приготовить молочные коктейли в домашних условиях очень просто.

Оцените этот невероятный молочный коктейль с арахисовым маслом. Мой шоколадный молочный коктейль включает в себя быстрый рецепт шоколадного соуса, который вы также можете использовать для других десертов.

Брауни без пальмового масла

Если вы хотите готовить десерты без пальмового масла, брауни — легкий выбор.

Нам очень нравятся эти пирожные с оливковым маслом от SimplyWhisked.com. Так много рецептов создано с использованием масла канолы, но оливковое масло намного полезнее.

Время на подготовку — около 15 минут.После того, как вы вскипятите воду, ее можно будет приготовить быстро.

Для этого требуется 10 обычных ингредиентов. Однако, хотя в этом рецепте больше ингредиентов, чем в других перечисленных, это обычные ингредиенты, которые у вас уже есть или вы можете легко получить.

Некоторые из них включают какао-порошок, экстракт ванили, сахар, яйца и пищевую соду. Брауни получаются сочные, шоколадные и восхитительные.

Нам больше всего нравятся домашние пирожные, приготовленные с нуля, но мы нашли очень хорошие смеси для пирожных без пальмового масла.

Пироги домашние

Сделать пироги с нуля, в том числе и тесто, проще, чем вы думаете. Обратите внимание на этот восхитительный пирог с грецкими орехами. Еще у меня есть рецепт вишневого пирога с домашней начинкой из вишневого пирога. Не нужно полагаться на начинки для пирогов, купленные в магазине. Вы также можете использовать начинку для любых десертов.

Примечание о фруктовых пирогах и других пирогах. Обычно они содержат пальмовое масло, когда вы покупаете их в магазинах и пекарнях. Это потому, что в большинстве мест используется жир, который почти всегда содержит пальмовое масло.В ресторанах, магазинах, пекарнях и т. Д. Не принято использовать масло для корки пирога, потому что оно дороже.

Возможно приготовление пирогов без пальмового масла. Чтобы сделать что-нибудь еще проще, подумайте о том, чтобы сделать сапожника. Для такого же вкуса и не совсем такой же текстуры, но близко, это сапожник. Сапожник действительно легко сделать. См. Мой рецепт сапожника из ежевики и старомодного сапожника из персика.

Самодельные сапожники готовятся за считанные минуты; эти сапожники занимают 10 минут. Можно использовать свежие или замороженные ягоды.(Если вы используете замороженные ягоды, разморозьте их на ночь и слейте сок перед запеканием.) Это просто и вкусно!

Некоторые из моих любимых рецептов

Вот несколько угощений, которые я готовил:

Смесь для брауни без пальмового масла

  • Pillsbury делает множество смесей для пирожных без пальмового масла
    • Шоколадная помадка
    • Молочный шоколад
    • Темный шоколад
    • Фадж классический
    • Чистый простой шоколадный кусок

Они просты в изготовлении.Просто добавьте масло (рапсовое, соевое, оливковое и т. Д., Но не пальмовое), воду и два яйца. Опять же, насколько нам известно, они не содержат пальмового масла, но на них нет гарантии.

Престижность Пиллсбери за то, что у него есть смеси без пальмового масла в коробках — это действительно редкость!

Чипсы для выпечки

Избегайте ванильных чипсов и белых кусочков, поскольку они обычно содержат пальмовое масло и косточковое пальмовое масло. Если не указано «белый шоколад», чипсы в основном содержат пальмовое масло в той или иной форме.

То же самое относится к ароматизаторам кусков и чипсов для выпечки, таких как малина, арахисовое масло, ириска и т. Д., Которые содержат пальмовое масло. У вас будет намного больше шансов, если вы купите чипсы для выпечки из молочного шоколада, полусладкого и темного шоколада.

Прочтите этикетки, чтобы убедиться, что вы покупаете настоящий шоколад. Чипсы с пометками «со вкусом шоколада», «сделанные с шоколадом» и «шоколадные» обычно содержат пальмовое масло.

  • Мини-чипсы Enjoy Life: Полусладкое; Темно; Мега кусочки полусладкого

Мы считаем, что эти чипсы не содержат пальмового масла, потому что мой сын может безопасно наслаждаться ими.

Мой сын испек этот торт и глазурь! Мы забыли сделать снимок «до».

Взбитая начинка и глазурь

Выполняя поиск в Интернете, вы можете найти способы приготовить взбитые сливки без пальмового масла, используя жирные сливки без пальмитата витамина А.

Опять же, избегайте консервированной глазури, содержащей пальмовое масло. Вы можете легко приготовить его самостоятельно из кондитерского сахара и настоящего сливочного масла. Это просто и не содержит пальмового масла.

Узнайте больше о десертах на День Благодарения и праздничных десертах.

Состав: дрожжи (больше ничего)

Дрожжи без пальмового масла

Единственными дрожжами, которые мы обнаружили, в ингредиентах указано только «дрожжи», это активные сухие дрожжи Red Star в форме пакетов.

  • Пакеты сухих дрожжей Red Star Active

Мы рассмотрели быстрорастворимые дрожжи, дрожжи для хлебопекарных машин и дрожжи Quick Rise в банках и пакетах.

Дрожжи обычно содержат моностеарат сорбитана. Это производное пальмового масла. Вы не узнаете, получено ли оно из пальмового масла, если не свяжетесь с компаниями.

Прочтите этикетки перед покупкой дрожжей. Мы всегда покупаем эти дрожжи Red Star только в форме 3 пакетов.

Десертные ингредиенты без пальмового масла

Вот некоторые из ингредиентов, не содержащих пальмовых листьев, которые мы используем при выпечке:

  • O Organics Органический сухой сахар
  • Мини-чипсы Enjoy Life Foods Полусладкое
  • Молотая корица Red Ape Premium — этот продукт сертифицирован как не содержащий пальмового масла.
  • Сахар для кондитеров C&H
  • Экстракт чистой ванили Simply Organic Madagascar
  • Активные сухие дрожжи Red Star, пакеты

Отправив электронное письмо компаниям и проведя собственную комплексную проверку, мы считаем, что они не содержат пальмового масла.Однако на них нет гарантии, потому что они не были сертифицированы как не содержащие пальмовое масло.

Советы по выпечке кондитерских изделий без пальмового масла

Важно отметить, я не пекарь! Я учусь на ходу. Вы тоже можете это сделать.

Одна из лучших вещей, которые я сделал, — это купила емкость, чтобы в нее положить ингредиенты для выпечки. Я купил посуду в Target. Его легко вынуть и собрать в одном месте муку, сахар, ванильный экстракт, шоколадную стружку и т. Д.

Хлебобулочные изделия без пальмового масла

Помните, купленные в магазине десерты и кондитерские изделия — торты, печенье, пирожные и т. Д.- используйте ингредиенты пальмового масла.

Иногда на этикетках ингредиентов можно увидеть пальмоядровое масло и пальмоядровое масло. Кроме того, часто встречаются производные пальмового масла, включая моно- и диглицериды, глицерин, полисорбат 80 и другие.

Ингредиенты для торта из продуктового магазина с несколькими ингредиентами пальмового масла.

Да, сложно пройти мимо пекарни в продуктовых магазинах, соблазняясь булочками, печеньем, кексами, пирожными, пончиками, пирожными, кексами, пирожными, пирогами, пирогами и тортами.

Но если вы на минутку посмотрите список ингредиентов, вы обязательно найдете пальмовое масло, пальмоядровое масло и другие производные пальмового масла, особенно если в нем много ингредиентов.

Вот некоторые из них из ингредиентов торта на картинке:

  • моностеарат сорбитана
  • Полисорбат 60
  • Моно- и диглицериды
  • Стеароиллактилат натрия

Так сделай сам! Точно зная, что входит в состав ваших десертов, вы можете быть уверены, что они не содержат пальмового масла.

Когда вы узнаете, на какие ингредиенты следует обращать внимание, будет намного проще выбирать продукты, не содержащие пальмовое масло.

А если вы хотите перекусить, будь то сладкое или сладкое, посмотрите наш список закусок без пальмового масла.

Легкие в приготовлении десерты

Пожалуйста, знайте, я не люблю готовить или печь, но я очень стараюсь сделать выбор в пользу здорового питания для своей семьи. Но даже несмотря на то, что я начинающий пекарь, я успешно готовил все эти рецепты, иногда несколько раз. Их так легко сделать.

И все они восхитительны на вкус. Вы абсолютно не пропустите коммерческую выпечку с искусственными и химическими ингредиентами в вашем продуктовом магазине.

Пальмовое масло разрушает нашу планету, а также делает моего сына невероятно больным. Если есть более здоровую пищу «с нуля», гораздо легче отказаться от пальмового масла.

Узнайте о том, как компании используют пальмовое масло, чтобы этого избежать. Вот простые способы научиться использовать меньше пальмового масла каждую неделю.

Мы продолжим обновлять этот пост, добавляя больше рецептов десертов без пальмового масла.Пожалуйста, поделитесь своими фаворитами в комментариях. Еще раз благодарим вас за поддержку десертов, выпечки, замороженных новинок и угощений без пальмового масла. Пожалуйста, всегда читайте этикетки и будьте активным потребителем.

Готовя десерты дома, вы можете быть уверены, что наслаждаетесь десертами, не содержащими пальмового масла и его производных. Вы также можете научиться делать сироп и консервы для выпечки. Я только что научился делать апельсиновый мармелад.

Насколько нам известно, эти продукты и рецепты не содержат пальмового масла и его производных.Пожалуйста, используйте его как ориентир при проведении собственной должной осмотрительности. Это список не гарантируется.

Вы узнаете наверняка, что что-то не содержит пальмового масла, только если оно получило сертификат отсутствия пальмового масла. Покупайте продукты с сертификационной этикеткой без пальмового масла в Orangutan Alliance или в Международной программе сертификации товарных знаков без пальмового масла.

Связанные

Поделиться — это забота!

Имеющиеся в продаже альтернативы пальмовому маслу

Lipid Technol.2016 Apr; 28 (3-4): 65–67.

, руководитель отдела исследований и разработок пищевых масел и жиров 1

Нильс Хинрихсен

1 ADM Research GmbH, Гамбург, Германия

1 ADM Research GmbH, Гамбург, Германия

Copyright © 2016 Автор. Lipid Technology , опубликованная WILEY ‐ VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Вайнхайм. Это статья в открытом доступе в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии, что исходная работа является правильно процитировано.Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.

Реферат

Уже несколько лет существует спрос на продукты питания без пальмового масла, заметный на рынке Западной Европы. Альтернативы на основе жидких масел, полностью гидрогенизированных жиров и экзотических жиров, таких как ши, сал и т. Д., Были разработаны исследовательскими группами нескольких поставщиков специальных масел и жиров. В этой статье описываются преимущества и недостатки этих продуктов и сравнивается их с аналогичными продуктами на основе пальмового масла.Также обсуждается, насколько разумной будет замена пальмовых продуктов, поскольку на рынке также доступны экологически чистые и экологически чистые пальмовые масла с пониженным содержанием 3-MCPD / глицидилэфира.

Ключевые слова: Пальмовое масло, пищевые масла, насыщенные жирные кислоты, глицидоэфиры

Введение

За последние несколько десятилетий пальмовое масло стало одним из самых важных пищевых масел во всем мире. Поскольку оно является твердым при комнатной температуре, а его фракции обладают широким диапазоном функциональных профилей плавления, пальмовое масло сыграло важную роль в замене частично гидрогенизированных масел в пищевых продуктах в Западной Европе.В связи с тем, что частично гидрогенизированные масла могут содержать значительное количество транс- -жирных кислот, которые считаются вредными для здоровья 1, их использование и применение неуклонно сокращалось с середины 90-х годов. Во многих странах (и их число растет) существуют законодательные ограничения на уровень транс- -жирных кислот в пищевых продуктах, что очень часто приводит к тому, что частично гидрогенизированные жиры заменяются пальмовым маслом или продуктами на основе пальмоядрового масла. , которые оба происходят из масличной пальмы ( Elaeis guineensis ).

Тем не менее, пальмовое масло также обсуждается, поскольку оно содержит относительно высокий уровень насыщенных жирных кислот по сравнению с жидкими маслами, такими как рапсовое или подсолнечное масло, причем насыщенные жиры являются проблемой для здоровья в течение многих лет. Кроме того, выращивание пальмового масла часто связано с вопросами устойчивости, хотя в этой области достигнут значительный прогресс благодаря таким организациям, как RSPO (Круглый стол по устойчивому развитию пальмового масла). Урожайность пальмового масла с гектара выше, чем у любой другой масличной культуры, и составляет от 4 до 6 т / год с га (для сравнения, урожайность рапсового масла составляет 1.5–2,5 т / год и га), хотя пальмовое масло имеет более высокий потенциал для производства 3-MCPD (3-хлор-1,2-пропандиол) и глицидоловых эфиров в процессе очистки по сравнению со многими другими маслами 2. Эти факторы привели к к негативному освещению в средствах массовой информации в некоторых странах, таких как Франция и Норвегия, что делает пальмовое масло непопулярным выбором. Также, похоже, растет интерес к альтернативам пальмовому маслу в других европейских странах.

Какое сырье можно использовать для производства различных жиров, если пальмовое масло нежелательно? Частично гидрогенизированные жиры будут иметь соответствующий профиль плавления, но из-за вышеупомянутых уровней транс- жирных кислот их использование почти исключено в Западной Европе и, следовательно, не является жизнеспособным вариантом.Полностью гидрогенизированные жиры, жидкие масла, кокосовое масло, масло какао и экзотические жиры, такие как масло ши, сал или иллипе, остаются потенциальными альтернативами. Плюсы и минусы будут рассмотрены в следующих параграфах.

Гидрогенизированные альтернативы

Хотя частично гидрогенизированные жиры не подходят для замены пальмового масла в пищевых продуктах, потенциально можно использовать полностью гидрогенизированный жир. Уровень транс- -жирных кислот изменяется в процессе гидрирования ( Рисунок ) и при полном гидрировании (почти все двойные связи насыщены) жир не содержит ни ненасыщенных жирных кислот, ни транс, -жирных кислот в любом значительном количестве.Проблема с полностью гидрогенизированными жирами (за исключением лауриновых жиров C12 и C14) заключается в их высокой температуре плавления (обычно> 50 ° C), что приводит к высокому «содержанию твердого жира» при температуре тела и, следовательно, к неприятным сенсорным ощущениям. Для достижения профиля плавления, подходящего для большинства пищевых продуктов (почти жидкое при температуре тела плюс функциональность при более низких температурах), полностью гидрогенизированное масло можно смешивать и переэтерифицировать с различными негидрированными маслами для получения функционального и органолептически приемлемого конечного продукта. .

Изменения уровня транс- и насыщенных жирных кислот в процессе гидрогенизации соевого масла.

Смешивая жидкие масла, такие как рапсовое, подсолнечное, соевое и т. Д., С полностью гидрогенизированным маслом (маслами), можно получить хорошую смесь жиров для выпечки. Профиль плавления обычно более плоский, чем у пальмового масла, особенно при более низких температурах. Однако в диапазоне температур от 20 до 40 ° C, который является критической областью при переработке жира для выпечки, профиль плавления очень похож на пальмовое масло.Из-за относительно большого количества жидкого масла смесь будет иметь уровень насыщенных жирных кислот ок. На 15% ниже, чем у пальмового масла, для аналогичного функционального продукта.

Другой вариант — смешать гидрогенизированное жидкое масло с лауриновым жиром, таким как кокосовое масло. Использование кокосового масла в сочетании с полностью гидрогенизированными маслами приведет к более крутому профилю плавления и более высокому содержанию твердого жира при 10 и 20 ° C. Благодаря крутым профилям плавления и приятному плавлению при температуре тела такие смеси могут давать очень хорошие результаты в кондитерских начинках.Однако, поскольку кокосовое масло и полностью гидрогенизированные жидкие масла имеют очень высокий уровень насыщенных жирных кислот, смесь будет значительно выше по насыщенности, чем пальмовое масло, и поэтому может быть проблемой для некоторых клиентов и / или потребителей.

Обычно, когда используются полностью гидрогенизированные / насыщенные жиры, общее содержание насыщенных жиров зависит от выбора дополнительных компонентов (жидкого или кокосового масла). Если используются жидкие масла, уровень обычно ниже по сравнению с пальмовым маслом; если используется кокосовое масло, смесь будет иметь значительно более высокий уровень насыщенных жирных кислот.Следовательно, необходимый крутой профиль плавления, который необходим, например, для кондитерских жиров, обычно может быть достигнут только путем выбора смеси с высоким уровнем насыщенных жирных кислот. Для твердых жиров для жарки, маргаринов и смесей жиров для выпечки, где может быть применен довольно плоский профиль плавления, можно использовать смеси полностью гидрогенизированных масел с жидкими маслами и иметь относительно низкий уровень насыщенных жирных кислот, часто даже ниже, чем у самого пальмового масла. .

Несмотря на то, что вышеупомянутые полностью гидрогенизированные жиры не содержат транс- жирных кислот, во многих странах по-прежнему необходимо указывать процесс гидрогенизации на упаковке пищевых продуктов, хотя комиссия ЕС рассматривает это как часть потенциального « транс »законодательство.Если продукт должен быть помечен как «негидрогенизированный» и «не содержащий пальмового масла», то лучшим решением могут быть жировые смеси на основе экзотических жиров.

Альтернативы на основе экзотических жиров или масло какао

«Экзотические жиры» обычно представляют собой такие жиры, как ши, сал, иллипе, кокум и ядра манго, кроме того, существует множество других «экзотических жиров», но они недоступны в значительных объемах. Все они имеют относительно высокий уровень симметричных триглицеридов (триглицериды, имеющие конфигурацию насыщенные-ненасыщенные-насыщенные; такие как SOS, POS, POP) и, следовательно, требуют специального отпуска для кристаллизации в желаемую стабильную форму.Какао-масло также имеет высокий уровень симметричных триглицеридов и, соответственно, аналогичное, возможно, даже более сложное поведение при кристаллизации, и, следовательно, также может использоваться в качестве компонента не пальмовых и не гидрожиров. Некоторые экзотические жиры, например ши, не используются напрямую, а только после фракционирования, при котором симметричные триглицериды концентрируются во фракции стеарина. С некоторыми другими экзотическими жирами конфигурация триглицеридов уже подходит для кондитерских изделий без необходимости фракционирования.

Путем смешивания жидких масел со стеарином ши можно получать жировые смеси, которые заменяют средние фракции пальмового масла, например, в качестве жира для начинки в кондитерских изделиях. Тем не менее, для достижения требуемой стабильной конфигурации кристаллов необходимо темперировать начинку, как в шоколаде. Не темперированный жир с высоким уровнем симметричных триглицеридов, особенно при комнатной температуре (около 20 ° C), часто оказывается слишком мягким. Кроме того, при хранении он перекристаллизовывается и может вызвать жировое поседение.Небольшое изменение рецептуры и условий обработки все же может потребоваться, так как эти смеси не будут иметь точно такой же профиль плавления, как и средние фракции пальмы ( Рисунок ).

Содержание твердого жира в средних фракциях пальмового масла (йодное число 39 и 45) и в смеси стеарин ши / жидкое масло. Результаты для смеси стеарина ши и жидкого масла показаны один раз при измерении методом без темперирования и один раз с использованием метода длительного отпуска.

Из-за высокого содержания жидких масел в таких смесях в большинстве случаев будет уровень насыщенных жирных кислот ниже, чем в исходной средней фракции пальмового масла.В описанном примере непальмовый жир имеет уровень насыщенных жирных кислот 41% по сравнению с уровнем 59% в средней фракции пальмового масла.

Поэтому смешивание экзотических жиров с жидкими маслами может быть хорошим решением для замены жиров на основе пальмового масла в некоторых кондитерских изделиях, когда доступно оборудование для темперирования продукта. Однако во многих случаях производственные линии не оснащены оборудованием для закалки, и модернизация будет дорогостоящей. Путем переэтерификации экзотических жиров симметричные триглицериды будут частично преобразованы в асимметричные триглицериды.Таким образом, можно производить жир на основе экзотических жиров, но не требующий темперирования из-за изменения конфигурации триглицеридов. Сами переэтерифицированные экзотические жиры обычно имеют высокое содержание твердых жиров в широком диапазоне температур и имеют температуру плавления, намного превышающую температуру тела. Используемые отдельно и без добавления жидких масел или кокосового масла, они в большинстве своем слишком твердые, чтобы их можно было использовать в пищевых продуктах. Как и в случае полностью гидрогенизированных жиров, добавление лауриновых жиров к смеси переэтерификации с экзотическими жирами дает наилучшие результаты в отношении профиля плавления.Может быть достигнуто высокое содержание твердого жира при 10 и 20 ° C и почти жидкий продукт при температуре тела. Опять же, использование кокосового масла в таком переэтерифицированном продукте повысит уровень насыщенных жирных кислот и приведет в основном к более высоким уровням по сравнению с продуктами на основе пальмы.

Одним из основных недостатков непальмовых и негидропластовых жиров на основе масла ши, какао-масла или других экзотических жиров является высокая цена сырья. Несмотря на то, что в большинстве случаев специальный жир состоит не только из экзотических жиров, замена его не пальмовым раствором значительно дороже, чем продукт на основе пальмового масла, при тех же характеристиках.Традиционно масло ши используется в косметических и фармацевтических продуктах, что также дает им репутацию непищевого масла. Кроме того, наличие экзотических жиров ограничено, а спрос на них высок. Ши редко выращивают на плантациях; орехи в основном собирают местные жители в саванне и в небольших количествах продают перерабатывающим предприятиям. Это делает предложение потенциально уязвимым к политическим волнениям или другим неожиданным событиям. Другие экзотические толстые деревья, такие как Иллипе, выращивают только через нерегулярные промежутки времени.

Жидкие масла как альтернатива пальмовому маслу

Очень очевидный способ заменить пальмовое масло — это использование жидких масел, таких как рапсовое масло, подсолнечное масло или соевое масло. Из-за своего жидкого агрегатного состояния они не могут заменить всевозможные фракции пальмы во всех сферах применения. Тем не менее, в приложениях, где используются только небольшие объемы жира (например, хлеб, вафли, разделительные агенты) или где применяются жидкие фракции пальмового масла (олеины), часто возможна замена пальмового масла жидкими маслами.

При жарке, например, пальмовый олеин IV 64 или пальмовый олеин IV 56 очень часто можно заменить жидкими маслами. Тем не менее, здесь также важен выбор правильного жидкого масла. Большинство жидких масел имеют значительно более низкий уровень насыщенных жирных кислот и более высокий уровень полиненасыщенных жирных кислот, чем пальмовое масло. Это дает им положительную репутацию в отношении здоровья, но, с другой стороны, снижает стабильность с точки зрения окислительного разложения. Линолевая кислота составляет ок. В 40 раз реактивнее, чем олеиновая кислота, а линоленовая кислота ок.В 2,4 раза более реакционноспособен, чем линолевая кислота 3. Следовательно, масла с высоким уровнем насыщенных и / или мононенасыщенных жирных кислот имеют более высокую устойчивость к окислению, чем масла с высоким уровнем жирных кислот с двумя или более двойными связями. Рисунок показывает индекс стабильности ранцимат различных масел. Из-за высокого уровня насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот пальмовое масло и его фракции имеют относительно высокий индекс устойчивости к ранцимату и поэтому идеально подходят для жарки, где жир обычно используется при высоких температурах около 180 ° C. Условия способствуют окислению жиров во фритюре, особенно в менее стабильных маслах.Обычное рапсовое масло и подсолнечное масло имеют высокий уровень полиненасыщенных жирных кислот и поэтому относительно быстро окисляются в процессе жарки. В результате окисления образуются продукты распада (такие соединения, как альдегиды), которые даже можно рассматривать как вредные для здоровья 4. Использование жидких масел с высоким содержанием олеиновой кислоты более целесообразно для замены пальмового масла при жарке. Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты и рапсовое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты могут быть хорошими решениями, поскольку они имеют высокий уровень мононенасыщенных жирных кислот и индекс устойчивости к ранцимату лишь немного ниже, чем пальмовое масло или пальмовый олеин, из-за повышенного уровня олеиновой кислоты и пониженного уровня обоих. линолевая и линоленовая кислоты.

Rancimat стабильность различных масел и жиров при 120 ° C. Жиры с более высоким уровнем насыщенных жирных кислот (пальмовое масло / пальмолеин) и с высоким уровнем олеиновой кислоты (высокоолеиновое подсолнечное масло (HOSO) / высокоолеиновое рапсовое масло (HORO)) показывают значительно более высокие значения, чем подсолнечное и рапсовое масло, которые имеют высокий уровень жирных кислот с двумя или более двойными связями.

3-MCPD- и глицидоловые эфиры

3-MCPD- и глицидоловые эфиры являются загрязнителями, которые образуются в процессе очистки, особенно на стадии дезодорации.Различные исследователи продемонстрировали, что в пальмовом масле, обработанном традиционным способом, уровни как 3-MCPD, так и глицидоловых эфиров значительно выше, чем во многих других пищевых маслах / жирах 2, 5. Тем не менее, уровни 3-MCPD и глицидолэфиров в пальмовом масле могут быть частично снижены. за счет применения недавно разработанных этапов процесса. Хотя может быть правильно, что при традиционных процедурах очистки уровни 3-MCPD- и глицидоловых эфиров могут быть выше в пальмовом масле, эти загрязнители не ограничиваются только пальмовым маслом; количества 3-MCPD- и глицидоловых эфиров также встречаются в процессе рафинирования почти всех других масел и жиров, хотя, как правило, в более низких количествах.

Заключение

В некоторых странах есть сильные предпочтения в отношении продуктов, не содержащих пальмовое масло. В основном они связаны с устойчивостью (хотя эта тема серьезно рассматривается в индустрии пальмового масла) и / или со здоровьем, то есть уровнями насыщенных жирных кислот, 3-MCPD и глицидоловых эфиров. Как насыщенные жирные кислоты, так и 3-MCPD и глицидоловые эфиры могут быть уменьшены как с помощью функциональных смесей, так и с помощью улучшенных технологий обработки. Как обсуждалось выше, пальмовое масло можно заменить жидкими маслами, смесями с экзотическими жирами или смесями с полностью гидрогенизированными жидкими маслами.Это вызовет некоторые технологические проблемы, однако они не являются непреодолимыми.

Тем не менее, остается вопрос, является ли исключение пальмового масла полностью жизнеспособным или необходимым шагом. Жиры, такие как кокосовое масло или какао-масло, которые имеют очевидное преимущество для здоровья по сравнению с пальмовым маслом, имеют аналогичный или даже более высокий уровень насыщенных жирных кислот. Кроме того, экологически чистое пальмовое масло уже коммерчески доступно, и предпринимаются усилия для дальнейшего повышения устойчивости пальмового масла. Благодаря улучшенным методам очистки можно производить пальмовое масло и фракции пальмового масла с более низким содержанием 3-MCPD- и глицидоловых эфиров.По общему признанию, экологически чистое пальмовое масло, очищенное таким образом, что уровни 3-MCPD и глицидиловых эфиров будут снижены, повлечет за собой дополнительные расходы, но альтернативы непальмовому маслу, особенно если они основаны на экзотических жирах, будут иметь еще более высокую стоимость.

Существуют технологии производства альтернативных продуктов, не содержащих пальмовые продукты, практически для всех типов продуктов, но также становятся все более доступными экологически безопасные пальмовые масла с пониженным содержанием 3-MCPD и глицидилового эфира. Таким образом, у клиентов есть выбор решений, отвечающих их индивидуальным требованиям.

Список литературы

1. Бендсен, Н. , Кристенсен, Р. , Бартельс, Э. , Аструп, А. , Евро. J. Clin. Nutr. 2011, 65, 773–783. [PubMed] [Google Scholar] 2. Хрнцирик, К. , ван Дуйн, Г. , Евро. J. Lip. Sci. и Technol. 2011, 113, 374–379. [Google Scholar] 3. Франкель, Э. , Окисление липидов, Эльзевир, Амстердам, Нидерланды: 2014. [Google Scholar] 4. Гильен, доктор медицины , Гойкоэчеа, Э. , Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2008 г., 48, 119–136. [PubMed] [Google Scholar] 5. Франке, К. , Стиёвски, У., Флек, Г. , Пудель, Ф. , Food Sci. и Technol. 2009 г., 42, 1751–1754 гг. [Google Scholar]

Отказ от пальмового масла может нанести вред окружающей среде | Наука

Пальмовое масло получают из плодов масличных пальм. Dolphfyn / Alamy

Индустрия пальмового масла стоимостью 40 миллиардов долларов печально известна уничтожением тропических лесов, вытеснением коренных народов, выбросом углерода в атмосферу и вымиранием орангутангов и других животных.Но перед потребителями, которые хотят избегать пальмового масла, стоит почти невыполнимая задача, потому что оно присутствует во всем: от мороженого до рамена быстрого приготовления, от зубной пасты до губной помады. И становится все более очевидным, что даже если бы они могли бойкотировать этот продукт, это могло бы быть не так мудро: сколь бы разрушительна ни была масличная пальма для окружающей среды, она может быть лучше, чем альтернативы. Никакая другая культура не может дать даже трети масла с посевного гектара. И наряду с использованием меньшего количества земли масличная пальма поглощает значительно меньше пестицидов и химических удобрений, чем кокос, кукуруза или любой другой источник растительного масла.

Большой проблемой пальмового масла всегда была местность, покрытая джунглями, где растет это дерево. Он родом из Африки, но сейчас Малайзия и Индонезия производят 85 процентов мировых поставок. Расчистка земель для плантаций включает сжигание тропических лесов — при этом подвергается опасности редкие виды, а на торфяниках выделяется в 100 раз больше парниковых газов, чем при обычных лесных пожарах. И спрос растет: ожидается, что к 2022 году мировой рынок увеличится более чем вдвое до 88 миллиардов долларов.

Экологические группы настаивают на изменениях.Под давлением Гринписа крупнейший в мире торговец пальмовым маслом Wilmar International подписал в 2013 году соглашение о 100-процентной нулевой вырубке лесов. Общественный резонанс также побудил Европейский Союз изменить свои законы о маркировке в 2014 году, что упростило выявление пальмового масла в списках ингредиентов. . (В США требуется маркировка определенных масел с 1976 года.) Обеспокоенные покупатели также могут получить одобрение Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO). Некоторые критики утверждают, что RSPO, основанная в 2004 году лидерами отрасли, не зашла достаточно далеко: ее стандарты запрещают вырубку лесов только в «зонах высокой природоохранной ценности» — термин, не имеющий юридического определения.А трейдер, получивший сертификат RSPO, может смешивать «чистое» и несертифицированное масло. Более того, крупнейшие в мире рынки пальмового масла находятся в Индии, Китае и Индонезии, где большинство потребителей, которые используют его для приготовления пищи, могут даже не знать о таких возможностях.

Тем не менее, все больше крупных пищевых компаний получают информацию. В своей системе показателей устойчивого развития пальмового масла за 2015 год Союз обеспокоенных ученых дал высокие оценки таким компаниям, как Gerber, Kellogg’s, Unilever, General Mills, PepsiCo, Dunkin ’Donuts и Safeway.Экологические НПО в конечном итоге надеются увидеть, как выращивают масличные пальмы на уже обезлесенных землях. Между тем, они предостерегают от бойкота пальмового масла. «Это означало бы перекладывать проблемы на другой товар», — говорит Кэти Маккой, руководитель лесных программ в CDP (ранее — Carbon Disclosure Project). Более того, с точки зрения здоровья пальмовое масло является идеальной заменой частично гидрогенизированным маслам, «трансжирам», которые любят кухарки и ненавидят эксперты в области здравоохранения. Пальмовое масло является полутвердым при комнатной температуре и может оставаться стабильным в течение длительного времени, не становясь прогорклым.Устойчивое использование пальмового масла может быть труднодостижимым, но это возможно — и, на самом деле, оно может быть даже необходимо для здорового будущего планеты.

Леса Устойчивость

Рекомендованные видео

Пальмовое масло — обзор

Пальмоядровое масло

(Elaeis guineensis)

Пальмовые ядра являются побочным продуктом производства пальмового масла, и, в отличие от пальмовых плодов, ядра можно хранить после того, как они были высушены.Это означает, что пальмовое масло должно производиться на плантации или рядом с ней, а производство косточкового пальмового масла может быть централизованным.

Когда гроздь свежих фруктов (FFB) достигает масличного завода, она стерилизуется паром. Разрыхленные плоды отделяются от гроздей в молотилке и передаются в варочный котел с медленно движущимися рычагами, где образуется сусло. Это сусло подается в винтовой пресс, где оно разделяется на жидкость, содержащую масло и фруктовый сок, и жмых, содержащий пальмовые орехи, составляющие 15% от веса FFB.

После винтового пресса гайки и волокно проходят через нагретый измельчитель / конвейер, который удаляет влагу из волокна и вызывает разделение волокна и гаек. Затем волокно и орехи проходят в пневматическую вертикальную разделительную колонну, называемую «веялка или деперикарпер». Волокно выдувается в циклон, расположенный рядом с котлом, и орехи проходят через полировальный барабан, который удаляет кусочки стеблей и любую грязь. или прикрепленные волокна.

Орехи сушат и кондиционируют, прежде чем раскалывать их, например, в мельницах.В результате растрескивания образуется смесь ядер и кусочков скорлупы, которые отделяются с помощью системы веялки, за которой следует циклон или глиняная ванна. При суспендировании глины в воде ее удельный вес увеличивается, и, выбирая значение между удельным весом ядра (1,07 г / мл — 1 ) и удельным весом скорлупы (1,17 г / мл — 1 ), ядра будут всплывет, и кусочки скорлупы утонут. Глиняная ванна обеспечивает лучшее разделение, но потребляет около 4,5 кг глины на тонну FFB и потребляет больше энергии для сушки ядер до остаточной влажности <7%.

Содержание масла в косточках пальмы составляет около 50%, поэтому наиболее экономичным способом извлечения этого масла является предварительное прессование с последующей экстракцией растворителем, так же, как обрабатываются семена рапса и подсолнечника. Однако этот способ является экономичным только в довольно больших масштабах, потому что инвестиционные потребности установки для экстракции растворителем сильно выигрывают от экономии на масштабе. Следовательно, есть также растения, которые только давят на ядра и, таким образом, производят еду, которая все еще содержит немного жира. Масло экспеллера неизменно содержит частицы муки, поэтому ему дают осесть.Верхнее масло декантируется, а ножки возвращаются в экспеллерный пресс.

Большинство масличных семян проходят через измельчитель, чтобы открыть их ячейки и, таким образом, облегчить выдавливание масла (винтовой пресс) или его вымывание (экстрактор растворителем). Итак, ядра также измельчаются в молотковой мельнице на куски размером около 2 мм, а затем их выдерживают при температуре 110–120 ° C для разрушения клеточных стенок. Это кондиционирование также снижает содержание влаги в кусках ядра примерно до 2,5%.

Поскольку содержание фосфатидов в неочищенном пальмоядровом масле низкое, масло можно физически рафинировать после удаления слизи и отбеливания за одну операцию, так называемый процесс сухого удаления слизи.Эти процессы очень похожи на те, которые используются для кокосового масла; более подробная информация дана под соответствующим заголовком. Рекомендуемые температуры для транспортировки и разгрузки такие же, как и для кокосового масла: 27–32 ° C во время рейса и 40–45 ° C при разгрузке. Для стеариновой и олеиновой фракций рекомендуются разные температуры: для олеина рекомендуется диапазон температур 25–30 ° C во время рейса и 30–35 ° C при выгрузке, тогда как для стеарина диапазон 32–38 °. Температура воды рекомендуется во время рейса и неизменный диапазон 40–45 ° C при выгрузке.

Сообщается, что содержание стерола в косточковом пальмовом масле составляет около 875 частей на миллион, в состав которого входят 68% β-ситостерина, 14% стигмастерола и 9% кампестерола. Литературные значения содержания токоферола / токотриенола в косточковом пальмовом масле составляют 13 ppm α-токоферола и 21 ppm α-токотриенола. Эти последние значения несколько выше, чем соответствующие значения для кокосового масла, но все же низкие по сравнению с большинством других масел.

Важным процессом модификации косточкового пальмового масла является процесс сухого фракционирования.Это частичная (фракционная) кристаллизация с последующей фильтрацией. Фильтрат называется олеиновой фракцией, а осадок на фильтре — стеариновой фракцией. В процессе сухого фракционирования используются две системы кристаллизации. Основная система — это так называемая суспензионная кристаллизация, при которой масло, подлежащее охлаждению, подается в большую емкость для кристаллизации, содержащую охлаждающие элементы и мешалку. Кристаллизация суспензии используется, например, для пальмового масла и его фракций, безводного молочного жира и говяжьего жира.

Другая система кристаллизации — это стационарная или застойная система кристаллизации, в которой охлаждающий расплав не перемешивают, а позволяют кристаллизоваться в лотке или камере кристаллизации с образованием блока частично кристаллизованного жира. Первоначально этот блок обматывали фильтровальной тканью и помещали в гидравлический пресс, в котором из блоков выдавливали олеин. Затем их нужно было развернуть, чтобы получить стеариновую лепешку на фильтре. Это был очень трудоемкий процесс с сомнительными гигиеническими стандартами.Стационарная система кристаллизации используется для масел и жиров, которые не образуют суспензию отдельных кристаллов при частичной кристаллизации, но имеют тенденцию образовывать кристаллические сетки и агрегаты; таким маслом является пальмоядровое масло.

Чтобы исключить ручную обработку блоков, было разработано еще несколько автоматизированных процессов. На ранних этапах разработки расплавленное пальмоядровое масло разливали в лотки, которые располагались на движущейся ленте, проходящей через охлаждающий туннель. В конце туннеля поддоны опорожняли, переворачивая их вверх дном, так что частично кристаллизованные блоки выпадали.Затем блоки механически превращали в прокачиваемую пасту, которую подавали в мембранный фильтр-пресс.

В более поздних разработках охлажденное, но все еще жидкое пальмоядровое масло подается в камеры кристаллизации в устройстве (называемом Statoliser®), которое аналогично камерам в мембранном фильтр-прессе, за исключением того, что нет фильтрующей ткани и что пространство за мембраной теперь заполняется охлаждающей жидкостью. После заполнения оборудования температура охлаждающей среды регулируется для обеспечения частичной кристаллизации косточкового пальмового масла.Когда желаемая степень кристаллизации достигнута, пресс открывается, и частично кристаллизованные блоки падают вниз, чтобы их раздробить и загрузить в мембранный фильтр-пресс.

Жиры, предназначенные для кондитерских изделий, похожих на шоколад, можно разделить на три основные группы. Существуют эквиваленты какао-масла (CBE), которые химически и, следовательно, физически очень похожи на какао-масло. В них высокое содержание симметричных мононенасыщенных триглицеридов. CBE производятся из натуральных жиров, таких как пальмовое масло, масло ши и масло иллипе.Их можно смешивать с маслом какао в любой пропорции, не оказывая серьезного влияния на физические свойства, такие как профиль содержания твердого жира (SFC) и разрыв при растрескивании.

Еще одну группу составляют заменители какао-масла (CBR). Их физические свойства очень похожи на свойства какао-масла, но химически они совершенно разные. CBR получают фракционированием частично гидрогенизированных смесей растительных масел, например, рапсового масла и пальмового олеина. Они имеют высокое содержание изомера транс и могут быть смешаны с маслом какао, не влияя на его физические свойства, когда присутствует не слишком много любого из компонентов.Третью группу составляют заменители какао-масла (CBS), которые имеют аналогичные физические свойства с маслом какао, но полностью несовместимы с последним.

Пальмоядровое масло само по себе не может действовать как CBS, потому что его SFC слишком низок, чтобы его можно было использовать: 0,2% при 30 ° C; 13,3% при 25 ° C и 37,3% при 20 ° C. Можно увеличить SFC путем гидрирования косточкового пальмового масла, но это масло содержит 8 мас.% Триглицеридов с двумя ненасыщенными жирными кислотами, которые при гидрировании образуют триглицериды с двумя стеаратными группами.Их точки плавления были бы очень высокими, что дало бы гидрогенизированному продукту плохое ощущение во рту. Итак, ответом на эту проблему является использование стеарина из ядра пальмового ядра (PKS), поскольку при фракционировании триглицериды с одной или двумя ненасыщенными жирными кислотами концентрируются в олеине, поскольку их низкие температуры плавления препятствуют их кристаллизации. При гидрировании SFC при 35 ° C увеличивается только до 5%, так что он также плавится при этой температуре.

Как показано на рис. 1 , одностадийное фракционирование косточкового пальмового масла приводит к выходу 40% стеарина с IV = 7, эту фракцию необходимо гидрогенизировать, чтобы снизить ее IV и увеличить SFC.Чтобы максимизировать выход CBS, был разработан процесс двойного фракционирования, в котором первое фракционирование дает 30% стеарина с IV = 4, который можно использовать в качестве CBS без гидрирования, а вторая фракция олеина дает еще 14%. стеарин с IV 7, фракцию которой необходимо гидрогенизировать.

Рисунок 1. Фракционирование косточкового пальмового масла.

Адаптировано из рисунка 12.15 в главе 12, Гибон В. Технология переработки и фракционирования пальмового и пальмоядрового масел. В: Лай, О.-М., Тан, С.-П. и Akoh, C. C. (ред.) Пальмовое масло , производство , обработка , характеристика , и использование . Урбана ИЛ: AOCS Press.

Таблица 4 показывает, что профиль SFC гидрогенизированного PKS близок к профилю какао-масла, но то же самое с кокосовым маслом не приводит к подходящему CBS.

Таблица 4. Физические свойства лауриновых масел и производных продуктов по сравнению с маслом какао

PKS 907 907 907 0907 0907 .4 7 7 907 407 907 407 7 (CN) 907 с водородом
Продукт Йодное число SFC (%) при температуре (° C) Точка плавления
20 25 30 35 40
Пальмоядровое масло (PK) 18 44 20 0 28 7 82 68 29 0 32
Гидрогенизированный PKS 4 87 70 24 95 90 50 5 1 35
Масло какао 34,5 76 70 45 Ядро пальм олеин (PKO) 17,5 44 20 0
Гидрогенизированный PKO 1 73 27 14 8.5 36 0 24
CN стеарин (CNS) 4 84 53 2 0 92 57 8 2 32

Источник: Таблица 4.20 в Gunstone, FD, Harwood, JL and Padley, FB (eds.) (2007). Справочник по липидам (3-е изд.). Бока-Ратон: CRC Press; Хэмм, У., Гамильтон, Р. Дж. И Каллиау, Г. Х. (ред.) (2013). Переработка пищевого масла . Чичестер: Вили-Блэквелл; Вамбек, Н. (1999). Краткое описание процесса масличной пальмы. В: Завод масличной пальмы, системы и процесс (том 1). Куала-Лумпур.

Пользовательские масляные смеси | ADM

Современные потребители осознают функциональную роль пищевых масел в правильном питании. Специально смешанные масла от ADM каждый раз выполняют широкий спектр конкретных функций, оптимизированных для достижения ваших целей — от увеличенного срока хранения и повышенной функциональности до определенных характеристик плавления, вкуса, текстуры или питательных свойств.Благодаря специальным смесям, выполняющим самые разные функции, вы можете поставлять продукты, которые нравятся публике, с питательными свойствами, отличным вкусом и текстурой, которые требуются потребителям.

Созданные на основе нашей сети экспертных специалистов по исследованиям и разработкам масел, а также с использованием лидирующего в отрасли портфеля масел ADM, наши индивидуализированные масляные решения нацелены на все ваши функциональные проблемы, проблемы с питанием и источниками, а также с учетом ваших соображений стоимости — так что ваш продукт работает именно так, как необходимо для вашего успеха.Обладая глубокими техническими знаниями и ноу-хау в области разработки пищевых масел, мы являемся вашими партнерами в разработке рецептур, помогая вам создавать ценность и успешно выходить на рынок с учетом возможностей потребителей.

Смеси масел могут быть изготовлены по индивидуальному заказу, но эти вещи входят в стандартную комплектацию: самый большой портфель пищевых масел в отрасли, непревзойденная техническая изобретательность и наша вертикальная, устойчивая цепочка поставок — для безупречной производительности и надежности, на которые вы можете положиться.

Целевые функциональные преимущества от масел, приготовленных на заказ

Наши специальные смеси можно использовать везде, где используются жиры и масла, и они разработаны, чтобы помочь вам достичь цели:

  • Функциональность: контроль миграции и температурная устойчивость для достижения конкретных целей
  • Питание: помогает снизить насыщение и обеспечить сбалансированные профили жирных кислот
  • Профиль плавления: способствует существенной технологичности и благоприятному профилю твердого вещества
  • Профиль вкуса и текстуры: достижение определенных факторов, включая ощущение чистоты во рту, шелушение, выделение аромата и т. Д.
  • Срок годности: обеспечение стабильности и одновременно приятный для потребителя чистый вкус Стоимость: максимальное использование наших доступных множественных источников масла для обеспечения оптимального решения по соотношению цена / качество
Правильные продукты

ADM предлагает широкий выбор смешанных масел по индивидуальному заказу с различными вариантами, чтобы удовлетворить ваши требования к применению и удовлетворить желания потребителей в отношении продуктов с великолепным вкусом и текстурой.

Жидкие и шортенинговые смеси, включая, помимо прочего:

  • Соевое масло, гидрогенизированное хлопковое масло
  • Соевое масло, гидрогенизированное соевое масло
  • Соевое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, гидрогенизированное соевое масло
  • Интерэстерифицированное соевое масло, гидрогенизированное пальмовое масло
  • Масло канолы, пальмовое кукурузное масло
  • Кукурузное масло, соевое масло
  • Хлопковое масло, пальмовое масло
  • Хлопковое масло, соевое масло
  • Пальмовое масло, пальмоядровое масло
  • Пальмовое масло, соевое масло
  • Пальмовое масло, соевое масло, полностью гидрогенизированное хлопковое масло
  • Пальмовое масло Масло, соевое масло, полностью гидрированное соевое масло
Быстрые ссылки

Как мир подсел на пальмовое масло | Пальмовое масло

Давным-давно в далекой-далекой стране рос волшебный плод.Из этого фрукта можно было выжать особый вид масла, которое сделало печенье более полезным, мыло — более пузырящимся, а хрустящие — более хрустящими. Масло может даже сделать губную помаду более гладкой и предотвратить таяние мороженого. Из-за этих чудесных качеств люди приезжали со всего мира, чтобы купить этот фрукт и его масло.

В местах, откуда пришли плоды, люди сожгли лес, чтобы они могли посадить больше деревьев, из которых росли плоды, создавая много неприятного дыма и заставляя всех лесных существ разлетаться прочь.Когда деревья сжигались, они выделяли газ, нагревая воздух. Тогда все были расстроены, потому что любили лесных созданий и думали, что температура уже достаточно высокая. Некоторые люди решили, что им больше не следует использовать масло, но в основном все шло по-прежнему, и лес продолжал гореть.

Это правдивая история. Только вот это не волшебство. Плод масличной пальмы ( Elaeis guineensis ), произрастающей в тропическом климате, содержит самое универсальное растительное масло в мире.Оно отлично подходит для жарки и хорошо сочетается с другими маслами. Сочетание различных типов жиров и консистенция после рафинирования делают его популярным ингредиентом упакованной выпечки. Низкие производственные затраты делают его дешевле, чем масло для жарки, такое как хлопковое или подсолнечное. Он обеспечивает пенообразование практически в каждом шампуне, жидком мыле или моющем средстве. Производители косметики предпочитают его животному жиру из-за простоты применения и невысокой цены. Его все чаще используют как дешевое сырье для биотоплива, особенно в Европейском Союзе.Он действует как естественный консервант в обработанных пищевых продуктах и ​​действительно повышает температуру плавления мороженого. Пальмовое масло можно использовать в качестве клея, который связывает частицы древесноволокнистого картона. Стволы и листья масличных пальм можно превратить во что угодно, от фанеры до композитного кузова национального автомобиля Малайзии.

Мировое производство пальмового масла неуклонно растет на протяжении пяти десятилетий. В период с 1995 по 2015 год годовой объем производства увеличился в четыре раза — с 15,2 млн тонн до 62,6 млн тонн.К 2050 году ожидается, что он снова увеличится в четыре раза и достигнет 240 млн тонн. Следы производства пальмового масла поразительны: плантации по его производству составляют 10% постоянных пахотных земель в мире. Сегодня 3 миллиарда человек в 150 странах используют продукты, содержащие пальмовое масло. В мировом масштабе каждый из нас потребляет в среднем 8 кг пальмового масла в год.

Из них 85% приходится на Малайзию и Индонезию, где мировой спрос на пальмовое масло увеличил доходы, особенно в сельских районах — но за счет огромного экологического ущерба и часто сопутствующих нарушений прав человека и труда.Пожары, устроенные для вырубки лесов и создания земель для новых плантаций пальм, являются основным источником выбросов парниковых газов в Индонезии, стране с населением 261 миллион человек. Финансовый стимул для производства большего количества пальмового масла помогает согреть планету, разрушая единственную среду обитания суматранских тигров, суматранских носорогов и орангутанов, что ведет к их исчезновению.

Тем не менее, потребители часто даже не подозревают, что они их используют. Компания Palm Oil Investigations, которая называет себя «сторожевым псом пальмового масла», перечисляет более 200 общих ингредиентов в продуктах питания, бытовых товарах и товарах личной гигиены, содержащих пальмовое масло, только около 10% из которых включают контрольное слово «пальма».

Как пальмовое масло проникло в каждый уголок нашей жизни? Ни одна инновация не привела к резкому росту потребления пальмового масла. Напротив, это был идеальный товар в нужный момент для промышленности за отраслью, каждая из которых приняла его для замены ингредиентов и никогда не возвращалась. В то же время страны-производители рассматривают пальмовое масло как средство сокращения бедности, в то время как международные финансовые организации рассматривают его как двигатель роста для развивающихся стран. Международный валютный фонд (МВФ) подтолкнул Малайзию и Индонезию к увеличению производства.

По мере расширения пальмовой индустрии защитники природы и природоохранные организации, такие как Гринпис, начали бить тревогу по поводу ее разрушительного воздействия на выбросы углерода и среду обитания диких животных. (Однако устойчивое производство пальмового масла не является невозможным, и несколько организаций сертифицируют устойчивых производителей.) В ответ возникла негативная реакция на пальмовое масло: в апреле прошлого года супермаркет Исландия пообещал, что он откажется от пальмового масла для своей собственной продукции. брендовые продукты к концу 2018 года.В декабре Норвегия запретила импорт для производства биотоплива.

Но к тому времени, когда стало известно о влиянии пальмового масла, оно настолько глубоко укоренилось в потребительской экономике, что сейчас, возможно, уже слишком поздно отказываться от него. (Примечательно, что Исландия сочла невозможным выполнить свое обещание на 2018 год. Вместо этого компания в конечном итоге удалила свой брендинг с продуктов, содержащих пальмовое масло, вместо того, чтобы удалить пальмовое масло из всех своих фирменных продуктов.)

Определение того, какие продукты содержат пальмовое масло, пусть Само по себе, насколько устойчиво это было получено, требуется почти сверхъестественный уровень потребительского сознания.В любом случае повышение осведомленности потребителей на западе не окажет большого влияния, учитывая, что на Европу и США приходится менее 14% мирового спроса. Более половины мирового спроса приходится на Азию.

Прошло 20 лет после первых сигналов тревоги о вырубке лесов в Бразилии, когда действия потребителей замедлили, а не остановили разрушение. Что касается пальмового масла, «реальность такова, что западная часть мира составляет [небольшую долю] потребления пальмового масла, а остальному миру все равно», — сказал Нил Бломквист, управляющий директор компании Natural из Колорадо. Habitats, которая производит пальмовое масло в Эквадоре и Сьерра-Леоне с высшим уровнем сертификации устойчивости.«Так что нет особых стимулов к изменениям».


Мировое господство пальмового масла является результатом пяти факторов: во-первых, оно заменило менее полезные жиры в пищевых продуктах на Западе. Во-вторых, производители настаивают на том, чтобы цена оставалась низкой. В-третьих, он заменил более дорогие масла в товарах для дома и личной гигиены. В-четвертых, опять же из-за своей дешевизны, оно широко используется в качестве растительного масла в азиатских странах. Наконец, по мере того, как эти азиатские страны стали богаче, они начали потреблять больше жира, в основном в виде пальмового масла.

Широкое распространение пальмового масла началось с обработанных пищевых продуктов. В 1960-х годах ученые начали предупреждать, что высокое содержание насыщенных жиров в сливочном масле может увеличить риск сердечных заболеваний. Производители продуктов питания, в том числе британо-голландский конгломерат Unilever, начали заменять его маргарином, приготовленным из растительных масел с низким содержанием насыщенных жиров. Однако к началу 1990-х годов стало ясно, что процесс производства масел в маргарине, известный как частичная гидрогенизация, на самом деле создал другой вид жира — трансжиры, который был даже вреднее для здоровья, чем насыщенные жиры.Совет директоров Unilever увидел научный консенсус в отношении трансжиров и решил от них избавиться. «Unilever всегда очень заботился о здоровье потребителей своей продукции», — сказал Джеймс Киннер, член совета директоров Unilever в то время.

Переключение произошло внезапно. В 1994 году менеджеру нефтеперерабатывающих заводов Unilever по имени Геррит ван Дуйн позвонило его начальство из Роттердама. На 20 заводах Unilever в 15 странах потребовалось удалить частично гидрогенизированные масла из 600 жировых смесей и заменить их компонентами, не содержащими трансжиров.

Пожар на плантации масличных пальм в Пеканбару, Суматра, из-за интенсивных методов ведения сельского хозяйства и засушливого сезона. Фотография: AFP / Getty

Проект по причинам, которые Ван Дуйн не может объяснить, назывался «Паддингтон». Во-первых, ему нужно было выяснить, чем можно заменить трансжиры, сохраняя при этом его благоприятные свойства, такие как сохранение твердого вещества при комнатной температуре — необходимость в недорогих заменителях масла, а также в промышленных товарах, таких как печенье. В конце концов, был только один выбор: масло масличной пальмы — либо пальмовое масло (извлеченное из плодов), либо косточковое пальмовое масло (из семян).Никакое другое масло невозможно рафинировать до консистенции, необходимой для различных маргариновых смесей и выпечки Unilever, без получения трансжиров. Ван Дуйн сказал мне, что это единственная альтернатива частично гидрогенизированным маслам. В пальмовом масле и пальмоядровом масле также было меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле.

Переключение на каждом заводе должно было происходить одновременно — производственные линии не могли обрабатывать смесь старого и нового масел. «В определенный день из всех этих резервуаров нужно было опорожнить транс-содержащие компоненты и снова заполнить транс-свободными компонентами», — сказал Ван Дуйн.«С точки зрения логистики это был настоящий кошмар». (Приобретение дополнительных резервуаров было бы слишком дорогостоящим.)

Поскольку Unilever иногда использовала пальмовое масло ранее, цепочка поставок уже была налажена. Но потребовалось шесть недель, чтобы сырье было доставлено из Малайзии в Европу, а у Ван Дуйна было три месяца, чтобы сделать переход. Он начал покупать все больше и больше пальмового и пальмоядрового масел, организовывая доставку грузов на различные заводы по расписанию. И вот однажды в 1995 году, когда грузовики выстроились в очередь возле заводов Unilever по всей Европе, это было сделано.

Это был момент, навсегда изменивший пищевую промышленность. Unilever была первопроходцем; после того, как Ван Дуйн организовал переход компании на пальмовое масло, практически все остальные производители продуктов питания последовали этому примеру. В 2001 году Американская кардиологическая ассоциация опубликовала заявление, в котором говорилось, что «оптимальная диета для снижения риска хронических заболеваний — это диета, при которой снижается содержание насыщенных жирных кислот и практически исключаются трансжирные кислоты из промышленных жиров». Сегодня более двух третей пальмового масла идет в пищу.Потребление в ЕС выросло более чем в три раза между проектом Паддингтон и 2015 годом. В том же году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) дало производителям продуктов питания три года на то, чтобы избавиться от всех трансжиров из каждого маргарина, печенья, тортов, пирогов, попкорна и т. Д. замороженная пицца, пончики и печенье, продаваемые в США. Практически все его заменили пальмовым маслом.


Из всего пальмового масла, которое сейчас идет в пищу в Европе и США, Азия использует гораздо больше: на Индию, Китай и Индонезию приходится почти 40% всего пальмового масла, потребляемого во всем мире.Там, где когда-то готовили соевое масло, его заменило пальмовое масло. Самый быстрый рост был в Индии, где ускоряющаяся экономика стала еще одним фактором обретения популярности пальмового масла.

Одной из общих черт экономического развития во всем мире и на протяжении всей истории является то, что потребление жира населением растет в ногу с его доходом, и субконтинент не стал исключением. В период с 1993 по 2013 год ВВП на душу населения в Индии вырос с 298 до 1452 долларов. За тот же период потребление жиров в сельской местности выросло на 35%, а в городах — на 25%, и пальмовое масло стало основным ингредиентом этого роста.Субсидируемые государством «магазины по справедливой цене», сеть распределения продуктов питания для бедных, начали продавать импортное пальмовое масло в 1978 году, в основном для приготовления пищи; два года спустя 290 000 цехов выгружали 273 500 тонн. К 1995 году импорт пальмового масла в Индию вырос почти до 1 миллиона тонн, а к 2015 году достиг более 9 миллионов тонн. В те годы уровень бедности снизился вдвое, а численность населения выросла на 36%.

Но пальмовое масло больше не используется в Индии только для домашней кухни — сегодня это большая часть растущей индустрии нездоровой пищи.Рынок фаст-фуда Индии вырос на 83% только в период с 2011 по 2016 год. Согласно отчетам, Domino’s Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, McDonald’s и Dunkin ‘Donuts, в которых используется пальмовое масло, теперь имеют 2784 магазина в стране. нацией. Продажи фасованных пищевых продуктов выросли примерно на 138% за тот же период; за копейки можно купить десятки упакованных закусок, содержащих пальмовое масло.

Пальмовое масло может быть универсальным не только в продуктах питания. В отличие от других масел, его можно легко и недорого «фракционировать» — разделить на масла разной консистенции, что позволяет использовать его в различных целях.«Он имеет огромное преимущество благодаря своей универсальности», — сказал Карл Бек-Нильсен, главный исполнительный директор United Plantations Berhad, производителя пальмового масла из Малайзии.

Вскоре после того, как бизнес по переработке пищевых продуктов обнаружил волшебные свойства пальмового масла, в таких разнообразных отраслях, как продукты личной гигиены и транспортное топливо, также начали использовать его для замены других масел. Но так же, как трансжиры были выбраны из-за предполагаемых преимуществ, только чтобы оказаться хуже того, что они заменили, пальмовое масло изначально было принято в значительной степени из-за его предполагаемой экологической безопасности.

По мере того, как пальмовое масло во всем мире все шире использовалось в продуктах питания, оно также заменяло продукты животного происхождения в чистящих средствах и предметах личной гигиены, таких как мыло, шампунь, лосьон и косметика. Сегодня 70% предметов личной гигиены содержат одно или несколько производных пальмового масла.

Исторически мыло часто получали из животного жира, а шампунь, который появился на Индийском субконтиненте, сначала был сделан с поверхностно-активными веществами на растительной основе (вещество, которое действует как моющее средство, эмульгатор или пенообразователь).Позже синтетические ингредиенты стали популярными, а в 20 веке к ним присоединился животный жир. В 1980-х годах индустрия личной гигиены начала замечать предпочтение потребителей «натуральных» ингредиентов, которые «многие потребители считали синонимом растительного, а не животного происхождения», — сказал Крис Сэйнер, вице-президент по корпоративной устойчивости. в Croda, химической компании. Клиенты Croda начали спрашивать, может ли компания предложить рецептуры поверхностно-активных веществ на растительной основе без жира.

Как Ван Дуйн обнаружил в Unilever, состав пальмового масла и косточкового пальмового масла сделал их идеальной заменой. Производители, ищущие альтернативы, обнаружили, что пальмовое и пальмоядровое масла содержат тот же набор жиров, что и жир. Никакая другая альтернатива не может обеспечить такие же преимущества для такого широкого спектра продуктов. «Были изучены альтернативные источники [к сала], — вспоминал Сэйнер. «На замену пришли пальмовое и пальмоядровое масло».

Концессия по вырубке пальмового масла в Папуа, Индонезия.
Фотография: Улет Ифансасти / Гринпис

Сайнер считает, что вспышка коровьего бешенства в начале 1990-х годов, когда болезнь мозга среди крупного рогатого скота распространилась на некоторых людей, которые ели говядину, вызвала более серьезные изменения в привычках потребления. «Общественное мнение, капитал бренда и маркетинг объединились, чтобы отойти от продуктов животного происхождения в более модных отраслях, таких как средства личной гигиены». Компании по всей Европе и США, которые поставляла Croda, начали переключаться.

Переход с жиров животного происхождения на пальмовое масло сопровождался определенной иронией.В прошлом, когда жир использовался в таких продуктах, как мыло, хорошо использовался побочный продукт мясной промышленности — животный жир. Теперь, в ответ на стремление потребителей к ингредиентам, которые воспринимаются как более «натуральные», производители мыла, моющих средств и косметики заменили местные отходы на продукты, которые необходимо перевозить за тысячи миль и которые вызывают разрушение окружающей среды в странах, где они производится. (Хотя, конечно, мясная промышленность наносит вред окружающей среде.) «Что может быть лучше с экологической точки зрения, чем использование побочного продукта, который существует у вас на пороге?» — спросил Сэйнер.

То же самое произошло и с биотопливом — стремление уменьшить вред окружающей среде имело непредвиденные последствия. В 1997 году в отчете Европейской комиссии содержится призыв к увеличению доли общего потребления энергии из возобновляемых источников. Три года спустя он указал на экологические преимущества биотоплива для транспорта, а в 2009 году принял Директиву по возобновляемым источникам энергии (RED), которая включала 10% -ный целевой показатель доли транспортного топлива, получаемого из биотоплива к 2020 году.

В отличие от продуктов питания, товаров для дома и личной гигиены, где химический состав ладони делает их идеальной альтернативой, когда дело доходит до биотоплива, пальмового, соевого, рапсового и подсолнечного масел одинаково хорошо. Но у пальмы есть одно большое преимущество перед этими конкурирующими маслами: цена.

Политика ЕС «создала беспрецедентный рынок для потребления пальмового масла», — сказал Каляна Сундрам, генеральный директор Малазийского совета по пальмовому маслу, торговой группы. Законодательные попытки на Западе ограничить экологический вред ископаемого топлива — США приняли собственный мандат на биотопливо в 2007 году — имели серьезные экологические последствия в менее развитых странах, что в значительной степени способствовало глобальному потеплению.

Импорт пальмового масла в ЕС вырос на 15% через год после RED, достигнув исторического максимума, и на 19% через год после этого, поскольку использование биотоплива в ЕС утроилось в период с 2011 по 2014 год; Доля пальмового масла в сырье для биотоплива выросла за этот период в пять раз. Половина пальмового масла в ЕС идет на биотопливо, что вдвое больше, чем до RED. Позднее были добавлены критерии устойчивости — хотя Oxfam и другие критиковали их эффективность — а ранее в этом месяце европейские комиссары предложили новые ограничения на посевы биотоплива, связанные с обезлесением.Но ущерб уже был нанесен.


Масличная пальма наделена многими качествами, которые помогли ей на пути к господству. Это многолетнее и вечнозеленое растение, позволяющее выращивать его круглый год. Он исключительно эффективен при фотосинтезе многолетнего дерева и требует меньшей подготовки почвы, чем другие источники растительных масел, что снижает затраты. Он может успешно работать на почвах, которые не могут поддерживать другие культуры. Что наиболее важно, он дает самый высокий урожай с акра среди масличных культур — почти в пять раз больше масла с акра, чем у рапса, почти в шесть раз больше, чем у подсолнечника, и более чем в восемь раз больше, чем у соевых бобов.Бойкоты пальмового масла только приведут к его замене другими культурами, требующими гораздо больше сельскохозяйственных угодий и, вероятно, еще большим обезлесением.

«Стоимость производства намного ниже, чем у любого сравниваемого [сопоставимого] растительного или животного жира», — сказал Сундрам из Малазийского совета по пальмовому маслу. «Промышленность просто навязывает преимущества потребителю».

На протяжении десятилетий преимущество пальмового производства оставалось нереализованным, пока шотландец по имени Лесли Дэвидсон не спровоцировал, возможно, самую значительную инновацию в истории отрасли.Дэвидсон приехал в Британскую Малайю в 1951 году в возрасте 20 лет, чтобы работать на плантации Unilever. Четыре года спустя компания перевела его в Камерун. Масличная пальма возникла в Западной Африке, а оттуда была завезена в Малайзию в 1875 году. В Камеруне Дэвидсон заметил, что плоды пальмы окружены насекомыми, напоминающими рисовых долгоносиков. В Малайе на плантациях использовались сотни людей для ручного опыления цветов, но в Камеруне опыление происходило более эффективно.

Когда Unilever отправил Дэвидсона обратно в Малайю (ныне Малайзия) в 1960 году, он сказал своим начальникам, что, по его мнению, малазийская промышленность неправильно использует опыление и что насекомые являются естественными опылителями масличной пальмы.«Они посоветовали ему заниматься своими делами и не вмешиваться», — сказал Карл Бек-Нильсен, который знал Дэвидсона.

В 1974 году Дэвидсон стал заместителем председателя Unilever International Plantations Group. Он нанял трех энтомологов во главе с пакистанским ученым Рахманом Сайедом, которые отправились в Камерун для расследования. В конце концов Сайед пришел к выводу, что догадка Дэвидсона верна: масличные пальмы опыляет определенный вид долгоносика, и Дэвидсон получил разрешение от правительства Малайзии на импорт некоторых из них.

21 февраля 1981 года 2 000 Elaeidobius kamerunicus были освобождены в имении Юнилевер Мамор в Джохоре. Результаты были замечены немедленно, без каких-либо побочных эффектов, и долгоносики-опылители были распределены по всей Малайзии. В следующем году в стране увеличился урожай на 400 000 тонн пальмового масла и 300 000 тонн пальмовых ядер.

Новый метод опыления стал ключевым фактором роста пальмового масла. По мере того, как урожайность росла, а затраты на ручное опыление деревьев более эффективно использовались для сбора плодов, резко увеличился объем земель, отведенных под плантации масличных пальм.Дэвидсон радикально изменил будущее Малайзии и Индонезии.

Рабочий с плодами пальмового масла на плантации в Мамуджу, Индонезия. Фото: Antara Foto Agency / Reuters

Но изменений не произошло бы без толчка политиков обеих стран. «Мы видели, как правительства обеих стран прилагают много усилий для поддержки этого сектора, потому что это простой способ развития экономики», — сказала Ракель Морено-Пеньяранда, научный сотрудник Института перспективных исследований Университета Организации Объединенных Наций в Токио, изучающая сельскохозяйственные системы. и консультирует правительства.Министр первичной промышленности Малайзии Тереза ​​Кок заявила на Европейской конференции по пальмовому маслу в Мадриде в октябре: «Пальмовое масло является синонимом искоренения бедности». Малайзия начала свою программу по увеличению экспорта пальм в качестве средства сокращения бедности в 1961 году, через четыре года после обретения независимости от Великобритании. Каучук был ключевой культурой, но с падением цен правительство инициировало программу по замене каучуковых плантаций масличной пальмой. В 1968 году Малайзия предоставила производителям пальмового масла серию налоговых льгот.Впоследствии промышленность вложила значительные средства в технологию измельчения для извлечения масла из фруктов. В начале 1970-х годов было разработано фракционирование, расширившее применение пальмового масла как для пищевых, так и для других целей.

Совсем недавно владельцы плантаций нашли выгодное применение таким отходам, как пустые фруктовые гроздья, пальмовые листья, кожура пальмовых плодов и скорлупа пальмовых ядер. Стоки с мельниц, которые когда-то сбрасывались в близлежащие ручьи, теперь производят электричество. Эти новые потоки доходов снижают риск плантаторов, обеспечивая доход даже при снижении цен на пальмовое масло (например, сейчас), и помогли им справиться с такими препятствиями, как рост затрат на рабочую силу и удобрения.

Но толчок к увеличению производства пальмового масла исходил не только из Малайзии и Индонезии. Политика Всемирного банка в 1970-х годах побудила правительство Индонезии расширить пальму первенства среди мелких фермеров. Экономический кризис 1998 года в Азии подорвал экспорт промышленных товаров из региона, но экспорт сырьевых товаров, которые продавались в долларах, «пришелся как спасательный жилет в неспокойное море», — напомнил Бек-Нильсен. Пакет помощи Индонезии, предложенный МВФ, требовал, чтобы она приносила доход за счет выращивания природных ресурсов и отмены экспортных пошлин, которые правительство ввело для поддержания низких цен внутри страны.Эти меры стимулировали дальнейшее расширение пальмовых плантаций. Наряду с МВФ частное финансирование помогло увеличить производство: одни только голландские банки предоставили индонезийским производителям пальмовых деревьев ссуды на сумму более 12 миллиардов долларов в 1995-99 годах.


Краткосрочные выгоды для владельцев плантаций и рабочих, правительств стран-производителей и финансистов привели к огромным долгосрочным потерям для глобального климата. Леса, уничтоженные для выращивания масличных пальм, являются одними из самых богатых углеродом в мире.Когда они сгорают, этот углерод выделяется.

Пальмовое масло в настоящее время составляет 13,7% валового национального дохода Малайзии и является основной статьей экспорта Индонезии. В октябре на встрече Европейской ассоциации пальмового масла в Мадриде правительственные чиновники двух стран возвестили об успехах в сокращении бедности, которых они достигли благодаря пальмовому маслу (хотя производители в Индонезии, по крайней мере, оспаривали эти утверждения, призывая правительство и промышленность, чтобы сделать больше для фермеров, независимых от больших плантаций).Официальные лица также настаивали на прекращении вырубки лесов и достижении устойчивости, даже несмотря на то, что другой оратор сообщил присутствующим, что вырубка лесов в некоторых районах за предыдущее десятилетие фактически увеличилась. (В сентябре президент Индонезии подписал трехлетний мораторий на развитие новых пальмовых плантаций.)

Страны-производители товаров должны только отвечать своим покупателям, в то время как эти покупатели должны отвечать потребителям. В 2004 году экологическая неправительственная организация Friends of the Earth UK опубликовала отчет с подробным описанием темпов вырубки лесов в результате производства пальмового масла.По мере того, как возмущение распространялось и среди производителей росло беспокойство по поводу того, что продолжающаяся вырубка лесов станет риском для их репутации, Всемирная федерация дикой природы в том же году убедила небольшое количество производителей пальмового масла, производителей и розничных торговцев создать Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла. Десять лет спустя большинство основных потребителей пальмового масла взяли на себя обязательства по производству, которое RSPO считает «устойчивым», и 19% мировой продукции было сертифицировано как таковое организацией. Но Агентство экологических расследований, ответвление Гринпис, три года назад обнаружило, что RSPO «ужасающе не соответствует стандартам» и «в некоторых случаях… вступает в сговор… для сокрытия нарушений».(RSPO ответила заявлением, что «очень серьезно относится к заявлениям, содержащимся в отчете по ОВОС, и приветствует это как возможность для активизации этого диалога и дальнейшего [улучшения] своей системы сертификации».)

Это чрезвычайно сложно сделать. уверены, что пальмовое масло производится экологически рационально. На одну фабрику по производству пальмового масла — только в Малайзии их сотни — можно покупать фрукты у множества поставщиков, и со всеми его составами и производными пальмовое масло является одной из самых сложных цепочек поставок любого ингредиента.Даже когда система сертификации устойчивости работает должным образом, экологи критикуют такие программы. Например, продукт может получить ярлык «сертифицированный экологически чистый», даже если 99% пальмового масла, которое он включает, было получено из недавно вырубленных земель. RSPO заявляет, что менее строгие критерии сертификации поощряют участие, в надежде, что производители розничной продукции выйдут на более высокий уровень, как только увидят, что могут продавать сертифицированное пальмовое масло по более высокой цене.

Перед заседанием Европейской ассоциации пальмового масла глава европейского подразделения RSPO Инке ван дер Слуйс признала, что «очень немногие компании проводят [высший уровень сертификации устойчивого развития] из-за сложности и длины цепочки поставок». RSPO широко рассматривается экологами как наиболее надежная из нескольких систем сертификации и побуждает производителей использовать масло, сертифицированное RSPO. Тем не менее, половина сертифицированного пальмового масла не продается как экологически безопасное: пока достаточное количество потребителей не захочет платить более высокую цену за сертифицированное пальмовое масло, мало что изменится.

Более того, подавляющее большинство пальмового масла отслеживается только до завода, на котором оно перерабатывается, а не до поля, на котором оно производится. Eyes on the Forest, коалиция индонезийских НПО, в которую входит WWF — та же организация, которая стимулировала сертификацию пальмового масла — заявила в отчете за 2016 год, что «прослеживаемость мельниц [сама по себе] тратит время и деньги, не предлагая решения проблем попадание нелегальной продукции в цепочки поставок ». В настоящее время усиливаются усилия по внедрению технологии, позволяющей проследить каждую гроздь фруктов до поля и фермера, что, наконец, обеспечит отсутствие вырубки лесов для производства пальмового масла.

Другая надежда на прекращение вырубки пальмовых лесов — повышение урожайности. Идея состоит в том, что если больше масла можно будет получать с существующих плантаций, это устранит необходимость расширения посевных площадей до биологически разнообразных лесов. Раджиндер Сингх, руководитель группы геномики в правительственном агентстве Malaysian Palm Oil Board, выявляет генетические сигнатуры, связанные с определенными признаками, чтобы можно было выбирать высокоурожайные пальмы, а землю не тратить зря на деревья, которые не дают много урожая. . Лучшие плантации в настоящее время дают около шести или семи тонн масла с гектара, но Сингх сказал: «Мы видели отдельные пальмы, которые могут давать почти вдвое больше» масла по сравнению с обычными сортами.По мере того, как деревья достигают конца своей продуктивной жизни, составляющей 25-30 лет, их можно будет заменить более плодовитыми сортами.

Но даже удвоение урожайности не удовлетворит почти четырехкратное увеличение спроса, которое ожидается к 2050 году. Легкого решения нет. Замена пальмы другими маслами только ускорит вырубку лесов, поскольку ни один из ее конкурентов не может похвастаться урожайностью на единицу земли: пальма составляет 6,6% обрабатываемых земель для производства масел и жиров, при этом, по данным Европейского союза, она дает 38,7% урожая. Альянс пальмового масла, отраслевая группа.Колумбия агрессивно развивает производство пальмового масла в районах, ранее занимавшихся выращиванием незаконных культур, таких как кока, но ей предстоит наверстать упущенное, чтобы соответствовать производству в Азии.

Пальмовое масло стало повсеместным, потому что это идеальный ингредиент для ряда растущих отраслей, идеальный экспорт для развивающихся стран и идеальный товар для объединяющей их глобализированной экономики. Состоятельные потребители извлекают выгоду из дешевой рабочей силы и ценных тропических лесов, которыми в изобилии есть развивающиеся страны, и готовы расстаться со скидкой, чтобы ускорить свой экономический рост.

Но эта модель неустойчива. Если все будет продолжаться, леса и их создания исчезнут, а стоимость рабочей силы возрастет, поскольку некоторые рабочие поднимутся по экономической лестнице и поймут, что есть дела получше, чем собирать фрукты. Производители и потребители пальмового масла останутся ни с чем.

Устойчивые продукты — это продукты, производимые и потребляемые на месте; когда покупатели могут наблюдать производственный процесс, они будут требовать, чтобы он происходил в соответствии с их ценностями.Когда он находится вне поля зрения, их трудно получить в достаточном количестве, чтобы позаботиться о нем. Для изменения этого может потребоваться больше, чем немного волшебства.

Следите за долгим чтением в Твиттере по адресу @gdnlongread или подпишитесь на длинное еженедельное электронное письмо здесь.

Этот материал был отредактирован, чтобы исправить атрибуцию отчета «Взглядом на лес», коалиции индонезийских НПО, в которую входит WWF, а не только WWF.

Экспериментально-технико-экономическое обоснование использования масла финиковой пальмы в качестве биомодификатора битума в дорожном покрытии HMA

В данной статье исследуется влияние масла финиковой пальмы в качестве модификатора битума на прочность на сжатие битума и горячего асфальта (HMA) дорожного покрытия.Масло финиковой пальмы содержит изомеры-антиоксиданты, которые могут улучшить характеристики и долговечность битума. Испытание на прочность на сжатие асфальтового покрытия, смешанного с маслом финиковой пальмы, было выполнено в соответствии с британскими стандартами BS 1881: Часть 116: 1983. Кубические образцы асфальтового покрытия были изготовлены с добавлением 0%, 2,5%, 5%, 7,5% и 10% масла финиковой пальмы от общей массы образца. Результаты экспериментов показали, что масло финиковой пальмы в качестве модификатора битума снижает прочность на сжатие дорожного покрытия из HMA.Результаты этой статьи требуют проведения дальнейших экспериментов, чтобы понять влияние масла финиковой пальмы на асфальтовое покрытие в условиях длительной транспортной нагрузки, окружающей среды и поверхностного дренажа.

прочность на сжатие; битум; отказ; битумный модификатор; склеивающие свойства; финиковое пальмовое масло

Битум используется в покрытии из горячего асфальта (HMA) в качестве связующего для заполнителей из-за его адгезионных свойств, которые уменьшают повреждения и деформации в асфальтовом покрытии [1].Характеристики битума зависят от температуры, транспортных нагрузок и дренажной системы. Физические свойства битума могут быть изменены и улучшены с помощью добавочных материалов, которые увеличивают адгезию с заполнителями, увеличивают эластичность и гибкость битума при низкой температуре и уменьшают чрезмерную пластическую деформацию при высокой температуре [2]. В нескольких исследованиях изучалось влияние различных добавок на битум [3-6]. Машаан и др. [2] использовала резиновую крошку от покрышек с уклоном для производства дорожного покрытия с высокими эксплуатационными характеристиками, снижая при этом воздействие отработанных покрышек на окружающую среду.Tarefder и др. [7] использовали полимеры, такие как стирол-бутадиен-стирол (SBS), для повышения качества битума. В некоторых исследованиях использовались сжигаемые отходы пальмовых деревьев для повышения эффективности битума [8].

В этой статье исследуется влияние масла финиковой пальмы на прочность на сжатие битума и дорожного покрытия из HMA. Масло финиковой пальмы — пищевое масло, получаемое из Elaeis guineensis [9]. Химический состав пальмового масла сложен и в основном состоит из глицеридных и неглицеридных материалов в следовых количествах [10].Масло финиковой пальмы содержит антиоксидантные изомеры, такие как токотриенол и токоферол, которые могут улучшить характеристики и долговечность битума [11].

Растет важность модификации битума для уменьшения повреждений дорожного покрытия при интенсивных транспортных нагрузках, высоком давлении в шинах и воздействиях изменения климата (таких как частые колебания температуры и содержания влаги). В нескольких исследованиях использовались отходы в качестве модификаторов битума в дорожных покрытиях из HMA для предотвращения отслаивания, замедления старения битума и увеличения срока службы (Таблица 1).Liquid Anti-Strip (LAS) — самый популярный подход, в котором поверхностно-активный агент используется для снижения поверхностного натяжения и увеличения адгезии между битумом и заполнителями, а также смачиваемости заполнителей [3]. Выбор эффективных LAS-добавок является сложной задачей, поскольку нет рекомендаций по выбору состава асфальта.

Таблица 1. Отходы, используемые в качестве модификаторов битума в HMA

Исследования

Добавки

Преимущества

Недостатки

[12]

резиновая крошка

Повышение температуры размягчения, текучести, деформационной способности, гибкости и вязкости

Снижена стабильность по Маршаллу, прочность на сжатие (когда доля резины более 12 процентов)

[13-19]

Пластик

Повышение температуры размягчения, вязкости, стабильности по Маршаллу, прочности на разрыв; уменьшить деформацию и использовать битумное вяжущее

Уменьшение пенетрации, пластичности и текучести

[20]

Резина и дробленое стекло

Повышение стабильности по Маршаллу с коэффициентом 10%

Стабильность снижается при увеличении или понижении коэффициента на 10 процентов

[21]

Стеклянный колотый

Уменьшение пустот в минеральном заполнителе (VMA) и воздушных пустот

Понижение устойчивости и прочности на разрыв по Маршаллу

[22]

Зола опилочная

Повысьте текучесть и долговечность, а также снизьте стоимость на 9.5 процентов с 3-процентной долей присадки

Снижение стабильности и прочности по Маршаллу, а также более высокое водопоглощение в HMA

Стирол-бутадиен-стирол (SBS), термопластичный полимер, увеличивает эластичность, стабильность и жесткость битума. При высокой температуре SBS размягчается и легко смешивается с битумом. [7] исследовали использование 1,5% SBS в битум при уровне производительности (PG) 64-22 и обнаружили, что уровень PG битума был улучшен до 70-22.PG — это метод классификации характеристик асфальтобетонного вяжущего при различных температурах. Ни в одном исследовании не изучалось влияние SBS на влажность дорожного покрытия HMA.

Гашеная известь (негашеная известь) использовалась для снижения чувствительности битума к влаге и для повышения сопротивления отслаиванию асфальтовой смеси путем 1) увеличения адгезии между битумом и заполнителями; и 2) снижение межфазного натяжения между водой и битумом. Карбоновые кислоты в битуме реагируют с гашеной известью, образуя нерастворимое соединение, которое абсорбируется поверхностью агрегатов [4].

Полифосфорная кислота (PPA), жидкий минеральный полимер, который используется в качестве модификатора битума для уменьшения воздействия окислительного старения в битумных материалах. PPA можно использовать с другими модификаторами битума, такими как LAS, SBS и гидратированная известь. PPA более эффективно реагирует с кислыми заполнителями, такими как гранит, но не реагирует с заполнителями известняка. Банчер и др. [5] добавил 1,25% PPA в битум, чтобы повысить его уровень PG с 64-22 до 70-22. Аль-Хадиди et al. [6] исследовал крахмал в качестве модификатора битума и обнаружил, что проникновение битума снижается с увеличением содержания крахмала в битуме при температуре 25 o ° C, что приводит к повышению сопротивления битума сдвигу при средней и высокой температуре. Кроме того, температура размягчения битума была увеличена за счет добавления крахмала, что привело к увеличению сопротивления остаточной деформации битума [6].

Пальмовое масло получают из оранжево-красного мезокарпия плодов пальм, которое содержит от 45% до 55% масла [23].Пальмовое масло представляет собой смесь сложных триацилглицеринов — основного источника жировых молекул глицерина и жирных кислот [24]. Кроме того, пальмовое масло содержит множество фитонутриентов, таких как каротиноиды, токоферолы и токотриенолы [25]. Каротиноид — это соединение 600 жирорастворимых пигментов, которые обеспечивают темно-оранжево-красный цвет сырого пальмового масла. Tocols, включает четыре изомера токотриенола и четыре изомера токоферола и богат витамином A и витамином E, которые могут улучшить характеристики и долговечность битума [11].В нескольких исследованиях изучалось влияние добавок на основе пальмового масла на реологические и химические свойства битума [8,11,26]. Hainin et al. [8] исследовали влияние топливной золы пальмового масла (POFA) на битум при различных условиях старения. POFA состоит из диоксида кремния (SiO2) (53,5%), оксида алюминия (Al2O2) (1,9%), оксида железа (Fe2O3) (1,1%), оксида кальция (CaO) (8,3%), оксида магния (MgO). (4,1%) и триоксид серы (SO3) (2,4%). POFA представляет собой побочный продукт, образующийся при сжигании скорлупы пальмовых ядер, шелухи пальмового масла и волокна пальмового масла [8], прошедших испытания в прокатной тонкопленочной печи (RTFO) и сосуде для выдерживания под давлением (PAV), в ходе которых модифицированный битум подвергается воздействию повышающихся температур. для имитации старения битума при смешивании и укладке.Hainin et al. [8] провел испытания на проникновение и температуру размягчения, чтобы изучить влияние POFA на характеристики старения битума, и пришел к выводу, что POFA улучшает способность битума противостоять старению из-за окисления.

Русбинтарджо и др. . [26] исследовали возможность использования золы плодов пальмового масла (OPFA) в качестве модификатора битума, который является отходом от золы сгоревших мезокарпов плодов пальмового масла. OPFA состоит из SiO2 (43.6%), Al2O2 (11,4%), Fe2O3 (4,7%), CaO (8,4%), MgO (4,8%), SO3 (2,8%) и оксид калия (K2) (3,5%). Rusbintardjo et al. [26] использовал два размера OPFA: 1) мелкодисперсный OPFA с однородным размером зерна 75 мкм и 2) грубый OPFA с максимальным размером зерна 300 мкм. Основное различие между OPFA и POFA заключается в том, что OPFA содержит меньше SiO2, который является основным химическим составом золы пальмового масла. Rusbintardjo et al. [26] провел испытания на проплавление, температуру размягчения, реометр изгиба балки и испытания на растяжение для определения изменений физических свойств битума, особенно сопротивления термическому растрескиванию при низких температурах.Результаты экспериментов подтверждают использование OPFA в качестве добавки к битуму с улучшением термического сопротивления (термическое растрескивание при -15 o C, усталостное растрескивание при 20 o C и колейность при 70 o C). на 70% и 88% при использовании тонкого и грубого OPFA соответственно [26].

Рейес et al. [11] экспериментировал с использованием витамина E в качестве антиоксидантного модификатора битума, поскольку пальмовое масло состоит из большого количества витамина E и других антиоксидантов.Рейес и др. [11] стабилизировал витамин E пальмового масла с помощью летучей золы и гашеной извести, поскольку витамин E имеет низкую вязкость. Рейес и др. [11] обнаружил, что витамин Е снижает вязкость битума; а стабилизаторы (летучая зола и гашеная известь) улучшили жесткость модифицированного битума, что привело к более высокому сопротивлению усталостному растрескиванию, но снижению колейности. Рейес и др. [11] согласился с тем, что дальнейшие исследования могут определить соответствующие пропорции антиоксидантов и стабилизаторов для улучшения характеристик битума.Это очевидно, что ограниченное количество исследований было исследовано на продуктах, связанных с пальмовым маслом, в качестве модификатора битума, в основном сосредоточенных на консистенции, пригодности, жесткости и релаксационных свойствах битумного материала в различных климатических условиях. Асфальтовое покрытие, асфальтовое вяжущее и основные слои покрытий HMA подвергаются сжимающему напряжению динамических транспортных нагрузок, что приводит к структурным и функциональным отказам. Эксперименты по напряженно-деформационному поведению дорожного покрытия HMA, модифицированного финиковым маслом, могут дать лучшее понимание реакции на нагрузку и минимизации повреждений дорожного покрытия.В этой статье исследуется влияние масла финиковой пальмы на стресс-стрессовое поведение дорожного покрытия из HMA в качестве модификатора битума.

В этом исследовании было проведено испытание на прочность при сжатии асфальтового покрытия, смешанного с маслом финиковой пальмы, в соответствии с британскими стандартами BS 1881: Часть 116: 1983 [27]. Образцы кубов (10 см x 10 см x 10 см) асфальтового покрытия были изготовлены с добавлением 0%, 2,5%, 5%, 7,5% и 10% масла финиковой пальмы от общей массы образца (Таблица 2) (Рисунок 1a).Каждый образец (смешанный с маслом финиковой пальмы) нагревали в печи при температуре 80 o ° C в течение 1 часа (рис. 1b). Образцы были вручную уплотнены в стальных формах и отверждены в течение 1 дня (рис. 1c и 1d).

Рисунок 1. Изготовление образцов асфальта для испытания на прочность на сжатие

Таблица 2. Доля битума и масла финиковой пальмы в каждом кубе образца

Образец No.

Масса образца асфальта (г)

Вес битума (г)

Доля нерафинированного пальмового масла

Масса нерафинированного пальмового масла (г)

1

1962,0

98.1

0

0

2

2100,7

105,0

2,5

3,0

3

1721.0

86,1

5,0

4,3

4

1911,3

95,6

7,5

7,2

5

1823.0

91,2

10,0

9,1

Испытания на прочность при сжатии показывают, что образец асфальта без масла финиковой пальмы имеет самое высокое сопротивление нагрузке (153,54 Н) по сравнению с другими образцами (Рисунок 2). Сопротивление нагрузке было уменьшено до 102,78 Н перед разрушением образцов с 2,5% нерафинированного пальмового масла (рис. 2).Точно так же сопротивление нагрузке модифицированного асфальтового покрытия было снижено до 27,74 Н и 35,65 Н для 5% и 7,5% нерафинированного пальмового масла, соответственно (Рисунок 2). Результаты испытаний на прочность при сжатии объясняют, что масло финиковой пальмы снижает вязкость битума.

Экспериментальные результаты этого исследования оспаривают выводы [8,11,26], которые утверждали, что добавление композиций пальмового масла, таких как POFA, OPFA и витамин E, повышает прочность битума и конструкции дорожного покрытия.Предыдущие исследования в основном были сосредоточены на адгезионных свойствах и прочности на разрыв материалов дорожной одежды; однако поверхностный слой дорожного покрытия подвергается сжимающему напряжению под действием транспортных нагрузок. Масло финиковой пальмы бесполезно, чтобы противостоять сжимающему напряжению от транспортных нагрузок. Кроме того, в предыдущих исследованиях использовалась высушенная зола вместе с пальмовым маслом в качестве битумных добавок, повышающих антиоксиданты или структурную целостность.

В данном исследовании использовался полиуретан на основе растворителя для улучшения адгезии битумного вяжущего в образцах асфальта.Полиуретан на основе растворителя представляет собой летучие органические соединения (ЛОС) и был смешан с битумными вяжущими во влажном состоянии. Полиуретан на основе растворителя можно отверждать на воздухе, под действием тепла и ультрафиолетового излучения. В этом исследовании асфальтобетонная смесь выдерживалась на воздухе в течение одного дня, в результате чего полиуретан образовывал пленку. Кроме того, не было сшивания между частицами полиуретана, что привело к ухудшению связывающих свойств с битумом, пальмовым маслом и смесями асфальта. Испытания на прочность на сжатие проводились после однодневного отверждения асфальтобетонных смесей на воздухе без длительного воздействия погодных и транспортных нагрузок на образцы асфальта.

Дорожные покрытия HMA подвержены усталостному разрушению и потере сколов в результате транспортных нагрузок, колебаний температуры и плохого дренажа. Добавки в битум улучшают адгезию с заполнителями в дорожном покрытии из HMA, что приводит к повышению эластичности и снижению пластической деформации битума при низких и высоких температурах соответственно. В этой статье исследуется влияние масла финиковой пальмы на прочность на сжатие битума и асфальтового покрытия. Масло финиковой пальмы содержит изомеры-антиоксиданты, такие как токотриенол и токоферол, которые могут улучшить характеристики и долговечность битума.В этом исследовании были проведены испытания на прочность при сжатии образцов дорожного покрытия HMA, смешанных с маслом финиковой пальмы в соответствии с британскими стандартами BS 1881: Часть 116: 1983. Кубические образцы (10 см x 10 см x 10 см) асфальтовых смесей были изготовлены в смеси с 0 %, 2,5%, 5%, 7,5% и 10% масла финиковой пальмы от общей массы образца.

Эксперименты показывают, что масло финиковой пальмы способствует разрушению при сжатии при более низких приложенных нагрузках. Например, добавление 2,5% масла финиковой пальмы в асфальтобетонную смесь вызывало разрушение образцов асфальта при напряжении сжатия, которое было на 33% ниже, чем у асфальтовых смесей без масла финиковой пальмы.Масло финиковой пальмы в качестве модификатора битума может улучшить связывающие свойства и прочность на разрыв, а также снизить вязкость битума; однако снижает прочность на сжатие, что приводит к образованию колейности на покрытии HMA как при высоких, так и при низких температурах.

В данном исследовании использовался полиуретан на основе растворителя во влажном состоянии для улучшения адгезии битумного вяжущего в образцах асфальта, что привело к меньшему сцеплению между битумом, пальмовым маслом и заполнителями. Кроме того, испытания на прочность на сжатие были выполнены после однодневного отверждения асфальтобетонных смесей на воздухе без воздействия на образцы асфальта длительного воздействия погодных условий и транспортных нагрузок.В будущих исследованиях следует производить асфальтобетонную смесь с маслом финиковой пальмы, сухой золой и битумом; воздушная вулканизация образцов асфальта на длительный срок; Экспериментируйте с испытаниями дорожного покрытия при длительном воздействии транспортной нагрузки, окружающей среды и поверхностного дренажа. Испытания вяжущего и асфальта также требуются для асфальтовой смеси с маслом финиковой пальмы, чтобы понять влияние на повреждения дорожного покрытия.

  1. Кищинский С., Нагайчук В., Безуглый А. (2016) Повышение качества и долговечности битума и асфальтобетона путем модификации с использованием вторичного полимерного состава на основе полиэтилена. Разработка процедур 143: 119-127.
  2. Машаан Н., Али А., Карим М., Абдельазиз М. (2014). Обзор использования резиновой крошки для армирования асфальтового покрытия. Научный мировой журнал 2: 1-21.
  3. Guha S, Kumar A (2018) Обзор литературы по добавкам, препятствующим отклеиванию асфальта. Международный научно-исследовательский журнал 2.
  4. Стюарт К.Д. (1990) Повреждение асфальтобетонных смесей из-за влаги: современный отчет.Маклин, штат Вирджиния, Федеральное управление шоссейных дорог.
  5. Банчер М., Д’Анджело Дж. А. (2012) Установление базового уровня знаний (до 2005 г.) путем обзора AI IS-220 ― Модификация асфальта полифосфорной кислотой. Представлено на семинаре по модификации асфальтовых вяжущих полифосфорной кислотой, Миннеаполис, Миннесота, США, 7-8 апреля 2009 г.
  6. Al-Hadidy A, Yi-qiu T, Hameed AT (2011) Крахмал как модификатор для материалов для дорожного покрытия. Строительные и строительные материалы 25: 14-20.
  7. Тарефдер Р.А., Заман А.М. (2010) Наноразмерная оценка повреждений от влаги в битумах, модифицированных полимерами. Журнал материалов в гражданском строительстве 22: 714-725.
  8. Хайнин М., Джая Р.П., Акбар Н., Джаянти Д. (2014) Влияние топливной золы пальмового масла как модификатора на битум для повышения устойчивости к старению. Журнал инженерных исследований 2: 1.
  9. Siew WL (2002) Пальмовое масло. В: Фрэнк Д. Г. (ред.) Растительные масла в составе пищевых продуктов, свойства и использование.Соединенное Королевство: Blackwell Publishing.
  10. Chong CL (1994) Химические и физические свойства пальмового масла и пальмоядрового масла. В Абдулле (ред.) Избранные чтения о пальмовом масле и его использовании. Куала-Лумпур: Малайзийский научно-исследовательский институт пальмового масла.
  11. Reyes C (2012. Влияние модификаций антиоксидантов на фезио-химические свойства асфальтового вяжущего и характеристики смесей. Диссертация на соискание ученой степени магистра гражданского строительства, Техасский университет в Сан-Антонио, Сан-Антонио, Техас, США.
  12. Тункан М., Тункан А., Цетин А. (2003) Использование отходов в асфальтобетонных смесях. Управление отходами и исследования 21: 83-92. [Crossref]
  13. Appiaha JK, Nana V, Boateng B, Tagbor TA (2017) Использование пластиковых отходов для строительства дорог в Гане. Примеры из строительных материалов 6: 1-7.
  14. El-Saikaly MA (2013) Исследование возможности повторного использования пластиковых пакетов для отходов в качестве модификатора свойств асфальтобетонных смесей (Binder Course Layer) Газа: Исламский университет Газы
  15. Vootukuri VRR (2016) Отчет об утилизации пластиковых отходов в асфальтовых покрытиях.Иллинойс: Университет Южного Иллинойса, Карбондейл,
  16. Манджу Р., Сатья С., Шима К. (2017) Использование пластиковых отходов в битумном покрытии. Международный журнал химико-технических исследований 10: 804-811.
  17. Ахмадиния Э., Заргар М., Карим М.Р., Абдельазиз М., Шафиг П. (2011. Использование пластиковых бутылок для отходов в качестве добавки для каменно-мастичного асфальта. Материалы и конструкция 32: 4844-4849.
  18. Panyakapo P, Panyakapo M (2008) Повторное использование отходов термореактивной пластмассы для изготовления легкого бетона. Управление отходами 28: 1581-1588. [Crossref]
  19. Hınıslıoğlu S, Aar E, (2004) Использование отходов полиэтилена высокой плотности в качестве модификатора битума в асфальтобетонной смеси. Материалы Письма 58: 267-271.
  20. Issa Y (2016) Переработка отходов в асфальтобетонную смесь. Табук: Университет Фахд Бен Султан,
  21. Kandhal PS (1992) Отходы в горячей асфальтовой смеси — обзор. Национальный центр технологии асфальта 4: 92-6.
  22. Yasanthia RGN, Rengarasub TM, Bandara WMKRTW (2016) Исследование характеристик отходов в горячем асфальтобетоне. Американский научно-исследовательский журнал инженерии, технологий и наук 23: 252-267.
  23. Tan C (2016) Пальмовое масло: производство, обработка, характеристика и использование. Academic Press и AOCS Press 377-391.
  24. O’Brien R (1998) Сырье в жирах и маслах: составление и обработка для применений.Ланкастер, Пенсильвания: Издательство Technomic Publishing Company, 1 — 46.
  25. Basiron Y (2005) Пальмовое масло. Промышленные масложировые продукты Bailey’s, 333-429.
  26. Rusbintardjo G (2013) Фундаментальные и реологические свойства битума, модифицированного золой плодов масличной пальмы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *