Состав молозива: Молозиво коров его состав и биологические свойства Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

Содержание

Молозиво коров его состав и биологические свойства Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

МОЛОЗИВО КОРОВ ЕГО СОСТАВ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Н.В. Самбуров, И.Л. Палаус

Аннотация. Представлен обзор литературных данных о составе и биологических свойствах молозива коров.

Ключевые слова: молочная железа, секрет, биосинтез, диффузия, иммуноглобулины, Т- и В-лимфоциты.

Секрет, образующийся в молочной железе коров в конце периода стельности и в первые 4-6 суток после родов, называется молозивом. В этот период происходит гормональная перестройка организма, которая вызывает функциональные и структурные изменения молочной железы, включающие развитие альвеолярно-дольчатого аппарата, пролиферацию и дифференциацию клеток. Дифференциация связана с образованием на их поверхности специфических рецепторов к различным гормонам, обеспечивающих возможность синтеза молекул определенных информационных РНК, необходимых для биосинтеза молозивных белков, в первую очередь иммуноглобулинов. Наряду с индукцией локального синтеза белков, других биологически активных веществ существенно возрастает проницаемость альвеол и всех отделов емкостной системы вымени, что способствует селективному переходу из плазмы крови в секрет молочной железы многих биологически активных веществ (иммуноглобулинов, некоторых сывороточных белков, фосфолипидов, микроэлементов, гормонов, витаминов). В результате содержание в молозиве сухого вещества достигает 20-25 % [1, 2, 3].

По мере приближения отела процессы синтеза и селективного перехода в молозиво наиболее важных компонентов усиливаются. Особенно интенсивно в секрете молочной железы изменяется концентрация иммуноглобулинов. Наибольшая диффузия их в молозиво из крови регистрируется за 4 - 9 суток до отела. В этот период секрет молочной железы содержит все классы иммуноглобулинов - G1, G2, M и А. Селективный перенос иммуноглобулинов осуществляется благодаря белково-рецепторному взаимодействию, а в локальном синтезе этих белков участвуют плазматические клетки, ведущее свое начало от В-лимфоцитов лимфоидной ткани [2].

Как показали исследования, нарастание процессов синтеза к концу периода стельности сопровождается увеличением метаболизма в органах, тканях и молочной железе. При удое в 30 кг молочная железа коровы утилизирует в сутки 2200 г глюкозы, до 1300 г аминокислот, 1100 г ацетата и 600 г жирных кислот. В период отела из крови в молочную железу переходит 50 - 60 % ацетата, 20 - 25 % глюкозы и 40-70 % аминокислот [4].

Молозиво - основное связующее звено в критический период перехода теленка от плацентарного питания к питанию в условиях внешней среды, являясь единственным источником питательных веществ животных в первые часы и дни жизни. Молозиво обеспечивает основные потребности телят в энергии, пластических и минеральных веществах, витаминах. Важнейшей функцией молозива является обеспечение плавного перехода от внутриутробного развития и питания телят веществами, поступающими к нему с кровью матери к автономному питанию и развитию в условиях внешней среды [5].

Молозиво содержит необходимые для молодого организма белки, жиры, углеводы, минеральные вещества (таблица 1). Оно является основным источником для

новорожденных телят защитных иммуноглобулинов, лизоцима, функционально активных лейкоцитов и лимфоцитов. Из белков молозива преобладают переваримые альбумины и глобулины. В конце вторых суток концентрация в молозиве иммуноглобулинов класса IgG в 1,8-2,2, класса IgM в 3,0 раза ниже, чем в молозиве первого удоя [6].

Макроэлементы молозива представлены кальцием, фосфором, калием, магнием, натрием, хлором, микроэлементы - цинком, марганцем, железом, медью, кобальтом. В молозиве присутствуют такие ферменты как пероксидаза, редуктаза, каталаза, липаза, фосфотаза, лактаза и пептидаза.

Титруемая кислотность молозива первых удоев достигает 40...500Т у отдельных животных - до 5300Т, что связано с наличием значительного количества белков и кислых фосфатов, которые придают молозиву слабокислую реакцию и определенные буферные свойства.

Таблица 1 - Физическая характеристика и химический состав молозива (по 6) __

Показатели Первый удой Второй удой Третий удой

Плотность, А0 53,4 43,74 33,62

Удельная масса 1,056 1,040 1,035

рН 6,32 6,32 6,33

Сухое вещество, % 23,9 17,9 14,1

Общий белок, % 14,0 8,4 5,1

Казеин, % 4,8 4,3 3,8

Альбумины, % 0,9 1,1 0,9

Иммуноглобулины,% 6,0 4,2 2,4

Жир, % 6,7 6,4 3,9

Лактоза, % 2,7 3,9 4,4

Зола, % 1,11 0,95 0,87

Са, % 0,26 0,15 0,15

Mg, % 0,04 0,01 0,01

К, % 0,14 0,13 0,14

№, % 0,07 0,05 0,05

Молозиво первых удоев богато витаминами (таблица 2). Так каротина и витамина А в молозиве в 5-6 раз, а витамина Е в 6-7 раз больше, чем в молоке. Достаточное количество витаминов группы В присутствует только в том случае когда коровы получают полноценное питание.

Таблица 2 - Витамины молозива коров (по 6)

Витамины Первый Второй Третий

удои удой удой

А (ретинол), мкмоль/л 10,33 6,65 3,96

D (кальциферол), моль/л 4,53 3,38 2,23

Е (токоферол), мкмоль/л 19,32 17,48 12,88

С (аскорбиновая кислота), ммоль/л 0,14 0,13 0,13

В1 (тиамин), мкмоль/л 1,72 1,71 1,75

В2 (рибофлавин), мкмоль/л 1,92 2,22 2,52

В3 (пантотеновая кислота), мкмоль/л 7,79 11,09 14,40

В4 (холин), ммоль/л 5,74 2,79 1,89

В6 (пиридоксин), мкмоль/л 1,97 2,58 2,27

В12 (цианкобаламин), нмоль/л 28,9 23,7 18,5

Н (биотин), нмоль/л 41,0 45,5 70,9

В молозиве обнаруживаются нейтрофильные лейкоциты, малые и средние эпителиальные клетки, предохраняющие организм новорожденных от действия патогенной микрофлоры. По мере превращения молозива в молоко эти клетки постепенно исчезают из секрета.

Наибольшее количество соматических клеток, лейкоцитов и сывороточных белков содержится в молозиве первых удоев. Установлено, что в отличие от полноценного в иммунологически неполноценном молозиве первого удоя общее количество соматических клеток и лимфоцитов в 1,8 и 1,5 раза ниже. В таком молозиве значительно меньше альфалактоальбумина, альбуминов и трансферинов. Уже на 2-3 сутки лактации неполноценное молозиво по содержанию клеточных и гуморальных факторов защиты соответствует секрету молочных желез коров на 5-7 сутки лактации.

Содержание иммуноглобулинов в молозиве обуславливает его относительную плотность [7]. Концентрация иммуноглобулинов разных классов в молозиве коров приведена в таблице З. Иммуноглобулины при переходе в кровеносную систему телят, не меняют своей структуры и функции. Клетки эпителия кишечника (энтероциты) новорожденных обладают высокой интенсивностью ко всем белкам, с которыми они соприкасаются. Поскольку пищеварительные железы в этот период функционируют слабо, то иммуноглобулины адсорбируются и транспортируются в лимфопротоки и затем в кровь в неизменном (нативном) состоянии. Абсорбция иммунных белков молозива клетками тонкого кишечника осуществляется путем пиноцитоза. Во взаимодействии с клеточными рецепторами участвуют Fс-фрагменты иммуноглобулинов.

В обеспечении эффективности всасывания большую роль выполняют ингибиторы протеолитических ферментов, содержащиеся в молозиве. Изучение их специфичности показало, что активнее они ингибируют трипсин, слабее - химотрипсин и не действуют на эла-стазу и плазмин. Колостральные ингибиторы трипсина видимо обладают определенной тканевой и видовой специфичностью. Их защитное действие проявляется в период всасывания иммуноглобулинов (первые 24...28 ч жизни), а затем быстро выводятся из организма [9].

Иммуноглобулины в организме теленка распределяются неравномерно: 50 % IgG находится в сыворотке крови 50 % - в других биологических жидкостях и межклеточном пространстве; 70.80 % IgM содержится в сыворотке крови, 20.30 % - присутствует в секретах других органов и слизистых выделениях тканей; IgM -фиксируется в основном на поверхности мембран эпителиальных клеток, дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, создавая своеобразное антисептическое покрытие. Захват и перенос в неизменном виде иммуноглобулинов клетками слизистой оболочки продолжается не более 36 часов, а затем они разрушаются протеолитическими ферментами желудка и кишечника. Интенсивно захват и перенос клетками кишечника антител происходит в первые 1-3 часа после рождения. Спустя 5 часов после первой выпойки молозива интенсивность переноса снижается на 18 %, а через 9 часов -на 50 % [10]. 60

В крови телят иммуноглобулины обнаруживаются через 1-2 часа после получения молозива, причем для разных классов установлена своя продолжительность всасывания. Иммуноглобулины класса IgМ всасываются в неизменном виде примерно 16 часов, IgA - 22 часа, IgG - 27 часов. Считают, что в первые сутки жизни телят всасывается до 90 % IgG, 59 % - IgМ и 48 % - IgA [10].

Кроме того, значение молозивных антител состоит не только в обеспечении пассивного иммунитета, определенную роль они играют и в усилении иммунного ответа при становлении собственного активного иммунитета. Иммунологическая недостаточность у телят, лишенных молозива, обусловлена отсутствием минимального количества антител, необходимого для связывания антигена и переноса его к иммунокомпетентным клеткам крови и лимфоидных органов [10, 11].

Помимо иммуноглобулинов в молозиве содержатся и другие антимикробные факторы, повышающие неспецифическую резистентность новорожденных телят. К ним относятся лизоцим, лактоферрин, пероксидазная система, ксантиноксидаза. Повышению естественной резистентности новорожденных способствует неспецифическая активность молозива благодаря наличию в нем фермента рибонуклеазы. Содержащаяся в молозиве нейраминовая кислота, которая является продуктом конденсации Д-маннозамина и пировиноградной кислоты, стимулирует рост бифидобактерий, предотвращающих развитие гнилостной микрофлоры и синтезирующих витамины Вь В2 и К. Это важно для телят поскольку последние стимулируют функцию органов пищеварения и кроветворения [12].

На жизнеспособности новорожденных положительно сказывается наличие в молозиве транспортной ферментной системы K -АТФазы, которая принимает участие в генерировании электрических потенциалов на мембранах клеток жизненно важных органов [13].

В становлении иммунитета и резистентности телят важная роль принадлежит клеточным элементам молозива, прежде всего лимфоцитам, численность которых в нем составляет до 16 % от лейкоцитов. До 86 % лимфоцитов несут маркеры Т-клеток, около 10 % являются В-лимфоцитами. Предполагается что лимфоциты, в иммунологически активной форме, попадая с молозивом в организм новорожденного, активизируют систему клеточного иммунитета. Определенную роль в этом процессе может играть транспорт медиаторов лимфокини-нов [14].

Микрофаги, Т- и В-лимфоциты проникают по межклеточным пространствам в лимфоидный слой кишечника передают иммунорецепторы пролимфоцитам новорожденного, «вооружая» их активностью к распознаванию генетически чужеродного. Пролимфоциты новорожденного, получив этот биохимический стимул и пройдя сложный цикл, превращаются в собственные Ти В-лимфоциты. Для их полной активизации и накопления в достаточном количестве требуется определенной время [15].

Телята, получившие первую порцию молозива не позже, чем через час после рождения отличаются повышенной численностью лейкоцитов в крови, более выраженным фагоцитозом микроорганизмов гранулоя-дерными лейкоцитами, что свидетельствует о стимуляции гемо- и лимфопоэза. На клеточные иммунные реакции молозиво влияет независимо от активизации гуморальных компонентов защиты.

Помимо непосредственного влияния на защитные функции организма молозиво оказывает нормализующее действие на многие физиологические и биохими-

Таблица 3 - Содержание иммуноглобулинов в

биологических жидкостях коров (по 8)

Класс иммуноглобулинов Молозиво Молоко Сыворотка крови

ДО!, г/л 33,8-75,0 0,35-1,2 10,5-14,0

1яО2, г/л 1,0-10,0 0,06 7,9

1дЫ, г/л 3,2-10,4 0,05-0,4 2,5-3,4

IgA, г/л 2,0 0,05-0,15 0,08-0,8

ческие процессы. Так оно стимулирует пищеварительную систему, усиливает перистальтику кишечника, что проявляется ускоренным отхождением мекония после первого приема молозива.

Таким образом, молозиво является уникальным секретом молочной железы и благодаря своему составу характеризуется следующими биологическими свойствами:

- обеспечивает создание пассивного иммунитета у новорожденных телят;

- обладает бактерицидным действием за счет содержания лизоцима, который растворяет оболочки микроорганизмов;

- угнетает развитие патогенных микроорганизмов вследствие высокой кислотности;

- имеет высокую питательную ценность, прекрасные диетические свойства.

В связи с этим резистентность, здоровье, рост и развитие новорожденных телят зависят от времени, количества и качества выпаиваемого им молозива. Соблюдение технологических приемов при выращивании телят обеспечит повышение их сохранности в наиболее напряженный 20-суточный период онтогенеза.

Список использованных источников

1 Тараненко A.r. Регуляция молокообразования. - Л.: Aгропромиздат, 1987.- 237 с.

2 Larson B.L., Hearly H.L., Devery J.E. Immunoglobulin production and transport by the mammary gland // J. Dai. Sci. -

1980.- V. б3.- № 4.- P. бб5-б71.

3 Mielke H. Geschichtliches und Grundlagen der immunobiologisehen Bezichungen zwischen Muttertier und Frucht beim Rind // Mh. Vet. Med. -1979.- Bd. 34.- № 6.- S. 217223.

4 Kolb E. Neuere Erkenntnisse zur immunobiochemie beim kalb und Ferkel, unter besonderer Berücksichtigung der Bedeutung für die Senkung der Jungtierverluste // Mh. Vet. Med. -

1981.- Bd. 3б.- № 15.- S. 584-591.

5 Федоров Ю.И. Иммунопрофилактика болезней новорожденных телят // Ветеринария. -199б. -№ 11. - С. 3-б.

6 Foley J.A., Olterby D.E. Availability, Storage, Treatment, Composition and Feeding Value of Surplus colostrum: A. Review // J. Dairy Sci.- 1978.- V. б1.- № S.- P. 1033-10б0.

7 Самбуров КВ. Повышение биологических свойств молозива // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии.- 2008.- № 2.- С. 28-29.

8 Rzedzicki E., Deptula W.Charakterystyka immunoglobulin u przezuwaczy / E. Rzedzicki, // Medycyna Weterynaryjna.- 1978.- V. 34.- № 8.- P.- 4б4-4б9.

9 Киктева Л.К. Протеазингибирующая активность молозива и молока коров // Бюл. ВИЭВ.- 1983.- Вып. 50.- С. 5355.

10 Bush L.J., Staley T.E. Absorption of Colostral Immunoglobulins in Newborn Calves // J. Dai. Sci. -1980. -V. б3.- № 4.- P. б72-б80.

11 Федоров Ю.И., Горбунов М.Ю., Солодовников В.Л. Механизмы иммунологической защиты у новорожденных животных // Сб. научн. тр. «Проблемы вет. иммунологии».-ВИЭВ, 1983.- Т. 57.- С. 61-бб.

12 Лебедева Е.Л., Кленина КВ., Aнтонова В.С. Защитные свойства молозива в первые 10 дней лактации коров // Проблемы ветеринарной иммунологии.- М.: Aгропромиздат, 1985.- С. 58-б0.

13 Чулкова КВ. Aктивность и биологическое значение транспортной ферментной системы Na+, K+ - AТФазы молозива коров // Бюл. ропромиздат, 198б.- 227 с.

15 Плященко С.И., Сидоров В.Т., Трофимов А.Ф. Получение и выращивание здоровых телят. - Мн.: Ураджай, 1990. - 250 с.

Информация об авторах Самбуров Николай Васильевич, доктор биологических наук, профессор кафедры разведения сельскохозяйственных животных и зоогигиены ФГБОУ ВПО «Курская ГСХА», ведущий научный сотрудник ГНУ Курский НИИ АПП РАН, тел. (4712) 53-11-95.

Палаус Игорь Леонидович, зооинженер, соискатель ГНУ Курский НИИ АПП РАН.

б1

Химический состав и физические свойства молока и молозива

 

В молоке найдено 200 компонентов, в т.ч. 60- жирных кислот, 40 - минеральных веществ, 20 аминокислот, 17 витаминов, а так же гормоны, ферменты, пигменты.

 

Состав молока и скорость удвоения массы новорожденных

Животное % Время удвоения ж.м., дн
сухое вещество жир белок лактоза зола
Кобыла 9,8 1,3 2,2 5,9 0,4
Корова 12,5 3,6 3,3 5,0 0,6
Коза 12,8 4,1 3,7 4,2 0,8
Свинья 16,4 5,3 4,9 5,3 0,9
Овца 17,6 6,7 5,8 4,1 1,0
Собака 20,4 8,3 7,1 3,7 1,3
Крольчиха 26,4 12,2 10,4 1,8 2,0

 

Плотность цельного молока 1,028-1,04 г/мл, рН 6,5-6,7. вязкость молока в 1,6-2,2 раза выше вязкости воды. Точка замерзания -0,55 °С, осмотическое давление 6,6 атм., белки делят на казеин 82 %, и белки сыворотки 18 %.

Молозиво – это секрет молочных желез, образующийся за 2-3 дня до родов и в первые 5-6 дней лактации. От обычного молока молозиво отличается более высоким содержанием сухого вещества, белков, минеральных солей, витаминов, но меньшим количеством лактозы (таблица).

Особое значение молозива заключается в высоком содержании имунно-глобулинов. Выпаивание молозива новорожденным позволяет создать у них пассивный иммунитет.

Химический состав молозива коров, %

  Молозиво Молоко
Сух. в-во 21,9 12,5
Жир 3,6 3,7
Белок 14,3 3,3
В т.ч. казеин 5,2 2,6
Альбумин 1,5 0,5
β лактоольбумин 0,8 0,3
α лактоольбумин 0,27 0,13
Сывороточный альбумин 0,13 0,04
Иммуноглобин 5,5-6,8 0,09
лактоза 3,1 4,6
зола 1,5 0,8
Са 0,26 0,13
Р 0,24 0,10
Mg 0,04 0,01
Na 0,07 0,06
K 0,14 0,16
CI 0,12 0,10
Fe (мг/100г) 0,20 0,05
Сu (мг/100г) 0,06 0,02
Каратиноиды (мкг/г жира)
Витамины А
Д
Е

 

Изменение молочной железы в ходе лактации и в сухостойный период. Лактационная и половая доминанта биологически как бы противоположны по знаку. В природе цикличность половой функции самок восстанавливается обычно лишь поле окончания подсосного периода (лактационное отсутствие циклов). У продуктивных коров подсос и доение задерживают послеродовое наступление охоты, а при глубокой беременности прекращается лактация.

У коров ткань вымени претерпевает цикличные изменения, связанные с беременностью и ходом лактации. Развитие секреторного аппарата продолжается и после отела.

Лактогенез – это наступление секреции молозива в заключительный период беременности и в первые дни после родов (5-6 дн.).

Лактопоэз – процесс образования молока в ходе лактации.

Лактационная кривая отражает закономерность продуктивности коров в течение лактационного периода (обычно 305 дн.). Она повышается с 30 до 70-90 дней, затем снижается. На характер кривой влияют сезон года, длина светового дня, уровень кормления, беременность. Сильное падение на 6 месяце лактации за 2 месяца до отела производят запуск, когда особенно интенсивно начинает развиваться плод.

Инволюция молочной железы начинается после запуска коров, т.е. прекращения доение и выделения молока из вымени. Обычно это делают за 60дней до отела. Запуск осуществляют постепенно, уменьшая рацион и пропуская доения.

Альвеолярные ткани редуцируются, размеры жира уменьшаются, железа перестает функционировать.

Инволюция заканчивается в течении 12-15 дней, после чего начинается процесс восстановления – регенерация секреторного эпителия.

Это процесс – инволюция молочной железы в рассасывании железистой ткани. Процесс инволюции длится 15 дней. С приближением родов начинается регенерация, т.е. восстановление железистой ткани.

Образование молока

 

Секреторный процесс осуществляется непосредственно в секреторных клетках альвеол и эпителия млечных протоков, причем каждая клетка производит все составные части молока. Молоко выделяется в полость альвеол.

Скорость образования молока составляет1мл на 1 г железистой ткани в сутки.

Этапы образования молока: поглощение альвеолярными клетками предшественников молока из крови; синтез составных частей молока (казеина, лактоглюкозы, лактозы, жира) в органеллах клетки; внутриклеточный транспорт образующихся компонентов молока; выход составных частей молока из секреторных клеток в полость альвеол или протоков.

Предшественники молока проникают через мембрану эпителиальных клеток как путем диффузии (простой или облегченной), так и путем активного транспорта против градиента концентрации.

Состав плазмы крови и молока существенно различаются. В плазме крови содержится 9 % сухих веществ, 6,8-7,8 % белка. В молоке сухих веществ 13 %, белка - 3,0-3,5 %. В крови липазы - 0,5 % в молоке - 3,6-4,0,. Такие белки, как казеины, в крови отсутствуют.

Биосинтез белков, жиров и углеводов происходит в секреторных клетках молочной железы. Субстраты для синтеза молока поступают из плазмы крови в виде низкомолекулярных веществ - аминокислот, жирных кислот, глюкозы и др. Из крови элементы поглощаются молочной железой избирательно.

Биосинтезбелков. Главные белки молока – казеин, β-лактоглобулин, α-лактоальбумин, которые синтезируются из свободных аминокислот крови. В молоке встречаются свободные аминокислоты.

Всасывание аминокислот в клетки осуществляется с помощью γ-глутаминтраферазной системы. Лактоза (молочный сахар) состоит из молекул глюкозы и галактозы.

В синтезе белков, как и в любой клетке, участвуют на эндоплазматический ретикулум, рибосомы. Гранулы белка покрываются оболочкой, образуя пузырьки – везикулы. Казеин внутри пузырьков образует мицеллы. Через отверстия в месте слияния мембраны белка выводятся в полость альвеол. Митохондрии обеспечивают эти процесс энергией.

Источником образования лактозы является глюкоза плазмы крови. Из каждого литра притекающей крови молочная железа поглощает 200 мг глюкозы, но это только 1/3. Глюкоза и галактоза синтезирую в молочной железе из ацетата, пропионата или глицерина.

Молочный жир образуется из жирных кислот. Фонд жирных кислот происходит частично из липидов крови, но главным образом синтезируются в самой молочной железе. Молочная железа поглощает из крови свободные жирные кислоты и триглецериды, входящих в состав β-липопротеидов, которые являются источниками миристиновой, пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот. Основное количество жирных кислот молока жвачных (до 75 %) синтезируется из ацетата непосредственно в молочной железе.

Липидные глобулы (шарики) формируются, соприкасаются с мембраной, впячиваясь в сторону альвеол. Капля жира покрыта белковой мембраной (апокриновый тип) секреции.

Секреторные клетки имеют все компоненты: - ядро, митохондрии, рибосомы, эндоплазматический ретикулум, комплекс Гольджи, ДНК все формы РНК и т.д.


Узнать еще:

Учебное пособие для СПО. 1-е изд.

Описание товара

В учебном пособии раскрыта детальная характеристика молозива — секрета молочной железы самок млекопитающих после родов. Представлен химический состав и свойства молозива коров и самок других сельскохозяйственных животных. Обращено внимание на использование молозива в технологии выращивания здоровых телят и формирования у них пассивного иммунитета.

Предназначено для обучающихся в колледжах и техникумах по специальностям «Зоотехния» и «Ветеринария».

Г. С. ЛОЗОВАЯ — доктор сельскохозяйственных наук, профессор, старший научный сотрудник Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела; С. А. КОЗЛОВ — доктор биологических наук, профессор, зав. кафедрой скотоводства и коневодства Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина, академик Петровской академии наук и искусств.

Молозиво — секрет молочной железы самок млекопитающих после родов. Оно является единственным кормом в первые часы и дни жизни новорожденного животного. Оно обеспечивает постепенный переход от внутриутробного питания плода веществами, поступающими с кровью матери, к питанию после родов. Молозиво имеет сложный химический состав. От этого зависит дальнейшее развитие новорожденного животного, его жизнеспособность, крепость молодого организма.

Молозиво в сущности является молоком, обогащенным иммунологическими белками, или антителами, также называемыми иммуноглобулинами, существующими в крови. Молозиво содержит больше жира, белков, минералов, витаминов, чем цельное и переходное молоко.

В представленном пособии раскрыта детальная характеристика молозива. Представлен химический состав и свойства молозива коров и самок других сельскохозяйственных животных. Обращено внимание на использование молозива в технологии выращивания здоровых телят и формирования у них пассивного иммунитета. Отдельно дана характеристика использования молозива в медицине, спорте, других сферах человеческой деятельности.

Введение .......... 3
Общая характеристика молочной железы и ее секрета. Топография и взаимосвязь с другими системами организма .......... 4
Характеристика молозива .......... 9
Содержание антител в крови, обеспечивающее достаточный уровень иммунитета теленка .......... 14
Качественные изменения состава молозива в зависимости от ряда факторов .......... 16
Химический состав и свойства молозива коровы .......... 19
Химический состав и свойства молозива самок разных видов сельскохозяйственных животных .......... 22
Продуктивность и естественная резистентность телят при использовании молозива  высокопродуктивных коров .......... 23
Особенности кормления телят в молозивный период .......... 31
Использование молозива в выращивании телят .......... 44
Роль молозива в выращивании здоровых телят .......... 47
Качественные показатели молозива и сохранность телят в первые недели жизни .......... 52
Основные заболевания новорожденных телят .......... 55
Иммунобиологическая реактивность новорожденных телят .......... 61
Особенности роста телят в зависимости от концентрации белков в молозиве коров .......... 68
Влияние белкового состава молозива и молока на рост молодняка сельскохозяйственных животных .......... 71
Влияние качества молозива на сохранность телят .......... 76
Способы консервирования молозива. Устройства и приспособления для выпойки молозива .......... 81
Использование коровьего молозива в питании для формирования устойчивого иммунитета человека .......... 87
Использование молозива при изготовлении средств и препаратов, повышающих выносливость и физическую работоспособность спортсменов, при изготовлении продуктов спортивного питания .......... 98
Побочные действия молозива .......... 103
Использование молозива в медицине .......... 104
Использование молозива в изготовлении препаратов по уходу за телом .......... 117
Изготовление и применение профессиональных средств по уходу за волосами с композицией натуральных питательных ингредиентов из коровьего молозива .......... 121
Список литературы .......... 124

 

Что такое молозиво. Состав молозива коровы

Молозиво – это. Коровье молозиво. Как готовить молозиво

Молоко – любимый продукт как взрослых, так и детей, поскольку с ним можно приготовить много разнообразных блюд. Что такое молозиво, знает лишь отдельная категория гурманов. Оно не продается в магазинах и супермаркетах, потому среди потребителей не так популярно. Так что такое молозиво? Польза и вред этого продукта будут рассмотрены в нашей статье. А также мы поговорим о том, как его правильно готовить и стоит ли включать в рацион.

Что такое молозиво

Молозиво – это молоко, которое выделяется из молочных желез коровы сразу же после рождения теленка. Заканчивается его выделение приблизительно на пятые сутки. Молозиво – это густая жидкость кремового или желтого цвета, которая обладает уникальным составом и общеукрепляющими свойствами. На вкус продукт имеет немного соленый вкус, выделяется он в маленьких количествах, потому и имеет такую высокую ценность. В природе нет продукта, который бы имел подобный состав, как молозиво.

Что входит в состав молозива

Как написано выше, коровье молозиво имеет уникальнейший состав и содержит жизненно необходимые вещества. В нем содержатся:

  • Иммуноглобулины, среди которых процентное содержание иммуноглобулина IgA составляет 90 %.
  • Лактоферрин – железосвязанный протеин, препятствующий размножению микроорганизмов и имеющий мощное противовирусное действие.
  • Вещества, стимулирующие рост тканей.
  • Цитокины – укрепляющие иммунную систему вещества, которые способствуют большему производству иммуноглобулинов.
  • Пребиотики – специальные вещества, которые нормализуют работу кишечно-желудочного тракта.
  • Лизоцимы – антибиотики природного происхождения.
  • Интерферон – вещество, защищающее клетки от действия вируса.

Молозиво: калорийность

Молозиво считается не высококалорийным продуктом, однако при условии, если во время его приготовления не был использован сахар. Калорийность коровьего молозива зависит от того, в какой день после рождения теленка его собрали. На первый день после родов молозиво наиболее калорийно, в 100 мл находится 150 ккал. На второй день молозиво калорийность имеет 110 ккал в 100 мл. На третий – 80 ккал, на четвертый – 75 ккал, на пятый – 70 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов в 100 мл коровьего молозива следующее: 27,63 г белка, 1,70 г жиров и 13 г углеводов. Белков в продукте большое количество. Их преимущество в том, что они легкоусвояемые, поскольку являются сывороточными и усваиваются в организме за пару часов.

Чем отличается молозиво от молока

Сравнивая два молочных продукта, сперва следует сравнить калорийность. Молозиво более калорийно (150 ккал), чем молоко (46 ккал), и содержит большее количество белка. Кроме того, в молозиве в большем количестве содержатся:

  • Витамин А и каротин – в 2-10 раз.
  • Витамин С – в 2-3 раза.
  • Соли – в 1,5 раза.

Иммуноглобулин в молозиве содержится в большом количестве, именно он спасает теленка от различных дерматологических и иммунных заболеваний.

В молозиве гораздо меньше жира и лактозы, чем в молоке.

Польза молозива

Молозиво – это молочный продукт, который обладает восстанавливающим, омолаживающим и регенерационным эффектом. По этой причине его следует есть как детям для укрепления иммунитета, так и взрослым, поскольку продукт благоприятно влияет на работу всех без исключения внутренних органов. Для теленка молозиво имеет огромную питательную ценность, так как благодаря ему у животного формируется крепкий иммунитет. В молозиво переходят все антитела к инфекциям, которыми переболела корова во время беременности. Коровье молозиво благоприятно действует на процесс пищеварения, кроме того, продукт поддерживает функцию роста и стимулирует работу иммунной системы. Особенно это актуально с возрастом, когда иммунитет начинает ослабевать и организм становится более восприимчивым к действию бактерий, гельминтов, вирусов и грибов.

Так как коровье молозиво содержит иммуноглобулины, его регулярное употребление предотвращает развитие злокачественных образований и других негативных процессов.

При каких заболеваниях следует употреблять молозиво

Существует ряд заболеваний, при которых показано употребление коровьего молозива. Это такие болезни, как:

  • Заболевания органов дыхания: астма, бронхит и пневмония.
  • Заболевания кишечно-желудочного тракта: болезнь Крона и язвенный колит, диарея, дисбактериоз.
  • Вирусные заболевания: отит, фарингит, синусит.
  • Заболевания ЦНС: депрессия, болезнь Альцгеймера, синдром хронической усталости, частые головные боли, рассеянный склероз.
  • Дерматологические заболевания: кожные раздражения, аллергия.

Кроме того, коровье молозиво рекомендуют употреблять при сахарном диабете, кандидозе, остеопорозе и ревматоидном артрите. Молочный продукт рекомендуют употреблять при больших физических и умственных нагрузках, аутоиммунных заболеваниях и в случае преждевременного старения, так как молозиво имеет ярко выраженный омолаживающий эффект.

Вред молозива

Прежде чем поговорить о том, как готовить молозиво, рассмотрим, имеет ли оно противопоказания. Несмотря на то, что продукт имеет множество полезных свойств, все же его употребление может принести организму и вред. Так, при индивидуальной непереносимости продукта или его составляющих, употреблять молозиво ни в коем случае нельзя. Также стоит учесть, что если употреблять этот молочный продукт постоянно, система пищеварения может не справиться с усвоением иммуноглобулинов, и в таком случае может появиться аллергия. Потому, как и любую пищу, первичное молоко следует употреблять умеренно.

Также людям, которые страдают от лишнего веса, следует запомнить, что продукт имеет высокую калорийность, следовательно, излишнее его употребление, особенно в качестве сладкого пудинга, крайне не рекомендуется.

Секреты приготовления молозива

Молозиво – это продукт, из которого получаются очень вкусные десерты, невероятно полезные маленьким детям, поскольку содержат массу полезных веществ. Пекут его либо в печи, либо в духовке, либо в мультиварке. Как готовить молозиво? Очень важно соблюдать рецептуру приготовления и не класть соду и много яиц (три достаточно), иначе оно получится слишком жестким.

Заливая в посуду молозиво, очень важно проследить за тем, чтобы до края емкости оставалось не менее двух пальцев, поскольку под действием температуры продукт начинает немного приподниматься. Прежде чем достать готовый пудинг, нужно дать ему постоять после выключения духовки еще минимум полчаса. Если он немного осядет, не страшно – так и должно быть.

В мультиварке приготовить молозиво тоже можно, единственное, что оно не получит такой румяной корочки, как то, которое выпекается в духовке. Однако десерт сохранит свой нежный вкус и пористую структуру. Если подержать молозиво в мультиварке дольше 40-50 минут, получится нежный бисквит, для приготовления суфле чаще всего достаточно 40 минут.

Рецепт молозива в духовке

Из коровьего молозива может получиться невероятно вкусный молочный пудинг, очень похожий на суфле и имеющий нежно-кремовый цвет. Рецепт молозива в духовке совсем несложный. Для того чтобы его приготовить, нужны 200 г сахара, половина ложки ванилина, два литра молозива и 3 яйца. В кастрюлю нужно налить молозиво и отдельно взбить яйца и сахар. После того как сахар полностью растворится, нужно смешать молозиво и яично-сахарную смесь. После получившуюся основу для пудинга следует перелить в форму для выпечки и поставить в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут. Выпекать молозиво нужно до тех пор, пока из него не будет сочиться молоко. Это проверить очень легко, достаточно проткнуть пудинг спичкой. Пудинг из молозива получается очень нежный и вкусный, с красивой румяной корочкой.

Время выпекания полностью зависит от того, какая толщина у пудинг, и какая температура в духовке. Оптимальная температура выпекания не более 200 градусов.

Если есть желание, можно добавить в пудинг больше сахара. Если хочется, чтобы домашнее молозиво получило нежный насыщенный молочный вкус, следует добавить чуть-чуть сливочного масла. Приятного аппетита!

Польза и вред коровьего молозива для человека

Не все знают для чего необходимо коровье молозиво, какую пользу и вред для человека оно приносит. Разобраться в этом вопросе несложно, зная свойства продукта и его характеристику. Ценность состава для организма людей доказана.

Состав

Коровье молозиво – это природный уникальный концентрат, в нем находятся находятся эндорфины, аминокислоты, нуклеотиды, каждый из которых омолаживает организм, восстанавливает естественную микрофлору кишечника. Считается полностью безопасным для здоровья человека.

Целебные свойства молозива известны с давнего времени. Его собирали в первые двое суток после отёла и хранили в закрытом кувшине. Когда окисление заканчивалось, жидкость расслаивалось. Несмотря на неприятный запах, белые хлопья собирали и использовали в качестве лекарства.

Состав коровьего молозива:

  • таурин;
  • пролин;
  • интерферон;
  • лактоферрин;
  • цитокин;
  • иммуноглобулины;
  • пребиотики;
  • лизоцимы;
  • белки, витамины, жиры.

Такой состав показывает, что все вещества жизненно необходимы для нормально роста и развития организма взрослых и детей. С их помощью защищаются от инфекций, повышают иммунитет, а возможность добавления в различные блюда предполагает увеличение питательности рациона.

По химическому составу высококалорийный продукт в отличие от молока отличается повышенным содержанием белка, каротина и витамина А, аскорбиновой кислоты и солей. Натуральный биологический стимулятор, за счет имеющихся в составе веществ, считается лучшей пищей и защитой организма.

Польза и вред

Полезные свойства молозива включают в себя профилактические характеристики для укрепления иммунитета, простудных заболеваний, облегчения состояния болезней суставов, диабета, сердечно-сосудистой системы.

Принимать коровье молозиво в виде бадов и лекарств рекомендуется из-за лечебных свойств:

  1. пожилым людям в силу старения;
  2. при избыточном весе;
  3. аллергических реакциях и астме;
  4. проблемах с кишечником;
  5. раковых заболеваниях.

С возрастом уменьшается количество гормона роста, он необходим для регенерации и поддерживания клеток. С помощью молозива от коровы можно улучшить костно-суставную ткань, работу надпочечников, повысить упругость кожи.

Чем полезно коровье молозиво для человека:

  • помогает избавиться от ожирения;
  • восстанавливает здоровую микрофлору кишечника;
  • облегчает симптоматику аллергии.

Избыточный вес – это следствие неправильного питания. Он приводит к сахарному диабету, заболеваниям жёлчного пузыря. Входящие в состав продукта инсулиноподобные вещества сжигают жир, увеличивая мышечную массу, пища быстро перерабатывается.

Здоровый кишечник – стабильное здоровье. Через его тонкие стенки попадают токсины, вирусы, которые разносятся через кровь по всему организму. Молозиво коровы улучшит состояние органа, препятствует патогенным разрушениям, восстанавливает повреждённые клетки, наделяет энергией.

Польза продукта очевидна. Он помогает нейтрализовать действие вредных факторов, усилить иммунитет, препятствовать росту раковых клеток. При возникновении обострения астмы облегчает симптоматику, снижает уровень восприимчивости.

Вред от употребления продукта не доказан. Коровье молозиво не вызывает аллергии, легко переносится организмом ребёнка, поэтому его рекомендуют использовать в рационе хоть каждый день.

Использование

Химический состав молозива коровы позволяет использовать его в косметических целях. Оно успокоит раздражение на коже, снимет отеки, покраснение, воспаление, повысит эластичность кожи, защитит от инфекций и грибков, предотвратит морщины. Продукт заживляет раны, питая кожу. В чистом виде рекомендуется наносить в виде масок. Наличие глутатиона поможет справиться с болью, артритом.

Польза молозива для детей доказана повышенным иммунитетом и правильным развитием. Коровий продукт сочетает в себе несколько важных функций. Это биологический стимулятор, универсальная вакцина и полноценный белковый продукт. Его часто употребляют спортсмены.

Пить молозиво коровы человеку рекомендуют при различных заболеваниях, среди которых эритематозный хрониосепсис, бактериологическое заражение. Это отличное профилактическое средство для больных СПИДом.

Можно ли кушать коровье молозиво беременным? Да. Оно полностью безопасно, обладают общеукрепляющими и омолаживающими характеристиками. Поможет поддерживать вес в период вынашивания малыша.

Сколько калорий в коровьем молозиве в зависимости от жирности? Специалисты отмечают, что изначально калорийность продукта составляет 130–160 кКал. Однако каждый день происходит процесс его перехода в молоко, поэтому показатель снижается. Цифра уменьшается на 30%, и на третьи сутки составит половину от начального показателя.

Приготовление и хранение

Чтобы полностью получать питательные вещества, важно знать, как хранить коровье молозиво. Часть продукта используют сразу, остальную замораживают. Проведённые исследования показали, что даже после нахождения состава в морозильной камере на протяжении года, не привело к уменьшению важных компонентов.

Как употреблять коровье молозиво:

  • детям до года дают не более 10 г в день около 3 месяцев;
  • от года до трёх – 15 г до шесть недель;
  • дети до 6 лет могут съедать 30 г за два раза на протяжении трёх недель;
  • взрослым и беременным женщинам разрешается использовать молозиво коровы два раза в день на протяжении трёх недель.

Рекомендуется разбавлять состав водой, а детям добавлять в пищу и напитки. Продукт можно встретить на базаре. Молозиво у коров представляет собой жирное молоко жёлтого цвета, если собрано при кормлении приплода, либо с белым оттенком, когда прошли сутки отёла.

Молозиво коровы – сколько давать теленку?

Молозиво коровы – секрет молочной железы, вырабатываемый после отела для усиленного кормления теленка в первые дни жизни, а также снабжения его большим количеством антител для формирования колострального иммунитета. Обычно вырабатывается в послеродовый период в течение последующих 7-10 дней, реже начинает выделяться за несколько дней перед отелом.

Важнейшая роль молозива – обеспечение новорожденного факторами резистентности. Большое содержание (свыше 5-ти раз в сравнении с молоком) белков, особенно альбуминов и глобулинов, позволяет обеспечить теленка иммунитетом от множества болезней. Отмечено, что молодняк, получающий молозиво до 2-х недель показывает сравнительно лучшие темпы роста и невосприимчив к повальной диспепсии и бронхопневмонии.

Содержание статьи

Состав и свойства молозива

Коровье молозиво резко отличается от молока по содержанию, свойствам и направлению использования. Разница в составе позволяет выполнять следующие функции:

  • формирование иммунитета;
  • переход от плацентарного к внешнему питанию;
  • очистка пищеварительной системы от каловых масс новорожденного;
  • обеспечение быстрых темпов роста;
  • угнетение патогенных микроорганизмов;
  • способствование заселению нормальной микрофлоры в ЖКТ теленка.

Высокая функциональность молозива как ценного продукта питания и биологического стимулятора определяется его богатым составом. По питательной ценности оно лучше молока в 1,5 раза, а по содержанию белка превышает в 2,5-5 раз. Но не столько важно количество белкового компонента, сколько его состав:

  • иммуноглобулины – в первые часы после родов составляют до 90% от общего количества протеинов. Резко снижается концентрация, начиная со вторых суток молозивного периода, а в обычном молоке практически отсутствует;
  • альбумин;
  • лактоферин – повышает усваивание железа, обеспечивает неспецифическую резистентность;
  • лизоцим – подавляет рост микробов.

Следующее по важности свойство – обеспечение питания. Молозиво является полноценным кормом для теленка. Содержание жира на 1,5-2,5 раза больше чем в молоке и его концентрация постепенно уменьшается к концу недели. Еще больше витаминов – А и Е превышают концентрацию в 5-7 раз по сравнению с обычным секретом вымени. В достаточном количестве имеются витамины групп В и Д, но их содержание может снижаться при неполноценном кормлении в сухостойный период. Особенно ярко выражена их нехватка в случаях послеродового пареза.

Выпаивание телят молозивом

В отличие от молока молозиво крупного рогатого скота должно полностью тратиться на выкармливание новорожденных. В норме стандартная лактация начинается с 6-9-го дня после отела, и эти сроки совпадают с кормлением телят молозивом на большинстве ферм. Но практика выращивания молодняка КРС, а также производимые опыты показывают необходимость продления молозивного периода до двух недель и более. Для этого необходимо излишки продукта (надои обычно превышают потребности теленка) хранить в охлажденном или замороженном виде, а в последующие дни скармливать.

Правильность выпойки молозива обеспечит телят крепким иммунитетом и высоким темпом роста.

Первая выпойка

Важнейший этап, позволяющий снизить потери молодняка на треть и избавить от массы ветеринарных мероприятий, использования лекарственных и профилактических средств. Необходимо дать теленку молозиво не позднее часа после отела, а лучше в первые 30 минут. Скармливание в течение второго часа приводит к увеличению заболеваемости на 15-20%, а если задержать дачу на 5 и более часов, то патологии ЖКТ и респираторной системы встречаются у более половины, а треть умирает.

Это связано со стерильностью пищеварительного тракта. Выпойка молозива способствует формированию нормальной микробиальной среды в желудочно-кишечном тракте, препятствуя распространению гнилостных агентов.

Следующий момент – несформированность иммунной системы. В организм теленка с молозивом попадают антитела – специфические факторы резистентности против ряда опасных болезней. Для улучшения этого свойства рекомендуется применять для выпойки молозиво от взрослых коров – у них богаче антигенная структура.

Режим дачи молозива

С первого по третий день новорожденного выпаивают по 4-5 раз, постепенно переводя на 3-х кратное питание. Следует отказаться от 2-х кратной выпойки, а трехкратную применять в крайней необходимости. Большая одномоментная доза приводит к низкой обработке молозива ферментами пищеварительной системы. Это способствует загниванию корма, угнетению микрофлоры и массовой диспепсии.

Суточная норма зависит от массы и возраста молодняка. В первый день расход молозива составляет 17-20% от живого веса телки, а самая первая выпойка (час после отела) – 6-8% веса. Начиная со вторых суток потребление продукта повышается до 24-25%.

Наилучшим режимом скармливания является естественный. Подсосный тип питания практикуется в мясном скотоводстве. Такие породы показывают низкую молочную продуктивность и телят содержат вместе с коровами на пастбищах до 6-8 месяцев. Это позволяет увеличить среднесуточные привесы и сохранность молодняка, а также снизить затраты на работу обслуживающего персонала. На молочных фермах подобная технология не практикуется.

Получение и хранение молозива

Молоко начинает вырабатываться с 6-9-го дней, но резкое снижение белка, жира и других элементов в молозиве наблюдается уже спустя 3 дня после родов. Следующей проблемой являются низкие потребности теленка в сравнении с удойными способностями матери – в среднем в подсосный период потребляется до 30% получаемого молозива. Таким образом, наиболее выгодным с точек зрения кормления телят и получения молока является сохранение молозива первых дней лактации с последующим использованием его для кормления всех новорожденных.

Наивысшей питательной и иммунологической ценностью обладает молозиво от коров 4-6 лактаций. Поэтому получаемый от них секрет рекомендуется сохранять в замороженном состоянии для формирования банка молозива на ферме. Его используют по мере необходимости для выпойки телят в первые дни. Молозиво от других животных используется по мере получения либо временно консервируется путем охлаждения или применения вакуумной упаковки.

Молозиво

Молозиво (произошло от латинского colostrum) является вырабатываемой в предродовые и первые послеродовые дни секретом молочной железы всех млекопитающихся.

Молозиво представляет из себя густую и клейкую желтоватую жидкость. Выделение молозива начинается за пару дней до родов (не всегда) и происходит в течение 3-4 дней после родов у человека и в течение 7-10 дней у животных. Вопрос о его составе и содержании в нем различных веществ рассмотрен ниже, но сейчас мы скажем, что молозиво является одним из самых важных звеньев формирования нашей иммунной системы, а значит и нашей жизни.
Жаль только, что наши ученые разобрались в этом не сразу и человек за это заплатил весьма высокую цену. Но, обо всем по порядку.

Препараты на основе молозива коров

Для чего нам необходимо молозиво

В начале 20 века по всей Европе и, практически, везде в России началось практиковаться отлучение новорожденного ребенка от молозива матери. “Мудрецы” от медицины посчитали, что молозиво является побочным продуктом беременности и кормить им новорожденного ребенка нет нужды. Эта практика продолжалась почти весь 20-ый век, пока иммунологи не поняли эту чудовищную ошибку.

Дело в том, что рождаясь, ребенок не имеет “своего” иммунитета – он у него только начинает формироваться, и чтобы малыш не погиб сразу же, природа создала уникальный механизм: она “распорядилась” передать ребенку антитела (защитные частицы) матери, т.е. мать “отдает” часть своего иммунитета своему потомству. И эта передача испокон веков осуществлялась через молозиво. Именно молозиво матери является носителем самого первого иммунитета, благодаря которому организм человека способен защищаться от негативного воздействия внешних факторов, именно молозиво матери является носителем той информации, которая нужна организму ребенка чтобы дать отпор всем чужеродным телам, которые атакуют его, как только он появляется на свет.
И самое главное: молозиво матери является самым необходимым звеном в цепи передачи иммунного опыта сотен и тысяч поколений – предков этого ребенка. И не покормив ребенка молозивом, мать не только не передает ему свои антитела, она “разрывает” цепочку передачи многовекового опыта формирования иммунной системы и ребенок вынужден начинать формирование своего иммунитета с “нуля”. В животном мире, такие “экземпляры” живут недолго, законы природы просты и жестоки: не способен сопротивляться – погибай.

Несмотря на развитие медицины и научные достижения, болезни множатся изо дня в день, причем появляются новые виды тех заболеваний, которые, казалось бы, уже давно были побеждены – это плата за наши ошибки и игнорирование законов природы. Хорошо, что мы хоть сейчас это поняли.

Молозиво коровье: состав

Относительно недавно на фармакологическом рынке стали появляться препараты на основе молозива коров. Состав этого молозива уникален. Иначе быть и не может, ведь иммунитет этих животных формировался и “закаливался” в весьма тяжелых условиях. Итак, состав коровьего молозива:

1. Иммуноглобулины. Это соединения, которые вырабатываются иммунной системой для защиты организма от различных вирусов, бактерий и прочих чужеродных элементов.
2. Цитокины. Это соединения, которые так же являются одним из компонентов иммунной системы (ИС), они стимулируют синтез иммуноглобулинов и отвечают за взаимодействие клеток в ИС.
3. Лактоферрин. Не дает размножаться чужеродным микроорганизмам, активизирует цитокины и является катализатором фагоцитоза.
4. Факторы роста. Стимулируют процессы роста тканей.
5. Таурин. Является необходимым элементом для обеспечения функциональности и развития головного мозга.
6. Аминокислота пролин. Оказывает регулирующее влияние на клетки иммунной системы.
7. Интерферон. Является самым важным элементом для противовирусной защиты клеток организма.
8. Белки, витамины (А, бета-каротин, Е, В12, D), минералы, углеводы, высокоусваеваемые жиры.
9. Пребиотики. Формируют и поддерживают нормальную микрофлору желудка – важнейшего звена ИС.
10.Лизоцимы. Разрушает бактерии.

Только по одному составу видно насколько молозиво коровье необходимо для укрепления иммунитета, ведь оно содержит все самые необходимые элементы для защиты организма.

Молозиво коровье: польза и показания к применению

Молозиво коровье уникально тем, что его рекомендуется применять как при иммунодефицитных состояниях человека, так и при аутоммунных, т.е. оно универсально, оно способно корректировать иммунитет: усиливать его или ослаблять в зависимости от ситуации. Молозиво коровье очень хорошо помогает при следующих заболеваниях:

Все заболевания, при котором молозиво коровье может помочь человеку, просто не перечислить, мы ограничились лишь основными из них.

Молозиво коровье: плюсы и минусы

Самое основное достоинство молозива это наличие в его составе трансфер факторов – иммунных молекул, которые являются информационными частицами – носителями иммунной памяти организма. Именно они “передают” всю иммунную информацию из поколения в поколение, от одного индивидуума другому, именно эти молекулы являются самой ценной составляющей молозива.

Но есть и некоторые минусы. Дело в том, что в молозиве так же содержаться “тяжелые” иммуноглобулины, которые могут вызывать аллергические реакции, и именно по этой причине когда-то было принято решение не кормить новорожденных детей молозивом (хотя и это было очень серьезной ошибкой).

Сегодня весьма популярны два препарата: колострум и супер колострум. Это, безусловно, очень нужные для нас препараты, но в них содержится не очень высокое количество трансферфакторных молекул именно по причине, чтобы исключить любые аллергические реакции из-за “тяжелых” иммуноглобулинов. И именно по этой причине данные препараты не так эффективны, как хотелось бы, хотя и при таком составе они гораздо эффективнее подавляющего большинства иммунных препаратов.

Лучший препарат на основе коровьего молозива

В 1989 году, с приходом в нашу жизнь нанотехнологий, был изобретен способ ультрамембранной фильтрации, который позволил отделить трансферфакторные молекулы от тяжелых иммуноглобулинов, и это, по истине, стало огромным прорывом в области здравоохранения.
Наконец-то, было совершено открытие, которое дало возможность каждому человеку получить любую концентрацию этих уникальнейших молекул без всякого риска реакций отторжения со стороны организма.

И на этой основе вскоре был создан уникальнейший, самый эффективный в мире, не имеющий аналогов иммуномодулятор Трансфер фактор. Говорить о нем можно бесконечно много, но статистики применения этого препарата говорят за него лучше всего. Он показал свою высочайшую эффективность в комплексной терапии практически любых заболеваний, ему посвящено более 3000 научных работ, постоянно проводятся научные конференции, посвященные этому иммуномодулятору, по всему миру.

Как мы знаем, выделение молозива коров происходит в очень короткий промежуток времени и именно в это время идет сбор сырья компанией 4Life для производства этого препарата по стандартам GMP (Good Manufacturing Practic – Правильная Производственная Практика) класса А – самый высокий мировой стандарт. Из 50 л. молозива коровьего получают 1 л. сырья для препарата! Представляете какова степень очистки.

Независимо от того здоровы вы или нет – вам просто необходим этот препарат. Пришла пора восстанавливать то, что было упущено предыдущими поколениями. Возьмите ответственность за свое здоровье, за здоровье своих близких и родных, за здоровье своих детей – приобретайте Трансфер фактор, он вам нужен.

Качество молозива коров специализированных молочных пород

Теленок рождается практически стерильным, при этом в его организме полностью отсутствует иммунитет, так как антитела не передаются теленку напрямую в организме матери.

При формировании в организме новорожденного теленка первоначального иммунитета, основным источником иммуноглобулинов, лизоцима, функционально активных лейкоцитов и лимфоцитов, является молозиво. Очень важным условием для формирования полноценного иммунитета, является качество молозива. Молозиво, особенно первого после отела удоя, является очень важным продуктом для новорожденных телят, обеспечивая их полным набором необходимых для поддержания жизнедеятельности питательных веществ, а также антител, обеспечивающих в организме колостральный иммунитет.

Общеизвестно, что коровы разных молочных пород значительно различаются по уровню молочной продуктивности. Исследованиями Сергея Владимировича Карамаева (доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Зоотехния» ФГБОУ ВО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия») и Анны Сергеевны Карамаевой (кандидат биологических наук, доцент кафедры «Зоотехния» ФГБОУ ВО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия») установлено, что массовая доля иммуноглобулинов отрицательно коррелирует с количеством молозива при первом доении.

Лариса Николаевна Бакаева (кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Технология производства и переработки продукции животноводства» ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет») и Наталья Владимировна Соболева (кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Технология производства и переработки продукции животноводства» ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет») в своих исследованиях установили, что содержание иммуноглобулинов в молозиве первого удоя у коров разных пород изменяется под влиянием уровня молочной продуктивности, а также с возрастом животных.

Лариса Валентиновна Сычева (доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Животноводства» ФГБОУ ВО «Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова») и Владимир Александрович Демин (доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Коневодства» ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – Московская сельскохозяйственная академия имени К.А. Тимирязева») утверждают что самое высокое содержание иммуноглобулинов было в молозиве бестужевской породы, а самое низкое у голштинской породы.

Вышеперечисленными учеными установлено, что при увеличении уровня молочной продуктивности коров, снижается качество молозива и увеличивается число заболеваемости телят.

Справка. Молозиво является основной пищей для новорожденных телят. В молозиве содержится все необходимые для обеспечения жизнедеятельности организма теленка компоненты: белки, жиры, макро и микроэлементы, витамины, ферменты, вода. Для формирования первоначального – колострального иммунитета молозиво является основным источником иммуноглобулинов, лизоцима, функционально активных лейкоцитов и лимфоцитов. Кроме того, молозиво содержит большое количество ростовых факторов и цитокинов. Поэтому первую порцию молозива теленок должен получить как можно раньше и не позднее одного часа после рождения. Попадая в пищеварительный тракт, молозиво создает благоприятные условия для развития молочно кислых бактерий, продукт жизнедеятельности которых – молочная кислота, угнетает развитие гнилостной и патогенной микрофлоры. При этом, само молозиво имеет высокую активную кислотность 40-60оТ, что также подавляет деятельность патогенной микрофлоры.

В результате непрерывного увеличения молочной продуктивность коров во всем мире снижается содержанием иммуноглобулинов в молозиве первого удоя. Продолжительная селекция пород на увеличение уровня молочной продуктивности, отражается на качестве приплода, его жизнеспособности, а также на показателях воспроизводительной функции коров. В отдельных стадах США до 10% телят погибают в первые дни после рождения. Около 80% из числа погибших животных не имеют анатомических отклонений от нормы. Эти факты связаны с породой коров и уровнем их молочной продуктивности. На крупных молочных комплексах общая заболеваемость телят достигает 91,32%, в том числе органов дыхания – 50,98% и органов пищеварения – 31,96%.

Несмотря на значительную изученность проблемы качества молозива и влияния на него различных факторов, полученные результаты достаточно противоречивы. Механизмы, регулирующие состав молозива и позволяющие воздействовать на его качество, пока не расшифрованы, хотя влияние многих факторов на этот показатель считается доказанным.

Поэтому данная тема до настоящего времени остается актуальной и требует дополнительных исследований. Позвольте представить результаты исследований моих российских коллег и собственные данные.

Научно-хозяйственный опыт проводился в племенных хозяйствах Самарской области и Республики Башкортостан. Объектом исследований служили коровы четырех пород молочного направления продуктивности, по 50 голов в каждой группе: I группа – черно-пестрая порода, II группа – бестужевская порода, III группа – голштинская порода, IV группа – айрширская порода. Черно-пестрая и бестужевская породы, выведены в природно-климатической зоне Среднего Поволжья, голштинская порода, завезена в Россию из Германии, айрширская – из Финляндии.

Исследования проводились в условиях современных комплексов по производству молока. Содержание коров беспривязно-боксовое, в секциях с выходом на выгульную площадку. Отелы проводятся в специальных родильных боксах. Доение коров в родильном отделении на доильной установке типа «Ёлочка», в цехе производства молока – «Европараллель» с быстрым выходом. Кормление коров однотипное круглогодовое, тип рациона сенажно-силосный. Рацион коров состоит из сена кострецового, люцернового сенажа, кукурузного силоса, зерносмеси, жмыха подсолнечникового, соевого шрота, патоки и премикса.

Отел коров проходил в октябре – ноябре. Первые сутки после рождения телят содержали вместе с матерью в родильном боксе. Первую порцию молозива телята получали подсосным методом не позднее 45 мин после рождения. В первые сутки телята сосали мать 5-7 раз. В молозивный период молодняк взвешивали ежедневно. Первое взвешивание проводилось сразу после рождения, затем в конце каждого рабочего дня на электронных весах.

Лабораторные исследования качества молозива коров проводились в лицензированной лаборатории животноводства при факультете биотехнологии и ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Самарская ГСХА по общепринятым методикам. Отбор средних проб молозива для лабораторных исследований проводили в первый день после отела до первого сосания теленка, в последующие дни утром после первого доения. Исследования проводили на коровах – первотелках до полного выбытия из группы с возрастом.

Установлено, что с первой по шестую лактацию по разным причинам в группе коров черно-пестрой, голштинской и айрширской пород выбыли все 100% животных. В группе бестужевской породы к 7-й лактации осталось 9 гол (18%), две последние головы (4%) были выбракованы после 10-й лактации (табл. 1).

В группах наблюдается с возрастом различная динамика уровня молочной продуктивности коров. У коров черно-пестрой и бестужевской пород величина удоев за лактацию увеличивается до 5-й лактации, соответственно на 1169 и 1220 кг молока (26,8-30,1%; Р<0,001). Коровы голштинской породы максимальные удои проявляют за 3-ю лактацию, айрширской – за 4 лактацию. Увеличение удоев составляет, соответственно 1215 и 1477 кг молока (18,5-28,0; Р<0,001). Максимальная продуктивность отмечена у животных голштинской породы – 7768 кг молока, которые превосходили своих сверстниц черно пестрой породы на 2234 кг молока (40,4%; Р<0,001), бестужевской – на 2501 кг (47,5%; Р<0,001), айрширской (15,2%; Р<0,001).

Таблица 1 – Динамика поголовья и удоя коров за лактацию в подопытных группах с возрастом

К моменту достижения максимальных удоев в группе черно-пестрой породы осталось 13 гол (26%), бестужевской – 27 (54%), голштинской – 21 (42%), айрширской – 23 гол (46%) коров. При этом следует отметить, что к третьей лактации, когда коровы становятся полновозрастными, от первоначального поголовья в группах осталось, соответственно 68, 82, 42 и 72% животных.

Распределив коров за первую лактацию по величине удоя уставлено, что изучаемые породы, значительно различаются по уровню молочной продуктивности (табл. 2).

Таблица 2 – Динамика поголовья и удоя коров за лактацию в опытных подгруппах с возрастом

В группе коров с удоем до 4000 кг молока зарегистрировано 28% животных черно-пестрой породы, 30% – бестужевской, 2% – голштинской и 6% айрширской породы. Продуктивность более 5000 кг молока имели соответственно по группам 28, 10, 84, 64% коров, более 6000 кг – 6, 0, 64, 20%. Продуктивность более 7000 кг молока за первую лактацию отмечена только у 18% коров голштинской породы.

Наблюдения показали, что с возрастом в первую очередь из стада выбывают наиболее продуктивные животные. При этом, как отмечалось выше, с возрастом происходит увеличение удоев в соответствии с породными особенностями и уровнем генетического потенциала молочной продуктивности коров. В результате по третьей лактации удой более 6000 кг молока из группы черно-пестрой породы показали 23,5% животных, бестужевской – 7,3%, голштинской – 85,7%, айрширской – 72,2%. Уровень более 8000 кг молока преодолели только 4 коровы голштинской породы со средним удоем 9246 кг.

С возрастом, наряду с величиной удоя, изменяется качество молозива и молока. Изменения происходят также в соответствии с биологическими и породными особенностями животных изучаемых пород (табл. 3).

Таблица 3 – Химический состав молозива первого удоя у коров с разным уровнем молочной продуктивности (III-лактация)

Установлено, что химический состав молозива значительно изменяется под действием уровня молочной продуктивности коров. Существенные различия между породами были выявлены по массовой доле белка в молозиве первого удоя. Самое высокое содержание общего белка установлено в молозиве коров бестужевской (24,5-22,5%) и айрширской (23,9-22,1%) пород, а самое низкое у голштинской (18,4-16,3%) и черно-пестрой (18,9-16,6%) пород. При этом в молозиве коров с удоем до 4000 кг установлено наиболее высокое содержание белка, а с удоем до 8000 кг и более – самое низкое.

Проведенные исследования позволили установить, что молозиво коров изучаемых пород значительно различается по структуре белка и белковых фракций в зависимости от величины удоя за лактацию. В молозиве первого удоя содержание казеина, альбуминов и глобулинов снижается по мере увеличения уровня молочной продуктивности коров.

Справка. В отличие от содержания белка и жира в молозиве коров, массовая доля лактозы в сухом веществе в 2,4-1,8 раза меньше, чем, в обычном молоке. Это очень важно с биологической точки зрения, так как в организме телят еще не вырабатывается фермент лактаза, который способствует перевариванию лактозы. Высокое содержание в молозиве лактозы приводит к нарушению пищеварения и возникновению различных желудочно-кишечных заболеваний.

Высокое содержание в молозиве первого удоя основных компонентов, обеспечивает высокое содержание в нем сухого вещества (табл. 4).

Таблица 4 – Динамика плотности и кислотности молозива коров в зависимости от уровня молочной продуктивности (III лактация)

Анализ полученных результатов показали, что молозиво первого удоя коров разных молочных пород имеет существенные различия по содержанию сухого вещества. Самая высокая плотность молозива, в среднем 78,2оА была у животных бестужевской породы, которые превосходили по данному показателю черно-пеструю породу на 21,7оА (38,4%; Р<0,001), голштинскую – на 26,9оА (52,4%; Р<0,001), айрширскую – на 0,6оА (0,8%).

Наряду с породными особенностями на плотность молозива значительно влияет, величина удоя коров за лактацию, т.е. уровень молочной продуктивности животных, обусловленный интенсивностью деятельности всех органов и систем организма.

По мере увеличения удоев происходит снижение массовой доли белков в молозиве, наблюдается снижение титруемой кислотности у черно-пестрой породы на 4,1оТ (7,7%; Р<0,001), бестужевской – на 5,0оТ (8,3%; Р<0,001), голштинской – на 5,5оТ (10,4%; Р<0,001), айрширской – на 4,0оТ (6,8%; Р<0,001). При этом ниже предельно допустимой нормы (48оТ) снизилась кислотность молозива только в группе коров голштинской породы с удоем более 8000 кг молока за лактацию.

В глобулиновой фракции белков молозива особая роль отводится иммуноглобулинам, которые попадая в организм телят, способствуют формированию колострального иммунитета, обеспечивая тем самым защитную функцию, предохраняя новорожденных от негативного влияния окружающей среды и воздействия патогенной микрофлоры (табл. 5).

Таблица 5 – Изменение содержания иммуноглобулинов в молозиве с возрастом коров в зависимости от уровня молочной продуктивности, г/л

Содержание иммуноглобулинов в молозиве первого удоя у коров разных пород изменяется под влиянием уровня молочной продуктивности, а также с возрастом животных. Самое высокое содержание иммуноглобулинов за первую лактацию было в молозиве коров бестужевской породы (63,4 г/л), а самое низкое – у голштинской породы (29,8 г/л).

Справка. Минимальным порогом по содержанию иммуноглобулинов в качественном молозиве является 60 г/л.

По первой лактации минимальным требованиям по содержанию иммуноглобулинов (60г/л) соответствовало молозиво только бестужевской и айрширской пород при удое коров за лактацию до 5000 кг. Это еще раз подтверждает, что молозиво коров после первого и второго отелов не рекомендуется выпаивать телятам из-за низкого содержания иммуноглобулинов.

После третьего отела, когда корова становится полновозрастной, качество молозива значительно улучшается. Полностью удовлетворяет требованиям по содержанию иммуноглобулинов молозиво первого удоя у коров бестужевской и айрширской пород. При этом сохраняется тенденция снижения содержания иммуноглобулинов по мере увеличения удоев за лактацию. У коров черно-пестрой породы с удоем выше 7000 кг содержание иммуноглобулинов было ниже минимального порога требований по качеству. В группе голштинской породы только коровы с удоем до 5000 кг молока советовали требованиям по качеству молозива. По мере увеличения удоев за лактацию не только снижается содержание иммуноглобулинов в молозиве коров, но и увеличивается разница между породами.

Проведенные исследования показали, что увеличение содержания иммуноглобулинов в молозиве первого удоя коров, продолжается до пятой лактации.

Иммуноглобулины молозива делятся на три основных класса – IgG, IgA, IgM. Установлено, что около 81% иммуноглобулинов (антител) молозива синтезируется из сыворотки крови коров (табл. 6).

Таблица 6 – Содержание иммуноглобулинов в молозиве в зависимости от уровня молочной продуктивности коров (III лактация)

Основная часть иммуноглобулинов молозива представлены иммуноглобулином класса G. Установлено, что в молозиве первого удоя коров черно-пестрой породы доля IgG, от общего содержания иммуноглобулинов, составляет 84,1-85,5%, бестужевской породы – 85,7-86,3%, голштинской – 83,9-84,4%, айрширской – 85,7-86,6%. При этом прослеживается тенденция увеличения доли IgG по мере увеличения удоев коров за лактацию. Это своего рода защитная реакция организма на повышение уровня молочной продуктивности коров. Чем выше величина удоев у коров, тем больше появляется на свет слабых телят, с низким уровнем естественной резистентности организма, которые больше подвержены влиянию окружающей среды и патогенной микрофлоры. Многие ученые установили, что именно IgG являются основным защитным фактором, который обезвреживает до 98% инфекционных возбудителей, попадающих в организм животного.

С другой стороны, полученные результаты показали, что на содержание иммуноглобулинов значительное влияние оказывает породная принадлежность коров и уровень их молочной продуктивности. Самое высокое содержание в молозиве IgG отмечено у коров бестужевской породы, а самое низкое у голштинской. При этом установлено, что у всех пород происходит снижение содержания IgG по мере увеличения удоев за лактацию. Разница между максимальным и минимальным содержанием IgG составляет у черно-пестрой породы 21,38 г/л (47,2%; Р<0,001), бестужевской – 18,41 г/л (26,3%; Р<0,001), голштинской 27,36 г/л (77,1%; Р<0,001), айрширской 29,32 г/л (51,9%; Р<0,001).

Иммуноглобулины класса А считаются фактором первичного ответа, так как содержатся в составе слизистых секретов глаз, ротовой и носовой полости, дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, мочевыделительной системы, связывая микробы и вирусы на данных участках организма и не давая им проникнуть во внутренние органы (легкие, сердце, печень, почки).

Самое высокое содержание IgА отмечено в молозиве коров бестужевской породы, а самое низкое – у голштинской породы. Разница составила 1,64-2,88 г/л (21,3-61,5%; Р<0,001). По мере увеличения у коров удоя за лактацию происходит снижение содержания IgA у черно-пестрой породы на 2,88 г/л (35,0%; Р<0,001), бестужевской – на 1,77 г/л (19,0%; Р<0,001), голштинской – на 3,01 г/л (39,1%; Р<0,001), айрширской – на 2,82 г/л (31,2%; Р<0,001). При этом доля содержания IgА от всех иммуноглобулинов, наоборот, несколько увеличивается, у черно-пестрой породы с 10,4 до 10,9%, бестужевской с 8,9 до 9,3%, голштинской – с 10,3 до 11,1%, айрширской – с 9,1 до 9,5%.

Иммуноглобулины класса М являются защитой от первичной встречи с бактериями и вирусами, не давая инфекции развиться, т.е. блокируя ее на ранних стадиях развития. Особенностью IgM является то, что они обладают иммунологической памятью и при повторных встречах с одной и той же инфекцией антитела класса М способны узнать микроб и дать ему мощный отпор. На этом свойстве основан механизм прививочных реакций.

Иммуноглобулины класса М самые немногочисленные. Доля IgM в общей структуре иммуноглобулинов молозива коров черно-пестрой породы составляет 5,2-4,5%, бестужевской – 5,3-4,6%, голштинской – 5,3-4,8%, айрширской – 5,2-4,1%. Самое высокое содержание IgM установлено в молозиве коров бестужевской породы, а самое низкое – у голштинской породы. Содержание IgM снижается по мере увеличения удоев за лактацию, но, в отличии от IgG и IgA, доля в общем содержании иммуноглобулинов также снижается. Разница между максимальным и минимальным содержанием IgM у черно-пестрой породы составляет 1,74 г/л (73,7%; Р<0,01), бестужевской – на 1,79 г/л (48,4%; Р<0,05), голштинской – на 1,86 г/л (87,7%; Р<0,01), айрширской – 1,54 г/л (57,2%; Р<0,05).

Разное качество молозива коров изучаемых пород, обусловленное величиной удоя за лактацию, по-разному оказало влияние на формирование колострального иммунитета у новорожденных телят и, как следствие, на состояние их здоровья в молозивный период (табл. 7).

Таблица 7 – Количество телят от коров с разным удоем, заболевших в течение молозивного периода

Низкое качество молозива первого удоя у коров первотёлок, не обеспечило необходимую защиту организма новорожденных телят от негативного влияния окружающей среды и патогенной микрофлоры. Из 50 полученных телят в группе коров черно-пестрой породы заболело 44,0% животных, в группе бестужевской порды-18,0%, голштинской – 60,0%, айрширской породы – 32,0%. При этом количество заболевших телят в подгруппах увеличивалось по мере увеличения уровня молочной продуктивности коров, соответственно по породам с 21,4 до 100%; с 6,7 до 60,0%; с 57,1 до 100%; с 36,7 до 60,0%.

Как было отмечено выше, с возрастом качество молозива у коров улучшается, но при этом также имеет породные различия в зависимости от величины удоя за лактацию. С другой стороны, к третьему отелу в опытных группа по разным причинам выбыла большая часть высокопродуктивных коров, качество молозива у которых было ниже физиологической нормы. Установлено, что от коров с удоем до 5000 кг молока за лактацию, рождается более крепкий молодняк. Кроме этого, высокое качество молозива обеспечивает новорожденным 100-процентную защиту от негативного воздействия окружающей среды и патогенной микрофлоры.

Увеличение удоев более 6000 кг молока за лактацию сопровождается существенным снижением качества молозива и рождением более слабого молодняка, что приводит к повышению уровня заболеваемости телят в опытных группах. Даже среди телят бестужевской и айрширской пород, в молозиве матерей которых содержание иммуноглобулинов не снижается менее 60 г/л, число заболевших доходит до 50-100%. Это говорит о том, что увеличение удоев до максимального уровня, обусловленного генетическим потенциалом коров, достигается использованием внутренних резервов и напряженной работой всех органов и систем организма. В результате наблюдается ослабление иммунной системы коров, снижение концентрации антител в крови и, как следствие, снижение их содержания в молозиве, куда они поступают за несколько дней до отела.

Появляясь на свет, телёнок попадает в агрессивные для него условия окружающей среды. Будучи практически стерильным, организм новорождённых начинает интенсивно адаптироваться к этим условиям. Поэтому, насколько интенсивно будет формироваться в организме первоначальный иммунитет, зависит дальнейший рост, развитие и устойчивость к заболеваниям у теленка (табл. 8).

Таблица 8 – Интенсивность роста телят в молозивный период в зависимости от уровня молочной продуктивности матерей (III лактация)

Новорождённые телята изучаемых пород, в силу своих породных особенностей, уровня молочной продуктивности матерей и качества получаемого молозива, значительно различались по адаптационным способностям. Наиболее крепкими и жизнеспособными рождались телята от коров бестужевской и айрширской породы. В молозивный период из телят бестужевской породы после первого отела заболело 18,0%, после третьего – 12,2% животных, айрширской породы, соответственно 32,0 и 22,2%. Более слабыми и меланхоличными рождались телята голштинской породы, заболеваемость после первого отела 60,0%, после третьего – 66,7%. Несколько лучше положение у черно-пестрой породы, заболеваемость телят, соответственно 44,0 и 32,4%.

Заболеваемость телят в подгруппах, в зависимости от удоя матерей, значительно отразилась на их росте и развитии. Установлено, что при увеличении уровня молочной продуктивности коров, снижается качество молозива и увеличивается число заболеваемости телят. В результате величина среднесуточных приростов живой массы молодняка пропорционально снижается. У заболевших телят, особенно при заболевании желудочно-кишечного тракта, наблюдается даже снижение живой массы по причине обезвоживание организма.

Заключение. Анализ результатов исследований показал, что у коров молочный пород на качество молозива первого удоя, наряду с породными особенностями, значительное влияние оказывает уровень молочной продуктивности, обусловленный генетическим потенциалом животных. Лучшее по качеству молозиво, с высоким содержанием иммуноглобулинов, отмечено у коров бестужевской породы. Самое низкое содержание иммуноглобулинов было в молозиве коров голштинской породы. Независимо от породной принадлежности животных, качество молозива снижалось по мере увеличения уровня их молочной продуктивности. Установлено, что между показателями, характеризующими качество молозива, и величиной удоя существует обратная корреляционная зависимость. Снижение качества молозива, особенно уменьшение содержания иммуноглобулинов, приводит к увеличению заболеваемости новорождённых телят, что в конечном итоге отражается на росте и развитии молодняка. Поэтому, для повышения качества выращивания ремонтного молодняка, рекомендуем оценивать качество молозива первого удоя при помощи оптического или цифрового рефрактометра. Вести целенаправленную селекционную работу с породами в направлении повышения качества молозива.

Поделиться публикацией в соцсетях:

Болезни скота | Молозиво и молоко

Выращивание высококачественных ремонтных телок и нетелей, а также высокая зоотехническая и экономи­ческая эффективность при откорме молодняка крупного рогатого скота немыслимы без знания физиологического действия и питательности используемых кормов.

В кормлении телят применяются молочные корма и их заменители, концентрированные и объемистые кор­ма — сено, силос, сенаж, корне – и клубнеплоды, зеленые корма, минеральные добавки.

В первые 5—7 дней лактации молочной железой выделяется молозиво. Оно слу­жит первой и обязательной пищей всех новорожденных млекопитающих животных. Молозиво представляет со­бой густую жидкость желтоватого цвета с плотностью 1,04—1,06 г/см3. По сравнению с молоком молозиво со­держит больше сухого вещества, белка, витаминов и минеральных солей. По белковому составу оно прибли­жается к крови, так как содержит много альбумина и глобулина. Последний является носителем всех антител, имеющихся в крови материнского организма. Так, с мо­лозивом новорожденному животному передается от ма­тери пассивный иммунитет против группы кишечной па­лочки. Из-за большого содержания альбумина молозиво при кипячении свертывается. В нем по сравнению с мо­локом больше фосфора, кальция и магния. Благодаря солям магния молозиво оказывает послабляющее дей­ствие на кишечник, что способствует его очищению от первородного кала (мекония). Состав молозива на 5—6-й день после отела постепенно приближается к со­ставу нормального молока (табл. 1).

Молозиво имеет кислотность 40—50°Т. Такая высо­кая кислотность создает в желудке новорожденных те­лят неблагоприятную среду для развития гнилостной и условно-патогенной микрофлоры. Коричнево-желтый цвет молозива обусловлен большим содержанием каро­тина. Его в молозиве в 50—100 раз больше, чем в
I. Изменение состава молозива  у коров   красной степной породы (по И. С. Попову)

натуральном молоке, а витамина С — в 10 раз. В 1 кг мо­лозива первого удоя содержится 4 мг витамина А и 2,1 мг витамина Е. Комплекс витаминов, содержащих­ся в молозиве, жизненно важен для молодого организ­ма, так как витамины необходимы не только для вновь образующихся клеток и тканей, но и для интенсивного обмена веществ, а способностью синтезировать некото­рые витамины молодой организм еще не обладает. В среднем питательная ценность 1 кг молозива равна 0,38—0,43 кормовой единицы, а непосредственно после отела — 0,78 кормовой единицы.

Состав молозива и его питательная ценность в зна­чительной степени зависят от продолжительности сухо­стойного периода и условий кормления стельной коровы. После короткого сухостойного периода и недостаточно­го по протеину, минеральным веществам и витаминам кормления в молозиве содержится меньше гло­булина, иммунных тел, витамина А и каротина; его кис­лотность также снижается, и оно быстрее обычного те­ряет свои специфические свойства.

Наибольшее влияние на качество молозива и про­должительность сохранения им специфических свойств оказывает структура рационов. В опыте В. Н. Михайло­вой и В. К- Космачева, проведенном в течение пастбищ­ного сезона, ставилась задача выяснить влияние усло­вий кормления стельных коров на качество молока и их молочную продуктивность. Коровы I группы получали люцерновую траву при пастьбе в загонах, а коровы II группы — траву из смеси злаков на сеяном пастбище при вольной пастьбе. Обе группы коров, кроме того, по­лучали злаково-бобовую смесь в виде зеленой подкорм­ки. Различие в кормлении значительно повлияло на качество молозива новотельных коров. Кислотность моло­зива коров I группы в первый день составила 53°Т, а у коров II группы— только 44°Т. В дальнейшем снижение кислотности происходило одинаково у обеих групп, но и на 10-й день у коров I группы этот показатель оста­вался более высоким, кроме того, у них была выше и жирность молозива. По содержанию витамина А преимущество в I группе было кратковременным, и уже к 3-му дню содержание его было таким же, как у коров во II группе.

Состав молока существенно отличается от молози­ва. Молоко обладает характерными запахом и вкусом, которые могут до некоторой степени изменяться под влиянием кормления. Коровье молоко содержит в сред­нем 87,7% воды, 3,36% белка, 3,53% жира, 4,7% молочного сахара и 0,71% зольных веществ, т. е. на долю сухих веществ приходится 12,3%- В сухом веществе мо­лока содержится в среднем 27,3% белка, 28,7% жира, 38,2% молочного сахара и 5,8% золы. Энергетическая питательность 1 кг натурального молока среднего со­става колеблется от 2850 до 3020 кДж, или 22 333— 23 590 кДж в 1 кг сухого вещества.

Питательная ценность 1 кг молока 3%-ной жирности соответствует 0,31 кормовой единицы, молока с 3,5% жира — 0,34 кормовой единицы, с 4%жира — 0,37 кор­мовой единицы.

Плотность молока колеблется в пределах 1,028—1,036 г/см3 при температуре 15°С, обрата — 1,032—1,042 г/см3. Реакция молока травоядных животных близка к нейтральной (рН около 6,6—7). Кислотность свежего молока равна 16—18°Т и обусловлена наличием в молоке белков, углекислоты и главным образом фосфорнокислых солей. Молоко является наиболее биологически полноценным кормом для растущих телят, потому что его высокая питательная ценность обусловлена благоприятным соотношением и физико-химическим состоянием питательных и биологически активных веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и пр.). Входящие в состав молока вещества легкопереваримы и быстро усваиваются организмом.

В пределах одного и того же вида животных состав молока изменяется. На него плияют порода, условия со­держания, период лактации животных, корм, время года, температура воздуха и т. д. В табл. 2 приводится химический состав молока некоторых пород крупного рогатого скота.

2. Состав молока у коров разных пород  в среднем за лактацию, % (по И. С. Попову)

Сопоставление состава молока и скорости роста но­ворожденных животных показывает, что высокой энер­гией роста обладают детеныши тех животных, молоко которых содержит наибольшее количество белков и ми­неральных солей, главным образом кальция и фосфора, необходимых для построения скелета. Чем меньше в ма­теринском молоке белков, фосфатов, кальция и больше хлористых солей, тем медленнее растет животное (табл. 3).


Так, энергетическая питательность 1 кг молока у ко­ров равна в среднем 2720 кДж, у свиней — 7140 кДж, соответственно удвоение живой массы телят происходит через 47 дней после рождения, а у поросят — через 14 дней.

В молоке содержится около 100 различных веществ, в том числе около 20 витаминов, 30 микроэлементов, 20 аминокислот, 23 жирные кислоты.

Из составных частей молока особое место занимают белки. В состав белков молока входят казеин, альбу­мин и глобулин. На долю казеина приходится около 85% всех белковых веществ молока. В молоке он нахо­дится в соединениях с кальцием (казеинаты). Основное отличие казеина от других белков молока — способность давать плотный сгусток (сквашиваться) под воздейст­вием кислот и сычужного фермента. Это свойство ис­пользуют при производстве сыра, творога, молочнокис­лых продуктов и т. д.

Альбумины составляют около 15% белков молока. Они растворимы и поэтому остаются после осаждения казеина в сыворотке в количестве примерно 0,5—0,7%. Глобулины в молоке содержатся в незначительном ко­личестве (около 0,1%). Альбумины и глобулины не об­разуют сгустка под воздействием кислот и сычужного фермента. Частичное свертывание альбумина наблюда­ется при нагревании молока до 60…65°С.

Поскольку белки в организме животных образуются из аминокислот корма и частично из аминокислот, син­тезируемых симбиотирующей микрофлорой рубца, то важно, чтобы рационы были биологически полноценны­ми. По данным табл. 4 можно сделать вывод о том, что соотношения аминокислот в протеине молока и в орга­низме телят довольно близки.

Молочный белок усваивается организмом теленка на 91—95%. В его составе значительное место занимают незаменимые аминокислоты, количество которых в бел­ках летнего молока на 7з больше, чем в весеннем, при­чем особенно увеличивается содержание лизина, аспа-рагиновой кислоты, серина, глицина, валина, метиони-на, фенилаланина и лейцина.

Белок молока является наиболее доступным для ус­воения и незаменимым питательным веществом для те­лят в преджвачный период.
4. Аминокислотный состав протеина коровьего молока и организма теленка, % (по И. С. Попову)

Наряду с протеином важной составной частью моло­ка являются углеводы. Экспериментальными иссле­дованиями установлено, что из углеводов молодняк раннего возраста усваивает только глюкозу и галакто­зу (лактозу). Объясняется это тем, что активность фер­мента лактазы, необходимого для переваривания мо­лочного сахара, в этот период очень высокая, а коли­чество и активность ферментов амилазы и мальтазы, требующихся для использования других видов углево­дов, незначительны. Таким образом, в первые недели жизни телята удовлетворяют свою потребность только за счет лактозы, которая содержится в молозиве, моло­ке и обрате. Крахмал же, являющийся основным угле­водом растительных кормов, или продукты его расщеп­ления— декстрины и мальтоза — телятами до месячно­го возраста почти не усваиваются.

Существенной составной частью молока является ж и р. Он представляет собой сложный эфир, состоящий из глицерина и жирных кислот. Удельный вес молочно­го жира 0,93. Преобладание в нем ненасыщенных жирных кислот — олеиновой, линолевой, линоленовой, арахидоновой — обусловливает его низкую температуру плавления (25…30°С).

Молочный жир, представляющий собой концентри­рованную форму доступной энергии, особенно необхо­дим в первые дни жизни молодняка, когда организм

еще не способен переваривать полисахариды. Каждый грамм жира, сгорая или окисляясь в организме, осво­бождает 39 кДж энергии, тогда как 1 г белков — 23,9 кДж, а углеводов— 17,6 кДж.

Содержание жира в молоке и его состав зависят от условий кормления, породы, периода лактации, а также сезона года.

В молоке имеется небольшое количество фосфатидов (лецитин, кефалин) и холестерина. Содержащийся в молоке лецитин (0,1%), расщепляясь в кишечнике, об­разует холин (витамин В4), который необходим для предупреждения ожирения печени. Кроме того, фосфатиды способствуют образованию фосфолипидов в ки­шечной стенке, стимулирующих всасывание жира. Холе­стерин, содержание которого в молоке не более 0,1%, является структурным компонентом нервной ткани.

Нейтральные жиры и жироподобные вещества моло­ка легко усваиваются организмом молодняка. Установ­лена важная роль жиров, содержащих ненасыщенные жирные кислоты (линолевую, линоленовую, арахидоновую), в предупреждении некоторых нарушений холестеринового обмена, в обеспечении нормальной функции кожи и роста животных.

Рецепт Молозиво запеченое. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Молозиво запеченое".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 113 кКал 1684 кКал 6.7% 5.9% 1490 г
Белки 4.2 г 76 г 5.5% 4.9% 1810 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 7% 1273 г
Углеводы 14.1 г 219 г 6.4% 5.7% 1553 г
Вода 71 г 2273 г 3.1% 2.7% 3201 г
Витамины
Витамин А, РЭ 82.5 мкг 900 мкг 9.2% 8.1% 1091 г
бета Каротин 0.024 мг 5 мг 0.5% 0.4% 20833 г
Витамин В1, тиамин 0.037 мг 1.5 мг 2.5% 2.2% 4054 г
Витамин В2, рибофлавин 0.168 мг 1.8 мг 9.3% 8.2% 1071 г
Витамин В4, холин 47.67 мг 500 мг 9.5% 8.4% 1049 г
Витамин В5, пантотеновая 0.499 мг 5 мг 10% 8.8% 1002 г
Витамин В6, пиридоксин 0.063 мг 2 мг 3.2% 2.8% 3175 г
Витамин В9, фолаты 5.579 мкг 400 мкг 1.4% 1.2% 7170 г
Витамин В12, кобаламин 0.442 мкг 3 мкг 14.7% 13% 679 г
Витамин C, аскорбиновая 0.73 мг 90 мг 0.8% 0.7% 12329 г
Витамин D, кальциферол 0.264 мкг 10 мкг 2.6% 2.3% 3788 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.059 мг 15 мг 0.4% 0.4% 25424 г
Витамин Н, биотин 5.109 мкг 50 мкг 10.2% 9% 979 г
Витамин РР, НЭ 1.5559 мг 20 мг 7.8% 6.9% 1285 г
Макроэлементы
Калий, K 142.61 мг 2500 мг 5.7% 5% 1753 г
Кальций, Ca 111.39 мг 1000 мг 11.1% 9.8% 898 г
Магний, Mg 13.51 мг 400 мг 3.4% 3% 2961 г
Натрий, Na 57.26 мг 1300 мг 4.4% 3.9% 2270 г
Сера, S 45.61 мг 1000 мг 4.6% 4.1% 2193 г
Фосфор, P 98.1 мг 800 мг 12.3% 10.9% 815 г
Хлор, Cl 122.94 мг 2300 мг 5.3% 4.7% 1871 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.333 мг 18 мг 1.9% 1.7% 5405 г
Йод, I 10.77 мкг 150 мкг 7.2% 6.4% 1393 г
Кобальт, Co 1.762 мкг 10 мкг 17.6% 15.6% 568 г
Марганец, Mn 0.0087 мг 2 мг 0.4% 0.4% 22989 г
Медь, Cu 19.87 мкг 1000 мкг 2% 1.8% 5033 г
Молибден, Mo 5.481 мкг 70 мкг 7.8% 6.9% 1277 г
Селен, Se 5.06 мкг 55 мкг 9.2% 8.1% 1087 г
Фтор, F 24.96 мкг 4000 мкг 0.6% 0.5% 16026 г
Хром, Cr 2.35 мкг 50 мкг 4.7% 4.2% 2128 г
Цинк, Zn 0.5002 мг 12 мг 4.2% 3.7% 2399 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 55.8 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Молозиво запеченое составляет 113 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

(PDF) Состав молозива и его значение для здоровья животных - обзор

Декабрь 2019 г. | Том 34 | Выпуск 2 | Страница 205

сравнение молозива коров Джерси и

фризских коров. Int. Дэйри Дж., 14: 571–579. https: //

doi.org/10.1016/j.idairyj.2003.11.006

Миллер, У.Дж., Клифтон, К.М. and Fowler, P.R., 1965.

Влияние высоких уровней пищевого цинка на цинк в

молоке, продуктивность и биохимия лактирующих коров

.J. Dairy Sci., 48: 450-453. https: // doi.

org / 10.3168 / jds.S0022-0302 (65) 88251-0

Мур, М., Тайлер, Дж. У., Чигерве, М., Дауэс, Мэн, и

Миддлтон, мл., 2005. Влияние отложенного молозива

Сбор

на концентрацию колострального IgG у молочных коров

коров. Варенье. Вет. Med. Доц., 226: 1375–1377. https: //

doi.org/10.2460/javma.2005.226.1375

Моррилл, К.М., Конрад, Э., Лаго, А., Кэмпбелл,

,

Дж., Куигли, Дж. и Тайлер, Х., 2012. Национальная

оценка качества и состава молозива

на молочных фермах в США. J. Dairy Sci., 95:

3997–4005. https://doi.org/10.3168/jds.2011-5174

Моррисси П. и Хилл Т., 2009. Жирорастворимые витамины и

витамин С в молоке и молочных продуктах. Adv. Молочный

Chem., 527-589. https://doi.org/10.1007/978-0-387-

84865-5_12

Muller, L.D. и Ellinger, D.K., 1981. Концентрации иммуноглобулина Colostral

среди пород молочного скота

.J. Dairy Sci., 64: 1727-1730. https: // doi.

org / 10.3168 / jds.S0022-0302 (81) 82754-3

Накамура, Т., Кавасе, Х., Кимура, К., Ватанабе,

,

Й. и Отани, М., 2003. Концентрации

Сиалилолигосахариды в коровьем молозиве и молоке

в период до родов и в период ранней лактации. J. Dairy

Sci., 86: 1315–1320. https://doi.org/10.3168/jds.

S0022-0302 (03) 73715-1

Недергаард Дж. И Канон Б., 1983. Биохимические аспекты

акклиматизации к холоду.J. erm. Биол., 8: 85-90.

https://doi.org/10.1016/0306-4565(83)

-7

Нгуен, Д.Д. and Neville, M.C., 1998. Жесткая регуляция соединения

и

в молочной железе. J.

Mammary Gland Biol., 3: 233–246. https: // doi.

org / 10.1023 / A: 1018707309361

Ninonuevo, MR, Park, Y., Hin, H., Zhang, J., Ward,

RE., Clowers, BH., German, JB., Freeman, SL .,

Kileen, K., Grimm, R. and Lebrilla, CB., 2006. Стратегия

для аннотирования гликома грудного молока.

J. Agric. Food Chem., 54: 7471–7480. https: // doi.

org / 10.1021 / jf0615810

Ontsouka, C.E., Bruckmaier, R.M. и Blum, J.W.,

2003. Фракционированная молочная композиция во время удаления

молозива и зрелого молока. J. Dairy Sci.,

86: 2005–2011. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-

0302 (03) 73789-8

Пахуд, Дж. Дж. и Mach, J.P., 1970. Идентификация

секреторного IgA

, свободного секреторного фрагмента и сывороточного IgA

у овец и коз.Immunochem.,

7: 679-686. https://doi.org/10.1016/0019-

2791 (70)

-6

Петерс Т., 1985. Сывороточный альбумин. Adv. Protein Chem.

37: 1 61-236. https://doi.org/10.1016/S0065-

3233 (08) 60065-0

Притчетт, Л.С., Гей, К.С., Бессер, Т.Э. и Hancock,

,

D.D., 1991. Управленческие и производственные факторы

, влияющие на концентрацию иммуноглобулина G1 в молозиве

коров голштинской породы. J. Dairy Sci., 74:

2336-2341.https://doi.org/10.3168/jds.S0022-

0302 (91) 78406-3

Расмуссен, С.О., Мартин, Л., Эстергаард, М.В.,

Рудло Э., С., Ли, Ю., Roggenbuck, M. и Sangild,

PT, 2016. Коровье молозиво улучшает рост новорожденных

, пищеварительную функцию и иммунитет кишечника

по сравнению с донорским грудным молоком и детской смесью

у недоношенных свиней. Являюсь. J. Physiol. Гастроинт. Печень

Physiol., 311: G480-G491. https://doi.org/10.1152/

ajpgi.00139.2016

Роббли, Э.Д., Эриксон, П.С. Whitehouse, N.L.,

McLaughlin, A.M., Schwab, C.G., Rejman, J.J.

и Ромпала Р.Е., 2003. Дополнительный лактоферрин

улучшает здоровье и рост телят голштинской породы

во время фазы перед отъемом. J. Dairy Sci., 86:

1458-1464. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-

0302 (03) 73729-1

Родерук, К.Е., Кориелл, М.Н., Уильямс, Х.Х. и

,

, Мэйси, И.Г., 1945.Исследования грудного молока. Свободное и

общее содержание рибофлавина в молозиве и зрелом

грудном молоке. Являюсь. J. Dis. Чайлд., 70: 171-175. https: //

doi.org/10.1001/archpedi.1945.02020210038006

Rzedzicki, J., Glinski, Z. and Wernicki, A., 1982 г. krow ciezarnych i cielat. Pol. Arch.

Weter., 23: 101-109.

Sacerdote, P., Mussano, F., Franchi, S., Panerai, A.E.,

Bussolati, G., Carossa, S., Bartorelli, A. and Bussolati,

B., 2013. Биологические компоненты в стандартизированном производном коровьего молозива

. J. Dairy Sci., 96:

1745–1754. https://doi.org/10.3168/jds.2012-5928

Sanchez, L., Aranda, P., Perez, MD и Calvo, M.,

1988. Концентрация лактоферрина и трансферрина

на протяжении всей лактации у коровье молозиво и молоко.

Биол. Chem. Hoppe-Seyler, 369: 1005-1008.https: //

doi.org/10.1515/bchm3.1988.369.2.1005

Santos, J.E.P., DePeters, E.J., Jardon, P.W. и Хубер.

J.T., 2001. Влияние уровня белка в предродовом рационе

на продуктивность первородящих и повторнородящих

Дойных коров голштинской породы. J. Dairy Sci., 84: 213-224.

https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(01)74471-2

Santschi, DE, Berthiaume, R., Matte, JJ, Mustafa,

AF and Girard, CL, 2005. Судьба дополнительных

витаминов группы В в желудочно-кишечном тракте молочных

коров.J. Dairy Sci., 88: 2043-2054. https: // doi.

org / 10.3168 / jds.S0022-0302 (05) 72881-2

Samarütel, J., Baumrucker, C.R., Gross, J.J., Dechow,

C.D. and Bruckmaier, RM, 2016. Квартал

Состав молозива и его значение для здоровья животных

Состав и гигиена молозива на современных молочных фермах Пенсильвании

Введение

Здоровье, рост и продуктивность телят во многом зависят от питания и менеджмента практики в хозяйстве.Каждая телка, рожденная на молочной ферме, представляет собой возможность сохранить или увеличить размер стада, генетически улучшить стадо и повысить экономическую отдачу фермы. Молозиво - это важнейший первый корм для теленка, который позволяет теленку быть здоровым и начать расти. Он обеспечивает столь необходимые питательные вещества, особенно те, которые проникают через плаценту в ограниченных количествах, и, что наиболее важно, материнские антитела, защищающие телят от болезней.

Этот отчет представляет собой краткое изложение исследований в Пенсильвании, посвященных составу современного молозива.За исключением концентраций иммуноглобулинов, прошло много лет с тех пор, как состав молозива был подробно изучен. Самым последним всесторонним исследованием бычьего молозива было резюме опубликованных исследований Фоули и Оттерби в 1978 году. Со временем изменения в генетике, управлении и питании, возможно, повлияли на то, что в настоящее время содержится в молозиве голштинской породы, поэтому мы решили посмотреть, что это такое. в молозиве сегодня. Мы посетили 55 ферм в четырех основных молочных районах Пенсильвании и собрали образцы молозива у коров голштинской породы.

Состав молозива из образцов, собранных в этом исследовании, представлен в таблице 1 и сравнивается с результатами, полученными Фоли и Оттерби. Между двумя исследованиями есть несколько различий в анализируемых питательных веществах, в первую очередь из-за различий в доступных аналитических процедурах. Питательный состав был определен в 55 образцах, за исключением марганца, который можно было измерить только в 23 образцах, а также витамина B12 и пиридоксина, которые можно было измерить количественно только в 5 образцах.

Основные питательные вещества

Первыми измеренными компонентами были жир, белок, лактоза и общее количество твердых веществ.Наш анализ показал, что эти основные питательные вещества не сильно изменились по сравнению со значениями, о которых сообщалось 40 лет назад (Таблица 1). Отсутствие изменений с течением времени не было неожиданным, потому что на концентрацию этих основных питательных веществ в молозиве, по-видимому, не сильно влияют изменения в рационе коров перед отелом, за исключением случая крайнего ограничения питательных веществ.

9024 и другие., 2007; исторические данные, Foley and Otterby, 1978.
Общий IgG в текущем исследовании был рассчитан путем сложения концентраций каждого типа.
²Образцы с количественной оценкой <0,05 мг / кг не включались в среднее значение. 9027 2 902 602 9024 мг 2 0,127 02 902 902 902 мг / кг24 902 902 902 902 699,9 902 902 902 902 902 699,9 902 902 902
Таблица 1. Состав 55 образцов молозива с ферм Пенсильвании
Элемент n Среднее значение Минимум Максимум Обзор 1978 г.
Жир,%
54 6,70 2,0 26,5 6,7
Белок,%
55 142
Лактоза,%
55 2.49 1,2 5,2 2,7
Сухой остаток,%
55 27,64
18,3 43,3 23,9
9027 9027 0,02 0,07 1,11
Общий IgG 1 , мг / мл 46,94 16,1 120,2 32,0
34.96 11,8 74,2 -
IgG 2 , мг / мл
55 6,00 2,7 20,6 - 1,66 0,5 4,4 -
IgM, мг / мл 55 4,32 1,1 21,0 -
0.82 0,1 2,2 -
Ретинол, мкг / г 55 4,90 1,4 19,3 2,8
0,6 10,4 -
β-каротин, мкг / г 55 0,68 0,1 3,4 -
9027 г жира, г 77.17 24,2 177,9 84,0
Тиамин, мкг / мл 54 0,90 0,3 2,1 0,58
902
902 2,4 9,2 4,83
Ниацин, мкг / мл 54 0,34 0,0 1,6 0,96
902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 0.60 0,2 ​​ 1,1 0,05
Фолиевая кислота, мкг / мл - - - - 0,01
902 902 мкг / мл 0,1 0,3 -
Пиридоксамин, мкг / мл 54 0,21 0,1 0,5 -
902 902

0,0 0,2 ​​ -
Пантотеновая кислота, мкг / мл - - - - 1,7
кг 1,775,1 8,593,5 2,599,9
Фосфор, мг / кг 55 4,452,10 1,792,4 8,593,5 - 230,3 1399,6 399,9
Натрий, мг / кг 55 1058,93 329,7 2,967,8 699,9 938,2 5,511,4 1399,9
Цинк, мг / кг 55 38,10 11,2 83,6 11,6
902 мг, железо,33 1,7 17,5 1,9
Медь, мг / кг 55 0,34 0,13 0,64 0,6
0,6
889,4 4 143,7 -
Марганец², мг / кг 23 0,10 0,0 0,36 0,2 ​​
среднее значение было очень широким, хотя средний диапазон

был очень широким .Многие образцы содержали достаточный или исключительный уровень питательных веществ, но минимальные значения показывают, что некоторые из образцов содержали очень мало питательных веществ. Самые низкие проанализированные пробы были настолько плохими, что телята, получившие такое молозиво в качестве первого кормления, не получили бы достаточного количества питательных веществ для хорошего старта. Хотя в этом исследовании мы собрали только один образец от каждого стада, предыдущие исследования показывают, что состав молозива может значительно различаться между отдельными коровами, даже в одном и том же стаде.

Хотя некоторые коровы производят столько молозива при первом дойке, что концентрация питательных веществ снижается, доение коровы как можно скорее после отела очень важно для получения молозива с максимально возможным содержанием питательных веществ. Для достижения наилучших результатов соберите молозиво в течение двух часов после отела.

Минералы и витамины

Концентрации минералов в текущем обзоре были заметно выше, чем полученные Фоли и Оттерби, за исключением меди и марганца.Концентрация минералов в молозиве зависит от рациона плотины, и увеличение количества минералов с течением времени, скорее всего, отражает большее внимание к кормлению минералами сухостойных коров и весенних телок, чем в прошлые годы.

Концентрации жирорастворимых витаминов в молозиве были аналогичными между данным исследованием и отчетом Фоули и Оттерби, но ретинол был выше в текущем исследовании. Сходные концентрации жирорастворимых витаминов с течением времени могут быть связаны с большими различиями между людьми и влиянием материнских резервов, диеты и времени года.В последнее время больше внимания уделяется питанию сухостойных коров, что может привести к повышению концентрации жирорастворимых витаминов в молозиве, поскольку увеличение количества витаминов в рационе увеличивает уровень молозива. Концентрация жирорастворимых витаминов также связана с уровнем жира в молозиве.

Водорастворимые витамины не подвергались тщательному анализу в молозиве из-за сложности и разнообразия лабораторных методов, которые использовались до того, как стала доступна высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ).Концентрации водорастворимых витаминов были намного выше для тиамина и витамина B12, ниже для ниацина и аналогичны для рибофлавина по сравнению с обзором Фоли и Оттерби. Витамин B12 и пиридоксин поддаются количественному определению только в 5 образцах. Эти данные следует рассматривать как предварительные, и сравнения с более ранними данными следует проводить с осторожностью, поскольку в большинстве старых исследований использовались аналитические методы с известными ограничениями.

В целом, содержание минералов и витаминов в современном молозиве кажется вполне достаточным из-за улучшения кормления этими питательными веществами сухостойных коров и нетелей.В результате во многих случаях нет необходимости в дополнительных инъекциях минералов и витаминов для новорожденных телят.

Иммуноглобулины

Концентрации иммуноглобулинов уделялось много внимания и проводилось больше исследований, чем другим компонентам. Подобно результатам большинства других отчетов, в этом обзоре значения варьировались в широких пределах (Таблица 1). Общая концентрация иммуноглобулинов в образцах составляла в среднем всего 47 мг / мл. Как правило, 50 мг / мл считается точкой отсечения для хорошего молозива по сравнению с маргинальным.Таким образом, в среднем наши образцы содержали незначительное количество иммуноглобулина. В то время как некоторые выборки были очень высокими и более чем адекватными, было столько же, сколько было слишком мало, а некоторые, как отмечено минимальными числами, были чрезвычайно низкими. Фактически, эти самые низкие образцы вряд ли могут считаться истинным молозивом. Телята, получавшие 4 литра молозива самого низкого качества, не смогут достичь адекватной иммунной защиты.

Концентрация IgG1 была немного выше, чем сообщалось Фоли и Оттерби, в то время как IgA была намного ниже, а IgM находился в пределах диапазона значений, описанных в литературе.На изменение IgA и IgM могут влиять паритет, порода, вакцинация, состояние здоровья и другие факторы, подобные IgG. Кроме того, в настоящее время существует потребность в более надежных и воспроизводимых анализах на IgA и IgM, которые могут учитывать высокое содержание твердых веществ в молозиве.

Лактоферрин

Лактоферрин - это гликопротеин, который связывает железо, и было показано, что он снижает заболеваемость и улучшает рост новорожденных молочных телят. В текущем исследовании лактоферрин измеряли с помощью теста ELISA.Уровни были в пределах ранее заявленных значений. Различия могут существовать из-за лабораторных методов; однако бычье молозиво действительно содержит более низкие концентрации лактоферрина, чем другие виды.

Бактериальное заражение

Стандарты содержания бактерий в молозиве еще недостаточно установлены. Прошлые исследования показали, что E. coli , введенные в кишечник перед кормлением молозивом, могут снизить количество IgG, абсорбируемых телятами. Но в исследовании штата Пенсильвания телята, получавшие молозиво с высокой бактериальной нагрузкой (> 400000 КОЕ / мл в стандартной чашке и> 1000 КОЕ / мл колиформ), поглощали такое же количество IgG, как и телята, получавшие молозиво с низкой бактериальной нагрузкой (приблизительно Количество стандартных чашек 9000 КОЕ / мл и количество колиформных бактерий 100 КОЕ / мл).В текущем исследовании среднее количество стандартных чашек составляло около 1 миллиона КОЕ / мл, а среднее количество колиформных бактерий было более 300 000 КОЕ / мл. Все типы бактерий сильно различались (таблица 2).

мл колострума Максимум 9 Предложено стандартное кол-во пластин от предела 100000 КОЕ / мл, установленного U.S. Постановление о пастеризованном молоке для сырого молока, отправляемого с фермы, с концентрацией 5 000 КОЕ / мл, что считается стандартом для высококачественного сырого молока. Для отработанного молока используются целевые значения <10 000 и <20 000 КОЕ / мл, хотя более общепринятым считается значение <20 000 КОЕ / мл. Стандарт 5000 КОЕ / мл может быть более строгим, чем это необходимо для молока телят, и только 35 процентов образцов в этом исследовании имели стандартное количество КОЕ / мл менее 5000 КОЕ / мл. Сорок процентов образцов содержали <10 000 КОЕ / мл, а 55 процентов - <20 000 КОЕ / мл.Десять процентов образцов в этом исследовании представляли собой очень чистое молозиво со стандартным количеством чашек <1000 КОЕ / мл.

Колиформные бактерии - известные патогенные микроорганизмы для телят, и их необходимо по возможности избегать попадания в молозиво. В этом исследовании 31 процент образцов содержал <100 КОЕ / мл бактерий группы кишечной палочки, а в 16 процентах не обнаруживались бактерии группы кишечной палочки.

Для согласованности с целями для другого молока, скармливаемого телят, цели, представленные в таблице 2 для молозива, такие же, как и для отработанного молока, скармливаемого телятам.При установлении целей для отдельной фермы подумайте о том, чтобы снизить количество бактерий по сравнению с текущими показателями.

Это исследование показывает, что на некоторых фермах есть возможности для улучшения сбора молозива. Означает ли это повышенное внимание к очистке вымени и сосков перед доением, удаление длинных волос путем опаливания или стрижки вымени, регулярную чистку и дезинфекцию доильных аппаратов и сборных ведер, обращение с коровами и молозивом чистыми руками или хранение молозива разными способами которые ограничивают рост бактерий, более совершенные методы сбора молозива могут помочь уменьшить количество бактерий в молозиве и ограничить количество потенциально вредных бактерий, скармливаемых новорожденным телятам.

Молозиво от телок по сравнению с коровами

В другом исследовании штата Пенсильвания мы хотели проверить, верно ли традиционное представление о том, что у телок меньше молозива, чем у более старых коров. Для этого исследования мы использовали три большие фермы и проанализировали молозиво от каждого животного, которое отелилось в течение четырехмесячного периода. Анализ молозива показал, что коровы, вступающие в первую или вторую лактацию, имели аналогичные уровни IgG в молозиве, и они были ниже, чем у коров, вступающих в третью или четвертую и большую лактацию (Таблица 3).Однако для всех кормящих групп средняя концентрация IgG была намного выше 50 мг / мл, которая часто используется для отделения молозива высокого качества от молозива более низкого качества. Фермы в этом исследовании собирали молозиво в течение 2-6 часов после отела, что, вероятно, способствовало более высокой, чем ожидалось, концентрации IgG.

Таблица 2. Сравнение количества бактерий в 55 образцах молозива с ферм Пенсильвании с целями1 по количеству бактерий в молоке, скармливаемом телятам (н / д указывает на бактерии, которые не измерялись в этом исследовании)
Элемент Цель
КОЕ / мл
Обследованные бактерии в молозиве², КОЕ / мл
Среднее значение
Обследованные бактерии в молозиве², КОЕ / мл
Среднее значение
Обследованные бактерии в молозиве², КОЕ / мл
Минимум
¹Очень мало исследований было проведено по точному количеству бактерий, которые «безопасны» для телят.Количество зависит от иммунной системы каждого теленка и уровня стресса из-за плохого питания, влажной или грязной окружающей среды. Более высокий уровень бактерий представляет больший риск для здоровья телят.
²Источник: Houser et al., 2008.
³ Streptococcus agalactiae был обнаружен в одном образце при концентрации 1000 КОЕ / мл.
4 Из 55 образцов 8 (15%) дали положительный результат на виды сальмонелл.
Стандартное количество тарелок <20,000 997,539 15,300 140 9,070,000
Колиформ 9027 Золотистый стафилококк 0 306 0 0 12,000
Streptococcus agalactiae 0352
Mycoplasma 0 н / д н / д н / д н / д
Экологические стрептококки <5,000 256672 256,722 2
Экологические стафилококки <5,000 164,963 2,260 0 3,980,000
Неколиформные <5,000 111,544 360 0 0 3,000,000
Таблица 3. Концентрация IgG и объем молозива в период лактации
Элемент Лактация
1
Лактация
2
Лактация
3
Лактация
4+
, b Значения в одной строке с разными надстрочными индексами различаются (P <0.05)
Источник: Kehoe et al., 2011 (в печати)
Количество коров
172 130 94 93
IgG, мг / мл 83,5 b 92,9 b 107,4 a 113,3 a 3,8
Объем, л
6,2 6,5 902 6,55

Это исследование показывает, что телки могут производить высококачественное молозиво, и нет необходимости произвольно выбрасывать молозиво, произведенное телками. Скорее всего, это результат современного содержания телок, в котором уделяется больше внимания программам кормления и вакцинации. С молозивом телок следует обращаться как с коровьим молозивом и кормить, когда оно соответствует вашим критериям качества, что может увеличить количество молозива. В то время как более старые коровы часто имеют большее разнообразие антител в молозиве из-за того, что они подверглись воздействию большего количества патогенов, телки могут производить качественное молозиво.

Влияние объема молозива

Предыдущие исследования показали, что по мере увеличения объема молозива при первом доении качество молозива в среднем снижается. Распространенное эмпирическое правило состоит в том, что если корова дает более 18 фунтов первого молозива, высока вероятность того, что качество будет предельным или низким. В исследовании, описанном выше, уровень IgG действительно снижался по мере увеличения объема молозива первого доения. Но было много различий в концентрации IgG между коровами при любом заданном объеме молозива, что позволяет предположить, что были другие факторы, влияющие на IgG.

Коровы с более высоким генетическим потенциалом для производства молока выделяют больше молока и, вероятно, быстрее увеличивают выделение после отела. Молозиво от коров, которые пропускают молоко или доят перед отелом, скорее всего, будет иметь более низкое качество. Кроме того, отсроченное первое доение приводит к снижению уровня IgG в молозиве. Снижение уровня IgG по мере увеличения времени между отелом и сбором молозива может быть связано с разбавлением IgG по мере увеличения количества секретируемого молока, повторной абсорбцией иммуноглобулинов коровой или комбинацией этих факторов.Недавние исследования показывают, что использование количества молозива, полученного при первом доении, в качестве единственного критерия для отказа от молозива, может без надобности ограничить поступление молозива.

Тестирование молозива

Эти исследования пролили свет на состав молозива на основе репрезентативной выборки ферм Пенсильвании. Есть несколько полезных тестов, которые вы можете использовать, чтобы узнать больше о молозиве, которое вы кормите.

IgG к молозиву можно очень точно измерить в лаборатории, но эти тесты не дадут результатов достаточно быстро для использования на ферме.Колострометр, рефрактометр Brix или набор для коровьего молока можно использовать для оценки содержания IgG в молозиве с достаточной точностью, чтобы отделить молозиво хорошего качества (содержащее> 50 мг / мл IgG) от некачественного (содержащего <50 мг / мл IgG). .

Питательный состав молозива (жир, белок и общее количество твердых веществ) можно получить в лабораториях по тестированию молока. Поскольку результаты не доступны сразу, анализ питательных веществ не поможет при скрининге молозива, чтобы определить, подходит ли оно для кормления телят.

Уровни бактерий в молозиве можно проверить в лаборатории, предлагающей бактериальный посев. Опять же, эти результаты не будут доступны достаточно быстро, чтобы их можно было использовать при скрининге молозива, но они могут быть полезны при устранении проблем с управлением молозивом. Проверка стандартного подсчета в чашке позволит оценить общее количество бактерий в молозиве. Колиформные бактерии могут быть проверены на загрязнение молозива из навоза и источников окружающей среды. Можно проверить количество других бактерий, обычно используемых в панелях качества молока, но они не предоставляют много полезной информации, поскольку многие из них не являются патогенами для телят.Тесты на Salmonella или Mycoplasma могут быть рекомендованы, если у вас есть основания подозревать, что эти патогены вызывают проблемы, но эти тесты могут быть более дорогими и не нужны для регулярного контроля за поступлением молозива.

Хотя высококачественное молозиво обычно очень густое и кремообразное, внешний вид сам по себе не может надежно предсказать пищевую ценность, содержание IgG или популяции бактерий. Единственным исключением является то, что от кровянистого или маститного молозива следует отказаться, поскольку оно имеет больший риск содержания эндотоксинов и очень большого количества бактерий.

Выводы

Многие аспекты управления молозивом не новы и не изменились с течением времени, однако мы постоянно наблюдаем уровни смертности и заболеваемости на тех же уровнях, которые были обнаружены 15–20 лет назад. Одна из причин, по которой мы не наблюдаем улучшения здоровья телят в первые несколько месяцев жизни, заключается в том, что качество молозива и методы управления им не улучшаются должным образом. Во многих случаях небольшие изменения в уходе за новорожденным теленком и только что свежеприготовленной коровой могут помочь снизить уровень заболеваемости и смертности.

Ссылки

  • Бильманн, В., Дж. Гиллан, Н. Р. Перкинс, А. Л. Скидмор, С. Годден и К. Э. Лесли. 2010. Оценка приборов рефрактометрии Brix для измерения качества молозива у молочного скота. J. Dairy Sci. 93: 3173-3721.
  • Elizondo-Salazar, J. A., and A. J. Heinrichs. 2009. Кормление новорожденных молочных телят термообработанным молозивом или ненагретым молозивом с двумя различными концентрациями бактерий. J. Dairy Sci. 92: 4565-4571.
  • Фоли, Дж.А. и Д. Э. Оттерби. 1978. Доступность, хранение, обработка, состав и пищевая ценность излишков молозива: обзор. J. Dairy Sci. 61: 1033-1060.
  • Хаузер, Б. А., С. К. Дональдсон, С. И. Кехо, А. Дж. Хайнрихс и Б. М. Джаярао. 2008. Исследование бактериологического качества и встречаемости сальмонелл в сыром молозиве крупного рогатого скота. Путь пищевого происхождения. Дис. 5: 853-858.
  • Кехо, С. И., А. Дж. Хайнрихс, М. Л. Муди, К. М. Джонс и М. Р. Лонг. 2011. Сравнение концентраций иммуноглобулина G в молозиве первородящих и повторнородящих крупного рогатого скота.Проф. Аним. Sci. В прессе.
  • Кехо, С. И., Б. М. Джаярао и А. Дж. Хайнрихс. 2007. Обзор состава коровьего молозива и методов управления молозивом на молочных фермах Пенсильвании. J. Dairy Sci. 90: 4108-4116.

Рецензировано Сэнди Костелло и Вирджиния Ишлер, штат Пенсильвания.

Химический состав и липидный профиль молозива кобыл и молока четвероногих лошадей

Образец цитирования: Barreto ÍMLG, Urbano SA, Oliveira CAA, Macêdo CS, Borba LHF, Chags BME и др.(2020) Химический состав и липидный профиль кобыльего молозива и молока четвероногих лошадей. PLoS ONE 15 (9): e0238921. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0238921

Редактор: Арда Йилдирим, Университет Токат Газиосманпаша, ТУРЦИЯ

Поступила: 20 февраля 2020 г .; Одобрена: 26 августа 2020 г .; Опубликовано: 14 сентября 2020 г.

Авторские права: © 2020 Barreto et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Набор данных был загружен в публичный репозиторий (Figshare) по следующему DOI: 10.6084 / m9.figshare.12578645.

Финансирование: Я заявляю, что во время этого конкретного исследования мы не получали средств для финансирования этого исследования. Эта работа является частью магистерской диссертации первого автора. Автор Акаро Марселл Лопес Гомеш Баррету получил степень магистра в Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES).

Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что никаких конкурирующих интересов не существует.

Введение

В нескольких странах мира разводили значительное количество лошадей для производства молока [1] из-за его питательных и лечебных свойств. Согласно Malacarne et al. [2] кобылье молоко потребляют 30 миллионов человек во всем мире, и его исследовали в качестве заменителя молока у новорожденных и недоношенных людей. Кроме того, это молоко можно использовать в качестве пищевой добавки для пожилых людей, выздоравливающих пациентов и, в основном, детей с аллергией на коровье молоко [1].

В среднем конское молоко содержит 6,5% лактозы, 1,8% белка, 1,0% жира и 440 ккал / кг энергии [3]. Он представляет собой желаемый профиль белка в пище человека благодаря соотношению белков сыворотки и казеина и губчатой ​​структуре мицелл, которые делают его физиологически более усваиваемым, чем коровье молоко [4]. Питательные качества липидной фракции лошадиного молока являются результатом небольшого количества стеариновой и пальмитиновой кислот и большого количества линолевой и линоленовой кислот [5], что также подтверждает показания для снабжения лошадиного молока людям.Что касается молозива, в котором содержание сухого вещества намного выше, чем в молоке (14 в молоке и 29% в молозиве), важно выделить высокое содержание белка (в среднем 10%), состоящего из иммуноглобулинов на 80% [6]. Жир молозива примерно на 20% выше, чем молочный жир, производимый в первой трети лактации [7]. Биоактивные предшественники пептидов, такие как β-лактоглобулины и α-лактоальбумин, присутствуют в молозиве кобыл в значительных количествах [8]

Возраст, порядок рождения, масса тела кобыл, рацион, условия окружающей среды и стадия лактации влияют на химический состав молока [5, 9].Помимо этих факторов, порода и генетика могут изменять состав лошадиного молока, особенно уровни белка, жира и лактозы [10]. Таким образом, целью данного исследования было охарактеризовать химический состав и липидный профиль молозива и молока чистокровных кобыл четвертичной лошади разного возраста, порядка рождения и стадии лактации.

Материалы и методы

Этика животных и эксперименты

Испытание было направлено на оценку Комитетом по этике использования животных при Федеральном университете Риу-Гранди-ду-Норте, , (протокол 062/2017), получило одобрение, зарегистрированное под номером 058.062/2017. Все методы содержания животных следовали рекомендациям Национального совета по контролю над экспериментами на животных ( CONCEA ) по защите животных, используемых для экспериментов на животных и в других научных целях, в соответствии с положениями Закона № 11,794 от 8 октября. 2008 г., Постановление № 6899 от 15 июля 2009 г.

Экспериментальные животные, отбор проб и лабораторный анализ

Тридцать четыре (34) чистокровных кобылы были отобраны из трех различных конезаводов, специализирующихся на разведении и селекции четвероногих лошадей в штате Риу-Гранди-ду-Норти.Кобылы были разделены на группы по возрасту (молодые: 3–5 лет; взрослые: 6–10 лет; пожилые люди от 11 до 19 лет), порядку рождения (количество рождений в течение жизни, от 1 до 6) и стадии лактации. (начальная, средняя и последняя треть, учитывая 180-дневную лактацию) ». Все оцениваемые в этом тесте кобылы родились естественным путем без случаев дистоциа. Кроме того, кобылы, родившие мертвых жеребят, также были выброшены из экспериментальной группы, при этом 34 кобылы остались в экспериментальной группе в конце отбора.Сборы проводились в период с июля 2017 г. по сентябрь 2018 г., поскольку 34 рождения не были сосредоточены в одном периоде.

Образцы молозива были собраны после родов путем ручного доения, не превышающего шести часов после события, и были получены путем ручного доения после очистки вымени и хранили в предварительно стерилизованных пластиковых бутылях. Были проанализированы состав (жир, белок, казеин, лактоза, общее количество твердых веществ и обезжиренный сухой экстракт), процентное содержание Брикса по рефрактометрическому определению и липидный профиль образцов молозива.

Образцы молока были собраны на 7 -й день послеродового периода с 14-дневными интервалами и, таким образом, продолжались до конца лактации (180 дней после родов). Жеребенок оставался отделенным от кобылы в течение двух часов перед процедурой в день, определенный для сбора, чтобы гарантировать достаточный объем молока для отбора проб, накопленных в вымени. Вымя кобыл продезинфицировали компрессом, смоченным 70% спиртом, а руки дояра вымыли чистой водой с нейтральным мылом, высушили бумажными полотенцами, а также продезинфицировали 70% спиртом.Первые три струи молока были выброшены во время сбора, а затем цистерна вымени была полностью опорожнена путем доения, при этом молоко было собрано в стеклянный контейнер, предварительно стерилизованный в автоклаве.

Образцы были идентифицированы, помещены в изотермический бокс, содержащий искусственный лед (от 4 до 8ºC), и отправлены в лабораторию качества молока УФРН ( LABOLEITE ). Образцы подвергали электронному анализу путем поглощения инфракрасного излучения на оборудовании DairySpec FT Bentley для определения химического состава молока и молозива.Качественный анализ молозива проводился с использованием портативного оптического рефрактометра для сахара (Kasvi ® , модель K52-032, с диапазоном измерения от 0 до 32% по шкале Брикса и минимальным делением 0,2%) после калибровки его дистиллированной водой, как рекомендовано. от производителя. Одну каплю молозива помещали на призму рефрактометра с образцом при комнатной температуре и гомогенизировали, а затем считывали через монокулярную линзу. Результат в% по шкале Брикса был получен путем разделения светлой области и темной области, образовавшейся на дисплее оборудования после перпендикулярного расположения оборудования к свету.

Образцы молока были лиофилизированы, и метиловые эфиры жирных кислот были получены путем адаптации методологии, предложенной Крамером [11] для анализа липидного профиля. Примерно 0,8 г образцов взвешивали в стеклянных пробирках (16 x 150 мм) с завинчивающимися крышками и перегородками для содержания от 15 до 30 мг жира. Затем в пробирки добавляли 2 мл гексана и 2 мл метоксида натрия (0,5 М в метаноле) с последующим встряхиванием (30 секунд) и нагреванием на водяной бане (50 ° C в течение 10 минут). Затем пробирки охлаждали в проточной воде и в каждую пробирку добавляли 3 мл ацетилхлорида (5% в метаноле), после чего пробирки снова нагревали (80 ° C в течение 10 минут).Затем добавляли 1 мл гексана и 10 мл 6% K 2 CO 3 с последующим встряхиванием в течение 1 минуты и центрифугированием (4000 об / мин в течение 2 минут). Супернатант переносили в 15 мл пробирки Falcon с примерно 1 г смеси Na 2 SO 4 (предварительно высушенной в печи) и активированного угля (1: 1) с последующим перемешиванием (1 мин) и центрифугированием (1 мин. 4000). об / мин). Супернатант собирали, переносили в янтарный флакон и затем хранили в морозильной камере при -20ºC.

Отделение метиловых эфиров от жирных кислот выполняли в газовом хроматографе (Focus GC - Thermo Scientific), оборудованном пламенно-ионизационным детектором (CG-DIC) и капиллярной колонкой SPTM-2560 (100 м x 0,25 мм x 0,20 мкм - Supelco). . Параметры анализа: температура инжектора 250 ° C; температура детектора 280 ° C; и соотношение разделения 30: 1. Первоначально температура печи была установлена ​​на 140 ° C, увеличиваясь при скорости нагрева с 1 ° C / мин до 220 ° C; затем оставайтесь при этой температуре в течение 25 минут.В качестве газа-носителя использовали газообразный водород при скорости потока 1,5 мл / мин. Инъекции выполняли в двух экземплярах для каждой экстракции, а объем инъекции составлял 1 мкл. Идентификацию метиловых эфиров жирных кислот проводили путем сравнения пикового времени удерживания образцов со временем удерживания сложных эфиров эталонного стандарта (GLC-674, Nu-Chek Prep, Inc.), и результат был получен с помощью нормализация областей с результатами, выраженными в процентах.

Индекс атерогенности (AI) и индекс тромбогенности (TI) рассчитывали с использованием уравнения, описанного Ульбрихтом и Саутгейтом (1991):

Статистические процедуры

Данные были сведены в таблицы и подверглись описательной статистике и анализу вариативности с помощью F-теста.Группы были разделены по возрасту, порядку рождения и стадии лактации, а затем сравнивались с помощью теста Тьюки с уровнем значимости 5% для ошибки типа I. Для анализа липидного профиля молока сравнивались только разные стадии лактации. Статистический анализ проводился с использованием статистического пакета SAS (система статистического анализа), а дисперсионный анализ выполнялся в соответствии со следующей моделью:

В котором:

Y ij = Зависимые переменные;

μ i = Общее среднее;

группа j = Влияние группы j th (возраст, порядок рождения и стадия лактации) на зависимые переменные, являющиеся группами с 1 по 3;

остаток ij = Остаточный эффект.

Результаты и обсуждение

Значения, полученные в составе молозива (таблица 1), подтверждают его питательную ценность. Важно отметить высокий процент белка, обнаруженный в молозиве кобыл четвертичной лошади (18%), который был выше, чем в среднем 15%, о котором сообщали Csapó et al. [12] в венгерских тягловых, хафлингерских, бретонских и булонских кобылах; и 16%, обнаруженные Pecka et al. [10] при оценке молозива арабских кобыл. Содержание лактозы в молозиве, оцениваемое в этом исследовании (1.53%) также отличается от данных, представленных другими авторами, например: 3,4%, цитируемые Salimei et al. [13]; 2,95% обнаружено Пикул и Войтовски [14]; и 2,46% представлены Pecka et al. [7]. Результаты свидетельствуют о том, что молозиво кобыл четвертичной лошади может содержать больше белка и быть менее энергетически насыщенным по сравнению с другими породами. Однако выделяется высокое содержание жира в этом секрете, которое в 2,7 раза превышает содержание молочного жира в начальной трети лактации и превышает параметр, упомянутый Pecka et al.[7].

Полученные значения ° Brix были высокими, что соответствует высокому содержанию белка в исследуемом материале, поскольку примерно 80% белка молозива соответствует иммуноглобулинам [12]. Анализируемые образцы молозива попадают в диапазон от 20 до 30% показателя преломления, установленного Nath et al. [15], что классифицирует их как хорошие и представляет собой важный фактор для пассивной передачи иммунитета и, следовательно, для укрепления здоровья новорожденного.

При анализе химических характеристик молока (таблица 1), при сравнении двух секреций (молозива и молока) наблюдается обратное изменение между концентрациями белка и лактозы.Однако, поскольку концентрация лактозы в молоке не так высока, как концентрация белка в молозиве, уровни общих твердых веществ и обезжиренного сухого молочного экстракта значительно ниже, чем наблюдаемые для молозива.

В исследованиях, проведенных на кобылах четвероногой лошади, Gibbs et al. [16] и Burns et al. [17] сообщили об изменении содержания общего молочного белка от 1,8 до 2,9%, что соответствует значениям, близким к значениям, полученным в этом исследовании. Ранее сообщалось, что содержание лактозы в лошадином молоке выше, чем у других видов [18], а значения, полученные в настоящем исследовании, находятся в пределах диапазона, описанного в литературе для различных пород лошадей [7, 19–21], что свидетельствует о важности лактозы как источника углеводов в кобыльем молоке [7].

Содержание жира, обнаруженное в этом исследовании, было ниже диапазона 1,0–1,5%, указанного Gibbs et al. [14] для кобыл Quarter Horse, а также ниже среднего значения 1,25%, сообщенного Salamon et al. [5], но выше, чем 0,62%, о которых сообщают Reis et al. [20] для молока от кобыл Мангаларга. Конское молоко имеет низкий уровень жира по сравнению с молоком других видов [2]; однако на измерение этого компонента в кобыльем молоке влияют методологические детали, которые трудно контролировать и которые приводят к высокому коэффициенту вариации (61.30%), представленных в таблице 1, и поэтому заслуживают краткого обсуждения.

Маленькая цистерна вымени кобылы требует частого доения и / или кормления жеребенком в течение дня. Здоровые жеребята кормятся / пьют несколько раз в час [22], а для выделения молока требуется высвобождение окситоцина [23]. При экстраполяции на методику отбора проб эти анатомические и физиологические особенности отражают сложность полного опорожнения вымени, которая напрямую связана с жирностью молока [16], поскольку остаточная фракция молока богата жирами.Следовательно, возможно, что низкое содержание жира в молоке, обнаруженное в этом исследовании, объясняется не только и исключительно генетическими вариациями, но и тем, что во время сбора пробы не выделяется достаточное количество окситоцина для удаления остаточной фракции молока, что приводит к низким показателям. образцы жира.

Наблюдалось значительное влияние стадии лактации на уровни жира, общего белка и казеина, причем влияние таких изменений также происходило на уровнях обезжиренного сухого экстракта (таблица 2).

По данным Markiewicz-Keszycka et al. [21], развитие лактации у кобыл приводит к получению молока, богатого лактозой, но с низким содержанием жира, белка и общего содержания твердых веществ. Уровни жира в конце лактации в этом исследовании были выше, чем в начале; Несмотря на наблюдаемую тенденцию к увеличению жирности молока в соответствии с прогрессом лактации, оно, по-видимому, немного ниже, чем 0,9%, сообщенное Burns et al. [17] для молока от кобыл четвероногой лошади в течение 150 дней лактации, таким образом подтверждая сложность полного опорожнения вымени во время сбора и постоянство альвеолярного молока у кобыл, оцениваемых в этом исследовании.Что касается содержания белков и их фракций, то во время лактации происходило постепенное снижение, точно так же, как сообщали Салимей и Фантуз [16]: уменьшение от 20 до 25% общего белка между 28 и 150 днями лактации. , что сопровождается сокращением казеина на 20–30% за тот же период.

Примечательно, что вариации в составе молока на протяжении лактации важны для корректировок в управлении питанием жеребят, учитывая раннее развитие и быстрый рост лошадей на этом этапе жизни (NRC, 1989).Добавьте к этой физиологической природе экспрессивное и особенное мускульное развитие породы четвероногих лошадей, которое, безусловно, требует увеличения потребления белка, чтобы не было дефицита питания или, как следствие, потерь в росте животных.

Наблюдалась разница (p <0,05) в уровнях лактозы во влиянии очередности рождения на состав молока (таблица 3) с заметным снижением этого компонента в зависимости от зрелости железистой ткани. Аналогичное поведение наблюдалось для обезжиренного сухого экстракта, скорее всего, в результате изменения лактозы, поскольку этот компонент является частью сухого экстракта.

Важно учитывать, что физиологические изменения, которые происходят в молочной железе с увеличением продолжительности жизни матрикса, могут обеспечить максимальную производительность по мере созревания животного, изменяя содержание некоторых компонентов [24, 25]. Это может быть важной деталью в управлении стадами, которые специализируются на производстве молока или даже на кормлении жеребят.

При оценке молочной продуктивности и состава первородящих и повторнородящих кобыл четвероногих лошадей Pool-Anderson et al.[26] обнаружили более высокую продуктивность у повторнородящих кобыл, но не сообщили о каких-либо изменениях в составе молочного секрета, отличных от того, что имело место в этом исследовании. Тот факт, что содержание лактозы связано с осмотической функцией и продуктивностью молочной железы [27], вызвал противоречие ожиданиям с наблюдаемым результатом, поскольку молодые кобылы имеют более низкую продуктивность, что привело бы к более низкому содержанию лактозы в молоке с низким содержанием молока. кобылы отряда рождения.

Хотя кобылы низкого отряда рождаемости, как правило, являются более молодыми животными, эффекта не было (p> 0.05) возраста от состава молока (Таблица 4).

Производство молока у млекопитающих увеличивается с возрастом до достижения физиологической зрелости [28], когда наблюдается тенденция к функциональному снижению молочной железы, вызванному старением железистой ткани [29]. Кроме того, имеется эффект разбавления, при котором наибольшая продуктивность имеет тенденцию к разбавлению компонентов сухого экстракта [27], поэтому ожидались различия в составе молока от кобыл разного возраста, особенно между оцененными крайними значениями, но этого не произошло. происходят в этом исследовании.

Таблицы 5 и 6 показывают липидный состав молозива и молока кобыл и влияние стадии лактации на липидный профиль молока, тогда как таблица 7 показывает результаты взаимосвязи между жирными кислотами.

Насыщенные жирные кислоты преобладали над ненасыщенными жирными кислотами в молозиве, с упором на пальмитиновую (C16: 0), каприновую (C10: 0), лауриновую (C12: 0) и миристиновую (C14: 0) кислоты, которые увеличивали сумму насыщенные жирные кислоты (Таблица 5) и, следовательно, соотношение AGS: AGI (Таблица 7).В случае ненасыщенных кислот C18: 1n9cis, C18: 2n6cis и C18: 3n3 выделялись по сравнению с другими. Об аналогичном поведении таких кислот сообщили Pikul et al. [30] и Salamon et al. [5] для молозива кобыл; однако значения, полученные в настоящем исследовании, были ниже, чем указанные авторами.

В отношении липидного профиля зрелого молока по сравнению с молозивом концентрация ненасыщенных жирных кислот в молоке была выше, чем в молозиве; однако жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные), которые выделялись в липидном профиле молозива, также выделялись в молоке, причем значения, полученные здесь, находятся в диапазоне, представленном Claeys et al.[31]. По мнению этих авторов, в лошадином молоке содержание ненасыщенных жирных кислот выше по сравнению с молоком других видов (особенно крупного рогатого скота) из-за минимального возникновения биогидрирования до поглощения ненасыщенных жирных кислот.

Отмечено влияние стадии лактации на липидный профиль кобыльего молока, при этом более высокие значения насыщенных жирных кислот были получены в средней трети лактации. Это похоже на результаты, представленные Orlandi et al.[32], особенно в отношении кислот C12: 0, C14: 0 и C16: 0. Пикуль и др. [30] также обнаружили, что процент насыщенных кислот снижается по мере прогрессирования лактации. При исследовании наиболее важных ненасыщенных кислот в нашем исследовании наблюдалось значительное снижение линолевой кислоты в последней трети лактации, в то время как концентрация линоленовой кислоты снижалась в середине лактации. Следовательно, общее количество полиненасыщенных жирных кислот также было ниже в средней трети лактации.

Соотношения между жирными кислотами, представленные в Таблице 7, показывают, что даже несмотря на то, что некоторые значения, полученные в этом исследовании, ниже, чем те, которые описаны в литературе, молоко кобыл четвертичной лошади имеет соответствующее питательное преимущество по сравнению с молоком других пород. Высокие концентрации линолевой и линоленовой кислот, которые выполняют важные биологические функции, обеспечивают почти идеальное соотношение жирных кислот [2].

Более низкие индексы атерогенности и тромбогенности указывают на возможность предотвращения атеромы и тромбов [33] и были очень похожи на те, которые были представлены Pikul et al.[30] для кобыл коника. Снижение показателей в последней трети лактации наблюдали также Markiewicz-Kęszycka et al. [34].

Факторы, влияющие на выработку и состав молозива свиноматок

Зоотехники также увидели, что состояние тела и физиологическое состояние свиноматки во время опороса может влиять на CY и, таким образом, увеличивать смертность поросят и использование антибиотиков у новорожденных поросят.

Основные результаты исследования, опубликованные в журнале Livestock Science
  • Жир в спине свиноматок при опоросе положительно коррелирует с IgA молозива.
  • Низкая жирность спины при опоросе увеличивает риск гибели поросят до отъема.
  • Низкая жирность спины при опоросе увеличивает риск лечения поросят антибиотиками до отъема.
  • Низкий уровень иммуноглобулина молозива (Ig), сывороточный амилоид A (SAA) и высокий уровень прогестерона в плазме в конце опороса усиливают диарею у новорожденных поросят.

Предпосылки

Исследовательская группа процитировала исследования, показывающие, что смертность поросят перед отъемом колеблется от 10 до 13% в основных странах, занимающихся разведением свиней, при этом недостаточное потребление молозива (ДИ) является одной из основных причин смертности.

«Исследования показали, что примерно 30% сверхплодородных свиноматок производят недостаточно молозива для их пометов (Quesnel et al., 2012, Decaluwé et al., 2013), несмотря на то, что молозиво является единственным источником энергии и пассивного иммунитета для новорожденных. (Rooke and Bland, 2002, Le Dividich et al., 2005) ».

Гиперпродуктивные свиноматки, по-видимому, также имеют более длительный период опороса (Björkman et al., 2017), что может ухудшить выработку молозива (Algers and Uvnäs-Moberg, 2007), добавили они.

Наибольшая смертность перед отъемом происходит в течение первых трех дней после рождения (Le Dividich et al., 2005, Shankar et al., 2009, Muns et al., 2016), продолжили авторы. По их словам, неадекватный КИ у поросят является основной причиной смертности в первые дни после рождения из-за гипогликемии и, как следствие, гипотермии (Le Dividich et al., 2005).

Кроме того, недостаточное потребление иммуноглобулинов материнского происхождения (Ig) отрицательно сказывается на состоянии здоровья поросят, что влияет на прибавку в весе и выживаемость (Decaluwé et al., 2014, Quesnel et al., 2012, Declerck et al., 2016).

ПИТАНИЕ МОЛОДЫХ ЖИВОТНЫХ, АМСТЕРДАМ, 3–4 МАРТА 2020 г. - # YAN20

Игроки кормления знают, что если они смогут лучше и быстрее разводить животных, это приведет к более устойчивому и продуктивному жизненному циклу, поэтому Кормление молодняка - это одна из областей, в которых промышленность делает акцент на обеспечении производительности, устойчивости и благополучия. FeedNavigator проводит личную конференцию в Амстердаме в начале марта 2020 года, Young Animal Nutrition # YAN20, с акцентом на поросятах и ​​цыплятах-бройлерах.

Питание матери и его влияние на потомство - одна из тем, обсуждаемых на мероприятии.

Ознакомьтесь с текущим составом наших докладчиков и зарегистрируйте свой интерес к участию в .

Цели исследования

В этом контексте исследователи заявили, что целью их исследования было измерение физиологических параметров свиноматок, CY, состава молозива, CI поросят и их связи с ростом и смертностью поросят до отъема.

«Мы также стремились изучить статус белков острой фазы (APP) свиноматок и его связь с CY, составом молозива и ростом поросят. Поскольку гормональные и поведенческие изменения, связанные с опоросом и производством молозива, строго связаны (Algers and Uvnäs-Moberg, 2007), вполне вероятно, что любое ухудшение здоровья или нарушение гомеостаза непосредственно до и во время процесса опороса может нанести вред CY ».

Они также предположили, что измерение некоторых APP свиней предоставит данные об аномальных воспалительных эффектах или повреждениях тканей при опоросе на содержание CY, Ig и состав молозива.

Дополнительная гипотеза заключалась в том, что большие пометы могут оказывать неблагоприятное воздействие на свиноматок, например, увеличивать продолжительность опороса, изменять физиологию свиноматки и повышать риск гормональных сбоев и воспалений. « Мы также предположили, что большой размер помета и более длительная продолжительность опороса будут отрицательно связаны с CY, CI, содержанием Ig, составом молозива, выживаемостью поросят и ростом поросят до отъема».

Исследование
Метод

Исследователи заявили, что их исследование включало 230 свиноматок с 3210 живорожденными поросятами из пяти финских и одного голландского стада свиноматок.

Под наблюдением проводился опорос свиноматок.

Во время стельности свиноматок содержали в бесплотных помещениях, а корм подавали в индивидуальные клетки для кормления. Приблизительно за неделю до ожидаемого опороса свиноматок переводили в помещение для опороса, где они размещались по отдельности либо в стойлах для опороса, либо в стойлах для опороса. По прибытии в помещение для опороса, свиноматки получали стандартную диету для стада (2,9 кг / день) в соответствии с национальными стандартами для кормящих свиноматок, говорят исследователи.

Поросята взвешивали индивидуально при рождении и через 24 часа после рождения первого поросенка для расчета CI поросят и CY свиноматки.

«В течение первых 24 часов с момента рождения поросятам разрешалось употреблять только материнское молозиво. Никаких дополнительных кормовых добавок не разрешалось до того, как они были взвешены для расчета КИ ».

Оценивали пищевой состав молозива, содержание иммуноглобулина (Ig), сывороточного амилоида A (SAA) и гаптоглобина (Hp).

Также оценивались SAA, Hp и прогестерон в плазме свиноматок во время опороса, в то время как отобранных поросят с ушной меткой взвешивали в возрасте 3-4 недель для расчета индивидуального прироста ADG.

Результаты

Эксперты увидели, что CY свиноматки положительно коррелировал с Hp в плазме и количеством живорожденных поросят.

Дополнительная минута опороса снизила CY на 2,2g.

ДИ поросят положительно связан с массой поросят при рождении и отрицательно связан с количеством живорожденных поросят в помете и процентом белка в молозиве, отметили они, добавив, что как ДИ поросят, так и масса при рождении были положительно связаны с поросенком ADG.

Выживаемость поросят от рождения до отъема зависит от КИ, заключили исследователи.

«Наши результаты подтверждают предположение о том, что минимальное среднее количество потребляемого молозива в 250 г рекомендуется для достижения хорошего роста и массы тела перед отъемом (Quesnel et al., 2012)».

Новорожденные поросята могут получить пользу от более высоких иммуноглобулинов молозива, SAA и пониженного уровня прогестерона в плазме у свиноматок в конце опороса, подчеркнули они.

«Мы обнаружили, что SAA и IgA в молозиве оказывают благотворное влияние на снижение диареи у поросят.

Авторы процитировали другую работу, проведенную Хасаном и др., 2018, которая обнаружила, что добавление в рацион свиноматок композиции, обогащенной смоляной кислотой (RAC), как правило, увеличивает количество молозива у свиноматок SAA: в настоящем исследовании более высокое содержание SAA в молозиве можно рассматривать как положительный фактор для улучшения выживаемости поросят ».

У свиноматок с более высоким содержанием жира на спине при опоросе был более высокий уровень IgA в молозиве, и поросята от таких свиноматок имели меньший риск смерти и лечения антибиотиками до отъема, как они обнаружили.

Они также увидели, что CY в значительной степени связан с размером помета.

Авторы заявили, что с учетом их результатов необходимо определить практические меры по облегчению опороса и сокращению продолжительности опороса для стимулирования свиноматки. CY: «Они потенциально включают оптимизацию помещений для опороса и использование материала для гнездования, но необходимы дополнительные исследования. о том, как они влияют на выход молозива свиноматок, состояние воспаления и возможные долгосрочные последствия для поросят ».

Они не смогли полностью подтвердить свою гипотезу о том, что воспаление является пагубным фактором для содержания CY, Ig и состава молозива. «Однако это открывает хорошую почву для более конкретных исследований по этому вопросу».

Источник: Животноводство

DOI: https: // doi.org/10.1016/j.livsci.2019.07.004

Название: Факторы, влияющие на урожайность и состав молозива свиноматок, и их влияние на рост и здоровье поросят

Авторы: С. Хасан, Т. Орро, А. Валрос, С. Джунниккала, О. Пелтониеми. C. Oliviero

Состав триацилглицерина в молозиве, промежуточном и зрелом грудном молоке

Цель: Триглицериды молока из молозива, промежуточного и зрелого грудного молока были проанализированы и сравнены, чтобы определить различия в составе триацилглицерина на протяжении лактации.

Место: Департамент питания и питания Университета Барселоны, Испания, и Департамент неонатологии Университетской больницы Гранады, Испания.

Субъекты: Двадцать две здоровые кормящие женщины в возрасте 21–35 лет.

Дизайн и вмешательства: Профили триацилглицерина 47 образцов грудного молока, включая молозиво (1-3 дня), переходное молоко (7-10 дней) и зрелое молоко (25-60 дней), были проанализированы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. (ВЭЖХ) с обнаружением светорассеяния (LSD).

Результаты: Значительные различия в отношении нескольких триглицеридов были обнаружены между тремя классами молока, когда непараметрический тест Краскела – Уоллиса был применен к 47 образцам грудного молока, которые сравнивались с использованием полного хроматографического профиля триацилглицерина. ANOVAS для каждой группы триглицеридов с эквивалентным углеродным числом (ECN) выявил значительные различия между молозивом, переходным молоком и зрелым молоком. Путем дискриминантного анализа процентного содержания триацилглицерина в 19 образцах молозива, 14 образцах переходного молока и 14 образцах зрелого молока были выделены три типа молока и три триглицерида (пик №4, LnOO и SOO) оказались наиболее прогностическими переменными по всем профилям триацилглицерина или группам ECN.

Выводы: Каждое состояние лактации показывает определенный профиль состава триацилглицерина в материнском молоке. Однако два наиболее распространенных триацилглицерида в молозиве, POO и POL, которые составляют более 49% от общего количества, также доминируют в переходном (34%) и зрелом молоке (42%).

Спонсорство: CeRTA (Centre de Referència en Tecnologia d’Aliments) поддержала это исследование.

Европейский журнал клинического питания (2000) 54 , 878–882

Компоненты молозива | Colostrum.com компании Immuno-Dynamics, Inc.

В бычьем молозиве описано более 90 компонентов. Хотя мы используем категории, следует отметить, что многие из этих факторов имеют несколько функций, и их классификация по определенным категориям не всегда отличается.

Информация, приведенная ниже, предназначена для понимания различных фракций, содержащихся в молозиве * .

Иммунорегулирующие вещества

Тимозин (альфа и бета цепи) . Гормон, состоящий из двух белковых цепей, которые по отдельности присутствуют в бычьем молозиве. Цепи действуют на вилочковую железу независимо или совместно друг с другом, стимулируя активацию, развитие и поддержание иммунной системы.

Пептид, богатый пролином (PRP) . Небольшой гормоноподобный белок, который действует на вилочковую железу и другие органы, связанные с иммунной системой, чтобы не дать ей чрезмерно реагировать на инсульт.

Цитокины . Небольшие белки, вырабатываемые различными клетками организма, которые вызывают образование специальных типов белых кровяных телец, сигнализируют им о том, что они должны прибыть к месту повреждения, и помогают им проходить через ткани.

Лимфокины . Белки разного размера, которые продуцируются разными типами белых кровяных телец, которые говорят родственным клеткам трансформироваться в более функциональные типы клеток, которые могут выделять вещества, способные уничтожить вторгшийся микроорганизм.

Вещества для защиты кишечника

Иммуноглобулины (IgG, IgM, IgA) . Сложные белки, более известные как антитела, которые составляют значительную часть белков, содержащихся в полноценном молозиве первого доения. Эти антитела вырабатывались иммунной системой матери в ответ на воздействие на нее множества различных микроорганизмов в течение ее жизни, а затем переносились в молозиво до рождения теленка. Эти антитела обеспечивают защиту от бактерий, вирусов и грибков, поражающих желудочно-кишечный тракт человека.

Коэффициенты передачи . Небольшие белки, вырабатываемые в ответ на воздействие на организм определенных типов микроорганизмов, особенно тех, которые находятся в глубоких тканях в течение длительного периода времени, например, бактерии, вызывающей туберкулез. Они специфичны для конкретного микроорганизма и переносятся внутри определенных типов специализированных лейкоцитов. Факторы переноса сами по себе обладают ограниченной эффективностью в защите организма от инфекции такими микроорганизмами, но, скорее, действуют совместно с различными лейкоцитами и другими факторами, пытаясь держать микроорганизмы под контролем.

Лактоферрин . Белок-носитель, связывающий минералы, который прикрепляется к доступному железу. Некоторым аэробным (растущим в присутствии кислорода) бактериям, таким как кишечная палочка, для размножения требуется железо, и, следовательно, лактоферрин является эффективным веществом, когда он действует в присутствии определенных антител, чтобы препятствовать росту некоторых микроорганизмов в кишка. Некоторые поставщики молозива для потребления человеком сделали множество дополнительных заявлений относительно применения лактоферрина в качестве иммунорегулирующего вещества с противовирусными, антибактериальными и противоопухолевыми свойствами.На сегодняшний день ни одно из этих утверждений не было должным образом подтверждено должным образом контролируемыми исследованиями.

Трансферрин . Другой связывающий минералы белок-носитель, который прикрепляется к доступному железу и может действовать независимо или совместно с лактоферрином, препятствуя росту определенных аэробных бактерий, особенно в кишечнике.

Лизоцим . Очень мощный фермент, который способен прикрепляться к клеточной стенке определенных патогенных бактерий и разрушать отдельные компоненты, оставляя дыры в стенке бактерий.

Лактопероксидаза . Умеренно эффективный фермент, который также может прикрепляться к стенке определенных бактерий, разрушать выбранные белки и мешать способности бактерий к самовоспроизводству.

Ксантиноксидаза . Другой умеренно эффективный фермент, который также может прикрепляться к стенке определенных бактерий, разрушать белки, отличные от белков, на которые влияет лактопероксидаза, и, следовательно, также мешает способности бактерий к самовоспроизводству.

Лейкоциты (лейкоциты) . В первую очередь, в молозиве присутствуют три типа функциональных лейкоцитов, включая нейтрофилы, макрофаги и полиморфно-ядерные клетки. Каждый из них обладает способностью фагоцитировать (поглощать) микроорганизмы и другие инородные тела и применять вещества, переносимые внутри, для уничтожения микроорганизмов. Их функции резко усиливаются, когда антитела впервые прикрепляются к микроорганизмам.

Олигосахариды и гликоконъюгаты .Сложные углеводы (сахара), которые могут прилипать к определенным участкам на внутренней поверхности желудочно-кишечного тракта и предотвращать прикрепление микроорганизмов.

Факторы роста

Инсулиноподобные факторы роста (IGF) . Инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1) и его близкий аналог инсулиноподобный фактор роста-2 (IGF-2) являются мощными гормонами, которые обнаруживаются в ассоциации почти со всеми клетками организма. Они являются частью группы из более чем 90 различных белков, называемой «суперсемейство IGF-связывающих белков (IGFBP)», которое отвечает за процессы, с помощью которых клетки растут и воспроизводятся.Эти вещества также отвечают за поддержание метаболических путей в организме, с помощью которых клетки превращают глюкозу в гликоген, основной энергетический ресурс, и используют аминокислоты для создания белков. Ключевым событием, запускающим функции различных белков в суперсемействе IGFBP, является прикрепление IGF-1 к определенному сайту на поверхности клетки. Многие факторы роста, обнаруженные в молозиве и ранее определяемые их функциями, теперь считаются частью суперсемейства IGFBP.Сюда, среди прочего, входят следующие вещества.

  • Трансформирующие факторы роста A и B . Вызывает преобразование незрелых клеток в зрелые, функциональные.
  • Фактор роста эпителия . Участвует в создании и поддержании клеток в эпителиальных (внешних) слоях кожи.
  • Фактор роста фибробластов . Связан с регенерацией различных типов тканей, в том числе кожи и других органов.
  • Фактор роста тромбоцитов . Отвечает за образование клеток и функции, связанные со свертыванием крови.

Метаболические факторы

Лептин . Небольшой гормоноподобный белок, который подавляет аппетит и снижает массу тела. Зрелые жировые клетки (адипоциты) выделяют лептин в присутствии инсулина, который также содержится в молозиве. Инсулинпродуцирующие бета-клетки поджелудочной железы имеют участки связывания лептина, и считается, что размер жировых клеток может быть основным фактором в определении количества высвобождаемого лептина.Следовательно, дефицит лептина может быть связан с ожирением, особенно у диабетиков.

Инсулин . Гормон, необходимый для эффективного использования глюкозы (сахара в крови) в организме. Инсулин связывается со специфическими участками клеток, облегчая их взаимодействие с IGF-1 и, таким образом, инициируя превращение глюкозы в гликоген, углевод с высоким источником энергии.

Витамин-связывающие белки . Белки меньшего размера, которые действуют как переносчики для доставки в организм витаминов группы B.Белки-переносчики и связанные с ними витамины фолиевая кислота (B6), B12 и оротовая кислота содержатся в молозиве.

Витамины, связанные с жирами . Значительные количества витаминов A, D, E и K растворены в жире или связаны с ним в молозиве.

Минерально-связывающие белки . Железосвязывающие белки, лактоферрин и трансферрин, уже обсуждались выше. Помимо вмешательства в репликацию определенных микроорганизмов, они также служат для захвата железа из принятой пищи и представления его в форме, легко усваиваемой организмом.Лактоферрин также может связывать медь и доставлять ее в форме, подходящей для усвоения организмом. Кроме того, в молозиве есть два белка-носителя, которые способствуют усвоению кальция. Это казеин, который также является богатым источником аминокислот для создания новых белковых молекул, и альфа-лактальбумин, который присутствует в молозиве вскоре после рождения.

Циклический аденозинмонофосфат (цАМФ) . Фосфорилированный нуклеотид в очень специализированной форме, который передает химическую энергию, необходимую для запуска метаболических реакций с образованием новых молекул белка, углеводов и жиров.

Ингибиторы ферментов . Эти небольшие белки замедляют или подавляют расщепление белков определенными ферментами. Они обеспечивают ограниченную защиту иммунных факторов, факторов роста и метаболизма при прохождении через пищеварительный тракт.

В молозиве присутствует много других веществ, но некоторые из них недостаточно изучены. Однако есть по крайней мере два вещества в дополнение к описанным выше, которые действительно имеют понятное назначение. Это гормон мелатонин, который имеет прямое влияние на установление биологических ритмов и правильного режима сна; и релаксин, гормон, который, как известно, напрямую влияет на сокращенные мышцы.

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Молозиво не предназначено для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Исследование состава коровьего молозива и методов управления молозивом на молочных фермах Пенсильвании - Penn State

TY - JOUR

T1 - Исследование состава коровьего молозива и методов управления молозивом на молочных фермах Пенсильвании

AU - Kehoe, SI

AU - Джаярао, Б.M.

AU - Heinrichs, A. J.

N1 - Информация о финансировании: Частичное финансирование этого исследования было предоставлено Комиссией по охране здоровья животных Министерства сельского хозяйства Пенсильвании. Искренняя признательность выражается фермерам-молочным фермерам, опрошенным в ходе исследования, преподавателям различных округов, которые помогали в идентификации фермы, а также Марии Лонг за помощь в лаборатории. Авторские права: Copyright 2017 Elsevier B.V., Все права защищены.

PY - 2007/9

Y1 - 2007/9

N2 - Состав молозива и управление им были изучены с помощью выборки и сбора данных с 55 молочных ферм в Пенсильвании.Образцы молозива были проанализированы на содержание жира, белка, лактозы, общего содержания твердых веществ, золы, Ig, лактоферрина, водо- и жирорастворимых витаминов и минералов. Среднее процентное содержание жира, белка и лактозы в молозиве составляло 6,7, 14,9 и 2,5 соответственно. Концентрации IgG1, IgG2, IgA, IgM и лактоферрина составляли 35,0, 6,0, 1,7, 4,3 и 0,8 мг / мл соответственно. Средние концентрации жирорастворимых витаминов, включая ретинол, токоферол и β-каротин, составляли 4,9, 2,9 и 0,7 мкг / г соответственно. Средние концентрации водорастворимых витаминов были равны 0.34, 0,90, 4,55, 0,60, 0,15, 0,21 и 0,04 мкг / мл для ниацина, тиамина, рибофлавина, витамина B12, пиридоксаля, пиридоксамина и пиридоксина соответственно. Также были определены средние концентрации (мг / кг) выбранных минералов в молозиве (Ca 4 716; P 4 452; Mg 733; Na 1058; K 2 845; Zn 38; Fe 5,3; Cu 0,3; S 2,595 и Mn 0,1). Результаты этого исследования показали, что средние концентрации большинства питательных веществ в молозиве увеличились по сравнению с ранее сообщенными значениями. Результаты также показали, что методы управления со временем улучшились, особенно в отношении хранения и кормления молозива.Кроме того, мы заметили, что размер стада влияет на содержание и качество молозива. На основании этих выводов можно сделать вывод, что, хотя были сделаны улучшения в отношении управления и качества молозива, по-прежнему существует потребность в обучении производителей вопросам, связанным с хранением и своевременным кормлением молозива, чтобы увеличить пассивный перенос и снизить норму. заболеваемости и смертности телят.

AB - Состав молозива и управление им были изучены путем сбора образцов и сбора данных на 55 молочных фермах в Пенсильвании.Образцы молозива были проанализированы на содержание жира, белка, лактозы, общего содержания твердых веществ, золы, Ig, лактоферрина, водо- и жирорастворимых витаминов и минералов. Среднее процентное содержание жира, белка и лактозы в молозиве составляло 6,7, 14,9 и 2,5 соответственно. Концентрации IgG1, IgG2, IgA, IgM и лактоферрина составляли 35,0, 6,0, 1,7, 4,3 и 0,8 мг / мл соответственно. Средние концентрации жирорастворимых витаминов, включая ретинол, токоферол и β-каротин, составляли 4,9, 2,9 и 0,7 мкг / г соответственно. Средние концентрации водорастворимых витаминов были равны 0.34, 0,90, 4,55, 0,60, 0,15, 0,21 и 0,04 мкг / мл для ниацина, тиамина, рибофлавина, витамина B12, пиридоксаля, пиридоксамина и пиридоксина соответственно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *