Свекла до года детям: со скольки месяцев, когда и как вводить прикорм до года, чем полезен сырой и вареный овощ для грудничков? Русский фермер

Содержание

10 рецептов для ребенка со свеклой и морковью

Самое время для сбора на зиму урожая свеклы и моркови. Два очень насыщенных полезными элементами корнеплода, которые кажутся нам тем не менее вполне скучными на кухне. Мы подобрали для вас самые интересные рецепты со свеклой и морковью, которые вы смело можете приготовить своим малышам.




Свекольный салат с сулугуни 

с 2-х лет

Ингредиенты:

1 запеченная свекла
1 свежий огурец
30 грамм сыра Сулугуни
1 ч. л. оливкового масла
соль

Свеклу вымыть, обмотать фольгой, запечь в духовке.
Порезать, огурец, свеклу, сыр. Заправить маслом и посолить.


Источник: [email protected]

Морковное печенье без яиц

с 12 месяцев

Ингредиенты:

1 большая морковь
200 гр муки пшеничной
80 грамм растительного масла
1 ч. л разрыхлителя
ванилин
50 грамм сахара
Изюм для украшения

На мелкой терке натереть морковь, добавить разрыхлитель, ваниль, масло, муку, сахар. Все хорошо перемешать. Слепить шарики размером с грецкий орех, выложить на бумагу, сверху украсить изюмом. Выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.

Источник: [email protected]

Винегрет для всей семьи

с 7 месяцев

Ингредиенты:
1 свекла
1 морковь
2 картофеля
оливковое масло
по желанию для деток от 10 месяцев можно добавить свежий огурец
соль

Все овощи помыть, почистить, отварить и нарезать небольшими кусочками. Добавить немного оливкового масла, соль. Все хорошенько перемешать.

Источник: [email protected]_prikorm

Галеты из булгура с морковью

с 18 месяцев

Ингредиенты:

булгур (отваренный, по количеству на глаз)
1 маленькая морковь
1 кабачок
1 зубчик чеснока
1 яйцо
немного зелени
соль
мука

Морковь и кабачок почистить, помыть и натереть на терке. Смешать их с отваренным булгуром. Нарезать мелко чеснок, зелень. Добавить их к получившемуся фаршу. Посолить. Добавить яйцо, хорошо перемешать. Добавить 4 ст. л. муки. Сформировать галеты. Их можно запечь в духовке или отварить на пару.

Источник: [email protected]_prikorm

Почему ребенок плачет: 5 причин, о которых должна знать каждая мама!⇒

Свекла с йогуртом

с 9 месяцев

Ингредиенты:

Отваренная свекла
Натуральный йогурт

Свеклу натереть на терке, смешать с йогуртом.

Источник: [email protected]_prikorm

Морковные котлетки

с 12 месяцев

Ингредиенты:
Морковь 5 шт
2 яйца
полстакана муки
соль

Морковь натереть на терке. Добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать. Сформировать котлетки. Варить на пару 25-30 мин.
Также можно запечь или приготовить в мультиварке.

Источник: [email protected]_prikorm

Борщ

с 10-ти месяцев

Ингредиенты:

500 г говядины (филейная часть)
1 небольшая морковь
1 средняя свекла
1 луковица
3 средних картошки
200 грамм белокочанной капусты
1 помидор

Свеклу предварительно варим до готовности. Морковь и лук почистим и натрем на крупной терке
Картофель очистим от кожуры и нарежем кубиками. Капусту мелко шинкуем.
Мясо варим на втором бульоне. Минут за 10 до готовности солим, затем мясо вынимаем и процеживаем бульон.
Доводим бульон до кипения и кладем вариться морковь, лук и капусту.
Варим 10 минут, затем добавляем картофель и нарезанный кубиками помидор. Варим еще 10-12 минут.
Свеклу остудим, очистим и натираем на крупной терке. Добавляем в суп свеклу и нарезанное мясо, варим еще пару минут. Добавляем сметану или йогурт.

Источник: [email protected]_for_moms

Сладкий омлет

с 12 месяцев

Ингредиенты:
яйцо 1 шт
яблоко 1 среднее

корица

морковь: 1 средняя
сметана: 1 ст. л

Морковь и яблоко чистим и трем на мелкой терке. Яйцо взбиваем вместе с щепоткой корицы. Смешиваем яблоко, морковь, яйцо и сметану. Получившуюся массу выкладываем в формочку и ставим в духовку на 180 градусов. Готовим 20 минут.

Источник: [email protected]_for_moms

Свекла с черносливом

с 9 месяцев

Ингредиенты:
Свекла (1/2 средней)

Чернослив (5 шт)

Оливковое масло

Чернослив заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Свеклу чистим, режем и варим 20 минут. Чернослив и свеклу пюрируем блендером или трем на мелкой терке.
В готовое блюдо добавляем оливковое масло.

Источник: [email protected]_for_moms

Сколько раз в день нужно обнимать малыша и почему?⇒

Пюре с творогом

с 9 месяцев

Ингредиенты:

Мягкий творог: 30 грамм
Картофель: 1/2 средней

Яблоко: 1/2 небольшого
Морковь: 1/2 маленькой

Картофель чистим, режем и варим 20 минут. Морковь и яблоко чистим и натираем на мелкой терке. Картофель разминаем вилкой и смешиваем с творогом, яблоком и морковью.

Источник: [email protected]_for_moms


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Салат из свеклы для детей, 5 вкусных рецептов

Свекольный салат для детей готовится просто и обычно нравится малышам. Корнеплод богат витаминами, клетчаткой, содержит йод, калий, магний и массу других полезных веществ. Несложное блюдо поможет нормализовать стул ребенка, избавит кроху от неприятных ощущений, а маму от лишних переживаний.

Салат из свеклы вареной для детей

Собираясь приготовить салат из свеклы для детей, нужно обязательно сварить овощ, особенно если речь идет о первом прикорме. Конечно, термическая обработка лишит корнеплод части минеральных веществ и витаминов, но и очистит его от нитратов, опасных не только для малышей, но и для взрослых.

Салат из свеклы вареной для детей получится приготовить очень быстро. Много времени уходит именно на варку овоща. При этом не стоит наливать в кастрюлю слишком много воды. Достаточно, чтобы она слегка прикрывала корнеплод. Когда получится проткнуть его ножом до середины, можно выключать газ, слить воду.

Салат со свеклой для детей требует минимум ингредиентов. Кроме самого яркого овоща понадобятся:

  • растительное масло или сметана (в зависимости от возраста, предпочтений малыша) – для заправки;
  • лимонный сок – по желанию.

Очищенный корнеплод натирается на терке любого размера. Опять же учитывается, насколько хорошо кроха справляется с кусочками, пища какой консистенции ему больше нравится. Затем добавляется немного растительного масла. Если малыш уже пробовал сметану, а тем более, ему уже исполнилось два года, можно использовать для заправки ее.

В салат из свеклы для ребенка 3 года уже можно добавить немного сулугуни, 25-30 грамм на один корнеплод. Сам овощ рекомендуют запечь (предварительно завернув в фольгу), а уже потом почистить, порезать небольшим кубиком. Придаст свежести полезному и вкусному блюду свежий огурец. Он нарезается в произвольной форме, хоть звездочками, если малышу так нравится. Останется только добавить сыр, слегка полить маслом, посолить (при необходимости). Иногда сулугуни предлагают юным гурманам и в 2 года, но рекомендуют заранее вымочить сыр. Но правда в таком случае, страдают его вкусовые качества.

Салат из свеклы для ребенка до года

В рационе грудничков свекла появляется не раньше 9 месяцев. Если у малыша уже наблюдалась аллергия на продукты, лучше отложить знакомство с корнеплодом до года. В противном случае негативной реакции вряд ли удастся избежать.

Салат из свеклы для ребенка до года больше напоминает пюре. В первый раз лучше максимально измельчить вареный овощ, используя блендер. И еще одно важное правило – в чистом виде грудничкам корнеплод не дают, он обязательно должен сочетаться с другими продуктами. Например, можно смешать с кабачком, тыквой или яблоком.

Рецепт салата из свеклы для детей до года запомнить очень просто. Понадобится:

  • тыква или кабачок – 80-90 грамм;
  • свекла – 30 грамм. ее объем не должен превышать трети общего объема блюда;
  • растительное масло.

Овощи варятся до готовности, очищаются от кожуры и измельчаются. Если малыш уже справляется с кусочками, не давится, можно использовать мелкую терку. Продукты смешиваются, добавляется небольшое количество растительного масла.

Салат из свеклы для детей от года

После 12 месяцев большинство детей переходят за общий стол, с удовольствием жуют твердую пищу. Их меню становится более разнообразным, появляется возможность расшить рацион, предлагая все больше и больше разнообразных блюд.

Салат из свеклы для детей от года можно превратить в лакомство, добавив, например, чернослив. Понадобится:

  • свекла – 1 шт.;
  • чернослив – по вкусу;
  • заправка.

Салат из свеклы ребенку 1 года все же лучше заправлять нежирным йогуртом или взять сливки, рекомендованные для малышей. Есть специальные продукты, предназначенные для детского питания. В свекольный салат для ребенка 2 лет уже можно добавить сметану. И для первого знакомства подходит продукт жирностью не более десяти процентов.

Чернослив замачивают в воде, нарезают небольшими кусочками (с которыми кроха точно справится). Корнеплод отваривается до готовности (мягкости), натирается на мелкой терке. Остается только заправить, салат из свеклы для детей 1 года готов. Если малышу больше нравится изюм, то можно заменить чернослив им. Сухофрукт также заранее замачивается, нарезается (или даже крошится) на мелкие кусочки.

Салат из свеклы и моркови для детей

Отличным дополнением, например, к ужину станет салат из свеклы и моркови для детей. Не стоит игнорировать блюдо и взрослым. К тому же готовится оно очень просто, главное заранее сварить овощи.

Понадобятся:

  • свекла – 1 штука;
  • средняя морковка – 1 штука;
  • соль;
  • масло или сметана (йогурт, сливки).

Овощи варятся до мягкости. Лучше использовать разные кастрюли, ведь свекле потребуется больше времени. Дальше морковка и корнеплод натираются на терке, добавляется соль и все заправляется маслом или сметаной (если малышу уже исполнилось два года).

Готовя салат из свеклы для ребенка 5 лет, можно смело не варить овощ, а натереть его сырым. То же касается и морковки. Ее в сыром виде любят погрызть груднички, у которых только начали появляться первые зубки. А сырую свеклу можно предлагать детям уже в три и даже в два года. После 12 месяцев разрешается дать крохе попробовать свекольный сок, а готовится он именно из сырого овоща. Правда сначала его нужно развести водой (в соотношении 1 к 4) или добавить другой сок, с которым маленький гурман уже успел познакомиться.

Салат из свеклы для детей 2 года уже не надо максимально измельчать, используя самую мелкую терку. Можно приготовить крохе практически винегрет, взяв:

  • свеклу – 1 штуку;
  • морковь – 1 штуку;
  • картофель – 1 штуку;
  • огурец – 1 штуку;
  • соль;
  • сметану.

Овощи варятся до готовности и нарезаются небольшим кубиком. Морковку лучше порезать помельче. В вареном виде многие малыши ее не жалуют. У огурца можно срезать кожицу, если кажется, что она слишком толстая. Все, остается только добавить немного сметаны (или масла, если ребенку так нравится больше), посолить, и можно угощать малыша. После двух лет можно аккуратно вводить в рацион консервированный горошек. Особенно, если есть заготовки с собственного огорода, в качестве продукта не приходится сомневаться. Горошек станет отличным дополнением свекольного салата с морковкой и картофелем.

Салат из свеклы и яблок для детей

Замечательный вариант полдника – салат из свеклы и яблок для детей. Фрукты лучше выбрать послаще, конечно, избегая плодов с повреждениями, следами гнили, плесени.

Чтобы приготовить витаминный салат, полезный как для малышей, так и для их родителей, нужно взять:

  • свеклу – 1 штуку;
  • крупное яблоко – 1 штуку;
  • лимонный сок;
  • соль и сахар;
  • растительное масло.

Сначала нужно сварить корнеплод. Время приготовления зависит от его размера, но слишком крупный овощ выбирать не стоит. После варки надо его остудить, очистить и натереть на крупной терке. Можно нарезать небольшой соломкой.

Затем яблоко моется, очищается от кожуры, убираются все семечки. Его тоже либо трут на терке, либо режут соломкой. Кому, как удобнее и больше нравится. Чтобы яблоко моментально не потемнело, лучше сражу же сбрызнуть натертую мякоть соком лимона. Остается только все смешать, посолить, добавить немного сахара, растительного масла (по вкусу) и можно подавать к столу. Вместо масла часто используют йогурт. Можно взять, как натуральный, так и сладкий. В последнем случае сахар точно не понадобится.

Салат из свеклы для ребенка рецепт можно немного усложнить, добавив еще и морковку. Варить ее не надо. Просто очистить и натереть на мелкой терке. Корнеплод тоже можно заранее не варить, потереть (нарезать) сырым, особенно, если готовится салат из свеклы для ребенка 2 лет. Морковка, яблоко, свекла заправляются сметаной, по желанию солятся, перемешиваются. Полезное блюдо готово. Если овощи будут сладкие, то не стоит думать о добавлении сахара.

Многие дети любят свеклу, она сладкая, сочная, часто воспринимается малышами как десерт. А уж как она смешно окрашивает язык, губы. Элементарный салат можно приготовить, просто смешав натертую вареную свеклу с йогуртом. Не исключено, что кроха не откажется от овоща, просто порезанного на небольшие кусочки.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!
Оставляйте ваши комментарии под статьей!

Можно ли ребенку в 1 год борщ. Можно ли годовалому ребенку борщ: польза и вред

Здравствуйте, дорогие читатели. В этой статье мы поговорим о том, можно ли детям борщ. Вам станет известно, в чем ценность этого блюда, какие есть противопоказания. Вы узнаете основные способы приготовления борща до года и после.

Ценность борща

Жидкое блюдо должно присутствовать в суточном меню маленького ребенка. Борщ, к тому же, еще и полезный, учитывая то, какие ингредиенты используются для его приготовления. Правильно сваренное блюдо, с использованием только свежих продуктов, принесет неоценимую пользу для растущего организма:

  • содержание витаминов в частности группы В, витамина К, аскорбиновой и фолиевой кислоты, а также микроэлементов благоприятно влияет на общее состояние ребенка;
  • стимуляция перистальтики кишечника, очищение его от токсинов и шлаков;
  • предупреждение ;
  • благоприятное влияние на функционирование сердца и кровеносной системы, печени;
  • укрепление сосудистой стенки;
  • снижение нервной возбудимости;
  • нормализует показатель ;
  • влияет на функционирование щитовидной железы;
  • стимуляция процесса кроветворения;
  • употребляют в качестве профилактики сахарного диабета .

Противопоказания

Аллергическая реакция является прямым противопоказанием к употреблению борща

Важно понимать, как и любое блюдо, для здорового питания борщ может подходить не всем детям. В частности, это обусловлено наличием ингредиентов, входящих в его состав.

Так к основным противопоказаниям относят:

  • аллергическая реакция на любой из компонентов, ;
  • нельзя употреблять при диарее;
  • противопоказан при ;
  • при проблемах с почками.

Если имеет место индивидуальная непереносимость одного продукта, например, моркови , то борщ можно готовить без него, и спокойно кормить ребенка.

Когда знакомить

Один год — оптимальное время для знакомства с борщом

Задаваясь вопросом, когда можно борщ ребенку, необходимо учитывать на грудном или искусственном типе вскармливания находится малыш, и в какое время будут введены в прикорм компоненты будущего блюда. Большинство специалистов все-таки сходятся на мнении, что борщ должен появляться в рационе малыша ближе к годику, но не раньше, чем в 10 месяцев.

Детям до года не готовят борщ на бульоне, после — разрешается на слабом, только не на костном. Костный бульон допустим после трех лет.

В первый раз мой сын попробовал борщ в 11 месяцев, но в нем еще не было томата и свеклы . Красный борщ появился уже в год. Заправлять сметаной (парой капель) я начала, когда малышу было почти два годика.

Введение в прикорм

Можно давать детям борщ, однако, перед этим должна предшествовать адаптация ко всем ингредиентам, входящим в это блюдо.

Важно удостовериться, что у ребенка отсутствует непереносимость к любому компоненту. В противном случае, вы рискуете получить серьезную аллергическую реакцию, и даже не сможете установить, на какой именно продукт.

  1. Капуста появляется в рационе ребенка с восьми месяцев на грудном вскармливание, с шести — на искусственном.
  2. Со свеклой ознакомление происходит в восемь месяцев на искусственном, с десяти на грудном типе вскармливания. Если имеются частые запоры, то по рекомендациям врача может появиться в рационе уже в семь месяцев.
  3. Морковку вводят в пять месяцев на ив, в семь — на гв.
  4. Картофель вводят в шесть месяцев деткам на искусственном типе вскармливания, в семь — на грудном.
  5. Отварной лук появляется в рационе малыша месяцев в восемь.
  6. Помидоры, представленные томатным соком, могут появиться около десяти месяцев. Вначале происходит знакомство с оранжевыми и желтыми плодами, затем красными, но обязательно ошпаренными кипятком, со снятой кожурой. Только после трех лет ребенок сможет есть любые томаты.

Если какой-то ингредиент вызвал у ребенка аллергическую реакцию, то блюдо можно приготовить без него.

Борщ малышу до года

Важно, чтобы в борще присутствовали ингредиенты, которые не вызывают аллергию у малыша и были ранее введены в прикорм.

  1. Налейте в кастрюлю литр воды.
  2. Добавьте туда покрошенную картофелину.
  3. Отдельно протушите лук и натертую морковку, свеклу.
  4. Когда картофель закипит, добавьте овощи, а также мелко покрошенную капусту (белокочанную), грамм 100.
  5. Блюдо готовится минимум полчаса, до полной мягкости.
  6. В конце приготовления добавляется пара капель растительного масла.
  7. Готовое блюдо измельчается в блендере, поддается ребенку.

Соль в борщ лучше не добавлять, не портить естественный вкус овощей. Малышу до года не рекомендовано готовить жидкие блюда с использованием бульонов.

Можно добавлять предварительно отваренное мясо (мелко измельченное), только в случае если ребенок уже знаком с этим продуктом.

От сметаны лучше отказаться, малышу до года можно добавить пару капель грудного молока.

Старше года и шести месяцев

Если вы решаете приготовить борщ на бульоне, то обязательно позаботьтесь об избавлении от большего количества жира.

Сметана в борще должна появиться не раньше, чем ребенку исполнится полтора годика.

Теперь вы знаете, что такое борщ детям, и с какого возраста его можно давать. Помните о ценности данного блюда, но не забывайте и о противопоказаниях. Добавляя борщ в детский рацион, не забудьте предварительно познакомить карапуза со всеми ингредиентами.

Борщ – уникальное блюдо. В нем содержится настолько много полезных веществ, что никакой другой продукт не может заменить его. Сам состав его очень разнообразен, следовательно, каждый овощ несет в себе полезные вещества, витамины, присущие только ему, и оказывает на организм благотворное влияние.
Для ребенка борщ незаменим, поскольку отдельно есть его составляющие будет не каждый. Еще одно важное преимущество борща – бульон. Даже если ваш привереда не согласится съесть кусочек мяса, то из бульона он все равно получит все необходимые питательные вещества. Таким образом, борщ, сваренный на мясном бульоне, являет собой сытное блюдо, которое отлично усваивается детским организмом.

Для того, чтобы сварить аппетитный борщ, нам потребуются:

  • 2 картофелины средней величины,
  • капуста,
  • морковь,
  • зелень,
  • оливковое масло,
  • томатная паста,
  • свекла, которую следует отварить заранее.

Приготовление детского борща:

1. Чистим картофель, режем его кубиками небольшого размера.


2. Варим свеклу до готовности и мелко натираем ее на терке. В случае, если у вашего ребенка аллергия на этот продукт, то можно исключить его из рецепта.

3. Морковку чистим и на мелкой терке, и также хорошенько натираем.


4. Капусту промываем, аккуратно шинкуем или нарезаем специальным ножом.


5. Лук чистим, ополаскиваем и режем очень мелко, чтобы он лучше и быстрее проварился.


6. Когда подсоленая вода закипела, засыпаем туда картошку и варим 10 минут.

7. Добавляем морковь, свеклу, лук и капусту. Варим до готовности. Не забываем добавить немного томатной пасты. Для своего малыша я на зиму заморозила помидоры, измельчённые с помощью блендера. Это полезно и экономно.

8. В конце варки добавляем мелко нарезанную петрушку и две столовых ложки оливкового масла.

9. Если готовим борщ на бульоне, то сначала надо отварить мясо. Для этого в кипящую воду кладем мясо, варим около 10–15 минут, водичку сливаем, а затем наполняем мясо чистой водой, желательно фильтрованой, а потом также готовим до того момента, пока не сварится. Такой диетический бульон будет без вредных веществ и хорошо подойдет для детского меню.

Витаминный борщ готов! Его главное преимущество в том, что овощи варятся, но не обжариваются. Для малыша, который не умеет хорошо пережевывать пищу, борщ лучше предварительно измельчить в блендере. Деткам старшего возраста лучше предложить обычный борщ.

Вкусный и аппетитный борщ на вашем столе. Пришло время побаловать ребенка полезным продуктом собственного приготовления!

(Возраст: с 1 года)

Рада видеть Вас на моем сайте – готовим детям с фантазией. Я вижу, что по-прежнему, в опросе лидирует раздел , поэтому, сегодня пополняю его. Размещаю как всегда пошаговый детский рецепт — борщ для ребенка.

Я готовлю своим дочкам пока борщ постный, и он абсолютно не уступает по вкусовым качествам борщу на бульоне. Как я уже писала, детям до 3 лет при приготовлении насыщенные бульоны лучше не использовать.

Какие продукты я использую, чтобы приготовить борщ детский, теже, что и для взрослого борща. Но он получается, естественно более диетическим. Если Вашему ребенку не понравиться постный борщ без мяса, лучше отдельно отварить мясо и добавить его в уже сваренный борщ. Так мы сделаем более питательный борщ, но также очень полезный. Из-за того, что в борще очень большое количество овощей, он является источником полезных пищевых веществ, в большом количестве содержит минеральные соли, растительные волокна и полезные органические кислоты.

В нем настолько полезная биологически активными веществами свекла, дополняется таким важным источником аскорбиновой кислоты – сладким перцем, морковь обогащает блюдо каротинами. А ведь борщ для ребенка содержит еще лук, картофель помидор, укроп, капусту.

Итак, когда можно давать ребенку борщ? Приготовленный по этому рецепту борщ для ребенка можно давать с года. С 3 лет можно готовить борщ на втором бульоне. Борщ для детей до года тоже можно начинать готовить, где-то с 10 месяцев, только без капусты, сметаны и не солить, а еще немного размять вилочкой, также следите, чтобы не было реакции на помидор. Теперь, как сделать борщ.

Вам потребуется, чтобы приготовить борщ для ребенка:

1. 1 свекла;

2. 1 луковица;

3. 1 морковь;

4. 1 помидор;

5. 2 картофелины;

6. 100 г. белокочанной капусты;

7. 1 сладкий перец;

8. зелень укропа;

9. растительное масло, или сметана;

Борщ пошаговый рецепт

1. Репчатый лук помыть, очистить. Нарезать мелко кубиками. Наливаем в кастрюлю детскую воду (1 – 1,2 литра). Доводим до кипения. В кипящую воду кладем нарезанный лук. Готовим, конечно, с закрытой крышкой, чтобы сохранить максимум витаминов.

2. Моем, чистим картофель. Режем небольшими кубиками.

3. Моем и чистим морковь, трем на крупную терку.

4. Тоже самое со свеклой.

5. Помидор помоем и ошпарим кипятком, чтобы снять кожицу. Режем его кубиками.

6. Капусту мелко шинкуем.

7. Минут через 10 после лука добавляем к нему картофель. Как только картофель будет почти готов, где-то через 10 – 15 минут добавляем натертые свеклу и морковь.

8. Как только закипит кладем помидор и капусту. Если Ваш ребенок не любит капусту в борще, ее можно не класть. Варим еще минут 10.

9. В летнее время обязательно добавляем сладкий перец в борщ для ребенка. Хотя и в зимнее я стараюсь заморозить и добавить. Т. е. сладкий перец моем, очищаем и режем кубиками. Добавляем в борщ минуты за 3-4 до конца варки.

Моем немного зелени укропа, режем, кладем в борщ, солим, перемешиваем. Доводим борщ до кипения и снимаем с огня.

Борщи бывают самые разные, рецептов на свете существует огромное множество. Борщ может быть с салом, с перцем, с сосисками, на квасе, на кислом молоке, с грибами, на овощном отваре и многие другие. Но разве борщ для малышей может быть со всеми вышеперечисленными ингредиентами? Конечно, нет. Поэтому я хочу предложить вам рецепт адаптированного борща для детей, в котором нет ничего вредного или опасного. Мы даже поджарку использовать не станем!

Говядина на кости 0,5 кг
картофель 1 шт
свежая капуста 1/3 среднего вилка
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
свёкла 1 шт
чеснок 2-3 зубчика
лавровый лист (по желанию) 3 листочка
томатная паста (можно заменить на тёртый помидор) 2 ст л
соль по вкусу
вода 2 л

1. Если мясо было заморожено, разморозить его (самый верный способ — достать мясо из морозильной камеры, положить в глубокую тарелку и на ночь убрать в холодильник на самую неморозную полку). Промыть.

2. На огонь поставить кастрюлю с 1,5 л воды, посолив её при этом.

3. Положить в воду мясо и варить, не накрывая крышкой.

4. Свекла — пожалуй, самый важный ингредиент в составе любого борща.

Научиться её правильно варить достаточно легко. Для этого нужно её сначала помыть и отрезать ненужные части с обеих сторон.

Затем положить свеклу (чистить её НЕ нужно!) в воду и варить 30-40 минут (пусть они с бульоном варятся).

5. Как только бульон с мясом закипит

с него нужно будет обязательно снять набежавший шум.

Если вдруг случилось так, что вы про шум забыли и вернулись на кухню, когда он уже успел расплескаться по всей кастрюле, есть маленькая хитрость: в кастрюлю с кипящим бульоном нужно добавить чуть-чуть холодной воды и шум снова всплывёт наверх.

На этом этапе вы можете отлучиться с кухни — бульон, как и свекла, будут вариться сами ещё некоторое время.

6. По истечении 30 минут свеклу нужно будет проверить на готовность: попробовать проткнуть её вилкой. Если вилка входит достаточно легко (разумеется, не как в варёный картофель, всё-таки свекла намного плотнее), значит, можно выключать. Разновидностей свеклы тоже очень много, поэтому время варки я указала приблизительное.

Для того, чтобы она как следует дошла, слейте горячую воду и налейте холодную, оставив свеклу остывать.

На этом подготовительные мероприятия заканчиваются — кстати, всё это можно сделать заранее (например, вечером), тогда на следующий день на приготовление самого борща уйдёт не более получаса, а при определённой сноровке, а также с учётом свежести всех оставшихся продуктов, и того меньше — мой борщ приготовился за 15 минут:)

7. Время варки мяса я тоже указала приблизительное, ведь мясо может быть молодым, а может быть и старым. В любом случае, вариться оно должно от 1 до 1,5 часов.

Готовый бульон лучше процедить через сито.

И тогда бульон станет чистым и прозрачным.

В это же время можно добавить ещё 2 стакана воды (0,5 л), ведь та вода, которую мы налили в начале, частично выкипела.

8. Напомню — зажарку мы делать не будем, наш борщ будет полностью варёным. Итак, взять одну луковицу.

Снять с неё шелуху и нарезать мелко-мелко (лично я не люблю вкус варёного лука, но если добавить его в бульон самым первым, он просто разварится и оставит за собой лишь приятный луковый привкус)

И отправить лук в бульон.

9. Картофель почистить и порезать кубиками, после чего добавить в суп.

10. Нашинковать капусту.

И добавить её в бульон.

10. Натереть морковь на средней тёрке и отправить в кастрюлю.

11. Мясо, которое мы достали из бульона, нарезать кусочками любимой величины.

И положить его в суп.

12. Очередь томатной пасты (она непременно должна быть хорошего качества, а если вы не доверяете никому, кроме себя, возьмите 1 помидор и надрежьте его кожицу в нескольких местах крестом, залейте кипятком на пару минут, снимите кожицу и натрите на тёрке или измельчите его в блендере до состояния пасты).

13. Несколько лавровых листиков тоже можно отправить в суп.

14. Свеклу почистить и натереть на тёрке.

И тоже отправить в суп.

15. Проверьте картофель на готовность (проткните вилкой). Если он готов, можно запускать чеснок.

16. Осталось попробовать борщ на соль и досолить в случае необходимости (если вдруг суп оказался пересолен, его можно спасти добавлением ещё одного помидора). Перемешать суп. (Надо же, справа внизу сердечко образовалось:) Значит, суп вкусный!)

И накрыть его крышкой, выключив огонь.

Вкусный борщ готов! Приятного аппетита вам и вашей семье! И пусть каждый ваш новый борщ будет вкуснее предыдущих;)

Классический красный борщ со свеклой – это достояние славянских народов. В основном – это традиционное украинское блюдо, но в разных вариациях его готовят и соседние народы. Поэтому с малых лет, в детских садах, школе и, конечно, дома мы не представляем себе жизни без ароматного, богатого вкусом борща со свеклой. Но деткам от 1 года до примерно 2,5 лет, нужно варить борщ совсем по-другому, чем, если бы вы варили его детям постарше или взрослым. Во-первых, приготавливая такой борщ, овощи нельзя жарить, их надо тушить . Во-вторых, зубов у малышей ещё очень мало, поэтому овощи для борща необходимо нарезать мелко или тереть их на крупной тёрке. Бульон для детского борща не должен быть жирным. В нашем рецепте мы учли все потребности маленьких деток от 1 года до 2,5 лет, чтобы им было вкусно и приятно его кушать, а вы, как мама, понимали, что ваш ребёнок ест полезную, свежеприготовленную еду.

Ингредиенты для приготовления борща для самых маленьких

Приготовление пошаговое с фото Борщ для самых маленьких

  1. Приготовьте нежирный мясной бульон, используя например, говядину или курицу. В конце приготовления выньте мясо и процедите по желанию бульон, чтобы он стал чистым.
  2. Вымойте, а затем почистите свеклу. Натрите её на крупной тёрке или очень мелко порежьте.
  3. Нарежьте мелко помидор, можно при желании избавиться от кожуры, предварительно ошпарив его кипятком.
  4. Потушите свеклу и помидор в сковороде, добавив к ним 50-100 гр. бульона. Туда же добавьте две ложки лимонного сока – это сохранит яркий, насыщенный цвет борщу и придаст ему характерную кислинку.
  5. Тушите овощи, закрыв сковороду крышкой, в течении 30 минут, при этом контролируйте процесс, чтобы свекла не начала жариться и не подгорела.
  6. Далее, подготовьте остальные овощи. Нарежьте мелкой соломкой белокочанную капусту.
  7. Нарежьте мелко также и репчатый лук.
  8. Натрите на тёрке, или если у вас получится, нарежьте мелкой соломкой морковь.
  9. Итак, в кипящий бульон первым делом закладываем нарезанную капусту, морковь и лук. Именно эти овощи варятся дольше картофеля. Варите их в бульоне до полуготовности.
  10. Добавьте сахар и соль по своему вкусу.
  11. Натрите очищенный картофель на крупной тёрке.
  12. За 10 минут до готовности блюда, добавляйте измельчённый картофель.
  13. Затем добавьте тушенную свеклу с помидором. И варите борщ ещё 10 минут.
  14. При желании добавьте малышу в борщ лавровый лист, мелко нарубленную зелень и маленький зубчик чеснока. От этого, борщ станет ещё аппетитней.
  15. После приготовления, дайте борщу настояться в течение хотя бы 1 часа, чтобы он приобрёл более насыщенный вкус. Такой борщ советуется, как мы уже упоминали, самым маленьким деткам, начиная от 1 года, но это также означает, что его можно подавать всем, включая даже взрослых. Учитывая возраст ваших детей, овощи можно не тереть на терке, а измельчать ножом. Также мясо, из которого вы варили бульон, можно измельчить и добавить в конце приготовления борща.

Подавайте малышам вкусный и полезный борщ, заправив его сметаной. Предложите им ломтик белого хлеба. Приятного аппетита!

Свекла детям до года комаровский

Все знают, что свекла – нужный и полезный для нашего организма продукт. Многие молодые мамы задаются вопросом, принесет ли он пользу грудничку? Может ли красный овощ навредить ребенку, вызвать аллергию? Мы постараемся ответить на все эти вопросы подробно, расскажем, когда можно начинать прикорм свеклой, как ее правильно выбирать и готовить. Однако сначала выясним, так ли полезен корнеплод, какие противопоказания для его употребления существуют.

Чем полезна свекла?

Свекла – уникальный продукт, польза которого очевидна. Красный овощ содержит целый список полезных веществ и витаминов – С, витамины группы В, РР, а также железо, йод, калий, магний, натрий и фосфор. Кроме того, этот корнеплод, как и большинство других овощей, является поставщиком клетчатки, которая помогает запустить процесс пищеварения. В свекле обнаружено вещество бетаин, который участвует в процессе усваивания белка, а также в регулировании обмена веществ.

Можно долго перечислять полезные качества знакомого всем овоща:

  • содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет крохи;
  • обладает гепапротекторными свойствами – полезен для печени;
  • содержит много железа, что способствует образованию красных кровяных телец;
  • выводит из организма токсины, являясь природным сорбентом;
  • улучшает работу мозга.

Чего следует опасаться?

Несмотря на огромное количество положительных качеств, свекла имеет некоторые особенности, которые следует учитывать мамочкам. Например, не все знают, что этот корнеплод немного понижает давление. В большинстве случаев такое воздействие на организм благотворно, однако маленькие дети не нуждаются в понижении АД. Дело в том, что у младенца нормальное давление чуть ниже, чем у здорового взрослого.

Благодаря слабительным свойствам этот корнеплод в виде прикорма может вызвать понос у грудных детей. Кроме того, из-за яркого цвета темно-красный овощ может стать причиной аллергии.

Свекла, как и другие корнеплоды, во время созревания вбирает в себя вредные и опасные вещества, которые попадают в землю. Красный овощ может содержать нитраты, нитриты, соли аммония и амиды. Все это крайне негативно отражается на работе внутренних органов. Корнеплоды для грудничка лучше не покупать в магазине, а использовать те, которые выросли на собственном огороде. Если нет уверенности, что они выращены в экологически чистом районе, есть смысл попытаться сократить насыщенность овощей нитратами:

  • после отваривания воду лучше сразу слить, поскольку в ней остаются вредные вещества;
  • большое количество прожилок может свидетельствовать о наличии нитратов;
  • у отваренного целиком плода лучше срезать хвостик и верхушку – именно там наблюдается наиболее высокая концентрация опасных веществ;
  • перед тушением овощ желательно порезать на кусочки и вымочить в холодной воде;
  • пюре из свеклы лучше давать ребенку сразу, через время нитраты становятся еще более токсичными.

Возраст и способ прикорма

Желательно, чтобы грудничок уже был знаком с картофелем, морковью, капустой и кабачком. Дабы избежать ошибок, прикармливать сына или дочь нужно по рекомендации педиатров:

  • Сначала желательно попробовать дать ребенку совсем небольшую порцию пюре – на кончике чайной ложки. Оценить его стул, состояние кожных покровов и настроение. Если малыш будет чувствовать себя хорошо – у него не покраснеют щечки, не будет поноса, можно продолжать прикармливать его овощным пюре.

Готовить сразу большую порцию пюре не надо, ведь в рацион ребенка оно вводится постепенно

  • Как и другие новые блюда, свекольное пюре лучше предлагать крохе в первой половине дня.
  • В случае, если у сына или дочки хорошая реакция на этот овощ, много его давать не стоит, чтобы не вызвать диарею. Начинать нужно с половины чайной ложки, со временем довести до 1-2 столовых ложек.
  • Не стоит пугаться, если стул ребенка окрасится в темно-бордовый цвет. Также покраснеть может и моча. Информация об этом явлении есть на сайте доктора Комаровского. Врачи не имеют общего мнения, насколько такая реакция организма на прикорм нормальна, однако она, безусловно, типична.

Выбираем и готовим свеклу правильно

Очень важно правильно выбрать свеклу в качестве прикорма для ребенка (подробнее в статье: как делается прикорм 7-ми месячного ребенка на грудном вскармливании?). Стоит проследить, чтобы овощи имели правильную форму, в них отсутствовали повреждения и подпорченные части. Подойдет любой сорт – можно купить свеклу цилиндрической формы, либо классической закругленной. Если корнеплод будет подвергаться отвариванию, желательно выбирать некрупные овощи, чтобы не пришлось их готовить долго.

Готовить овощи удобно на пару, отваривать в воде, тушить или запекать. Считается, что именно приготовление на пару помогает избавиться от вредных и опасных веществ. Если планируется тушеное блюдо, овощи нужно почистить сразу и нарезать небольшими кусочками.

Удобнее и рациональнее всего варить свеклу на пару

Сколько варить свеклу? Как правило, некрупный плод готовится от 40 минут до часа. После того как он станет мягким, его нужно остудить и очистить, затем измельчить в однородную массу с помощью блендера или мелкой терки. Добавлять воду не нужно, этот корнеплод достаточно сочный. Если выбрать качественные овощи и правильно их приготовить – пюре получится сладким, малыш с удовольствием попробует новое для него кушанье. Наиболее удачный вариант ввода в меню свеклы – смешивание ее с другими овощами. Также готовое кушанье можно заморозить и предложить ребенку в другой раз.

Свекольный сок

Некоторые педиатры рекомендуют вводить в рацион детей сок свеклы. Этот продукт полезен тем детям, которые страдают запорами, однако готовить и давать его нужно с осторожностью. Дело в том, что такой сок повышает кислотность желудка. Кроме того, он непременно вызовет расслабление стула. В процессе дефекации из организма выводится жидкость, а с ней – масса полезных веществ и минералов. Очень важно дать такое количество сока, чтобы не вызвать у малыша стойкое расстройство стула. С какого возраста давать крохе сок свеклы? Педиатры рекомендуют возраст не раньше года, чтобы избежать возможной аллергии. Правила приготовления сока:

  • Сначала хорошо вымыть корнеплод и ошпарить его кипятком. Затем очистить и измельчить на терке, отжать сок с помощью марли или ситечка.
  • Дать соку отстояться в течение 2 часов, тогда меньше вредных веществ попадут в организм малыша.
  • Сок нужно разбавить кипяченой водой в соотношении 1:4 или даже 1:5.
  • Еще лучше развести свекольный сок яблочным и морковным.
  • Сначала нужно дать ребенку пару капель сока, день за днем увеличивая дозу (подробнее в статье: составляем рацион питания ребенка в 2 года на каждый день). Нельзя давать крохе больше 2 чайных ложек свекольного сока.

Блюда для детей из свеклы

Со временем простое пюре из свеклы для малыша станет привычным блюдом и может надоесть. Иногда ребенок отказывается кушать этот овощ, тогда есть смысл попробовать готовить из него новые кушанья. Однако предварительно стоит убедиться в том, что сын или дочь не имеет аллергии на корнеплод. Годовалый ребенок может оценить свекольник, салат и даже красный борщ.

Свекольный салат

Свеклу нужно отварить в воде или на пару до готовности. Затем остудить, почистить и натереть на терке. Заправить салат солью, нарезанной зеленью и растительным маслом. Вместо масла хорошо использовать несладкий йогурт. Если ребенку исполнилось 1.5 года, салат разрешается заправить сметаной. Также в него добавляются рубленые грецкие орехи и запаренный чернослив, если ребенок уже знаком с этими продуктами.

Детский свекольник

Готовить детский свекольник несложно, в рецепте всего несколько ингредиентов.

  • Сначала нужно отварить до готовности 1 свеклу и 1 клубень картофеля. Готовить овощи следует по раздельности.
  • Остудить и измельчить. Картофель нарезать кубиками, а вареную свеклу натереть на терке.
  • Довести до кипения 0.5 литра воды и всыпать в кастрюлю измельченные овощи, снова закипятить.
  • В свекольный суп для вкуса добавляют нарезанные яйца (либо только желтки), укроп, солят. В тарелку со свекольником можно добавить ложку сметаны, если малышу уже исполнилось 1.5 года.

Диетический борщ

Это блюдо нужно готовить не так, как его готовят для взрослых – в него не добавляют томатную пасту и не обжаривают предварительно овощи. Понадобится одна свекла, 100 г капусты, 1 клубень картофеля, по половинке моркови и луковицы. Свеклу предварительно отварить, остальные овощи взять сырыми. В кипящую воду нужно добавить натертые на терке свеклу и морковь, нарезанную капусту, картофель и лук. Добавить половину чайной ложки растительного масла. Варить до готовности овощей.

С какого возраста можно предлагать малышу борщ и свекольник? Если готовить их на воде, а не на бульоне – с 10-11 месяцев. При этом в готовый суп или борщ разрешается добавить измельченное мясо. Со временем можно использовать сметану – украшать ею готовый свекольник, заправлять салат.

Как видите, свекла вполне может стать любимым блюдом ребенка. Важно начинать вводить ее по правилам и внимательно следить за реакцией малыша. Чуть позже, где-то с 2 лет, этот овощ с успехом можно использовать для приготовления винегрета, свекольных котлет, салатов. Его хорошо сочетать с творогом, фаршированной рыбой и брать за основу к мясному борщу. Пока же стоит лишь понемногу приучать грудничка к пюре из свеклы, чтобы он со временем полюбил этот полезный и вкусный овощ.

Ее сладкий вкус не оставляет равнодушными к свекле и взрослых, и детей. Ботва этого овоща также полезна, как и корень. Перед тем, как вводить ее в рацион, необходимо знать, с какого возраста можно свеклу ребенку.

Польза и вред свеклы

Свеклу можно считать настоящей кладовой витаминов. В ней содержатся:

  • Витамины, кальций, магний, калий, цинк, йод, железо и медь полезны при анемии. Они укрепляют иммунитет, нервную систему и повышают выносливость организма;
  • Магний и калий благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Они не дают образоваться тромбам и забить стенки сосудов холестерином;
  • Кроме того, эти элементы укрепляют стенки сосудов. Железо и фолиевая кислота улучшают состав крови и повышают гемоглобин, а цинк улучшает зрение;
  • Пектин и клетчатка всасывают в себя и выводят из организма токсичные вещества. А также они нормализуют работу кишечника;
  • Йод улучшает функционирование щитовидной железы. Фосфор и кальций принимают участие в формировании костной системы, делая ее крепче;
  • Углеводы снабжают организм энергией;
  • Гамма-аминомасляная кислота обеспечивает головной мозг поступлением полезных веществ;
  • Бетаин улучшает обмен веществ и работу печени;
  • Флавоноиды избавляют от напряжения в сосудах, укрепляют кровеносные капилляры и снижают давление.

А можно ли включить в питание детей свеклу? Конечно, именно для ребенка она полезна тем, что пищевые волокна стимулируют процесс очищения кишечника, избавляя от запоров и дисбактериоза (читайте по теме статью Запор после введения прикорма>>>).

Без сомнений, овощи являются одной из самых важных составляющих детского меню, но из-за яркой окраски и влияния на пищеварение многие родители сомневаются, стоит ли давать маленьким детям свеклу. Полезен ли такой овощ, в каком возрасте можно познакомить с ним ребенка, стоит ли давать сок из свеклы и как выбрать качественный корнеплод для малыша? Давайте разбираться.

Польза и лечебные свойства

  • Свекла богата витаминами, поэтому ее употребление способствует развитию ребенка, его росту и нормальной работе его внутренних органов.
  • Благодаря большому содержанию железа и йода свекла может препятствовать развитию йододефицитных состояний и анемии.
  • Состав минералов и солей в этом овоще хорошо сбалансирован, что способствует поддержке обменных процессов.
  • Употребление свеклы укрепляет сосуды, понижает нервную возбудимость и улучшает формулу крови.
  • В таком продукте есть много антиоксидантов для укрепления иммунитета крохи.
  • У свеклы отмечают гепатопротекторное действие, поэтому такой овощ советуют есть для защиты печени.

Помогает ли при запорах?

Благодаря большому содержанию клетчатки свекла положительно влияет на пищеварение и стимулирует перистальтику кишечника, поэтому такой овощ помогает устранить запоры или предотвратить их появление.

Помогает ли от насморка и как сделать капли?

Свекла действительно может помочь в лечении насморка. Используется как сырая свекла, так и вареный корнеплод. Из свеклы получают сок, который 1:1 разбавляют кипяченой водой, а затем закапывают по 2-3 капли в носовые ходы малыша (только после консультации у специалиста). Проводить такую процедуру советуют до четырех раз в день.

Вред и противопоказания

  • Во время своего роста свекла вбирает из почвы много нитратов, солей и других вредных веществ. Из-за этого употребление корнеплода может отрицательно повлиять на работу почек.
  • Способность снижать кровяное давление, которая есть у данного овоща, полезна для взрослых с болезнями сосудов и сердца, но вовсе не нужна для маленьких деток.
  • Блюда из свеклы не следует давать при склонности ребенка к диареям.

Бывает ли аллергия?

Свеклу относят к аллергенным овощам, поэтому вводить ее в рацион малышей следует крайне осторожно, начиная с нескольких капелек сока или половины ложечки пюре. Увеличение порции допустимо лишь при отсутствии отдаленных признаков аллергии.

Со скольки месяцев можно дать?

Введение свеклы в детский рацион проводят после того, как кроха познакомился с кабачками, цветной капустой, брокколи, морковью, картофелем и тыквой. Примерным возрастом для первой пробы свеклы при условии отсутствия склонности к аллергии считают 8-9 месяцев. Если у ребенка есть экссудативно-катаральный диатез, впервые попробовать свеклу рекомендуют лишь после года.

Если ребенок не аллергик и у него есть проблемы со стулом, ввести свеклу в меню можно немного раньше, но лишь после 6-месячного возраста. К тому же, это не должно быть первое блюдо овощного прикорма. Малышам, которых знакомят с новыми продуктами по принципам педагогического прикорма, свеклу обычно не дают до года, поскольку организм 12-месячного карапуза справится с этим корнеплодом намного легче.

Советы по вводу в рацион

Как и с любым другим незнакомым крохе продуктом, с введением свеклы следует быть очень осторожным.

Наиболее подходящий вариант – добавить в овощное пюре сок из отварной свеклы в количестве нескольких капель. Проследив, не появились ли признаки аллергии или другие отрицательные реакции, далее ребенку можно предложить немного больше корнеплода.

Постепенно увеличивайте количество капель свекольного сока или предложите крохе половинку чайной ложечки свекольного пюре. Давать такой продукт стоит в утреннее время, чтобы к концу дня уже отметить, нормально ли перенес кроха данный овощ.

В каком виде можно дать вареную свеклу детям до года?

Малышам младше года из свеклы обычно готовят пюре. Для его приготовления нужно лишь взять сам корнеплод, воду и немного подсолнечного масла. Промыв свеклу от частиц почвы и удалив ботву, следует залить овощ водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около десяти минут. Слив воду, залейте корнеплод чистой водой, снова доведите до кипения, закройте кастрюльку крышкой и варите примерно полтора часа.

Сваренный овощ окуните в прохладную воду, чтобы с легкостью отделить от свеклы кожуру. Очистив корнеплод, измельчите на мелкой терке. Добавив растительное масло, разведите пюре еще несколькими ложками воды, после чего можете предлагать блюдо малышу.

Пюре из свеклы можно добавлять в рисовую или гречневую кашу, яблочное, картофельное, кабачковое или мясное пюре. При этом помните, что деткам следует предлагать только свежеприготовленное свекольное пюре, так как повторное разогревание ухудшает и качество, и состав продукта.

Можно ли дать сырую свеклу и как приготовить свежевыжатый сок?

Сок, который получают из сырой свеклы, можно начать давать одновременно с введением в рацион крохи вареного овоща. При этом такой сок обязательно следует либо разбавлять водой, либо дополнять другими соками, поскольку у него не только есть не слишком приятный для ребенка вкус, но и способность раздражать слизистые пищеварительного тракта. Многие врачи советуют отложить знакомство с соком сырой свеклы до года.

Общий объем предлагаемого крохе свекольного сока не должен превышать 1/3 объема всего напитка. Этот сок нельзя давать при болезнях желудка, диарее, диабете или заболеваниях почек.

Отметим, что обработанная термически свекла приносит больше пользы для детского организма, чем сырая. Когда корнеплод запекают или варят, часть его витаминов теряется, однако одновременно разрушаются нитраты, а микроэлементы, пектин, клетчатка и многие другие полезные соединения остаются. Сырая свекла даст больше витаминов, но вместе с ними малыш также будет получать и нитраты.

Видеосовет из передачи доктора Комаровского: профессиональный повар и молодой отец Олег Шейнкер покажет, как приготовить для ребенка вкусный салат из свеклы.

Нормы” употребления

Начав вводить свеклу в рацион 8-9-месячного ребенка, этот корнеплод дают вместе с другими овощами в количестве не больше 1/3 от массы всего овощного блюда. К году количество свеклы, которое допустимо дать ребенку в один день, составляет 50 грамм. При этом достаточно предлагать этот овощ малышу лишь раз в неделю. После года до 7-летнего возраста свеклу дают в количестве до 100 г в день.

Как сделать салат?

С годовалого возраста малышу можно предлагать салаты со свеклой, добавляя к этому овощу, к примеру, чернослив. Для такого салата возьмите одну отварную и почищенную свеклу, а также несколько ягод чернослива. Натрите свеклу и нарежьте предварительно замоченные сушеные сливы. Смешав ингредиенты, заправьте салат сметаной.

Чернослив в таком салате можно заменять яблоком или морковкой. Если ребенок нормально воспринимает сырую свеклу, салат можно сделать из нее.

Рецепт вкусного свекольного салата смотрите в следующем видео.

Другие полезные рецепты

Детям старше года из свеклы можно готовить рагу, борщ, суп и другие блюда. Многим малышам нравятся оладьи и котлеты из этого овоща.

Свекольные котлеты

Отварите свеклу в кожуре, затем почистите, пропустите 200 г овоща через мясорубку и немного посолите. Добавьте к свекле 15 г сливочного масла и 2 чайные ложки манной крупы. Помешивая, немного проварите получившуюся массу, пока она не загустеет, после чего дайте ей остыть. Сформировав из массы котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте до готовности. Подавать такое блюдо лучше всего со сметаной.

Тушеная в сметане свекла

Почистите и нарежьте кубиками 300 г свеклы и 30 г моркови. Залейте овощи водой (небольшим количеством), добавьте столовую ложку растительного масла, затем дождитесь закипания воды, уменьшите огонь и закройте кастрюльку крышкой. Периодически перемешивая свеклу с морковью, тушите в закрытой емкости примерно час. Далее добавьте к овощам 2 столовые ложки сметаны, немного соли и сахара, перемешайте и продолжайте тушить около десяти минут.

Советы по выбору

В идеале ребенку стоит готовить свеклу, которую вы вырастили на грядке самостоятельно, но такой возможности у многих родителей нет, поэтому следует знать правила выбора свеклы в магазине и на рынке:

  • Не берите для ребенка крупные корнеплоды, поскольку они содержат больше вредных соединений, чем мелкая и средняя по размеру свекла.
  • Покупайте для детского питания лишь свеклу, у которой выраженный бордовый оттенок.
  • У овоща должна быть овальная или округлая форма, тогда перед вами столовая свекла.
  • Кожица корнеплода должна быть плотной, без видимых повреждений и участков гниения.
  • Выбирайте только ровную и твердую свеклу, а от покупки размягченного овоща стоит отказаться.

>

Какие продукты нельзя давать детям до года

О том, что малышам до года нельзя давать большинство «вкусностей» — от шоколада до копченой баранины – знает любой родитель без всяких советов, статей и специальных пособий. Однако при составлении детского меню необходимо учитывать, что существует масса других продуктов, которые с виду кажутся совершенно безобидными для ребенка, но которые давать малышу не стоит.

Чтобы помочь родителям сориентироваться, мы расскажем об основных пищевых запретах, которые действуют как минимум до того момента, как ребенок отметит свой первый день рождения.

Приправы и добавки

Соблазн сделать блюдо для малыша вкусней и интересней всегда велик, особенно если ребенок не может похвастаться богатырским аппетитом. Но вред от таких кулинарных экспериментов намного превышает пользу. Помимо различных специй, которые раздражают еще не сформировавшийся пищеварительный тракт, под запретом оказываются различные красители, консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы. Сюда же попадает и соль, которая способна нарушить водный баланс маленького организма.

Сахар и мёд

«Сладкое – значит вкусное», — именно такой стереотип формируется у ребенка, если мама балует его содержащими сахар продуктами в первые месяцы жизни. Как правило, преждевременное знакомство со сладостями приводит к проблемам с весом уже к подростковому возрасту. Мёд, в свою очередь, не рекомендуется детям вплоть до трёх лет, так как он может вызывать аллергические реакции.

Высокоаллергенные фрукты и овощи

Клубника и апельсины исчезают из семейного холодильника ещё во время беременности, так как грозят будущему малышу аллергией. Но и с остальными дарами садов и огородов стоит быть осторожными. В аллергенном списке – большинство экзотических фруктов и овощей: сельдерей, бобовые, различные виды перца, плоды и овощи, имеющие яркую окраску – клубника, земляника, цитрусовые, свёкла, томаты и др.

Возможно, ваше чадо обладает отменным здоровьем и хорошо отреагирует на некоторые из этих продуктов. В любом случае введение новой растительной пищи повышает нагрузку на детское пищеварение. Чтобы обеспечить постепенное привыкание и при необходимости быстро вычислить проблемный ингредиент, врачи призывают вводить не более одного фрукта или овоща в неделю.

Цельное молоко

В последние несколько лет врачи усердно развенчивают миф о безоговорочной пользе цельного молока для детей первого года жизни. Оно действительно содержит почти все необходимые для развития ребенка питательные вещества. Однако проблема состоит в том, что нормально усвоить их дети младше года едва ли могут. Дело в том, что коровье молоко содержит избыточные для малышей количества белков, минеральных солей (натрия, калия), а это неблагоприятно влияет на функции пищеварительного тракта и незрелых почек грудного ребёнка, часто приводит к аллергическим реакциям.

Кисломолочные продукты

Кефир и творожки обязательно присутствуют в детском питании, особенно ближе к году. Но здесь есть важное обстоятельство: все эти продукты должны быть изготовлены специально для малышей. «Взрослая кисломолочка» содержит молочные белки, которые не осилить детскому кишечнику. Употребление таких продуктов провоцирует усиленные потери гемоглобина и железа из организма малыша, а это приводит к железодефицитной анемии.

Яичный белок

Всего несколько лет назад яйца, так же как и молоко, считались в российской практике неотъемлемым элементом питания для самых маленьких. Рекомендовалось вводить желтки чуть ли не в 3-3,5 мес.. Однако в последнее время отечественные врачи н не рекомендуют столь раннее введение: из-за аллергии на этот продукт. А вот в точках зрения на яичный белок врачи и вовсе давно единодушны: в возрасте до года это почти 100% гарантия возникновения аллергии.

Рыба и субпродукты

Сами по себе эти продукты достаточно безобидны для детского питания. Вопрос лишь в их качестве и происхождении. Поэтому если вы не знаете, где была выловлена рыба, и из какого хозяйства привезены мясопродукты, от них лучше отказаться. Обитатели рек и морей обладают удивительной способностью впитывать из окружающей среды вещества, которые отнюдь не всегда безопасны для маленьких гурманов. Субпродукты, в первую очередь печень и почки, также накапливают все поступающие в организм животного яды, поэтому их введение лучше по возможности отложить. Однако полностью от рыбного белка и мясопродуктов можно и не отказываться. Самый безопасный вариант – выбрать готовое детское питание промышленного производства, так как его изготовители обеспечивают соответствие содержимого баночки наиболее жестким стандартам.

ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ И ДРУГИЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Этот вид прикорма обычно назначают детям не раньше 5 месяцев. Начинать лучше с пюре из одного вида овоща, так как это позволяет избежать проявлений пищевой аллергии, которая нередко отмечается у грудничков при применении многокомпонентных смешанных блюд. Но позже можно перейти и к ним. В 1-й день введения овощного пюре порцию делают объемом 5–10 мл (1–2 ч.л.) перед кормлением, а затем докармливают грудным молоком или смесью. Необходимо следить за характером стула. Если он остается нормальным (желтовато-коричневого цвета, без примеси слизи, зелени, комочков), то на следующий день количество пюре можно увеличить до 30–50 мл.

\Обычно в течение 1 недели одно кормление полностью заменяется на овощное пюре и доводится до 130–150 мл. Вторая неделя отводится для полной адаптации к новой пище.

\Разнообразные овощи в состав пюре включают постепенно, каждый вид поочередно в течение 5–7 дней (кабачки, цветная, белокочанная капуста, картофель, тыква, морковь и.т.д.). Добавляя их по одному, можно легко проследить, какие из них вызывают у ребенка аллергические реакции, и вовремя исключить их из рациона.

\В питании грудничков рекомендуется использовать картофель, морковь, репчатый лук, свеклу, белокочанную капусту. В овощное пюре рекомендуется добавление растительного масла (5 мл на 100 г продукта) и не рекомендуется добавление сахара и соли. С зеленым горошком, тыквой, свеклой и томатами стоит повременить.

\Заниматься готовкой пюре нужно непосредственно перед кормлением малыша. В противном случае часть полезных веществ будет утеряна.

\Для приготовления овощного пюре в домашних условиях необходимо взять один вид овощей, например, цветную капусту, тщательно промыть, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Слить воду, но не полностью, хорошо размять, добавить 3–5 мл растительного масла (подсолнечного, оливкового), можно немного кипяченого молока, и размешать до получения однородной массы.

По сравнению с белокочанной капустой она содержит значительно меньше грубой клетчатки, поэтому не вызывает повышенного газообразования и действует на желудочно-кишечный тракт так же благоприятно, как кабачок.

Однако цветная капуста значительно труднее моется, чистится, не хранится долго, дольше варится и труднее протирается через сито. Все это делает ее не удобной, если вы хотите готовить ее сами в качестве первого блюда прикорма в домашних условиях.

Поэтому этот овощ лучше ввести позже, как добавку к основному продукту (овощу), когда порция овощного пюре для вашего ребенка уже будет составлять 150 мл – овощи будет легко и удобно измельчать в блендере.


\Морковное Пюре

\Состав: морковь – 1 шт., молоко – ¼ стакана, сливочное или растительное масло – ⅓ ч. л.

\Морковь вымыть щеткой, очистить, нашинковать, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством кипятка и тушить под крышкой в собственном соку, помешивая, до готовности. Горячей протереть сквозь сито, добавить подогретое молоко, немного соли, поставить на медленный огонь и прогреть, не доводя до кипения. В готовое пюре положить сливочное или растительное масло.

\Морковь богата витамином А, а ведь при его недостатке может развиться анемия, быстрая утомляемость, ухудшение зрения. Морковь нужно давать детям для хорошего развития и роста, для повышения защитных сил организма. Также в ней есть витамины С, Е, РР, группы В, минералы: магний, цинк, хлор, фтор, йод, медь, сера, фосфор, марганец, кобальт, железо, бор, кремний, и пектины. Этот овощ – кладовая полезных веществ.

\Овощное Пюре Смешанное (Вариант 1)

\Состав: овощи разные – 80 г, картофель – 20 г, молоко – ½ стакана, сливочное или растительное масло – ⅓ ч. л., сахар – ½ ч. л.

\Свежие овощи (морковь, репу, капусту, свеклу) вымыть щеткой, очистить, нашинковать, поставить тушить под крышкой в кастрюльке с небольшим количеством горячей воды, чтобы овощи тушились паром в собственном соку. Следить за тем, чтобы на дне кастрюли все время была вода (при необходимости доливать кипяток). Для ускорения варки прибавить сахарный песок. Довести овощи до полуготовности и прибавить к ним очищенный и нарезанный картофель, после чего тушить до готовности.

\Горячие овощи протереть через сито, добавить горячее молоко, немного соли и хорошенько взбить, после чего снова поставить на плиту и довести до кипения.

\В готовое пюре добавить сливочное или растительное масло.

\Овощное Пюре Смешанное (Вариант 2)

\Состав: овощи разные (картофель, морковь, капуста белокочанная, капуста цветная) – 200 г, молоко – ½ стакана, масло сливочное – 1 ч. л., соль.

\Овощи нарезать и тушить под крышкой в очень малом количестве воды, чтобы они варились в собственном соку. Через 30–40 минут горячими протереть через сито. Добавить горячее молоко, соль, сливочное масло и перемешать. Поставить на огонь, помешивая, и прогреть несколько минут.

\Кабачковое Пюре

\Состав: кабачок – 1 шт., картофель – 2 шт., лимонный сок – 1 ч. л., растительное масло – 1–2 ч. л., молоко – ½ стакана, соль.

\Кабачок и картофель очистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить кипящей водой так, чтобы она лишь немного покрыла овощи. Варить на слабом огне до готовности. Вынуть овощи из отвара, размять в пюре. Добавить растительное мало, лимонный сок, хорошо размешать и чуть подсолить. Влить горячее молоко.

\Если нужно сделать пюре более жидким, можно добавить горячий овощной отвар и хорошо размешать.

\Кабачок – настоящий кладезь очень важных для организма микроэлементов: калий, кальций, железо, магний. А они необходимы и сердцу, и мозгу, и мышцам, и печени.

\Картофельно-Шпинатное Пюре

\Состав: шпинат – 100 г, картофель – 150 г, молоко – ½ стакана, сахар – ½ чайной ложки, сливочное масло – ½ чайной ложки.

\Картофель тщательно вымыть щеткой, залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и поставить варить. Шпинат перебрать, вымыть, откинуть на решето и дать стечь воде, затем переложить в отдельную кастрюлю, прибавить сахарный песок и тушить в собственном соку, не прибавляя воды. Сваренный картофель очистить и горячим протереть через сито. В эту же емкость протереть и готовый шпинат. Пюре размешать, развести кипящим молоком, добавить соль, взбить и на медленном огне довести до кипения. Готовое пюре заправить сливочным маслом.

\Шпинат – отличный источник железа, один из лидеров среди растений по содержанию йода. Содержащийся в шпинате витамин D делает его полезным для профилактики рахита.

\Морковно-Яблочное Пюре

\Состав: морковь – 1 шт., яблоко – 1 шт., молоко – ½ стакана, сахар – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ч. л., мука – 1 ч. л.

\Морковь вымыть, сварить в кожуре до готовности, потом очистить. Яблоко почистить, натереть на терке, а потом вместе с морковью протереть через сито. Муку подсушить на сковороде, развести молоком и проварить 5 минут. Все смешать, добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Заправить сливочным маслом.

\По содержанию фитонцидов (веществ, губительно действующих на микрофлору) морковь почти не уступает луку и чесноку.

\Яблочно-Свекольное Пюре

\Состав: яблоко – 1 шт., свекла – 1 шт., сахар – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ч. л.

\Свеклу вымыть, почистить, отварить. Смолоть на мясорубке, добавить сливочное масло и тушить на медленном огне 10 минут. Яблоко почистить, натереть на мелкой терке и выложить вместе с сахаром к свекле. Тушить 5 минут.

\Свекла – чрезвычайно полезный продукт. Кроме десятка минералов и витаминов, особенно сильно на пользу свеклы влияет содержащийся в ней витамин U, очень редко встречающийся в продуктах. Он обладает противоаллергическими свойствами и способствует лучшей работе желудка.

\Тыквенное Пюре

\Состав: тыква – 200 г, молоко – ½ стакана, масло сливочное – 2 ч. л., сахар – 1 ч. л., соль.

\Тыкву почистить, испечь в духовке на слабом огне до готовности и протереть через сито. Добавить молоко, сахар, соль, проварить 5 минут и снять с огня. Заправить сливочным маслом.

\Поскольку в тыкве много солей меди, железа и фосфора, которые положительно влияют на процесс кроветворения в организме, ее можно использовать для профилактики малокровия.

\Картофельные Пюре (Вариант 1)

\Состав: картофель – 2 шт., молоко – ½ стакана, масло сливочное – 1 ч.л., соль.

\Картофель сварить и протереть через сито горячим. Добавить горячее молоко, сливочное масло и хорошо взбить. Для маленьких детей пюре следует разводить большим количеством молока.

\Картофельные Пюре (Вариант 2)

\Состав: картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., молоко – ½ стакана, масло сливочное – 2 ч. л., соль.

\Картофель и морковь отварить до готовности, горячими протереть через сито. Добавить горячее молоко, соль и сливочное масло. Перемешать и поставить в духовку на несколько минут.

\Суп-Пюре Из Картофеля

\Состав: картофель – 3 шт., лук-порей – 1 шт., яйцо – 1 шт., молоко – ¼ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., манная крупа – 1 ч. л., вода – 2 стакан, соль, булка на гренки.

\Очищенный и нарезанный картофель, нашинкованный лук-порей (как белые, так и зеленые его части) положить в кастрюльку и варить под крышкой 30 минут. Протереть горячими сквозь волосяное сито, дать снова закипеть, тонкой струйкой всыпать, помешивая, манную крупу и дать еще кипеть 8–10 минут. В миске растереть сырой желток с молоком и маслом, вливать туда постепенно суп, все время помешивая, чтобы желток не заварился. Подавать с гренками из булки, нарезанной кубиками и подсушенной в духовке или на сковороде.

\Суп-Пюре Овощной Молочный

\Состав: салат – 100 г, кабачок – ¼ шт., молоко – ¼ стакана, вода (бульон) – 1 стакан, масло сливочное – 1 ч. л., мука – 1 ч. л., яйцо (желток) – 1 шт., соль.

\Кабачок почистить, порезать небольшими кусочками. Салат нашинковать и вместе с кабачками тушить до готовности на медленном огне. Овощи протереть через сито. В молоке развести муку и влить в кипящие овощи, добавить бульон. Снять с огня и заправить желтком, растертым со сливочным маслом.

\Суп-Пюре Из Цветной Капусты

\Состав: цветная капуста – 1 головка, кабачки – 1 шт., молоко – ¼ стакана, бульон – 1 стакан, сливочное масло – 1 ч. л., мука – 1 ч. л., яйцо – 1 шт, соль.

\Удалить зеленые листья, капусту хорошенько обмыть и обдать кипятком, после чего разобрать на кочешки. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Овощи сложить в кастрюльку и поставить тушиться с маслом и ¼ стакана воды. В другой миске распустить сливочное масло, всыпать муку, обжарить. Потом развести ее бульоном, подливая небольшими порциями, и проварить 10 минут. Положить туда протертые овощи, хорошо размешать и прогреть на слабом огне 2–3 минуты. Можно при подаче заправить сырым желтком, разведенным молоком.

\В цветной капусте содержится в 1,5 раза больше белков, в 2–3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте.

\Суп-Пюре Из Цветной Капусты И Кабачков

\Состав: цветная капуста – 50 г, кабачок – 50 г, желток – ½ шт., сливочное масло – ⅓ ч. л.

\Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на мелкие кочешки и хорошенько промыть. Кабачок вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Капусту и кабачок сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Затем отвар слить в отдельную посуду, а овощи в горячем виде протереть через сито. В пюре добавить отвар и соль, хорошенько размешать и довести до кипения. Готовый суп-пюре заправить сливочным маслом, растертым с желтком сваренного вкрутую яйца.

\Суп-Пюре Овощной С Манкой (Вариант 1)

\Состав: картофель – 1 шт., крупа манная – 1 ч. л., лук – 1 шт., масло сливочное – 1 ч. л., яйцо (желток) – 1 шт., молоко – ¼ стакана, вода – 1,5 стакана, соль.

\Картофель и лук почистить, нарезать, залить горячей водой и варить до готовности. Овощи протереть, снова вскипятить и всыпать манную крупу. Варить 15 минут. Желток размешать в холодном молоке и вливать в суп, помешивая. Снять с огня и заправить сливочным маслом.

\Суп-Пюре Овощной С Манкой (Вариант 2)

\Состав: мясо – 100 г, манная крупа – 2 ч. л., готовое овощное пюре – 2 ст. л.

\Отварить мясо, вынуть из бульона. Бульон вновь вскипятить и всыпать манную крупу. Варить 15–20 минут. В готовый суп добавить овощное пюре.

\Суп-Пюре Из Тыквы

\Состав: тыква – 100 г, крупа манная – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, вода – 1 стакан, масло сливочное – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л., соль.

\Тыкву почистить, натереть на терке, залить кипятком и варить до полуготовности. Добавить горячее молоко, манную крупу и варить до готовности. Протереть через сито и добавить при необходимости горячей воды, вскипятить, всыпать сахар, снять с огня и заправить сливочным маслом.

\В качестве загустителя в супы-пюре можно добавлять манку, пшенку, овсяную муку или овсяные хлопья.

\Морковный Суп-Пюре

\Состав: морковь – 1 средняя, молоко – ¼ стакана, вода – 1 стакан, рис – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., соль.

\Морковь нарезать кусочками и потушить со сливочным маслом и сахаром в кастрюльке, на дно которой налить немного кипящей воды. Затем прибавить рис и залить небольшим количеством воды. Варить под крышкой 20–25 минут. Протереть, развести до желаемой густоты горячим молоком, посолить, прогреть. В готовый суп положить кусочек сливочного масла.

\Гороховый Суп-Пюре

\Состав: горох – 50 г, молоко – 25 мл, вода – 300 мл, мука – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., булка, соль.

\Горох перебрать, залить холодной водой (лучше с вечера) и в той же воде поставить варить. Вода должна только покрывать горох. Поставить сразу на сильный огонь, чтобы суп прокипел, затем варить на слабом. Когда горох станет мягким, протереть горячим сквозь сито и разбавить кипятком до нужной густоты. Снова дать прокипеть, посолить и добавить сливочное масло. К супу-пюре можно подать сухие гренки.

\Можно положить в тарелку с супом ½ сырого желтка, растертого с 2 ст. л. молока.

\Сахар, жир, крахмал делают горох уникальным по питательности продуктом. Также горошек содержит витамины группы В, каротин, витамины С и РР, соли железа, калия и фосфора, кальций. Он полезен для крови, скелета, работы мозга и сердца.

\Легкий Суп Со Шпинатом (Вариант 1)

\Состав: вода – 500 мл, замороженный шпинат, картофель – 1 шт., ¼ лимона, сахар – 2 ч. л., яйцо – 2 шт., зелень укропа, сметана.

\В кипящую подсоленную воду покрошить картофель. Шпинат (не размораживая) порубить, высыпать в воду с картофелем. Варить 5 минут. В готовый суп выжать сок лимона, добавить сахар. В тарелки добавить покрошенные вареные яйца. Подавать со сметаной.

\Легкий Суп Со Шпинатом (Вариант 2)

\Состав: шпинат замороженный – 1 упаковка, сливки 25–33 % – 200 мл, сыр – 50 г, белый хлеб – 4–5 ломтиков, соль.

\Шпинат, не размораживая, поломать на кусочки и положить в кастрюльку. Залить стаканом кипятка или бульоном и поставить на огонь. После закипания варить 5 минут, снять с огня, блендером сделать из супа пюре. Посолить, влить сливки, прокипятить 1–2 минуты. На сливочном масле поджарить гренки мелкими кубиками. Положить в тарелку гренки, налить суп, посыпать тертым сыром.

\Овощные Щи

\Состав: вода – 0,5 л, капуста – ½ маленького вилка, картофель, морковь, лук – 1 шт., томат-пюре – 1 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., сметана, соль.

\Нашинковать капусту, положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с маслом и томатом-пюре. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с капустой и варить до готовности овощей. В тарелку положить сметану.

\Борщ Овощной

\Состав: бульон или овощной отвар – 3 стакана, картофель, свекла, морковь, лук – по 1 шт., капуста свежая – ¼ кочана (или капуста квашеная – 150 г), томатная паста – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ст. л., соль.

\Лук и морковь нашинковать, поджарить на масле, добавить томатную пасту и тушить 5 минут. Свеклу отварить отдельно, почистить, нашинковать. Нарезанный картофель опустить в кипящий отвар или бульон, затем добавить нашинкованную капусту, через 10 минут – пассерованные овощи и свеклу. Варить до готовности.

\Овощные Котлеты

\Состав: различные овощи (морковь, кабачки, кольраби, картофель) – 250 г, яйцо – 1 шт., мука – 1 ст. л., подсолнечное масло для жарки, сухари – 2 ст. л., зелень петрушки, соль.

\Хорошо промытые и нарезанные овощи отварить в соленой воде, мелко нарезать и смешать с яичным желтком, зеленью, солью, взбитым в пену белком и сухарями. Котлеты тушить в небольшом количестве воды.

\Можно подавать со сметаной.

\Овощной Отвар

\Состав: желтые овощи (морковь, брюква) – по 1 шт., картофель – 1 шт., свежий горох – 2 ст. л., вода – 1 л.

\Овощи очистить, нарезать крупными кусками, горох перемыть, сложить все в кастрюльку, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить 3 часа, пока бульон не уварится на 2/3. Овощи извлечь, отвар процедить и прокипятить еще раз, посолив. Масло опускать в процеженный отвар перед самой подачей.

\Отвар можно заправлять крупой, домашней лапшой, протертым вареным мясом или использовать для приготовления каш.

\Блюда Для Детей От 1 Года До 5 Лет

\Овощной Отвар

\Состав: морковь и брюква (так называемые «желтые овощи») – по 70 г, картофель – 50 г, горох – 12 г, вода – 1 л, сливочное масло – 1 ст. л.

\Горох хорошо промыть, а овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусками. Затем все залить холодной водой и варить под крышкой 3 часа с таким расчетом, чтобы к концу варки жидкости осталось 250–300 мл. Отвар процедить, а овощи выбросить. В отвар добавить немного соли и прокипятить еще раз. Сливочное масло в процеженный отвар следует добавлять перед самой подачей к столу.

\Этот отвар готовят в том случае, когда ребенку нельзя давать молочную или мясную пищу (например, при экссудативном диатезе).

\Овощные Щи

\Состав: вода – 0,5 л, капуста – ½ маленького вилка, картофель, морковь, лук – 1 шт., томат-пюре – 1 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., сметана, соль.

\Нашинковать капусту, положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с маслом и томатом-пюре. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с капустой и варить до готовности овощей. В тарелку положить сметану.

\Борщ Овощной

\Состав: бульон или овощной отвар – 3 стакана, картофель, свекла, морковь, лук – по 1 шт., капуста свежая – ¼ кочана (или капуста квашеная – 150 г), томатная паста – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ст. л., соль.

\Лук и морковь нашинковать, поджарить на масле, добавить томатную пасту и тушить 5 минут. Свеклу отварить отдельно, почистить, нашинковать. Нарезанный картофель опустить в кипящий отвар или бульон, затем добавить нашинкованную капусту, через 10 минут – пассерованные овощи и свеклу.

\Варить до готовности.

\Борщ Летний

\Состав: свекла с ботвой, картофель, морковь, лук, кабачок, помидор – по 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., сметана, соль.

\Свеклу вместе с ботвой, морковь, лук нашинковать и обжарить на масле. Добавить мелко нарезанный помидор и еще потушить. В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель и кабачок, варить до полуготовности.

\Добавить пассерованные овощи и нашинкованную ботву свеклы. Варите до готовности на медленном огне. Сварить яйцо, мелко нарезать и положить в готовый борщ.

\Суп Из Томатов С Овощами

\Состав: морковь, репа, лук, помидор – по 1 шт., корень петрушки и сельдерея, саго – 1 ст. л., молоко – ½ стакана, вода – 1 стакан, соль.

\Овощи очистить, нарезать, залить холодной водой и поставить на огонь. Помидор нарезать, вынуть зернышки и прибавить к овощам. Варить 40–45 минут, после чего процедить и положить саго. Помешивая, довести до кипения. Варить еще 15 минут. В конце варки добавить молоко и соль.

\Свежие помидоры – идеальная еда для того, чтобы восполнить потерю минеральных веществ и витаминов. Они содержат калий, магний, железо, цинк, кальций и фосфор. В них есть витамины В1, В2, В3, В6, В9, Е, но больше всего – витамина С. А недавно выяснили, что помидоры содержат «гормон счастья» серотонин и тиамин, который превращается в серотонин уже в человеческом организме.

\Суп-Пюре Из Картофеля

\Состав: картофель – 3 шт., лук-порей – 1 шт., яйцо – 1 шт., молоко – Ц4 стакана, сливочное масло – 1 ч. л., манная крупа – 1 ч. л., вода – 2 стакан, соль, булка на гренки.

\Очищенный и нарезанный картофель, нашинкованный лук-порей (как белые, так и зеленые его части) положить в кастрюльку и варить под крышкой 30 минут. Протереть горячими сквозь волосяное сито, дать снова закипеть, тонкой струйкой всыпать, помешивая, манную крупу и дать еще кипеть 8–10 минут. В миске растереть сырой желток с молоком и маслом, вливать туда постепенно суп, все время помешивая, чтобы желток не заварился. Подавать с гренками из булки, нарезанной кубиками и подсушенной в духовке или на сковороде.

\Гороховый Суп-Пюре

\Состав: горох – 50 г, молоко – 25 мл, вода – 300 мл, мука – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., булка, соль.

\Горох перебрать, залить холодной водой (лучше с вечера) и в той же воде поставить варить. Вода должна только покрывать горох. Поставить сразу на сильный огонь, чтобы суп прокипел, затем варить на слабом. Когда горох станет мягким, протереть горячим сквозь сито и разбавить кипятком до нужной густоты. Снова дать прокипеть, посолить и добавить сливочное масло.

\К супу-пюре можно подать сухие гренки из булки, порезанной кубиками и высушенной в духовке.

\Можно положить в тарелку с супом ½ сырого желтка, растертого с 2 ст. л. молока.

\Сахар, жир, крахмал делают горох уникальным по питательности продуктом. Также горошек содержит витамины группы В, каротин, витамины С и РР, соли железа, калия и фосфора, кальций. Он полезен для крови, скелета, работы мозга и сердца.

\Суп-Пюре Из Цветной Капусты

\Состав: цветная капуста – 1 головка, кабачки – 1 шт., молоко – ¼ стакана, бульон – 1 стакан, сливочное масло – 1 ч. л., мука – 1 ч. л., яйцо – 1 шт, соль.

\Удалить зеленые листья, капусту хорошенько обмыть и обдать кипятком, после чего разобрать на кочешки. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Овощи сложить в кастрюльку и поставить тушиться с маслом и 1/4 стакана воды. В другой миске распустить сливочное масло, всыпать муку, обжарить. Потом развести ее бульоном, подливая небольшими порциями, и проварить 10 минут. Положить туда протертые овощи, хорошо размешать и прогреть на слабом огне 2–3 минуты. Можно при подаче заправить сырым желтком, разведенным молоком.

\В цветной капусте содержится в 1,5 раза больше белков, в 2–3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте.

\Морковный Суп-Пюре

\Состав: морковь – 1 средняя, молоко – ¼ стакана, вода – 1 стакан, рис – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., соль.

\Морковь нарезать кусочками и потушить со сливочным маслом и сахаром в кастрюльке, на дно которой налить немного кипящей воды. Затем прибавить рис и залить небольшим количеством воды. Варить под крышкой 20–25 минут. Протереть, развести до желаемой густоты горячим молоком, посолить, прогреть. В готовый суп положить кусочек сливочного масла.

\Картофельное Пюре По-Французски

\Состав: картофель – 250 г, сливочное масло – 1 ст. л., ветчина – 50 г, сладкий перец – 1 шт., молоко, соль, петрушка.

\Картофель очистить, сварить, размять горячим с добавлением горячего молока. Затем положить сливочное масло, посолить и хорошо перемешать. Смешать с нарезанными кубиками ветчины, сладким перцем, рубленой петрушкой.

\Фаршированный Картофель

\Состав: картофель – 250 г, сливочное масло – 1 ч. л., желток – 1 шт., зелень петрушки и укропа, соль, бульон.

\Очистить ровные картофелины, опустить в крутой соленый кипяток и варить под крышкой до полуготовности. Картофель вынуть, срезать верхушку и осторожно выскоблить ложечкой середину. Протереть вынутую мякоть через сито, прибавить желток, масло, рубленую зелень и соль. Пюре хорошо растереть деревянной ложкой, развести небольшим количеством бульона и им же побрызгать на каждую картофелину. Наполнить этим фаршем середину картофеля, положить его в сотейник, смазанный маслом, и поставить в духовку.

\Картофель Запеченный (Вариант 1)

\Состав: картофель – 250 г, молоко – ⅓ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., сыр – 15 г, соль.

\Сваренный в мундире картофель очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить в сливочном масле. Посолить, залить молоком, размешанным с яйцами, посыпать рубленой зеленью, тертым сыром и быстро запечь в духовке. Подавать с салатом из свежих овощей.

\Картофель Запеченный (Вариант 2)

\Состав: картофель – 250 г, сливочное масло – 1 ч. л., мука – 1 ч. л., сметана – 1 ст. л., соль.

\Сварить картофель в «мундире», очистить и горячим протереть через сито. Смешать его с мукой, сливочным маслом и солью, чтобы получилось густое тесто. Картофельное пюре положить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, наколоть вилкой, сверху помазать сметаной и поставить в духовку на 15 минут.

\Пюре Из Цветной Капусты И Картофеля

\Состав: цветная капуста – 150 г, картофель – 150 г, сливочное масло – 2 ч. л., молоко – 1 стакан, соль.

\Сварить цветную капусту в соленой воде, отбросить через дуршлаг и дать стечь воде. Протереть и смешать с протертым картофелем. Полученное пюре развести горячим молоком, посолить и прогреть на плите 2–3 минуты, не переставая взбивать венчиком. До кипения не доводить.

\При подаче на стол в пюре положить чайную ложку сливочного масла.

\Овощное Рагу

\Состав: картофель и морковь – по 2 шт., цветная капуста и репа – по 1 шт., зеленый горошек – 30 г, сахар – ½ ч. л., соль.

\Овощи очистить и нарезать кубиками. Морковь и репу опустить в кипящую воду, посолить, положить сахар и варить на слабом огне. Когда овощи будут наполовину готовы, добавить картофель и зеленый горошек. Лишнюю воду слить (вода должна только покрывать овощи), закрыть кастрюльку крышкой и варить овощи до готовности. В готовые овощи влить соус из поджаренной муки и молока и прокипятить 2–3 минуты. Перед подачей в тарелку можно положить столовую ложку густых сливок или сливочное масло.

\Овощные Голубцы

\Состав: капуста – ½ вилка, рис – ¾ стакана, морковь – 1 шт., лук – 2 шт., масло растительное – 1 ст. л., томатная паста – 2 ст. л.

\Вилок капусты разобрать на листья, ошпарить, толстые прожилки отрезать. Рис отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать, смешать друг с другом, посолить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Томатную пасту положить на голубцы, добавить подсоленное масло. На медленном огне довести до готовности.

\Цветная Капуста Под Соусом

\Состав: цветная капуста – 150 г, сливочное масло – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, мука – 1 ч. л., соль.

\Цветную капусту обмыть и сварить в подсоленном молоке, наполовину разбавленном водой. Отвар слить, кастрюльку с капустой поставить в теплое место и укутать. Распустить масло, поджарить в нем муку и развести остывшим капустным отваром. Соусом залить капусту.

\Цветная капуста содержит минеральные соли, белки, углеводы. Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами. Кроме того, в цветной капусте много витаминов С, В1 В6, В2, РР, А. Из микроэлементов присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний.

\Тушеная Белокочанная Капуста

\Состав: капуста – 200 г, сливочное масло – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, мука – 1 ч. л., соль.

\Половину небольшого кочана свежей капусты обмыть, разобрать на листья и вырезать кочерыжку. Листья мелко порубить и тушить в молоке, наполовину разведенном водой. Когда капуста станет мягкой, прибавить масло и, помешивая, тонкой струйкой всыпать муку. Размешать до однородности, проварить 5–7 минут и подавать на стол.

\Запеченная Цветная Капуста

\Состав: цветная капуста – 150 г, вода – 0,5 л, сливочное масло – 1 ч. л., сыр, ветчина, соль, сухари.

\Кочан обмыть, разобрать на кочешки и сварить в подсоленной воде. Когда капуста будет готова (через 20–25 минут), переложить ее шумовкой в маленькую кастрюльку, залить распущенным маслом, посыпать сухарями и поставить еще на 2–3 минуты в разогретую духовку.

\Выложить на тарелку, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной ветчиной и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

\Блюдо Из Смеси Овощей (Вариант 1)

\Состав: лук, морковь, цветная капуста – по 1 шт., вода, гречка отварная.

\Лук, морковь, цветную капусту нарезать на кусочки и поджарить на растительном масле. Добавить немного воды, посолить, переложить в плоскую кастрюлю, сверху тонким слоем насыпать отварную гречку и запекать в горячей духовке 10–15 минут.

\Блюдо Из Смеси Овощей (Вариант 2)

\Состав: капуста – ¼ кочана, лук, морковь, картофель – по 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., соль, зелень.

\Овощи почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на масле по отдельности. Затем смешать, посолить, залить горячей водой до уровня овощей и тушить до готовности. Посыпать зеленью.

\Свекла В Сливочном Соусе

\Состав: свекла – 100 г, сливки – 50 г, мука – 1 ч. л., бульон – ¼ стакана, сахар, соль.

\Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Светлую мучную заправку (муку слега обжарить и развести небольшим количеством овощного бульона) разбавить сливками и хорошо прокипятить. В процеженный соус выложить нарезанную свеклу и хорошо прогреть на слабом огне. Посолить и посластить по вкусу.

\Свекла богата клетчаткой, пектином, органическими кислотами, витаминами С, B1, В2, В3, В6, В9, Р, РР, Е, каротином. Список минералов не меньше: калий, кальций, натрий, магний, железо, железо, медь, цинк, марганец, йод, фосфор, кобальт, хлор. Особенно ценен содержащийся в ней витамин U, очень редко встречающийся в продуктах. Он обладает противоаллергическими свойствами и способствует лучшей работе желудка.

\Капустные Котлеты

\Состав: капуста – 200 г, лук – 1 шт., сливочное масло – 1,5 ч. л., мука – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 1 ч. л., соль.

\Капусту мелко порубить, положить в кипяток, дать прокипеть и откинуть на сито. В кастрюлю положить сливочное масло и слегка припустить в нем нашинкованный лук. Добавить отжатую капусту и тушить до мягкости, часто помешивая, чтобы капуста не изменила цвет. Слегка остудить, добавить густой соус из поджаренной муки и молока и желток. Массу размешать, остудить, выложить на доску, посыпанную мукой и разделать котлеты. Смазать их белком, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле.

\Шницель Капустный

\Состав: капуста – 300 г, топленое масло – 2 ч. л., яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 2 ч. л., соль.

\Небольшой кочан капусты вымыть, снять верхний слой листьев и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку и отварить капусту в горячей подсоленной воде. Выложить капусту на дуршлаг и дать стечь воде. Слегка охлажденные куски капусты положить в марлю, отжать и придать им форму круглых лепешек толщиной в палец. Обвалять в яйце, затем в панировочных сухарях и жарить на раскаленной сковороде.

\При желании можно обвалять капустные листья не в сухарях, а в кляре, который делают так: в стакан молока (или воды) всыпать манку и оставить ее набухать. Желток одного яйца растереть с небольшим количеством соли, добавить в молоко. Белок взбить в пену и, размешивая снизу вверх, соединить с остальной молочно-манной массой. Кляр посолить.

\Капустно-Манные Котлеты

\Состав: капуста – 250 г, манная крупа – 1 ст. л., молотые сухари – 1 ст. л., соль, масло растительное – 1,5 ст. л., вода – ½ стакана.

\Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, половину столовой ложки растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая 10–15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.

\Запеканка Из Цветной Капусты

\Состав: цветная капуста – 150 г, сахар – ½ ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, соль.

\Небольшой кочан цветной капусты очистить, удалить зеленые листья, вымыть в нескольких водах и положить вместе с кусочком сахара в кипящую подсоленную воду. Когда капуста станет мягкой, отделить белую часть, а головки обсушить в кастрюльке и взбить вилкой до пышности. Затем пюре разбавить молоком, положить сливочное масло и еще раз хорошенько взбить. Массу переложить в сотейник, смазанный маслом, посыпать панировочными сухарями, сверху покропить распущенным сливочным маслом и запечь в духовке на несильном жару.

\Цветную капусту надо варить 3–4 минуты в эмалированной кастрюле с небольшим количеством воды, либо на пару, а лучше всего запекать, чтобы максимально сохранить ее полезные компоненты.

\Капустная Запеканка

\Состав: капуста – 200 г, сливочное масло – 1,5 ч. л., молоко – ½ стакана, сыр – 10 г, панировочные сухари – 1 ч. л., соль.

\Небольшой кочан капусты разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и ребра листьев, обварить кипятком, опустить в крутой чуть подсоленный кипяток, дать вскипеть и отбросить на дуршлаг. Когда вода стечет, капусту мелко порубить, смешать с густым соусом из подсушенной муки и молока, посолить и прогреть. Выложить в сотейник, смазанный маслом, посыпать сверху тертым твердым сыром и сухарями. Сверху положить несколько кусочков масла и запечь в духовке до розового цвета.

\Капустная Запеканка С Манкой

\Состав: манная крупа – ⅓ стакана, молоко – ⅓ стакана, капуста – 300 г, масло сливочное – 60 г, яйцо – 1 шт., соль.

\Перемешать манку и молоко. Капусту мелко порубить и, посолив, хорошо помять руками. Масло растопить и вылить в манку. Размешать. Вбить яйцо, размешать, добавить соль. Сковородку смазать маслом, выложить массу, выпекать при 220–250 градусах 25–30 минут.

\Капуста в запеканках хорошо сочетается также с рисом и грибами, рисом с мясом, грибами с рисом и морковкой, рисом и яйцом, зеленым горошком и сладкой морковью. Можно также делать запеканку из смеси разных видов капусты.

\Картофельно-Капустная Запеканка

\Состав: картофель – 200 г, капуста – 200 г, сливочное масло – 2 ст. л., панировочные сухари – 2 ч. л., соль.

\Сварить по отдельности в соленой воде картофель и мелко нарубленную свежую капусту. Капусту с картофелем перемешать, подсолить. Положить смесь в сотейник, хорошо смазанный маслом, сверху покрошить маленькими кусочками сливочное масло, посыпать просеянными сухарями, покрыть промасленной бумагой. Запекать в духовке 20–30 минут.

\Морковно-Картофельная Запеканка

\Состав: картофель – 500 г, морковь – 150 г, мягкий сыр (можно плавленый) – 100 г, молоко – ⅓ стакана, растительное масло – 1 ст. л., пучок зеленого лука, соль.

\Картофель, морковь и лук нарезать кружочками. Сварить картофель до полуготовности, вынуть и положить в дуршлаг. Отварить морковь. Лук опустить в кипящую воду на 2 минуты, остудить. Форму смазать маслом, выложить половину картофеля, затем морковь и лук, сверху уложить остальной картофель. Каждый слой посолить. Нагреть молоко до кипения, положить в него натертый или нарезанный кусочками сыр и размешать, чтобы сыр немного растопился. Полить этой смесью запеканку. Поставить в горячую духовку на 20 минут.

\Картофель – идеальный гарнир. Он подходит к мясу, рыбе, овощам, грибам и сырам. Практически со всеми продуктами можно сделать запеканку.

\Морковная Запеканка (Вариант 1)

\Состав: морковь – 200 г, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., соль, мука и молоко для соуса, сухари.

\Морковь очистить, мелко нашинковать, залить кипятком, чтобы она была им чуть покрыта, и тушить с сахаром под крышкой 20 минут. Приготовить густой соус из муки и молока влить в морковь. Добавить в пюре желток и взбитый в крепкую пену белок, смешать, выложить в сотейник, смазанный маслом. Сверху посыпать просеянными сухарями, покропить растопленным сливочным маслом. Запечь в духовке.

\Морковная Запеканка (Вариант 2)

\Состав: морковь – 2 шт., сахар – 2 ч. л., яйцо – 1 шт., сухари – 1 ст. л., корица по вкусу.

\Сварить морковь и натереть на терке. Добавить желток, сахар и корицу, полученную массу тщательно перемешать. Взбить белки, добавить в самом конце приготовления. Массу запечь, посыпав сверху сухарями.

\Морковно-Яблочная Запеканка

\Состав: морковь – 200 г, яблоки – 200 г, булка – 40 г, молоко – ⅓ стакана, сливочное масло – 1 ст. л., сахар – 3 ч. л., яйцо – 1 шт., соль.

\Морковь вымыть щеткой, сварить на пару, очистить и протереть через сито. Смешать с тертым яблоком, протертой булкой, предварительно вымоченной в молоке и отжатой, с сахаром, желтком и белком, взбитым в крепкую пену. Полученную массу выложить в формочку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Покрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40–45 минут.

\Котлеты Из Моркови

\Состав: морковь – 200 г, булка – 20 г, сливочное масло – 1 ч. л., сахар – ½ ч. л, молоко – ¼ стакана, яйцо – 1 шт., соль.

\Морковь очистить, нашинковать, залить небольшим количеством кипятка (чтобы вода только прикрывала морковь) и тушить в кастрюльке под крышкой 25–30 минут. Сваренную морковь протереть через сито вместе с булкой, вымоченной в молоке и отжатой. Прибавить к пюре желток, размешать и разделать котлеты. Котлеты смазать белком, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

\Морковные Оладьи Дрожжевые

\Состав: морковь – 150 г, мука – 100 г, молоко – ½ стакана, сливочное масло – 1 ст. л., сахар – 1,5 ч. л., яйцо – 1 шт., дрожжи – 6 г, соль.

\Приготовить опару: муку развести в чуть теплом молоке, положить дрожжи, желток, растертый с сахаром, и поставить в теплое место, чтобы дать опаре подняться. Перед выпечкой прибавить протертую морковь, сваренную на пару, и белок, взбитый в крепкую пену. Жарить оладьи следует на раскаленном масле. Подавать со сметаной или маслом.

\Морковные Оладьи Простые

\Состав: морковь – 250 г, яйцо – 2 шт., сметана (молоко) – ½ стакана, мука – 3 ст. л., сыр – 70 г, растительное масло – 2 ст. л., зеленый лук, соль.

\Морковь очистить, натереть на крупной терке. Приготовить тесто из яиц, сметаны (молока), муки и соли, добавить тертую морковь и перемешать. Натереть на крупной терке сыр и также добавить в массу, вновь перемешать. Зеленый лук порезать, добавить в тесто. Разогреть сковороду, влить немного масла и выкладывать оладьи столовой ложкой. Жарить на среднем огне до подрумянивания. Выкладывать на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

\Оладьи Из Кабачков

\Состав: кабачок – 100 г, мука – 30 г, молоко – 30 мл, сливочное масло – 1 чайная ложка, сахар – ½ чайной ложки, яйцо – ⅓ шт., дрожжи – 2 г, соль.

\Приготовить опару: муку развести в чуть теплом молоке, положить дрожжи, 1/3 желтка, растертого с 1/2 чайной ложки сахара, и поставить в теплое место, чтобы дать опаре подняться.

\Кусочек молодого кабачка очистить от кожицы, освободить от семечек и пропустить через мясорубку. Когда тесто поднимется, добавить к нему кабачок и белок, взбитый в крепкую пену. Жарить оладьи следует на раскаленном масле. Подавать со сметаной или маслом.

\Кабачок полезен при болезнях желудка, желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки, ожирении, малокровии, а сейчас эти заболевания часто встречаются и у детей.

\Картофельный Пирог С Мясом

\Состав: картофель – 250 г, вареное мясо – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., молоко – 50 мл, яйцо – 1 шт., лук – 1 шт., бульон – 320 мл, соль.

\Сварить картофель, очистить и протереть через сито. Пюре развести молоком, посолить, добавить сливочное масло, яйцо и хорошенько взбить до пышности. Мясо пропустить через мясорубку, обжарить с луком на сковороде, остудить и смешать с рубленым вареным яйцом. Половину картофельного пюре выложить на противень, смазанный маслом. Сверху положить мясной фарш. Покрыть фарш остальным пюре, посыпать панировочными сухарями, покропить сливочным маслом и запечь в духовке.

\Мясной фарш можно заменить капустным, морковным или рисовым.

Рецепты из книги «Бабушкины Рецепты Для Малышей. Вкусно, Сытно, Полезно», Агафья Тихоновна Звонарева

Свекла — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Свёкла — овощ-корнеплод, один из самых традиционных продуктов русской кухни. На Западе многие шефы считают ее символом русской кухни. Впрочем, знают свёклу и во многих других странах.

Свёкла очень полезна, причём сохраняет свои полезные качества в любом виде, что бы вы с ней ни делали — жарили, парили, варили, вялили или мариновали. А сохранять есть что! Во-первых, свекла рекордсмен среди овощей и фруктов по содержанию йода. Во-вторых, в ней немало ценных микроэлементов, особенно много в ней железа, магния, калия, молибдена. В-третьих, в ней кроется целая кладовая витаминов, больше всего в ней витаминов С, группы В, Р, РР. Стоит ещё вспомнить про знаменитый бетанин, коорый также в болшом количестве содержится в свекле, — физиологически активное вещество, сдерживающее образование и развитие злокачественных опухолей.

Свекла и сок из нее очень полезны при анемии, вареная свекла улучшает перистальтику кишечника, помогает при нарушении пищеварения и хронических запорах, очень полезна она при многих заболеваниях печени.

При сахарном диабете рекомендуется включать в рацион  блюда из свеклы и сок, свежий свекольный сок также понижает давление.

Виды и сорта

Все сорта свёклы — разновидности растения свёкла обыкновенная. В культуре выведено несколько сортов , которые традиционно делятся на столовые, кормовые и сахарные. Из сахарных делают свекловичный сахар, кормовые идут скоту, а столовые используются в кулинарии.

Корнеплоды многочисленных сортов столовой свёклы имеют разную форму — удлиннённую или круглую. Считается, что удлиннённые корнеплоды ароматнее и слаще, чем круглые.

Молодую свёклу часто продают с ботвой, которую также можно использовать в кулинарии. Есть и собственно листовая свёкламангольд, которая представляет собой салатный сорт свёклы; его разводят именно ради листьев.

Как готовить

Чтобы свекла не теряла свой цвет при варке, в воду добавляют немного уксуса.

Свёкла традиционно используется в борще, её кладут в винегрет, селёдку под шубой, трут в салаты, выжимают из неё сок. Также свёклу можно есть сырой, квашеной и маринованной. Свёклу можно запекать целиком в духовке, завернув в несколько слоев фольги (это лучше, чем варить её полтора часа в кастрюле). Листовую свеклу хорошо добавлять в салаты.

В знаменитой кулинарной книге миссис Битон «Домашнее хозяйство», напечатанной в Англии в середине XIX века и до сих пор являющейся своеобразным Ветхим Заветом британских домохозяек, есть тринадцать рецептов блюд из свеклы, самый выдающийся из которых – морковно-свекольный джем.

Сезон

Сезон молодой свёклы — июнь-июль. Такая  свёкла хороша для салатов, а её ботва — отличный ингредиент для лёгких летних супов.

Продолжают собирать свёклу вплоть до октября. Поздние корнеплоды  убирают на зиму в погреба, где с октября устанавливается идеальная температура для хранения : от 12 до 4 градусов по Цельсию.

Листовая свёкла мангольд — хладостойкая, сажают её три раза в год: в апреле, в середине лета и в конце сентября.

Как выбирать и хранить

Часто продавцы, пользуясь незнанием покупателей, продают под видом столовой свеклы свеклу кормовую. Для того, чтобы выбрать вкусную и спелую свеклу, необходимо внимательно ее оглядеть. Во-первых, кормовая свекла имеет большие размеры, свекла  столовая меньше. Во-вторых, у кормовой свеклы светлый оттенок, столовая свекла более темная.

При выборе свеклы обращайте внимание на состояние ее кожицы, она должна быть плотной, красноватой, без видимых повреждений и признаков гнили. Качественная свекла однородна по всей поверхности, в ней нет полостей и неровностей, мякоть ее тоже однородна.

Свёкла неплохо хранится в холодильнике (не менее полутора-двух недель). Она может лежать в холодильнике и дольше, если корнеплоды завернуты в пищевую пленку или уложены в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями. Главное, следите, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как научить детей есть свеклу

Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими. Это означает, что Kids Eat in Color® получает комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, Kids Eat in Color® зарабатывает на соответствующих покупках. Все мнения остаются моими.

Эта статья была проверена группой экспертов, в том числе Алли Делозье, доктором философии, лицензированным клиническим психологом . Посмотреть полный список рецензентов ниже.

Бабушка Сары жила рядом со свекольной фермой.Она росла, постоянно перекусывая свеклой, и она действительно напоминала ей о доме ее детства и ее родителях. Она хотела подать свеклу в собственном доме, чтобы поделиться этим воспоминанием с внучкой, но возникла проблема. Сара была такой разборчивой в еде, что даже вида свеклы не выносила!

«Они выглядят слишком мокрыми и слишком мягкими», — замечала Сара каждый раз, когда их подавали.

У ее бабушки была личная связь со свеклой, и отказ Сары есть ее очень расстроил ее.Она решила давать свеклу каждый вечер в течение недели, думая, что это поможет.

Каждую ночь на столе лежала свекла, Сара не могла сосредоточиться. Они были яркими и отвлекающими, и она не могла представить, что даже прикасается к ним. Из-за этого ей не хотелось пробовать что-либо еще на столе, даже продукты, которые она обычно любила.

После того, как свекольная неделя закончилась, Сара и ее бабушка были разочарованы и расстроены. Они оба хотели, чтобы был лучший путь.

Если кто-то и понимает, как трудно накормить придирчивого едока, так это наша команда.Вот почему мы здесь, чтобы помочь вам с этим руководством по обучению детей есть свеклу. Мы расскажем о тонне информации о придирчивой еде, в том числе:

Связано: Присоединяйтесь к BetterBites — курсу-бестселлеру для семей придирчивых едоков

Польза свеклы для детей

Полезна ли свекла для детей? Вы держите пари! Свекла — это богатый питательными веществами овощ для детей. Помимо яркого цвета, они являются хорошим источником клетчатки. Клетчатка важна для детей, потому что она помогает их организму регулировать уровень сахара в крови и поддерживать уровень холестерина.

Помимо клетчатки, свекла доставляет в детский организм антиоксиданты. Эти антиоксиданты, называемые беталаинами, каротиноидами и флавоноидами, помогают предотвратить болезни и сохранить мозг здоровым и мыслящим!

Бабушка Сары, выросшая рядом со свекольной фермой, вероятно, знала, насколько полезна свекла для детей. Мы не думаем, что кто-то может обвинить ее в том, что она действительно хотела подать их Саре.

Похожие:  Нужны рецепты со свеклой? Ознакомьтесь с Real Easy Weekdays: план питания для занятых семей

Как подавать свеклу придирчивым едокам

Свекла — яркое дополнение к любой детской тарелке.Когда вы разрежете свеклу внутри, вы обнаружите белые кольца, которые создаются погодой в течение вегетационного периода. Свеклу можно есть сырой или вареной. Очистите и натрите сырую свеклу, чтобы придать цвет салатам, или смешайте ее и добавьте в блины, чтобы получить розовый сюрприз, который заинтересует вашего привередливого едока! (Вы можете найти рецепт наших популярных розовых блинов со свеклой в нашем плане ротации Real Easy Weekdays.) Вы также можете насладиться сырой свеклой, маринованной в бутерброде, чтобы добавить еще один вкусовой слой. Сырую свеклу можно заморозить, чтобы приготовить потрясающе красочные коктейли.

Не знаете, как приготовить свеклу для ребенка, который ее не любит? Есть много способов приготовить свеклу для детей и малышей, в том числе запекать, тушить, жарить, варить или готовить на пару. Приготовленную измельченную свеклу можно добавить к рису, лапше, лебеде или другим злакам прямо перед подачей на стол, чтобы получился красивый пурпурный гарнир к еде.

Если вы впервые подаете свеклу привередливому еде или малышу, ваш ребенок может быть перегружен большой порцией.Мы предлагаем подавать «микропорции» привередливым едокам, когда они впервые знакомятся с едой. Микропорция — это небольшой кусочек пищи размером с ластик для карандашей. Небольшие порции помогают вашему ребенку лучше познакомиться с едой, а также сокращают количество пищевых отходов, если ваш ребенок не ест свеклу в первые несколько (или несколько) раз, когда вы его подаете.

Возможно, Саре было бы легче научиться любить свеклу, если бы ее бабушка знала силу микро порции!

Другим важным фактором, побуждающим привередливых едоков попробовать свеклу, является отсутствие принуждения их к еде.Давление на ребенка, чтобы он ел определенную пищу, почти всегда имеет неприятные последствия и часто может иметь противоположный эффект. Вот несколько примеров того, как воспитатели могут непреднамеренно заставлять своих детей есть:

  • «Вы не можете встать со стула, пока не съедите свеклу».
  • «Я поставлю таймер, и ты должен доесть свою тарелку до того, как он прозвенит».
  • «Если ты не попробуешь хотя бы один кусочек свеклы, мне будет очень грустно».

Бабушка Сары, возможно, не заставляла Сару есть свеклу своими словами, однако то, что она подавала свеклу каждый вечер в течение всей недели, было формой давления.Снятие давления со стороны ситуации повышает вероятность того, что ребенок попробует свеклу.

Связанный: Узнайте больше о привередливости в еде и о том, как ее изменить

Связанный:  Получите наше руководство для придирчивых едоков – От стресса к успеху: 4 способа помочь вашему ребенку лучше питаться, не теряя рассудка

Как рассказать о свекле, чтобы помочь ребенку попробовать ее

Привередливые едоки склонны пренебрежительно относиться к новым продуктам.Возможно, вы слышали, как ваш придирчивый едок называл новую еду «отвратительной» или «отвратительной» еще до того, как попробовал ее! Это часто расстраивает родителей, которые так усердно работают, чтобы обеспечить своим детям сбалансированное питание. Это также не помогает поощрять привередливых детей пробовать новые продукты.

Чтобы бороться с этим, мы можем заменить эти негативные слова, которые используют наши дети, на нейтральные слова, которые по-новому описывают еду. Нейтральные слова позволяют нашим детям делать объективные наблюдения о еде, основываясь на ее характеристиках, а не на том, как они предполагают, что еда будет на вкус.Моделируя (показывая на примере) нейтральный язык перед нашими привередливыми малышами, мы также можем влиять на язык, который они используют в отношении еды. Это помогает их разуму стать открытым для идеи принятия пищи в будущем.

Станет ли изменение вашего языка в отношении еды панацеей от ваших привередливых пищевых пристрастий? Этого не будет. Но это важный шаг в нашей общей стратегии, чтобы помочь вам заставить вашего ребенка есть свеклу.

Вот несколько слов, которые вы можете использовать, чтобы описать свеклу своему избирательному еде: 

  • красный (иногда желтый)
  • Sweet
  • WET
  • Red
  • Small
  • Small
  • раунд
  • жесткий (необработанный)
  • мягкий (приготовленный)
  • земляный

бабушка Сары, вероятно, имело огромное знание о характеристиках свеклы, и мог бы рассказать ей подробности.Возможно, если бы она сказала Саре, что свекла нежная и сладкая на вкус, Сара поняла бы о ней больше и с меньшим отвращением попробовала бы ее.

Как помочь ребенку понять, что свекла делает с его телом

Если вы когда-либо пытались уговорить ребенка съесть то, что он не хочет есть, вы знаете, что вероятность успеха составляет около 0%. Дети волшебным образом не хотят есть что-то новое только потому, что мы говорим им, что они должны это делать.

Вместо этого мы должны использовать их естественную жажду знаний и научить их тому, что пища делает внутри их тела.Когда мы делимся подобной возрастной информацией, это помогает детям понять, что существует связь между едой, которую они едят, и тем, как они себя чувствуют.

Вот несколько сообщений о свекле, которыми вы можете поделиться с привередливыми едоками. Еще один способ заставить детей есть свеклу — рассказать детям о пользе свеклы.

Возраст от 0 до 3 лет: свекла дает силу вашему мозгу.

Возраст 3–5 лет: свекла помогает вашему мозгу думать.

Возраст от 6 до 11 лет: свекла содержит питательные вещества, поддерживающие работу мозга.

Возраст 12-18 лет: свекла содержит антиоксиданты, которые помогают защитить нас от любых клеток, которые пытаются вызвать заболевание нашего тела или мозга.

Если бы бабушка Сары знала, что разговор о том, что свекла делает внутри организма, повлияет на желание Сары попробовать их, она могла бы сказать ей: «В свекле есть антиоксиданты, которые помогают вашему телу защищать ваш мозг с течением времени».

Свекла Пищевая активность

Игра с едой может стать хорошим способом снижения чувствительности тела и мозга вашего ребенка к новым продуктам.Игра с едой помогает привередливым едокам получать новую сенсорную информацию через вид, запах, звук и прикосновение к новой еде таким образом, чтобы это было весело и естественно. Это может в конечном итоге привести к дегустации новой еды!

Очень важно знать, что пищевая деятельность не обязательно должна быть сложной. Простое вовлечение ребенка в связанные с едой задачи, например, убирать продукты после похода в магазин, полностью считается игрой с едой.

Если вам нравится занятие, которое мы создали ниже, вы можете проверить Игры с едой каждый день: 101+ кулинарные занятия для детей .

Пазлы со свеклой и яблоком

Возраст: 2+

Материалы

  • 1 свекла
  • 1 яблоко
  • Формочки для печенья
  • Нож

Ступени

  1. Нарежьте яблоко ломтиками толщиной ½ дюйма. Повторите со свеклой.
  2. Используйте формочки для печенья (или нож), чтобы вырезать одинаковые формы из ломтиков яблока и свеклы.
  3. Смешайте и сопоставьте кусочки яблочного «пазла» с кусочками свеклы, чтобы создать красные и белые творения.Пусть ваш ребенок переставит их так, как считает нужным.

Примечание. Если ваш привередливый едок все еще учится любить яблоки, попробуйте сочетать со свеклой другие сытные фрукты или овощи (например, груши, дыни или морковь).

Спасибо за участие в нашем сообществе, которое учит детей есть больше!

Детская еда в цвете

Kids Eat in Color дает родителям инструменты, необходимые им, чтобы научить своих детей есть овощи и пробовать еду без боя! От знакомства с новыми продуктами для привередливых едоков до снижения стресса во время еды и снятия части бремени планирования еды, покупок и приготовления пищи — мы здесь для родителей.

Автор

Алиша Фаган

Рецензенты

Йохан Филемон, MS, RDN, CLT

Алли Делозье, доктор философии, лицензированный клинический психолог

Лаура Петикс, MS, OTR/L

Эринн Якоби, MS, OTR/L

Стефани Кейн, BS, M.Ed

Каталожные номера

Бейлин, Джонатан. «Поведенческая эпигенетика и привязанность: новая наука о доверии и недоверии. Нейропсихотерапевт 1, вып. 3 (2013): 68–79. https://doi.org/10.12744/tnpt(3)068-079.

«Свекла». Департамент народного просвещения штата Висконсин. USDA, по состоянию на 6 сентября 2021 г. https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-beet.pdf.

Бенсон, Джерил Д., Кэрол С. Парк, Кейси Гэннон и Дайан Муньос. «Ретроспективный анализ последовательного орально-сенсорного подхода к кормлению у детей с трудностями при кормлении». Журнал профессиональной терапии, школ и раннего вмешательства 6, вып.4 (2013): 289–300. https://doi.org/10.1080/19411243.2013.860758.

Берк, Лаура Э. Развитие на протяжении всей жизни . 7-е изд. Бостон, Массачусетс: Pearson Education, Inc., 2018.

.

Бодисон, Стефани С. и Л. Дайан Парэм. «Специфические сенсорные техники и модификации сенсорной среды для детей и подростков с трудностями сенсорной интеграции: систематический обзор». Американский журнал профессиональной терапии 72, вып. 1 (декабрь 2017 г.). https://дои.org/10.5014/ajot.2018.029413.

Кейс-Смит, Джейн и Джейн Клиффорд О’Брайен. Трудотерапия для детей . Мэриленд-Хайтс, Миссури: Mosby/Elsevier, 2010.

.

Кук, Л. «Важность воздействия для здорового питания в детстве: обзор». Journal of Human Nutrition and Dietetics 20, вып. 4 (2007): 294–301. https://doi.org/10.1111/j.1365-277x.2007.00804.x.

Коппл, Кэрол и Сью Бредекамп. Соответствующая развитию практика в программах для детей младшего возраста: обслуживание детей от рождения до 8 лет .3-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная ассоциация образования детей младшего возраста, 2008 г. 

.

Койл, Дейзи. «9 впечатляющих преимуществ свеклы для здоровья». Healthline, 26 мая 2017 г. https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-beets.

Хаган, Джозеф Ф., Джудит С. Шоу и Паула М. Дункан, ред. Bright Futures: Руководство по наблюдению за здоровьем младенцев, детей и подростков (Карманный справочник) . 4-е изд. Элк-Гроув-Виллидж, Иллинойс: Американская академия педиатрии, 2017 г.https://brightfutures.aap.org/Bright%20Futures%20Documents/BF4_POCKETGUIDE.pdf.

«Польза свеклы для здоровья». Кливлендская клиника, 28 декабря 2020 г. https://health.clevelandclinic.org/the-health-benefits-of-beets/.

Крамер, Паула, Джим Инохоса и Цу-Хсин Хоу. Система координат детской трудотерапии . Филадельфия: Уолтерс Клювер, 2020. 

.

Вехи: изучите знаки, действуйте рано . Атланта, Джорджия: Министерство здравоохранения и социальных служб США, Центры по контролю и профилактике заболеваний, 2011 г.https://www.cdc.gov/ncbddd/actearly/pdf/parents_pdfs/MilestoneMomentsEng508.pdf.

Мин, Кёнг-Чул и Ю-Им Чхве. «Обзор эффективности сенсорной интеграционной терапии при кормлении и оральной функции детей с акцентом на дизайн исследования с одним предметом». Журнал Корейского общества трудотерапии 29, вып. 1 (2021): 101–13. https://doi.org/10.14519/kjot.2021.29.1.08.

Папалия, Дайан Э., Рут Даскин Фельдман и Салли Вендкос Олдс. Человеческое развитие .Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Высшее образование McGraw-Hill, 2009 г. 

.

Парэм, Л. Дайан, Глория Фролек Кларк, Рене Уотлинг и Розанн Шааф. «Трудотерапевтические вмешательства для детей и молодежи с проблемами сенсорной интеграции и сенсорной обработки: пример клинической практики». Американский журнал профессиональной терапии 73, вып. 1 (январь 2019 г.). https://doi.org/10.5014/ajot.2019.731002.

«Развитие дошкольника». МедлайнПлюс. Национальная медицинская библиотека США, 2 июля 2021 г.https://medlineplus.gov/ency/article/002013.htm.Roley, Smith Susanne, Erna I. Blanche и Roseann C. Schaaf. Понимание природы сенсорной интеграции с различными группами населения . Остин, Техас: Pro-Ed, 2007.

.

Год, который был хорош для свеклы: соль: NPR

Свекла семейной реликвии подается в ресторане Bibiana в центре Вашингтона, округ Колумбия. Джозеф Сильверман/The Washington Times/Ландов скрыть заголовок

переключить заголовок Джозеф Сильверман/The Washington Times/Ландов

Свекла семейной реликвии подается в ресторане Bibiana в центре Вашингтона, округ Колумбия.С.

Джозеф Сильверман/The Washington Times/Ландов

Дети ненавидят свеклу. Многие взрослые ненавидят свеклу. Фактически, так мало людей в США едят столовую свеклу, что федеральное правительство не заботится о том, чтобы отслеживать, сколько выращивается и продается, хотя оно отслеживает почти все остальные культуры, включая зелень репы и хрен.

Но оказывается, что это был хороший год для свеклы (иначе известной как корнеплоды или садовая свекла, но не путать с сахарной свеклой.)

Некоторые фермерские рынки говорят, что продажи свеклы выросли с января, а за последние несколько лет они удвоились. И кажется, что в наши дни в каждом ресторане по всей стране подают свеклу, особенно вездесущий свекольный салат.

Является ли все это ренессансом свеклы? Ирвин Голдман говорит, что абсолютно да. Он выращивает свеклу в Университете Висконсина, где он профессор садоводства. Этого возрождения он ждал годами.

«Я думаю, что это просто замечательно, потому что это просто невероятно сказочный овощ, который, я думаю, совершенно недооценен», — говорит он.

Может быть, неудивительно, что рестораны чи-чи заново открыли для себя свеклу. Возьмем, к примеру, Овальный зал через дорогу от Белого дома. Су-шеф Тамеша Уоррен показывает, как персонал превращает свеклу в искусство.

Ее салатник аккуратно кладет маленькую красную свеклу на загогулину из маракуйи, затем маленькую золотую свеклу, потом полосатую — это как ряд фантастических шариков. Потом насыпает на все свежего детского хрена, как на детские снежинки. Он добавляет немного зелени — детской, конечно — и винегрет.

Уоррен говорит, что в какой-то момент они пытались избавиться от салата, но клиенты протестовали. «Поэтому мы должны оставить это здесь», — говорит она. «С тем же успехом они могли бы повесить рекламные щиты и сказать: «Нет, не избавляйтесь от свекольного салата».

Опять же, это Вашингтон, округ Колумбия, где люди привыкли к протестам. Но вот еще более убедительное доказательство того, что свекла вернулась: она появляется в сетевых ресторанах от California Pizza Kitchen до Jamba Juice.

Мэтт Мандельторт из Technomic анализирует пищевые тенденции пищевой промышленности.Исследование компании показало, что в этом году свекла появилась в закусках в сетевых ресторанах на 13 процентов больше, чем в 2010 году. За последние три года их количество увеличилось более чем на 55 процентов.

Мандельторт говорит, что свекла становится все более популярной отчасти потому, что она дешевая — или, по крайней мере, дешевле, чем многие овощи. И рестораны изо всех сил пытались контролировать расходы во время рецессии.

Но Голдман, селекционер свеклы, говорит, помните: Люди ели свеклу со времен греков и римлян.Они никогда не выходили из моды в Европе. И «австралийцы — они съедят ломтик свеклы на сэндвиче, как мы съели бы помидор», — говорит он.

Голдман хотел бы сделать свеклу такой популярной здесь, в США. Поэтому он выводит новые сорта, чтобы попытаться извлечь выгоду из нынешнего возрождения.

Например, он изучает соединение, придающее свекле характерный вкус. Геосмин производится в результате взаимодействия микробов в почве и корнях.

«Люди ненавидят [эту свеклу], потому что она на вкус как грязь», — говорит Голдман.«С другой стороны, есть люди, которые принимают их, потому что они на вкус как грязь, и я думаю, что есть грязь или землю или запах земли — это первобытно».

Итак, Goldman хочет создать свеклу с большим количеством геосмина, чтобы она была более грязной на вкус, если вам это нравится. Он также хочет сделать другую свеклу, которая на вкус менее похожа на грязь, чтобы все были счастливы.

Кстати, год был удачным не только для свеклы. Опросы отрасли показывают, что это был также хороший год для булочек с крендельками и шрирача.Это острая паста из Таиланда. И это другая история.

Учимся любить: свекла! — Мой Маленький Пожиратель

Эта запись в блоге была написана три года назад и изначально размещалась на моем старом веб-сайте. Моим мальчикам было 8 и 7 лет, и я решил повторно опубликовать это здесь, чтобы показать вам некоторые вещи, с которыми я экспериментировал и с которыми имел дело в то время. Качество снимков не очень (спасибо старому айфону), но советы в посте все же помогут!

Мероприятие по воздействию № 1 — Смузи из свеклы

Сегодня исполняется 1 день моего намеренного плана сделать свеклу общепринятой едой дома.Свекла — один из тех продуктов, которые мы с мужем любим, но почему-то редко едим дома. Наверное, потому что они такие грязные! Таким образом, мысль о том, что мне придется чистить и готовить свеклу с красными пятнами на руках и столешнице, кажется мне слишком сложной, чтобы думать о ней, когда я собираюсь купить ее в продуктовом магазине. Но когда я увидела эту очищенную и приготовленную свеклу от LoveBeets в местном магазине Costco, я подумала о том, что это был бы идеальный способ сделать ее более регулярной в доме.Я знал, что мои дети не были их поклонниками, но также знал, что они просто не видели их достаточно раз, чтобы я мог сказать, что они действительно им не нравятся.

С другой стороны, за последние несколько недель меня часто спрашивали, как побудить детей попробовать еду, не обязательно говоря «откуси». Я уже писал ранее о некоторых способах, которыми вы можете обойти эту фразу и поощрять взаимодействие и знакомство с едой за обеденным столом, используя другие фразы, но я хотел показать родителям, как вы также можете использовать различные методы приготовления пищи и подвергать воздействию через действия ВНЕШНИЕ. обеденный стол, чтобы поощрить дегустацию еды.Ключ в том, чтобы вызвать достаточное любопытство и знакомство на всех уровнях (осязание, обоняние, облизывание и т. д.), а не только откусывание или поедание пищи.

Я хотел начать с рецепта, который был бы им знаком и не представлял угрозы, поэтому я решил начать с использования свеклы в смузи. Я знал, что им будет интересно приготовить, посмотреть и попробовать, так как я видел вариант этого рецепта раньше, и даже я был очарован ярким цветом, который приобретает смузи с добавлением красной свеклы. Смузи — отличный способ замаскировать ингредиенты среди других вкусов.Вы можете облегчить своим детям вкус нового ингредиента, добавляя сначала в небольших количествах и постепенно увеличивая его с течением времени, когда они привыкнут к мысли о том, чтобы есть его.

Хорошо — давайте перейдем к рецепту, процедуре и их реакции — не так ли?

Я начала с того, что утром сообщила детям, что днем ​​мы будем готовить коктейль по новому рецепту, и попросила их помочь. Небольшая предупредительность никогда не помешает.Когда пришло время делать смузи, мой младший не хотел помогать, но я сказал ему, что это запланированное занятие по моему выбору, и мне действительно понадобится его помощь, потому что это новый рецепт.

Мы начали читать инструкции, которые я им написал, и они собрали ингредиенты. Вот они ниже:

  • 1/2 стакана льда
  • 1 стакан коровьего или миндального молока
  • 1 банан
  • 1 ст. семена конопли
  • 1 свекла среднего размера
  • 1 1/4 стакана замороженной малины
  • 2-3 ст.Мед
Вот их первая реакция:

Открываю упаковку свеклы и тут же их комментарии были: «О, запах!» и «Отвратительно пахнет!» Я продолжал настаивать и игнорировал комментарии. Если вы узнаете что-нибудь от меня, помните следующее: не придавайте большого значения их комментариям и реакциям! Лучше всего быть нейтральным и беспечным.

Я слизнул сок, упавший на разделочную доску, и сказал: «На вкус слаще, чем я ожидал.Это было сделано намеренно, чтобы заинтересовать их вкусом и дать им понять, чего ожидать от аромата. Работал как шарм. Естественно, им стало любопытно и они тоже попробовали. Томасу это не понравилось. Я мог сказать, что Иона хотел скопировать своего брата и сказать, что ему это тоже не нравится, но вместо этого он сказал «хммм». Я мог сказать, что ему это нравилось больше, но пока не хотел этого признавать. Я попросил каждого рассказать мне, как он пахнет, на что похож на вкус и на что похож. Они привыкли, что я задаю эти вопросы во время еды, особенно каждый раз, когда мы пробуем что-то новое.Подробнее об исследовании продуктов питания читайте в этом блоге здесь.

Каждый из них подошёл к свекле и быстро коснулся одной из них указательным пальцем, а затем убрал её. Они не особо понимали, какая на самом деле текстура, поэтому я попросил их разрезать ее ножом и посмотреть, смогут ли они таким образом определить текстуру внутри. Каждый из них сделал это и объявил его «мягким» без каких-либо комментариев. Прохладный. Идем дальше.

Мы начали собирать ингредиенты в блендер.Когда пришло время конопляных семян (еще одна пища, над которой я работаю, они лучше усваивают), я снова попросил их рассказать мне, как они пахнут. Томас (который больше контактировал с семенами конопли, чем Иона) сказал, что они пахли просто… затем передумал и сказал, что они пахли сладко. Я мог сказать, что он был в целом нейтрален к этой еде. Когда подошла очередь Ионы, он сказал: «Пахнет рвотой!» (вставьте закатывание глаз) . Я знала, что он драматизирует, и не думала, что это так пахнет. Я глубоко вздохнул и попросил его быть серьезным на одну секунду и сказать мне, как это пахнет.Он пересмотрел свой ответ и сказал, что он тоже пахнет «просто»… а затем… «Мне не нравится простота» (вставьте сюда еще одно закатывание глаз) . Я ответил, сказав: «Хм… я предполагаю, что, поскольку у него простой запах, вы, вероятно, не можете почувствовать его вкус в смузи!» Они оба согласились.

Затем каждый из них насыпал оставшиеся ингредиенты в блендер и «охал» и «ахал», наблюдая, как он розовеет. Я спросил их, какой ингредиент, по их мнению, сделал его таким розовым: «Свекла!» они ответили.Они вспомнили факты, которые я им рассказал, о том, что он окрашивает руки, одежду и все остальное в розовый цвет. Запомните это навсегда, дети. Окрашивает ВСЕ.

Время вкусового теста…

Им это ПОНРАВИЛОСЬ!

Они сказали, что чувствуют вкус свеклы, но это хорошо, потому что некрепко. Превосходно. Экспозиция №1 завершена.

Вынос ключей:

Заинтересуйте их процессом приготовления пищи или приготовления рецепта, а также дайте им опыт описания вкусов, текстур и других значимых характеристик пищи.Иногда они говорят себе, что им что-то нравится, а что нет, но если с вашей стороны немного направить и порассуждать, они увидят, что иногда то, что им нравится или не нравится, — это просто образ мыслей! НЕ вовлекайте их в спор, пытаясь убедить их, что им действительно что-то нравится или что-то на самом деле не является отвратительным. Просто признайте и двигайтесь дальше, как будто это ничего не значит. Кроме того, время от времени отодвигайте дегустации от обеденного стола и включайте их в общие семейные мероприятия.Дети обычно подходят к еде и пробуют ее с меньшим опасением, если она встроена в практическую деятельность, а не представлена ​​в виде ужина. Наконец, хотя это было одно действие, они подвергались множественным воздействиям. Каждый раз, когда они прикасались к нему, нюхали и пробовали на вкус, это считалось воздействием. В целом, это был положительный, ненавязчивый опыт, так что я бы назвал его успешным!

Я сообщил им, что на следующей неделе мы будем делать татуировки из свеклы и чипсы из свеклы вместе, чтобы поэкспериментировать с другими способами использования свеклы.

Хорошо! Перейдем к следующим нескольким демонстрациям моего задания «Научиться любить свеклу».

Решила попробовать три новых рецепта: бургеры из свеклы и киноа, чипсы из свеклы и свекольный хумус. Все три рецепта я выбрала, потому что им нравятся «оригинальные» версии этих блюд (гамбургеры/вегетарианские бургеры, картофельные чипсы и хумус). Я использую концепцию пищевых цепочек, о которой я рассказываю в своем онлайн-курсе «Кормление малышей». Это включает в себя изменение одного свойства этих уже любимых продуктов — чтобы они не НАСТОЛЬКО отличались, что может соблазнить их, если хотите, попробовать версию этих рецептов со вкусом свеклы.Я распределила рецепты на три недели (по одной в неделю) и привлекла их к процессу приготовления 2 из 3 рецептов. Я отмечу, что, поскольку они были у меня только для двух рецептов, была разница в том, сколько раз они неоднократно пробовали еду во время и после процесса приготовления, когда они помогали с рецептом, и когда они не помогали. В общем… старайтесь, чтобы они были на кухне как можно чаще!

Мероприятие воздействия № 2 — свекольные чипсы

После многих (многих) проб и ошибок, пытаясь усовершенствовать чипсы из свеклы, я, наконец, заставил их работать.Ключ? Короче говоря, используя сырую свеклу, очень хорошо ее посолив и высушив, по сравнению с использованием предварительно очищенной и приготовленной свеклы LoveBeets от Costco, которая была слишком влажной и в конечном итоге сгорела при запекании в духовке.

Делая эти чипсы, дети помогали мне чистить свеклу и сходили с ума от красных пятен на руках. Сначала им это не нравилось, пока я не сказал им, что они могут использовать их, чтобы попытаться сделать татуировки после того, как мы закончим. Они согласились. ДА веселому фактору! Они помогли мне нарезать свеклу слайсером, посолить, обсушить примерно через 20 минут, а затем выложить на сковороду для запекания.Когда они закончили, они выглядели взволнованными, потому что они выглядели тонкими и скрученными, как настоящие чипсы! Каждый с жадностью брал в рот сразу по две чипсы. Томас ушел от счастливого «Ммм!!» на кислое «тьфу» лицо в течение 5 секунд.

Основной комментарий: слишком «вкусно!» Ака… вкус свеклы был слишком сильным.

Тогда я задал этот простой вопрос…

«В начале, в середине или в конце вкуснее?»

Это стратегия, которую я использую, чтобы отвлечь их от фактора «мне это не нравится» (эта часть у нас есть), чтобы проанализировать фактический вкус, подержать во рту и принять решение о том, что делать. на вкус тем дольше они его жуют.Научить детей ПОПРОБОВАТЬ пищу и по-настоящему осознавать ее — это прекрасный навык для них.

Томас сказал, что сначала он был вкуснее, и попробовал еще два раза. Иона сказал «НИКОГДА!» после того, как тут же сделал это лицо ниже:

Я съел остатки чипсов, а затем быстро схватил вторую половину свеклы, лежавшую на прилавке. Я показал им, как он испачкал мои руки, и сказал им: «Хорошо, а теперь давайте попробуем сделать татуировки из свеклы из остального!» Мы сварили остальное и с помощью формочек для печенья придали свекле форму, прижали ее к коже и… ну… я не знаю, как люди делали это во всех других блогах, но у нас это не сработало.Пятно не приняло какой-либо конкретной формы на нашей коже — просто образовало форму розового пятна. Они посмеялись надо мной, и мы все пошли дальше.

П.С. Если вам интересно, это было грязное и утомительное занятие на кухне. К концу этого я был как НИКОГДА БОЛЬШЕ и проклинал тот день, когда я когда-либо решил заняться кухней, как это. Но если вы когда-нибудь окажетесь в таком положении, сделайте себе одолжение и немного отдохните, поспите, а затем напомните себе, что Эдвена говорит, что в долгосрочной перспективе это того стоит, и вам просто нужно немного TLC! Хорошо?

Мероприятие по экспозиции № 3 — Бургеры со свеклой

Эти бургеры со свеклой от Венди Полиси, безусловно, показались мне победителем.Они были приготовлены из смеси нута и лебеды, а пирожок был окружен большим количеством начинки и большой пушистой булочкой. Я подумал, что даже если моим детям не понравится вкус сам по себе, любой сильный вкус свеклы будет замаскирован другими компонентами бургера.

Ну, может быть, дело в том, что они не помогли мне сделать этот рецепт, но это им не понравилось! Мой малыш откусил огромный кусок, возлагая большие надежды на то, что ему понравится, и тут же выплюнул в мусорное ведро.Они оба отказались пробовать дальше, поэтому я ответил: «Нет проблем — может быть, в следующий раз!» Каждый из них решил разобрать бургер и съесть его после разборки (только те части, которые им понравились). Как я всегда говорю, вы не можете выигрывать каждый раз. Считай, что экспозиция завершена, и двигайся дальше!

Мероприятие по воздействию № 4 — свекольный хумус

Последним рецептом был хумус из свеклы от Джессики на кухне. Это было сделано вместе с детьми примерно через неделю после того, как они подверглись воздействию свеклы через свекольный бургер, и на этот раз они помогли мне открыть банку с нутом, очистить и нарезать свеклу и добавить оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн. .Сделали очень быстро, что приятно. Я поставил его с крекерами и сказал им идти в город.

Угадайте, что?

Они. Любимый. Это.

Они по-прежнему узнавали вкус «свеклы», но с небольшим количеством лимонного сока и чеснока, чтобы смягчить вкус, это сработало фантастически. Они съели всего пару кусочков с хумусом на крекерах, так как сказали, что свеклы достаточно. Я спросил их: «Вам было бы лучше, если бы это было не на крекере, а на чем-то другом?» Они сказали: «Да… гренки!»

Я не возражал.Я вытащил несколько заранее приготовленных сухариков, и, хотя их было трудно окунуть в хумус, они были такими маленькими, что они его сожрали.

очков!

Неожиданное знакомство… Сырая свекла!

Когда я попросил мальчиков помочь мне убраться на кухне после приготовления свекольного хумуса, произошло нечто неожиданное. Иона подобрал с разделочной доски кусочек оставшейся свеклы и немного лизнул. Затем он откусил самый крошечный кусочек и провозгласил: «На вкус как пустяк!»

Кто знал, что еда, которая на вкус как «ничего», может звучать так восхитительно!

Естественно, Томас последовал его примеру и попробовал сырую свеклу.«Да… на вкус ничего!» Я уверен, что под «ничего» они имели в виду мягкость, но интересно, как этот свекольно-коренной вкус смягчался в сыром виде без необходимости маскировать его какой-либо другой едой, а ТАКЖЕ, как здорово было, что они попробовали это сами, и я даже не сказал ни слова! Конечно, я был немного взбешен тем, что мне пришлось сначала пройтись по всем этим сложным рецептам, прежде чем обнаружить, что сырая свекла сама по себе сделала бы свое дело 😛 А потом я подумала… но знаете что? Если бы они видели сырую свеклу саму по себе и НЕ проходили через те предыдущие положительные воздействия с рецептами свеклы, то простой, кажущийся мягким вкус сырой свеклы, возможно, вообще не возник бы.

Как я и говорю своим клиентам… шансы, что они попробуют (и им понравятся) новые продукты, будут НАМНОГО выше, чем больше они будут подвергаться их воздействию, а кухня — ИДЕАЛЬНОЕ место, где они смогут познакомиться с ними со своими пятью чувства без давления!

Я надеюсь, что этот процесс документирования помог вам увидеть, как это может работать и в вашем доме. Потребовалось 5 очень преднамеренных экспозиционных действий (с множеством различных положительных тактильных воздействий внутри каждого), чтобы они привыкли и открылись для употребления свеклы в определенных форматах.Я знаю, что при постоянном воздействии и среде с низким давлением текущий способ приема свеклы будет продолжать расширяться и развиваться. Я просто не могу сдаться, и мне нужно взять на себя обязательство продолжать включать его в наши меню. В конце концов, исследования показывают, что требуется 10-30 повторных воздействий, прежде чем пища будет принята… но на самом деле… я говорю, перестаньте считать и просто продолжайте подвергать воздействию. Так что держись!

Если вам нужна помощь или идеи о том, как внедрить философию «раскрыть и исследовать» в вашем доме, ознакомьтесь с моим онлайн-курсом «Кормление малышей»! Он проведет вас через все тонкости не только того, чем кормить вашего малыша, но и КАК.Если вам нравятся советы, изложенные в этом блоге, вам понравится полноценный подход к воспитанию здорового и предприимчивого едока. Я даю вам осязаемые стратегии и пошаговый план предотвращения и управления привередливостью в еде и нежелательным поведением во время еды.

Вам понравится!

Кто такие внуки и дети Тони Битса, и сколько их?

Тони Битс больше всего известен как актер, который охотится за дорогим золотом, но также уделяет внимание своим детям и внукам.

Часто в поисках дорогого золота Тони вернулся в серию с целью добыть 9000 унций, что сегодня стоит 16 миллионов долларов.

Когда Тони не занят в шахтах Индиан-Уэллс и Парадайз-Хилл, фанаты знают, что Тони часто проводит свободное время с семьей.

Это заставляет фанатов задуматься, кто его внуки и дети, и для скольких из них он может служить образцом для подражания.

Сколько детей у Тони?

У Тони Битса четверо детей, младший из которых родился в 1990 году.И у него, и у его жены Минни также был пятый ребенок Жасмин, который скончался.

Жасмин умерла через три месяца после рождения 1 марта 1993 года. Чтобы отдать ей дань уважения, Тони сделал татуировку жасмина на руках.

У Тони двое внуков, мальчик и девочка.

Тони Битс: познакомьтесь с его детьми

Дети Тони, все с женой Минни, — дочери Моника и Бьянка и сыновья Майкл и Кевин.

Кевин, механик, 1988 года рождения, член команды Beets Crew.

Впервые он был показан в 5 сезоне, в возрасте 26 лет, работающим в заявке Paradise Hill и разбирающим машину для полоски бекона Beets 1 в Clear Creek.

Когда Моника впервые появилась на телевидении, ей было всего 10 или 11 лет, а в 2021 году ей уже 28 лет. В то время как ее брат Майкл родился в 1990 году. проводит свободное время как средневековый любитель отдыха.

Дочь Тони Бьянка, которой, как считается, около тридцати, не занимается добычей золота.

  • СЕЗОН 12: Что случилось с Карлой во время «Золотой лихорадки»? Актеры исследованы

Внуки Тони Битса

У Тони есть внук по имени Иган, которого он взял с собой на место добычи золота.

У него также есть новорожденная внучка, ребенок Моники. В 11 сезоне она сообщила, что беременна и ждет девочку.

Шахтер отвез Игена на место работы на своей машине, где сказал Игену, что в будущем он может стать золотодобытчиком.

Он сын дочери Тони Битса Бьянки. Он сказал Игану:

Возможно, в будущем появятся твои братья. Ради бога, у нас будет целая команда внуков.

СМОТРИТЕ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ В 20:00 «ЗОЛОТУЮ ЛИХОНИЮ НА DISCOVERY»

И ПУТЕШЕСТВУЙТЕ С НАМИ В INSTAGRAM И FACEBOOK

Селин — главный журналист в области СМИ и более пяти лет работает в сфере СМИ. Реальность.После получения степени в области мультимедийной журналистики она стала диктором новостей и репортером на радио, а затем перешла к своей нынешней роли сценариста реалити-шоу.

У звезды «Золотой лихорадки» Моники Битс родился ребенок и как ее зовут? Южноафриканская футболистка Кейли Шварк говорит, что «тренажерный зал — ее игровая площадка»

Салат из тертой моркови и свеклы

Наш местный преподаватель рисования и экстраординарный творческий человек Джули Гольдштейн приготовила этот красочный, вкусный и легкий в употреблении вегетарианский рецепт, вдохновленный осенью, который нравится ее семье, и мы надеемся, что вам тоже!

Салат из тертой моркови и свеклы

Чем ярче цвет, тем больше питательных веществ содержится в еде.Этот салат полон цвета, пурпурной свеклы, оранжевой моркови и зелени свежей мяты. Этот салат напоминает мне коробку цветных карандашей и является отличным способом заставить вашего ребенка есть эти полезные овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

2 чайные ложки оливкового масла первого отжима

½ чайной ложки измельченного свежего имбиря

½ чайной ложки морской соли

1 стакан очищенной и натертой моркови

1 стакан очищенной и измельченной свеклы

2 столовые ложки нарезанной мяты

 

НАПРАВЛЕНИЯ:

1.Смешайте апельсиновый сок, лимонный сок, оливковое масло, имбирь и соль, пока они полностью не смешаются.

2. Положите морковь в миску, сбрызните половиной заправки и перемешайте, пока она не будет равномерно покрыта.

3. Положите морковь на одну сторону неглубокой сервировочной миски.

4. Положите свеклу в Миксерную чашу, сбрызните оставшейся заправкой и перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта.

5. Поместите свеклу в сервировочную миску рядом с морковью для красивого контраста красного и оранжевого.

6. Перед подачей посыпать нарезанной мятой.

Если вам понравился этот пост, приглашаем вас прочитать наш блог «Здоровые осенние закуски для детей: овсяное печенье с тыквенным кремом»

Детский сад Carmel Mountain Preschool обеспечивает безопасную и заботливую среду с практическими, подходящими для развития детей программами. Мы также предлагаем отличный уход за учащимися младшего школьного возраста в рамках наших программ до и после школы.CMP расположен по адресу 9510 Carmel Mountain Road, San Diego, CA 92129, между 4S Ranch, Rancho Peñasquitos , Carmel Valley и Santalus. Для получения дополнительной информации посетите наш веб-сайт или свяжитесь с нами по телефону 858.484.4877.

[Десятилетняя Молли Стьюбен готовит свеклу. Многие дети этого возраста работают целый день, а многие начинают в более раннем возрасте. Работа тяжелая, и дети иногда режут себя или «зацепляются» за длинный зубец на конце лезвия.Молли и две ее сестры, 12 и 14 лет. старый, работа с 6 утра до 17:00, недалеко от Стерлинга. См. также отчет Хайна для получения дополнительной информации об этой работе.] Местонахождение: [окрестности Стерлинга, Колорадо] / Фото Хайна, 21/15 октября.

Библиотека Конгресса не владеет правами на материалы в своих коллекциях. Поэтому он не лицензирует и не взимает плату за разрешение на использование такого материала и не может предоставлять или отказывать в разрешении на публикацию или иное распространение материала.

В конечном счете, исследователь обязан оценить авторские права или другие ограничения на использование и получить разрешение от третьих лиц, когда это необходимо, прежде чем публиковать или иным образом распространять материалы, найденные в коллекциях Библиотеки.

Для получения информации о воспроизведении, публикации и цитировании материалов из этой коллекции, а также о доступе к оригинальным материалам см.: Национальный комитет по детскому труду (Lewis Hine Photographs) — Информация о правах и ограничениях

  • Консультант по правам : Нет известных ограничений на публикацию.Информацию см.: «Национальный комитет по детскому труду (фотографии Льюиса Хайна)» https://hdl.loc.gov/loc.pnp/res.097.hine.
  • Репродукционный номер : LC-DIG-nclc-00327 (цветной цифровой файл из черно-белого оригинального отпечатка) LC-USZ6-1200 (черно-белая копия негатива)
  • Телефонный номер : ЛОТ 7475, т. 2, вып. 4004 [ПиП]
  • Информация о доступе : Для справочного доступа используйте цифровой предмет, чтобы сохранить хрупкий оригинальный предмет.

Получение копий

Если отображается изображение, вы можете загрузить его самостоятельно. (Некоторые изображения отображаются только в виде эскизов за пределами Библиотеке Конгресса из соображений прав, но у вас есть доступ к изображениям большего размера на сайт.)

Кроме того, вы можете приобрести копии различных типов через Услуги тиражирования Библиотеки Конгресса.

  1. Если отображается цифровое изображение: Качество цифрового изображения частично зависит от того, был ли он сделан из оригинала или промежуточного звена, такого как копия негатива или прозрачность.Если поле «Репродукционный номер» выше включает репродукционный номер, начинающийся с LC-DIG…, то есть цифровое изображение, которое было сделано непосредственно с оригинала и имеет достаточное разрешение для большинства целей публикации.
  2. Если есть информация, указанная в поле Номер репродукции выше: Вы можете использовать репродукционный номер для покупки копии в Duplication Services. Это будет сделано из источника, указанного в скобках после номера.

    Если в списке указаны только черно-белые («ч/б») источники и вам нужна копия, показывающая цвета или оттенка (при условии, что они есть у оригинала), обычно можно приобрести качественную копию оригинал в цвете, указав номер телефона, указанный выше, включая каталог запись («Об этом элементе») с вашим запросом.

  3. Если в поле Номер репродукции выше нет информации: Как правило, вы можете приобрести качественную копию через Duplication Services.Назовите номер телефона перечисленных выше, и включите запись каталога («Об этом элементе») в свой запрос.

Прайс-листы, контактная информация и формы заказа доступны на Веб-сайт службы дублирования.

Доступ к оригиналам

Пожалуйста, выполните следующие действия, чтобы определить, нужно ли вам заполнять квитанцию ​​о звонке в разделе «Распечатки». и читальный зал фотографий, чтобы просмотреть исходные предметы. В некоторых случаях используется суррогатное изображение (замещающее изображение). доступны, часто в виде цифрового изображения, копии или микрофильма.

  1. Элемент оцифрован? (Эскиз (маленькое) изображение будет видно слева.)

    • Да, элемент оцифрован. Пожалуйста, используйте цифровое изображение вместо того, чтобы запрашивать оригинал. Все изображения могут быть просматривать в большом размере, когда вы находитесь в любом читальном зале Библиотеки Конгресса. В некоторых случаях доступны только эскизы (маленьких) изображений, когда вы находитесь вне Библиотеки Конгресс, потому что права на предмет ограничены или не были оценены на предмет прав ограничения.
      В качестве меры по сохранности мы обычно не обслуживаем оригинальный товар, когда цифровое изображение доступен. Если у вас есть веская причина посмотреть оригинал, проконсультируйтесь со ссылкой библиотекарь. (Иногда оригинал просто слишком хрупок, чтобы служить. Например, стекло и пленочные фотонегативы особенно подвержены повреждениям. Их также легче увидеть онлайн, где они представлены в виде положительных изображений.)
    • Нет, элемент не оцифрован. Перейдите к #2.
  2. Указывают ли вышеприведенные поля Access Advisory или Call Number, что существует нецифровой суррогат, например, микрофильмы или копии?

    • Да, другой суррогат существует. Справочный персонал может направить вас к этому суррогат.
    • Нет, другого суррогата не существует. Перейдите к #3.
  3. Если вы не видите уменьшенное изображение или ссылку на другой суррогат, пожалуйста, заполните бланк вызова в читальный зал эстампов и фотографий. Во многих случаях оригиналы могут быть доставлены в течение нескольких минут. Другие материалы требуют назначения на более позднее время в тот же день или в будущем. Справочный персонал может проконсультировать вас как по заполнению бланка заказа, так и по срокам подачи товара.

Чтобы связаться со справочным персоналом в читальном зале эстампов и фотографий, воспользуйтесь нашим Спросите библиотекаря или позвоните в читальный зал между 8:30 и 5:00 по номеру 202-707-6394 и нажмите 3.

Все эти дети работали на сахарной свекле у Луи Старца, фермера недалеко от Фон-дю-Лак, штат Висконсин. Детей привозят из близлежащего города на работу на свекле. См. отчет Хайна, Wisconsin Sugar Beet, июль 1915 г.Местонахождение: Fond du Lac [окрестности], штат Висконсин.

Библиотека Конгресса не владеет правами на материалы в своих коллекциях. Поэтому он не лицензирует и не взимает плату за разрешение на использование такого материала и не может предоставлять или отказывать в разрешении на публикацию или иное распространение материала.

В конечном счете, исследователь обязан оценить авторские права или другие ограничения на использование и получить разрешение от третьих лиц, когда это необходимо, прежде чем публиковать или иным образом распространять материалы, найденные в коллекциях Библиотеки.

Для получения информации о воспроизведении, публикации и цитировании материалов из этой коллекции, а также о доступе к оригинальным материалам см.: Национальный комитет по детскому труду (Lewis Hine Photographs) — Информация о правах и ограничениях

  • Консультант по правам : Нет известных ограничений на публикацию. См. информацию: «Национальный комитет по детскому труду (фотографии Льюиса Хайна)» https://hdl.loc.gov/loc.pnp/res.097.hine
  • Репродукционный номер : LC-DIG-nclc-00273 (цветной цифровой файл из черно-белого оригинального отпечатка)
  • Телефонный номер : ЛОТ 7475, т. 1, вып. 3949 [ПиП]
  • Информация о доступе : Для справочного доступа используйте цифровой предмет, чтобы сохранить хрупкий оригинальный предмет.

Получение копий

Если отображается изображение, вы можете загрузить его самостоятельно. (Некоторые изображения отображаются только в виде эскизов за пределами Библиотеке Конгресса из соображений прав, но у вас есть доступ к изображениям большего размера на сайт.)

Кроме того, вы можете приобрести копии различных типов через Услуги тиражирования Библиотеки Конгресса.

  1. Если отображается цифровое изображение: Качество цифрового изображения частично зависит от того, был ли он сделан из оригинала или промежуточного звена, такого как копия негатива или прозрачность.Если поле «Репродукционный номер» выше включает репродукционный номер, начинающийся с LC-DIG…, то есть цифровое изображение, которое было сделано непосредственно с оригинала и имеет достаточное разрешение для большинства целей публикации.
  2. Если есть информация, указанная в поле Номер репродукции выше: Вы можете использовать репродукционный номер для покупки копии в Duplication Services. Это будет сделано из источника, указанного в скобках после номера.

    Если в списке указаны только черно-белые («ч/б») источники и вам нужна копия, показывающая цвета или оттенка (при условии, что они есть у оригинала), обычно можно приобрести качественную копию оригинал в цвете, указав номер телефона, указанный выше, включая каталог запись («Об этом элементе») с вашим запросом.

  3. Если в поле Номер репродукции выше нет информации: Как правило, вы можете приобрести качественную копию через Duplication Services.Назовите номер телефона перечисленных выше, и включите запись каталога («Об этом элементе») в свой запрос.

Прайс-листы, контактная информация и формы заказа доступны на Веб-сайт службы дублирования.

Доступ к оригиналам

Пожалуйста, выполните следующие действия, чтобы определить, нужно ли вам заполнять квитанцию ​​о звонке в разделе «Распечатки». и читальный зал фотографий, чтобы просмотреть исходные предметы. В некоторых случаях используется суррогатное изображение (замещающее изображение). доступны, часто в виде цифрового изображения, копии или микрофильма.

  1. Элемент оцифрован? (Эскиз (маленькое) изображение будет видно слева.)

    • Да, элемент оцифрован. Пожалуйста, используйте цифровое изображение вместо того, чтобы запрашивать оригинал. Все изображения могут быть просматривать в большом размере, когда вы находитесь в любом читальном зале Библиотеки Конгресса. В некоторых случаях доступны только эскизы (маленьких) изображений, когда вы находитесь вне Библиотеки Конгресс, потому что права на предмет ограничены или не были оценены на предмет прав ограничения.
      В качестве меры по сохранности мы обычно не обслуживаем оригинальный товар, когда цифровое изображение доступен. Если у вас есть веская причина посмотреть оригинал, проконсультируйтесь со ссылкой библиотекарь. (Иногда оригинал просто слишком хрупок, чтобы служить. Например, стекло и пленочные фотонегативы особенно подвержены повреждениям. Их также легче увидеть онлайн, где они представлены в виде положительных изображений.)
    • Нет, элемент не оцифрован. Перейдите к #2.
  2. Указывают ли вышеприведенные поля Access Advisory или Call Number, что существует нецифровой суррогат, например, микрофильмы или копии?

    • Да, другой суррогат существует. Справочный персонал может направить вас к этому суррогат.
    • Нет, другого суррогата не существует. Перейдите к #3.
  3. Если вы не видите уменьшенное изображение или ссылку на другой суррогат, пожалуйста, заполните бланк вызова в читальный зал эстампов и фотографий. Во многих случаях оригиналы могут быть доставлены в течение нескольких минут. Другие материалы требуют назначения на более позднее время в тот же день или в будущем. Справочный персонал может проконсультировать вас как по заполнению бланка заказа, так и по срокам подачи товара.

Чтобы связаться со справочным персоналом в читальном зале эстампов и фотографий, воспользуйтесь нашим Спросите библиотекаря или позвоните в читальный зал между 8:30 и 5:00 по номеру 202-707-6394 и нажмите 3.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.