Вегетарианцы дети: Вегетарианец с рождения: могут ли дети обойтись без мяса

Содержание

Дети вегетарианцы польза и вред

Перед вами пересмотренное и дополненное издание бестселлера «Китайское исследование», научно обосновавшего связь между болезнями и пищевыми привычками.

Колин Кэмпбелл объясняет, почему питание на основе цельных растительных продуктов так трудно находит своих сторонников и кто виноват в том, что информация о всеобъемлющем влиянии питания остается скрытой от профессионалов и общественности. Также в книгу включены статистические данные и примеры, не вошедшие в первое издание, полный список примечаний и библиографических источников, а также тематический указатель. Это книга-напоминание о том, что рецепт долгой и здоровой жизни прост: цельная растительная пища на завтрак, обед и ужин.

В книге вы найдете:

  • Ответ автора на критические замечания тех, кто скептически отнесся к его трактовке здорового питания.
  • Новые результаты научных работ о влиянии животной и растительной пищи на наш организм, полученные исследовательскими группами по всему миру после выхода в свет первого издания.
  • Новые аргументы в поддержку цельной растительной диеты.
  • Наблюдения за тем, как изменилось отношение ученых, политиков, олигархов, медиков и обычных людей к правильному питанию за последнее десятилетие.
Для кого эта книга
Для специалистов по питанию и всех, кто заботится о здоровье — своем, своей семьи и друзей.

От авторов
Информация о преимуществах растительной диеты — самая прогрессивная новость в истории западной медицины. По этому пути мало кто идет, но я уверен, что он станет супермагистралью будущего. Другого выбора у нас нет.

Об авторах
Колин Кэмпбелл — великолепный ученый, доктор наук и гуманист. Это один из самых именитых специалистов в мире по биохимии. В 1998 года был признан самым авторитетным врачом в мире по вопросам питания.

В 1965 году он начал свою карьеру в Массачусетском технологическом институте. После этого он был профессором кафедре биохимии и диетологии Политехнического университета Виргинии. Много лет исследовал взаимосвязь между питанием и здоровьем во всем мире.

Колин — автор более 300 научных публикаций. Его книга «Китайское исследование» — мировой бестселлер, который перевернул взгляды миллионов людей на правильное питание и его взаимосвязь со здоровьем. Она объединила результаты 40-летней исследовательской практики медико-биологических исследований, включая выводы 27-летней лабораторной программы.

Он уверен: главный источник нашего здоровья и нездоровья — это питание. Люди веками ищут таблетку от всех болезней, в то время как она находится прямо перед глазами — у них на тарелке. Это лучше, чем всё, что современная медицина может предложить для борьбы с раком, рассеянным склерозом, диабетом второй степени, болезнями сердца и прочими аутоиммунными заболеваниями.

Колин — почетный профессор кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета; член Американского общества по исследованию питания, Международного общества по вопросам питания, член Американского общества фармакологов и экспериментальной терапии. Был удостоен премии за достижения в исследовании рака от Национального института здоровья США и Американского института исследования рака.

Томас Кэмпбелл — врач, соавтор бестселлера «Китайское исследование», проданного тиражом более 1 млн экземпляров. Работает инструктором в медицинской школе Рочестерского университета, занимается частной практикой в Нью-Йорке.

Доктор Кэмпбелл — исполнительный директор центра пищевых исследований (The T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies) — некоммерческой организации, миссия которой — улучшать здоровье людей, находя оптимальные пищевые решения, обоснованные научно.

В 2010 году был награжден профессиональной премией в области семейной медицины. Регулярно выступает с лекциями по здоровому питанию, публикуется в медицинских журналах. Семь раз финишировал в забегах на марафонскую дистанцию (42 километра)

Проверить наличие, сравнить цены и купить в:
МИФ | ЛитРес | Book24

Можно ли растить ребёнка вегетарианцем?


Осознанный выбор вегетарианства как модели питания ребёнка требует от родителей, на мой взгляд, более глубоких знаний в области детской диетологии и питательной ценности продуктов. Cам выбор вегетарианства ведь не даёт информации о том, что необходимо есть ребёнку. 

Растущему организму особенно важен сбалансированный рацион для здорового развития. Источником этих питательных веществ может быть как животная, так и растительная пища, но содержащая все необходимые элементы с учётом возраста. 

И взрослые, и дети реагируют не на отсутствие мяса как такового, а на недостаток питательных веществ. Признаки такого дефицита у детей, как правило, появляются раньше и оказывают большее влияние на здоровье. Например, дефицит витамина B12, получаемого из животной пищи (или продуктов искусственно обогащённых B12, таких как детские каши), может привести к анемии, потере аппетита, задержке развития и более серьёзным последствиям. Растительные заменители животного B12, такие как спирулина, нори или ячмень, показали свою неэффективность и не могут быть использованы в качестве надёжного источника B12.

К тому же вегетарианство бывает разное — лакто-, ововегетарианство, пескетарианство, в которых допускается потребление молочных продуктов, яиц или рыбы. Такие виды не должны вызывать сложностей с обеспечением ребёнка белком, витаминами D, В12, железом, цинком и кальцием, которые традиционно получаются из животной пищи. 

В то время как веганство — употребление исключительно растительной пищи — требует очень внимательного составления рациона. Для получения белка детям-веганам рекомендуется потреблять его из двух или более групп растительной пищи. Для этого нужно, например, совмещать разные виды бобов в одном приёме. Важно следить, чтобы рацион содержал достаточное количество калорий для оптимального набора веса ребёнком. 

Родители, которые хотят, чтобы дети соблюдали традиции вегетарианства, должны быть готовы в первую очередь к тому, что ребёнок — личность и по мере взросления имеет право на самоопределение, в частности в вопросах питания.

Родителям ребёнка-вегетарианца, помимо самообразования в вопросах детской диетологии, я бы порекомендовала консультироваться с нутрицитологом или диетологом, имеющими практический опыт работы с детьми-вегетарианцами. Важно сообщить личному педиатру о вегетарианской диете ребёнка для более внимательного отслеживания признаков нехватки питательных веществ. И, конечно, в наших климатических и продовольственных условиях вегетарианство требует изобретательности и сопряжено с временными и денежными затратами. 

Что произойдёт, если всё детство ребёнок соблюдал вегетарианскую диету, а во взрослом возрасте решил начать есть мясо? Я не встречала информации об опасностях, связанных с переходом от вегетарианства к питанию, содержащему животную пищу.

Ферменты, которые вырабатывает организм, чтобы переработать растительные белки, также используются и для переваривания мяса. Однако, по мнению диетологов, изменение многолетнего режима питания, включающего определённые типы продуктов, может потребовать некоторого времени для перестройки организма, вызвать временные расстройства ЖКТ.

Дети-вегетарианцы: в поисках истины — LookBio Журнал для тех, кто ищет Bio

Приглашенным редактором LookBio стала Ирена Понарошку.
Ирена вегетарианка, и вот уже девять лет не ест мясо, птицу и рыбу. Еще Ирена – мама пятилетнего Серафима, который тоже соблюдает вегетарианскую диету с рождения.  И вот я, Наталья Парамонова, трижды мама мясоедов, получила редакционное задание – разобраться в том, насколько хорошо делать из ребенка вегетарианца с самого детства. Что ж?.. Поехали!..

 

– Простите, можно к телефону Марву Вагаршаковну, – обращалась я к древнему, как холмы Грузии, мужскому голосу.

Выслушав, зачем мне главная интернет-звезда сыроедения Марва Оганян, наполненный усталостью и разочарованием мужчина, направил меня в сеть искать статьи Марвы на эту тему со словами: “Она уже все сказала”.

Может она и сказала, как пророчица Ванга, но точного ответа на вопрос, можно ли растить ребенка вегетарианцем и как это сделать, я в ее пространных лекциях не нашла.

Следующие два дня я искала ответа в сети, но снова про детей уверенно никто не говорил – просто заговор молчания. К тому же, меня игнорировали люди из группы “врачи педиатры-вегетарианцы”. Пришлось пойти даже не легким, а хоть каким-то путем.

Первым моим спасителем был “зеленый” супермен Роман Саблин. Он сам вегетарианец с шестилетним стажем. Рома рассказал, что их домашний педиатр посоветовал-таки давать Савве, как очень активному мальчику и живущему не в теплых солнечных краях, мяса, что они с женой и делают периодически. Сам Савва, по словам Романа, мясо есть не очень любит и не просит. Особенных вегетарианских проблем со здоровьем у Саввы нет.

– Рома, а можно с вашим педиатром поговорить? – смело спросила я, предполагая, что все моей жизни прямо сейчас и наладится.
– Боюсь, что нет. Она не публичная и вряд ли будет общаться, – ответил Рома и тем разбил мои надежды на то, что материал напишется быстро.

Следующим шагом, к которому я прибегла в отчаянии, был пост в Фейсбуке, мол помогите найти врача-педиатра, который работает с детьми-вегетарианцами. Друзья не помогли. А что я хотела – я ем мясо и они едят мясо, откуда же им знать вегетарианцев.

Пришлось применять ручное управление, я написала Наташе Шойхет. Она руководит “Букводомом” в Сокольниках, сыроедка, мать сыроедки, жена сыроеда и красавица, но это от родителей (успокоила я себя).

“Дана с рождения веган. Единственный продукт животного происхождения, который она получала до 4 лет – это грудное молоко. Прикорм мы начали с сырых и приготовленных овощей и фруктов. От отварных продуктов Данка была вялой после еды, от овсянки у нее случилось чуть ли не отравление (у нее непереносимость глютена, как оказалось потом)”, – писала мне Наташа.

Пока я удивлялась разборчивости Даны, мой главный редактор Татьяна Лебедева заметила, что у них была няня-веганка, и ее сын отказывался есть при ней мясные котлеты, хотя вечером с бабушкой уплетал их за милую душу. Это мы к тому, что выбор ребенка – это не всегда однозначно его выбор, это может быть действие, продиктованное негативным отношением мамы. Например, отказ от вареных овощей может быть вызван неприязнью к ним мамы.

Два мнения вегетарианцев-родителей – хорошо, но педиатры так и хранили молчание. Наташа Шойхет сказала, что они ездили в Центр традиционного акушерства (ЦТА) на регулярные осмотры педиатра. Их принимала врач Светлана Семячкина, которая была лояльна к веганам.

Ниточка врача из ЦТА для меня оказалась тупиковой, и все же…

Врачи нашлись

Я уже не раз замечала – стоит начать варить, образно говоря, кашу и, в конце концов, она-таки начинает вариться: вдруг, на меня посыпались доктора.

“Какой вред может нанести ребёнку вегетарианское питание? Ответ очевиден: в результате того, что ребёнок не может целый день жевать капусту, а даже если и сможет, то не сможет всю ее переварить, он не получит в нужном объёме вещества, которые пойдут на рост, развитие и поддержание энергетического баланса. Не получив незаменимые аминокислоты (ряды белков в организме просто не будут созданы), а поскольку эти белки входят в состав всех без исключения систем организма, то и расстройства могут быть самого различного свойства.

И, наконец, не получив железо и витамин В12, у ребёнка разовьётся анемия, со всеми «прелестями» данного состояния: слабостью, вялостью, быстрой утомляемостью и бледностью”, – написал мне врач-педиатр сервиса вызова врача на дом DOC+ Артем Липилин.

В практике у специалиста было несколько случаев детей-вегетарианцев, которые привели к тяжелым заболеваниям.

Артем рассказал о двух. В первом была молодая мама и первая беременность. Мама придерживалась строгой вегетарианской диеты во время беременности и после рождения ребенка. Прикорм был только овощной, несмотря на настояние врачей ввести в рацион мясо. В результате у ребенка в первый год жизни наблюдался низкий гемоглобин, и врачи ставили задержку моторного и физического развития, рахит второй степени и дефицит железа средней тяжести.

Во втором случае речь идет о маме очень напуганной дерматитом у малыша. Дабы помочь ребенку, она самостоятельно перевела его на вегетарианский рацион. В результате с дерматитом действительно стало лучше, но к пяти годам он выглядел очень бледным и часто болел простудными заболеваниями. У ребенка наблюдалось отставание в росте и весе, а также целый букет диагнозов, поставленных офтальмологом, ортопедом, хирургом и прочими специалистами.

После таких примеров я сразу переметнулась на сторону мясоедов и моя толерантность в отношении вегетарианцев и их детей поубавилась.

Однако и в первом и во втором случае мамы игнорировали предписания врачей и вводили вегетарианскую диету для ребенка без наблюдения педиатра.

“Вегетарианская диета может содержать все необходимые для развития малыша элементы. Безусловно, есть ряд аминокислот, которые содержатся только в мясе, но, по идее, эти вещества может синтезировать кишечник человека. Это и происходит на вегетарианской диете”, – поясняет руководитель поликлинического отделения детской клиники Европейского медицинского центра Ирина Пэррен.

В ее практике было две вегетарианские семьи, и ни у кого не было проблем с детьми.

Самое опасное при детском вегетарианстве – это недостаток витамина В12, который важен для развития кровеносной и нервной системы. Дабы не пропустить понижение уровня В12, врачи регулярно делают анализы и, при возникновении проблем, корректируют рацион ребенка или назначают витамины. Косвенно этот показатель можно контролировать по уровню гемоглобина, определяемому по анализу крови ребенка.

Кроме недополучения В12, могут возникнут сложности с насыщением организма ребенка железом. Уровень железа определяют  по тому же уровню гемоглобина в крови: нормальный показатель говорит о том, что железо тоже в норме.

“Железо распространено в растительных продуктах, однако его всасывание по сравнению с всасыванием из мяса существенно затруднено, поэтому очень важно сочетать растительные продукты содержащие железо и витамин с. Например гречка с салатом из свежих овощей и лимонным соком будет полезнее, чем гречка с молоком. Также всасыванию железа препятствуют фитаты, содержащиеся например в чае”, – отметила педиатр, работающий с детьми-вегетарианцами Вера Красавина.

Она считает, что придерживаться вегетарианской диеты без мяса, курицы и рыбы, но с молоком и яйцами не представляет каких-либо сложностей. И требует соблюдения элементарных правил кормления ребенка и повышенного внимания только к витамину В12 и железу.

“Сложности у детей возникают там, где родители не просто придерживаются диеты, а возводят систему питания в своего рода религию. Чаще такой фанатизм встречается у веганов и сыроедов. Выстроить сбалансированный рацион для ребенка и для этих категорий можно, хотя и не без сложностей. Родители же должны быть готовы идти на послабление в диете для ребенка и обязательно наблюдаться у педиатра”, – продолжала рассказывать врач.  

Мнение Веры Красавиной поддержала и педиатр Анна Зименская, за которой я “гонялась” неделю. Потому, что слышала это имя чаще других с добавление “она сама вегетарианка, и у нее четверо детей”.  Видимо, это гарантирует правоту.

Вопреки моим ожиданиям, Анна не занимала позицию “все должны быть вегетарианцами”,  а говорила о соблюдении дисциплины питания. Раз решили придерживаться вегетарианства, то нельзя, вдруг, дать жареную котлету.

“Бывает, что мамы сдаются. Им хочется минуту покоя и, когда приезжают бабушки и дедушки и требуют накормить ребенка мясом или супом, то мамы машут рукой – делайте, что хотите! Тут-то ребенок получает свою порцию пищи, которую никогда не ел. Последствия могут быть самыми плачевными, поэтому я призываю помнить мам, что все-таки ответственность за здоровье ребенка лежит на них”, – веско говорила мне Зименская.

Мне и самой стало стыдно. Я вспомнила, как иногда машу рукой, когда бабушка кормит внуков конфетами. Так не хочется спорить!

Анна также сказала, что и веганскую диету для ребенка подобрать можно и что самые большие проблемы с сыроедами.

“Продукты-заменители есть и их много, но употреблять их надо разумно. Многие стараются пить каждый день кунжутное молоко – там кальция 1500 мг на 100 мл, а в коровьем всего 120 мг кальция в том же объеме. Но так часто пить кунжутное молоко нельзя, организму сложно его усвоить”, – поясняет врач.

И в тот самым момент, когда я подумала, что вырастить здорового ребенка-вегетарианца задача вполне посильная, пришлось спуститься с небес на землю.

Все мои собеседники отметили, что в обычной детской поликлинике вегетарианцы вряд ли найдут хороших советчиков-педиатров. Здесь действуют свыше установленные нормы, и врачу сложно идти на риск и давать советы по вегетарианскому питанию. Всегда можно оказаться виноватым в болезнях ребенка, хотя они могут быть вызваны не диетой, а другими причинами. Кроме того, традиции отечественной педиатрии приветствуют мясоедов и не жалуют вегетарианцев, что тоже мешает объективности врачей. И это несмотря на то, что на сегодняшний день есть немало исследований, подтверждающих, что человек всеяден, и может придерживаться вегетарианской диеты без вреда для здоровья, а во многих случаях и с пользой.

Словом, вегетарианская*** диета для малыша – это ответственное дело, требующее знаний, внимания и, порою, серьезных вложений. И всем родителям, кто на это решится, остается пожелать грамотных, понимающих и опытных врачей-педиатров.

***В этой статье мы подняли тему вегетарианской диеты (без мяса, птицы, рыбы). Речь не идет о полном исключении продуктов животного происхождения, которое предполагают веганство и сыроедение.

Дети — вегетарианцы: миф или реальность?

В представлении большинства людей понятия «вегетарианство» и «дети» абсолютно несовместимы. Люди в лучшем случае считают, что вегетарианство приемлемо для взрослых, но не для растущего детского организма, в худшем — ни для кого. И абсолютно зря! Вегетарианство ничего, кроме пользы, ребенку не принесет. Это показал и эмпирический опыт целых народов, и исследования виднейших современных ученых. Большинство детей изначально не любят мясо, они инстинктивно чувствуют, что этот продукт чужероден. Приглядитесь к поведению самых маленьких ребятишек – они все время норовят съесть из супа только овощи, а мясо оставить, картошку или макароны просят без мясной подливки. Более того, от диетологов, не осознающих пользу вегетарианства, часто приходится слышать совет крошить мясо помельче, замаскировывать его под какую-то другую еду, потому что, если оно будет иметь натуральный вкус, запах и вид, ребенок от него откажется. Но, к сожалению, ребенок быстро привыкает к мясу.

Вы скажете: дети так любят всякие хот-доги и гамбургеры. Правильно, любят они прежде всего вкус приправ! Все четверо детей Пола Маккартни – урожденные вегетарианцы, а младший, Джеймс, даже веган! Сэр Пол любит вспоминать, как его дочь Стелла еще в начальной школе гордилась тем, что ее совесть перед животными полностью чиста!

В мире есть целые народы, где люди на протяжении всей жизни ни разу или практически ни разу не пробовали мяса. Это, например, Индия, в особенности, штаты, исповедующие буддизм и индуизм. И ничего – живы-здоровы, более того, лишены многих болезней цивилизации.

Знаменитая Айседора Дункан рассказывает про своих воспитанников в немецкой танцевальной школе следующее: «Дети делали необыкновенные успехи. И я уверена, что своим здоровьем они значительно обязаны вегетарианскому режиму, введенному доктором Гоффом».

Министерство сельского хозяйства США и Американская Ассоциация Диетологов установили, что дети, питающиеся вегетарианской пищей, гораздо здоровее и выносливее своих сверстников. Молва гласит, что ребятишки-вегетарианцы очень медленно растут и плохо соображают, а научно подтвержденные факты свидетельствуют об обратном. Такие дети опережают в физическом и умственном развитии своих «правильно питающихся» сверстников на целый год! «Журнал Американской диетической ассоциации» сообщает, что коэффициент умственного развития юных вегетарианцев аж на 17 пунктов выше среднего. И рост их выше!

Если ребенок с детства питается вегетарианской пищей, то половое созревание у него наступает немного позже среднего (с учетом акселерации), но это к лучшему. Дело в том, что, когда половое созревание наступает слишком рано, это часто приводит к онкологическим заболеваниям. В частности, у девочек, которые не едят мяса, в 4 раза снижается риск рака груди.

Врачи часто бывают вынуждены констатировать печальный факт: уже в дошкольном возрасте у ребенка на артериях появляются атеросклеротические отложения. Но не у детей-вегетарианцев. У людей, с рождения питающихся вегетарианской пищей, вероятность сердечно-сосудистых заболеваний снижается в 10 раз!

Трудно найти ребенка, который бы не страдал простудными заболеваниями, ушными инфекциями, у которого не болел бы живот. Стоит только малышу пойти в ясли или детский сад – и начинается… А ведь этих неприятностей может быть гораздо меньше. Для этого надо всего лишь перестать давать ребенку мясо, отравляющее своими токсинами нежный организм! Знаменитый американский врач-натуропат Герберт Шелтон говорит на этот счет следующее: «Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов».

Дети-вегетарианцы гораздо меньше подвержены стрессам. Даже в одной из московских школ для детей, страдающих неврологическими отклонениями, было введено вегетарианское питание. И результат оказался блестящим. Все показатели оставались в пределах нормы, но характер пациентов уже через год стал гораздо более уравновешенным.

К сожалению, до сих пор приходится слышать, что без мяса наступает железодефицитная анемия, что железо из растительных продуктов плохо усваивается. Но правда заключается в том, что для усвоения железа необходим витамин С, содержащийся только в растительных продуктах. Именно потому вегетарианцы, в том числе и дети, не страдают, вопреки распространенному мнению, этой болезнью.

Что касается витамина В12, который, как ранее считалось, имеется только в мясе, то сейчас его нашли и в растительных продуктах — соевом сыре в морских водорослях. Кроме того, он синтезируется организмом. Российский научно-практический Центр вегетарианского общества исследовал поселение веганов в Сибири и не нашел ни у кого, в том числе у детей, ни разу в жизни не пробовавших животную пищу, дефицит этого витамина!

Следующий вопрос, — белок. Необходимые организму белки в достаточном количестве ребенок может получить и из растительных продуктов, — орехов, бобовых, риса, соевых продуктов. С той разницей, что растительные белки, в отличие от белков животных, не выводят из организма важнейший химический элемент, насущно необходимый развивающемуся организму, — кальций! Именно поэтому ведущие авторитеты, такие как Американская академия педиатров, считают присказку: «Пейте дети молоко: будете здоровы!» ложью.

Кроме того, молочные продукты часто способствуют развитию у детей страшного заболевания — сахарного диабета 1 типа (т.е. такой формы, при которой необходимы ежедневные инъекции инсулина)! В некоторых случаях организм ребенка воспринимает молоко как чужеродную субстанцию, и, чтобы убрать его, начинает производить антитела. Эти антитела разрушают и клетки, которые в поджелудочной железе вырабатывают инсулин, что ведет к диабету. В Финляндии, где уровень потребления детьми молочных продуктов наиболее высок, диабет 1 типа встречается у 40 человек из 100000 (т.е. почти 0,5 процентов). И напротив, на Кубе и в Северной Корее, где дети пьют мало молока или совсем не пьют, это заболевание практически не встречается.

Известный во всем мире доктор Спок практически всегда признавал, что вегетарианство полезно для детей. Сначала он был убежден, что ребенку необходимо молоко, но в последнем издании бестселлера «Ребенок и уход за ним» (1998) он со всей прямолинейностью заявил, что больше не поддерживает молоко в рационе детей.

В настоящее время на Западе уже стали нормы вегетарианские детские учреждения. Постепенно они начинают завоевывать и Россию. Несколько лет назад появился учебник Т. Н. Павловой «Детям о правильном питании», его рекомендовал для использования в школах предыдущий мэр Москвы.

Далее предлагаем вам ознакомиться с мнением известного итальянского педиатра, детского хирурга с более чем двадцатилетней практикой, заслуженного специалиста в области детской макробиотики и санитарии и отца троих детей Лучано Проэтти, который в своей новой книге «Дети – вегетарианцы» рассказал о результатах последних исследований, проведенных в Ауксологическом центре педиатрической клиники Туринского университета в сотрудничестве с Итальянской вегетарианской ассоциацией (AVI), Научной ассоциацией вегетарианского питания (SSNV) и Центрами натуральных родов.

С 1975 года Лучано Проэтти под руководством профессора Людовико Бэнзо участвовал в первых в Италии обширных исследованиях о влиянии веганского и вегетарианского питания на ауксологическое развитие детей посредством анализа данных более двух тысяч детей, выросших, как минимум до трёх лет, на лактовегетарианском, молочно-растительном и веганском типе питания; в результате чего было установлено, что диета, не содержащая животного белка, не только удовлетворяет предписания рекомендованных ранее норм потребления питательных веществ, но и признана наиболее благоприятствующей нормальному физическому развитию детей, прежде всего в первые два-три года жизни.

«Именно такое питание должно стать отправным моментом в понимании детьми важности уважения других живых существ и окружающей среды в целом; поэтому веганство – это колоссальная инвестиция в здоровье всего общества», — говорит врач. Самая подходящая пища для младенцев, по мнению профессора, – это предусмотренное самой природой материнское грудное молоко, которое содержит все необходимые для развития питательные вещества. Cлишком рано введённые в прикорм фрукты и овощи вызывают нарушения в пищеварении и уменьшают всасываемость организмом необходимых витаминов и минералов. Молочные продукты раздражают слизистую оболочку, создавая проблемы с кишечником и обеспечивая потерю железа, которая приводит к анемии; а употребление продуктов животного происхождения является причиной таких заболеваний как ацидоз, мокрота, лихорадка, боли в горле, отит, фарингит, тонзиллит и многие другие воспаления. Лучано Проэтти убеждён, что правильное питание должно состоять из злаковых, бобовых, жиров растительного происхождения (оливковое, кунжутное и льняное масла), сухофруктов, семян, фруктов и овощей.

«Причина, по которой в настоящее время большая часть врачей не рекомендует веганскую диету, кроется прежде всего в культурных и экономических корнях. Наше окружение ещё не готово принять это. В связи с серьёзной дезинформацией на всех уровнях педиатры боятся допустить ошибки, за которые могут привлечены к суду, в связи с чем считают употребление мяса в пищу более безопасным, несмотря на то, что это приводит к ожирению и многим другим серьёзным заболеваниям. Ещё в 1995 году американская Академия Педиатрии заявила, что сбалансированная веганская диета является полноценной для детей и помогает предотвратить многие болезни. Но разумеется, мясо-молочная и фармацевтическая промышленность, финансирующие исследования, не станут публиковать результаты, свидетельствующие не в их пользу. А делать правдивые заявления об этом по телевидению — означает отправить весь этот промышленный сектор в отставку. Мне неоднократно рекомендовали не говорить об этом по телевидению, нередко вырезали записи моих выступлений и потом не приглашали снова. Но я всегда считал, что правда всё равно выйдет наружу, хотя, конечно, на это потребуется время. Сначала на то, чтобы научные данные были приняты в академических кругах, затем — среди практикующих врачей, и, наконец – всеми остальными людьми. Как бы то ни было, за последние тридцать лет произошел существенный переход на новый вид питания. Сегодня все советуют есть как можно больше растительных продуктов и меньше пищи животного происхождения. Мы будем и дальше предоставлять достоверную информацию и так она постепенно дойдёт до каждого», — заявил врач.

Материал с сайта: www.vita.org.ru/

что делать, когда пора идти в детский сад

Быть или не быть ребенку вегетарианцем – тема для отдельного разговора. Тем, кто ответил для себя на этот вопрос утвердительно или предоставляет ребенку право выбора, предстоит принять непростое решение. В какой детский сад отдать ребенка и как обезопасить его от вредных продуктов, ведь садик и вегетарианское питание мало совместимы, а приносить свою еду нельзя. Даже если вам разрешили приносить с собой обед, все равно найдется «добрая душа», которая предложит ребенку под разными предлогами поесть котлетку или колбаску. И если ребенок в 6 лет с уже сформированными пищевыми привычками, сможет дать отпор такому натиску (и то, зависит от характера), то в 3-4 года это практически нереально. Например, мой сын, который отказался от мяса в 4 года сам (я сторонник того, чтобы не ограничивать, а дать маленькому человеку возможность выбирать), никогда не откажется от колбаски или сосиски, которая гораздо вреднее обычного мяса (а все потому, что он один раз попробовал их, когда меня не было рядом). Что уж говорить о еде, где мясо усердно замаскировано.

Так как же поступить родителям, которые отмели вариант с няней или сидением с бабушками-дедушками (не важно, из-за отсутствия возможности или желания адаптировать ребенка к социуму)?

Сначала рассмотрим альтернативные государственному детскому саду варианты.

  1. Самый простой ответ на этот вопрос — вегетарианский детский сад. Я попыталась найти такие садики в 20 городах и могу сказать, что в каждом из них есть какое-то решение. Если это и не большой сад или детский центр, то есть альтернативные варианты — домашние детские сады. Из плюсов – вы, наверняка, можете быть спокойными за питание ребенка: мясом или сосисками его не накормят точно. Из минусов – не факт, что вегетарианский детский сад хорош с других точек зрения, а домашним детским садам не всегда можно доверять. Читайте отзывы и решайте сами. Еще один минус – не все могут себе позволить ежемесячную оплату.
    2.  Негосударственный детский сад, в котором можно договориться о питании (последний момент ключевой, т.к. не везде, несмотря на коммерческую основу, это возможно). Именно на этом варианте, руководствуясь рекомендациями, остановилась я, потому что для меня важно не только питание, но и качество обучения. В саду, куда ходит мой сын, дети сами выбирают, что им есть, их не заставляют. То есть не заставляют вообще, потому что уговаривать – это тоже отчасти заставлять. В итоге мой ребенок счастлив, не ест мясо, но с удовольствием ест овощи, фрукты и гарниры. Наверняка, и в вашем городе есть подобный сад. Из минусов, конечно, финансы. Частные детские сады – дополнительные траты, которые могут себе позволить не все.
    3. Сообщество мам-вегетарианок и организованный своими силами мини-детский сад. Если первые варианты вам по каким-то причинам не подходят, то для активных и смелых мам есть еще один путь. Вы явно не одиноки в своей проблеме, на всех форумах на вопрос: «было бы вам интересно отдать ребенка в вегетарианский детский сад» всегда находится шквал желающих. Поэтому если выбрать подходящий вариант не получается, то можно создать его самой или с группой заинтересованных мам, да еще и немного заработать. Из минусов – далеко не все готовы провести такую работу, чтобы решить вопрос с садиком ребенка и высокая степень ответственности. Хотя не обязательно эту группу возглавлять, можно просто отдать туда ребенка. Позаботьтесь только о медицинской безопасности.

Если же все перечисленное выше – не для вас и единственное возможное решение государственный садик, не надо пускать все на самотек и опускать руки.

  1. Вариантов договориться о том, чтобы носить свою еду здесь меньше, но, тем не менее, можно попробовать. Если вы можете выбирать садик, то почитайте отзывы, найдите наиболее лояльный или группы с нестандартным походом. Несмотря на то, что в большинстве садиков вам откажут, возможно, вы найдете тот самый. Договариваться надо не только с заведующей, но еще и с воспитательницей, и с нянечкой, которая непосредственно отвечает за кормление детей, потому что обычно именно они нарушают все просьбы и договоренности. Диалог вести будет гораздо проще, если ваши взгляды подтверждены медицинскими показаниями и есть справка от врача, например о том, что ребенок аллергик. Дружелюбно, но твердо аргументируйте свою позицию. Если узнали, что ребенка, вопреки вашему запрету, попытались накормить мясом, не воспринимайте это, как провал и катастрофу, поговорите еще раз.
  2. Если у вас свободный график работы, вас может заменить бабушка или садик вам нужен для адаптации малыша в социуме, то договоритесь о неполном дне и забирайте ребенка до обеда. Как правило, на завтрак в садиках мясные продукты не дают, и если вы не придерживаетесь веганского питания, то первый не подходящий вам прием пищи — обед. К этому моменту потребность ребенка в общении и занятиях будет удовлетворена, а проблема еды будет исчерпана сама собой.
  3. Еще одна вариация второго пути, но здесь важно не только наличие время или бабушки, но и территориальный принцип: можно просто забирать ребенка на обед и возвращать в группу. Так делает моя подруга, у которой работа мужа, садик и дом не далеко. Они договорились с заведующей и каждый день, идя домой на обед, папа забирает ребенка и отводит обратно по дороге в офис.
  4. Вы не одиноки в своих взглядах? Создайте в садике или в группе сообщество родителей-единомышленников. Это позволит достичь большего понимания. Если помните, первые отказы родителей от прививок вызывали бурю эмоций, уговоров и даже самовольных действий врачей. Сейчас это воспринимается как нечто нормальное и мнение родителей по этому вопросу уважают, даже на законодательном уровне. Возможно, скоро так будет и с вегетарианским питанием, если мы будем об этом говорить! 

Анна Васильева, психолог, веган:

К сожалению, наше общество еще не достаточно лояльно к вегетарианству. Особенно это касается маленьких или отдаленных от столицы городов: безусловно, в Москве и Петербурге дело с этим обстоит проще. Хотя, если речь идет о детском вегетарианстве, то отношение к нему резко негативное и в «продвинутых» мегаполисах. Расставьте приоритеты и примите решение. В случае с государственными садиками, где вы не имеете такой свободы, как в коммерческих, учитывайте несколько моментов. Ребенку важно чувствовать себя в частью социума, и даже если вам удалось договориться о том, чтоб носить еду с собой, важно, чтобы малыш не сидел за отдельным столом и не чувствовал себя изгоем. Ребенка все равно будут пытаться накормить мясом или колбасой, если не явно, так мелко порезав в суп, чтобы спасти его от «родителей-сектантов». От второго сложно уберечься, разве что сославшись на медицинские показания. В первом случае, воспитывайте в маленьком человеке осознанность, прививайте пищевые привычки и объясняйте, почему вы с ним едите одно, и не едите другое. Ребенок, которому просто что-то запрещают родители, скорее согласится съесть сосиску, чем тот, кто понимает, почему в его рационе нет мяса. В любом случае, запаситесь терпением, распишите свои приоритеты,  примите верное решение и следуйте ему.

Ольга Саакян

можно ли детям быть веганами, чем кормить ребенка вегетарианца

Мода на здоровый образ жизни и внимание, с которым юное поколение относится к экологическим проблемам, побуждают некоторых подростков отказываться от животной пищи. 

У родителей не-вегетарианцев отказ ребёнка от мяса вызывает тревогу. Можно ли на овощах вырасти здоровым и сильным? Чем теперь кормить ребёнка, а главное — как строить с ним взаимоотношения? В этой статье мы найдём ответы на эти и другие вопросы.

Какие типы вегетарианских диет существуют

Обычно под словом «вегетарианство» подразумевают оволактовегетарианство — диету, исключающую мясо, рыбу и морепродукты, но не запрещающую яйца, мёд, молоко и любые продукты, их содержащие. 

Менее строгий вариант — пескетарианствопозволяет есть рыбу и морепродукты, но запрещает яйца и молоко.

Самый строгий тип вегетарианства — веганство. Оно подразумевает отказ от любой пищи животного происхождения, включая рыбу, яйца и мёд. Такой диеты придерживаются, как правило, из этических соображений. 

А самый лёгкий — флекситарианство. Эта диета не исключает мясо, но сводит его употребление к минимуму. 

Можно ли детям быть вегетарианцами

Европейские и американские исследования говорят о том, что уровень здоровья и развития детей, которые с рождения являются вегетарианцами, не отличается от детей, употребляющих животную пищу.  

Согласно исследованиям Швейцарского ведомства здоровья, Американской диетической ассоциации, ассоциации диетологов Новой Зеландии, Австралии и Канады, хорошо сбалансированная вегетарианская диета является не только пригодной, но и полезной для растущего организма. 

При этом специалисты не рекомендуют детям и подросткам строгое вегетарианство — веганство. Британский институт питания считает веганство и сыроедение неприемлемым в подростковом возрасте, поскольку отсутствие в рационе молока и яиц может вызывать недостаток белка и кальция. 

В нашей стране Федеральная служба по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека рекомендует вегетарианскую диету детям только по назначению врача. Медицинскими показаниями к вегетарианству могут быть болезнь Вильсона—Коновалова, некоторые формы эпилепсии, рассеянный склероз и ещё ряд заболеваний.

<<Перелинковка>>

Каковы плюсы и минусы вегетарианской диеты для детей

Переход на растительную диету может сказаться как положительно, так и отрицательно.

Плюсы

  • В рационе будет много продуктов, богатых растительной клетчаткой, которая очищает организм и стимулирует правильную работу кишечника. 
  • Вегетарианская диета включает фрукты, овощи, супы и каши, к которым бывает трудно приучить юных фанатов сладостей и фастфуда. 
  • Растительная пища менее калорийная, чем мясная, поэтому вегетарианцам проще поддерживать вес в норме. 
  • Вегетарианство побуждает разборчивее относиться к еде в целом и выбирать натуральные продукты. 

Но при смене типа питания могут возникнуть и проблемы.

Минусы

  • Не разобравшись в принципах вегетарианской диеты, некоторые подростки налегают на сдобную выпечку и сладкое. Эти продукты богаты быстрыми углеводами, злоупотребление ими грозит риском развития сахарного диабета, нарушением обмена веществ, ожирением и другими проблемами со здоровьем. 
  • Чтобы растительная пища обеспечивала ребёнка всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, нужно тщательно планировать диету и осознанно её соблюдать. Не каждому подростку это под силу.
  • В условиях затяжной российской зимы постоянно иметь на столе качественные фрукты и овощи может быть непросто. 

Как реагировать на отказ подростка от мяса

Совместно с психологом «Домашней школы Фоксфорда» Еленой Петрусенко рассказываем, как достигнуть взаимопонимания с подростком в вопросах питания. 

Не паникуйте

Даже если растительная диета не входит в ваши представления о здоровом питании, не стоит накалять обстановку.

Подростки особенно ранимы в вопросах личных границ. Им необходимо, чтобы к их решениям и интересам (в том числе и гастрономическим) относились с уважением. Запреты, угрозы и какие-либо манипуляции могут привести к психологической травме и никак не помогут вам сблизиться и найти общий язык.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда». 

Выясните причину

Необходимо понять, почему ребёнок принял такое решение. Спросите, что ему известно о вегетарианской диете и как именно он собирается питаться.

Важно не спорить, а постараться разглядеть причину. Если решение подростка взвешенное и обдуманное, он не откажется заменить мясо растительным белком и добавить к рациону витаминов. А если им руководит желание за кем-то повторить или просто выделиться — он вряд ли согласится следовать диете и, скорее всего, с непривычки почувствует себя плохо и может стать раздражительным.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда».

Согласно опросу независимого агентства Zoom Market, проведённого в России в 2019 году, 59% вегетарианцев считают, что такая диета полезна для здоровья, 22% следуют ей как модной тенденции, 11% отказываются от мяса по этическим соображениям, а 8% не едят животную пищу по медицинским показаниям. Но нередки случаи, когда за отказом подростка от мяса скрывается расстройство пищевого поведения.

Расстройства питания возникают на почве стресса, депрессивных расстройств, аутоагрессивных тенденций, сопротивления обществу, неприятия себя, разрыва взаимоотношений с семьёй. Нарушения в питании — очень важный звоночек даже в том случае, когда ребёнок просто отказывается принимать пищу вместе с семьёй. Важно сразу обратиться за помощью — как к врачам, так и к психологу, поскольку при таком расстройстве организм подростка и, самое главное, мозг, получает недостаточно полезных веществ.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда».

Обсудите тип питания

Разговор с ребёнком поможет понять, насколько реалистичны его представления о вегетарианстве. Если подросток думает, что сможет быть здоровым, питаясь исключительно фруктами, макаронами и вегетарианской пиццей, — важно объяснить ему, что он заблуждается. Поищите с ребёнком в интернете авторитетные рекомендации по составлению вегетарианского рациона, исследования о влиянии выбранной диеты на организм и возможных рисках.  

Готовьте вместе

Изменение типа питания подростка — отличный повод прокачать его кулинарные навыки. В интернете найдутся сотни вегетарианских рецептов из кухонь разных народов мира: мексиканское гуакамоле, грузинское лобио, индийское чатни, ближневосточный фалафель и многие другие. Обсудите их с ребёнком и выберите что-нибудь для совместного приготовления. Когда ребёнок освоится в приготовлении пищи, можно предложить ему готовить себе самостоятельно, а иногда — делать обед для всей семьи.

Источник: freepik.com / @pvproductions

Отнеситесь с пониманием, если с вегетарианством не заладилось

Если подросток разочаруется в своём решении или диета будет плохо сказываться на его здоровье, предложите вернуть в рацион продукты животного происхождения. Важно сделать это мягко и без насмешек вроде «А мы тебе говорили!».

Чем кормить ребёнка-вегетарианца

При составлении вегетарианской диеты для подростка необходимо учитывать, чтобы его организм получал все витамины и микроэлементы, необходимые для роста и развития. Особое внимание нужно уделить тем веществам, которые обычно мы получаем из животной пищи. Согласно рекомендациям ВОЗ, в рационе обязательно должны быть: 

  • Жиры — основной источник энергии для организма. Большое количество жиров содержится в орехах, семечках, авокадо, ореховом и подсолнечном масле.
  • Жирные аминокислоты участвуют в синтезе белка. От их потребления зависит работа мозга, здоровье кожи, ногтей и волос. Растительная пища богата аминокислотами омега-6, однако для здоровья зрения и сердечно-сосудистой системы также незаменима омега-3, основной источник которой — рыба и морепродукты. Вегетарианцы получают её из льняного масла, грецких орехов и сои. Многие также принимают омегу-3 в качестве пищевой добавки. 
  • Белки — строительный материал мышц и сухожилий. Они содержатся в злаках, бобовых и различных соевых продуктах. Однако концентрация белка в растительной пище ниже, чем в мясе и рыбе, и усваивается он хуже. Употребление молочных продуктов может решить эту проблему.
  • Железо — один из самых важных микроэлементов, необходимый для мозговой деятельности, нервной системы и иммунитета. При непродуманной диете у детей-вегетарианцев наблюдается железодефицит. Это связано с тем, что усвоению железа мешают вещества, содержащиеся в бобах и цельнозерновых продуктах. Чтобы растительное железо легче усваивалось, подросток должен получать много витамина С и два часа после еды избегать употребления кальция. Наиболее богаты железом шпинат, чечевица, фисташки и подсолнечные семечки. 
  • Кальций — строительный материал для зубов и костей. Самое высокое его содержание — в молочных продуктах. Если подросток решил отказаться от молока, недостаток нужно восполнять обогащёнными кальцием напитками и овсяными хлопьями.
  • Цинк необходим для поддержания в крови лейкоцитов — основных клеток иммунной системы. Достаточно много цинка содержат орехи, бобовые, цельные злаки, проростки пшеницы и тофу. 
  • Витамин D помогает поддерживать организм в тонусе, он ответственен за здоровье мышц, костей, кожи и за хорошее настроение. Он вырабатывается в организме под воздействием солнца, и жители северных широт часто испытывают его дефицит. Некоторое количество витамина D содержит молоко и жирная рыба, а вегетарианцам рекомендуется принимать его в качестве пищевой добавки D2.
  • Витамин B12, ответственный за гемоглобин, работу нервной системы и обмен веществ, — единственный необходимый микроэлемент, содержащийся только в животной пище. Его вегетарианцы получают из пищевых добавок и специально обогащённого соевого молока. 

Когда нужно отказаться от вегетарианской диеты

Если вы замечаете, что ребёнок-вегетарианец стремительно худеет, становится вялым, раздражительным, часто мёрзнет или у него начались проблемы с волосами, ногтями и кожей — необходимо срочно сдать анализы и обратиться к врачу.

Вегетарианство у детей: педиатрические и неврологические аспекты | #06/12

Вегетарианство (vegetaria­nism) — отказ от употребления в пищу мяса и/или молока и яиц с усиленным потреблением в качестве источников энергии и нутриентов пищи растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды, орехи, зерновые культуры и т. д.). Вегетарианство, как одна из разновидностей построения рациона питания, известно уже давно. По данным D. Wasserman (2001), в мире примерно 2% совершеннолетних индивидов являются вегетарианцами [1]. В Индии от 20% до 40% всего населения придерживаются вегетарианства. Распространенность вегетарианства среди детей неизвестна.

До появления термина «вегетарианство» диета, основанная на потреблении исключительно растительной пищи, называлась «индийской» или «пифагорейской». В России вегетарианское движение появилось в начале 20-го века, а первое Вегетарианское общество возникло в Санкт-Петербурге в 1901 году.

На протяжении многих лет не прекращаются дискуссии относительно положительных и негативных эффектов питания, лишенного нутриентов животного происхождения, особенно в детском возрасте [2].

Разновидности вегетарианства

Условная классификация различных вариантов вегетарианства может быть представлена следующим образом:

1) Полувегетарианство (semi-vegetaria­nism): частое употребление в пищу мяса (не красного), то есть рыбы или птицы (обычно имеются индивидуальные предпочтения).
2) Лакто-ово-вегетарианство (lacto-ovo-vegetarianism): отказ от мяса, рыбы и морепродуктов, но употребление в пищу яиц, молока и меда.
3) Лактовегетарианство (lactovegetaria­nism): отказ от мяса, рыбы и морепродуктов, яиц, но употребление в пищу молока и меда.
4) Полное вегетарианство/веганство (total vegetarianism, veganism: non lacto-ovo-vegetarianism): отказ от употребления в пищу мяса, рыбы и морепродуктов, яиц и молока. Мед иногда используется представителями веганства в качестве допустимого продукта питания.

Вариантами полувегетаринства являются пескетарианство, поллотарианство и флекситарианизм. Пескетариан­ство (pescetarianism) — вариант полувегетарианства, предусматривающий отказ от употребления красного мяса, но использование в диете рыбы. Полло­тарианство (pollotarianism) — вариант полувегетарианства, предусматривающий отказ от употребления красного мяса при сохранении потребления в пищу мяса курицы и других птиц. Флекситарианство или флекситарианизм (flexitarianism) — это вариант полувегетарианства, характеризующийся умеренным или крайне редким употреблением в пищу мяса, птицы, рыбы и/или морепродуктов.

Кроме того, существуют также сыроядение и фрутaрианство, которые в ряде случаев имеют прямое отношение к вегетарианству. Так, сыроеды употребляют только сырую пищу и/или продукты питания, прошедшие чрезвычайно непродолжительную термическую обработку. В свою очередь, фрутaрианцы употребляют в пищу сырые плоды растений (фрукты, ягоды), а также орехи и семена. Фрутарианство (fruitarianism), то есть фруктоядение, — это наиболее строгое направление сыроядения. В фрутарианстве к фруктам условно относятся не только собственно фрукты (яблоки, груши, апельсины и др.), но и другие плоды цветущих растений (орехи, ягоды, семена, стручковые перцы, помидоры, огурцы, тыква, фасоль, горошек, оливки и т. д.). Существуют различные течения фрутарианства; некоторые фрутарианцы едят только то, что падает с дерева, другие — только биологически чистые плоды. Зерновые культуры к употреблению в пищу фрутарианцам запрещены, поскольку их собирают, срезая растения.

Диета, которой могут придерживаться российские подростки-кришнаиты (последователи ведической мантры Харе Кришна), в целом соответствует концепции лактовегетарианства, но с упором на натуральные и не прошедшие предварительной обработки продукты питания. Последователи растафарианства (в России их называют растаманами) в ортодоксальном варианте избегают потребления всех продуктов животного происхождения, а также алкоголя и консервированной пищи. Их рационы питания представлены органическими продуктами, не содержащими синтетических химических веществ. Некоторые растафарианцы (не все) пьют молоко и потребляют другие молочные продукты. У йогов вегетарианство в целом соответствует лакто-ово-вегетарианству, но при этом особое внимание уделяется натуральным и не прошедшим промышленную обработку продуктам питания.

Существуют и макробиотические диеты (macrobiotic diets), то есть рационы питания, не обязательно являющиеся вегетарианскими (они могут включать пищу животного происхождения), но основанные преимущественно на зерновых продуктах и овощах.

Причины вегетарианства

Среди причин выбора вегетарианских диет в качестве основного или постоянного источника нутриентов и пищевой энергии фигурируют различные аспекты: этические (непричинение страданий животным и т. д.), медицинские (профилактика острых и хронических заболеваний), религиозные (индуизм, буддизм, джайнизм, растафарианство и др.), экономические (отсутствие материальных затрат на мясопродукты и т. д.), экологические (сохранение поголовья животных — как части окружающей среды) и др.

В исследовании A. Wormsley и G. Skrzypiec (1998) подростки-вегетарианцы (преимущественно представительницы женского пола) в качестве причин выбора рационов питания на основе продуктов растительного происхождения назвали медицинские (забота о собственном здоровье), этические (забота о животных) и экологические (сохранение фауны) [3].

Отношение медицинской общественности к вегетарианству

По мнению одних специалистов дети и вегетарианство несовместимы, другие считают режимы питания, основанные исключительно или преимущественно на пище растительного происхождения, не только пригодными, но и полезными для детей. К числу сторонников последней концепции, в частности, относятся G. Hodgkin (2005), M. Renda и P. Fischer (2009), W. J. Craig (2009) и M. Amit (2010) [4–7]. Их мнение поддерживают Американская диетическая ассоциация (2009), Ассоциация диетологов Канады (2003), Британский институт питания (2005), Диетическая ассоциация Австралии (2001) и Диетическая ассоциация Новой Зеландии (2000). Швейцарское ведомство здоровья (2008) признает полноценность правильно спланированной вегетарианской диеты, но предостерегает относительно строгого вегетарианства в детском возрасте; представители Британского института питания (2005) считают сыроядение и макробиотические диеты неприемлемыми для детей. По данным Википедии, Федеральная служба по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека РФ не считает вегетарианство допустимым для детей («использовать только при назначении медицинским работником по показаниям»).

Нутритивные проблемы вегетарианства

Отличительной чертой вегетарианских диет является высокое содержание углеводов, пищевой клетчатки, омега-6 жирных кислот, витамина Е, фолиевой кислоты, витамина С, каротиноидов и магния (Mg). Одновременно подобные диеты характеризуются низким содержанием белков, насыщенных жиров, длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, витамина В12, ретинола, витамина D, кальция (Са), цинка (Zn) и (иногда) железа (Fe).

Вегетарианские диеты, включающие молочные продукты и яйца, обычно не несут риска развития у детей нутриентной недостаточности. Поскольку в вегетарианских рационах питания не всегда представлены упомянутые группы продуктов, исключительно растительные диеты могут быть дефицитарными по тем или иным пищевым веществам.

Энергия. Низкая энергетическая плотность, свойственная большинству продуктов питания, используемых в вегетарианском рационе, может сопровождаться недостаточным потреблением калорий. Поэтому дети раннего возраста нуждаются в более частых кормлениях, так как не в состоянии потребить сразу большое количество пищи.

Белок. Источники пищевого белка при вегетарианских диетах не всегда способны обеспечить адекватный набор аминокислот, необходимых для полноценного функционирования различных систем организма. Проблемы белковой/аминокислотной обеспеченности вегетарианцев различного возраста рассматривают P. B. Acosta (1988), M. A. Kniskern и C. S. Johnston (2011) [8, 9].

Если потребность в белке сравнительно легко удовлетворить в составе лакто-ово-вегетарианских и даже веганских рационов питания, то при использовании макробиотических диет и фрутарианстве все не так просто. Последователи макробиотических диет и фрутарианства имеют повышенный риск развития белковой недостаточности, что приводит к выраженному отставанию в физическом развитии и сопутствующей неврологической дисфункции.

Приемлемое потребление белка с адекватной представленностью аминокислот, необходимых детскому организму, может быть достигнуто только при использовании широкого ассортимента пищи растительного происхождения в течение дня.

Минеральные вещества. Пищевые волокна и ряд других субстанций, содержащихся в растительной пище, препятствуют адекватной абсорбции Fe и Zn, поэтому поступление этих микронутриентов следует контролировать и (при необходимости) дотировать.

Хотя представленность Fe в вегетарианских диетах сопоставима с таковой в невегетарианских рационах питания, биодоступность Fe снижена за счет отсутствия гемной формы элемента. Поэтому у вегетарианцев обычно снижены показатели содержания ферритина в сыворотке крови, а также гемоглобина. В то же время вегетарианские диеты содержат большое количество негемного железа, а также таких усилителей его абсорбции, как аскорбиновая кислота. Утилизации негемного Fe могут существенно препятствовать фитаты, Са, пищевая клетчатка и другие ингредиенты растительной пищи. В этой связи в ряде случаев вегетарианцам показана дотация солей Fe и витамина С.

Усвоению Zn препятствуют фитаты (солевые формы фитиновой кислоты: инозитол гексафосфат) растительной пищи, что сопровождается недостаточным потреблением этого микроэлемента. Дотация Zn позволяет решить эту проблему. Для повышения усвояемости Zn при следовании вегетарианским диетам рекомендуется вымачивание и проращивание бобовых и зерновых культур, а также семян (способствующее уменьшению содержания фитатов).

Еще одним «проблемным» микронутриентом среди минеральных веществ является Ca. Вегетарианские диеты, не исключающие потребление молока и молочных продуктов, обеспечивают достаточное количество пищевого Ca. Этот макроэлемент также сравнительно обильно представлен в соевом молоке (с дотацией Са на этапе промышленного производства). Ca с относительно высоким уровнем усвояемости имеется в зеленых овощах с низким содержанием оксалатов (брокколи, листовая капуста и т. д.). При необходимости используется дотация солей Ca с учетом его биодоступности.

Липиды и жирные кислоты. Пища растительного происхождения обеспечивает организм альфа-линоленовой кислотой, но не длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами (эйкозапентаеновой и докозагексаеновой). T. A. Sanders (2009) указывает, что уровни содержания указанных длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот в крови у вегетарианцев снижены (в большей степени у веганов, чем у лакто-ово-вегетарианцев) [10]. Сравнительно высокое содержание линолевой кислоты в вегетарианской диете препятствует и снижает уровень конверсии альфа-линоленовой кислоты в эйкозапентаеновую и докозагексаеновую. Адекватными пищевыми источниками альфа-линоленовой кислоты являются грецкие орехи, льняное семя, соевое, рапсовое, конопляное и льняное масла.

Витамины. В этой группе микронутриентов применительно к проблеме вегетарианства особенно актуальными представляются витамин D и витамин B12.

Витамин D, практически отсутствующий в растительной пище, в сравнительно небольших количествах представлен в яйцах и молочных продуктах. Витамин D обладает рядом важнейших функций в человеческом организме, поэтому детям-вегетарианцам необходима его регулярная дотация. Ценным пищевым источником витамина D считаются грибы (шампиньоны и др.), особенно подвергшиеся воздействию ультрафиолетового излучения.

Поскольку витамин В12 отсутствует в пище растительного происхождения, вегетарианцам следует использовать его альтернативные источники (пищевые добавки, витаминные препараты), а неполным вегетарианцам — яйца, молоко и молочные продукты. Недостаточность цианокобаламина чревата серьезными последствиями для организма (мегалобластная анемия, фуникулярный миелоз и т. д.).

Карнитин. Поскольку карнитин содержится преимущественно в мясомолочных продуктах питания, дети-вегетарианцы, как указывают K. A. Lombard et al. (1989), подвержены риску развития карнитиновой недостаточности [11]. По данным M. R. Fokkema et al. (2005), краткосрочная дотация L-карнитина не способствует улучшению содержания в крови омега-3 жирных кислот у веганов и лакто-ово-вегетарианцев [12]. В этой связи необходимо предусмотреть регулярную дотацию L-карнитина.

Креатин. По данным D. Benton и R. Donohoe (2011), дотация креатина (20 г/сут в течение 5 дней) способствует улучшению показателей памяти у вегетарианцев [13].

T. J. Key и соавт. (2006) заключают, что нутритивный статус и состояние здоровья вегетарианцев не имеют существенных отличий и сопоставимы с таковыми у невегетарианцев [14]. Индивидам, являющимся последователями полного вегетарианства (веганство), следует помнить о возможном возникновении дефицита Са, Zn, Fe и витамина D, а также о необходимости адекватной дотации этих микронутриентов.

Лечебные вегетарианские диеты в нейропедиатрии

В неврологии принципы вегетарианства получили определенное распространение при использовании с лечебной и/или профилактической целями. L. A. Bazzano (2002) указывает на снижение смертности от инсульта (на 42%) среди лиц, обильно и регулярно потребляющих фрукты и овощи [15]. M. F. McCarty (2001) считает, что полное вегетарианство (веганство) снижает риск развития паркинсонизма [16].

Есть данные, что вегетарианские диеты обеспечивают состояние «здорового настроения», то есть оказывают благоприятный эффект на эмоции индивидов.

Вегетарианство и ограниченное мясоядение считаются показанными при рассеянном склерозе (с профилактической и терапевтической целью).

M. C. Carrascosa Romero et al. (2003) описали положительный эффект вегетарианской диеты при глутаровой ацидурии (ацидемии) типа I [17]. Авторы называют используемый режим питания «полувегетарианской» диетой и подчеркивают целесообразность ее применения в сочетании с дотацией витаминов на досимптоматическом этапе глутаровой ацидемии типа I.

Вегетарианская диета успешно используется при болезни Вильсона–Коновалова (гепатоцеребральная дистрофия). Поскольку поступающая в организм медь (Сu), обеспечиваемая вегетарианскими диетами, биологически доступна в меньшей степени (примерно на 25%), чем при использовании обычных (смешанных) рационов питания, при описываемой патологии целесообразно потребление пищи неживотного происхождения. О применении вегетарианских диет при болезни Вильсона–Коновалова сообщают S. W. Ekvall и V. K. Ekvall (2005) [18]. Предполагается, что следование вегетарианской диете позволяет осуществлять адекватный контроль за содержанием Cu в организме.

K. А. Аzad et al. (2000), K. Kaartinen et al. (2000) и M. S. Donaldson et al. (2001) представили oпыт применения вегетарианских диет в лечении фибромиалгического синдрома [19–21].

G. Hodgkin и S. Maloney (2003) описали вегетарианский подход к построению рационов питания при нейрометаболической патологии (болезнь мочи с запахом кленового сиропа, галактоземия, фруктоземия и фенилкетонурия) [22]. G. Hodgkin (2005) упоминает вегетарианские варианты кетогенных диет для использования при лечении фармакорезистентных форм эпилепсии [4].

Существуют и другие болезни нервной системы, при которых принципы вегетарианства обладают терапевтическим эффектом.

«Минусы» вегетарианства

Среди отрицательных явлений вегетарианства фигурируют белковая недостаточность, задержка физического развития, железодефицитная анемия, карнитиновая недостаточность, гиповитаминозы и/или витаминодефицитные состояния и т. д.

Ранее сообщалось о частых случаях витамин-D-дефицитного рахита у детей-вегетарианцев. A. Agarwal и D. Gulati (2009) связывают состояние, именуемое ими «ранним нутритивным рахитом подростков», с вегетарианской диетой [23]. Описана системная недостаточность карнитина на фоне строгой вегетарианской диеты.

W. Cornejo et al. (2001) описали подострую сочетанную дегенерацию у ребенка, получающего строгую вегетарианскую диету (по религиозным причинам) [24]. Это состояние было вызвано дефицитом витамина В12 и выражалось в когнитивных расстройствах, наличии пирамидной симптоматики в нижних конечностях, поражении задних столбов спинного мозга, периферических моторных и сенсорных нарушениях. Об аналогичном состоянии в подростковом возрасте сообщают D. J. Licht et al. (2001) [25].

S. Ozturk et al. (2010) полагают, что Леонардо да Винчи (1452–1519) стал жертвой инсульта, поразившего его в результате строгого соблюдения вегетарианской диеты [26].

Выражая позицию Американской диетической ассоциации, W. J. Craig et al. (2009) отмечают, что «правильно спланированные вегетарианские диеты, включая полностью вегетарианские или веганские рационы питания, являются оздоравливающими, нутритивно адекватными, могут обеспечивать благоприятный эффект в профилактике и лечении определенных видов патологии» [27].

Только тщательно спланированные и хорошо сбалансированные вегетарианские диеты способны обеспечить нормальный рост и развитие детей.

Литература

  1. Wasserman D. How many teens are vegetarian? How many kids don’t eat meat. Results from a Vegetarian Resource Group Roper Poll // Vegetarian J. 2001, v. 20, p. 10.
  2. Chisholm K. Vegetarian diets in children // Adv. NPs PAs. 2011, v. 2, p. 39–41.
  3. Wormsley A. et al. Teenage vegetarianism: prevalence, social and cognitive contexts // Appetite. 1998, v. 30, p. 151–170.
  4. Hodgkin G. Vegetarian diets for children. Ch. 8. In: Pediatric nutrition in chronic diseases and developmental disorders. Prevention, assessment, and treatment/Ekvall S. W., Ekvall V. K. (eds.). 2 nd ed. Oxford University Press. Oxford/New York. 2005. P. 78–81.
  5. Craig W. J. Nutrition concerns and health effects of vegetarian diets // Nutr. Clin. Pract. 2010, v. 25, p. 613–620.
  6. Renda M. et al. Vegetarian diets in children and adolescents // Pediatr. Rev. 2009, v. 30. e1–8.
  7. Amit M. Vegetarian diets in children and adolescents // Paediatr. Child Health. 2010, v. 15, p. 303–314.
  8. Acosta P. B. Availability of essential amino acids and nitrogen in vegan diets // Am. J. Clin. Nutr. 1988, v. 48, p. 868–874.
  9. Kniskern M. A. et al. Protein dietary reference intakes may be inadequate for vegetarians if low amounts of animal protein are consumed // Nutrition. 2011, v. 27, p. 727–730.
  10. Sanders T. A. DHA status of vegetarians // Prostaglandins Leukot. Essent. Fatty Acids. 2009, v. 81, p. 137–141.
  11. Lombard K. A. et al. Carnitine status of lacto-ovovegetarians and strict vegetarian adults and children // Am. J. Clin. Nutr. 1989, v. 50, p. 301–316.
  12. Fokkema M. R. et al. Short-term carnitine supplementation does not augment LCPomega-3 status of vegans and lacto-ovo-vegetarians // J. Am. Coll. Nutr. 2005, v. 24, p. 58–64.
  13. Benton D. et al. The influence of creatine supplementation on the cognitive functioning of vegetarians and omnivores // Br. J. Nutr. 2011, v. 105, p. 1100–1105.
  14. Key T. J. et al. Health effects of vegetarian and vegan diets // Proc. Nutr. Soc. 2006, v. 65, p. 35–41.
  15. Bazzano L. A. et al. Fruit and vegetable intake and risk of cardiovascular disease in U. S. adults: the first National Health and Nutrition Examination Survey Epidemiologic Follow-up Study // Am. J. Clin. Nutr. 2002, v. 76, p. 93–99.
  16. McCarty M. F. Does a vegan diet reduce risk for Parkinson’s disease? // Med. Hypotheses. 2001, v. 57, p. 318–323.
  17. Carrascosa Romero M. C. et al. Dieta vegetatiana en aciduria glutarica tipo I // An. Pediatr. (Barc). 2003, v. 59, p. 117–121.
  18. Pediatric nutrition in chronic diseases and developmental disorders. Prevention, assessment, and treatment/Ekvall S. W., Ekvall V. K. (eds.). 2 nd ed. Oxford University Press. Oxford/New York. 2005. 532 p.
  19. Azad K. A. et al. Vegetarian diet in the treatment of fibromyalgia // Bangladesh Med. Res. Counc. Bull. 2000, v. 26, p. 41–47.
  20. Kaartinen K. et al. Vegan diet alleviates fibromyalgia symptoms // Scand. J. Rheumatol. 2000, v. 29, p. 308–313.
  21. Donaldson M. S. et al. Fibromyalgia syndrome improved using a mostly raw vegetarian diet: an observational study // BMC Complement. Altern. Med. 2001, v. 1, p. 7.
  22. Hodgkin G. et al. The Loma Linda University diet manual: a handbook supporting vegetarian nutrition. Loma Linda. LL Press. 2003.
  23. Agarwal A. et al. Early adolescent nutritional rickets // J. Orthop. Surg. (Hong Kong). 2009, v. 17, p. 340–345.
  24. Cornejo W. et al. Degeneracion combinada subaguda. Descripcion de un caso en un nino vegetariano estricto // Rev. Neurol. 2001, v. 33, p. 1154–1157.
  25. Licht D. J. et al. Reversible subacute combined degeneration of the spinal cord in a 14-year-old due to a strict vegan diet // Clin. Pediatr. (Phila.). 2001, v. 37, p. 413–415.
  26. Ozturk S. et al. Leonardo Da Vinci and stroke — vegetarian diet as a possible cause // Front. Neurol. Neurosci. 2010, v. 27, p. 1–10.
  27. Craig W. J. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets // J. Am. Diet. Assoc. 2009, v. 109, p. 1266–1282.

В. М. Студеникин, доктор медицинских наук, профессор
C. Ш. Турсунхужаева
Т. Э. Боровик,
доктор медицинских наук, профессор
Н. Г. Звонкова, кандидат медицинских наук
В. И. Шелковский, кандидат медицинских наук

ФГБУ НЦЗД РАМН, Москва

Контактная информация об авторах для переписки: [email protected]

Что нужно знать, чтобы вырастить здорового ребенка-вегетарианца

Может быть, вы вегетарианец, и ваши дети хотят так же питаться. Или, возможно, ваш семилетний ребенок узнал, откуда берутся гамбургеры, и больше не хочет их есть. Независимо от причины, дети могут безопасно придерживаться вегетарианского режима питания. Вот что вам нужно знать, чтобы вырастить здорового ребенка-вегетарианца.

Что такое вегетарианец?

Существует более одного типа вегетарианцев:

  • Лакто-ово-вегетарианцы едят молочные продукты и яйца, но не едят мясо, птицу и рыбу.
  • Песко-вегетарианцы едят молочные продукты, яйца и рыбу, но не едят мясо и птицу.
  • Веганы не едят молочные продукты, яйца, мясо, птицу и рыбу.

Любой из этих вариантов вегетарианского питания является здоровым вариантом для детей. Основными продуктами для всех этих диет являются овощи, фрукты, злаки, бобовые (фасоль, чечевица, сушеный горох), соевые продукты, орехи и семена.

Здоровы в любом возрасте

Дети любого возраста, от малыша до подростка, могут быть вегетарианцами.Важно убедиться, что они получают питательные вещества и энергию, необходимые для хорошего роста и развития. Это потребует некоторого планирования. Прежде чем ваши дети начнут придерживаться вегетарианского режима питания, поговорите со своим врачом, медицинским работником или диетологом. Вот некоторая информация о том, как найти диетолога.

Хорошо спланированная вегетарианская диета

Как и всем детям, детям-вегетарианцам для здорового роста и развития требуется широкий выбор продуктов из четырех групп продуктов питания, указанных в Канадском Руководстве по питанию.Вы можете следовать Руководству по продуктам питания, чтобы определить подходящий размер порции для каждого возраста. Ежедневно вашим детям нужно:

  • Овощи и фрукты: разнообразные свежие, замороженные или сушеные варианты
  • Зерновые продукты: цельнозерновые, такие как овес, ячмень, коричневый рис и киноа
  • Молочные продукты: молоко, сыр, йогурт и обогащенные соевые напитки
  • Мясо и его заменители: яйца, тофу, бобовые, семена, орехи и ореховое масло

Вот некоторые одобренные детьми вегетарианские блюда:

  • Цельнозерновая каша с молоком или обогащенным соевым напитком
  • Мусели или каши, такие как овсянка
  • Омлеты с овощами или яичница-болтунья.Попробуйте это индийское блюдо из яиц, приправленное пряностями.
  • Бутерброды с ореховой пастой. Попробуйте арахисовое масло с бананом или миндальное масло с нарезанным яблоком.
  • Йогуртовое парфе или смузи
  • Макароны с сыром
  • Пита с овощами и фасолью
  • Вегетарианская пицца
  • Тофу фахитас
  • Буррито с фасолью
  • Паста с соевыми фрикадельками, овощами и томатным соусом
  • Вегетарианские бургеры и хот-доги
  • Фалафель (шарики из нута) в лаваше
  • Хумус (паста из нута) с овощами
  • Кесадилья

Попробуйте эти рецепты для детей:

Вкусный обед из киноа

Сладкий перец чили тофу Stir-Fry

Лазанья со шпинатом и грибами

Суп-ланч с рисом и фасолью

Свекольный суп моей бабушки


Питательные вещества, на которые следует обратить внимание при вегетарианской диете

Хорошо спланированная вегетарианская диета для ваших детей означает уделение особого внимания некоторым важным питательным веществам.Посоветуйтесь с лечащим врачом, медработником или диетологом вашего ребенка об источниках пищи для этих питательных веществ.


1. Мясо содержит белок, железо, цинк и витамин B12. Если ваши дети не едят мясо, важно найти альтернативу этим питательным веществам:

Белки:

  • Грудное молоко или смесь для младенцев
  • Соевые продукты — тофу, TVP (текстурированный растительный белок), вегетарианские гамбургеры
  • Молоко, сыр, йогурт
  • Напитки соевые обогащенные
  • Яйца
  • Бобовые
  • Орехи и семена

Утюг:

  • Каша обогащенная железом
  • Бобовые
  • Соевые продукты — тофу, TVP, вегетарианские бургеры
  • Крепленые макаронные изделия и крупы
  • Сухофрукты
  • Лебеда
  • Темно-зеленые овощи

Цинк:

  • Бобовые
  • Орехи
  • Семена
  • Цельнозерновые

Витамин B12

  • Молочные продукты
  • Яйца
  • Обогащенные соевые продукты — напитки, тофу, вегетарианские гамбургеры
  • Пищевые дрожжи Red Star
  • Добавки


2.Если ваш ребенок является веганом и не ест и не пьет молочные продукты, ему необходимо получать кальций и витамин D из таких источников, как:

Кальций

  • Обогащенные соевые напитки и немолочные напитки или апельсиновый сок
  • Тофу с кальцием
  • Миндаль
  • Бобовые
  • Листовые зеленые овощи

Витамин D

  • Мягкий маргарин
  • Напитки соевые обогащенные
  • Добавки


3.Если ваш ребенок не ест рыбу, он может не получать достаточно жиров омега-3, которые важны для развития мозга и здоровья глаз. Вегетарианские источники жиров омега-3:

Омега-3 жиры

  • Масла: рапсовое масло, соевое масло
  • Соевые продукты: соевые бобы, тофу
  • Грецкие орехи
  • Семя льна
  • Грудное молоко и детские смеси (для младенцев)


Самые юные вегетарианцы

Вегетарианское или нет, грудное молоко лучше всего подходит для младенцев.Грудное молоко и добавка витамина D обеспечивают все питательные вещества, необходимые вашему ребенку в течение первых шести месяцев жизни. Для получения информации о том, как давать детям твердую пищу, щелкните здесь.

Кормящим матерям-вегетарианцам необходимо получать достаточное количество перечисленных выше питательных веществ. Жиры омега-3 важны для развития младенцев, и вам может потребоваться добавка омега-3. Матери-веганки могут нуждаться в добавке витамина B12 каждый день. Поговорите со своим врачом, поставщиком медицинских услуг или диетологом о пренатальных и послеродовых добавках.

Если ваш ребенок находится на искусственном вскармливании, используйте смесь, обогащенную железом, до достижения возраста одного года, а затем перейдите на цельное молоко. Младенцы-веганы должны получать соевую смесь, обогащенную железом, до двухлетнего возраста.


Итог:

Хорошо спланированная вегетарианская диета может быть полезной для людей любого возраста и обеспечить вас всеми питательными веществами для хорошего здоровья. Но главное — это планирование!

Вас также может заинтересовать:

Четыре шага к сбалансированному веганскому режиму питания

Что нужно знать о вегетарианском плане питания

Что нужно знать о следовании веганскому плану питания

Последнее обновление — 5 ноября 2018 г.

Итак, ваш ребенок хочет быть вегетарианцем: совет педиатра

Итак, ваш ребенок / подросток хочет быть вегетарианцем: рискует войти в вегетарианство / веганство

Один из моих любимых моментов в фильме — это когда тетя Вула в фильме « Моя большая, толстая греческая свадьба, » узнает, что Ян Миллер, негреческий герой, который вскоре присоединится к семье, является вегетарианцем.Она спрашивает: «Что ты имеешь в виду, что он не ест мяса?» и шумиха помолвки переходит в ошеломленную тишину. Праздник возобновляется только после ее заверения: «Ничего страшного, я делаю баранину!»

Я смеюсь над этой сценой, потому что для меня она поражает. Понимаете, когда моей младшей сестре было восемь лет, она объявила моей семье, что никогда, никогда больше не будет есть мясо. Мои обычно хорошо говорящие бабушка и дедушка из Техаса, которые выразили свою любовь к нам (по крайней мере частично), купив нам, детям, барбекю, могли только стоять и говорить: «А?» А моя итальянская бабушка и большая семья с другой стороны — ну, они поступили как тетя Вула.Моя бабушка говорила, что понимает вегетарианство, а затем с гордостью преподносила моей сестре ароматное овощное блюдо, которое было изысканно приправлено и по сути идеально, за исключением того, что оно было украшено кусочками… это были кусочки говяжьего фарша? Скажем так, вегетарианство моей сестры, которое часто переходило в веганство, на протяжении десятилетий было образованием для всей моей семьи. А моя сестра, как и обещала, действительно никогда больше не ела мяса.

Что сделали мои родители после короткого периода замешательства? И, что более важно, что ВЫ должны делать, если ваш ребенок или подросток сделает подобное заявление? Вот несколько советов, которые, я надеюсь, вам пригодятся.

1. Обдумайте причины выбора. Моя забавная и, да, возможно, устаревшая ссылка на фильм для этого раздела — это сцена из Notting Hill , когда персонаж Хью Гранта, Уильям Такер, обедает с женщиной-фрукторианцем, которая говорит, что считает, что «фрукты и овощи вызывают чувства, поэтому мы думаем, что готовить — это жестоко ». Хью внимательно и непредвзято слушает, как она разъясняет свою позицию. Он начинает: «Итак, эти морковки, — вмешивается она, — были убиты, да.«Убили», — деликатно говорит он, — «Бедный морковь — это ужасно». Однако со всей серьезностью — и при всем уважении к фрукторианцу Стиву Джобсу — важно слушать. Мои родители внимательно прислушивались к доводам моей сестры в соответствии с их целью воспитать уверенного в себе и независимого мыслителя. Как и многие дети школьного возраста, она выразила ужас, узнав, что говядина, свинина, птица и морепродукты — это коровы, свиньи, куры и рыба. Она стала горячим представителем защиты животных и гуманных ферм.Вдохновленная недавним школьным блоком по окружающей среде, она, как и Лоракс доктора Сьюза, также говорила от имени деревьев. Она перечислила экологические опасения по поводу разрушения тропических лесов крупной пищевой промышленностью и необходимость ответственного распределения земных ресурсов. Сердечное объяснение моей сестры помогло моим родителям прийти к согласию и в конечном итоге поддержать ее решение.

Действительно, есть много очень веских причин, по которым люди выбирают вегетарианство (не есть мясо) и / или веганство (не есть мясо, молочные продукты или яйца).Помимо экологических аргументов, это решение для многих связано с культурными или религиозными убеждениями. Подростки, которые пытаются определить себя и сформулировать свои собственные убеждения, могут захотеть подкрепить свои недавно высказанные мнения действиями.

Предупреждающие слова: Хотя я настоятельно рекомендую внимательно прислушиваться к причинам вашего ребенка, как врач я также внимательно отношусь к подросткам, у которых, кажется, нет хорошо продуманных позиций. Остерегайтесь детей и подростков, которые выбирают веганство по НЕПРАВИЛЬНОЙ причине, например, используют его как прикрытие от чрезмерного или нездорового ограничения калорийности и расстройств пищевого поведения.

2. Разработайте общую командную стратегию . Что-то столь же масштабное, как изменение диеты, лучше всего делать всей семьей. Это слишком большой проект, со слишком большим потенциалом для семейных разногласий, для бедных, дорогих мамы или папы, чтобы они справились в одиночку или для ребенка, чтобы справиться без посторонней помощи. В фильме « Все освещено» персонаж Элайджи Вудса посещает Украину и объясняет совершенно сбитым с толку товарищам в ресторане, что он не ест мяса. Когда ему говорят, что без мяса ничего нет, он спрашивает, может ли он съесть хотя бы один картофель, который в противном случае подавали бы с мясом.Концовка сцены острая и забавно жалкая, так как ему показывают один очищенный печеный картофель на тарелке, даже без капли чеснока… только для того, чтобы потом катиться по полу. Бедный парень — о, беда вегетарианца без посторонней помощи! Честно говоря, этого просто НЕ должно быть, потому что хорошее вегетарианство требует командной работы. Это повлияет на планирование питания, покупку продуктов и приготовление еды. Фактически, если вы все время были семьей всеядных животных, возможно, будет разумным сделать маленькие шаги в вегетарианстве или веганстве.В конце концов, для родителя, который знает, как приготовить определенный набор мясных блюд, действительно сложно столкнуться с задачей заново изучить вегетарианский выбор (и как педиатр я рекомендую домашние блюда как можно чаще). . Если позаимствовать фразу Шерил Сэндберг, вы можете подумать о том, чтобы «склониться» к изменению — в данном случае изменению диетических привычек — путем введения поста по понедельникам без мяса или по понедельникам, средам и пятницам без мяса! В конце концов, сокращение половины мяса по-прежнему оказывает положительное влияние на животных и окружающую среду.

Моя сестра не считала бы ничего, кроме полного вегетарианства, в то время как остальным из нас по-прежнему нравились наша грудинка и куриная марсала. Тем не менее, мы, всеядные, постепенно научились готовить больше вегетарианских блюд, модифицировать те, в которых были кусочки бекона, чтобы включить вместо них кусочки вегетарианского ложного бекона или, возможно, кунжутную посыпку, и готовить овощные блюда, которые мы уже знали, чаще, чем перед. Мы готовили вегетарианские блюда, например, пасту, которую она могла есть с красным соусом, но добавляли фрикадельки.По воскресеньям моя мама готовила большую кастрюлю с некоторыми вариациями овощного / фасолевого супа, сделанного на овощном бульоне, а НЕ курином бульоне! Мы часто наслаждались этим в тот первый вечер как основное блюдо нашего семейного ужина, после которого моя сестра оставалась вегетарианской едой на всю неделю.

3. Будьте осторожны с питанием. Есть классическая сцена из Я люблю Люси , в которой Люсиль Болл снимается в рекламе сиропа под названием «Витамеатавегамин», который должен обеспечить все необходимое для хорошего здоровья.Сцена представляет собой бунт, поскольку Люси терпит ее отвратительный вкус в течение многих повторных съемок, пока она не напивается отваром. Для чудесного смеха — посмотрите! Но если серьезно, вернемся к вашему ребенку-вегетарианцу, не существует одной простой формулы, обеспечивающей хорошее питание. ЛЮБАЯ ограниченная диета означает больший потенциал дефицита питательных веществ, а это означает большую необходимость в планировании. Для начала убедитесь, что калорий достаточно. Я рекомендую веб-сайт choosemyplate.gov, который также включает функцию отслеживания, называемую супертрекером.usda.gov, которые помогут определить количество калорий и питательных веществ в детском рационе. Если ваша семья плохо знакома с вегетарианством / веганством, было бы неплохо попросить ребенка принять поливитамины. Однако по правде говоря, если ваш ребенок непривередливый вегетарианец, который ест молоко, яйца и довольно широкий выбор вегетарианских продуктов, он, вероятно, получает все необходимые питательные вещества без указанного витамина. Точно так же, если ваш ребенок или подросток выбрал веганство, но потребляет разнообразную диету, включающую жиры и белки, а также заменитель обогащенного молока (например, обогащенное соевое / миндальное / кешью / кокосовое молоко), то он / она также вероятно, установлен на потребности в питании (из-за добавок в эти заменители молочных продуктов).Однако без заменителей молока я действительно беспокоюсь о том, что ваш ребенок не удовлетворяет потребности в питании, и определенно порекомендовал бы поливитамины, особенно витамин B12, кальций, витамин D и цинк. Если сомневаетесь, рекомендую проконсультироваться с диетологом (у Cook Children есть замечательное отделение питания).

4. ПОЛУЧИТ ЛИ МОЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ РЕБЕНК ДОСТАТОЧНО БЕЛКА?

Для лакто-ово-вегетарианцев, которые не являются веганами и поэтому потребляют и молоко, и яйца (оба являются хорошими источниками белка), ответ, скорее всего, ДА, даже без особой предусмотрительности.Однако веганы могут не получать достаточно белка, и им нужно будет выработать стратегию. Главный вывод для них состоит в том, что они должны есть РАЗНООБРАЗИЕ источников белка каждый день и достаточное их количество для удовлетворения потребностей. Я предлагаю считать граммы протеина в течение нескольких дней и — как только вы поймете, что вам нужно — переходите к гештальту.

В целом, продукты животного происхождения (например, мясо, рыба, молочные продукты и яйца) считаются «полноценными белками», содержащими все 9 незаменимых аминокислот в легко усваиваемой форме.С другой стороны, в растительных продуктах обычно не хватает хотя бы одной аминокислоты, поэтому для того, чтобы получить все 9, вам нужно есть множество различных растительных продуктов с «дополнительными белками». Например, в бобовых (фасоль) мало метионина, но много лизина, а в зернах — наоборот. Если вы съедите и бобовые, и зерновые за один день, вы получите их все. Кроме того, растительный белок менее легко усваивается, чем белок животного происхождения, поэтому вам нужно ежедневно потреблять больше белка по сравнению с плотоядным животным, чтобы получить такую ​​же пользу.Обратите внимание, что есть несколько растительных белков, которые становятся все более популярными и полноценными, в том числе лебеда, семена конопли и семена чиа — ура!

Если веганы употребляют соевое молоко в качестве заменителя молока, они получат из него почти столько же белка, сколько и те, кто пьет молоко (6-7 г на чашку по сравнению с 8 г в молоке). Однако есть некоторые опасения по поводу взаимосвязи между соей и эстрогенами и потенциального воздействия на эндокринную / гормональную систему детей (эндокринные разрушители).Если вы хотите ограничить потребление соевого молока, другой альтернативой молоку является гороховое молоко Ripple, приготовленное из гороха и содержащее столько же белка (8 г / стакан), сколько и обычное молоко. Простое миндальное, кешью и кокосовое молоко обычно не содержит протеина, но на рынке начинают появляться ореховые молочные продукты, обогащенные гороховым протеином (проверьте контейнер Silk Protein Nutmilk на 10 г протеина — у-у-у!).

Чтобы коснуться деталей, людям обычно требуется около 1 грамма белка на килограмм в день (чуть более 1 грамма для малышей и 0.85-0,95 для детей / подростков, но требования могут быть на 20% выше, если белок поступает из трудно перевариваемых растительных источников). Давайте возьмем подростка весом 100 фунтов или 45 килограммов. Этому подростку необходимо 43 грамма белка в день, что довольно легко достигается, если ребенок ест молоко и яйца. Только на завтрак она может получить 17 граммов, включая чашку молока и чашку хлопьев с отрубями (8 г плюс 3 г соответственно) плюс одно вареное яйцо (6 г). Неплохо для одного приема пищи! Однако, если этот подросток — веган, ему может потребоваться до 51 грамма белка в день, поскольку его белки будут труднее перевариваться.Яичница из тофу, взбитая по утрам, может помочь в достижении этой цели (5 г / унция) вместе с чашкой молока Ripple Pea (8 г). Лучше всего употреблять фасоль (8 г на полстакана), а также брокколи (4 г на стебель), шпинат (5 г на полстакана) и артишоки (4 г на одну половину чашки). Разложите на древних зернах, таких как киноа и амарант, последний из которых можно превратить в кашу для завтрака и посыпать семенами конопли или чиа для еще большего количества белка. И не забудьте бутерброды с арахисовым маслом — их по 13 граммов!

Жемчуг белковой мудрости:

  1. Помогает есть молочные продукты и яйца, богатые белком.
  2. Соевое молоко и гороховое молоко (Ripple) — богатые белком альтернативы молоку.
  3. Ореховое молоко, такое как миндальное, обнаженное и кокосовое молоко, ОБЫЧНО НЕ содержит протеина, но есть некоторые разновидности с высоким содержанием протеина, обогащенные гороховым протеином.
  4. Ешьте бобы, хумус, соевые бобы / тофу, шпинат и горох.
  5. Посыпьте салаты или смузи семенами конопли или чиа и попробуйте такие древние злаки, как киноа или амарант (из которых можно приготовить кашу для завтрака).

5.ДОСТАТОЧНО ЛИ МОЙ ВЕГЕТАРИАН / ВЕГАНСКИЙ FAT ? Омега-3 ?

Это абсолютно возможно и важно, но не дано! Имейте в виду, что люди, соблюдающие все диеты, могут делать здоровый или нездоровый выбор даже в рамках своих диетических ограничений. Если ваш ребенок-вегетарианец склоняется к диете с большим количеством жареных бутербродов с сыром, макаронами и сыром, не говоря уже о пончиках и печенье, и, возможно, избегает стольких разнообразных овощей, как вы хотели бы, он / она на самом деле может иметь высокий -жирная диета.Однако многие подростки идут в противоположном направлении и едят переполненные и обманчиво заполненные тарелки овощей, в которых недостаточно жира. Жир важен и должен составлять примерно 30% энергии, потребляемой ребенком / подростком за день. Поскольку жир обеспечивает 9 ккал на грамм, подросткам, потребляющим от 2000 до 2600 ккал в день, требуется около 75 г жира в день.

Хорошие источники жира включают авокадо (по 32 г каждый!), Арахисовое масло, орехи, семена и масла (включая оливковое, рапсовое и кокосовое масло). В стакане молока содержится 2 штуки.5 г жира и обогащенные заменители молока содержат примерно столько же или больше. Вам придется читать этикетки на них, так как есть некоторые вариации — молоко Silk Coconut и Ripple Pea Milk возглавляют таблицы с 5 г и 4,5 г на чашку соответственно.

И, раз уж мы говорим о жирах, как насчет тех жирных кислот Омега-3 (DHA, EPA и предшественник ALA), о которых все всегда говорят, тех, которые помогают развитию глаз и мозга, а также здоровье сердца? Основными источниками омега-3 являются рыба, яйца и водоросли, но сколько водорослей едят ваши вегетарианцы / веганы? Действительно, вегетарианцы и веганы, как правило, имеют более низкий уровень омега-3, чем всеядные, и, вероятно, выиграют от большего, хотя на данный момент официально рекомендованной суточной нормы омега-3 для детей (или взрослых) не существует.Для взрослых существует предположение, что 250-500 мг комбинированных DHA и EPA — это минимальная цель. Дети / подростки могут получить один из омега-3, альфа-линолевую кислоту (ALA) через семена льна и конопли (которые можно добавлять в смесь для блинов или овсянку), семена чиа (которые можно добавлять в смузи), сою и рапсовое масло. Дети также могут получать омега-3 (DHA) из молока Ripple Pea, заменителя молока, приготовленного из гороха.

СЛОВО О ПРОЦЕНТАХ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ЭТИКЕТКАХ

Когда вы смотрите на этикетки продуктов питания, чтобы увидеть, сколько из наших следующих питательных веществ содержится в продуктах, иногда вместо количества единиц будет указан процент.Этот процент говорит вам, какой процент дневной нормы предоставляется, но дневная норма НЕ является лучшим ориентиром, когда вы думаете о потребностях вашего ребенка в питании. Суточная норма (DV) — это единое число, выдаваемое FDA для целей маркировки, и оно отличается от более точных и возрастных Рекомендуемых суточных норм (RDA), которым педиатры рекомендуют родителям следовать. RDA определяются Институтом медицины и могут отличаться от DV — так что будьте мудры! В случае витамина B12, например, у детей младшего возраста RDA составляет 1.2–1,8 мкг, а у подростков — 2,4 мкг. На этикетках, однако, будет указана процентная доля дневной нормы (DV), которая для витамина B12 составляет 6 мкг. Если, например, на этикетке указано, что порция вашего кокосового молока содержит 50% дневной нормы, в ней содержится 3 мкг, что является отличным и превышает рекомендуемую суточную норму для вашего ребенка (это не только половина того, что ему / ей нужно!). В некоторых случаях, например, для витамина D, с другой стороны, DV меньше рекомендуемой суточной нормы, поэтому вы можете ошибиться, полагая, что получаете достаточно витамина D, хотя это не так.

6. ДОСТАТОЧНО ЛИ МОЙ ВЕГЕТАРИАН / ВЕГАНСКИЙ ЖЕЛЕЗ ?

Могут, если планируют! Людям, которые едят мясо и рыбу, безусловно, легче получить достаточно железа, и, в отличие от ситуации с белками, молоко и яйца не слишком полезны в качестве источников железа. Следовательно, вегетарианцы и веганы находятся в одной лодке. В мясе много железа, и это «гемовое железо» усваивается легче, чем «негемовое железо» из овощей. Таким образом, вегетарианцам и веганам нужно будет есть больше железосодержащих продуктов на растительной основе, чтобы получить необходимый белок.Также важно отметить, что некоторые продукты могут помочь или навредить вам в ваших попытках получить железо. Бобовые (содержащие фитаты) или кофе и чай (содержащие дубильные вещества) уменьшают усвоение железа из других продуктов, в то время как ваш друг, витамин С — например, апельсины, клубника, помидоры — увеличивает усвоение железа.

Малышам и школьникам требуется от 7 до 10 мг железа в день, тогда как подросткам нужно больше, 11 мг для мальчиков и колоссальные 15 мг для девочек (которые теряют железо в период менструации). В одной чашке капусты или зелени капусты всего 1 мг, так что вы можете видеть, что вам понадобится совсем немного, чтобы удовлетворить суточную норму.Помните, что овсянка — отличный источник железа — 13 мг на одну чашку! Полезны сушеные фрукты (1,75 мг в 1/2 стакана кураги), а также горох и фисташки (2 мг в 1/2 стакана гороха, 1,2 мг в 1/4 стакана фисташек). Гороховое молоко Ripple, заменитель молока из гороха, содержит довольно много железа — 2,7 мг на чашку (на этикетке указано 15% от дневной нормы 18 мг / день)! В соевом и ореховом молоке этого почти нет, но в некоторых содержится 0,75–1 мг (в шоколадно-шелковом молоке из кешью чуть более 1 мг, или 8% дневной нормы), и каждый маленький кусочек помогает!

Как я уже предупреждал, пусть вас не вводят в заблуждение процентные значения дневной нормы на этикетках продуктов питания.ДВ для железа составляет 18 мг, но на самом деле это больше, чем нужно вашему ребенку в соответствии с РСН (даже если ваш ребенок — девочка-подросток, которому требуется 15 мг в день). Итак, если ваша овсянка содержит 20% дневной нормы железа, в ней содержится 3,6 мг. Это не просто 20%, а, скорее, 33% от того, что нужно вашему ребенку.

P графов Iron Wisdom:

1. Ешьте продукты, богатые железом (овсянку, зелень, бобовые, сухофрукты, соевые продукты и т. Д.)

2. Ешьте витамин С, чтобы помочь усвоению железа, наряду с железосодержащими продуктами (подумайте о

цитрусовые, клубника, брокколи или помидоры)

3.Уменьшите потребление чая / кофе с дубильными веществами (которые уменьшают усвоение железа)

4. Гороховое молоко Ripple — очень хороший источник железа!

7. ДОСТАТОЧНО ЛИ МОЙ ВЕГЕТАРИАН / ВЕГАНСКИЙ КАЛЬЦИЯ и ВИТАМИН D ?

Как сказал персонаж Марисы Томей в фильме « Мой кузен Винни», «Это вопрос с подвохом». Она также использовала другие слова, не подходящие для этого блога. Тем не менее, это сложный вопрос, потому что, честно говоря, многие подростки, придерживающиеся даже неограниченной диеты, в наши дни, похоже, изо всех сил пытаются получить достаточное количество кальция и витамина D, поскольку многие заменяют свои привычки питья молока привычкой к сладким напиткам.Однако, если подросток (вегетарианец или нет) ест около трех порций молочных продуктов в день плюс овощи, содержащие кальций, он или она обычно может получить рекомендованные 1300 мг кальция (RDA составляет 1000 мг для детей 4-8 лет и 1300 мг). мг для детей 9-18 лет) и 600-800 МЕ витамина D (600 для детей от 1 до 9 лет и 800 для детей от 9 до 9 лет). Дети и подростки-веганы также могут получать достаточно кальция в наши дни, ЕСЛИ они пьют обогащенный заменитель молока. Это прекрасный подарок пищевой промышленности веганам, так как они добавили кальций и витамин D в свои напитки-заменители молока.В то время как обычное не обогащенное соевое молоко содержит в 6 раз меньше кальция, чем обычное молоко, большая часть соевого, миндального, кокосового, кешью и даже горохового (Ripple) молока в продуктовых магазинах сегодня обогащена и содержит достаточно кальция, даже в 1,5-2 раза больше, чем в обычном молоке. !

Многие другие продукты обогащены кальцием, а иногда и витамином D, например, злаки, вафли и апельсиновый сок (обратите внимание на надпись «Кальций добавлен» на упаковке большими буквами, но помните, что сок сладкий и не настолько полезен для здоровья. , так что ограничьте его!).Другими хорошими источниками кальция являются шпинат (240 мг на чашку) и брокколи (180 мг на чашку). В темной патоке, полученной из сахарного тростника, тоже немало (135 мг в 1 столовой ложке) — может, добавляете это в витаминизированные вафли? Кроме того, вам в помощь грибы — они содержат много витамина D (634 МЕ в 1 чашке грибов портобелло)!

Обратите внимание, что для целей чтения этикеток дневная норма кальция составляет 1000 мг, что МЕНЬШЕ, чем рекомендуемая суточная норма для возраста 9+, составляющая 1300 мг, а дневная норма витамина D составляет 400 МЕ, также МЕНЬШЕ, чем рекомендуемая суточная норма для детей от 1 года и старше. .Итак, когда этикетка на вашем миндальном молоке говорит, что оно содержит 45% дневной нормы кальция, это означает 45% от 1000 или 450 мг. На самом деле это больше похоже на треть (33%) от рекомендованного вашим ребенком потребления кальция.

Жемчуг кальция / витамина D мудрости:

  1. Пейте молоко или обогащенные заменители молока или ешьте другие молочные продукты 3 раза в день
  2. Наслаждайтесь богатой кальцием зеленью, такой как капуста, бок-чой и горчица.
  3. Ищите другие продукты, обогащенные кальцием, такие как хлопья, вафли и апельсиновый сок
  4. Меласса (темная, на основе сахарного тростника) для кальция!
  5. Грибы для витамина D!

8.МОЙ ВЕГЕТАРИАН / ВЕГАН ПОЛУЧИЛ ДОСТАТОЧНО ВИТАМИНА B12 ?

Подобно обсуждению кальция и витамина D, это область, в которой мы, педиатры, ИСПОЛЬЗУЕМ, чтобы сказать вегетарианцам, потребляющим молоко и яйца, что с ними все будет в порядке, в то время как мы сказали веганам, что они не получают достаточно витамина B12 и нуждаются в добавках. Однако на помощь пришла пищевая промышленность! Обогащенные заменители молока, такие как кокосовое, соевое и миндальное молоко, теперь обогащены витамином B12. Одна чашка молока Silk Soy или Organics Plain соевого молока содержит витамин B12, необходимый вам в течение дня.Фантастический! Итак — вы решаете — вы можете принимать поливитамины с витамином B12 или вы можете выработать привычку пить обогащенные заменители молока. Однако без любого из этих факторов веган может не получить достаточно витамина B12.

Опять же, читая этикетки, не запутайтесь. В случае с B12 дневная норма — на которой процентные значения основаны на этикетках продуктов — намного выше, чем RDA, которая является рекомендацией по витаминам для детей по возрасту. У детей младшего возраста RDA витамина B12 составляет 1,2-1,8 мкг, а у подростков — 2.4 мкг. На этикетках, однако, будет указана процентиль дневной нормы (DV), которая для витамина B12 составляет 6 мкг. Если, например, на этикетке указано, что порция вашего кокосового молока содержит 50% дневной нормы, в ней содержится 3 мкг, что является большим и превышает дневную норму для вашего ребенка.

9. ДОСТАТОЧНО ЛИ МОЙ ВЕГЕТАРИАН / ВЕГАНСКИЙ ZINC ?

Лакто-ово-вегетарианцы, которые умеют пить молоко, вероятно, умеют пить, а веганы — нет. Чтобы усложнить задачу, количество цинка часто даже не указывается на упаковке.Рекомендуемая суточная норма цинка для детей 9-13 лет составляет 8 мг / день, тогда как девочкам и мальчикам от 14 лет и старше требуется 9 мг / день и 11 мг / день, соответственно. DV цинка составляет 15 мг — что немного выше, чем эти рекомендации RDA — так что помните об этом при чтении упаковок!

Короли цинка — это устрицы (74 мг на чашку), которые содержат в 70 раз больше цинка в порциях множества других продуктов, но это не помогает нашим вегетарианцам / веганам (или многим из наших всеядных, которые структурно несут пищу). — оспаривается, когда дело доходит до устриц).Однако бобовые, орехи и семена могут помочь вам получить достаточно цинка. Полстакана печеной фасоли содержит 2,9 мг цинка, а унция кешью или тыквенных семечек — 1,5-2 мг.

10. ДОСТАТОЧНО ЛИ МОЙ ВЕГЕТАРИАН / ВЕГАНСКИЙ FIBE R?

Вегетарианцам и веганам СЛЕДУЕТ получать достаточно клетчатки, если они едят разнообразную диету с большим количеством видов овощей. Однако это не дано! Некоторые вегетарианцы питаются хлебом и сыром и не получают необходимой клетчатки. В наши дни клетчатка является проблемой для многих детей и подростков, о чем свидетельствуют многочисленные проблемы с запорами в педиатрическом отделении.Лучшими источниками клетчатки являются цельнозерновые, овощи и фрукты (за исключением бананов). Детям нужно около 25-30 граммов клетчатки в день, и они могут получить 5 граммов только из одной порции отрубей. Одно практическое правило состоит в том, что на каждые 1000 ккал, которые человек съедает, он должен стремиться к 14 г клетчатки.

11. Делайте вкусные вещи.

Один из самых важных советов моей сестры другим вегетарианцам / веганам и их семьям — продолжать расширять свои кулинарные и диетические горизонты и не рассматривать вегетарианство как препятствие для получения удовольствия.Как врач, который хочет, чтобы люди стремились к разнообразию даже в строгой диете, я полностью согласен. Взгляните на мир. Азиатская кухня отлично подходит для веганов. Единственное, чего следует избегать, — это рыбный и устричный соусы, но многие рецепты и рестораны могут обходиться одним соевым соусом. Карри часто делают из кокосового молока — идеально. Мексиканская кухня допускает множество веганских вариантов, таких как вегетарианские тако, гуакамоле и сальса, а также суп из черной фасоли. Итальянская кухня с ее пастой и соусами из томатов и песто, пицца, которую можно сделать вегетарианской, и ризотто (отлично сочетающееся с грибами) предлагают отличные варианты, как и греческая, средиземноморская и ближневосточная кухни с их салатами, хумусом и баба гануш.Индийская кухня с рисом, нааном, фасолью гарбанзо и панир из шпината (и это лишь некоторые из них) идеальна. Этот список можно продолжить. Часто в основе блюда лежат приправы и специи, которыми можно наслаждаться только с овощами или заменителем мяса!

Сейчас в продуктовых магазинах так много вариантов. Счет! Вы можете купить искусственные куриные палочки, вегетарианские гамбургеры, «мясные» фрикадельки, колбасы без мяса и всех видов и даже веганские хот-доги. И — по опыту — они могут быть очень хорошими на вкус!Овощной бекон может быть не таким восхитительным на вкус, как настоящий бекон, но он помогает утолить жажду, не позволяет чувствовать себя обделенным и поддерживает ваш вегетарианский выбор. Вы также можете научиться готовить с заменителями мяса, такими как тофу, темпе и сейтан (содержит глютен), которые теперь являются основными блюдами некоторых веганских ресторанов мирового класса. Что касается ужина вне дома, то мы в офисе Cook Children’s Henderson очень близки к отличному веганскому заведению Форт-Уэрта — Spiral Diner!

Есть также потенциал для восхитительных десертов.Сейчас доступно много веганского мороженого, в том числе несколько невероятно вкусных вариантов Бена и Джерри. Вы также можете взбивать сливки из кешью, чтобы использовать их вместо настоящих сливок в тортах и ​​других рецептах. Моя сестра любит нарезать бананы, заморозить их, а затем пропустить их через кухонный комбайн с арахисовым маслом и / или шоколадным сиропом, чтобы получить вкусный и довольно здоровый веганский десерт.

С наилучшими пожеланиями в отношении вегетарианства и веганства. Кто знает, изменение рациона, которое сейчас кажется пугающим, может стать второй натурой и частью личности вашего ребенка и вашей семьи.Подумайте о персонаже Риз Уизерспун в Legal Blond e, которая представилась своим одноклассникам из Гарвардской школы права. «Привет, я Эль Вудс, и (показывает ей чихуахуа) это Бруизер Вудс, — говорит она, — и мы оба вегетарианцы-Близнецы».

Приятного всем аппетита и огромное спасибо моей прекрасной сестре Ариане Ницца-Чапман за вдохновение и множество советов!

Итак, ваш ребенок хочет быть вегетарианцем …

Однажды ваш ребенок приходит домой и с гордостью заявляет, что он или она больше не ест мясо или любые другие продукты животного происхождения, если на то пошло.
«Что ?!» может быть первым, что может прийти вам в голову или вылететь изо рта.

Чаще всего родители не выбирают вегетарианскую диету для своих детей, и объявление новых вегетарианских способов питания может вызвать некоторое беспокойство. Не волнуйся! Наши дети (и мы) более чем возможно воспользоваться преимуществами здорового вегетарианского питания и полюбить его!

Многие дети ясельного и дошкольного возраста просто не предпочитают вкус или структуру животного белка, в то время как дети старшего возраста и подростки могут выбирать овощи по социальным, этическим или экологическим причинам.Какой бы ни была причина, важно учитывать питательную ценность того, что ваш ребенок выбирает в рамках общего плана здорового питания (потому что Pop-tarts® не более полезен для здоровья при вегетарианской диете!).

Вегетарианские основы

Вы, вероятно, уже знаете это, но вкратце рассмотрим основы. Есть разные типы вегетарианцев, в зависимости от того, что они едят. Вообще говоря, тот, кто называет себя «вегетарианцем», не ест мясо, рыбу или птицу, а также побочные продукты этих продуктов.Также есть некоторые особые категории.

ПОЛУВЕГЕТАРИАНЦЫ: Некоторые считают это растяжкой определения вегетарианца, но, тем не менее, это категория. Полувегетарианец — это тот, кто время от времени ест мясо животных. Возможно, вы также слышали эти термины: вегетарианец-полло — тот, кто избегает красного мяса и рыбы, но ест курицу, и вегетарианец песко полло — тот, кто избегает красного мяса, но ест курицу и рыбу.

ЛАКТО-ОВО ВЕГЕТАРИАН: Лакто-ово-вегетарианец (наиболее распространенный) исключает мясо, рыбу и птицу, но любит есть молочные продукты и яйца.Сыр, мороженое, йогурт, молоко, яйца и тому подобное могут быть частью дня алакто-ово.

ЛАКТО-ВЕГЕТАРИАН: лакто-вегетарианец идет на шаг дальше, чем лакто-ово, и исключает яйца. Приемлемыми считаются все молочные продукты.

ВЕГАН: Веган — вегетарианец, который избегает употребления ВСЕХ продуктов животного происхождения — мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов, яиц, меда и любых продуктов, содержащих побочные продукты этих продуктов. Веганы также могут избегать употребления непродовольственных товаров, изготовленных из побочных продуктов животного происхождения, таких как кожа, шерсть и шелк.

Разнообразие и простота

Вегетарианская диета может быть здоровой в любом возрасте и не должна быть сложной. Можно было съесть множество различных типов доступных на рынке аналогов мяса, таких как овощная колбаса, курица или бекон. Возможно, идея этого звучит слишком похоже на мясо. Главное — включать широкий выбор продуктов и количество, необходимое для удовлетворения потребностей в калориях и питательных веществах.

Фасоль и бобовые, орехи, ореховое масло и семена, фрукты, листовая зелень и другие овощи, а также цельнозерновые продукты могут помочь вам получить все, что вам нужно.Молочные продукты и яйца также могут быть включены в рацион среди нас. Многие популярные блюда уже приготовлены или могут быть сделаны вегетарианскими с заменой животного белка — буррито из фасоли, вегетарианская пицца или овощная лазанья (приготовленная из соевого сыра для наших друзей-веганов), суп из черной фасоли и обертки с хумусом — это просто несколько примеров. Замените курицу фасолью в салате или говядину тофу в жарком. Овощные гамбургеры и собаки — это простые летние продукты для гриля. Начните с жареных или жареных овощей в качестве основного блюда и сделайте акцент на вегетарианских источниках белка и цельнозерновых продуктах.Обвяжите его бантом со свежими фруктами на десерт, и вы не ошибетесь.

Соображения

Родители детей-вегетарианцев должны учитывать адекватность питания, расстройства пищевого поведения или вес. Давайте сначала поговорим о достаточности питания. Есть несколько ключевых питательных веществ, на которые следует обратить внимание.

БЕЛК: Потребность в белке легко удовлетворяется за счет употребления разнообразной растительной пищи. Источники вегетарианского белка включают бобы и горох, орехи и соевые продукты, такие как тофу и темпе.Всего две порции в день — это все, что нужно этих продуктов; орехи — отличная закуска, и для удовлетворения потребности в белке необязательно сочетать продукты. Молочные продукты и яйца — это супер-источники белка для лакто-ово-вегетарианцев.

КАЛЬЦИЙ: Этот минерал, как вы знаете, очень важен, особенно в детстве и юности. Мы говорим о трех хороших источниках каждый день. Коровье молоко и другие молочные продукты, обогащенное кальцием соевое молоко и апельсиновый сок, листовые зеленые овощи, такие как капуста и капуста, а также тофу, обработанный сульфатом кальция, могут дать вегетарианцам то, что им нужно.

ЖЕЛЕЗО: У молодых людей относительно высокие потребности в железе, и многие растительные продукты (овес, бобы, листовая зелень, тофу, цельнозерновой хлеб) являются хорошими источниками. Важно учитывать, что железо из растительной пищи не так хорошо усваивается организмом, как железо из мясных источников. Однако продукты, богатые витамином С (например, цитрусовые и соки, помидоры), употребляемые вместе с этими железосодержащими продуктами, могут помочь увеличить их усвоение.

ВИТАМИН B12: Поскольку витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, веганам следует обратить на это особое внимание.Выбирайте обогащенные продукты, такие как злаки или соевые продукты, или принимайте добавки с витамином B12 — количество поливитаминов также считается достаточным.

Совет. Если вы кормите грудью веганскую маму, обязательно включите в свой рацион надежный источник B12, а также витамин D или достаточное количество солнечных лучей.

Что касается расстройства пищевого поведения, то многих подростков (особенно девочек) беспокоит вес. В некоторых случаях подростки могут выбрать вегетарианскую диету исключительно с целью ограничения калорий и / или потери веса.Выбор вегетарианца может фактически маскировать расстройство пищевого поведения или иррациональные мысли о еде и весе. Если вы подозреваете, что это касается вашего ребенка, не ждите, чтобы обсудить это с его или ее основным лечащим врачом.

Практические советы
  • Регулярные здоровые перекусы важны для всех детей, включая детей-вегетарианцев.
  • Орехи и семена содержат микроэлементы и полезные жиры, их можно мелко нарезать и добавлять в супы, соусы и коктейли.Дети от трех лет и старше, которые являются веганами, должны есть эти продукты ежедневно.
  • Для дошкольников попробуйте мини-бутерброды с начинками, такими как хумус, ореховое масло, пюре из авокадо, жареные бобы, яйцо или тофус, а также сыр.

Ресурсы

Принять вегетарианский образ жизни легко, и при небольшом планировании он будет здоровым и питательным для любой возрастной группы. Есть больше чем несколько хороших ресурсов о вегетарианской пище и образе жизни — это лишь некоторые из моих самых надежных фаворитов:

Вегетарианская ресурсная группа

Vegsource

Вегетарианские времена

Выберите мою тарелку

Воспользуйтесь возможностью попробовать новые блюда и рецепты, а также ОТКРЫТЬ овощи!

Энн Мари Кучера, наш консультант по питанию Kids Plus, является лицензированным профессиональным консультантом и зарегистрированным диетологом.

10 лучших советов для детей-вегетарианцев

Хорошо спланированная вегетарианская диета может быть вкусной, питательной и полезной, но когда в нее вовлечены дети, мы должны проявлять особую осторожность, чтобы обеспечить ее сбалансированность. Белок и железо, необходимые для роста и развития, являются двумя важными элементами диеты, о которых часто можно не обращать внимания. Вот 10 моих лучших советов, как сделать так, чтобы у детей старше одного года была максимально здоровая диета.

1. Включите растительный белок

Старайтесь давать ребенку три растительных белковых продукта в день, например чечевицу, фасоль или соевый фарш.Эти продукты богаты белком, который необходим для роста и восстановления клеток и обеспечивает детям питание, необходимое для роста.

Откройте для себя лучшие вегетарианские источники белка.

2. Будьте осторожны с потреблением клетчатки

Будьте осторожны, чтобы не набрать волокна. Хотя фрукты и овощи являются действительно важной частью рациона вашего ребенка, они низкокалорийны и не обладают достаточной энергией. Авокадо и хумус — это богатые калориями продукты, которые следует включать в вегетарианскую диету.

3. Используйте арахисовое масло (если оно безопасно для вашего ребенка)

Арахисовая паста — отличный источник белка и очень калорийна. Если у вашего ребенка нет аллергии на орехи, в том числе арахисовое масло — отличный выбор. Важно помнить, что нельзя давать орехи или арахис детям до пяти лет, так как они могут подавиться ими.

Подробнее об аллергии у детей.

4. Забор железа повышенный

Железо — ключ к успеху. Он используется для производства гемоглобина, который переносит кислород по телу вашего ребенка к клеткам.Запасы железа начинают истощаться через шесть месяцев. Включите в каждый прием пищи продукты, богатые железом, такие как темно-зеленые листовые овощи, брокколи или бамию.

5. Комбинируйте железо с витамином C

Витамин С увеличивает усвоение железа. Помня об этом, предложите ребенку после еды апельсин, мандарин или сацума. Небольшой стакан хорошо разбавленного фруктового сока — это еще кое-что, что вы можете попробовать во время еды.

6. Включить яйца

Яйца богаты витамином B12 и должны играть важную роль в вегетарианской диете.B12 помогает организму вашего ребенка высвобождать энергию из пищи, которую он ест, и необходим для выработки красных кровяных телец и поддержания здоровья нервной системы. Но всегда следите за тем, чтобы они были хорошо приготовлены.

7. Полдник

Йогурт и сыр с высоким содержанием кальция и белка являются отличными закусками, которые можно включить в рацион вашего ребенка. Они помогают укрепить кости.

Узнайте больше о лучших продуктах, богатых кальцием.

8. Увеличьте потребление железа

Нут, чечевица и обогащенные хлопьями для завтрака также богаты железом и являются отличным вариантом для включения в вегетарианскую диету.Не забывайте, какие хлопья для завтрака вы выберете, так как некоторые из них содержат большое количество сахара.

9. Добавляйте внимательно

Включите витаминные капли в рацион ребенка ежедневно до пяти лет. Это даст вам уверенность в том, что ваш ребенок получает все необходимые ему витамины.

10. Пить молоко

Молоко богато кальцием, витамином D и белком и важно для развития костей. Старайтесь выпивать три стакана в день, но будьте осторожны, чтобы ребенок не пил их, за исключением других питательных продуктов.Вы не хотите, чтобы ваш ребенок наелся молоком перед едой и вместо этого избегал продуктов, богатых железом.

Для вдохновения ознакомьтесь с нашей коллекцией овощных рецептов для детей.

Есть ли у вас какие-нибудь советы или рекомендации по кормлению ребенка-вегетарианца? Оставьте комментарий ниже…

детей-вегетарианцев могут получить все необходимое для роста

Диетолог пытается успокоить родителей, обеспокоенных тем, что их детям-вегетарианцам не хватает необходимого им белка или витаминов.

В: Мой ребенок только что стал вегетарианцем. Что мне нужно знать?

A: Во-первых, знайте, что вы счастливый родитель. Ваш ребенок только что принял одно из самых правильных решений, которое может принять любой ребенок или взрослый. Когда дело доходит до пользы для здоровья, переход на вегетарианство означает отказ от курения и токсикомании.

Многие дети сегодня подвержены риску ожирения, и по мере их взросления ситуация становится только хуже. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, у каждого третьего ребенка, родившегося в 2000 году, в какой-то момент жизни разовьется диабет.Сердечные заболевания и рак, связанный с диетой, являются эпидемиями. Но дети, которые выросли как вегетарианцы или стали вегетарианцами, получают определенную защиту от этих проблем. Возьмите это из Американской диетической ассоциации, которая опубликовала заявление о вегетарианской диете в 2009 году:

«Вегетарианские диеты часто связаны с рядом преимуществ для здоровья, включая более низкий уровень холестерина в крови, более низкий риск сердечных заболеваний, более низкий уровень артериального давления и более низкий риск гипертонии и диабета 2 типа.Вегетарианцы, как правило, имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ) и более низкий общий уровень заболеваемости раком ».

ADA продолжила: «Вегетарианские диеты в детстве и подростковом возрасте могут помочь в установлении здорового питания на протяжении всей жизни и могут предложить некоторые важные преимущества в питании».

Другими словами, вегетарианская диета — это здорово, и стоит начать раньше.

Q: Хорошо, но будут ли дети-вегетарианцы расти правильно?

A: Согласно ADA, дети-вегетарианцы растут нормально.Фактически, в исследовании, проведенном с участием 1765 детей и подростков в Южной Калифорнии, вегетарианцы в среднем были примерно на дюйм выше своих коллег-мясоедов.

А как насчет общего питания? Как хороший родитель, вы, несомненно, задаетесь вопросом, получает ли ваш ребенок все самое необходимое. Давайте посмотрим, о каких питательных веществах родители беспокоятся больше всего:

Белок : Зерновые, овощи, фасоль и бобовые продукты содержат много белка (например, тофу, соевое молоко). И их не нужно есть в каких-то особых сочетаниях; обычное разнообразие этих продуктов, потребляемых в течение дня, обеспечивает все белки, в которых нуждается растущий ребенок.

Кальций : Зеленые листовые овощи и бобовые, или для краткости «зелень и бобы», богаты кальцием. Это особенно верно для некоторых видов зелени, таких как брокколи, капуста, капуста, бок-чой и брюссельская капуста, в отличие от шпината, кальций которого плохо усваивается. Вы также найдете много кальция в обогащенных продуктах, таких как обогащенный апельсиновый сок или соевое молоко. И не ссорьтесь из-за овощей, которые не нравятся вашему ребенку. Просто обслуживайте тех, кто хорошо справляется. С годами вкусы расширяются.

Железо : Зелень и бобы, богатые железом, снова приходят на помощь. Продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, как правило, улучшают усвоение железа, потребляемого вместе с едой. Если вы обеспокоены, ежедневный прием поливитаминно-минеральных добавок легко поможет вам.

Витамин B12 : Витамин B12 необходим для здоровья крови и нервов. Его нет в не обогащенных растительных продуктах, хотя он присутствует в молочных продуктах и ​​яйцах, которые вы можете подавать, а можете и не подавать.Но витамин B12 легко найти во многих обогащенных хлопьях для завтрака, обогащенном соевом молоке и во всех распространенных поливитаминах. Я рекомендую всем — вегетарианцам или нет — принимать поливитамины или другой удобный источник витамина B12 каждый день. Даже мясоеды часто истощаются из-за плохой абсорбции.

Итак, когда дело доходит до роста и общего состояния здоровья, не волнуйтесь. Дети-вегетарианцы очень хорошо справляются. Вам следует больше беспокоиться о невегетарианцах в вашей семье.

Это подводит нас ко второй вещи, которую вы должны знать: детям легче придерживаться здоровой вегетарианской диеты, когда остальные члены семьи идут тем же путем.Итак, если ваш ребенок стал вегетарианцем, вам пора подумать о том же. Это поможет всей семье оставаться стройной и здоровой на долгие годы.

Два практических правила
Дети-вегетарианцы получат все необходимые им питательные вещества, если вы сделаете две вещи:

1. Ежедневно подавайте продукты из четырех групп здорового питания: овощи, фрукты, бобовые (фасоль, горох и чечевица) и цельнозерновые.

2. Включите надежный источник витамина B12, например, любые обычные поливитамины или обогащенные продукты.

фактов о вегетарианстве для детей

Вегетарианство — отказ от мяса или рыбы. Людей, исповедующих вегетарианство, называют вегетарианцами . Вегетарианцы едят такие продукты, как овощи, фрукты, орехи, бобы и злаки. Некоторые вегетарианцы едят или пьют продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца. Их называют лакто-ово-вегетарианцами. Вегетарианцам может понравиться тофу, фалафель и другие заменители мяса.

Есть много причин не есть мяса. Вегетарианцы в некоторых отношениях более здоровы, чем другие люди. Некоторые думают, что убивать животных — неправильно; другие думают, что употребление мяса в пищу вредно для их здоровья и мира. Это потому, что землю, используемую для животных, можно использовать для выращивания пищи. Некоторые люди могут стать вегетарианцами, потому что их религия запрещает есть животных.

Вегетарианцев, которые не пьют молоко и не едят яйца, называют веганами. Веганы также часто не используют продукты животного происхождения, такие как кожа, но многие вегетарианцы используют продукты животного происхождения.

Некоторые люди, которые называют себя вегетарианцами и едят рыбу или морепродукты, не являются вегетарианцами, потому что рыба и морские существа также являются животными. Таких людей иногда называют пескетарианцами . Есть также много людей, которые не являются вегетарианцами, но не едят слишком много животной пищи. Некоторые едят очень мало мяса (так называемые «флекситаристы» или «полувегетарианцы»), некоторые едят только птицу («поллотарии»). Существует также философия, называемая фриорганизмом, она означает употребление продуктов животного происхождения только в том случае, если в противном случае они будут выброшены в мусор — например, еда, выброшенная ресторанами.

Виды вегетарианской диеты

Продукты, разрешенные в рамках основной вегетарианской диеты
Название диеты Растения Мясо
(включая мясо птицы, рыбу, морепродукты)
Яйца Молоко Мед
Лакто-ово вегетарианское Есть Нет Есть Есть Есть
Лакто-вегетарианец Есть Нет Есть Может быть
Ово вегетарианец Есть Нет Есть Может быть
Вегетарианец Есть Нет Может быть Может быть Может быть
Веганский Есть Нет

Причины

Есть несколько причин, по которым люди выбирают вегетарианство.Он имеет множество доказанных преимуществ для здоровья человека. Некоторые думают, что есть животных — это неправильно или жестоко, поскольку животных убивают и часто они чувствуют боль. Другие люди могут чувствовать отвращение к мясу или не любить его вкус. Четвертая причина — воздействие на окружающую среду. Для производства мяса (особенно говядины) требуется больше земли и воды, чем для употребления пищи из растений. У людей может быть несколько разных причин быть вегетарианцами.

Здоровье

Доказано, что вегетарианская диета или диета с очень низким содержанием мяса оказывает положительное влияние на здоровье человека.Чтобы составить здоровую вегетарианскую диету, в которой есть все, что нужно человеческому организму, нужно потрудиться. Когда люди решают стать вегетарианцами, они обычно тщательно обдумывают, что они едят, и выбирают здоровую пищу. Кроме того, они чаще ищут свежие продукты. Вегетарианцы едят много антиоксидантов и натуральных волокон. Ученые говорят, что вегетарианцы реже болеют сердечными заболеваниями, некоторыми видами рака, ожирением и диабетом.

Религиоведение и духовность

На рынке в Индии продаются вкусные ингредиенты для вегетарианской диеты.

Большинство вегетарианцев в мире — индуисты. Индуизм и джайнизм в целом учат вегетарианству, в то время как буддизм может или не может. Без какой-либо конкретной религии некоторые люди в западном мире также придерживаются вегетарианской диеты, потому что это может углубить внутренние духовные связи (например, Джеймс Редфилд). Махатма Ганди сказал, что вегетарианская диета значительно усиливает духовные переживания.

Индуизм

Индусы учат вегетарианству как способу жить с минимумом вреда для других существ.В современном мире около двадцати процентов всех индуистов — вегетарианцы. В Индии около 200 миллионов вегетарианцев, а людей, не употребляющих мясо, больше, чем в любой другой стране. На юге Индии живет больше вегетарианцев, чем на севере, возможно, потому, что север холоднее. Для йоги и медитации разумно быть вегетарианцем.

Индуист, который верит в отказ от травм и ненасилия (ахимса), естественно, придерживается вегетарианской диеты. Это вопрос совести больше, чем что-либо другое.Ведические и пуранические писания индуизма объясняют, что животные имеют души, и акт убийства животных приносит плохую карму, потому что убийца будет страдать от боли животного, которого он убил в этой или следующей жизни. Сатгуру Шивая Субрамуниясвами добавляет, что, когда мы едим мясо, рыбу, птицу и яйца, мы впитываем вибрацию существ в наши нервы. Это вызывает страх, гнев, ревность, замешательство, негодование и тому подобное. В Ману Дхарма Шастрах говорится: «Когда диета чиста, ум и сердце чисты.Обычно существует убеждение, основанное на таких писаниях, как Бхагавад Гита, что еда формирует личность, настроение и ум.

Картинки для детей

  • Продажа сантехнических товаров.

  • В сикхском лангаре все люди едят вегетарианскую еду на равных.

Вегетарианские диеты для детей и подростков

При правильном планировании вегетарианская диета может быть здоровым выбором, отвечающим потребностям вашего растущего ребенка в питании.Поговорите со своим врачом о диете вашего ребенка, чтобы убедиться, что он получает все необходимое и хорошо растет.

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианская диета означает отказ от мяса каких-либо животных. Некоторые вегетарианцы также предпочитают не употреблять в пищу продукты животного происхождения (например, молочные продукты или яйца). Вот различные типы вегетарианской диеты:

  • Веган: ест только продукты неживотного происхождения.
  • Лакто-вегетарианец: ест продукты не животного происхождения, а также молочные продукты (без яиц).
  • Ово-вегетарианец: ест продукты не животного происхождения, а также яйца (без молочных продуктов).
  • Лакто-ово-вегетарианец: ест продукты неживотного происхождения, а также яйца и молочные продукты.

Безопасны ли вегетарианские диеты для младенцев и детей?

Хорошо спланированная вегетарианская диета может поддержать беременность, кормление грудью и рост в младенчестве и детстве. Однако безопасность крайне ограничительных диет, таких как фруктариан (диета, полностью или в основном состоящая из фруктов и, возможно, орехов и семян) и сыроедение, у детей не изучалась.

Как и любая диета, не включающая определенные продукты, некоторые вегетарианские диеты затрудняют получение достаточного количества энергии, белка и определенных питательных веществ. Некоторые питательные вещества, такие как витамин B12, содержатся только в животных источниках, таких как коровье молоко. Железо, которое очень важно для младенцев и детей, легче усваивается организмом, если оно поступает из мяса. Поэтому, если в рацион вашего ребенка не входят продукты животного происхождения, вам необходимо убедиться, что эти питательные вещества поступают из других источников. Приведенная ниже таблица может помочь.

Безопасны ли вегетарианские диеты для подростков?

Половое созревание — это время больших перемен, и подросткам нужно много энергии и питательных веществ, чтобы пережить это. Знайте о пищевых привычках вашего подростка и помогайте ему есть продукты, необходимые для поддержания здоровья. Если вы считаете, что ваш подросток плохо ест, обратитесь к врачу или диетологу.

Как родители-вегетарианцы могут правильно кормить своего ребенка?

Беременные или кормящие женщины-вегетарианцы должны проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что они получают достаточно витаминов и минералов, как указано в таблице ниже.

Исключительно грудное вскармливание обеспечивает полноценное питание до 6 месяцев жизни. Младенцы, находящиеся на исключительно грудном вскармливании, должны получать добавку витамина D каждый день. Грудное вскармливание может продолжаться два года или дольше.

Примерно через 6 месяцев вы можете начинать приучать ребенка к другим продуктам питания. Младенцы-вегетарианцы должны получать такое же разнообразие овощей, фруктов и обогащенных железом злаков, что и другие дети. Вегетарианская диета должна содержать разнообразные продукты с высоким содержанием омега-3 жирных кислот и достаточное количество источников белка, чтобы удовлетворить потребности вашего ребенка в питании.

Здоровая вегетарианская диета должна включать:

Энергия (калории)
  • Вегетарианские диеты могут содержать меньше калорий, чем диеты, включающие мясо и молочные продукты. Если ваш ребенок придерживается хорошо сбалансированной вегетарианской диеты, набирает нормальный вес и имеет много энергии, то он, вероятно, получает достаточно калорий. Веганам могут потребоваться дополнительные источники энергии. К высококалорийным продуктам относятся соевые продукты, авокадо, соевые масла и масла канолы, орехи и ореховое масло.
  • Небольшие частые приемы пищи и закуски для малышей могут помочь увеличить количество получаемых ими калорий.
Белок
  • Белок помогает строить, поддерживать и восстанавливать ткани в организме. Ваш ребенок, вероятно, получает достаточно белка, если в его рационе достаточно калорий и много различных видов растительной пищи. Такие продукты, как бобовые, злаки, орехи, семена и их масло, богаты белками.
Волокно
  • Клетчатка — это питательное вещество, которое содержится во всех растениях. Помогает пищеварению и кровообращению. Обратите особое внимание на количество пищевых волокон, которые ест ваш ребенок. Возможно есть слишком много клетчатки. Это может насытить вашего ребенка, так что он не будет потреблять достаточно калорий в целом, и может повлиять на количество кальция, железа или цинка, усваиваемого организмом.
Минералы Утюг
  • Младенцам и детям необходимо железо для выработки достаточного количества красных кровяных телец и для нормального развития их мозга.Некоторые овощи являются источником железа, но железо из растительной пищи усваивается хуже, чем железо из мясной. Злаки с добавлением железа, зерновые продукты, сушеные бобы и горох являются хорошими источниками железа. Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, нуждается ли ваш ребенок в добавках железа.
Кальций
  • Кальций важен для роста и развития крепких костей и зубов. К овощам, содержащим кальций, относятся брокколи, сладкий картофель, большая северная и темно-синяя фасоль и листовая зелень.Вы также можете предложить соевое молоко или апельсиновый сок, обогащенные кальцием.
цинк
  • Цинк — важный минерал, особенно для подростков. Это помогает в росте, мозге и половом развитии. Лучшими источниками минерального цинка являются мясо, птица, рыба и йогурт. В некоторые продукты добавлен цинк, например цельнозерновые, зародыши пшеницы, коричневый рис, бобовые и шпинат. Спросите своего врача, следует ли вашему ребенку принимать пищевые добавки.
Жиры и жирные кислоты
  • Жир — важная часть здорового питания. Помогает правильному развитию мозга и нервной системы. Некоторые дети-вегетарианцы едят меньше жиров. Веганам может не хватать незаменимых жирных кислот, потому что они содержатся в основном в рыбе и яйцах. Жирные кислоты важны для развития мозга и зрения. Вы можете найти их в масле канолы, льняном масле и многих орехах.
  • Соевые смеси рекомендуются младенцам-вегетарианцам, которые не употребляют молочные продукты до достижения двухлетнего возраста.
Витамины Витамин D
  • Помогает организму усваивать кальций.
  • Продукты, обогащенные витамином D, включают: коровье молоко, маргарин, детские смеси. Большинство напитков с соевым молоком содержат витамин D. Ознакомьтесь с таблицей пищевой ценности на упаковке.
Витамин B12
  • Витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, включая молочные продукты и яйца.Предлагайте ребенку продукты, обогащенные витамином B12, например много злаков, хлеб, соевые и рисовые напитки.

Что делать, если мой ребенок придерживается веганской диеты?

Детям, соблюдающим веганскую диету, могут потребоваться добавки с витаминами и минералами, а также дополнительные калории. Поговорите со своим семейным врачом или диетологом, чтобы убедиться, что ваш ребенок хорошо растет и получает правильный тип и количество питательных веществ.

Дополнительная информация по CPS

Проверено следующими комитетами CPS

  • Общественный педиатрический комитет

Последнее обновление: январь 2017 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.