Значение пищевых добавок: Пищевые добавки | Tervisliku toitumise informatsioon

Содержание

Значение пищевых добавок в рационе питания

Пища современного человека в корне отличается от его предков. Понятно, что древние люди ели только натуральную пищу, не обработанную даже термически. С развитием цивилизации, появлением новых средств обработки природных данных стала меняться еда людей. Сначала ее подвергали только тепловой обработке, затем стал внедряться и другой подход к продуктам. Их стали измельчать, протирать, дробить. Уже в питании была не моно пища, а набор различных продуктов.

Современный уровень технологий не мог не затронуть и пищевую промышленность. Продукты стали подвергаться всевозможным обработкам, как термическим, так с внедрением дополнительных добавок. Ни одно предприятие общественного питания не может обойтись без пищевых добавок, поскольку они играют важную роль в сохранности продукта, а также в его внешнем виде.

Что собой представляют пищевые добавки? Часто возникают споры об их пользе и вреде. Уже в далекой древности люди стали использовать соль, которую в природе добывают в виде хлорида натрия. Еще в те времена люди заметили, что соль предотвращает мясо от порчи. Специалисты пищевой промышленности применяют разнообразные добавки для следующих целей:

питательные добавки

добавки для сохранения свежести

добавки для улучшения переработки продукта

добавки для улучшения изготовления пищи

желе образовательные добавки

красители
уплотнители

подсластители

Пищевые добавки делят на искусственные и натуральные. Их используют для придания продуктам нужных органолептических свойств. Так, для придания пище внешней привлекательности применяют красители, ароматизаторы, усилители вкуса, для сохранности продуктов используют консерванты, антиокислители, для облегчения технологической обработки – разрыхлители, пенообразователи, загустители и т.п. Все добавки играют свою роль. Так, питательные пищевые добавки воздействуют благоприятно на организм человека. Они способны ликвидировать недостаток того или иного химического элемента в организме, вызывающий впоследствии заболевание. Зоб возникает от недостатка иода, цинга – от витамина C, рахит – витамин D, кальций, фосфор и т.д. В пищу добавляют практически всегда набор различных добавок для более полноценного значения продуктов. Организмом усваиваются пищевые вещества в зависимости от состава пищи, способов кулинарной и тепловой обработки.

Современная пищевая промышленность многих стран разработали международные обозначения главных видов пищевых добавок. К примеру, европейские страны и Россия используют букву «Е», что значит – Европейский, а далее следуют цифры, которые свидетельствуют о классе добавок:

Е 100-199- красители
Е 200-299 — консерванты
Е 300-399 — антиокислители
Е 400-499 — стабилизаторы
Е 500-599 — эмульгаторы
Е 600-699 — усилители вкуса и аромата и т.д.

Большинство добавок не оказывают негативного воздействия на человеческий организм, все дело в их количестве и сбалансированности.

Значение пищевых добавок и преимущества комплексных вариантов

Прошли времена, когда хозяйкам приходилось изощряться, придумывая разные блюда из натуральных ингредиентов. Ведь полки магазинов не пустуют, а вдохновляют обширным ассортиментом. Растет число отечественных производителей продуктов питания, которые успешно внедряют новые технологии производства. Например, комплексные добавки при изготовлении молочного и сливочного мороженого позволяют повысить способность смесей к взбиванию и поднять уровень сопротивления таянию, что особенно важно для перевозки и хранения такого капризного продукта. Наличие подобных ингредиентов порой тревожит покупателей, но их использование не вызывает сомнений у производителя. Ведь, если изъять из сыров, колбас или всеми любимого мороженого пищевые добавки, то полки супермаркетов опустеют.

Зачем продуктам добавки

Всем нравится покупать красивую, свежую и вкусную еду. Но при массовом производстве скоропортящихся продуктов приходится использовать специальные добавки, которые сохраняют качество и текстуру, улучшают вкусовые и эстетические свойства. Функциональные особенности позволяют классифицировать их следующим образом:

  • ароматизаторы, использующиеся для запаха;
  • красители, придающие аппетитный внешний вид;
  • консерванты, обеспечивающие сохранность в течение длительного времени;
  • антиокислители или антиоксиданты, регулирующие вкус и сохраняющие свежесть;
  • стабилизаторы, улучшающие консистенцию.

Безопасность и количество использования регулируется на законодательном уровне, а производитель комплексных пищевых добавок в России гарантирует качество сертифицированного сырья в соответствии с нормативами евразийского экономического союза.

Преимущества комплексных добавок

Для изготовления мясных и молочных продуктов, соусов, майонезов, кондитерских изделий и полуфабрикатов разрешение к использованию в пищевой промышленности получили так называемые комплексные добавки. Благодаря им стало намного проще выбирать составы, подходящие для производства конкретного продукта. А для того чтобы оценить эффективность и разобраться в характеристиках, рекомендуется изучить каталог комплексных пищевых добавок от российского производителя. Удобная классификация по типам продуктов позволит сделать рациональный выбор функциональных добавок с целью оптимизации процесса изготовления.

Внедрение в производство пищевых продуктов новых передовых разработок способствует снижению себестоимости при высоких показателях качества и безопасности.

Пищевые добавки

Пищевые добавки – природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств или сохранения качества пищевых продуктов. К пищевым добавкам не относятся соединения, повышающие пищевую ценность или фармакологическую направленность продуктов питания, например витамины, минеральные вещества, аминокислоты, пищевые волокна, другие БАД (биологически активные добавки). Пищевые добавки, в широком понимании этого термина, используются людьми в течение веков, а в некоторых случаях даже тысячелетий. К концу каменного века стали применяться первые пищевые добавки. Среди основных пищевых добавок была поваренная соль. Специи, также очень давно употребляют в качестве пищевых добавок. Торговля специями во времена Римской империи и средневековья была важным политическим фактором. Большое значение придавалось экзотическим специям: перцу, гвоздике, мускатному ореху, корице, имбирю, которые использовались для придания специфического вкуса и аромата пищевым продуктам. Многие другие менее известные пищевые добавки также имеют длительную историю. Древние китайцы сжигали керосин для ускорения созревания бананов и зеленого горошка, хотя продукты сгорания попадающие в бананы и горошек, вряд ли можно считать пищевыми. К началу ХХ столетия – с возникновением крупных городов, развития сельского хозяйства и пищевых производств – обострились проблемы сохранности и безопасности продуктов питания. Для решения этих проблем в продукты питания стали добавлять различные вещества химической и биологической природы, препятствующие развитию микроорганизмов. Пищевые добавки могут применяться на различных этапах производства, хранения и транспортирования продуктов с целью улучшения или облегчения технологического процесса, увеличения стойкости к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида. Большинство пищевых добавок не имеют, как правило, пищевого назначения и являются биологически инертными для организма. Однако известно, что любое химическое соединение или вещество в определенных условиях может быть токсичным. Следовательно пищевая добавка только тогда считается безопасной, когда у неё отсутствует острая и хроническая токсичность, канцерогенные и мутагенные свойства. Поэтому к пищевым добавкам предъявляются строгие гигиенические требования. Решающее значение имеет суточное количество вещества, поступающего в организм, длительность его потребления, режим питания, пути поступления и многие другие факторы.
В настоящее время в мировой пищевой промышленности используется около 2 тыс. пищевых добавок. Огромные масштабы их распространения потребовали от всемирного сообщества единой классификации, гигиенической регламентации, разработки способов и технологий применения.
В России вопросы о применении пищевых добавок находятся в ведении органов Роспотребнадзора. Основными документами, регламентирующими применение пищевых добавок, являются:
СанПиН 2.3.2.«Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; Приложение 7 – «Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов»;
СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
Одним из путей гармонизации явилась разработка международной системы кодификации пищевых добавок (International Numbering System — INS), которая включена в кодекс ФАО/ ВОЗ для пищевых продуктов Codex Alimentarius. Каждой пищевой добавке присвоен цифровой трех- или четырехзначный номер с предшествующим ему буквосочетанием «INS», в Европе — с предшествующим ему литерой «Е» (Europe)
Согласно системе «Кодекс алиментариус», классификация пищевых добавок производится по их назначению и выглядит следующим образом:
Е100-Е182 – красители;
Е200 – консерванты;
Е300 и далее – антиокислители;
Е400 и далее – стабилизаторы консистенции;
Е500 и далее – эмульгаторы;
Е600 и далее – усилители вкуса и аромата;
Е700-Е800 – запасные индексы для другой возможной информации;
Е900 и далее – антифламинги, противопенные вещества;
Е1000 и далее – глазирующие агенты, подсластители, добавки, препятствующие слёживанию сахара, соли, добавки для обработки муки, крахмала и т.д. Наличие пищевых добавок в продуктах, как правило, должно указываться на потребительской упаковке, этикетке и в рецептуре. Пищевая добавка может обозначаться как индивидуальное вещество, например нитрит натрия, сорбиновая кислота; либо групповым названием, например, консервант, эмульгатор и т.д.; либо идентификационным номером (индексом). Список разрешенных пищевых добавок для производства пищевых продуктов или для продажи населению постоянно пересматривается и обновляется в связи с получением новых научных данных об их свойствах и внедрении новых препаратов. Следует отметить, что в нашей стране список разрешенных пищевых добавок значительно меньший, чем за рубежом, например, в США или странах западной Европы. В России разрешено применение около 250 видов пищевых добавок; в мировой практике – около 500.
Так, например, в нашей стране не разрешены следующие пищевые добавки:
Красители: Е 127, Е 154, Е 173, Е 123, Е 121;
Отбеливатели: INS 925 хлор, INS 926 диоксид хлора, озон;
Подсластители: INS 956;
Стабилизаторы консистенции: гелеобразователь Е 408;
Консерванты: Е 284, Е 285, Е 233, Е 243, Е 240;
26 февраля 2008 г. вышло Постановление Главного государственного санитарного врача № 32 о введение в действие СанПиН 2.3.2.2364-08 «Дополнения и изменения № 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» которые исключают с 01 августа 2008 г. из перечня разрешенных пищевых добавок при производстве пищевых продуктов следующие пищевые добавки:
Е 103, Е 107, Е 128, Е 161а, Е 161с, Е 161d, Е 161е, Е 161f, Е 182, Е 209, Е 216, Е 217, Е 241, Е 375, Е 391, Е 905а, Е 905b, Е 906, Е 927а, Е 940, Е 945, Е 946, Е 958, Е 1100, Е1101, Е 1102, Е 1104.
С 01 июля 2009 г. запрещена пищевая добавка Е 239 уротропин (гексаметилентетрамин), используемая в нашей стране в для консервирования икры лососевых рыб.
Источник: Безопасность пищевой продукции/Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов/В.М. Позняковский

Пищевые добавки

Пищевые добавки

Пищевые добавки

Что такое ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ?
Пищевые добавки — общее название природных или синтетических химических веществ, преднамеренно вводимых в пищевые продукты с целью придания им определенных заданных свойств и не употребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов или обычных компонентов пищи.
В последнее время в средствах массовой информации и в научно-популярных изданиях термин «пищевые добавки» часто употребляют также и для обозначения растительных смесей, набора трав, а также для ряда биологически активных веществ. Представляется, что это не совсем правильно.

Какое количество ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК попадает в организм человека вместе с ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ?
По оценкам ученых разных стран среднестатистический житель планеты «съедает» за год вместе с продуктами питания около 3 кг пищевых добавок. Поэтому сейчас можно даже стать аллергиком, часто потребляя пищу, в которую для улучшения ее товарного вида, увеличения сроков хранения и повышения рыночной стоимости добавляют консерванты, искусственные красители, эмульгаторы и другие непищевые вещества, возможно обладающие вредным воздействием на организм конкретного человека.

Существует ли КЛАССИФИКАЦИЯ пищевых добавок?
Такая классификация существует. В ней выделяют 23 основных функциональных класса пищевых добавок, в том числе; регуляторы кислотности, пеногасители, антиокислители, красители, эмульгаторы, уплотнители, усилители вкуса и запах, пенообразователи, желеобразователи, глазирователи, консерванты, загустители, стабилизаторы, подсластители и др.

Для каких целей ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ вводятся в продукты питания?
Пищевые добавки вводятся в продукты питания для;
улучшения внешнего вида и органолептических свойств пищевого продукта;
сохранения качества продукта в процессе его хранения; ускорения срока изготовления пищевых продуктов.

Как различаются ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ по СОСТАВУ?
По химическому составу пишевые добавки могут быть как неорганическими, так и органическими соединениями. Примерами первых является хорошо всем знакомая поваренная соль NaCl, нитраты, примерами вторых — уксусная или молочная кислоты. По происхождению пищевые добавки подразделяют на природные и синтетические, т.е. специально синтезированные. По применению последние сейчас доминируют.

Имеют ли ДОБАВКИ к продуктам питания ПИЩЕВОЕ ЗНАЧЕНИЕ?
Большинство добавок не имеют, как правило, пищевого значения и в лучшем случае являются биологически инертными для организма, а в худшем — оказываются биологически активными и небезразличными для организма.

ОПАСНЫ ли пищевые добавки?
При правильном, научно обоснованном использовании пищевых добавок, при соблюдении всех существующих норм (в том числе ЦДК), сроков и условий хранения продуктов, использования ненарушенной (недеформированной) тары, пищевые добавки по острою, частоте и тяжести возможных негативных воздействий следует относить к разряду веществ минимального риска. Но только при соблюдении всего указанного комплекса факторов.

Как давно используются ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ?
Пищевые добавки используются человеком уже много веков: соль, специи, пряности. Следует однако отметить, что раньше практически все пищевые добавки были природного происхождения.

Что означает БУКВА «Е», стоящая перед трехзначным числом пищевой добавки?
Буква Е — начальная буква в слове «Europe» (Европа). Наличие ее означает, что продукт (изделие) произведено в Европе и содержит конкретную пищевую добавку.

Что характеризует ЧИСЛО, стоящее за буквой «Е» на этикетках (упаковке) продуктов?
Трехзначное или четырехзначное число, стоящее за буквой Е, указывает код конкретной пищевой добавки. Например: Е 152 — активированный уголь, Е 251 — нитрат натрия и т.д. Наличие такого Е-номера означает, что данная пищевая добавка прошла соответствующие проверки на безвредность в европейской стране-изготовителе продукта питания.

В чем заключается различие в терминах «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, НЕ РАЗРЕШЕННЫЕ К ПРИМЕНЕНИЮ» и «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ К ПРИМЕНЕНИЮ»?
К первому типу относятся пищевые добавки, для которых в России пока не завершен комплекс испытаний, ко второму -пищевые добавки, для которых в России однозначно установлено их негативное влияние на человека.

Какие ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ с индексом «Е» ЗАПРЕЩЕНЫ в России?
К числу запрещенных в Российской Федерации пищевых добавок относятся:
Е 121 — краситель цитрусовый красный 2;
Е 123 — краситель амарант;
Е 240 — консервант, формальдегид,

Какие ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ с индексом «Е» НЕ РАЗРЕШЕНЫ к применению в России?
В настоящее время в Российской Федерации не разрешены к применению следующие пищевые добавки:
Е 103, 107, 125 , 127, 128, 140, 153-155, 160d и 160f, 166, 173-175, 180, 182, 209, 213-219, 225-228, 230-233, 237, 238, 241, 252, 263,264,281-283, 302, 303, 305, 308-314, 317, 318, 323-325, 328, 329, 343-345, 349-352, 355-357, 359, 365-370, 375, 381, 384, 387-390, 399, 403, 408, 409, 418, 429-436, 441-444, 446, 462, 463, 465, 467, 474, 476-480, 482-489, 491-496, 505, 512, 519-523, 535, 537, 538, 541, 542, 550, 552, 554-557, 559, 560, 574, 576, 578, 580, 622-625, 628, 629, 632-635, 640, 641, 908, 911, 913, 916, 919, 922, 923-924, 925-926, 929, 942, 943а, 943b, 944-946, 957, 959, 1000, 1001, 1005, 1503, 1521.

Всегда ли указываются ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, содержащиеся в продуктах?
К сожалению, не всегда. Например, в некоторых странах для увеличения сроков хранения определенных сортов вин используется диоксид серы SO, (E 220), однако его содержание часто даже не декларируется. Тем не менее, у некоторых людей диоксид серы может вызвать тошноту, головные боли, обострение астмы.

В каких ПРОДУКТАХ, ОТЕЧЕСТВЕННЫХ или ИМПОРТНЫХ, содержится БОЛЬШЕ пищевых добавок?
В целом, в отечественных продуктах, изготовленных на государственных предприятиях, пищевых добавок содержится меньше. В первую очередь это относится к мясным продуктам, а также к кондитерским изделиям. Например, во многих наших конфетах и шоколаде совсем не содержится консервантов, В частности, этим отличаются изделия фабрики имени Крупской.

При покупке продуктов питания ГДЕ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ, какие пищевые добавки в нем содержатся?
Как правило, пищевые добавки, содержащиеся в продуктах питания, должны быть указаны на этикетках или упаковке продуктов там, где декларируется состав (содержание) продукта.

Какие ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ на основе МЕТАЛЛОВ используются в качестве КРАСИТЕЛЯ для кондитерских изделий?
Для «украшения» некоторых импортных кондитерских изделий используются: Е 173 — алюминий (порошок), Е 174 — серебро (порошок), Е 175 — золото (порошок) и др. Следует подумать, стоит ли, например, покупать такое кондитерское изделие с алюминием которого так много в нашей жизни (чего стоит алюминиевая посуда, вилки, ложки и т.д.)

Основные группы пищевых продуктов и их значение в питании

Человек использует в пищу разнообразные продукты, которые необходимы ему для роста, движения, здоровья. Чтобы расти, нужен белок, жиры; для движения и поддержания температуры тела нужны углеводы, для здоровья костей и зубов – кальций, фосфор. Для здоровья – витамины. Где же находятся эти вещества?

Можно выделить несколько основных групп пищевых продуктов: мясо и мясопродукты; рыба и рыбопродукты; яйца; молоко и молочные продукты; хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия; бобовые; овощи, фрукты и ягоды; орехи и грибы; кондитерские изделия; пищевые жиры; напитки.

Мясо и мясопродукты. Эта группа продуктов включает говядину, баранину, свинину, мясо птиц (куриц, цыплят, индейки), кроликов, а также различные виды сосисок, сарделек, колбас и колбасных изделий. Общее для всех этих продуктов — высокое содержание белка, железа и витамина В12. При этом белки мяса и мясопродуктов обладают высоким качеством. Вот почему мясо рекомендуется ежедневно включать в питание детей. Но колбасы, сардельки и сосиски содержат значительно больше жира и соли, чем мясо. При их изготовлении используется ряд пищевых добавок. Свинина и особенно баранина также содержат больше жира, чем говядина, причем в них преобладает трудноусвояемый (тугоплавкий) жир. Доля жира в курином мясе, как правило, ниже, чем в говядине и тем более свинине и баранине. Поэтому в рационе школьников должны преобладать блюда из птицы и говядины, тогда как баранину, свинину, колбасы, сосиски и сардельки следует использовать ограниченно — не чаще 1-2 раз в неделю.

Рыба и рыбопродукты. Пищевая ценность рыбы и рыбопродуктов близка к мясу. Эта группа — также важнейшие источники высококачественного белка, легкоусвояемого железа и витамина В12. Более того, поскольку в рыбе меньше, чем в мясе, соединительной ткани, то рыба и ее белки легче перевариваются и усваиваются детьми и подростками. В этом одна из причин того, что в вечернее время рекомендуются блюда из рыбы, а не из мяса: желудок и кишечник тоже должны отдыхать ночью, а не заниматься перевариванием пищи. Несмотря на отмеченное сходство в химическом составе рыбы и мяса, первая содержит некоторые пищевые вещества, отсутствующие в мясе. Это прежде всего микроэлемент «йод». Рыбы богаче мяса витаминами РР и В6.

Третьим важным источником белка в питании человека служат куриные яйца. Но, помимо белка, этот продукт содержит немало и других полезных веществ: жир, витамины А, В12. При этом все пищевые вещества яйца быстро и хорошо всасываются. Поэтому яйца – полезны для детей, если, конечно, они не вызывают аллергию (что бывает нередко). Увлекаться яйцами, однако, не следует. Хороша «золотая середина» — 1-2 яйца в день, не чаще 2-3 раз в неделю.

Следующая группа продуктов — близкие «родственники» первых трех групп. Речь идет о молоке и молочных продуктах, которые «роднит» с мясом и рыбой наличие в них высококачественного белка. Но белок — это не единственное достоинство указанной группы продуктов. Кальций и витамин В2 вы получаете в основном из молока и молочных продуктов. В день вы должны выпивать не менее двух стаканов молока или кефира. Еще выше содержание кальция и витамина В2 в таких продуктах, как творог и сыр, которые являются «природными концентратами» этих веществ.

Кальций особенно необходим детям и подросткам, так как в этот период происходит интенсивное формирование костей и зубов, требующее значительных количеств кальция

Следует особо подчеркнуть важную роль кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, йогуртов, простокваш и др.). Эти напитки не только содержат перечисленные пищевые вещества (белок, Са, витамин В2 и др.), но и несут в себе полезные микроорганизмы, «поддерживающие жизнь», которые очень полезны для организма

Хлеб и хлебобулочные продукты, крупы, макаронные изделия. И хлеб, и крупы могут служить источником практически всех основных пищевых веществ — белка, жира, углеводов, некоторых витаминов (В,, В2, РР), минеральных солей (магния, железа, селена и др.). В них имеются растительные волокна, необходимые для нормальной работы кишечника и желчевыделительной системы. Однако в этих продуктах преобладают углеводы (главным образом крахмал), тогда как содержание белка и жира существенно ниже. Более того, белки хлеба характеризуются значительно более низкой биологической ценностью, чем белки мяса, рыбы, молочных продуктов. Поэтому хлеб и крупы должны сочетаться в рационе с мясом, рыбой, молоком и другими продуктами животного происхождения. Традиционное же увлечение хлебом, кашами, блюдами из макарон и вермишели, к сожалению, достаточно часто имеющее место в питании, безусловно, не может быть признано полезным, так как сопровождается избыточным весом. Ассортимент хлеба, круп, макаронных изделий весьма широк. Предпочтение надо отдавать хлебу из муки грубого помола (ржаной, обой­ной), так как в нем выше содержание растительных волокон, витаминов В,, В2, PP. Среди круп на первое место по пищевой ценности следует поставить гречневую и овсяную, которые содержат большее количество полезных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей), чем другие крупы. Пищевая ценность манной крупы ниже, чем гречневой и овсяной. Однако ее вкусовые качества позволяют ей занимать достойное место среди других круп.

Овощи и фрукты служат важными источниками ряда минеральных солей (калия, железа), сахаров, растительных волокон, органических кислот, улучшающих процесс пищеварения, некоторых витаминов, в частности витамина С. И овощи, и фрукты наиболее полезны в свежем виде, так как любой вид кулинарной обработки снижает содержание в них витаминов, в первую очередь С.

Вместе с тем овощи и фрукты полезны и в виде различных блюд, а также соков, пищевая ценность которых очень высока. Овощи (морковь, свекла, капуста, томаты, огурцы) широко используются при приготовлении салатов, винегретов, первых блюд (борщей, щей), а фрукты и ягоды — при приготовлении компотов, киселей.

Кондитерские изделия. Эта группа продуктов служит в основном источником углеводов и энергии. Учитывая вашу высокую двигательную активность и связанный с этим большой расход энергии, кондитерские изделия не могут считаться для детей ненужными. Кроме того, нельзя рассматривать питание только как процесс поставки в организм пищевых веществ. Питание — это еще и источник радости, положительных эмоций, и кондитерские изделия в этом отношении доставляют немало удовольствия детям всех возрастов

Пищевые жиры. Эта группа продуктов включает жиры животного происхождения — сливочное масло, сливки, животные жиры (говяжий, бараний) и растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и др.), а также маргарины. Эти продукты нужны и как источник витаминов А, Е, D, и как необходимые компоненты в формировании вкуса и аромата блюд в процессе их приготовления .

Чтобы пища приносила пользу, надо выполнять правила здорового питания.

  1. Пища должна быть разнообразной (растительной и животной).
  2. Необходимо поддерживать нормальный вес.
  3. Больше употреблять фруктов и овощей.
  4. Меньше употреблять сладкого, соленого, копченого, газированных напитков.
  5. Не используйте в пищу немытые овощи, фрукты и ягоды.
  6. Соблюдайте режим питания.

Избыток углеводов, особенно Сахаров, может привести также к избыточной массе тела. Поэтому конфеты, шоколад, пирожные и т.п. должны присутствовать в рационе школьников, но в разумных количествах. Сахар служит одной из важных причин развития кариеса, который, в свою очередь, может вести в дальнейшем к болезням суставов, почек и др. Сахар и конфеты повышают частоту развития кариеса особенно существенно, если дети едят их не после приема основных блюд, а между приемами пищи, когда зубная эмаль не защищена от сахара другими пищевыми веществами

Г. Гейне: «Человек есть то, что он ест».

В этих словах подчеркивается исключительная роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания оказывает огромное влияние на физическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте.

Правильное питание абсолютно необходимо для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Без нормального питания не может работать ни один внутренний орган: ни сердце, ни желудок, ни печень, ни почки. Более того, здоровое питание выполняет еще и защитную функцию, повышая устойчивость детей и взрослых к инфекциям, ядам, радиоактивному

В статье рассмотрена тема пищевых добавок, их значение в жизни человека и применение, а также в каких количествах они встречаются в продуктах питания учеников и как правильно их различать.


Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.usma.ru/handle/usma/2728

Title: В статье рассмотрена тема пищевых добавок, их значение в жизни человека и применение, а также в каких количествах они встречаются в продуктах питания учеников и как правильно их различать.
Other Titles: Development and implrmrntation of an interactive lesson with students of a comprehensive school on the topic “Hygienic value of food additives”
Authors: Sarantseva, T. A.
Sanochkina, P. V.
Reshetova, S. V.
Саранцева, Т. А.
Саночкина, П. В.
Решетова, С. В.
Issue Date: 2020
Publisher: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации
Citation: Саранцева, Т. А. Разработка и проведение интерактивного урока с учащимися общеобразовательной школы на тему «Гигиеническое значение пищевых добавок» / Т. А. Саранцева, П. В. Саночкина, С. В. Решетова // Актуальные вопросы современной медицинской науки и здравоохранения : сборник статей V Международной (75 Всероссийской) научно-практической конференции. – 2020. – №1. – С. 693-697.
Abstract: The article discusses the topic of nutritional supplements, their importance in human life and use, as well as in what quantities they are found in students’ food products and how to distinguish them correctly.
В статье рассмотрена тема пищевых добавок, их значение в жизни человека и применение, а также в каких количествах они встречаются в продуктах питания учеников и как правильно их различать.
Keywords: FOOD ADDITIVES
HEALTHY NUTRITION
PRESERVATIVES
FLAVOR ENHANCERS
HYGIENE
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
КОНСЕРВАНТЫ
УСИЛИТЕЛИ ВКУСА
ГИГИЕНА
URI: http://elib.usma.ru/handle/usma/2728
Origin: Сборник статей «V Международная (75 Всероссийская) научно-практическая конференция «Актуальные вопросы современной медицинской науки и здравоохранения». 2020. №1
Appears in Collections:НОМУС УГМУ

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ Текст научной статьи по специальности «Прочие технологии»

№ 10 (91)

А |

7universum.com

UNIVERSUM:

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

октябрь, 2021 г.

DOI — 10.32743/UniTech.2021.91.10.12344

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ

Шодиев Дилшоджон Абдуложонович

ассистент кафедры Пищевая технология, Ферганский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Фергана E-mail: vj [email protected]

Нажмитдинова Гулжахон Комилжоновна

ассистент кафедры Пищевая технология, Ферганский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Фергана E-mail: [email protected]

FOOD ADDITIVES AND THEIR SIGNIFICANCE

Dilshodjon Shodiev

Assistant,

Ferghana Polytechnic Institute, Uzbekistan, Fergana

Guljakhon Najmitdinova

Assistant,

Ferghana Polytechnic Institute, Uzbekistan, Fergana

АННОТАЦИЯ

В статье приводятся общие сведения о пищевых добавках, дается классификация пищевых добавок, веществ, изменяющих структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов: загустители и желеобразующие вещества, крахмалы и модифицированные крахмалы, пектиновые вещества, агар-агар и другие агароиды, альгиновые кислоты и альгинат натрия, простые эфиры целлюлозы, питательные поверхностно-активные вещества, моно-и монокристаллы, органические соединения, органические соединения, органические соединения, органические соединения, органические- и даны понятия о диацилглицеринах, фосфолипидах, полиглицериновых эфирах, эфирах сахарозы, сорбитовых эфирах, производных молочной кислоты с повышенным содержанием жирных кислот, подсластителях, консервантах.

ABSTRACT

The article provides an overview of food additives, the classification of food additives, substances that alter the structure and physico-chemical properties of food products as a thickener and geleobrazuyuschie substances, starches and modified starches, pectins, agar-agar and other agaroid, alginic acid and sodium alginate, cellulose ethers, nutrients, surfactants, mono-and single crystals, organic compounds, organic compounds, organic compounds, organic compounds, organic-and the concepts of diacylglycerols, phospholipids, polyglycerin esters, sucrose esters, sorbitol esters, lactic acid derivatives with a high content of fatty acids, sweeteners, preservatives are given.

Ключевые слова: пищевые добавки, структура пищевых продуктов, желе, крахмал, модифицированные крахмалы, пектиновые вещества, мёд.

Keywords: food additives, food structure, jelly, starch, modified starches, pectin substances, honey.

Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. В эту группу пищевых добавок могут входить следующие вещества, изменяющие реологические свойства (консистенцию) пищевых продуктов: загустители, желеобразующие и желеобразующие вещества, питательные поверхностно-активные вещества,

стабилизаторы физического состояния пищевых продуктов, дозаторы. Химическая природа пищевых добавок, входящих в эту группу, разнообразна. К ним относятся продукты, созданные природой и полученные искусственным путем, в том числе путем химического синтеза. К ним относятся также соединения и отдельные соединения [1].

Библиографическое описание: Шодиев Д.А., Нажмитдинова Г.К. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2021. 10(91). URL:

https://7universum.com/ru/tech/archive/item/12344

№ 10 (91)

А |

7universum.com

UNIVERSUM:

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

октябрь, 2021 г.

Загустители и желеобразователи. Эта большая группа пищевых добавок используется в пищевой промышленности для приготовления коллоидных растворов (загустителей) с высокой вязкостью, непроточных поликомпонентных систем, состоящих из высокомолекулярного компонента и низкомолекулярного растворителя — гелей (желеобразующих) и структурированных коллоидных систем — гелей.

Среди них можно выделить как натуральные пищевые добавки (желатин, пектин, альгинат натрия, агароиды, крахмал, растительные Камеди), так и вещества, полученные искусственным путем, в том числе из природных объектов (метилцеллюлоза амилопектин, модифицированный крахмал).

Желатин-это белковый продукт, представляющий собой смесь полипептидов и их агрегатов с различной молекулярной массой (50-70 тыс.), не имеющий вкуса и запаха.

Желатин получают из костей животных, пая. Растворяется в горячей воде, при охлаждении ее водные растворы образуют желе. Желатин используется в приготовлении желе (фруктового и рыбного) и мороженого, в кулинарии [3].

Крахмал и модифицированные крахмалы. Крахмал, его фракция (амилопектин), продукты частичного гидролиза — декстрины и модифицированные крахмалы используются в кондитерской и хлебопекарной промышленности в качестве загустителей, желеобразующих и желирующих веществ, в производстве мороженого. В нашей стране при производстве пттте-ничного хлеба разрешено использовать окисленные и диальдегидированные (модифицированные) крахмалы [4].

Пектиновые вещества. Способность пектина образовывать желе будет зависеть от его молекулярной массы (степени полимеризации), количества метильных групп, входящих в его молекулу (степени метилоксилирования), и количества свободных карбоксильных групп, замещающих их металлами [2].

В зависимости от степени этерификации карбоксильных групп существуют пектины с высокой и низкой этерификацией. Они получают из исходного сырья путем кислотного или щелочного экстракции или ферментного разложения. Пектины, различающиеся по своей природе, сильно различаются по своей способности образовывать желе. Пектины лучшего качества получают из кожуры и кожуры цитрусовых, а более низкого качества — из отходов сахарного производства — свекольного сока. Пектин может образовывать твердый желе только в присутствии сахара и кислоты, соотношение которых может быть различным [5]. В водных растворах происходит диссоциация запасенных в его молекуле карбоксильных групп, и он превращается в макроанион. Кислая среда препятствует диссоциации карбоксильных групп в пектине, снижает электростатическое отталкивание молекул. Наличие сахаров уменьшает гидратацию пектина и способствует связыванию его молекул друг с другом во время формирования структуры желе. Высокоэфиризированные пектины используются в кондитерской промышленности (мармелад, желе), производстве фруктовых соков, мороженого,

рыбных консервов, майонеза. А низкоэфирные пектины-используются при приготовлении овощных киселей, паштетов, желе.

Моно -, диацилглицерины. Моно -, диглицериды и их производные получают гидролизом ацилглицеринов или этерификацией глицерина высокомолекулярными жирными кислотами; к ним также можно отнести эмульгатор Т-1.

h3C—O

HC—OH

h3C — OH

1-моноатсилглицерин(1 -моноглицерид)

O

/I

h3C

HC

O

/’R

-O-С**’

\

О

h3C — OH

R1

1,2-диатсилглицерин(1,2-диглицерид)

Использование моно — и диглицеринов в производстве хлеба способствует улучшению качества хлеба, замедлению процесса износа хлеба, приводит к механизации процесса в макаронной промышленности, повышает качество макаронных изделий, снижает их вязкость, повышает пластические свойства в маргарине.

Также используются производные моноглицеридов, этерифицированные карбоновыми кислотами.

О

h3C-

HC-

■O

OH

x

R

Моноглицерид и эфир уксусной кислоты

31

№ 10 (91)

А |

7universum.com

UNIVERSUM:

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

октябрь, 2021 г.

О

/

h3C—о’ \

HC—он

Н2С—о о

V/

\

/сн СН3 но

Моноглицерид и эфир молочной кислоты

h3C—о нс—он Н2С — о

/

\

о

о но

\

с с=о

\ /

сн—сн сн3

/ \ /

о о—с

\ \

с—сн3 о

/

Моноглицерид и эфир диацетилвиновой кислоты

R

/

О

h3C —о

нс— —он

R

н2с—о

V

\ //

о

сн—с

/ \

но он

Моноглицерид и эфир яблочной кислоты

Эти продукты используются в хлебопекарной, кондитерской, кондитерской промышленности, производстве мороженого.

Мёд-это продукт переработки пчелами цветочного нектара цветов. Имеет приятный вкус и запах. Состав, цвет и аромат меда часто определяются растениями, из которых пчелы получают нектар. Содержит 75% моно — и дисахаридов, в том числе около 40% фруктозы, 35% глюкозы и 2% сахарозы, 5,5% крахмала. Из витаминов присутствуют (в 100 г меда): с-2 мг, Вб-0,10 мг, фалацин — 15,00 (мкг), в очень небольших количествах — В2, Bi. Из микроэлементов (мкг%): Железо -800, йод-2,0, фтор — 100, остальное содержится в очень небольших количествах. Содержание органических кислот составляет около 1,2%. Мед используется в питании и в качестве лекарственного средства, а также в кондитерской и хлебопекарной промышленности, для приготовления напитков.

Список литературы:

1. Иванова Т.Н., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: Учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2004.

2. Н.И. Назаров и другие. Общая технология пищевых производств.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-360 с.

3. Холдаров Д.М., Шодиев Д.А., Райимбердиева Г.Г. Геохимия микроэлементов в элементарных ландшафтах пустынной зоны //Актуальные проблемы современной науки. — 2018. — №. 3. — С. 77-81.

4. Шодиев Д.А. У., Нажмитдинова Г.К. К. А. Специфические аспекты производства продуктов питания // Universum: технические науки. — 2021. — №. 3-2 (84). — С. 91-94.

32

Должны ли вы принимать пищевые добавки?

август 2013 г.

Распечатать этот выпуск

Взгляд на витамины, минералы, растительные препараты и многое другое

Когда вы потянетесь за этой бутылкой с витамином С или таблетками с рыбьим жиром, вы можете задаться вопросом, насколько хорошо они будут работать и безопасны ли они. Прежде всего, спросите себя, нужны ли они вам в первую очередь.

Более половины всех американцев ежедневно или время от времени принимают одну или несколько пищевых добавок.Добавки доступны без рецепта и обычно выпускаются в виде таблеток, порошка или жидкости. Общие добавки включают витамины, минералы и растительные продукты, также известные как растительные.

Люди принимают эти добавки, чтобы убедиться, что они получают достаточно необходимых питательных веществ, а также для поддержания или улучшения своего здоровья. Но не всем нужно принимать добавки.

«Можно получить все необходимые питательные вещества, употребляя в пищу разнообразные полезные продукты, поэтому вам не обязательно есть их», — говорит Кэрол Хагганс, зарегистрированный диетолог и консультант Национального института здравоохранения.«Но добавки могут быть полезны для заполнения пробелов в вашем рационе».

Некоторые добавки могут иметь побочные эффекты, особенно если их принимать перед операцией или с другими лекарствами. Добавки также могут вызвать проблемы, если у вас есть определенные заболевания. И эффекты многих добавок не были проверены на детях, беременных женщинах и других группах. Поэтому поговорите со своим лечащим врачом, если вы думаете о приеме пищевых добавок.

«Вы должны обсудить со своим врачом, какие добавки вы принимаете, чтобы можно было интегрировать и управлять вашим лечением», — советует доктор.Крейг Хопп, эксперт по ботаническим исследованиям в Национальном институте здравоохранения.

Диетические добавки регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) как продукты питания, а не как лекарства. Этикетка может претендовать на определенные преимущества для здоровья. Но, в отличие от лекарств, добавки не могут претендовать на излечение, лечение или профилактику болезни.

«Существует мало доказательств того, что какие-либо добавки могут обратить вспять течение любого хронического заболевания», — говорит Хопп. «Не принимайте добавки с таким ожиданием».

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что некоторые добавки могут по-разному улучшать здоровье.Наиболее популярными питательными добавками являются поливитамины, кальций и витамины B, C и D. Кальций поддерживает здоровье костей, а витамин D помогает организму усваивать кальций. Витамины С и Е являются антиоксидантами — молекулами, которые предотвращают повреждение клеток и помогают поддерживать здоровье.

Женщины нуждаются в железе во время беременности, а младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, нуждаются в витамине D. Фолиевая кислота — 400 мкг в день, будь то добавки или обогащенная пища — важна для всех женщин детородного возраста.

Витамин B12 поддерживает здоровье нервных клеток и клеток крови.«Витамин B12 в основном содержится в мясе, рыбе и молочных продуктах, поэтому веганы могут рассмотреть возможность приема добавок, чтобы убедиться, что они получают его в достаточном количестве», — говорит Хагганс.

Исследования показывают, что рыбий жир может способствовать здоровью сердца. Хопп говорит, что из добавок, не полученных из витаминов и минералов, «рыбий жир, вероятно, имеет наиболее научные доказательства в поддержку его использования».

Влияние на здоровье некоторых других распространенных пищевых добавок нуждается в дополнительном изучении. К ним относятся глюкозамин (от боли в суставах) и растительные добавки, такие как эхинацея (для иммунитета) и льняное масло (для пищеварения).

Многие добавки имеют умеренные эффекты с небольшим риском. Но будьте осторожны. Витамин К, например, снижает эффективность разжижителей крови. Гинкго может увеличить разжижение крови. Трава зверобоя иногда используется для облегчения депрессии, беспокойства или нервных болей, но она также может ускорить расщепление многих лекарств, таких как антидепрессанты и противозачаточные таблетки, и сделать их менее эффективными.

Тот факт, что добавка рекламируется как «натуральная», не обязательно означает, что она безопасна.Травы окопник и кава, например, могут серьезно повредить печень.

«Важно знать химический состав, как его приготовить и как он действует в организме — особенно в отношении трав, но также и в отношении питательных веществ», — говорит Хагганс. «Поговорите с врачом о том, нужна ли вам добавка в первую очередь, о дозе и возможном взаимодействии с лекарством, которое вы уже принимаете».

Для витаминов и минералов проверьте % дневной нормы (DV) для каждого питательного вещества, чтобы убедиться, что вы не получаете слишком много.«Важно учитывать DV и верхний предел», — говорит Хагганс. Слишком много некоторых добавок может быть вредным.

Ученым еще многое предстоит узнать даже об обычных витаминах. В одном недавнем исследовании были обнаружены неожиданные данные о витамине Е. Более ранние исследования показали, что мужчины, которые принимали добавки с витамином Е, могут иметь более низкий риск развития рака простаты. «Но, к нашему большому удивлению, крупное клиническое исследование, финансируемое NIH, с участием более 29 000 мужчин показало, что прием добавок витамина Е на самом деле повышает, а не снижает риск этого заболевания», — говорит доктор.Пол М. Коутс, директор отдела пищевых добавок NIH. Вот почему важно проводить клинические исследования добавок, чтобы подтвердить их действие.

Поскольку добавки регулируются как пищевые продукты, а не как лекарства, FDA не оценивает качество добавок и не оценивает их воздействие на организм. Если продукт оказывается небезопасным после того, как он поступает на рынок, FDA может ограничить или запретить его использование.

Производители также несут ответственность за чистоту продукта и должны точно указывать ингредиенты и их количество.Но нет регулирующего органа, который следил бы за тем, чтобы этикетки соответствовали тому, что находится на бутылках. Вы рискуете получить меньше, а иногда и больше перечисленных ингредиентов. Все ингредиенты могут быть даже не перечислены.

Несколько независимых организаций проводят проверку качества пищевых добавок и выдают знаки качества. Это не гарантирует, что продукт работает или безопасен; это просто гарантирует, что продукт был изготовлен должным образом и содержит перечисленные ингредиенты.

«Продукты, продаваемые на национальном уровне в магазинах и в Интернете, где вы обычно делаете покупки, должны подойти», — говорит Коутс.«Согласно FDA, добавки, которые, скорее всего, будут загрязнены фармацевтическими ингредиентами, — это растительные лекарственные средства, рекламируемые для снижения веса и улучшения сексуальных или спортивных результатов».

Чтобы упростить поиск достоверной информации, NIH опубликовал информационные бюллетени по пищевым добавкам на странице ods.od.nih.gov/factsheets/list-all/. NIH также недавно запустил онлайн-базу данных этикеток пищевых добавок на сайте www.dsld.nlm.nih.gov. Эта бесплатная база данных позволяет вам искать ингредиенты тысяч пищевых добавок.Он включает информацию с этикетки о дозировке, заявлениях о вреде для здоровья и предостережениях.

Для получения более персонализированной и оперативной информации о пищевых добавках ознакомьтесь с бесплатным обновленным приложением NIH для вашего смартфона или планшета: My Dietary Supplements (MyDS).

Приложение MyDS предоставляет самую свежую информацию о добавках и позволяет отслеживать витамины, минералы, травы и другие продукты, которые вы принимаете. Вы даже можете отслеживать добавки, принимаемые вашими родителями, супругом или детьми.

«Решение о том, принимать ли пищевые добавки и какие из них принимать, является серьезным вопросом», — говорит Коутс.«Сначала узнайте об их потенциальных преимуществах и любых рисках, которые они могут представлять. Поговорите со своими поставщиками медицинских услуг об интересующих вас продуктах и ​​вместе решите, что вам лучше всего принимать для общего состояния здоровья».

Пищевые добавки: помогают или вредят?

Что нужно знать перед приемом витаминных или минеральных добавок.

Диета среднего американца оставляет желать лучшего. Исследования показывают, что нашим тарелкам не хватает ряда необходимых питательных веществ, включая кальций, калий, магний и витамины А, С и D.Неудивительно, что более половины из нас открывают бутылочку с добавками, чтобы получить необходимое питание. Многие из нас принимают добавки не только для того, чтобы восполнить то, чего нам не хватает, но и потому, что мы надеемся дать себе дополнительный импульс для здоровья — превентивный буфер для предотвращения болезней.

Получать наши питательные вещества прямо из таблеток кажется легким, но добавки не обязательно обещают лучшее здоровье. Некоторые из них могут быть даже опасны, особенно если принимать их в количествах, превышающих рекомендуемые.

Сколько каждого питательного вещества вам нужно?

Вот рекомендуемые уровни ежедневного потребления нескольких важных питательных веществ.

Питательный

Сколько тебе

Не более

Кальций

1 000–1 200 мг

2000 мг

Фолат

400 мкг

1000 мкг

Железо

8 мг

45 мг

Витамин А

700 мкг РАЭ*

3000 мкг РАЭ

Витамин В 6

1.5 мг

100 мг

Витамин В 12

2,4 мкг

Не установлено

верхний предел

Витамин С

75 мг

2000 мг

Витамин D

600–800 МЕ

4000 МЕ

Витамин Е

15 мг

1000 мг

* Эквивалент активности ретинола

Ажиотаж по добавкам

Мы слышали много обнадеживающих новостей о пищевых добавках.Серия исследований приветствовала витамин D как возможную защиту от длинного списка болезней, включая рак, диабет, депрессию и даже простуду. Жирные кислоты омега-3 рекламируются для предотвращения инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний. А антиоксиданты, такие как витамины С и Е и бета-каротин, рассматривались как многообещающие серебряные пули против сердечных заболеваний, рака и даже болезни Альцгеймера.

Вот большое предостережение: многие из этих захватывающих исследований пищевых добавок были наблюдательными — они не сравнивали конкретную добавку с плацебо (неактивной таблеткой) в контролируемых условиях.Результаты более строгих рандомизированных контролируемых испытаний не дали таких же хороших новостей.

«Часто энтузиазм в отношении этих витаминов и добавок превышает доказательства. А когда доступны строгие доказательства из рандомизированных контролируемых испытаний, результаты часто расходятся с выводами обсервационных исследований», — объясняет доктор Джоанн Мэнсон, руководитель отдела профилактики. медицины в Brigham and Women’s Hospital, профессор медицины Гарвардской медицинской школы и главный исследователь большого рандомизированного исследования, известного как VITAL (испытание витамина D и омега-3).

Поскольку обсервационные исследования могут не полностью контролировать диетические факторы, привычки к физическим упражнениям и другие переменные, они не могут доказать, несет ли лечение пользу для здоровья. «Люди, которые принимают добавки, как правило, больше заботятся о своем здоровье, больше тренируются, придерживаются более здоровой диеты и имеют целый ряд факторов образа жизни, которые трудно полностью контролировать в статистических моделях», — говорит доктор Мэнсон.

Некоторые добавки, полезные для здоровья которых были обнаружены в обсервационных исследованиях, после более тщательного тестирования оказались не только неэффективными, но и рискованными.Витамин Е, который первоначально считался защищающим сердце, позже обнаружил, что он увеличивает риск инсультов с кровотечением. Когда-то считалось, что фолиевая кислота и другие витамины группы В предотвращают сердечные заболевания и инсульты, пока более поздние исследования не только не подтвердили эту пользу, но и вызвали опасения, что высокие дозы этих питательных веществ могут увеличить риск рака.

Как получить питательные вещества

Чтобы оставаться здоровым, нам каждый день нужны различные питательные вещества, в том числе кальций и витамин D для защиты наших костей, фолиевая кислота для производства и поддержания новых клеток и витамин А для поддержания здоровой иммунной системы и зрения.

Тем не менее, источник этих питательных веществ важен. «Обычно лучше пытаться получать эти витамины, минералы и питательные вещества из пищи, а не из добавок», — говорит доктор Мэнсон.

Фрукты, овощи, рыба и другие полезные для здоровья продукты содержат питательные вещества и другие вещества, которых нет в таблетках, и вместе они поддерживают наше здоровье. Мы не можем получить такой же синергетический эффект от добавки. Прием определенных витаминов или минералов в дозах, превышающих рекомендуемые, может даже препятствовать усвоению питательных веществ или вызывать побочные эффекты.

Пищевые источники питательных веществ

Питательный

Источники пищи

Кальций

Молоко, йогурт, сардины, тофу,

витаминизированный апельсиновый сок

Фолиевая кислота

Обогащенные хлопья, шпинат,

чечевица, говяжья печень

Железо

Устрицы, куриная печень, индейка

Омега-3

жирные кислоты

Лосось, сардины, льняное семя,

грецкие орехи, соевые бобы

Витамин А

Батат, шпинат, морковь,

дыня, помидоры

Витамин B6

Нут, лосось,

куриная грудка

Витамин B12

Моллюски, говяжья печень, форель,

сухие завтраки обогащенные

Витамин D

Лосось, тунец, йогурт,

витаминизированное молоко

Витамин Е

Масло зародышей пшеницы, миндаль,

семечки подсолнуха, арахисовое масло

Дополнения для судейства

Прежде чем принимать какие-либо добавки для профилактики заболеваний, важно знать, перевешивают ли потенциальные преимущества риски.Чтобы сделать такой вывод, вам нужно взглянуть на результаты хорошо спланированных исследований. Недавнее рандомизированное исследование с участием мужчин показало, что поливитамины могут быть полезны для профилактики рака. По словам доктора Мэнсона, для многих других популярных добавок, включая витамин D и омега-3 жирные кислоты, результаты рандомизированных контролируемых испытаний должны быть доступны в течение следующих пяти лет.

До тех пор будьте осмотрительны в использовании пищевых добавок. Если вам не хватает определенного питательного вещества, спросите своего врача, нужно ли вам выходить за рамки диеты, чтобы восполнить то, что вам не хватает, но не принимайте больше, чем рекомендуемая суточная доза для этого питательного вещества, если только ваш лечащий врач советует это.

В качестве услуги для наших читателей издательство Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке архивного контента. Обратите внимание на дату последней проверки или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать в качестве замены прямой медицинской консультации от вашего врача или другого квалифицированного врача.

Значение пищевых добавок | Элан Продукты

Что такое витамины?
Как и минералы, витамины — это вещества, которые в небольших количествах содержатся в пище и питье.Витамины необходимы для хорошего здоровья и нормального роста и развития, но витамины не дают энергии. Наш человеческий организм не может сам вырабатывать витамины, за исключением витамина D, но его достаточно для всех и при любых обстоятельствах. Витамины есть в нашем рационе, например, фрукты, овощи, мясо и хлеб. При ежедневном здоровом питании человек обычно получает достаточное количество витаминов, однако в некоторых случаях необходимо восполнить недостаток, принимая пищевую добавку.


Что такое полезные ископаемые?

Минералы — это, как и витамины, вещества, содержащиеся в небольших количествах в пище и питье.Минералы необходимы среди прочего при контроле ферментов и гормонов. Минералы необходимы для роста, восстановления и правильного функционирования нашего организма. Наш организм тоже не может вырабатывать минералы, поэтому большое значение имеет здоровое питание. Для людей, которые худеют или принимают лекарства в течение длительного времени, может быть желательным добавление минералов в виде пищевых добавок.

`

Важность пищевых добавок
Витамины и минералы необходимы для здоровья.Эффект от приема витаминов и минералов вы не всегда сразу заметите, но без них ваш организм жить не может. Чтобы получить правильную дозу витаминов и минералов, которые помогут вам сохранить ваше тело здоровым и подтянутым, может быть важно ежедневно принимать поливитаминные добавки. Большая часть населения Земли не получает достаточного количества витаминов и минералов с пищей. Это заключение многочисленных научно-исследовательских проектов по всему миру. На это есть две основные причины:

  • Среднестатистический человек не получает рекомендуемого количества овощей, фруктов и рыбы.
  • Во многих случаях наша (западная) диета содержит недостаточное количество витаминов и минералов.

Пищевые добавки от Elan предназначены для обогащения здорового питания. Пищевая добавка представляет собой концентрированный источник определенных витаминов или минералов. Питательные вещества в пищевой добавке Elan имеют модифицированную форму, отличную от той, что встречается в природе. Таким образом, ваше тело может усваивать их лучше и быстрее.


Разнообразная пища важнее всего

В принципе, в нормальных условиях вам не нужны пищевые добавки, чтобы оставаться здоровым.Нормальной, здоровой диеты с большим количеством цельнозерновых продуктов, овощей, фруктов, молочных продуктов, полезных жиров и множества вариаций достаточно, чтобы получить нужное количество всех питательных веществ. Но для некоторых людей целесообразно использовать пищевую добавку в качестве дополнения к ежедневному здоровому питанию. Таким образом, пищевая добавка не является заменой разнообразного и сбалансированного питания. Дополнительные витамины и минералы в виде пищевой добавки в качестве дополнения к ежедневному здоровому питанию рекомендуются, среди прочего, для следующих категорий людей: пожилых людей, беременных женщин и людей с измененной пищеварительной системой из-за операции или бариатрии. хирургия (или хирургия потери веса (WLS)).


Может ли быть вредна передозировка витаминов?

Пищевые добавки от Elan полностью безопасны. Elanl советует вам использовать продукты Elan только по совету вашего лечащего врача. После этого вы сможете принимать продукты Elan без риска для своего здоровья. Количество обычно не настолько велико, чтобы получить вредную дозу. Если вы получаете слишком много, в большинстве случаев вы просто мочитесь снова.

Были обнаружены доказательства того, что чрезмерное количество витаминов A, B5, B6, B13, C и D может привести к определенным симптомам, но это очень редко.Дефицит этих витаминов встречается чаще, чем избыток. Продукты Elan Compass и Believe содержат витамины B5, B6, C и D в хорошо продуманной дозе, поэтому вам не нужно бояться передозировки, если вы будете следовать рекомендациям Elan по дозировке. Используйте продукты Elan Compass и Believe только по совету своего лечащего врача.

Что такое пищевые добавки и кому они нужны?

Последнее обновление: 12 апреля 2013 г.

На рынке существует множество пищевых добавок, но для кого они? Когда они полезны, неэффективны или даже вредны? В этой статье мы рассмотрим общие рекомендации по приему пищевых добавок.

Что такое пищевые добавки?

Идея пищевых добавок, также называемых диетическими или пищевыми добавками, состоит в том, чтобы доставлять питательные вещества, которые могут не потребляться в достаточном количестве. Пищевые добавки могут представлять собой витамины, минералы, аминокислоты, жирные кислоты и другие вещества, поставляемые в виде пилюль, таблеток, капсул, жидкости и т. д. 1 Добавки доступны в различных дозировках и в различных комбинациях. Однако для функционирования нашего организма необходимо лишь определенное количество каждого питательного вещества, и большее количество не обязательно лучше.В высоких дозах некоторые вещества могут оказывать неблагоприятное воздействие и могут стать вредными. Таким образом, по причине защиты здоровья потребителей добавки могут продаваться на законных основаниях только с соответствующей рекомендацией по суточной дозе и предупреждением о непревышении этой дозы.

Применение добавок в Европе различается. Например, это распространено в Германии и Дании (43% и 59% взрослого населения соответственно), но в меньшей степени в Ирландии и Испании (23% и 9% соответственно). Женщины используют добавки больше, чем мужчины. 2,3,4,5,6

Кому нужны пищевые добавки?

Пищевые добавки не заменяют сбалансированное здоровое питание. 1 Диета, включающая большое количество фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, достаточное количество белка и полезных жиров, обычно обеспечивает все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Большинство европейских стран согласны с тем, что сообщения, предназначенные для широкой общественности, должны быть сосредоточены на рекомендациях по питанию, основанных на пищевых продуктах. 7 Пищевые добавки не упоминаются в данных рекомендациях, но существуют определенные группы населения или отдельные лица, которым может потребоваться консультация по поводу пищевых добавок, даже если они придерживаются здоровой сбалансированной диеты, т.е.е. женщины детородного возраста, лица, принимающие определенные лекарства.

Отчасти из-за нашего современного образа жизни не всем удается правильно питаться. В Европе исследования рациона питания показали, что существует неоптимальное потребление некоторых питательных микроэлементов. 2,8 Проект EURRECA, финансируемый ЕС, выявил недостаточное потребление витамина С, витамина D, фолиевой кислоты, кальция, селена и йода. 9 Недавнее сравнение результатов национальных исследований показало широко распространенную озабоченность по поводу потребления витамина D, тогда как в определенных возрастных группах более вероятно низкое потребление минералов. 2 Например, девочки-подростки в Дании, Франции, Польше, Германии и Великобритании обеспокоены адекватным потреблением железа. 2 Плохой статус железа у молодых женщин также увеличивает риск рождения детей с низкой массой тела, дефицитом железа и задержкой развития мозга. 10 Уровень фолиевой кислоты также имеет решающее значение для женщин, которые могут забеременеть. Им рекомендуется принимать фолиевую кислоту до зачатия и продолжать в течение первых 12 недель беременности. Адекватный уровень фолиевой кислоты может снизить риск рождения ребенка с дефектами нервной трубки, такими как расщепление позвоночника.Недавние исследования показывают, что 50–70% европейцев имеют плохой статус витамина D. 2,11,12 Поскольку статус витамина D зависит не только от потребления с пищей, но и от воздействия УФ-излучения, в странах Северной Европы могут быть веские основания рекомендовать добавки витамина D. В некоторых странах (включая Великобританию, Ирландию, Нидерланды и Швецию) уже существуют рекомендации для определенных групп населения по приему добавок с витамином D, хотя есть призывы к проведению дополнительных исследований.

Другие распространенные проблемы показаны в таблице 1, хотя группы риска неодинаковы в разных странах.

Примеры групп населения, нуждающихся в специальных рекомендациях по добавкам

Группа населения

Питательные вещества

Люди старше 50 лет

Витамин D, витамин B 12 , фолиевая кислота

Слабым пожилым людям могут помочь поливитаминные добавки с низкими дозами.

Женщины детородного возраста

Фолиевая кислота и витамин D, возможно железо

Дети до 5 лет

Витамин А, витамин С, витамин D, хотя детям с хорошим аппетитом, питающимся разнообразной пищей, они могут не понадобиться.

Кормящие грудью лица

Витамин D

Люди с недостаточным пребыванием на солнце или с более темной кожей

Витамин D

Веганы

Витамин B 12, Витамин D 2

Особые риски для определенных групп населения

Несмотря на свою роль в здоровье некоторых людей, не все добавки полезны для всех.На самом деле, некоторым людям не рекомендуется принимать определенные добавки, особенно в больших дозах. Некоторые исследования показывают, что поливитамины могут способствовать повышенному риску чрезмерного потребления питательных веществ, и было высказано предположение, что поливитамины должны быть составлены с большим вниманием к потреблению микроэлементов из пищевых продуктов. 2 Люди должны уделять особое внимание этикетке и убедиться, что добавка им подходит. Например, для беременных женщин добавки, содержащие витамин А (ретинол), включая рыбий жир, могут быть вредными и вызывать врожденные дефекты, если рекомендуемая доза значительно превышена или превышена в течение длительного периода времени.

Исследования также показали, что курильщикам следует с осторожностью относиться к некоторым добавкам, в частности к высоким дозам бета-каротина. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рассмотрело данные в этой области и пришло к выводу, что воздействие β-каротина ниже 15 мг/сутки безопасно для населения в целом, включая курильщиков. 13

Заключение

Некоторым группам населения рекомендуется принимать специальные добавки. Общий вывод таков: соблюдайте здоровую сбалансированную диету, внимательно читайте этикетки пищевых добавок и обогащенных продуктов и избегайте приема нескольких доз, превышающих рекомендуемую дневную норму (RDA).В случае сомнений проконсультируйтесь с диетологом или врачом, прежде чем выбрать пищевую добавку.

Каталожные номера

  1. Европейская комиссия, Раздел пищевых добавок
  2. Mensink GB, Fletcher R, Gurinovic M, et al. (2012). Картирование низкого потребления микронутриентов в Европе. Британский журнал питания 14:1-19.
  3. Beitz R, Mensink GB, Rams S, et al. (2004). Vitamin- und Mineralstoffsupplementierung в Германии (Использование витаминных и минеральных добавок в Германии).Bundesgesundheitsblatt Gesundheitsforschung Gesundheitsschutz 47:1057–1065.
  4. Tetens I, Biltoft-Jensen A, Spagner C, et al. (2011). Потребление микронутриентов взрослыми датчанами, принимающими и не принимающими пищевые добавки. Исследования в области пищевых продуктов и питания 55:7153.
  5. Кили М. (2001). Обследование потребления продуктов питания в Северной/Южной Ирландии. Сводный отчет о потреблении пищи и питательных веществ, антропометрии, данных об отношении и моделях физической активности. Альянс ирландских университетов по питанию.
  6. Ровира М.А., Грау М., Кастаньер О. и др. (2013). Использование пищевых добавок и поведение, связанное со здоровьем среди населения Средиземноморья. Журнал образования и поведения в области питания 45 (5): 386-391.
  7. Обзор EUFIC (2009 г.). Рекомендации по диетическому питанию в Европе.
  8. Троеш Б. (2012 г.). Опросы диетологов показывают, что потребление витаминов ниже рекомендуемого уровня распространено в репрезентативных западных странах. Британский журнал питания 108 (4): 692-8.
  9. Веб-сайт проекта ЕС EURRECA.
  10. Radlowski EC & Johnson RW (2013). Перинатальный дефицит железа и нейрокогнитивное развитие. Границы нейронауки человека 7:585.
  11. Овесен Л., Андерсен Р. и Якобсен Дж. (2003). Географические различия в статусе витамина D с особым упором на европейские страны. Труды Общества питания 62 (4): 813-821.
  12. Pérez-López FR, Brincat M, Erel CT, et al. (2012). Заявление о позиции EMAS: Витамин D и здоровье в постменопаузе.Зрелость 71:83-88.
  13. EFSA (2012 г.). Заявление о безопасности использования β-каротина у заядлых курильщиков. Журнал EFSA 10(12):2953.

    Пищевые добавки: насколько они важны?

    В следующих четырех столбцах мы рассмотрим различные пищевые и витаминные добавки, которые потребляют многие люди. Часть 1 будет посвящена наиболее часто используемым препаратам: витаминам и поливитаминам. Часть 2 будет посвящена пищевым добавкам и «здоровым» напиткам, которые в Индии представляют собой многомиллионный бизнес.В части 3 будет рассмотрен вопрос о том, как потребители и медицинские работники увлечены ощущением, что чем дороже добавка, тем она должна быть лучше. Последняя колонка будет посвящена медицинскому мошенничеству, связанному с пищевыми добавками, ложным заявлениям, которые делают многие фармацевтические компании, и тому, как быть разумным потребителем здоровья.

    Что такое пищевые добавки?

    Диетическая добавка – это любой продукт, содержащий «пищевой ингредиент», предназначенный для добавления в рацион.Этими ингредиентами могут быть любые из следующих веществ:

    * Витамины (например, витамины B, D и E)

    * Минералы (например, кальций, железо, цинк)

    * Травы или другие растительные вещества (например, женьшень, чеснок)

    * Аминокислоты

    * Особые вещества, такие как глюкозамин, пробиотики и рыбий жир.

    Пищевые добавки могут выпускаться в различных формах: таблетки, капсулы и порошки, а также напитки и энергетические батончики. Большинство людей принимают пищевые добавки, полагая, что они повышают энергию, поддерживают силу, улучшают работоспособность, поддерживают здоровье и предотвращают дефицит питательных веществ.

    Вам нужна пищевая добавка?

    Если женщина не может удовлетворить все необходимые ей диетические потребности за счет ежедневного приема пищи, могут потребоваться пищевые добавки. Однако пилюли и таблетки не могут заменить здоровое сбалансированное питание. Поэтому акцент должен быть сделан на поддержании диеты с высоким содержанием овощей и фруктов.

    Следующие группы людей могут нуждаться в пищевых добавках:

    * Люди, потребляющие менее 1600 калорий в день

    * Беременные и кормящие женщины

    * Женщины в постменопаузе и женщины с обильными менструациями

    * Хроническая диарея

    * Пищевая аллергия и пищевая непереносимость

    * Веганы (которые не включают в свой рацион даже молочные продукты) и все, кто исключает из своего рациона целую группу продуктов

    Существуют определенные научные доказательства того, что некоторые пищевые добавки полезны для поддержания здоровья и для лечения некоторых заболеваний.Например, женщины, планирующие беременность, должны принимать фолиевую кислоту, поскольку она снижает риск некоторых врожденных дефектов. Женщины в постменопаузе нуждаются в кальции и витамине D для поддержания прочности костей и уменьшения потери костной массы.

    Мультивитаминные/минеральные пищевые добавки

    В течение долгого времени индийцам промывали мозги, заставляя их верить, что витамины и минералы являются панацеей от множества проблем со здоровьем, и они будут настаивать на том, чтобы им прописывали «тоники»! Витамины и минералы заработали репутацию «волшебных пуль», потому что они очень эффективны при лечении дефицита.Однако это не означает, что у хорошо питающегося человека эти добавки предотвратят диабет, гипертонию, болезни сердца, рак и другие хронические заболевания 21-го века, с которыми сталкиваются индийцы.

    Мультивитаминные/минеральные добавки содержат комбинацию витаминов и минералов, а иногда и других ингредиентов. Они могут быть доступны в виде таблеток, капсул или сиропов. Витамины и минералы в этих препаратах играют уникальную роль в организме и назначаются только в определенных ситуациях, когда женщина не может получить их из своего рациона.Классическим поливитамино-минеральным составом является комплекс витаминов группы В, а также фолиевая кислота (витамины) и железо (минералы), назначаемые беременным женщинам.

    Какие существуют поливитаминные/минеральные добавки?

    Среди наиболее распространенных комбинаций поливитаминов — основные продукты для приема один раз в день, содержащие все или большинство витаминов и минералов. Большинство составов обеспечивают рекомендуемые уровни потребления.

    Производители выбирают, какие витамины, минералы и другие ингредиенты, а также их количество включать в свою продукцию.Эта свобода позволяет им добавлять растительные вещества (например, женьшень или чеснок), микроэлементы (например, селен и марганец), и здесь возникают проблемы. Добавление дополнительного ингредиента позволяет производителю устанавливать цену на лекарство по своему усмотрению. Большинство потребителей не знают, что заявления о вреде для здоровья на этикетках, предназначенных для маркетинговых целей, могут быть неточными. Поскольку многие из этих составов продаются как продукты питания, а не как лекарства, трудно регулировать их цены, и потребители в конечном итоге платят деньги, которые несоразмерны фактической стоимости ингредиентов.

    Проконсультируйтесь с врачом, действительно ли вам нужны поливитамины. Эффективные мультивитамины не должны стоить вам больше, чем рупий. 2-3 на таблетку или капсулу. Если вам прописали более дорогие, попросите у врача более дешевую марку. Помните, когда дело доходит до витаминов, дороже не обязательно лучше.

    Следующая колонка: Миф о пищевых добавках и «напитках для здоровья»

    Автор — акушер-гинеколог, практикующий в Ченнаи, автор книги «Паспорт здоровой беременности».

    www.passport2health.in

    12 преимуществ добавок: почему они важны

    Согласно опросу, проведенному Советом по ответственному питанию, более 75% американцев ежедневно принимают по крайней мере одну пищевую добавку. Всего получается около 170 миллионов человек.

    Большинство из этих людей испытали на себе преимущества добавок и узнали, как принимать добавки, чтобы стать здоровее.Они будут первыми, кто скажет вам, насколько прием добавок может изменить вашу жизнь, если вы не будете делать это сейчас.

    Вам следует попробовать поговорить с кем-то, кто регулярно принимает добавки, чтобы узнать, будет ли их прием правильным выбором для вас. Или, что еще лучше, вам следует продолжать читать, чтобы узнать больше о самых больших преимуществах добавок, чтобы вы могли решить для себя, стоит ли вам начинать их принимать.

    Взгляните на 12 преимуществ пищевых добавок ниже и внимательно изучите их, когда вы думаете о включении пищевых добавок в свой распорядок дня.

    1. Они позаботятся о том, чтобы ваш организм получал достаточно необходимых питательных веществ

    Ни для кого не секрет, что многие американцы питаются не так здорово, как должны. В результате многие люди не дают своему организму всех питательных веществ, в которых они нуждаются.

    Исследования показали, что многим людям полезно принимать больше витамина А, витамина В12, витамина С, витамина D, витамина Е и других. Одним из основных преимуществ пищевых добавок является то, что они позволяют людям получить доступ к нужным питательным веществам в нужном количестве.

    Прием пищевых добавок не устранит автоматически недостаток витаминов и минералов. Возможно, вам все же придется изменить свой рацион, чтобы ежедневно получать достаточное количество питательных веществ.

    Но, вообще говоря, вы можете обеспечить свой организм практически всеми необходимыми ему питательными веществами с помощью пищевых добавок. Это отличный повод начать их принимать уже сегодня.

    2. Вам будет проще контролировать свой вес

    Знаете ли вы, что потеря всего лишь 5% от общей массы тела может творить чудеса для вашего здоровья? Вы будете выглядеть и чувствовать себя намного лучше, чем сейчас, когда возьмете на себя обязательство похудеть.

    Проблема, конечно же, в том, что похудеть непросто, особенно если вы сильно набрали вес за последние годы. Но есть некоторые добавки, которые могут помочь вам избавиться от лишнего веса, который вы носите прямо сейчас.

    Вы должны быть осторожны при выборе добавок для похудения. Не все из них будут достаточно здоровы, чтобы вы могли их принимать. Но пока вы готовы провести тщательный поиск, вы сможете наткнуться по крайней мере на несколько вариантов, которые могут направить ваше путешествие по снижению веса на правильный путь.

    3. Они улучшат ваши когнитивные способности

    Когда вы становитесь старше, некоторые из ваших когнитивных способностей начинают угасать. Это нормально. Ваша память уже не будет такой острой, как раньше.

    Вам придется хоть немного с этим смириться. Но могут быть некоторые добавки, которые вы можете принять, чтобы обратить эту тенденцию вспять, чтобы вы не чувствовали, что теряете способность думать и обрабатывать мысли.

    Как вы увидите, когда будете искать лучшие добавки в надежной компании, такой как Dignity Labs, существует немало добавок, содержащих специальные когнитивные формулы, которые могут вам помочь.Вы можете восстановить некоторые из своих когнитивных способностей с возрастом или, по крайней мере, предотвратить их исчезновение так быстро, как сейчас.

    Вам не придется жить с разочарованием, которое часто приходит вместе с возрастной потерей когнитивных способностей. Вы можете попытаться восстановить свою мозговую активность и память, инвестируя в правильные добавки.

    4. Они улучшат ваши спортивные результаты

    Если вы любите участвовать в спортивных соревнованиях или вам просто нравится тренироваться, чтобы оставаться в хорошей форме, прием добавок может помочь вашему телу восстановиться после изнурительной игры или тренировки.Вам не придется беспокоиться о том, что ваши мышцы, сухожилия или кости слишком сильно болят, когда у вас под рукой есть правильные добавки.

    Добавки с кальцием и витамином D, например, отлично подходят для тех, кто хочет сохранить свои кости крепкими и здоровыми. Они также являются отличным вариантом для тех, кто хочет предотвратить серьезные последствия воспаления после какого-либо соревнования.

    Возможно, вам стоит поискать добавки, предназначенные для того, чтобы помочь спортсменам показать свои лучшие результаты.Они обычно содержат витамины и минералы, которые вам понадобятся для защиты вашего тела и всего, что в нем есть, пока вы тренируетесь по той или иной причине.

    5. Они снизят ваши шансы справиться с болезнью сердца

    Сердечно-сосудистые заболевания убивают в этой стране больше людей, чем что-либо еще. На его долю приходится около четверти всех смертей, которые происходят в США каждый год.

    Вы можете значительно снизить свои шансы справиться с болезнью сердца:

    • Сбалансированное питание
    • Участие в достаточном упражнении
    • Высыпаться ночью

    Но вы также можете сделать это, выбрав добавки, содержащие омега-3 жирные кислоты.Известно, что они дают положительные результаты для тех, кто может подвергаться повышенному риску развития сердечных заболеваний.

    Ваше сердце, очевидно, является одной из самых важных частей всего вашего тела. Вы должны убедиться, что правильно относитесь к нему, принимая добавки, которые сохранят его здоровье.

    6. Они помогут сохранить зрение

    Как мы уже упоминали ранее, одним из самых больших преимуществ добавок для пожилых людей является то, что они могут улучшить ваши когнитивные способности.Но это еще не все, что они могут сделать для тех, кто в этом возрасте.

    Пожилые люди обычно начинают терять зрение из-за таких состояний, как дегенерация желтого пятна. И когда они это делают, многие из них считают это еще одним признаком старости.

    Но вы должны знать, что так быть не должно. Вы можете бороться с чем-то вроде дегенерации желтого пятна с помощью добавок, содержащих витамин С, витамин Е, цинк, медь и многое другое. Было показано, что они приносят пользу тем, кто хочет сохранить свое зрение в старости.

    7. Они помогут вам, если вы будете придерживаться растительной диеты

    Много лет назад мало кто придерживался строгой растительной диеты. Подавляющее большинство людей ели мясо и другие продукты животного происхождения почти каждый день.

    Но в настоящее время почти 10 миллионов американцев придерживаются растительной диеты. И ожидается, что это число будет продолжать расти в ближайшие годы.

    Несмотря на то, что соблюдение растительной диеты имеет множество преимуществ, одним из ее больших недостатков является то, что растительная диета не всегда обеспечивает людей необходимыми питательными веществами.Вот где добавки могут вмешаться и помочь.

    Если вы придерживаетесь растительной диеты и знаете, что вам не хватает определенных питательных веществ, вы можете добавить добавки в смесь, чтобы сбалансировать ситуацию. Это поможет вам избежать употребления мяса и продуктов животного происхождения, в то же время доставляя все питательные вещества, которые вы хотите получить в свой организм.

    8. Они сильно укрепят вашу иммунную систему

    Благодаря распространению коронавируса в течение последних шести месяцев или около того почти все американцы находятся в состоянии повышенной готовности, когда дело касается их здоровья.Они делают все возможное, чтобы укрепить свою иммунную систему, чтобы они могли отражать захватчиков.

    Если вы прилагаете все усилия, чтобы ваша иммунная система работала на полную катушку, прием пищевых добавок может стать ответом на ваши молитвы. Есть множество добавок, которые вы можете принимать, чтобы сделать вашу иммунную систему более активной, чем сейчас.

    Ищите добавки, которые включают:

    • Корень астрагала
    • Имбирь
    • Апельсиновая корка

    Эти виды добавок должны улучшить вашу иммунную систему как на дрожжах.Вы должны заболевать намного реже, когда они плавают в вашем организме.

    9. Они помогут вам легче заснуть ночью

    Сон стал трудным для миллионов американцев. По последним подсчетам, около 30% населения почти каждую ночь страдают от нарушений сна.

    Если вы из тех, кто изо всех сил пытается заснуть и не спать каждую ночь, вы должны что-то с этим сделать. Вы должны составить для себя более строгий график сна, сделать свою спальню более благоприятной для сна и не засыпать слишком поздно утром, даже в выходные дни.

    Кроме того, вам следует ознакомиться с некоторыми добавками, доступными сегодня для тех, у кого проблемы со сном. Многие из этих добавок содержат мелатонин, который может помочь регулировать ваш сон так же эффективно, как снотворные, отпускаемые по рецепту, в некоторых случаях без всех сопутствующих побочных эффектов.

    10. Они обеспечат беременных женщин дополнительным питанием

    Если вы недавно обнаружили, что беременны, ваш врач, скорее всего, посоветовал вам взять пузырек витаминов для новорожденных.Эти витамины предназначены для того, чтобы обеспечить вас и вашего ребенка питательными веществами, необходимыми для поддержания здоровой беременности.

    Но зачем останавливаться на достигнутом? Вы также можете получить пользу от приема широкого спектра других добавок. Многие из этих добавок содержат такие вещества, как фолиевая кислота, витамин B, холин и омега-3 жирные кислоты, которые должны помочь сохранить здоровье как матерей, так и детей.

    Конечно, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки во время беременности.Но вы не должны уклоняться от того, чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами добавок, пока вы вынашиваете ребенка, поскольку они могут принести много пользы вам и вашему ребенку.

    11. Они будут бороться с побочными эффектами некоторых лекарств

    Исследования показали, что более 60% населения США принимают по крайней мере одно лекарство, отпускаемое по рецепту. Эти лекарства назначаются врачами, чтобы помочь людям справиться с той или иной проблемой со здоровьем.

    Чаще всего эти отпускаемые по рецепту лекарства оказывают большую помощь людям.Но в некоторых случаях они также могут вызывать негативные побочные эффекты, из-за которых у людей возникает дефицит определенных витаминов и минералов.

    Вы должны хорошо осознавать тот факт, что лекарство может привести к дефициту витаминов и минералов. И вы должны что-то с этим делать, принимая добавки, которые помогут компенсировать любые побочные эффекты, которые могут иметь на вас лекарства.

    12. Они улучшат ваше самочувствие в целом

    Ваше здоровье не дает вам спать по ночам? Большинство людей признаются, что в той или иной степени беспокоятся о своем здоровье.

    Если вы постоянно думаете об этом, вы по достоинству оцените душевное спокойствие, которое обеспечит прием пищевых добавок. Когда вы принимаете добавки, вы чувствуете, что даете себе гораздо больше шансов стать здоровым человеком.

    В результате вы обнаружите, что стали лучше относиться к своему здоровью и способности его поддерживать. Вам больше не придется не спать по ночам, задаваясь вопросом, делаете ли вы все возможное, чтобы прожить долгую и здоровую жизнь.

    Начните пользоваться преимуществами пищевых добавок уже сегодня

    Как вы уже видели, у пищевых добавок так много преимуществ, и это только начало! Мы могли бы сидеть здесь и рассказывать о десятках других преимуществ пищевых добавок, если бы действительно хотели.

    Вы должны увидеть, какие преимущества могут предложить добавки, попробовав их сегодня. Поговорите со своим врачом о том, какие добавки вам следует принимать.

    Всего через несколько недель после первого приема добавки вы должны начать чувствовать себя лучше, чем за долгое время.Это заставит вас задаться вопросом, почему вы не начали принимать добавки намного раньше.

    Узнайте больше о том, как добавки могут улучшить вашу жизнь, просмотрев другие статьи на нашем веб-сайте.

    Пищевые добавки: убедитесь, что вы получаете пользу

    Наше тело зависит от постоянного поступления витаминов, минералов и других питательных веществ для хорошего здоровья на протяжении всей жизни. Тем не менее, может быть сложно получить все необходимые питательные вещества, которые нам нужны, только из пищи.

    Хотя пищевые добавки не могут заменить привычки здорового питания, они могут обеспечить достаточное количество необходимых питательных веществ при ответственном использовании. На самом деле, почти 3 из 5 американцев каждый месяц используют добавки для улучшения своего здоровья.

    Пищевые добавки могут сыграть жизненно важную роль в здоровом образе жизни, если вы хорошо информированный потребитель. Вот несколько вопросов и ответов о том, что вам нужно знать, чтобы безопасно выбирать и принимать пищевые добавки.

    Что такое пищевые добавки?

    Пищевые добавки — это продукты, содержащие витамины, минералы, растительные или растительные ингредиенты, аминокислоты (строительные блоки белков) и ферменты (сложные белки, ускоряющие биохимические реакции).Они обычно продаются в различных формах, включая таблетки, капсулы, порошки и жидкости.

    Пищевые добавки не являются лекарствами и не излечивают болезни, но они регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

    Безопасно ли принимать пищевые добавки?

    Потребители должны быть уверены, что производители пищевых добавок несут ответственность за обеспечение безопасности своей продукции и должны соблюдать ряд стандартов, направленных на обеспечение качества при производстве и маркировке своей продукции.

    Если возникает серьезная проблема, связанная с добавкой, например побочный эффект, производители должны сообщить об этом в FDA как о нежелательном явлении. FDA может изъять пищевые добавки с рынка, если окажется, что они небезопасны или если заявления о продуктах являются ложными и вводящими в заблуждение.

    Тем не менее, важно узнать как можно больше информации о пищевой добавке, прежде чем принимать ее. Хотя Интернет может предоставить много полезной информации, часто бывает трудно понять, является ли эта информация точной или нет.Основное практическое правило, которое следует помнить, заключается в том, что если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, скорее всего, так оно и есть. Вы всегда можете поговорить со своим поставщиком медицинских услуг или связаться с производителем продукта напрямую, если у вас есть какие-либо вопросы.

    Кому полезны пищевые добавки?

    Люди принимают пищевые добавки по ряду причин, включая:

    • Поддержание общего состояния здоровья
    • Поддержка умственных способностей и спортивных результатов
    • Обеспечить поддержку иммунной системы

    Тем не менее, некоторые люди могут нуждаться в них особенно, в том числе:

    • Женщины, которые беременны или могут забеременеть . Женщины, которые могут забеременеть, должны ежедневно потреблять 400 мкг фолиевой кислоты из пищи или пищевых добавок для защиты от врожденных дефектов.Фолат — это витамин группы В, необходимый для производства генетических материалов, включая ДНК. Он доступен в витаминах для беременных, которые также могут содержать полезные уровни железа и кальция.
    • Пожилые люди – С возрастом нам могут понадобиться определенные витамины и минералы больше, чем молодым людям. Это могут быть кальций и витамин D, которые важны для прочности костей, витамин B-6, который помогает формировать эритроциты, и витамин B-12, который помогает поддерживать нервы и эритроциты.
    • Люди с пищевой аллергией или с ограниченной диетой . Если вы веган, у вас пищевая аллергия или непереносимость лактозы, или вы испытываете трудности с перевариванием или усвоением питательных веществ, пищевые добавки могут дать вам важные преимущества.

    Должен ли я поговорить со своим лечащим врачом о пищевых добавках?

    Краткий ответ – да! Хотя пищевые добавки доступны без рецепта от вашего лечащего врача, есть важные причины, чтобы включить их в разговор.

    В верхней части списка: пищевые добавки могут взаимодействовать с лекарствами, отпускаемыми по рецепту или без рецепта (OTC), которые вы принимаете, поэтому важно проконсультироваться с экспертом, который видит общую картину.Ваш лечащий врач может помочь подобрать вам подходящую добавку.

    Также важно уведомить своего поставщика медицинских услуг о пищевых добавках, которые вы принимаете, когда лечитесь от состояния здоровья, такого как проблемы с сердцем или высокое кровяное давление, или если вы беременны или можете забеременеть.

    Как узнать больше о пищевой добавке, которую я принимаю?

    Лучше всего начать с этикетки продукта. FDA требует, чтобы все пищевые добавки содержали определенную информацию на этикетке, включая список ингредиентов и этикетку «Факты о добавке».

    На этикетке «Факты о добавках» есть таблица дневной нормы (DV), в которой указано, какой процент от вашей дневной потребности обеспечивается каждым питательным веществом в продукте. Например, если на этикетке написано 80% суточной нормы витамина С, это означает, что доза обеспечивает около 80 процентов вашей суточной потребности в витамине С. Цифры основаны на ежедневном рационе в 2000 калорий, поэтому рассматривайте их как оценку. На этикетке также будет указан правильный размер порции, к которому вы должны отнестись серьезно.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) недавно ввело обязательные изменения в этикетку «Факты о добавках», которым должны следовать все производители пищевых добавок.Эти изменения, призванные улучшить предоставление вам информации, необходимой для осознанного выбора в отношении вашего здоровья, включают:

    • Новые нормы дневной нормы (DV), отражающие последние достижения науки о питании и изменения в американской диете
    • Витамины A, D и E теперь будут измеряться в миллиграммах (мг) или микрограммах (мкг)
    • Фолиевая кислота будет указана как фолиевая кислота и измерена в микрограммах (мкг) пищевых эквивалентов фолиевой кислоты (ЭФЭ)
    • Для продуктов, содержащих сахар, теперь отображается количество и % DV.

    Для получения дополнительной информации об этих изменениях на этикетках пищевых добавок обратитесь к своему поставщику медицинских услуг.

    Похоже, вам нужно помнить о многом? Ведение ежедневного журнала может быть хорошим способом не сбиться с пути. Вы можете создать общую запись о ваших лекарствах и добавках, в том числе о том, сколько и когда следует принимать каждый продукт, загрузив эту форму.

    Существуют ли какие-либо побочные эффекты, на которые следует обратить внимание при приеме пищевых добавок?

    Если вы принимаете пищевые добавки в соответствии с указаниями, соблюдаете все рекомендации и консультируетесь с врачом, риски минимальны.Некоторые побочные эффекты пищевых добавок включают расстройство желудка, изжогу, газы и вздутие живота.

    Если вы не будете следовать инструкциям, могут произойти более серьезные неблагоприятные последствия для здоровья. Тошнота, кровотечение, головная боль и повреждение печени — вот неполный список опасностей, которые могут возникнуть при небезопасном использовании.

    Важно отметить, что поставщики медицинских услуг могут дать рекомендации о том, может ли пищевая добавка взаимодействовать с лекарством, которое вы принимаете.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.